Tarta z borówkami

TORCIK CZEKOLADOWY Z KREMEM JAŚMINOWYM PRZEPIS I ZDJĘCIE: LAURA CHOŁODECKA

Liczba porcji: 8 Czas przygotowania: 2 godziny + czas studzenia

Składniki na ciasto: ¼ szklanki kakao 6 łyżek mąki orkiszowej pełnoziarnistej ½ łyżeczki proszku do pieczenia szczypta soli 60 g masła ½ szklanki erytrolu 3 jajka 3 łyżki jogurtu naturalnego

Składniki na krem: 1 szklanka mleka 2 łyżki erytrolu 5 łyżek herbaty jaśminowej 4 listki żelatyny 300 ml śmietanki 30–36% (schłodzonej) ½ łyżeczki ekstraktu waniliowego

Przygotowanie: Spód tortownicy o średnicy ok. 20 cm wykładamy papierem do pieczenia. Kakao, mąkę, proszek i sól przesiewamy do miski. Masło ucieramy z erytrolem na puch. Nadal ucierając, dodajemy po jednym jajku, po łyżce jogurt i mąkę z dodatkami. Pieczemy ok. 20 minut w temperaturze 180°C. Studzimy.

Gotujemy mleko z erytrolem. Zdejmujemy z ognia, wsypujemy herbatę, mieszamy i odstawiamy na ok. 15 minut. Odcedzamy herbatę i podgrzewamy mleko. Dodajemy ekstrakt waniliowy i żelatynę, i mieszamy do rozpuszczenia. Studzimy i czekamy, aż zacznie tężeć. Śmietanę ubijamy na sztywno, pod koniec dodajemy mleko z żelatyną.

Ścinamy wierzch ciasta, resztę kroimy na dwa blaty. Jeden blat wkładamy do tortownicy wykładamy połowę masy, układamy drugi blat i wykładamy resztę kremu. Wyrównujemy i wstawiamy do lodówki. Przed podaniem wykładamy na paterę. Podajemy tak, jak lubimy najbardziej, np. z cukrem pudrem.