Sernik dyniowy

Krem kokosowy Puszkę z mlekiem kokosowym wstawiamy do lodówki na całą noc. Następnie z góry zbieramy śmietankę. Ubijamy ją mikserem z dodatkiem ksylitolu lub erytrytolu zmielonego na puder (w np. młynku do kawy) i z ziarenkami laski wanilii. Masą smarujemy wierzch sernika. Nań układamy orzechy włoskie oraz laskowe i całość posypujemy cynamonem. Sernik wstawiamy do lodówki na 3 godziny lub na 30 minut do zamrażarki.