№3. 2016 «Садоводство и Виноградарство. Технологии и Инновации» by Drinks Gallery

Портфолио компании Бюлер по сортировке замороженных продуктов. Для обеспечения безопасности замороженной продукции выбирайте лучшие оптические сортировочные машины. Уже около 70 лет Бюлер является ведущим поставщиком инновационных решений по оптической сортировке. Все оптические сортировочные машины Бюлер имеют первоклассные характеристики, в них внедрены революционные технологии, и они обеспечивают сбалансированную и стабильную сортировку. Это является конкурентным преимуществом Бюлер и причиной того, что она является ведущим поставщиком для большого количества компаний по обработке замороженных фруктов и овощей. Оборудованная современными инновационными технологиями, в том числе камерой InGaAsHD с высокой разделяющей способностью и программным обеспечением SORTEX ProSortX™, передовая линейка сортировочных машин Бюлер SORTEX настроена таким образом, чтобы удалять обесцвеченную продукцию или продукцию неправильной формы, а также посторонние частицы и материалы с целью обеспечения максимального качества и безопасности продуктов питания. Заинтересованы? Свяжитесь с нами прямо сейчас. Представительство Бюлер АГ, г. Киев, ул. Ю. Шумского 1А, офис 118, тел. 044 520 55 85, office.kiev@buhlergroup.com; www.buhlergroup.com/optical-sorting

Innovations for a better world.

САДОВОДСТВО И ВИНОГРАДАРСТВО. ТЕХНОЛОГИИ И ИННОВАЦИИ

НОВОСТИ АКТУАЛЬНО Всеукраинская конференция «Успешное виноградарство - 2016»: Откроется ли второе дыхание у винодельческой отрасли Украины?

СОДЕРЖАНИЕ

NEWS

TOPICAL Ukrainian conference «Successful viticulture - 2016»: Will the winemaking industry of Ukraine have its second breath?

Всеукраинская конференция «Успешное Виноградарство - 2016»: Ukrainian conference «Successful viticulture - 2016»: 14 Новые технологии – для виноградарства и виноделия New technologies – for viticulture and winemaking ИЗ ПЕРВЫХ УСТ FIRSTHAND «Вопрос реализации ореха открыт на 100 лет вперед», – 18 «Issue on walnut sales is open for 100 years», – Владимир Пахно, «Украинская ореховая ассоциация» Vladimir Pahno, «Ukrainian walnut association» САДОВОДСТВО FRUIT-GROWING 20 Яблочный рай в Закарпатье Apple paradise in Transcarpathia ВИНОГРАДАРСТВО VITICULTURE Кадастр виноградников Украины. Реалии и перспективы 22 Cadastre of vineyards of Ukraine. Reality and prospects Ю.Ю. Булаева, ННЦ «ИВиВ им. В.Е.Таирова» Y. Bulaeva, SSC of «Tairov IVW» ПИТОМНИКОВОДСТВО NURSERY Потенциальные рынки и экономическая значимость новых виноProspective markets and economical importance of new vine variet26 градных сортов, устойчивых к заболеваниям ies resistant to diseases Эудженио Сартори, директор «Виваи Кооперативи Раушедо» (VCR) Eugenio Satori, director of «Vivai Cooperativi Rauchedo» (VCR) ЗАЩИТА РАСТЕНИЙ PLANTS PROTECTION Поставщик инноваций: компания «АгриСол» делает ставку на пе- 30 Innovations supplier: company AgriSol bets on modern редовые технологии биозащиты растений technologies of plants bioprotection ВЫРАЩИВАНИЕ ЯГОД BERRIES GROWING 32 Прогрессивные технологии коммерческого выращивания малины Progressive technologies of commercial raspberry growing ПЕРЕРАБОТКА RECYCLING Станислав Балан, компания «Podgoreni», Молдова: 36 Stanislav Balan, company Podgoreni, Moldova: «При сушке фруктов главное – четко придерживаться технологии» «While drying the fruits it is main to keep the technology strictly» ЗАЩИТА РАСТЕНИЙ PLANTS PROTECTION ПРОКЛЕЙМ® – эффективная и безопасная защита вашего урожая! PROCLAIM® – effective and safe protection of your harvest! 38 Владимир Воеводин, технический эксперт по специальным Vladimir Voyevodin, technical expert on special crops of the company культурам компании «Сингента» Syngenta ВЫРАЩИВАНИЕ ЯГОД BERRIES GROWING Вплив наростаючої посухи на продуктивність українських і зарубіжних The impact of drought increasing the performance of Ukrainian and сортів суниці садової за останнє десятиріччя на півночі України 40 foreign varieties of strawberry in the past decade in northern Ukraine В.В. Павлюк, Н.В. Ковальчук, Інститут садівництва НААН, V. Pavlyuk, N. Kovalchuk Institute of Horticulture NAAS, N. Pavlyuk, Н.В. Павлюк, Український інститут експертизи сортів рослин Ukrainian Institute examination of plant varieties ПИТОМНИКОВОДСТВО NURSERY Саженцы от «Долина Агро» – перспективные нишевые культуры 46 Seedlings of Dolyna Agro – prospective niche crops of European европейского качества quality ПИТАНИЕ И ЗАЩИТА РАСТЕНИЙ PLANT NUTRITION AND PROTECTION Стимулирование развития корневой системы и повышения Stimulating of rootstock system development and increasing of fruit иммунитета плодовых и ягодных культур 48 and berry crops immunity О.В. Ступенко, канд. с-х. наук, агроном-консультант по вопросам O. Stupenko, PhD in Agriculture, agronomist - consultant on foliar внекорневого питания ООО «Экоорганик» nutrition of Ecoorganic, LLC ХОЛОДИЛЬНОЕ ОБОРУДОВАНИЕ REFRIGERATING EQUIPMENT 50 Ведущая компания «Хлодмаг»: все о холодильных установках Leading company Hlodmag: everything about refrigerating units СОРТИРОВКА SORTING 52 Новые технологии от Бюлер: сортировка New technologies from Buhler: sorting ЮРИДИЧЕСКИЙ КОНСАЛТИНГ LEGAL CONSULTING Сертификация производства по международному стандарту Manufacture certification according to 54 GLOBALG.A.P. the international standard GLOBALG.A.P. Татьяна Дмитраш, ООО «Фруктовый Проект» Tatiana Dmitrash, Fruit project, LLC СОБЫТИЯ EVENTS 58 «Фрукты. Овощи. Логистика»: открытие нового агросезона «Fruit. Vegetables. Logistics»: opening of new agrarian season Тепличное хозяйство-2016: перспективное направление 61 Greenhouse-2016: prospective direction Международная ореховая конференция: International walnut conference: 64 перспективный сегмент возрождается prospective segment is reappearing Как в условиях весны – лета 2016 г. защитить сад и виноград How to protect the orchard from diseases during spring-summer от болезней и вредителей. В марте состоялась традиционная 66 2016. Traditional conference «Orchard academy» of the company конференция «Садовая академия» компании «Сингента» Syngenta took place in March ХОЛОДИЛЬНОЕ ОБОРУДОВАНИЕ REFRIGERATING EQUIPMENT 68 Van Kempen: идеальные условия хранения для плодов и ягод Van Kempen: perfect storage conditions for fruit and berries СОБЫТИЯ EVENTS Выставки «Промышленный холод» и «Хранилища для овощей 70 Exhibitions «Industrial cold» and «Storages for fruit and berries»: и фруктов»: максимум решений для хранения на одной площадке maximum of solutions for storage at one place

Ваши бесплатные объявления – на портале www.techdrinks.info

www.techdrinks.info

«Напої. Технології та Інновації» №3 (56) 2016

НОВОСТИ

УкрСадПром: создана новая ассоциация садоводов

марта 2016 года состоялось закрытое учредительное собрание новой организации садоводов Украины. В ассоциацию УкрСадПром вошли крупнейшие садоводческие и перерабатывающие предприятия Винницкой, Киевской, Закарпатской и других областей, где наиболее развит это вид сельского хозяйства. Председателем новой организации избран Дмитрий Крошка – киевлянин, юрист по образованию. Комментируя создание ассоциации, Дмитрий Крошка сказал: «Создание всеукраинской ассоциации садоводов, самоуправляемой организации, объединяющей производителей и инициированной участниками рынка, – это историческое событие. До этого существовали локальные объединения или организации, созданные государством». Один из первых вопросов, которые собирается решать организация, – это юридические аспекты оформления земли для долгосрочных насаждений и формирование рынка. «В Украине выращиваются ягоды и фрукты, но с точки зрения инвестора – ничего нет. Нет реестра садов, нет соответствующих действительности информации и статистических данных. Сбор, анализ и переработка данных о рынке необходимы, чтобы аргументированно вести диалог как с государством, так и с инвесторами», – добавляет председатель созданной Ассоциации. Еще один первоочередной вопрос для отрасли – сертификация фруктов и ягод для экспорта. «Этой проблемы не существует для виноградарей. Садоводы не говорят о проблеме открыто и пытаются решать вопрос самостоятельно. Одна из первоочередных задач Ассоциации – сделать сертификацию проще и удобней, поскольку она очень сильно сдерживает экспорт продукции», – считает Дмитрий Крошка. Предпосылкой создания Ассоциации УкрСадПром стало отсутствие в Украине единой политики, учитывающей интересы садоводческой отрасли, а также отсутствие нормативной и регуляторной базы для отрасли.

Украина: Аграрный комитет поддержал законопроект о возврате налоговых льгот для аграриев до 2018 года

омитет Верховной Рады по вопросам аграрной политики и земельных отношений рекомендует парламенту поддержать в первом чтении законопроект №3851-1, который предусматривает возвращение спецрежима аккумулирования налога на добавленную стоимость (НДС) до 2018 года, сообщает Интерфакс-Украина. Документ также предусматривает запрет отмены контролирующими органами сумм налогового кредита по формальным признакам: налоговый кредит может быть отменен только в случае обнаружения ошибки в идентификационном номере налогоплательщика или в формировании его по необлагаемым операциям. Законопроект предусматривает введение единого публичного реестра заявлений на возмещение НДС: обнародование информации о состоянии возмещения НДС в разрезе отдельных налогоплательщиков и заявленных ими к возмещению сумм. Депутаты также предлагают ввести обязательство возмещения НДС исключительно в порядке очередности поступления заявлений. В то же время на встрече с представителями Европейской бизнес ассоциации министр аграрной политики и продовольствия Алексей Павленко заявил, что не видит возможности в изменении системы налогообложения аграриев.

www.techdrinks.info

«Напої. Технології та Інновації» №3 (56) 2016

НОВОСТИ

САДОВОДСТВО И ВИНОГРАДАРСТВО. ТЕХНОЛОГИИ И ИННОВАЦИИ

Кабмин одобрил два законопроекта по выполнению обязательств в рамках ассоциации между Украиной и ЕС

абинет министров Украины одобрил два законопроекта, направленные на выполнение обязательств в рамках соглашения об ассоциации между Украиной и Европейским Союзом. В частности, как сообщается пресс-службой, Кабмин одобрил проект закона «Об основных требованиях к зданиям и сооружениям, а также условия размещения на рынке строительных изделий, гармонизированы с нормами законодательства Европейского Союза», который предусматривает определение основных требований к зданиям и строительным изделиям, а также урегулирует процедуры оценки их соответствия установленным требованиям, передает Интерфакс-Украина. Также на заседании правительства был одобрен законопроект «О требованиях к предметам и материалам, контактирующим с пищевыми продуктами», который предусматривает определение основ оборота предметов и материалов, предназначенных для непосредственного или опосредованного контакта с пищевыми продуктами с целью усиления защиты прав потребителей. В частности, законопроекты гармонизированы с соответствующими актами законодательства ЕС относительно установления гармонизированных условий для размещения на рынке строительных изделий; формата Европейской технической оценки строительной продукции; условия составления декларации на соответствие строительных изделий для обнародования на веб-сайте; а также материалов и изделий, предназначенных для контакта с пищевыми продуктами; активных и интеллектуальных материалов и предметов, предназначенных для контакта с пищевыми продуктами (Регламент (ЕС) №305/2011, Имплементационной Регламент Комиссии (ЕС) №1062/2013; Делегированный Регламент Комиссии (ЕС) №157/2014; Регламент 1935/2004/ЕС; Регламент Комиссии 450/2009/ЕС). Отмечается, что в ближайшее время эти законопроекты будут внесены на рассмотрение парламента.

НОВОСТИ

Французские виноградники могут пострадать в результате изменения климата

овышение среднегодовых температур во Франции приводит к более раннему созреванию винограда и положительно сказывается на качестве многих вин, но ученые предупреждают, что в случае длительного сохранения этого климатического тренда французские виноградники могут серьезно пострадать. Как говорится в исследовании ученых из Гарварда, размещенном в журнале Nature Climate Change, со временем владельцам некоторых виноградников придется перебраться в другие регионы или сменить вид деятельности. Данные за последние 500 лет показали, что урожай винограда по всей Франции сейчас собирают в среднем на две недели раньше, чем в прошлом. Особенно заметны трансформации после 1980 года: изменение климатических условий в Шампани, Бургундии и Бордо за этот период повлияли не только на сроки созревания, но и на качество урожая винограда, отмечают ученые. Несколько раз за последние годы винодельческие регионы отмечали рекордно высокие урожаи. Однако если такие климатические изменения продолжатся, то сорта винограда пино-нуар в Бургундии или мерло в Бордо уже не смогут так легко адаптироваться к ним. Наилучшие условия для шардоне сложатся на юге Англии – этот регион сможет заменить Шампань. Во многих странах производители вина сравнительно легко приспособятся к меняющимся климатическим условиям, переместив производство в другой регион. Во Франции это затруднительно из-за географической привязки сортов вин. За XX век среднегодовая температура во Франции увеличилась на 1,5 градуса Цельсия, и потепление продолжается. Источник: Интерфакс.

Ваши бесплатные объявления – на портале www.techdrinks.info

www.techdrinks.info

«Напої. Технології та Інновації» №3 (56) 2016

www.techdrinks.info

САДОВОДСТВО И ВИНОГРАДАРСТВО. ТЕХНОЛОГИИ И ИННОВАЦИИ

АКТУАЛЬНО

ОТКРОЕТСЯ ЛИ ВТОРОЕ ДЫХАНИЕ у винодельческой отрасли Украины? Всеукраинская конференция виноградарей и виноделов «Успешное виноградарство в Украине – 2016», организованная журналом «Напитки. Технологии и Инновации», 12 февраля в Одессе подняла ряд актуальных вопросов жизнедеятельности отрасли. Один из базовых – современное состояние виноградарства и виноделия Украины и перспективы его развития. Этой теме был посвящен доклад начальника отдела развития садоводства, виноградарства и виноделия Департамента земледелия и технической политики в АПК Министерства аграрной политики и продовольствия Украины Виктора Костенко, который вызвал бурное обсуждение среди участников Всеукраинской конференции.

КАК ВЫЖИВАЮТ ВИНОДЕЛЫ

Площадь виноградников в Украине по состоянию на 1 января прошлого года равна 48,7 тысячи гектаров, с которых виноделами было произведено 13,9 млн. дал виноматериалов. Это примерно 1% от объемов стран Европы. При этом около 44,2 тыс. га украинских виноградников плодоносящие, и в 2015-м дали 351,8 тыс. тонн валового сбора винограда. Удачное климатогеографическое расположение Украины создает все условия для производства уникальных терруарных вин. По словам Виктора Костенко, на территории Украины выделено 15 макро- и 58 естественно виноградарских микрозон в АР Крым, Одесской, Херсонской, Николаевской, Закарпатской и Запорожской областях. Однако на 48,7 тыс.

По данным МОВВ, в мире 9,5-10,0 млн га площадей виноградников. Ежегодное валовое производство винограда – 60-70 млн т, вина – 280 млн г.л. Мировые лидеры по объемам производства вина – Италия (до 45 млн г.л.), Франция (до 44 млн г.л) и Испания (до 40 млн г.л.).

га украинских виноградников приходится всего 61 предприятие, имеющее линии розлива, т.е. около 800 га насаждений на один винзавод. Как результат, имеем крупные предприятия, большинство из которых производят однотипные обезличенные вина. В то же время в Германии на одну винодельню приходится в среднем около 0,25 га виноградников, в Италии – 0,9 га, во Франции – в среднем 13 гектаров. При этом один из основных факторов, которые препятствуют развитию отрасли и, к тому же, приводят к недобросовестной конкуренции – это высокая стоимость лицензии на право оптовой реализации продукции виноделия – полмиллиона гривен в год. В 2013 году в Минагрополитики подсчитали долю стоимости лицензии в себестоимости реализованной бутылки вина для разных предприятий. И вот что получилось. Для крупных производителей: ДМК «Таврия» – 0,9 грн; ПТК «Шабо» – 0,2 грн; ПАО «Коблево» – 0,3 грн. Для предприятий с небольшими объемами: ООО «Велес» (ТМ «Колонист») – 58,3 грн; ЧАО «Одессавинпром» – 27,0 грн; ОАО «Зеленый гай» – 24,9 грн. Для малых виноделен – совсем уж запредельные цифры. Например, фермерское хозяйство «Куринь», которое в 2013-м произвело 1,2 тыс. дал вина из собственного виноматериала, платило бы 293,1 грн с одной бутылки, а госпредприятие «Леанка» с объемом производства 791,1 дал вина – 442,4 гривны. Но даже собрав 500 тысяч гривен на лицензию, чтобы ее получить виноделу необходимо собрать в общей сложности 140 (!) документов от различных контролирующих органов. Добавьте сюда отсутствие финансовой поддержки со стороны государства на фоне дотирования виноградарства и виноделия в Европе (1 евро на 1 л производимого вина) и получите еще один штрих к описанию конкурентной среды, в которой выживают отечественные виноделы. К слову, по информации Виктора Костенко, в 2015 году остатки средств

Ваши бесплатные объявления – на портале www.techdrinks.info

www.techdrinks.info

«Напої. Технології та Інновації» №3 (56) 2016

АКТУАЛЬНО

САДОВОДСТВО И ВИНОГРАДАРСТВО. ТЕХНОЛОГИИ И ИННОВАЦИИ

Экспорт-импорт виноградных вин (товарной позиции 2204) в Украине в 2015 году

Экспорт = $38,2 млн Российская Федерация – $26,4 млн (69,1%) Грузия – $3,3 млн (8,6%) Азербайджан – $1,3 млн (3,4%) Германия – $1,3 млн (3,4%) Китай – $0,7 млн (1,8%)

Импорт = $56,4 млн Италия – $16,8 млн (29,8%) Франция – $10,9 млн (19,3%) Грузия – $7,9 млн (14%) Молдова – $4,9 млн (0,8%) Германия – $3,4 млн (0,6%) Чили – $3,2 млн (0,5%)

от поступления прошлых годов от сбора на развитие виноградарства, садоводства и хмелеводства в Украине превысили 1,37 млрд гривен. Расходы по этой статье бюджета были равны нолю. Как следствие, имеем сокращение площадей закладки новых насаждений. Так, в 2014 году было высажено всего 100 гектаров виноградников, в 2015-м – порядка 120 га, а еще в 2007-м эта цифра составляла 5,8 тыс. га. Закономерно снизились и объемы производства саженцев винограда – с почти 5 млн штук в 2012 году до 800 тысяч в 2015-м. Учитывая объемы импорта винограда и коньячных спиртов, в Украине есть необходимость в посадке минимум 28 тыс. га виноградников. «В выращивании, сборе винограда с этих площадей, а также смежных производствах могло бы быть задействовано более 200 тысяч человек ежегодно», – отметил Виктор Костенко. К слову о коньяках. Процесс их производства от выращивания саженца до розлива в бутылку занимает от 10 до 25 лет. Налоговая нагрузка же на коньячные заводы сопоставима с той, которую несут водочные предприятия, затрачивая на производство продукции не более 1-2 года. Но и это далеко не все трудности виноделов в стране, где их продукт считается алкогольным напитком, тогда как во всем современном мире вино является продуктом питания. По мнению Виктора Костенко, повышению культуры винопотребления стоит уделять особое внимание, урегулировав одновременно вопрос определения сухого вина, как продукта питания, который не подлежит акцизному налогообложению на законодательном уровне. Эксперт также выступает за отмену монополии на производство исключительно государственными предприятиями виноградного и плодово-ягодного спирта-ректификата. Господин Костенко считает, что это позволило бы предприятиям выпускать не только вина, крепленные спиртом не виноградного происхождения, а и виноградного, поскольку сегодня мы лишили потребителя делать выбор, чему давать предпочтение. А мощности для производства виноградного

«Напої. Технології та Інновації» №3 (56) 2016

спирта-ректификата были до запрета и сегодня еще есть у пяти предприятий: «АПФ «Таврия», «Ужгородский коньячный завод», агрофирма-совхоз «Белозерский», «Одесский коньячный завод» и «Одессавинпром».

СВЕТ В КОНЦЕ ТОННЕЛЯ

Несмотря на удручающую ситуацию, по словам начальника отдела развития садоводства, виноградарства и виноделия Минагрополитики Виктора Костенко, у отрасли есть и потенциал, и возможности для успешного развития. Среди первоочередных задач чиновник отмечает создание благоприятных условий для развития малых и средних виноградарско-винодельческих хозяйств, создания кооперативов, создание также комфортных законодательных условий для производства медовых и плодово-ягодных вин, размещения и продажи винопродукции в торговых сетях. Среди позитивных изменений, которые происходят уже сейчас, эксперт отметил в частности рост урожайности виноградных насаждений в последние 10 лет – с 30-40 ц/га до 80-90 ц/га. Еще одним положительным трендом, по мнению Виктора Костенко, являются первые шаги по переориентировке ведущих предприятий и фермерских хозяйств на производство вин КНП (контролируемого наименования по происхождению) и производству органической винодельческой продукции.

Вячеслав Гаркавый, заместитель генерального директора ТВКЗ «KVINT»

Я хотел бы обратить внимание на опыт Молдовы. Благом для Молдовы стало многочисленные эмбарго России, которая на тот момент была основным потребителем молдавских вин. Потеряв основной рынок, все нерадивые виноделы постепенно отпали, либо изменили подход к виноделию. С тех пор Молдова стала изготавливать высококачественные вина, с которыми не стыдно идти в Европу, они регулярно участвуют во всех международных конкурсах, получая множество медалей. В Молдове вино – это пищевой продукт, для его производства не нужны лицензии, акцизы и т.д. И именно это дало толчок к развитию виноделия. Это прописано в законодательстве. Более того, в стране создано Бюро винограда и вина. Все производители вместе участвуют во всех мировых выставках и представляют свою продукцию на одном стенде. У Молдовы это получилось. В то же время у нас виноделы не общаются между собой, не хотят участвовать в совместных выставках и т.д. И это тоже тормозит развитие. Давайте посмотрим на опыт Молдовы и начнем работать все вместе.

www.techdrinks.info

САДОВОДСТВО И ВИНОГРАДАРСТВО. ТЕХНОЛОГИИ И ИННОВАЦИИ

Так, критериям Евросоюза относительно географического указания PDO (Protected Designation оf origin, продукт, связанный с его территорией) соответствуют 5 торговых марок ПТК «Шабо», ряд предприятий использует торговые марки с определением региона производства продукции по критериям, обозначенным в TSG (Traditional Specialies Guarantied). Это торговые марки «Таврия», «Инкерман» (производство на мощностях ДМК «Таврия»), «Золотая балка» (КЗШВ «Столичный»), «Ореанда» («Одесский коньячный завод»), «Коктебель» («Одесский коньячный завод»), «Магарач» («Цюрупинское»), «Коблево», «Шабо», «Тиса» («Ужгородский коньячный

Василий Барабаш, глава Гильдии медоваров Украины

Украина – одна из немногих стран, которая может себе позволить перерабатывать мед на медовые напитки, аналогов которым нет нигде в мире. Это могло бы быть нашим преимуществом, уникальностью. Но медовый напиток – это не вино. Это официальное мнение и принципиальная позиция Гильдии медоваров Украины. Более того, у нас есть запатентованное название – «мед питний», «медівка». Напитки, изготовленные из натурального сырья без добавления этилового спирта, должны быть признаны пищевым продуктом, не подакцизным. Только это может дать толчок к развитию мелких фермерских хозяйств по производству натуральных медовых напитков. А это, в свою очередь – создание дополнительных рабочих мест для жителей сельской местности.

АКТУАЛЬНО

Валерий П етров, президент Всеукраинской ассоциации производителей продукции виноградарства и садоводства, собственник первой в Украине органической винодельни

За последние пять лет в Татарбунарском районе Одесской области выкорчевано минимум 400 га виноградников, а это около сотни малых виноделов. Закладывать новые в ближайшей перспективе никто не собирается. По моему мнению, это катастрофическая ситуация. Ведь потом, даже ликвидировав лицензию и, возможно, дав дотации, государство вряд ли сможет вернуть энтузиастов, вовлеченных в выращивание винограда и производство качественных вин. Лично я вижу будущее отрасли в развитии органического виноделия, которое сейчас только зарождается. Это непростой путь, к осознанию которого нам еще предстоит прийти, и законодательно урегулировать этот вопрос. Иначе в лучшем случае мы так и будем шагать на одном месте, тогда как весь прогрессивный мир идет вперед.

завод»), «Таирово» («Нива»). Международный сертификат на производство органического винограда и вина получило фермерское хозяйство «Перлина струмка» (ТМ PetroV), Одесская обл. Отметил В. Костенко и активизацию Минагрополитики Украины и общественных отраслевых организаций в части разработки изменений в Законы Украины «О винограде и виноградном вине», «О государственном регулировании производства и оборота спирта этилового, коньячного и плодового, алкогольных напитков и табачных изделий», «О семенах и посадочном материале». Их принятие создаст благоприятные условия для организации производства терруарних вин в фермерских хозяйствах, возобновления работы производителей виноматериалов, у которых были лицензии на производство алкогольных напитков и на право оптовой торговли до 2006 года, позволит эффективно регулировать вопросы аренды земли под многолетними насаждениями. Минагрополитики Украины также планирует разработку проектов изменений в Налоговый кодекс, Земельный кодекс, Законы Украины «О рекламе», «О торговле», «О производстве органической продукции». Также предполагается проведение ряда мероприятий по диверсификации российского рынка сбыта винопродукции, в частности выставочная, маркетинговая и информационная деятельность в США и странах Азии. Все это, по мнению Виктора Костенко, позволяет с оптимизмом смотреть в будущее украинского виноделия.

Ваши бесплатные объявления – на портале www.techdrinks.info

www.techdrinks.info

«Напої. Технології та Інновації» №3 (56) 2016

АКТУАЛЬНО

САДОВОДСТВО И ВИНОГРАДАРСТВО. ТЕХНОЛОГИИ И ИННОВАЦИИ

Анна Горкун, генеральный директор ТД «Инкерман», заместитель директора ПАО «Дом марочных коньяков «Таврия» Мы поддерживаем инициативу государственных органов о дерегуляции и поддерживаем идею об отмене лицензии на оптовую торговлю по многим причинам, как объективного, так и субъективного характера. Но существующая редакция законопроекта требует доработки, а принять закон лишь бы поставить галочку, – непозволительно, как минимум тем, кто ответственно относится к своим профессиональным обязанностям и интересам государства. Попробую пояснить более подробно. Текущий законопроект предлагает отменить требование об оплате оптовой лицензии теми предприятиями, которые производят готовую продукцию исключительно из собственного сырья. Во-первых, примечательно отметить, что таких предприятий в Украине сегодня два, а лоббирует данный законопроект по факту одно предприятие. Не будем называть пока имен, но все, кто в тему посвящен, поймут. Справедливости ради отвечу, что то, что сегодня интересно данному предприятию, может дать стимул для появления ему подобных, что естественно является большим плюсом данного законопроекта. Но давайте разложим все по составляющим. Итак, мы разобрались с тем, что данный законопроект является «заказным». Во-вторых, мы определили, что за ним может стоять благая идея и для новых участников рынка, но рынок сегодня – это его сегодняшние игроки, которые уже доказали то, что они верят в будущее винодельческой отрасли Украины. Они доказали это не словом, а делом: тысячами (!!!) гектаров посаженных виноградников, преданностью отрасли, многомилионными инвестициями, рабочими местами, предоставленными десяткам тысяч украинцев. При этом они вкладывали деньги, понимая, что существенно рискуют. Крупные предприятия не рождаются в один день. Ими становятся, пройдя через тернии. Почему законодатель в таком случае не поддерживает тех, кто исправно платил налоги в бюджет десятки лет подряд, оплачивал дорогостоящую лицензию, с пониманием и терпением относился к каждому новому нововведению украинского законодательства, которое из процветающей и перспективной отрасли сделало угнетенную и депрессивную сферу, которая един-

ственная сегодня во всей структуре сельскохозяйственного комплекса не получает ни копейки государственной поддержки? У сегодняшнего украинского виноделия позиция романтика-альтруиста, которого потрепала жизнь, но он уверен, что стоит верить в будущее и что эта пощечина – последняя. Неужели труд, терпение, и выполнение обязательств перед государством и обществом не стоят выполнения встречных обязательств со стороны органов власти??? Почему не отменить лицензию для всех, ведь откровенно говоря, лицензия – исключительное knowhow украинского законодательства, которое не имеет под собой никакого ни финансового обоснования, ни логического. Почему 500 000 грн, а не 100 грн или 1 000 000 грн? Ответа на этот вопрос нет. Более того, а что собственно лицензируется? Оптовая торговля, которая является абсолютно логичным конечным звеном в любой производственной цепочке? В чем смысл? А смысла нет, кроме того, что это способ пополнения бюджета в условиях, когда иссякли идеи, как еще заработать на и так угнетенной налоговым гнетом отрасли. Чтобы не быть голословными, давайте проанализируем реалии сегодняшнего дня. Опыт европейских коллег свидетельствует о том, что у наших западных соседей все делается для стимулирования развития внутренней экономики и экспортного потенциала. Лицензия на оптовую торговлю просто-напросто там отсутствует. Напротив, выделяются из государственных бюджетов стран Европы огромные средства на маркетинговую поддержку отечественного продукта. Обращаю внимание – из государственного бюджета! Теперь добавьте к этому бюджеты компаний. Очевидно, что нам с двойной акцизной нагрузкой (кроме оплаты акциза дополнительно еще платится 5% сбор с оборота в рознице), оптовой лицензии, в условиях дефицитного сырья, говорить об экспорте просто не приходится. Зато пропаганда импортных напитков делает свое дело. И как ни обидно, но внутренний производитель просто не может тягаться с европейскими конкурентами, которые получают от своих государств до 50% возврата на инвестиции. Все выше сказанное – крик души виноде-

«Напої. Технології та Інновації» №3 (56) 2016

лов, но при всем этом, давайте действовать профессионально и последовательно: во-первых, лицензия должна быть отменена для всех. Во-вторых, в условиях потери 30% сырьевой базы, коим был Крым, украинские предприятия не могут обеспечить себя даже на 50% собственным сырьем. Часть сырья все равно покупается у виноградарских хозяйств, где есть первичная переработка. А это значит, что если мы действительно бдим интересы украинского виноделия, а не интересы одного предприятия-лоббиста, то ограничения по требованию производства готовой продукции из 100% собственного сырья быть просто не может. Кстати, если этот аргумент не будет услышан, дискуссия переходит в иную плоскость, а именно о незаангажированности и приверженности интересам внутренней экономики. В-третьих, на сегодняшний день нет эффективного законодательного поля, которое могло бы позволить проконтролировать, а действительно ли нет закупок сырья от третьих лиц теми, кто подпадает dejure под данную льготу. Таким образом, можно сделать следующий вывод: на сегодняшний день есть два варианта грамотного решения вопроса: отменить оптовую лицензию для всех, что является очевидным благом для отрасли и сразу же даст стимул ее росту и развитию, или доработать законопроект и предусмотреть в нем процедуру контроля и материальной ответственности в случае нарушения требования по применению освобождения от оплаты за оптовую лицензию теми, кто использует исключительно собственное сырье. Время покажет, какие аргументы побеждают сегодня…

www.techdrinks.info

САДОВОДСТВО И ВИНОГРАДАРСТВО. ТЕХНОЛОГИИ И ИННОВАЦИИ

АКТУАЛЬНО

НОВЫЕ ТЕХНОЛОГИИ – ДЛЯ ВИНОГРАДАРСТВА И ВИНОДЕЛИЯ Во время конференции «Успешное виноградарство в Украине - 2016» для участников работала специализированная выставка технологий и оборудования. Ведущие производители и дистрибьюторы из Украины и стран Европы представляли свои лучшие разработки – от регуляторов роста и средств защиты растений до полного оснащения винодельни.

в его проведении, изменениях в регулировании земельных отношений в 2015-2016 годах, альтернативных способах использования земельных участков. В следующих выпусках журнала будут опубликованы конкретные рекоменндации для виноградарей и садоводов по данной теме.

ВИНОГРАДАРЯМ РАССКАЗАЛИ, КАК РЕШИТЬ ЗЕМЕЛЬНЫЕ ВОПРОСЫ

Соорганизатор конференции Земельный союз Украины в лице президента Андрея Кошиля – участника Рабочей группы по земельной реформе в рамках разработки Стратегии развития сельского хозяйства и сельских территорий на 2015-2020 годы, – в ходе мероприятия презентовал участникам способы и пути решения проблем землепользования, без решения которых большинству виноградарей не обойтись. В ходе своего выступления на тему «Земельные отношения. Проблемы решаемы» Андрей Кошиль остановился на вопросах получения права собственности и права долговременной, на 50 и более лет, аренды земель под виноградники. Президент Земельного союза Украины также рассказал о земельном аудите и случаях, когда возникает потребность

ЗДОРОВЫЙ ВИНОГРАД – ЗАЛОГ ХОРОШЕГО ВИНА

Несомненно, одним из главных составляющих качества вина является виноград, из которого оно производится. Поэтому для виноградарей очень важно обеспечить максимальную защиту и наилучшие условия для созревания грозди. Свои последние достижения в этой сфере на выставке презентовали как зарубежные, так и украинские компании. Немецкая компания BASF – генеральный партнер конференции – предлагает надежные системы защиты винограда, выводя каждый год на рынок Украины новые продукты. Это и биологические средства защиты, и инновационные фунгициды. Одним из продуктов, который уже завоевал популярность среди виноградарей, является препарат Орвего. «Препарат обеспечивает первоклассный защитный экран за счет комбинации действующего вещества нового класса, аметоктрадина, и уже известного, диметоморфа, – рассказы-

С приветственным словом выступил представитель Нина Мулюкина, ННЦ «ИВИВ им. В.Е.Таирова», компании BASF, кроп-менеджер по Дмитрий Гордейчук, руководитель проекта специальным культурам Украины, «Инфоиндустрия» и менеджер по подписке и продажам Молдовы и стран Кавказа Виктория Олейник Алексей Битюков

www.techdrinks.info

Участники выставки активно интересовались новинками, которые предлагает компания «АгриСол»

«Напої. Технології та Інновації» №3 (56) 2016

АКТУАЛЬНО

САДОВОДСТВО И ВИНОГРАДАРСТВО. ТЕХНОЛОГИИ И ИННОВАЦИИ

вает технический кроп-менеджер BASF по специализированным культурам Украины, Молдовы и стран Кавказа Юрий Савченко. – За счет инновационной формулы он дает гибкость в выборе объема рабочей жидкости раствора, устойчив к смыванию осадками, безопасен для насекомых, пчел. Аметоктрадин хорошо внедряется в восковой слой листовой поверхности и защищает культуру во время осадков, а диметоморф оказывает лечебное действие: в течение 36 часов позволяет приостановить заражение культуры. Мы рекомендуем обработку препаратом Орвего в период активного роста культуры, в начале цветения и перед выпадением осадков». Компания «АгриСол» является эксклюзивным дистрибьютором итальянской компании Valagro, с 1980-го года мирового лидера по производству и продажам специальных стимуляторов и микроэлементов. «Мы предлагаем определенные позиции, у которых нет аналогов на рынке Украины, – отметил старший менеджер по продажам Александр Мороз. – Это стимулятор увеличения размера плода Benefit и лучший укоренитель Радифарм – стимулятор, который используется при выращивании рассады, пересадке и выращивании маточника и саженцев, закладке новых виноградников. Одна из последних разработок компании Valagro по хелату железа – Ferrilene. Это лучший продукт, который снимает проблемы хлороза, что актуально при выращивании винограда в южных регионах. А наш лидер продаж – стимулятор роста и антистрессант Megafol. Использование этого продукта является гарантией улучшения роста и развития виноградной лозы, вывода растения из стресса». Последние разработки украинских ученых презентовал Межведомственный научно-технологический центр «Агробиотех» НАН и МОН Украины, представивший препа-

«Напої. Технології та Інновації» №3 (56) 2016

раты третьего поколения Регаплант и Стимпо, новейшие биорегуляторы роста растений с биозащитным эффектом. «В основе действия препаратов лежит синергический эффект взаимодействия продуктов биотехнологического культивирования грибов-микромицетов с корневой системы женьшеня и почвенных стрептомицетов, обладающих инсектицидными и акарицидными свойствами, – подчеркнул заместитель директора по развитию Межведомственного научно-технологического центра «Агробиотех» НАН и МОН Украины Алексей Мельников. – Особенно рекомендуем виноградарям препарат Регоплант, который на 50% снижает заболеваемость оидиумом и гнилью, повышает урожайность, сахаристость сока, что в конечном итоге улучшает виноматериал. Совместно с институтом Таирова в ходе научных испытаний на пяти сортах винограда мы доказали, что дополнительная средняя прибавка при использовании препарата составляет 2,1 тонна с гектара. Кроме того, Регоплант и Стимпо – сертифицированные биопрепараты, которые можно применять в органическом земледелии». Широкий ассортимент удобрений предлагает компания Агрооптима. Среди них органо-минеральные удобрения SmartGrow® – это серия специальных, жидких удобрений на основе экстракта морских водорослей и гумата калия, обогащенных аминокислотами, макро- и микроэлементами. В частности, это Humax на основе гумата калия, которое улучшает качество винограда, Alhum на основе экстракта морских водорослей, который хорошо зарекомендовал себя в качестве антистрессанта и стимулятора роста, Softguard повышает иммунитет к заболеваниям, укоренитель RootMost незаменим при выращивании саженцев и в маточнике. Также особой популярностью у садоводов и виноградарей пользуется препарат BioLineAminoTE – комплекс свободных аминокислот

www.techdrinks.info

САДОВОДСТВО И ВИНОГРАДАРСТВО. ТЕХНОЛОГИИ И ИННОВАЦИИ

в комбинации с микроэлементами, который является очень сильным антистрессантом и повышает стойкость растений к весенним заморозкам, особенно при цветении плодовых. Специальные удобрения по европейской рецептуре производит и компания «Экоорганик». Ранее она была дистрибьютором продукции испанской фирмы Arvensis Agro, однако с 2015 года начала массовое производство на собственном заводе в Киевской области, используя испанские исходные материалы. «Аналогичных препаратов у других компаний нет или они отличаются по содержанию, – уверяет агроном-консультант «Экоорганик» Александр Ступенко. – Например, высокой концентрацией фосфора в фосфитной форме, а это 530 грамм в литре, отличается препарат «Фосфитный К», в котором также содержится калий и бор. Он является природным фунгицидом системного действия, обеспечивает внекорневую подкормку. Для улучшения цветения, а значит содержания сахара, предназначен «Эколайн Бор». Виноград – это борофильная культура, а у нас наиболее концентрированный продукт на рынке». На конференции «Экоорганик» презентовал также уникальный микробиологический органический продукт «Бионур», экспортируемый из Турции. «Это фунгицид, инсектицид, антифриз и регулятор роста одновременно,восстанавливает грунты и позволяет получить качественную продукцию без химических средств защиты, – отметила директор департамента экологического развития «Экоорганик» Ирина Андрийчук. – Препарат, который содержит разные группы бактерий, работает по принципу лейкоцитов крови,выравнивая экологический баланс, снимает все техногенные угрозы и болезни, которые не позволяют растениям реализовать генетический потенциал в разы превышающий наше привычное представление». На выставке принимало участие одно из старейших предприятий в химической отрасли «ОЛИМП-КРУГ» (бывший «Одесский суперфосфатный завод»), основанное еще в 1885 году. В настоящее время основной продукт, производимый заводом – медный купорос. Медь – это старейший и наиболее эффективный фунгицид, средство защиты винограда от различных заболеваний. А также важнейший микроэлемент, необходимый растениям, поскольку участвует в процессах фотосинтеза и дыхания, повышает устойчивость к грибковым заболеваниям и морозоустойчивость.

ПЕРЕДОВОЙ ЗАРУБЕЖНЫЙ ОПЫТ

Участники конференции имели возможность познакомиться и с международными разработками в виноградар-

Заместитель директора по развитию ГП МНТЦ «Агробиотех»Алексей Мельников

АКТУАЛЬНО

Главный редактор журнала «Садоводство и Виноградарство. Технологии и Инновации» Екатерина Конева с партнерами компания ТОКАМ Ltd - Ян Петер Вестербеек и Сарма Крегере

стве, которые подтвердили свою эффективность во всем мире. На украинском рынке уже более 20 лет работает голландско-кипрская компания TOKAM, партнер и поставщик современного оборудования, ирригационных систем, удобрения и защитных средств для выращивания растений. Компания предлагает партнерские отношения: вместе со специалистами-консультантами изучает особенности бизнеса и подбирает наилучшее инновационное решение. Клиент TOKAM может рассчитывать на полную разработку стратегии ведения деятельности: составление бизнес-плана с описанием преимуществ того или иного оборудования, консультации по выбору участка, размера площади, подходящих сортов, условий ухода. Директор компании GB dist consulting Бертран Грасс рассказал о системе расчета оптимальных параметров закладки и формировки виноградников, которая позволяет определить необходимое количество растений на гектар с

Менеджер компании «Агрооптима» Александр Дмитриенко

Директор агрофирмы «Таврия» Александр Феодосов

Ваши бесплатные объявления – на портале www.techdrinks.info

www.techdrinks.info

«Напої. Технології та Інновації» №3 (56) 2016

АКТУАЛЬНО

САДОВОДСТВО И ВИНОГРАДАРСТВО. ТЕХНОЛОГИИ И ИННОВАЦИИ

учетом почвенно-климатических условий и сортовых особенностей. В Европе считается, что для качественных вин с куста нужно собирать не больше одной шапки, то есть 1-3 килограмма винограда в зависимости от сорта и направления виноделия. Обобщение многолетнего опыта французских виноградарей позволяет рассчитать, что при ширине междурядья 2,5 метра на гектаре должно быть примерно 11600 кв. метров хорошо освещенных солнцем листьев, то есть 1 кг планируемого урожая винограда должен обслуживаться одним кв. метром листового аппарата. При этом, чем шире крона растения, тем больше листьев внутри нее не получают достаточно солнца, и наоборот, они могут даже забирать энергию требуемую для созревания гроздей. Поэтому задача виноградаря – обеспечить формировку куста таким образом, чтобы листовой аппарат был на солнце, что означает узкая крона и высокая шпалера. «Мы работаем на рынке Украины около 12 лет, некоторые компании уже адаптировали эту систему, – отметил Бертран Грасс. – По их опыту, зимы с морозами оказывают на виноградники с использованием такой технологии посадки менее негативное влияние. Эта схема позволяет удвоить качество винограда и урожая с гектара, поэтому успешно практикуется во всем мире. Кроме того, старая схема посадки не способствует применению механизации работы в виноградарстве». Помимо правильной посадки виноградных кустов, по словам эксперта, большую роль для эффективного виноградарства играет использование качественного и надежного оборудования. Одним из крупнейших мировых производителей машин и механизмов является французская компания PELLENC, имеющая около тысячи патентов на собственные изобретения. Это и ручные инструменты, и современная техника для работы на виноградниках и винзаводах. В част-

«Напої. Технології та Інновації» №3 (56) 2016

Рабочий процесс на выставке

ности, благодаря инновационной системе Selectiv’Process, используемой на виноградоуборочных комбайнах PELLENC и стационарных селективных столах Pellenc-Winery -для винзаводов, происходит отделение гребней, и они полностью удаляются для избежания начала процесса ферментации. Также удаляется прочий мусор в виде листвы, насекомых, испорченных ягод. Используя систему Selective’Process на выходе имеем 99,8% отчищенного урожая и целые ягоды. Экономия до 25% на сортировке и гребнеотделени, снижение затрат на оплату труда. Многофункциональный носитель Pellenc станет незаменимым помощником в работе на протяжении всего года. С помощью дополнительных инструментов можно осуществлять различные операции: от чеканки, предобрезки до опрыскивания и сбора урожая. Гость конференции, заместитель генерального директора компании KVINT Вячеслав Гаркавый поделился своим опытом внедрения этой технологии: «Мы сотрудничаем около

www.techdrinks.info

САДОВОДСТВО И ВИНОГРАДАРСТВО. ТЕХНОЛОГИИ И ИННОВАЦИИ

10 лет, рассчитали свою форму и высоту кроны, которая составляет не менее 1,2 метра. Эффективно используем зеленый лист, проводим за сезон две-пять чеканок в зависимости от сорта и направления виноделия. Форму ведения куста и схему посадки надо выбирать так, чтобы растение не «жировало», и не было сильно угнетенным. Поэтому задача виноградаря найти оптимальный баланс для своего виноградника. Выбранная нами система кроны и шпалер, при поддержке господина Бертрана Грасса, позволяет максимально эффективно проветривать крону, что способствует хорошему фитосанитарному балансу, уменьшив тем самым химическую нагрузку на куст. Оптимальная крона позволяет получить более здоровый и зрелый урожай, ведь очень важен правильный баланс между сахаристостью и кислотностью, а также содержанием красящих и ароматических веществ и равномерного созревания гроздей по всей площади кроны. А также это позволило нам проводить механизированную как чеканку так и дефолиацию». На выставке также была представлена компания BERTHOUD – ведущий мировой производитель техники для защиты растений. Компания предлагает опрыскиватели для виноградников, садовые полевые опрыскиватели. В частности, для виноградарства хорошо зарекомендовал себя пневматический прицепной штанговый опрыскиватель WIN`AIR, который отличается простотой в обслуживании, компактностью и экономным использованием всех ресурсов.

ВИНОГРАДНИКАМ: ГРАМОТНОЕ ОРОШЕНИЕ И ОПОРЫ

Современные эффективные капельные системы орошения предлагает и компания «Ирригационные системы», которую представлял главный инженер проектов, кандидат сельскохозяйственных наук Александр Матвиец. По подсчетам специалистов компании, при капельном орошении поливной воды расходуется в 2-2,5 раза меньше, электроэнергии на подачу воды – в 1,5-2,5 раза меньше, а удобрений за счет их локального внесения с поливной водой на 20-50% меньше. Помимо профессионального проектирования систем полива и орошения, «Ирригационные системы» занимаются строительством систем орошения «под ключ», а также техническим и агрономическим сопровождением проектов многолетних насаждений. Для оптимизации режимов орошения применяют автоматические метеостанции украинского производителя «Инспектор Метео», при помощи которых осуществляется фитомониторинг насаждений, прогноз погоды, заболеваний и вредителей. Комплексное применение систем капельного полива и современных методов ведения виноградарства и садоводства позволяет оптимизировать затраты, повысить окупаемость и получить качественный урожай. Незаменимыми для посадки винограда являются абсор-

Руководитель проекта «Н.Т.И.» Надежда Ящук с Евгением Жиденко, компания «Иприс-Профиль»

АКТУАЛЬНО

бенты для удержания влаги в почве. Такие гидрогели для сельского хозяйства Ecofloc продает ЧП «Магнит плюс». «Этот гель на нашем рынке присутствует больше 15 лет, его используют во многих хозяйствах при посадке саженцев, – отметила директор Елена Гордейчук. – Он работает в почве 5-7 лет: вода поступает в землю, он впитывает ее, удерживает и постепенно отдает растению. На один саженец необходимо 15-20 грамм геля, его использование гарантирует почти 100% приживаемость». Компания Avallon, которая производит сетеполотно из капрона, PА и PE, подготовила специальные предложения и для виноградарей: полиамидное сеточное полотно для защиты от птиц; защитная оградительная сетка; полиэтиленовая нить для подвязки. «Мы видим аналоги нашей продукции, производимые в Италии, Китае. У нас продукция не хуже, а по ценовой политике получается дешевле», – отметил коммерческий директор Avallon Алексей Гончаренко. На виноградниках, где предусмотрен комбайновый сбор урожая, оптимальным является устройство шпалеры с использованием оцинкованных профильных стоек и креплением краевых столбов с помощью винтового якоря. Преимущество металлических опор для виноградников заключается в их прочности, небольшой массе, простоте установки на постоянное место и отсутствии необходимости устройства хомутов для крепления проволок. «Иприс-Профиль» производит оцинкованные столбы с выштампованными крючками для формирования шпалеры под заказчика. При производстве учитывается: необходимая высота, сечение профиля, толщина цинкового покрытия, конструкция крючков.

СОВРЕМЕННАЯ ТЕХНИКА: ОТ УБОРКИ ДО ХРАНЕНИЯ

Полный набор техники для виноградарей, начиная от механизмов для установки опорных конструкций и заканчивая машинами для уборки урожая, предлагает компания «Агростар». «Мы работаем уже 10 лет, за это время подобрали наиболее конкурентное оборудование, исходя из цены, качества, других характеристик, – объяснил директор «Агростар» Виктор Колесник. – Наибольшей популярностью у наших клиентов пользуются чеканочные машины, измельчители для лозы после обрезки, машины для удаления сорняков. Практически все крупные виноградарские хозяйства площадью от 50 га пользуются таким оборудованием. Новинка для нашего рынка – прицепные виноградоуборочные комбайны, которые позволяют значительно сэкономить на ручном труде и быстро убрать виноград. Еще один инновационный продукт – туннельный опрыскиватель, который экономит в среднем 50% средств защиты растений за сезон и не загрязняет окружающую среду. В отличие от вентиляторного опрыскивателя, он собирает весь раствор, не осевший на растениях, рециркулирует в бак, и опять запускает в процесс опрыскивания». Сохранить урожай винограда длительное время помогают сэндвич-панели польской компании «PaNELTECH», генеральным представителем которой в Украине является ООО «ТТРЕЙД». «Мы производим их доставку, монтаж, а также занимаемся строительством фрукто- и овощехранилищ под ключ,– рассказал руководитель отдела продаж Антон Древаль.– Мы являемся лидерами продаж в Украине: По итогам 2015 года мы поставили более 180 тыс. кв. метров сэндвич-панелей, обогнав всех конкурентов-импортеров сэндвич-панелей. Из наших сэндвич-панелей строятся фруктохранилища, холодильные камеры, логистические комплексы, супермаркеты и другие быстровозводимые здания». Больше фотографий с конференции смотрите на портале techdrinks.info в рубрике Фотоотчеты

Ваши бесплатные объявления – на портале www.techdrinks.info

www.techdrinks.info

«Напої. Технології та Інновації» №3 (56) 2016

СОБЫТИЯ

САДОВОДСТВО И ВИНОГРАДАРСТВО. ТЕХНОЛОГИИ И ИННОВАЦИИ

Дійсно диво науки!

Іноваційний інсектицид проти лускокрилих шкідників на багатьох культурах з високими показниками безпечності до корисної ентомофауни

DuPont™

Кораген® інсектицид

z Дійсно гнучкий у часі застосування – поєднує овіцидну, ові-ларвіцидну та ларвіцидну дію z Дійсно швидка дія – відсутність пошкодження плодів z Дійсно тривалий період захисту Дізнайтеся більше на www.coragen.dupont.ua Copyright © 2015 DuPont. Всі права захищені. The DuPont Oval Logo, DuPont™ та всі продукти, позначені ® aбо ™, є зареєстрованими товарними знаками або товарними знаками E. I. du Pont de Nemours and Company або її філій. Перед застосуванням препаратів компанії “Дюпон” уважно читайте тарну етикетку.

«Напої. Технології та Інновації» №3 (56) 2016

www.techdrinks.info

САДОВОДСТВО И ВИНОГРАДАРСТВО. ТЕХНОЛОГИИ И ИННОВАЦИИ

ИЗ ПЕРВЫХ УСТ

«ВОПРОС РЕАЛИЗАЦИИ ОРЕХА ОТКРЫТ НА 100 ЛЕТ ВПЕРЕД», – Владимир Пахно, «Украинская ореховая ассоциация» Для выращивания грецкого ореха на планете не так много пригодных площадей – всего 7% всей суши на Земле. Этот процент включает практически всю территорию Украины. Пользоваться этой возможностью предлагает «Украинская ореховая ассоциация», одно из сплоченнейших и активнейших отраслевых объединений, действующих на сегодняшний момент в стране. На международной конференции «Особенности создания ореховых садов, переработка и реализация продукции. Ореховодство от Киктенко Н.», которая прошла 24 февраля 2016 года, журнал «Напитки. Технологии и Инновации» поговорил с председателем Ассоциации – Владимиром Пахно – о трудностях и перспективах орехового бизнеса в нашей стране и мире.

«Н.Т.И.»: Владимир Григорьевич, расскажите в общих чертах о деятельности «Украинской ореховой ассоциации».

Владимир Пахно: Ассоциация зарегистрирована в 2008 году в Министерстве юстиции Украины, и первые два года мы занимались исключительно рекламно-информационной деятельностью для популяризации этого бизнеса. Сейчас в этом нужды нет, мы можем уверенно говорить об ореховодстве как о возрождающейся отрасли сельского хозяйства, включающей все циклы: от выращивания – до переработки и экспорта. Сейчас в Ассоциации - около 2000 членов и участников: научные учреждения, питомники, фермеры, предприниматели. В каждой области Украины есть филиалы (всего их 24), которые на местах оказывают консультационную помощь, проводят обучающие семинары и конференции. У Ассоциации есть представительства во всех европейских странах, а также в странах Персидского залива, США, Чили. К 2020 году Ассоциация поставила амбициозную задачу — «догнать и обогнать США» и занять 2-е место в мире по выращиванию ореха!

«Н.Т.И.»: Какая на сегодня ситуация в отрасли?

В.П.: В настоящее время мы рассматриваем три вида садов: насаждения на приусадебных участках, старые ореховые сады и новые промышленные, интенсивные ореховые В этом году МинАПК заявило о серьезной поддержке ореховой отрасли в вопросах создания промышленных садов, в борьбе с коррупцией при экспорте ореха, создании служб контроля качества саженцев. Кроме того, у состоящих в Ассоциации фермеров есть возможность получить беспроцентный кредит сроком до 5 лет в размере 200-250 тыс. грн для закладки новых садов. Ещё им предоставляется возможность поучаствовать в централизованном завозе сертифицированных саженцев грецких орехов из ведущих молдавских питомников: «Господариул Редиа» (рук.Н.Ф.Киктенко) и «Войнешты» (рук. О.Тырсыне, Президент Молдавской Ассоциации ореховодов).

сады, которые начали создаваться 4-5 лет назад с привитыми, сортовыми саженцами. Каждый год в Украине площадь под ореховыми садами увеличивается на 1,5-2 тыс.га, валовой сбор – 100-120 тонн, который мы планируем увеличить к 2020 году до 150 тыс. тонн. Рынок продажи грецкого ореха выглядит так: 86% – население, 14% – сады. Молодые промышленные сады только-только начинают входить в плодоношение.

«Н.Т.И.»: Есть ли смысл сейчас закладывать новые сады, учитывая, что вот-вот начнут давать урожаи молодые интенсивные насаждения? Не будет ли трудностей с реализацией продукции?

В.П.: Украинский орех – очень качественный, с отличными показателями пищевой ценности и внешнего вида. Поэтому и спрос на него велик. Скажем, Китай готов закупать весь наш орех, несмотря на то, что они сами занимают первое место в мире по валовому сбору. На сегодняшний день Украина занимает 3-е место по валовому сбору ореха в мире и на 1-м месте – по экспорту в Европу. И спрос будет только расти пропорционально росту населения планеты и необходимости в качественных и здоровых продуктах питания. Так что вопрос реализации не стоит, он открыт на 100 лет вперед. Стоит воспользоваться перспективой, учитывая, что ореховый сад может приносить стабильный доход минимум 50-60 лет.

«Н.Т.И.»: Орех – это не только ядро. Как еще можно использовать ресурсы этого растения?

В.П.: Вы правы, орех – это не только сырье. Из ядра делают также муку и масло, другие продукты питания. Скорлупа может быть сырьем для альтернативного брикетированного топлива. Применение различных частей ореха возможно в лакокрасочном производстве, косметике, фармакологии и так далее. И даже древесина может принести доход. Например, в Германии 1 кубометр ореховой древесины стоит около 2000 евро.

«Н.Т.И.»: Выращивание каких еще культур поддерживает Украинская ореховая ассоциация?

Ваши бесплатные объявления – на портале www.techdrinks.info

www.techdrinks.info

«Напої. Технології та Інновації» №3 (56) 2016

ИЗ ПЕРВЫХ УСТ

В.П.: В сфере наших интересов – фундук, окультуренная лещина, на который есть высокий спрос в кондитерской промышленности. Экспортный фундук стоит очень дорого: конфеты с ним могут стоить до 800 грн за килограмм, поэтому украинские кондитеры обратились к нам с предложением создавать в Украине плантации фундука соответствующих параметров качества. В академии садоводства Украины уже есть заказ на создание 600 га насаждений этой культуры с перспективой развития до 1000 га. Это, возможно, даже более перспективная культура для небольших хозяйств, чем грецкий орех. Фундук выходит на плодоношение с 3-го года, с 10-го года – работает в полную силу, и приносит больше 20 тыс. долларов с гектара. При этом экономика будет удачной даже на 1-2 га, тогда как под ореховый сад стоит выделить около 30 га. При этом фундук разводится отводками и сохраняет родительскую форму, так что эта культура перспективна и для создания питомника. Перспективное направление – съедобный каштан, он прекрасно растет в киевском ботаническом саду, хотя считается более южным растением. И есть питомник съедобного каштана в Винницкой области. То есть предпосылки для развития есть, но пока это направление в зачаточном состоянии. Также мы занимались миндалем, и есть планы по выращиванию этого ореха в южных областях для внутренних потребностей страны. На внешнем рынке у него небольшие перспективы, поскольку украинский миндаль сильно уступает калифорнийскому.

«Н.Т.И.»: Во сколько обойдется «вхождение» в ореховый бизнес и насколько быстро он принесет прибыль?

В.П.: Ореховый бизнес не дешев, и если говорить о грецком орехе, то стоимость создания 1 га сада оценивается в 35-40 тыс. грн. Сбор урожая возможен с 4-го года, но на максимум он выйдет на 7-й, а то и 14-й год – и будет стабилен еще несколько десятилетий. 80% вложенных затрат – это одноразовые вложения, основные расходы – покупка саженцев, которые могут стоить 350-400 грн. Мы работаем над снижением цены на них и над развитием питомников, но это не быстрое дело. Мы поддерживаем посадку даже 2-3 деревьев, которые могут приносить ощутимый доход одной семье. Серьезный ореховый бизнес начинается с сада в 30 га: он делает рентабельной покупку техники и формирует экспортную партию. У нас есть расчеты по посадкам грецкого ореха и фундука, члены Ассоциации могут с ними ознакомиться, сделать поправку на свои ресурсы, и понять, когда предприятие выйдет на ноль, когда начнет давать прибыль и как долго ореховод будет ее получать. Мы также поддерживаем в вопросах оформления земли и получения денежных средств под закладку плантаций или садов.

«Напої. Технології та Інновації» №3 (56) 2016

www.techdrinks.info

САДОВОДСТВО И ВИНОГРАДАРСТВО. ТЕХНОЛОГИИ И ИННОВАЦИИ

САДОВОДСТВО

ЯБЛОЧНЫЙ РАЙ В ЗАКАРПАТЬЕ Исторически так сложилось, что регионы, находящиеся вблизи государственной границы, особенно активно взаимодействуют с соседями. Злые языки часто произносят слово «контрабанда». Есть и другой подход – обмен опытом, технологиями, с целью развития собственного бизнеса. Не с целью доказать что-то или опровергнуть, но из коммерческих и климатических соображений, местные жители все больше изучают сельское хозяйство в теории и на практике. Журналисты проекта «Садоводство и Виноградарство. Технологии и Инновации» побывали в одном из небольших крестьянских хозяйств Закарпатья, хозяин которого активно внедряет новые технологии, соединяя деловой подход практика с инновациями от передовой садоводческой компании-партнера, – «Голланд Плант Украина» (которая, кстати, и организовала этот тур). В селе Шом Береговского района Закарпатской области выращивают фруктовые деревья. Сад расположен на самом выигрышном, по утверждению хозяев, месте: на южном склоне горы, рядом с трассой. Андрей Деме, учредитель хозяйства, выбрал для выращивания современные сорта яблонь. Работает на земле Андрей Андреевич с 1996 года. Поначалу выращивал зерновые, затем овощи. В 2004-м провели «клубничный эксперимент», который дал хорошие результаты. Плантация земляники расположена, кстати, совсем рядом с яблоневым садом, и благодаря отличным климатическим условиям, радует урожаем примерно с середины мая. «Яблочная» история хозяйства началась в 2013 году, когда экономическая ситуация в стране резко изменилась к худшему. И предприниматель Андрей Деме принял решение посадить яблоневый сад, рассчитав, что многолетние насаждения, выполненные по всем правилам агротехники, на базе самых современных, устойчивых к парше и другим заболеваниям, сортов, станут в недалеком будущем той волшебной палочкой-выручалочкой, которая придаст стабильности его хозяйству. Компания «Голланд Плант Украина» продала саженцы без привязки к доллару, что стало серьезной поддержкой для фермера. «Компания, вероятно, потеряла при этом в деньгах, – говорит Андрей Деме, – но не потеряла клиента. Мне приятно работать с людьми, которые мыслят стратегически. Я так говорю не только потому, что мне повезло с поставщиком, но

и потому, что я, как клиент, в будущем буду снова обращаться к этой компании. Да и другим советую». Молодые деревья расположились пока на площади полтора гектара земли. Остальную площадь занимают вишни, черешни, абрикосы. «Саженцы нас приятно удивили, – говорит фермер, – из 1 100 саженцев не прижилось только два. Остальные уже принесли первые плоды, хоть основной урожай мы ожидаем к следующему году». Кстати, предприятие сознательно отказалось от интенсивных технологий. По словам Деме, они требуют больших затрат и другого похода по уходу.

О ПРОГРАММЕ «НАТУРАЛЬНОЕ ЯБЛОКО®»

«Натуральное яблоко®» – программа, которая реально способствует увеличению заработков хозяйств и предполагает несколько этапов реализации. Первый – создание товарной базы. Те, кто посадил деревья в прошлом году, в этом году уже получили первый урожай. Среди тех, кто убедился в правдивости данного утверждения, Андрей Деме из Береговского района Закарпатья. Второй этап – это подготовка рынка. «Голланд Плант Украина» стремится помочь своим клиентам продавать яблоки. Третий и последний этап – реализация и переработка. Кстати, плоды, как правило, очень красивые, крупные и вкусные, а главное, могут долго храниться.

Ваши бесплатные объявления – на портале www.techdrinks.info

www.techdrinks.info

«Напої. Технології та Інновації» №3 (56) 2016

САДОВОДСТВО

САДОВОДСТВО И ВИНОГРАДАРСТВО. ТЕХНОЛОГИИ И ИННОВАЦИИ

Компания «Голланд Плант Украина» уже несколько лет внедряет программу «Натуральное яблоко®», участником которой стал фермер Андрей Деме. «Голланд Плант Украина» удовлетворяет запрос потребителя на качественные натуральные плоды, выращенные в экологических условиях и содержащие минимальное количество химических веществ. Производитель, в свою очередь, получает реальную выгоду в деньгах и рентабельный сад, поскольку не тратит деньги на борьбу с паршой. «В основе деятельности плодопитомника «Голланд Плант Украина» – производство и реализация резистентных к парше саженцев яблони. Другие критерии, такие, как низкие затраты на выращивание, безопасность, минимальная нагрузка химических веществ, пригодность для органического выращивания, высокий потенциал урожайности без альтерации, не менее важны», – говорит Бейло Цегла, директор «Голланд Плант Украина». «Плодопитомник «Голланд Плант Украина» оказывает консультационную поддержку своим партнерам, – рассказывает Бейло Цегла, – начиная от выбора участка для сада и сортов, подготовки почвы, подбора технологии выращивания, вплоть до вступления сада в плодоношение и реализации плодов. В 2016 году планируем полноценно помогать своим партнерам, также сотрудничая в вопросах реализации яблок клубных сортов, – продолжает Бейло Цегла. – Ведь, начиная именно с этого года, многие наши партнеры уже будут иметь товарные партии яблок клубных сортов «Натуральное яблоко®». Хозяин фермерского хозяйства Андрей Деме поделился своими мыслями по уходу за садом. Например, при борьбе с вредителями полезной практикой является установка капканов для насекомых. Согласно инструкции, если в ловушку попало большое количество вредителей (от 6 до 10), то появляется необходимость опрыскать деревья определенным химическим составом уже на следующий день. Яблони, которые фермер выбрал для выращивания, обрабатывали пять раз. Состав субстанции создан специально для борьбы с насекомыми. Что касается болезней молодых деревьев, то такого опыта у Андрея Деме еще не было. Он объясняет это высоким качеством саженцев и внимательным отношением к уходу за растениями. «Нужно бережно относиться к продуктам и к земле, – говорит Андрей Деме, – нельзя выкачивать весь ресурс. Я против того, чтобы выращивать «пластмассовые» яблоки или ягоды, которые отпрыгивают от земли, как мяч, когда их случайно роняешь. Разве же это нормальный продукт? Разве можно такое детям давать?.. У нас же все, что выращиваем, может идти на стол, для питания семьи. Вот что на самом деле важно. Деньги не главное, они не являются приоритетом номер 1, хотя и отрицать их значение было бы глупо». По словам предпринимателя, проблемы сбыта фруктов сейчас нет. Натуральный качественный продукт люди готовы покупать, несмотря на не самую низкую цену на рынке.

«Напої. Технології та Інновації» №3 (56) 2016

ПЛАНЫ НА БУДУЩЕЕ

Не вдаваясь в подробности, Андрей Деме говорит, что не исключает возможность расширить землевладение, и намерен также предоставлять коллегам возможность хранить выращенные ими фрукты. Для этого у него есть соответствующие площади и холодильники. «Это наш первый сад, но точно не последний. Знаете, есть определенная зависимость: посадил один гектар – хочется еще несколько. Нужно больше работать, быстрее развиваться, собирать больше урожая, приобретать и использовать новое оборудование. Лучший мотиватор к развитию – хороший результат от уже проделанной работы».

ДП «Голланд Плант Украина» Плодопитомник Украина, 89420, Закарпатская обл., Ужгородский район, с.Тарновцы, ул.Концивская ,17, тел./факс: + 38 0312 450209 E-mail: office@hopu.com.ua Продажи: моб.: +38 050 372 64 67, +38 050 372 85 50, + 38 050 372 55 74, +38 050 372 6123 Координатор проекта: +38 050 372 17 29 www.hopu.com.ua

www.techdrinks.info

САДОВОДСТВО И ВИНОГРАДАРСТВО. ТЕХНОЛОГИИ И ИННОВАЦИИ

ВИНОГРАДАРСТВО

КАДАСТР ВИНОГРАДНИКОВ УКРАИНЫ. РЕАЛИИ И ПЕРСПЕКТИВЫ

Из выступления Ю.Ю. Булаевой, Отдел экологии винограда ННЦ «ИВиВ им. В.Е.Таирова» Всеукраинская научно-практическая конференция «Успешное виноградарство в Украине – 2016», г. Одесса, 12 февраля 2016 г.

Виноградный кадастр – важный элемент регулирования виноградарско-винодельческой отрасли стран ЕС. Регистрация насаждений (реестр или кадастр) выполняется с целью контроля отрасли, субсидирования и проверки законности насаждений, контроля качества и количества получаемой виноградарско-винодельческой продукции. Ведение реестра предусматривает сбор данных о виноградниках и их состоянии, информации о местоположении и правах на участки земли.

венный покров, микроклимат) и определения их местоположения. Работы по составлению кадастра виноградников предусматривают решение следующих задач: • определение местоположения виноградника (геодезическая привязка); • создание электронной базы данных виноградников на основе современных геоинформационных систем (программного продукта Vin-Cad-Ukr), • оценка состояния виноградных насаждений, • анализ экологических условий произрастания винограда и применяемой агротехники в результате экспедициЕвропейский и мировой опыт ведения виноградарско- онных обследований виноградарских предприятий. винодельческой отрасли показывает, что регистрация виноградников является основой создания системы контроля СОСТАВЛЕНИЕ КАДАСТРА ВИНОГРАДНИКОВ качества винопродукции любой страны. ОДЕССКОЙ ОБЛАСТИ Введение в Украине системы регистрации виноградников Работы по составлению кадастра виноградников были европейского уровня позволит отечественному производи- начаты на территории Одесской области в 2012 году в 4 винотелю защитить свою продукцию от подделки на внутреннем градарско-винодельческих районах (на площади 11,7 тыс. га) рынке и выйти на международный рынок, конкурируя с евро и продолжены в 2015 г. За это время были обследованы напейскими виноделами на равных правах. саждения 198 виноградарско-винодельческих предприятий НАУЧНОЕ ОБОСНОВАНИЕ РАБОТ 13 районов области общей площадью 20 тыс. га. Площадь виноградников сельскохозяйственных предприятий ОдесПО СОСТАВЛЕНИЮ КАДАСТРА ской области, охваченная обследованиями, составляет более ВИНОГРАДНИКОВ Специалистами ННЦ «ИВиВ им. В.Е. Таирова» разработан половины виноградных насаждений Украины. В 2015 году группой специалистов ННЦ «ИВиВ им. «Способ составления кадастра виноградных насаждений В.Е. Таиро ва», в состав которой входили виноградари, эколос учетом экологических условий» (Патент 43810 Украина, ги, землеустроители и геодезисты, выполнены экспедицион2009 г.). На его основании были разработаны «Методические рекомендации составления кадастра виноградников Укра- ные обследования существующих участков виноградных наины» (рассмотрены и утверждены Научно-техническим со- саждений на территории 88 виноградарско-винодельческих ветом Министерства аграрной политики и продовольствия предприятий различных форм собственности и хозяйствоваУкраины 15.12.2011 г., протокол № 10), которые cоответству- ния, которые расположены в 55 административно-территоют мировым аналогам и разработаны согласно европейской риальных единицах (сельские/поселковые советы). Для всех участков виноградников выполнены топографо- практике. Кадастр виноградников Украины выполняется с целью геодезические работы по определению координат (геодезиполучения данных о количественных и качественных пока- ческая съемка поворотных точек границ участков виноградзателях виноградных насаждений, комплексного анализа ников) с целью определения их местоположения и внесения экологических условий участков (рельеф территории, поч- метрической информации в базу данных кадастра виноградников. Данные о местоположении участка позволяют определить с высокой точностью особенности экологических условий территории и спрогнозировать возможное качество и количество виноградарско-винодельческой продукции. Кроме того были изучены экологические условия территорий возделывания винограда (рельеф, почвенный покров, климатические и микроклиматические условия). Пофактор ный анализ экологических условий участков виноградных насаждений был выполнен с целью оценки состояния отрасли и определения ее потенциала в вино градарско- винодельческих регионах, выделения участков виноградников (терруары, микрорайоны), которые способны обеспечивать производство высококачественной продукции, в том числе с наименованием по происхождению. В результате выполнения работ был также выполнен

Ваши бесплатные объявления – на портале www.techdrinks.info

www.techdrinks.info

«Напої. Технології та Інновації» №3 (56) 2016

ВИНОГРАДАРСТВО

САДОВОДСТВО И ВИНОГРАДАРСТВО. ТЕХНОЛОГИИ И ИННОВАЦИИ

анализ применяемой агротехники, оценка состояния насаждений по показателям засоренности сорняками, повреждению вредителями и болезнями и т.д. Финальным этапом выполнения работ является создание и постоянное обновление электронной базы данных кадастра виноградников, куда внесены возделываемые участки виноградных насаждений с полной их характеристикой (данные хозяйственно-экономического и экологического состояния насаждений, ампелографического состава и т.д.). Электронная база данных ведется с помощью специально разработанного универсального программного продукта Vin-Cad-Ukr (был разработан ННЦ «ИВиВ им. В.Е. Таирова» совместно с ЧП «Одессагеопроект»), структура обменного файла которого содержит информацию о площади и местоположении насаждений, сортовом составе и состоянии, а также комплексные характеристики экологических условий участков. Программа предусматривает формирование специальных отчетных форм, в том числе подготовку документов на участки производства продукции с наименованием по происхождению. Первый практический результат выполнения работ по созданию Кадастра виноградников Украины – выявление несоответствия между площадями насаждений, которыми оперирует официальная статистика, и реально возделываемыми, обнаруженными при экспедиционных исследованиях. В целом это несоответствие составляет около 2,8 тыс. га. Таким образом, Кадастр действительно может стать заслоном на пути «приписок», а значит – на пути фальсифицированной винопродукции.

Структура виноградных насаждений Одесской области

Структура насаждений технических сортов винограда

ПРЕДПОСЫЛКИ СОСТАВЛЕНИЯ КАДАСТРА ВИНОГРАДНИКОВ С УЧЕТОМ ЭКОЛОГИЧЕСКИХ УСЛОВИЙ ТЕРРИТОРИЙ НА ОСНОВЕ ИСПОЛЬЗОВАНИЯ ГИС

Составление Кадастра виноградников является условием вступления новых стран в Европейское сообщество. Новым членам ЕС (Венгрия, Румыния, Болгария и др.) были выдвинуты высокие требования к составлению Кадастра виноградников. Согласно требованиям в этих странах были созданы новые виноградные кадастры/реестры в программных продуктах на базе ГИС, которые содержат детальную информацию по каждому участку под виноградниками и экологическим условиям территорий. В 2014 г. были начаты работы по составлению Реестра виноградников и вин Республики Молдова (Министерство сельского хозяйства и пищевой промышленности, при поддержке США и Чехии) и начато формирование Кадастра виноградников Грузии (Национальное агентство вина, проект GIZ, FAO-ENPARD при экспертной поддержке Института лозы и вина Португалии).

СОСТОЯНИЕ ВИНОГРАДНЫХ НАСАЖДЕНИЙ ОДЕССКОЙ ОБЛАСТИ

Результаты выполненных обследований насаждений показали, что 88% насаждений Одесской области представлены техническими сортами (соотношение окрашенных сортов к белоягодным составляет 45 к 54%). Столовые сорта представлены в основном группой ранних сроков созревания (41%) и позднеспелых (36%). Половина насаждений области была высажена в последние десять лет и имеет изреженность до 10%, но встречаются и участки, возраст насаждений которых превышает 25 лет (12%). Около 6% насаждений области имеют изреженность выше 50%, участки не обрабатываются и подлежат выкорчевыванию.

«Напої. Технології та Інновації» №3 (56) 2016

Структура насаждений столовых сортов винограда

Характеристика насаждений Одесской области по возрасту

Характеристика насаждений Одесской области по изреженности

www.techdrinks.info

САДОВОДСТВО И ВИНОГРАДАРСТВО. ТЕХНОЛОГИИ И ИННОВАЦИИ

ВИНОГРАДАРСТВО

Ампелоэкологическое районирование территории Северного Причерноморья (Власов В.В., 2009 г.)

(Ампелоэкологические районы: 1 – Южные отроги Центрально-Молдавской возвышенности, 2 – Южные отроги Тигечской возвышенности, 3 – Дунайско-Днестровский центральный, 4 – Придунайский равнинный, 5 – Низменный прибрежный равнинный, 6 – Шабский песчаный массив,

АМПЕЛОЭКОЛОГИЧЕСКОЕ ОБОСНОВАНИЕ ОПТИМИЗАЦИИ РАЗМЕЩЕНИЯ ВИНОГРАДНИКОВ НА ТЕРРИТОРИИ УКРАИНЫ

Составление кадастра виноградников является частью комплекса работ, направленных на повышение качества винопродукции, к которым относится также ампелоэкологическое обоснование размещения виноградников. Ампелоэкологическое обоснование размещения насаждений является общепринятой мировой практикой и выполняется во всех развитых виноградарских странах мира, являясь обязательным элементом проектирования и закладки новых виноградников. Методики, разработанные специалистами ННЦ «ИВиВ им. В.Е. Таирова» (Патент 37089 Украина, «Способ закладки виноградников по экологическим условиям»), позволяют на основе комплексной ампелоэкологической оценки территорий оптимизировать отрасль, получить насаждения, способные обеспечивать длительное производство высококачественной виноградарской продукции, то есть дают ряд преимуществ, позволяющих повысить эффективность предприятий и качество винопродукции. Методики выделения территорий с оптимальными экологическими условиями для выращивания винограда (используемые ННЦ «ИВиВ им. В.Е. Таирова») базируются на общепринятых критериях и соответствуют мировым практикам (Годельман Я.М., J-Ph Roby, Кисиль М.Ф. и др.). Методика выделения оптимальных участков основывается на изучении и анализе данных, включая исторический опыт и традиции региона возделывания винограда, климат и микроклимат

7 – Кучурганский прилиманский, 8 – Днестровско-Хаджибейский, 9 – Тилигульско-Южнобугский, 10 – Белозерский, 11 – Правобережно-Нижнеднепровский, 12 – Левобережно-Нижнеднепровский) территории, особенности рельефа, почвы и материнской породы, сортимента (привойно-подвойные комбинации). Комплексная ампелоэкологическая оценка территории позволяет определить: оптимальные участки для выращивания винограда, сорта и подвои согласно экологическим условиям территории, объем производства, качество и направление использования продукции, методы устройства территории, технологию возделывания винограда, объем капиталовложений, техническое обеспечение. Кроме этого выделение территорий, оптимальных для развития виноградарства, дает возможность разработать Региональные программы развития отрасли и обеспечить получение высококачественной продукции. В 2009 г. учеными ННЦ «ИВиВ им. В.Е.Таирова» было выполнено ампелоэкологическое районирование территории Северного Причерноморья, в результате которого выделено 12 ампелоэкологических районов, различных между собой по традициям виноградарско-винодельческой отрасли и экологическим условиям. Результатом районирования стало выделение территорий, пригодных для виноградарства, и рекомендации набора сортов винограда для каждого района с возможностью производства качественной виноградарско-винодельческой продукции. Выполнение комплекса работ по составлению и ведению кадастра виноградников Украины, а также комплексные ампелоэкологические исследования территории виноградарско-винодельческих регионов страны дают огромные возможности для развития отрасли в целом и создания уникальных аутентичных местных продуктов, которые способны найти своего потребителя на международном рынке.

Ваши бесплатные объявления – на портале www.techdrinks.info

www.techdrinks.info

«Напої. Технології та Інновації» №3 (56) 2016

ВИНОГРАДАРСТВО

«Напої. Технології та Інновації» №3 (56) 2016

САДОВОДСТВО И ВИНОГРАДАРСТВО. ТЕХНОЛОГИИ И ИННОВАЦИИ

www.techdrinks.info

САДОВОДСТВО И ВИНОГРАДАРСТВО. ТЕХНОЛОГИИ И ИННОВАЦИИ

ПИТОМНИКОВОДСТВО

ПОТЕНЦИАЛЬНЫЕ РЫНКИ И ЭКОНОМИЧЕСКАЯ ЗНАЧИМОСТЬ НОВЫХ ВИНОГРАДНЫХ СОРТОВ, УСТОЙЧИВЫХ К ЗАБОЛЕВАНИЯМ

Эудженио Сартори, директор «Виваи Кооперативи Раушедо» (VCR) Перевод Людмила Кожушко

Как хорошо известно, род Vitis подразделяется на три большие группы: азиатские виды (Vitis Amurensis и др.), европейские, представленные сортами культурного винограда, повсеместно выращиваемыми в Европе и в других странах (Merlot, Sangiovese и др.), и американскими видами (Vitis Rupestris, Riparia и др.). До 1845 года, даты прибытия оидиума в Европу, виноградные растения нашего континента «жили спокойно», как, впрочем, и виноградари, которым не были знакомы ни сера для борьбы с оидиумом, ни медь для борьбы с пероноспорой, прибывшей в 1878 году, ни американские подвои для борьбы с ослаблением и увяданием растений, вызванными филлоксерой, попавшей на наш континент в 1863 году. Американские виды в свое время внесли вклад в решение проблем, вызванных филлоксерой, но уже к концу XIX века стало ясно, что от их гибридизации с европейской лозой можно получить новые виноградные растения, устойчивые и к пероноспоре, и к оидиуму. Борьба с вышеупомянутыми заболеваниями виноградных растений, которая до послевоенного периода (до 50-х годов XX столетия - прим. перев.) опиралась на использование серы и меди,

стала со временем более эффективной, благодаря выходу на рынок новых синтезных молекул контактного действия (напр. Mancozeb), цитотропных (напр. Cimoxanil) и системных (напр. Fosetil Al). Европейское виноградарство, таким образом, было спасено от опасных патогенов, однако, слишком дорогой ценой, вызвав: - отрицательное воздействие на окружающую среду; - затраты (растущие) на фитосанитарную защиту; - формирование устойчивых патогенных штаммов. Более того, в некоторых кругах потребителей получило развитие убеждение, что производимое сегодня вино, именно в силу все более сложных обработок, является менее «натуральным», нежели в прошлом. Если не считать того, что работы по гибридизации, проводимые до 1980

года, привели к созданию новых виноградных растений, устойчивых к заболеваниям, все же сорта европейского вида, хотя и являлись объектом генетического улучшения и клоновой селекции, в большинстве своем остались теми же. Они не могли эволюционировать, поскольку постоянно размножались черенками (агамическим путем), в то время как патогены эволюционировали и мутировали под воздействием новых антикриптограммных препаратов, следовательно, эффективным образом развивая и преодолевая фунгицидное действие. Виноградная лоза не могла самозащищаться, и виноградари, ради ее спасения, вынуждены были постоянно менять стратегию и использовать все более сложные препараты, что привело к тому, что виноградарство в Европе, на сегодняшний день, является видом сельскохозяйственной деятельности, которая использует наибольшее количество фитосанитарных препаратов (65% по ЕС). К этому следует добавить также изменения климата, которые в последнее время проявляются все более и более

Ваши бесплатные объявления – на портале www.techdrinks.info

www.techdrinks.info

«Напої. Технології та Інновації» №3 (56) 2016

ПИТОМНИКОВОДСТВО

САДОВОДСТВО И ВИНОГРАДАРСТВО. ТЕХНОЛОГИИ И ИННОВАЦИИ

Sauvignon Nepis

Sauvignon Kretos

резко (экстремальные ливни, дождевые бомбы, затяжные засухи). Эти чрезвычайные ситуации лучше переносились патогенами, чем виноградными растениями, именно благодаря их способности развиваться и приспосабливаться к новым климатическим условиям. С 1870 года по настоящее время многие научно-исследовательские институты во Франции, Германии, странах бывшего Советского Союза, Сербии пытались, путем гибридизации, создать идеальную виноградную лозу, устойчивую к болезням и филлоксере, но полученные результаты не соответствовали ожиданиям, поскольку старые гибриды (Baco, Clinto, Isabella, Seyve Villard и др.) представляли повышенное содержание: - метилового спирта; - фуранеола (неприятный «земляничный» привкус); - метилантралината («лисий» аромат). В целом эти гибриды обладали очень специфичным сенсорным профилем, сильно отличающимся от профиля

наиболее распространенных интернациональных и национальных сортов. Даже совсем недавние достижения (в 80-е годы), хотя и не представляли противопоказаний с точки зрения здоровья, но обладали ароматическим и/ или полифенольным «приданым», значительно уступающим сенсорному профилю родителя из Vinifera, и именно по этой причине не получили широкого распространения. Некоторые из этих сортов (лучшие по энологическому профилю) были недавно внесены в Национальный Каталог Сортов, в данном случае: Bronner, Regent, Cabernet Cortis, Cabernet Carbon, Helios, Johanniter, Prior и Solaris. В 1998 году группа исследователей Университета г. Удине запустила новую программу по гибридизации с помощью молекулярных маркеров с целью обнаружить, уже на трехлистном растении, возможное присутствие генов устойчивости. В качестве родителей были выбраны, с одной стороны, такие европейские сорта винограда, как Sangiovese, Chardonnay, Merlot, Cabernet Sauvignon,

«Напої. Технології та Інновації» №3 (56) 2016

Tocai Friulano и Sauvignon, а в качестве «доноров» устойчивости – сорта Bianca, «20-3» и Regent. В 2006 году к этой программе подключается и Сельскохозяйственное кооперативное общество «Кооперативные Питомники Раушедо» в качестве финансового спонсора новоучрежденного Института Прикладной Геномики, который вскоре станет одним из наиболее важных центров геномики в мире, и не только по винограду. Помимо финансового аспекта, сотрудничество с «Кооперативными Питомниками Раушедо» выражалось и в агрономических и энологических оценках всех новых виноградных лоз, имеющих признаки устойчивости к болезням. После шести лет скрининга, около 20 новых виноградных растений были признаны интересными, а десять из них достойными быть представленными сразу же на регистрацию: к последующему их распространению. На сегодняшний день в Национальный Итальянский Каталог виноградных сортов внесены такие сорта винограда, как Fleurtai, Soreli, Sauvignon Kretos, Sauvignon Nepis, Sauvignon Rytos, Cabernet Eidos, Cabernet Volos, Merlot Khorus, Merlot Khantus и Julius. Эти новые сорта устойчивы к пероноспоре и оидиуму, а в некоторых случаях демонстрируют также и устойчивость к низким температурам, вплоть до -24°C, благодаря интрогрессии генов устойчивости от родителей «non Vinifera» (Bianca и 20-3). С энологической точки зрения, их качественный уровень сопоставим, и даже превосходит уровень родителей из Vinifera, то есть таких винных сортов, как Sauvignon, Merlot, Cabernet и др. По сравнению с предыдущими достижениями новые сорта демонстрируют, кроме того: - хорошие/отличные агрономические характеристики (выносливость, урожайность, рослость и др.); - ароматический и полифенольный профиль (для красных), отвечающий современным требованиям рынка (типичность, цветочно-фруктовые ароматы, мягкие танины, цвет); - значительное уменьшение количества фитосанитарных мероприятий (1 или 2 обработки против оидиума и пероноспоры). Но, прежде всего, они наилучшим образом выражают сочетание традиции (от родителя из Витис Винифера) и инновации (от родителя из устойчивых сортов), и это благодаря интрогрессии генов невинных сортов (non Vinifera), которая не превышает 3-4%.

www.techdrinks.info

САДОВОДСТВО И ВИНОГРАДАРСТВО. ТЕХНОЛОГИИ И ИННОВАЦИИ

ПИТОМНИКОВОДСТВО

Cabernet Volos

Эти новые сорта вызвали у виноградарей огромный интерес, особенно у тех, кто в своей хозяйственной деятельности руководствуется миссией защиты окружающей среды. Сегодня целые виноградарские ареалы готовы возделывать эти сорта, в особенности те, что: - находятся вблизи населенных пунктов и/или в зонах, уязвимых для окружающей среды; - находятся в климатических условиях, благоприятных для развития патогенов (Rio Grande do Sul - Бразилия, Абхазия, альпийские предгорья); - развивали виноградарство на базе высокой ценовой конкуренции (Южная Африка, Испания, Чили, Аргентина) и/ или те, чья винная культура очень далека от нашей (Индия, Китай, Япония). Большой интерес к этим сортам отмечается и среди виноградарей в зонах, где производят вина DOC в силу: - возможности в недалеком будущем внести их в квоту дополнительных виноградных сортов для вин DOC, которые это предполагают; - возможности придать хозяйствам имидж предприятий, максимально заботящихся об охране окружающей среды; - новых запросов потребителя, который желает, чтобы вино удовлетворяло бы не только его вкус, но и было бы полезным для его здоровья. Кроме того, устойчивые сорта позволяют снизить прямые затраты на защиту растений, которые составля-

ют как минимум 1100 евро на гектар на Севере Италии, 850 евро на гектар в Центральной Италии и 660 евро на гектар на Юге Италии. Эти сорта также гарантируют меньшее трамбование почвы, защиту травяного покрова и целую серию других преимуществ, связанных с сокращением на 90% фитосанитарных мероприятий. Следует учесть, что современная ситуация на рынке прогнозирует готовность потребителя заплатить более высокую цену за вина, полученные с виноградников, не оказывающих вредного воздействия на окружающую среду. Это, в свою очередь, будет способствовать развитию виноградарства и в более трудных зонах, из-за невыгодного положения с точки зрения климатических условий, и где виноградарство сегодня рискует быть заброшенным. Усилия государственной науки и частной инициативы должны быть направлены на объединение усилий и

средств для имплементации новой модели развития виноградарства на основе применения знаний и инструментов, которые генетика сегодня позволяет использовать. При всем уважении к традиции инновация в сельском хозяйстве и в виноградарстве является необходимой и обязательной в нынешнем мире глобализации. Даже при соблюдении выбора ниши, для того чтобы остаться на рынке, неизбежно повышение инновационной составляющей конечного продукта. И именно в этом направлении такие хозяйства, как «Кооперативные Питомники Раушедо», мировой лидер в виноградарском питомниководстве, продающий ежегодно свыше 65 миллионов саженцев, из которых 30 миллионов на экспорт, в тесном сотрудничестве с государственными научно-исследовательскими институтами, национальными и зарубежными, намереваются продолжать действовать.

Сельскохозяйственное кооперативное общество – «Кооперативные Питомники Раушедо» Италия, Провинция Порденоне, ул. Удине, 39 33095 – Сан Джорджо Делла Рик. Да (Раушедо). Тел.: +39 0427 948811 Факс: +39 0427 94345 vcr@vivairauscedo.com www.vivairauscedo.com

Ваши бесплатные объявления – на портале www.techdrinks.info

www.techdrinks.info

«Напої. Технології та Інновації» №3 (56) 2016

ВЫРАЩИВАНИЕ ЯГОД

САДОВОДСТВО И ВИНОГРАДАРСТВО. ТЕХНОЛОГИИ И ИННОВАЦИИ

ЗАЩИТА РАСТЕНИЙ

ПОСТАВЩИК ИННОВАЦИЙ: компания «АгриСол» делает ставку на передовые технологии биозащиты растений

На сегодняшний день в сегменте производства сельхозпродукции доминирующей тенденцией является работа по созданию условий, при которых растение может максимально проявить свой потенциал и дать наибольший урожай. Внимание к этому направлению вызвано не только сугубо коммерческой составляющей (вполне объяснимо желание фермера достичь высокой производительности своего хозяйства), но и глубинными глобальными процессами на стыке климатических и демографических изменений, зафиксированных на нашей планете: стремительный рост потребления продуктов питания на одного человека в условиях постоянного сокращения обрабатываемых площадей. Все эти факторы требуют постоянного совершенствования методик производства, в том числе системы защиты, питания и стимулирования роста растения. По данным за 2015 год, наиболее развивающимся сегментом на рынке агрокомпонентов, таких как: семена, средства защиты, гранулированные удобрения, водорастворимые удобрения и т.д., являются биостимуляторы и препараты, позволяющие осуществлять биозащиту и биоконтроль растений. В сочетании с традиционными способами обработки и защиты растений, они способны нивелировать последствия влияния окружающей среды (засухи, переохлаждения, обезвоживания и прочих стрессов) и значительно повысить урожайность. Без преувеличения биологические средства защиты – это будущее. Мировым лидером в производстве и продаже биостимуляторов и специальных удобрений для использования в сельском хозяйстве, садоводстве, плодо- и овощеводстве является итальянская компания Valagro. Более 50% оборота производства приходятся на долю стимуляторов роста. Продукция Valagro доступна и украинскому фермеру, благодаря компании «АгриСол» – ведущего поставщика высококачественных минеральных удобрений, средств защиты и регуляторов роста. «На сегодняшний момент мы являемся, пожалуй, единственной компанией в Украине, поставляющей весь спектр профессиональных удобрений и стимуляторов роста. Нам удалось объединить лидеров производства специальных удобрений, что гарантирует нашим клиентам доступ к самым лучшим продуктам, которыми пользуются профессионалы во всем мире», – комменти-

рует коммерческий директор компании «АгриСол» Денис Миргород. Выбор в пользу лучших – один из критериев формирования портфеля продукции «АгриСол». Сотрудничество с Valagro позволяет предложить фермеру препараты, действие которых значительно повышает такие показатели урожая, как: количество, качество плода (размер), его внешний вид (окрас). Денис Миргород отмечает, что компания Valagro – единственный производитель, обладающий мощнейшей научной базой и способный подтвердить результаты действия своих препаратов в течение 2-3 дней после внесения. Оперативное получение обратной связи стало возможным благодаря применению геномного подхода, т.е. методик анализа действия препарата на тот или иной ген.

БИОСТИМУЛЯТОРЫ В ДЕЙСТВИИ

Основное отличие биологических препаратов заключается в том, что его действие направлено не на питание растения, а на стимулирование его природных возможностей. В состав биостимуляторов для сельского хозяйства входят различные вещества, которые вносятся на растения опрыскиванием через лист или через системы капельного полива в почву, чтобы наладить и улучшить физиологические процессы, протекающие в растениях на протяжении всего цикла выращивания. В отличие от питательных веществ, таких как NPK и микроэлементы, – биостимуляторы оказывают

воздействие на физиологию растений через другие каналы, придают им силу, повышают их урожайность и качество, а также способствуют сохранению почвы после культивирования. Биостимуляторы способствуют росту и развитию растений на протяжении всего их жизненного цикла: от прорастания семени до созревания. Данная категория агропрепаратов обладает такими важнейшими характеристиками: • повышают толерантность растения к абиотическому стрессу и способность восстанавливаться после него; • повышают эффективность поглощения растениями обычных питательных веществ, которые уже находятся в почве или же вносятся в нее; • повышают эффективность обмена веществ у растений, необходимого для увеличения их урожайности и улучшения качества; • повышают качество сельскохозяйственной продукции, в том числе улучшают показатели содержания сахаров, цвета, размера плода и так далее; • регулируют и повышают содержание воды в растениях; • повышают некоторые физико-химические показатели почвы и способствуют развитию в ней полезных микроорганизмов.

Ваши бесплатные объявления – на портале www.techdrinks.info

www.techdrinks.info

«Напої. Технології та Інновації» №3 (56) 2016

ЗАЩИТА РАСТЕНИЙ

ЛИНИЯ «МЕГАФОЛ» ПОВЫШАЕТ УРОЖАЙНОСТЬ НА 15%

Среди всего ассортимента Valagro специалисты компании «АгриСол» особо отмечают препарат «Мегафол». Это биостимулятор роста и преодоления стрессовых ситуаций. Препарат помогает растениям преодолевать стресс и продолжать нормальное развитие. Аминокислоты стимулируют метаболические процессы, усвоение питательных веществ и сами являются готовым энергетическим резервом для биологического процесса роста и развития, также они выполняют транспортные функции по доставке питательных веществ при листовых подкормках. Бетаин стимулирует синтез хлорофилла, усиливает способность корневой системы поглощать воду. Полисахариды улучшают проникновение питательных веществ и воды в клетки растения и также являются источником энергии. Следует отметить, что комплекс аминокислот и экстрактов, которые входят в состав препарата «Мегафол», действуют как органические осмолиты, которые предотвращают воздействие стресса на растение, вызванного засухой, засоленностью почвы, высокими температурами. Таким образом, «Мегафол» нивелирует риск задержки роста растения, который может наступить в результате климатического стресса. Геномный анализ воздействия «Мегафола» позволяет конкретными цифрами подтвердить высокую эффективность препарата: уровень активизации гена, отвечающего за защиту при механических повреждениях, составляет 62 раза. Также наблюдается усиление работы генов, отвечающих за сопротивления низким и высоким температурам.

САДОВОДСТВО И ВИНОГРАДАРСТВО. ТЕХНОЛОГИИ И ИННОВАЦИИ

На этом научная деятельность Valagro не заканчивается. Уже в 2016 году на рынок будет выпущен еще один препарат линии «Мегафол» – «Мегафол протеин». Это уникальный препарат, чья специфическая функция – повысить качество и количество белка, что позволяет достичь максимального потенциала урожайности и качества растения. Создание препарата было определено знаниями о системе формирования потенциала растения, который напрямую зависит от результатов метаболизации минеральных удобрений (в частности азота) в белок. Известно, что только 80% качества урожая (сформированного белка) закладывается перед цветением, еще 20% потенциала, как правило, остается не востребованным. «Мегафол протеин» как раз и призвал активизировать эти 20%. Препарат применяется после цветения, в его состав входит витаминный комплекс, который стимулирует производство протеина. Исследования подтвердили, что действие на ген, который отвечает за синтез протеина, возрастает в 16 раз.

УЛУЧШИТЬ ВНЕШНИЙ ВИД ПЛОДА

Специалистами компании Valagro также был создан ряд препаратов с узкой направленностью действия, такие как: стимулятор увеличения размера плодов «Бенефит» и биостимулятор интенсивности окраски плодов и ускорения «Свит». «Бенефит» – инновационный препарат, который изготавливается из растительного сырья и состоит из нуклеотидов, стимулирующих деление клеток; незаменимых аминокислот (глицин, аланин, аспарагиновая и глютаминовая кислоты), которые активизируют наиболее важные метаболические реакции (особенно, синтез протеина), и, тем самым, позволяют клетке легче переносить различного характера стрессы; витаминов, необходимых для клеточного метаболизма. Обработки препаратом «Бенефит» позволяют увеличить размер плодов естественным путем, не снижая их вкусовых и технологических качеств. Препарат стимулирует увеличение скорости деления и появления новых клеток на стадиях после образования завязи

и в период активного роста плода, что приводит к увеличению количества клеток и соответственно размера плода. «Свит» – биостимулятор интенсивности окраски плодов и ускорения созревания. Это высокоэффективный препарат на основе моно-ди-три-поли-сахаридов и мочевых кислот, ускоряющий созревание плодов, не вызывая старение тканей растения. В отличие от применяемых в настоящее время препаратов, «Свит» не содержит синтетических гормонов и производных этилена. Несмотря на то, что компания рекомендует обрабатывать культуры некорневым способом, равномерно распределяя препарат по всему растению, у ряда производителей ранних томатов, выращиваемых под пленкой, сформировался положительный опыт внесения «Свита» непосредственно по кистям в фазу молочной спелости. Данный агроприем позволяет ускорить созревание нижних кистей томата, и, следовательно, быстрее разгрузить куст, дав возможность налиться верхним кистям. Препарат не загрязняет почвы, грунтовые и поверхностные воды, безопасен для пчел и других полезных насекомых. Таким образом, используя передовые технологии, компания Valagro сумела создать комплекс препаратов, направленных на улучшение каждого из этапов развития растения и способных полностью раскрыть его потенциал в соответствии с экологическими нормами.

ООО АгриСол тел. +38(044)502 45 20, моб. +38(050) 330 56 77

«Напої. Технології та Інновації» №3 (56) 2016

www.techdrinks.info

САДОВОДСТВО И ВИНОГРАДАРСТВО. ТЕХНОЛОГИИ И ИННОВАЦИИ

ВЫРАЩИВАНИЕ ЯГОД

ПРОГРЕССИВНЫЕ ТЕХНОЛОГИИ КОММЕРЧЕСКОГО ВЫРАЩИВАНИЯ МАЛИНЫ Кассетные саженцы малины – это современный тип посадочного материала малины, который выращивается в теплицах специализированных питомников без контакта с почвой (в субстрате). Благодаря этому исключается возможность попадания в растение патогена, обеспечивается чистота посадочного материала и отсутствие в нем возбудителей болезней и вредителей. Для выращивания кассетных саженцев малины могут использоваться пластиковые или пенопластовые кассеты с ячейками разного размера, формы и объема. Одна кассета может содержать от 15-20 до 50-60 растений. В большинстве случаев, используется пластиковая каcсета, которая содержит 50 растений. Кассетные саженцы малины пригодны для длительной транспортировки. Для удобства их перевозят на специальных тележках с полками, или на паллетах, размещая каждую кассету в отдельный ящик. Норма высадки кассетных саженцев малины на 1 гектар колеблется в пределах от 6-7 до 10 тысяч растений, в зависимости от схемы посадки. Схема посадки кассетных саженцев малины выбирается индивидуально. Ширина междурядья может изменяться от 2,5 до 3,5 м, в зависимости от выбранной агротехники и способа возделывания междурядий, габаритов имеющейся механизированной техники в хозяйстве, которую планируется привлекать для возделывания культуры, и тому подобное. Оптимальной для малины считается ширина междурядья 3 м. Интервал между растениями в пределах одного ряда при посадке кассетных саженцев малины может составлять от 2025 см (загущенная посадка) до 50 см (прореженная посадка). Оптимальным считается расстояние между растениями в пределах 30-40 см. От выбора величины интервалов между растениями в пределах одного ряда при посадке будет зависеть вид насаждения следующего сезона. При загущенной

Кассетные саженцы малины в питомник готовы к высадке в поле

посадке, в следующем сезоне количество плодоносных побегов на единицу длины плодоносного ряда, а значит и потенциальная урожайность из единицы площади будет выше, чем при прореженной посадке. Однако уже через год, независимо от того какой была посадка (загущенной или прореженной) вид насаждений будет одинаков. Посадка кассетных саженцев осуществляется с июня до начала сентября. Благодаря высокой энергии роста, кассетный саженец малины посаженый в начале лета может сформировать побег высотой до 1,2 м еще в текущем сезоне вегетации. При выращивании летних сортов малины, уже в следующем сезоне сформируется первый коммерческий урожай (до 3-5 т/га), а уже через год насаждение выйдет на полное плодоношение. При посадке кассетных саженцев малины ремонтантных сортов уже в начале лета следующего сезона производители получают полный коммерческий урожай ягоды. Защита насаждения малины от сорняков является очень

Посадка кассетных саженцев малины на гребнях с мульчирующей пленкой

Загрузка кассетных саженцев на специальные тележки с полками для транспортировки

Ваши бесплатные объявления – на портале www.techdrinks.info

www.techdrinks.info

«Напої. Технології та Інновації» №3 (56) 2016

ВЫРАЩИВАНИЕ ЯГОД

САДОВОДСТВО И ВИНОГРАДАРСТВО. ТЕХНОЛОГИИ И ИННОВАЦИИ

важной, особенно в год посадки. Для этого возможно использовать мульчирующий материал или выполнять регулярные ручные прополки, которые требуют значительных затрат времени и трудовых ресурсов. По словам производителей, на выполнение ручных прополок за один-два сезона тратится приблизительно столько же средств, сколько необходимо для установки мульчирующей пленки, поэтому большинство производителей все же отдают преимущество последней. Посадку кассетных саженцев желательно осуществлять с использованием мульчи, которая обеспечивает сохранение влаги в прикорневой зоне растения и препятствует прорастанию сорняков. В качестве мульчирующего материала могут использоваться как органические (опилки), так и неорганические (мульчирующая пленка или агроволокно) материалы. Каждый из них имеет свои преимущества и недостатки. Самым дешевым мульчирующим материалом являются опилки. Однако, их недостатком является то, что через определенное время опилки нужно вносить повторно, поскольку они могут удаляться из насаждения ветрами, или смываться дождями. С точки зрения надежности, практичности и долговечности, наиболее целесообразно использовать агроволокно, однако цена достаточно высокая, из-за чего производители вынуждены искать ему замену. Хорошей альтернативой агроволокну может быть использование мульчирующей пленки. Её стоимость, по сравнению с агроволокном значительно ниже, а срок службы, в среднем, составляет 3-4 сезона. Мульчирующая пленка, как правило, используется при выращивании малины на гребнях. Ее устанавливают при нарезании гребней с помощью гребенеобразователя, который за один проход выполняет несколько технологических операций: формирует гребень, устанавливает ленты капельного орошения, накрывает гребень пленкой.

Благодаря использованию мульчирующей пленки значительно упрощается процесс нормирования побегов. Мульчирующая пленка ограничивает прорастание новых побегов в пределах плодоносного ряда. В местах, где желательно получить побег, делается отверстие в пленке, через которое будет прорастать новый побег малины. Таким образом, побеги размещаются в определенных местах ( там где прорезаны отверстия в мульчирующей пленке) и в необходимом количестве (в расчете на единицу длины плодоносного ряда). Мульчирующая пленка может быть разного цвета (черная, серая, белая), толщины и размера. Для малины, в основном, используют пленку черного цвета толщиной от 25-30 до 70-80 микрон. Она может быть как отечественного, так и зарубежного производства. Средний срок службы мульчирующей пленки составляет от 3 до 5 сезонов. Основным преимуществом использования мульчирующей пленки является ее относительно невысокая стоимость. При этом она полностью выполняет свои функции, а именно: защищает насаждение от сорняков, сохраняет влагу в прикорневой зоне, облегчает нормирование побегов. Как показывает практика, на каждый гребень целесообразно устанавливать не одну, а именно две ленты капельного орошения. Это связано с тем, что со временем, некоторые капельницы могут забиваться. Как показывает практика, если используется всего одна лента капельного орошения, некоторые участки плодоносного ряда могут оставаться без полива. При выборе ленты для капельного орошения стоит обратить внимание на несколько очень важных показателей: – толщина стенки ленты капельного орошения; – водовылив из одной капельницы; – расстояние между капельницами. Для малины целесообразно устанавливать капельную ленту с толщиной стенки от 8 до 16 милс, или же использовать садовую трубку (толщина стенки от 16 милс). Чем большая толщина стенки, тем более длительный срок службы ленты капельного орошения, но при этом пропорционально увеличивается ее стоимость. Следующий важный показатель ленты капельного орошения – водовылив из одной капельницы. Для малины рекомендуется выбирать капельницы с водовыливом в пределах 1,42,0 л/час. Минимально допустимый рекомендуемый водовылив из одной капельницы составляет 1,0 л/час, (чем больший водовылив, тем меньшая вероятность забивания капельницы в будущем). Не рекомендуется выбирать капельницу со слишком большим водовыливом (больше 4,0 л/час), поскольку при этом вода из капельницы будет выливаться очень быстро и может не успевать поглощаться почвой вокруг растения, и, как следствие, стекать из гребня в междурядье.

Прорезание отверстий в мульчирующей пленке для нормирования побегов

Для малины на каждый гребень необходимо устанавливать по две ленты капельного орошения

Процесс формирования гребней с одновременной установкой двух лент капельного орошения и мульчирующей пленки с помощью гребенеобразователя

«Напої. Технології та Інновації» №3 (56) 2016

www.techdrinks.info

САДОВОДСТВО И ВИНОГРАДАРСТВО. ТЕХНОЛОГИИ И ИННОВАЦИИ

ВЫРАЩИВАНИЕ ЯГОД

Только что высаженные кассетные саженцы малины на гребне с мульчирующей пленкой

Плодоношение ремонтантного сорта Джоан Джей® (Joan J®) на следующий год после посадки кассетными саженцами

Вид насаждения малины через месяц после посадки кассетными саженцами

Плодоношение ремонтантного сорта Рафзаку - Химбо-Топ® (Himbo-Top®) на следующий год после посадки кассетными саженцами

Вид насаждения малины через три месяца после посадки кассетными саженцами

Плодоношение ремонтантного сорта БП1 - Амира® (Amira®) на следующий год после посадки кассетными саженцами

Вид насаждения малины посаженной кассетными саженцами на следующий сезон

Плодоношение ремонтантного сорта Брилианс® (Brilliance®) на следующий год после посадки кассетными саженцами

Выбирая ленту капельного орошения, стоит также обратить внимание на расстояние между капельницами. От данного показателя в значительной степени будет зависить равномерность полива. Для малины рекомендуется выбирать ленты с расстоянием между капельницами в диапазоне от 20 до 30 см. При больших расстояниях между капельницами может наблюдаться неполное «перекрытие» капельницами плодоносной полосы, что может привести к наличию, так называемых, «сухих зон».

ООО ФруТек предлагает элитный сертифицированный посадочный материал малины, земляники садовой, голубики, ежевики и жимолости лучших сортов мировой селекции ООО ФруТек 21021, г. Винница, проспект Юности, 18, офис 616 www.fruitech.com.ua e-mail: office@fruitech.com.ua тел. +38 067 755 87 85, +38 095 070 43 75

Ваши бесплатные объявления – на портале www.techdrinks.info

www.techdrinks.info

«Напої. Технології та Інновації» №3 (56) 2016

ЮРИДИЧЕСКИЙ КОНСАЛТИНГ

САДОВОДСТВО И ВИНОГРАДАРСТВО. ТЕХНОЛОГИИ И ИННОВАЦИИ

Vigortem-S ЩО ТАКЕ VIGORTEM-S VIGORTEM-S – добриво для кореневого та позакореневого застосування. Являє собою сухий продукт із високим рівнем вмісту елементів живлення, гумінових і амінокислот у суміші з витяжкою із бурих водоростей, що робить цей препарат унікальним стимулятором, у якого немає аналогів в Україні. VIGORTEM-S створює сприятливе середовище для розвитку кореневої системи: n високий вміст фосфору незамінний для

кореневої системи на ранніх етапах розвитку; гумінові кислоти поліпшують фізичні і хімічні характеристики ґрунту, підвищують рівень доступності поживних речовин; n вільні амінокислоти необхідні для полегшення синтезу протеїнів, які дають змогу накопичувати і зберігати енергію; n азот, калій і залізо (хелат EDDHA) оптимізують живлення рослини та слугують гарантією подальшого здорового розвитку культури. n

ЯК VIGORTEM-S ПРАЦЮЄ

КОЛИ VIGORTEM-S ЗАСТОСОВУЄТЬСЯ

Продукт має кілька режимів дії: Фізіологічний активатор. VIGORTEM-S містить біостимулюючі складові (з екстракту бурих водоростей), гумінові кислоти і амінокислоти (цитокініни, гібереліни, ауксини, вітаміни, полісахариди та ін.) 1. Стимулятор розвитку коренів, що прискорює ділення і ріст клітин. 2. Зміцнюючий (тонізуючий) ефект завдяки сприянню синтезу хлорофілу, амінокислот, цукрів та інших біоактивних компонентів.

VIGORTEM-S може застосовуватися на всіх культурах. На початку вегетації VIGORTEM-S діє як стимулятор розвитку кореневої системи. VIGORTEM-S особливо рекомендується для інтенсивних теплиць і фруктових культур, оскільки сприяє ранній врожайності. Протягом вегетації VIGORTEM-S застосовують для регенерації рослини після стресових ситуацій (несприятливі погодні умови, високі врожаї, пошкодження комахами тощо). За виникнення стресової ситуації VIGORTEM-S активізує фізіологічні процеси рослини (особливо розвиток кореневої системи) щоб відновити рослину і поліпшити її врожайність. У період росту плодів VIGORTEM-S допомагає кореневій системі зберігати енергію, уникаючи виснаження культури.

Ґрунтовий кондиціонер. VIGORTEM-S поліпшує фізико-хімічні характеристики ґрунту. 3. Збільшує доступність поживних речовин у ґрунті або внесених добрив. Поліпшує текстуру ґрунту, аерацію і доступність води. 4. Збагачує ґрунтову мікрофлору.

РЕЗУЛЬТАТИ ВИПРОБОВУВАНЬ* 1. Лабораторні випробування: порівняння розвитку кореневої системи паростків томата на гідропоніці після дворазових обробок стимулятором росту кореневої системи з інтервалом 7 днів. Результати: рослини томата, оброблені VIGORTEM-S, мають більш розвинену кореневу систему, ніж рослини, оброблені іншим стимулятором (у середньому більш ніж на 28% свіжої кореневої маси). 2. Польові випробування: порівняльне вивчення вегетаційного розвитку на культурах цукіні (Монкада, Валенсія) та перцю (Ла-Мохонера, Альмерія). В обох випробуваннях було 2 обробки стимуляторами розвитку кореневої системи, які проводили з інтервалом у 7 днів. Результати: в обох випадках спостерігалося поліпшення вегетативного розвитку, збільшення висоти рослин та об’єму їх надземної частини, після обробки VIGORTEM-S, порівняно з рослинами, обробленими іншими стимуляторами.

Контроль без обробки

Iнший продукт

VIGORTEM-S

АGROTECHNOLOGIES

(*) Випробування проведені технічним відділом компанії Quimicas Meristem.

Ексклюзивний імпортер в Україні MERISTEM ТМ. «Напої. Технології та Інновації» №3 (56) 2016

Тел./факс: +38 (044) 500 67 10, www.plantagroup.com А Г Р О Т Е Х Н О Л О Г І Ї

www.techdrinks.info

САДОВОДСТВО И ВИНОГРАДАРСТВО. ТЕХНОЛОГИИ И ИННОВАЦИИ

ПЕРЕРАБОТКА

Станислав Балан, компания «Podgoreni», Молдова:

«ПРИ СУШКЕ ФРУКТОВ ГЛАВНОЕ – ЧЕТКО ПРИДЕРЖИВАТЬСЯ ТЕХНОЛОГИИ»

Сухофрукты – приятная альтернатива свежим фруктам вне сезона. Они по праву считаются кладезем витаминов и микроэлементов. Высокая концентрация глюкозы, фруктозы, клетчатки, магния, кальция, калия, фосфора, йода, железа, натрия превращает сухофрукты в природную таблетку, укрепляющую сердечно-сосудистую и центральную нервную системы. Мировой рынок сухофруктов сегодня находится на подъеме. Собеседник журнала «Напитки. Технологии и Инновации» Станислав Балан – руководитель предприятия «Podgoreni», Молдова. Компания специализируется на выращивании и сушке фруктов.

«Н.Т.И.»: Станислав, какая общая площадь плантаций, и что Вы на них выращиваете?

Станислав Балан: Общая площадь наших садов и виноградников – 360 га. Это если не считать зерновых. Выращиваем вишню, черешню, сливу, яблоки, груши, винные и столовые сорта винограда. Этому занятию я посвятил последние 17 лет жизни. Правда, раньше мы занимались только выращиванием фруктов. А со временем осознали необходимость и их переработки. Из 730 гектаров земли, принадлежащих компании, 300 гектаров заняты под виноградниками, а на 60 гектарах – плантации яблонь, черешен, вишен, слив и других плодовых деревьев. Регион, в котором расположено наше предприятие, славится многолетними традициями выращивания и переработки фруктов. Здесь выращивается порядка 4-5% всех свежих фруктов

Молдовы. Помимо собственных садов, которые являются надежным источником сырья для нашей компании, мы дополнительно закупаем фрукты у сельскохозяйственных ассоциаций, с которыми мы имеем стабильные долгосрочные отношения. Близкое расположение к сырьевой базе позволяет нам уменьшить до минимума время, затрачиваемое на сбор урожая, очистку, обработку и сушку фруктов, что максимально сохраняет витамины и минеральные вещества в конечном продукте.

«Н.Т.И.»: Расскажите о вашем предприятии.

С.Б.: Компания «Podgoreni» была создана в 1999 году. Сегодня ее можно назвать одной из наиболее динамично развивающихся компаний юга Молдовы, занимающихся плодоводством и виноградарством. За пять лет существования мы стали крупным поставщиком сырья для винодельческой и перера-

батывающей промышленности, а также качественных свежих фруктов для потребительского рынка. В 2004 году, следуя программе развития компании, была построена современная фабрика по переработке фруктов, которая предоставляет возможность производства широкого ассортимента сухофруктов – высококачественной продукции, предназначенной как для сферы общественного питания, так и для предприятий промышленности и розничной торговли. В ассортименте компании – сухие: виноград (причем различных сортов), шиповник, вишня, черешня, яблоки, слива, груша и т.д. Кстати говоря, сейчас вы практически не найдете компаний, которые производят сушеную черешню и вишню. К сожалению, пока нет хозяйств, которые могут нас обеспечить вишней, поэтому покупаем ее у частников маленькими партиями. А шиповник нужно собирать в лесу, для нас его заготавливают тоже частники.

«Н.Т.И.»: Существует мнение, что при сушке фрукт частично теряет свои полезные свойства, это правда?

С.Б.: Такое может быть только при несоблюдении технологий переработки. Это не наш случай, для нас качество продукции чрезвычайно важно. Мы очень внимательно относимся к отбору сырья, а главное, при переработке мы используем уникальную технологию, сохраняющую до 90% витаминов и активных биологических веществ. И еще. В производственном процессе никаких консервантов не используется. Если погрузить сухофрукты в воду на 10-20 минут, то они полностью восстановят внешний физический вид.

Ваши бесплатные объявления – на портале www.techdrinks.info

www.techdrinks.info

«Напої. Технології та Інновації» №3 (56) 2016

ПЕРЕРАБОТКА

«Н.Т.И.»: Расскажите детальнее о технологическом процессе.

С.Б.: Компания «Podgoreni» использует современную технологию для сушки фруктов, комбинирующую два метода: конвекцию и использование инфракрасных лучей. Это позволяет придать конечному продукту особенный вкус и внешний вид, сохраняя органолептические, химические и физические свойства продукта, такие как: цвет, вкус, натуральный запах, форма и содержание полезных веществ. Использование инфракрасных лучей безопасно для человеческого организма и благоприятно для окружающей среды. Инфракрасные лучи уничтожают вредную микрофлору, увеличивая срок хранения сухофруктов, избегая тем самым необходимость применения консервантов. Плоды перед сушкой моются, инспектируются (удаляются испорченные фрукты, листья, веточки и т.д.), нарезаются или у них удаляются косточки, и затем сушатся. В зависимости от продукта и процента сушки длительность четырех опе-

САДОВОДСТВО И ВИНОГРАДАРСТВО. ТЕХНОЛОГИИ И ИННОВАЦИИ

раций (сушка и проверка после сушки) варьируется от 9,5 часов – для яблок до 20 часов – для чернослива. Позднее мы усовершенствовали процесс, сделав его более экономичным, благодаря оборудованию сербского производства. Сушилки работают на пеллетах, что дало экономию примерно 30%. Пеллеты мы производим сами из обрезков виноградной лозы. И за счет собственных плантаций полностью покрываем необходимость в этом топливе. Важнейшей составляющей производственного процесса является проверка качества сырья и затем – проверка качества готового продукта. Мы придаем большое значение упаковке, ведь благодаря ей сухофрукты получают возможность длительного хранения. Фасуем для супермаркетов в пакеты по 100-200 гр., а для оптовиков в мешках по 10-15 кг.

«Н.Т.И.»: У вас изготовляют великолепный чернослив. Скажите, существуют ли какие-то особенности в процессе выращивания слив?

«Напої. Технології та Інновації» №3 (56) 2016

С.Б.: Я бы не сказал, что здесь есть какие-то особенности. Схемы посадки у нас классические, расстояние между рядами – 5 метров, между деревьями – 3 метра. Поскольку с каждым годом климат становится все засушливее, сливы нуждаются в поливе, как и любая другая культура. Даже больше, чем, например, вишня, поскольку последняя рано созревает. Надо помнить, что слива боится мороза, и высаживать сливовые сады нужно на теплых склонах. Мы регулируем урожайность после цветения, чтобы остальные ягоды вырастали более крупными. Для защиты от вредителей во время цветения опрыскиваем препаратом «Calypso» компании «Bayer». Созревшие плоды собираем вручную, чтобы сберечь их товарный вид и обеспечить качество продукции. И потребитель должным образом оценивает нашу работу, ведь продукция компании продается во всей стране. Более того, создав действительно высококачественный продукт, мы экспортируем его в Румынию, Белоруссию, Болгарию и другие страны. Кстати, Украина для нас – один из важнейших рынков сбыта, здесь нашу продукцию тоже оценивают должным образом.

www.techdrinks.info

САДОВОДСТВО И ВИНОГРАДАРСТВО. ТЕХНОЛОГИИ И ИННОВАЦИИ

ЗАЩИТА РАСТЕНИЙ

ПРОКЛЕЙМ® — ЭФФЕКТИВНАЯ И БЕЗОПАСНАЯ ЗАЩИТА ВАШЕГО УРОЖАЯ!

Владимир Воеводин, кандидат с.-х. наук, технический эксперт по специальным культурам компании «Сингента»

Чешуекрылые являются одними из самых многочисленных вредителей садовых и виноградных насаждений. В зонах Украины насчитывают более 25 видов самых распространенных чешуекрылых – вредителей плодовых насаждений, а на виноградниках – свыше 7 видов. В годы массового размножения чешуекрылые являются основным фактором снижения урожайности и качества продукции. Учитывая это, ограничение численности личинок вредителей требует обширных знаний о свойствах препаратов, потому как некоторые из них недостаточно эффективны против гусениц, а некоторые не действуют должным образом при высоких температурах. Компания «Сингента», принимая во внимание слабые места препаратов для борьбы с личинками чешуекрылых вредителей, создала новый инсектицид – ПРОКЛЕЙМ®. Действующее вещество препарата ПРОКЛЕЙМ® – эмамектин бензоат. Его открыли в 1997 году путем выделения из почвенного микроорганизма Streptomyces avermitilis. ПРОКЛЕЙМ® – это специализированный инсектицид естественного происхождения кишечно-контактного действия для контроля численности более 40 видов чешуекрылых. Уникальность препарата за-

ключается в быстром проникновении в растение и создании резервуаров внутри тканей. В гусенице, которая съела часть листа, обработанного препаратом, в течение 1-4 часов происходят нарушения нервной системы. Это приводит к параличу вредителя. Смерть наступает через 1-4 сутки после поедания обработанного растения. Но уникальность препарата этим не огра-

Рис. 1. Гибель гусеницы 2-го поколения египетской хлопковой совки Spodoptera littoralis на 5-й день после питания растительной пищей, выдержанной при разных температурах, комнатной (постоянная температура) 25-50-75-90 0С

Рис. 2. Гибель гусениц 2-го поколения капустной моли Plutella xylostella на 5-й день после питания растительной пищей, обработанной растворами разного рН: 3, 6, 8 - водопроводная вода, 9.

ничивается. Он также не теряет эффективности при высоких температурах. Это связано с тем, что действующее вещество ПРОКЛЕЙМ® после проникновения в растение (полное перемещение действующего вещества внутрь листа занимает не больше 2 часов после обработки) становится недосягаемым для солнечных лучей, дождя и нечувствительным к температуре, но при этом не теряет своих свойств. Следует отметить, что даже нагревание до +95 °С не влияет на эффективность препарата (рис. 1). Еще одно свойство: на препарат ПРОКЛЕЙМ® не влияет рН раствора. Это имеет немаловажное значение, особенно в регионах, где вода, которую используют для приготовления рабочего раствора, имеет щелочную реакцию. Также у агронома появляется больше возможностей для применения баковых смесей. рН раствора, при котором не снижается эффективность ПРОКЛЕЙМ®, колеблется в пределах от 3 до 9 (рис. 2). Следующим преимуществом препарата ПРОКЛЕЙМ® является также его действие на яйца вредителей в период их возрождения. Это значительно расширяет срок применения препарата – от стадии яйца до начала образования куколок, включая все стадии развития личинок. Но наибольший эффект против чешуекрылых достигается при использовании препарата в период, когда вредитель находится в фазе начала возрождения гусениц – гусеницы младшего возраста. По данным Института винограда и вина им. В. Е. Таирова, в 2015 году на виноградниках, которые были обработаны препаратом ПРОКЛЕЙМ®, гибель гусениц была 100 %, в то время как число погибших гусениц на виноградниках, которые обрабатывались другими препаратами, колебалось от 80 до 95 %. ПРОКЛЕЙМ® является безопасным для большинства полезной энтомофауны. После полного проникновения препарата через поверхность листа его влияние на полезных насекомых минимально, поэтому часто за рубежом ПРОКЛЕЙМ® совмещают с использованием биометода в интегрированных системах защиты.

Ваши бесплатные объявления – на портале www.techdrinks.info

www.techdrinks.info

«Напої. Технології та Інновації» №3 (56) 2016

ЗАЩИТА РАСТЕНИЙ

САДОВОДСТВО И ВИНОГРАДАРСТВО. ТЕХНОЛОГИИ И ИННОВАЦИИ

В Украине препарат ПРОКЛЕЙМ® зарегистрирован:

Культура

Вредитель

Количество Норма обраборасхода, ток/срок кг/га ожидания, дней

Яблоня

Плодожорки, листовертки

0,4-0,5

2/14

Виноград

Гроздевая листовертка

0,3-0,4

2/14

Капуста

Капустная моль, капустная совка, капустный и рапсовый беланы

0,2-0,3

2/14

0,3-0,4

2/5

Томаты на открытом и закрытом грунте

Хлопковая совка Карадрина (малая помидорная совка)

Еще одной важной особенностью препарата ПРОКЛЕЙМ® является короткий срок ожидания. После использования препарата в садах и на виноградниках продукцию разрешается употреблять уже через 14 дней после последней обработки. Это важно в тех регионах, где чешуекрылые, в частности яблоневая плодожорка, имеют два полных поколения, а третье является факультативным и часто развивается во время хранения продукции. Чтобы снизить количество поврежденных плодов в этот период, за две недели до уборки урожая следует провести последнюю обработку инсектицидом ПРОКЛЕЙМ®. Как правило, для этого его применяют в смеси с фунгицидом СВИТЧ®, который тоже имеет срок ожидания 14 дней. Это дает возможность полностью защитить плоды от всех вредных организмов, которые могут развиваться во время хранения.

ВНИМАНИЕ! АКЦИИ!

В 2016 году компания «Сингента» проводит акции для представителей садоводческих хозяйств.

Покупая препараты Вертимек®, Проклейм® и Свитч®, садоводы получают возможность посетить Голландию.

В рамках поездки запланировано посещение садовых хозяйств, опытной станции защиты растений, международной выставки садоводства и растениеводства IFTF, которая пройдет 2-4 ноября 2016 года в г. Гарлем (Нидерланды). Для участия в акции надо приобрести такие препараты: Вертимек® общим объемом от 200 л, Проклейм® – от 200 кг и Свитч® – от 100 кг.

Приобретите препараты Cкор®, Хорус® и мбрелия™ и получите препараты Свитч® или Э Проклейм® в подарок!

Для участия в акции следует приобрести такие препараты: Хорус® общим объемом от 10 кг, Скор® – от 10 л и Эмбрелия™ – от 45 л. Участники акции получат в подарок одну упаковку препарата Свитч® (1 кг) или Проклейм® (1 кг). По вопросам применения и приобретения препаратов обращайтесь в консультационный центр

ООО «Сингента» по тел.: 0 800 50 04 49 (бесплатно для стационарных телефонов). www.syngenta.ua

«Напої. Технології та Інновації» №3 (56) 2016

www.techdrinks.info

САДОВОДСТВО И ВИНОГРАДАРСТВО. ТЕХНОЛОГИИ И ИННОВАЦИИ

ВЫРАЩИВАНИЕ ЯГОД

ВПЛИВ НАРОСТАЮЧОЇ ПОСУХИ НА ПРОДУКТИВНІСТЬ УКРАЇНСЬКИХ І ЗАРУБІЖНИХ СОРТІВ СУНИЦІ САДОВОЇ за останнє десятиріччя на півночі України

В.В. ПАВЛЮК, кандидат с.-г. наук, Н.В. КОВАЛЬЧУК, Інститут садівництва НААН, Н.В. ПАВЛЮК, ст. науковий співробітник, Український інститут експертизи сортів рослин

Мета і методи досліджень. Удосконалення сортименту суниці на основі комплексного вивчення, впровадження і поширення нових українських та західноєвропейських сортів за наростаючого впливу посушливого клімату у 2006-2015 рр. Сорти та елітні форми (ЕФ) вивчали за методикою первинного сортовивчення і державного сортовипробування в трирічних ягідниках, за умов північного Лісостепу, в Інституті садівництва НААН (м. Київ). Технології вирощування – малозатратна однорядна посадка 0,8 х 2,5 м, без постійного зрошення. Результати. Встановлено негативний вплив на продуктивність суниці все частіших весняних і літніх посух. Кращими за посухостійкістю та комплексом ознак з-поміж середньостиглих сортів виділено англійський Елеганс (десертний), український Геркулес (десертний), голландський Ельсанта (універсального використання), італійський Алба (сировинний). Високоадаптивні та продуктивні сорти Істочнік і Фестивальна ромашка (сировинні) рекомендуються для найбільш північних регіонів та приватного сектору. Кращими ж за комплексом ознак із-поміж середньопізніх є українські Презент, Рекорд і Присвята (усі три універсального використання), голландський Полка (універсальний), італійський Азія (сировинний). Сортів, які задовільно переносили би під час достигання ягід тривалу посуху без втрат товарності і маси врожаю, – не виявлено. Вступ. Із-поміж багатьох кущових ягідних культур суниця садова (яку в побуті часто називають полуницею)

Рекорд

є трав’янистою культурою, тобто має невисокий (до 25-40 см) густий кущ, та поверхневе (до 15-40 см по глибині) розміщення кореневої системи. Відповідно – вона є досить уразливою до несприятливих чинників довкілля, особливо до низьких температур у безсніжні зими, та тривалі посухи влітку. Водночас це багаторічна культура: у перший рік іде наростання куща із висадженої розсади; другий – плодоношення високотоварних ягід при помірній кількості рослин і квітконосів; третій – плодоношення ягід середньої товарності через надмірну кількість рослин і квітконосів. В Україні суниця донедавна займала перші позиції серед ягідних культур, і лише останнім часом дещо поступилася чорній смородині у зв’язку зі зростанням популярності останньої як абсорбента радіоактивних речовин. У традиційно найбільш ягідному регіоні (на півночі України) продуктивність і зимостійкість сортів суниці обумовлена рівнем низьких температур в осінньо-зимовий

період і наявністю снігового покриву, який забезпечує нормальне проходження періодів спокою та етапів онтогенезу, що готують рослину до протистояння весняним приморозкам [Шарпило Н.П., Силаєва А.М., Грохольський В.В., 2005]. Станом на 1987 рік основу сортименту тут становили вітчизняні сорти – із 20 районованих тільки 6 були зарубіжної селекції. Основними сортами в більшості областей були Ясна та Коралова 100 [Копань К.Н., Копань В.П., 1987]. У 2008 р. із 19 сортів суниці, включених до «Державного реєстру сортів рослин, придатних до поширення в Україні», вже 11 були виведені в Інституті садівництва НААН (автори Копань К.М., Копань В.П.) [Литовченко О.М., Павлюк В.В., Омельченко І.К., 2011]. В останнє десятиріччя, на відміну від багаторічних плодових культур, суниця садова стала культурою з найбільш динамічним оновленням сортименту. Не зовсім логічна з одного боку, але досить прагматична з іншого, інтродукція сортів південного походження у значно північніші країни, виявилась досить результативною. У Польщі швидко реєструються з 2003 р. як традиційні, так і досить «ніжні» американські та італійські [Lista odmain, 2003] сорти нейтрального дня. Вирощування нових італійських сортів Клері, Алба та Азія у Німеччині [Мельник О.В., Личенкова І.О., 2012] на 2010 р. стало масовим. Перші чотири

Алба

Ваши бесплатные объявления – на портале www.techdrinks.info

www.techdrinks.info

«Напої. Технології та Інновації» №3 (56) 2016

ВЫРАЩИВАНИЕ ЯГОД

сорти італійської селекції реєструються в Україні з 2010 р. [Державний реєстр…, 2011, 2013]. Як свідчить аналіз сортименту суниці садової, зареєстрованого уже на 2012 р. [Державний реєстр…, 2011, 2013] за 2009-2011 роки відбулося різке входження на ринки України великих європейських компаній. Вони просували свої сорти, як придатні для вирощування в нашій країні, з реєстрацією майнових прав. Тобто велика зарубіжна компанія, котра мала власні сорти (але з невідомими показниками в Україні) та великі потужності по вирощуванню розсади, відносно легко легалізувалася на наших ринках. Так, із 42 зареєстрованих сортів: 22 виведені українськими науковими установами, а 14 уже представлені європейськими заявниками і, в більшості випадків, водночас і власниками сортів [Павлюк В.В., Чмих С.В., Приймачук Л.С., Фільов В.В., Павлюк Н.В., 2012]. Однак достатнього вивчення на посухо- та зимостійкість за умов навіть Лісостепу України ці сорти ще не мали. Мета, матеріали та методика досліджень. Мета досліджень полягала в удосконаленні сортименту суниці внаслідок комплексного вивчення та впровадження кращих і нових українських та західноєвропейських сортів за наростаючого впливу посушливого клімату. Українські та зарубіжні сорти і елітні форми (ЕФ) суниці садової вивчали за методикою первинного сортовивчення [Программа и методика…, 1973; Программа и методика…, 1999] і державного сортовипробування [Программа…, 2005] в ягідниках, висаджених у 20062012 рр., в неконтрольованих польових умовах північного Лісостепу, в Інституті садівництва НААН (м. Київ). Технології вирощування: малозатратна однорядна загущена посадка; відстань між рядами – 0,8 м; між рослинами в ряду – 0,2 м; (близько 55 тисяч кущів на 1 гектарі), без постійного зрошення. Кількість облікових рослин на ділянці – 50, повторень – 3-4. Використано трирічний цикл експлуатації ягідника: перший рік для наростання кущів рослин, а другий і третій – збір ягід і облік даних. Для порівняння в якості стандартних взяті сорти, які в Україні відносно недавно – у «Державному Реєстрі…» з 2006 р. Оцінка посухостійкості здійснювалась у польових умовах в найбільш посушливі періоди вегетації під час формування та достигання ягід. Результати досліджень. В умовах відкритого ґрунту, а саме в полі, вплив посухи на рослини суниці як трав’яни-

САДОВОДСТВО И ВИНОГРАДАРСТВО. ТЕХНОЛОГИИ И ИННОВАЦИИ

Табл. 1. Кількість опадів в період цвітіння, формування зав’язі та достигання ягід суниці у вологі * та найпосушливіші ** роки (метеопункт «Новосілки» під Києвом, Інститут садівництва НААН)

Роки середньобагаторічна 2006* 2007 ** 2008* 2009** 2010 2011** 2012* 2013** 2014* 2015**

Квітень 47 37,0 8,7 78,2 2,0 32,9 29,2 66,3 36,3 32,8 7,7

Показники по місяцях, мм Травень Червень Сума за 3 місяці 53 76 176,0 133,1 134,9 305,0 43,8 85,9 138,4 29,4 79,0 186,6 22,8 47,2 72,0 57,5 37,5 128,0 29,2 181,6 240,0 91,7 109,2 237,2 47,2 65,5 149,0 162,8 71,9 267,5 26,4 4,2 38,3

стої культури, став очевидним у квітні та травні у 5 із 10 років (табл. 1). І найбільш критичними були умови 2007, 2009 та 2015 рр. Якщо ж врахувати, що суниця має як мінімум трирічний цикл використання, то несприятливі умови вже на однорічних рослинах спричиняли незадовільне плодоношення на другий рік. З господарської точки зору, найбільш врожайними виявлялись середньопізні сорти суниці. На відміну від ранніх (з початком достигання ягід наприкінці травня – початку червня), та середньостиглих (у першій п’ятиденці червня), середньопізні мали початок достигання у другій-третій п’ятиденці червня, а то і пізніше. Останні, на відміну від перших, не мали пошкоджень квіток весняними приморозками (табл. 2), однак попадали під вплив першої затяжної літньої спеки, при найменших запасах весняної вологи та низькій вологості повітря. Основні показники оцінки у 20062009 рр. (2006 є найвологішим періодом при достиганні ягід, та 2007 як найпосушливіший у квітні і травні) наведе-

но в таблицях 3 і 4 за даними 4 врожаїв, а у теж контрастних 2014-2015 рр. – в таблицях 5 і 6. Саме контрастні умови зволоження й обумовили різний по облікових роках рівень урожайності, масу ягід та навіть їх смак. Достаток вологи у 2006 р. дав можливість сортам максимально реалізувати свій потенціал біологічної продуктивності через сумарний показник кількості ріжків на кущі, квітконосів, ягід та їх максимальної маси. Це особливо чітко проявилось у середньопізніх сортів. Однак саме надлишок вологи у травні та червні 2006 р. (268 мм проти 132 за середньобагаторічними даними) зумовив і значне ураження ягід сірою гниллю: в Ольвії та Ельсанти – на 11%, Зенги Зенгани – 13%. Слабке ураження цією хворобою (до 5%) відмічено в ранньостиглих сортів Розана київська та Веселка, а також у середньопізніх Презент і Полка. Посуха у травні та на початку червня 2007 р. нищівною хвилею пройшлася саме по ранніх сортах. Сума опадів у травні та червні становила 130 мм, що нижче середньорічної. І якщо

Табл. 2. Середня температура повітря в період цвітіння, формування зав’язі та достигання ягід суниці у вологі * та найпосушливіші ** роки (метеопункт «Новосілки» під Києвом, Інститут садівництва НААН)

Показники по місяцях, t °C Роки

Середня за квартал середньобагаторічна 7,8 14,9 18,3 13,7 2006* 9,4 14,1 18,0 13,8 2007 ** 8,4 18,5 15,6 19,9 2008* 10,3 14,0 18,6 14,3 10,5 14,9 20,4 15,3 (мінімальна 22.04 = -3,1º ) 2009** 9,7 17,1 21,6 2010 16,2 2011** 9,6 16,1 15,4 20,5 11,5 17,7 19,7 16,3 2012* (мінімальна 2.04 = -1,9º ) 10,0 18,6 16,7 (мінімальна 9.04 = -1,9º ) 2013** 21,5 10,0 16,7 17,8 2014* (мінімальна 7.04 = -2,8º ) 14,8 8,9 15,5 14,7 (мінімальна 3.04 = -2,7º ) 2015** 19,8

«Напої. Технології та Інновації» №3 (56) 2016

Квітень Травень Червень

www.techdrinks.info

САДОВОДСТВО И ВИНОГРАДАРСТВО. ТЕХНОЛОГИИ И ИННОВАЦИИ

ВЫРАЩИВАНИЕ ЯГОД

Табл. 3. Урожайність середньостиглих сортів та елітних форм суниці в Інституті садівництва НААН (м. Київ), у 2006-2009рр. (садіння зеленою розсадою в першій декаді серпня)

Урожайність по роках, т/га ягідник ягідник Кількість ягід2006 р. садіння, 2007 р. садіння, Сорт, елітна зборів ягід ник 1 і 2 рік плодо1 і 2 рік плодоформа (ЕФ) 2005 р. ношення ношення 2007 2008 2006 2007** 2008 2008 2009** Фестивальна* ромаш2 4 24,02 15,96 20,10 16,92 17,25 ка /ст./ Геркулес* 3 3 18,90 14,34 21,41 13,39 18,05

середнє

18,85 17,22

Ельсанта ЕФ 98-3129* Корона

15,90

18,30

11,67

12,72

19,20

15,56

19,87

11,1

16,83

11,20

18,15

15,43

10,8

14,81

16,04

18,01

14,92

Мармелада

16,28

11,26

13,77

*- сорти та елітні форми селекції Інституту садівництва НААН **- посушливі суничні періоди 2007 і 2009 рр.

дефіцит ґрунтової вологи можна було зменшити зрошенням, то надзвичайна сухість повітря за температури +35 … 45°С однаково вкрай негативно вплинула на всі показники. Підтвердження дії цих явищ ми знаходимо і в інших дослідників. Так, у Болгарії при вивченні взаємозв’язку між температурою повітря та проходженням фаз цвітіння і достигання ягід суниці встановлено, що перший з цих процесів, тобто цвітіння, починається через різне число днів і при різній сумі ефективних температур після дати початку стійкого підвищення середньодобової температури на 5°С. Найменша

сума ефективних температур (від 149 до 193°С) потрібна була для цвітіння ранніх сортів, а для пізніх – від 209 до 262°С. При підвищенні середньодобової температури період від початку цвітіння до початку достигання ягід одного й того ж сорту скорочується [Николов Д., 1987]. Доведено, що потреба суниці у ґрунтовій волозі обумовлена, головним чином, щорічним формуванням великої кількості листя, плодоносних органів і ягід, а також мілкою кореневою системою. Найвища вона весною, під час цвітіння, а також при достиганні ягід і восени, коли закладаються плодові бруньки

Табл. 4. Урожайність середньопізніх* сортів та елітних форм суниці в Інституті садівництва НААН (м. Київ) у 2006-2009 рр. (садіння зеленою розсадою в першій декаді серпня)

Урожайність по роках, т/га Сорт, елітна орма (ЕФ) ф

99-9-13 Присвята Геркулес Полка Зенга Зенгана 99-44-33 Презент 99-10-42 Холідей Престиж

Кількість зборів ягід 2007 2008 3 3 4 4 3 3 3 3 3 3 3 2 4 3 3

3 3 4 3 3

ягідник 2005 р. 2006 17,10 16,67 18,90 17,80 17,78 21,15 16,67 12,78 16,35

ягідник 2006 р. садіння, 1 і 2 рік плодоношення 2007** 2008 15,88 23,35 11,48 26,25 14,34 21,41 14,79 21,96 12,82 24,60 13,91 15,27 13,60 15,20 10,1

23,10 19,60 25,12 22,36 16,35

ягідник 2007 р. садіння, 1 і 2 рік плодоношення 2008 2009** 13,78 15,33 13,39 18,05 17,09 13,47 17,66 11,77 12,10 14,28 13,00 11,31 14,55

13,74 18,65 8,60 -

середнє

17,53 17,43 17,22 17,02 16,93 16,80 16,89 16,12 14,37 14,34

*- сорти та елітні форми селекції Інституту садівництва (окрім Зенга Зенгани і Холідей) **- посушливі суничні періоди 2007 і 2009 рр.

на наступний рік. Досліди показали, що кращі результати дає крапельне зрошення через кожен день чи два [Иванов А., 1989]. На противагу двом попереднім вегетаційний період 2008 р. і, особливо червень, виявилися практично зразковими стосовно помірності та регулярності випадання достатньої кількості опадів (раз на тиждень близько 15-20 мм). І саме тоді отримано було максимальні, і типові для культури врожаї в 20-25 т/га. У цілому ж в результаті обліків і спостережень, проведених за даними чотирьох врожаїв, отримано високі показники продуктивності сортів Фестивальна ромашка, Присвята, Геркулес, як в одно-, так і дворічних ягідниках, з коливаннями по роках внаслідок дії певних кліматичних чинників (табл. 1, 2) [Павлюк В.В., Чмих С.В., Приймачук Л.С., Фільов В.В., Павлюк Н.В., 2012]. Однак у жодному із років спостережень не виявлено сортів, які б задовільно переносили під час достигання ягід тривалу посуху без втрат товарності і маси врожаю. Рослини кращих сортів лише добре зберігали свою надземну масу та потенціал продуктивності для наступного року. Результати ж детального вивчення в останні роки найновіших сортів італійської та англійської селекції, окрім сортових особливостей, теж засвідчили негативний вплив природних факторів, які раніше проявлялись у меншій мірі. На ділянках Інституту садівництва НААН навесні 2014 р. рослини суниці почали вегетацію ослабленими, внаслідок посушливої осені 2013 р. і безморозної зими, але сприятливий весняний режим вологості (надмірно рясні дощі у квітні, травні та першій половини червня 2014 р.) сприяли цвітінню, і формуванню зав’язі та високого врожаю. Умови ж 2015 р. теж були екстремальні, але уже з іншого боку. Після сухої осені 2014 р. і малосніжної та безморозної зими, рослини суниці весною 2015 р. теж почали вегетацію ослабленими, а вкрай несприятливий весняний режим вологості (відсутність дощів із травня по 22 червня) не сприяли повноцінному формуванню зав’язі та високого врожаю. Тому фактична врожайність 2015 р. була в межах 50-60 відсотків від біологічно можливої, та була значно нижчою, ніж у достатньо вологому ягідному сезоні 2014 р. Поряд із цим, за таких умов мав місце позитив – відсутність хвороб листового апарату (пля-

Ваши бесплатные объявления – на портале www.techdrinks.info

www.techdrinks.info

«Напої. Технології та Інновації» №3 (56) 2016

ВЫРАЩИВАНИЕ ЯГОД

САДОВОДСТВО И ВИНОГРАДАРСТВО. ТЕХНОЛОГИИ И ИННОВАЦИИ

Елеганс

Ельсанта

мистість) та ягід (сіра гниль) практично до завершення достигання. Початок цвітіння ранніх сортів за умов північного Лісостепу проходив, як правило, в перших числах травня, що часто співпадало з останніми весняними приморозками – до – 2-3ºС, що, в свою чергу, вдаряло по перших квітках, і спричиняло різний ступінь їх пошкодження. Тобто, в неконтрольованих умовах фактор ризику для ранніх сортів присутній постійно. Сама ж тривалість достигання відносно корелювала з кліматичними умовами. Більш чітко у надмірно дощову та помірно теплу весну 2014 р., коли ягоди достигали досить довго – до 8-12 днів, їх збір, як правило, проходив через два дні, а маса ягід була типовою для сорту. Однак надмірні дощі сприяли різкому розвитку та накопиченню бурої та білої плямистості листя, та розвитку сірої плодової гнилі. Їх шкодочинність на ранніх сортах

ще була малопомітною, а по середньостиглих вдарила найсильніше. У результаті вивчення встановлено, що у вологому сезоні 2014 р. трійку кращих за врожайністю склали Елеганс, Ельсанта, ЕФ 03-7-20 (18,5; 16,7, 16,1 т/га), за практично однакових показників величини маси ягід, а відповідно і їх товарності (17,5; 14,8 16,0 г. відповідно) (табл. 3). Надмірно часті дощі (через 1-2 дні) у червні 2014 р., коли на кущах ще були ягоди, спричинили спалах бурої плямистості листя практично на усіх сортах. Очікувана тенденція: чим сильнішими та густішими були кущі певного сорту, тим сильнішим було їх ураження – через неможливість провітрювання та просихання. Після збору врожаю були проведені обприскування рослин фунгіцидами, але відновлення і наростання молодого листя проходило слабко. Відсутність сильного і здорового листя вкрай негативно вплинула на літньо-о-

сінній розвиток рослин та надто слабку і пізню підготовку до зими. Природні умови безморозної, але безсніжної та сухої зими 2014/2015 рр. теж не покращували ситуацію. У 2015 р. врожайність була значно нижчою від 2014 р. Однак середньостиглі сорти Алба, Елеганс, Ельсанта та ЕФ 03-7-20 і 04-3-52 проявили досить високу адаптивність – у них не сталося зменшення ні врожайності, ні товарності ягід (табл. 4). З-поміж п’яти перших сортозразків, що починали достигали 3-4 червня (за середніми даними) (табл. 5), за комплексом ознак найсильнішим виявився сорт Алба. Екстремально сухі та жаркі умови травня і червня 2015 р. не тільки скоротили період достигання ягід, а й не дали їм можливості набути типової середньої маси, а то й спричиняли запікання їх поверхні. У результаті порівняльної оцінки встановлено, що трійку кращих та практично однакових

Табл. 5. Продуктивність середньостиглих сортів та елітних форм суниці садової у контрастні вегетаційні періоди – надмірно вологому 2014, та посушливому 2015 рр. (Інститут садівництва НААН, ягідник осінньої 2012 р. посадки зеленою розсадою)

№ пп 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14

Сорт, елітна форма Хонейо Алба Вайбрант 04-3-52 Фестивальна ромашка /ст./ РЕФ -12 03-7-20 Елеганс 04-5-8 04-2-3 Ельсанта /ст/ 03-7-55 РЕФ - 18 04-2-12

Врожай з 1 метра погонного, кг 2014 2015 Середнє 0,910 1,020 0,965 0,981 1,080 1,031 1,010 0,208 0,887 1,040 1,325 1,183 1,085 0,795 0,940

Врожайність з площі т/га 2014 2015 Середнє 11,3 12,7 12,0 12,3 13,5 12,9 12,6 9,5 11,1 13,0 16,6 14,8 13,6 9,9 11,8

2014 15,1 17,1 17,1 14,7 12,1

0,980 1,300 1,480 1,222 1,020 1,335 1,121 0,875 0,752

12,3 16,1 18,5 15,3 12,8 16,7 14,0 11,0 9,4

15,3 16,0 16,5 18,6 14,7 14,8 16,2 15,4 18,1

0,794 1,100 1,280 1,059 0,608 1,132 0,975 0,508 0,613

«Напої. Технології та Інновації» №3 (56) 2016

0,887 1,200 1,380 1,141 0,814 1,234 1,048 0,692 0,683

9,9 13,7 16,0 13,2 7,6 14,2 12,2 6,4 7,7

11,1 14,9 17,3 14,3 10,2 15,5 13,1 8,7 8,6

Середня маса ягоди, г 2015 Середнє 9,9 12,5 12,6 14,9 9,6 13,4 12,7 13,7 9,4 10,8 11,8 11,4 13,4 12,9 9,7 11,8 12,6 10,7 12,2

www.techdrinks.info

13,6 13,7 15,0 15,8 12,2 13,3 14,4 13,1 15,1

САДОВОДСТВО И ВИНОГРАДАРСТВО. ТЕХНОЛОГИИ И ИННОВАЦИИ

ВЫРАЩИВАНИЕ ЯГОД

Табл. 6. Продуктивність середньопізніх сортів та елітних форм суниці садової у контрастні вегетаційні періоди – надмірно вологому 2014, та посушливому 2015 рр. (в Інституті садівництва НААН, ягідник осінньої 2012 р. посадки зеленою розсадою)

№ пп 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11

Сорт, елітна форма 03-5-15 Презент /ст./ Рекорд ( 04-3-28) 04-3-27 03-4-4 РЕФ-11 05-5-18 04-6-7 Азія РЕФ -6 Еліс

Врожай з 1 метра погонного, кг 2014 2015 середнє 0,927 0,806 0,866 1,178 1,517 1,348

Врожайність з площі т/га 2014 2015 середнє 11,6 10,1 10,9 14,7 19,0 16,9

1,491

1,620

1,555

18,6

20,2

19,4

15,7

12,2

14,0

1,173 1,003 1,260 1,151 0,975 1,257 0,928 0,717

0,603 1,252 1,040 1,196 0,553 1,030 0,780 0,936

0,888 1,128 1,150 1,174 0,764 1,144 0,854 0,827

14,7 12,5 15,7 14,4 12,2 15,7 11,6 9,0

7,5 15,6 13,0 15,0 6,9 12,9 9,8 11,7

11,1 14,1 14,4 14,7 9,6 14,3 10,7 10,4

15,0 14,8 17,2 16,2 15,7 19,5 16,7 17,1

12,0 11,5 14,8 11,6 10,7 13,8 14,3 14,8

13,5 13,2 16,0 14,0 13,2 16,7 15,5 16,0

Присвята

за врожайністю за середніми даними 2014-2015 рр. у середньопізніх сортів були ЕФ 04-3-28 (робоча назва Рекорд), Презент, РЕФ-11; Азія, (19,4;16,9, 14,4 і 14,3 т/га відповідно), але за показником величини маси ягід, а відповідно і їх товарності – кращими були сорт Азія та елітна форма РЕФ-11 і ЕФ 04-3-28 (16,7, 16,0 та 14,0 г відповідно). Табл. 6. Висновки. Кращими за посухостійкістю та комплексом ознак з-поміж середньостиглих сортів є англійський Елеганс (десертний), український Геркулес (десертний), голландський Ельсанта (універсального використання), італійський Алба (сировинний). Високоадаптивні та продуктивні, але досить кислуваті сорти Істочнік і Фестивальна ромашка, рекомендуються для найбільш північних регіонів та приватного сектору. Кращими за комплексом ознак з-поміж середньопізніх є українські Презент, Рекорд і Присвята (усі три універсального використання), голландський Полка (універсального), італійський Азія (сировинний). У зв’язку із кардинальними змінами клімату високоприбуткове вирощу-

Середня маса ягоди, г 2014 2015 середнє 16,5 12,7 14,6 15,1 13,7 14,4

Презент

вання суниці за умов навіть північного Лісостепу України можливе в контрольованих умовах: під високими плівковими тунелями і в теплицях, та при постійному зрошенні, що є уже загальноєвропейською тенденцією [WernerT., Podymniak M, 2012; Дрозд О.О,. 2013;

Zurawicz E., Masny A. 2010]. Сортів, які б задовільно переносили під час достигання ягід тривалу посуху (без втрат товарності і маси врожаю), не виявлено.

Список використаної літератури

1. Шарпило Н.П., Силаєва А.М., Грохольський В.В. Дослідження потенційної морозостійкості квітконосів суниці // Садівництво. – К.: Нора-друк, 2005. – Вип. 56. – С. 181-188. 2. Копань К.Н., Копань В.П. Пути ускорения создания сортов земляники для интенсивных технологий в условиях Украины // Селекция и сортоизучение ягодных культур: науч. тр. – Мичуринск, 1987. – С. 114-118. 3. Lista odmain roslin sadowniczych / Slupia Wielka , 2003. – s. 53-55. 4. Николов Д. Влияние на температурните условия вьрху фенофазите цьфтеж и зреене на плодовете на ягодата // Растен. науки. – 1987. – 24.-10. – С. 85-92.5. 5. Иванов А. Напояване на ягодата и малината чрез капкуване // Овощарство, градинарство, консервна промишленост. – 1989. – 70, 4 : 13 – 14. 6. WernerT., Podymniak M. Uprawa truskawek w podlozach inertnych pod daszkami.- Drukarnia Know-How, Krakow. - 2012.-95 s. 7. Мельник О.В., Личенкова І.О. Суниця на півдні Німеччини // Новини садівництва.- 2012.- № 3.- с. 28-30. 8. Державний реєстр сортів рослин, придатних для поширення в Україні у 2013 році. – К.: ТОВ «Алефа», 2013. – 258 с. 9. Методика проведення експертизи сортів плодово-ягідних, горіхоплідних культур та винограду. Ч. 2. – К., 2005. – № 2. – 232 с . 10. Литовченко О.М., Павлюк В.В., Омельченко І.К. Кращі сорти плодових, ягідних і горіхоплідних культур української селекції. – Київ: Преса України, 2011. - 143 с. 11. Программа и методика сортоизучения плодовых, ягодных и орехоплодных культур / Под ред. Лобанова Г.А. – Мичуринск, 1973. – 496 с. 12 . Программа и методика сортоизучения плодовых, ягодных и орехоплодных культур / Под общ. ред. Седова Е.И. – Орел: ВНИИСПК, 1999. – 608 с. 13 . Павлюк В.В., Чмих С.В., Приймачук Л.С., Фільов В.В., Павлюк Н.В. Оцінка сортименту суниці садової ( Fragaria ananassa Duch. ) в Україні станом на 2012 рік // Садівництво.- 2012. – Вип. 65. – С. 32-43. 14. Державний реєстр сортів рослин, придатних для поширення в Україні у 2011 році. – К.: ТОВ «Алефа», 2011. – 258 с. 15. Дрозд О.О. Нове у вирощуванні суниці // Новини садівництва.- 2013.- № 3.- с. 32-34. 16. Zurawicz E., Masny A. Porady dla producentow truskawek. Warszawa: Hortpress. –-2010. – 178 s.

Ваши бесплатные объявления – на портале www.techdrinks.info

www.techdrinks.info

«Напої. Технології та Інновації» №3 (56) 2016

САДОВОДСТВО

«Напої. Технології та Інновації» №3 (56) 2016

САДОВОДСТВО И ВИНОГРАДАРСТВО. ТЕХНОЛОГИИ И ИННОВАЦИИ

www.techdrinks.info

САДОВОДСТВО И ВИНОГРАДАРСТВО. ТЕХНОЛОГИИ И ИННОВАЦИИ

ПИТОМНИКОВОДСТВО

САЖЕНЦЫ ОТ «ДОЛИНА АГРО» – ПЕРСПЕКТИВНЫЕ НИШЕВЫЕ КУЛЬТУРЫ ЕВРОПЕЙСКОГО КАЧЕСТВА Компания «Долина-Агро» занимается выращиванием посадочного материала ягодных культур. «Напитки. Технологии и Инновации» уже рассказывали о значительном опыте компании по выращиванию голубики. Сегодня «Долина-Агро» делится с читателями журнала информацией о том, почему именно украинские саженцы пользуются большим спросом у клиентов и какие перспективные направления компания планирует развивать в дальнейшем.

ЗДОРОВЫЙ САЖЕНЕЦ – ЗАЛОГ УСПЕХА

Выращивание ягодных культур: голубики, жимолости, ежевики – это достаточно перспективный бизнес. В этом убежден Олег Базюк, руководитель лаборатории in vitro компании «Долина-Агро». С 2012 года компания осуществляет проект по выращиванию саженцев ягодных культур, подвоев под наблюдением голландской фирмы «Janssen B.V.»; кроме того, имеет лицензию польского исследовательского института садоводства и цветоводства в Бжезни на малину сорта Полка. Еще одно направление деятельности компании – размножение лицензированных сортов жимолости Бакчарской исследовательской станции (Западная Сибирь). Посадочный материал выращивается в Украине, в специализированной лаборатории методом in vitro. «Берется оздоровленный посадочный материал, который до того проверяется на наличие вирусов, чистоту, отсутствие заболеваний, а уже после этого из него производится посадочный материал для дальнейшего выращивания и реализации, – объясняет Олег Базюк. – Стерильно очищенная почка прорастает на стерильной среде, из нее вырастает куст, в результате длительного процесса в течение года он разрастается. Когда растение готово к интенсивному размножению, мы берем отдельные побеги и высаживаем в другую стерильную среду для образования корней. Затем пересаживаем в торф, который мы завозим из Прибалтики. Продается саженец с закрытой корневой системой».

АКЦЕНТ – НА ПЕРСПЕКТИВНЫЕ КУЛЬТУРЫ

Основное направление работы компании «Долина-Агро» – это выращивание посадочного материала жимолости, черники садовой, ежевики, малины методом in vitro. «В 2015 году мы увеличили свои производственные площади плодопитомника, увеличили площади теплиц-туннелей. И теперь мы уже можем выполнять и крупные заказы от производителей», – перечисляет достижения Олег Базюк. Лидером по популярности клиенты компании считают чернику. Наиболее распространена эта культура в северных, северо-западных и западных областях Украины. Кроме того, по словам руководителя лаборатории, количество лицензий и, соответственно, ассортимент компании постоянно расширяется: «Мы размножаем чернику американскую высокорослую, малину, ежевику бесшипную, имеем лицензию на Бакчарские сорта жимолости. Еще одно новое направление: совместно с фирмой « Janssen B.V.» мы проводим размножение безвирусных качественных подвоев для

косточковых. Вскоре мы будем продавать запатентованные сорта подвоев для черешни». Как еще одно перспективное направление деятельности, в «Долина Агро» рассматривают размножение фундука. «Мы начали изучать этот рынок и заметили, что он в Украине находится на зачаточном уровне. Делаем все по европейским стандартам, от выращивания посадочного материала до осуществления процедуры контроля по вредителям. И нас радует тот факт, что результат, который мы уже представили иностранным специалистам – нашим консультантам, был одобрен, – отметил Олег Базюк. – Пока мы только прорабатываем методики, и все еще в планах».

ИНВЕСТИЦИИ – В ЯГОДЫ

Сегодня специалисты наблюдают в Украине положительную тенденцию увеличения интереса к выращиванию ягод, так как рынок развивается достаточно мощно. «С развитием ягодного рынка мы наращиваем сбыт нашей продукции, – констатирует Олег Базюк. – Значительный интерес проявляют не только малые и средние производители, но и достаточно крупные профильные агропредприятия, которые планируют инвестировать в ягодный бизнес. На рынке все больше новых производителей, фермеров. Благодаря этому, складываются неплохие перспективы в нашей стране для развития ягодни-

Ваши бесплатные объявления – на портале www.techdrinks.info

www.techdrinks.info

«Напої. Технології та Інновації» №3 (56) 2016

ПИТОМНИКОВОДСТВО

САДОВОДСТВО И ВИНОГРАДАРСТВО. ТЕХНОЛОГИИ И ИННОВАЦИИ

чества. Более того, нашими саженцами интересуются не только отечественные, но и зарубежные компании. Это еще раз доказывает высокое качество нашего посадочного материала. Ведь мы придерживаемся всех международных правил и нормативов, а это в Европе очень ценят».

ПРОФЕССИОНАЛЬНОЕ СОПРОВОЖДЕНИЕ

При закладке ягодных плантаций специалисты «Долина-Агро» оказывают услуги по технологическому сопровождению, они всегда готовы помочь практическими советами по выращиванию ягодных культур. Ведь мало просто посадить саженец. Сначала нужно предварительно исследовать и подготовить почву, чтобы при высадке вредители не нанесли ущерб кустам. По словам руководителя лаборатории, уже совсем скоро компания «Долина Агро» предложит квалифицированную информационную поддержку нового уровня, которая будет включать лабораторный анализ почвы, полное обучение клиента специально подготовленным агрономом,и консультационное сопровождение на всех стадиях роста ягод. «Для нас важно, чтобы саженцы продолжали выращиваться правильно, и производитель мог получить хорошие урожаи. Ведь никто лучше производителей посадочного материала не расскажет о том, как его нужно выращивать. Питомниковод заинтересован в том, чтобы фермер вырастил качественный продукт, и через год снова обратился к нему и рассказал другим коллегам-фермерам», – убежден Олег Базюк.

ПРЕИМУЩЕСТВА СОТРУДНИЧЕСТВА

Оптимальное соотношение высокого качества и приемлемой цены сделало посадочный материал «Долина Агро» конкурентоспособным. «К тому же, мы предлагаем полное сопровождение. То есть, купив у нас саженцы, вы гарантированно получаете полный комплекс консультационных услуг. Большую роль играет и тот факт, что нашими саженцами засажены плантации партнерских компаний, – рассказывает о преимуществах руководитель лаборатории in vitro компании «Долина-Агро» Олег Базюк. – У нас работают специалисты, которые знают свое дело. Мы делимся своим опытом, предостерегаем от ошибок при посадке и выращивании саженцев, и люди нам доверяют».

«Напої. Технології та Інновації» №3 (56) 2016

www.techdrinks.info

САДОВОДСТВО И ВИНОГРАДАРСТВО. ТЕХНОЛОГИИ И ИННОВАЦИИ

ПИТАНИЕ И ЗАЩИТА РАСТЕНИЙ

СТИМУЛИРОВАНИЕ РАЗВИТИЯ КОРНЕВОЙ СИСТЕМЫ И ПОВЫШЕНИЯ ИММУНИТЕТА ПЛОДОВЫХ И ЯГОДНЫХ КУЛЬТУР

О.В. Ступенко, канд. с-х. наук, агроном-консультант по вопросам внекорневого питания ООО «Экоорганик»

Современная отрасль садоводства в Украине после долгих лет упадка потихоньку начинает восстанавливаться, но уже на совершенно новых технологических подходах, в том числе и в способах питания и защиты растений, используя при этом положительный опыт соседней Польши и других европейских стран. Одним из таких примеров является использование в садоводстве специальных удобрений на основе фосфитов калия, меди, магния. Минеральное питание плодово-ягодных культур имеет огромное значение в формировании высокого урожая хорошего качества. Традиционные системы минерального питания в садоводстве были ориентированы на внесение высоких доз органических и минеральных удобрений перед посадкой с последующими подкормками сухими удобрениями и их последующей заделкой. Эффективность такого удобрения была невысокой из-за слабой доступности элементов питания и особенно фосфора. Технологичность способа внекорневых подкормок и наличие широкого спектра специальных удобрений сделала возможной коррекцию минерального питания. В современных садах интенсивного типа при наличии капельного орошения и современных композиций специальных удобрений можно довольно точно программировать минеральное питание растений на разных этапах их роста и развития, что особенно важно в связи с биологическими особенностями садовых культур. В интенсивных садах ведущих европейских стран фосфитные удобрения применяются достаточно широко. Удобрения этого типа содержат фосфит-ион, который имеет на один атом кислорода меньше, чем фосфат-ион, что делает его мобильным, он легко перемещается в растениях и почве. Фосфиты имеют иные свойства по сравнению с фосфатами (солями ортофосфорной кислоты), компонентами многих традиционных удобрений. Фосфаты плохо растворимы в воде и не могут легко перемещаться в почве. Их доступность часто ограничивается многими факторами: содержание ионов кальция, магния, железа, алюминия. Поэ-

тому уровень усвоения фосфора из фосфатов в год внесения практически не превышает 20% от внесенного количества, а со временем под воздействием природных факторов и вовсе превращается в недоступные растениям формы. Эксперименты, проведенные в Германии и Австрии, показали, что добавление удобрений, содержащих фосфиты, способствует лучшему росту и развитию растений и помогают более эффективной защите против парши на яблоне. Фосфор играет важную роль в минеральном питании растений. При наличии оптимального уровня фосфора в почве хорошо развивается корневая система, особенно корневые волоски. Это способствует лучшему поглощению воды и питательных веществ деревьев, кустарников и многолетних травянистых растений для которых характерно неглубокое расположение активной части корневой системы. Это обеспечивает нормальное развитие как вегетативной части растений, так и генеративных органов. Соединения фосфора входят в состав важнейших биохимических составляющих клетки, обеспечивающих энергетический обмен, передачу наследственной информации, поддерживающих надлежащее состояние иммунной системы. Действие фосфитов как биостимуляторов, построено на индукции устойчивости растений к биотическим факторам стресса (виновникам заболеваний) и абиотическим факторам (например, низкая или высокая температура), через синтез фитоалексинов (фактор активного иммунитета), которые представляет собой группу органических химических веществ, производимых растением в ответ на атаки патогенов или стресс. Эти соединения являются естественными иммунными механизмами растения. После применения фосфитов также укрепляется клеточная стенка, которая является естественным барьером для проникновения патогенных микроорганизмов и уменьшает их распространение. С индукции иммунной системы улучшается здоровье и общее состояние растений. Применение фосфита калия не может полностью восполнить дефицит основных фосфорно-калийных удобрений, но зато может поддержать растения в тонусе в те моменты, когда питательные вещества в почве находятся в труднодоступном для них состоянии. Фосфор очень важен для растений особенно в момент закладки и формирования репродуктивных органов. Поэтому так нужны подкормки фосфором плодовых культур на протяжении вегетационного периода.

Ваши бесплатные объявления – на портале www.techdrinks.info

www.techdrinks.info

«Напої. Технології та Інновації» №3 (56) 2016

ПИТАНИЕ И ЗАЩИТА РАСТЕНИЙ

САДОВОДСТВО И ВИНОГРАДАРСТВО. ТЕХНОЛОГИИ И ИННОВАЦИИ

Использование фосфитов уменьшает потери от биотических и абиотических стрессов. Эти продукты не имеют периода ожидания после их применения. Они также не имеют токсического воздействия на окружающую среду. Фосфор и калий из фосфита легко и быстро поглощаются растениями. Помогают улучшить общее состояние и рост надземной части растений и корневой системы. Укрепляют естественное сопротивление деревьев и кустарников к влиянию биотических и абиотических факторов и улучшают качество урожая. Удобрение может быть использовано для фертигации и листовой подкормки. Фосфор, содержащийся в удобрении, легко поглощается листьями и корнями, даже в условиях низкой температуры, когда растения не могут взять его из почвы. Это жидкое удобрение через простоту поглощения растением и свободное перемещение оказывает системное действие. В дополнение к подкормке может помогать и в защите растений (наблюдается фунгицидный и бактериостатический эффект), например в защите от парши яблони и против бактериального ожога. Он поддерживает естественные процессы иммунной системы, стимулируя выработку растительного фитоалексина. Ограничивает распространение патогенов в растении. Их дозы и состав выбирают исходя из цели, которую планируют достичь. В начале вегетации семечковых и косточковых дозы рекомендуются в норме 1,2-1,5 л./га, рекомендуемое количество воды 400-1000 л./га, а после сбора урожая с целью профилактики болезней могут достигать 2,0 – 4,0 л/га. При выращивании плодовых деревьев и кустарников рекомендуемая доза фосфита может составлять за период после цветения до начала окрашивания плодов 2-3 л/га, которую лучше всего разделить на 2-3 внесения.

Доказано, что фосфиты в корневой системе непосредственно ингибируют развитие микроорганизмов возбудителей грибковых заболеваний, а также стимулируют защитные механизмы самого растения, подавляя проявления таких болезней, как переноспороз, парша, бактериоз, милдью и тому подобное. Фосфиты оказывают незначительное влияние на развитие большинства грунтовых грибов, которое делает их использование экологическим и безопасным для окружающей среды. Такие свойства фосфитов дают возможность применять их в системах фертигации. Стабильность фосфитов в растениях является ключевым фактором их эффективности в борьбе с заболеваниями на протяжении достаточно длительного периода времени. Всё это влияет на повышение урожайности и товарного вида плодов, содержание сухих веществ, каротиноидов, антоцианов. Исследования влияния фосфитов на растения при внекорневом внесении проводятся в течение длительного времени. Результаты этих исследований изложены многими учеными: C.J.Lovatt, R.L. Mikkelsen, А.Е. McDonald, В.R.Grant, W.C.Plaxton, H.Forster, J.E.Adaskaveg, D.H.Kim, M.E. Stanghellini и другими. Высокое содержание калия в составе удобрения обеспечивает существенное улучшение питания растений этим элементом, роль которого на ранних этапах роста и развития растений чрезвычайно важна. Калий в растении регулирует процессы транспирации и дыхания, потому при достаточном количестве калия поддерживается тургор и сокращаются потери воды в условиях недостатка влаги. Калий способствует росту проводящих пучков ксилемы, улучшает, таким образом, возможность транспорта и накопления углеводов, повышает стойкость растений к стрессам в условиях засухи, высоких и низких температур.

Для решения вышеизложенных проблем КОМПАНИЯ «ЭКООРГАНИК» предлагает применять специальное удобрение «ЭКОЛАЙН ФОСФИТНЫЙ К». Продукт содержит 53% фосфора в фосфитной форме, 35% калия, и обогащен бором (1,4%).

КАКИЕ ПРЕИМУЩЕСТВА УДОБРЕНИЯ «ЭКОЛАЙН ФОСФИТНЫЙ К»? • Наивысшее содержание фосфора (в фосфитной форме) и калия среди всех аналогичных продуктов. • Стимулирует синтез в растении фитоалексинов – естественных защитников иммунитета. • Проявляет фунгицидное действие на широкий спектр патогенов-возбудителей, существенно повышает стойкость растений к возбудителям грибковых и бактериальных инфекций. • Усиливает рост корневой системы. • Повышает содержание сухих веществ в товарной части урожая плодовых и овощных культур. • Повышает урожайность. • Улучшает качество урожая. • Экологически безопасен, не проявляет токсического влияния на окружающую среду. • При совместном использовании повышает эффективность фунгицидов.

ООО «ЭКООРГАНИК» Украина, 01133, г. Киев, ул. Кутузова, 13 офис 502 Тел. +380-44-284-22-80, +380-44-285-50-70 www.ecoorganic.com.ua e - mail: info@ecoorganic.com.ua

Инновационность. Надежность. Эффективность.

«Напої. Технології та Інновації» №3 (56) 2016

www.techdrinks.info

САДОВОДСТВО И ВИНОГРАДАРСТВО. ТЕХНОЛОГИИ И ИННОВАЦИИ

ХОЛОДИЛЬНОЕ ОБОРУДОВАНИЕ

Ведущая украинская компания «Хлодмаг»:

ВСЕ О ХОЛОДИЛЬНЫХ УСТАНОВКАХ В канун нового урожая для большинства производителей фруктов и ягод актуальным является вопрос своевременного и надежного хранения продукции. Необходимо обеспечить как кратковременное хранение для доставки продукции в торговые сети, так и более длительное, для последующей заморозки продукции, с целью реализации в замороженном виде. Современные технологии предусматривают решение самых сложных проблем, возникающих при хранении. Украинская компания «Хлодмаг», которая занимается проектированием и монтажом холодильных камер для хранения фруктов, знает эти решения. Европейское качество оборудования, с последующим гарантийным обслуживанием, инновационные подходы, – вот основные принципы работы кампании. Компания «Хлодмаг» фактически работает на украинском рынке, начиная с 2003 года, когда частный предприниматель Виктор Тодосийчук в тандеме с польской фирмой P.P.H.U. «ZYKO» начали работать над проектированием и строительством холодильных камер, используя современные технологические установки и комплектующие. Сегодня «Хлодмаг» является одним из лидеров рынка. Компания официально представляет мировых лидеров – производителей холодильного оборудования, таких, как Danfoss, Alco, Emerson, Carel, Castel, Bitzer, Bock, Aspera, Bristol, Frascold, Lunite, Hermetique, Bristol, Tecumseh, Copeland, Rivacold, Termokey, Goedhart, AIA, Alfa Laval, Luve, Eco, Cuba, Rivacold, Siarco и др.

ALFA LAVAL – ОБОРУДОВАНИЕ ЕВРОПЕЙСКОГО УРОВНЯ

Воздухоохладители Аrctigo, разработанные специально для камер хранения овощей и фруктов, отличаются большой площадью теплообменника, небольшой разницей между температурой воздуха на входе и выходе, что позволяет снизить скорость высушивания хранимых продуктов. Это дает возможность обеспечить длительную сохранность качества, оптимальную влажность, удовлетворительные массу и внешний вид продукции. Именно такие характеристики отличают оборудование от Alfa Laval, которая стала надежным партнером компании «Хлодмаг».

Воздухоохладители Alfa Laval Аrctigo для складов сельскохозяйственных продуктов характеризуются идеальным соотношением мощности и расхода воздуха, и относительно низким профилем. Они основаны на вентиляторе Ø 450 мм и максимальной высоте воздухоохладителя 587 мм (максимальное число вентиляторов – 7). Предназначенные для такого применения воздухоохладители Arctigo, во избежание обезвоживания продукции, настраиваются на температуру воздуха около 0°C и малый перепад температур.

ОСНОВНЫЕ ХАРАКТЕРИСТИКИ ВОЗДУХООХЛАДИТЕЛЕЙ ALFA LAVAL:

• Высокая холодопроизводительность; • Наличие зоны распределения потока, более равномерный воздушный поток; • Высокая относительная влажность выходящего воздуха (меньшая усушка продукта). • Конструкция и исполнение теплообменника выполнены таким образом, чтобы обеспечить высокое качество хранящейся продукции; • Материалы теплообменного блока и корпуса рассчитаны на тяжелые условия эксплуатации и обеспечивают длительный срок службы оборудования; • Высокая эффективность использования энергии; • Двухлетняя гарантия на оборудование; • Сертификация Eurovent.

КАЧЕСТВО – ГАРАНТИЯ УСПЕХА!

Именно это правило стало девизом компании «Хлодмаг», ведь она помогает сохранить плоды труда садоводов и агрономов. Генеральный директор компании «Хлодмаг», инженер по профессии Богдан Тодосийчук рассказал, почему производители фруктов и ягод должны особое внимание уделять холодильным камерам: «На Буковине, где я родился, наиболее популярным продуктом для долгосрочного хранения является яблоко. Мой отец – садовод, и я отлично знаю, сколько усилий и средств надо вложить, чтобы вырастить плоды хорошего качества. Это трудный и долгий путь, который садоводы проходят каждый год, от начала цветения до сбора урожая, а это не менее

Ваши бесплатные объявления – на портале www.techdrinks.info

www.techdrinks.info

«Напої. Технології та Інновації» №3 (56) 2016

ХОЛОДИЛЬНОЕ ОБОРУДОВАНИЕ

САДОВОДСТВО И ВИНОГРАДАРСТВО. ТЕХНОЛОГИИ И ИННОВАЦИИ

Компания «Хлодмаг» проектирует и монтирует только европейское высококачественное оборудование от ведущих брендов с системой управления ADAP-KOOL® фирмы Danfoss. Это система электронного управления холодильным оборудованием, при которой без внешнего увлажнения влажность воздуха (газа) внутри камеры поддерживается 92-98%, и «усушка» продукции снижается до 2%.

шести месяцев. А после все, что удалось вырастить и собрать, нужно сохранить для продажи, а это займет от 4 до 10 месяцев. Для того, чтобы хранить фрукты и овощи на протяжении такого длительного периода и ничего не потерять, необходимо иметь холодильную камеру, причем с «правильными» характеристиками, обеспечивающими сохранность продукции и соответствующий ее вес». Специалисты компании «Хлодмаг» утверждают, что холодильную камеру нужно проектировать для каждого производителя индивидуально. С чего же начинать? В первую очередь, с расчета размеров камеры, которая должна быть прямоугольной формы, и ширина помещения равняться ширине составной тары, длина обычно не более 25 метров, высота – это высота составной тары плюс свободное пространство до потолка (0,4-0,8 м) для правильной циркуляции. Необходимо учесть свободные коридоры для циркуляции воздуха (газа) между стеной и тарой (примерно 0,4- 0,5 м). «Практика показала, что, если тарой выступает деревянный контейнер размером 120х100х80 см, то безопасно можно составить максимум 8 единиц в гору, а это 8 х 0,8 + 0,6, что равняется 7 метров высоты, – уточняет Богдан Тодосийчук. – Общая вместимость камеры должна быть такой, чтобы наполнить ее продукцией можно было за 3-5 дней». Оптимальная мощность – минимальные средства эксплуатации. Здесь правило «чем больше – тем лучше» не действует. Основные параметры среды, в которой хранится продукция – температура, циркуляция, влажность, контроль углекислого газа, кислорода и этилена.

КАКИЕ ОПТИМАЛЬНЫЕ ПОКАЗАТЕЛИ ДЛЯ ХОЛОДИЛЬНОЙ КАМЕРЫ?

Температура. Есть только один нюанс – нужно плавно снижать температуру, которую имеет яблоко в момент загрузки, до температуры 8 - 10 градусов, а затем с шагом 1-1,5 градуса в сутки до температуры постоянного хранения 1-3 градуса, в зависимости от сорта.

Циркуляция. Составляет около 40 раз в час. Влажность. При хранении, а это более полугода, нужно поддерживать этот показатель на уровне 90-98%, что не так просто. Нужно обратить внимание на герметичность камеры, от чего зависит процесс охлаждения и поддержания холода. Основным показателем в холодильной системе, который непосредственно влияет на влажность, является Δt – разница температуры до охлаждения и после него. «Для долгосрочного хранения рекомендуется Δt не более 6 градусов, на это обязательно нужно обращать внимание, когда вам предлагают дешевое холодильное оборудование, – говорит Богдан Тодосийчук. – Системы с такой или большей мощностью охлаждения, или сделанные на основе компрессорных станций, не предназначены для долгосрочного хранения фруктов овощей. Там, где Δt не стабильна и колеблется между показателями 8-12 градусов, влажность снижается до 80-85%, в результате в камере интенсивно происходит процесс «усушки» товара, а это, в свою очередь, приводит к существенной потере массы товара, иногда более чем на 10%. Например, в камере, где хранится 150 тонн яблок, из-за «усушки» вы теряете минимум 15 тонн товара. Стоит ли тогда экономить при строительстве не так уж много, а потом постоянно терять свой доход при хранении товара?»

ОТКАТНЫЕ ДВЕРИ ДЛЯ ХОЛОДИЛЬНЫХ КАМЕР

Откатные холодильные двери предназначены для теплоизоляции дверных проемов средне- и низкотемпературных холодильных камер и могут быть установлены в дверных проемах любых габаритов. Холодильные двери производства компании «Хлодмаг» отличаются высоким качеством изготовления, надежностью и долговечностью, и могут быть выполнены в различных вариантах. «Хлодмаг» имеет собственное производство откатных дверей с качественным цифровым оборудованием. Рама, каркас, замки – все это производится из пищевой нержавеющей стали марки AISI 304. Постепенно были изменены дизайн и структура откатных дверей, внедрено дополнительное ребро жесткости, что, в свою очередь, позволяет изготавливать двери больших размеров. Надежные откатные механизмы обеспечивают легкость движения дверей, силиконовые уплотнители рассчитаны на длительный срок эксплуатации. Для всех клиентов компании «Хлодмаг» – гарантия 10 лет.

Украина 60035, Черновицкая область Хотынский район, с. Недобоевцы ул. Главная, 29а +38(050)867-95-12 +38(099)562-60-29 hlodmag@gmail.com

«Напої. Технології та Інновації» №3 (56) 2016

www.techdrinks.info

САДОВОДСТВО И ВИНОГРАДАРСТВО. ТЕХНОЛОГИИ И ИННОВАЦИИ

СОРТИРОВКА

НОВЫЕ ТЕХНОЛОГИИ ОТ БЮЛЕР: СОРТИРОВКА

Камеры высокой разделяющей способности улучшают безопасность и качество работы машин для сортировки замороженных фруктов и овощей Потребители все больше нуждаются в легких и быстрых в приготовлении продуктах питания и замороженных фруктах и овощах, например, зеленом горошке, фасоли или ягодах. Эти продукты составляют сегодня растущий рыночный сегмент пищевой промышленности. В то же время, регламентирование безопасности пищевых продуктов становится все более жестким, для получения продукции безупречного качества. Беспокойство, главным образом, вызывает наличие в запакованной продукции посторонних предметов, например, маленьких камней, осколков стекла, частиц древесины или пластика. Оптические сортировочные машины с камерами InGaAs являются очень эффективными для выявления и удаления таких предметов. Компания Бюлер первая начала использовать сенсорную технологию для оптической сортировки в 2007 году. Сейчас лидер рынка представляет камеру нового поколения InGaAsHD. Благодаря в два раза большей разделяющей способности эти камеры могут обнаруживать посторонние предметы

в два раза меньшего размера, что обеспечивает гораздо лучшие результаты выявления и удаления примесей. Камеры InGaAsHD вскоре будут доступными в линейке продукции SORTEX E и позволят компаниям по обработке замороженных фруктов и овощей соблюдать наивысшие требования безопасности,

Благодаря в два раза большей разделяющей способности, новые камеры InGaAsHD компании Бюлер для линейки оптических сортировочных машин SORTEX E могут обнаруживать еще меньшие посторонние предметы, чем раньше.

одновременно обеспечивая максимальное качество продукции. Замороженные фрукты и овощи, например, черника, зеленый горох, кукуруза или мелкая морковь, составляют быстро растущий рыночный сегмент пищевой промышленности. Они не только удовлетворяют спрос на быструю и удобную в приготовлении еду, независимо от времени года, но также могут иметь большую пищевую ценность, по сравнению со свежими продуктами. Ведь их собирают в период оптимальной зрелости, то есть когда они имеют максимальную питательную ценность. Последующая быстрая заморозка позволяет сохранить в них все витамины и антиоксиданты. «На фоне увеличения объемов производства замороженных фруктов и овощей, регламентирование безопасности пищевых продуктов в большинстве стран становится все более жестким, и компании по обработке пищевых продуктов должны гарантировать безопасность и качество своей продукции», – резюмирует проблему Стивен Джейкобс, директор по глобальной продукции компании Бюлер. Одной из основных проблем, связанных с обеспечением качества, является наличие посторонних предметов, например, маленьких камней, осколков стекла, частиц древесины или пластика. В случае их попадания в упакованную замороженную продукцию они могут представлять опасность для здоровья, например, приводить к разрыву тканей, удушению или сломанным зубам. Для компаний по обработке продуктов питания это может вызвать случаи возврата товаров или потерю драгоценной репутации. Компания Бюлер разработала большое количество решений для оптической сортировки продукции и уже в течение нескольких десятилетий помогает компаниям по обработке продуктов питания эффективно выявлять и удалять инородные материалы. Это достигается благодаря применению ряда сложных

Ваши бесплатные объявления – на портале www.techdrinks.info

www.techdrinks.info

«Напої. Технології та Інновації» №3 (56) 2016

СОРТИРОВКА

САДОВОДСТВО И ВИНОГРАДАРСТВО. ТЕХНОЛОГИИ И ИННОВАЦИИ

О компании Бюлер

дефектовочных технологий. Например, камеры InGaAs являются очень эффективными для отделения посторонних материалов от надлежащей продукции одного цвета. В камерах используются полупроводниковые датчики из сплава арсенида индия-галлия, и они работают в коротком инфракрасном волновом диапазоне (ИКД). Вследствие этого они могут обнаруживать даже мельчайшие цветовые различия, которые не могут быть обнаружены в видимом спектре. Компания Бюлер первой начала применять эту технологию на упаковочной линии в качестве последней проверки, чтобы можно было выявить и удалить из продукции упаковочные материалы, которые трудно обнаружить, например, частицы светлой древесины в картофеле, картон в моркови или цветной пластик в овощной смеси. Компания Бюлер продолжила развивать эту технологию, и разработка новых камер InGaAs HD отметила последний шаг в этом процессе: «Соединив новое аппаратное обеспечение, программное обеспечение и линзы, мы смогли разработать новую камеру, имеющую в два раза большую разделяющую способность. Благодаря этим внутренним разработкам наши сортировочные машины в состоянии обнаруживать посторонние материалы в два

раза меньшего размера, чем раньше», – описывает основные преимущества новых HD-камер Бенедикт Дифхольц, руководитель отдела по разработке оптических датчиков компании Бюлер. Благодаря этим разработкам решения Бюлер в области сортировки замороженных фруктов и овощей предлагают еще большее качество обнаружения и удаления большого количества посторонних предметов на различных этапах обработки и упаковки. Они особенно полезны для компаний, на продукцию которых распространяются жесткие правила безопасности, например, в области детского питания.

«Напої. Технології та Інновації» №3 (56) 2016

Каждый день миллиарды людей сталкиваются с технологиями Бюлер для удовлетворения фундаментальных потребностей в питании, мобильности и общении. Благодаря инновационным производственным технологиям и решениям компания способствует обеспечению мирового населения продуктами питания, гарантируя при этом безопасность пищевых продуктов. На мукомольных заводах Бюлер обрабатывается около 65 процентов муки, пожинаемой во всем мире. Не менее важной является роль компании в обработке риса, производстве макаронных изделий, шоколада и готовых завтраков. Кроме того, Бюлер является ведущим поставщиком решений в процессах литья под давлением, мокрого размола и диспергирования, нанесения оптических покрытий. Решения, предлагаемые в этих отраслях, являются энергоэффективными и устойчивыми. В качестве ведущей технологической группы Бюлер инвестирует до 5 процентов от объема продаж в научно-исследовательскую деятельность. Благодаря работе около 10 600 работников примерно в 140 центрах оборот компании в 2014 году превысил 2 млрд евро. Компания является семейным бизнесом и гордится своим швейцарским происхождением, уделяя особое внимание устойчивому развитию. Новые камеры InGaAs HD доступны в линейке продукции SORTEX E компании Бюлер. Компаниям, которые уже работают с оптическими сортировочными машинами SORTEX E с улучшенными камерами InGaAs, будет предложена возможность модернизации, что позволит им воспользоваться наиболее современными функциями HD-камер.

Представительство Бюлер АГ в Украине ул. Ю. Шумского, 1 А, офис 118. г. Киев 02098 тел. (044) 520 55 85 office.kiev@buhlergroup.com www.buhlergroup.com

www.techdrinks.info

САДОВОДСТВО И ВИНОГРАДАРСТВО. ТЕХНОЛОГИИ И ИННОВАЦИИ

ЮРИДИЧЕСКИЙ КОНСАЛТИНГ

СЕРТИФИКАЦИЯ ПРОИЗВОДСТВА ПО МЕЖДУНАРОДНОМУ СТАНДАРТУ GLOBALG.A.P.

Татьяна Дмитраш, ООО «Фруктовый Проект»

Украинские производители свежих фруктов и овощей все чаще задумываются о выходе на мировые рынки. Однако международные рынки ставят перед поставщиками требования, к которым большинство наших производителей еще не готовы. В первую очередь нужно понимать, каких сортов требует тот или иной рынок. Плоды этих сортов должны иметь хорошую транспортабельность, лежкость и соответствовать европейским стандартам качества. Кроме того, для установления коммерческих отношений с европейскими торговыми сетями и другими партнерами, производитель должен быть способным обеспечить необходимые объемы продукции и непрерывность поставок покупателю. Каждая партия продукции должна быть однородной, соответствовать европейским стандартам качества и иметь подтверждение безопасности ее производства, то есть сертификат GlobalG.A.P. Данный сертификат не является обязательным для экспорта продукции, однако он является основным документом для доступа к основным международным рынкам.

Рис.1. Торговые сети, работающие с GlobalG.A.P.

ЧТО СОБОЙ ПРЕДСТАВЛЯЕТ СЕРТИФИКАЦИЯ GLOBALG.A.P.?

GlobalG.A.P. (GAP – Good Agricultural Practice – «надлежащая сельскохозяйственная практика») – это стандарт, разработанный Ассоциацией европейских розничных торговцев сельскохозяйственной продукции (EUREP) в 1997 году, для обеспечения безопасного производства свежих продуктов питания (овощей, фруктов, чая, кофе, рыбы, мяса, молочных продуктов и др.), а также цветов и декоративных растений. Цель стандарта заключается в минимизации рисков сельскохозяйственного производства путем отслеживания всего производственного цикла. В конце 90-х, после случаев реализации через торговые сети фруктов с высоким уровнем остатков пестицидов, а также мяса и молочных продуктов с повышенным содержанием тяжелых металлов и диоксинов, розничные торговые сети вынуждены были каким-то образом отреагировать, чтобы восстановить доверие потребителей к безопасности и качеству сельскохозяйственной продукции, продающейся в европейских супермаркетах. Поэтому была разработана программа, направленная на сертификацию не конечного продукта, а непосредственно технологии производства. Сертификация является средством, помогающим производителям подтвердить потребителям и компаниям розничной торговли соответствие своего производства требованиям стандарта GlobalG.A.P. Сертификат GlobalG.A.P. является гарантией того, что продукт соответствует необходимому уровню безопасности и качества; был произведен с соблюдением экологиче-

www.techdrinks.info

ских норм и требований; является таким, что не вредит здоровью людей и работников предприятия-производителя (то есть, производство не имеет негативного влияния на окружающую среду). Партнерами программы GlobalG.A.P. являются торговые сети, которые требуют, чтобы сельскохозяйственная продукция, которая представлена в них, была сертифицирована по стандарту GlobalG.A.P. Основные из них представлены на рис.1. В Европе первые хозяйства были сертифицированы в 2003 году. Начиная с 2004 года началось интенсивное внедрение «надлежащей сельскохозяйственной практики», а с 2006 года сертификация вышла на международный уровень. Сейчас сертификат GlobalG.A.P. имеют более 140 тыс. хозяйств из 118 стран мира, по стандарту GlobalG.A.P. сертифицировано 228 видов сельскохозяйственной продукции. Таким образом, на сегодняшний день GlobalG.A.P. является наиболее распространенным стандартом сертификации безопасности продукции в мире. Важным его преимуществом является широкое применение в различных отраслях сельскохозяйственного производства: растениеводство, животноводство, аквакультура. Контрольные точки стандарта охватывают производство практически всех видов сельскохозяйственной продукции (Рис.2). На долю продукции растениеводства приходится более 75% общего количества сертифицированных хозяйств. В отличие от других международных стандартов безопасности пищевых продуктов, стандарт GlobalG.A.P. применяется исключительно для свежей сельскохозяйственной продук-

«Напої. Технології та Інновації» №3 (56) 2016

ЮРИДИЧЕСКИЙ КОНСАЛТИНГ

САДОВОДСТВО И ВИНОГРАДАРСТВО. ТЕХНОЛОГИИ И ИННОВАЦИИ

Рис. 2. Распределение контрольных точек стандарта GlobalG.A.P. – IFA – ver. 5.0 _ June 2015 по отраслям производства

ции, и поэтому по нему сертифицируются только сельскохозяйственные производители, а не перерабатывающие предприятия. Сертификация – это процедура, в результате которой компетентный орган выдает письменное удостоверение, подтверждающее, что соответствующая продукция (система обеспечения качества, услуги) соответствует действующим требованиям законодательства. Сертификационными органами могут выступать национальные органы, действующие под руководством государственных ведомств, или же частные компании, как отечественные, так и международные. Владельцем стандарта GlobalG.A.P. является частная компания FoodPLUS GmbH, зарегистрированная в Кельне (Германия), и она является единой управленческой структурой системы GlobalG.A.P. Исполнительное руководство FoodPLUS GmbH несет ответственность за реализацию политики стандартов, способствует процессу стандартизации (бенчмаркинга) GlobalG.A.P., контролирует базу данных GlobalG.A.P. и обеспечивает выполнение решений ISC (Integrity surveillance committee). В рамках системы GlobalG.A.P. было подготовлено 1700 инспекторов и аудиторов, работающих в 136 аккредитованных органах, осуществляющих независимые проверки и сертификацию производителей. Стандарт GlobalG.A.P. постоянно обновляется и дополняется новыми требованиями. Так, в настоящее время действует новая, 5 версия IFA, которая вступила в силу 1 июля 2015 года и станет обязательной для выполнения с 1 июля 2016 года. Сертификация по стандарту GlobalG.A.P. определяет перечень пунктов, которые должен выполнить каждый производитель для того, чтобы получить сертификат. Эти пункты называются контрольными точками. Контрольные точки опи-

«Напої. Технології та Інновації» №3 (56) 2016

сываются в руководящих положениях, которые регулярно обновляются. Перечень контрольных точек доступен на сайте www.globalgap.org. Сертификация по стандарту GlobalG.A.P. базируется на принципе самооценки: производитель сам определяет шаги, которые необходимо сделать для достижения определенной контрольной точки. А уже потом соответствие выполнения проверяется третьей независимой стороной – сертификационным органом. GlobalG.A.P. имеет 3 типа контрольных точек: 1. Основные требования. 2. Второстепенные требования. 3. Рекомендации. Для того чтобы пройти сертификацию по стандарту GlobalG.A.P. необходимо выполнить 100% основных и 95% второстепенных требований. По рекомендациям минимальный процент уровня соответствия не определен. В рамках системы GlobalG.A.P. есть определенные контрольные точки, применяемые для всех типов хозяйств. Они называются All Farms (AF – для всех типов хозяйств) и касаются: - Истории полей, участков; - Ведения записей и учета; - Охраны здоровья и безопасности труда, социально-бытового обеспечения; - Работы с подрядчиками; - Управления отходами и контроля загрязнения окружающей среды; - Охраны природы; - Процедуры рассмотрения жалоб / рекламаций; - Статуса GlobalG.A.P. и использования логотипа; - Процедуры отслеживания продукции; - Прочего.

www.techdrinks.info

САДОВОДСТВО И ВИНОГРАДАРСТВО. ТЕХНОЛОГИИ И ИННОВАЦИИ

Общее количество точек данного модуля составляет 57. Далее контрольные точки распределяются в соответствии с областью производства (растениеводство, животноводство и отдельно выведена отрасль – аквакультура). К отрасли растениеводства относятся 108 критических точек, которые охватывают следующие составляющие: - Посадочный материал; - Управление почвами; - Применение удобрений; - Использование орошения; - Применение интегрированной системы защиты; - Прочее. Далее следует распределение контрольных точек, в соответствии с выращиваемыми культурами: овощи и фрукты, зерновые, технические, кормовые культуры, кофе, чай, цветы и декоративные растения. Для производства овощей и фруктов определено 53 контрольные точки, которые нужно выполнить. После ознакомления с требованиями GlobalG.A.P., хозяйству нужно сделать анализ и провести первичный аудит на соответствие требованиям GlobalG.A.P. Во внимание принимаются специализация хозяйства, культуры, которые планируется сертифицировать, инфраструктура, состояние машинно-тракторного парка, состояние системы охраны труда, ответственность специалистов за ведение своих направлений работы и т. д. После проведения первичного аудита, руководство хозяйства может определить степень готовности хозяйства к прохождению сертификации, оценить время, необходимое для выполнения тех или иных контрольных точек. Следующий шаг – внедрение соблюдения и выполнения стандартных требований в хозяйстве: - Анализ и оценка возможных рисков производства и разработка методов предупреждения их возникновения; - Внедрение необходимой системы ведения документации в соответствии с требованиями стандарта GlobalG.A.P.; - Разработка инструкций, графиков, схем и др.; - Внедрение необходимой системы регистрации данных на всех этапах производственного цикла; - Организация территории хозяйства в соответствии с требованиями GlobalG.A.P.; - Внедрение правил охраны труда, экологической безопасности, здравоохранения и др. в соответствии с требованиями GlobalG.A.P.; - Разработка системы идентификации и отслеживания продукции. Разработка процедуры отзыва и возврата продукции с рынка;

ЮРИДИЧЕСКИЙ КОНСАЛТИНГ

- Обучение персонала. Внедрение критериев соответствия в хозяйстве является основным этапом его подготовки к сертификации GlobalG.A.P. После приведения хозяйства в соответствие с требованиями, содержащимися в контрольных точках стандарта, проводится внутренний аудит и заполняется специальный лист проверки. Производитель должен провести анализ продукции на содержание остатков пестицидов в лаборатории, которая сертифицирована по ISO 17025. Затем подается заявка на сертификацию в организацию, которая будет осуществлять сертификацию (аккредитованный орган по сертификации GlobalG.A.P.). В базе GlobalG.A.P. задекларировано 3 компании, которые работают в Украине: «Контрол Юнион Украина», «Бюро Веритас», «Прирост-Академия». Подписав договор с компанией, которая будет проводить инспекции, производитель должен зарегистрировать свое хозяйство в базе GlobalG.A.P., и также оплатить соответствующие взносы. После этого хозяйству присваивается индивидуальный номер (GGN) в системе GlobalG.A.P. При прохождении сертификации, основными являются требования национального законодательства. И только в случае отсутствия такого регулирования, применяются правила GlobalG.A.P. Если при проведении инспектирования НЕ БУДЕТ дополнительных замечаний и подтвердится, что хозяйство выполнило все требования (100% основных требований и 95% – второстепенных), то уже в течение 2-3 недель производитель получит сертификат GlobalG.A.P. Ему предоставляется оригинал сертификата, и, одновременно, на сайте GlobalG.A.P. данное хозяйство включают в базу производителей, прошедших сертификацию. С базой сертифицированных производителей может ознакомиться любой интересующийся. Если в результате инспектирования были выявлены несоответствия основным требованиям, производителю предоставляется 28 дней на их исправление. После этого органу сертификации предоставляются доказательства, подтверждающие исправления несоответствий, и в течение 2-3 недель производитель получает сертификат, который действителен 12 месяцев. Стоит добавить также, что существует возможность продолжения сертификата до 15 месяцев. Дата, указанная на сертификате – это дата принятия решения о сертификации (после устранения несоответствий). Следующая проверка может быть проведена в любой момент в течение периода действия «окна инспектирования». Этот период длится 9 месяцев: 6 месяцев до истечения первоначального срока действия сертификата плюс 3 месяца после завершения первичного срока действия сертификата (за исключением случаев, когда орган, осуществляющий сертификацию, может продлить срок действия сертификата в базе данных GlobalG.A.P.). Таким образом, с помощью сертификации GlobalG.A.P. производитель может подтвердить потребителям и компаниям розничной торговли качество своей продукции и безопасность ее производства. GlobalG.A.P. обеспечивает прозрачность процесса производства продукции, что позволяет отследить ее происхождение (производителя, участок, где она росла, примененные средства защиты, удобрения и т.д.). Каждый производитель самостоятельно принимает решение о целесообразности сертификации по стандарту GlobalG.A.P. При подготовке к прохождению сертификации хозяйство может воспользоваться услугами профессиональных консультантов.

Ваши бесплатные объявления – на портале www.techdrinks.info

www.techdrinks.info

«Напої. Технології та Інновації» №3 (56) 2016

СОБЫТИЯ

САДОВОДСТВО И ВИНОГРАДАРСТВО. ТЕХНОЛОГИИ И ИННОВАЦИИ

«ФРУКТЫ. ОВОЩИ. ЛОГИСТИКА»: ОТКРЫТИЕ НОВОГО АГРОСЕЗОНА 10-12 февраля в выставочном центре «КиевЭкспо Плаза» прошла крупнейшая международная агро выставка – «Фрукты. Овощи. Логистика». Предоставив площадку для общения, ознакомления с инновационными технологиями и новыми продуктами, возможности получить консультации и найти новых партнеров в максимально сжатые сроки, событие дало мощный толчок дальнейшему развитию всего агропромышленного комплекса Украины, и в том числе – плодоовощному сектору. «Фрукты. Овощи. Логистика», организованная компанией «Киевский международный контрактовый ярмарок», состоялась при поддержке Министерства аграрной политики и продовольствия Украины, Немецкой ассоциации производителей сельскохозяйственной техники VDMA, выставочной компании из Германии IFWexpo Heidelberg GmbH, Национального агентства по поддержке французской экономики Business France, правительств Франции, Германии, Дании, Чехии, Нидерландов и Великой Британии, Украинской аграрной конфедерации и ассоциации «Украинский клуб аграрного бизнеса». Кроме презентации новых услуг и продуктов, посетителей и участников выставки ждала насыщенная профильная программа: день Франции, Британско-Украинский агробизнес-форум, а также конференции, семинары и круглые столы. В международных конференциях, семинарах, форумах, круглых столах участвовали ведущие специалисты украинского и зарубежного агропромышленного комплекса. Традиционно «Садоводство и Виноградарство. Напитки. Технологии и Инновации» изучили все стенды и пообщались с участниками выставки, чтобы выделить наиболее интересные предложения.

«Напої. Технології та Інновації» №3 (56) 2016

Представители компании «Империя-Агро» со своими клиентами из компании «Южное»

Важная часть работы любого садовода – тщательный подбор и своевременное внедрение удобрений, регуляторов роста и других агентов, от которых зависит здоровье и урожайность садов и ягодных плантаций. Компания «АгриСол» делает ставку на передовые технологии биозащиты растений. «Препарат «Бенефит» позволяет увеличить размер плодов естественным путем, «Свит» – биостимулятор интенсивности окраски плодов и ускорения созревания, не содержащий синтетических гормонов и производных этилена», – рассказывает коммерческий директор компании «АгриСол» Денис Миргород. Мобильность – это возможность быстро реагировать на меняющиеся условия и применять их с пользой для себя. Компания FlexTank представляет на рынке Украины гибкие резервуары французской марки Pronal для хранения различных жидкостей. Практичное и удобное решение для хранения питьевой и технической воды, топлива и смазочных веществ, жидких удобрений и так далее. По окончанию сезона такой резервуар можно просто сложить и транспортировать на любое расстояние для хранения, в отличие от привычных емкостей. Более 4 лет компания «Агробонус» поставляет на украинский рынок семена высшего качества ведущих производителей. Также компания занимается средствами защиты растений и сотрудничает с производителями качественных минеральных удобрений. Одно из новых направлений деятельности компании «Агробонус» – услуги агрохимической лаборатории PLT. Специалисты компании предоставляют полный комплекс анализов и исследований агрохимических показателей почвы, помогают определить физико-химические, агрофизические показатели почвы, а также проводят

www.techdrinks.info

САДОВОДСТВО И ВИНОГРАДАРСТВО. ТЕХНОЛОГИИ И ИННОВАЦИИ

Александр Янчук, руководитель сектора комплексного обеспечения агротехнологий и Татьяна Широбокова, директор лаборатории PLT «Агробонус»

расчеты по нормам удобрений и разрабатывают систему внесения удобрений. «Среди наших предложений есть также разработки в области микроудобрений специально для косточковых и винограда», – рассказал Станислав Романенко, компания «Империя Агро». Благодаря хорошо налаженной схеме работы и разветвленной сети представительств по всей стране, компания стала одним из крупнейших дистрибьюторов в сфере защиты растений, семян и удобрений на рынке Украины. Также «Империя Агро» представляет микроудобрения собственного производства АктивHarvest, с привлекательным для сельхозпредприятий соотношением цена/качество. Компания «Нертус Агро» является официальным партнером Института полеводства и овощеводства в г.Нови Сад и специализируется на производстве семян гибридов подсолнечника и кукурузы. Химическую защиту посевов обеспечивает компания «Нертус», представляющая в Украине средства защиты растений венгерского Агрохимического холдинга Peters&Burg Ltd. Итальянская компания TIEFIX by General Plastics – европейский лидер по производству подвязочных материалов и систем для сада, огорода и виноградников. Сезонный и долговечный подвязочный материал не оказывает неблагоприятного воздействия на окружающую среду. Украинские производители овощей и фруктов теперь имеют возможность приобрести оригинальные высококачественные итальян-

СОБЫТИЯ

ские подвязочные материалы непосредственно от производителя, по цене, которую они заплатили бы за неудачную имитацию, причем доставка входит в цену. «Наши биологические препараты, в том числе разработанные совместно с институтом им. Таирова для ускорения распада органических продуктов и ускорения укоренения винограда, уже на слуху у производителей», - рассказывает доктор сельскохозяйственных наук Ярослав Чабанюк, заведующий отделом агроэкологии и биобезопасности Института агроэкологии и природопользования НААН Украины. Особенности разработок отдела – безопасность для окружающей среды и людей, как работающих с препаратами, так и производящих их. Основным направлением деятельности компании «Водоспад» является продажа электроинструмента и садовой техники, измерительной техники и расходных материалов Bosch, Dremel и Skil. В 2014 году были подписаны дистрибьюторские контракты на поставку в Украину профессионального ручного инструмента Picard, Bahco, Bellota, Estwing. Среди предложений научно-производственной компании «Агросвит», специализирующейся на внедрении новых технологий, продаже средств защиты растений, удобрений и качественного посевного материала, внимание привлекают продукты «Агронутрисион» – европейского лидера по производству средств питания растений. Компания также эксклюзивно представляет аргентинскую фирму «Ризобактер» – лидера в исследованиях и разработке продуктов микробиологии для сельского хозяйства. EFT Group, специализирующаяся на послеуборочном оборудовании для обработки и хранения урожая, представила на выставке новых партнеров: польскую технику Mega для подготовки плодоовощной продукции к заморозке (бланшировка, нарезка, очистка и т.д.), и сублимационные и косточковыбивные машины Pigo. Постоянный участник профильных выставок – компания «Рамос» – на этот раз сделала акцент на расширенном ассортименте запчастей, а том числе для посева, и представила полный ассортимент секаторов для виноградников и садов. Корпорация UKRAVIT – украинский производитель средств защиты растений и микроудобрений. В этом году было представлено более 12 новых препаратов компании. Особый интерес вызвали такие новинки как «Антиклещ Макс» – мощнейший инсектоакарицид контактно-системного и фумигационного действия, для защиты плодово-ягодных насаждений, декоративных культур от широкого спектра вредителей, а также «Антихрущ Люкс» – новейший инсектицид и протравитель, обеспечивающий решение целого комплекса проблем защиты от вредителей плодово-ягодных насаждений.

Институт агроэкологии и природопользования НААН Украины

Ваши бесплатные объявления – на портале www.techdrinks.info

www.techdrinks.info

«Напої. Технології та Інновації» №3 (56) 2016

СОБЫТИЯ

САДОВОДСТВО И ВИНОГРАДАРСТВО. ТЕХНОЛОГИИ И ИННОВАЦИИ

СОБЫТИЯ

Компания «БТУ-Центр»

«Наша специализация – производство жидких комплексных микроудобрений и биопрепаратов с применением новейших нанотехнологий», – рассказывает директор « Минерализ Украина» Юрий Липский. Применяемая на производстве инновационная плазменно-импульсная технология получения сверхчистых нано карбоксилатов биогенных металлов позволяет создавать максимально эффективные специализированные микроудобрения. Директор по перспективе и развитию компании «БТУ-Центр» Валентина Болоховская рассказала об инновационных разработках: биофунгициде нового поколения для виноградарства и садоводства «Фитохелп», ряде биоинсектицидов, препаратов-деструкторов применяемых на виноградниках и ягодниках для улучшения состояния почвы. Компания «Агросем» предлагает украинским аграриям самые популярные удобрения для почвенного внесения – комплексные Yara Mila, Кропкер и NPK, средства защиты растений ADAMA Agricultural Solutions Ltd, а также сельскохозяйственную технику John Deer. «Полив-Сервис», специализирующаяся на системах полива, от капельного орошения и до внедрения полива в теплицах, предлагает в том числе и системы туманообразования и микродождевания. Широчайший спектр сельскохозяйственных препаратов от 13 производителей с мировым именем предлагает компания «Эридон». Сформировать эффективные системы защиты

сельскохозяйственных культур и вовремя их применить позволяют разветвленная сеть складов и квалифицированные менеджеры-агрономы, оказывающие консультационное сопровождение заказчиков. Внекорневая подкормка – важный элемент современных агротехнологий. В состав гуминовых препаратов ОМД «Фрея» входит уникальный «энергетик» – антистрессовый фунгицидный комплекс (АФК), содержащий элементы антиоксидантной системы защиты растений и способствующий усилению фотосинтеза, повышающий устойчивость к неблагоприятным факторам. Внимания заслуживают гуминовые препараты для рекультивации земель и стабилизации показателей рН почвы: мелиоранты «Фрея» повышают водоудерживающую способность почв, активизируют микрофлору, улучшают фосфорное питание растений.

Директор компании «Голланд Плант Украина» Бейло Цегла и агроном Степан Паладий с посетителями выставки

Постоянные читалели журнала, компании «Сады Донбасса» и «Южное»

Ваши бесплатные объявления – на портале www.techdrinks.info

www.techdrinks.info

«Напої. Технології та Інновації» №3 (56) 2016

СОБЫТИЯ

САДОВОДСТВО И ВИНОГРАДАРСТВО. ТЕХНОЛОГИИ И ИННОВАЦИИ

ТЕПЛИЧНОЕ ХОЗЯЙСТВО-2016: ПЕРСПЕКТИВНОЕ НАПРАВЛЕНИЕ 23-25 февраля в «КиевЭкспоПлаза» прошла VI промышленная ярмарка «Тепличное хозяйство и Коммерческое садоводство 2016». Узкопрофильная направленность мероприятия сыграла участникам на руку: дружелюбная рабочая атмосфера, способствующая деловым договоренностям, сложилась благодаря отличной организации и высокой плотности выставочной площади. Международный журнал «Садоводство и Виноградарство. Технологии и Инновации» выступил генеральным информационным партнером выставки. 23 февраля состоялось официальное открытие выставки. Церемонию провели Почетный президент ассоциации «Теплицы Украины» Владимир Чернышенко, советник по вопросам сельского хозяйства Посольства Королевства Нидерландов в Украине Эверт Ян Краенбринк, заместитель руководителя исполнительной дирекции по вопросам внутренней политики Всеукраинской ассоциации сельских и поселковых советов Наталья Ключник и руководитель промышленных ярмарок «Тепличное хозяйство и Коммерческое садоводство» Оксана Березовская. Традиционно в рамках этой ярмарки прошел Голландско- украинский форум по тепличной индустрии, который в этом году был посвящен прибыльному тепличному производству и возможностям повышения его эффективности. Также в рамках выставки состоялись круглый стол, посвященный выращиванию тепличной продукции на кокосовых субстратах, семинар о современных системах полива в фермерских пленочных теплицах, а также семинар по возможностям и экономическому развитию сельских территорий в условиях децентрализации. Огромный интерес и наплыв слушателей вызвала также проходившая в рамках ярмарок конференция по ореховодству, организованная Украинской ореховой ассоциацией. Главным ее гостем стал молдавский селекционер, известный во всем мире, – Николай Киктенко, интервью с которым вы

Ферма Петровицких во главе с Андреем Петровицким

«Напої. Технології та Інновації» №3 (56) 2016

сможете прочитать в ближайшем номере журнала. Участники и посетители промышленной ярмарки также имели возможность посетить семинары по экспорту ягодной продукции, по экономической ситуации и прогнозам на будущий сезон для тепличной плодоовощной продукции и по земельным отношениям. О том, насколько выгодным может быть даже небольшое хозяйство при правильной диверсификации, не понаслышке знает Андрей Петровицкий, владелец фермерского хозяйства в Киевской области «Ферма Петровицких». «У меня появляется первая в области тепличная клубника: к 20 апреля мы уже продаем ее крупным ритейлерам столицы, – рассказывает предприниматель. – Хотя объемы производства небольшие, всего 5,5 га, но органический подход к выращиванию и соответствующие сертификаты позволяют продавать продукцию дороже». На ферме есть посадки крыжовника, ежевики, малины и черники, а также около 64 кустов реликтовых помидоров, не проходивших селекцию. У них низкая выживаемость, но редкий сорт и великолепный вкус позволяют окупить эти потери. Чтобы использовать излишек производства, фермер в прошлом году впервые попробовал заморозить продукцию: «В январе мы распродали за неделю все 10 т заготовленных ягод. Хотя, конечно, для других рын-

Екатерина Шалайко, «Садоводство и Виноградарство. Технологии и Инновации»

www.techdrinks.info

САДОВОДСТВО И ВИНОГРАДАРСТВО. ТЕХНОЛОГИИ И ИННОВАЦИИ

СОБЫТИЯ

Cтенд компании Agrid

Олег Коваленко, менеджер по продажам компании Ceres

ков это смешные объемы. Например, швейцарский ритейлер обрисовал условия поставок. В них нет ничего сложного, кроме объемов – от 20 т в неделю», – рассказывает Андрей Петровицкий. Также внимание привлек стенд бизнеса Agrid. «Основа нашей деятельности – развитие и продвижение инновационных технологий при выращивании овощей, ягодников, садов и т.д. Особый интерес вызывает технология выращивания на кокосовом субстрате», – рассказывает специалист по развитию бизнеса Дмитрий Довжик. Субстрат применяется для выращивания садовой земляники, овощей, цветов и многих других культур и позволяет создать условия для получения обильной, экологически безопасной продукции с низким содержанием нитратов. Кроме того, бизнес Agrid специализируется на поставках тепличных пленок, агроволокна, агроткани и различных сеток, в том числе – для защиты от града, ветра, птиц, насекомых, солнечного излучения. «Наша специализация – все, что относится к созданию оптимальных условий для выращивания растений и получения качественного, экологически чистого урожая», – добавляет Дмитрий Довжик. Кокосовые маты для выращивания тепличных культур предлагает и компания Ceres, наряду с аксессуарами и вспомогательными материалами для их установки и эксплуатации. Сфера деятельности голландской компании Koppert Biological systems – выращивание шмелей-опылителей и других насекомых для биологического контроля развития вредителей. «Преимущества шмелей в том, что они начинают раннее опыление даже при низких температурах (вылет от 7°С, обычная пчела – при 15°С), формирует более ровный и привлекательный плод. Голубику же опыляет только шмель,

и может увеличить урожайность с 1 кг до 3 кг с куста», – рассказывает основательница украинского представительства компании Елена Болтовская. Улей может работать 5 или 16 недель, и легко переносится – если необходимо опыление на другом участке, или обработка химпрепаратами. Шмели – хорошее решение для растений со слабым опылением, например, сливовых или грушевых садов. Кроме того, компания предлагает продукты защиты от вредителей – феромонные и механические ловушки, а также бактериальные и грибковые системы защиты. Более 65 лет опыта в создании пластиковых теплиц для цветоводства и садоводства у итальянской компании Idromeccanica Lucchini. Теплицы могут быть укомплектованы инновационными оросительными и отопительными системами, управляемыми с помощью программного обеспечения. Системы полива, от разработки проекта до монтажа и консультационного сопровождения предлагает компания «Полив-Сервис», в пакете услуг которой также модернизация уже существующих коммуникаций. Стенд компании ТВК «Рамос», традиционного участника агровыставок, в этот раз делал акцент на инструментах, технике и запчастях для работ в садах и тепличных комплексах. Сетеполотно и леска – основные продукты компании Avallon, которые применяют для укрытия, подвязывания и других задач тепличных хозяйств. Для производства продукции фирма использует новейшие технологии и профессиональное оборудование, а украинское происхождение материалов обеспечивает разумный баланс цены и качества.

Коллектив компании «Koppert»

Компания «Полив-Сервис»

Ваши бесплатные объявления – на портале www.techdrinks.info

www.techdrinks.info

«Напої. Технології та Інновації» №3 (56) 2016

СОБЫТИЯ

САДОВОДСТВО И ВИНОГРАДАРСТВО. ТЕХНОЛОГИИ И ИННОВАЦИИ

Представители компании «Проспера-Юг» Компания ТВК «Рамос»

«Иприс-Профиль» - производитель стальных оцинкованных виноградных опор. На выставке «Тепличное хозяйство» компания «Иприс-Профиль» представила электросварные трубы и стальные гнутые профили сложного геометрического сечения. Как рассказала менеджер по сбыту электросварных труб Анастасия Анненкова: «Наши профили позволяют значительно упростить конструкцию и снизить затраты при производстве теплиц. На украинском рынке нет аналогов таким профилям, с чем и был связан значительный интерес, проявленный производителями теплиц, к нашей продукции». Компания «Иприс-Профиль» основана в 2003 году. Под собственной ТМ компания производит: паллетные стеллажи, оцинкованные виноградные столбы, электросварные трубы, ролл-контейнеры, торгово-выставочное оборудование. Повышенная прочность полиэтиленовой сетки производства компании «Проспера-Юг» позволяет существенно расширить диапазон ее применения в качестве транспортной упаковки, и в том числе – для перевозки овощей и фруктов. Также компания выпускает мешочки для защиты винограда от насекомых и предлагает защитную затеняющую сетку для бытового и промышленного применения. В целом международная промышленная ярмарка «Тепличное хозяйство» – единственная на сегодня площадка, где собираются основные игроки рынка по производству, поставке и выращиванию в закрытом грунте различных культур – прошла успешно и заслуженно получила высокие оценки участников. Приятно также отметить, что на стендах ярмарки предлагались решения как для крупных тепличных комбинатов, так и небольших фермерских хозяйств, что, без сомнения, послужит развитию отрасли.

Алексей Гончаренко, коммерческий директор компании Avallon

Анастасия Анненкова, менеджер по сбыту электросварных труб компании «Иприс-Профиль»

«Напої. Технології та Інновації» №3 (56) 2016

www.techdrinks.info

САДОВОДСТВО И ВИНОГРАДАРСТВО. ТЕХНОЛОГИИ И ИННОВАЦИИ

СОБЫТИЯ

Международная ореховая конференция:

ПЕРСПЕКТИВНЫЙ СЕГМЕНТ ВОЗРОЖДАЕТСЯ 24 февраля в Киеве состоялась международная конференция «Особенности создания ореховых садов, переработка и реализация продукции. Ореховодство от Киктенко Н.Ф.», организованная Украинской ореховой Ассоциацией. Событие прошло при большом ажиотаже: желающие узнать больше о перспективах развития ореховой отрасли, получить практические знания о закладке и уходе за ореховым садом, собрать максимум информации для создания собственного орехового бизнеса, буквально стояли в проходах конференц-зала. По оценкам организаторов событие посетили около 300 человек. Такой живой интерес к ореховодству объясняется несколькими факторами. Во-первых, это активно развивающаяся отрасль сельского хозяйства, получившая поддержку МинАПК при сотрудничестве с Украинской ореховой Ассоциацией. Во-вторых, ореховый бизнес может приносить высокий стабильный доход в течение многих лет, при этом прост для новичков в сельском хозяйстве и не требует таких трудовых, технических и временных затрат, как, например, ягодное или овощное направление. И, конечно, важный фактор – работа Украинской ореховой Ассоциации, оказывающая информационную, юридическую и консультационную поддержку как небольшим семейным хозяйствам, так и крупным компаниям. Серьезное отношение к любимому делу диктует и подход к организации конференции: даже при беглом знакомстве с программой событие обещало стать очень насыщенным и практически полезным. Ожидания были оправданы полностью. Мероприятие открыл президент Украинской ореховой Ассоциации Владимир Пахно. В приветственном слове он ободрил начинающих ореховодов и вкратце подвел итоги прошедшего года, а также рассказал о перспективах развития орехового бизнеса в Украине (подробнее – читайте в интервью). Он особо отметил главную тенденцию – благоприятные условия для создания промышленных садов фундука и грецкого ореха. По инициативе Ассоциации создан «Институт орехоплодных культур», организована при МинАПК рабочая

группа по разработке перспектив развития орехового бизнеса в Украине; организация также получила членство в Общественном Совете при МинАПК и в Торгово-промышленной Палате Украины. Участников конференции поприветствовал также Геннадий Юдин, вице-президент Украинской ассоциации ореховодов: подвел итоги деятельности организации и рассказал о планах на будущее. Так, уже выработана стратегия развития отрасли совместно с МинАПК на ближайшие 5 лет, приоритетным направлением станет создание финансовых инструментов для поддержки отрасли. Один из них уже существует – у организации появилась возможность в получении беспроцентных кредитов сроком до 5 лет в размере 200-250 тыс. грн под закладку новых садов. Об авторитете Ассоциации за рубежом говорят международные договоренности о включении в Украинский Государственный Реестр сортов растений молдавских сортов ореха, высоко ценимых украинскими садоводами. Также Ассоциацией проводится работа по централизованному завозу саженцев из ведущих молдавских питомников «Господариул Редиа» и «Войнешты», что должно уменьшить дефицит качественных саженцев и снизить их стоимость. Василий Юрченко, главный специалист отдела развития садоводства, виноградарства и виноделия МинАПК, в своем кратком выступлении также подтвердил огромное влияние профессиональных объединений на ситуацию в отрасли. Огромный интерес среди присутствующих вызвало выступление молдавского специалиста – Николая Киктенко, всемирно известного селекционера грецкого ореха. Более двух часов он делился секретами и особенностями выращивания грецкого ореха, способами подготовки почвы и разработанной им лично технологии высадки саженцев, позволяющей растениям успешнее переносить морозы, жару и засуху. Он также коснулся важнейшего аспекта – селекции, говорил о сортах и их эффективности в наших климатических условиях. Большая часть выступления была отведена опыту использования земли молодого орехового сада до того, как деревья войдут в полное плодоношение и начнут приносить прибыль, а это от 5 до 15 лет. Подробнее о выступлении Н.Ф. Киктенко читайте в следующем номере журнала.

Ваши бесплатные объявления – на портале www.techdrinks.info

www.techdrinks.info

«Напої. Технології та Інновації» №3 (56) 2016

СОБЫТИЯ

САДОВОДСТВО И ВИНОГРАДАРСТВО. ТЕХНОЛОГИИ И ИННОВАЦИИ

Директор по международным связям Украинской ореховой Ассоциации Елена Ивченко рассказала о маркетинге грецкого ореха и порядке экспорта, отдельно акцентировав внимание участников конференции на том, что перерабатывать орех выгоднее во всех отношениях. Больше всего ценятся светлые полные «половинки», но и остальные могут принести прибыль, если превратить их в масло, полезные снэки и другие продукты. Уже имеющийся опыт сбора и переработки ореха говорит о том, что автоматизация обработки сырья экономически выгодна и удобна только для сырья от сертифицированных деревьев. Растущий объем качественного ореха на рынке Украины также говорит о том, что рентабельнее иметь свой собственный сад для создания уникальных товаров и уверенности в высоком качестве продукции. Что касается внешних рынков, то они открыты: объемы производства не покрывают существующий и постоянно растущий спрос. Также не стоит забывать и о популяризации ореха на внутреннем рынке: сегодня украинцы потребляют 2-3 кг в год, тогда как достаточным считается 5-6 кг в год. Доцент Национального университета биоресурсов и природопользования Украины Виталий Радько посвятил

«Напої. Технології та Інновації» №3 (56) 2016

свой доклад экономическим расчетам посадки и содержанию сада грецкого ореха и посадок фундука. Такой же прикладной характер носили выступления заместителя директора ГП «СКТБ ИПП НАНУ» Александра Неговского, детально рассказавшего о преимуществах и недостатках оборудования для переработки ореха, и Владимира Побережника (НВК «Квадрат»), осветившего вопросы удобрения грецкого ореха в интенсивных садах. Заключающим стал доклад Андрей Кошиля, президента ассоциации «Земельный союз Украины»: вопрос оформления земли, находящейся под долгосрочными посадками, в украинских реалиях очень актуален. Около двух часов докладчик обстоятельно рассказывал слушателям о том, где можно найти землю для выращивания грецкого ореха; как оформлять право аренды или пользования участком под сад; и как избежать рисков при покупке/аренде земли. Неформальное общение по завершению официальной части конференции подтвердило: ореховодство – одна из наиболее активно развивающихся отраслей сельского хозяйства в Украине, а ее участники готовы к объединению и к конструктивной работе на благо всего сегмента.

www.techdrinks.info

САДОВОДСТВО И ВИНОГРАДАРСТВО. ТЕХНОЛОГИИ И ИННОВАЦИИ

ПИТАНИЕ И ЗАЩИТА РАСТЕНИЙ

КАК В УСЛОВИЯХ ВЕСНЫ – ЛЕТА 2016 г. ЗАЩИТИТЬ САД И ВИНОГРАД ОТ БОЛЕЗНЕЙ И ВРЕДИТЕЛЕЙ

В марте состоялись конференции «Мастерская садоводства» и «Мастерская виноградарства и садоводства» компании «Сингента» Компания «Сингента» свои традиционные ежегодные мероприятия «Мастерская садоводства» и «Мастерская виноградарства и садоводства» провела этой весной в Винницкой, Херсонской и Черновицкой областях. Мероприятия посетили около 500 представителей отрасли, чтобы почерпнуть актуальную информацию для успешного развития сада и винограда в условиях весны – лета 2016 г. «Сингента» проводит подобные семинары регулярно, каждый год на мероприятиях выступают приглашенные эксперты из Украины и из-за рубежа. Садоводы и виноградари охотно посещают конференции и семинары компании «Сингента», ведь для них всегда готовится интересная, насыщенная программа. Журнал и портал «Садо водство и Виноградарство. Технологии и Инновации» www.techdrinks.info традиционно являются информационными партнерами подобных мероприятий. Благодаря тесному сотрудничеству компании «Сингента» с отраслью, консультациям, регулярным визитам в хозяйства специалисты компании «Сингента» отлично понимают проблемы, с которыми сталкиваются аграрии, и помогают эффективно их решать. В ходе конференций эксперты компании рассказали о современной системе защиты сада и винограда от вредителей и болезней, представили новинки от компании «Сингента» – препараты широкого спектра действия Эмбрелия™, Проклейм®, Динали®, Пергадо® R, Амплиго® и Цидели™ Топ. Известный международный консультант Роберт Сас (Польша) познакомил с секретами того, как посадить плодоносный сад в современных условиях, и рассказал об ошибках многих садоводов, которые те допускают при реализации этой идеи. Роберт Сас также поделился опытом ведения садоводства в Польше, акцентируя внимание на системе ухода за насаждениями. В ходе мастер-класса Роберт Сас лично продемонстрировал, как нужно правильно обрезать деревья, чтобы они дали хороший урожай уже в текущем году.

СИСТЕМА ЗАЩИТЫ САДА – ЗАЛОГ УСПЕХА ХОЗЯЙСТВА

Презентуя садоводам современную систему защиты сада, технический эксперт по специальным культурам компании «Сингента» Владимир В оеводин подчеркнул, что «Сингента» заботится о технологии выращивания высококачественной продукции, предлагая такую же качественную защиту от вредителей и болезней. Практически каждый год «Сингента» производит новые продукты для защиты, и главное для агронома – выбрать правильный, а значит, эффективный препарат. Например, яблоко требует очень много внимания и денег. В прошлом году в связи с морозной зимой и холодной весной Украина имела плохой урожай яблок. Подмерзание почвы происходит практически каждый год, и агрономам нужно учитывать это при посадке различных сортов яблок. Что касается защиты сада, то, по словам Владимира Воеводина, для этого нужны препараты системного действия. Впрочем как и для любого растения.

Роберт Сас, консультант

международный

научный

Для борьбы с клещами мы используем биологический метод. Есть природные враги, которые делают это за нас. Но нам не обойтись без химических препаратов. В садах есть вредители, которые быстро размножаются, одним из таких является медяница. Борьбу с этим вредителем нужно начинать ранней весной. Лучшим препаратом, который борется с медяницей, является Вертимек®, который нужно использовать перед цветением, он сократит популяцию медяницы. В период зеленой почки нужно защитить сад от чешуекрылых вредителей - листовертки и плодожорки. Для борьбы с этой группой вредителей рекомендуется использовать Проклейм® - это лучшее средство природного происхождения для защиты от вредителей.

Ваши бесплатные объявления – на портале www.techdrinks.info

www.techdrinks.info

«Напої. Технології та Інновації» №3 (56) 2016

ПИТАНИЕ И ЗАЩИТА РАСТЕНИЙ

САДОВОДСТВО И ВИНОГРАДАРСТВО. ТЕХНОЛОГИИ И ИННОВАЦИИ

«Заражение вредоносными организмами происходит во время цветения. Препарат Хорус® дает очень хороший результат для любых видов растений, имеет контактно- проникающее и лечебное действия. Этот препарат обязательно нужно включить в систему защиты сада. Он действует против зимующих стадий возбудителей болезней, не смывается дождем после обработки, улучшает качество, продлевает хранение. Мы провели эксперимент: в период цветения смешали одну норму препарата Скор® (системный фунгицид с длительным профилактическим и выраженным лечебным действиями) и полнормы фунгицида Хорус®. Результат был потрясающий, всем советую попробовать», – говорит специалист. Скор® – это, по словам экспертов, на сегодня самый лучший системный препарат для защиты яблони, персика, томатов, картофеля от комплекса болезней, он имеет высокую профилактическую и лечебную активность. Препарат быстро проникает в ткани растения, не смывается дождем после обработки. Владимир Воеводин подчеркнул, что это идеальный партнер в смесях для комплексной защиты. Например, при сильном поражении растения Скор® следует смешивать с препаратом Топаз®. Между обработками необходимо соблюдать интервал в 10-12 дней. Количество обработок и интервалы между ними зависят от прогноза развития болезни и благоприятных для развития патогена погодных условий. Важно! Начиная работу с тем или иным препаратом, нужно попробовать использовать его на небольшой части сада и убедиться в его эффективности. Старший менеджер по продажам компании «Сингента» Василий Романюк рассказал о новых препаратах для защиты сада: «Компания «Сингента» предлагает новинки каждый год, ведь постоянное использование того или иного препарата приводит к привыканию, и защита становится неэффективной. Принципиально новый препарат Эмбрелия™ имеет свойство лечить растения от парши и других заболеваний. Его нужно использовать в фазе цветения и созревания, срок ожидания – 30 дней. Можно делать три обработки за сезон (2-2,5 л/га). Препарат рекомендуется использовать в фазу цветения в качестве профилактического средства. Скор® действует как скорая помощь для растения». Василий Романюк представил также Проклейм® – новый инновационный препарат, созданный на основе природных компонентов, который хорошо действует на чешуекрылых вредителей. Нужно использовать 0,4-0,5 литра препарата на один гектар. Специалисты компании «Сингента» готовы помочь подобрать для сада полноценную комплексную систему защиты растений с учетом индивидуальных проблем сада.

УЧАСТНИКИ СЕМИНАРА – О СРЕДСТВАХ, КОТОРЫЕ ИСПОЛЬЗУЮТ В СВОЕЙ СИСТЕМЕ ЗАЩИТЫ САДА Михаил Бабий, генеральный директор корпорации «Днистер» Каждый семинар, организованный компанией «Сингента», приносит пользу. Я услышал о новых технологиях и новых эффективных препаратах этой компании. Прошлый год был очень специфический, практически не было осадков, некоторые садоводы имели хо-

«Напої. Технології та Інновації» №3 (56) 2016

рошие плоды именно благодаря продукции этой компании. Мы используем многие препараты, в частности Вертимек® и Проклейм® для груши, и каждый год корректируем систему защиты. Если много лет использовать одни и те же препараты, в состав которых входят одни и те ж действующие вещества, происходит привыкание, и мы не получаем нужного эффекта.

Сергей Назарук, агроном-технолог компании фермерского хозяйства «Гадз» В этом году мы много чего меняли в системе защиты, многие компании потеряли свои позиции, а компания «Сингента» не потеряла. Сегодня пробуем новые продукты этой компании. В прошлом году мы имели полный портфель продукции – Люфокс®, Топаз®, Дитан™, Хорус®, Скор®. Но стоит отметить, что никаким препаратом нельзя злоупотреблять. В прошлом году попробовали Проклейм® и включили в основную систему. Вертимек® используем для груши. В прошлом году в своей системе защиты использовали 30 % препаратов компании «Сингента». Очень благодарны менеджеру компании «Сингента» Василию Романюку за обстоятельные и содержательные консультации.

Александр Баран, агроном по садоводству «Аграрной компании 2004» Очень приятно встретиться с коллегами и обменяться опытом, ознакомиться с новыми препаратами компании «Сингента». Работаем с компанией очень давно, потому что она производит качественные препараты. Мы работаем с такими препаратами, как Дитан™ М-45, Скор®, Вертимек®, Люфокс®. Планируем использовать Проклейм® и Свитч®. Благодаря этим препаратам в прошлом году имели хороший урожай. В своей системе защиты около 60-70 % мы используем препараты компании «Сингента».

Виктор Дячук, фермерское хозяйство «Голд сад» В прошлом году в нашем саду использовали такие препараты, как Нурел™ Д, Скор®, Хорус®. Препараты «Сингента» составляют 40 % в нашей системе защиты. Планируем пробовать новые средства. Этот семинар был очень полезен для нашей компании, мы узнали очень много важной информации.

Вячеслав Тодосийчук, директор «Агромаркета» Мы использовали полную линейку компании «Сингента», потому что все препараты очень качественные. Открыли для себя препарат Проклейм®. Стоит сказать, что все препараты этой компании очень популярны. Если фирма имеет хорошую репутацию и предлагает качественную продукцию, – она всегда будет иметь успех.

www.techdrinks.info

САДОВОДСТВО И ВИНОГРАДАРСТВО. ТЕХНОЛОГИИ И ИННОВАЦИИ

ХОЛОДИЛЬНОЕ ОБОРУДОВАНИЕ

ИДЕАЛЬНЫЕ УСЛОВИЯ ХРАНЕНИЯ ДЛЯ ПЛОДОВ И ЯГОД Семейная компания Van Kempen Refrigeration является одним из лидеров рынка холодильного оборудования в Голландии. Она производит и устанавливает холодильные и морозильные системы для фрукто- и овощехранилищ, цветов и распределительных центров. В Украине официальным представителем компании VanKempen является ООО «Розетта Агро». Представители журнала «Напитки. Технологии и Инновации» узнали, как создать идеальные условия хранения для плодов и ягод. Неоспоримый факт, что продукты должны соответствовать самим высоким требованиям, особенно, когда срок лежкости на полке супермаркета является ключевым фактором. Для достижения этой цели необходимо надежное холодильное оборудование. Компания Van Kempen накопила многолетний опыт работы в сфере хранения пищевой продукции, и сегодня производит и устанавливает инновационные системы по охлаждению и заморозке. Философия VanKempen – думать о выгоде клиента, что включает в себя снижение расходов, низкое потребление энергии, субсидии для экологически чистых объектов и отменное качество. Знания о продукции, которая должна охлаждаться, гарантируют высокое качество хранения при минимальном энергопотреблении.

НАПРАВЛЕНИЯ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ

Специализируясь на промышленных установках для охлаждения и заморозки, компания предлагает готовые решения для камер с контролируемой газовой средой или ULO, туннели шоковой заморозки, распределительные центры для супермаркетов, оборудование для быстрой и спиральной заморозки, вакуумного охлаждения, Flow-ice системы, камеры дозаривания для бананов и экзотических фруктов.

АВТОМАТИЗАЦИЯ СИСТЕМЫ УПРАВЛЕНИЯ

Управление процессом охлаждения осуществляется с помощью специально разработанной программы. Все компоненты автоматизации для систем управления холодильными системами и другим оборудованием изготавливаются инженерами Van Kempen. Компания разработала собственное программное обеспечение VK-Dynamics для управления и визуализации про-

Компании Van Kempen Refrigeration уже более 65 лет, она расположена в самом центре фруктового региона Нидерландов. Van Kempen поставляет свое холодильное оборудование в более чем 20 стран мира и имеет возможность контролировать эти хранилища (при желании клиента), независимо от их расположения, благодаря специальному отделу контроля и управления в главном офисе в Нидерландах.

В феврале компания Van Kempen представила свои новые разработки на выставке «Хранилища для фруктов, овощей, ягод». На стенде компании можно было ознакомиться со всем спектром предложений для промышленного охлаждения.

цессов хранения. Клиенты будут приятно удивлены 30-40% экономией электроэнергии благодаря эффективной системе управления хранилищем. Система контроля базируется на 25-летнем опыте использования компьютерного управления. В специальном центре специалисты компании 24 часа в сутки с помощью Интернета производят дистанционное управление хранилищами, построенными компанией. Благодаря качественному программному обеспечению, можно контролировать как все хранилище полностью, так и каждую камеру отдельно, дета-

• Промышленные установки для охлаждения и заморозки • РГС (ULO) камеры для фруктов и ягод • Туннели для заморозки оттаивания • Контроль температуры на складах • Вакуумное охлаждение • Flow-ice системы • Конвейерные, плиточные и спиральные морозильные системы • Камеры дозаривания • Системы очистки воздуха и климат-контроля

Ваши бесплатные объявления – на портале www.techdrinks.info

www.techdrinks.info

«Напої. Технології та Інновації» №3 (56) 2016

ХОЛОДИЛЬНОЕ ОБОРУДОВАНИЕ

САДОВОДСТВО И ВИНОГРАДАРСТВО. ТЕХНОЛОГИИ И ИННОВАЦИИ

Van Kempen всегда доступен. 24 часа в сутки, 7 дней в неделю специалисты компании готовы помочь вам, это очень важно для компаний, которые работают со свежими продуктами. Если у вас есть какие-либо вопросы, не стесняйтесь обращаться к компании Van Kempen или ее представителям в восточной Европе, компании «Розетта Агро».

лизируя каждый показатель. Van Kempen также поставляет системы управления для модернизации уже существующих холодильных систем.

ПОЛНЫЙ КОМПЛЕКС УСЛУГ

Компания Van Kempen предлагает комплексное решение. Общение с клиентом начинается еще с момента разработки проекта, а после его реализации компания осуществляет пост-сервис и обслуживание объекта в течение 25 лет после строительства. Компания работает только на основе производства под заказ, обеспечивая весь комплекс услуг по охлаждению и хранению продукции: от первоначальных рекомендаций, оценки и консультаций и до детального оперативного плана и индивидуального проектирования хранилища «под ключ». Главная цель, которую ставит перед собой компания, разработка максимально эффективной системы при обязательной гарантии эксплуатационной надежности. На каждом этапе компания консультирует относительно технического обслуживания, энергоэффективности, повторного использования тепла в вашей компании. Именно поэтому компания имеет долгосрочные взаимоотношения со своими клиентами, некоторым из них уже более 40 лет.

ЭКОЛОГИЧНОСТЬ

Очень важно, чтобы после выхода из хранилища продукт был качественным. Но немаловажны также и стоимость хранения, затраты энергии. Поэтому компания предлагает инновационные решения с использованием энергосберегающих технологий, экологически чистых хладагентов и привлекательного соотношения цена-качество. Компания имеет надежные, безопасные для окружающей среды и энергосберегающие технологии. Проекты компании основаны на низком потреблении энергии, благодаря оптимальному использованию остаточного тепла, полной интеграции с системой управления, в которой динамика позволяет добиться постоянной энергетически эффективной среды и обеспечить продукции высокое качество. В своих технологиях компания стремится максимально использовать природные охлаждающие жидкости, такие как аммиак, углекислый газ и пропан. Использование природных хладагентов позволяет сэкономить до 25% энергии по сравнению с хладагентами на основе ГФУ (гидрофторуглеродов). Кроме того, с помощью уникальных разработок Van Kempen возможен отбор отходящего тепла от холодильного оборудования и использование его для обогрева административных помещений.

Van Kempen Koudetechniek B.V. Spoorstraat 14 NL-4001 CN Tiel The Netherlands www.vankempen-tiel.nl

«Напої. Технології та Інновації» №3 (56) 2016

Официальный представитель в Украине: ООО «Розетта Агро» ул. Демеевская 43, Киев, 03040 Украина +38 (044) 384 24 21 info@rosetta-agro.com www.rosetta-agro.com

www.techdrinks.info

САДОВОДСТВО И ВИНОГРАДАРСТВО. ТЕХНОЛОГИИ И ИННОВАЦИИ

СОБЫТИЯ

Выставки «Промышленный холод» и «Хранилища для овощей и фруктов»:

МАКСИМУМ РЕШЕНИЙ ДЛЯ ХРАНЕНИЯ НА ОДНОЙ ПЛОЩАДКЕ 23-25 февраля в ВЦ «КиевЭкспоПлаза» прошли выставки «Промышленный холод», «Хранилища фруктов, овощей, ягод». Форумы собрали всех заинтересованных для плотной и продуктивной работы: на выставках было представлено современное холодильное и климатическое оборудование, технологии и оборудование для строительства и оснащения овоще- и фруктохранилищ. В этом году форумы, традиционно организованные компанией «Евроиндекс», показали увеличение площадей и возросший интерес посетителей. На сегодняшний день выставка «Промышленный холод» – единственная в Украине отраслевая платформа, отражающая реальное положение дел на рынке, собирающая ключевых игроков отрасли и демонстрирующая новинки в сфере промышленного холодильного оборудования, кондиционирования и вентиляции, контрольно-измерительных приборов и

Событие в цифрах:

701 кв. м выставочной площади 54 участника 87 торговых марок 4 524 посетителя автоматики, оборудования и аксессуаров для монтажа, эксплуатации, ремонта. Для профессионалов этот форум – ежегодная возможность обсудить последние новости, обменяться опытом, представить инновации, ознакомиться с достижениями конкурентов и коллег, встретиться с партнерами, дистрибьюторами, постоянными и потенциальными клиентами. В этом году участники уделили особое внимание предложениям для аграрного комплекса и производства пищевых продуктов, в том числе – напитков и вина. Широкий спектр оборудования для хранения урожая был представлен на специализированной выставке «Хранилища для фруктов, овощей, ягод». Посетители смогли ознакомиться с холодильным оборудованием, системами климат-контроля, технологиями строительства и теплоизоляции хранилищ, вариантами тары для хранения фруктов и овощей, и другими видами складского оборудования. Участие в выставках приняло более 50 компаний, в том числе специализирующаяся на высококачественном озонаторном оборудовании «Stream Ozone», генеральный дистрибьютор сэндвич-панелей Paneltech фирма «TTRADE», производственно-коммерческая фирма «Эдванс», занимающаяся технологиями теплоизоляции пенополиуретаном. Свои решения по строительству хранилищ и теплиц, а также их теплоизоляции представили корпорация «Простман», ТОВ «Термоизоляция», ТОВ «Тегрос». Продукция компании «Llentab» привлекала внимание благодаря высокому качеству и низкой металлоемкости конструкций для быстромонтируемых зданий: что позволяет возводить здания разных функциональных назначений в краткие сроки.

Виталий Саласенко, начальник технического отдела компании «Инсолар», проводит переговоры

www.techdrinks.info

«Напої. Технології та Інновації» №3 (56) 2016

ЭКСКЛЮЗИВ

«Напої. Технології та Інновації» №3 (56) 2016

САДОВОДСТВО И ВИНОГРАДАРСТВО. ТЕХНОЛОГИИ И ИННОВАЦИИ

www.techdrinks.info

САДОВОДСТВО И ВИНОГРАДАРСТВО. ТЕХНОЛОГИИ И ИННОВАЦИИ

Вызывал живой интерес и стенд компании «MAS Systems», представляющий комплексные решения для энергосбережения на предприятиях. Предлагая оборудование для длительного хранения фруктов, овощей, ягод, компания гарантирует, что применение новых технологий позволит сохранить качество плодов, их твердость, окраску, свежесть, а также снизить «усушку», частично или полностью устранить вероятность поражения загаром. Для того, чтобы максимально продлить срок хранения фруктов, для каждого сорта плодов создается оптимальный должный состав регулируемой атмосферы. Кроме производства оборудования, специалисты компании занимаются поставкой, монтажными работами, сервисным гарантийным и послегарантийным обслуживанием систем холодоснабжения, регулирования состава атмосферы и активной вентиляции. Голландский опыт в организации хранения и холодной переработки ягодной и плодоовощной продукции представила компания «Розетта Агро» и ее партнер – компания «VAN Kempen». «После выставки у нас появились планы для дальнейшего развития бизнеса в таких направлениях, как создание хранилищ сельскохозяйственной продукции и строительство больших терминалов, а также внедрение энергосберегающих технологий в холодильной технике. И мы готовы предложить их заказчику уже сегодня», – делится впечатлениями от события Глеб Майко, технический директор компании «Стор». О заинтересованности работы и развития в агросекторе говорит и еще одна крупная компания: «Мы занимаемся промышленным кондиционированием уже 22 года, и уверены, что хранение плодоовощной и ягодной продукции – одно из активно развивающихся направлений. У нас есть удачные решения в этой сфере», – говорит Юрий Закашанский, директор компании «Технохол». В рамках выставочных мероприятий прошли также конференции, и семинары, встречи за «круглым столом». В том числе: XV ежегодная отраслевая конференция «Современные системы охлаждения и климатизации промышленных и гражданских объектов»; ІІ международная конференция «Хранение и доработка фруктов и овощей»; круглый стол «Особенности и перспективы рынка охлаждения, кондиционирования воздуха и вентиляции в Украине в 2016 году». Особенный интерес вызвал семинар, организованный ДП « Электроника», посвященный регулируемой газовой среде от компании «Isolcell» и холодильным агрегатам Danfoss Optyma на базе инверторного компрессора. В целом, и посетители, и компании-участники отмечали высокую эффективность мероприятий, где собрались наиболее сильные игроки отрасли, предлагающие своевременные и профессиональные решения для хранения плодоовощной продукции.

СОБЫТИЯ

Директор компании «ЛЛЕНТАБ Украина» Константин Иванов

Елена Каижен, директор по продажам и Валерий Ляшинский, директор «Розетта Агро»

Юрий Закашанский, директор компании «Технохол»

Ваши бесплатные объявления – на портале www.techdrinks.info

www.techdrinks.info

«Напої. Технології та Інновації» №3 (56) 2016

НАПИТКИ. ТЕХНОЛОГИИ И ИННОВАЦИИ

ПИВОВАРЕНИЕ

Ваши бесплатные объявления – на портале www.techdrinks.info

www.techdrinks.info

«Напої. Технології та Інновації» №3 (56) 2016

www.techdrinks.info

СЛОВО ИЗДАТЕЛЯ

Передплатний індекс 89599

«Напої. Технології та Інновації» №3 (56) 2016 р. Міжнародний спеціалізований науково-аналітичний журнал www.techdrinks.info

Журнал рекомендований фахівцям з виноградарства, садівництва та овочівництва, керівникам і спеціалістам підприємств-виробників вин та напоїв, фахівцям суміжних галузей, науковцям та всім, кого цікавлять сучасні інноваційні технології. Виходить раз на місяць українською, російською, англійською мовами (вибірково). Розповсюджується через адресну розсилку та шляхом передплати керівникам сільськогосподарських підприємств, що спеціалізуються на вирощуванні саджанців винограду, садівництві, виноградарстві, підприємств з виробництва виноградних і плодово-ягідних вин, а також інших напоїв, на спеціалізованих виставках України та за кордоном. Засновники: Конєва К.В., Ящук Н.І. Видавець – ФОП Ящук Н.І. Свідоцтво про реєстрацію: Серія КВ №17376-6146Р від 21.01.2011 р. Директор – Надія Ящук: rnadia@ukr.net Головний редактор – Катерина Конєва: kateryna.koneva@mail.ru Заступник директора з фінансів і маркетингу – Олена Раєвська: gallery_drinks@mail.ru Випусковий редактор – Катерина Щербаченко: gallery_drinks@mail.ru, тел. +38 096 999 51 90, +38066 621 15 47 Редакція: Катерина Лучина, Марія Беляєва, Оксана Дума. Літературний редактор, коректор – Тамара Недоводієва Дизайн, верстка – Вадим Тарасюк Реклама – Анна Панкратенкова, О льга Роман: info@techdrinks.info, тел.: +38 097 759 25 83, +38 097 68 221 82 Відділ передплати і розповсюдження – Олена Сидій, К атерина Шалайко Власний кореспондент в Молдові – А нгеліна Таран: тел. +373 069 118 551, angel.t@rambler.ru Редактор порталу «Напої. Технології та Інновації & Садівництво і виноградарство» www.techdrinks.info – Андрій Панащук Переклад - Олена Беляніна, Оксана Дороценковська Назва, концепція, зміст і дизайн журналу «Напої. Технології та Інновації» є інтелектуальною власністю засновників і охороняється Законом «Про авторське право». За зміст рекламних оголошень редакція відповідальності не несе. Думка редакції може не співпадати з точкою зору авторів публікацій. Передрук тільки з дозволу редакції. Адреса редакції: 04123, вул. І. Їжакевича, 8/7, к. 7, м. Київ, Україна Адреса для офіційної кореспонденції: 33027, вул. Д. Галицького, 19, офіс 525, м. Рівне, Україна. Тел.: +38-068-568-58-22, +38-067-238-18-51. Бухгалтерія: тел. +38 0362 60 88 21, факс +38 0362 60 88 68. Віддруковано в Приватне підприємство «ПОЛІГРАФІНТЕР» Замовлення № СФ-000120 Підписано до друку 29.03.2016 р. Наклад 6 000 прим.

2016-Й: ПРЕЗЕНТУЕМ НОВЫЕ ПРОЕКТЫ И ПРИГЛАШАЕМ К УЧАСТИЮ!

Осенью прошлого года проект «Садоводство и Виноградарство & Напитки. Технологии и Инновации» пополнился новым издательским продуктом – вышел в свет специальный выпуск журнала, посвященный технологиям пивоварения «Н.Т.И. Пиво». Мини-журнал на 32 страницы формата А4 получил большой резонанс в сообществе наших читателей-пивоваров, и не только их. Поэтому в 2016-м редакция запланировала к печати два спецвыпуска «Н.Т.И. Пиво», – в марте и в сентябре. А также, по многочисленным заявкам садоводов, специализирующихся на выращивании ягод, мы готовим к печати спецвыпуск « Н.Т.И. Ягодник». Хочу сказать, что работа над очередным выпуском спецпроекта «Пиво» велась с большим воодушевлением. Тема – «Крафтовое пивоварение в Украине» – никого не оставила равнодушным. Благодаря новому проекту, сотрудники редакции получили возможность воочию убедиться в актуальности данного направления в отрасли производства напитков, пообщаться с настоящими звездами крафтового пивоварения, открыть для себя и затем для читателей инновации в оборудовании для малых пивоварен, акцентировать на маркетинговой составляющей успешного ресторана-пивоварни и т.д. Спецвыпуск вышел в канун Всеукраинского Форума пивоваров, инициированного журналом «Напитки. Технологии и Инновации», и был вручен каждому участнику мероприятия. По отзывам наших читателей и партнеров, – проект удался, и требует своего дальнейшего развития. Что касается спецвыпуска «Н.Т.И. Ягодник», то, при кажущейся разбросанности нашей тематики, здесь мы не выходим за пределы концепции проекта: «Технологии производства напитков – от земли до бокала». Между прочим, некоторые виды крафтового пива делают с добавлением ягод, фруктов, меда… Сбор информации в журнал «Ягодник» только начался, и мы ждем от своих партнеров предложений и, главное, интересную и важную для отрасли напитков информацию. Презентация спецвыпуска пройдет уже 19 мая на международной конференции «Ягоды Украины-2016: заморозка и свежий рынок» ( г.Черкассы). Надеемся, и этот проект понравится всем!.. Уважаемые читатели! Спецпроекты «Пиво» и «Ягодник» – это наш подарок Вам, ведь для подписчиков журнала специальные выпуски будут вручены бесплатно. Напоминаем также Вам о необходимости сделать подписку на журнал «Напитки. Технологии и Инновации» – проект «два в одном», соединяющий два полноценных издания о новых технологиях в садоводстве, виноградарстве, и в производстве напитков. Журнал отличного полиграфического качества выходит каждый месяц, кроме января и июля, каждая часть на 64-х и более страницах. И еще. В феврале-марте 2016-го мы организовали и успешно провели Всеукраинскую конференцию виноградарей и виноделов «Успешное виноградарство» (около 200 участников) и Первый Всеукраинский Форум пивоваров и рестораторов (более 100 участников). С информацией об этих мероприятиях Вы можете ознакомиться в журнале и на портале www.techdrinks.info. В нашем Календаре отмечены и другие весомые события: 1-2 июля в г.Львов пройдет Всеукраинская Базовый язык проекта рус- научно-практическая конференция для садоский, потому что наш проект водческой и перерабатывающей отраслей «Техпредназначен для всех постсо- нологии напитков – от земли до бокала»; ветских стран, где русский язык 6-7 октября – Второй Всеукраинский Форум используется как средство ком- пивоваров и рестораторов (место проведения муникации – Молдова, Грузия, Ар- уточняется). мения, Азербайджан, Латвия, КаПриглашаем к участию! захстан и др. Английская версия Ваша Екатерина Конева, большинства публикаций журнаиздатель и организатор проектов. ла есть на портале «Технологии и На фото: Знаменитая львовская пивоварня «Правда» Инновации» www.techdrinks.info. - под впечатлением!

СОДЕРЖАНИЕ

НАПИТКИ. ТЕХНОЛОГИИ и ИННОВАЦИИ

НОВОСТИ АКТУАЛЬНО Винороби України закликали владу врятувати галузь Винная палитра Презентация лучших вин Украины на конференции «Успешное виноградарство-2016» Время собирать камни В Киеве состоялся Первый Национальный винодельческий форум ЛИДЕРЫ РЫНКА Оборудование для виноделия INDUSTRIE FRACCHIOLLA SPA: сила опыта, умноженная на технологические инновации ВИНОДЕЛИЕ Willmes: персональный пресс для каждого клиента Lallemand: Специальные инактивированные дрожжи, обогащенные глутатионом KREYER: Качественное немецкое холодильное оборудование и климат-контроль для производства пива, вина, алкогольных и других напитков Виноделие будущего Уникальная технология молекулярного взрыва FLASH DÉTENTE от FABBRI-INOX Нанотехнологии при производстве крепких напитков О.Г. Бурдо, Одесская национальная академия пищевых технологий, В.Г. Терзиев, учредитель ООО «Винтрест» «HOBRA» и «VINTAGE» – надежное партнерство на российском рынке ПИВОВАРЕНИЕ Качество, экономия и безопасность – главное на киевском заводе Carlsberg ЛАБОРАТОРНОЕ ОБОРУДОВАНИЕ Антибиотики в меде – пути попадания, характеристика и особенности определения С.И. Викуль, Одесская национальная академия пищевых технологий ТАРА И УПАКОВКА Стеклозавод Ветропак Гостомель: Качественная бутылка для каждого из сегментов рынка ЭТИКЕТКА Этикетка от FLEXLABEL: показать товар лицом РЕСТОРАННЫЙ МАРКЕТИНГ Марк Зархин, ресторанная сеть «Кумпель Груп»: «Мы воссоздаем славу Львова как города уникальной галицкой кухни и малых пивоварен» ВИННЫЙ ТУРИЗМ Nota Bene: «Обратите внимание» на древний подвал в Берегово ЗАРУБЕЖНЫЙ ОПЫТ Австрия – родина удивительных вин ЮРИДИЧЕСКИЙ ПРАКТИКУМ Прощай, Champagne! Здравствуй, игристое вино! или Как скажется Соглашение Украины с ЕС на винопроизводителях СОБЫТИЯ Названы лучшие авторские вина «Приднепровье 2016» EXPOVIN MOLDOVA’2016: Только новые решения для виноделия «Продэкспо-2016»: еще больше открытий Медовые напитки: гармония и здоровье В Киеве прошел XII Всеукраинский конкурс «Питные меды-2016»

6 10 11 15 20 22 24

NEWS ACTUAL Winemakers of Ukraine called the authority to save the industry Wine palette Presentation of the best Ukraine’s wines at the conference «Successful viticulture-2016» Time to gather stones First National winemaking forum took place in Kyiv MARKET LEADERS Equipment for winemaking INDUSTRIE FRACCHIOLLA SPA: power of experience multiplied by technological innovations WINEMAKING Willmes: personal press for each client Lallemand: Special inactivated yeasts enriched with glutathione

Kreyer Quality German cooling equipment and climate control for 27 beer, wine, spirits and other beverages Winemaking of the Future 30 Unique technology of molecular blow FLASH DÉTENTE by FABBRI-INOX Nanotechnologies in strong beverage production 32 O.Burdo, Odessa National Academy of Food Technologies, V. Tersiev, a founder of «Winterest» LLC «HOBRA» and «VINTAGE» – reliable partnership at Russian market 36 BREWING 38 Quality, economy and safety - the main at Kyiv factory Carlsberg

46 48

54 56

63 64 66 68

LABORATORY EQUIPMENT Antibiotics in honey – ways of entering, characteristics and specific of determination S. Vikul, Odessa National Academy of Food Technologies TARE AND PACKAGING Glassworks Vetropack Gastomel: Quality bottle for each market segment LABEL Label by FLEXLABEL: show the face of the product RESTAURANT MARKETING Mark Zahrin, restaurant chain «Kumpel Group»: «We reproduce the glory of Lviv as the city of unique Galych cuisine and small breweries» WINE TOURISM Nota Bene: «Pay attention» at the ancient basement in Beregovo FOREIGN EXPERIENCE Austria – motherland of wonderful wines LEGAL PRACTICE Good bye, Champagne! Hello, sparkling wine! or How the Agreement of Ukraine and the EU will affect the wine producers EVENTS Best author wines of «Pridenestrovie 2016» are announced EXPOVIN MOLDOVA’2016: Only new solutions for winemaking «Prodexpo-2016»: more descoveries Honey Beverages: harmony and health The VII Ukrainian competition «Drinking honey-2016» took place in Kyiv

ДАЙДЖЕСТ 68 DIGEST «Drinks. Technologies and Innovations» №3 (56) 2016 International Specialized Research Magazine Magazine recommended to professionals in viticulture, horticulture and vegetable growing, managers and specialists of enterprises producing wine and beverage, researchers and all those, who interested in modern innovative technologies. Published monthly, Ukrainian, Russian, English (optional). Distributed through direct mail and by subscription through leaders of agricultural enterprises specializing in grape growing, horticulture, viticulture, enterprises producing grape and fruit wines and other beverages. Also spread on specialized exhibitions in Ukraine and abroad.

«Напої. Технології та Інновації» №3 (56) 2016

Founders: Kateryna Konieva, Nadia Yashchuk Publisher: PЕ Yashchuk N.I. Project Manager – Nadia Yashchuk: rnadia@ukr.net. Editor-in-chief – Kateryna Konieva: kateryna.koneva@mail.ru. Executive Editor – Kateryna Shcherbachenko.

Editorial address: 04123, st. I.Izhakevicha, 8/7, k 7. Kyiv, Ukraine Address for official correspondence: 33027, st. D.Galytskogo, 19, of. 525, Rivne, Ukraine. Phone: + 38-068-568-58-22, + 38-067-238-18-51 Accounting phone/fax: +38 0362 60 88 21 Subscription and distribution of the magazine: +38 097 759 25 83, +38 097 68 221 82 e-mail: info@techdrinks.info web-portal: www.techdrinks.info facebook.com/techdrinks.com.ua

www.techdrinks.info

НАПИТКИ. ТЕХНОЛОГИИ и ИННОВАЦИИ

РАСПРОСТРАНЕНИЕ

Отраслевые и профессиональные ассоциации:

Торговые сети:

Ассоциация «Виноградари и виноделы Украины» www.awwu.org.ua

ГК «Fozzy Group» www.fozzy.ua Компания «Metro Cash & Carry Украина» www.metro.ua

Украинская корпорация по виноградарству и винодельческой промышленности «Укрвинпром» www.ukrvinprom.ua

Компания «Volwest Group» - «Наш Край» www.volwestgroup.com

Ассоциация «Украинский клуб аграрного бизнеса» (УКАБ) www.ucab.ua Ассоциация «Укрводка» www.vodka.com.ua

ЗАО «Фуршет» www.фуршет.com.ua

Украинская ассоциация качества www.uaq.org.ua

ЗАО «Евротек» - «Фреш», «Арсен», «Квартал» www.evrotek.com ООО «АТБ-маркет» www.atbmarket.com

Закрытое акционерное общество Украинская отраслевая компания по производству пива, безалкогольных напитков и минеральных вод «УКРПИВО» www.ukrpivo.com Государственное предприятие спиртовой и ликеро-водочной промышленности «Укрспирт» www.ukrspirt.com

ООО «ЭКО» www.eko.com.ua

Ассоциация кулинаров Украины www.ukraine-acu.org.ua

ООО «Фудмаркет» - «Велика кишеня» www.kishenya.com.ua

Ассоциация производителей питьевых и минеральных вод Украины www.bottledwater.org.ua

OOO «ПАККО-холдинг» www.pakko.ua

Ассоциация Сомелье Украины www.sommelierua.com

Сеть фрешмаркетов «Брусничка» www.brusnichka.com.ua

Всеукраинская ассоциация виноделов и сомелье www.sommelier.in.ua

Сеть маркетов «Digma» www.digma.ua Сеть супермаркетов «Таврия В» www.tavriav.org

ВАВПСВ

Всеукраинская ассоциация производителей виноградной и садоводческой продукции www.farmer-ukr.com Гильдия медоваров Украины www.medovik.info

Холдинг емоцій «!FEST» www.fest.lviv.ua

Ассоциация фермеров и частных землевладельцев Украины www.farmer.co.ua

Сеть супермаркетов VARUS www.varus.ua

«НОВАК» объединение производителей слабоалкогольных напитков

ТМ WOG www.wog.ua

Украинская производственная ассоциация живых напитков «УВАЖНО»

Виномаркеты «Поляна» www.polyana.ua

Ассоциация предприятий стекольной промышленности «Стекло Украины» www.sklo.kiev.ua

Виномаркеты «Wine Time» www.winetime.ua

Клуб упаковщиков Украины www.upakjour.com.ua Центр профессионального садового инструмента www.vodospad.kiev.ua

ООО «ГРУППА РИТЕЙЛА УКРАИНЫ» Гипермаркет Караван www.icaravan.com.ua

Орган сертификации продукции «Живая планета» www.ecolabel.org.ua «Клуб виноградарей и виноделов Приднепровья» http://vinogradardnepr.at.ua Асcоциация развития интенсивного садоводства Черкасчины Ассоциация развития интенсивного садоводства Полтавщины www.sad.poltava.ua Сокирянская корпорация по вопросам садоводства, рассадничества и перерабатывающей промышленности «Днистер» (Черновицкая область) Аграрный союз Украины http://www.auu.org.ua

Сеть супермаркетов «Абсолют» http://absolut.lg.ua Сеть продуктовых магазинов Вересень http://www.veresen.com.ua ООО «Ашан Украина Гипермаркет» www.auchan.ua Торговая сеть «Амстор» http://amstor.com

Союз виноградарей и виноделов Крыма www.eurowine.com.ua

Торговая сеть NOVUS www.novus.com.ua

Союз виноградарей и виноделов России www.svvr.ru

Сеть супермаркетов «БИЛЛА-Украина» www.billa.ua

Национальный офис винограда и вина Молдовы www.wineofmoldova.com

Сеть магазинов «Рукавичка» www.rukavychka.ua

Молдавская Винная Гильдия www.moldovawineguild.md

Торговая сеть «Барвінок» http://barvinok.ua

Austrian Wine Marketing Bord www.advantageaustria.org

Торговый Дом «Аванта» сеть супермаркетов «Колибрис» www.colibris.com.ua

Georgian Wine Association www.emergingregionstasting.com National Wine Agency of Georgia http://nwa.gov.ge

Ваши бесплатные объявления – на портале www.techdrinks.info

www.techdrinks.info

«Напої. Технології та Інновації» №3 (56) 2016

РАСПРОСТРАНЕНИЕ

Ассоциации производителей игристых вин (Россия) http://sparkling-union.ru/ Ассоциация виноделов «Gagauziya-Vin» (Молдова) Ассоциация виноделов Армении Ассоциация «Винодельческий Союз» http://www.vin-souz.ru Ассоциация «Кубаньвиноградалко» www.kuban-alko.ru Союз независимых сетей России http://russretail.info

Научные институты садоводства, виноградарства и виноделия в Украине и за рубежом:

НАПИТКИ. ТЕХНОЛОГИИ и ИННОВАЦИИ

Таврический государственный агротехнологический университет www.tsaa.org.ua Харьковский государственный университет питания и торговли www.hduht.edu.ua ГП «Украинский государственный институт по проектированию садов и виноградников «УКРГИПРОСАД» www.ukrgiprosad.uaprom.net

Национальная академия аграрных наук Украины www.uaan.gov.ua

Московский государственный университет пищевых производств

Национальный научный центр «Институт виноградарства и виноделия им. В.Е. Таирова» www.tairov.com.ua

ГНУ ВНИИ пивоваренной, безалкогольной и винодельческой промышленности (Россия) www.vniinapitkov.ru

Национальный институт винограда и вина «Магарач» www.magarach-nivw.com Институт помологии им. Л.П. Симиренко НААН www.ipom.ck.ua Институт сельского хозяйства Карпатского региона НААН www.inagrokarpat.ho.ua Институт садоводства НААН www.sad-institut.com.ua Исследовательские станции садоводства Украины www.sad-institut.com.ua/ru/ustanovi_mereji__institutu.html Мелитопольская опытная станция садоводства имени М.Ф. Сидоренка ИС НААН www.iosuaan.zp.ua Институт физиологии растений и генетики НААН www.ifrg.kiev.ua Институт защиты растений НААН www.ipp.gov.ua Институт водных проблем и мелиорации НААН www.igim.org.ua Украинский институт экспертизы сортов растений www.sops.gov.ua Национальный университет биоресурсов и природопользования Украины www.nubip.edu.ua Факультет биотехнологии Национального университета биоресурсов и природопользования Украины www.nubip.edu.ua Уманский национальный университет садоводства www.udau.edu.ua Одесская национальная академия пищевых технологий www.onaft.edu.ua Национальный университет пищевых технологий www.nuft.edu.ua Факультет гостинично-ресторанного и туристического бизнеса Национального университета пищевых технологий www.knteu.kiev.ua/blog/read/?pid=1943&ru Киевский национальный торгово-экономический университет www.knteu.kiev.ua Николаевский национальный аграрный университет www.mnau.edu.ua Одесский государственный аграрный университет www.osau.edu.ua Харьковский национальный аграрный университет им. В.В. Докучаева www.knau.kharkov.ua

«Напої. Технології та Інновації» №3 (56) 2016

ГНУ Северо-Кавказский зональный научноисследовательский институт садоводства и виноградарства (Россия) www.kubansad.ru Национальная академия наук Беларуси, Центральный ботанический сад. http://cbg.org.by

Научно-педагогический институт для пивоварения в Берлине (VLB) e.V. www.vlb-berlin.org/en/biolab Институт садоводства, виноградарства и пчеловодства Республики Молдова Грузинский научно-исследовательский институт садоводства, виноградарства и виноделия Азербайджанский научно-исследовательский институт виноградарства и виноделия www.azvitis.jimdo.com

Государственные органы власти: Верховная Рада Украины Кабинет Министров Украины Администрация Президента Украины Министерство аграрной политики и продовольствия Украины Министерство экономического развития и торговли Украины Министерство юстиции Украины Антимонопольный комитет Украины Торгово-промышленная палата Украины Государственная таможенная служба Генеральная дирекция Киевского городского совета по обслуживанию иностранных представительств Государственная служба интеллектуальной собственности Украины Государственный комитет предпринимательства Департамент контроля за оборотом подакцизной продукции Департамент продовольствия Украины Областные государственные администрации Украины Посольства и экономические миссии стран СНГ Дипломатические миссии других иностранных государств в Украине Торгово-промышленная палата Италии в Украине Немецко-украинский агрополитичний диалог (APD) при Институте экономических исследований и политических консультаций (IER) при поддержке Федерального министерства продовольствия и сельского хозяйства Германии

Винодельческие предприятия, пивзаводы, заводы по производству крепких, слабоалкогольных и безалкогольных напитков, агрофирмы, предприятия и предприниматели по садоводству и виноградарству в Украине, России, Молдове, Грузии и других странах Международные специализированные Украине и за рубежом

выставки

Международные конкурсы вин и спиртных напитков Конференции, семинары, симпозиумы, дегустации, презентации продукции в Украине и за рубежом

www.techdrinks.info

НАПИТКИ. ТЕХНОЛОГИИ и ИННОВАЦИИ

В «Укрспирте» заявили, что приватизация – единственная возможность сохранить отрасль

уководители 20 предприятий, входящих в состав ГП «Укрспирт», обратились с открытым письмом к министру АПК Алексею Павленко в поддержку предстоящей приватизации предприятий отрасли. Во время круглого стола, в котором в режиме онлайн-конференции приняли участие представители более 40 предприятий отрасли, был подписан документ. «Сегодня мы хотим полностью и всесторонне поддержать позицию президента Украины, премьер-министра и министра Павленко относительно неизбежности прозрачной конкурентной приватизации спиртовых предприятий с возможностью участия иностранных мировых инвесторов. Для многих наших заводов это едва ли не единственный путь к сохранению», – говорится в документе. Также в обращении говорится о поддержке недавно назначенного руководителя Угерского спиртзавода Андрея Гнатуша (Стрыйский р-н Львовской обл.), который при попытке приступить к исполнению должностных обязанностей, столкнулся с физическим сопротивлением неизвестных лиц, называющимися работниками завода. Копии письма направлены также в Кабинет министров, Администрацию президента и Национальное антикоррупционное бюро Украины. Источник: www.rbc.ua.

НОВОСТИ

В Украине выросло производство водки, коньяков и бренди

роизводство водки с содержанием спирта менее 45,4% в Украине в феврале 2016 года к соответствующему месяцу 2015 года увеличилось в 2,18 раза, составив 2,8 млн тыс. дол. Об этом сообщает Государственная служба статистики. При этом до января 2016 года производство водки (без учета временно оккупированной территории АР Крым, города Севастополя и части зоны проведения антитеррористической операции) выросло на 49,5%. За 2 месяца по подсчету специалистов было произведено 4,7 млн дал, что на 98% больше по сравнению с аналогичным периодом 2015 года. Производство коньяков и бренди в феврале 2016 года по сравнению с февралем 2015 года выросло на 68,7% и составило 356 тыс. дол, по сравнению к январю 2016 года – оно выросло в 2,26 раза. За 2 месяца – 514 тыс. дол (+ 32,4%). Производство ликеров, сладких наливок, спиртовых настоек и других спиртных напитков в феврале 2016 года против февраля 2015 года уменьшилось на 31,8% и составило 312 тыс. дал, а по сравнению с январем 2016 года – выросло на 44,7% . За 2 месяца произведено 528 тыс. дол (-57,3%). По производство пива солодового (включая пиво безалкогольное и с содержанием алкоголя менее 0,5%), в феврале 2016 года в годовом исчислении сократилось на 7,4% – до 10,1 млн дол, в месячном – увеличилось на 25,3%. За 2 месяца составило 18,2 млн дол (-1%).

Национальное Бюро Винограда и Вина провело исследование 5 зарубежных целевых рынков для молдавского вина

ациональное Бюро Винограда и Вина (НБВВ) представило результаты анализа основных рынков сбыта для молдавского вина. Исследование содержит важную информацию о тенденциях потребления и продажи вин, а также данные об экспортном потенциале на рынки Польши, Чехии, Румынии, Китая и США, согласно с www.vinmoldova.md. Были проанализированы все данные винодельческой отрасли этих стран, в том числе данные о потреблении вин и о

www.techdrinks.info

доходах, полученных от продаж вина в период с 2009 по 2014 г. Более того, исследование также содержит информацию о прогнозируемых тенденциях на винных рынках и в винодельческих отраслях этих стран в будущем периоде с 2014 по 2019 г. Статистические данные были приобретены у международной компании маркетинговых исследований EuroMonitor International и были обработаны по инициативе и при финансовой поддержке Проекта Повышения Конкурентоспособности USAID.

«Напої. Технології та Інновації» №3 (56) 2016

НОВОСТИ

Виноградари Прикарпатья выбрали лучшие вина края

НАПИТКИ. ТЕХНОЛОГИИ и ИННОВАЦИИ

Исследование: как изменился спрос на алкоголь в России

феврале в Ивано-Франковске прошел уже традиционный VI Дегустационный съезд Клуба «Виноградари Прикарпатья». Кроме местных виноградарей и виноделов, на дегустацию съехались их коллеги со всей Западной Украины: Буковины, Хмельницкой, Тернопольской областей. Методом «слепой» дегустации 120 ценителей вина определяли лучшие напитки в четырех номинациях: сухие, полусладкие, десертные и плодово-ягодные вина. В этом году на дегустацию были представлены 42 образца. Все вина, предложенные на дегустацию, были исключительно натуральные и из сортов винограда, выращенных на Прикарпатье. Дегустаторам приходилось нелегко, ведь практически все напитки были высокого качества, и отдать предпочтение какому-то одному довольно сложно. Организаторы дегустации отметили большое разнообразие вин: белые, розовые, красные; мускатные, с привкусом миндаля или черной смородины, вишни и т.д. В номинации «Сухие вина» по совокупности баллов определена тройка призеров: I место – Василий Коробко, за вино «Розовое»; II место – Василий Кукурудзяк, за вино «Рума»; III место – Иван Пита за вино из винограда сорта «Бурлингтон». В рамках Дегустационного съезда проходили интересные развлекательные конкурсы по теме виноградарства. Кроме того, участники мероприятия присоединились к благотворительной акции, которая имела целью сбор средств для воинов АТО.

а протяжении всего прошлого года на российском рынке алкоголя, по данным ЦБ Российской Федерации, наблюдался рост цен. Международный центр интернет-торговли Allbiz выяснил, как это отразилось на спросе на алкогольную продукцию в РФ. По итогам года самым востребованным видом алкогольной продукции оказалась водка. На втором месте по объему внутреннего спроса расположилось пиво. Во внешнем товарообороте в рамках рынка алкоголя самым популярным видом продукции тоже была водка – ее как импортировали, так и экспортировали чаще всего. В 2015 году запросы на алкогольную продукцию, по данным Allbiz, в Россию чаще всего приходили с Украины, Казахстана, США, Греции и Беларуси. А вот РФ заказывала алкогольные напитки Казахстане, Беларуси, Украине, Армении и Молдове. В целом за год в онлайне Россия импортировала алкогольной продукции в три раза больше, нежели экспортировала, а максимальное количество заказов на продукцию зарубежного производства с РФ было в начале года. Как отмечают в Allbiz, грядущее в 2016 году повышение цен на алкогольную продукцию может привести к еще большему снижению спроса в рамках рынка. Особенно это коснется импортных товаров, закупки которых и так упали в прошлом году. Источник: new-retail.ru.

Винный симпозиум ENOFORUM BULGARIA состоится 19-20 мая

чередной традиционный семинар для технологов-виноделов ENOFORUM BULGARIA-2016 пройдет 19-20 мая в Болгарии в приморском городе Обзор. Компания «А-Профи» выступает одним из соорганизаторов мероприятия. Enoforum – это семинар для руководящих сотрудников винодельческих предприятий Болгарии. Мероприятие представляет собой сокращенный вариант главной винодельческой выставки страны – Vinaria, которая проводится в Пловдиве. «На семинаре встречаются представители компаний для обмена опытом, – рассказывает Анна Нидерландер, Президент компаний A-PROFI в Украине, Грузии, Болгарии, Республике Беларусь. – В рамках этой встречи представители наших фирм-поставщиков выступают с докладами по интересующим виноделов темам». Винный симпозиум ENOFORUM BULGARIA проводится с

«Напої. Технології та Інновації» №3 (56) 2016

2010 года. Мероприятие направленно на ознакомление болгарских виноделов с последними инновациями в мире вина и виноградарства. Со временем Enoforum укрепил свои позиции как самый большой и самый популярный винный семинар в Болгарии. Традиционно каждый год ведущие производители и поставщики энологической продукции, машин и оборудования, представители научных организаций и законодательных органов собираются со всего мира, чтобы представить последние новинки перед виноделами, виноградарями, менеджерами винзаводов, агрономами и дистрибьюторами винной продукции.

www.techdrinks.info

НАПИТКИ. ТЕХНОЛОГИИ и ИННОВАЦИИ

НОВОСТИ

В июне состоится Международная выставка WinExpo Georgia 2016

-я Международная выставка вин и спиртных напитков WinExpo Georgia 2016 пройдет в Тбилиси с 3 по 5 июня 2016 года. WinExpo Georgia 2016 – единственная международная выставка вин и спиртных напитков в Грузии и во всем Кавказском регионе, которая представляет полный спектр винодельческой промышленности, продуктов и услуг. Так что это уникальный шанс для производителей и экспортеров построить успех на рынке новых бизнес-возможностей. Winexpo Georgia создает совершенно выгодные условия для того, чтобы воспользоваться историческим признанием и десятилетиями накопленных инвестиций в грузинскую марку в огромном винном рынке Восточной Европы; • поощрения формирования кластера вина в Грузии с помощью западного опыта и техники; • привлечения большого числа покупателей и экспертов из стран СНГ и не только; • продвижения своей продукции на перспективном регионе Кавказа. Расцвет экспортных потоков и рост потребления вина из Грузии создает повышенный спрос на современные технологии и механизмы. Разделы выставки: вина, игристые вина, алкоголь, минеральная вода, стеклянная посуда, перерабатывающее оборудование, упаковка и маркировка, компоненты, добавки, химические вещества, Vini – машины для виноградарства, услуги, специализированная литература.

В Ровно представили музейную экспозицию о пиве

Ровенском краеведческом музее открыли выставку, посвященную истории пивзавода «Ривень», который в 2017 году отмечает свое 170-летие. Основу экспозиции составляют предметы из коллекции Александра Литвинчука - председателя общества коллекционеров «Антиквариат древнего города». Планы постройки пивзавода 1904 года, владельцем которого был Гершко Писюк, стеклянные пивные бутылки разных лет с надписями на русском, польском, немецком языках, деревянная пивная бочка с металлическим клеймом пивоварни, старинная вывеска «Бергшлоссъ», деревянная шкатулка для дрожжей – это уникальные артефакты из коллекции Александра Литвинчука. «На выставке представлены фотооткрытки пейзажей города Ровно первой половины ХХ в., а также оригиналы фотографий ровенчан 1930х из архива Поликарпа Бульбы (фонд Ровенского краеведческого музея). Интересными для посетителей будут также карты Ровно различных исторических периодов. Визуальный ряд дополняют картины ровенского художника О.Гуристюка с изображением старинного предприятия, которые художник недавно подарил музею», – сообщают организаторы. Ценным экспонатом музея стала металлическая кованая решетка ограждения предприятия нач. ХХ в. с надписью «Бергшлоссъ», которую любезно передал в музей директор ООО «Ривень ЛТД» Марьян Года, а рабочие завода установили ее во дворе музея. Из остальных имеющихся экспонатов руководитель пивзавода хочет создать на предприятии собственную экспозицию.

Ваши бесплатные объявления – на портале www.techdrinks.info

www.techdrinks.info

«Напої. Технології та Інновації» №3 (56) 2016

Будущее начиная с 1918 года

SIGMA

Результат стоит усилий Инновация: FLEXIDRAIN® с Perfect Flow – Высокие технологии в производстве

MERLIN

Plus+

Оптимизированный универсальный пресс Прочный, надежный пресс для амбициозного винзавода

ТРАДИЦИИ И БУДУЩЕЕ – Возможности для индивидуальных решений WILLMES GmbH In der Dieterswiese 8 64653 Lorsch Германия тел.: +49 6251 707 14-0 факс: +49 6251 707 14-22 e-mail: sales@willmes.de www.willmes.de

Kонтакты: Вильгельм Рот

Александр Ботнарь

тел.: +49 6251 70714-23 факс: +49 6251 70714-22 моб.: +49 162 3164820 e-mail: w.roth@willmes.de www.willmes.de

моб.: +373 67 680 400 e-mail: vinotehnica@gmail.com www.vinotehnica.com

НАПИТКИ. ТЕХНОЛОГИИ И ИННОВАЦИИ

АКТУАЛЬНО

ВИНОРОБИ УКРАЇНИ ЗАКЛИКАЛИ ВЛАДУ ВРЯТУВАТИ ГАЛУЗЬ Цьогоріч у лютому в Україні відбулися дві знакові події для виноробної галузі: Всеукраїнська науково-практична конференція «Успішне виноградарство в Україні – 2016» в Одесі та Перший Національний виноробний форум у Києві. Учасники обох заходів обговорювали конкурентоспроможність виноградно-виноробної галузі України в нових економічних умовах, стан, перешкоди і перспективи як малого і середнього виноробства, так і великих виноробних підприємствах галузі, експортний потенціал і конкурентоспроможність вітчизняної виноробної продукції на світовому ринку. Публікуємо звернення учасників Першого Національного виноробного форуму до Президента України, Голови Верховної Ради України, прем’єр-міністра України, які впевнені, що від ефективності заходів, які найближчим часом має вжити держава щодо виведення виноробної галузі з кризи, залежить існування виноробства в Україні. Виноробство і культура споживання вина є візитівкою кожної цивілізованої країни світу, складовою її позитивного іміджу, свідченням високої інтелігентності нації та рівня розвитку суспільства. Показово, що Україна має своє місце у цій когорті. Виноградарство і виноробство – національна галузь з великими потенційними можливостями виробництва якісних українських вин, із історичними традиціями, потужним кадровим та науковим потенціалом, завжди була однією із провідних соціально орієнтованих галузей економіки нашої держави, забезпечуючи вагому частину надходжень до державного бюджету України. Однак, в останні роки через наявність серйозних проблем галузь зазнала істотного економічного спаду. Зросли ціни на енергоресурси, сільськогосподарську техніку, добрива, посадковий матеріал, недоступними стали кредити, господарства без обігових коштів опинилися на фінансовій мілині, втрачена державна підтримка... Площі під виноградниками стрімко скорочуються та складають на сьогодні 41 тисячу гектарів, що у чотири рази менше, порівняно з 1990 роком. Виробництво вина в Україні та його споживання постійно зменшуються. Так, за даними міжнародних досліджень, Україна за рівнем споживання на душу населення посідає 88 місце (або 4,6 л на душу населення, що у 10-20 разів менше, ніж у розвинених країнах світу). В умовах фінансово-економічної кризи, тимчасової втрати виноробного Криму, девальвації гривні, падіння купівельної спроможності громадян, втрати традиційних ринків збуту, позбавлення державної підтримки (скасування з 2013 року 1,5 відсоткового збору на розвиток садівництва, виноградарства та хмелярства), безсистемної акцизної політики, запровадження непомірної у 500 тисяч гривень ліцензії на оптову торгівлю виноробною продукцією, збільшення ставок земельного податку під багаторічними насадженнями у 33 рази, лібералізації імпорту Україна може втратити національне виноробство. Виноградарсько-виноробна галузь переживає найскладніший період за всю свою історію та потребує, як ніколи, виваженої та системної державної політики управління та підтримки. Для збереження галузі виноградарства та виноробства в Україні, створення сприятливого конкурентного середовища на ринку продукції виноробства, підтримки розвитку малого і середнього бізнесу, МИ, виноградарі та винороби України, вимагаємо від органів державної влади вирішення таких питань: Протягом шести місяців провести повну лібералізацію мікровиноробства. Скасувати ліцензію на оптову торгівлю винопродукцією виробникам, які використовують власно вирощену сировину, максимально спростити процедури отримання дозволу на виробництво, атестацію та доступ до ринку.

Скасувати невмотивовану, економічно необґрунтовану індексацію земель сільськогосподарського призначення, переглянути ставки земельного податку під багаторічними насадженнями (у тому числі виноградом) шляхом їх зменшення та застосовування пільгових ставок до періоду плодоношення. Розробити та прийняти державну цільову програму підтримки та мікрокредитування підприємств з невеликими потужностями й обсягами виробництва та фермерських виноробних господарств. Для формування ефективної системи контролю якості та безпечності виноробної продукції привести національне законодавство у відповідність до вимог ЄС, забезпечити створення та функціонування незалежних регіональних лабораторій для контролю за якістю вин. Запровадити мораторій терміном п’ять років на підвищення акцизного податку на виноробну продукцію до стабілізації ситуації в галузі та збереження виноробної промисловості. Згідно з європейською практикою та враховуючи, що вино є харчовим продуктом, виключити сухе вино з переліку підакцизної продукції. Внести зміни до Податкового кодексу України для скасування авансової попередньої оплати податку на прибуток та запровадження автоматичного відшкодування ПДВ експортерам виноробної продукції. Внести зміни до Закону України «Про державне регулювання виробництва і обігу спирту етилового, коньячного і плодового, алкогольних напоїв та тютюнових виробів», передбачивши використання визначеної частки вітчизняних коньячних спиртів. Запровадити максимальний термін розрахунку за поставлену виноробними підприємствами виноробну продукцію мережевій торгівлі – 60 діб, що відповідає європейській практиці, зокрема Директиві 2011/7/ЄС Європарламенту та Ради ЄС «Про протидію затримкам платежів в комерційних угодах». Міністерству аграрної політики та продовольства удосконалити систему управління виноградно-виноробною галуззю, налагодити ефективну взаємодію із галузевими асоціаціями виробників, сприяти посиленню ролі пофесійних спілок виробників. Забезпечити виконання Угоди про ЗВТ України з ЄС у частині надання виноробній галузі України технічної допомоги для модернізації та виведення на ринок нових торгових марок виноробної продукції. Провести заходи щодо диверсифікації ринків збуту виноробної продукції (країни Азії, зокрема Китай, Близького Сходу, африканського континенту тощо). Забезпечити дієву підтримку експорту виноробної продукції, що, без сумніву, сприятиме як вирішенню внутрішніх проблем, так і популяризації у світі бренду «Українське вино». Забезпечити бюджетне фінансування діяльності галузевих наукових установ, привести у відповідність національне законодавство у сфері виноградарства та виноробства до вимог ЄС, зокрема і за рахунок грантів, іноземної донорської допомоги та міжнародних програм. Запровадити свято «День вина», популяризувати та поширювати досвід святкування закінчення збору урожаю та молодого вина у виноградарсько-виноробних регіонах України. Приєднатися до Світової винної торгівельної групи та відновити членство України у Міжнародній Організації Винограду та Вина, яка є головною міжурядовою організацією з виноградарства і виноробства, та налічує 46 учасників, що продукують 85% світового виробництва вина. Ми, виноградарі та винороби, усвідомлюючи, які надскладні часи переживає Україна, звертаємося до керівництва держави з вимогою: дайте нам змогу нормально працювати і розбудовувати економіку незалежної України! Схвалено учасниками Першого Національного виноробного форуму м.Київ, ТПП України, 24 лютого 2016 р.

Ваши бесплатные объявления – на портале www.techdrinks.info

www.techdrinks.info

«Напої. Технології та Інновації» №3 (56) 2016

АКТУАЛЬНО

НАПИТКИ. ТЕХНОЛОГИИ И ИННОВАЦИИ

ВИННАЯ ПАЛИТРА Презентация лучших вин Украины на конференции «Успешное виноградарство-2016» Отличным завершением деловой программы конференции «Успешное виноградарство - 2016», организованной проектом «Напитки. Технологии и Инновации» стала презентация лучших украинских вин. Свою продукцию представили как крупные производители – Дом марочных коньяков «Таврия», Одесский завод шампанских вин, Торговый Дом «Инкерман», так и средние компании – «Винтрест», Болградский винзавод. Участвовали и малые винодельни – Клуб виноградарей Приднепровья, Гильдия медоваров Украины, ТМ V.Petrov и др. Участники смогли не только поделиться опытом, пообщаться, но и дегустировать заинтересовавшие их напитки.

«АСКАНИЯ»: УНИКАЛЬНЫЙ ТЕРРУАР И ЭКО-СЕРТИФИКАТ

Дом марочных коньяков «Таврия», выступая главным винным партнером конференции, представил свои лучшие марочные и коллекционные коньяки: Таврия ХО, Аскания, Херсон, Империал. Познакомили таврийские виноделы также с винами ТМ «Аскания», одними из первых получивших эко-сертификат. Созданные из винограда, выращенного в условиях уникального по своим почвенно-климатическим условиям асканийского терруара (Херсонская область), таврийские вина уже успели завоевать лояльность потребителей и экспертов, в чем еще раз смогли убедиться и участники конференции. «Конференция стала платформой для обсуждения актуальных вопросов развития виноградарско-винодельческой отрасли в условиях серьезного кризиса. Стоит признать, виноделие переживает нынче не самые лучшие времена. В условиях практически полного отсутствия государственной поддержки, отрасль существует и пытается развиваться исключительно на энтузиазме. А потому тот факт, что организаторам удалось консолидировать основных участников процесса создания винодельческой продукции: непосредственно виноделов и представителей власти, курирующих этот вид деятельности для открытого диалога между ними, придает данному форуму особенную важность», – поделилась специалист по связям с общественностью и СМИ ДМК «Таврия» Елена Ищенко.

«Напої. Технології та Інновації» №3 (56) 2016

ODESSA: АКЦЕНТ НА БРЮТЕ

Винный партнер мероприятия, Одесский завод шампанских вин, представил продукцию ТМ Odessa, в частности, брют белый и новинку этого года – брют розовый. «Брют белый является флагманом нашего предприятия, он позиционируется для людей, которые уже попробовали разное вино, имеют большой потребительский и профессиональный опыт, – рассказывает пиар-директор Одесского завода шампанских вин Игорь Терехин. – Мы считаем своей обязанностью повышать культуру винопития, поэтому уходим от распространенного мнения, что флагманом завода является только Одесское полусладкое. В основе брюта белого – Шардоне, Алиготе и Траминер, который в игристое вино добавляется редко, но он освежает его и придает напитку особый характер». Новинкой 2016 года ОЗШВ является брют розовый на основе Пино Нуара. Это игристое вино уже получило положительные отзывы потребителей, и на последней винной выставке в Молдове среди 40 образцов брюта получило серебряную медаль. «В Украине достаточно редко поднимаются вопросы развития винодельческой отрасли, – отметил Игорь Т ерехин. – Кроме обсуждения актуальных тем, конференция стала хорошей Все необходимое для домашнего виноделия предлагает «Каста виноделов». «Мы работаем в Молдове, Грузии, России, а в Украине главный офис находится в Одессе, – рассказал Георгий Балтажи. – В основном, это итальянское оборудование, подходящее практически для всех этапов процесса виноделия: от переработки винограда, брожения и заканчивая хранением и дистилляцией вина. Это дробилки, прессы, емкости для брожения и хранения вина, тара для перевозки: бутыли, фляги, фильтр-пресса, дубовые бочки – французские, американские и украинские. Лидеры продаж зависят от сезона: во время уборки винограда больше покупают дробилки и прессы, емкости, а в сезон фильтрации – фильтры. Есть у нас и испанские аламбики шарантского типа, выкованные вручную, ведь именно медь при дистилляции дает наилучший результат. Или вот емкости для хранения вина с пневматической плавающей крышкой, которая предотвращает доступ кислорода при отбирании вина и этим исключает окисление на всем этапе хранения. Ещё специальные аккумуляторы, которые позволяют хранить виноград до 100-120 дней».

www.techdrinks.info

НАПИТКИ. ТЕХНОЛОГИИ И ИННОВАЦИИ

площадкой для нетворкинга. Мы все делаем одно большое дело, несем культуру вина в массы, и надо чаще встречаться, обмениваться опытом, организовывать совместные проекты. Таких мероприятий должно быть как можно больше».

INKERMAN: НАШИ ТРАДИЦИИ И ЕВРОПЕЙСКИЕ ТЕНДЕНЦИИ

ТМ INKERMAN представила на конференции две свои линейки тихих вин: классическая коллекция и коллекция Winemasters Selection. «Эти коллекции интересны и сами по себе, и относительно друг друга, – отмечает амбассадор бренда Inkerman Евгений Сеган. – Классическая коллекция предлагает потребителю традиционный взгляд на виноделие и стилистику, которая формировалась с момента начала производства наших вин в 1961 году. В то же время коллекция Winemasters Selection предлагает познакомиться с винами, произведенными нами из украинского винограда, но используя современные европейские тенденции виноделия».

GRANDE VALLEE: СУХИЕ ВИНА С СИЛЬНОЙ АРОМАТИКОЙ

Завод «Винтрест» долгое время занимался первичным виноделием, был поставщиком виноматериалов. А в 2015 году здесь сделали первый розлив вина собственного производства. Торговая марка «Grande Vallee» берет свое название от Помочь повысить качество продукта призвана компания «А-Профи», несомненный лидер по поставкам и внедрению в отрасли производства напитков оборудования и вспомогательных средств, используемых для выполнения большинства технологических процессов. Компания «А-Профи» является официальным представителем в Украине компаний известных международных фирм Dr.WEIGERT, EATON (BEGEROW), STABIFIX, TÜRMERLEIM, EBRO, SEKO, OPHARDT, WEISSBIOTECH. «При правильном подходе многие производственные проблемы решаемы, – отметила президент компаний A-PROFI в Украине, Грузии, Болгарии, Республике Беларусь Анна Нидерландер. – Этому способствуют уникальные продукты, имеющиеся в перечне нашей компании. Например, существует проблема белого молодого вина – легкий опал (дымка), и мы знаем, как это убрать, используя силикат кремния в жидкой форме. Также у нас есть оригинальные фильтр-картоны Eaton линейки Begerow из 100% целлюлозы, без вкрапления кизельгура. При фильтрации не теряется ни цвет, ни вкус, ни сам продукт. Такой фильтр не течет, не прорывается, его можно промывать и даже консервировать, поскольку он подлежит регенерации».

АКТУАЛЬНО

места расположения завода – Большая долина, что в Овидиопольском районе Одесской области. «Наши виноградники занимают 650 гектаров, на которых мы выращиваем сорта французской и немецкой селекции: вся группа Пино (Пино Нуар, Пино Гри, Пино Минье, Пино Фран, Пино Блан); еще Траминер, Каберне, Мерло, Шардоне, Совиньон и Рислинг, – рассказывает руководитель отдела продаж Grande Vallee Валерия Солодовская. – Мы входим на рынок с линейкой сухих сортовых вин. Всего их восемь видов: два красных, четыре белых и два розовых. Особенно стоит отметить розовые вина Пино Нуар Розе и Пино Менье Розе, это розовые вина, которые произведены из красных сортов винограда Пино Менье и Пино Нуар «по белому» (без настоя на мезге)».

ВИНА БОЛГРАДА: БОЛЕЕ СТА ЛЕТ КАЧЕСТВА

Болградский винодельческий завод был основан в Одесской области еще в 1901 году. Для создания изящных вин, способных удовлетворить требовательные вкусы ценителей напитка, на предприятии придерживаются строгих технологий, которые объединяют многовековые традиции и современные тенденции в виноделии. Среди основных сортов винограда, используемых в виноделии: Каберне, Мерло, Саперави, Одесский черный, Шардоне, Алиготе, Рислинг, Совиньон. Особо благоприятны местные условия для винограда Алиготе, поскольку влажность почвы и температурный режим Бессарабии являются оптимальными для выращивания этого, довольно капризного, сорта. В 2013 году вина Болградского винзавода получили награды на XIII международном профессиональном дегустационном конкурсе «Одесский залив». «Золото» получили «Шар-

Ваши бесплатные объявления – на портале www.techdrinks.info

www.techdrinks.info

«Напої. Технології та Інновації» №3 (56) 2016

АКТУАЛЬНО

доне», «Каберне», «Мерло», «Кагор», «Ледяное вино Рислинг». А «серебро» досталось белому десертному вину «Солнце в бокале». Винзавод представил на мероприятии образцы вин из разных серий продукции: Вина Болграда сухие, Вина Болграда полусладкие, Болградское Сlassic, Болградский резерв и Ледяное вино – Ice Wine (Рислинг).

ВИНА ТАИРОВА: МЕД И КАРАМЕЛЬ

Сегодня на опытном производстве Национального научного центра «Институт виноградарства и виноделия им. В.Е. Таирова» выпускают 16 наименований вин. Визитками торговой марки являются марочные вина «Таировское белое» (из винограда сорта Сухолиманский белый, созданное селекционерами Института путем скрещивания сортов Шардоне и Плавай) и «Таировское красное» (из винограда сорта Одесский черный, родительскими формами которого являются Каберне Совиньон и Аликант Буше). На выставке, которая прошла 12 февраля в рамках конференции, Институт им. Таирова представил: белое десертное вино «Овидий» из винограда Мускат одесский своей селекции, полусладкое белое «Одесса Большой фонтан» (Сухолиманский белый и Мускат) и полусладкое красное «Скифский» (Одесский черный и Рубин таировский), с тоном вяленого чернослива и вишни, и легким оттенком меда и изюма. По словам Виктории Тарасовой, последней разработкой Института является ординарное вино «Ароматное» из винограда Ароматный белый с оригинальным ароматом и вкусом карамели.

ОРГАНИЧЕСКАЯ ПРОДУКЦИЯ ПЕТРОВА

Семья Петровых, среди которых есть и агрономы, и технологи, занимается виноделием в Одесской области (село Струмок Татарбунарского района). Петровы единственные в винодельческой отрасли Украины сертифицировали свои виноградники и получили международный сертификат на органическое вино – натуральный продукт без консервантов. Под маркой «V.Petrov» на конференции Валерий Петров представил молодые вина 2015 года «Каберне» и «Мерло», а также «Столовое сухое» и «Мускат десертное». И ещё презентовал свой новый продукт

«Напої. Технології та Інновації» №3 (56) 2016

НАПИТКИ. ТЕХНОЛОГИИ И ИННОВАЦИИ

О том, как привлечь потребителя оригинальной подачей готового продукта, рассказывали на стенде компании «СЛОН». Среди их клиентов – ТМ «Вина Гулиевых», ТМ «Колонист». Компания «СЛОН» тесно сотрудничает с компанией «Пареко-Украина», представителем французского лидера по производству и декору бутылок «К примеру, гравировка на бутылке поможет выгодно отличить продукцию от конкурентов, а бутылки нестандартного большого литража, которые мы декорируем, не помещаются на обычную полку в магазине и являются хорошим маркетинговым ходом, который позволяет увеличивать продажи», – подчеркнул руководитель компании «СЛОН» Сергей Вакуленко. – граппу на основе органического сухого вина из 12 сортов винограда трех видов: Silver (белая), Red (настоянная на виноградной косточке), и Gold (настоянная на дубе). «По инициативе Ассоциации производителей продукции виноградарства и садоводства, мы вносим параметры органического виноделия отдельным параграфом в Закон Украины об органических продуктах, – рассказывает Валерий Петров. – Если бы не высокая стоимость лицензии, отмены которой также добиваемся, то могли бы предлагать свою продукцию и за рубежом». Впрочем, на виноделии Валерий Петров останавливаться не собирается, планируя расширить ассортимент своей органической продукции. «Следующим этапом может стать переработка виноградных косточек в масло, а молотые косточки можно использовать для приготовления косметического скраба, – поделился винодел. – Такие продукты вполне вписываются в нашу линейку, так что в перспективе – дальнейшая углубленная переработка органической продукции. На это направление я сейчас ориентирую всех фермеров».

ВИНОГРАДАРИ ПРИДНЕПРОВЬЯ ЭКСПЕРИМЕНТИРУЮТ В ВИНОДЕЛИИ

На конференции со своими винами познакомили и малые производители – представители клуба виноградарей Приднепровья. «Вначале большинство членов Клуба виноградарей и виноделов Днепропетровского региона были виноградари, которые занимались столовым виноградом, – рассказывает Елена Елисеева из г. Орджоникидзе. – Однако вскоре некоторые стали приносить на пробу свое вино и «заразили» этим занятием остальных. Теперь большинство углубляют свои знания и умения в процессах виноделия и культивирования технического винограда. Проводятся дегустации различных вин – и украинских, и иностранных, и членов Клуба, на заседаниях с последующим обсуждением особенностей вин. В марте провели очень представительную дегустацию-конкурс вин». Елена Елисеева вместе с мужем занимается виноградарством уже 32 года. «Виноград – это очень красивая культура. Он капризен и прекрасен, как женщина: и его нужно так же любить и баловать, уметь общаться. Для нас это не просто бизнес, а любовь на всю жизнь, – признается виноградарь. – Всего у нас более 200 сортов столового и 75 сортов технического винограда. Заочное участие в конференции принял бондарный завод «ОЛПОЛ» - украинское предприятие, которое производит бочки для выдержки вин и коньяков из отечественной древесины.

www.techdrinks.info

НАПИТКИ. ТЕХНОЛОГИИ И ИННОВАЦИИ

АКТУАЛЬНО

таем и в небольших объемах, это требует огромной отдачи и высокой работоспособности».

МЕДОВАРЫ ПОДДЕРЖИВАЮТ ВИНОДЕЛОВ

Мы занимаемся испытанием и апробацией в наших условиях новинок селекции столового винограда и частных коллекционеров и институтских форм. Также и с техническими сортами: у нас растут и классические сорта типа Мерло, Шардоне, Пино Нуар, и, например, сорта и гибридные формы Сьян И.Н., специалиста Новочеркасского института виноградарства и виноделия, – Макси, Тонус, Веста, Карат и др. Они более морозостойкие, с более ранним сроком созревания, успевают в наших условиях набрать кондицию. Испытываем новые формы института Магарач, посадили экзотичные для нас Санджовезе, Небиолу и др. Будем пробовать, что получится в наших условиях, на наших грунтах. Это очень заразительное и интересное занятие». Вместе с зятем на конференцию приехал Валерий Задорожный из села Грушевка, который свой первый виноград посадил еще в 1980-х. «У нас порядка 1,5 га плодоносящего винограда на самом юге Днепропетровской области. Большинство сортов – столовые, – объясняет Валерий. – Для вина выращиваем: Славу, Шардоне, Одесский черный, Каберне Кортис, Ркацители Магарача, Ливадийский Черный, Медину – всего около 30 сортов. В основном делаем моносортовые вина из Одесского черного, Каберне, Мерло. Хочу, чтобы у сына и зятя, которые помогают мне, была работа, чтобы виноделием и виноградарством можно было заниматься легально. Хоть мы рабоТехнологический партнер конференции компания «ХИМЛАБОРРЕАКТИВ» была также представлена на выставке. На конференции представитель компании Василий Бойчук рассказал о применении метода IRMS для определения подлинности и происхождения продукции виноделия. Растения определенного региона с определенным климатом накапливают уникальный набор соотношения стабильных изотопов, которые можно сравнить с «отпечатками пальцев». IRMS измеряет отношения искомого изотопа к основному изотопу и определяет, таким образом, географическое происхождение и подлинность продукции. Конференция подарила нам прекрасную возможность встретиться с людьми, которые близки нам по духу, производят действительно хорошие вина. Подобные мероприятия расширяют границы, ведь виноделам постоянно нужно учиться, обмениваться опытом.

На конференции присутствовали и представители Гильдии медоваров Украины, объединяющей производителей медовых напитков и пчелиной продукции. «С виноделами нас сближают общие законодательные вопросы, – отметил президент Гильдии Василий Барабаш. – Наша организация занимается возрождением медовых напитков, которые производились тысячи лет назад на территории Украины, когда здесь еще не знали, что такое вино. Мы возродили те рецепты и традиции, которые не удается повторить в других странах, поскольку именно мы, украинцы, являемся генетическими наследниками этой темы. Медовый напиток – это не медовое вино, а отдельный вид напитка, его запатентованные названия: «Мед питний» (питьевой) или «Медівка». Это не винный продукт, а продукт животноводства, и мы используем ягоды или фрукты, чтобы сбалансировать витаминную и кислотную составляющие этого напитка». Участники конференции имели возможность попробовать питьевой мед от различных производителей – «Барабашівський», «Волинь медова» («Аромат волынского нектара» и «Медовая ягода»), травяной сбор «Волинь», «Волинська вишенька» и «Медівка Луцьк». Это лишь небольшая часть продукции, которая производится членами Гильдии медоваров Украины.

ДОПОЛНЕНИЕ К ВИНАМ – НАТУРАЛЬНЫЕ СЫРЫ

Эксклюзивным FOOD-партнером конференции выступила компания «Агропереробка» (г. Ровно), украинский производитель высококачественной натуральной продукции под ТМ «Щедрик». На презентации компания, производственные мощности которой включают два завода, молочный и плодоовощной, представила свои сыры – продукты на 100% изготовленные из молока, без добавления каких-либо посторонних примесей. «Мы постоянно работаем над разработкой новых видов продукции и расширением ассортимента. Философия и принципы ТМ «Щедрик» неизменны на протяжении более 20 лет – производить только натуральный, высококачественный продукт, – рассказала директор по развитию ТМ «Щедрик» Мария Рудомская. – На конференцию мы привезли сыры, которые отлично подходят к вину. Это Моцарелла «Украинская», Фета с итальянскими травами, нежно-сливочный «Адыгейский» и рулеты ручной работы с начинками (особенно рекомендуем орех и бекон). Также в наших планах выпуск сыров с качественной, бережно выращенной согласно всем правильным технологиям, плесенью». Больше фотографий с конференции смотрите на портале techdrinks.info в рубрике Фотоотчеты

Ваши бесплатные объявления – на портале www.techdrinks.info

www.techdrinks.info

«Напої. Технології та Інновації» №3 (56) 2016

АКТУАЛЬНО

НАПИТКИ. ТЕХНОЛОГИИ И ИННОВАЦИИ

ВРЕМЯ СОБИРАТЬ КАМНИ В Киеве состоялся Первый Национальный винодельческий форум 24 февраля 2016 г. в Торгово-промышленной палате Украины прошел Первый Национальный винодельческий форум, который объединил предпринимателей виноградарско-винодельческой промышленности и представителей министерств агросектора. Организаторами мероприятия были Торгово-промышленная палата Украины, Интернет-холдинг «Украинская правда» и Украинская корпорация по виноградарству и винодельческой промышленности «Укрвинпром». Журнал «Напитки. Технологии и Инновации» – единственное в Украине отраслевое специализированное издание – выступил информационным партнером Форума. В мероприятии приняли участие министр аграрной политики и продовольствия Алексей Павленко, заместитель министра финансов Украины Елена Макеева, президент ТПП Украины Геннадий Чижиков, генеральный директор корпорации «Укрвинпром» Владимир Кучеренко, председатель Комитета ВРУ по вопросам аграрной политики и земельных отношений Тарас Кутовой, советник по вопросам сельского хозяйства Посольства Франции в Украине Николя Перрен и другие. В целом он объединил более 200 представителей как крупных компаний – производителей вина, так и микровиноделов. На гала-сессии и трех панельных дискуссиях участники обсудили состояние, острые проблемы и перспективы развития виноделия в Украине, а также экспортную способность и конкурентные особенности украинского вина для его реализации на иностранном рынке.

ОТРАСЛЬ ТРЕБУЕТ ДЕРЕГУЛЯЦИИ

Среди основных проблем, которые активно обсуждались в течение Форума – фискальная политика в виноградно- вино дельческой отрасли, экспортный потенциал и конкурентоспособность украинского вина на мировом рынке, государственное регулирование в сфере производства винодельческой продукции, формирование эффективной системы контроля качества вин, акцизные налоги на виноградно-винодельческую продукцию, несовершенство налогового законодательства, валютное регулирование и тому подобное. В ходе Форума было отмечено, что винодельческая отрасль понесла огромный экономический спад, причиной которого стал рост цен на энергоресурсы, сельхозтехнику, удобрения, сокращение площадей под виноградники. Несмотря на то, что Украина имеет производственный и ресурсный потенциал для развития виноградарства, эта отрасль зависла над пропастью и только от согласованных действий власти и производителей зависит ее будущее.

«Напої. Технології та Інновації» №3 (56) 2016

Как отметил Алексей Павленко, министр аграрной политики и продовольствия Украины, Министерство работает сейчас над изменением законодательства, в частности, о долгосрочной аренде на землю, выдачу ее под виноградники на более длительный период, что создаст благоприятные условия для ведения бизнеса. «Украинский рынок вина не является перенасыщенным собственной продукцией, - сказал Алексей Павленко. – К тому же, для производителей имеются значительные перспективы на внешних рынках, в частности на китайском. Так что мы вместе будем двигаться к цивилизованному рынку». По словам Геннадия Чижикова, президента ТПП Украины, одна из самых болезненных проблем, которая волнует отрасль, – это отмена для производителей лицензии на оптовую и розничную торговлю. «К сожалению, на государственном уровне пока не созданы условия для поддержки малого и микробизнеса в этой сфере, наоборот, для их деятельности есть только препятствия. Сейчас государственные лицензии на производство

www.techdrinks.info

НАПИТКИ. ТЕХНОЛОГИИ И ИННОВАЦИИ

имеют 128 предприятий, а на оптовой торговле – только 88 из них», – констатировал Геннадий Чижиков. Советник по вопросам сельского хозяйства Посольства Франции в Украине Николя Перрен поделился своим мнением, как разобраться в главных вопросах развития виноделия в Украине: «Мой совет – начинать с чистого листа, объяснить цели развития винной отрасли, относительно вопросов организации – от производителя до потребителя. Есть много вопросов относительно самого рынка. Отсутствие сегментации рынка, факт, что многие производители вина неизвестны потребителю. Есть много работы для продвижения вина на рынке, для организации сегментации рынка. Это станет возможным, когда производитель будет знать, разливая вино, как это вино будет продаваться. Есть также аспект регуляции относительно лицензий, акцизного сбора и национального бюджета. Нужно определить не только что может сделать государство с национальным бюджетом, но и что могут частные организации с частным бюджетом. Анализируя ситуацию, ставя цели, строится схема сбора денег – через налог или через частную, профессиональную систему». Тарас Кутовой, председатель Комитета ВРУ по вопросам аграрной политики и земельных отношений, отметил: «Моя личная позиция как руководителя Комитета: вся поддержка, которая распределяется сейчас АПК, должна распределяться профильным ассоциациям, как это происходит во многих странах мира. Только ассоциации знают, кто из пред-

АКТУАЛЬНО

приятий отрасли реально занимается бизнесом, кому надо помогать, а кто выстоит сам».

ДАВАЙТЕ ВМЕСТЕ ЗАЩИЩАТЬ ВИНОДЕЛИЕ!

Одной из главных задач Форума была необходимость услышать от владельцев винодельческих предприятий о реальных существенных проблемах, с которыми они сталкиваются, и предложить практические пути для решения этих вопросов. Владелец винодельни «Маркиз де Лакарен» Кристоф Лакарен, предприниматель из Франции, который развивает виноделие в Украине (с. Шабо, Одесской обл.), поделился с участниками Форума, с какими препятствиями он столкнулся в своей деятельности. «Сегодняшний закон в Украине – для крупных фирм. Я люблю эту страну. Здесь я купил землю для виноделия. Сегодня купить землю – проблема, и это нужно менять. Одесская область – это прекрасное место для виноградарства, там есть аборигенные сорта, из которых можно делать оригинальные вина. Но есть большие административные проблемы, нужно очень много документов, печатей, а за каждую печать нужно платить. Украине надо уничтожить коррупцию. А для качества вина нужен абсолютный контроль, ведь вино – для здоровья людей, поэтому это очень важно», – сказал Кристоф Лакарен. Во время Форума спикеры отметили, что виноделие сегодня переживает чрезвычайно сложный период и нуждается в поддержке со стороны государственных органов, а именно изменениях в механизме выдачи лицензий, регуляторной политике, а также в продвижении украинской продукции на внешних рынках.

Ваши бесплатные объявления – на портале www.techdrinks.info

www.techdrinks.info

«Напої. Технології та Інновації» №3 (56) 2016

АКТУАЛЬНО

НАПИТКИ. ТЕХНОЛОГИИ И ИННОВАЦИИ

Валерий Шамотий, президент Корпорации «Логос»: «За последние два года, и думаю, это подтвердят все участники Форума, сложилось ощущение, что отрасль не нужна стране, и она уничтожается. То, что нам преподносится под благородным планом Евроинтеграции, я бы лично это расценивал как «евро-рейдеризация». Еще несколько лет назад мы смотрели с оптимизмом в будущее, и было хоть какое-то развитие отрасли, происходили хотя бы минимальные положительные процессы. Увы, ситуация кардинально изменилась. За последние два года мы потеряли до половины сырьевой базы по причине всем известным событий. При этом емкость рынка уменьшилась не более чем на 15%. И вместо того, чтобы говорить о том, как поддержать отрасль в это нелегкое время, нас обременяют дополнительными искусственными ограничениями наряду с естественными сложностями, а именно: непомерно повышают акциз на коньячные продукты; отменяют поддержку виноградарства, которая формировалась благодаря 1,5% сбору, а взамен вводят второй акциз в виде 5% сбора с оборота; беспрецедентно увеличивают в разы налоги на землю под виноградниками. И как не парадоксально, в то время, когда необходимо восполнять потерю сырьевой базы импортом, чтобы поддержать объемы производства готовой продукции, импорт сырья облагают пошлиной выше, чем пошлина на ввоз готовой продукции. Таким образом демонстрируется, что развитие внутреннего рынка и собственная винодельческая продукция Украины просто не нужны. Идет откровенное стимулирование и лоббирование поддержки импортных производителей. Такой саркастичный термин еще более откровенно и цинично демонстрируется в отношении коньячной продукции. С одной стороны, рынок лишают аутентичного бренда «Коньяк Украины», который создавался десятилетиями и в который были вложены миллионные инвестиции. Ответственные бизнесы вкладывали огромные ресурсы в посадку виноградников, закладку и выдержку спиртов из украинского винограда, нанимали и оплачивали многотысячный штат сотрудников (при этом платили миллионы гривен налогов и сборов), но оказалось, что делали это все напрасно. Одним росчерком пера и просто ставя нас, производителей, перед фактом, нам сказали, что уже скоро «коньяка» не будет. Потому что так попросила Европа. При этом если ранее европейская сторона вела диалог и обещала компенсировать украинским производителям убытки от потери доли рынка и оказать всестороннюю, в том числе и финансовую поддержку, при ребрендинге, наше государство решило упустить такие обещания противоположной стороны и просто отказалось от права использовать наименование «коньяк» даром. При этом важно отметить, что украинские производители ни коим образом не нарушают права на интеллектуальную собственность французской стороны. Параллельно с лишением возможности формировать внешне присущие атрибуты для данного продукта в виде наименования, нас лишают также и требований к внутреннему содержанию данного продукта, цинично отменив требование о наличии отечественных спиртов в Коньяках Украины. Таким образом сводятся на нет труды целых поколений и миллионы инвестиций. Зато открывается очередная возможность закупить 100% импортного сырья и выдать украинскому потребителю как украинский продукт.

«Напої. Технології та Інновації» №3 (56) 2016

Особенно хорошо демонстрирует суть такого определения и сравнительный анализ отношения к отрасли европейских стран, которые доминируют в мире по объемам выпуска или площадям виноградников. В таких государствах тщательно идет протекция и защита даже уже завоеванных достижений на мировом рынке. Например, в Испании самые большие виноградники – 1 млн 160 гектаров, (против наших 30 тысяч гектаров). И когда в мире 5 лет назад упало потребление вина, то в Испании начали выкорчевывать виноградники. Но, когда процент потребления вина вырос, то виноградники снова начали сажать. Государство поддерживает виноградарей, возмещая до 50 процентов на их посадку. При этом регламенты по переработке винограда и производство вина более высокотехнологичны и высокопродуктивны, позволяя по сути добиться безотходности в процессе переработки и производства. Мы о таких подходах не можем и мечтать, не говоря уже о поддержке нашим государством внешнего продвижения продукции. Хотя, за рубежом это норма. В таких государствах, как Чили и Новая Зеландия, именно благодаря государственной поддержке весь мир узнал об этих странах как о винодельческих регионах. В свое время, именитый французский эксперт-винодел заявил, что у нас есть все – аутентичность вкуса, почвенно-климатические условия, экспертиза, но все, чего нам не хватает – это поддержка отрасли со стороны государства. Все же будем смотреть с оптимизмом в будущее, ведь очень не хочется себя ассоциировать (отрасль) с героем известного анекдота, где врач уверял, что пациент будет жить, но не долго. Мы желаем отрасли великих достижений и признания сначала у себя дома, в Украине, а далее и в мире. Нам есть чем гордиться, но главное, чтобы те, кто вершит судьбы отраслей, успели это признать.

www.techdrinks.info

НАПИТКИ. ТЕХНОЛОГИИ И ИННОВАЦИИ

АКТУАЛЬНО

Акцизный сбор – одна копейка с литра вина, а марка, которая администрирует этот акциз, стоит 19 копеек. Это же театр абсурда! Лучше отмените эту марку, а акциза мы заплатим 10 коп., но без марки. Из выступлений на Форуме

Производители виноградно-винодельческой продукции ежедневно сталкиваются с острыми проблемами отрасли, причины которых кроются в отсутствии государственной поддержки и неурегулированности на законодательном уровне. Это существенно влияет на снижение инвестиционной привлекательности государства. «Я имею опыт общения с депутатами, и их ответ на проблемы винодельческой отрасли примерно всегда такой: «Что вы стонете? Вы думаете, бросят пить?», – объясняет Феликс Черток, собственник компании «Атлантис». – Но вопрос в том, что именно люди будут пить. Доля нелегального алкоголя на рынке практически увеличилась вдвое, государство теряет драгоценный акцизный сбор. При этом, мы понимаем, что сегодня государство находится в таком положении, что выдать какую-то поддержку или разработать стратегическую программу, к сожалению, не может. Но ведь можно хотя бы разгрузить нашего «ишака», извините, за сравнение. Например, акцизы на коньяк. Мало того, что с 1 января уже подняли акцизы, так с 1 апреля акцизы опять будут подниматься на 50%. Самый дешевый коньяк будет стоить 105 грн. Кто его будет покупать? В Минфине говорят нам, что это – доходная часть бюджета, тогда дайте нам компенсационный механизм. Но, хорошо, а кто будет компенсировать за непроизведенные бутылки? Это не только снижение объемов производства, это влечет нулевой акциз с непроизведенной бутылки, это отсутствие НДС, рабочих мест, незаказанные этикетки, ящики, пробки». Директор компании «Айсберг» из Закарпатья Анатолий Полосков (ТМ «Чизай») остановился на вопросе продвижения украинской продукции на другие рынки: «С того времени, как были отменены ввозные пошлины в Европу, и перед Украиной, казалось бы, открылся этот рынок, кардинально ничего не изменилось. Это была большая иллю-

зия - рассчитывать, что в связи с этим у нас резко увеличатся экспортные поставки. Так, в Венгрии мы прошли сложнейший дегустационный конкурс, опередили многих виноделов из Франции, Италии, Испании, доказали, что качество наших вин выше многих европейских аналогов, но это достижение ограничилось одной мизерной поставкой. Все потому, что никто в Европе не знает, что такое украинское вино. Мы тратим громадные деньги и силы, чтобы получить место на европейской полке, а все бессмысленно, потому что бренда «Украинское вино» не существует. Да, мы регулярно поставляем вино в Америку, Нигерию, Австралию, Израиль. Но вино Украины для европейцев - это продукт без имени, без истории, без авторитета - и это очень важный фактор. Есть и множество других препятствий. Мы сможем выстоять и развиваться, по моему мнению, только объединив наши усилия!..» Винодельческая отрасль – это огромный корабль, который идет длинным курсом, объединяя вокруг себя множество других отраслей. Надо предотвратить эту катастрофу!.. «Отрадно, что первый раз за 25 лет в Украине поставили вопрос виноделия. Потенциал Украины в этой сфере огромен, – поделился Николай Халупенко, винодел, основатель торговой марки «Первая украинская семейная винодельня «Куринь». – Если сравнивать с Францией и Италией, то мы должны быть где-то на третьем месте. Главное, чтобы власть услышала наш голос, увидела, что нас много, и мы заинтересованы в том, чтобы производить качественную продукцию и тем самым заявлять о доброй славе украинского виноделия на весь мир». Чтобы наладить ситуацию в виноделии, считает Николай Халупенко, надо собрать все законы, которые существуют сейчас в стране, выбросить их на помойку, а вместо этого взять законодательство любой европейской страны, адаптировать и… дать возможность просто работать украинским виноделам, не мешать им. «Винодельческая отрасль является показателем цивилизованности страны, идентификатором развития и составной частью ее имиджа. В Украине виноградарство и виноделие находятся в катастрофическом состоянии из-за нежелания и неспособности государства развивать эти отрасли. Говорят: «Если хочешь жить в стране, которая что-то производит, нужно покупать то, что производит твоя страна». Только так должны проявляться патриотизм и лояльность к украинским производителям виноградно-винодельческой продукции», – отметил генеральный директор Украинской корпорации по виноградарству и винодельческой промышленности «Укрвинпром» Владимир Кучеренко. По результатам Форума принято Обращение, в котором виноградари и виноделы требуют от органов государственной власти в течение шести месяцев провести полную либерализацию микровиноделия. Также среди требований – отмена лицензии на оптово-розничную торговлю винопродукцию производителям, которые используют собственную выращенную сырье, максимальное упрощение процедуры получения разрешений на производство, аттестации и доступа на рынок.

Ваши бесплатные объявления – на портале www.techdrinks.info

www.techdrinks.info

«Напої. Технології та Інновації» №3 (56) 2016

АКТУАЛЬНО

НАПИТКИ. ТЕХНОЛОГИИ И ИННОВАЦИИ

ВИНОДЕЛИЕ

ОБОРУДОВАНИЕ ДЛЯ ВИНОДЕЛИЯ INDUSTRIE FRACCHIOLLA SPA: сила опыта, умноженная на технологические инновации

INDUSTRIE FRACCHIOLLA SPA является ведущей международной компанией, специализирующейся в области проектирования, изготовления и монтажа резервуарoв любого размера из нержавеющей стали для пищевой, химической и фармацевтической индустрии, которые могут быть произведены на месте, а также предлагает винодельни под ключ.

INDUSTRIE FRACCHIOLLA SPA предлагает: Резервуары для хранения и производства напитков Пивобродильные емкости Кристаллизаторы Диссольверы Резервуары для смешивания (с мешалкой) с подогревом и охлаждаемые любой мощности для паст, жидкостей, полужидких, порошкообразных продуктов.

2 акратофора 50 гл

Вот уже на протяжении более 40 лет любовь к своему делу, международный подход, научныe исследования и целеустремленность являются базой, на которой компания строит свой успех. В настоящее время INDUSTRIE FRACCHIOLLA насчитывает 150 сотрудников, производственные мощности занимают около 20 тыс. квадратных метров. Также предприятие располагает собственным машинным парком, который состоит из 40 автомобилей и 4 кранов. Предприятие осуществляет большие поставки современного технологического оборудования. Стоит отметить, что INDUSTRIE FRACCHIOLLA SPA является семейным предприятием. Управленческую деятельность осуществляют трое братьев. Вместе с тем, в настоящее время к ним уже присоединились их дети. Продолжение семейного дела, сохранение принципов работы компании можно назвать отличным капиталом на продолжение ее развития. Благодаря акценту на технологические инновации, постоянные научные исследования и 40-летный опыт в области производства вина, компания INDUSTRIE FRACCHIOLLA SPA ориентирована на производство качественного

Пресс 13 гл

Ваши бесплатные объявления – на портале www.techdrinks.info

www.techdrinks.info

«Напої. Технології та Інновації» №3 (56) 2016

ВИНОДЕЛИЕ

Резервуары производятся на месте, на площадке клиента

НАПИТКИ. ТЕХНОЛОГИИ И ИННОВАЦИИ

вина с помощью эффективныx автоматическиx ферментаторoв. Industrie Fracchiolla поставляет горизонтальные поворотные ферментаторы, традиционныe винификаторы, вертикальныe с плоским дном, на ногах или юбкax из нержавеющей стали, со сменным насосoм и автоматической выгрузкой выжимок. Industrie Fracchiolla специализируется в установке оборудования из нержавеющей стали для контроля виноделия и стабилизации вин. Кроме того, компания большое внимание уделяет вопросам сервисного обслуживания. Приоритетом в ее работе является соблюдение сроков и своевременный ответ на все требования клиентов, эффективная и профессиональная служба технической поддержки, которая работает даже по праздникам. Современные методы, внимание к деталям и надежность продукции компании, конкурентоспособные цены, своевременность обработки заказов и профессиональная техническая поддержка являются одними из факторов, которые вывели компанию INDUSTRIE FRACCHIOLLA SpA на международный уровень, поддерживают постоянный рост ее экспорта и конкурентоспособность.

FRACCHIOLLA Industrie SpA. 70010, Adelfia, Italia Strada provinciale per Valenzano Km 1,200 Tel. +39 080 4596944, Fax +39 080 4596810 e-mail: info@fracchiolla.it; east.europe@fracchiolla.eu Web site: www.fracсhiolla.it Емкости с мешалками

«Напої. Технології та Інновації» №3 (56) 2016

www.techdrinks.info

НАПИТКИ. ТЕХНОЛОГИИ И ИННОВАЦИИ

ВИНОДЕЛИЕ

ПЕРСОНАЛЬНЫЙ ПРЕСС ДЛЯ КАЖДОГО КЛИЕНТА Немецкая компания Willmes является одним из лидеров в производстве винодельческого оборудования, ее прессы для винограда известны во всем мире. В феврале новые разработки от Willmes были представлены на выставке ExpoVin Moldova 2016. Представители журнала «Напитки. Технологии и Инновации» разузнали об истории усовершенствования прессов, уникальности и преимуществах современных моделей.

БОЛЕЕ 60 ЛЕТ ИННОВАЦИЙ

В 1918 году Джозеф Виллмес основал компанию, которая выпускала и продавала оборудование для сельского хозяйства. В 1951 году Willmes изобрела первый в мире пневматический виноградный пресс. В первых моделях мембрана надувалась изнутри и вытесняла сок наружу. С тех пор в компании постоянно работают над его модернизацией. В 1957 году был разработан первый шнековый пресс. На тот момент это была передовая технология, однако качество вина, производимое этим прессом, получалось не такое высокое, так как механическое прессование разрушает структуру винограда. Поэтому изобретатели Willmes не остановились на достигнутом: в 1974 году компания разработала пресс барабанного типа с герметически закрытым резервуаром Tankpresse, а через 10 лет - представила первый пресс с вертикальными сливными каналами. Огромным шагом вперед в инновациях стал изобретенный в 2004 году пресс с высокопроизводительной системой извлечения сока Flexidrain, которая значительно ускоряет процесс прессования. А в 2008 компания Willmes презентовала продвинутую технологию прессования инертным газом. «На все изобретения Willmes существует патент, поэтому такого больше не делает никто. Другие производители винодельческого оборудования имеют устаревшую систему сливных каналов, отстают от нас лет на 30, – отмечает представитель компании Вильгельм Рот. – Willmes постоянно инвестирует средства в развитие и инновации, оставляя конкурентов позади».

ЛУЧШИЕ МОЛДАВСКИЕ ПРОИЗВОДИТЕЛИ ВИНА СДЕЛАЛИ СВОЙ ВЫБОР

Вильгельм Рот занимается продажей оборудования для виноделия и обеспечением сервиса преимущественно в странах восточной Европы: Молдова, Румыния, Болгария, а также Казахстан, Грузия, Украина. «Я посещал винодельческие области Украины – Одессу, Херсон. Они очень интересные, однако еще требуют значительных инвестиций», – отметил специалист. С виноделами в Молдове компания Willmes сотрудничает более 10 лет. «Наш самый давний клиент – винодельческое предприятие S.A. Imperial Vin, мы работаем с ними с 2003 года. Эта компания пробовала прессы и других производителей, беспрерывная работа на которых составляла девять часов, в итоге остановились на наших прессах Sigma, которым необходимо

всего три часа, – рассказывает Вильгельм Рот. – С 2004 года мы сотрудничаем с Chateau Vartely, также среди наших клиентов и другие молдавские винодельческие компании. Молдавские производители в основном выбирают прессы Sigma мощностью от 8 до 16 тысяч литров в час, рассчитанные на предприятия среднего размера». Вильгельм Рот отвечает не только за продажи, но и помогает организовывать сервис, выступает как технический эксперт-консультант. По профессии он инженер-конструктор, имел практику на производстве, поэтому отлично знает, как устроены прессы. На выставке в Молдове Willmes представила прессы Sigma, в том числе и маленький пресс Sigma-mini, который можно использовать в институтах, чтобы студенты обучались основам виноделия на новейшем оборудовании. «У нас есть такой опыт сотрудничества с институтами в Румынии, Австрии, Германии, Швейцарии. Конечно, учебные заведения не могут самостоятельно себе позволить купить оборудование. Инвестиции на его приобретение им дает государство», – отмечает Вильгельм Рот.

ОРИЕНТИР НА ВИНОДЕЛОВ

В инновационных разработках компании принимают участие не только специалисты Willmes, многие усовершенствования рождаются в общении с виноделами, которые предлагают свои идеи, дают рекомендации. Таким образом, они продиктованы потребностями производителей и рынком. «С 2011 года одной из инноваций в прессах Willmes является загрузка через люк. Аксиальная загрузка не позволяет равномерно загрузить барабан пресса, поэтому виноград загружают через люк. Эта инновация облегчает работу винодела, который может наблюдать, что происходит внутри, а также загрузить пресс полностью, что экономит время и улучшает качество сока, – поделился Вильгельм Рот. Сливные каналы пресса Sigma легко демонтируются вручную, без использования каких-либо специальных инструментов – достаточно отсоединить барабан снаружи и снять его. И так же легко можно вставить обратно. Поэтому очищать пресс очень просто. Такое удобство отличает прессы Sigma Willmes от моделей других производителей.

Ваши бесплатные объявления – на портале www.techdrinks.info

www.techdrinks.info

«Напої. Технології та Інновації» №3 (56) 2016

ВИНОДЕЛИЕ

НАПИТКИ. ТЕХНОЛОГИИ И ИННОВАЦИИ

каналы из нержавеющей стали и большое загрузочное отверстие, расположенное на всю длину пресса. Кроме того, прессы компании Willmes совместимы с любым оборудованием других производителей: гребнеотделителями, дробилками и пр.

ИНДИВИДУАЛЬНЫЙ ПОДХОД

Среди очевидных преимуществ пресса Sigma – вертикальный слив и инновационная система извлечения сока Flexidrain® Perfect Flow. Благодаря новой структуре ткани увеличивается дренажная поверхность, так что сок стекает быстрее из пресса и каналы остаются чистыми во время эксплуатации благодаря гибкости материала. Эта инновация также помогает виноделу экономить свое время. Вертикальные сливные каналы начинают работать уже при загрузке пресса. Износостойкость Flexidrain® почти такая же, как и для каналов из нержавеющей стали. Система Flexidrain предоставляет виноделам еще одно важное преимущество. При помощи металлической спирали, которая внутри мембраны, можно либо охлаждать сусло при прессовании, либо нагревать, в зависимости от типа производимого вина. Спираль также легко демонтируется и ставится обратно. Сливной канал закреплен кольцом, изнутри крепится только скобами. В зависимости от размера на прессе может быть разное количество сливных каналов. Пресс Sigma является флагманской моделью Willmes, пожалуй, самым передовым и наиболее эффективным пневматическим прессом на рынке. В линейке Sigma представлено 11 моделей - объемом от 750 до 34 000 литров. Вторая линейка компании Willmes – Merlin – состоит из шести моделей пневматических прессов разной емкости: от 1200 до 5000 литров. Это хорошо зарекомендовавший себя универсальный пресс для маленьких виноделен. Его отличительными особенностями являются вертикальные сливные

«Напої. Технології та Інновації» №3 (56) 2016

Компания Willmes славится не только своими инновациями, но и немецким качеством оборудования, работой с клиентами. «К каждому заказу мы подходим персонализировано: смотрим, что необходимо виноделу и предлагаем ему те опции, которые будут подходить именно для его производства, – объясняет Вильгельм Рот. Оборудование может служить пользователю долгие годы: его необходимо лишь тщательно мыть, чистить и, конечно, при необходимости менять мембрану. Еще один приоритет компании Willmes – экологичность. Мембраны изготавливаются из материала, который имеет 100% пищевую безопасность, а сами прессы оснащены энергосберегающими технологиями. «Виноделам необходимо заботиться о качестве оборудования, от которого зависит и качество вина, которое они предлагают потребителям, – отмечает Вильгельм Рот. – Мы стараемся делать прессы максимально экономичными и работающими на самом лучшем уровне. Конечно, наше оборудование недешевое. Однако для такого высокого качества оно имеет хорошую цену. Ведь с нашими прессами можно быть уверенными в отличном результате». WILLMES GmbH In der Dieterswiese 8 64653 Lorsch, Deutschland Тел. +49 6251 707140 Факс +49 6251 7071422 sales@willmes.de www.willmes.de

Wilhelm Roth w.roth@willmes.de Тел. +49 162 3164820 Александр Ботнарь vinotehnica@gmail.com Тел. +373 67 680 400 www.vinotehnica.com

www.techdrinks.info

НАПИТКИ. ТЕХНОЛОГИИ И ИННОВАЦИИ

ВИНОДЕЛИЕ

Специальные инактивированные дрожжи, обогащенные глутатионом Специальные инактивированные дрожжи (СИД), обогащенные глутатионом, широко используются в разных направлениях виноделия. К примеру, СИД могут быть использованы и как протекторы во время регидрации, и как нутриенты во время брожения. Изучение органелл дрожжей, их оболочек, процесса брожения и характеристик отдельных штаммов позволяет получить узкоспециализированные инактивированные дрожжи для достижения определенного результата в различных условиях. В данной статье внимание будет сфокусировано на новых СИД, разработанных для белых и розовых вин.

1. КРАТКИЙ ОБЗОР: ЧТО ТАКОЕ ИНАКТИВИРОВАННЫЕ ДРОЖЖИ

Препарат инактивированных дрожжей – это сухой продукт из винодельческих дрожжей, обработанный для подавления их бродильных свойств. Инактивированные дрожжи поддаются энзиматической и/или физико-химической обработке и очистке препарата. СИД полностью состоят из клеток биомассы дрожжей и содержат большое количество нерастворимых клеточных стенок, мембран и внутриклеточных компонентов. Однако каждый препарат СИД имеет свою специализацию в зависимости от содержания клеточных оболочек, растворимых манопротеинов и специфических компонентов – микронутриентов, стеролов, глутатиона и т.д.

2. ПРЕИМУЩЕСТВА СИД

Во время регидрации СИД вносятся как ключевой компонент протектора NATSTEP, который помогает подготовить активные сухие дрожжи к брожению, особенно к брожению в трудных условиях. Во время брожения СИД обеспечивают дрожжи и бактерии для ЯМБ нутриентами. Кроме этого, СИД позитивно влияют на органолептику вин

Рис.1. Молекула глутатиона

благодаря полисахаридам и, к примеру, глутатиону, который содержится в некоторых препаратах.

3. ОБОГАЩЕННЫЕ ГЛУТАТИОНОМ СИД

Глутатион (L-γ-глутамил-L-цистеинглицин) – наиболее распространенное небелковое сульфосодержащее вещество, обнаруженное во многих живых организмах. Редокс-потенциал этого трипептида неимоверно низок, что обуславливает его буферные свойства во многих внутриклеточных редокс реакциях. Глутатион – мощный антиоксидант, вступающий в реакции с хинонами с образованием стабильных бесцветных комплексов, что уменьшает покоричнивение сусла и вина. Также он помогает сохранить стабильность прекурсоров (предшественников) тиоловых ароматов благодаря формированию комплексов хинон-глутатион (так называемые «продукты виноградной реакции» – GRP). Глутатион содержится в сусле и дрожжах. Некоторые винные дрожжи особо успешно производят и аккумулируют глутатион; обеспечивая специальные условия роста и технологической обработки, мы сумели увеличить это явление естественным путем. Lallemand начал производить обогащенные глутатионом дрожжи в 2003

Рис. 2. Концентрация тиолов в Совиньон Блан (один год после бутилирования)

году (Патент No.WO/2005/080543). Наши знания и опыт были дополнены исследованиями нескольких винтажей, полученных при разных условиях. Конечным результатом стало получение нового поколения СИД. Инновационный процесс производства и оптимизации доступности глутатиона был разработан в научно-исследовательской лаборатории Lallemand. Результатом стал продукт OptiMUM-White® – обогащенные глутатионом СИД с повышенной активностью в вине.

4. ВЛИЯНИЕ НА АРОМАТ Так как эти СИД богаты глутатионом, основной их задачей является защита ароматических соединений. Многие исследования свидетельствуют, что богатые глутатионом дрожжи (к примеру, OptiMUM-White®) позитивно влияют на однолетний бутилированный Совиньон Блан (рис.2). Концентрации 3-меркаптогексанола (3МН) и его ацетата 3(МНА) были значительно выше в винах с богатыми глутатионом СИД. Эксперимент, проведенный INRA с розовым вином из винограда Гренаш, (рис.3) состоял в том, что разные культурные дрожжи Saccharomyces cerevisiae сравнили между собой и в комбинации с OptiMUM-White, внесенным на ранней стадии. С одной стороны, четко прослеживается влияние штаммов. Дрожжи А лучше накапливали тиолы, чем дрожжи С. С другой стороны, при использовании дрожжей, которым необходим высокий уровень азота для завершения брожения (Дрожжи В), эффект от применения богатых глутатионом СИД был не очень ощу-

Ваши бесплатные объявления – на портале www.techdrinks.info

www.techdrinks.info

«Напої. Технології та Інновації» №3 (56) 2016

ВИНОДЕЛИЕ

«Напої. Технології та Інновації» №3 (56) 2016

НАПИТКИ. ТЕХНОЛОГИИ И ИННОВАЦИИ

www.techdrinks.info

НАПИТКИ. ТЕХНОЛОГИИ И ИННОВАЦИИ

ВИНОДЕЛИЕ

Рис. 5. Средняя оценка исследуемых вин, данная французским профессиональным жюри (2011 г.)

Рис. 3. Концентрация тиолов в винах из винограда Гренаш без и с обогащенными глутатионом дрожжами

Рис. 4. Концентрации ароматических соединений по отношению к контрольному образцу (2011 г.)

тимым. Отметим, что в данном эксперименте нутриенты для подкормки дрожжей не вносились в сусло. Поэтому можно предположить, что дрожжи используют глутатион как источник азота, из-за чего эффект обогащенных глутатионом СИД размывается. Этот вывод очень важен, так как он показывает, что управление брожением очень важно, а выбор конкретных рас дрожжей и адаптированных к ним подпиток – ключ к успеху ферментации с максимальным действием СИД. Влияние оказывается не только на летучие компоненты, воздействию поддаются также эстеры и терпены. Иссле-

дования, проведенные в Португалии, с использованием OptiMUM-White® и Opti-White® (препарат СИД с повышенным содержанием глутатиона первого

ООО Биомастер, Украина Киев, ул. Клавдиевская, 23/15, к.124, тел.: +38(044) 355 01 91, (068) 095 45 08, biomaster@biomaster.com.ua www.biomaster.com.ua www.facebook.com/biomaster.com.ua

поколения) показали, что концентрации тиолов, эстеров и терпенов (рис.4) выше в тех винах, в которые вносили OptiMUM-White® (особенно это касается тиолов, нерола, гексил ацетата, изоамил ацетата и этил гексаноата). Эти результаты отображаются также в результатах сенсорного анализа вина, они подтверждают сильный эффект OptiMUM-White® (рис. 5). Особенно ощутимо прослеживается разница в дескрипторы позитивных ароматов. Новый продукт OptiMUM-White® – это специальные инактивированные дрожжи богатые глутатионом и полисахаридами, предназначенные для производства белых и розовых вин. Уникальность OptiMUM-White® обусловлена оптимизированным процессом производства Lallemand (Патент No.WO/2005/080543), который обеспечивает доступность глутатиона. OptiMUM-White® следует вносить на начальных стадиях алкогольного брожения, чтобы защита от окисления была максимальной. Этот новый биотехнологический инструмент обеспечивает сохранность ароматов, особенно тиолов, эстеров и терпенов. OptiMUM-White® – продукт, одобренный OMRI для биологического виноделия. Доза внесения – 30 г/Гл.

Lallemand, Croatia Nenad Maslek, dipl ing, Area manager tel./Fax:+385 1 3840 613, mob.: +385 98 302 462, email: nmaslek@lallemand.com

Ваши бесплатные объявления – на портале www.techdrinks.info

www.techdrinks.info

«Напої. Технології та Інновації» №3 (56) 2016

ВИНОДЕЛИЕ

НАПИТКИ. ТЕХНОЛОГИИ И ИННОВАЦИИ

KREYER: КАЧЕСТВЕННОЕ НЕМЕЦКОЕ ХОЛОДИЛЬНОЕ ОБОРУДОВАНИЕ И КЛИМАТ-КОНТРОЛЬ ДЛЯ ПРОИЗВОДСТВА ПИВА, ВИНА, АЛКОГОЛЬНЫХ И ДРУГИХ НАПИТКОВ

Высококачественное холодильное оборудование с длительным сроком службы гарантирует качество в производстве напитков Холодильные агрегаты Kreyer выпускаются в нескольких сериях, в размерах от компактных устройств для домашнего производства и малого коммерческого производства и до 1000 кВт для коммерческих производств полного цикла. Весь мир переживает в последние годы волну роста микропивоварен, также известную как крафтовое пивоварение. Некоторые из них уже далеко не «микро», а выросли до полной коммерческой эксплуатации. Пивоваренный завод Phair в Калифорнии использует аппарат Kreyer МСК 541 с мощностью

охлаждения 70 кВт и является местом для приятного вечера с ассортиментом хорошего пива, сваренного на месте. Блоки охлаждения от Kreyer – это выбор известного украинского винного завода Alma Valley, который начал охладительные процессы с блока на 180 кВт и инвестировал в этом году в дополнительную единицу охлаждения на 440 кВт. Теперь весь процесс охлаждения на винзаводе Alma Valley осуществляется на оборудовании от Kreyer: холодильное оборудование для охлаждения помещения, устройство непосредственного охлаждения вина SR

«Напої. Технології та Інновації» №3 (56) 2016

Ultra-Cooler, автоматизированное оборудование с программным обеспечением VinInfo Kreyer для охлаждения и винодельческих процессов. Немецкая компания Kreyer уже многие годы производит холодильные агрегаты, блочные системы контроля температуры, теплообменники, насосы и другое оборудование для охлаждения вина и качества виноделия. В последние 40 лет компания расширяет свою деятельность, начиная с Юга Франции. Холодильное оборудование Kreyer можно найти на винных заводах большинства крупных винодельческих регионов мира. В Кавказском регионе холодильные установки и оборудование для виноделия от Kreyer можно найти на таких известных грузинских винодельческих заводах, как KTW, Tbilvino, Kinzdmarauli Corporation, Bagrationi, Askaneli и др. Kreyer предлагает холодильные аппараты с несколькими компрессорами, которые обеспечивают достаточную мощность охлаждения при нагрузках высокой температурой до 40°С, свойственной для переменчивого грузинского климата, а также очень низкую температуру воды, необходимую для приготовления сусла и охлаждения вина до -10°С. Также есть модели со встроенным баком для воды из нержавеющей стали (опционально), переменной скоростью вентилятора, внутренней изоляцией для уменьшения шума компрессора, для обеспечения удобного доступа ко всем компонентам внутри устройства, вариант для двойного (с резервированием) насоса и по выбору заказчика. Воздухоохладительное оборудование поддерживает процесс регу

www.techdrinks.info

НАПИТКИ. ТЕХНОЛОГИИ И ИННОВАЦИИ

лирования температуры в винодельне или пивоварне. Kreyer предлагает весь комплекс оборудования: контроллеры, термовентиляторы, которые охлаждают воздух, используя холодную воду холодильного оборудования Kreyer. Термовентиляторы доступны в различных моделях и размерах: система охлаждения воздуха является эффективным способом для поддержания необходимой температуры для более длительного хранения вина и пива в складских помещениях, хранилищах и подвалах, а также отделениях для брожения, чтобы регулировать температуру в отдельных резервуарах ферментатора. Термовентиляторы для хранения при низких температурах в складских

ВИНОДЕЛИЕ

помещениях вин и пива типа Lager. Термовентиляторы для лабораторий, дегустационных комнат, а также офисов в винодельнях. Стоимость электроэнергии высокая. Экономия энергии и ее рациональное использование становится приоритетным в работе предприятия. Регенерация тепла является эффективным способом дважды использовать ту же энергию. Kreyer предлагает регенерацию тепла (частичную или 100%). Охлаждающие блоки больших моделей могут быть построены на заказ с частичной или 100%-ной регенерацией тепла. Это позволяет устройству производить тепло при охлаждении. Теплая и охлажденная вода может быть сохранена в изолированных емкостях для использования при необходимости. Теплообменники предлагают другой метод для эффективного использования энергии. Пластинчатые теплообменники для стабилизации и охлаждения вина, а также для эффективного использования энергии и регенерации тепла, используются в сочетании с насосами ведущих производителей для создания насосной станции и эффективного использования энергии в винодельнях. Теплообменники могут быть использованы для нагрева резервуара с охлаждающей жидкостью. Технические партнеры компании Kreyer в большин-

«Кахетинское традиционное виноделие» (КТВ), управляющий директор винодельни Зураб Чхаидзе: «Наше решение выбрать Kreyer как поставщика технологий охлаждения и контроля, было основано на желании производить высококачественные вина, используя самые современные технологии с отличным техническим сопровождением. Надежное охлаждение и автоматический контроль температуры – ключевой фактор. Торговый персонал компании WTG/ Kreyer в Германии, а также их местные технические партнеры, являются нашим надежным и компетентным партнером».

www.techdrinks.info

стве стран могут установить систему, которая подает холодную воду из блока охлаждения.

КОНТРОЛЬ И РЕГУЛИРОВАНИЕ ТЕМПЕРАТУР

Для качественной ферментации требуется контроль температуры отдельных резервуаров. Kreyer предлагает контроллеры в нескольких конфигурациях, одиночные контроллеры резервуаров (фиксированные или портативные) и центральный контроллер из окрашенной стали или нержавеющей стали – по желанию владельца винодельни. Программное обеспечение Kreyer VinInfo есть возможность установить на любом пивоваренном или винном заводе в любое время, чтобы полностью управлять температурой резервуаров и термовентиляторов. Винодел может контролировать работу холодильного оборудования с помощью программного обеспечения через доступ к сети Интернет даже из дому или во время путешествия. Щелчком мыши можно приблизить различные зоны хранилища или технического помещения. Справка: программное обеспечение VinInfo используется в винодельне Alma Valley в Украине. За более подробной информацией о холодильном оборудовании Kreyer для виноделен, пивоваренных заводов и производства напитков обращайтесь: WTG Wine Technology GmbH Moselstrasse, 9, Trittenheim, Germany Tel. +49-6507-938180, е-mail: graber@kreyer.com www.kreyer.com

«Напої. Технології та Інновації» №3 (56) 2016

НАПИТКИ. ТЕХНОЛОГИИ И ИННОВАЦИИ

ВИНОДЕЛИЕ

ВИНОДЕЛИЕ БУДУЩЕГО: УНИКАЛЬНАЯ ТЕХНОЛОГИЯ МОЛЕКУЛЯРНОГО ВЗРЫВА FLASH DÉTENTE ОТ FABBRI-INOX Как можно полнее сохранить ароматы и вкусы виноградной ягоды, – вот задача, которую ставит перед собой каждый винодел. Молдавско-французская компания FABBRI-INOX SRL на недавней выставке в Кишиневе презентовала принципиально новую технологию так называемого молекулярного взрыва, которая позволяет максимально извлекать из виноградной кожицы компоненты, формирующие вкус и аромат будущего вина. Компания FABBRI-INOX SRL производит оборудование для виноделия по французским технологиям исключительно из самых качественных материалов. Большинство установок, которые компания предлагает на рынке, производится на заводе в Кишиневе. FABBRI-INOX SRL имеет в своем ассортименте различное оборудование, с помощью которого можно производить вино высшей категории вкуса и качества. В частности, компания предлагает широкий перечень емкостного оборудования, которое изготавливается на собственном заводе и может быть использовано при производстве вина, коньячной и ликероводочной продукции, а также соков, пюре, концентратов. Особого внимания заслуживает уникальная технология молекулярного взрыва FLASH DÉTENTE, которая обеспечивает максимальное извлечение из виноградной кожицы компонентов, формирующих вкус и аромат будущего вина. Новейшая технология была разработана и запатентована компанией FABBRI (Франция). Принцип действия FLASH DETENTE заключается в следующем: отжатый и предварительно прогретый при температуре 85°C, виноград проходит обработку паром в условиях полного отсутствия кислорода. Благодаря давлению со стороны пара происходит молекулярный взрыв (в вакуумной среде) и как результат – клетки виноградной ягоды разрываются и выпускают фенольные соединения, а окислительная функция ферментов блокируется. «Мы предлагаем инновационную установку FLASH DETENTE, которая может быть использована в процессе производства фруктовых пюре и сока, которые наиболее поддаются окислению, – рассказывает Валерий Дранга, и.о. генерального директора FABBRI-INOX SRL. – Данное оборудование сочетаемо как с виноделием, так и с производством спирта, коньячным производством, – словом, оно может быть использовано везде, где происходит фильтрация. Кроме того, оставшееся сухое вещество можно использовать в фармацевтике. Это оборудование недешевое, но поверьте – это Производство FABBRI-INOX SRL имеет французские корни. В середине 60-х годов прошлого века Фредерик Фаббри начал заниматься производством винодельческого оборудования во Франции, продолжив дело своего отца. В 2000-м году он стал одним из учредителей FABBRI-INOX SRL в Кишиневе (Молдова). Компания является семейным бизнесом, руководство которой передается по наследству.

реальная перспектива и инновации в технологии. Одна такая установка замещает 10-15 ферментаторов на 50 тонн каждый. При переработке плодов и ягод с помощью установки FLASH DETENTE в конечном результате получаем сок-концентрат». Технология FLASH DETENTE была тщательно изучена сотрудниками Национального института агрономических исследований в Париже. Испытания показали увеличение обогащения фенольных соединений минимум на 50%, в сравнении с классической технологией, повышенную устойчивость вина к окислению и большую структурированность его органолептических показателей. Компания FABBRI-INOX SRL проводила испытания по совершенствованию новой технологии в течение 5 лет. Поэтому может с уверенностью гарантировать высокий уровень качества продукции, производимой с помощью FLASH DETENTE. Компания FABВRI-INOX на равных конкурирует с лучшими мировыми производителями оборудования для отрасли напитков в определенной степени за счет того, что в своей работе применяет мировые стандарты и постоянно совершенствует производственный процесс. Чтобы удерживать лидерские позиции на рынке, компания делает акцент на инновации в технологии производства. Оснащение новейшим оборудованием дает возможность почти полностью роботизировать производственный процесс и избежать проблемы с квалифицированными кадрами. «Благодаря использованию на производстве новых технологий, все процессы будут более совершенными и менее трудоемкими, увеличится производительность, – акцентирует Валерий Дранга. – Таким образом, удастся удешевить произво-

Ваши бесплатные объявления – на портале www.techdrinks.info

www.techdrinks.info

«Напої. Технології та Інновації» №3 (56) 2016

ВИНОДЕЛИЕ

НАПИТКИ. ТЕХНОЛОГИИ И ИННОВАЦИИ

Преимущества работы с FABВRI-INOX: высокое качество оборудования и оказываемых услуг при коротких сроках выполнения.

димое оборудование. Снижение цены ни в коем случае не будет основано на экономии. Переход на практически полную автоматизацию производства в итоге принесет свои выгоды и нашим клиентам в виде более доступной цены на оборудование». Валерий Дранга рекомендует выбирать современное оборудование, не бояться новых технологий и смелых решений. «Мы не стремимся наращивать обороты в ущерб качеству нашей продукции, – подчеркивает Валерий Дранга. – Мы дорожим своей репутацией и предлагаем инновационные технологии действительно высокого качества и производительности». Так, свой выбор в пользу оборудования от FABВRI-INOX уже сделали такие винодельческие компании, как: • «Коблево», «Национальная водочная компания», «Баядера», «Одессавинпром» – Украина; • «Минский завод виноградных вин», «Винзавод Дионис» – Белоруссия; • «Игристые вина», «Аврора», винзавод «Шато Ле Гранд Восток», «Адлерский винзавод», «Калининградский винодельческий завод», ЛВЗ «Покровский», «Московский комбинат шампанских вин» – Россия.

«Напої. Технології та Інновації» №3 (56) 2016

FABВRI-INOX поставляет установки и резервуары на предприятия по производству напитков в Германию, Латвию, Румынию и другие страны. Лидером среди поставщиков емкостного оборудования FABВRI-INOX является и в родной для компании Молдове. Среди клиентов компании такие мощные производители вина, как Cricova, Lion-Gri, Plus Asconi, Chateau Vartely и многие другие. Выпуская разное оборудование для виноделия, микровиноделия, пивоварения, производства напитков из плодов и ягод, FABВRI-INOX делает особый акцент на оборудовании для производства плодовых алкогольных напитков – дробилки, отделители и пр. Производство высококачественных вин невозможно без высокопроизводительных прессов и ферментаторов. Клиенты компании отмечают универсальность прессов FABВRIINOX: оборудование приспособлено и к автоматике, и для работы вручную. Эта опция особенно удобна при перепадах напряжения, отключении электроэнергии. Ферментаторы FABВRI-INOX уникальны. Компания была первой, кто изобрел данное оборудование. Чтобы производить действительно хорошее оборудование для виноделия, необходимо быть истинным виноделом. Специалисты FABBRI-INOX SRL точно знают, каким должно быть оборудование, чтобы учесть все нюансы процесса производства вина. В дальнейших планах компании – расширить ассортимент выпускаемой продукции.

www.techdrinks.info

НАПИТКИ. ТЕХНОЛОГИИ И ИННОВАЦИИ

ВИНОДЕЛИЕ

НАНОТЕХНОЛОГИИ ПРИ ПРОИЗВОДСТВЕ КРЕПКИХ НАПИТКОВ

О.Г. Бурдо, доктор технических наук, профессор Одесской национальной академии пищевых технологий, В.Г. Терзиев, кандидат технических наук, учредитель ООО «Винтрест»

(Продолжение. Начало в №1-2 от 2016г.)

АНАЛИЗ ОБРАЗЦОВ ЭКСТРАКТА ИЗ ДРЕВЕСИНЫ ДУБА

Режимы экстрагирования для производственных условий определялись на основании результатов дегустационных и химических исследований. Исследования проводились на образцах, характеристика которых приведена в табл. 1. В табл. 1 сведены данные отобранных 50% образцов, которые прошли предварительную дегустацию. В опытах использовалась древесина дуба, термически обработанная по

стандартной заводской технологии (ТО1), и древесина, которая термически не обрабатывалась, но подвергалась искусственному «старению» (О-1) по технологии ОНАПТ. Процедура старения достаточно проста: древесина находилась в воде в течение 30 часов, а затем сушилась в микроволновом поле. Предполагалось, что водой экстрагируются наиболее грубые компоненты дуба (аналогия новой и старой бочки ), а микроволновая сушка будет способствовать разрыхлению структуры древесины и интенсификации окислительных процессов. Результаты химических исследований лабораторных образцов спиртовых экстрактов приведены в табл. 2. Для серий опытов I-VI, условия

Таблица 1. Характеристика лабораторных образцов

№ 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13

Серия I I/3 I/4 II/3 II/4 III/1 III/2 III/3 IV/1 IV/2 V VI/1 VI/2

Древесина ТО-1 ТО-1 ТО-1 ТО-1 ТО-1 ТО-1 ТО-1 ТО-1 O-1 O-1 ТО-1 O-1 O-1

G/V, кг/л 1/10 1/10 1/10 1/10 1/10 1/10 1/10 1/10 1/10 1/10 поток поток поток

F/V, м-1 3,8 3,8 9,4 8 8 опилки опилки опилки опилки опилки 8 8 8

N, кВт t, 0C 1,3 72 1,3 1,3 1,3 36 1,3 36 0,85 72 0,85 72 0,85 72 0,85 60 0,85 40 1,3 45 1,3 45 1,3 45

τ, мин. Экстрагент КС 33 КС 22 КС 50 КС 45 КС 300 КС 200 КС 225 КС 70 вода 72 КС 20 КС 20 вода 20 КС

Таблица 2. Химический состав лабораторных образцов

№ Серия 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13

I I/3 I/4 II/3 II/4 III/1 III/2 III/3 IV/1 IV/2 V VI/1 VI/2

ОЭ, %

ОП

СДВ, г/л 1,05 0,285 0,38 0,27 0,374

ПК мг/л 69 86 100 30 25

СтО 6,5 30,2 26,3 11 6,7

Лг, г/л 0,31 11,5 4,25 0,184 0,034

Вн, мг/л 1,5 0,62 0,29 1,5 5

0,16 0,12 2,3 1,76 0,78 0,32 0,76

0,52 0,49 10,12 8,8 3,54 1,8 3,04

0,503 0,326

106 81

21,1 24,8

0,23 0,49

5,5 1,5

0,2 0,3

0,7 1,65

1,29 1,09

132 95

10,2 8,7

0,21

1,75

проведения которых соответствуют данным табл. 1, определены: общий экстракт (ОЭ), оптическая плотность (ОП), сумма дубильных веществ (СДВ), количество пирогаловой кислоты (ПК), степень окисления (СтО), лигнин (Лг) и ванилин (Вн). Дегустация показала, что большинство из предварительно отобранных образцов перспективны. Они отличаются цветовыми оттенками и букетом ароматов, присущим качественным коньячным спиртам. В серии II присутствуют мягкие шоколадные тона. Существенного влияния размеров древесины на органолептические характеристики не обнаружено, поэтому для производственных исследований решено было использовать стружку, получение которой отличается большей технологичностью, а кинетические характеристики массопереноса приближаются к предельным при гарантиях от механических загрязнений тонкодисперсными частицами древесины, что возможно при работе с опилками. Режимы интенсивного экстрагирования (серии III, IV) не исключали со временем образование осадка. Вкусовые характеристики серии IV уступали остальным образцам, чувствовались тона молодой древесины. Это же отмечалось в образцах серии VI. Однако, образцы, полученные в проточных схемах, должны иметь лучшие условия для активации окислительно-восстановительных процессов за счет турбулизации потока, аэрации раствора. Поэтому, режимы серии VI отобраны для производственных исследований. Для решения проблем образования осадка предлагается в качестве экстрагента использовать 45% раствор коньячного спирта. Окончательно условия производственных исследований были сведены к 6 режимам (табл.3) В опытах использовалась как необработанная, сырая стружка древесины дуба (НО), так и термообработанная по улучшенной технологии (ТО-2). Экстрагентом являлись коньячный спирт и водно-спиртовая жидкость (ВСЖ) крепостью 45% об. При интенсивном режиме (I) предусматривалось подключение обратного холодильника.

Ваши бесплатные объявления – на портале www.techdrinks.info

www.techdrinks.info

«Напої. Технології та Інновації» №3 (56) 2016

ВИНОДЕЛИЕ

НАПИТКИ. ТЕХНОЛОГИИ И ИННОВАЦИИ

Таблица 3. Условия производственных исследований

1 2 3 4

I/1 I/2 II VI/1

Вид стружки ТО-2 ТО-2 ТО-2 НО

VI/2

НО

ВСЖ

средней интенсивности

VI/3

ТО-2

ВСЖ

средней интенсивности

№ Серия

Вид экстрагента КС ВСЖ КС КС

Режим экстрагирования интенсивный интенсивный средней интенсивности средней интенсивности

ОЦЕНКА КАЧЕСТВА ПРОМЫШЛЕННЫХ ОБРАЗЦОВ

Оценка проводилась по методике Н.Т. Семененко [8] для образца VI/1 (табл.1). По результатам химического анализа для этого образца установлено: ОЭ=0,3%; ОП=1,65; СДВ=1,09г/л; Лг=0,21г/л; САА=1,75мг/л. Образцы исследовались при температуре 25 0С, т.е. их плотность 894 кг/м3. Согласно [8] определяем: Кэ = 2,66/0,15 = 17,7; Кл = 1,65/0,1 = 16,5; Кд = 1,09/0,1 = 10,9; Ка = 0,21/0,09 = 2,3; Ко = 1,75/1,2 = 1,45 τ = 0,2(17,7 + 16,5 + 10,9 + 2,3 + 1,45) = 9,75 лет Среднее значение всех этих параметров подтверждает, что образец VI/1 подобен коньячному спирту, выдержанному по традиционной технологии 9,75 лет. Сравнение результатов расчетов по методу [8] с данными дегустаций, проведенных в г. Кишенев и в г. Киев, показывает достаточно хорошее согласование.

электромагнитного поля, которое генерируется системой интенсификаторов 6. Согласование гидродинамических условий, расхода раствора и мощности ЭМП создает благоприятные режимы для инициирования бародиффузионных процессов и управления производительностью и структурой потока. Создан проект такой установки производительностью 70л/час при насыщении спирта целевыми компонентами до уровня, эквивалентного 7-милетней выдержке по стандартной технологии. Отдельно в производственных условиях проходил испытания ориги-

нальный массообменный модуль микроволнового экстрактора, который выполнен из древесины дуба [9]. Размеры модуля: длина l = 200мм, высота b = 70 мм, глубина а = 70мм, диаметр массообменных каналов d = 5мм, их число n= 5шт., число рядов z= 5шт, суммарная площадь поверхности фазового контакта F= 0,0785м2, живое сечение для прохода потока экстрагента S= 0,49×10−3 м2. Режим микроволнового воздействия соответствовал средней интенсивности (50% мощности генератора), объемный расход экстрагента составлял V= 5.10-4 м3/c. Экстрагентом являлся коньячный спирт. В опытах измерялись концентрации раствора во времени (рис.3). После достижения практического равновесия (насыщения) экстрагент менялся. Всего проведено 5 смен экстрагента. На (рис.3) эти условия отражены 5 последовательными линиями (сверху вниз). Видно, что проходит устойчивый процесс массопереноса, а интенсивность массопереноса на порядок превышает режимы традиционной технологии.

Рис.2. Принципиальная схема установки для производства коньячного спирта в потоке.

УСТАНОВКА ПРОТОЧНОЙ МИКРОВОЛНОВОЙ ЭКСТРАКЦИИ ПРИ ПРОИЗВОДСТВЕ КОНЬЯЧНЫХ СПИРТОВ

Ставилась задача создать установку для непрерывного производства коньячных спиртов. Принципиальная схема такой установки приведена на рис.2. Из емкости 1 насосом 2 спирт перекачивается в емкость 3 после обработки в микроволновом экстракторе 4. Поток спирта в экстракторе проходит через клепку из древесины дуба, расположенную в контейнере 5. Контакт спирта с древесиной проходит в условиях комбинированного воздействия

Характеристика процесса периодический периодический периодический непрерывный, проточный непрерывный, проточный непрерывный, проточный

X, %

время процесса, мин Рис.3. Изменение концентрации спирта в массообменном модуле при комбинированном микроволновом экстрагировании.

«Напої. Технології та Інновації» №3 (56) 2016

www.techdrinks.info

НАПИТКИ. ТЕХНОЛОГИИ И ИННОВАЦИИ

Комбинированное тепловое, микроволновое и гидродинамическое воздействие на пограничный слой внутри каналов обеспечивали интенсивность массообменных процессов, которые на порядки превышали режимы традиционных технологий экстрагирования коньячных производств. При этом конструкция экстрактора предельно проста. Эффективность деревянного экстрактора подтверждена результатами испытаний массообменного модуля. Даже при использовании неподготовленной, сырой древесины коэффициенты массоотдачи в канале превышали аналогичные при экстрагировании в дубовых бочках в 1000-10000 раз. Анализ результатов производственных испытаний массообменного модуля (рис.3) показывает, что при средних энергетических и расходных параметрах установки переход экстрактивных веществ из древесины дуба в поток осуществляется в количестве 0,6г/час. Испытуемая установка предполагает возможность размещения 9-ти таких модулей. Тогда общий расход экстрактивных веществ составит 5,4 г/час., то есть, за час 36 литров спирта получат годовую норму экстрактивных веществ. Точные расчеты режимов микроволнового экстрагирования рекомендуется проводить по отработанной методике [10]. Таким образом, полученные результаты позволяют сделать выводы. Доказана возможность прогнозирования будущего напитка. На первом этапе с помощью ЭМП осуществляется интенсивный массоперенос из древесины. На втором этапе приводят в соответствие количество экстрактивных веществ с количеством кислорода в

www.techdrinks.info

ВИНОДЕЛИЕ

растворе. Третий этап – непродолжительная выдержка для реализации окислительно-восстановительных реакций. Предложена принципиально новая комбинированная технология экстрагирования в ЭМП, суть которой в том, что раствор прокачивается по каналам, выполненным внутри древесины. Деревянный корпус экстрактора непроницаем для жидкости и, практически, радиопрозрачен. Определены температурные режимы технологии, задачи ЭМП. Производственные испытания проточного экстрактора [10], конструкция которого защищена патентом Украины [9], подтвердили перспективность как технологии экстрагирования в ЭМП, так

и массообменного модуля. Непрерывные 30-ти часовые испытания показали, что интенсивность перехода экстрактивных веществ в поток составляет 0,6 г/час при 50% мощности МВП установки. Показатели оставались практически стабильными на протяжении всего периода испытаний. Характерно, что высокие характеристики массопереноса (интенсификация в 8800 раз) получены на древесине, не проходившей термическую обработку. Подтвержден существенный резерв установки при повышении мощности ЭМП. Предложенная [11] комбинированная технология экстрагирования при производстве крепких напитков обеспечивает практически полное извлечение растворимых веществ из древесины, из микрокапилляров и нанокапилляров. Идентификация полученного образца по методу М. Г. Семененко показала их соответствие коньячным спиртам 10-летней выдержки. Дегустация подтвердила высокое качество продукта. Разработан проект и изготовлена установка для непрерывного получения коньячных спиртов производительностью 70 л/час. Объяснить уникальные результаты на сегодняшний день можно только с позиций гипотезы о механодиффузионном явлении комбинированных макронаномасштабных процессов массообмена в условиях направленного, селективного энергетического воздействия при удачном сочетании режимных параметров.

ЛИТЕРАТУРА: 1. Рынок нано: от нанотехнологий к нанопродуктам /Г.Л.Азоев [и др.]; под ред. Г.Л. Азоева.– М.: БИНОМ, 2011. – 319с. 2. Головин Ю.И. Наномир без формул – М.: БИНОМ. Лаборатория знаний, 2012. – 543с. 3. Роко М. Нанотехнологии в ближайшем десятилетии – М.: Мир, 2002. 4. Burdo O.G. Nanoscale effects in food-production technologies // Journal of Engineering Physics and Thermophysics – 2005. – Vol.78, Issue 1. – р.90-96. 5. Бурдо О.Г. Наномасштабные эффекты в пищевых технологиях // Инженерно-физический журнал. Минск, т.78, №1. – 2005. – с.88-93. 6. Терзiєв В.Г., Бурдо О.Г. Моделювання комбінованих процесів при екстрагуванні в системі «спирт-деревина» // Удосконалення існуючих та розробка нових технологій для харчової та зернопереробної промисловості. – Наукові праці ОДАХТ. – Одеса: 1999. – Вип.20. – с. 203–209. 7. Терзiєв В.Г. Iнтенсифiкацiя екстрагування у харчових технологіях В.Г. Терзiєв, П.І. Осадчук, О.Г. Бурдо // Харчова i переробна промисловiсть. –1999. – № 9. – с. 30-31. 8. А.с. 978040 СССР, МКИ G01N 33/14 Способ оценки качества и возраста выдержанных коньячных спиртов /Н.Т. Семененко, П.М. Кетрарь. –№2854764/28-13; Заявлено 17.12.79; Опубл. 12.11.82, Бюл. №44. 9. Пат. України, МКИ С12G1/02. Екстрактор / В.Г. Терзієв, Т.А. Начаєва, М.Д. Захаров, О.Г. Бурдо – №99095364; Заявл. 29.09.1999; Опубл. 15.09.2000. Бюл. № 4. 10. Терзiєв В.Г., Бурдо О.Г. Прискорення визрiвання коньякових спиртiв в НВЧ-екстракторах //Удосконалення iснуючих та розробка нових технологiй для харчової та зернопереробної промисловостi. – Наук. працi Од. держ. акад. харчових технологiй.– Одеса,1999. – Вип.19. – с.246-251. 11. Бурдо О.Г. Пищевые наноэнерготехнологии – Херсон, 2013 – 294с.

«Напої. Технології та Інновації» №3 (56) 2016

ВИНОДЕЛИЕ

НАПИТКИ. ТЕХНОЛОГИИ И ИННОВАЦИИ

БесцеННая Традиция

Gebrüder Th

onet

н ва

(Бр ать яТ он ет ), ди

№ , 27 lzmöbel.at ugho w.b ww

Нигде больше великие вина не отличаются такой свежестью, а освежающие вина - таким чудесным вкусом www.winesfromaustria.ru

НАПИТКИ. ТЕХНОЛОГИИ И ИННОВАЦИИ

ВИНОДЕЛИЕ

«HOBRA» И «VINTAGE» – надежное партнерство на российском рынке Компания «Винтаж» начала свою деятельность в 2006 году. Но необходимо заметить, что уже в самом начале компания обладала большим опытом и знаниями в области виноделия и производства алкогольной продукции, так как «Винтаж» входит в группу компаний «Эногруп», которая более 20 лет является лидером на винодельческих рынках стран СНГ. Успех «Эногруп» в других странах был полностью перенесен в Россию. Расположившись в сердце российского виноделия, Краснодарском крае, специалисты компании с успехом стали продвигать современные технологии производства вина в России. Наличие в штате компании технологов и виноделов позволяет рассматривать проблемы производства изнутри и с успехом решать их. Программа предложений компании «Винтаж» включает в себя весь спектр оборудования и материалов, начиная с момента сбора винограда и до его конечного оформления в бутылке. За годы своей деятельности компания выработала и реализует ряд правил: • Нет одинаковых вин и нет стандартных решений. Каждый Заказчик индивидуален, каждый процесс отличается, каждое решение персонально. • Хорошие вина создаются только с удовольствием. Технологическое решение должно быть красивым, оборудование надежным, сервис быстрым. • Лучшие вина создаются эффективно. Точно, безопасно, экологично.

www.techdrinks.info

• В первую очередь учитывается качество предлагаемой продукции. Соблюдать эти правила помогают крупнейшие и лучшие производители оборудования и вспомогательных материалов, применяемых в виноделии, представителем которых является компания «Винтаж». Одним из таких поставщиков является компания HOBRA – ŠKOLNÍK S.R.O. – чешский производитель, обладающий лучшими европейскими технологиями в области фильтрации. Словосочетание «Надежная фильтрация» является синонимом HOBRA, в полной мере отражает характеристику продукции и услуг, поставляемые фирмой. За прошедшие 10 лет многие крупнейшие производители вина в России убедились в этом.

«Напої. Технології та Інновації» №3 (56) 2016

ВИНОДЕЛИЕ

НАПИТКИ. ТЕХНОЛОГИИ И ИННОВАЦИИ

HOBRA предлагает HOBRAFILT® - серия „NT“

Фильтровальные пластины этой серии- это специально разработанные картоны для использования на различных стадиях фильтрации. Особенно полезно их применение, там где нужна максимальная эффективность и экономная фильтрация. Пластины серии „NT“ предназначены для фильтрации небольших производственных партий, таким образом нивелируется неиспользованный остаточный потенциал. Фильтровальные пластины HOBRAFILT серии „NT“ рекомендуется использовать как высококачественную и экономически эффективную альтернативу фильтровальных пластин местных производителей.

Еще в 2000 году HOBRA получила сертификат системы управления качеством согласно нормам ISO 9001. HOBRA производит весь спектр фильтр-картона для всех стадий фильтрации: от грубой до стерильной. Производственная программа включает в себя 11 марок стандартных глубинных фильтрующих элементов и специальный намывной фильтрующий картон для пивной промышленности. Особо важное место в ассортименте выпускаемого фильтр-картона занимают два продукта. Это: • безкальцевый фильтр-картон, актуальность применения которого возросла в последнее время в связи с постоянными проблемами с кальцевыми помутнениями в коньяках; • картон с активированным углем, фильтрующий крепкие напитки, улучшая их органолептические свойства. С успехом применяется на водочных производствах. В линейке фильтрующих элементов HOBRA представлен широкий ассортимент мембранных фильтроэлементов, которые позволяют решать задачи по стерильной фильтрации вин и сервисных сред на всех этапах производства. Фильтроэлементы производятся с различной конфигурацией мембраны. К примеру, мембраны с увеличенной площадью поверхности, или совмещенной со слоем предварительной фильтрации в одном элементе и т.д. Кроме того, в зависимости от оговоренной задачи, мембранные фильтроэлементы производятся из различных материалов: полиэфирсульфона, нейлона, фторопласта, боросиликатного стекловолокна и др. Клиенты компании «Винтаж» неоднократно убеждались в надежности продукции HOBRA, как и надежности материалов других поставщиков, которые предприятие представляет на рынке. Дрожжи, энзимы, танины, все виды фильтрующих материалов, технологии упаковки «бэг ин бокс», корковая пробка – это далеко не весь перечень продукции, который предлагает компания «Винтаж». Все в наличии и сейчас. Технологический опыт сотрудников «Винтаж» позволяет виноделам уверенно заниматься своей основной работой – создавать успешные бренды и производить качественные вина. Внедрение и сопровождение инновационных технологических решений гораздо эффективнее доверить опытным партнерам.

«Напої. Технології та Інновації» №3 (56) 2016

Преимущества: • без компромиссное качество фильтрации • снижение затрат на фильтрацию • широкий ассортимент • быстрая доступность на рынке

Контакты региональных представителей: Украина ООО GFK GRUPP, Днепропетровск Тел.: +380 56 735 02 50 E-Mail: gfcgroup@yandex.ua Республика Крым ООО TOP-Line, Симферополь Тел.: +7 978 844 19 51 E-Mail: top-line2001@list.ru Россия VINTAGE, Краснодар Тел.: +7 861 312 22 91 E-Mail: vintage.eno@mail.ru

Молдова ENOGRUP SRL, Кишинев Тел.: +373 22 84 00 23 E-Mail: enology@mdl.net Грузия LLC SHVIDI WINE, Тбилиси Тел.: +995 32 230 67 73 E-Mail: m.meskhi76@gmail.com Для остальных стран – свяжитесь с HOBRA напрямую по www.hobra.cz.

НАДЕЖНАЯ ФИЛЬТРАЦИЯ

www.hobra.cz www.techdrinks.info 37

НАПИТКИ. ТЕХНОЛОГИИ И ИННОВАЦИИ

ПИВОВАРЕНИЕ

КАЧЕСТВО, ЭКОНОМИЯ И БЕЗОПАСНОСТЬ –

главное на киевском заводе Carlsberg Киевский пивоваренный завод Carlsberg Ukraine начал свою работу в 2004 году, и на сегодняшний день является одним из наиболее современных пивоваренных производств в Украине и Европе. В этом проекте воплотились мировые инновации в пивоварении и строительстве подобных производств. На заводе установлено новейшее оборудование производства Бельгии, Германии и Швейцарии. А сам процесс изготовления пенного напитка организован с учетом последних технологий энергосбережения, требований охраны труда и окружающей среды. На киевском заводе внедрены и успешно функционируют системы менеджмента качества, менеджмента окружающей среды и менеджмента безопасности пищевых продуктов. По результатам аудита в августе 2013 года киевский завод первым в Восточной Европе и четвертым в Группе Carlsberg получил сертификат, подтверждающий соответствие системы пищевой безопасности высоким требованиям FSSC 22000:2011. Журнал «Напитки. Технологии. Инновации» побывал в цехах завода и узнал в деталях, как здесь происходит пивоварение. Важным преимуществом киевского пивоваренного завода Carlsberg Ukraine является удобное и функциональное планирование помещения. Производство занимает сравнительно небольшую площадь, оно очень компактно. Максимальная мощность производства составляет 473 млн. литров пива в год. «В среднем сейчас производится 300 млн. литров пива в год, – рассказывает гид по заводу, мастер пивоварения Сергей Кириенко. – За эти 10 лет завод неоднократно модернизировали: только за прошлый год было проведено более 120 модернизаций. Работа завода основывается на трех основных составляющих – это качество, экономное потребление электроэнергии, воды, тепла и безопасность персонала». На Киевском заводе производятся такие известные бренды пива, как «Славутич», «Арсенал», «Хмельное», «Tuborg», «Carlsberg», «Балтика» и др. А в прошлом году здесь начали производить по лицензии французское пиво «Kronenbourg», которое также входит в портфель Carlsberg Group. Приглашенные из Франции технологи обучили персонал завода, полностью передали рецептуру. Ингредиенты для изготовления этого пива закупаются точно такие же, как и во Франции. «Новый бренд пива сначала был сварен на мини-пивоварне, а образцы отправлены в центральный офис компании на пробу, – рассказывает мастер пивоварения. – Потом была произведена промышленная варка, опять-таки, с целью контроля качества. Представители Carlsberg Group из Франции сравни-

www.techdrinks.info

ли промышленное пиво со своим и только тогда дали добро на производство». В 2016 году компания Carlsberg Ukraine обещает выпустить ряд новинок, информация о которых пока не разглашается. «Киевский завод – это уникальный завод, ведь здесь запускаются все наши сорта, разрабатываются рецептуры, и после, готовые к производству, передаются на другие предприятия компании – львовское или запорожское, – подчеркивает Сергей Кириенко. – Это своеобразная макролаборатория. Здесь есть необходимые специалисты, оснащение для всех типов налива продукции, всех видов упаковки, а также возможность экспериментировать. Кроме того, у нас есть и мини-пивоварня, где можно варить новинки на пробу, в небольшом количестве».

ЭКОЛОГИЯ И ЭНЕРГОСБЕРЕЖЕНИЕ

На заводе используется специальная система энергоэффективности. Так, установка по рекуперации тепла на варни-

«Напої. Технології та Інновації» №3 (56) 2016

ПИВОВАРЕНИЕ

це работает за счет повторного использования горячей воды, собираемой при варке сусла. «Когда сусло кипит, то приблизительно 4% жидкости испаряется; вода, которая имеет температуру 97-98°С, собирается в емкость, а потом сусло дополнительно подогревается этой же водой», – поясняет Сергей Кириенко. – Еще параллельно вырабатывается биогаз, благодаря которому мы существенно экономим потребление природного газа, необходимого для производства. Да и остальные отходы (это дробина и дрожжи) мы не сбрасываем, передаем на вывоз компаниям, которые занимаются утилизацией. Ту же дробину покупают на корм скоту». Практически, весь завод построен таким образом, чтобы максимально экономить ресурсы. Например, если по ГОСТу определена норма затрат воды 10 декалитров на 1 декалитр пива, то фактически используется около 2-2,5 декалитра воды, то есть, в четыре раза меньше.

НАПИТКИ. ТЕХНОЛОГИИ И ИННОВАЦИИ

микробиологическую чистоту, – отмечает Сергей Кириенко. – Если для питьевой воды разрешается 300 колоний, то у нас стоит спецификация 15 колоний. То есть, у нас микробиологически чистая вода». Кстати, на проверку микробиологической чистоты вода направляется на всех этапах очистки. На заводе работают станции деаэрации воды от KHS и «Альдокс». Современное оборудование предназначено для того, чтобы из подготовленной, очищенной и смягченной воды убрать еще и кислород. «Попадание воды в пиво приводит к очень быстрому окислению. Через шесть месяцев пиво на вкус станет бумажным, немного окисленным, – рассказывает Сергей Кириенко. – Чтобы минимизировать этот процесс «старения» пива, из воды убирается растворенный кислород».

ВОДА: ОЧИЩЕНИЕ И ДЕАЭРАЦИЯ

Основным сырьем для варки пива является, безусловно, вода, которая составляет 90% готового продукта. Очистка воды – это наиважнейший процесс, поскольку пиво «натягивает» на себя все вкусы и ароматы. Если вода пахнет болотом, речкой, ржавчиной или металлом, то и пиво будет иметь такой же запах. Воду для производства пива берут из Деснянского водозабора, эта вода из всех речных вод Украины считается лучшей по органолептике и своим вкусовым качествам. На Киевском заводе установлена мощная система водоподготовки. Сначала вода отстаивается. Затем, для обеззараживания, проводится дополнительное хлорирование. После этого происходит фильтрация: песчаные фильтры убирают оставшиеся мелкие примеси; угольные «забирают» все запахи; ионообменные смягчают воду. Также вода проходит через ультрафиолет. «Мы регулярно производим проверку воды на

«Напої. Технології та Інновації» №3 (56) 2016

www.techdrinks.info

НАПИТКИ. ТЕХНОЛОГИИ И ИННОВАЦИИ

ПИВОВАРЕНИЕ

КАЧЕСТВЕННОЕ СЫРЬЕ – ОСНОВА КАЧЕСТВЕННОГО ПРОДУКТА

В основном, используется солод украинского производства, от Славутского завода группы Soufflet. Только карамельный солод привозится из Польши. Хмель же экспортируется из Германии. Украинский хмель, который производится в Житомире, используется для производства пива «Жигулевское», которое готовится по классической рецептуре 1978 года, поэтому все ингредиенты в этом пиве украинского производства. Солод и хмель, прежде чем отправиться в чаны, тщательно проверяются на органолептику. В первую очередь, на запах: в солоде не должно быть ни заплесневелых, ни прелых ароматов, а хмель не должен быть старым, окисленным со специфическим запахом. Затем анализы делает лаборатория. «Согласно спецификации, качество сырья проверяется по 40 пунктам, – утверждает мастер пивоварения. – Если что-то гдето не соответствует, то зерно возвращается поставщику». В варочном цехе из солода готовится затор, для которого важно, чтобы весь крахмал растворился и перешел в простые сахара. Отфильтрованное сусло подается на кипячение, где в течение часа происходит его стерилизация и коагуляция белка, а также добавляется хмель. На один варочный порядок (а всего работают две параллельные линии) получается 11 варок в сутки, которые идут одна за другой. Все оборудование в цеху поставлено бельгийской фирмой МEURA.

ВКУС И АРОМАТ ПИВА ФОРМИРУЕТ БРОЖЕНИЕ

В дрожжевом отделении находится аппарат чистой культуры, где разводятся культуры дрожжей. Все расы дрожжей, а в основном их используют четыре, на заводе получают в пробирках из музея дрожжей в Дании. Когда сусло закачивается из варницы, то дрожжи равномерно задаются в поток, чтобы они максимально качественно размешались по всему объему сусла и начали бродить. Сусловых линий, как и варочных цехов, на заводе две. Минимальный срок брожения составляет от 14 (для стандартного «лагера») до 21 дня, в зависимости от сорта пива. На заводе находится 61 бродильный танк производства чешской компании Holvrieka, объемом от 250 до 300 кубов. «В процессе брожения рождаются аромат и вкус пива, – рассказывает Сергей Кириенко. – Основное брожение идет три-четыре дня, спирт максимально сбраживается, после чего дрожжи садятся на конус. Мы их снимаем в емкость, а

потом передаем в следующую партию. А это пиво переходит в стадию дображивания, где формируется букет ароматов и вкусов пива. Именно здесь, в зависимости от температуры и длительности процесса, мы получаем пиво с различными ароматами. Для более «пивного» аромата температура брожения ниже, а для создания других, к примеру – цветочных, температура брожения должна быть выше». После того, как пиво охладилось до 0°С, оно не менее трех-четырех суток выдерживается при температуре 0 – 1°С для стабилизации. «Чем дольше пиво простоит в ЦКТ, тем меньше шанс того, что белок потом выпадет в бутылке», – говорит Сергей Кириенко.

ПИВО РОЖДАЕТСЯ В ЧИСТОТЕ Оборудования на заводе очень много, и все оно должно постоянно поддерживаться в состоянии стерильности. Для мойки используется две мощные CIP-установки компании Alfa Laval. Для сусла стандартно применяют каустическую соду, а для бродильных танков – кислоты. «Если оборудование, даже чистое, стоит больше 24 часов, то его перемывают», – подчеркивает мастер пивоварения.

ФИЛЬТРАЦИЯ – КЛЮЧ К КАЧЕСТВУ ПИВА Процесс фильтрации пива начинается еще в сепараторах, выделяющих дрожжи из пива для максимального осветления сусла. Перед подачей пива на фильтры, его дополнительно охлаждают до -2,5°С и стабилизируют. Кизельгуровый фильтр задерживает белок, затем используется так называемый страхующий фильтр (трап-фильтр), затем – РVPP фильтр для лучшей стабилизации пива, и завершает процесс полирующий фильтр глубокой очистки от компании Pall. Поры последнего

www.techdrinks.info

«Напої. Технології та Інновації» №3 (56) 2016

ПИВОВАРЕНИЕ

размером от 0,8 до 1,5 микрон, что обеспечивает не только качество фильтрации, но и, так называемый, блеск пива. После фильтрации пиво отправляется в форфасы Holvrieka, откуда подается для розлива.

ПОЛНАЯ АВТОМАТИЗАЦИЯ И КОНТРОЛЬ

Сердце завода – это пункт управления и контроля. В сезон здесь работают шесть операторов, вне сезона – четыре. «На нашем заводе – максимальная автоматизация, система полностью герметичная. 95% работы выполняется с мониторов, и только 5% – это ручная работа, – акцентирует Сергей Кириенко. – Все сделано так, чтобы человек физически не мог вмешаться в процессы. Потому что человеческий фактор самая большая проблема на любом производстве». Оператор постоянно следит за датчиками температуры, давления, состояния сусла, чтобы процесс шел равномерно и плавно, без сбоев. Причем, отследить процесс можно за любой день, ведь данные хранятся в архиве полгода. Процесс производства, начиная от воды, сырья и заканчивая готовым продуктом, уже налитым в бутылки, контролирует сертифицированная лаборатория, которая находится на территории завода. Например, сусло проверяют на плотность, кислотность, степень сбраживания. Обязательно делают анализ уже сбродившего пива в танке на 7-й день, перед охлаждением, а потом фильтрованного; для каждого форфаса проводится отдельный анализ и дегустация. И, конечно же, берут анализы пива, которое поступает на розлив. Готовую продукцию проверяют на силу откручивания, на пеностойкость, на содержание кислорода, на уровень СО2 в бутылке,

«Напої. Технології та Інновації» №3 (56) 2016

НАПИТКИ. ТЕХНОЛОГИИ И ИННОВАЦИИ

а еще проверяют пленки, гофролотки, паллеты. Микробиологическая лаборатория делает посевы всего, начиная от сусла, дрожжей, пустых танков, помытых танков, смывов с помытых танков, бродильных танков, всех форфасов, всех линий – везде, где только можно отобрать пробу, даже воздуха и рук операторов.

РОЗЛИВ, ИЛИ ЕЩЕ ОДИН ШАГ К ПОТРЕБИТЕЛЮ

В цехе розлива установлено несколько линий от компаний Krones и KHS: две для ПЭТ-бутылок; две стекольные; одна баночная, и одна кеговая. Стекольные линии розлива наливают по 50 тыс. бутылок в час; баночные – тоже по 50 тыс. в час; ПЭТовские – в зависимости от емкости, к примеру, 15 тыс. 2-литровых в час. Вначале бутылки обрабатывает моечная машина: с каустической содой, кислотой, чистой водой. Перед тем, как бутылка попадает на линию розлива, она проходит 11 циклов мойки. Начинается мытье с высоких температур (порядка 80 градусов), а выходит бутылка из машины холодной. Кроме того, бутылку перед наливом проверяет лазерный датчик, который выявляет любой брак: сколы, трещины, даже загрязнения. Пиво разливается при температуре 11 градусов. Для розлива кегового пива есть отдельный мини-цех, кеги также ополаскиваются, проверяются на герметичность. После налива и упаковки пиво отвозится на склад, где оно хранится не более двух-трех суток. Требование одно: пиво максимально быстро должно попасть на магазинные полки.

www.techdrinks.info

НАПИТКИ. ТЕХНОЛОГИИ И ИННОВАЦИИ

ЛАБОРАТОРНОЕ ОБОРУДОВАНИЕ

АНТИБИОТИКИ В МЕДЕ – ПУТИ ПОПАДАНИЯ, ХАРАКТЕРИСТИКА И ОСОБЕННОСТИ ОПРЕДЕЛЕНИЯ

С.И. Викуль, кандидат технических наук, доцент, Одесская национальная академия пищевых технологий

(Продолжение. Начало в №1-2, 2016) Существуют и другие пути попадания антибиотиков в мед: – Откачка незрелого меда. Условия климата и тип взятка в субтропических и приближённых к ним условиях влияют на время откачки меда. Наши пчеловоды обычно откачивают зрелый мёд в перерывах между двумя взятками. Например, после цветения малины и перед зацветанием липы. Это связано с тем, что пчелы, собирая нектар, сгущают его до влажности 18-20% и после этого запечатывают каждую ячейку с мёдом. Печатка – это как знак качества. Такой мёд может храниться, буквально, годами. (ДСТУ4497-2005- Мед высшего сорта – не больше 18,5% влажности; Мед первого сорта – не больше 21% влажности) [1]. В южных странах мед откачивают без перерывов, по мере заполнения сотов, так как пчелы из-за высокой влажности воздуха, не могут снизить влажность нектара до 18-20%. В таких условиях пчеловоды откачивают фактически жидкий нектар и, чтобы не допустить его неизбежного брожения, добавляют в бочки с нектаром хлорамфеникол. Этот антибиотик очень эффективно подавляет процесс брожения нектара. По мере накопления такого нектара его поставляют на перерабатывающее предприятие, где без труда снижают влажность до 18%. – Опрыскивание рамок с пчелами с обеих сторон и стенок ульев левомицетином или тетрациклином для предотвращения заболевания пчел гнильцом. Очень часто опыляют верхние планки рамок сульфапрепаратами или антибиотиками, смешанными с сахарной пудрой. Эта обработка производится с минимальными затратами труда и дает хорошие результаты. К сожалению, при опылении трудно установить дозу ле-

www.techdrinks.info

карства, получаемого каждой пчелой. Остаточные следы лекарства в сотах могут попадать в мед. – Обработка для профилактики лекарствами пчел, подготовленных для продажи. – Использование в улье материалов, которые в агрессивной среде улья (высокая температура, кислотность, влажность и т.д.) могут выделять химические компоненты, сходные по химическому составу с запрещенными лечебными препаратами. – Использование пенопласта или технических пленок с фольгой для утепления верха гнезда может давать ложноположительные реакции на наличие хлорамфеникола, сульфаниламидных препаратов и фурановых. – Иногда пчеловоды используют для хранения меда пластиковую тару, изготовленную для технических целей, или вторичную тару после моющих средств, фармакологических препаратов и т.д. В связи с опасностью попадания в продукты пчеловодства антибиотиков, применение ветеринарных препаратов, содержащих антибиотики для лечения пчел, во многих странах мира запрещено. Ведущие страны-импортеры меда, такие как страны ЕС, США руководствуются собственными реестрами в отношении антибиотиков, присутствие которых в меду исключается или ограничивается. Требования к чистоте меда в США (доля которых в мировом импорте этого продукта составляет 30%), оказывают существенное влияние на мировой рынок меда. В США разрешено применять для контроля американского и европейского гнильца окситетрациклин (200 мг на пчелиную семью за три раза: с перерывом в 4-5 дней и паузой в 45 дней; мед, полученный во время этой паузы, нельзя употреблять в пищу).

«Напої. Технології та Інновації» №3 (56) 2016

ЛАБОРАТОРНОЕ ОБОРУДОВАНИЕ

НАПИТКИ. ТЕХНОЛОГИИ И ИННОВАЦИИ

Хлорамфеникол Фторхинол В то же время запрещено применять в ветеринарии и в пчеловодстве три антибиотика: хлорамфеникол, нитрофураны и все виды фторхинолонов. Иностранные компании, экспортирующие мед и «медовые сиропы» (blended syrups) при выявлении этих препаратов, заносятся в «черный список». Партии их продукции, поставляемой в США, после этого автоматически подлежат «задержанию без физического досмотра». Так управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов (Food and Drug Administration, FDA) за период с 2006 года по февраль 2014 года внесло в этот «черный список» 39 компаний из 11 стран мира. Остатки ципрофлоксацина, норфлоксацина, хлорамфеникола, энрофлоксацина, нитрофурана, были выявлены в продукции из Китая, Индии, Малайзии, Вьетнама, Мексики, Таиланда, Украины, Гонконга, России, Монголии, Перу, Молдовы. В ЕС список препаратов, запрещенных к применению в пчеловодстве, значительно длиннее, чем в США. В 2012 году, например, тревоги объявлялись по случаю обнаружения в импортном меду не только хлорамфеникола и нитрофуранов, но и метронидазола, сульфатиазола, стрептомицина, линкомицина, окситетрациклина, сульфадимизина и тилозина. ЕС располагает отлаженным механизмом «отсева» импортных продуктов, качество которых не соответствует европейским стандартам. Каждую неделю в лабораториях стран ЕС проводят несколько тысяч анализов партий меда (Kim Flottum, Testing honey, Bee Culture, October 10, 2005). В 2004 г. Европейская служба быстрой тревоги для пищевых продуктов и кормов для животных (European Rapid Alert System For Food and Feed – RASFF) 35 раз объявляла санитарные тревоги в связи с обнаружением антибиотиков в продуктах пчеловодства. Остатки сульфадиазина, сульфаметазина, сульфатеразина, сульфатиазола, сульфаметоксазола, хлорамфеникола, нитрофуранов, стрептомицина и тайлосина были выявлены в продукции из Австралии, Аргентины, Болгарии, Венгрии,

«Напої. Технології та Інновації» №3 (56) 2016

Вьетнама, Германии, Индии, Италии, Испании, Китая, Мексики, Румынии, Словакии, Турции и с Украины [3]. В настоящее время присутствие антибиотиков в меду является самой серьезной проблемой в торговле этим продуктом. Третьи страны, желающие экспортировать мед в ЕС, должны предоставлять Еврокомиссии гарантии того, что они будут проводить мониторинг остатков вредных веществ в их продукции в соответствии с директивой 96\23\ЕС. Радикальные меры в сфере контроля качества меда были реализованы в Китае, который в 2002 г. лишился европейского и, частично, североамериканского рынка меда из-за применения хлорамфеникола. С 1 марта 2006 г. здесь вступил в силу новый ГОСТ на мед, составленный с учетом международных стандартов. По оценке экспертов, с тех пор качество китайского меда кардинально улучшилось, и его конкурентоспособность весьма высокая, «несмотря на значительное увеличение себестоимости из-за расходов на лабораторные анализы» [3]. Аргентина, в экспортной продукции которой в 2003 г. обнаружили остатки нитрофуранов, существенно ужесточила контроль качества меда. При этом была создана система контроля, позволяющая определять происхождение любой бочки меда, предназначенной для экспорта или продажи на внутреннем рынке. Аргентинская национальная служба контроля качества продуктов сельского хозяйства (SENASА) сформулировала правила предотвращения загрязнения пчеловодной продукции ветеринарными препаратами. Пчеловоды должны консультироваться со специалистами до начала медикаментозной обработки пчел; соблюдать дозировку и временные рамки применения препарата, указанные в инструкции; использовать только препараты, одобренные SENASA; не заниматься профилактическим лечением; не смешивать препараты и не применять незаконно произведенную продукцию; не приобретать препараты без этикеток. В результате перечисленных и других мер, основные причины загрязнения аргентинского меда нитрофуранами были устранены. В 2005 г. Аргентина полностью восстановила свои позиции на мировом рынке меда. Ужесточение контроля качества меда в Китае и Аргентине (на долю которых приходится 50% его поставок на мировой рынок) вынуждает другие страны следовать их примеру. Россия предоставила план контроля веществ и их остаточных количеств, оговоренных в Директиве 96/23/ЕС от 29 апреля 1996 г., и решением Комиссии ЕС от 11 марта 2005 г. включена в список стран, которым разрешен импорт меда в Евросоюз. Болгария, ежегодно экспортирующая мед, реализовала трехлетний план реформирования отрасли, разработанный с

www.techdrinks.info

НАПИТКИ. ТЕХНОЛОГИИ И ИННОВАЦИИ

ЛАБОРАТОРНОЕ ОБОРУДОВАНИЕ

участием Ассоциации технического партнерства Германии. С 2003 г. здесь запрещено использовать антибиотики и сульфонамиды в пчеловодстве; выполняется программа профилактики и борьбы с бактериальными болезнями пчел без антибиотиков; пчеловодов обучают требованиям ветеринарной гигиены и профилактики при разведении пчел; создана региональная система специализированных лабораторий патологии пчел; разрешено применять только методы и средства контроля, исключающие загрязнение продуктов пчеловодства; необходимо обязательно регистрировать и идентифицировать пчелиные семьи. Введен документированный контроль здоровья пчел (журнал использования ветеринарных препаратов на пасеке). Восстановлена в упомянутом списке Индия, «которая исправила недостатки контроля качества меда и предоставила план мероприятий по устранению остатков вредных веществ в меду»,– а инспекторы Европейского Союза подтвердили, что этот план уже воплощается в жизнь. В список также включены Гана и Мадагаскар и вычеркнут из него Белиз, «не предоставивший план гарантий качества меда». Во внимание принимаются также требования национальных производителей о защите их от конкуренции со стороны более дешевой продукции из стран Азии и Южной Америки. При этом власти во многих «пчеловодных державах» закрывают глаза на то, что в меду, поставляемом на внутренний рынок, количество антибиотиков в разы, а то и в десятки раз выше, чем в меду, предназначенном на экспорт. Забракованный мед отправляется медовыми компаниями либо на внутренние рынки своих стран, либо экспортируется туда, где упомянутый контроль слаб или отсутствует вовсе. Значительные успехи в налаживании контроля качества меда [4-10], а также увеличения его поставок на мировой рынок достигнуты в Украине. (Продолжение статьи – в следующем номере).

ЛИТЕРАТУРА 1. ДСТУ 4497:2005. Мед натуральний. Технічні умови. 2. Фарамазян, А.С. Пора позаботиться о чистоте меда [Текст] / Фарамазян, А.С. Угринович, Б.А. – Научнопроизводственный журнал «Пчеловодство» – Москва. – №9. 2008. – С. 5-7. 3. А. Пономарев. Контроль качества меда в мировом пчеловодстве. (http://www.fdl.co.uk). 4. Рут А.И., Рут Э.Р., Рут Х.Х. и др. Энциклопедия пчеловодства; Пер. с англ., Е. Северцовой и Т. Губиной. – М.: Худож. лит. и МП «Брат», 1993. – 368 с. 5. Методичні вказівки з кількісного визначення сульфаніламідів у зразках м’яса, яєць, молока та меду тест-системою Рідаскрин® Сульфаніламіди (Ridascreen® Sulfonamide (виробництво фірми Ар-Біофарм/ RBiopharm, Німеччина) № R3004, Львів, 2009. 6. Методичні вказівки по кількісному визначенню стрептоміцину і дигідрострептоміцину у зразках м’яса, молока та меду тест-системою Рідаскрин® Стрептоміцин (Ridascreen® Streptomycin) (виробництво фірми Ар-Біофарм/R-Biopharm, Німеччина) № R3103, Львів, 2009. 7. Методичні вказівки по кількісному визначенню тетрацикліну у зразках м’яса, молока, твердого сиру, креветок, масла, яєць та меду тест-системою Рідаскрин® Тетрациклін (Ridascreen® Tetracyclin) (виробництво фірми Ар-Біофарм/R-Biopharm, Німеччина) № R3505, Львів, 2012. 8. Методичні вказівки з визначення залишкових кількостей нітрофурану (СЕМ) в зразках м’яса, креветках, печінці, рибі, яйцях, молоці і меді тест-системою Рідаскрин® Нітрофуран (СЕМ) (Ridascreen® Nitrofuran (SEM) (виробництво фірми Р-Біофарм/R-Biopharm, Німеччина) № R3715, Львів, 2011. 9. Методичні вказівки по визначенню залишкових кількостей нітрофурану (АОЗ) в зразках м’яса, креветках, печінці, рибі, яйцях, молоці і меді тест-системою Рідаскрин® Нітрофуран (АОЗ) (Ridascreen® Nitrofuran (AOZ)) (виробництво фірми Р-Біофарм/R-Biopharm, Німеччина) № R3703, Львів, 2009. 10. Методичні вказівки по кількісному визначенню хлорамфеніколу у зразках м’яса, молока, яєць та меду тест-системою Рідаскрин® Хлорамфенікол (Ridascreen® Chloramphenicol) (виробництво фірми Р-Біофарм/ R-Biopharm, Німеччина) № R1505 (методичні вказівки), Львів, 2009. 11. Методичні вказівки по визначенню залишкових кількостей хінолонів в зразках м’яса, яєць, креветок, риби і меду тест-системою Рідаскрин® Хінолони (Ridascreen® Chinolone/quinolones) (виробництво фірми Р-Біофарм/R-Biopharm, Німеччина).

www.techdrinks.info

«Напої. Технології та Інновації» №3 (56) 2016

ЛАБОРАТОРНОЕ ОБОРУДОВАНИЕ

НАПИТКИ. ТЕХНОЛОГИИ И ИННОВАЦИИ

ТАРА И УПАКОВКА

КАЧЕСТВЕННАЯ БУТЫЛКА ДЛЯ КАЖДОГО ИЗ СЕГМЕНТОВ РЫНКА Стеклозавод Ветропак Гостомель об итогах работы в 2015-м, а также современных вызовах и перспективах Сегодня АО «Ветропак Гостомельский Стеклозавод» является лидером на украинском рынке производителей стеклянной тары. Это современное предприятие, которое имеет в своем распоряжении новейшее оборудование и технологии, высококвалифицированный персонал и европейскую систему управления. В декабре 2015 года украинский «Ветропак» прошел сертификационный аудит на соответствие требованиям стандарта безопасности пищевых продуктов ISO 22000, что дополнительно гарантировало выпуск безопасной стеклянной продукции, при организации жесткого систематического контроля на всех стадиях производства. Как результат, по итогам 2015 года экспортные поставки компании выросли в три раза. В Украине же доля на рынке продукции «Ветропак» немного увеличилась и составляет 32%. Несмотря на сложные геополитические и экономические вызовы, партнеры АО «Ветропак Гостомельский Стеклозавод» неизменно получают полный комплекс услуг: начиная от креативного дизайна и разработки форм и заканчивая логистикой и клиентской поддержкой. Об итогах работы в 2015 году, а также планах и перспективах компании рассказали журналу «Напитки. Технологии и Инновации» директор по маркетингу и продажам Сергей Исаенко и начальник отдела продаж Валерий Новохатский.

«Напитки. Технологии и Инновации»: Каким для компании Ветропак был 2015 год? С какими показателями завершили год?

Сергей Исаенко: Как известно, сложная экономическая и политическая ситуация в Украине оставила свой негативный отпечаток на всех производственных секторах. И стекольная промышленность не стала исключением. Так, очередной общий спад производства в стеклотарной отрасли по итогам года составил около 8% (по оценкам нашего предприятия). Причины сокращения производства и продаж – сложная макроэкономическая ситуация в стране, девальвация национальной валюты, снижение покупательной способности населения и некоторые законодательные нововведения. Но, несмотря на это, коллектив АО «Ветропак Гостомельский Стеклозавод» работал на достижение высокого результата: предприятие расширяло рынки сбыта продукции, внедряло в ассортимент новые ее виды, продолжало осуществлять инвестиции в производственное и техническое обеспечение, улучшало качество продукции.

«Н.Т.И.»: Чего удалось достичь, и наоборот – с какими трудностями пришлось столкнуться?

Валерий Новохатский: В связи с событиями на востоке Украины и в Крыму, мы (как и многие другие украинские про-

изводители) продолжали терять доступ к локальным рынкам. Однако имели возможность нарастить объемы продаж на других рынках. Особенно успешно мы сейчас экспортируем нашу продукцию в страны Европы, благодаря поддержке всех заводов Группы Ветропак. Так, в 2015-м мы увеличили экспортные поставки практически в три раза, по сравнению с предыдущим годом. Одна из предпосылок успешного завоевания иностранных рынков – это то, что, благодаря высокому профессионализму работников и слаженной работе предприятия, нам удалось успешно пройти аудиты европейских покупателей и организовать производство продукции в соответствии со всеми их стандартами и требованиями. В декабре 2015 года мы прошли сертификационный аудит на соответствие требованиям стандарта безопасности пищевых продуктов ISO 22000. Это значительное достижение для предприятия, которое дополнительно гарантировало выпуск безопасной стеклянной продукции. Внедрение систематического контроля на всех стадиях производства укрепило доверие потребителей, заказчиков, государственных органов надзора. Всё это способствовало укреплению позитивного имиджа компании и, как результат, значительно расширило рынки сбыта и, соответственно, увеличило число потребителей продукции Ветропак.

«Н.Т.И.»: Какую долю продукция завода занимает на рынке Украины по итогам 2015 года? Какой сегмент сейчас пользуется наибольшим спросом у клиентов?

С.И.: Украинский рынок производителей стеклотары, по мнению многих экспертов, стабильный, однако жесткая конкуренция на нем была ожидаемой, в связи с высокой зависимостью от рынка алкогольной промышленности. Так как основные рынки всех сегментов напитков в прошлом году показали спад, то и обострение конкуренции было соответствующим. В 2015 году также произошло незначительное перераспределение рынка, как за счет временного выхода Мерефянского завода со стекольного рынка, так и вхождения

Ваши бесплатные объявления – на портале www.techdrinks.info

www.techdrinks.info

«Напої. Технології та Інновації» №3 (56) 2016

ТАРА И УПАКОВКА

Песковского стеклозавода в число производителей бутылки. Тем не менее, АО «Ветропак Гостомельский Стеклозавод» закрепил и увеличил свою долю на рынке в 2015 году (по сравнению с 2014 г.), которая теперь составляет 32%. Современные мировые тенденции понемногу меняют ориентир в сторону экологических, натуральных и полезных напитков и продуктов. Все больше потребителей готовы платить большую стоимость за качественный и натуральный продукт. Например, родители для своих детей все чаще выбирают продукцию в упаковке, которая не оказывает влияния на ее содержание. Так как рынок детского питания в Украине в последние годы показывает положительную тенденцию наращивания мощностей, соответственно, наше предприятие активно развивает данное производственное направление. Если говорить о сегментах, то рынок пива остается самым объемным, а напиток, соответственно, самым популярным. Хотя в целом по результатам 2015-го года этот рынок демонстрировал спад, производство пива в январе 2016 года, по

НАПИТКИ. ТЕХНОЛОГИИ И ИННОВАЦИИ

сравнению с январем 2015 года, выросло на 8%. Естественно, без учета Крыма, Севастополя и зоны АТО. Госкомстат недавно сообщил, что и производство водки в Украине в январе 2016 года увеличилось на 73,5%, по сравнению с январем 2015 года. Рынок тихих и игристых вин также начинает пробуждаться и выходить из периода «застоя». И компания «Ветропак» строит свою политику, исходя из потребностей каждого из сегментов рынка. В.Н.: Безусловно, большинство узкогорлых бутылок, которые производит АО «Ветропак Гостомельский Стеклозавод», используются для напитков, которые имеют определенный процент алкоголя. Однако, следует отметить, что за последние годы производство бутылок под крепкий алкоголь уменьшилось в несколько раз (с 30% до 7-10%). Кроме того, в последние два года значительно увеличилось потребление крепкого алкоголя в малых емкостях – 200, 250, 375 мл. И наоборот – использование бутылок емкостью 1000, 750 мл ощутимо уменьшилось. То есть пожелания потребителей – а об этом мы уже говорили несколько выше – прямо пропорционально отражаются на производственном ассортименте и его объемах.

«Н.Т.И.»: Планируете ли развивать новые направления деятельности, запускать в производство новые разработки?

В.Н.: На сегодняшний день новых проектов достаточно. Ежегодно их часть в общем производстве растет и, конечно, дает положительные результаты. Так, в прошлом году нам удалось реализовать 43 проекта, 17 из них относятся к пивному сектору. Спрогнозировать текущий год трудно, ведь настроения и тенденции на рынках меняются. Возможно, нас в 2016-м впечатлит винный и шампанский сегмент.

«Н.Т.И.»: Как Вы видите дальнейшее развитие предприятия? Что в планах осуществить в этом году?

С.И.: Наша задача сегодня – сделать все возможное, чтобы удержать рыночные позиции компании, и продемонстрировать положительные результаты, что на фоне нынешней ситуации в стране довольно непросто. А реализовывать наши планы будем традиционным методом: совершенствованием производства и качества продукции. Кстати, на следующие пять лет уже запланированы реконструкция и модернизация производственных и технических линий. Это позволит оптимизировать использование всех ресурсов и поднять конкурентные возможности предприятия на еще более высокий уровень.

«Напої. Технології та Інновації» №3 (56) 2016

www.techdrinks.info

НАПИТКИ. ТЕХНОЛОГИИ И ИННОВАЦИИ

ЭТИКЕТКА

ЭТИКЕТКА ОТ FLEXLABEL:

ПОКАЗАТЬ ТОВАР ЛИЦОМ Этикетка – важная часть маркетинговой коммуникации с потребителем, прекрасный способ рассказать покупателю о характере и особенностях вина, и окончательно убедить в необходимости покупки. Сделать этикетку, которая наилучшим способом представит продукт и бренд, поможет типография FLEXLABEL, одно из приоритетных направлений которой – работа с винодельческими компаниями. Типография FLEXLABEL специализируется на производстве высококачественных самоклеящихся рулонных этикеток для самого широкого спектра изделий – от бытовой и авто-химии и парфюмерии до продовольственных и алкогольных товаров. Одно из сложнейших направлений деятельности – производство этикеток для алкогольной продукции. В современном мире качественные этикетки с эффектным дизайном для бутылок – обязательное условие для продажи напитка любой марки и категории. Конкуренция и широкий выбор обязывают производителя создавать продукцию с оригинальным и привлекательным дизайном, отражающим вид, тип и индивидуальность напитка. Ежедневное повышение требований к этикетке требует большей изобретательности и применения разнообразных технологий печати, материалов, дизайнов. Парк печатных машин Flexlabel SRL и используемые технологии позволяют получить высокое качество при минимальной цене для больших и малых тиражей. Основные печатные технологии – стандартная флексографская и новая, цифровая. Это две печатные машины Nilpeter, каждая из которых имеет 8 печатных секций; модули ротационной высечки, в том числе и с GapMaster; модуль холодного тиснения и ламинации; модуль для расслоения материала и печати по клеевому слою. В работе используются цифровые печатные формы, изготавливаемые с использованием новейших технологий. Печать осуществляется красками и лаками УФ-отверждения. Для производства этикетки и гибкой упаковки, для малых тиражей или тиражей с большим ассортиментом однотипных

www.techdrinks.info

этикеток используется цифровая машина HP Indigo ws4600. Ее преимущества – высокое качество оттиска (линиатура и качество изображения как в офсете), отсутствие полошения (дефектов в виде темных или светлых полос), идеальная приводка по цветам. Использование цифровой печати позволяет сократить затраты на изготовление печатных форм и на потери материала при приладке. Также заказчики ценят возможность четкого прогноза готовности тиража и оперативности. Кроме того, цифровая печать позволяет персонализировать каждую этикетку, в том числе – и полноцветные без необходимости адаптировать макет как при флексографской или высокой печати. Цифровая печать основана на принципе лазерной электрографии и предполагает термический способ закрепления изображения (тонер припекается к бумаге). Это единственная технология на сегодняшний день, позволяющая получить яркие цвета на винных впитывающих материалах. Отличительным плюсом цифровой печати является возможность увидеть готовый экземпляр рекламной продукции перед печатью основного тиража и при необходимости внести в проект соответствующие изменения без дополнительных затрат. Также, цифровая печать обладает высоким качеством

«Напої. Технології та Інновації» №3 (56) 2016

ЭТИКЕТКА

изображения и при сочетании с правильно подобранными материалами сохраняет свойства даже в сложных условиях выдержки в сыром винном погребе или при охлаждении бутылок с этикеткой на льду. К неоспоримым достоинствам цифровой печати относится и возможность использования стандартных материалов для флексографской печати: простых бумаг, декоративных металлизированных, прозрачных и непрозарчных пленок. «Индивидуальность и выделение товара для потребителя с помощью внешнего вида важны для виноделов. Наши технологии позволяют делать небольшие количества премиум-этикеток в большом ассортименте по приемлимой цене. Множество небольших винодельческих хозяйств Молдовы уже оценили преимущества работы с FLEXLABEL: цифровые технологии позволяют обойтись без создания печатных форм и быстро менять информацию на этикетке по желанию заказчика», – рассказывает директор компании FLEXLABEL Сергей Сапожник. Дополнительные печатные процессы включают в себя различные виды тиснения: горячее, холодное, конгревное, многоуровневое, тиснение с микрогравировкой, трафаретную печать: объемные лаки и краски, как обычные так и металлизированные, трафаретное объемное тиснение, персонализация этикеток, печать элементов защиты. Понимая потребности своих заказчиков и стремясь создавать продукцию высочайшего качества , типография FLEXLABEL сделала постоянное развитие частью своей философии: компания уделяет большое внимание увеличению производственных мощностей, внедрению новых технологий, расширению используемых материалов. Руководство типографии ведет политику использования только нового оборудования ведущих мировых марок. В

«Напої. Технології та Інновації» №3 (56) 2016

НАПИТКИ. ТЕХНОЛОГИИ И ИННОВАЦИИ

производстве компании Flexlabel применяются материалы исключительно европейских производителей. Для оптимизации бизнес-процессов и достижения безупречного результата на всех этапах производства в 2011 году была внедрена система менеджмента качества по стандартам ISO 9001 и ISO 14001. Предприятие является членом Международной ассоциации производителей самоклеящихся этикеток и связанных с ними материалов FINAT. Существует множество типов, подходов и вариантов дизайна этикетки. Компания Flexlabel может реализовать любую вашу задумку, какой бы сложной она ни казалась на первый взгляд.

www.techdrinks.info

НАПИТКИ. ТЕХНОЛОГИИ И ИННОВАЦИИ

РЕСТОРАННЫЙ МАРКЕТИНГ

Марк Зархин, ресторанная сеть «Кумпель Груп»:

«МЫ ВОССОЗДАЕМ СЛАВУ ЛЬВОВА КАК ГОРОДА УНИКАЛЬНОЙ ГАЛИЦКОЙ КУХНИ И МАЛЫХ ПИВОВАРЕН» Марк Зархин – основатель «Кумпель Груп», легендарный львовянин, который много сделал для формирования туристической привлекательности родного города. Его имя произносят с мечтательной улыбкой опытные рестораторы, и с уважительной интонацией – новички сферы общественного питания. Журналу «Напитки. Технологии и Инновации» создатель пиццерий «Celentano» и ряда знаковых для Львова ресторанов рассказал о перспективах сотрудничества ресторанных сетей и фермеров, об многочисленных ресторанных успешных проектах и, конечно же, о пиве.

«Напитки. Технологии и Инновации»: «Кумпель Груп» – это часть истории современного Львова. С чего все начиналось?

Марк Зархин: Начиналось все почти 20 лет назад с создания итальянской пиццерии. Продукты и оборудование мы покупали в Италии. Потом, в один прекрасный день, осознали, что потраченные на создание ресторанной сети деньги (а это больше одного миллиарда гривен) можно было оставить в стране, инвестировать их в сельское хозяйство. Это было бы выгодно: люди, в труд которых вкладываешь деньги, приходят в рестораны. В том числе и в наши. И это, конечно, не единственный аргумент в пользу развития внутреннего рынка. Украинская гастрономическая культура очень привлекательна для туристов, поэтому мы создали во Львове ряд ресторанов галицкой кухни: «Кумпель», «Голодный Мыкола», «Ресторация Бачевских». Это дает не только хорошие финансовые результаты, но и содействует формированию имиджа Львова как туристической столицы Западной Украины.

«Н.Т.И.»: Вы активно ищете поставщиков продуктов в Украине. Каковы успехи на этом поприще?

М.З.: Скажем так, внутреннему рынку есть куда развиваться, и это очень скромно сказано. На сегодняшний день мелкие хозяйства и фермы могут удовлетворить наши запросы на продукты питания максимум на 15%. Это я сказал о количестве, качество – совсем другая история. Поэтому мы заинтересованы в развитии фермерства, как никто другой. Наши гости очень требовательны. Понимаете, когда человек идет в ресторан, он хочет съесть что-то такое, что он не сможет приготовить самостоятельно. Если мы предложим ему свинину из супермаркета, то он останется недоволен. Ресторанная сфера готова к сотрудничеству, готова к закупке большого количества фермерской продукции. Сколько, вы думаете, мяса потребляют наши рестораны? Только

www.techdrinks.info

галонок (свиная рулька) за прошлый год мы продали 20 тонн. Это 40 000 порций. То есть, только для наших трех ресторанов во Львове забили 10 000 поросят. Моя жена шутит, что генетикам следует вывести восьминогих свиней, чтобы удовлетворить наши потребности. Огромный спрос на фермерскую продукцию не просто есть, он стремительно растет. К сожалению, фермеры не успевают за ним. Мы просто вынуждены импортировать продукты, – при том, что большинство из них могут производиться у нас.

«Н.Т.И.»: Есть еще вопрос цены. Правильно выращенная свинья на маленькой ферме будет гораздо дороже той, которую предлагает большое хозяйство. Рестораторы готовы платить повышенную цену?

М.З.: Мы понимаем, что фермер, который правильно выращивает свинку и не кормит ее стимуляторами роста, вынужден выставлять более высокую цену. Мы готовы ее платить, если доверяем человеку. Вы же знаете, что сертификация чего бы то ни было – очень коррумпированная сфера. Так вот, для нас доверие к производителю гораздо важнее сертификатов, которым все равно никто не верит. Но и фермер тоже должен быть уверен, что ему вовремя заплатят, и не будут морочить голову.

«Н.Т.И.»: То есть, Вы готовы продавать все что угодно, лишь бы это было вкусно и качественно?

М.З.: Ну, все что угодно – это очень широко сказано, но нам действительно нужна любая сельскохозяйственная продукция. Я подчеркиваю: любая качественная продукция найдет своего потребителя. Если фермер делает что-то интересное, он всегда может к нам обратиться, мы открыты для предложений.

«Н.Т.И.»: Вы указываете в меню, откуда к вам «приехало» мясо или любой другой продукт?

«Напої. Технології та Інновації» №3 (56) 2016

РЕСТОРАННЫЙ МАРКЕТИНГ

М.З.: Да, и знаете, когда мы это пишем, продажи резко возрастают. Это очень хороший тренд – люди хотят знать, что они едят. Уверен, это не просто дань моде.

«Н.Т.И.»: Мы знаем, что у Вас есть пивоварня.

М.З.: Две пивоварни. Первая появилась около 10 лет назад, и она была первой ресторанной пивоварней во Львове. Для нас было очень важно с маркетинговой точки зрения показать, что Львов не столько кофейный и шоколадный город, сколько пивной. Мы нашли в архивах информацию, что уже в 1386 году цех пивоваров обращался к мэру города Львова в связи с каким-то конфликтом. Там же мы нашли печать и эмблему цеха пивоваров. И мы поняли, что нужно восстанавливать славу Львова как города малых пивных производств. С этого мы начали. Наше пиво – традиционное. А коллеги из «!FEST» варят крафтовое. Это новая мода в Украине. Мы очень рады, что у нас есть конкуренты, и что они хорошо работают. Кто бы что ни делал, если он делает это хорошо, то мы всегда рады, потому что развивается рынок. На сегодняшний день, если не ошибаюсь, во Львове уже шесть небольших частных пивоварен, и открываются другие. Нам следует не конкурировать, забирая друг у друга кусок пирога, а нужно вместе трудиться над увеличением рынка. Мы готовы работать по принципу win-win (принцип взаимной выгоды). Посмотрите, сейчас люди уже едут во Львов на галицкую гастрономию и на пиво. А раньше ехали на кофе, шоколад или просто посмотреть город.

НАПИТКИ. ТЕХНОЛОГИИ И ИННОВАЦИИ

гостями. Нас интересует гастрономия в широком смысле, поскольку она является существенной частью бытовой культуры всего региона. Работа по ее совершенствованию положительно сказывается на общем развитии местности. Туристы – метаболизм всего на свете. Они же не только в рестораны ходят, но и живут в отелях, пользуются общественным транспортом, услугами банков.

«Н.Т.И.»: Возвращаясь к еде, расскажите о новых технологиях. Вы сторонник инноваций или консерватор?

М.З.: Новые технологии приготовления пищи – это палка о двух концах. Увлечение технологиями приведет к тому, что пища изменит свою традиционную вкусовую сущность. Еда очень консервативна. Все живые существа едят. На базе этих вкусов и представлений у нас выработался определенный биохимический процесс, который происходит в организме. Я чувствую это интуитивно, но, думаю, ученые будут еще исследовать эти вещи. Зачем, скажите, нам увлекаться киноа,

«Н.Т.И.»: В ресторанах сети «Кумпель Груп» меню формируется таким образом, чтобы собственное пиво сочеталось с гастрономической составляющей?

М.З.: Стараемся сочетать пиво и другие напитки с едой, но в этом не всегда есть необходимость. Есть же люди, которые не очень любят пиво. От этого они не перестали быть нашими

«Напої. Технології та Інновації» №3 (56) 2016

www.techdrinks.info

НАПИТКИ. ТЕХНОЛОГИИ И ИННОВАЦИИ

если у нас есть гречка? С модными трендами нужно вести себя осторожно. Что касается новых технологий приготовления пищи, то я сторонник того, чтобы каша с мясом стояла в горшочке в печке целую ночь, потому что новые технологии – это то же самое низкотемпературное приготовление еды. Сейчас это делают пароконвекторы. Если еда поддавалась быстрой температурной обработке (гриль, жарка на сковородах) – она не может называться здоровой. На Западной Украине ничего такого никогда не было. Ни открытого огня, ни гриля. Это вредно. А низкотемпературная готовка – полезная. Но это вопрос экономики. Если у нас через ресторан проходит 1 000 человек, то 1 000 горшков не поставишь в печь. У человека должен быть выбор: я могу немного дороже съесть это или дешевле съесть то. Не менее важны предложения для детей. Важно, чтобы продукция, ко-

РЕСТОРАННЫЙ МАРКЕТИНГ

торую мы предлагаем юным гостям, не была аллергенной, не портила здоровье.

«Н.Т.И.»: Исходя из утверждения про гречку и киноа, можно сделать вывод, что Вы сторонник местной пищи. То есть, максимально полезна та еда, которая выросла в твоей стране? М.З.: Да, это правильное утверждение. Я не против экспериментов, не против модных сейчас суперфудов. Это интересно, но это пройдет. Где сейчас молекулярная кухня, о которой все говорили 5-6 лет назад? Мода – это краска, которая сбивается со временем. А каркас – это традиционная кухня, которую можно совершенствовать. Как вы понимаете, это история о творчестве и фантазии поваров, а не об оборудовании.

«Н.Т.И.»: К слову об оборудовании, в Ваших пивоварнях какое используется? М.З.: До этого работали с австрийской компанией, но по ряду причин было принято решение сменить поставщика. Сейчас готовим пиво на венгерском оборудовании, и очень довольны.

«Н.Т.И.»: «Кумпель Груп» станет всеукраинским брендом? М.З.: Таких планов нет, у нас очень много работы здесь. Грядет передел рынка: слабые игроки уйдут, сильные останутся, конкуренция будет возрастать. Планируем развивать пивную тему, открывать пабы. Знаете, я часто бываю недоволен своей работой и работой своих подчиненных, но потом понимаю, что поводов для радости гораздо больше. В этом году открыли во Львове «Ресторацию Бачевских», а уже сегодня столы зарезервированы до конца мая. Разве это не повод похвалить команду?!.

Ваши бесплатные объявления – на портале www.techdrinks.info

www.techdrinks.info

«Напої. Технології та Інновації» №3 (56) 2016

ВИНОДЕЛИЕ

«Напої. Технології та Інновації» №3 (56) 2016

НАПИТКИ. ТЕХНОЛОГИИ И ИННОВАЦИИ

www.techdrinks.info

НАПИТКИ. ТЕХНОЛОГИИ И ИННОВАЦИИ

ВИННЫЙ ТУРИЗМ

«ОБРАТИТЕ ВНИМАНИЕ» НА ДРЕВНИЙ ПОДВАЛ В БЕРЕГОВО

В 1990-х годах Василий Надь решил серьезно заняться виноделием: арендовал участок для виноградников в селе Мужиево и приобрел винный погреб в Берегово. Старинное подземелье с особой винной плесенью стало одной из главных составляющих успеха закарпатской винодельни «Nota Bene». В переводе с латинского «nota bene» означает «обратите внимание». Такое название винодельня Василия Надя получила благодаря его детскому увлечению – журналу «Юный техник», где самые интересные статьи публиковались под рубрикой «Nota Bene». К многовековой закарпатской винодельческой традиции прикоснулся и журнал «Напитки. Технологии и Инновации».

ИДЕАЛЬНЫЕ УСЛОВИЯ ДЛЯ СОЗРЕВАНИЯ ВИНА СОЗДАЕТ... ПЛЕСЕНЬ

Подвал, расположенный по улице Виноградной, был вырублен 400 лет назад, и уже сама атмосфера в нем настраивает на встречу с чем-то необыкновенным. Поражают стены из монолитных скал вулканической породы туф, идентичной породам Токая и Эгера. «До прихода советской власти Берегсас (историческое название Берегово) был одним из трех стратегических городов по изготовлению вин и выращиванию винограда на территории Венгрии, наряду с Эгером и Токаем, – рассказывает Василий Надь. – Наша улица Виноградная тогда называлась Шампань, здесь находились только специально смонтированные подвалы и прессовые домики перед ними. Там жили и работали практически все виноградари и виноделы из Берегова и окрестностей, чтобы купцам было удобно попробовать все вина, выбрать понравившиеся, и повезти на родину – в Россию, Азию, Европу». 100-метровый подвал на глубине 7-8 метров под землей славится уникальным микроклиматом; в нем поддерживается температурный режим 12-13 градусов. Особую роль играет специальная флора. «Культура благородной винной плесени способствует выдержке вин, – подчеркивает Василий Надь. – Это нейтральный к винам грибок, который не дает размножаться вредным паразитам: вирусам, бактериям, другим грибкам. Ведь вино в

дубовых бочках живое, оно может заразиться, заболеть. Поэтому такой подвал – большой помощник виноделам». Подземелье досталось Василию Надю в аварийном состоянии. Несколько лет он ремонтировал его, очищал от мусора, восстанавливал природную вентиляцию. В глубинной части подвала находится скрытое от глаз посетителей хранилище, где винодел хранит свои винные архивы за 14 лет, откладывая каждый год образцы своих вин.

СУХОЙ МУСКАТ И СОБСТВЕННЫЙ «ЧЕРНЫЙ ДОКТОР»

После посещения винного подвала туристов приглашают отведать напиток в небольшом дегустационном зале, обустроенном при входе. На винодельне «Nota Bene» производят 13 сортов вин. Большая часть из них – сухие. Кроме классических Каберне Совиньон и Мерло, в линейке красных вин Цвайгельт с характерным вишневым вкусом, который в Австрии часто используют для приготовления глинтвейна. В Украине Цвайгельт, кроме Береговского и Мукачевского районов, встречается редко. С прошлого года дозревает вино еще одного австрийского сорта Блаубургер, выведенного тем же селекционером, что и Цвайгельт. Среди сухих белых вин – Совиньон Блан, Шардоне, Мюллер Тургау, Королевская Леанка и Мускат Оттонель. «Родина винограда Мускат Оттонель – Франция. Это один из редких винных сортов мускатного винограда. Мускаты, по большей части, являются столовыми сортами, из них почти сложно сделать качественное вино, поскольку они несут в процентном соотношении низкую сахаристость» – рассказывает Василий Надь, угощая ароматным «Мускатом».

Ваши бесплатные объявления – на портале www.techdrinks.info

www.techdrinks.info

«Напої. Технології та Інновації» №3 (56) 2016

ВИННЫЙ ТУРИЗМ

Интересен и сорт Мюллер Тургау, который в Украине тоже встретишь редко. К слову, за вино этого сорта Василий Надь в 2013 году получил золотую медаль на береговском фестивале «Белое вино». «Мюллер Тургау еще называют Рислингом Сильванским, и его родиной является Швейцария, – отмечает винодел. – Вина из европейских сортов винограда, выращенные в Берегово, абсолютно конкурентные. Благодаря хорошей кислотности вина получаются богаче, чем в более теплых краях. В некоторые годы виноград может не добрать по сахаристости, однако это случается все реже, поскольку климат становится теплее». Ноу-хау винодела – закарпатский «Черный доктор». В отличие от крымского аналога, это вино не десертное, а полусладкое. «В купаже использую три европейских сорта: Цвайгельт, с характерными вишневыми нотками; Туран, который добавляет цвета ванильных тонов; и Аликант Буше, который славится какао-шоколадными оттенками. Получается интересный букет, – замечает Василий Надь. – Вино легкое, ароматное, в какой-то мере даже женственное. И пользуется популярностью. Содержание алкоголя в нем 11-12 градусов, как в сухих винах». Поскольку туристы на постсоветском пространстве приучены к сладким тональностям десертных вин, здесь им предлагают Изабеллу, Кагор и королеву местного виноделия – «Троянду Закарпаття». «Троянду Закарпаття» изготовляют исключительно из сорта Траминер розовый итальянской селекции. Для него характерен букет чайной розы, отсюда и название. Этот виноград является фаворитом в наборе виноградного сахара за сезон: он может набрать 28-30%, бывало и 33%. Его недостаток: боится холодных зим, легко примерзает. Сейчас этот сорт винограда возрождают и активно высаживают.

ВИНОГРАДАРСКИЕ ТРАДИЦИИ ЗАКАРПАТЬЯ: ВЕНГЕРСКИЕ СОРТА И НЕ ТОЛЬКО

Примерно 200-250 кустов винограда Василий Надь выращивает на приусадебном участке, однако основные его виноградники, площадью около 2 гектаров, расположены в соседнем с Берегово селе Мужиево. Они обеспечивают порядка 70% виноматериала для вин, а для купажей Василий дополнительно покупает виноград у местных виноградарей. «Я начинал заниматься виноградарством в запущенной местности: сам выкорчевывал кусты, выносил камни, прививал и культивировал насаждения», – вспоминает он. По словам винодела, в этом регионе всегда были популярны старые европейские сорта. Береговский район (Бере-

Василий Надь с женой и сыном учавствовали в фестивале «Червене вино-2016»

«Напої. Технології та Інновації» №3 (56) 2016

НАПИТКИ. ТЕХНОЛОГИИ И ИННОВАЦИИ

гово, Мужиево, Бене) – это самый теплый край с наилучшими склонами для виноградарства в Закарпатье. Основными выращиваемыми сортами здесь издавна были венгерские сорта Мускат желтый, Фурминт, Леанка. На одном гектаре виноградарь выращивает порядка 4000-4200 кустов, при расстояниях 2,50 метра между рядами и 1 метр между кустами. «Уход за виноградниками необходим круглогодично, говорит Василий Надь. – В феврале традиционно проводим обрезку, кстати, я использую метод формировки «гуйо». А в качестве опор для виноградных кустов установил двухметровые бетонные шпалеры. Весной мы обрабатываем растения антигрибковой бордосской смесью. Что касается удобрений, то, в основном, использую органику, перегной. Сажать виноградники на горных склонах – очень трудоемкое занятие, – делится Василий Надь. – И, поскольку виноградник полноценно родит только на пятый год, стоимость его содержания достаточно велика. А главное, нет уверенности в будущем, ведь собственник в одночасье может разорвать договор аренды, и ты останешься ни с чем. И все же, в этом году я хотел бы освоить еще один гектар под насаждения».

ВИНУ НЕОБХОДИМА КЛАССИЧЕСКАЯ ВЫДЕРЖКА В ДУБОВОЙ БОЧКЕ

По профессии Василий Надь электротехник, а виноделием начал заниматься сначала как хобби, которое потихоньку переросло в собственный бизнес. В этом семейном занятии ему помогают жена, младший сын Василий и невестка. «Вина мы выдерживаем в дубовых бочках, по классической схеме. А когда вина дозревают, мы разливаем их в стеклянную тару», – рассказывает он. Интересно, что Василий Надь собственноручно изготовляет дубовые бочки из закарпатского дуба. «Для бочки нужен особенный материал: прямой ствол, чтобы не было сучков, каждая клетка должна быть радиально развернута, – отмечает он. – Мы раскалываем дерево, оно сохнет, потом обрабатываем. Заготовки находятся под открытым небом не менее двух лет, чтобы дерево отдохнуло, успокоилось. Бочку можно сделать с одним только топором, тесаком и циркулем, так, как наши деды это делали, главное – понять дерево. Перед «запуском» новой бочки для вин ее вымачивают. Есть два подвида бочек: для белых и для красных вин. Первые четыре года бочки создают для красных вин дополнительные вкусы и здесь главное – не переборщить. Потом же бочки становятся классической тарой, в которой вина на молекулярном уровне хорошо себя чувствуют, дышат… Задача моей винодельни – следовать традициям виноделия края!», – утверждает Василий Надь.

www.techdrinks.info

НАПИТКИ. ТЕХНОЛОГИИ И ИННОВАЦИИ

ЗАРУБЕЖНЫЙ ОПЫТ

АВСТРИЯ – РОДИНА УДИВИТЕЛЬНЫХ ВИН Многообразие австрийских вин впечатляет каждого. Уникальный терруар и древние традиции виноделия, умноженные на современные достижения, мастерство и любовь австрийцев к своему ремеслу делают вина этой страны воистину выдающимися. Кроме заслуживших всемирную известность вин из Грюнер Вельтлинера, Австрия может похвастаться широким спектром неподражаемых вин как из международных, так и из единственных в своем роде автохтонных сортов винограда. И не зря в 2016 году Австрия признана Лучшим винным туристическим направлением в Европе. Представляем Вашему вниманию короткий обзор винодельческих регионов Австрии, где рождаются шедевры мирового виноделия.

ВИНОДЕЛЬЧЕСКИЕ РЕГИОНЫ АВСТРИИ

Австрия производит замечательные белые вина, которые могут быть нейтральными, терпкими и травянистыми или же ореховыми и насыщенными. Производит и заслуживающие внимания красные вина, которые в основном сочные, с перечными тонами. В части производства сладких вин альпийская республика давно в лидерах, они получаются сложными, медовыми и сильно концентрированными. Мир австрийских вин бесконечно разнообразен и готов делиться с Вами своими шедеврами!

НИЖНЯЯ АВСТРИЯ – РАЗНООБРАЗИЕ АВСТРИЙСКИХ ВИН

Нижняя Австрия – крупнейшая австрийская зона качественного виноделия и родина целого ряда местных раритетных сортов, а также очаг возделывания некоторых международных сортов. В Нижней Австрии выделено восемь отдельных винодельческих зон, начиная с Вахау на западе и заканчивая Карнунтумом на востоке. Они входят в три основных климатических зоны: Вайнвиртель на севере, территории, прилегающие к Дунаю, и Паннонийская равнина на юго-востоке Нижней Австрии. Обширный регион Вайнвиртель попал на первые полосы винной прессы в 2003 году, когда в регионе было принято решение представлять характерный сорт – перечный Грюнер Вельтлинер, используя термин Вайнвиртель. С того времени наименование Weinviertel DAC на этикетке гарантирует, что в бокал будет налит перечно-пряный, свежий стиль Вельтлинера. Недавно к нему был добавлен резервный стиль. Широкий ассортимент Вайнвиртеля, включающий свежие, ароматные белые, фруктовые красные и даже десертные вина, теперь указывает происхождение вина как Нижняя Австрия. Вдоль Дуная – от Мелка на западе вниз по течению к Клостернойбургу на востоке, оставляя за собой притоки Камп, Трайзен и Кремс – находятся живописные деревушки, нанизанные, как жемчужины на ожерелье. Именно здесь холят и лелеют Грюнер Вельтлинер и Рислинг. Оба сорта показывают региональную типичность в Kremstal DAC, Kamptal DAC и Traisental DAC. Крутые кристаллические образования Вахау переходят в восточной части соседнего Кремшталя в лёссовые террасы, которые отчасти формируют характер вин в Трайзентале, Камптале и особенно Ваграме, где Ротер Вельтлинер стал ведущим сортом наряду с Грюнер Вельтлинером. В Камптале, особенно на участке Хайлигенштайн, можно встре-

тить конгломераты и не содержащие известь почвы, которые придают винам характерный оттенок. В этой части Нижней Австрии ассортимент вин завершается такими специалитетами, как Вайсбургундер (Пино Блан), Шардоне, а также рядом элегантных красных вин.

ЛУЧШЕЕ ВИННОЕ ТУРИСТИЧЕСКОЕ НАПРАВЛЕНИЕ В ЕВРОПЕ

В этом году «Оскар» американской индустрии туризма – награду Travvy Awards – получила Австрия – как лучший винный туристический объект в Европе! Пока Голливуд с нетерпением ждал премию «Золотой глобус», все внимание в американской индустрии туризма было приковано к Travvy Awards. Ее представляет travAlliancemedia, туристическое агентство по организации интересного досуга. Главная цель премии – отметить выдающиеся достижения в этом секторе. Австрия стала одним из счастливых победителей в 2016 году, удостоившись в общей сложности трех Travvy Awards. Блестящая гала-презентация премии состоялась в легендарном Gotham Hall 6 января 2016 г. в Нью-Йорке. 39000 туристических агентов признали Австрию наиболее привлекательным местом для винного туризма в Европе. Жюри, состоящее из 39000 туристических агентов, оценивали организаторов туров и туристические бюро, а также направления, туристические продукты и туристические организации. В категории «Лучшее винное туристическое направление в Европе» приз достался Австрии, и это при том, что она конкурировала со всемирно известными винодельческими регионами, такими как Бордо и Тоскана. Эта награда еще раз отметила многолетнее сотрудничество Advertising Austria (ÖW) New York с Austrian Wine Marketing Board (ÖWM) и их акцент на вине и кулинарных искусствах в развитии рынка. Генеральный директор Austrian Wine Marketing Board Вилли Клингер, который был искренне рад международному признанию, отметил: «Этот важный приз в сфере винного туризма – наша награда за маркетинговую деятельность, которую мы осуществляли вместе с Advertising Austria, чтобы Австрия заслуженно стала одним из наиболее привлекательных направлений винного туризма в мире». Advertising Austria может гордиться еще двумя победами, в категориях «Лучшее роскошное туристическое направление в Европе» и «Самый инновационный туристический администратор Европы», присвоенную в знак признания инновационной работы команды ÖW в США.

Ваши бесплатные объявления – на портале www.techdrinks.info

www.techdrinks.info

«Напої. Технології та Інновації» №3 (56) 2016

ЗАРУБЕЖНЫЙ ОПЫТ

НАПИТКИ. ТЕХНОЛОГИИ И ИННОВАЦИИ

Австрийские федеральные штаты определяют винодельческие зоны. Это Нижняя Австрия (30 тысяч гектаров), Бургенланд (14 тысяч гектаров) и Штирия (4,9 тысяч гектаров). Внутри них выделены 16 винодельческих регионов, включая Вену (600 гектаров) и регион Бергланд с пятью винодельческими районами (Каринтия, Верхняя Австрия, Зальцбург, Тироль и Форарльберг).

Паннонийская Нижняя Австрия описывает регион, расположенный к югу и востоку от Вены. Это родина одних из самых волнующих и выдающихся красных вин. Цвайгельт и Блауфранкиш особенно хорошо прижились в Карнунтуме, а Санкт Лаурент является специалитетом Терменрегиона. Но региональное предложение гораздо шире: местные белые винные специалитеты Ротгирфлер и Цирфандлер процветают в винном городке Гумпольдскирхен, и все более важное значение приобретает Пино Нуар и различные винные купажи. Таким образом, Нижняя Австрия предлагает разнообразие на большой земле выдающихся вин.

БУРГЕНЛАНД – МОЩНЫЕ ВИНА ИЗ СОЛНЕЧНОГО КРАЯ

Полнотелые и богатые красные вина производятся под влиянием жаркого, континентального паннонийского климата в восточном регионе Бургенланд. Внутри территории различимы и другие факторы, играющие не менее важную роль. Например, коммуна Айзенберг в самой южной точке Бургенланда имеет сложносоставную структуру почв, а также слегка подвержена освежающему климатическому влиянию соседней Штирии, что обеспечивает идеальные условия для выращивания Блауфранкиша и других красных виноградных сортов с тонкими минеральными чертами и непревзойденной элегантностью. Блауфранкиш с мягкой фруктовостью и продолжительным послевкусием обычно происходит с плотных суглинистых почв северных холмов Розалиагебирге и из Миттельбургенланда. В зоне Нойзидлерзее-Хюгелланд, на западных берегах Нойзидлерзее (озеро Нойзидль) сорт производит вина с экспрессивной минеральностью и хваткими танинами. Почвы на выходящих на восток склонах Лейтагебирге (горная цепь Лейта) преимущественно состоят из известняка и сланца, обеспечивая уникальный терруар для Блауфранки-

«Напої. Технології та Інновації» №3 (56) 2016

ша, а также для многосложных белых вин, особенно из сортов Вайсбургундер, Шардоне и Грюнер Вельтлинер. Исключительные десертные вина, такие как легендарное Рустер Аусбрух, завершают винодельческий ассортимент Бургенланда. Местный сорт Блауер Цвайгельт обычно преобладает на восточных берегах Нойзидлерзее (озеро Нойзидль), где он производит мощные и сочные красные вина, наряду с Блауфранкишем и Санкт Лаурентом. Регион Зеевинкель имеет уникальный микроклимат, благодаря которому он получил репутацию одного из лучших мест в мире для производства высококачественных благородных сладких вин. Высокая влажность создается естественным образом за счет большого озера и бесчисленного количества малых мелководных озер рядом с виноградниками, что способствует осеннему развитию благородной плесени (ботритис), позволяя производить великолепные десертные вина Бееренауслезе и Трокенбееренауслезе. Любимыми сортами для этих изысканных вин являются Шардоне, Шойребе, Траминер и Вельшрислинг, причем последний имеет потенциал производить вина исключительного качества.

ШТИРИЯ – МЕККА ЖИВЫХ, СВЕЖИХ ВИН

Конечно, существуют зоны с более плотными и богатыми алкоголем винами, однако не часто встречаются регионы, которые могли бы предложить такой великолепно свежий и элегантный стиль типичного регионального вина, как расположенная на юге Штирия. Три формально обозначенных штирийских винодельческих региона предлагают свои местные специалитеты и находятся на юге федерального штата Штирия. На западе доминирует пряное розовое Шильхер из одноименного сорта, который действительно выражает свой

www.techdrinks.info

НАПИТКИ. ТЕХНОЛОГИИ И ИННОВАЦИИ

терруар среди уникальных и мягко перекатывающихся живописных холмов. В районе Саусал и вдоль штирийской винной дороги – идиллического маршрута, проходящего через виноградники, правят ароматические Совиньон Блан и Гельбер Мускателлер. На юго-западе, который известен как край вулканов из-за остатков вулканической деятельности, трио ароматных сортов завершает Траминер – настоящее угощение для знатоков. Самый распространенный сорт – Вельшрислинг, с его букетом зеленого яблока и освежающим, питким стилем, который имеет гораздо больше поклонников, чем это готовы признать винные критики. Сорта Пино предлагают более сложные вина с повышенной плотностью. Наиболее убедительным здесь выглядит Вайсбургундер (Пино Блан), произрастающий на богатых известняком почвах. Схожим образом Шардоне (известен здесь как Мориллон) и Граубургундер (Руландер, Пино Гри) элегантно сочетают свежесть с весом и тельностью, и оба могут прекрасно развиваться в бутылке на протяжении длительного срока. Каждый новый винтаж отмечается легким молодым вином «Юнкер», которое дебютирует в первую неделю ноября. Весной следующего года выходят в продажу традиционно сухие вина Klassik, что обозначает вина с сортовым характером и без выдержки в дубе. Терпение требуется для сухих, полнотелых вин Lagen, которые обычно выпускают из хорошо поспевшего винограда с известных отдельных виноградников. Штирийские производители выдерживают эти вина в натуральной среде и с особой осторожностью, а результатом является аутентичный и особенный, типично штирийский стиль, при этом мирового класса.

ВЕНА: НОВЫЙ ОБЛИК ВИНА. С ТРАДИЦИЕЙ ХОЙРИГЕН

Этот винодельческий регион находится в пригородах столицы. В окрестностях Вены на холмах расположены 600 га виноградников, которые позволяют Вене быть единственной в наше время мировой столицей со столь развитым виноделием. Но можно ли действительно заниматься виноделием в столичном городе? В некоторых уголках мира лозы посажены просто для привлечения туристов. Но в Вене дело обстоит по-другому. Шестьсот двенадцать гектаров виноградников играют значимую экономическую роль, обеспечивают значительные площади зеленых насаждений вокруг города и являются источником для производства высококачественных вин. Еще в конце средневековья виноградники росли в пределах городских стен Вены до территории, где ныне расположен

ЗАРУБЕЖНЫЙ ОПЫТ

первый район. Сегодня виноградники растут в основном на окраинах города: Площади разведения виноградников на холме Бизамберг севернее Дуная - обрабатываемые виноделами из Штреберсдорфа, Штаммерсдорфа и Йедлерсдорфа – хорошо подходят для выращивания сортов Бургундер. В южных районах Вены вокруг Мауера, Родауна и Оберлаа преобладают дерново-карбонатные, бурые и черноземные почвы, которые великолепно подходят для производства полнотелых белых вин и богатых кюве красных вин. Практически все виноделы Вены занимаются выпуском традиционного вина Гемиштер Затц (Gemischter Satz), особенность которого заключается в выращивании различных сортов в одном винограднике, которые собираются и винифицируются вместе. Заново был открыт первоклассный виноградник Нуссберг, почти магически привлекающий молодых, инициативных виноделов из всех районов города вина – даже новичков, решивших заняться виноделием, сменив свою основную специальность. Производство вина в Австрии осуществляется не только в винодельческих регионах «Вайнланд» (включает Нижнюю Австрию, Бургенланд и Вену) и «Штайрерланд» (Штирия), но и в других федеральных землях, которые объединены в винодельческий регион «Бергланд». Раньше в отдельных частях этого региона существовали крупные виноградники, например, в Верхней Австрии, где наивысший расцвет виноделия пришелся на XIV-XVI века. Затем начался настоящий бум пивоварения, а также изменение климата в сторону уменьшения солнечной активности, в настоящее время известное как Малый ледниковый период, в результате которого виноделие в регионе Бергланд постепенно сокращалось и в XIX веке практически пришло в полный упадок. Поэтому сегодня особенно приятно наблюдать возрождение виноделия, прежде всего в Каринтии.

Ваши бесплатные объявления – на портале www.techdrinks.info

www.techdrinks.info

«Напої. Технології та Інновації» №3 (56) 2016

СОБЫТИЯ

НАПИТКИ. ТЕХНОЛОГИИ И ИННОВАЦИИ

апреля

Гл а в н а я В с т р е ч а Го д а в К и е в е !

VII Международная практическая конференция

FoodMaster& Лучшие бизнес-идеи года для развития сотрудничества

PrivateLabel

Более 300 ТОП-менеджеров розничных сетей и компаний поставщиков Топ-спикеры конференции:

На конференции Вы получите: • Полную информацию о рынке продуктовых товаров, об изменившихся приоритетах закупочной политики розничных сетей, об эффективных инструментах взаимодействия между игроками рынка FMCG, о продвижении своих брендов и развитии контрактного производства, о том, какие инструменты доступны каждому из игроков цепочки поставок – производителю, дистрибутору, ритейлеру – для оптимизации его бизнеса внутри, чтобы стать еще более продуктивным партнером на рынке Украины. • Лучший практический опыт развития бизнеса от ведущих ТОП-20 игроков рынка. • Обратную связь о Вашей работе, обсудите с коллегами по рынку опыт и практические решения, которые эффективны для компаний именно Вашего сегмента. • Завяжите новые профессиональные знакомства и закрепите имидж компании, представив ее среди ключевых Участников рынка. • Заключите новые контракты с партнерами на основании новых подходов к сотрудничеству, озвученных в рамках Конференции.

IT-партнер

Юридический партнер

ПАРТНЁРЫ КОНФЕРЕНЦИИ:

Партнер лицензионного брендинга

Официальный Партнер по интеграции современных ИС

PR-партнер

Информационные партнеры

Ліцензія НБУ №84 від 25 жовтня 2011 р.

Контакты организатора: тел.+38 (044) 383-86-28, +38 (067) 505-25-24 • www.trademaster.ua

НАПИТКИ. ТЕХНОЛОГИИ И ИННОВАЦИИ

ЮРИДИЧЕСКИЙ ПРАКТИКУМ

ПРОЩАЙ, CHAMPAGNE! ЗДРАВСТВУЙ, ИГРИСТОЕ ВИНО! или Как скажется Соглашение Украины с ЕС на винопроизводителях Использование торговых марок и географических указаний в контексте вхождения экономики Украины в общий рынок ЕС обсудили в рамках Всеукраинской конференции «Успешное виноградарство – 2016» в Одессе. Организатором круглого стола выступила патентно-правовая компания «Пахаренко и партнеры» – генеральный юридический партнер конференции. «Торговые марки и географические указания как инструмент продвижения винодельческой продукции на европейский рынок», – такой была тема круглого стола, посвященного вопросам интеллектуальной собственности в украинском виноделии.

Обсуждение при участии авторитетных специалистов – начальника управления правового обеспечения промышленной собственности Госслужбы интеллектуальной собственности Украины (ГСИСУ) Инны Шатовой и координатора по поддержке общественных проектов юридической компании «Пахаренко и партнеры» Вероники Березанской – состоялось 12 февраля в рамках Всеукраинской научно-практической конференции виноградарей и виноделов «Успешное виноградарство – 2016». Речь шла, в частности, о географических обозначениях и торговых марках, зарегистрированных для вин и спиртных напитков. В центре внимания, безусловно, были положения экономической части Соглашения об ассоциации Украины с Европейским Союзом (далее – Соглашение), вступившее в силу 31 декабря

2015 года, касающиеся зоны свободной торговли между Украиной и ЕС и постепенного регуляторного сближения, направленного на вхождение экономики

Украины в общий рынок ЕС. Учитывая, что стороны Соглашения гарантируют охрану законных интересов владельцев прав интеллектуальной собственности, его положения устанавливают стандарты, касающиеся этих прав. Обсуждались также вопросы двустороннего Соглашения Украины и Грузии о взаимной охране географических указаний.

ТОРГОВЫЕ МАРКИ: ЧТО ИЗМЕНИТСЯ? Законодательство Украины в отношении торговых марок, в целом, соответствовало основным требованиям и положениям законодательства ЕС, поэтому изменения не были глобальными. Для обеспечения соблюдения этих положений ГСИСУ уже осуществляет публикацию сведений по заявке. «В части регистрации торговых марок изменения уже коснулись обязательности обнародования заявок на регистрацию ТМ. Раньше такого требования не было. Сейчас все заявки, прошедшие формальную экспертизу, размещаются на веб-сайтах ГСИСУ или Укрпатента, чтобы любое третье лицо могло подать свои возражения, – отметила Инна Шатова. – Также в рамках гармонизации с законодательством ЕС реальное использование торговых марок должно будет начинаться в течение пяти лет от даты завершения проце-

Ваши бесплатные объявления – на портале www.techdrinks.info

www.techdrinks.info

«Напої. Технології та Інновації» №3 (56) 2016

ЮРИДИЧЕСКИЙ ПРАКТИКУМ

НАПИТКИ. ТЕХНОЛОГИИ И ИННОВАЦИИ

Географическое указание – это обозначение, используемое на товарах, которые имеют определенное географическое происхождение и обладают свойствами, репутацией или характерными особенностями, обусловленными преимущественно этим местом происхождения. Географические указания обычно используются для сельскохозяйственных товаров, пищевых продуктов, вина и спиртных напитков, предметов ремесленничества и промышленных товаров.

дуры регистрации. Ранее этот срок составлял три года». Что касается законодательства Украины о географических указаниях, то потребовались существенные изменения положений, регламентирующих право на их использование, для гармонизации с законодательством ЕС. «Очень важный момент, на котором настаивала европейская сторона, – это факультативность получения свидетельства о праве использования географического указания. То есть, зарегистрировав торговую марку и географическое указание, производитель может не оформлять вышеуказанное свидетельство», – пояснила Инна Шатова. Еще один значимый показатель, по словам госпожи Шатовой, – это взаимосвязь географических указаний с торговыми марками. К примеру, стороны отказывают в регистрации или признают недействительной торговую марку, содержащую географическое указание, охраняемое согласно Соглашению. В то же время географическому указанию может быть отказано в регистрации, если на дату подачи заявки на его регистрацию в Украине уже существует хорошо известная торговая марка, а предоставление охраны такому географическому указанию может ввести потребителей в заблуждение касательно настоящей сущности продукта.

«Это своеобразный карт-бланш для наших производителей – время, чтобы спокойно разработать и внедрить стратегии ребрендинга соответствующей продукции и продвижения новых названий на рынках Украины, ЕС и третьих стран. ГСИСУ совместно с Министерством экономического развития и торговли, Министерством аграрной политики и продовольствия внесла определенные положения в план имплементации торговой части Соглашения. Однако дать однозначный ответ на вопрос, на какое обозначение стоит заменить наименование «шампанское» или «коньяк», сегодня невозможно», – акцентировала Инна Шатова. Тем не менее, у отечественных вино производителей есть ровно 10 лет и ни днем больше, чтобы отойти от использования популярных европейских географических указаний. Многие этот путь начали еще несколько лет назад. «Производители игристых вин постепенно отказываются от использова-

ния слова «шампанское» на этикетках своей продукции, – прокомментировал начальник отдела развития садоводства, виноградарства и виноделия Министерства аграрной политики и продовольствия Украины Виктор Костенко. – Вместо этого винзаводы, к примеру, «Артемовск Вайнери», пишут «игристое вино». Потребители, привыкшие к стабильно высокому качеству напитка этого бренда, уже не ищут знаменитое обозначение «шампанское». Намного сложнее ситуация с географическим указанием «Коньяк». Здесь нам еще предстоит провести огромную работу».

КОМПРОМИССНЫЙ «КАГОР» И НЕПРЕКЛОННАЯ ГРУЗИЯ

По информации Инны Шатовой, Украина может продолжать использование названия «Кагор» на собственной территории для украинских крепленых вин, произведенных в соответствии с определенными требованиями, а именно: производство вин из местных сортов винограда и сусла, остановка брожения путем добавления этилового спирта, содержание алкоголя в конеч-

НЕТ КОНЬЯКУ УКРАИНЫ!

В Соглашение внесены порядка 3200 охраняемых географических наименований, среди них есть целый ряд таких, к которым чувствительны украинские производители алкогольных напитков. В связи с этим для отказа Украины от использования некоторых указаний предусмотрен переходный период сроком в 10 лет.

«Напої. Технології та Інновації» №3 (56) 2016

www.techdrinks.info

НАПИТКИ. ТЕХНОЛОГИИ И ИННОВАЦИИ

ном продукте – 15 - 17% об., содержание сахара – 140 - 200 г/л. Отдельного внимания заслуживают географические указания Грузии. Они защищены в рамках двустороннего Соглашения Украины и Грузии о взаимной охране географических указаний. Согласно документу, использовать грузинские наименования (например, «Киндзмараули», «Хванчкара», «Твиши» или любое другое) могут исключительно грузинские винопроизводители.

ОТКРЫТЫЙ ВОПРОС КРЫМСКИХ ТМ

В ходе круглого стола присутствующие затронули волнующий многих вопрос: возможность производства на материковой Украине вин под крымскими торговыми марками («Массандра», «Золотая Балка», «Солнечная Долина» и пр.) «Торговая марка идентифицирует товары различных производителей. Географическое указание помогает потребителю выделить товар, имеющий

ЮРИДИЧЕСКИЙ ПРАКТИКУМ

определенные свойства, гарантирует соблюдение особых свойств товара, достоверно указывает на место происхождения или изготовления товара и содействует производителю в защите своих прав от подделок. Таким образом, это обозначение неразрывно привязано к географическому месту и связанному с ним качеству. Другими словами, благодаря определенным свойствам той местности, в которой выращивается виноград или находится производство, потребитель идентифицирует конкретное вино, рассчитывая на определенное качество», – обратила внимание виноделов Вероника Березанская. Обсудили участники круглого стола и вопросы схем качества вин, контролируемых по происхождению, направленных на охрану репутации региональной продукции, содействие развитию винодельческой отрасли, помощь производителям в формировании объективных цен на свою оригинальную продукцию, а также на избежание недобросовестной конкуренции и введения потребителей в заблуждение из-за распространения неоригинальных товаров, которые могут иметь низшее качество либо другие вкусовые свойства. Также участники заседания обратили внимание на необходимость роста активности ассоциаций виноделов в производстве вин, контролируемых по месту происхождения. «В Европе географические указания привязаны к определенному качеству продукции. Для контроля за качеством в 2012 году введен Регламент (ЕС) №1151/2012, направленный на регулирование производства и оборота товаров в ЕС, в частности, вин со статусами PDO (защищенное название происхождения), PGI (защищенное географическое указание) и TSG (гаранти-

Десятилетний переходной период установлен для таких географических указаний ЕС:

Champagne

По-английски

По-русски Шампанское

По-украински Шампанське

Cognac

Коньяк

Madera

Мадера

Портвейн

Porto/ Vinho do Porto/ Vin de Porto/ Port/ Port Wine/ Portwein/ Portvin/ Portwijn Jerez/ Xérès/ Sherry

Херес

Calvados

Кальвадос

Grappa

Граппа

Грапа

Anis Português

Аниш португеш

Аніш портуґеш

Armagnac

Арманьяк

Marsala

Марсала

Malaga

Малага

Tokaj

Токай

рованный традиционный продукт). Контроль качества продуктов обеспечивают соответствующие компетентные органы, объединяющие всех производителей конкретного товара. В соответствии с законодательством ЕС таким организациям поручен контроль над изготовлением и торговлей. Эти функции выполняют собственные агенты каждой группы производителей, которые имеют квалификацию агентов общественной безопасности. Производители, работающие в том или ином регионе, чтобы указать на этикетке географическую принадлежность, обязаны соответствовать установленным требованиям, – отметила Вероника Березанская. – Для виноделов важно объединяться, чтобы эффективно защищать свои права, как это происходит в Европе. Только так можно завоевать достойное место на европейском рынке вин. Убеждена, у Украины есть все возможности для этого». Госпожа Березанская также высказалась о готовности юридической компании сопровождать деятельность ассоциаций виноделов, но инициатива при этом должна исходить от самих производителей. По результатам круглого стола было принято решение аккумулировать предложения по совершенствованию системы охраны интеллектуальной собственности страны и вместе с итоговым документом, в котором сформулированы предложения участников рынка по реформированию и развитию виноградарско-винодельческой отрасли Украины, направить их во все властные структуры страны. Впрочем, это только первые шаги. И винопроизводителям, и специалистам по интеллектуальной собственности еще предстоит проделать большой объем работы в поисках собственного пути для украинского виноделия. P.S. Пока материал готовился к печати, Кабинет Министров одобрил план мероприятий по имплементации раздела IV «Торговля и вопросы, связанные с торговлей» Соглашения об ассоциации между Украиной и Европейским Союзом. Как сообщила пресс-служба Министерства экономического развития и торговли, после обнародования данного распоряжения Кабмина министерства и другие центральные органы исполнительной власти начнут реализацию последовательных взаимо согласованных шагов по выполнению Соглашения об ассоциации в части введения режима свободной торговли между Украиной и Евросоюзом.

Ваши бесплатные объявления – на портале www.techdrinks.info

www.techdrinks.info

«Напої. Технології та Інновації» №3 (56) 2016

СОБЫТИЯ

НАПИТКИ. ТЕХНОЛОГИИ И ИННОВАЦИИ

НАЗВАНЫ ЛУЧШИЕ АВТОРСКИЕ ВИНА «ПРИДНЕПРОВЬЕ 2016» 5-6 марта 2016 года в Днепропетровске прошла ежегодная конкурсная дегустация авторских вин «Приднепровье 2016». Организатором дегустации является «Клуб виноградарей и виноделов Приднепровья». Информационным партнером мероприятия выступил проект «Напитки. Технологии и Инновации». На конкурс были представлены образцы вин членов клуба, виноградарей-виноделов области, а также в дегустации приняли участие вина, произведенные на частной винодельне «Куринь» Николая Халупенко. На суд компетентного жюри были представлены 25 образцов вин 2015 года и 3 образца 2011 года винодельни «Куринь». Дегустация проводилась в закрытом режиме (Слепая) по 100-бальной системе. В составе жюри были опытные сомелье. Председателем жюри был заведующий отделом виноделия ННЦ «Институт виноградарства и виноделия им. В.Е. Таирова» Александр Пашковский. Члены жюри: сомелье фирмы Wine Time Александр Петренко и Руслан Шешин, сомелье фирмы «Поляна» Александр Капустин и Александр Котов. В категории белых сухих вин лучшим оказалось вино 2011 года представителя Херсона, владельца винодельни «Куринь» Николая Халупенко. Из вин 2015 года лучшим было «Мускат Оттонель» Игоря Заики. На втором месте – вино «Старокодакское» Сергея Карпенко. Среди красных сухих вин лучшим было «Каберне» Сергея Карпенко, «Пино Нуар» Игоря Заики, «Антей + Ника» Эдуарда Толочьянц. Также были отмечены полусладкое «Антей» Александра Нестеренко, десертное белое «Иршаи Оливер» 2011 года Николая Халупенко, «Куринь», десертное красное «Волошское» 2015 года Сергея Карпенко. По итогам дегустации все участники, набравшие минимальное количество баллов, были награждены Дипломами участников, а лучшие вина получили Дипломы Победителей. Как и планировалось, 6 марта по результатам дегустации были проведены «винные диалоги», где все участники и гости дегустировали и обсуждали представленные вина, а члены жюри объясняли выставленные баллы, достоинства и недостатки каждого образца.

Председатель жюри Александр Пашковский и член жюри Александр Петренко отвечают на вопросы участников конкурса

«Напої. Технології та Інновації» №3 (56) 2016

Работает жюри

Председатель клуба Эдуард Толочьянц объявляет результаты конкурса

Диплом за лучший образец красного вина «Каберне» вручают Сергею Карпенко

www.techdrinks.info

НАПИТКИ. ТЕХНОЛОГИИ И ИННОВАЦИИ

СОБЫТИЯ

EXPOVIN MOLDOVA’2016: ТОЛЬКО НОВЫЕ РЕШЕНИЯ ДЛЯ ВИНОДЕЛИЯ XXV Международная специализированная выставка EXPOVIN Moldova’2016 и XXV Международный дегустационный конкурс CHISINAU WINES&SPIRITS CONTEST’ 2016 прошли 17 – 20 февраля в Кишиневе (Республика Молдова). В этом году дегустационный конкурс и выставка позиционировались как единый проект, концепция которого заключается в следующем: конкурсные пробы, имеющие за собой торговую партию вина, были представлены на выставке EXPOVIN MOLDOVA компаниями-производителями для продвижения, продажи и установления долгосрочного партнерства.

s.r.l., которая более 15 лет работает на рынке и поставляет широкий спектр оборудования для виноделия: бункеры, дробилки, прессы различной модификации, винификаторы, фильтры, флотаторы, лабораторное оборудование, линии розлива, комплектующие и др. INDUTEHGRUP s.r.l. представляет оборудование таких известных марок, как Bertolaso, Diemme-Enologie, Cadalpe, Manzini, Liverani, Sartorius, Rehau, Kiesel, Trelleborg.

В рамках мероприятий встретились известные производители винодельческой продукции, оборудования и материалов для виноделия из разных стран мира. В этом году в выставке приняли участие 92 компании. Из них 56 – производители из стран, которые еще не принимали участие в этой выставке. Посетителям были представлены 322 образца вин, из них 194 - молдавские. Журнал «Напитки. Технологии и Инновации» традиционно выступил информационным партнером события.

ТЕХНОЛОГИИ

В церемонии официального открытия выставки участвовали министр сельского хозяйства Эдуард Грама, директор Национального бюро винограда и вина Думитру Мунтяну, а также молдавские и зарубежные производители вин. Выставка EXPOVIN Moldova’2016 собрала лучших производителей оборудования для винодельческой промышленности. Особый интерес участники выставки проявляли к стендам компаний INDUTEHGRUP s.r.l., VinoTEHNICA, Bertolaso, CAPSULIT-GRUP SRL, ТМ Inox, Smitt company, FLEXLABEL, FABBRI-INOX SRL, Trust, MOLINART Grup и ряду других. Посетители выставки высоко оценили технологии и оборудование, представленное компанией INDUTEHGRUP

Немецкие прессы Willmes на выставке представила компания VinoTEHNICA. Прессы Willmes для винограда известны во всем мире. На стенде был представлен пресс Sigma, который является флагманской моделью Willmes. В линейке Sigma представлено 11 моделей объемом от 750 до 34 000 литров. Компания Bertolaso предложила новые разработки для розлива винодельческой продукции. К услугам клиентов – готовые решения по производству и установке автоматических систем для розлива тихих и игристых вин, игристых вин, спиртных напитков, пива, фруктовых соков, воды и напитков. На выставке масштабный стенд представила компания MOLINART Grup, где специалисты предприятия готовы были

Компания FABBRI-INOX SRL регулярно участвует в молдавской выставке Валерий Дранга, и.о. гендиректора FABBRI-INOX SRL

Ваши бесплатные объявления – на портале www.techdrinks.info

www.techdrinks.info

«Напої. Технології та Інновації» №3 (56) 2016

СОБЫТИЯ

рассказать о новинках оборудования для винодельческого рынка, а также поделиться советами в виноделии. Свою продукцию на выставке представила молдавская типография FLEXLABEL, которая производит самоклеящуюся этикетку для алкогольной и других отраслей промышленности. Парк печатных машин FLEXLABEL и используемые технологии позволяют получить высокое качество при минимальной цене для больших и малых тиражей.

НАПИТКИ. ТЕХНОЛОГИИ И ИННОВАЦИИ

В рамках мероприятия итальянская компания Vivai Cooperativi Rauscedo провела презентацию на тему «Потенциальные рынки и экономическая значимость новых виноградных сортов, устойчивых к заболеваниям». Спикером мероприятия выступил Эудженио Сартори, директор «Виваи Кооперативи Раушедо» (VCR). дит тщательный контроль и соответствует всем европейским требованиям. Выставка EXPOVIN Moldova’2016 стала площадкой общения представителей многих винодельческих компаний, производителей оборудования, а также представителей виноградарской отрасли. Как отмечали сами участники рынка, подобные встречи крайне важны, ведь всем давно известно, что лучше один раз увидеть, что сто раз услышать.

ЛУЧШИЕ ВИНА МОЛДОВЫ

Молдавский производитель пробки и изделий из пробки «Капсулит-Груп» предлагает качественную продукцию, которая не уступает европейским брендам. Одним из главных преимуществ корковой пробки производства компании «Капсулит-Груп» является ее доступная цена. Кроме этого, компания производит капсулы для шампанских вин. Молдавско-итальянское предприятие INOX-SMIIT Company srl поставляет на рынок Молдовы высококачественную нержавеющую сталь и ее производные, которая находит своё применение на всех этапах производства напитков. Компания также является официальным представителем знаменитых своим качеством итальянских предприятий, таких как: CSF INOX spa, MINOX srl, EXPO INOX spa, STEL srl. Одним из участников выставки была Группа компаний TM INOX, которая сосредоточена на инженерных и технологических процессах производства резервуаров, теплообменных установок и другого оборудования из нержавеющей стали для индустрии напитков. В выставке приняла участие американская компания Trust, которая занимается производством бочек. В ассортименте компании – бочки из венгерского, американского, французского и словенского дуба. Производственная площадка компании находится в Венгрии. Вся продукция прохо-

«Напої. Технології та Інновації» №3 (56) 2016

Международный конкурс вин и спиртных напитков EXPOVIN Moldova – CHIȘINĂU WINES & SPIRITS CONTEST проводится ежегодно с 1992 года. Это один из 21 конкурса в мире, которые проходят под патронатом Международной организации Винограда и Вина (OIV). На конкурсе CHISINAU WINES & SPIRITS CONTEST были представлены лучшие образцы продукции молдавских виноделов. Членами жюри стали эксперты с мировым именем из 14 стран. Приятно отметить, что после долгого перерыва вот уже второй год подряд организаторы конкурса получают возможность вручить Гран-при. Напомним, чтобы завоевать столь высокую награду, образец в ходе слепой дегустации должен получить свыше 96 баллов из 100 возможных! На этот раз обладателем Гран-при стал 45-летний дивин AROMA производства AROMA S.A. (Молдова). Кроме того, были вручены 4 Большие Золотые Медали, 51 Золотая Медаль и 44 Серебряные Медали. Из них 54 медали разного достоинства – молдавским предприятиям и 45 - зарубежным производителям вин и крепких спиртных напитков. Согласно данным, предоставленным организаторами дегустационного конкурса, его участниками в этом году стали 58 производителей из 10 стран мира (Румынии, Украины, России, Чехии, Словакии, Армении, Азербайджана, Грузии, Германии и Молдовы), предоставив на суд жюри 324 образца вин и спиртных напитков. По итогам работы комиссий, в состав которых вошли 35 экспертов из Франции, Германии, Канады, Литвы, Чехии, Венгрии, Словакии, Румынии, Украины, Азербайджана, Грузии, Беларуси и Молдовы, были определены 100 победителей CHISINAU WINES & SPIRITS CONTEST’2016.

www.techdrinks.info

НАПИТКИ. ТЕХНОЛОГИИ И ИННОВАЦИИ

СОБЫТИЯ

«ПРОДЭКСПО-2016»: ЕЩЕ БОЛЬШЕ ОТКРЫТИЙ С 8 по 12 февраля 2016 года в Москве с успехом прошла 23-я международная выставка продуктов питания, напитков и сырья для их производства «Продэкспо-2016». Этот крупнейший в России и Восточной Европе продовольственный форум собрал в этом году около 2 тысяч компаний из 67 стран мира, которые продемонстрировали лучшие образцы своих продуктов питания и напитков. «Продэкспо-2016» посетили почти 55 тысяч человек. 27 тематических салонов «Продэкспо-2016» отразили весь спектр российских и зарубежных продуктов питания и напитков. Публикуем отчет от пресс-службы ЗАО «Экспоцентр» (в сокращенном виде). Как отметил на церемонии официального открытия генеральный директор ЗАО «Экспоцентр» Сергей Беднов, уже третье десятилетие этот крупнейший в России и Восточной Европе международный форум определяет основные тенденции развития рынков продовольствия и напитков. По традиции особое место на выставке занял салон «Спиртные напитки». В нем приняли участие 178 российских и 106 зарубежных компаний из 23 стран мира. В рамках салона состоялся проект «Вино из России», направленный на поддержку отечественного виноградарства и виноделия. Раздел спиртных и безалкогольных напитков в этом году вышел на качественно новый виток развития. Например, салон «Спиртные напитки» дополнился разделами: «Стеклотара», «Упаковка», «Дизайн», «Розлив». Геополитическая ситуация внесла свои коррективы: тема импортозамещения стала лейтмотивом для большинства экспонентов выставки. Тем не менее Австрия, Венгрия, Испания, Италия, Португалия, Франция, Чехия, Болгария, Уругвай, Македония, Мексика, Парагвай, Польша, Сербия, ЮАР, Индонезия, Иран, Шри-Ланка, Алжир, Тунис и другие страны приняли участие в выставке, представив национальные стенды. Всего же, зарубежная часть выставки познакомила с продукцией и технологиями 573 фирм. 26 стран были представлены на государственном уровне национальными экспозициями. На «Продэкспо-2016» продолжилась работа проекта «Экспоцентр» – за выставки без контрафакта», направленного на уменьшение случаев демонстрации контрафактной продукции на выставках. На специальном стенде все желающие смогли получить информацию о том, как защитить свою интеллектуальную собственность, товарный знак продукции, которая представлялась на выставке. Большой интерес вызвала и деловая программа «Продэкспо-2016». Так, одним из самых заметных событий выставки «Продэкспо-2016» стали XI АЛКОКОНГРЕСС и II Винный Форум. Главной темой АЛКОКОНГРЕССА стала борьба с контрафактным алкоголем, а на Винном Форуме участники обсудили насущные проблемы российского виноделия. Как подчеркнул Президент Союза виноградарей и виноделов России Леонид Попович, целью государства должно являться постепенное снижение доли потребления крепких напитков

за счет роста потребления напитков, сделанных как из винограда, так и из хмеля и солода. В ходе дискуссии было озвучено два основных вектора, которые должны стать определяющими в алкогольном регулировании: это легализация интернет-торговли и снижение акциза на крепкую алкогольную продукцию. Основной на II-м Винном Форуме стала тема импортозамещения. Были затронуты вопросы реализации программы создания винодельческого кластера «Долина Дона» в Ростовской области и проведения очередного конгресса Международной организации виноградарства и виноделия в России. Также был поставлен ряд актуальных отраслевых вопросов, в том числе о необходимости скорейшего введения регламентов для вступления в силу закона о винах с защищенным географическим указанием. После завершения работы Форума состоялась торжественная церемония награждения победителей рейтинга «ВИНОСКОП» – «Вино из России», который является частью проекта, организованного компанией «КИТМЕДИА» при поддержке ТК «Директива». Был презентован справочник «Вино из России». Гости продегустировали кагор от Дербентского коньячного комбината – обладателя Гран-при премии «ВИНОСКОП».

ДЕГУСТАЦИОННЫЙ КОНКУРС: ВИВАТ ПОБЕДИТЕЛЯМ!

На «Продэкспо-2016» состоялось также подведение итогов и награждение победителей XVIII Дегустационного конкурса по алкогольной продукции (организатор – компания «Столичный Стиль»). В конкурсе приняли участие 211 лидирующих предприятий алкогольной отрасли, как производители, так и дилеры зарубежных компаний. Было представлено около 900 напитков со всего мира: от Японии до Соединенных Штатов Америки. В этом году существенно расширили свое присутствие в конкурсе страны Европы: Франция, Италия, Испания и Португалия. От Украины принимал участие Дом марочных коньяков «Таврия» – и завоевал две медали, золотую и серебряную. Поздравляем земляков! 24-я международная выставка «Продэкспо-2017» пройдет в ЦВК «Экспоцентр» с 6 по 10 февраля 2017 года.

Ваши бесплатные объявления – на портале www.techdrinks.info

www.techdrinks.info

«Напої. Технології та Інновації» №3 (56) 2016

АНАЛИТИКА

НАПИТКИ. ТЕХНОЛОГИИ И ИННОВАЦИИ

СОБЫТИЯ

МЕДОВЫЕ НАПИТКИ: ГАРМОНИЯ И ЗДОРОВЬЕ в Киеве прошел XII Всеукраинский конкурс «Питные меды-2016» Гильдия медоваров Украины (полное название – ГО «Гильдия медоваров Украины – производителей медовых напитков и оздоровительной пчелопродукции») совместно с кафедрой пчеловодства им. В.А. Нестероводского Национального Университета биоресурсов и природопользования Украины провела недавно очередной Дегустационный конкурс напитков из меда. Мероприятие собрало лучших пасечников, медоваров и производителей медовых напитков со всех уголков страны. В качестве членов комиссии в конкурсе приняли участие главный редактор журнала «Напитки. Технологии и Инновации» Екатерина Конева и директор маркетингового агентства «Дринкс Гелери» Николай Янчар. В ходе дегустации было представлено более 100 образцов различных напитков: меды вареные и ставленые, медовые сбитни, квасы и даже медовое пиво. Медовые напитки и их целебные свойства известны человечеству с древних времен: еще в греческой мифологии упоминается нектар, который наделял богов вечною юностью и бессмертием. На Руси мед любили и всячески использовали в ритуалах и семейных праздниках. Легенда гласит, что Илью Муромца с печи, на которой он пролежал 33 года, подняли именно «питьецом медяным». В Украине старинные традиции медоварения возрождает основанная в 2008 году Гильдия медоваров. «Создание Гильдии было обусловлено необходимостью сплотиться для решения общих проблем, в первую очередь, технологических, – рассказывает глава Гильдии медоваров Василий Барабаш. – На самом деле, медовые напитки приготовить еще сложнее, чем вино. Необходимо было разработать стандарты, чтобы обучать других, а для этого возродить старинные рецепты медоварения и адаптировать их к современным достижениям науки». Члены Гильдии медоваров убеждены, что питной мед – это полезный для здоровья людей напиток, полученный в результате брожения, с невысоким содержанием медового спирта. Поэтому употреблять его необходимо умеренно. Василий Барабаш подчеркивает, что меды питные как натуральные напитки, изготовленные без добавления этилового спирта, должны относиться к категории пищевых продуктов и иметь упрощенную систему разрешений на производство. Основная идея Дегустационного конкурса, который медовары проводят ежегодно, – определение лучших напитков, обмен опытом, наработанными технологиями. Ведь забытые рецептуры медовары возрождают по летописям, хроникам и отрабатывают на практике. «Мы сотрудничаем и с виноделами, поскольку у нас много общего: процесс брожения, уровень сахаристости, кислотности, необходимая при изготовлении напитка санитария, – от-

метил Василий Барабаш – Следуем совету академика Александра Луканина: напиток должен быть таким, чтобы потребитель захотел его попробовать еще раз».

УКРАИНСКИЕ НАПИТКИ ИЗ МЕДА СКОРО ПОКОРЯТ ЕВРОПУ

Как подчеркнул член дегустационной комиссии конкурса, президент Союза пасечников Украины Владимир Стретович, в пчеловодстве Украины сегодня занято около одного миллиона человек – это не только пчеловодство, но и изготовление реманента, экспорт меда, производство из продуктов пчеловодства апитерапевтических средств и, конечно, напитков. «Для производства медовых напитков важно высококачественное сырье, то есть мед, – сказал Владимир Стретович. – И Украине есть чем гордиться, ведь по итогам 2014-2015 годов мы занимаем ведущее место по экспорту меда в страны Европейского Союза. Что касается медоваров, им сейчас нужно определиться с законодательными нормами относи-

Ваши бесплатные объявления – на портале www.techdrinks.info

www.techdrinks.info

«Напої. Технології та Інновації» №3 (56) 2016

СОБЫТИЯ

тельно хмельного напитка. Думаю, общими усилиями мы решим этот вопрос, и медоварение в Украине расцветет с новой силой. Эта дегустация питных медов в моей жизни далеко не первая. Отрадно, что качество медовых напитков с каждым годом улучшается. Если эти технологи в домашних условиях, без промышленной помощи достигают таких успехов, то, при соответствующей помощи государства и инвестициях в эту отрасль, мы сможем удивить мир этими уникальными напитками, сделать их желанными для каждого праздничного стола».

ТЕХНОЛОГИИ МИРОВОГО УРОВНЯ

Инициатором возрождения медоварения в Украине и проведения первых конкурсов-дегустаций и семинаров является почетный пасечник и медовар Украины Василий Соломка – «ДіД Василь», главное жизненное кредо которого зафиксировано в этих трех буквах – Думай и Действуй. Василий Соломка недавно вернулся с пчеловодческих семинаров в Казахстане, Грузии, а также Москвы, и ему есть с чем сравнить уровень развития пчеловодства и медоварения в Украине. «В этой отрасли я работаю 25 лет и хочу подчеркнуть, что сегодня это единственная отрасль сельского хозяйства в стране, которая «не легла», а более того – растет и развивается, – подчеркнул Василий Соломко. – Еще великий Прокопович писал, что пчеловодство – дело выгодное, рентабельное при соответствующем ведении хозяйства, это доказывают и многие наши пасечники. Важную роль при этом играет про-

«Напої. Технології та Інновації» №3 (56) 2016

НАПИТКИ. ТЕХНОЛОГИИ И ИННОВАЦИИ

фессионализм пасечника. Учитывая, что система повышения квалификации у нас, к сожалению, не отработана, нами, «Бджолярським кругом України», образован Центр внедрения новых пасечных технологий. За полтора года мы провели уже шесть школ-семинаров, через которые прошло 167 профессиональных пасечников. Лекторами семинаров являются ведущие пасечники Украины, известные не только в нашей стране, но и за рубежом. Наши пчеловоды, пожалуй, самые продвинутые в мире. За последние полтора десятка лет ими

Дегустационная комиссия

Глава комиссии Литовченко Александр Михайлович, главный научный сотрудник Института садоводства НАН Украины, доктор технических наук, эксперт-дегустатор международного класса Члены комиссии Ворона Анатолий Петрович, председатель совета (Кошевой) «Бджолярського кругу України» Колесник Николай Петрович, помощник Киевского городского главы Стретович Владимир Николаевич, президент Союза пасечников Украины, народный депутат Украины четырех созывов Конева Екатерина Викторовна, главный редактор международного журнала «Напитки. Технологии и Инновации» Янчар Николай Васильевич, директор ПП «Дринкс Гелери»

www.techdrinks.info

НАПИТКИ. ТЕХНОЛОГИИ И ИННОВАЦИИ

СОБЫТИЯ

были разработаны пять новых пасечных технологий мирового уровня, среди которых – брусковый мед Александра Комиссара, технология прессованного меда на столе Ивана Григорчука, технология производства меда-самотека, технология зимовки в ульях Паламарчука».

ЦВЕТ, АРОМАТ, ВКУС – ВАЖНО ВСЕ

13-й Всеукраинский конкурс питных медов начался с исполнения Гимна пасечников Украины, в котором солировал известный украинский пчеловод-медовар Владимир Дмитрук. «Медом і хлібом, сином і дідом, ми відбудуєм країну, разом з бджолою всім нашим роєм славимо ми Україну», – подхватили присутствующие. Дегустацию возглавил Александр Литовченко – доктор технических наук, руководитель Центра плодово-ягодного виноделия Института садоводства Украинской академии аграрных наук, известный в Украине уникальными разработками технологий напитков на базе фруктов и меда. Всего на конкурс-дегустацию было подано более 100 образцов, которые оценивались в восьми номинациях. Это

меды вареные и ставленые – чистые и с добавлением ароматических трав, соков (березовый сок, калина, виноград, вишня, черешня, кизил, клубника, яблоко, айва, слива, черника, ежевика и др.). А также медовые квасы, сбитни и пиво. К слову, производством квасного концентрата по уникальной технологии занимается Александр Кобцев из Черниговской области. По его словам, для приготовления напитка необходимы мед, сахар, концентрат квасного сусла, молочная кислота, а также вода и дрожжи. Члены комиссии во время слепой дегустации оценивали медовые напитки по таким основным критериям: аромат, стойкая пена, игра, вкус. Добротный медовый напиток должен иметь чистый, сдержанный аромат, гармоничный и сбалансированный тонкий вкус, он должен питься легко, а его сладость должна быть ненавязчивой. Вот как описывает один из образцов президент Союза пасечников Украины Владимир Стретович: «У напитка красивый красноватый цвет вишни, чувствуется тонкий, нежный аромат трав, который создали пчелы, во вкусе ощущается вишневая косточка, дикая черешня, с легким медовым привкусом. С таким напитком не хочется расставаться!..» Среди недостатков образцов иногда отмечали слишком сильный аромат, использование старого меда, излишнюю горчинку, приторный вкус, либо, наоборот, отсутствие характерного медового аромата, когда травы «забивают» вкус Мед питный или медивка – традиционный хмельной напиток, который готовится путем природного сбраживания медового сусла. Мед питной вареный готовится путем варения медового сусла (ситы), ставленый – без варения сусла (холодным способом). При изготовлении медов питных могут добавляться соки плодов или ягод. Технология производства меда питного обеспечивает сохранение ценных природных компонентов медового сусла, в которое входят чистые расы винных дрожжей, цветочная пыльца, а также другие природные ингредиенты – шишки хмеля, пряности, коренья, ягоды и т.д. При переработке сусла часть его биологически чистых веществ (витамины, минералы, ферменты) переходит в напиток, поэтому питным медам характерны лечебные свойства.

Ваши бесплатные объявления – на портале www.techdrinks.info

www.techdrinks.info

«Напої. Технології та Інновації» №3 (56) 2016

СОБЫТИЯ

НАПИТКИ. ТЕХНОЛОГИИ И ИННОВАЦИИ

Номинации

1. Меды ставленые без добавления соков и ароматических трав 2. Меды ставленые с добавлением соков 3. Меды ставленые с добавлением ароматических трав 4. Меды вареные без добавления соков и ароматических трав 5. Меды вареные с добавлением соков 6. Меды вареные с добавлением ароматических трав 7. Медовые квасы, сбитни, пиво 8. Оформление продукции Напитки оценивались по 10-бальной системе. Образцы, набравшие меньше 8,1 балла, снимались с конкурса. Лучшие медовые напитки получили золотые (от 8,7 балла), серебряные (8,5 – 8,69 балла) и бронзовые (8,3-8,49 балла) медали. меда. Если напиток не выстоялся (а выдержка должна быть не менее полугода), то в нем нет необходимой плотности – аромат бьет в нос, однако ни вкуса, ни послевкусия. Влияет на вкус напитка и вощина в улье – ее надо менять каждые 2-3 сезона, иначе может придать напитку затхлый вкус. Иногда первое впечатление перечеркивается послевкусием: «Здесь есть и легкая кислинка, и приятный вкус, – как будто в нем и мед, и яблочный сок, – оценивает один из напитков глава комиссии, опытный эксперт-дегустатор Александр Литовченко. – А вот послевкусие разочаровывает, горло «дерет», что говорит о том, что напиток недоброжен, и начал слегка подкисать». Одним из важнейших требований для получения качественного напитка является санитария. Если тара была плохо вымыта, то это дает гнилостные тона в аромате. Имеет значение все, – порой даже неправильно устроенная поилка для пчел может придать медовому напитку посторонний запах. Так, в одном из представленных на конкурс напитков явственно ощущалась… резина, – иногда пасечники с целью экономии делают поилку в разрезанной резиновой шине. При изготовлении медовых напитков чрезвычайно важно знать меру. Например, делая питные меды с добавлением фруктового или ягодного сока, нужно следить, чтобы не получился компот, а вкус ягоды не перебил вкус меда. Важно не переборщить и с водой – чтобы мед не получился водянистым. Дегустаторы отмечали, что попадались и такие

«Напої. Технології та Інновації» №3 (56) 2016

напитки, когда медовар из ведра меда хотел сварить сто литров медового напитка. Еще одним значимым компонентом для приготовления питного меда являются дрожжи. В медоварении важно выдерживать определенный температурный режим (если слишком высокая температура брожения – аромат уйдет), качество воды (если колодец неглубокий, вода отдает прелостью – и в напитке будет то же самое). Важную роль играет и само помещение, где проходит брожение (если рядом плесень – то и в напитке плесень будет чувствоваться). Главное – придерживаться проверенных временем технологий. «Предварительно мы провели региональные конкурсы медоварения в Луцке, Ивано-Франковске, Харькове, и отсеяли продукцию низкого качества, – рассказал глава оргкомитета конкурса Василий Барабаш. – Со следующего года планируем проводить также лабораторное исследование образцов».

ЗА МЕДОВЫМИ НАПИТКАМИ НУЖНО УХАЖИВАТЬ, КАК ЗА ДЕТЬМИ

Гран-при конкурса «Питные меды-2016» получил медовар Александр Юхно из Градижска Полтавской области, его мед ставленый с добавлением ароматических трав «Монастырский» набрал 8,8 балла. Уже не первый год высокую оценку на дегустациях получают напитки Владимира Билаша из Яготина Киевской области. В этом году его «Яготинская липа» получила первое место среди ставленых медов, «Яготинский лимон» – первое место среди ставленых медов с добавлением сока, а «Яготинская вишня» – третье место среди вареных медов с добавлением сока. «В этом году мне исполняется 60 лет, и более 50-ти из них я занимаюсь пчеловодством, это занятие у нас в семье передается с деда-прадеда, – рассказывает Владимир Николаевич. – А медоварением начал заниматься только лет пять назад. Заинтересовался старинными рецептами медовых напитков». «Медовые напитки нужно ставить или варить на молодую луну, – делится он секретами. – Кроме того, к этому занятию должна лежать душа, за медовыми напитками нужно ухаживать, как за малыми детьми. Важную роль играет доброкачественная вода – у нас она из артезианской скважины, и я доочищаю ее еще четырьмя фильтрами. Еще я делаю специальный подогрев под каждую бочку, для лучшего брожения. Изготавливаю медовые напитки около десяти видов – кроме тех, которые привез на конкурс, есть еще гречневый, с орехом, калиной, клюквой».

www.techdrinks.info

НАПИТКИ. ТЕХНОЛОГИИ И ИННОВАЦИИ

LUI&LEI – ВИНО ДЛЯ НЕГО И ДЛЯ НЕЕ

Lui&Lei – вино для него и для нее. В итальянское агентство Idem Design обратилась компания Schola Sarmenti и поставила задачу разработать дизайн упаковки для винного дуэта – белого и розового. В агентстве придумали название винам – Lui (его) для белого вина и Lei (ее) для розового. «Мы представили, что эти вина – настоящие люди. Отсюда появилась идея для этикетки. Девушка и парень пытаются поймать друг друга раскачиваясь на качелях», информирует Unipack.Ru.

REWINED – МЫЛО И ШАМПАНСКОЕ

Американский производитель Rewined объединил вино и мыло. Он выпустил серию мыла ручной работы с винными ароматами и изящной упаковкой, дизайн которой разрабатывали в студии Stitch Design Co. В составе мыла – кокосовое, оливковое, соевое масла высшего качества. Серия мыла передает ароматы шампанского, Совиньон Блан, Пино Нуар и Пино Розе. Этой серией компания Rewined обогащает свою основную линию, в которую входят премиальные свечи. Атмосфера винного погреба послужила вдохновением для дизайнеров. Бело-серая цветовая гамма разбавлена фактурой дерева, и цветными печатями, которые служат идентификаторами сорта. Внимание к каждой детали транслирует идею бережного и ответственного изготовления продукта, пишет Unipack.Ru.

ФРУКТОВОЕ И КОРНЕВОЕ ПИВО СНОВА В ТРЕНДЕ

В США растет популярность пива с фруктовыми вкусами. В 2015 году производство такой продукции выросло на 55%, а выручка – на 69%, согласно с beercomments.com.ua.

www.techdrinks.info

ДАЙДЖЕСТ

Бельгийский пивной сомелье Марк Струбандт в интервью изданию Business Insider предсказал, что 2016-й станет годом сладких вкусов и корневого пива. Обозначилась эта тенденция еще в 2012 году, когда в Иллинойсе открылась пивоварня Not Your Father’s Root Beer, производящая корневое пиво – пряный газированный напиток из коры дерева сассафрас – с содержанием алкоголя. Сегодня эта пивоварня входит в шестерку крупнейших в США. В конце 2015-го Anheuser-Busch InBev представила корневое пиво, выдержанное на семенах ванили, а в январе 2016-го MillerCoors выпустил Henry’s Hard Soda – сладкий алкогольный газированный напиток со вкусом апельсина или имбиря. При этом аналитики подчеркивают, что как таковое, пиво не является самым популярным алкогольным напитком, и лишь 40% молодежи выбирают именно его (против 70% двадцать лет назад). Впрочем, сегмент крафтового пива растет именно за счет молодых совершеннолетних потребителей.

СТАРЕЙШЕЕ ВИНОДЕЛЬЧЕСКОЕ ПОМЕСТЬЕ ФРАНЦИИ БУДЕТ ПРОДАНО

1 0 0 0 - л е тнее Château de Goulaine в долине Луары, считающееся во Франции и в Европе одним из старейших винодельческих поместий, будет продано. Цена объект – примерно 7-10 млн евро. Расположенное всего в 10 милях от Нанта, шато занимает участок, который датируется – и все это время был под управлением, почти непрерывно, одной семьи – 10-м веком нашей эры. Погреба замка тоже относятся к тому времени, хотя нынешнее здание восходит «всего лишь» к 1480 году, а некоторые его дополнения были добавлены в 1520 и 1630 годах. Несмотря на то, что замок был военным форпостом на протяжении большей части своей истории, он также всегда были связан с вином. Хотя точная дата, когда семья переключилась на коммерческое производство вина, неизвестна, нет сомнений что там делали вино непрерывно, начиная по крайней мере с 1000 года, что делает его одним

из старейших во Франции и в Европе производителей вина. Сегодня он является одним из последних знаменитых замков Луары, который все еще имеет коммерческий винный бизнес, и он производит Muscadet Sevre-et-Maine и немного Vouvray и Sancerre, бутилируемых под маркой «Marquis de Goulaine». Это вина, которые подавали двум самым известным королям Франции, Генриху IV и Людовику XIV, которые останавливались в шато во время поездок в Нант в период их господства.

САМАЯ ДОРОГАЯ В МИРЕ БУТЫЛКА ДЖИНА

В и н о курня Silent Pool из Великобритании пре дс тавила самую большую и самую дорогую в мире бутылку джина, согласно с kedem.ru. Оцененная в $7000, 9-литровая бутылка джина была представлена на выставке Hedonism Wines в фешенебельном районе Лондона 10 марта. Эксклюзивный джин является результатом многолетних исследований и испытаний и состоит из 24 трав, в том числе лаванды, ромашки, боснийского можжевельника и болгарского дягиля. Бутылка, в которой находится напиток, украшена ручной росписью и подписана художницей Лорой Барретт. Дизайн бутылки был вдохновлен основными составляющими джина, а также местной мифологией.

RANINA – ВИНО И ПЕСНИ

Вино RANINA – один из проектов грузинской б р е н д и н го в о й студии «branding. ge». По заказу винодельческой компании Dugladze Wines & Spirits в студии разработали бренд, слоган, позиционирование, дизайн упаковки. Грузинские песни послужили вдохновением. RANINA – слово, которое часто повторяется в припевах грузинских песен, а в Грузии вино и песни – это единое органическое целое. Богатая грузинская культура, миниатюры, орнаменты нашли отражение в дизайне упаковки. Эмоциональные, национальные персонажи в оригинальное подаче иллюстратора заполнили этикетку. Гармония вина и песни, хорошее настроение и праздник – такой посыл старались передать создатели.

«Напої. Технології та Інновації» №3 (56) 2016