Chłodnik z botwinki i szczawiu

ZDJĘCIE: KATARZYNA SIERADZ

Liczba porcji: 6 Czas przygotowania: 30 minut + czas chłodzenia

Składniki: 1 pęczek botwinki 1 pęczek szczawiu 1–2 szklanki wody 4 ogórki 6 jajek 3 szklanki mleka kilka łyżek dobrej wiejskiej śmietany sól, pieprz 1 pęczek koperku

Przygotowanie: Botwinkę i szczaw myjemy, buraczki obieramy. Warzywa siekamy i przekładamy do garnka. Zalewamy wodą i gotujemy ok. 15 minut. W tym czasie obieramy i kroimy w kostkę ogórki, a jajka gotujemy na twardo. Do ugotowanych warzyw dodajemy mleko i śmietanę, dokładnie mieszamy. Przyprawiamy do smaku, studzimy i odstawiamy do lodówki do schłodzenia. Chłodnik podajemy z ogórkami, jajkami na twardo i drobno posiekanym koperkiem.

* Na podstawie przepisu pani Grażyny Chomentowskiej z Gryfowa Śląskiego, „Wykonano i przyrządzono w Izerach”.

W przepisie pani Grażyny znajdujemy informację, że potrwa pochodzi z terenów obecnej Białorusi i dotarła na Dolny Śląsk wraz z przodkami w latach 50-tych ubiegłego stulecia. Jest również wspomnienie słów babci, która opowiadała, że chłodnik dawniej przygotowywany był tylko na zsiadłym mleku, a śmietana i jajka dodawane były od czasu do czasu w ramach “wielkiej rozpusty”.