東方新食食補料理

品牌 策劃

東方 新食食補料理 照顧在異鄉打拼遊子(女性)們的健康 !

綜合東西方食材，設計注重營養與流行並行的年輕東方食補菜色。

何謂東方新食食補料理 傳統東方食補

市場調查

因應倫敦市場需求進化

東方新食食補

東 傳統菜色對東方飲食 市場相近，接受度雖 高，但菜色過於家常， 缺乏競爭力，消費者 食之觀之無感。 西 傳統菜色對西方飲食 文化差異太大，若不 是本身對東方飲食文 化有興趣者，消費者 接受意願較低。

醬油佐四季 蔥花、醬油、四季豆，滿滿 東方味，雖然不影響食補對 身體的功效，但卻讓西方市 場卻步，東方市場無感。

食補百科 四季豆 : 活化脾臟功能，改善消化不良。 含有均衡的維生素與礦物質。 西紅柿 : 富含維他命Ｃ。 優格 : 改善便秘與皮膚乾燥。

紅柿優格佐四季 運用西方流行養生自然食材，西 紅柿與優格取代蔥花與醬油。

品牌 核心

飲食 即是寶藥 綜合東西方食材，設計注重營養與 流行並行的年輕東方食補菜色。

飲食即是寶藥，它們有話要說

東西各國飲食共通點 華

華人飲食觀

其他受中華文化引響的東南亞國籍

重視飲食養生和飲食治療，節 氣食材，強調五行五色五蔬果， 時常搭配中醫藥材烹煮料理。 調理、養生、減重、膚況是所 有女人的課題。

06

西

西方飲食觀

生熟相搭

特別講求食物的營養成分，強 調養生、素食、減肥，追求清 淡少油，強調用新鮮原料，蔬 菜大多是生吃。

01 食補調理 7 6

02

5 4

營養均衡

3 2

日人飲食觀

日

和食的食材新鮮多樣，風雅的 配色與精緻的飲食文化，當令 食材體現四季分明、尊重自然， 精緻飲食，營養均衡。

1 0

05

03

新鮮美味

五顏六色

04

當令節氣

韓人飲食觀

吃飯不僅是充飢與補充營養， 是認為食物為治療身體病痛的 藥而料理食物來吃。對身體有 益的蔬菜、藥草、韓藥材等常 被使用於食材上。

韓

品牌 使命

東方食補進化 拉近東西食觀 以養生的飲食概念，拉近東西方的飲食觀， 推廣源於東方的傳統食補料理，進化東方傳 統食補為新食食補，改善西方對東方食補的 陌生卻步。

改善西方對東方食補的陌生卻步。

西方市場中尚未被滿足的空間 東西方飲食文化觀差異比 發現

找出西方市場中尚未被滿足的 飲食空間，就有可能出奇制勝 40%

50% 40%

20%

20%

10%

食補調理

營養均衡

10%

五顏六色

當令節氣

新鮮美味

生熟相搭

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品牌 承諾

沒時間照顧 在異鄉的自己 在英國倫敦，有各式各樣的歐盟上班族，以 及來自東南亞各地的學生，工作者，移民者， 這些異鄉人口佔全倫敦人口的百分之50以上。

承諾照顧沒時間照顧在異鄉的妳

來自倫敦市場的聲音 華 日 韓

在英留學生

華

其他東方國籍

在英準媽媽

西

其他歐洲國家

異鄉人口佔全倫敦人口的百分之50以上

日 韓

Miss Feng (華人) 25歲 女性

Mrs. SAKI (日人) 32歲 女性

我隻身在英國求學，我很希望能留在倫敦工作， 基於這個目標，我常讀書到半夜，三餐也不定， 我覺得自己很疲累、膚質粗糙還長滿面皰。早 餐也常來不及吃，午餐大多是量販冰箱裡的三 明治，晚餐大多是麥當勞，我也有自己下廚， 但大多是簡單蛋炒飯，通常我也是遇到什麼就 吃什麼，圖個方便並沒有花心思在飲食上，若 在我常出沒的商圈有一間健康為主的便利販賣 店就好了，至少我不用花心思在營養均衡上面， 可以專心讀書。

孕婦真的好辛苦，要非常注意飲食習慣，還時常不能出門，雖然我的母親都要吩咐什麼時期 要吃什麼，然而有許多傳統的東方藥膳補真的都很難下嚥，這部分我比較不懂所以還是照著 母親的過來人經驗補身、護身，我想甚至到坐完月子我都還必須吃這些味道很重的藥膳吧。 幾個月下來身材也是走樣了不少，很害怕產完回不到原本的體重。其實我還是有點質疑傳統 的藥材食補是否適合現代，因為這都21世紀了，似乎傳統藥材食補在年輕一代比較沒感覺， 如果有一種養護餐是不那麼油不那麼重的藥材味，還能順道維持身材，輕盈身體，我會很開 心的期待我的每一頓月子調理餐的。

在英上班族

西

Miss Ann (西班牙) 33歲 女性

我對東方飲食文化有些興趣，有聽過東方特有的藥膳食補 養生，但我實在不敢嘗試那些非常油，藥味又重的看不出 甚麼東西是甚麼的藥食材，像是我認為 tesco express 生菜 沙拉很完美，營養均衡又快速便利，我想如果東方食補有 包含這些我常吃的東西，也有清楚標示來源和營養，甚至 也說明哪些菜色吃了對身體有何益處，跟我平時的飲食相 近又沒有入藥的話，我想我會願意嘗試。

承諾照顧沒時間照顧在異鄉的妳

東西方消費族群 展現青春群

主要消費群

潛在消費群

(男性) 學生 / 黃金上班族群

(女性) 學生 / 黃金上班族群 20-35歲

20-60歲

便利 快餐 便宜

西

東

西

東

取得 容易 屬於青春展 現忙碌的 一群， 調理 觀念較薄弱，講求 效簡便、快 速。 主要消費群

對東方飲食文化有 興趣的歐洲 人， 忙碌生活，講求效簡便、快速。

孕婦 / 更老年族群

次要消費群

20-80歲

東

東方菜色本 就是家常 ，若不 是太 貴的話，是在外餓 肚子時的選 擇。

保養照護群

潛在消費群

養生 顧問

東

西

對東方飲食文化有 興趣的歐洲 人， 忙碌生活，講求效簡便、快速。

中壯老年族群

次要消費群

60-80歲

西

昂貴 屬於保養、養顧的一群，注重身 心，講求食材品質，專家建議， 或是因應疾病而貫徹的調理飲食。

年輕時即是品牌愛好者，將東方 食補調理貫徹生命的每個階段。 喜好清淡，有營養師調配飲食的 習慣。

專屬 調理

屬於保養身體的一群，養護調理觀 念會比女性來得晚，或是因應疾病 而貫徹的調理飲食。

年輕時即是品牌愛好者，將東方 食補調理貫徹生命的每個階段。 喜好清淡，有營養師調配飲食的 習慣。

溫暖遊子的手 心，這兒有家 的味道。 暖洋洋明亮的燈，黃澄澄的木材， 寬廣舒適的空間。在寒冷異鄉沒時 間照顧自己的遊子們，這裡有你熟 悉的歸屬感。

改善消化不良!

紅柿優格佐四季

Eureka Presentation

疲勞良方!

南瓜咖哩湯

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品牌 價值

原態當令食材 食補調理入菜 搭上未來飲食趨勢的列車，主打有機、天然 選食，不讓病從口入。分析從傳統進化後的 新東方食補料理在市場中的定位與競爭力。

主打有機、天然選食，不讓病從口入。

東方新食補料理的市場定位 便利( 較便宜 ) 加工食品快速又便宜的市場 定位 大量連鎖快餐店，如：麥當 勞，或是大量被複製的餐廳 經營模式。

０１

Kebap 異國小吃市集

快餐便當

美式速食店 咖啡簡餐

英式早餐

酒吧

fish & chips 中間化的市場定位

便利快餐門市設立 針對需要快速用餐，簡便， 取得容易，解決飢餓順便 養生的客群為主。

東方新食食補料理

０２

馬來西亞料理

通常是符合中產階級的定 位，中~中上價位的餐廳。

Pizza Express

食補餐廳 針對有交流需求的客群。

咖哩料理

漢堡 / 牛排餐廳 義式料理

加工食品

印度料理

素食餐廳

未來飲食趨勢

非洲料理餐廳 日式料理餐廳

英式下午茶餐廳

東方新食食補料理

東方新食食補料理 專業東方食補規劃

加工食品又貴的市場定位 多為精緻甜點，高級釀造 酒，起司，等。

RAW料理餐廳 Modern European

接近原態食品又貴的市場 定位

French

大多是:新興的潮流飲食習 慣或是國家級的美味鑑定。

專門(較昂貴)

原態當令食材 食補調理料理

０３ 專屬食補規劃 針對不方便出門，身體不 適，或是忙碌的族群，需 要專業團隊長期規畫養生 食補餐點。

SWOT分析

東方新食食補料理的市場優勢 歷史淵源長久的東方食補料理 中國文化千年，各種食補調理知識從各朝代被發現、驗證、 修正後再繼續流傳，這樣的古老經驗傳承，甚至有書籍專門 記錄食補對身體調理有成的各類功效。

東方養生食補為主題的新養生飲食趨勢。 進化後的東方食補，呈現出清爽養生的輕盈姿態，一改傳統 藥膳食補的厚重油膩，甚至藥材的味道也一起進化，年輕化 的新東方食補也同時是東方游子熟悉的更為精緻的家常菜。

承諾照顧在異鄉打拼沒時間照顧的自己 外移人口在英國倫敦的佔率超過50%以上，獨自打拼的游子 通常會因為忙碌就忽略作息的規律，吃進的食物也多是速食， 養生觀念其遊子們都知道，只是動手太不方便了。

多元經營模式，貼近大眾日常 新東方食補經營模式多元，有針對通勤族的便利門市和車站 駐點，針對需長期調理食補的客群設立專屬調養師，也針對 三五好友聚餐交流需求打造食補餐廳，細心的貼近大眾日常。

SWOT分析

東方新食食補料理的市場劣勢

東方食補在西方市場尚未被拓墾 養生觀念人人有，但東方食補觀念在西方市場還無人開發， 大多的新觀念養生飲食多從北歐流行到英國，想將飲食文化 全然不同的新東方食補推廣至西方市場較困難，需要長期培 養品牌形象與宣導東方食補的歷史與醫療證實。

採購無毒有機食材品質好，成本較一般餐廳高 食材注重當令新鮮，無毒有機，除了需多方接洽鄰近國家的 原生食材商和進口東方部分食材外，還需要通過各類歐盟對 無毒食材的認證。採購食材的成本更高、食材保存期較一般 餐廳更短期，定期菜色更新變化更多。

專業團隊的教育訓練與養成，成本較一般餐廳高 品牌重視，東西方食材搭配的調理菜色研發、醫學證實、食 補調理效用、門市服務對食補調理的專業素質，等的教育訓 練與團隊養成都較一般單純供餐的餐廳成本高出許多。

SWOT分析

東方新食食補料理的市場機會 以養生飲食拉近東西方飲食觀，拓展西方消費族群 想藉由研發東西方常用食材的食補調理菜色，以養生為主題 拉近東西方之間的飲食觀，改善與推廣西方市場對於東方食 補的觀念，更拓展對東方食物感興趣的本土消費者。

東方食補年輕化，主打當令原態食材 養生調理的觀念在全球已經開枝散葉，原態食物的好處已經 像是呼吸般的存在，將傳統東方食補的厚重油膩、藥材味以 及菜色形象年輕化，從東西方年輕游子開始培養養生愛好。

搭上未來養生飲食趨勢列車 北歐 RAW 的新飲食文化，風靡了所有注重養生以及素食主 義者，加上大眾的養生觀已深植，養生飲食便逐漸成為未來 飲食趨勢，進化後的新東方食補料理，變得更清爽、輕盈。

多元經營模式，貼近大眾日常 新東方食補經營模式多元，有針對通勤族的便利門市和車站 駐點，針對需長期調理食補的客群設立專屬調養師，也針對 三五好友聚餐需求打造食補餐廳，細心的貼近大眾日常。

SWOT分析

東方新食補料理的市場威脅

西方市場對新飲食文化的接受度普遍低 西方市場針對新飲食的接受度較低，尤其是飲食文化大不相 同的東方飲食。

異鄉遊子流動率高，培養品牌愛好者不易 流動、來去不定的異鄉遊子是主要族群，每年都會有新的遊 子來，舊的遊子去。

異國料理的一級戰區，租金昂貴的特級區 倫敦到處充滿各式各樣的異國料理市集、快餐外帶店和餐廳， 雖然外移人口占了倫敦50%以上，但發展出的各國道地家鄉 味也比比皆是，是競爭非常激烈的地區。

經營 模式

多元經營模式 貼近大眾日常 養生調理之路會隨著消費者的生活起居和不 同的人生階段而改變。

養生調理之路會隨著消費者不同的人生階段而改變。

多元經營模式 展現青春群

東 西

保養照護群

其他東南亞國籍

其他歐洲國家 學生 族群

上班 族群

孕育 族群

更年 族群

養護 族群

01 便利快餐門市 02 食補料理餐廳 03 食補網路門市 04 專業食補照護 05 東方食補教室 學生 / 上班族群特性

孕育族群特性

更年 / 養護族群特性

• 重度網路採購者

• 中度網路使用者

• 輕度網路採購者

• 便利門市求快者

• 通路採買者

• 通路採買者

• 鮮少亨煮調養料理

• 自行料理者

• 多數外食或輕食

• 養生保顧者

• 大多自行料理或 由子女照顧

食補五行五類 養生菜好好吃

輕食補 疲勞良方!

核桃拌四季 促進新陳代謝!

可別以為養生菜色一定看起來就不 好吃，由專業團隊打造的五行五類 的每一道食補養生菜色都針對異鄉 遊子們最常見的健康疑慮規劃出， 融合東西方常見食材的美味佳餚， 是不是很吸引人阿!

蝦酪梨沙拉 改善消化不良!

紅柿優格佐四季

湯食補 疲勞良方!

舒緩胃痛!

鮭魚韭味增 紓解頭痛!

肉桂芹菜湯

薑燒茄子 預防老化!

核桃辣牛肉 預防老化!

鹽麴烤鮭魚 容易感冒時!

甜食補

雙色飯

蜜桃玫瑰凍

酌食補

蔥花鮪魚卷

咖哩雞佐萵苣

改善手腳冰冷!

南瓜咖哩湯

預防老化!

改善失眠!

飽食補

養顏美容!

眼睛疲勞時!

薄荷枸杞凍 降血脂抗氧化!

鹽麴起司果餅

袪除虛寒!

肉桂薑紅酒 健胃整腸!

薑紅蘿蔔汁 疲勞良方!

薑紅茶

Eureka Presentation

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品牌 願景

推廣東方食補 注入養生新態度 日本對自身國家的文化重視非常了得，對自身的飲食 文化推廣更是命中全世界的紅心，讓世界大眾都對日 本料理有著優良的評價和極高的飲食文化接受度。相 對東方對自身的文化推廣就相形失色。推廣源於東方 的新食食補養生觀，為城市注入養生新風潮將會是品 牌最大的目標願景。

推廣源於東方的新食食補料理，引領東方新食補新態度

品牌願景

Establish 3-5 years

品牌建立

食補教室成立 / 更進一步推廣東方新食食補

醫療資源是社會龐大財產支出之一，隨著 各種文明病出現，首要的原因正是大眾每 天選擇【吃】入體內的東西。該正視養生 食補，擁有健康的個體、健康的家庭、健 康的國家、健康的地球。

針對對東方養生飲食觀念有興趣，想更進一 步進修的客群所設置的東方學堂，或是親子 共享的體驗教室，更進一步推廣東方新食食 補觀念。

1-3 Years

積極展店期 / 東方新食食補推廣宣傳期 以養生的飲食概念，拉近東西方的飲食 觀，推廣進化後的新東方食補料理。 為貼近消費者生活，首先在倫敦各火車 站設立以便利快速取餐的外帶駐點門市， 站外一百公尺距離設立有座位，出餐快 速的快餐門市，以及身在鬧區更為精緻 的食補餐廳門市。 營運針對孕婦/更年/因應疾病所需的長期 調養飲食服務，為市場注入健康積極新 態度。

謝謝 閱讀

品牌行銷企劃 :

陳 宇薇 Doreen Chen

yuweiinuk@gmail.com