Sernik cynamonowy z suszonymi śliwkami

TARTA Z SUSZONYMI ŚLIWKAMI I CZEKOLADĄ PRZEPIS I ZDJĘCIE: ŁUKASZ MAJCHROWSKI

Liczba porcji: forma na tartę o średnicy 20 cm (8 porcji) Czas przygotowania: 1 godzina i 30 minut

Składniki: Spód: 2 szklanki amarantusa ekspandowanego 100 g suszonych śliwek 1 łyżka oleju kokosowego

Nadzienie: 250 g suszonych śliwek 2 łyżki oleju kokosowego

Polewa: 150 g mleka kokosowego 100 g gorzkiej czekolady bez cukru, 90% 2 łyżki ksylitolu lub erytrytolu kilka suszonych śliwek

Przygotowanie: Spód: Śliwki zalewamy wrzątkiem i odstawiamy na kwadrans. Odlewamy wodę i miksujemy na purée wraz z olejem kokosowym. Łączymy z amarantusem i zagniatamy masę rękami. Wykładamy ją na spód i boki foremki na tartę (nieprzywierającej, ze zdejmowanym dnem). Wygładzamy szpatułką i wkładamy do lodówki na 30 minut.

Nadzienie: Śliwki zalewamy ponownie wrzątkiem i odstawiamy na kwadrans. Odlewamy wodę i miksujemy na purée wraz z olejem kokosowym. Nadzienie wykładamy na schłodzony spód i wyrównujemy szpatułką.

Polewa: Mleko kokosowe podgrzewamy w rondelku wraz z czekoladą i ksylitolem lub erytrytolem. Następnie odstawiamy do schłodzenia i polewamy masą tartę. Wierzch dekorujemy suszonymi śliwkami i wstawiamy ponownie do lodówki na 30–60 minut, aż polewa stężeje.