1 minute read
Chleb z burakami i orzechami
CHLEB Z BURAKAMI I ORZECHAMI PRZEPIS I ZDJĘCIE: LAURA CHOŁODECKA (NA ZAKWASIE)
Liczba porcji: 1 bochenek Czas przygotowania: 1 godzina 30 minut + czas wyrastania
Advertisement
Składniki: 200 g aktywnego zakwasu żytniego 300 g mąki pszennej chlebowej typ 850 150 g startych na tarce ugotowanych lub upieczonych buraków garść orzechów włoskich ok. ½ szklanki letniej wody 1 płaska łyżka soli
Przygotowanie: Mieszamy mąkę z zakwasem, wodą oraz solą do połączenia składników. W razie potrzeby dodajemy nieco więcej wody. Zaczynamy wyrabianie – jest to konieczne przy użyciu mąki pszennej. Ciasto po zagnieceniu powinno być elastyczne i gładkie, powinniśmy też zaobserwować wytworzoną siatkę glutenową.
Do wyrabiania tego rodzaju pieczywa świetnie sprawdzi się robot z hakiem.
Odstawiamy na 15 minut, dodajemy buraki oraz połamane na mniejsze kawałki orzechy i ponownie wyrabiamy.
Ciasto przekładamy do formy. Aby uchronić powierzchnię bochenka przed wysychaniem, przykrywamy go folią spożywczą posmarowaną cieniutko olejem. Formę odstawiamy w ciepłe miejsce do wyrośnięcia, ciasto powinno podwoić swoją objętość.
Chleb pieczemy 45 minut w temperaturze 220°C, a gotowy studzimy na kratce.
