DISTRIBUCIÓN GRATUITA A BODEGAS
Año 5, N° 40. 2013 www.donbodega.pe
MERMELADAS
Fanny presenta novedades en envases y sabores
Tradiciones: a celebrar en agosto y setiembre A prevenir: gripe A (H1N1)
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Crecimiento
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Te ayudamos a resolver todas tus dudas, para el mejor manejo de tu negocio.
6 Al Día
Información novedosa, que no te la puedes perder.
La Gripe A (H1N1) volvió al Perú. Te decimos cómo se presenta y el modo de evitarla.
DIRECTOR Gino Pomar gpomar@editoracentral.com.pe EDITOR Josué Pretell DISEÑO Anaclaudia Loayza REDACCIÓN Roberto Cabezas FOTOGRAFÍA Daniel Bengoa Eduardo Lavado Gerardo Puccio Archivo Don Bodega COLABORADOR Antonio Meier PUBLICIDAD Teléfono 265-3374 Nextel 400*8010 publicidad@editoracentral.com.pe COORDINADOR Maurix Molina
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En vitrina
Renueva tu oferta con los productos que te presentamos, para reforzar la fidelidad de tus clientes.
14 Tradiciones
El Perú tiene una gran riqueza cultural, que se observa en sus festividades, como las que te presentamos.
Infusiones: Naturalmente beneficiosas Llegó el invierno y, con él, un incremento notorio de las ventas de filtrantes y café. Estos productos no pueden faltar en tu negocio.
ASESOR LEGAL Hugo Alegría ASESOR CONTABLE Rodolfo Ampuero REDACCIÓN, DISEÑO, DIAGRAMACIÓN, PREPRENSA EDITORA CENTRAL S.A.C. Jr. León Velarde 445, piso 1, Lince IMPRESIÓN CIMAGRAF Torres Paz 1252, Santa Beatriz. PÁGINA WEB www.donbodega.pe EDITOR WEB Juan Carlos Güimac DESARROLLO WEB Harry Colchado
Bodeguero de proyección
Angel Zárate Marcos cuenta con una de las bodegas más conocidas del distrito de San Luis. El nos habla de algunos de los secretos de su éxito.
Delfina Yllaconza nació en Ayacucho pero se vino a Lima para realizar el sueño del negocio propio. Nos habla con nostalgia de su hermosa tierra.
El contenido de esta publicación no puede ser reproducido total o parcialmente sin permiso de los editores. Hecho el Depósito Legal en la Biblioteca Nacional del Perú Nº 2009-04262.
DON BODEGA ES DISTRIBUIDA POR
DE FORMA GRATUITA A BODEGAS A NIVEL NACIONAL
24 Novedad
La mermelada Fanny, en su variedad de sabores, viene ahora en un moderno envase de vidrio.
Mermeladas: Un producto muy solicitado en tu bodega
Con un consumo en constante crecimiento, las mermeladas contribuyen a elevar las ventas de tu bodega.
edItORIAl Preparados para la competencia Restan cinco meses para terminar el año. Un periodo que, según señalan los expertos, será ligeramente más complicado que en años anteriores por la desaceleración que viene registrando la economía y que conlleva, casi siempre, una reducción del consumo. ¿Pero qué hacer para enfrentar con mejores resultados esta situación? Lo primero, sin duda, es estar adecuadamente preparados. Lo cual implica no solo mejorar la atención sino también poner un mayor cuidado en la selección de la oferta en las distintas categorías, exhibir de manera más eficiente y atractiva los productos, desarrollar campañas creativas para la época de las fiestas que restan y, en especial, manejar de manera cuidadosa los ingresos. Esto último tiene siempre una gran importancia en el manejo de la bodega, pero especialmente en épocas de contracción del consumo. La mayor parte de los bodegueros, como señalan diversos estudios, típicamente acostumbran disponer demasiado libremente de los ingresos de su negocio. El dinero de las ventas lo usan como caja chica, no se imponen un sueldo fijo y realista y no ahorran las ganancias para reinvertirlas. Cambiar esta costumbre no es fácil pero sí muy necesario para enfrentar exitosamente los meses que se vienen. Hay que tenerlo muy presente y considerar que si ahora nos ayudará únicamente a ser más competitivos, más adelante contribuirá a que nuestro negocio inicie el camino del crecimiento.
CONSULTAS A AMBEV Tus preguntas, inquietudes y sugerencias serán bienvenidas! Comunícate con AMBEV escribiendo al correo:
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MI BUZÓN MÁS TRANQUILIDAD Todos los días escucho que la situación de la economía de nuestro país está decayendo. La verdad es que eso me afecta porque frena las intenciones que tengo de ampliar mi bodega. ¿Qué hay de verdad sobre lo que dicen los periodistas? ¿Es verdad o es una exageración?
Carolina D. Vilcapoma, Surquillo La realidad es que gran parte del planeta está experimentando en este momento dificultades económicas, especialmente de importantes socios comerciales de nuestro país: los Estados Unidos, China y Europa. Sin embargo, el Perú sigue manteniendo el crecimiento constante iniciado hace 14 años. En el 2012 nuestra economía creció 6.29% gracias a que, como manifestó hace poco el ministro del sector, Luis Castilla, se mantuvo políticas económicas prudentes, un aumento sostenido de la productividad y una mayor apertura e integración con el mundo. Se consiguió así uno de los mejores resultados de América Latina y continuar con la reducción sostenida de la pobreza y el crecimiento de la clase media. Este año, dada la coyuntura internacional, según los más serios economistas, entidades bancarias y el propio ministro, nuestro país debe crecer un 5.8%. Esto, obviamente, si la economía mundial no se desacelera más fuertemente. En todo caso se trata de un crecimiento nada desdeñable y que siendo incluso menor que el año pasado, debería darle tranquilidad para llevar adelante el proyecto que tiene en mente.
MERCADO DE FIDEOS Me llamó la atención que en su última edición dijeran que los mercados son los lugares de compra de fideos del 63% de los limeños. ¿No es exagerada esa cifra?
ser aprovechado por las bodegas, que según Ipsos Apoyo tienen una presencia más o menos destacada en los segmentos C y D de la población.
Juan Chinen Mayorga, La Victoria A ese porcentaje llega Ipsos Apoyo, reconocida compañía investigadora de mercados, luego de entrevistar a 578 amas de casa en cuyos hogares se consume habitualmente fideos. Pero cabe añadir que a los puestos de mercado apenas acude el 6% de los consumidores del nivel socioeconómico alto y el 39% del segmento B de nuestra población. En donde sí tienen primacía es en los segmentos C, D y E. Sin embargo, pensamos que esta situación irá cambiando según continúe reduciéndose el consumo de fideo a granel entre los limeños, lo cual, dicho sea de paso, podría
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donbodega@editoracentral.com.pe Telf: 265 - 3374
CRONOGRAMA DE OBLIGACIONES TRIBUTARIAS MENSUALES PERIODO TRIBUTARIO
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AL DÍA
SE INCREMENTA CONSUMO DE pAN Una buena noticia para las numerosas bodegas que incluyen la venta de pan, ya sea por unidad o en molde, como parte de su oferta. Según la Asociación Peruana de Empresarios de la Panadería y Pastelería (Aspan), el consumo per cápita de pan en Perú podría incrementarse en tres por ciento y llegar a 31 kilos aproximadamente en el presente año. De acuerdo a dicha entidad, el año pasado el consumo llegó a 30 kg per cápita, mientras que hace cuatro años fue de 28 kilos. Pero ese nivel de consumo está por debajo del que ostentan otros países de la región, como Argentina. En nuestro país se producen anualmente 900 millones de panes y la industria tuvo un crecimiento de cuatro por ciento en el 2012. Pero no solo eso. También ha diversificado la producción de pan con nuevos ingredientes.
D’ONOfRIO pRESENTA hELADOS pARA TODAS LAS REGIONES Con la intención de innovar durante la temporada de invierno, D’Onofrio lanzó al mercado cuatros nuevos helados: Frío Rico Trufa, Triángulo de D’Onofrio y los helados de crema sabor Algarrobina (exclusivo para la región norte del país) y Queso Helado (exclusivo para la región sur del país). El Frío Rico Trufa es un helado de crema de vainilla relleno de trufa, con cobertura de chocolate y almendras picadas, mientras que el Triángulo de D’Onofrio es de crema con sabor al delicioso chocolate Triángulo y con una cobertura sabor a chocolate de leche. Tendrán un precio sugerido de S/. 3.50 y S/. 2.50, respectivamente. En cuanto a los helados de crema sabor Algarrobina y Queso Helado, para las regiones Norte y Sur, respectivamente, se encuentran disponibles en presentaciones de 70 ml. Ambos han sido lanzados bajo el concepto de “Lo mejor del Norte para el Norte” y “Lo mejor del Sur para el Sur” y tendrán un precio de venta de solo 1 sol.
NUEVA MINI TELENOVELA DE ACE Después de sus exitosas campañas del ‘Sostén percudido’ y ‘El pecado de Camila’, el detergente Ace presentó la nueva temporada de su mini telenovela ‘Villa Blanca’, protagonizada por Sofía Vergara, la actriz latina más cotizada en Hollywood. Según se informó, siguiendo la estrategia de sus anteriores campañas, Ace pretende mostrar, a través de diferentes episodios, el secreto de obtener blancos sin drama, “pues remueve el percudido mejor que otros debido a una tecnología exclusiva que remueve todo el sucio de la ropa, hasta el que no se ve”. La famosa actriz mencionó sentirse feliz por presentar este proyecto en español y para Latinoamérica. “El blanco es mi color favorito y me encantan las novelas, fue por esto que decidí formar parte de este gran proyecto”, explicó. Para ver el primer capítulo de este nuevo drama visita: http://www.youtube.com/watch?v=w1yBXR7zLBk
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MI SALUD
Gripe A (H1N1) Qué es y cómo evitarla Al cierre de esta edición ya son cerca de 25 los peruanos muertos a consecuencia de la Gripe A (H1N1), una infección respiratoria aguda altamente contagiosa que ha regresado con fuerza a nuestro país. Causada por un nuevo virus de influenza o gripe que se transmite de persona a persona, según estudios esta afección es una evolución del virus porcino, que en las primeras décadas del siglo pasado produjo una pandemia gripal.
Aunque las tasas de contagio de este nuevo virus son muy elevadas, la mayoría de los casos se inician como cuadros leves, con síntomas clínicos similares a los de una gripe estacional, y pueden ser tratados de la misma manera. Sin embargo, aunque en menor número, existen casos de cuadros graves que pueden llegar a presentar neumonías severas. Debido a su condición de virus nuevo, el organismo de los seres humanos no está adecuadamente preparado para enfrentar la acción del virus, por lo que todos somos vulnerables a contraer la enfermedad. Sin embargo, según la Organización Panamericana de la Salud, en nuestro país el riesgo de contagiarse de influenza en niños es aproximadamente del 55%, siendo la etapa escolar donde se presentan la mayor cantidad de casos, debido a que los menores permanecen en ambientes cerrados, como las aulas poco ventiladas. Pero también están en riesgo las mujeres embarazadas, los adultos de más de 60 años y las personas que padecen patologías crónicas como diabetes y problemas cardíacos (excepto hipertensión) o respiratorios (incluyendo el asma), entre otros. Es importante señalar que en la actualidad se cuenta con vacunas para elevar las defensas o resistencia a los efectos del virus de las gripes de tipo A. Los interesados pueden llamar a la línea 0800-10828 de Infosalud para saber el centro de salud más cercano donde pueden aplicarse la vacuna.
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EL CONTAGIO
Lo que permitió la generación de una pandemia de Gripe A (H1N1) fue su gran facilidad de contagio y la resistencia del virus en su paso por vías indirectas. Según señalan los médicos, las principales formas de contagio son: Mediante el contacto directo con una persona enferma. Por la inhalación de gotitas de la tos o el estornudo de personas infectadas. Por tocar superficies contaminadas, como las manijas de una puerta, barandas de escaleras o botones de ascensores. Por tocarse los ojos, la nariz o la boca luego de estar en contacto con elementos o personas infectadas.
LOS SÍNTOMAS
Como ocurre con la mayoría de las enfermedades, la Gripe A (H1N1) puede presentarse en diferentes escalas de severidad, igualando sus síntomas a los de una simple influenza de verano hasta llegar a presentar cuadros de pulmonía o neumonía aguda. Sin embargo, existen algunos síntomas claves para el reconocimiento de la infección. Estos síntomas son: Fiebre superior a 38°. Tos seca. Dolor de cabeza. Malestar general. Dificultad para respirar.
Secreción nasal (disnorrea). Congestión nasal. Dolor muscular. Escalofríos.
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EN VITRINA
EN VITRINA EN Chupete Chi Chiste Puaj
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Harina de Arvejas
Para endulzar los paladares de tus pequeños clientes, Confiperú trae el rico chupete Chi Chiste Puaj, relleno con chicle sabor a fresa ácida, ideal para hacer los días de los niños, más dulces y divertidos.
Para que tus clientes tengan una manera saludable de acompañar sus comidas, COSBE SAC trae Harina de Arvejas. Entre los diversos beneficios que tiene este producto destaca el hecho de que ayuda a controlar los niveles de azúcar en la sangre y aporta complejo B y otras vitaminas.
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Ego Extreme Max
Trident Fresh
Quala S.A. lanza al mercado su producto Ego Extreme Max, gel de extrema duración que se caracteriza por no tener colorantes ni alcohol pero sí complejo vitamínico para darle más salud al cabello de tus clientes. ¡Que no falte en tu mostrador!
La famosa goma de mascar sin azúcar, Trident Fresh, ahora tiene un sabor a menta herbal que hará que tus clientes pasen momentos muy refrescantes. Se ofrece en una práctico empaque con 5 piezas. Es un producto de Cadbury Adams.
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VITRINA
Piqueo Snax
Habas Karinto
Para que tus clientes gocen de lo último en snacks, Frito Lay trae el renovado Piqueo Snax Picante. Estos bocaditos son una mezcla de las papas fritas Lay’s, las hojuelas de maíz Tor-Tees y los pellets fritos de trigo Munchos rejillas. No debe faltar en tu bodega este producto elaborado por Snacks América Latina S.A.
PepsiCo, a través de su marca Karinto, amplía su portafolio de productos con una nueva y variada propuesta de bocaditos ideales para satisfacer los antojitos de tus clientes. Por ello, no dudes en ofrecerles las riquísimas habas fritas con sal, que te lo agradecerán.
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Angry Birds Ambrosoli trae el nuevo chupetazo Angry Birds: ¡El juego de mayor descarga a nivel mundial! Chupetazo Angry Birds viene en una bolsa surtida de personajes y sabores como uva, manzana y fresa. Cada bolsa trae 24 unidades de 21 g. ¡Que tus clientes no se la pierdan!
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Gillette Mach 3 Repuesto
Halls Fruit Mix
La nueva Gillette Mach 3 protege la piel de tus clientes disminuyendo la resequedad y los cortes. Su afeitada es más suave y con menos irritación gracias a sus 3 hojas de corte. Además, el repuesto de un cartucho para afeitar puede durar 1 mes. No dejes de ofrecerlo a tus clientes. Gillette es una marca de Procter & Gamble.
Halls trae nuevos sabores para tus clientes. Innovando con la frescura natural que da el sabor a fruta y el toque justo de mentol, Halls presenta el nuevo Fruit Mix: 9 pastillas surtidas con sabores artificiales a cereza, mora azul y sandía. Su práctico empaque permite que puedas comer más de uno en cualquier momento del día. Producto de Adams.
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TRADICIONES
Festividades en el Perú
El turismo se ha convertido en una fuente importante de ingreso de divisas para el país, debido a costumbres y tradiciones que se conservan con fervor hasta nuestros días, brindan esa chispa selva. Los meses de agosto y setiembre nos traen celebraciones llenas de encanto y misticismo peruanas y arregles tu bodega con motivos alusivos a estos días o felicites a tus clientes si es que
AGOSTO - SETIEMBRE
Piura: Festividad del Señor Cautivo – 13 de agosto En la sierra de Piura se ubica Ayabaca, lugar que profesa una gran devoción por el Señor Cautivo. Todos los años, el 13 de agosto miles de fieles llegan en peregrinaje a esta ciudad, desde diferentes zonas del Perú e incluso del Ecuador, para llevar en procesión al Señor Cautivo. Esta imagen, según cuentan los pobladores, fue tallada por ángeles y representa el momento en que Jesús fue apresado en Getsemaní.
Loreto: Fiesta Patronal de la Virgen de la Natividad Tamshiyacu – 1 de setiembre
Tamshiyacu, capital del distrito de Fernando Lores en Loreto, celebra con mucha devoción y fervor a su patrona, la Virgen de la Natividad. En esta celebración se realiza una misa en honor a la Virgen y no faltan las actividades sociales, culturales y deportivas. También se incluyen los festivales de danzas y se ofrece a los visitantes una irresistible variedad de platos de la región, preparados por expertas manos loretanas, como el famoso tacacho con cecina, los pescados envueltos en hoja de bijao, el picadillo de paiches asados, etc.
Apurímac: Reina Cañaveral en Chincheros – 25 y 26 DE Setiembre
Coincidiendo con la llegada de la primavera, el distrito de Chincheros (Apurímac) lleva a cabo su festividad conocida como “La Reina Cañaveral”, en la que se corona a la mujer más hermosa del lugar en medio de una fiesta colorida donde los visitantes se deleitan con las ferias gastronómicas que ofrecen platos típicos de la zona, como el cancacho (cordero al palo), el kapchi de chuño, el cuy relleno y la huatía. En esta festividad se realizan también competencias de natación e importantes eventos de canotaje que son dignos de admirar.
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su amplia gama de destinos turísticos, tanto naturales como arquitectónicos que nos sorprenden con su gran belleza. Del mismo modo, las cautivante que coloca al Perú en los ojos del mundo, que se sorprende de la variedad cultural, de colores y sabores de su costa, sierra y que enamoran a quienes las viven de cerca; por ello seleccionamos los principales días festivos para que te enteres más de las tradiciones son oriundos del lugar que está de fiesta.
Cusco: Día de la Pachamama (Madre Tierra) – 1 de agosto Dentro de la visión del mundo andino, la madre tierra ocupa un importante sitial en los admirables ritos ancestrales celebrados cada año. El pago a la Pachamama es una de las principales fiestas del Cusco, en agradecimiento a la Madre Tierra por otorgar la vida y conceder diversas gracias a los creyentes. En esta sagrada ceremonia se reza con tres hojas de coca a los Apus (espíritus de las montañas), pero también se preparan y queman ofrendas para armonizar y reequilibrar la vida de los creyentes.
Arequipa: Aniversario de Arequipa – 15 de agosto
Arequipa, conocida también como la Ciudad Blanca, se fundó el 15 de agosto de 1540. Foco de rebeliones populares, cívicas y democráticas, incluso fue declarada “Capital de la República” en el gobierno de Lizardo Montero. También ha sido cuna de importantes figuras políticas, religiosas e intelectuales del país. En la celebración de su aniversario el visitante no puede faltar al tradicional Corso de la Amistad: un colorido recorrido de carros alegóricos por las principales calles de la ciudad. En este día tan especial tampoco se puede dejar de probar potajes como el popular rocoto relleno, el chairo, el cauchi o cauche y el adobo de chancho.
Madre de Dios: Aniversario de la creación de la Reserva Nacional Tambopata - 5 de setiembre Uno de los más grandes atractivos naturales protegidos que tiene nuestro país es la Reserva Nacional de Tambopata, caracterizada por proteger una enorme diversidad de flora y fauna silvestre, como caimanes, nutrias gigantes y cochas con garzas. Tambopata ofrece también espectaculares caídas de agua, collpas de arcilla que son muy visitadas por cientos de monos, tapires y guacamayos. En esta región se ha batido varios récords mundiales, pues existen 545 variedades de aves y 1,122 especies de mariposas, por citar apenas un par de ejemplos. Sin lugar a dudas, es un paraíso que debería ser más visitado por los peruanos.
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Bodeguero con proyeccion Angel ZArAte MArcos En la cuadra 3 de la avenida Manuel Beingolea, en el distrito de San Luis, todos conocen la bodega “Anita”. No solo por los años que tiene atendiendo a su público y por la variedad de productos que ofrece, sino también por la amabilidad con que atiende su propietario Angel Zárate Marcos, que con una sonrisa está siempre dispuesto a ofrecer el mejor servicio a sus clientes, sus amigos.
¿Desde cuándo tiene este negocio? Desde hace aproximadamente 9 años. Yo estudié educación en la Universidad Federico Villarreal, pero mientras no tenía mis constancias de egresado y bachiller no podía conseguir trabajo; por ello decidí alquilar este local, que antes era una peluquería, para desarrollar el negocio de la bodega.
¿Cuánto ha crecido su bodega desde entonces? Podría decir que ha crecido un 500%. La bodega era muy pequeña y no podía tener todos los productos que los clientes requerían. Sin embargo, con los consejos de los asesores de venta y el apoyo de mi esposa logré la motivación que necesitaba para pensar en grande. Fui agarrando experiencia y lo demás fue cayendo por su propio peso.
¿Qué aporte concreto recibe de los asesores de ventas? Me brindan consejos útiles, como la rotación de los productos y su adecuada exhibición. Personalmente estoy muy agradecido con el apoyo brindado por los asesores de Ambev,
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ya que ellos me apoyaron cuando estaba empezando. En realidad, nos iniciamos juntos ya que la empresa recién se estaba consolidando en el Perú. Confiaron en mí y fueron los primeros en entregarme un equipo en frío.
¿Podría decirse que los productos de Ambev le ayudan a que su negocio siga creciendo? Sí, porque sus productos tienen mucha rotación. Nosotros vendemos de todo y ofrecemos adicionalmente servicios, como recarga de celulares, fotocopias y somos Interbank Agente, pero los clientes no dejan de llevarse su cervecita en lata Brahma o su gaseosa Pepsi. Son muy requeridas.
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¿Cuáles son las ventajas de tener su bodega en San Luis? Tengo la suerte de estar frente al colegio “Santa Matilde”, donde los estudiantes de primaria y secundaria asisten en las mañanas, y los más pequeños entran en las tardes. Esa es una ventaja, porque los alumnos vienen a mi tienda por diversos productos y los padres para completar la lonchera de sus hijos. Además, las personas del distrito son amables y yo les tengo mucho aprecio, al punto que muchos son mis amigos desde hace bastante tiempo.
¿Tiene anécdotas graciosas con alguno de ellos? Bueno, siempre me pasa que algunos de ellos por el apuro o porque son distraídos, se van sin pagar los productos. Al principio me molesto un poco, pero luego vuelven con el pago y todo sigue bien.
¿Cuál es para usted la mayor dificultad que enfrenta su ne gocio?
que considerarlo un amigo, es bueno tener siempre límites para todo. A los clientes hay que tratarlos como uno quisiera que lo traten.
¿Cómo organiza el stock de su bodega? Aquí lo primordial es el orden. Sabemos qué pedidos y qué pagos se tienen que hacer un lunes o martes, de modo que cuando llegan los cobradores o los asesores comerciales, tenemos su pago y también el pedido de productos que requerimos durante la semana.
¿Que consejo le daría colegas bodegueros?
a sus
Bueno, les diría que a pesar de que la vida muchas veces es dura, siempre se puede aprender de ella. Al inicio van a tener muchos tropiezos pero si tienen las metas claras nada los detendrá. Que confíen mucho en Dios y en ellos mismos, y sientan amor por su trabajo, pues solo así cumplirán sus objetivos e incluso los sobrepasarán.
InforMAcIon Clientes: 30 por hora. Ticket promedio: 3 soles Productos o servicios más vendidos: Galletas, gaseosas, recarga de celulares e Interbank Agente. Horario de atención: 7 am – 10:30 pm
Tal vez la poca seguridad en la zona. He sufrido asaltos de personas que vienen de otros lugares. Pero como dicen, “la plata se hace”, lo importantes es que tenga vida, salud y las ganas para seguir creciendo.
¿Cuál es su proyección a corto y largo plazo? A corto plazo, seguir implementando mi otro negocio, un local que tengo en la avenida Canadá. Mi esposa atiende allá y gracias a Dios el negocio va creciendo. Mi proyección a largo plazo es seguir aumentando el tamaño de mis bodegas para que se conviertan en mini market o seguir abriendo nuevos locales.
¿Qué tan importante es la re lación amical con el cliente para fortalecer el negocio? La relación con ellos debe ser de mucho respeto. Si bien al cliente hay
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MI PERU
Ayacucho: “Historia y tradición”
Doña Delfina Yllaconza Medina nació en 1947 en Ayacucho, lugar que alberga sus más hermosos recuerdos de niñez y parte de su adolescencia. Hoy, desde su bodega “Lorito” ubicada en la calle Mateo Pumacahua, en el distrito de Surco, nos expresa que el sacrificio al dejar su tierra querida por un futuro mejor valió la pena. Sus manos escribieron una historia de superación como todos los provincianos emprendedores que luchan por cumplir sus objetivos y convertir en realidad el sueño de sus hijos. Para emprender un viaje de ensueño a Huarcas, el pueblo de doña Delfina, primero hay que viajar a la provincia de Vilcashuamán, ubicada a dos horas de Ayacucho. Son aproximadamente 14 horas de camino en Transportes Molina. “El pasaje en ese transporte está 90 soles. Les recomiendo viajar de noche para poder llegar en la mañana y disfrutar con mayor tiempo los atractivos de la ciudad”, nos recomienda doña Delfina. Luego añade: “El anexo de Huarcas está muy cerca de Vilcashuamán, mientras viajan pueden apreciar los bellos paisajes de nuestra sierra. Además, tomarse fotos y tener bonitos recuerdos del camino”. La prestigiosa bodeguera dejó a los 15 años su pueblo para venir a Lima donde se topó con una ciudad completamente diferente a Ayacucho. Sin embargo ella fue más fuerte que las adversidades y después de haber vivido en los distritos de Comas y San Borja, llegó a Surco para establecerse con un terreno propio. Ahí fue cuando doña Delfina se las ingenió para aportar un dinero extra al hogar vendiendo cosas básicas, como kerosene. Con el transcurso de los años fue empapándose de mayores conocimientos comerciales hasta que decidió apostar por el negocio de la bodega, una de las más visitadas del lugar. A la esforzada comerciante no le faltan los motivos para visitar su pueblo cada año. Por mencionar algunos: el de degustar la puca
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picante, un manjar ayacuchano elaborado a base de chancho y ajíes panca molidos o el siempre delicioso picante de cuy y la mazamorra de quinua. Al pedirle que nos cuente un poco más de su pueblo, ella hace un silencio que inmediatamente lo rompe con una sonrisa, pues nos comenta que ahí conserva las mejores memorias de su vida. Nos habla que es una pequeña pero hermosa ciudad que sufrió los pesares del terrorismo y el narcotráfico, razón por la cual se vieron también obligados a buscar un futuro en otro lugar. “Vilcashuamán es un pueblo de gente muy amable y con muchos paisajes naturales que siempre son visitados por los extranjeros”, nos dice. “Hay un centro arqueológico incaico, una de las más importantes edificaciones del lugar, llamado Templo del Sol, que deja boquiabierto a sus visitantes”, agrega. También nos menciona que el clima es cálido y que la mejor temporada para visitar
Ayacucho es entre marzo y julio. “Gracias a su buen clima Ayacucho tiene un suelo fértil para la actividad de la agricultura. Allí se siembra y cosecha quinua y trigo”, complementa muy orgullosa. Doña Delfina recuerda con mucho entu siasmo los carnavales de Ayacucho, en que la ciudad se llena de colorido y alegría. Se celebra con personajes disfrazados a la espera de la llegada del “Ño Carnavalón”. “La Semana Santa es una fiesta especial por las representaciones realizadas. Del mismo modo se eleva una plegaria a la Virgen del Carmen, patrona del lugar”, añade. Al culminar la conversación, doña Delfina nos invita a conocer su linda ciudad. “Es un lugar que deben visitar por su historia y atractivos. Es un pueblo de mucha tradición. Espero que mis colegas se den una vuelta por ahí y se tomen un descanso en ese paraíso de nuestra sierra. Se los recomiendo”, finaliza muy alegre.
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NOVEDAD
Mermelada Fanny en moderno y útil envase de vidrio Después de saborear hasta la última cucharada de sus 310 gramos, la mermelada Fanny ahora se quedará en casa gracias al lanzamiento de su nueva presentación: un moderno vaso mucho más fino, resistente y estético, que puede destinarse perfectamente a un segundo uso como vaso de diario en la mesa de todos los peruanos. Este vaso cilíndrico, desarrollado por Owens Illinois (OI) para la tradicional marca de mermeladas, está disponible para los consumidores a través de las bodegas, a donde
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Fanny llegará con una serie de activaciones destinadas a dar a conocer todas las bondades de su nuevo envase. Con este lanzamiento, Fanny continúa innovando en envases de calidad para sus productos. Un motivo más para probar la mermelada Fanny y conocer por qué está siempre un paso adelante en el mercado. Pide tu nuevo vaso de mermelada Fanny 310 g y no pierdas la oportunidad de aumentar tus ventas.
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AL DETALLE
InfusIones fIltrantes naturalmente beneficiosas
Llegó el invierno y, con él, un importante incremento en el consumo de bebidas calientes. Un aumento notorio del consumo de café y una gran variedad de infusiones, como el té (negro y verde), la manzanilla, el anís, la hierbaluisa, el mate de coca o el boldo, que en un buen porcentaje son adquiridos en nuestras bodegas.
Se considera que cerca del 100% de peruanos consume en otoño e invierno, y con relativa frecuencia, infusiones de hierbas medicinales. Pero esta costumbre no es nueva. En Egipto, por ejemplo, se han encontrado jeroglíficos con inscripciones sobre la existencia de infusiones calientes, servidas para el faraón. Y en nuestro país, desde la época de los incas la sagrada hoja de coca se consumía en infusión para nivelar la presión y combatir el mal de altura.
INFUSIÓN DE HISTORIAS Entre las infusiones más populares se encuentra el té, una de las bebidas preferidas en todo el mundo después del agua y el café. Sobre el origen de esta exquisita y aromática bebida existe la leyenda del monje budista que hace votos de dejar de dormir por 9 años, pero que se deja vencer por el sueño e, indignado por faltar a su palabra, se arranca los párpados y los lanza a una pradera, donde a partir de ese momento empieza a crecer la planta del té. Pero otra historia más popular refiere que cerca del año 3000 a.C., el emperador chino Shen Nung, impulsor de actividades agrícolas y acostumbrado a tomar solo agua hervida, se sentó a descansar en el jardín de su palacio bajo la sombra de un árbol de té. De pronto cayeron por casualidad unas hojas del árbol al agua que estaba hirviendo, generándose una infusión de agradable aroma. La tomó y de este modo descubrió esta bebida, a la cual se le atribuyeron con el tiempo grandes cualidades para la meditación, para quitar la fatiga y el sueño.
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En China, Japón y otros países asiáticos se le asoció a la filosofía zen y la meditación budista. Al punto que Confucio le dedicó todo un libro a esta bebida, primero asociada a los nobles, después popularizada entre la población asiática y luego difundida por todo el mundo, hasta hoy, que se conoce sus amplios efectos beneficiosos para nuestro organismo. Al Perú el té llegó con los conquistadores españoles. En cuanto a las otras infusiones, no debería resultarnos extraño que tengan tan elevada aceptación en nuestro país, ya que la costumbre de su consumo viene, como dijimos antes, desde épocas prehispánicas. Cuando los españoles llegaron a estas tierras, los pobladores del imperio de los Incas ya consumían una gran variedad de infusiones. Mayor que la que había en Europa. Y asumieron casi de inmediato la afición por esas bebidas. Junto con los españoles llegaron el café y el té a nuestro continente, luego de establecerse en los primeros años del siglo XVII en los países europeos. Claro que hoy, como entonces, cada vez menos se prepara estas bebidas echando agua hirviente sobre algunas ramas de manzanilla, anís, o hierba luisa, sino introduciendo bolsitas filtrantes en recipientes llenos de agua muy caliente. Bolsitas que, por otra parte, también tienen su historia. Fueron inventadas en 1904 por Thomas Sullivan, importador neoyorquino que al ver que los costos de sus envíos de té en lata subían de precio, ideó la forma de enviar muestras a sus clientes en pequeñas almohaditas, hechas de seda china, para que ellos escogieran lo que desearan ordenar. La presentación de sus bolsitas hechas a www.donbodega.pe
Lugar de compra más frecuente
Puestos de mercado
FILTRANTES
BODEGAS
33%
44%
OTROS 2% 2% 19% Fuente: Ipsos Apoyo
SUPERMERCADOS
mayoristaS
mano tuvo tal demanda que incrementaron sus pedidos. Sin embargo, la patente fue hecha por Thomas Lipton, quien fue el primero en comercializar el té en este envase que se ha difundido tanto, que en los Estados Unidos el 70% del té consumido se compra en bolsitas. En todo caso, fue el uso de estas bolsitas, junto con la difusión de las propiedades relajantes, excitantes o digestivas, adelgazantes, diuréticas o laxantes de las infusiones, lo que contribuyó a que su consumo sea mucho más masivo en todo el mundo.
MERCADO NACIONAL Hoy se estima que en nuestro país se gasta unos 15 millones de dólares anuales en infusiones diversas, una cifra nada desdeñable por cierto y que debe ser tomada en cuenta por los bodegueros. Este consumo es claramente estacional. Las mayores ventas, sobre todo en Lima, ocurren en los meses de más frío, es decir, entre mayo y octubre. Por otra parte, la demanda local, si bien prefiere adquirir estos productos por unidades, también lo hace en un buen
porcentaje en cajitas de 25 unidades. Las cajas de 100 unidades son compradas casi siempre por negocios como restaurantes y las propias bodegas. ¿Pero dónde prefieren adquirir los limeños sus filtrantes? Hace un año informamos que según la prestigiosa empresa investigadora de mercados, Ipsos Apoyo, las bodegas se ubicaban en el primer lugar de los canales de ventas preferidos por los consumidores limeños para comprar estos productos. A este canal de ventas acudía el 35% del total de consumidores. El resto lo adquiría en mercados y supermercados. Ahora, según la propia Ipsos Apoyo, la situación ha cambiado. De acuerdo a su estudio “Liderazgo en productos comestibles 2012”, un 44% acude a comprar té, manzanilla o anís a los puestos de mercado. Un 33% opta por ir a las bodegas, un 19% va a los supermercados y solo un 2% lo compra en los mayoristas. Las bodegas consiguen un mayor protagonismo en los niveles socioeconómicos C y D, donde el 35 y 42% de consumidores, respectivamente, va a adquirir este producto. En cuanto a las marcas más consumidas habitualmente, de acuerdo a Ipsos Apoyo empatan en el primer lugar Herbi y Mc Colin's, con
ARGUMENTOS PARA ELEVAR LAS VENTAS Para elevar las ventas de este producto, los bodegueros deben conocer sus propiedades. Un argumento de venta es que estas bebidas naturales, sanas y saludables, complementan cualquier dieta, aportando efectos beneficiosos para la salud de nuestro organismo. Uno más: que son una alternativa sana a otro tipo de bebidas, y que podríamos consumirlas en cualquier época del año: calientes para el invierno o frías en verano. Y por último, que tienen un sabor único, con efectos relajantes y beneficiosos, que permiten disfrutar de un momento único y especial. www.donbodega.pe
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38% de preferencia del mercado. En los siguientes puestos aparecen Zurit, Huyro y Hornimans.
BENEFICIOSA PARA EL NEGOCIO En el mundo existen más de 250,000 especies de plantas. Y aunque de ellas solamente se ha estudiado un porcentaje muy pequeño, cada vez más personas las utilizan y se benefician de sus propiedades medicinales. En el Perú son de uso común la manzanilla, el anís, la hierbaluisa, el mate de coca, el boldo y el té (negro y verde). La manzanilla porque favorece la digestión y tiene propiedades antiespasmódicas
(relajantes), antiinflamatorias y antioxidantes. La hoja de coca y el boldo, porque igualmente ayudan a la digestión y, en el caso de la primera, permite afrontar la falta de oxígeno en lugares de altura. Y finalmente el té, porque además de un exquisito sabor contribuye a la broncodilatación, a la reducción del colesterol y la presión sanguínea, y a la protección de dientes y huesos. Todos estos productos son cada vez más utilizados por las personas que buscan alternativas naturales que les ayuden a cuidar su salud. O simplemente, que desean calentarse un poco o saborear su rico sabor. Personas que si no encuentran en nuestras bodegas una oferta variada, en sus distintas presentaciones, no dudarán en optar por otro canal de ventas para adquirirlos.
Lugar de compra más frecuente SUPERMERCADOS
Puestos de mercado 25% 38%
AMBULANTES
CAFÉ PARA PASAR
1% 2% 12%
22% BODEGAS
mayoristaS
Fuente: Ipsos Apoyo
OTROS
Lugar de compra más frecuente SUPERMERCADOS
Puestos de mercado 22%
CAFÉ INSTANTÁNEO
30% 12% 2% OTROS
42% BODEGAS Fuente: Ipsos Apoyo
mayoristaS www.donbodega.pe
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Lugar de compra más frecuente SUPERMERCADOS
Puestos de mercado 26%
CAFÉ DE CEBADA
39% 19%
BODEGAS
12% 4% mayoristaS OTROS
Fuente: Ipsos Apoyo
UN CAFÉ PARA EL INVIERNO Tal como ocurre con el té y las hierbas medicinales, el consumo de café en nuestro país se incrementa entre mayo y noviembre, los meses de más frío. Pero, adicionalmente, el consumo de esta bebida en el país es creciente por el mayor gusto que están teniendo los peruanos por este producto.
puestos de mercado, un 25% en los supermercados y solo un 22% en las bodegas. Algo parecido a lo que ocurre con el “café” de cebada, en que el 39% de consumidores lo compra en los puestos de mercado, un 26% en supermercados y apenas un 16% en nuestras bodegas.
Por ejemplo, en el caso de Lima, el consumo per cápita de café se ha incrementado sostenidamente en los últimos cinco años y ahora se sitúa por encima de un kilo 200 gramos, según información del Ministerio de Agricultura. Institución que, por otra parte, afirma que el consumo de esta bebida continuará creciendo en nuestra capital en 10% anual en los próximos años.
¿Qué hacer para cambiar esta situación? Sin duda, exhibirlo mejor, en lugares visibles y con sus respectivos precios. Pero también mejorar nuestra oferta con los productos más consumidos.
Nuestras bodegas deberían ser el canal de ventas principal de este producto. Pero no es necesariamente así. De acuerdo a Ipsos Apoyo son el canal preferido para la compra únicamente de café instantáneo. En este caso, el 42% de limeños afirma adquirir este producto en su bodega preferida, mientras que un 30% acude con este fin a los puestos de mercado, un 22% a los supermercados y el resto a los mayoristas.
En este tema resulta valiosa la información de Ipsos Apoyo, que en base a una amplia encuesta en Lima Metropolitana señala que las marcas de café instantáneo más consumidas son Nescafé, Kirma, Altomayo, Cafetal, Mónaco y Chanchamayo. En cuanto al café para pasar, los limeños prefieren Cafetal, Altomayo y Chanchamayo, y en café de cebada: Ecco y Kimbo.
Pero en el caso del café para pasar, la mayoría de limeños (38%) afirma que prefiere adquirirlo en los
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Mermeladas Una delicia en tu bodega
La mermelada es el estilo de preservación de frutas más popular en nuestro país y en otras partes del mundo, debido a la facilidad y bajo costo de su preparación, lo que la hace asequible para todos los estratos sociales. Este producto, que supera la popularidad del otro método de conservación, las conservas de fruta en almíbar, tiene un amplio alcance en la población, por lo que su demanda en bodegas está asegurada.
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Nueva línea de mermeladas Fanny A fin de ampliar su portafolio de mermeladas incluyendo productos gourmet, la tradicional marca Fanny lanza una nueva línea de mermeladas con sabores no tradicionales, para aquellos consumidores que les gusta explorar y experimentar con nuevos sabores e ingredientes. Fanny entrega esa experiencia gourmet que tanto valoran tus clientes a través de esta nueva línea de mermeladas con 4 exquisitos sabores: Berries (frutos rojos), Piña/Maracuyá, Mandarina y Durazno. Todos vienen en presentación de frasco de vidrio de 230 g.
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La receta exacta de mermelada como hecha en casa y la selección de las más exquisitas frutas hacen que esta línea de mermeladas Fanny “Selección de frutas” sea ideal para preparar postres y piqueos, para ser usada en pastelería o, simplemente, para que tus clientes puedan darse ese gustito… ¡que nunca está de más! Con este lanzamiento, Fanny te da la oportunidad de aumentar tus ventas y ofrecer estas mermeladas para el armado de canastas de cualquier fecha especial.
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Mermeladas Fanny Los consejos del líder
La mermelada Fanny es sin duda la preferida de los hogares peruanos. Su calidad y variedad, así como su presencia de tantos años en el país, ha hecho que ostente un claro liderazgo en este competitivo mercado. Por ese motivo conversamos con Juan Carlos Hidalgo, gerente de marca Fanny, para que nos hable sobre las características de este mercado y nos brinde consejos de cómo mejorar las ventas de este producto.
¿Qué nivel de penetración han alcanzado las mermeladas en nuestro mercado?
¿Qué acciones concretas deberían tomar los bodegueros para mejorar sus ventas de este producto?
La mermelada es considerada un producto de mediana penetración, y a pesar de haber aumentado el consumo en hogares en el 2012 respecto al año anterior, aún no supera el 50% del total de hogares. El incremento de 44% a 48% el año pasado se debe principalmente al impulso en los hogares de NSE A y C, donde los niveles de consumo de los hogares son del 57% y 52%, respectivamente. La frecuencia de consumo de mermeladas es de 4.7 veces promedio mensual general.
Puedo sugerirles vender las marcas que tienen la mayor preferencia de los consumidores y/o las que son más consumidas en el mercado. Como señala Ipsos Apoyo en el estudio “Liderazgo en productos comestibles 2012”, en Lima el 46% de los consumidores prefiere la marca Fanny, mientras que el 21% escoge Gloria, el 14% Florida y el 13% A-1.
¿Qué sabores de mermeladas son las más solicitadas en nuestro mercado? El 95% del mercado se concentra en el sabor a fresa. Otros sabores que destacan sobre los demás son los de naranja, piña y durazno. ¿Y qué formatos son los que tienen mayor acogida? El formato más vendido a nivel de mercado es el sachet de 100 g, que es ideal para el canal tradicional y permite incrementar el consumo de mermelada en los hogares por su mejor distribución y precio al alcance de los consumidores. Le siguen las presentaciones de barril (1 kg) y Doypack (800-900 g), las cuales son más consumidas a través del canal moderno. Sin embargo, la primera de ellas tiene una alta participación también en campaña navideña a través de las canastas típicas de esta festividad. ¿Qué papel juegan actualmente las bodegas en la comercialización de este producto? La venta de mermeladas entre canales de distribución se da de la siguiente manera: el 35% se vende a través de puestos de mercado, el 26% a través de bodegas, el 5% a través de mayoristas y el 28% a través de supermercados/autoservicios. Si analizamos estas cifras, nos damos cuenta que alrededor del 70% de la venta se concentra en el canal tradicional, por lo que la oportunidad para las bodegas es bastante grande en la comercialización de esta categoría, pues el lugar de compra preferido por los consumidores es bastante parejo.
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Además, deben contar con una buena exhibición del producto, junto con otros complementarios para el desayuno, como panes, mantequilla, etc. Ofrecer presentaciones idóneas para el canal de venta y la ocasión de compra de los consumidores. Por ejemplo, para un consumo semanal u ocasional se pueden ofrecer presentaciones entre 300 y 350 g, como es el caso del vaso de vidrio o el pote plástico. Si el consumo obedece a una compra para el momento o diaria se debe ofrecer el infaltable sachet de 100 g. Finalmente, es aconsejable ofrecer combos o promociones a los clientes, además de incentivar la compra con material publicitario de la marca que adquirió. Estas son acciones que van a ayudar a la rotación del producto.
Marcas consuMidas habitualMente (principales) total 2012 (%) 46
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Fanny
Gloria
Florida
13 A-1 www.donbodega.pe
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