№4 (45) 2015 г.

Ê ×ÈÒÀÒÅËßÌ

два в одНом

Передплатний індекс 89599 «Напої. Технології та Інновації» №4 (45) 2015 р. Міжнародний спеціалізований науково-аналітичний журнал www.techdrinks.com.ua

Журнал рекомендований фахівцям з виноградарства, садівництва та овочівництва, керівникам і спеціалістам підприємств-виробників вин та напоїв, фахівцям суміжних галузей, науковцям та всім, кого цікавлять сучасні інноваційні технології. Виходить раз на місяць українською, російською, англійською мовами (вибірково). Розповсюджується через адресну розсилку та шляхом передплати керівникам сільськогосподарських підприємств, що спеціалізуються на вирощуванні саджанців винограду, садівництві, виноградарстві, підприємств з виробництва виноградних і плодово-ягідних вин, а також інших напоїв, на спеціалізованих виставках України та за кордоном. Засновники: Конєва К.В., Ящук Н.І. Видавець – ФОП Ящук Н.І. Свідоцтво про реєстрацію: Серія КВ №17376-6146Р від 21.01.2011 р. Директор – Надія Ящук: rnadia@ukr.net Головний редактор – Катерина Конєва: kateryna.koneva@mail.ru Заступник директора з фінансів і маркетингу – Олена Раєвська: gallery_drinks@mail.ru Заступник головного редактора – Ольга Прядко: gallery_drinks@mail.ru Випусковий редактор – Катерина Щербаченко Літературний редактор, коректор – Тетяна Крячко Дизайн, верстка – Вадим Тарасюк Передплата журналу, реклама – Анна Панкратенкова, Ольга Роман: info@techdrinks.com.ua, тел.: +38 097 759 25 83, +38 097 68 221 82 Власний кореспондент в Молдові – Ангеліна Таран: тел. +373 069 118 551, angel.t@rambler.ru Власний кореспондент у Краснодарському краї, Росія – Володимир Пукіш: vpukish@mail.ru Редактор порталу «Напої. Технології та Інновації & Садівництво і виноградарство» www.techdrinks.com.ua Андрій Панащук Переклад (англійська, німецька) – Тетяна Іванюк Назва, концепція, зміст і дизайн журналу «Напої. Технології та Інновації» є інтелектуальною власністю засновників і охороняється Законом «Про авторське право». За зміст рекламних оголошень редакція відповідальності не несе. Думка редакції може не співпадати з точкою зору авторів публікацій. Передрук тільки з дозволу редакції. Адреса редакції: 04123, вул. І.Їжакевича, 8/7, к.7, м. Київ, Україна Адреса для офіційної кореспонденції: 33027, вул. Д.Галицького, 19, офіс 525, м.Рівне, Україна. Тел.: +38-068-568-58-22, +38-067-238-18-51 Бухгалтерія: тел./факс +38 0362 60 88 21 Віддруковано в Приватне підприємство «ПОЛІГРАФІНТЕР» Замовлення № СФ-0000114 від 27 квітня 2015 р. Підписано до друку 28.04.2015 р. Наклад 6 000 прим.

«Drinks. Technologies and Innovations» №4 (45) 2015 International Specialized Research Magazine

Magazine recommended to professionals in viticulture, horticulture and vegetable growing, managers and specialists of enterprises producing wine and beverage, researchers and all those, who interested in modern innovative technologies.

Published monthly, Ukrainian, Russian, English (optional).

Distributed through direct mail and by subscription through leaders of agricultural enterprises specializing in grape growing, horticulture, viticulture, enterprises producing grape and fruit wines and other beverages. Also spread on specialized exhibitions in Ukraine and abroad.

Founders: Kateryna Konieva, Nadia Yashchuk Publisher: PЕ Yashchuk N.I. Project Manager – Nadia Yashchuk: rnadia@ukr.net.

Editor – Kateryna Konieva: kateryna.koneva@mail.ru.

Deputy Editor – Olga Pryadko: gallery_drinks@mail.ru.

Executive Editor – Kateryna Shcherbachenko.

Editorial address: 04123, st. I.Izhakevicha, 8/7, k 7. Kyiv, Ukraine Address for official correspondence: 33027, st. D.Galytskogo, 19, of. 913, Rivne, Ukraine.

Phone: + 38-068-568-58-22, + 38-067-238-18-51 Accounting phone/fax: +38 0362 60 88 21 Subscription and distribution of the magazine: +38 097 759 25 83, +38 097 68 221 82 e-mail: info@techdrinks.com.ua web-portal: www.techdrinks.com.ua facebook.com/techdrinks.com.ua

Проект «Садоводство и Виноградарство & Напитки. Технологии и Инновации» в формате журнала «перевертыша» родился не так давно, в апреле 2014го. Для традиционного издания, которое выходит с 2011 года, – с устоявшейся читательской аудиторией, со значительным рейтингом в среде профессионалов, – это была своего рода революция. Мы, издатели, тогда очень волновались – как воспримут нововведение читатели, не будет ли отторжения, непонимания. Цель, которую в то время поставили, оправдывала себя – два крупных тематических блока требовали раздельного к себе внимания, отдельной аудитории, различных тематических подходов. Прошедший год подтвердил, что идея журнала-«перевертыша» оказалась весьма удачной. У нас значительно расширился круг читателей – садоводов и виноградарей, увеличилось и количество специалистов, которым интересен проект «Напитки». Популяризации журнального проекта немало способствовали обновленный интернет-портал www.techdrinks.com.ua на трех языках, в своей концепции также ориентированный на два этих рынка, и ежемесячная русско-английская электронная газета «Технологии и Инновации» с рассылкой по нашей огромной базе контактов – более 10000 адресов. Так, благодаря великой мощи его величества Интернета нам удалось охватить многомиллионную аудиторию. Доказательства? Успех издания в других странах, где до нашего появления на международных выставках в качестве медиа-партнера и слыхом не слыхивали об «Н.Т.И.». Более того, концепция «технического» соединения двух различных проектов позволяет читателям не просто получить и воспользоваться полученной информацией – хотя и это важно!.. По сути, мы дарим идеи для развития и создания бизнесов. Виноградарям и садоводам – как организовать переработку фруктов, как найти общий язык с международными торговыми сетями, как открыть и завоевать новые рынки. Предприятиям по производству напитков – как обеспечить свою сырьевую базу, делая акцент на своем, а не привозном материале, в том числе за счет новых посадок садов и виноградников. И главное – мы по-прежнему продвигаем ТОЛЬКО технологии, не вдаваясь в политические аспекты. Мы соединяем профессионалов стран постсоветского пространства, используя в качестве инструмента русский язык и свой значительный издательский опыт. Время идет, и оно покажет новые форматы, подскажет новые идеи… Важно другое: всегда держать контакт друг с другом, не разрывать дружеских и партнерских связей, которые соединяют нас, профессионалов в разных странах. Мы, проект «Садоводство и Виноградарство & Напитки. Технологии и Инновации», будем изо всех сил этому способствовать. Оставайтесь с нами! Ваша Екатерина Конева, главный редактор

ÍÀÏÈÒÊÈ. ÒÅÕÍÎËÎÃÈÈ è ÈÍÍÎÂÀÖÈÈ

ÐÅÄÀÊÖÈÎÍÍÀß ÊÎËËÅÃÈß:

ÍÎÂÎÑÒÈ ÀÊÒÓÀËÜÍÎ Новые правила тестирования украинской упаковочной продукции ËÈÄÅÐÛ ÐÛÍÊÀ «Verallia продолжает инвестировать в Украину, потому что верит в эту страну», – Аксель Гильйото, компания Verallia ÓÊÓÏÎÐÊÀ, ÓÏÀÊÎÂÊÀ, ÝÒÈÊÅÒÊÀ Пробка от Tapì: инновации и натуральность ÂÈÍÎÄÅËÈÅ Сладкое, южное, молдавское Особенные вина от винзавода «Аурвин» Оборудование от Indutehgrup – на все случаи… производства ÝÊÑÊËÞÇÈ Применение биологически активных добавок из вторичных ресурсов виноделия при получении маргариновых эмульсий Л.А. Оганесянц, А.Л. Панасюк, Е.И. Кузьмина, Д.А. Свиридов, ВНИИ пивоваренной, безалкогольной и винодельческой промышленности, Россия ÂÈÍÎÄÅËÈÅ Качество сахара – важный фактор качества безалкогольных напитков К.Д. Скорик, Институт последипломного образования Национального университета пищевых технологий, Киев Селекция нового штамма винных дрожжей с высокой ферментативной активностью при минимальном синтезе SO2, H2S и ацетальдегидов Перевод Ирины Монастерецкой, ООО «Биомастер» ÏÐÎÈÇÂÎÄÑÒÂÎ ÊÐÅÏÊÈÕ ÍÀÏÈÒÊΠЧистый градус. О производстве водки высшего качества на заводе ООО «Национальная Водочная Компания» ÏÐÎÈÇÂÎÄÑÒÂÎ ÑÎÊΠКомпактный вкус: уникальная разработка украинского сокового бренда Delice ËÀÁÎÐÀÒÎÐÍÎÅ ÎÁÎÐÓÄÎÂÀÍÈÅ Элементы качества Продолжая рассказ о системе контроля качества вин в Молдове Для измерения алкоголя – новинки от «Донау Лаб» З.М. Спольник, кандидат химических наук, менеджер компании «Донау Лаб Украина» Идентификация соков и вин Н.С. Аникина, В.Г. Гержикова, Д.Ю. Погорелов, Т.А. Жилякова, Национальный институт виноградарства и виноделия «Магарач», г. Ялта ÞÐÈÄÈ×ÅÑÊÈÉ ÏÐÀÊÒÈÊÓÌ Новая версия стандарта ISO 9001 – к чему готовиться предприятиям, и что это может дать им? Тарас Калита, директор ООО «Компания профессионалов по качеству «СИСТЕМЫ» ÓÏÀÊÎÂÊÀ. ÓÊÓÏÎÐÊÀ DiamBouchage: натуральная корковая пробка без пробкового тона ÌÀÐÊÅÒÈÍà Будапешт уникальный… Будапешт винный ÑÎÁÛÒÈß Выбирая идеальный вкус ÄÀÉÄÆÅÑÒ

Авидзба А.М. – доктор сельскохозяйственных наук, профессор экономических наук, академик Национальной академии аграрных наук Украины, заслуженный работник сельского хозяйства Украины, директор Национального института винограда и вина «Магарач» Власов В.В. – доктор сельскохозяйственных наук, заслуженный работник сельского хозяйства Украины, директор Национального научного центра «Институт виноградарства и виноделия им. В.Е. Таирова» НААН Гаина Б.С. – доктор технических наук, профессор, академик АН Республики Молдова Егоров Б.В. – доктор технических наук, профессор, заслуженный деятель науки и техники Украины, ректор Одесской национальной академии пищевых технологий Еделев Д. А. – доктор экономических наук, доктор медицинских наук, профессор, ректор Московского государственного университета пищевых производств Загоруйко В.А. – доктор технических наук, профессор, член-корреспондент НААН, заслуженный деятель науки

ÑÎÄÅÐÆÀÍÈÅ

6 10 12 14 16 19

20

22

24

28 32 34 36

38

40

42 44 46 48

NEWS TOPICAL New rules for testing Ukrainian packaging products MARKET LEADERS «Verallia continues to invest in Ukraine, because it believes in the country» – Axel Gilyoto, company Verallia PACKING, PACKAGING, LABELING Cork from Tapì: innovation and natural WINEMAKING Sweet, southern, Moldovan Special wines from the winery’s «Aurvin» Equipment from Indutehgrup - for all occasions ... of production EXCLUSIVE The use of dietary supplements of secondary resources of wine in the preparation of margarine emulsions L. Oganesyants, A. Panasiuk, E. Kuzmin, D. Sviridov, Institute of brewing, soft drinks and wine industry, Russia WINEMAKING The quality of sugar – an important factor in the quality of soft drinks K. Skorik, Institute of Postgraduate Studies, National University of Food Technologies, Kiev Selection of the new wine yeast strain with high enzymatic activity with minimal synthesis of SO2, H2S and atsetaldeguides Translation Irina Monasteretskaya, LLC «Biomaster» PRODUCTION OF SPIRITS Net degree. About the production of vodka of the highest quality at the factory of LLC «National Vodka Company» JUICE PRODUCTION Compact taste: the unique Ukrainian juice brand Delice LABORATORY EQUIPMENT Elements of quality Continuing the story of the quality control system of wine in Moldova To measure alcohol – news from the «Donau Lab» Z. Spolnik, Ph.D., manager of «Donau Lab Ukraine» Identification of juices and wines N.Anikina, V.Gerzhikova, D.Pogorelov, T.Zhilyakova, National Institute of Viticulture and Winemaking «Magarach», Yalta LEGAL PRACTICE The new version of ISO 9001 – what to prepare businesses, and that it can give them?

Taras Kalita, director of «Company of professionals in quality «Systems» PACKING. CORKING DiamBouchage: natural cork without cork aroma MARKETING Budapest unique…. Wine Budapest EVENTS Choosing the perfect flavor DIGEST

и техники Автономной Республики Крым, заслуженный деятель науки и техники Украины, президент Союза виноделов Крыма Литовченко А.М. – доктор технических наук, профессор, заведующий лабораторией инновационных пищевых технологий Института садоводства НААН Мулюкина Н.А. – доктор сельскохозяйственных наук, заместитель директора по научной работе Национального научного центра «Институт виноградарства и виноделия им. В.Е. Таирова» НААН Непочатенко Е.А. – доктор экономических наук, профессор, ректор Уманского национального университета садоводства Панасюк А.Л. – доктор технических наук, профессор, заслуженный деятель науки РФ, заведующий кафедрой технологии бродильных производств и виноделия МГУ технологий и управления им. К.Г. Разумовского, заместитель директора по научной работе ГНУ ВНИИ пивоваренной, безалкогольной и винодельческой промышленности РАСХН

«Напої. Технології та Інновації» №4 (45) 2015

Ткаченко О.Б. – доктор технических наук, декан факультета технологии вина, консервированных продуктов и товароведения Одесской национальной академии пищевых технологий Таран Н.Г. – доктор хабилитат, профессор, Научно-практический институт садоводства, виноградарства и пищевых технологий Республики Молдова Шиян П.Л. – доктор технических наук, профессор, декан факультета бродильных, консервных и сахарных производств Национального университета пищевых технологий Шольц-Куликов Е.П. – доктор технических наук, профессор, заслуженный деятель науки и техники Украины, заведующий кафедрой виноделия и технологий бродильных производств Крымского агротехнологического университета Яланецкий А.Я. – кандидат технических наук, заместитель директора по научной работе «Виноделие» Национального института винограда и вина «Магарач»

www.techdrinks.com.ua

3

ÍÀÏÈÒÊÈ. ÒÅÕÍÎËÎÃÈÈ è ÈÍÍÎÂÀÖÈÈ

ÐÀÑÏÐÎÑÒÐÀÍÅÍÈÅ

Отраслевые и профессиональные ассоциации:

Торговые сети:

Ассоциация «Виноградари и виноделы Украины» www.awwu.org.ua

ГК «Fozzy Group» www.fozzy.ua

Украинская корпорация по виноградарству и винодельческой промышленности «Укрвинпром» www.ukrvinprom.ua

Компания «Metro Cash & Carry Украина» www.metro.ua

Ассоциация «Украинский клуб аграрного бизнеса» (УКАБ) www.ucab.ua

Компания «Volwest Group» - «Наш Край» www.volwestgroup.com

Ассоциация «Укрводка» www.vodka.com.ua

ЗАО «Фуршет» www.фуршет.com.ua

Украинская ассоциация качества www.uaq.org.ua

ЗАО «Евротек» - «Фреш», «Арсен», «Квартал» www.evrotek.com ООО «АТБ-маркет» www.atbmarket.com

Закрытое акционерное общество Украинская отраслевая компания по производству пива, безалкогольных напитков и минеральных вод «УКРПИВО» www.ukrpivo.com Государственное предприятие спиртовой и ликеро-водочной промышленности «Укрспирт» www.ukrspirt.com

ООО «ЭКО» www.eko.com.ua

Ассоциация кулинаров Украины www.ukraine-acu.org.ua

ООО «Фудмаркет» - «Велика кишеня» www.kishenya.com.ua OOO «ПАККО-холдинг» www.pakko.ua

Ассоциация производителей питьевых и минеральных вод Украины www.bottledwater.org.ua Сокирянская корпорация по вопросам садоводства, рассадничества и перерабатывающей промышленности «Днистер» (Черновицкая область)

Сеть фрешмаркетов «Брусничка» www.brusnichka.com.ua

Ассоциация Сомелье Украины www.sommelierua.com

Сеть маркетов «Digma» www.digma.ua

Всеукраинская ассоциация виноделов и сомелье www.sommelier.in.ua

Сеть супермаркетов «Таврия В» www.tavriav.org Холдинг емоцій «!FEST» www.fest.lviv.ua

ВАВПСВ

Всеукраинская ассоциация производителей виноградной и садоводческой продукции www.farmer-ukr.com Гильдия медоваров Украины www.medovik.info

Сеть супермаркетов VARUS www.varus.ua

Ассоциация фермеров и частных землевладельцев Украины www.farmer.co.ua

ТМ WOG www.wog.ua

«НОВАК» объединение производителей слабоалкогольных напитков

Виномаркеты «Поляна» www.polyana.ua

Украинская производственная ассоциация живых напитков «УВАЖНО»

Виномаркеты «Wine Time» www.winetime.ua ООО «ГРУППА РИТЕЙЛА УКРАИНЫ» Гипермаркет Караван www.icaravan.com.ua Сеть супермаркетов «Абсолют» http://absolut.lg.ua Сеть продуктовых магазинов Вересень http://www.veresen.com.ua

Ассоциация предприятий стекольной промышленности «Стекло Украины» www.sklo.kiev.ua Клуб упаковщиков Украины www.upakjour.com.ua Центр профессионального садового инструмента www.vodospad.kiev.ua Группа качественного развития торговли MY TRADE GROUP, LLC www.my-trade-group.com Ассоциация интенсивного развития садоводства Виннитчины Асcоциация развития интенсивного садоводства Черкасчины

ООО «Ашан Украина Гипермаркет» www.auchan.ua

Ассоциация развития интенсивного садоводства Полтавщины www.sad.poltava.ua

Торговая сеть «Амстор» http://amstor.com

ПО «Крымское бюро винограда и вина» Союз виноградарей и виноделов Крыма www.eurowine.com.ua

Торговая сеть NOVUS www.novus.com.ua Сеть супермаркетов «БИЛЛА-Украина» www.billa.ua Сеть магазинов «Рукавичка» www.rukavychka.ua

Союз виноградарей и виноделов России www.svvr.ru Национальный офис винограда и вина Молдовы www.wineofmoldova.com Молдавская Винная Гильдия www.moldovawineguild.md Austrian Wine Marketing Bord www.advantageaustria.org

Торговая сеть «Барвінок» http://barvinok.ua Торговый Дом «Аванта» сеть супермаркетов «Колибрис» www.colibris.com.ua

Georgian Wine Association www.emergingregionstasting.com National Wine Agency of Georgia http://nwa.gov.ge

Ваши бесплатные объявления – на портале www.techdrinks.com.ua

4

www.techdrinks.com.ua

«Напої. Технології та Інновації» №4 (45) 2015

ÐÀÑÏÐÎÑÒÐÀÍÅÍÈÅ

Научные институты садоводства, виноградарства и виноделия в Украине и за рубежом: Национальная академия аграрных наук Украины www.uaan.gov.ua Национальный научный центр «Институт виноградарства и виноделия им. В.Е. Таирова» www.tairov.com.ua Национальный институт винограда и вина «Магарач» www.magarach-nivw.com Институт помологии им. Л.П. Симиренко НААН www.ipom.ck.ua Институт сельского хозяйства Карпатского региона НААН www.inagrokarpat.ho.ua Институт садоводства НААН www.sad-institut.com.ua Исследовательские станции садоводства Украины www.sad-institut.com.ua/ru/ustanovi_mereji__institutu.html Мелитопольская опытная станция садоводства имени М.Ф. Сидоренка ИС НААН www.iosuaan.zp.ua Институт физиологии растений и генетики НААН www.ifrg.kiev.ua Институт защиты растений НААН www.ipp.gov.ua Институт водных проблем и мелиорации НААН www.igim.org.ua Украинский институт экспертизы сортов растений www.sops.gov.ua Национальный университет биоресурсов и природопользования Украины www.nubip.edu.ua Факультет биотехнологии Национального университета биоресурсов и природопользования Украины www.nubip.edu.ua Уманский национальный университет садоводства www.udau.edu.ua Одесская национальная академия пищевых технологий www.onaft.edu.ua

ÍÀÏÈÒÊÈ. ÒÅÕÍÎËÎÃÈÈ è ÈÍÍÎÂÀÖÈÈ

ГП «Украинский государственный институт по проектированию садов и виноградников «УКРГИПРОСАД» www.ukrgiprosad.uaprom.net Московский государственный университет пищевых производств ГНУ ВНИИ пивоваренной, безалкогольной и винодельческой промышленности (Россия) www.vniinapitkov.ru ГНУ Северо-Кавказский зональный научноисследовательский институт садоводства и виноградарства (Россия) www.kubansad.ru Институт садоводства, виноградарства и пчеловодства Республики Молдова Грузинский научно-исследовательский институт садоводства, виноградарства и виноделия Азербайджанский научно-исследовательский институт виноградарства и виноделия www.azvitis.jimdo.com

Государственные органы власти: Верховная Рада Украины Кабинет Министров Украины Администрация Президента Украины Министерство аграрной политики и продовольствия Украины Министерство экономического развития и торговли Украины Министерство юстиции Украины Антимонопольный комитет Украины Торгово-промышленная палата Украины Государственная таможенная служба Генеральная дирекция Киевского городского совета по обслуживанию иностранных представительств Государственная служба интеллектуальной собственности Украины Государственный комитет предпринимательства Департамент контроля за оборотом подакцизной продукции Департамент продовольствия Украины

Национальный университет пищевых технологий www.nuft.edu.ua

Областные государственные администрации Украины

Факультет гостинично-ресторанного и туристического бизнеса Национального университета пищевых технологий www.knteu.kiev.ua/blog/read/?pid=1943&ru

Дипломатические миссии других иностранных государств в Украине

Киевский национальный торгово-экономический университет www.knteu.kiev.ua Николаевский национальный аграрный университет www.mnau.edu.ua Одесский государственный аграрный университет www.osau.edu.ua Харьковский национальный аграрный университет им. В.В. Докучаева www.knau.kharkov.ua Таврический государственный агротехнологический университет www.tsaa.org.ua Харьковский государственный университет питания и торговли www.hduht.edu.ua

«Напої. Технології та Інновації» №4 (45) 2015

Посольства и экономические миссии стран СНГ

Торгово-промышленная палата Италии в Украине

Немецко-украинский агрополитичний диалог (APD) при Институте экономических исследований и политических консультаций (IER) при поддержке Федерального министерства продовольствия и сельского хозяйства Германии Винодельческие предприятия, пивзаводы, заводы по производству крепких, слабоалкогольных и безалкогольных напитков, агрофирмы, предприятия и предприниматели по садоводству и виноградарству в Украине, России, Молдове, Грузии и других странах Международные специализированные выставки в Украине и за рубежом Международные конкурсы вин и спиртных напитков Конференции, семинары, симпозиумы, дегустации, презентации продукции в Украине и за рубежом

www.techdrinks.com.ua

5

ÍÀÏÈÒÊÈ. ÒÅÕÍÎËÎÃÈÈ è ÈÍÍÎÂÀÖÈÈ

Для торговли пивом с 1 июля потребуется лицензия

Г

осударственная фискальная служба Украины разъяснила, что с 1 июля 2015 года подлежит лицензированию деятельность по производству, импорту, экспорту, оптовой и розничной торговли пивом на общих основаниях, предусмотренных для алкогольных напитков. Об этом сообщает ЛИГАБизнесИнформ. Законом о госрегулировании производства и оборота спирта, алкогольных напитков и табачных изделий и другими нормативными актами не предусмотрено получение отдельной лицензии на производство, импорт, экспорт, оптовую или розничную торговлю пивом при наличии у субъекта хозяйствования лицензии на производство, импорт, экспорт, оптовую или розничную торговлю алкогольными напитками. Абзацем 7 ст. 1 Закона в редакции, действующей с 01.07.2015 г., дано определение алкогольных напитков как продуктов, полученных путем спиртового брожения сахаросодержащих материалов или изготовленных на основе пищевых спиртов с содержанием спирта этилового свыше 0,5% объемных единиц, которые указаны, в частности, в товарной позиции 2203 согласно УКТ ВЭД.

Объемы производства пива в Украине сократились на 25%

В

январе-марте 2015 года производство пива в Украине сократилось на 25,1% – до 34,1 млн дал. Об этом сообщает пресс-служба АО «Укрпиво» со ссылкой на генерального директора предприятия Галину Коренькову. «Объем производства пива по Украине (кроме безалкогольного и с содержанием алкоголя менее 0,5% и объемов по Республике Крым) за три месяца в 2015 году составляет 34,1 млн дал, или 74,9% к аналогичному периоду 2014 года. Объем производства солода – 71587 тонн, что 93,2% к аналогичному периоду 2014», – цитирует пресс-служба Коренькову. Напомним, по информации Госстата, производство пива в январе этого года уменьшилось на 55,5% по сравнению с декабрем, а по сравнению с январем 2014 – уменьшилось на 36,1%.

ÍÎÂÎÑÒÈ. ÓÊÐÀÈÍÀ

Кабмин отменит лицензирование внешнеэкономических операций с алкоголем и табаком

К

абинет министров Украины намерен в 2015 году отменить лицензирование импорта и экспорта спирта (этилового, коньячного, ректификованного виноградного и плодового), алкогольных напитков и табачных изделий. Соответствующее положение содержится в плане действий правительства по дерегуляции хозяйственной деятельности на 2015 год, утвержденном распоряжением №357р от 18 марта, передает «Интерфакс». Согласно документу, планируется также отмена выдачи сертификата соответствия для производителя и импортера. Минагропрод и Минэкономразвития должны будут внести на рассмотрение Кабмина законопроект с соответствующими изменениями в Закон Украины «О государственном регулировании производства и оборота спирта этилового, коньячного и плодового, алкогольных напитков и табачных изделий».

В 2015 году «Укрспирт» планирует произвести 26,1 млн дал продукции

ГП

«Укрспирт» в 2015 г. планирует произвести 26,1 млн дал продукции. Об этом в ходе брифинга сообщил исполняющий обязанности директора ГП «Укрспирт» Роман Иванюк, передает РБК-Украина. По его словам, «Укрспирт» уже активно сотрудничает с рынками питьевого спирта Туркменистана, также есть контракты по Малайзии и потенциальные отгрузки питьевого спирта во Вьетнам. «Планируем существенно нарастить производство биоэтанола – 6,2 миллионов декалитров. Это фактически 51 тыс. т КМПА. Цифра достигаемая. У нас сейчас есть некоторые компании, которые готовы контрактовать 3-3,5 тыс. т в месяц», – отметил Иванюк. «Кроме этого, мы планируем нарастить долю производства технического спирта – до 1,4 миллионов декалитров в год и возобновить работу заводов, которые будут изготавливать техническую жидкость в потоке или омывателях. Спрос на продукцию есть, и такие компании как ОККО, WOG и другие большие ритейлеры АЗС с удовольствием будут производить ее на наших предприятиях и продавать на своих АЗС вместо того, чтобы привозить из Белоруси», – добавил директор предприятия. По его словам, при достижении этого плана «Укрспирт» сможет увеличить платежи в государственный бюджет в 2015 г. на 26%.

Ваши бесплатные объявления – на портале www.techdrinks.com.ua

6

www.techdrinks.com.ua

«Напої. Технології та Інновації» №4 (45) 2015

ÍÎÂÎÑÒÈ. ÓÊÐÀÈÍÀ

Во Всемирный день Мальбека пили вино и смотрели кино

17

апреля празднуется Всемирный день виноградного сорта Мальбек, который стал визитной карточкой аргентинского вина во всем мире. Эту виноградную лозу, родиной которой является Франция, в 1853 г. привез в Аргентину француз Мишель Пуаже, агроном, которого пригласили возглавить Агрономическое хозяйство в Мендозе. Для Ассоциации «Wines of Argentina» 17 апреля – символ винной промышленности Аргентинской Республики, залог успешного развития Мальбека на мировом уровне. В этом году мероприятие вдохновило на проведение более чем 70 фестивалей, которые с размахом прошли в 64 городах в 50 странах по всему миру, чтобы почтить флагманский виноград Аргентины. Во всех из них были показаны три коротких фильма, отобранных WofA. Благодаря этому зрители смогли полностью погрузиться в культуру Аргентины и, в частности, Мальбека. «Свет, камера, Мальбек!» – это мероприятие, рассчитано на людей старше 25 лет и включает в себя дегустацию всех стилей и терруаров, гастрономический туризм из Номаде и Парахе Аревало, мини-лекции и советы, концерты с Флор де Мамбо и выступы ди-джеев от Фабиан Делямоника, Фабиан Коуту и Эзекьель Лодейро. Посольство Аргентинской Республики в Украине в пятый раз присоединилось к празднованию Всемирного дня Мальбека.

ÍÀÏÈÒÊÈ. ÒÅÕÍÎËÎÃÈÈ È ÈÍÍÎÂÀÖÈÈ

Пивом «Оболонь» теперь смогут наслаждаться в Китае

К

орпорация «Оболонь», один из крупнейших в Украине производителей пива и напитков, начинает экспорт пива в Китай. Как сообщил глава наблюдательного совета ПАО «Оболонь» Сергей Блощаневич в ходе Первого национального форума по поддержке экспорта, украинские пивовары стараются компенсировать экспортом потерю части внутреннего рынка. При этом, передает «Интерфакс-Украина», по его словам, наиболее перспективными являются рынки стран Азии, Латинской Америки и Африки, в то время как рынок ЕС является насыщенным и высококонкурентным. «Намного интереснее для нас рынки стран Азии, Латинской Америки и Африки. Мы, например, начинаем работать с Китаем», — сказал Блощаневич. Он уточнил, что в Китай уже осуществлены первые незначительные поставки пива. Ссылаясь на данные Госстата, он сообщил, что начиная с сентября 2014 года, Украина импортирует пива больше, чем продает на внешние рынки, «не в последнюю очередь из-за потери российского рынка».

«Укрспирт» снизил цены на спирт

С

нижение цены на спирт стало возможным благодаря стабилизации стоимости зерна. Руководство ГП «Укрспирт» пересмотрело стоимость одного декалитра спирта в апреле. С 1 апреля 2015 года его цена составляет 240 грн, сообщает ЛИГАБизнесИнформ со ссылкой на пресс-службу предприятия. «Снижение цены стало возможным благодаря стабилизации стоимости зерна на уровне 3200 гривен за тонну. Цена спирта зависит от цены на сырье и энергоресурсы, которые используются при производстве», – сказано в сообщении. Отмечается, что в начале марта стоимость зерна колебалась между 3500 до 4400 гривен за тонну. Это привело к повышению стоимости производства спирта. «Мы будем пересматривать ценовую политику, исходя из изменений на рынке», – отметил Роман Иванюк, и.о. директора ГП «Укрспирт».

«Напої. Технології та Інновації» №4 (45) 2015

www.techdrinks.com.ua

7

ÍÀÏÈÒÊÈ. ÒÅÕÍÎËÎÃÈÈ è ÈÍÍÎÂÀÖÈÈ

ÍÎÂÎÑÒÈ

В мае состоится «BEST DRINK’2015»

В

мае в Киеве состоится шестой дегустационный конкурс напитков «BEST DRINK’2015». Мероприятие традиционно является эффективным помощником в конкурентной борьбе за потребителя и стартом для выхода отечественной продукции на внешние рынки.

«BEST DRINK» предоставляет уникальную возможность получить объективную оценку авторитетных экспертов, что имеет немаловажное значение для дальнейшей деятельности, продвижения продукта и завоевания доверия покупателей. Среди конкурсантов 2014 года – ведущие отечественные производители и постоянные участники «BEST DRINK», которые представили свою новую продукцию и уже хорошо известную, чтобы подтвердить высокий уровень качества и стабильность производства. В этом году заявлены такие конкурсные категории: водки и водки особые, ликеро-водочные изделия, настойки, бальзамы, ликеры, наливки, вина тихие, крепленые, игристые, пенистые, коньяки, арманьяки, слабоалкогольные и безалкогольные напитки и другие.

В Беларуси начнут выпускать замороженный березовый сок

В

Беларуси планируют выпускать замороженный березовый сок. Об этом сообщил начальник управления промышленности, качества и стандартизации Белкоопсоюза Александр Орехов, согласно с www. fruit-inform.com. «Белкоопсоюз в ближайшее время выпустит пробную партию замороженного березового сока. После оценки вкусовых качеств, полезных свойств будет принято решение о дальнейшем производстве такого продукта», – отметил Александр Орехов. Первую партию замороженного сока планируется изготовить на Молодечненском пищевом комбинате. Белкоопсоюз традиционно выпускает березовый сок с сахаром, купажированный различными фруктовыми соками, а также с добавлением трав и плодов. В этом году наряду с производством напитка по традиционным рецептам на Червенском производственно-пищевом заводе будут выпускать газированный березовый сок. В настоящее время предприятиями потребкооперации уже заготовлено 284 тонны березового сока. Всего в текущем году на базе организаций Белкоопсоюза планируется переработать 1 тыс. т сока, что в 3 раза больше прошлогодних объемов.

В 2014 году производство водки в России упало на 22,5%

П

роизводство водки в 2014 году в России снизилось на 22,5% по сравнению с 2013 годом до 67,6 миллиона декалитров, общий объем производства алкоголя без учета пива сократился на 13,2%, говорится в документах к заседанию правительства по вопросам регулирования алкогольного рынка, как сообщает www.alcoexpert.ru. «Производство алкогольной продукции (без учета пива и пивных напитков) в 2014 году составило 175 миллионов декалитров (в 2013 – 201,6), в том числе водки – 67,6 миллиона декалитров (в 2013 – 87,2)», – говорится в документе. Производство пива и пивных напитков в отчетном периоде также снизилось более чем на 7% – до 807,5 миллионов декалитров, в то время как в 2013 году было выработано почти 876 миллионов декалитров. Кроме того, ликеро-водочных изделий с содержанием этилового спирта до 25% было произведено на 14,7% меньше, а таких же напитков с содержанием спирта более 25% – на 23,5% меньше объемов 2013 года. Объем розничной продажи алкогольной продукции снизился в 2014 году на 7,7%, в том числе спиртных напитков – на 14,5%, пива – на 8,1%, добавляется в документе.

Ваши бесплатные объявления – на портале www.techdrinks.com.ua

8

www.techdrinks.com.ua

«Напої. Технології та Інновації» №4 (45) 2015

ÍÎÂÎÑÒÈ ÑÒÐÀÍ ÑÍÃ

Второй Черноморский форум соберет виноделов в Краснодаре

О

р г к о м и т е т определился с местом и временем проведения мероприятия, на этот раз виноделы Черноморья соберутся в Краснодаре 2-3 июля 2015 года. Напомним, что первый Черноморский форум виноделия (ЧФВ) прошел в июле 2014 года в Комрате, столице автономии Гагаузия, в Республике Молдова. В работе Форума приняли участие около 150 человек, представлявшие 11 стран, в том числе аналитики рынка, экономисты, журналисты, общественники, руководители и сотрудники компанийпроизводителей и ассоциаций виноделов, представители профильных министерств и регулирующих органов ведущих винодельческих регионов стран Черноморья. Итогом собрания стала декларация о намерениях, в которой участники определили цели и задачи Форума. Среди них: обмен винодельческим опытом, помощь в продвижении вина на рынках стран-соседей по Черноморскому бассейну, создание систем взаимных гарантий для производителей вина – участников Форума. Идейной основой для создания такой новой международной площадки как ЧФВ, безусловно, является понимание необходимости сохранения исторически сложившегося рынка, фактически совпадающего с территорией бывших республик Советского Союза, и некоторых стран бывшего «социалистического содружества» – СЭВ. Второй Черноморский форум в этом году сделает остановку в Краснодаре. «Столица Кубани – главный винодельческий регион России, в текущий момент лучше всего подходит для проведения Форума, – говорит руководитель Оргкомитета Форума Виталий Меркушев. – Именно здесь есть все возможности для эффективного обсуждения нашей главной задачи – создания дружественной зоны производства и сбыта вина для стран Черноморского региона». Со стороны России мероприятие поддерживают все ведущие профильные общественные и профессиональные объединения, председателем Попечительского Совета Форума стал президент Союза виноградарей и виноделов России Леонид Попович. «Проведение первого форума показало, насколько важен для виноделов наших стран вопрос общения, обмена опытом, – говорит Леонид Львович. – Мы определили важнейший момент: виноделие и любовь к вину становится тем фактором, который объединяет народы Черноморья, столь самобытные и разнообразные по собственной культуре».

«Напої. Технології та Інновації» №4 (45) 2015

www.techdrinks.com.ua

9

ÍÀÏÈÒÊÈ. ÒÅÕÍÎËÎÃÈÈ È ÈÍÍÎÂÀÖÈÈ

ÀÊÒÓÀËÜÍÎ

Новые правила тестироваНия украиНской упаковочНой продукции Украина переживает период реформирования во всех отраслях экономики. Страна идет в Европу, поэтому процесс гармонизации законодательных баз крайне важен. По новым правилам готовится жить и упаковочная индустрия страны. Сегодня, как никогда, большое внимание уделяется безопасности упаковки, которая теперь будет определяться не просто выдачей заключения государственной санитарно-эпидемиологической экспертизы МОЗ Украины на упаковочный материал, а требует полной прослеживаемости на всех этапах: от производства сырья до изготовления готовой продукции (пленки).

ПЕРЕЗАГРУЗКА ПРИОРИТЕТОВ

В Европе система обеспечения безопасности продукции работает достаточно давно и имеет в первую очередь превентивный характер, то есть предупреждает появление риска опасности в продукте, а не выявляет его на конечном этапе использования. Сегодня Украине приходится этому учиться, поскольку производители, импортеры, поставщики понимали процесс оценки соответствия продукции только по факту получения сертификата соответствия, заключения государственной санитарно-эпидемиологической экспертизы МОЗ Украины или регистрации ТУ на продукцию. Процесс оценки соответствия заканчивался получением нужного разрешительного документа по самому легкому пути – быстро и дешево. Импортеры и производители по привычке эти документы так и называли – «бумажка на продажу». Именно такая схема, по мнению специалистов, и давала почву для создания большого количества коррупционных схем и стала существенным препятствием для вхождения упаковочных материалов на европейский рынок. В западных странах же используется совершенно иной подход – понимание процедур оценки соответствия и ответственность производителя, поставщика за соблюдение требований к безопасности упаковки. Сегодня Украина готовится жить в соответствии с новыми стандартами качества. И для того, чтобы полностью перестроиться, у производителей есть 2015 год, в течение которого органы рыночного надзора не будут проводить проверки у производителей и поставщиков.

В ОЖИДАНИИ НОВЫХ САНИТАРНЫХ НОРМ И ПРАВИЛ БЕЗОПАСНОСТИ УПАКОВОЧНЫХ МАТЕРИАЛОВ

Для прохождения государственной регистрации после 20 сентября 2015 года необходимо подать в произвольной форме заявку в центральный орган исполнительной власти, который формирует и обеспечивает выполнение государственной политики в сфере охраны здоровья населения. После этого необходимо сформировать досье, в котором оператор рынка пищевых продуктов подтверждает, что упаковка не несет никаких рисков для продукта и не превышает допустимых установленных норм и требований. С 20 сентября 2015 года Минздрав должен четко определить необходимый порядок регистрации. Вопрос, будут ли пересмотрены эти нормы, остается открытым, поскольку Министерство охраны здоровья Украины – единственный орган, устанавливающий такие критерии – не определяет сроки принятия нового СанПиНа для отрасли упаковки. Объяснение этой ситуации, по словам представителей ведомства, весьма прозаично – нет необходимого финансирования для проведения мониторингов, исследований, подтверждающих мероприятий. Без этих данных разработки и внедрение новых стандартов не представляются возможными, несмотря даже на то, что европейские страны уже давно подобные исследования провели и регламентирующие документы разработали.

РАЗВИТИЕ, НЕСМОТРЯ НА СЛОЖНОСТИ

Вместе с тем, невзирая ни на какие трудности, в Украине действует программа развития, которая была утверждена Кабинетом Министров Украины до 2020 года. В частности, 2015 – это последний год, когда принятые на территории постсоветских стран до 1992 стандарты (ГОСТы, ОСТы) должны быть заменены на международные стандарты или отменены. Хотя, стоит сказать, что эти намерения прописаны исключительно на бумаге, и на внедрение такого плана бюджетное финансирование пока не выделено. Эксперты прогнозируют, что переходной период все же продлится до 2020 года. Вместе с тем, для производителей упаковки наступило время изучать Закон Украины №1602 «О внесении изменений в некоторые законодательные акты Украины для пищевых продуктов». В частности, в статье 29 этого Закона четко прописаны объекты, в том числе и упаковочные материалы, подлежащие государственной регистрации.

ТРЕБОВАНИЯ, КОТОРЫЕ НЕОБХОДИМО ЗНАТЬ

В соответствии с новыми требованиями, производитель (поставщик, импортер) несет ответственность за достоверность информации, указанной в документах на упаковку.

Сегодня от украинского производителя требуется не просто получить разрешительный документ, в настоящее время важно понимать, о чем именно там идет речь, соответствует ли упаковочный материал действующим в Украине нормам, или нет. Также нужно учитывать, что действующие в Украине санитарные нормы и правила (СанПиН) в отрасли упаковки были приняты еще в 1986 году, и не учитывают изменений на рынке, а также новых типов упаковок (комбинированных, многослойных и так далее), мономеров и вспомогательных веществ, которые используются при производстве современного упаковочного материала.

Ваши бесплатные объявления – на портале www.techdrinks.com.ua

10

www.techdrinks.com.ua

«Напої. Технології та Інновації» №4 (45) 2015

ÀÊÒÓÀËÜÍÎ

ÍÀÏÈÒÊÈ. ÒÅÕÍÎËÎÃÈÈ È ÈÍÍÎÂÀÖÈÈ

Описание состава сырья, процессов производства, технологических режимов должны указываться настолько детально, чтобы было понятно, на какой именно тип упаковки он распространяется, и чтобы обеспечивалось обязательное требование к прослеживаемости упаковочного материала в цепи производства пищевой продукции. При вхождении на европейский рынок уже сегодня украинские производители должны подтверждать каждый тип упаковки протоколами испытаний в аккредитованных лабораториях, а в случае смены поставщика – рецептуры сырья, технологии производства упаковки (даже изменение температурного режима может служить веским основанием для проведения повторного испытания продукции).

СИСТЕМА БЕЗОПАСНОСТИ ПРОДУКЦИИ В ДЕЙСТВИИ

Хотелось бы верить, что новая процедура государственной регистрации упаковочных материалов не станет просто очередным бюрократическим требованием для отрасли, а будет убедительным доказательством того, что производители упаковки гарантируют отсутствие появления опасных рисков в упакованной пищевой продукции. Необходимо отметить, что согласно новому Закону Украины «Об основных принципах и требованиях к безопасности и качеству пищевой продукции», изготовители пищевых продуктов будут обязаны внедрить на своих производствах систему обеспечения безопасности продукции, которая базируется на правилах ХАССП. Будем надеяться, что в Украине очень скоро появятся новые санитарные нормы на упаковочные материалы (и не только на полимерные), что разработают и внедрят новый Технический регламент на упаковку, которым будут предусмотрены все необходимые процедуры оценки соответствия. Совершенно очевидно, что всю ответственность за безопасность упаковки несут именно ее производитель или поставщики (для упаковки зарубежного производства). Для производителей упаковки теперь стает крайне важно четко знать действующие нормы по ее безопасности и обеспечить выпуск продукции в соответствии с действующими требованиями, что в полной мере позволит проследить цепочку производства, станет доказательством того, что она не несет риска для пищевых продуктов и соответственно для здоровья и жизни потребителей.

ОРИЕНТИРУЯСЬ НА ЕВРОПЕЙСКИЙ РЫНОК

Если говорить о европейском рынке, то специалисты отмечают, что заключения государственной санитарно-эпидемиологической экспертизы МОЗ Украины на упаковочный материал для зарубежных компаний и контролирующих органов просто непонятны. Они не гармонизированы с европейскими требованиями и не признаны эквивалентными нормам Европейского Союза. Если украинское предприятие планирует поставлять упаковку на европейский рынок, то все анализы должны быть проведены в соответствии с внутренними требованиями страны-импортера и согласно с международными нормами. Для того, чтобы не возникло трудностей, все требования по испытанию продукции необходимо прописывать в спецификациях к контрактам. При этом спецификация обязательно должна быть составлена четко, с указанием всех параметров для тестирования. Для европейцев важно увидеть прослеживаемость безопасности упаковки непосредственно от исходных материалов до готовой продукции. Также необходимо выбирать для проведения испытаний те лаборатории, которые могут качественно и в полной мере

«Напої. Технології та Інновації» №4 (45) 2015

их провести, и эти результаты будут приняты для обеспечения импорта. При этом украинским производителям стоит начинать применять такой подход и для работы на внутреннем рынке. В соответствии с новым законодательством полную ответственность за упаковочные материалы, произведенные на территории страны, несут резиденты Украины. Что касается импортного сырья, то за его качество ответственность несет представитель поставщика в Украине, если же такового нет – экспортер. Рынок упаковки Украины проходит реформирование в очень непростых условиях. Однако, эти изменения крайне важны для того, чтобы наша страна стала полноценным игроком на мировом рынке упаковочной продукции. Пока же у производителей есть более полугода, чтобы принять новые правила работы и взять на себя максимальную ответственность за изготавливаемый продукт. Материал подготовлен на основе доклада заместителя начальника научно-исследовательского центра испытаний продукции УкрПРОДТЕСТа Татьяны Шатаевой на круглом столе «Как выйти украинской упаковке на европейский рынок?»

www.techdrinks.com.ua

11

ÍÀÏÈÒÊÈ. ÒÅÕÍÎËÎÃÈÈ È ÈÍÍÎÂÀÖÈÈ

ËÈÄÅÐÛ ÐÛÍÊÀ

«Verallia продолжает иНвестировать в украиНу, потому что верит в Эту страНу», – аксель Гильйото, компания Verallia В апреле в Украину уже в 12-й раз пришла «Французская весна». Программа междисциплинарного фестиваля подготовлена и реализована при поддержке Французского культурного центра и «Альянс Франсез». Традиционно мероприятие прошло в 7-ми городах – Киеве, Львове, Харькове, Днепропетровске, Ровно, Одессе и Запорожье. Ярким моментом фестиваля стало его открытие в Киеве, сопровождающееся грандиозным ярким световым представлением на фасаде Софийского собора. Колокольню и купольный ансамбль Софийского собора на 20 минут подсветили мозаичными изображениями, которые отобразили главные события и символы Революции Достоинства. Вместе с тем, внимание к себе это мероприятие привлекло не только в Киеве. К примеру, большой интерес оно вызвало и у ровенчан. Значительную поддержку в проведении фестиваля в городе оказал «Креди Агриколь Банк», который традиционно является главным бизнес-партнером «Французской весны» в Ровно. Не остались в стороне от мероприятия и крупные производственные предприятия региона. В частности, поддержку фестивалю оказала компания «Консюмерс-Скло-Зоря» (Verallia Украина) – ведущий производитель стеклянной тары в Украине. Как отметил генеральный директор компании по производству стеклянной упаковки компании

Verallia Украина Аксель Гильйото, фестиваль является символом и своего рода мостом между Францией и Украиной. «Это мост между страной, где я родился, и страной, где я живу и работаю», – сказал Аксель Гильйото. По словам топ-менеджера, это мероприятие – своего рода единение двух стран, что очень важно для сотрудников завода «Консюмерс-СклоЗоря». Это помогает им лучше понять дух Франции, ведь завод уже не один год входит во французскую группу компаний. «Одна из наших ценностей – это приближенность к нашим работникам, поставщикам, клиентам, местным и региональным партнерам. Если говорить собственно про Французскую весну, то мне очень приятно тут находиться. Мне импонируют те картины, которые тут находятся, несмотря на то, что они передают несколько необычное отображение Парижа», – делится впечатлениями Аксель Гильйото. «Напитки. Технологии и Инновации» также стали гостями «Французской весны» в Ровно и получили воз-

можность пообщаться с господином Гильйото не только о культурном единении двух стран, но и работе предприятия «Консюмерс-Скло-Зоря».

«Напитки. Технологии и Инновации»: Господин Гильйото, несколько слов о программе «Французской весны». Этот фестиваль имеет большое значение и для всей Украины, не так ли? Аксель Гильйото: Я очень горжусь тем, что я здесь. С каждым годом программа фестиваля становится все лучше и лучше. Отдельно отмечу кинопоказ, который прошел в рамках

Ваши бесплатные объявления – на портале www.techdrinks.com.ua

12

www.techdrinks.com.ua

«Напої. Технології та Інновації» №4 (45) 2015

ËÈÄÅÐÛ ÐÛÍÊÀ

ÍÀÏÈÒÊÈ. ÒÅÕÍÎËÎÃÈÈ È ÈÍÍÎÂÀÖÈÈ

открытия мероприятия. И для всех желающих и интересующихся французской культурой готов посоветовать фильм La Famille Belier (ред. – «Семейство Бельер»). Это лента об огромном успехе французов. Моим украинским друзьям она очень нравится. Во Франции фильм также получил положительные отклики. Хочу также подчеркнуть важность того, что «Французская весна» пришла не только в столицу, но и в регионы. И все же я особенно желаю процветания предприятия именно в Ровно, потому что я работаю здесь, и очень привязан к этому городу.

«Н.Т.И.» Что Вы можете сказать о Ровно и об Украине в целом? А.Г.: Я живу здесь в течение 2 лет. Одно то, что действительно заслуживает внимания, – команда, которая работает со мной на заводе. Отмечу, что украинцы очень трудолюбивы, они полностью сосредоточены на качестве своей работы. Благодаря этому, сегодня мы можем назвать своими партнерами крупнейшие производственные компании в Украине. С нами хотят иметь дело и сотрудничают такие известные украинские бренды, как «Козацька Рада», «Хлібний Дар», «Роса», «Nemiroff» «Чумак», крупные международные компании – Tchibo, Jacobs, Pernod Ricard, Wyborowa, Stumbras. Мы также экспортируем нашу продукцию на очень требовательные рынки – такие, как Германия, Франция или Италия. И все это во многом заслуга коллектива предприятия, для которого главным приоритетом является высокий уровень качества продукта и сервиса для клиента.

«Н.Т.И.» Вы знаете, что в настоящее время ситуация в нашей стране обострена, и это создает проблемы для некоторых иностранных компаний в Украине. Что думаете об этом? А.Г.: Конечно, никто сейчас не скажет, что экономическая ситуация в стране легкая. Но я не буду говорить о политике. Моя работа – это бизнес. Как у каждого человека, у меня, конечно, есть собственное видение ситуации в Украине, но, несмотря ни на что, я должен сосредоточиться на бизнесе.

Verallia в Украине на протяжении почти 8 лет. Это были годы активного, поступательного развития. Как я уже говорил, у нас есть очень хорошая высокопрофессиональная команда. Здесь, на своем предприятии, мы можем делать то, что не можем воплотить в других странах, например в Германии или Франции. Я убежден в том, что несмотря на

«Напої. Технології та Інновації» №4 (45) 2015

сложный период в экономике страны, мы будем продолжать работать и развиваться. Verallia и дальше инвестирует в Украину, потому что верит в нее. Мы планируем остаться здесь надолго. И в качестве подтверждения моих слов, скажу, что компания большое внимание уделяет инновациям в этой стране. Сегодня, например, предприятие уже запустило производство бутылок в стекле класса экстра флинт, благодаря внедрению однокапельного режима мы можем производить продукцию сложных премиальных форм для любых напитков. Впервые за всю историю существования компании также начали производить тару в зеленом цвете и пополнили свой ассортимент новыми продуктами для тихих и игристых вин.

«Н.Т.И.» 2015 год считают наиболее тяжелым периодом для экономики. Рецессия закончится, по мнению власти и экспертов, не раньше 2016го. Чего Вы ожидаете? А.Г. Несмотря на то, что тенденции развития украинского рынка не очень позитивные, наше предприятие показывает относительно хорошие результаты. Ситуация в стране на данный момент чрезвычайно сложная, но все же, мы достигаем достойных результатов, что еще больше укрепляет нашу веру в Украину. Благодаря этой уверенности мы продолжаем инвестировать значительные средства в развитие украинского завода. На данном этапе компания стремится развивать как экспортные рынки, так и продолжает работать на рынке Украины.

www.techdrinks.com.ua

13

ÍÀÏÈÒÊÈ. ÒÅÕÍÎËÎÃÈÈ È ÈÍÍÎÂÀÖÈÈ

ÓÊÓÏÎÐÊÀ, ÓÏÀÊÎÂÊÀ, ÝÒÈÊÅÒÊÀ

пробка от Tapì: иННовации и НатуральНость В 1998 году компания Tapì вышла на рынок с предложением синтетической пробки для вина. Далее она начала производить Т-образную пробку. Анализируя мировые тенденции алкогольного рынка, компания решила предложить более широкий их выбор также и в коньячном направлении. Отличительной особенностью ряда линеек этой продукции от бренда Tapì является то, что они комбинированные – сочетают в себе как натуральную пробку, так и синтетические соединения. История бренда Tapì началась в 1998 году. Именно тогда основатели компании Альберто Бабан и Никола Мазон открыли для рынка дистиллятов синтетическую пробку. Сегодня пробки последнего поколения продуктов фирмы Tapì считаются настоящими шедеврами промышленной индустрии и дизайна. По всему миру их ежегодно продается около 500 миллионов штук. Специализируется компания на производстве винной и, как уже подчеркивалось, Т-образной пробки. Предприятие постоянно расширяет ассортимент продукции, используя в своих разработках новейшие технологии. Так, генеральный директор представительства компании в Украине Вячеслав Шиш рассказал «Напиткам. Технологиям и Инновациям» о новинках от Tapì.

«Напитки. Технологии и Инновации»: Уважаемый Вячеслав, компания Tapì регулярно выпускает на рынок новые продукты. Что из новинок сегодня Вы предлагаете производителям напитков?

Вячеслав Шиш: В настоящее время компания выводит на рынок новую коллекцию премиальных натуральных пробок – Tapi Signature. Коллекция отличается высоким качеством компонентов и эксклюзивным дизайном. Также мы предлагаем широкий ассортимент продукции с синтетической ножкой. В случае, если клиент желает сохранить натуральность, но при этом иметь все преимущества синтетической пробки, мы можем предложить наш новый продукт «Аглосинт». Эта пробка сочетает в себе натуральный материал и синтетический. Она полностью литая. Благодаря качественным компонентам пробка не крошится, остается цельной. Также возможно ее использование с деревянными топ-дисками без клея, методом инъекционного литья. При этом использование новой пробки Tapi не влияет на вкус и качество напитка.

«Н.Т.И.»: Какая технология используется для изготовления новой пробки?

В.Ш.: Это уникальная технология производства, рецептуру Tapi разработала самостоятельно. Мы рассчитали пропорции натуральной пробки, которая перемешивается с синтетической основой. Для создания пробки используются специальные пресс-формы, где с помощью высоких температур формируется пробка «Аглосинт». В производстве очень важно, чтобы она не перегорела, не появился запах жженого дуба. Могу сказать, что производство такой пробки по цене не сильно отличается от обычной синтетической.

«Н.Т.И.»: Каковы преимущества использования этой продукции?

В.Ш.: Наша пробка является полностью инженерным продуктом, который проходит контроль качества на всех стадиях производства. Но главное преимущество в том, что она позволяет оставаться продукту неизменным. В отличие от пробки из натурального сырья, «Аглосинт» дает возможность предотвратить выпадение осадка, что может случиться при ее использовании. Также, поскольку она литая, в ней отсутствует клей, что делает невозможным ее излом при вскрытии. Таким образом, каждая партия напитка не отличается от других, что позволяет сохранить неповторимость и изысканность продукта.

Ваши бесплатные объявления – на портале www.techdrinks.com.ua

14

www.techdrinks.com.ua

«Напої. Технології та Інновації» №4 (45) 2015

укупорка, упаковка, этикетка Напитки. Технологии и Инновации

Контакты в Украине

Тел. +38 067 360 81 67

v.shysh@tapigroup.com

Контакты в России

Тел. +7 906 033 42 72

v.lobzin@tapigroup.com

ÍÀÏÈÒÊÈ. ÒÅÕÍÎËÎÃÈÈ È ÈÍÍÎÂÀÖÈÈ

ÂÈÍÎÄÅËÈÅ

сладкое, южНое, молдавское особенные вина от винзавода «аурвин» Традиционно в начале года команда журнала «Напитки. Технологии и Инновации» отправляется в винодельческую Молдову. В этом году наш путь лежал на юг страны, где с 2003 года производит свои высококачественные вина завод «Аурвин». Предприятие расположено в регионе Вулканешты – самой южной части Молдовы, которая являет собой приморскую равнину. В 20-30 км от Вулканешт расположен украинский Измаил. Климат этой местности имеет свои особенности, он достаточно засушлив в летний период. Предприятие располагает 200 га виноградников, на которых «Аурвин» выращивает белые сорта винограда: Шардоне, Пино Гриджио, Мускат Оттонель, а также красные – Мерло, Каберне Совиньон.

ПРИНИМАЯ ВИНОГРАД

«Завод рассчитан на приемку 7-8 тысяч тонн винограда. При этом мы имеем возможность хранить 1,2 миллиона декалитров виноматериалов единовременно», – начинает свой рассказ директор предприятия Василий Кучук. Во время приемки осуществляется не только визуальный анализ качества ягоды, но и определяется содержание сахаров, что немаловажно для характеристики вина. На заводе работает четыре линии приемки винограда, две из которых предназначены для красных сортов винограда, две – для белых. «В цехе приемки и переработки винограда установлено высокотехнологичное итальянское оборудование из нержавеющей стали, производительность которого составляет 3540 тонн винограда в час, на всех четырех линиях установлены валковые дробилки, что очень важно при переработке белых сортов винограда и получения высококачественного вина», – говорит Василий Кучук. «Оборудование, трубопроводы, через которые подается мезга, заполняем инертным газом для предотвращения окисления. Отмечу, что мезгу для белых вин мы охлаждаем через фриго-мост, а затем проводим криомацерацию – именно это позволяет максимально сохранить природный вкус и аромат винограда», – рассказывает Василий Кучук.

ИСКУССТВО ХОЛОДНОЙ МАЦЕРАЦИИ

Процессу мацерации на «Аурвине» придают большое значение. Для этого на заводе установлен ряд современных и высокотехнологичных мацераторов емкостью в 20, 30 тонн.

Василий Кучук, директор завода

На предприятии установлены прессы от компании DIEMME S.p.A. Установка оснащена интеллектуальной системой управления, а это позволяет выбирать одну из 13-ти программ прессования в зависимости от сорта, качества и направления винограда для обеспечения максимальной производственной мощности. Согласно рекомендациям производителя, прессы открытого типа удобнее использовать при переработке винограда по «красному» способу, так как используются перфорированные барабаны со щелевыми отверстиями. В то время как прессы закрытого типа больше подходят для переработки винограда на белые вина, где недопустимо окисление сусла кислородом, поскольку используются сплошные барабаны (отбор сусла производится внутри барабана через фильтрующие каналы). Общий объем единовременного мацерирования мезги 100 тонн. «Белый виноград, который поступает на переработку, имеет температуру +28+300С. Мы снижаем температуру мезги до +80С. При криомацерации сохраняем ее на уровне +6+80С», – делится технологическими подробностями директор предприятия. Процесс холодной мацерации применяется на заводе для того, чтобы вина максимально насытились ароматическими веществами, которые содержатся в основном в кожице и мякоти виноградной ягоды. «Процесс мацерации проходит без доступа воздуха, что препятствует окислению массы, одновременно идет экстра-

Ваши бесплатные объявления – на портале www.techdrinks.com.ua

16

www.techdrinks.com.ua

«Напої. Технології та Інновації» №4 (45) 2015

ÂÈÍÎÄÅËÈÅ

ÍÀÏÈÒÊÈ. ÒÅÕÍÎËÎÃÈÈ È ÈÍÍÎÂÀÖÈÈ

На предприятии установлены термосбраживатели, что позволяет готовить высококачественные кагоры. Для производства этого напитка используется только отборный виноград с высокой сахаристостью. На предприятие есть возможность единовременно направить 100 тонн винограда для приготовления кагора. «Производство кагора – это очень сложный и трудоемкий процесс. Использование классического метода приготовления дает возможность получить сильно экстрактивные интересные вина, со специфически выраженным ароматом, с остаточным натуральным виноградным сахаром 160 г/л» – отмечает директор «Аурвин». гирование ароматических веществ. Далее мезга перекачивается в пневматические итальянские прессы», – добавляет Василий Кучук.

ТЕХНОЛОГИЯ ПРЕССОВАНИЯ И КОНТРОЛИРУЕМАЯ ФЕРМЕНТАЦИЯ

Как говорят на предприятии, высокотехнологичное прессование позволяет регулировать скорость прессования, контролируя объем и качество сусла – самотек, что очень важно в дальнейшем, для производства высококачественных белых вин. Все технологические процессы осуществляются строго в соответствии с требованиями нормативной документации. «Перед перекачиванием мезги в пресс, сусла в ферментаторы все коммуникации, емкости заполняются инертным газом, что позволяет предотвратить окисление продукта. Особенно это важно для производства белых вин», – рассказывает директор винзавода «Аурвин». После того, как процесс ферментации завершается, емкость с молодым виноматериалом охлаждают, чтобы дать дрожжам осесть, а затем сусло перекачивается в винохранилище для дальнейшей обработки. Стоит сказать, что в соответствии с классической технологией, производство красных сортов вин имеет ряд отличий от производства белых. В частности, красные сорта винограда после дробления ягоды сразу направляются на брожение, которое происходит при температуре +28+300С, для экстрагирования полезных веществ из мезги и получения интенсивной окраски вина. «На заводе установлено 27 ферментаторов, оборудованных «рубашками», что позволяет контролировать температуру брожения. По завершении процесса во время отстаивания сусла температурный режим поддерживается на уровне +100С», – добавляет Василий Кучук.

«Напої. Технології та Інновації» №4 (45) 2015

На предприятии установлены венгерские и болгарские ферментаторы. «Использование данных ферментаторов дает возможность сократить количество сотрудников, вовлеченных в процесс. При достижении определенной температуры сусла происходит автоматическое включение «рубашки» для охлаждения. Также автоматически включаются мешалки», – говорит Василий Кучук. В процессе брожения на заводе «Аурвин» используют только чистые расы дрожжей. Их поставку осуществляет немецкая компания Begerow, а также французская Laffort.

ФИЛЬТРОВАНИЕ И ТРИ ВАРИАНТА РОЗЛИВА

После того, как молодой виноматериал попадает в винохранилище, проходит ряд технологических операций, а затем он поступает на фильтрацию. Завод «Аурвин» имеет техническую возможность проводить данный процесс на высшем уровне. «Мы используем современные кизельгуровые фильтры. Это экономически выгодно. Небольшие же партии вин «На заводе «Аурвин» также есть цех по выдержке коньячных спиртов и производству коньяков. Первые винные дистилляты на предприятии были заложены на выдержку в 2001 году. Дистилляты выдерживаются в дубовых бочках. Мы производим Дивины (коньяки) 3, 5 и 7-летней выдержки», – рассказывает Василий Кучук. Особенным винам нужна особенная упаковка. Именно этим правилом и руководствуются на «Аурвине». Развивая производство, винзавод старается сохранить лучшее в продукте – качество. Форма бутылок, дизайн внешнего вида и вкусовая палитра напитков динамично изменяется. И это вполне логично, так как молдавскому винпрому необходимы изменения, возможность быть интересным для отечественного и зарубежного потребителя.

www.techdrinks.com.ua

17

ÍÀÏÈÒÊÈ. ÒÅÕÍÎËÎÃÈÈ È ÈÍÍÎÂÀÖÈÈ

мы фильтруем на пластинчатых фильтрах», – говорит Василий Кучук. Кроме того, на винзаводе задействованы вакуумно-ротационные фильтры для фильтрации осадков, дрожжей. После того, как вино стабилизировано и отфильтровано, оно попадает на розлив. На «Аурвине» установлено три линии розлива: две для розлива вин в стеклянные бутылки и одна для розлива в Bag-in-Box. Общая производственная мощность линий составляет более 20-ти миллионов бутылок в год.

ОРИГИНАЛЬНОЕ ОФОРМЛЕНИЕ HAND-MADE

После розлива вина бутылки отправляют на оформление. В частности, в декоре некоторых наименований вин используется мешковина, которую на предприятии производят самостоятельно.

ÂÈÍÎÄÅËÈÅ

«На заводе есть собственный швейный цех. Завозим мешковину, а люди уже шьют под отдельную партию мешочки в зависимости от формы бутылки. Около 15-20% объема производства приходится на такие вина», – рассказывает коммерческий директор предприятия Раду Ешану. На заводе используют разные элементы декора, в зависимости от предпочтений покупателей. Поэтому наряду с оригинальной упаковкой, «Аурвин» оформляет свои вина и в классическом стиле. Практика показывает, что развитие как вкусовой палитры вин, так и внешнего вида бутилированных напитков, зависит от потребительских предпочтений. Как отмечают на предприятии, основными направлениями для оформления вин являются цветочные и орнитологические мотивы. Казахстан, Киргизия) и Европы (Польша, страны Балтии, Чехия). Но с 2006 года мы начали активно развивать и иные направления, такие как Словакия, Германия, страны Балканского региона, США, даже имеем хорошие результаты продаж в таких «экзотических» государствах, как Турция, Китай и страны Африки. На сегодняшний день компания отгружает свою продукцию в более чем 20 государств мира. При этом традиционными рынками для молдавских вин были и остаются Украина, Беларусь, Казахстан, Киргизия.

ОБ АССОРТИМЕНТЕ

Коммерческий директор компании «Аурвин» Раду Ешану о торговой деятельности и ассортименте продукции

До 2014 года вся готовая продукция была предназначена для экспорта. Но в декабре 2014 года нам удалось поставить ее и на местном рынке. Мы вышли в торговые сети Молдовы с винами «AURVIN ESTATE» – молодыми напитками из лучшего винограда. Сейчас пользуются спросом хорошие «питкие» вина.

ОБ ЭКСПОРТЕ

Говоря о тенденциях торговли, должен заметить, что пока нет одного большого рынка сбыта для молдавских вин, но общие объемы экспорта в последние годы существенно не меняются. До 2006 года компания поставляла свои вина на российский рынок до 80-85% объема, остальные 15-20% экспортировались на другие рынки СНГ (Украина, Беларусь,

Самыми популярными напитками от «Аурвин» являются кагоры. Это наша гордость. Мы производим более 1 миллиона литров этого вина и все продаем бутилированным. Думаю, что успех в этом деле комплексный: особенная климатическая зона, технологическое оснащение и, конечно, мастерство технолога. Кроме кагоров мы производим самые разные вина: у нас широкий ассортимент сухих, полусухих и полусладких вин. Помимо тихих вин, группа компаний, куда входит «Аурвин», на производственной площадке в центральной части Молдовы (Ниспорены) изготавливает игристые вина акратофорным способом. В основном для этого типа напитков используем виноград сортов Алиготе, Совиньон, Шардоне, Мускат Оттонель, группы Пино. Предприятие в Ниспоренах до 2006 года было в основном ориентировано на экспорт – до 95% продукции отгружалось в Россию. После того, как Россия закрыла свой рынок для молдавских вин, завод переориентировался и сейчас активно отгружает свою продукцию под торговой маркой «Ниспорень» как на экспорт, так и на внутренний рынок Молдовы. И результаты нас радуют – из года в год продажи удваиваются.

Ваши бесплатные объявления – на портале www.techdrinks.com.ua

18

www.techdrinks.com.ua

«Напої. Технології та Інновації» №4 (45) 2015

ÂÈÍÎÄÅËÈÅ

ÍÀÏÈÒÊÈ. ÒÅÕÍÎËÎÃÈÈ È ÈÍÍÎÂÀÖÈÈ

оборудоваНие от induTehgrup – На все случаи… производства Молдавская компания s.c. induTehgrup s.r.l., основанная в 1999 году, предоставляет участникам винодельческого рынка полный перечень оборудования, сопутствующих материалов для производства вин, а также оказывает консультационные и инжиниринговые услуги. Компания занимается поставками оборудования от известных итальянских компаний, среди которых: DIEMME Enologia S.p.A, Manzini S.R.L, Gruppo Bertolaso S.p.A, Cadalpe S.p.A., Liverani SpA. INDUTEHGRUP сотрудничает также с немецкими производителями, такими как: Sartorius Group, Rehau AG + Co, KIESEL GmbH. Фактически компания предлагает виноделам оборудование для эффективного выполнения всех производственных операций. Отдельно стоит сказать об оборудовании для первичного этапа виноделия. Компания s.c. INDUTEHGRUP предлагает высокотехнологичную разработку от DIEMME S.p.A. – KAPPA Neutral. На линии приема осуществляется гребнеотделение и дробление в инертной среде, которая создается с помощью применения диоксида углерода и азота. Система предназначена, в первую очередь, для белого винограда. Производители KAPPA Neutral гарантируют, что применение установки обеспечит полную сохранность органолептических характеристик продукта.

Для второго этапа первичного виноделия – прессования – INDUTEHGRUP предлагает высокотехничные пневматические мембранные прессы, в частности, модель VELVET, предназначенные для получения сока из белой мезги или целого белого винограда. По своим характеристикам и возможностям VELVET по праву считается одним из наилучших в мире. Например, VELVET 80 состоит из закрытой емкости объемом 80 Гл с дренажными каналами нового поколения, обладающими высоким потенциалом дренажа, что позволяет достигать быстрого извлечения сока. Также по запросу клиента пресс может быть снабжен системой Neutral 2, которая полностью защищает продукт от контакта с воздухом, а также автоматической системой мойки пресса Pulse Jet. На агрегате установлены автоматические двери частичного открытия с водонепроницаемой прокладкой, а по запросу клиента на мембранный пресс возможно установить компрессор для надува мембраны. Однако главным достоянием пресса являются мембраны, отличающиеся высоким качеством и сроком эксплуатации. Контакты +373 22 595013, +373 22 595013 (Fax), +373 69252088 ecojocaru@yandex.ru MD-2008, str. Alexandrescu 5 of. 10 A, m. Chisinau, R.M.

«Напої. Технології та Інновації» №4 (45) 2015

www.techdrinks.com.ua

19

ÍÀÏÈÒÊÈ. ÒÅÕÍÎËÎÃÈÈ È ÈÍÍÎÂÀÖÈÈ

ÝÊÑÊËÞÇÈÂ

примеНеНие биолоГически активНых добавок из вторичНых ресурсов виНоделия при получеНии марГариНовых Эмульсий

л.а. оганесянц, академик РАН, доктор технических наук, профессор, а.л. панасюк, доктор технических наук, е.и. кузьмина, кандидат технических наук, д.а. свиридов, младший научный сотрудник, Федеральное государственное бюджетное научное учреждение Всероссийский научноисследовательский институт пивоваренной, безалкогольной и винодельческой промышленности, Россия, 119021 г. Москва, ул. Россолимо, 7, e-mail: institute@vniinapitkov.ru эмульсия без ввода СО2-экстрактов и гидрофильных экстрактов (образец №5). Образцы маргариновых эмульсий были заложены на хранение при различных плюсовых температурах с целью последующего исследования выделенной из них жировой фазы по показателям окислительной и гидролитической порчи. Данные по окислительным изменениям жировой фазы, выделенной из маргариновых эмульсий, приведены в окислению, обогащает масло ценными Таблице 1. биологически активными веществами Результаты проведенных исслеи продлевает его срок годности в части дований показали, что маргариновые окислительной порчи при хранении в эмульсии с добавкой СО2-экстрактов комнатных условиях [1-2]. семян белого винограда и кожицы В лабораторных условиях были при- красного винограда имеют лучшую готовлены жироводные эмульсии типа стойкость к окислительным процессам «маргарин» с массовой долей жира при хранении при различных плюсовых 82,0%. В жировую фазу эмульсий вве- температурах по сравнению с контродены СО2-экстракты семян белого вино- лем. Гидролитические процессы в обграда (образец №1) и кожицы красного разцах с введением гидрофильных эксвинограда (образец №2). Исследования, ранее проводимые трактов также протекают в 1,4-1,6 раза во ВНИИ пивоваренной, безалкоголь- медленнее, чем в контрольном образце маргарина. ной и винодельческой промышленноЕсли сравнивать между собой обсти, показали, что в красных листьях виразцы №1 и №2, то можно заметить, что нограда содержится большое количеприрост кислотного числа в образце ство биологически активных соедине№1 минимальный, а значения перений [3-5]. В связи с этим в водную фазу кисных чисел у них достаточно близэмульсии вносили гидрофильный экс- ки. Анизидиновое число по истечении тракт красных листьев винограда (об- сроков хранения как при температуре разец №3) и гидрофильный экстракт зе- 20±1°С, так и при температуре 5±1°С леного чая (образец №4), используемый оказалось меньше у образца №2. в промышленности для стабилизации Гидрофильный экстракт из красмаргаринов. Все добавки вводились ных листьев винограда положительно в количестве 0,05% к массе продукта. влияет на гидролитические процессы, Для использования в качестве контро- сдерживая последние на уровне гидроля была приготовлена маргариновая фильного экстракта зеленого чая, исКлючевые слова: вторичные ресурсы, виноградные СО2-экстракты, маргариновые эмульсии, биологически активные соединения.

Как известно, ценность пищевых продуктов определяется не только потребительскими свойствами, но также их способностью сохранять свои характеристики в течение длительного периода. Это в особенности относится к масложировой продукции, так как при её хранении, особенно в условиях повышенных температур, в результате протекания окислительных процессов образуются вещества, способные нанести вред организму человека. Для замедления таких процессов используют различные искусственные стабилизаторы или натуральные антиоксиданты, которые не всегда эффективны и к тому же закупаются по импорту. Известно, что вторичные продукты винодельческого производства, такие как виноградные выжимки и особенно содержащиеся в них семена, обладают выраженными антиоксидантными свойствами, и препараты, полученные из них, в перспективе могут служить эффективной заменой применяемым в настоящее время добавкам. Наряду с растительными маслами большим спросом у потребителей пользуется ещё один вид масложировой продукции – маргарин. Маргарины хорошо сохраняют свое качество при отрицательных температурах и достаточно плохо выдерживают хранение в условиях положительных температур. Являясь жироводными эмульсиями, они подвергаются не только окислительным, но и активным гидролитическим изменениям. В связи с этим, исследование кинетики окисления маргариновых эмульсий в процессе хранения при различных плюсовых температурах является весьма актуальной задачей. Результаты проведенных ранее исследований показали, что добавление СО2-экстракта из виноградных семян в растительные масла позволяет существенно увеличить стойкость их к

Ваши бесплатные объявления – на портале www.techdrinks.com.ua

20

www.techdrinks.com.ua

«Напої. Технології та Інновації» №4 (45) 2015

ÝÊÑÊËÞÇÈÂ

ÍÀÏÈÒÊÈ. ÒÅÕÍÎËÎÃÈÈ È ÈÍÍÎÂÀÖÈÈ

таблица 1. исследование влияния экстрактов различной природы на стабильность маргариновых эмульсий

№ п/п

Наименование образца

Наименование показателя (для жировой фазы, выделенной из маргаринов) Перекисное Кислотное Анизидичисло, ммоль число, новое чис½ О/кг (мэкв мг КОН/г ло, у. е О/кг)

б/н Исходный маргарин – перед 0,37 1,09 закладкой на хранение 30 дней хранения при температуре 20±1°С 1 Маргарин + СО2-экстракт семян 0,39 2,37 белого винограда 2 Маргарин + СО2-экстракт кожицы 0,43 2,63 красного винограда 3 Маргарин + гидрофильный экстракт красных листьев винограда 0,40 6,52 4 Маргарин + гидрофильный экс0,42 2,60 тракт зеленого чая 5 Маргарин без экстрактов 0,56 4,31 контроль 180 дней хранения при температуре 5±1°С 1 Маргарин + СО2-экстракт семян 0,41 3,23 белого винограда 2 Маргарин + СО2-экстракт кожицы 0,45 3,14 красного винограда 3 Маргарин + гидрофильный экс0,42 8,83 тракт красных листьев винограда 4 Маргарин + гидрофильный экс0,42 6,19 тракт зеленого чая 5 Маргарин без экстрактов 0,71 5,34 контроль

1,15

3,02 2,16 2,60 3,37 4,04

2,04 1,62 2,00 1,84 2,12

меньше, чем у образца с экстрактом зеленого чая №4. Следует заметить, что для образца №4 при хранении в течение 180 суток при температуре 5±1°С также наблюдалось повышение перекисного числа по сравнению с контролем №5. Органолептические показатели маргариновых эмульсий №№1-4 по окончании всего периода хранения при исследованных температурах не имели порочащих привкусов и запахов, оставались практически обезличенными, за исключением образца №3, имеющего слабый привкус, обусловленный внесенным экстрактом. Контрольный образец №5, хранившийся в тех же условиях, характеризовался салистым привкусом и слабым горьковатым послевкусием, что свидетельствует о протекании гидролитической и окислительной порчи. Полученные результаты исследований позволяют сделать вывод о том, что в данном эксперименте исследованные СО2-экстракты показали себя даже лучше при использовании в маргариновых эмульсиях, чем в индивидуальном масле, и могут служить альтернативой применяемому в настоящее время в маргариновой промышленности импортному гидрофильному экстракту зеленого чая. В целом можно заключить, что использование СО2-экстрактов из вторичных ресурсов винодельческой отрасли в качестве пищевой добавки позволит получить новые виды масложировой продукции с длительным сроком хранения, обогащенные нативными биологически активными соединениями.

литература

пользуемого в маргариновой отрасли, в результате чего кислотное число жировой фазы, выделенной из образца маргарина №3 в среднем в 1,5 раза ниже, чем для контрольного образца №5 (расчет сделан как средне арифметическое для двух температур хранения). Для гидрофильного экстракта из красных листьев винограда характерно повышение значения перекисного чис-

ла жировой фазы маргарина по сравнению с контролем №5, не зависимо от температуры и продолжительности хранения (в конкретных исследованных точках), что может быть обусловлено природой экстракта. При этом анизидиновое число образца №3 было ниже контроля №5, а при хранении в течение 30 суток при температуре 20±1°С – в 1,3

«Напої. Технології та Інновації» №4 (45) 2015

1. Оганесянц Л.А. Использование СО2-эктрактов из вторичных ресурсов виноделия в качестве пищевой добавки для растительных масел/ Л.А. Оганесянц, А.Л. Панасюк, Е.И. Кузьмина, Д.А. Свиридов, Н.В. Комаров, Т.Е. Косцова//Пищевая промышленность. 2014. №3. С.42-43.

2. А.Л. Панасюк Глубокая переработка отходов виноделия с применением экстракции диоксидом углерода/А.Л. Панасюк, Е.И. Кузьмина, Д.А. Свиридов, Т.Е. Косцова//Пищевая промышленность.

2014. №8. С.17-19.

3. Оганесянц Л.А. Перспективы использования красных листьев винограда в качестве вторичного сырья/Л.А. Оганесянц, А.Л. Панасюк, Е.И. Кузьмина, Д.А. Свиридов, Т.А. Сокольская, Т.Д. Даргаева, В.Н.Дул//Виноделие и виноградарство. 2012. №5. С.24-26.

4. Оганесянц Л.А. Химический состав и биологически активные вещества красных листьев винограда/Л.А. Оганесянц, А.Л. Панасюк, Е.И. Кузьмина, Д.А. Свиридов, Т.А. Сокольская, Т.Д. Даргаева// Напитки. Технологии и инновации. 2012. №10. С. 63-65.

5. Оганесянц Л.А. Экстракты красных листьев винограда – природный источник биологически активных соединений/ Л.А.Оганесянц, А.Л. Панасюк, Е.И. Кузьмина, Д.А. Свиридов, А.Н. Трубников//Пищевая промышленность. 2013. №3. С.40-42.

www.techdrinks.com.ua

21

ÍÀÏÈÒÊÈ. ÒÅÕÍÎËÎÃÈÈ È ÈÍÍÎÂÀÖÈÈ

ÂÈÍÎÄÅËÈÅ

качество сахара – важНый фактор качества безалкоГольНых Напитков к.д. скорик, кандидат технических наук, профессор кафедры производства сахара и сахаридов, Институт последипломного образования Национального университета пищевых технологий, Киев Требования к качеству белого сахара в Украине регламентируются стандартом ДСТУ 4623: 2006 «Сахар белый. Технические условия». Согласно этому документу белый сахар должен отвечать требованиям по четырем группам показателей: органолептическим, физико-химическим, микробиологическим и содержанию токсичных элементов. Физико-химические показатели белого сахара приведены в Таб. 1. Основными критериями оценки качества сахара как пищевого продукта для потребителей обычно является цветность, товарный вид (блеск) и гранулометрический состав кристаллов, а также влажность. Для сахара, предназначенного для промышленной переработки, кроме того, важными показателями являются мутности растворов, цветность кристаллов сахара, содержание нерастворимых веществ и микроорганизмов, способность образовывать пену и тому подобное. Качество сахара в странах-производителях регламентируется стандартами

этих стран, техническими требованиями компаний, фирм, объединений, показатели которых не должны быть ниже государственных и международных стандартов. К показателям качества белого сахара, которые не регламентируются ДСТУ, но выдвигаются потребителями при производстве, например, безалкогольных напитков, можно отнести: остаточное содержание SO2, гранулометрический состав сахара, содержание нерастворимых веществ и сапонина, отсутствие хлопьев в подкисленном растворе сахара и тому подобное. Сахар I и II категории является высококачественным продуктом, который характеризуется высокой чистотой и

Таблица 1. физико-химические показатели кристаллического сахара Значение по категориям кристаллического сахара, сахарозы для шампанНазвание показателя ского и сахарной пудры I II III IV 1 2 3 4 5 1. Массовая доля сахарозы (поляризация), %, не 99,7 99,7 99,61 99,5 менее 2. Массовая доля редуцирующих веществ (в пе0,04 0,04 0,05 0,065 ресчете на сухое вещество), %, не более 3. Массовая доля влаги, %, не более: - кристаллического сахара 0,1 0,1 0,14 0,15 - сахарозы для шампанского 0,1 0,1 - сахарной пудры 0,2 0,2 0,2 4. Массовая доля золы (в пересчете на сухое вещество), не более: -% 0,027 0,04 0,04 0,05 - баллов 15,0 (22,2) 5. Цветность в растворе, не более: - единиц ICUMSA (IU) 45 60 104 195 - баллов 6 8 (13,9) - условных единиц 0,8 1,5 6. Массовая доля ферропримесей, 0,0003 0,0003 0,0003 0,0003 %, не более 7. Размер отдельных частиц ферропримесей в наибольшем линейном измерении, мм, 0,5 0,5 0,5 0,5 не более

Примечание 1. Кристаллический сахар для производства молочных консервов, продуктов детского питания и биофармацевтической промышленности по показателям качества должен соответствовать нормам не ниже, чем для сахара второй или третьей категории. Примечание 2. В случае определения показателей золы и цветности сахара в баллах понимают, что 0,5 типа окраски соответствует 1 баллу, по золе 1 баллу соответствует 0,0018%; по цветности в растворе 1 баллу соответствует 7,5 единиц ICUMSA. Примечание 3. Массовая доля влаги кристаллического сахара, предназначенного для упаковки в мягкие специализированные контейнеры и для длительного хранения, при отгрузке не должна быть более 0,10%. Примечание 4. Массовая доля золы в сахарозе для шампанского не более 0,03%.

благодаря этому в основном используется для производства безалкогольных освежающих напитков. Он отличается незначительным остаточным содержанием поверхностно-активных веществ (в том числе сапонинов), которые в случае применения белого сахара (III категории), могут приводить к образованию хлопьев, пены и опалесценции при заполнении бутылок в процессе розлива напитков в потребительскую тару. Основное количество окрашенных веществ, как и зольных элементов, в белом сахаре содержится в пленке маточного раствора, находящегося на поверхности кристаллов. Очевидно, это может объяснить определенную связь между цветностью белого сахара и его зольностью: чем выше цветность белого сахара, тем выше и его зольность. Именно этим, вероятно, и объясняются высокие требования к цветности белого сахара, использующегося для приготовления таких сильно окрашенных напитков, как Coca-Cola, Pepsi-Cola, для которых цветность сахара, казалось бы, не должна играть особой роли. Посторонние запахи сахара также могут быть одной из причин ухудшения качества безалкогольных напитков. Основные причины образования посторонних запахов сахара такие.

1. Запах сахара может быть обусловлен запахом сахарной свеклы, особенно при попадании на верстат завода зеленой массы. По данным некоторых исследователей вещество геосмин из свеклы вызывает посторонний запах в концентрациях, превышающих 25 ... 100 мг/кг.

2. За запахи сахара отвечают более двух десятков веществ, но чаще всего жирные кислоты: масляная, пропионовая, уксусная, которые образуются в результате взаимодействия микроорганизмов с ферментом липооксигеназа, особенно при попадании со стружкой зеленой массы. В зависимости от степени окисления запах сахара может напоминать запах силоса, перезрелых фруктов, соломы, грибов, а иногда мыла.

3. Запах может развиться во влажном сахаре под действием микроорганизмов по схеме: сахароза à редуцирующие вещества или декстран à альдегиды, глиоксали, глицеринальдегиды.

Ваши бесплатные объявления – на портале www.techdrinks.com.ua

22

www.techdrinks.com.ua

«Напої. Технології та Інновації» №4 (45) 2015

ÂÈÍÎÄÅËÈÅ

ÍÀÏÈÒÊÈ. ÒÅÕÍÎËÎÃÈÈ È ÈÍÍÎÂÀÖÈÈ

Таблица 2. оценка качества в баллах и флок-тест проб белого сахара разных заводов украины № пробы (сахарный завод)

1 2 3 4 5 Сахар III-й категории по ГОСТ 4623 : 2006

Тип окраски

Количество баллов

Цветность, ед.

ICUMSA

Количество баллов

Содержание кондуктометрической золы, %

Количество баллов

Сумма баллов

Тест на образование хлопьев

3 3 3,5 3 4

6 6 7 6 8

86,9 69,0 98,5 59,9 141,8

11,6 9,2 13,1 8,0 18,9

0,039 0,015 0,024 0,024 0,042

21,7 8,3 13,3 13,3 23,3

39,3 23,5 33,4 27,3 50,2

+ + +

3,5

7 (максимум)

104

13,9 (максимум)

0,04

Чаще всего это происходит на складе или в силосе и сопровождается появлением слоя сахара с повышенной цветностью.

4. Источником запаха есть некоторые соединения, образующиеся при сахароаминной реакции.

5. Сахар может иметь аммиачный запах, который чаще привносится водой, реже воздухом. Конденсат для пробелки сахара в центрифугах целесообразно обрабатывать с целью удаления аммиака (применять адсорбенты, деамонизацию). На заводе целесообразно определять электропроводность воды: чем она ниже, тем ниже цветность и зольность сахара.

6. Сахар может иметь карамельный запах, если температура воздуха сушилки выше 120°С. В лаборатории химико-технического и микробиологического контроля Центра лабораторных исследований ИПДО НУПТ проведена научно-исследовательская работа с целью определения влияния качества сахара на образование мутности и хлопьев (флок-тест) в безалкогольных напитках, которые выпускают отечественные производители. Пробы сахара из отдельных сахарных заводов Украины проверялись по международным методикам оценки качества белого сахара в баллах и на образование хлопьев в подкисленных растворах методом ICUMSA – тест компании «Кока-Кола». Результаты приведены в Таб. 2 и 3.

22,2 43,1 Не про(макси- (макси- верямум) мум) ется

Хлопья в подкисленных безалкогольных сахаросодержащих напитках представляют собой флокулированный осадок частиц мутности, которые могут образовываться через несколько дней хранения напитков и создают проблемы с забраковками готовой продукции для потребителей, производителей безалкогольных напитков и поставщиков сахара. Одной из причин образования мутности и хлопьев может быть низкое качество белого сахара. Флокулированный (в виде хлопьев) осадок из сахара из сахарной свеклы в подкисленных напитках образуется в результате действия двух основных факторов: первый – взаимодействие отрицательно и положительно заряженных соединений при рН напитков с формированием коацервата и второй – последующая коагуляция в хлопья, хорошо заметные при визуальных наблюдениях. Соединениями с отрицательным зарядом может быть олеаноловая кислота, любой из многочисленных видов сапонинов, содержащий как составную часть молекулы глюкуроновой кислоты, или полисахариды из стенок клеток сахарной свеклы, содержащие уроновую кислоту. Положительно заряженными соединениями могут быть белки или пептиды с изоэлектрической точкой, выше, чем рН подкисленных напитков (2,5-3,0). Образование осадка в подкисленных безалкогольных напитках может быть предупреждено путем удаления

Таблица 3. оценка качества отечественного белого сахара в баллах Тип окраски № пробы (А1) (сахарный № стандартн. Баллы завод) образца (А1/0,5) 1 3,0 6 2 3,5 7 3 3,0 6 4 4,0 8 5 3,0 6 6 3,0 6

Цветность (А2) ед. Баллы ICUMSA (А2/7,5) 52 6,9 98,8 13,2 81,5 10,9 123,8 16,5 85,2 11,4 64,1 8,5

Зола кондуктометрическая (А3) Баллы % (А3/0,0018) 0,021 11,7 0,018 10,0 0,028 15,5 0,018 10,0 0,023 12,8 0,013 7,2

Сумма баллов 24,6 30,2 32,4 34,5 30,2 21,7

Примечание 1. Сумма баллов для белого сахара категории 2 в Европейском Союзе не должна превышать 22,0. Примечание 2. Знаком (+) обозначены пробы, в которых образовывались хлопья при подкислении сахарного раствора ортофосфорной кислотой.

«Напої. Технології та Інновації» №4 (45) 2015

соединений, приводящих к его образованию при тщательном фильтровании полупродуктов на сахарном заводе с применением вспомогательных фильтровальных материалов (кизельгур, фильтроперлит) и при наличии контрольного фильтрования полупродуктов свеклосахарного производства. Соединения с отрицательным зарядом в значительной степени удаляются путем образования комплексных соединений с ионом кальция при рН полупродуктов выше 8,5 и последующей фильтрации. На сахарных заводах, которые поставляют свою продукцию для производства безалкогольных и слабоалкогольных напитков, целесообразно дополнительно проводить тесты на отсутствие образования хлопьев. Существует много противоречий относительно наилучшего метода определения хлопьев или способности сахара к образованию хлопьев в растворах. Тесты, в которых моделируют условия среды в безалкогольных напитках или пищевых сиропах, медленные: для их проведения необходимо несколько дней. Определение с помощью красителей более быстрые, но они фактически являются проверкой на наличие полисахаридов. Красители образуют комплексы со многими негативно заряженными полисахаридами и указывают на их присутствие. Таким образом, из приведенных данных очевидно, что в целях обеспечения качества безалкогольных напитков необходимо при их производстве использовать белый сахар высокого качества (I-й или II-й категории). Кроме того, постоянно проводить контроль наличия хлопьев, посторонних примесей и мутности в растворах сахара. В свеклосахарном производстве использовать все возможные средства: переработку сахарной свеклы высокого качества, применение дополнительных технологических приемов и химических соединений, что позволит повысить качество готовой продукции. В современных условиях необходимо выполнить значительный объем работ по окончательной гармонизации не только требований, но и методов контроля качества белого сахара, обеспечить подготовку и переподготовку специалистов сахарных заводов, модернизировать технологию, оснастить лаборатории необходимыми приборами на современном уровне и существенно повысить качество сахара, который производится на отечественных предприятиях. Это позволит в определенной степени также улучшить уровень стабильности качества отечественных безалкогольных напитков.

www.techdrinks.com.ua

23

ÍÀÏÈÒÊÈ. ÒÅÕÍÎËÎÃÈÈ È ÈÍÍÎÂÀÖÈÈ

ÂÈÍÎÄÅËÈÅ

селекция НовоГо Штамма виННых дрожжей с высокой фермеНтативНой активНостью при миНимальНом сиНтезе SO2, h2S и ацетальдеГидов Перевод Ирины Монастерецкой, ООО «Биомастер» Несмотря на то, что сульфиты широко используются в виноделии, существует тенденция к минимизации и контролю их конечной концентрации. Помимо того, что эти вещества добавляют в сусла или вина, они также синтезируются винными дрожжами при спиртовом брожении, что может привести к задержке начала яблочно-молочного брожения (ЯМБ). Кроме того, сульфиты являются предшественниками солей сернистой кислоты, крайне нежелательного побочного продукта. Несмотря на то, что винные дрожжи сильно отличаются по способности вырабатывать сернистые соединения, молекулярные механизмы таких различий пока известны мало. Было проведено генетическое исследование для выявления молекулярных основ данных свойств. С помощью количественного генетического анализа, два сегмента генома, влияющие на производство SO2 и H2S, были картографированы. Критический разбор количественных признаков локусов двух штаммов помог идентифицировать две аллели генов, ответственных за различия в производстве соединений серы. Новый штамм был успешно селекционирован с помощью генетических маркеров, и это открывает новые возможности для дальнейшего совершенствования и адаптации винных дрожжей.

ВСТУПЛЕНИЕ

Спрос на новые винные дрожжи для улучшения специфических технологических качеств постоянно увеличивается, а последние познания в этой области способствуют развитию таких технологий. Клональная селекция, генная инженерия и эволюционная селек-

ция уже давно практикуются, но гибридизация более эффективный метод для таких усовершенствований. Штаммы не являются генно-модифицированными, так как генетических манипуляций не проводят, а дрожжи получают природные, но более эффективные и удобные в использовании. Данный метод заключается в определении наличия взаимосвязи между одним или несколькими участками генома и фенотипической изменчивости в микроорганизмах. Как только такой участок был идентифицирован, появилась возможность передавать свойства с одного штамма дрожжей на другой, чтобы совместить ряд качеств, представляющих интерес. В этом исследовании мы попытались определить область генома, ответственного за многочисленные энологические характеристики, в частности производство сульфитов. Несмотря на то, что сульфиты широко используются в виноделии благодаря своим свойствам (антимикробное и антиоксидантное), необходимость снижать и контро-

Рис. 1. Общая стратегия целенаправленной селекции с помощью генетического маркера

Ваши бесплатные объявления – на портале www.techdrinks.com.ua

24

www.techdrinks.com.ua

«Напої. Технології та Інновації» №4 (45) 2015

ÂÈÍÎÄÅËÈÅ

ÍÀÏÈÒÊÈ. ÒÅÕÍÎËÎÃÈÈ È ÈÍÍÎÂÀÖÈÈ

• Передача «генов интереса» с штамма дрожжей JN17 в штамм дрожжей JN10 при помощи гибридизации.

• Сохранение основной части генетического фона дрожжевого штамма JN10.

СЕЛЕКЦИЯ ШТАММА ДРОЖЖЕЙ СО СВОЙСТВАМИ ОБЕИХ РОДИТЕЛЬСКИХ ШТАММОВ

Рис. 2. Кинетика процесса брожения. Опыты выполнены в лабораторном масштабе на сусле Шардоне, ферментированном при 20°С в изотермических условиях

лировать конечную концентрацию – основная тенденция в виноделии. Высокие уровни содержания сульфитов в вине могут привести к отрицательному сенсорному воздействию, а также индуцировать задержку в ЯМБ. Винные дрожжи способны производить от несколько мг/л сульфитов до более чем 90 мг/л, в зависимости от условий ферментации и штамма дрожжей. Несмотря на то, что сульфатный ассимиляционный путь уже широко изучен, о параметрах, влияющих на производство сульфитов, и молекулярных механизмах, ответственных за различия между штаммами дрожжей, известно мало. Одним из наиболее активных SO2-связывающих соединений является ацетальдегид. Его способность связываться с сульфитами определяет необходимость контролировать концентрацию диоксида серы в процессе виноделия и сильно влияет на стабильность вина после розлива. Цель данного исследования заключается в селекции новых энологических дрожжей, комбинируя несколько особенностей, представляющих интерес, таких как минимальный синтез SO2/H2S/ ацетальдегидов и высокие бродильные свойства. Оригинальный подход – это применение новых генетических методов и получение дрожжей без генетических модификаций.

возможность завершить ферментацию в таких тяжелых условиях, как низкие или высокие температуры, очень осветленное сусло, а штамм JN17 характеризуется низким потреблением азота, сбалансированным профилем летучих соединений и производит небольшое количество SO2, H2S, ацетальдегида. В генетической карте локуса идентифицировали сегмент генома JN17, так называемый «ген интереса», ответственный за синтез низкого уровня SO2 и H2S. Благодаря сочетанию фенотипических и генотипических данных, удалось выделить сегмент XIV хромосомы, который связан с производством сульфитов, и идентифицировать два гена метаболического пути серы: MET2 и SKP2. После этого появилась возможность целенаправленно передавать интересующие свойства от одного штамма к другому. В нашем исследовании удалось передать такое свойство, как производство низкого уровня SO2 и H2S от штамма JN17 в штамм JN10, с сохранением всех положительных энологических свойств JN10. Параллельно получилось передать две другие фенотипические особенности JN17 родительского штамма (низкое производство ацетальдегида и скромное потребление азота). Нашей целью было:

СТРАТЕГИЯ УЛУЧШЕНИЯ ДРОЖЖЕЙ С ПОМОЩЬЮ МЕТОДА МОЛЕКУЛЯРНЫХ МАРКЕРОВ

Два комплементарных свойства винных дрожжей, представляющих интерес, были изучены в данной статье. Штамм JN10 самый надежный, имеет

После успешной гибридизации штамм был подробно изучен в лаборатории в различных технологических условиях, чтобы подтвердить – положительные свойства штамма JN10 дрожжей сохранились, а способности, представляющие интерес, действительно передались от родительского штама JN17! Эти дрожжи получили название Lalvin ICV oKay®. Исследование кинетики брожения и анализ вина подтверждают, что усовершенствованные дрожжи, полученные с помощью селекции, сохранили способности одного из родительских штаммов дрожжей (JN10), такие как активная и надежная ферментативная активность, а также отсутствие нежелательных продуктов брожения. Также для подтверждения надежности метода исследовали уровень производства SO2, H2S и ацетальдегидов в винах, ферментированных дрожжами Lalvin ICV oKay®. Действительно, этот штамм показал результаты, которые в разы превосходят возможности исходных дрожжей (Рис. 3).

ЭКСПЕРИМЕНТАЛЬНЫЕ ИСПЫТАНИЯ С ДРОЖЖАМИ LALVIN ICV OKAY®

Опыты были проведены в INRA – экспериментальной установке PechRouge во Франции. Задачей было сравнить штамм Lalvin ICV oKay® с другими дрожжами. Ферментация проводилась на соках из трех различных сортов винограда: Мерло, Сира и Макабео. Дрожжи регидрировали с Go-Ferm PROTECT® и инокулировали при дозировке 25 г/гл. При ферментации отслеживали кинетику брожения, а также уровень содержания SO2, H2S и ацетальдегида.

Таблица 1. классические энологические параметры, измеренные в конце спиртового брожения

JN10 Lalvin ICV oKay®

«Напої. Технології та Інновації» №4 (45) 2015

Общая летучая кислотность, % об.

12.94 13.01

Остаточный сахар, г/л

Летучая кислотность, г/л

Общая кислотность, г/л

1.8 0.7

0.16 0.19

4.32 4.40

www.techdrinks.com.ua

25

ÍÀÏÈÒÊÈ. ÒÅÕÍÎËÎÃÈÈ È ÈÍÍÎÂÀÖÈÈ

ÂÈÍÎÄÅËÈÅ

Рис. 3. Уровень продуцирования SO2, H2S и ацетальдегидов

БРОДИЛЬНАЯ АКТИВНОСТЬ ДРОЖЖЕЙ

В каждом конкретном случае новые дрожжи Lalvin ICV oKay® показывают результаты лучше, чем основные: короткая лаг-фаза, высокая ферментативная активность без какого-либо риска остановки или замедления брожения. Измерения концентрации SO2 показали, что штамм oKay производит его на порядок меньше, чем любой другой штамм винных дрожжей. Понимание молекулярных основ фенотипического разнообразия винных дрожжей – это первый шаг на пути использования методов селекции для улучшения их технологических свойств. В этом исследовании мы смогли определить, что молекулярная основа отвечает за фенотипическую изменчивость в производстве сульфитов винными дрожжами. Исследования показали, что сочетание двух генов MET2 и SKP2, ответственных за фенотипические особенности, обнаружили среди двух родительских штаммов. Кроме того, было показано, что эти гены также обуславливают уровень синтеза SO2 , H2S и ацетальдегидов.

До сих пор генетические исследования были сосредоточены на контроле выработанного H2S, но предложенное решение (снижение редуктазной актив-

ности сульфитов) имело недостаток в значительном увеличении синтеза SO2. Впоследствии при помощи метода гибридизации множество других винных дрожжей может быть улучшено. Сегодня дрожжи Lalvin ICV oKay®, полученные с помощью этого метода, продемонстрировали удивительные качества и свою надежность. Все испытания, проводимые со штаммом Lalvin ICV oKay® по всему миру в течение последних двух лет, показали, что производство SO2, H2S и ацетальдегидов может быть практически нулевое, и в результате вина выражают полный ароматический потенциал, отвечая рыночным потребностям.

Таблица 2. анализ сусел трех разных сортов винограда после сульфитизации виноградного сока

Мерло 254 2,85 84 23 45 110

Сахара, г/л Общая кислотность, г/л Потребность в азоте, г/л Свободный SO2, г/л Общий SO2, г/л Мутность

Сира 190 4,15 150 5 15 60

Макабео 211 2,6 200 28 55 60

Рис. 4. Кинетика брожения на винограде Макабео

Рис. 5. Уровень синтеза SO2 при алкогольном брожении Lalvin ICV oKay®

ООО Биомастер, Украина Киев, ул. Клавдиевская, 23/15, к. 124, тел.: +38(044) 355 01 91, (068) 095 45 08, biomaster@biomaster.com.ua www.biomaster.com.ua www.facebook.com/biomaster.com.ua

Lallemand, Croatia Nenad Maslek, dipl ing, Area manager mob.: +385 98 302 462, email: nmaslek@lallemand.com

Ваши бесплатные объявления – на портале www.techdrinks.com.ua

26

www.techdrinks.com.ua

«Напої. Технології та Інновації» №4 (45) 2015

ÏÈÂÎÂÀÐÅÍÈÅ

ÍÀÏÈÒÊÈ. ÒÅÕÍÎËÎÃÈÈ È ÈÍÍÎÂÀÖÈÈ

Very low SO2 production

Very low acetaldéhyde production

Very good fermentation activity

Low nitrogen needs

Low H2S production

Nouveau Monde DDB Toulouse - © DR

Freshness and balance

®

Sélectionnée en collaboration avec

A new reliable yeast to secure alcoholic fermentation with low production of SO2 and Acetaldehyde

With LALVIN ICV OKAY®, get SO2 level under control with less negative sulfur compounds!

Lallemand Oenolog Oenology: Natural Solutions that add value to the world of winemaking / www.lallemandwine.com ООО Биомастер, Украина, Киев, ул. Клавдиевская, 23/15, к. 124, тел.: +38(044) 355 01 91, (068) 095 45 08, biomaster@biomaster.com.ua, www.biomaster.com.ua www.facebook.com/biomaster.com.ua

Lallemand, Croatia Nenad Maslek, dipl ing, Area manager mob.: +385 98 302 462, email: nmaslek@lallemand.com

ÍÀÏÈÒÊÈ. ÒÅÕÍÎËÎÃÈÈ È ÈÍÍÎÂÀÖÈÈ

ÏÐÎÈÇÂÎÄÑÒÂÎ ÊÐÅÏÊÈÕ ÍÀÏÈÒÊÎÂ

чистый Градус

о производстве водки высшего качества на заводе ооо «Национальная водочная компания» Завод ООО «Национальная Водочная Компания», которая входит в крупнейший алкогольный холдинг «Баядера Групп», находится в Черкасской области, неподалеку от села Степанки. Строительство началось в марте 2004, а 9 сентября 2005 года была выпущена первая продукция. Сегодня на предприятии «Национальной Водочной Компании» действуют пять автоматизированных линий розлива: три мощностью по 6 тыс. бутылок в час, а также две мощностью по 12 тыс. бутылок в час. Совокупные мощности составляют до 42 тысяч бутылок в час. На заводе ООО «Национальная Водочная Компания» побывали «Напитки. Технологии и Инновации».

который в среднем используется за неделю работы завода. Прежде, чем принять спирт, проводится анализ физико-химических и органолептических показателей проб, отобранных работниками лаборатории из каждого отсека автоцистерны», – рассказывает Надежда Свиридова. Если качество спирта удовлетворяет требования ДСТУ и завода, тогда лаборатория дает разрешение на его прием. Необходимо отметить, что завод установил свои, более жесткие по сравнению с ДСТУ, требования по физико-химическим и органолептическим показателям.

ИСКУССТВО СОЗДАНИЯ ИДЕАЛЬНОЙ ВОДКИ

ВОДА КАК ОПРЕДЕЛЯЮЩАЯ СОСТАВЛЯЮЩАЯ ПРОИЗВОДСТВА

Сегодня предприятие производит ликеро-водочную продукцию таких ТМ: «Хлібний Дар», «Козацька Рада», «Перша Гільдія», «Перепёлка», «Цельсій», «Байка». Общая площадь завода составляет почти 17 га. Перед строительством были проведены масштабные гидрологические исследования, для чего пробурили девять скважин. Производство налажено в том месте, где нашли воду с оптимальным минерально-солевым составом. «Вода из артезианских скважин накапливается в водонапорной башне, проходит очистку и умягчение, а затем поступает на производство. К воде, которая используется в приготовлении ликеро-водочных напитков, предъявляются самые высокие требования качества. Поэтому на предприятии она проходит несколько степеней обработки, умягчение и фильтрацию на установках обратного осмоса. Затем осмотическая

вода смешивается с умягченной в определенной пропорции, для того чтобы сохранить природный минерально-солевой баланс», – отмечает главный технолог «Национальной Водочной Компании» Надежда Свиридова. Для подготовки воды используется оборудование, произведенное всемирно известной итальянской компанией Accadueo Impianti (DeLonghi, Италия).

КАЧЕСТВЕННЫЙ СПИРТ: СЛОЖНОСТИ ВЫБОРА

Для производства водки применяют только спирт самого высокого качества. Надежда Свиридова отметила, что на предприятии очень тщательно подходят к выбору поставщиков этого продукта – используются лишь зерновые спирты класса «Люкс», производимые на пяти наилучших спиртовых заводах Украины. На предприятие спирт доставляют специальными автоцистернами. «Спиртохранилище расположено в отдельно стоящем здании. Общая вместимость составляет 1 миллион литров спирта,

Производство водки начинается с приготовления водно-спиртовой смеси – сортировки. Для этого в определенных соотношениях смешивают подготовленную воду и спирт. Сочетание подготовленной воды и спирта класса «Люкс», классическая технология очистки водки активным древесным углем формируют прозрачный, чистый аромат и мягкий вкус напитка. На заводе «Национальной Водочной Компании» используется современное оборудование, которое отвечает самым жестким стандартам качества. Во многом именно от оборудования зависит, насколько успешно пройдет технологический процесс приготовления водки. Все емкости, мерники, купажеры, сборники спиртов и другое на предприятии исключительно компании FABВRI-INNOX. Они изготавливаются из высококачественной пищевой стали, для обработки которой применяются технологии TIG-сварки, а также автоматической плазменной сварки. «Для повышения эффективности использования активного древесного угля, а также для предотвращения роста уровня альдегидов, очень важно, чтобы температура водно-спиртовой смеси (сортировки), которая поступает на угольную колонну, не превышала установленный предел», – рассказывает о технологическом процессе производства водки Надежда Свиридова. Чтобы обеспечить постоянный температурный режим водно-спиртовой

Ваши бесплатные объявления – на портале www.techdrinks.com.ua

28

www.techdrinks.com.ua

«Напої. Технології та Інновації» №4 (45) 2015

ÏÐÎÈÇÂÎÄÑÒÂÎ ÊÐÅÏÊÈÕ ÍÀÏÈÒÊÎÂ

ÍÀÏÈÒÊÈ. ÒÅÕÍÎËÎÃÈÈ È ÈÍÍÎÂÀÖÈÈ

смеси, на заводе было установлено современное охлаждающее оборудование. Надежда Свиридова пояснила, что применение этой технологии позволяет контролировать и регулировать температуру сортировки в любое время года, особенно летом. «Это принципиально важно для получения стабильного качества водки с мягким и гармоничным вкусом – независимо от времени года», – добавляет Надежда Свиридова.

ФИЛЬТРАЦИЯ ВЫСШЕГО ПОРЯДКА

Для улучшения вкуса водно-спиртовой смеси осуществляется ее обработка на угольной батарее, которая состоит из песочного фильтра предварительной фильтрации, угольной колонны и песочного фильтра конечной фильтрации. «Сначала водно-спиртовая смесь поступает на песочный фильтр для очистки от возможных микропримесей. Затем – на угольные колонны, в которые загружен активный уголь: березовый или смесь березового и кокосового в разных соотношениях», – говорит главный технолог предприятия. Специалист поясняет, что в угольной колонне проходит процесс адсорбции, то есть уголь адсорбирует (поглощает) сивушные масла, органические кислоты, эфиры и другие вещества, которые могут придавать водке резкий аромат и жгучий вкус. После угольной колонны водка направляется на песочный фильтр конечной фильтрации. Под воздействием угля формируется легкий водочный аромат и мягкий вкус напитка, а песочный фильтр конечной фильтрации обеспечивает идеальную прозрачность и блеск. Далее напиток поступает в доводной чан, в котором готовят водку, то есть, согласно рецептуре вносят ингредиенты, проводят физико-химические испытания и дегустируют готовый продукт. Водки ТМ «Перша Гільдія», «Козацька Рада», «Цельсій» после угольной батареи проходят дополнительную фильтрацию на фильтрационной установке, в которой установлены картриджи с прессованным кокосовым углем. После этой фильтрации они приобретают еще более мягкий вкус. Водка ТМ «Перепёлка» перед угольной батареей обрабатывается белком перепелиных яиц, который является сильным природным органическим сорбентом.

КЛАССИЧЕСКИЕ И ОСОБЫЕ АРОМАТНЫЕ ВОДКИ

Водки делятся на две группы: водки и водки особые. Водка – это смесь качественной

воды и качественного спирта, которая проходит высокотехнологичную фильтрацию древесным углем. Водки особые имеют в своем составе компоненты, которые придают уникальные, специфические ароматы и вкусовые особенности напитку. «Для создания водок особых на заводе ООО «Национальная Водоч-

«Напої. Технології та Інновації» №4 (45) 2015

ная Компания» применяют только натуральные ингредиенты – отборное растительное сырье: мед, листья мяты, корицу, женьшень, сушеные фрукты, ягоды, а также сухари. Всего на предприятии используется более 40 видов различного натурального растительного сырья», – добавляет Надежда Свиридова.

www.techdrinks.com.ua

29

ÍÀÏÈÒÊÈ. ÒÅÕÍÎËÎÃÈÈ È ÈÍÍÎÂÀÖÈÈ

Особый вкус водке придают ароматные спирты, полученные путем дистилляции спиртовых настоев, приготовленных из натурального сырья растительного происхождения. Приготовление ароматных спиртов на заводе осуществляется на специальных установках – аламбиках. В процессе дистилляции из настоев вместе со спиртом извлекаются ароматические (эфирные) компоненты, в результате чего получаем ароматные спирты, которые при добавлении в купаж придают водкам характерные вкусовые особенности.

ÏÐÎÈÇÂÎÄÑÒÂÎ ÊÐÅÏÊÈÕ ÍÀÏÈÒÊÎÂ

«Из купажа готовой водки отбирается проба и поступает на исследование в лабораторию, где проводится ее анализ на соответствие напитка по физико-химическим и органолептическим показателям требованиям ДСТУ и рецептуре. После получения результатов анализов, которые подтверждают высокое качество напитка, он поступает на выдержку, «отдыхает», для того чтобы все компоненты ассимилировали, а вкус и аромат стали сбалансированными», – резюмирует Надежда Свиридова. Стоит добавить, что напиток «отдыхает», заканчивает формирование вкуса

в емкостях от компании FABВRI-INNOX – в вопросах качества «Национальная Водочная Компания» не терпит компромиссов. На предприятии организован постоянный и жесткий контроль на всех этапах производства ликеро-водочных напитков, начиная от момента получения спирта и до выпуска готовой продукции, а также за поступающим сырьем (спирт и вода), ингредиентами и комплектующими материалами (бутылка, колпачок, этикетка и другое). Готовый напиток подается в цех розлива, где используется современное итальянское оборудование компании Ital Project, затем упаковывается и поступает на склад, откуда, наконец, попадает на полки магазинов. Специалисты предприятия постоянно работают над поиском новых технологических решений, направленных на улучшение качества выпускаемой продукции, занимаются разработкой новых и интересных вкусов напитков с применением исключительно натурального сырья. Благодаря слаженной работе на всех этапах производства, профессионализму коллектива, а также современному оборудованию, «Национальная Водочная Компания» является абсолютным лидером в производстве качественного алкоголя в Украине.

Ваши бесплатные объявления – на портале www.techdrinks.com.ua

30

www.techdrinks.com.ua

«Напої. Технології та Інновації» №4 (45) 2015

ÍÀÏÈÒÊÈ. ÒÅÕÍÎËÎÃÈÈ È ÈÍÍÎÂÀÖÈÈ

ÏÐÎÈÇÂÎÄÑÒÂÎ ÑÎÊÎÂ

компактНый вкус: уникальная разработка украинского сокового бренда delice Год назад «Напитки. Технологии и Инновации» впервые написали об украинских производителях сгущенного сока. Отец и сын – Ярослав и Евгений Пшенички – разработали и запатентовали технологию производства восстанавливаемого сока в стиках. Прошедший год выдался по-настоящему сложным: девальвация национальной валюты, снижение покупательской способности для многих компаний стали поводом для снижения темпов активности, а вот для семейного предприятия Пшеничек минувший год не прошел зря. «Мы провели ребрендинг, расширили рынки сбыта и готовы развиваться дальше», – рассказывает руководитель проекта Евгений Пшеничка.

НОВОЕ ИМЯ ЗНАКОМОГО ВКУСА

Теперь сок, который год назад был известен потребителям в основном западных областей Украины под названием «Только сок», продается под ТМ «Живой сок». «Кроме того, мы создали собственный бренд под названием Delice, который в будущем будет включать в себя не только сгущенные соки», – отмечает Евгений Пшеничка. За год компания расширила рынки сбыта. Сегодня реализация сока не заканчивается только украинским рынком, предприятие осваивает рынки Болгарии, Польши, Германии. «Изменилось у нас не только название, но и формат упаковки. Сегодня мы предлагаем тару, в которой находятся 40 стиков, а также фасовку по 4 стика

одного вида продукта в бумажном пакете», – добавляет руководитель проекта. Евгений Пшеничка отметил, что изменение этикетки и названия продукта позитивно повлияло на развитие продаж, так как продукт выделяется на полке. «Упаковка имеет единый цвет основы – бежевый, но на каждом стике разного цвета верхняя часть. Если они стоят в одной таре, то их легко можно отличить по цвету корешков», – отмечает Евгений Пшеничка.

АССОРТИМЕНТ ВКУСА

Сегодня украинские потребители могут попробовать сок 7 вкусов: яблоко, яблоко-вишня, яблоко-черноплодная рябина, яблоко-красный виноград, яблоко-белый виноград, фиолетовая морковь-яблоко и гранат-яблоко. Один стик сока предназначен для растворения в стакане воды, а восстановленный не хранится при комнатной температуре более суток.

«Именно короткий срок хранения показывает, что продукт является натуральным», – отмечает Евгений Пшеничка. Сам же стик может быть использован в течение года с момента расфасовки. Сфера применения сока достаточно широка. За счет того, что кислотность жидкости превышает 3%, она является прекрасным маринадом для мяса. Также сок можно использовать в выпечке в качестве заменителя сахара, поскольку содержание фруктозы в нем достаточно высокое. Продукция ТМ «Живой сок» также является отличной основой для желе.

ТЕХНОЛОГИЯ КОНЦЕНТРАЦИИ

Фрукты для напитка, который фасуется под ТМ «Живой сок», тщательно отбираются, продукт тестируется и проходит проверку качества, контролируется также технология его производства. «Концентрирование сока производится в вакуумно-выпарных машинах при температуре не выше 50°С, так как при более высокой витамины в концентрированном продукте не сохраняются. После концентрации объем жидкости уменьшается в 10 раз», – отмечает Евгений Пшеничка. После концентрации сок подается на пастеризацию, которая проходит

Ваши бесплатные объявления – на портале www.techdrinks.com.ua

32

www.techdrinks.com.ua

«Напої. Технології та Інновації» №4 (45) 2015

ÏÐÎÈÇÂÎÄÑÒÂÎ ÑÎÊÎÂ

ÍÀÏÈÒÊÈ. ÒÅÕÍÎËÎÃÈÈ È ÈÍÍÎÂÀÖÈÈ

ПРОЦЕСС ФАСОВКИ

при температуре 82°С, а затем продукция фасуется. В состав продукта входит не только концентрированный натуральный сок, но и натуральный аромат. Дело в том, что при концентрации сока в процессе выпаривания воды выпаривается и аромат, который появляется после, улавливается и концентрируется.

Евгений Пшеничка большое внимание уделяет выбору оборудования для фасовки, поставщиком которого выступил ряд украинских компаний. «Решение работать с украинскими поставщиками было принято неспроста, – рассказывает представитель ТМ «Живой сок». – Важным для нас является поддержка отечественного производителя. Более того, компания смогла изготовить оборудование в соответствии с нашими требованиями по вполне приемлемой цене». Стоит добавить, что в своей работе производители руководствуются требованиями ДСТУ, а также на предприятии внедряется система качества ISO 22000.

Надо сказать, что технология производства сгущенного сока запатентована, поэтому продукт на украинском рынке остается единственным в своем роде. Уникальная технология, высокое качество, оригинальный вкус, многопрофильное применение и удобная форма фасовки, которую можно брать с собой, куда бы ты ни пошел, – главные конкурентные преимущества «Живого сока». Умение сохранять лучшее и развивать потенциал – однозначные условия успеха. Ждем дальнейших новостей о развитии молодого бренда.

За дополнительной информацией обращайтесь: Украина, г. Черновцы, ул. Николаевская, 8 В. e-mail: pshenichka@ukrpost.ua, info@livejuice.com.ua Телефоны: +380 504 349 912, +380 504 773 999. Факс +380 372 585 017 www.livejuice.com.ua

«Напої. Технології та Інновації» №4 (45) 2015

www.techdrinks.com.ua

33

ÍÀÏÈÒÊÈ. ÒÅÕÍÎËÎÃÈÈ È ÈÍÍÎÂÀÖÈÈ

ËÀÁÎÐÀÒÎÐÍÎÅ ÎÁÎÐÓÄÎÂÀÍÈÅ

ЭлемеНты качества

продолжая рассказ о системе контроля качества вин в молдове Анализ алкогольных напитков – это целая наука, где опыт специалистов, помноженный на использование высокоэффективного оборудования высшего класса, дает результат. Власти Молдовы инициировали создание Национального центра испытания качества алкогольной продукции, где собрали самое современное и высокотехнологичное оборудование для анализа вин и крепких алкогольных напитков. В предыдущем выпуске «Напитки. Технологии и Инновации» опубликовали информацию о хроматографических испытаниях. В этом же материале речь пойдет о работе физико-химической и инструментальной лабораторий Национального центра качества алкоголя.

КАЧЕСТВЕННАЯ «ХИМИЯ»

В физико-химической лаборатории собрана целая серия приборов для точного, а главное, быстрого анализа. «Как только бутылка попадает в лабораторию, в первую очередь проводится определение содержания летучих компонентов в вине, таких как сернистая кислота и спирт. Для определения спирта используется алколайзер, который позволяет определять одновременно и плотность, и общий экстракт. Именно анализ этих показателей многое скажет о составе вина», – рассказывает заведующая лабораторией Людмила Маркоч. Одним из лучших приборов для определения указанных показателей является AlcolyzerWine от AntonPaar. Прибор позволяет измерять содержание алкоголя в различных винах с диапазоном содержания алкоголя от 0 до 20% (об.). Более того, Alcolyzer может работать как отдельно стоящий прибор для определения только крепости вина. Между тем, в лаборатории Центра Alcolyzer соединен с плотномером, что позволяет определять не только крепость, но и удельную плотность, общий экстракт.

МЕЖДУНАРОДНЫЕ МЕТОДЫ ИССЛЕДОВАНИЯ ДЛЯ ОЦЕНКИ МОЛДАВСКИХ ВИН

В лаборатории Центра применяется большое количество европейских арбитражных методов анализа вин, рекомендованных Международной организацией винограда и вина

(OIV). Центр ориентируется на европейские требования анализа вина. В лаборатории оценивается физико-химическая и микробиологическая стабильность винодельческой продукции, результаты которой позволяют судить о неизменности прозрачности и цвета вина в течение гарантийного срока хранения. Результаты микробиологических исследований регистрируются в электронном виде через веб-камеру, соединенную с микроскопом. «Мы имеем возможность определять цветовые показатели вина, измеряя оптическую плотность продукции при различных длинах волн. По данной характеристике можно оценить выдержку вина», – говорит Людмила Маркоч.

ТОЧНОСТЬ ДЛЯ КРЕПКОГО ГРАДУСА

Помимо анализов винной продукции, специалисты лабораторий Центра проверяют также и крепкие напитки. «При анализе крепких напитков проводится анализ содержания сахаров, приведенный экстракт, железо, также определяем дубильные вещества в коньяках», – рассказывает Людмила Маркоч. Важнейшим процессом при проведении анализов крепких напитков является дистилляция. Для того, чтобы этот процесс проходил наиболее оптимально и быстро, в Центре используются электронные дистилляторы. В частности, речь идет об аппаратах от компании Gibertini. Отгон летучих кислот с помощью электрических плиток и колб занимает много времени. Дистиллятор же позволяет провести эту кропотливую операцию в 3-4 раза быстрее, чем вручную. Принцип работы дистиллятора достаточно простой. Разогрев и кипение образца осуществляется за счет прохождения тока через электроды, находящиеся в дистилляционной колбе, и через сам образец. Процесс дистилляции прекращается автоматически, как только достигается заданный объем (100 или 200 мл), что избавляет лаборанта от необходимости неотлучно следить за процессом перегонки. «Применение автоматической отгонки эффективно, поскольку при высоком содержании сахаров очень сложно освободить летучие вещества из этой матрицы», – добавляет Людмила Маркоч.

Ваши бесплатные объявления – на портале www.techdrinks.com.ua

34

www.techdrinks.com.ua

«Напої. Технології та Інновації» №4 (45) 2015

ËÀÁÎÐÀÒÎÐÍÎÅ ÎÁÎÐÓÄÎÂÀÍÈÅ

ИНСТРУМЕНТАЛЬНАЯ ЛАБОРАТОРИЯ – ГОРДОСТЬ ЦЕНТРА

Одной из лабораторий Центра является сектор инструментальных методов исследования, где, как говорит Людмила Маркоч, работают «металлисты», они же специалисты по определению тяжелых металлов в напитках. «В этой лаборатории проводится спектральный анализ образцов жидкости по методу атомной спектроскопии. Специалисты проводят анализы как в режиме абсорбции (AAS), так и в режиме атомной эмиссии (AES). В частности, определяем наличие и количество таких элементов: медь, железо, цинк, кальций, натрий, калий и другие макро-, микроэлементы», – рассказывает Людмила Маркоч. Заведующая лабораторией добавила, что здесь также проводятся исследования по выявлению в продукте токсинов: кадмия, свинца, мышьяка, ртути. Еще она акцентировала внимание на том, что в настоящее время сотрудники Центра разрабатывают метод определения мышьяка с модификатором матрицы продукции, поскольку классический метод определения этого элемента очень затратный, требуется большое количество дорогостоящих реактивов. «Для определения свинца, кадмия, мышьяка используется метод термической атомизации (проба озоляется в графите при температуре 2200-2400 градусов), – детализирует Людмила Маркоч. – Что касается меди и железа, то их содержание определяется напрямую, в режиме пламени. Мы предварительно озоляем только очень сладкие вина». Специалист сектора инструментальных методов исследования Игорь Колесник акцентировал внимание на различиях методов атомной абсорбции и атомной эмиссии. «Метод атомной эмиссии позволяет провести многоэлементный анализ. В одной пробе можем определить микро- и макроэлементы как в количественном, так и в качественном

«Напої. Технології та Інновації» №4 (45) 2015

ÍÀÏÈÒÊÈ. ÒÅÕÍÎËÎÃÈÈ È ÈÍÍÎÂÀÖÈÈ

выражении. Это, среди прочего, дает возможность определять, к каким регионам относятся вина по содержанию элементов», – рассказывает специалист. При использовании метода атомной абсорбции в рамках одного спектрального анализа определяется только один элемент, что увеличивает время проведения анализа и его стоимость. В Национальном центре испытания качества алкогольной продукции не только проводят самые разнообразные ее анализы. Специалисты учреждения ведут разработки новых, более эффективных и рентабельных методов проведения анализов, осуществляют научную деятельность. Побывав в лаборатории, смело можем делать выводы, что молдавское виноделие развивается не только в части технологий и рецептур, но и в части лабораторных исследований. Это дает понимание, что вкус молдавского вина так же сбалансирован, как и его качество.

www.techdrinks.com.ua

35

ÍÀÏÈÒÊÈ. ÒÅÕÍÎËÎÃÈÈ È ÈÍÍÎÂÀÖÈÈ

ËÀÁÎÐÀÒÎÐÍÎÅ ÎÁÎÐÓÄÎÂÀÍÈÅ

для измереНия алкоГоля – НовиНки от «доНау лаб»

з.м. спольник, кандидат химических наук, менеджер компании «Донау Лаб Украина»

Компания «Anton Paar» – это производитель с почти 100-летней историей, выпускающий широкий спектр современных высокотехнологичных аналитических лабораторных и промышленных приборов. Компания «Донау Лаб» официально и эксклюзивно представляет продукцию «Anton Paar» на рынках Украины и Молдовы с 1998 года. В основном этот производитель известен своими уникальными плотномерами и собранными на их основе анализаторами пива, вина и крепких алкогольных напитков. Подробному описанию различных моделей плотномеров и алколайзеров было посвящено несколько статей в номерах журнала (2012, №№8, 10, 11-12; 2013, №10). Эта статья будет посвящена новым алколайзерам, позволяющим определять крепость (и не только) без перегонки. Прежде всего, хотелось бы обратить внимание на новый прибор – Alex 500. Это комбинированный инструмент, позволяющий одновременно определять содержание алкоголя и экстракта в пиве (Рис. 1). Он базируется на использовании двух технологий: спектроскопии в ближней ИК области для определения содержания алкоголя и измерения плотности с применением принципа U-образной осциллирующей трубки. Этот очень компактный прибор, занимает почти столько же места на лабораторном столе, как и аналитические весы. Но этот «малютка» обладает весьма высокими возможностями, достаточ-

ными для его использования в лаборатории (Табл. 1). В основном, конечно, Alex 500 предназначен для небольших пивоварен, где количество анализируемых образцов не слишком велико. Этот прибор не является модульным, и его нельзя соединить с карусельным автосамплером, рН-метром и модулем измерения цвета. Образец подается с помощью встроенного перистальтического насоса. По сути, этот прибор позволяет небольшим пивоварням перейти на новый уровень контроля качества. «Старший брат» Alex 500, представляющий собой комбинацию двух отдельных приборов

Таблица 1

Измеряемый диапазон по алкоголю (об. %)

От 0,5 до 15

Измеряемый диапазон по плотности (г/см )

От 0,95 до 1,2

3

Точность по алкоголю (%)

± 0,2

Точность по плотности (г/см )

± 0,001

3

Определяемые параметры

Содержание алкоголя, плотность, реальная/кажущаяся степень ферментации, калории, начальный/ реальный/кажущийся экстракт

DMA 4500M и Alcolyzer Beer ME, а так же зачастую карусельного автосамплера XSample 122, подающего пробы автоматически, как правило, не по карману небольшим заводам. Стоимость Alex 500 почти в 4 раза ниже, чем пивоанализатор, состоящий из любого плотномера DMA поколения М, Alcolyzer Beer и автосамплера. Alex 500 может быть присоединен к принтеру, или данные можно просто переносить в конце дня на ПК. К новинкам 2015 года относится и Alcolyzer ME (Рис. 2). Этот прибор не является самостоятельным инструментом, а работает в связке с любым плотномером DMA поколения М. В чем его отличие от предыдущих версий Alcolyzer Beer, Wine и Spirit МЕ? Названные инструменты так же используются только в соединении с плотномерами и специализированы строго в соответствии с их названием.

Alcolyzer Beer в связке с плотномером применяется только для анализа пива. Alcolyzer Wine используется для анализа вина, а Alcolyzer Spirit предназначен для анализа коньяков, бренди и водок. Новый Alcolyzer универсален и может использоваться для всех вышеперечисленных напитков. Он предназначен для предприятий, производящих широкий спектр продуктов. Например, это может быть завод, производящий и вино, и пиво, или вино, коньяк и бренди. Комбинации производимых напитков могут быть любыми. Раньше таким заводам приходилось использовать несколько разных инструментов. Характеристики прибора представлены в Табл. 2.

Таблица 2

Для пива

Измеряемый диапазон: Содержание алкоголя: от 0 до 12 об. % Первоначальный экстракт: от 0 до 30°Плато Воспроизводимость: По алкоголю: ±0,01 об. % По экстракту: ±0,03°Плато

Для вина

Измеряемый диапазон: Содержание алкоголя: от 0 до 20 об. % Воспроизводимость: ±0,01 об. %

Для крепких алкогольных напитков

Измеряемый диапазон: 35 to 65 об. % Воспроизводимость: ±0,01 об. % (при автоматическом заполнении) ±0,03 об. % (при ручном заполнении)

Рис. 1

Ваши бесплатные объявления – на портале www.techdrinks.com.ua

36

www.techdrinks.com.ua

«Напої. Технології та Інновації» №4 (45) 2015

ËÀÁÎÐÀÒÎÐÍÎÅ ÎÁÎÐÓÄÎÂÀÍÈÅ

ÍÀÏÈÒÊÈ. ÒÅÕÍÎËÎÃÈÈ È ÈÍÍÎÂÀÖÈÈ

U K R A I N E

Рис. 2

Естественно, что весь комплекс (DMA поколения М+Alcolyzer ME) можно соединить с автосамплером или другими модулями. Из приведенной выше таблицы видно, что автоматическое заполнение ячеек приборов обеспечивает более высокую воспроизводимость, что особенно важно при анализе крепких алкогольных напитков. В 2015 году Anton Paar выпустил на рынок 2 портативных плотномера: Snap 40 и Snap 50 (Рис. 3). Оба инструмента предназначены для измерения содержания алкоголя на всех стадиях дистилляции. Используется принцип осциллирующей U-образной трубки. Для обеих моделей диапазон измерений составляет от 0 до 100 об. %. Результаты сразу же пересчитываются на 20°С. Основным отличием Snap 40 и Snap 50 является точность. Для Snap 40 она составляет ±0,2 об. %, для Snap 50 – ±0,1 об. % соответственно. Оба инструмента меряют плотность и пересчитывают ее на содержание спирта, Snap 50 дополнительно измеряет содержание сахара в соках и винах. Такие инструменты предназначены для использования на малых или даже домашних производствах. Они позволяют контролировать содержание алкоголя на любой стадии, просто отобрав 2 мл из любой производственной емкости и получив результат через 30 секунд.

Abbemat 200

Донау Лаб Украина ул. Стратегическое шоссе, 16 Киев, 03028 Офис: +38 044 229 1531 Факс: +38 044 229 1530 office@dlu.com.ua www.dlu.com.ua Рис. 3

«Напої. Технології та Інновації» №4 (45) 2015

www.techdrinks.com.ua

37

ÍÀÏÈÒÊÈ. ÒÅÕÍÎËÎÃÈÈ È ÈÍÍÎÂÀÖÈÈ

ËÀÁÎÐÀÒÎÐÍÎÅ ÎÁÎÐÓÄÎÂÀÍÈÅ

идеНтификация соков и виН

Н.с. аникина, кандидат технических наук, старший научный сотрудник, начальник отдела химии и биохимии, в.Г. Гержикова, доктор технических наук, профессор, главный научный сотрудник отдела химии и биохимии, д.ю. погорелов, научный сотрудник отдела химии и биохимии, т.а. жилякова, кандидат биологических наук, старший научный сотрудник, Национальный институт виноградарства и виноделия «Магарач», г. Ялта Таблица 6. методы определения органических кислот Показатель

Метод

Метод испытания

Титруемые кислоты

Титриметрия Потенциометрия

ГОСТ 14252-73, ДСТУ 4112.13-2002

Отдельные кислоты

Ферментативный анализ Высокоэффективная жидкостная хроматография Распределительная хроматография Капиллярный электорофорез

ДСТУ 4112. 16-2003 – ДСТУ 4112.21-2003

Таблица 7. определение массовой концентрации лимонной кислоты разными методами Массовая концентрация лимонной кислоты, г/дм3 Образец/метод ДСТУ D ВЭЖХ 12.17:2003 Виноматериал столовый Ркацители Виноматериал столовый Ркацители + 0,5 г/дм3 лимонной кислоты Виноматериал столовый Ркацители + 1,0 г/дм3 лимонной кислоты Виноматериал столовый Мерло Виноматериал столовый Мерло + 0,5 г/дм3 лимонной кислоты Виноматериал столовый Мерло + 1,0 г/дм3 лимонной кислоты

0,48 0,93 1,42 0,22 0,84 1,35

0,53 1,1 1,61 0,28 1,10 1,8

0,06 0,13 0,19 0,06 0,26 0,55

быть идентифицирован как продукт виноградного происхождения. Для образцов плодово-ягодных вин, выработанных из плодов абрикоса, малины и сливы, основной является яблочная кислота. В образце «Китайское сливовое» установлено содержание лимонной кислоты, превышающее норму для плодово-ягодных вин (2 г/дм3, [16]). В обобщенном виде состав орга-

янтарной

лимонной

Виноградное сусло из винограда сорта Шардоне Виноградное сусло из винограда сорта Алиготе Виноградное сусло из винограда сорта Рислинг рейнский Виноградное сусло из винограда сорта Ркацители Вино виноградное столовое сухое красное «Каберне» Вино виноградное крепленое десертное красное «Кагор» Вино виноградное столовое полусладкое белое «Мускат» Вино виноградное столовое полусладкое красное Вино фруктовое полусладкое белое «КЕ-СО Абрикосовое» Вино фруктовое полусладкое красное «КЕ-СО Малиновое» Вино плодовое сладкое белое «Китайское сливовое»

молочной

Наименование образца

яблочной

Таблица 8 – содержание органических кислот в образцах, выработанных из различного сырья Массовая концентрация кислот, г/дм3 винной

(Продолжение. Начало в «Н.Т.И.» №3, 2015) Для определения органических кислот существуют разнообразные методы (Табл. 6). В зависимости от потребности, можно использовать тот или иной метод: для контроля яблочно-молочного брожения – распределительная хроматография или ферментативный анализ [11-13]; для определения отдельных компонентов – высокоэффективная жидкостная хроматография (ВЭЖХ), капиллярный электрофорез и ферментативный анализ [14, 15]. Методами высокоэффективной жидкостной хроматографии и капиллярного электрофореза можно определить все органические кислоты в одной пробе. Определение титруемых кислот методом потенциометрического титрования удобно при анализе красных образцов виноматериалов и вин. Сравнение ферментативного метода определения лимонной кислоты и ВЭЖХ показало, что с повышением ее содержания разница между двумя определениями (D) возрастает (Табл.

7). Такое расхождение соответствует ДСТУ12.17:2003 [11], в котором норма воспроизводимости при массовой концентрации 400 мг/дм3 составляет 39 мг/ дм3, а при массовой концентрации свыше 400 мг/дм3 – 65 мг/дм3. Ферментативные методы анализа носят экспрессный характер и предназначены для применения в заводских лабораториях, метод ВЭЖХ более точный и позволяет определить одновременно все основные органические кислоты виноградных виноматериалов и вин. Нами было проведено исследование содержания органических кислот в образцах винопродукции методом ВЭЖХ (Табл. 8). В виноградном сусле установлено наличие органических кислот виноградного происхождения, при этом доля лимонной кислоты была незначительна. Образцы подлинных виноградных вин характеризовались высокой концентрацией винной кислоты, которая присутствует лишь в виноградной продукции. Образец вина виноградного столового полусладкого красного по составу органических кислот не может

2,51 5,82 3,45 3,8 2,54 2,28 3,18 0,38 0,24 0,36 0,04

1,46 1,43 0,99 1,65 1,28 1,62 0,72 0,36 1,79 3,17 1,85

0,15 0,11 0,05 0,04 0,43 0,55 1,17 0,12 0,88 0,42 0,24

0,08 0,05 0,02 0,02 0,71 0,07 0,66 0,11 0,69 0,89 0,12

0,23 0,16 0,07 0,06 0,97 0,81 1,25 0,12 1,75 0,88 4,73

нических кислот по типам вин можно привести в виде диаграммы (Рис. 1). Виноградные вина имеют широкий спектр органических кислот, при этом доля лимонной кислоты составляет 2-14%. Винные суррогаты или фальсификаты имеют другой состав органических кислот, отличный от аутентичных вин. Титруемая кислотность в этих образцах зачастую представлена лимонной кис-

Ваши бесплатные объявления – на портале www.techdrinks.com.ua

38

www.techdrinks.com.ua

«Напої. Технології та Інновації» №4 (45) 2015

ËÀÁÎÐÀÒÎÐÍÎÅ ÎÁÎÐÓÄÎÂÀÍÈÅ

ÍÀÏÈÒÊÈ. ÒÅÕÍÎËÎÃÈÈ анализ È ÈÍÍÎÂÀÖÈÈ Ферментативный для напитков и пищевых продуктов R-Biopharm AG

Тест-наборы для определения сахаров, Ферментативный анализ кислот, спиртов других компонентов дляи напитков Рис. 1. Распределение органических кислот в винах и фальсификатах

и пищевых продуктов

Roche , R -biopharm Enzytec™

Сахара: D-глюкоза/D-фруктоза/сахароза, крахмал; Спирты: этанол, глицерин, D-сорбит/ксилит; Кислоты: D-/L-яблочная, D-/L-молочная, уксусная, Тест-наборы для определения сахаров, муравьиная, винная, лимонная, щавелевая, D-глюкановая, кислот, спиртов и других компонентов L-аскорбиновая, D-изолимонная. Другое: сульфиты, нитраты, аммиак, железо, медь, β-глюкан.

Roche , R -biopharm Enzytec™

Enzytec™ Линейка жидкостей

фальсификат аутентичный

Рис. 2. Соотношения органических кислот в концентратах виноградного сока

лотой: в фальсификате вклад лимонной кислоты составляет 74%, доля других кислот незначительна. Анализ образцов концентратов виноградного сока разных производителей (Рис. 2) показывает, что если образец был произведен из виноградного сырья, имеющего высокую концентрацию естественных кислот, то доля лимонной кислоты в нем не превышает 4%. В фальсификате доля лимонной кислоты составляет более 70%. Таким образом, состав и содержание органических кислот в соках и винопродукции является идентификационным признаком их подлинности и происхождения.

Сахара : D-глюкоза/D-фруктоза/сахароза, крахмал; Спирты: этанол, глицерин, D-сорбит/ксилит; Кислоты: D-/L-молочная, уксусная, Реагенты,D-/L-яблочная, готовые к использованию муравьиная, винная, лимонная, щавелевая, D-глюкановая, с биохимическими L-аскорбиновая, D-изолимонная.

анализаторами.

Другое: сульфиты, нитраты, аммиак, железо, медь, β-глюкан.

Enzytec™ Л инейка жидкостей Реагенты, готовые к использованию с биохимическими анализаторами.

«Напої. Технології та Інновації» №4 (45) 2015

ße 17, 64297 Darmstadt

ЧП “Биола” г. Львов, ул. Римлянина, 5 biola-lab.com оffice@biola-lab.com тел. (032)244-86-76/77/78

www.techdrinks.com.ua

08/2013

1. Закон Украины о винограде и виноградном вине от 16 июня 2005 года №2662- ІV. 2. Закон Украины «О безопасности и качестве пищевых продуктов» от 06.09.2005 г. №2809-I. 3. Системи управління якістю. Основні положення та словник: ДСТУ ISO 9000-2001. – К.: Держспоживстандарт України, 2001. – 26 с.

4. Поздняковский В.М. Гигиенические основы питания, безопасность и экспертиза продовольственных товаров. – Новосибирск: Изд-во Новосиб. Ун-та, 1999. – 448 с.

5. «Правила обов’язкової сертифікації алкогольних напоїв» від 31.10.96 р. №458/Сертифікація в Україні. Нормативні акти та інші документи. – Т.1. – Київ, 1998. – С. 107-119.

6. Нормы и правила рынка вина Европейского союза. – Киев: СМП «АВЕРС», 2003. – 560 с.

7. Compendium of International Mèthods of Wine and Must Analysis. – O.I.V., Paris, 2007. – V.1, 2.

8. Бареева Н.Н., Гугучкина Т.И., Шелудько О.П., Преснякова О.П. Особенности содержания биологически ценных компонентов в соках из винограда сортов нового поколения//Виноделие и виноградарство.

2007. – №1. – С. 18 – 21.

9. Шобингер У. Плодово-ягодные и овощные соки. М.: Пищевая промышленность, 1982 – 358 с.

10. Методы технохимического контроля в виноделии/[Под ред. В.Г. Гержиковой]. – Симферополь: Таврида, 2009. – (Серия науч.-техн. лит. по виноделию). – 304 c.

11. ДСТУ 4112.17:2003 Вина і виноматеріали. Метод визначення лимонної кислоти. – Київ, 2005. – С.

87-94.

12. ДСТУ 4112.18:2003 Вина і виноматеріали. Метод визначення молочної кислоти. – Київ, 2005. – С.

95-104.

13. ДСТУ 4112.21:2003 Вина і виноматеріали. Метод визначення загальної яблучної кислоти. – Київ, 2005. – С. 121-128.

14. Определение массовой концентрации органических кислот (винной, яблочной, молочной, лимонной и янтарной) в соках, сусле, виноматериалах, виноградных и плодовых винах, пиве, слабоалкогольных и безалкогольных напитках методом высокоэффективной жидкостной хроматографии (методика выполнения измерений): РД 00334830.52 –2007. – Ялта, 2007. – 15 с. (Методические указания).

15. Продукция винодельческая. Определение органических кислот методом капиллярного электрофореза: ГОСТ Р52841-2007. – [Введен в действие 2009-01-01]. – М.: Стандартинформ, 2008. – 7 c. – (Национальный стандарт Российской Федерации).

16. Технологические правила виноделия/Под редакцией Г.Г. Валуйко, В.А. Загоруйко. – Симферополь: «Таврида», 2006 г.– Т 1. – 488 с.

08/2013

литература

12.09.2013 15:43

ße 64 Da

39

ÍÀÏÈÒÊÈ. ÒÅÕÍÎËÎÃÈÈ È ÈÍÍÎÂÀÖÈÈ

ÞÐÈÄÈ×ÅÑÊÈÉ ÏÐÀÊÒÈÊÓÌ

Новая версия стаНдарта iSO 9001 – к чему Готовиться предприятиям, и что Это может дать им? тарас калита, директор ооо «компания профессионалов по качеству «системы» Многие отечественные предприятия-производители напитков используют в своей деятельности стандарт ISO 9001, имеют соответствующие сертификаты. Как известно, сейчас в мире действует версия стандарта, разработанная в 2008 году. Но за это время многое поменялось и в окружающем мире, и в практике функционирования систем менеджмента предприятий, накоплен большой опыт применения этого стандарта: как положительный, так и отрицательный. Реагируя на изменения, Международная организация по стандартизации (ISO) приняла решение о создании новой версии стандарта: ISO 9001:2015.

НОВАЯ ВЕРСИЯ СТАНДАРТА ISO УЖЕ В СЕНТЯБРЕ

Ее разработка началась в 2012 году. В настоящее время принят проект международного стандарта (DIS), проведено его обсуждение и поданы предложения к нему. В ноябре 2014 года начата работа над этими предложениями и разработка окончательного проекта международного стандарта (FDIS). Ожидается, что он будет доработан до апреля 2015 года и запущен на голосование. Официальная публикация новой версии стандарта запланирована на сентябрь 2015-го. Как правило, на этом этапе существенные изменения в структуру стандарта и его требования уже не вносятся (преимущественно могут уточняться формулировки, обеспечиваться точность и однозначность понимания, универсальность применения стандарта), так что уже сейчас можно начинать знакомиться с новыми требованиями и готовиться к их внедрению. В первую очередь надо отметить, что сейчас речь идет не просто о пересмотре одного из стандартов. В 2012 году ISO приняла Приложение SL к Директиве 1:2012, которая определила общие требования для всех стандартов ISO на системы менеджмента. Ему должны отвечать все вновь разрабатываемые стандарты и новые версии существующих. Так что нынешний пересмотр стандарта ISO 9001 – это еще и его приведение в соответствие с требованиями Приложения SL. Стоит также отметить, что уже ведется работа по пересмотру и приведению в соответствие с Приложением SL стандарта ISO 14001 (новая версия ожида-

ется в июле 2015 года) и по разработке стандарта ISO 45001, который заменит OHSAS 18001 (должен быть принят в 2016 г.).

Новые правила для стаНдартов меНеджмеНта

Данное приложение определяет общую структуру и формат для стандартов на системы менеджмента, блоки общих требований (около 30% текста всех системных стандартов теперь будут идентичны), общие термины. Все это должно облегчить интеграцию и совместное выполнение предприятиями требований сразу нескольких системных стандартов. В частности, структура всех стандартов ISO на системы менеджмента теперь будет такой: 1. Область применения.

2. Нормативные ссылки.

3. Термины и определения.

4. Контекст деятельности организации.

5. Лидерство.

6. Планирование.

7. Поддержка.

8. Операционные процессы.

9. Оценка деятельности.

10. Улучшение. Если говорить о конкретных изменениях в требованиях стандарта, то главным является даже не то, что было добавлено, а то, что из него убрали. В стандарте больше нет требований о наличии руководства по качеству или обязательных документированных процедурах. Да и в целом требования к объему документации резко сокра-

тились, из обязательных документов остались только: • Описание области распространения системы менеджмента качества, включая решения по неприменению отдельных разделов стандарта.

• Политика в области качества.

• Описание характеристик продукции и услуг.

• Описание деятельности по производству продукции и оказанию услуг (например, технологические документы). Также сокращены требования к обязательным записям по итогам выполнения работ. Решение о необходимости разработки остальных документов предприятия должны принимать самостоятельно, стандарт ничего от них не требует и ничего им не подсказывает. Чем же компенсирована отмена этих требований? Тем, что в стандарте появились положения о менеджменте рисков. По каждому процессу предприятие должно определить, какие существуют значимые риски, связанные с этим процессом (что в нем может пойти не так, и к чему это может привести). После этого необходимо определить действия по минимизации рисков и их последствий, по реагированию на них. Во многих случаях эти действия будут связаны с необходимостью четко обозначить порядок выполнения определенных шагов в рамках процессов, в каких-то случаях – поменять этот порядок. И тогда предприятие должно разработать документы, описывающие порядок вы-

Ваши бесплатные объявления – на портале www.techdrinks.com.ua

40

www.techdrinks.com.ua

«Напої. Технології та Інновації» №4 (45) 2015

ÞÐÈÄÈ×ÅÑÊÈÉ ÏÐÀÊÒÈÊÓÌ

полнения процесса, но не просто «для их наличия, потому что этого требует стандарт», а для снижения конкретных рисков. Например, в процессе «Закупки сырья и материалов» может понадобиться определить, что делает предприятие при отсутствии на рынке сырья (или что оно делает, чтобы такие случаи не возникали), денежных средств для закупки и так далее. В каких-то случаях такой подход позволит сократить объем документов и степень детализации описаний (если существенных рисков нет), в других – потребует описывать различные действия намного детальнее. Но главное: акцент в стандарте переносится с требований «описать что-то» (при этом часто описывается текущая схема работы, которая выполнялась без всякой системы) на требования «подумать и принять решения», а документы при этом остаются просто формой регистрации принятых решений. Такой подход требует больших интеллектуальных усилий от предприятия, но он может обеспечить реальную полезность системы. Стоит также заметить, что из стандарта убрали понятие предупреждающих действий – по мнению его разработчиков, главным предупреждающим действием является само создание и развитие системы менеджмента качества.

И ЕЩЕ НЕМНОГО О ПЕРЕМЕНАХ

Другие изменения, кроме приведенных выше, не являются настолько значимыми и принципиальными. Для удобства анализа разделим изменения, которые отражены в Приложении SL (соответственно, они будут вноситься во все стандарты ISO на системы менеджмента), и изменения, которые внесены конкретно в проект стандарта ISO 9001:2015. Основные изменения, отраженные в Приложении SL: Появилось требование об анализе контекста деятельности предприятия, определении существенных внешних и внутренних аспектов, влияющих на него, мониторинге и анализе информации по этим аспектам. Например, это может означать необходимость отслеживать деятельность конкурентов, ситуацию на рынке сырья, нормативные требования, экономическую ситуацию и так далее. Появились требования об определении заинтересованных сторон, относящихся к системе менеджмента качества, сборе и анализе информации

ÍÀÏÈÒÊÈ. ÒÅÕÍÎËÎÃÈÈ È ÈÍÍÎÂÀÖÈÈ

об их требованиях. К таким заинтересованным сторонам могут относиться все группы потребителей (дистрибьюторы, розница, конечные потребители), контролирующие органы, в ряде случаев – поставщики (особенно, если рынок сырья является дефицитным). Если раньше положения стандарта об определении и анализе требований потребителей относились преимущественно к контрактной ситуации (понимание требований конкретного потребителя при заключении контракта), то теперь речь идет и об общих маркетинговых исследованиях в той или иной форме. Понятие «документов» и «записей» объединено в общее понятие «документированной информации». Требования к управлению этой информацией определены таким образом, чтобы облегчить их интерпретацию для информации на электронных носителях (базы данных, внутренние порталы и так далее). Выросли требования к осведомленности сотрудников: они должны понимать преимущества от улучшения своей работы и последствия нарушения условий. Фактически, сотрудники воспринимаются не как механические исполнители документов, а как активные личности, которые могут улучшать что-то в своей работе. Убрано требование о представителе руководства по качеству. Во многих случаях это может означать, что его роль должен выполнять первый руководитель.

ОСНОВНЫЕ ИЗМЕНЕНИЯ, ДОБАВЛЕННЫЕ ПРИ РАЗРАБОТКЕ СТАНДАРТА ISO 9001:2015:

Добавлены требования по управлению организационными знаниями, как одной из категорий ресурсов предприятия: определение потребности в них, их получение, поддержание, обеспечение доступа. Это касается знаний как из внешних, так и из внутренних источников. Добавлены требования по планированию изменений в системе менеджмента качества и управлению этими изменениями (фактически, это базовые условия по проектному менеджменту). Более четко и явно сформулированы требования к постоянному улучшению процессов (даже если в них не возникают несоответствия, и нет необходимости в корректирующих действиях): предприятие должно опреде-

«Напої. Технології та Інновації» №4 (45) 2015

лять, отбирать и реализовывать возможности для улучшения. Добавлены требования по деятельности после поставки (например, гарантийное обслуживание, послепродажное обслуживание, дополнительные услуги). По крайне мере, организация должна проанализировать необходимость такой деятельности, учитывая риски, связанные с ее продукцией. Понятие «Закупки» заменено понятием «Внешнее предоставление». Этим подчеркивается, что соответствующие требования стандарта распространяются на все случаи, когда кто-то предоставляет предприятию или его потребителям продукцию, услуги или процессы, влияющие на его продукцию; не важно, имела ли место формальная покупка-продажа. Например, если предприятие входит в состав холдинга, и определенные функции выполняются в этом холдинге централизовано (логистика, IT, обеспечение сырьем и так далее) – их получение должно управляться согласно соответствующим требованиям стандарта. Раздел «Управление оборудованием для мониторинга и измерений» стал шире и теперь называется «Ресурсы для мониторинга и измерений». Например, если предприятие для контроля качества продукции использует дегустации или другие виды органолептического контроля, то соответствующие сотрудники тоже относятся к таким ресурсам: должна подтверждаться их способность точно проводить такой контроль. В целом переход на новую версию стандарта можно рассматривать как хороший повод для предприятий пересмотреть свои системы менеджмента качества, повысить их эффективность, сделать более осмысленными, инициировать или углубить применение многих современных подходов к менеджменту (менеджмент рисков, проектный менеджмент, кайзен, управление знаниями, вовлеченность персонала и так далее). В заключение стоит отметить, что для перехода предприятий на новую версию стандарта, предусмотрен трехлетний период, в течение которого они смогут получать или подтверждать сертификаты как по старой, так и по новой версиям. По истечении этого периода все сертификаты по старой версии стандарта будут аннулированы.

www.techdrinks.com.ua

41

ÍÀÏÈÒÊÈ. ÒÅÕÍÎËÎÃÈÈ È ÈÍÍÎÂÀÖÈÈ

ÓÏÀÊÎÂÊÀ. ÓÊÓÏÎÐÊÀ

diamBOuchage: НатуральНая корковая пробка без пробковоГо тоНа Каждый год винодел с нетерпением ждет урожая и надеется, что в этот год он будет удачным и особенным. На каждом этапе производства мы оберегаем виноград и вино от окисления, редукции, следим за брожением и выдержкой, делаем великолепные купажи, разливаем и в итоге… выбрасываем 7% бутилированного вина. По статистике до 7% вина непригодны к употреблению из-за пробкового тона (Cork Quality Council, Portugal). ТриХлорАнизол и его производные (причина пробкового тона) заставляют винодела искать альтернативу: синтетическая пробка, винт. Но потребитель не всегда готов к таким резким переменам в консервативном и классическом виноделии. Спрос на натуральную корковую пробку без ТХА привел к созданию компании DiamBouchage.

ТРАДИЦИИ И ИННОВАЦИИ

Всего 13 лет назад была создана компания DiamBouchage, которая специализируется на укупорке тихих, игристых вин и крепкого алкоголя. В основе работы предприятия 2 патента: Технология Diamant®. Экстракция ТХА и около 150 других молекул с помощью СО2 в точке жидкость/газ/твердое тело. Механическая память/ проницаемость. Производственные площадки DiamBouchage расположены в Сан Винсенте де Алкантара (Испания) и в Серте (Франция), сервисные центры – в большинстве винодельческих регионов по всему миру, для того, чтобы помогать укупоривать винные бутылки производителям вин. Понадобилось 7 лет исследований при сотрудничестве центра CEA для того, чтобы адаптировать пробковую кору к обработке сверхкритическим газом CO2 и разработать технологию Diamant®: уникальный процесс удаления пробкового тона. Благодаря этому уникальному процессу устранения запаха пробки путем обработки пробковой коры газом CO2, из пробок Diam® удалены TХA (молекула, отвечающая за привкус пробки), а также многие другие молекулы, вызывающие вкусовые отклонения вина. Строжайший контроль на каждом этапе производства позволяет Diam® быть единственной пробкой, не имеющей остаточного TХA (остаточный TХA ≤ пределу квантификации 0,3 нг/л). Одно из главных преимуществ пробки Diam® – возможность выбрать проницаемость пробки для тихих вин и уровень потери СО2 для игристых вин. Каждый напиток имеет свои специфические потребности в плане проницаемости пробки, и производитель сам определяет потребности своего вина. Чтобы оптимальным образом подходить для каждого напитка и для конкретных сроков хранения, серия Diam® представлена с различными уровнями проницаемости. Три уровня проницаемости: очень низкий (0,07 см3/день), низкий и средний (0,35 см3/день). Причем 0,35 см3/день, максимальная проницаемость пробки Diam® – это наилучший показатель для натуральной цельной пробки категории FLOR от других производителей. Различные уровни проницаемости предоставляют возможность контролировать газообмен и выбирать наиболее

Представитель компании DiamBouchage Жак-Оливье Божье

Мы стремимся сочетать лучшее из традиционного виноделия с инновационными подходами. Вот уже более 10 лет компания DiamBouchage помогает виноделам проводить укупорку вина натуральной пробкой, не давая возможности включениям из укупорочного материала попасть в напиток. Наша технология позволяет гарантировать, что и после первого, и после тридцатого года укупорки вино сохранит свои природные особенности. Сегодня 350 человек, работающих на предприятиях DiamBouchage во Франции и Испании, делают все возможное, чтобы почитатели классики в виноделии могли приобретать любимые вина, укупоренные натуральной пробкой, без риска получить испорченный продукт. Мы следуем за предпочтениями потребителя, который желает видеть на своем столе бутылку любимого вина без синтетической укупорки или винтового колпачка.

DiamBouchage точно знает, как сохранить традиции виноделия в стиле ХХІ века. подходящую пробку для каждого конкретного вина и конкретного срока хранения. Использование специальных микрогранул в составе пробки Diam® позволяет сохранить упругость пробки в процессе всего срока выдержки. Индивидуальная формовка пробки гарантирует ее цельность и отсутствие пробковой пыли на всех этапах укупорки и работы с пробкой.

ПОВТОРЯЕМОСТЬ ПАРТИЙ

Процесс производства пробок Diam® обеспечивает одинаковые технические характеристики от пробки к пробке, равномерный проход по линии розлива, отсутствие пыли и

Ваши бесплатные объявления – на портале www.techdrinks.com.ua

42

www.techdrinks.com.ua

«Напої. Технології та Інновації» №4 (45) 2015

ÓÏÀÊÎÂÊÀ. ÓÊÓÏÎÐÊÀ

ÍÀÏÈÒÊÈ. ÒÅÕÍÎËÎÃÈÈ È ÈÍÍÎÂÀÖÈÈ

Партнеры компании DiamBouchage

Bouchard Père et Fils, Maison Hugel Père&Fils, Maison William Fèvre, Jacques Cacheux Père et Fils, CVBG (Dourthe-Kressmann), Domaine Barmes Buecher, Domaine Roger Belland… Шампанские вина Billecart Salmon, Henriot, Besserat de Bellefon, Groupe Alliance, Groupe Thienot… Крепкий алкоголь Rémy Martin, Courvoisier, Hennessy, Camus… частиц, а также предотвращение выделения следов покрытия, влаги и отслоений. Эта однородность проявляется и во вкусе вина от бутылки к бутылке. Компания DiamBouchage решила основные проблемы виноделов при укупорке: – Отсутствие пробкового тона – Контролируемая проницаемость – Однородность всех пробок в партии и всех партий – Высокая эластичность и упругость даже спустя годы в бутылке.

ЭФФЕКТИВНОСТЬ И БЕЗОПАСНОСТЬ

DiamBouchage ведет политику внедрения экологически чистого производства. В 2004 году предприятие одним из первых установило системы утилизации углекислых выбросов для того, чтобы предотвратить развитие парникового эффекта, оптимизируя энергопотребление во время производственного процесса. Предприятия сертифицированы в соответствии с системой безопасности ISO 14000, которая практикует несколько основных подходов к организации производства. Речь идет о контроле энергопотребления, переработке побочных продуктов производства, управлении производственными рисками и опасностями, связанными с техническим процессом.

DiamBouchage выделяет значительные средства на исследование и развитие направлений по производству экологической продукции. В глазах потребителей пробка является своего рода показателем благородности напитка, придает ему особый шарм. Натуральная пробка дает ощущение прикосновения к традициям виноделия, ассоциируется с качеством вина. Пробка – естественное завершение процесса создания напитка. Извлечение ее из бутылки вина автоматически создает особую атмосферу, наполняет помещение предвкушением наслаждения от особого напитка. DiamBouchage дает возможность не менять традиции производства и позволяет тем, кто не мыслит бутылки вина без традиционной пробковой укупорки, оставаться верными своим предпочтениям, исключая риски попадания в напиток частиц пробки.

«Напої. Технології та Інновації» №4 (45) 2015

Представители DIAM: в России и Молдове Антон Степащенко +7921 0930934 stepashchenko@yandex.ru

в Армении Ваге Кэшгуерян vahe@semina.am

в Украине Евгений Голов golov_cork@ukr.net

в Грузии Давид Мачавариани david.machavariani@laffort.com

www.techdrinks.com.ua

43

ÍÀÏÈÒÊÈ. ÒÅÕÍÎËÎÃÈÈ È ÈÍÍÎÂÀÖÈÈ

ÌÀÐÊÅÒÈÍÃ

будапеШт уНикальНый… будапеШт виННый Венгрию можно назвать изюминкой винодельческой Европы. В этой стране производят вина на любой вкус. Более того, венгры не только умеют изготавливать благородный напиток, но и знают толк в его дегустации. Именно поэтому уже пятый год столица Венгрии становится настоящей Меккой для любителей и ценителей вин.

6-8 марта состоялась пятая встреча известных винных экспертов, мастеров вина, байеров и трейдеров, винных журналистов и просто тех, кто знает толк в винах, – VinCE Budapest Wine Show. В этом году сотни международных гостей прибыли из 15 стран мира. VinCE Budapest привлекает не только любителей вина, но и профессионалов. Около трети гостей связаны с винным бизнесом, сегментом HORECA или являются винными писателями. Среди тех, кто посетил мероприятие, была также руководитель проекта «Напитки. технологии и инновации» Надежда ящук. В рамках VinCE Budapest Wine Show состоялась большая винная выставка. По данным организаторов мероприятия, на ней было представлено 178 экспонентов. Основным секретом успеха участники мероприятия считают в первую очередь разнообразие и качество продукции, представленной на мероприятии. Среди особенностей VinCE Budapest Wine Show – возможность пообщаться с всемирно известными Мастерами Вина. Так, в этом году гостями VinCE Budapest стали специалист по шампанским винам Эсси Эвилан (Essi Avellan), специалист с 40-летним опытом работы Кристоф Бур (Christopher Burr), Элизабет Габей (Elizabeth Gabay), Каролина Гилби (Caroline Gilby), Дарел Джозеф (Darrel Joseph) и многие другие эксперты винного дела. Посетителям выставки были предложены около 1000 тщательно отобранных, предварительно продегустированных высококачественных вин Венгрии и других стран, представители которых приняли участие в мероприятии. В частности, речь идет о винах из Франции и Великобритании. «Среди сюрпризов – производитель игристого из графства Кент, это на юге Англии», – делится впечатлениями гастрономический журналист, писатель Анатолий Гендин. Эксперт отдельно отметил интересный формат проведения выставки. «Попасть на нее в принципе может любой желающий, надо только вовремя купить входной билет на целый день за вполне разумное количество форинтов. Удовольствие пообщаться с лучшими венгерскими виноделами и произво-

VinCE Budapest в цифрах

30 мастер-семинаров 178 экспонентов, 750 иностранных специалистов 1500 венгерских специалистов 7000 посетителей в общей сложности за три дня Организатор VinCE Budapest Wine Show Агнеш Немеш

Ваши бесплатные объявления – на портале www.techdrinks.com.ua

44

www.techdrinks.com.ua

«Напої. Технології та Інновації» №4 (45) 2015

ÌÀÐÊÅÒÈÍÃ

ÍÀÏÈÒÊÈ. ÒÅÕÍÎËÎÃÈÈ È ÈÍÍÎÂÀÖÈÈ

дителями знаменитой палинки и попробовать их продукцию явно того стоит», – добавил Анатолий Гендин. Помимо широких дегустационных возможностей организаторы VinCE Budapest подготовили обширную программу семинаров, дегустаций, мастер-классов. «Я просто наслаждалась высококачественными семинарами VinCE и приняла участие в нескольких от производителей английских игристых вин. Успела попробовать множество венгерских вин во время выставки и попыталась продегустировать как можно большее количество игристых напитков, поскольку я специализируюсь именно на них», – поделилась впечатлениями от мероприятия мастер вина Эсси Авелан из Финляндии (Хельсинки). Специалист добавила, что наиболее была поражена венгерским игристым Креинбачер, которое, по ее мнению, имеет большой потенциал для того, чтобы называться вином мирового класса. «Я была рада возможности обновить мои взгляды на Токай и поражена темпами развития. В высшей степени наслаждалась сухим Фурминтс из Добого», – отметила Эсси Авелан. В этом году в первый раз винный журнал VinCE анонсировал премию для того, чтобы оценить работу венгерских винных профессионалов. Жюри в составе из 21 известного эксперта номинировали наиболее прогрессивные достижения в 10 категориях из нескольких отраслей: вино, гастрономия, торговля, винный туризм и винный маркетинг. Винные профессионалы голосовали онлайн за лучших в каждой категории.

VinCE Awards 2015: победители Лучшая винная карта – Borkonyha Restaurant Лучший винный отель – Andrássy Rezidencia Wine & Spa Лучший винный ужин – Kistücsök Restaurant Лучший винный трейдер – Bortársaság Лучший винный байер – Harcz Ádám (Lidl) Лучший винный бар – Drop Shop Wine Bar Лучший винодельческий сайт – Szent Tamás Winery Лучшее посещение винодельни – Szepsy Winery Лучшая винная маркетинговая кампания – Kreinbacher Estate Лучшая винная ассоциация – Balatoni Kör За три мартовских дня Будапешт превратился в настоящую европейскую столицу виноделия. Мы описали лишь то, что описанию поддается. Но каждый любитель винного напитка просто обязан лично побывать в атмосфере «мирового токайского виноделия».

Владелец компании Vinceller Molnar Tibor (в центре)

«Напої. Технології та Інновації» №4 (45) 2015

www.techdrinks.com.ua

45

ÍÀÏÈÒÊÈ. ÒÅÕÍÎËÎÃÈÈ È ÈÍÍÎÂÀÖÈÈ

ÑÎÁÛÒÈß

выбирая идеальНый вкус В Москве, на крупнейшей международной выставке «Продэкспо-2015», состоялось подведение итогов и награждение победителей XVii дегустационного конкурса по алкогольной продукции. В 2015 году в конкурсе приняло участие 131 предприятие, среди которых практически все лидеры алкогольной отрасли: как производители, так и дилеры зарубежных компаний. На мероприятии было представлено около 600 напитков со всего мира – от Японии до США. Существенно увеличили свое участие такие страны, как Франция, Италия, Испания и Португалия. Среди призеров, получивших Гран-при конкурса, были: ФГУП «Кизлярский коньячный завод», Дагестан ПАО «Дом марочных коньяков «Таврия», Украина Grey Cardinal Limited, Лондон, Великобритания ГК «Юпитер», Россия ОАО «Башспирт» филиал Стерлитамакский СВК, Россия Amarone DOCG ZAO, Италия Золотыми медалистами конкурса стали: ООО «АПК Мильстрим-Черноморские вина; Брестский ликеро-водочный завод «БЕЛАЛКО», Республика Беларусь; СООО «Белвингрупп», Республика Беларусь; OOO «Завод Бульбашъ», Республика Беларусь; ОАО «Гекгельский Винный Завод», Азербайджанская Республика; ОАО «Гродненский ликеро-водочный завод», Республика Беларусь; Группа компаний «ИНКЕРМАН»; Московский винно-коньячный завод «КиН»; Производитель ООО «Инвинпром», Республика Молдова, ООО ТД «Кирсово», Россия; ООО «Легенда Крыма»; ЗАО «Минский завод виноградных вин», Республика Беларусь; ОАО «Московский комбинат шампанских вин»; ЗАО «Новокубанское»; ГУП РК «ЗШВ «НОВЫЙ СВЕТ»; ООО «Самарканд Жомбой Шароб», Республика Узбекистан.

ЗВЕЗДЫ ДЛЯ «ИНКЕРМАНА»

Жюри высоко оценило качество продукции ТМ «Инкерман» и наградило вина компании следующими медалями: Золотой звезды ПРОДЭКСПО удостоился винный напиток «Севастополь», изготовленный из благородных белых сортов винограда Крыма и выдержанный более 5 лет в дубовых бочках. Золотую медаль получило красное сухое вино «Саперави Инкерман Special Reserve», игристое белое полусладкое «Инкерман Мускат» и красное сухое «Каберне Качинское». Серебряной медалью были награждены такие вина, как красное сухое «Каберне Инкерман Special Reserve», белое сухое «Шардоне Качинское» и игристое белое «Инкерман Брют». Стоит сказать, что дегустационный конкурс на Международной ярмарке «ПРОДЭКСПО» в 2015 году проводится в семнадцатый раз. Дегустация проходит за две недели до начала выставки, что позволяет тщательно, не торопясь оценить качество и органолептические свойства каждого выставляемого образца продукции. В дегустационные комиссии конкурса вошли лучшие дегустаторы России, которых отбирают в течение всего года. Фотографии предоставлены организаторами конкурса.

Ваши бесплатные объявления – на портале www.techdrinks.com.ua

46

www.techdrinks.com.ua

«Напої. Технології та Інновації» №4 (45) 2015

26-Й САЛОН МЕЖДУНАРОДНЫЙ САЛОН ОБОРУДОВАНИЯ ДЛЯ ВИНОДЕЛИЯ И БУТИЛИРОВАНИЯ

ORGANIZED BY

WORLD LEADER IN WINE TECHNOLOGY 3— 6 NOVEMBER 2015 Fiera Milano (Rho) Italy info@simei.it / simei.it

ÍÀÏÈÒÊÈ. ÒÅÕÍÎËÎÃÈÈ È ÈÍÍÎÂÀÖÈÈ

В ЭЛЬЗАСЕ НАЙДЕНО СТАРЕЙШЕЕ ШАМПАНСКОЕ RUINART

ÄÀÉÄÆÅÑÒ

торой разместил элегантный черно-белый логотип «B&B» (инициалы Бернадетт). Ее полное имя и год рождения размещены ниже, где обычно указывается год урожая вина. На задней этикетке аккуратно разместилось само резюме с номером телефона и адресом электронной почты.

ДОМ ИЗ БУТЫЛОК ОТ ШАМПАНСКОГО

ЧЕРНАЯ И БЕЛАЯ ВОДКА COPPERMUSE До сих пор у компании не было ни одной бутылки, выпущенной до Второй мировой войны. Теперь – есть, как сообщает wine-mag.ru. Тайник с бутылками Ruinart времен Великой депрессии был обнаружен в частном погребе в Эльзасе, теперь это старейшие сохранившиеся бутылки Шампанского дома. Шеф-дю-кав винного дома Фредерик Панайотис направился из Шампани в Эльзас после получения сообщения о найденном от винного специалиста. Эта находка – особенная для Ruinart, так как его подвалы были разграблены во время Второй мировой войны, что делает винодельческий дом одним из немногих великих производителей, не имеющих коллекции своих собственных старых вин. «У нас нет ничего до 1945 года», – говорит Панайотис.

ДЕВУШКА НАШЛА РАБОТУ ПРИ ПОМОЩИ РЕЗЮМЕ В ВИДЕ ВИННОЙ ЭТИКЕТКИ

Бернадетт Баджи из Будапешта удалось ус т р о и т ь с я на работу в компанию Bor társaság (это венгерский винный дистрибьютор) после того, как ее друг предложил превратить резюме Бернадетт в винную этикетку, сообщает winemag.ru. Дизайнер Миклош Кисс посоветовал Баджи взглянуть на задачу шире, разместить основные моменты ее резюме на винной этикетке. Миклош изготовил этикетку, на ко-

В стремлении предложить покупателю уникальный продукт, американский винокуренный завод CopperMuse выпустил новинку – водку Vertueux и Vicieux, сообщает news.unipack.ru. Производитель искушает покупателя, предлагая черную и белую водку. Обе представлены красавицами музами, только первая Vertueux (пер.: добродетельный) представляет чистоту, а вторая Vicieux (пер.: порочный) – бунт, протест. Дизайн упаковки для водки CopperMuse разрабатывали в агентстве Emrich Office (США).

«БУХАНКА» – ЭТО ВОДКА

Житель Челябинской области, 52-летний Хамидулла Ильчибаев, построил дом из 12 тысяч бутылок от шампанского. Площадь дома – 99 квадратных метров, а на строительство и сбор материала ушло четыре года. Большинство из бутылок были приобретены (по рублю за штуку), часть – достались в подарок. Бутылки сыграли роль кирпичей и элементов декора, обрамляющих экстерьер. В основе строения – прочный фундамент, а на него нанизан каркас из 100-миллиметрового бруса, сообщает wine-mag.ru. С внешней стороны видны донышки бутылок – они дают стенам уникальный зеленый цвет и фактуру. С внутренней стороны все более строго, как в обычном доме, – нет ни намека на то, что стены сделаны из бутылок. Хамидулла уверен, что дом, который он построил в качестве свадебного подарка старшему сыну, достаточно прочен и надежен и простоит не менее 100 лет.

КРЕАТИВНОЕ АГЕНТСТВО SIPDARK ПРЕДЛОЖИЛО ОХЛАЖДАТЬ ВИСКИ ПУЛЯМИ

Московским агентством IPPON design для компании «РОСАЛКО» разработан дизайн ТМ «Буханка», сообщает news.unipack.ru. Шрифтовое решение лого-блока, форма бутылки, дизайн этикеток и яркая цветовая гамма представленных вкусов подчеркивает и выгодно отличает водку «Буханка» от конкурентов. Была разработана оригинальная бутылка для трёх емкостей (0,25 л, 0,5 л и 1,0 л) и серия этикеточного оформления для вкусов: «Пшеничная», «Ржаная» и «Бородинская».

А м е рик анское креативное агентство SipDark предложило любителям виски а л ьт е р н а тиву шарам или камням – теперь они смогут охлаждать свой напиток и с помощью Whiskey Bullet – пуль, сделанных из нержавеющей стали. По всей видимости, они должны понравиться не только любителям боевиков, но тем, кто хочет разнообразить свой досуг и удивить гостей на вечеринке, сообщает itsmywine.ru.

Ваши бесплатные объявления – на портале www.techdrinks.com.ua

48

www.techdrinks.com.ua

«Напої. Технології та Інновації» №4 (45) 2015

ÑÀÄÎÂÎÄÑÒÂÎ È ÂÈÍÎÃÐÀÄÀÐÑÒÂÎ. ÒÅÕÍÎËÎÃÈÈ È ÈÍÍÎÂÀÖÈÈ

ÍÎÂÎÑÒÈ ÀÊÒÓÀËÜÍÎ Ягодный рынок: что было, что будет, чем сердце успокоится? Все зависит от общеэкономической ситуации ËÈÄÅÐÛ ÐÛÍÊÀ Балканские корни евразийских виноградников и садов О причинах, по которым производители отдают предпочтение саженцам от Agroexim ÂÈÍÎÃÐÀÄÀÐÑÒÂÎ Тамань: уникальный «виноградный» терруар Перспективные сорта винограда для Запорожской области В.Н. Ласкавый, Н.Г. Гетьман, Е.Р. Кузьменко, Институт масличных культур, Украина ÇÀÙÈÒÀ ÐÀÑÒÅÍÈÉ ВОЛИАМ ФЛЕКСИ® – надежный защитник садов и виноградников В.В. ВОЕВОДИН, кандидат сельскохозяйственных наук, технический эксперт компании «Сингента» ÂÛÐÀÙÈÂÀÍÈÅ ßÃÎÄ Перспектива – в ягодах. Компания «Долина-Агро» делает упор на размножение лицензированных сортов ягод ÇÀÙÈÒÀ ÐÀÑÒÅÍÈÉ Защита садов и виноградников от Ариста ЛайфСайенс ÏÈÒÎÌÍÈÊÎÂÎÄÑÒÂÎ Весенние возможности для производителей яблок в Украине ÇÀÙÈÒÀ ÐÀÑÒÅÍÈÉ Использование адьюванта Сильвет в виноградарстве и садоводстве при защите от растительноядных клещей Е.П. Странишевская, доктор наук, профессор, «Национальный научноисследовательский институт винограда и вина «Магарач» ÑÀÄÎÂÎÄÑÒÂÎ Косточковый конвейер плодовых. Советы по уходу за черешневым садом ÇÀÙÈÒÀ ÐÀÑÒÅÍÈÉ Листовой деликатес для виноградной лозы В Украине представлено инновационное удобрение «Рокогумин» от словацкой компании РОКОСАН Эффективная регуляция роста побегов на яблоневых деревьях с препаратом Регалис Применение микроэлементов BREXIL® Безопасные и высокоэффективные микроэлементы на основе комплекса LSA ÏÅÐÅÐÀÁÎÒÊÀ UNI-MASZ H. M. JUSZCZUK Sp. J. – производитель машин и оборудования для пищевой и перерабатывающей промышленности ÕÐÀÍÅÍÈÅ ÔÐÓÊÒΠНордическая стойкость Компания «ИРАНГА ГРУПП» предлагает оборудование для охлаждения ягодной продукции… и не только ÇÀÙÈÒÀ ÐÀÑÒÅÍÈÉ Оптимальные сроки защитных мероприятий против болезней хранения ÕÐÀÍÅÍÈÅ ÔÐÓÊÒΠСоздание монолитного термоса для хранения агропродукции – энергоэффективные технологии от «ППУ Профит» ÑÎÁÛÒÈß «Садовая академия» компании «Сингента»: советуют профессионалы

EDITORIAL BOARD:

A. Avydzba – doctor of agriculture science, professor of economic science, academician of National Academy of agriculture science of Ukraine, honored worker of agriculture of Ukraine. Director of National Institute of Vine and Wine «Magarach» V. Vlasov – doctor of agriculture science, honored worker of agriculture of Ukraine, director of the National Science Center «Viticulture and Winemaking Institute n.a. V.Tairov» UAAS B. Gaina – doctor of technical sciences, professor, academician of the AS of Republic of Moldova B. Egorov – doctor of technical sciences, professor, honored worker of agriculture of Ukraine, rector of Odessa National Academy of Food Technologies D. Edelev - PhD, MD, Professor, Rector of Moscow State University of Food Production A. Litovchenko – doctor of technical sciences, Head

3 8

12

14 18

20

22 24 27

28

32

37

40 43

46

48

50

52

54

ÑÎÄÅÐÆÀÍÈÅ

NEWS TOPICAL Berry market: what was, what will be than the heart to calm down? It all depends on the general economic situation MARKET LEADERS Balkan roots Eurasian vineyards and orchards About the reasons why manufacturers prefer seedlings from Agroexim VITICULTURE Taman: unique «grape» terroir Prospects varieties of grapes for the Zaporozhye region V. Laskavy, N. Getman, E.Kuzmenko, Institute of oilseeds, Ukraine PLANT PROTECTION VOLIAM FLEXI® – a reliable defender of orchards and vineyards V.Vojevodin, the candidate of agricultural sciences, technical expert of the company «Syngenta» BERRIES GROWING Perspective – in berries. The company «Dolyna-Agro» focuses on breeding of licensed berries varieties PLANT PROTECTION Protection of orchards and vineyards from Arysta LifeScience NURSERY Spring opportunities for producers of apples in Ukraine PLANT PROTECTION The use of adjuvant Silvet in viticulture and horticulture in the protection of herbivorous mites E. Stranishevskaya, Ph.D., Professor, National Research Institute of Vine and Wine «Magarach» HORTICULTURE Drupaceous assembly line of horticultural crops.

Tips for sweet cherry garden care PLANT PROTECTION Leaf delicacy for the vine In Ukraine, presented an innovative fertilizer «Rokogumin» from the Slovak company ROKOSAN Effective regulation of shoot growth on apple trees with drug Regalis The use of trace elements BREXIL® Safe and highly effective trace elements on the basis of complex LSA PROCESSING UNI-MASZ H. M. JUSZCZUK Sp. J. – manufacturer of machinery and equipment for the food processing industry STORAGE OF FRUITS Nordic resistance IRANGA GROUP company offers equipment for berry cooling… and not just for it PLANT PROTECTION Optimal timing of protective measures against storage diseases STORAGE OF FRUITS Create a monolithic thermos for storing agricultural products – from energy-efficient technologies «PPU Profit» EVENTS «Gardening Academy» of company «Syngenta»: Tips from professionals

of innovative food technologies laboratory of Institute of Horticulture UAAS N. Mulyukina – doctor of agriculture science, deputy director for scientific work of the National Science Center «Viticulture and Winemaking Institute n.a. V.Tairov» UAAS E. Nepochatenko – doctor of economics, professor, head of the Department of Finance and Credit, rector of Uman National University of Horticulture A. Panasyuk – doctor of technical sciences, professor, honored scientist of Russia, head of the Department of fermentation technology and winemaking MSU technology and management K. Razumovsky, deputy director for Science State Research Institute of Brewing, and nonalcoholic wine industry RAAS O. Tkachenko – doctor of technical sciences, dean of enology technologies faculty of Odessa National Academy of Food Technology

N. Taran – doctor of technical sciences, professor, Institute of Horticulture, Viticulture and Food Technologies of the Republic Moldova P. Shiyan – doctor of technical sciences, professor, dean faculty of fermentation, canning and sugar industries of the National University of Food Technologies E. Scholz-Kulikov – doctor of technical sciences, professor, honored worker of science and technical of Ukraine, head department of winemaking, brewing technologies and production of the Crimean Agrotechnological University A. Yalanetsky – candidate of technical sciences, deputy director for research work «Winemaking» of the National Institute for Vine and Wine «Magarach» V. Zagoruiko – doctor of technical sciences, professor corresponding member of UAAS, honored worker of science and technology of the Autonomous Republic of Crimea, honored worker of science and technology of Ukraine, president of Winemakers Union of Crimea

Ваши бесплатные объявления – на портале www.techdrinks.com.ua

2

www.techdrinks.com.ua

«Напої. Технології та Інновації» №4 (45) 2015

ÍÎÂÎÑÒÈ. ÓÊÐÀÈÍÀ

В Украине приняли изменения в законы относительно условий ведения бизнеса

П

резидент Украины Петр Порошенко подписал Закон Украины №191-VIII «О внесении изменений в некоторые законодательные акты Украины относительно упрощения условий ведения бизнеса (дерегуляция)», который был принят Верховной Радой Украины 12 февраля текущего года. Об этом сообщает пресс-служба Министерства аграрной политики и продовольствия Украины, передает www.fruit-inform.com. Такие изменения облегчают ведение аграрного бизнеса и способствуют повышению конкурентоспособности отечественной продукции. Главной целью Закона является дерегуляция хозяйственной деятельности, приведение законодательства в отдельных сферах в соответствие с правовым полем ЕС. Законом упрощается процедура открытия и ведения хозяйственной деятельности, сокращаются разрешительные и согласительные процедуры, уменьшается влияние государственных органов на деятельность субъектов хозяйствования, повышается уровень защиты прав инвесторов. Предусмотренные Законом сокращения функций и оптимизация процедур административного регулирования хозяйственной деятельности будут способствовать созданию более благоприятных условий для ведения бизнеса в Украине и повышению уровня защиты субъектов хозяйствования.

Кабмин намерен ограничить госценрегулирование продовольственных товаров

У

краина может сократить перечень объектов государственного ценового регулирования в пищевой промышленности, сообщает Интерфакс-Украина. Соответствующее положение содержится в плане действий правительства по дерегуляции хозяйственной деятельности на 2015 год, утвержденном распоряжением № 357-р от 18 марта. Задача по подготовке проекта закона об ограничении государственного регулирования цен на продовольственные товары поставлена перед Минэкономразвития. Относительно предпринимательской деятельности в АПК план дерегуляции предполагает отмену действия предельной торговой надбавки, требований по заключению договоров и сроков получения выручки, согласование норм Законов Украины «О государственной поддержке сельского хозяйства Украины» и «О ценах и ценообразовании». За подготовку в третьем квартале 2015 года изменений в Закон «О государственной поддержке сельского хозяйства Украины» ответственными назначены Министерства аграрной политики и продовольствия; юстиции; экономического развития и торговли.

«Напої. Технології та Інновації» №4 (45) 2015

Новый закон упростит сертификацию семян

Н

ародные депутаты поддержали в первом чтении законопроект №1460-1 «О внесении изменений в Закон Украины «О семенах и посадочном материале» (относительно гармонизации законодательства Украины с законодательством ЕС и ВТО). За соответствующее решение проголосовали 244 нардепа из 226 минимально необходимых, согласно с www.fruit-inform.com. Законопроект №1460-1 предлагает внести изменения в Законы Украины «О семенах и посадочном материале», «Об охране прав на сорта растений», «О Перечне документов разрешительного характера в сфере хозяйственной деятельности», которыми обеспечат доступ отечественных семян на мировые рынки. Как отметили в профильном комитете, этим проектом закона предоставляется возможность получения статуса эквивалентности сертификации семян из Европейского союза, а также совершенствуется процедура регистрации сортов растений. Предложенный механизм избежания двойной сертификации (для семян и посадочного материала, на которые выдан сертификат ОЭСР или сертификат ИСТА) обеспечит доступ отечественных производителей семян и посадочного материала к качественным мировым ресурсам семеноводства при ввозе их на территорию Украины и уменьшит административную нагрузку во время его оформления. Также проектом упрощается ведение хозяйственной деятельности в сфере семеноводства и рассадничества путем уменьшения требований к документам, которые подаются для регистрации сорта, сокращаются сроки проведения экспертизы заявки и выдачи документов о правах на сорт, уточняются порядок проведения экспертизы названия сорта и порядок обжалования решений соответствующих органов исполнительной власти.

www.techdrinks.com.ua

3

ÑÀÄÎÂÎÄÑÒÂÎ È ÂÈÍÎÃÐÀÄÀÐÑÒÂÎ. ÒÅÕÍÎËÎÃÈÈ È ÈÍÍÎÂÀÖÈÈ

ÍÎÂÎÑÒÈ. ÓÊÐÀÈÍÀ

Профессионалов ягодного бизнеса приглашают на конференцию «Ягоды Украины-2015: заморозка и свежий рынок»

П

роект «АПК-Информ: овощи и фрукты» сообщает о о проведении шестой международной конференции «Ягоды Украины-2015: заморозка и свежий рынок». Мероприятие состоится в Киеве 21-22 мая в отеле «Русь» (ул. Госпитальная, 4). Генеральным информационным партнером мероприятия является журнал «Напитки. Технологии и Инновации». В прошлом году конференция успешно прошла в Виннице и в очередной раз собрала рекордное количество профессионалов ягодного рынка. Мероприятие посетили более 150 делегатов из 10 стран, и уже традиционно более половины из них были производители ягодных культур. На сегодняшний день ягодный бизнес, несмотря на сложную геополитическую ситуацию в стране, продолжает оставаться привлекательным для инвесторов. При этом в нынешнее время и в данном направлении плодоовощного рынка существуют серьезные проблемы, о которых также будет сказано во время конференции. Киев не случайно стал местом проведения очередного ягодного проекта. Традиционно организаторы приготовили двухдневный формат конференции, и 22 мая участники первого дня работы мероприятия смогут посетить одно из ведущих ягодных хозяйств региона. В рамках бизнес-тура на практике можно будет ознакомиться с технологиями выра-

щивания различных ягодных культур. Также будут продемонстрированы технологии охлаждения и упаковки ягод. В рамках деловой программы конференции будут раскрыты следующие темы: • «Прогноз производства и цен на основные ягодные культуры в Украине в 2015 году»; • «Влияние импорта на украинский рынок и потенциал экспорта свежей и замороженной ягоды из Украины»; • «Технологии производства ягодных культур в Украине: земляника садовая, малина, голубика высокорослая, крыжовник, жимолость, смородина, ежевика, черешня, виноград»; • «Агрохимическое сопровождение ягодного производства»; • «Производство ягод в разных климатических зонах Украины (закрытый и открытый грунт)»; • «Потенциал производства ремонтантных сортов ягод»; • «Инвестиции в ягодный бизнес: наиболее привлекательные позиции»; • «Глубокая заморозка ягод в Украине. Состояние и перспективы развития рынка»; • «Новейшие технологии доработки, упаковки и переработки ягод в Украине»; • «Основные каналы реализации свежей и замороженной ягоды: ритейл, оптовые рынки, переработка, экспорт» и многое другое. Основная аудитория конференции: производители ягод (более 50%), перерабатывающие предприятия, представители оптовой и розничной торговли, поставщики МТР и оборудования, посадочного материала и агрохимии, специализированные СМИ и другие. Организаторы планируют, что в конференции примут участие более 150 делегатов из 8-10 стран мира. Предварительная программа конференции, условия участия, рекламные возможности, дополнительные опции от организаторов, спонсорские пакеты и заявка на участие будут опубликованы на официальном сайте конференции www.fruit-inform.com.

Ваши бесплатные объявления – на портале www.techdrinks.com.ua

4

www.techdrinks.com.ua

«Напої. Технології та Інновації» №4 (45) 2015

ÍÎÂÎÑÒÈ. ÓÊÐÀÈÍÀ

Пятая конференция «Яблочный бизнес Украины-2015» состоится в августе

В

се участники фруктового бизнеса соберутся на пятой Международной конференции «Яблочный бизнес Украины-2015», которая пройдет 13-14 августа в отеле «Клеопатра» (ул. Татарская 19, Каменец-Подольский). Организатор – Проект «АПК-Информ: овощи и фрукты». Событие опять расширяет свою географию и переезжает в Каменец-Подольский – один из важнейших яблочных регионов страны. По традиции, организаторы предлагают как максимально информативную программу первого дня события, так и интересный и насыщенный бизнес-тур в одно из ведущих яблочных хозяйств региона – ФХ Гаука. В рамках конференции будут рассмотрены следующие темы: • «Украинский рынок яблок: ситуация и перспективы развития. Прогноз производства, цен, экспорта и импорта в сезоне-2015/16»; • «Ситуация в странах – основных конкурентах украинских яблок: Молдова, Польша, ЕС»; • «Предуборочные мероприятия в саду и защита плодово-ягодных растений»; • «Механизация в садоводстве и различные стадии ухода за садом»; • «Рынок переработки яблок в Украине»; • «Современные технологии сохранения качества, хранения, доработки и упаковки яблок»; • «Маркетинг и продажи яблок через различные каналы сбыта: отечественные супермаркеты, экспорт, оптовые рынки так далее». Во время бизнес-тура во второй день события участникам будут продемонстрированы: – различные подходы к выращиванию яблок в интенсивных садах от 3 до 12 лет; – техника, применяющаяся для ухода за яблоневым садом, опрыскивания, обрезки и так далее; – современное хранилище яблок: – холодильное хранилище; – хранилище с РГС; – линия по предпродажной доработке яблок; – внедрение собственной линии по производству гофротары в структуру хозяйства. Основная аудитория конференции: производители яблок (более 50%), перерабатывающие предприятия, представители оптовой и розничной торговли, поставщики МТР и оборудования, поставщики саженцев, агрохимии и другие. Организаторы планируют, что в конференции примут участие около 150 делегатов из 8-10 стран мира. Более подробная информация о мероприятии размещена на сайте www.fruit-inform.com.

В Киеве пройдет Украинский агрохимический форум «Защита и питание растений 2015»

21

-22 мая 2015 года агрохимики и аграрии соберутся в Киеве, чтобы обсудить самые актуальные вопросы Украины в агрохимической сфере. Прогнозы, комментарии аналитиков, экспертов рынка и аграриев можно услышать на Украинском агрохимическом форуме «Защита и питание растений 2015». Это третья конференция, которая показывает растущий интерес к теме агрохимии, рост профессионального уровня специалистов, позволяет Украине интегрироваться в развитый мировой рынок высокоэффективного сельского хозяйства. Подробнее о мероприятии на euroagrochem.com.

«Напої. Технології та Інновації» №4 (45) 2015

ПРЕДСТАВНИЦТВА: по Центральній Україні: Тел. факс.: +38 044 593 22 83 Тел. моб.: +38 050 391 73 37 по Північно-Східній Україні: Тел. факс.: +38 057 750 90 20 Тел. моб.: +38 050 360 09 34 по Південно-Східній Україні: Тел. факс.: +38 056 372 99 22 Тел. моб.: +38 050 450 02 92 по Південно-Західній Україні: Тел.факс.: +38 0512 44 50 79 Тел. моб.: +38 050 493 00 79 Сервісна підтримка, відділ запасних частин: Тел. моб.: +38 050 497 57 75

e-mail: kiev@tria-agro.com www.techdrinks.com.ua www.tria-agro.com

5

ÑÀÄÎÂÎÄÑÒÂÎ È ÂÈÍÎÃÐÀÄÀÐÑÒÂÎ. ÒÅÕÍÎËÎÃÈÈ È ÈÍÍÎÂÀÖÈÈ

ÇÀÐÓÁÅÆÍÛÅ ÍÎÂÎÑÒÈ

Компания ООО «Иприс-Профиль» примет участие в Международной выставке в Грузии

К

омпания ООО «Иприс-Профиль» примет участие в 8-ой Международной выставке вин и спиртных напитков, которая будет проходить в г. Тбилиси 5-7 июня 2015 года.

Приглашаем всех участников и гостей выставки посетить стенд компании, где будут представлены металлические столбы для формирования шпалерной системы опор, используемой при промышленном выращивании винограда. Справка: «Компания «Иприс-Профиль», основанная в 2003 году, три года назад вышла на международный рынок со стальными оцинкованными виноградными опорами и уже осуществила поставки в ряд стран, таких как Германия, Грузия, Армения, Азербайджан, Молдова, Россия, Украина». До встречи на выставке! ООО «Иприс-Профиль» 61106, Украина, Харьков, ул. Плиточная, 12 Тел./факс (057) 763-66-03 - приемная E-mail: marketing@ipris-profil.com

Молдова наращивает свое присутствие на украинском рынке яблока

М

олдова активно наращивает экспорт яблока в Украину, как сообщает www.fruit-inform.com. По официальным данным, с июля по февраль сезона-2014/15 Молдова отгрузила в указанном направлении 6 тыс. т данных фруктов, тогда как сезоном ранее в такой же период она вообще не значилась в списке стран-поставщиков яблока на украинский рынок. В последний раз импорт молдавского яблока в Украину в период с июля по февраль был зафиксирован в сезоне-2010/11 и составлял лишь 10 тонн. Сегодня основным конкурентом молдавского яблока на рынке Украины выступает продукция из Польши. И, по информации его участников, в этой «борьбе» Молдова заметно проигрывает Польше. Большинство потенциальных покупателей отдают предпочтение именно польскому яблоку, ссылаясь на более высокое качество этого фрукта.

Минсельхоз утвердил приоритетные для импортозамещения проекты

М

инистерство сельского хозяйства РФ утвердило перечень из 464 реализующихся инвестиционных проектов в области сельского хозяйства по приоритетным направлениям импортозамещения. В список попали проекты в области овощеводства защищенного грунта, строительства овощехранилищ, переработки плодов и ягод, молочного скотоводства и переработки молочной продукции, свиноводства, птицеводства и мясного скотоводства, передает сайт agro.ru. Сумма необходимых кредитных средств для реализации этих проектов составляет почти 266 миллиардов рублей. Внедрение будет осуществляться в рамках Госпрограммы развития сельского хозяйства на 2013-2020 гг. Главам профильных департаментов поручено совместно с регионами подготовить информацию по планируемым и уже осуществляемым инвестпроектам для ускорения процесса импортозамещения. В 2014 году объем продукции в отраслях, где происходило импортозамещение из-за российского эмбарго, увеличился.

Ваши бесплатные объявления – на портале www.techdrinks.com.ua

6

www.techdrinks.com.ua

«Напої. Технології та Інновації» №4 (45) 2015

ÍÎÂÎÑÒÈ

«Напої. Технології та Інновації» №4 (45) 2015

www.techdrinks.com.ua

7

ÑÀÄÎÂÎÄÑÒÂÎ È ÂÈÍÎÃÐÀÄÀÐÑÒÂÎ. ÒÅÕÍÎËÎÃÈÈ È ÈÍÍÎÂÀÖÈÈ

ÀÊÒÓÀËÜÍÎ

Ягодный рынок: что было, что будет, чем сердце успокоитсЯ? Все зависит от общеэкономической ситуации Плодово-ягодная отрасль Украины, успешно развивавшаяся в нулевые и начале десятых годов, сейчас переживает непростые времена. Прошлый год стал одним из самых сложных за последний период. Если до недавнего времени производство плодов и ягод росло на 5-10% в год, то в 2014 по предварительным данным госкомстата (экспресс-выпуск от 15 января «підсумки збору врожаю основних сільськогосподарських культур, плодів, ягід та винограду в 2014 році») оно сократилось на 7,8%. Площадь насаждений в плодоносном возрасте сократилась незначительно – всего на 0,3%, а урожайность плодоносных насаждений – на -7,5%. Очевидно, причиной ее падения стали в первую очередь неблагоприятные погодные условия – дожди в середине лета, ранние заморозки и прочее. В наибольшей степени урожайность, и, соответственно, валовой сбор упали в центральных и южных областях. Так, по данным Госкомстата, в сравнении с 2013 годом в Винницкой области валовой сбор плодов и ягод составил

87,9% (242,0 тыс. т), а урожайность сократилась на 16,9 центнеров с гектара, в Днепропетровской – 76,1% (133,1 тыс. т, -28,0 ц с га), в Киевской – 88,9% (77,9 тыс. т, -13,1%), в Харьковской – 86,8% (79,4 тыс. т, -26,5 ц с га), в Херсонской –

96,1% (75,2 тыс. т, -7,1 ц с га), в Одесской – 89,3% (74,0 тыс. т, -9,1 ц с га), в Запорожской – 77,8% (63,9 тыс. т, -20,5 ц с га). Упала также урожайность в Луганской (-14,6 ц с га), Кировоградской (-21,5 ц с га), Николаевской (-31,7 ц с га), Черкасской областях (-24,2 ц с га), хотя из-за меньших площадей культур плодоносного возраста это не так сильно сказалось на общем валовом сборе по стране. Сбор и урожайность выросли в Закарпатской – на 112,4% (133,1 тыс. т, +9 ц с га), Ровенской – 102,5% (119,2 тыс. т, +8,3 ц с га), Черновицкой – 105,1% (171,2 тыс. т, +2,5 ц с га), во Львовской – 101,7% (99,0 тыс. т, +2,0 ц с га) и Тернопольской – 116,9% (65,7 тыс. т, +16,3 т с га) областях, а также в Волынской, Сумской и Чер-

Таблица 1. динамика площадей, урожайности и производства ягод в украине в 2001-2013 гг

Все категории хозяйств Период Площадь, тыс. га Урожайность, т с га Общая Плодоносн.

2001-2005 21,7 19,8 4,6 2006-2010 21,6 19,9 5,5 2011 21,6 19,9 6,0 2012 22,2 19,9 6,3 2013 22,6 20,3 6,7 Источник: Институт садоводства НААН

Валовый сбор, тыс. т.

91,1 109,1 119,5 124,5 136,4

в т.ч. сельхозпредприятия Площадь, тыс. га Урожайность, Валовый сбор, т с га тыс. т. Общая Плодоносн.

5,1 3,7 1,0 3,6 4,9 3,6 1,8 6,4 4,9 3,6 2,1 7,5 5,5 3,7 2,2 8,3 5,8 4,0 2,6 10,5

Ваши бесплатные объявления – на портале www.techdrinks.com.ua

8

www.techdrinks.com.ua

«Напої. Технології та Інновації» №4 (45) 2015

ÀÊÒÓÀËÜÍÎ

ÑÀÄÎÂÎÄÑÒÂÎ È ÂÈÍÎÃÐÀÄÀÐÑÒÂÎ. ÒÅÕÍÎËÎÃÈÈ È ÈÍÍÎÂÀÖÈÈ

ниговской, где площадь насаждений невелика. Донецкая область – единственная, где урожайность выросла (+13,7 ц с га), а валовой сбор упал – 99,7% (122,9 тыс. т). Очевидно, это связано с сокращением площади плодоносных насаждений на 9,8%. Больше в прошлом году потеряла только Луганщина – 11,1%. Хотя Госкомстат не предоставил данных о причинах печального «рекорда», который установили в прошлом году две области Донбасса, можно предположить, что это связано с боевыми действиями, для ведения которых активно используются сельскохозяйственные земли. Таким образом, события в этой области отразились на производстве, хотя и в значительно меньшей степени, чем падение урожайности из-за погодных условий. Свежих данных по сегменту ягод пока нет, но в последние годы он развивался довольно динамично (Табл.1). Поэтому вряд ли можно ожидать сколько-нибудь значимого падения рынка, хотя по разным культурам ситуация отличается. По словам начальника отдела развития садоводства, виноградарства и виноделия Минагрополитики и продовольствия Украины Виктора Костенко, в значительной степени на рынок повлияли (и продолжают влиять) такие факторы, как подорожание ресурсов (посадочного материала, средств защиты растений, удобрений и прочего), увеличение объемов использования средств защиты растений из-за неблагоприятных погодных условий, падение спроса, сокращение внутреннего рынка из-за аннексии Крыма и войны на Донбассе, что выразилось в падении продаж, введение Россией эмбарго на поставки украинской сельхозпродукции. К факторам, позитивно влияющим на рынок, относятся предоставление односторонних преференций Украине со стороны ЕС, а также снижение импорта плодовоягодной продукции, цена которой выросла из-за девальвации, что позволило отечественным производителям

Эрман Эроглу, начальник производства и сбыта компании «Адана 3»: В прошлом году спрос на ягоду значительно упал в связи с экономической ситуацией в стране. Заводы стали меньше покупать ее на переработку, так как уменьшились объемы экспортируемой продукции. Но в 2015 году, если не будет мороза, мы ожидаем хорошего урожая. И в дальнейшем планируем расширять плантации саженцев голубики и клубники нейтрального дня. Для ягодного бизнеса, как и для экономики страны в целом, наступили не лучшие времена. Вероятнее всего, нашей компании сложно придется с продажами, поскольку они уменьшатся в связи с закрытием крупных оптовых рынков, таких как Донецк, Луганск, Крым. А из-за отсутствия возможности экспортировать в Россию, заводы также будут меньше покупать ягоду для своего производства. Мы проанализировали ягодный рынок и пришли к мнению, что со временем в Украине будут очень популярны ремонтантные сорта. Поэтому наша компания зарегистрировала новый для страны ремонтантный сорт клубники Свит Енн. Мы предлагаем попробовать его всем производителям клубники, так как он является самым поздним, самым сладким и самым крупным ремонтантным сортом в Украине и дает высокую урожайность. Кроме того, в компании «Адана 3» стараются всегда подбирать и выращивать новые сорта ягод, подходящих для климатических условий Украины. Я считаю, что сейчас все ягоды имеют свою перспективу, но наиболее выгодно выращивать клубнику. Мы советуем выбирать только высококачественный посадочный материал, а также использовать оригинальные средства защиты растений. Поскольку только качественный посадочный материал и профессиональный подход к бизнесу помогут достичь высокого качества продукции. Кроме того, нужно вкладывать и в развитие сотрудников, повышение их квалификационного уровня. Практика показывает, что хороший клиент не приведет вам хорошего сотрудника, но хороший сотрудник всегда найдет хорошего клиента.

Таблица 2. Экспорт-импорт ягод в украине, среднее 2010-2013, гг., т

Ягоды Клюква, черника и другие плоды с рода Vaccinium (свежие) Черная смородина, красная смородина и крыжовник (свежие) Малина, ежевика, плоды шелковицы и гибрид ежевики с малиной (свежие) Земляника (свежая) Малина, ежевика, шелковица и др. (замороженные) Земляника (замороженная) Источник: Институт садоводства НААН

«Напої. Технології та Інновації» №4 (45) 2015

Импорт 39 4,8 63,4 926,5 630,8 1077,7

Экспорт 678,5 0 10,4 128,2 887,6 256,8

www.techdrinks.com.ua

9

ÑÀÄÎÂÎÄÑÒÂÎ È ÂÈÍÎÃÐÀÄÀÐÑÒÂÎ. ÒÅÕÍÎËÎÃÈÈ È ÈÍÍÎÂÀÖÈÈ

ÂÛÐÀÙÈÂÀÍÈÅ ßÃÎÄ

Екатерина Росоловская-Химченко, заместитель директора ООО «ВАЙСБЕРРИ»: У нас молодое предпритие, в прошлом году это был наш первый урожай. Выращиваем клубнику ранних, средних и поздних сортов. Только в нынешнем году сможем сравнить динамику спроса на нашу продукцию. Но уже за это время мы заметили, что украинский потребитель ориентирован на более дешевую продукцию, иногда даже в ущерб ее качеству. Поэтому трейдеры максимально играют на снижении цен. ООО «ВАЙСБЕРРИ» предлагает только высококачественную продукцию, ориентированную на рынок свежих ягод, поэтому наши ценовые ожидания будут выше среднего. Мы во всем четко следуем европейским технологиям. Все видят, что в 2015 году покупательская способность украинского потребителя резко снизилась, при этом сильно выросла себестоимость выращивания, а это уход, удобрения, СЗР, затраты на энергоносители. Поэтому значительного расширения производства мы не планируем. В целом ожидаем сложный год, большого роста потребления не ждем, предполагаем даже его падение. К тому же, если учитывать, что мы тоже будем вынуждены повышать цены, это также негативно скажется на спросе. Такое предприятие, как наше, остро нуждается в государственной поддержке, это дало бы нам возможность увеличить темпы роста и выходить на европейские рынки сбыта. Безусловно, удорожание средств обработки и общеэкономическая ситуация в стране крайне не способствуют настроению партнеров и инвесторов, которые могли бы вкладывать деньги в развитие такого рода предприятия. Фактически компании вынуждены приостановить развитие и все свои ресурсы сфокусировать на сохранении хотя бы существующих насаждений. Но украинская земля располагает к развитию. Все силы и средства направлены на то, чтобы выдерживать принятые на нашем предприятии технологические требования по выращиванию культур и получить хотя бы ожидаемое количество и качество продукции. Все это происходит в первую очередь из-за резкой девальвации национальной валюты. При этом предприятие не получило никаких возмещений по статьям затрат, подлежащим государственной компенсации. увеличить присутствие на местном рынке.

ВНУТРЕННИЙ РЫНОК

Украинский рынок по-прежнему не насыщен, и производителям ягодной продукции есть куда расти. При этом по ряду позиций отечественная продукция продолжает вытеснять импорт, чему, как уже сказано выше, способствует девальвация гривны. Так, по сообщениям СМИ, импорт земляники садовой сократился в 3,8 раза по сравнению с 2013 годом. Украина закупила рекордно малый объем этих ягод за последние семь лет. Кроме падения гривны на сокращение импорта повлияло наращивание отечественного производства. Возможно, в ближайшие годы Украина сможет из нетто-импортера этой культуры превратиться в ее экспортера. Напомним, что земляника садовая (свежая и замороженная) лидирует по объемам импорта (Табл. 2). Впрочем, вряд ли улучшение конкурентных условий для местных производителей перевесит такие негатив-

ные последствия падения гривны, как удорожание материалов, энергоносителей и финансовых ресурсов. Кроме того, финансовая и экономическая нестабильность уменьшила покупательскую способность населения, что не могло не сказаться на объемах продаж. По словам производителей, спрос на замороженные ягоды падает,

хотя и не так резко, как на замороженные фрукты и овощи. Замороженные ягоды занимают третье место в структуре импорта ягодной продукции (Табл.2). Объемы импорта свежих ягод, в силу сложностей транспортировки и хранения, на порядок меньше. По словам некоторых игроков рынка, их импорт в прошлом году изменился несущественно.

ВНЕШНИЕ РЫНКИ

Главным событием прошлого года в экономике часто называют подписание Соглашения об Ассоциации с ЕС и предоставление украинским производителям льготных условий для экспорта продукции в Европу, которые включают в себя снижение ставок импортной пошлины, выделение Украине тарифных квот на импорт отдельных видов продукции. При этом снижение пошлины на фрукты и ягоды составило 15-20% – больше, чем на другие виды украинской продукции. К сожалению, практически все производители ягодной продукции пока не могут воспользоваться этими условиями. Основная причина – та же, что и в большинстве других секторов сельскохозяйственного производства, – необходимость сертификации продукции. Лишь у нескольких производителей плодово-ягодной продукции производство сертифицировано в соответствии со стандартом GlobalGAP, без чего экспорт в ЕС невозможен. При этом в стране нет компаний или специалистов, которые были бы аккредитованы на проведение сертификации по стандарту GlobalGAP. Со стороны европейских закупщиков есть требования также и к стабильности поставок, объему партий продукции и ее качеству, выполнить которые можно лишь при выращивании ягод в защищенном грунте и послеуборочной

Ваши бесплатные объявления – на портале www.techdrinks.com.ua

10

www.techdrinks.com.ua

«Напої. Технології та Інновації» №4 (45) 2015

ÂÛÐÀÙÈÂÀÍÈÅ ßÃÎÄ

доработке. Проблемами является также недостаток информации об условиях экспорта в Европу, а также несоответствие действующего законодательства требованиям ЕС, в частности, Директиве Совета Европы 2008/90/EC о маркетинге посадочного материала плодовых культур и саженцев для производства фруктов. Впрочем, даже те производители, которые уже не первый год успешно продают свою продукцию на европейском рынке, не всегда могли воспользоваться льготными условиями для ее экспорта. В частности, во втором полугодии 2014 года на 12% упал экспорт замороженной черники. Причина – подорожание сырья в сезон заготовок в 1,5 раза по сравнению с 2013. Пока сложно сказать, как повлияет все происходящее в экономике на цены в этом году, но сейчас экономические факторы явно оказывают гораздо более существенное влияние на рынок, чем подписание Соглашения об Ассоциации с ЕС. Если европейский рынок стал для украинской ягодной отрасли «несостоявшимся приобретением», то российский – вполне состоявшейся потерей. Ранее на Украину приходилось более четверти всего российского импорта ягод (причем в сегменте протертых ягод доля Украины достигала 96%), но в 2014 году российский рынок был фактически утрачен.

ЧЕГО ЖДАТЬ

Пока на первом месте по влиянию на рынок плодово-ягодной продукции в целом и ягод в частности находятся экономические факторы. Очевидно, в нынешнем году они будут теми же, что и в прошедшем. В первую очередь, это уменьшение спроса на внутреннем рынке из-за падения покупательской способности населения, инфляция и девальвация национальной валюты и связанное с этим удорожание посадочного материала и ресурсов, необходимых для производства (средства обработки, финансовые средства, топливо, другие энергоносители и прочее). Теоретически падение курса национальной валюты улучшает конкурентоспособность национальных производителей, но в 2014 году эта тенденция была выражена не так отчетливо, как хотелось бы самим украинским производителям. Скорее всего, доля импортной продукции на рынке будет продолжать сокращаться, но вопрос о том, насколько ягодной отрасли удастся продолжить рост, остается открытым. В целом положение дел тут определяется общеэкономической ситуацией, а что будет с экономикой

ÑÀÄÎÂÎÄÑÒÂÎ È ÂÈÍÎÃÐÀÄÀÐÑÒÂÎ. ÒÅÕÍÎËÎÃÈÈ È ÈÍÍÎÂÀÖÈÈ

Василий Микулин, генеральный директор ООО «Блэкси Фрут Компани»: Спрос на ягоды в прошлом году был на уровне позапрошлых периодов, даже с существенным ростом. Но рынок и сегодня, и раньше требует и требовал ягоду в ранний период. В связи с уходом Крымского подразделения плодово-ягодной продукции, это было ощутимо на яблоках. Дефицит проявился, и тут же иностранные производители и продавцы сразу сыграли на этом. В нынешнем году ситуация повторится и по ягоде. Крым после всех потрясений на украинский рынок не вернется, он сейчас переориентировался на Россию. Объемы потребления в Украине остались, а продукция будет в дефиците. Государство никак не помогает ягодникам, соответственно с учетом подорожания всех статей правильного производства фермеры не выйдут на необходимые объемы. А мы видим по яблоку, что потребительский спрос даже увеличился, несмотря на подорожание. Но по сравнению с отечественным яблоком цена на импортную продукцию просто зашкаливает. Весной подобной картины мы ожидаем и с клубникой. В этом году мы уже посадили 20 га ягод. Кроме этого, высадили интенсивные сады черешни. На сегодняшний день все садоводы остро ощущают отсутствие финансирования, дотирования отрасли, не работают механизмы ее финансирования за счет 1,5 % сбора от реализации алкогольных напитков. Для развития садоводства есть одна преграда – отсутствие программ поддержки таких предприятий, потому что сегодня садоводы и ягодники должны думать о затратах на системы охлаждения, оборудование для сортировки и упаковки и саму упаковку. страны в этом году – можно лишь гадать. Начальник отдела развития садоводства, виноградарства и виноделия Минагрополитики и продовольствия Украины Виктор Костенко: «Основными проблемами является несоответствие действующего законодательства требованиям ЕС и фактическое лишение основного импортера – рынка России. Надо активизировать поиск

«Напої. Технології та Інновації» №4 (45) 2015

рынков сбыта – Индия, Китай, азиатские рынки. Другая проблема – потеря значительной части плодово-ягодных насаждений и холодильников в результате утраты Крыма. Нет законодательной базы для производства медовых напитков и напитков по старинным рецептам. Есть много наработок, но они не внедряются в жизнь, потому что отсутствует законодательная система».

www.techdrinks.com.ua

11

ÑÀÄÎÂÎÄÑÒÂÎ È ÂÈÍÎÃÐÀÄÀÐÑÒÂÎ. ÒÅÕÍÎËÎÃÈÈ È ÈÍÍÎÂÀÖÈÈ

ËÈÄÅÐÛ ÐÛÍÊÀ

балканские корни еВразийских ВиноградникоВ и садоВ о причинах, по которым производители отдают предпочтение саженцам от Agroexim Сельское хозяйство является, пожалуй, одной из самых консервативных отраслей производства, – по сути, успешные разработки в этом сегменте могут создать и внедрить только предприятия с длинной историей. Одним из таких является сербская компания Agroexim, созданная в 1991 году для производства посадочного материала, которая возобновила поставки виноградных и плодовых саженцев в страны СНГ в 1997 году. Но история этого предприятия фактически началась намного раньше. Как рассказал его собственник Иван Терзич, Agroexim «выросла» из крупнейшей сербской государственной компании, которая поставляла рекордные объемы виноградных саженцев по всему Советскому Союзу. С руководителем компании Agroexim D.O.O. иваном терзичем (на фото слева) «Напитки. Технологии и Инновации» встретились в Краснодаре, на Международной выставке оборудования, технологий и продукции виноградарства и виноделия «Винорус. Винотех». «Я горжусь тем, что работал на этом государственном предприятии с 80-го по 90-е годы, а в качестве директора по внешней торговле – с 1983 года. О его значимости для рынка можно судить по следующим цифрам – с 1968 по 1990 год было поставлено 550 млн виноградных саженцев, и 20-25 млн плодовых деревьев», – рассказал «Напиткам. Технологиям и Инновациям» Иван Терзич. Сделать успешным производство могут профессионалы высокого класса, а дестабилизировать – геополитические условия. Война в Югославии в середине 90-х годов поменяла «производственную карту» страны. И только после того, как вновь возникшая Сербия начала восстанавливать производство, на рынок вышла компания Agroexim, которая достаточно быстро заняла ведущие позиции. О том, почему виноградари и садоводы из многих стран выбирают саженцы от Agroexim, читайте в эксклюзивном интервью Ивана Терзича для «Напитков. Технологий и Инноваций».

Иван Терзич окончил Белградский университет, по профессии агроэкономист. Практически всю жизнь работает в сфере агропроизводства, но основной его специализацией является менеджмент. «На предприятии у меня есть штат агрономов, большое количество специалистов различных профилей. А мое основное задание – организовать процесс: профинансировать, продать продукцию, получить за нее деньги, словом, работать так, чтобы постоянно возобновлять этот цикл, чтобы наша компания развивалась и процветала», – рассказывает владелец компании.

Стенд компании Agroexim D.O.O. на выставке «Винорус. Винотех»: руководитель компании Agroexim D.O.O. Иван Терзич, директор проекта «Напитки. Технологии и Инновации. Садоводство и Виноградарство» Надежда Ящук и менеджер по маркетингу Agroexim D.O.O. Светлана Музалева

«Напитки. Технологии и Инновации»: Уважаемый господин Терзич, какие темпы развития показывает сегодня Agroexim?

Иван Терзич: Наша компания стала своего рода последователем крупнейшего югославского плодопитомника. В 70-80-е годы только в Сербии мы производили 60 млн саженцев. Но военно-экономические трудности привели к падению объемов их производства. В настоящее время Agroexim имеет потенциал для производства около 10 млн саженцев в год и в случае необходимости увеличить в течение года свои мощности до полного объема. На сегодняшний день Agroexim использует репроматериал из собственных маточных насаждений – 60 га элитного маточника подвоя виноградной лозы, в основном Кобер 5 ББ (95%), так как он пользуется спросом больше, чем другие подвои, – элитный маточник привойных лоз классических европейских сортов и их различных клонов площадью 12 га. Построены три холодильника общей площадью около 1000 кв. м. Складские помещения компании, расположенные в Сербии, занимают 4,5 тыс. кв. м. Для выращивания плодовых Agroexim заложил 15 гектаров элитного маточника базовых безвирусных подвоев яблони М-9, ММ-106, ММ-111. Этот участок находится на острове на реке Дунай в строгой изоляции от садов, так как по европейским требованиям статус базового питомника подтверждается только в том случае, если расстояние от любых насаждений семечковых культур до любого дерева маточника, чтобы быть максимально защищенными от проникновения на территорию вирусов, должно быть минимум один километр. Еще одним фактором, который позволяет Agroexim оставаться среди лидеров отрасли, являются наши специалисты. Прививальщики Agroexim – очень опытные специалисты, которые вручную прививают саженцы. Это дает свои преимущества, поскольку данная прививка обеспечивает

Ваши бесплатные объявления – на портале www.techdrinks.com.ua

12

www.techdrinks.com.ua

«Напої. Технології та Інновації» №4 (45) 2015

ËÈÄÅÐÛ ÐÛÍÊÀ

ÑÀÄÎÂÎÄÑÒÂÎ È ÂÈÍÎÃÐÀÄÀÐÑÒÂÎ. ÒÅÕÍÎËÎÃÈÈ È ÈÍÍÎÂÀÖÈÈ

гораздо лучшую спайку. Но, к сожалению, генерация таких уникальных специалистов постепенно уходит. Скорее всего, в ближайшие несколько лет мы перейдем на механизированную прививку саженцев, которую использует Италия, Франция и другие страны. Но, как бы там ни было, сегодня, по данным Торгово-промышленной палаты Сербии, наша компания лидирует в производстве виноградных саженцев. Мы работаем на весь рынок бывшего Советского Союза. В первую очередь, это Украина, Россия, Азербайджан. По плодовым – еще и Узбекистан, другие страны.

«Н.Т.И.»: Чтобы обеспечить существующий спрос, России необходимо иметь как минимум 200 тысяч гектаров виноградников, но отечественных саженцев для посадки новых недостаточно. Это значит, что ей придется работать с зарубежными поставщиками, ведь закладка собственных питомников и выведение их на полную мощность займет несколько лет и будет стоить дорого…

И.Т.: И это нормально. Экономически выгоднее работать с такими компаниями, как наша, которые за годы своего развития накопили огромный опыт и значительный потенциал, и способны обеспечить рынки стран постсоветского пространства в необходимых объемах. Да, конечно, можно и нужно поддерживать отечественное питомниководство. Но это дело многих лет и значительных капиталовложений.

менился за счет поставок наших сербских сортов, то есть широкий ассортимент абрикосов КФК полностью соответствует сейчас рынку Сербии. Ежегодно мы выращиваем от 500 тысяч до 1,5 млн плодовых и, если есть большие заказы, то способны производить более 2 млн саженцев в год. В частности, в Западную Украину мы поставляли посадочный материал вишневых и яблоневых деревьев. Но при необходимости Agroexim может производить саженцы практически любых плодовых культур. Специализация плодопитомника, повторюсь, – это классические европейские сорта. Сады из наших саженцев растут сегодня в Сербии, Украине, России, Узбекистане, Азербайджане. А всего за 18 лет работы Agroexim ими посажено около 30-35 тыс. га плодовых и виноградников. Должен подчеркнуть, что в наших маточниках очень строго соблюдаются необходимые условия, проводятся все необходимые процедуры, чтобы избежать болезней и вирусов. Много значит и то, что севооборот мы проводим каждый год, а это и есть основная профилактика от разных болезней, то есть школка по виноградным, например, не будет располагаться повторно в месте производства виноградных саженцев 8-9 лет.

«Н.Т.И.»: Назовите несколько последних проектов, которыми Вы гордитесь.

И.Т.: Мы регулярно проводим мониторинг рынка и, исходя из этого, выбираем сорта, на которые делаем ставку. Также активно сотрудничаем с профильными научно-исследовательскими институтами в Сербии, специалисты которых занимаются селекцией виноградников и плодовых саженцев, создают новые сорта, работают над клоновой селекцией. Часть работ, которые проводят научные работники, финансирует компания Agroexim, что позволяет нам впоследствии размножать и распространять посадочный материал. Большое внимание уделяем выращиванию традиционных сортов. Классика – это всегда классика. Поэтому среди наших сортов всегда есть Каберне Совиньон, Мерло, Пино Нуар, белые – Шардоне, Рислинг Рейнский, Совиньон Блан, Мускат Оттонель, Алиготе, Ркацители и другие.

И.Т.: Могу привести как пример опыт наших партнеров. Самый крупный по размерам виноградник посадил Дербентский завод игристых вин: в течение 5-6 лет 2400 га и только саженцами от Agroexim. По плодовым у компании была большая сделка с Узбекистаном. Еще один наш крупный клиент – Крымская Фруктовая Компания. Есть хороший опыт и в Украине – около 1200 га яблонь, вишни во Львовской области посадила компания «Яблуневий дар». По виноградарству наш крупный партнер в Одесской и Николаевской областях ЗАО «Коблево» (600 га заложено саженцами Agroexim), «Лад Агро» и «Дунайский Агро» (500 га), «Агро Дар» (250 га), в Крыму - «Золотая Амфора» (более 700 га), «Феодоссийский коньячный завод» (более 300 га), «Крымские виноградники» (более 400 га), «Заветное» (150 га), «Октябрьский коньячный завод» (200 га), в Республике Дагестан «Дербентский коньячный завод» (500 га), в Краснодарском крае РФ «Южная винная компания» / Очаковский пивобезалкогольный комбинат (более 300 га), СК «Октябрь» (200 га), «Кубань-Вино» (800 га) и др. Наш приоритет – топовые категории сортов, к которым наблюдается самый большой интерес потребителя.

«Н.Т.И.»: В какую сумму обойдется заложить виноградник саженцами от Agroexim?

«Н.Т.И.»: Каковы планы на будущее? Чего хочет добиться Agroexim?

«Н.Т.И.»: Какие сорта выращиваете, на что делаете ставку?

И.Т.: С уверенностью могу сказать, что саженцы от Agroexim по соотношению цены и качества лучшие на рынке. Из-за ситуации в стране, из-за недорогой рабочей силы и наших затрат, которые мы контролируем, получается достаточно доступный по цене продукт. В зависимости от схемы посадки, на один гектар необходимо от 2 до 5 тысяч саженцев, на это понадобится несколько тысяч евро.

«Н.Т.И.»: Помимо виноградарства, Agroexim производит и саженцы плодовых культур…

И.Т.: С плодовыми саженцами работаем с 2004 года, когда Крымская Фруктовая Компания сделала нам большой заказ на производство плодовых саженцев. Контракт был реализован, в течение нескольких лет было поставлено примерно 2 млн семечковых и косточковых. Причем ассортимент крымских сортов, а особенно абрикосов, из-

«Напої. Технології та Інновації» №4 (45) 2015

И.Т.: Конечно же, все наши усилия направлены на создание условий стабильного развития компании не только в ближайшие годы, но и в долгосрочной перспективе.

Agroexim – семейная компания, надеюсь, что это дело будет продолжаться. Помимо производства, мы несем колоссальную социальную ответственность. Agroexim обеспечивает работой многих людей, в сезон у нас работают 250-300 прививальщиков. От 100 до 200 семей осуществляют уход за школками Agroexim, примерно 1000 человек в общей сложности. Это семьи, которые зависят от нашей организации. Чтобы производить от 3 до 5 млн виноградных саженцев и 2 млн плодовых, нужно много рабочей силы. Я верю, что мы будем развиваться, и нашими саженцами будет заложен еще не один сад и виноградник.

www.techdrinks.com.ua

13

ÑÀÄÎÂÎÄÑÒÂÎ È ÂÈÍÎÃÐÀÄÀÐÑÒÂÎ. ÒÅÕÍÎËÎÃÈÈ È ÈÍÍÎÂÀÖÈÈ

ÂÈÍÎÃÐÀÄÀÐÑÒÂÎ

тамань:

уникальный «виноградный» терруар В мире есть несколько виноградарских регионов, расположенных в умеренном, можно сказать, даже прохладном (по винодельческим рамкам), климате. Это – Ниагарский полуостров в Канаде, Бургундия, Германия, Орегон и Новая Зеландия. Это также и северо-восток Черноморского побережья, – узкая полоса, простирающаяся от Таманского полуострова до Новороссийска, где она переваливает через отроги Главного Кавказского хребта и пролегает далее до Геленджика, а также частично занимающая Кавказское предгорье. Именно на Тамани расположена крупнейшая российская винодельческая компания «Фанагория», прославившая вина Краснодарского края не только в России, но и за ее пределами. Об уникальном таманском терруаре, о виноградарстве как основе для создания высококачественных оригинальных вин, о технологических новшествах, используемых на виноградниках «Фанагории», – эта статья. Информацию предоставил начальник PR-службы компании «Фанагория» Владимир пукиш. В течение всего вегетативного периода температуры в так называемых «прохладных винодельческих регионах» умеренны и сравнительно постоянны. Эти регионы идеальны для выращивания Шардоне, Пино-Нуара и Рислинга. Вина, производимые в прохладных регионах, более кислотны и весьма ароматичны. Благодаря своей высокой кислотности, они способны выдерживаться длительный срок. В более прохладных широтах вегетационный период короче. Соответственно, и скорость аккумулирования сахаров в ягоде там меньше, чем в более теплых районах. Именно поэтому в прохладных регионах можно получать весьма интересные вкусоароматические профили, уникальные для данной местности. Важным фактором пригодности климатических условий для виноградарства является географическая широта. В прохладном климате более низкое расположение Солнца над горизонтом в течение вегетационного периода приводит к большему накоплению ароматических веществ. Человеческое обоняние идентифицирует такие соединения как «виноградный аромат». Кроме климата, определяющее значение для качества будущих вин имеет структура почв данного региона. Она в значительной мере влияет на поведение лозы. Поэтому структура почв считается даже более важным фактором, чем их химический состав. Климат может являться определяющим

Ваши бесплатные объявления – на портале www.techdrinks.com.ua

14

www.techdrinks.com.ua

«Напої. Технології та Інновації» №4 (45) 2015

ÂÈÍÎÃÐÀÄÀÐÑÒÂÎ

ÑÀÄÎÂÎÄÑÒÂÎ È ÂÈÍÎÃÐÀÄÀÐÑÒÂÎ. ÒÅÕÍÎËÎÃÈÈ È ÈÍÍÎÂÀÖÈÈ

фактором при выборе места насаждения винограда и выборе сорта. Однако терруар считается главным фактором, определяющим качество вина. Виноградная лоза, как многолетнее растение, развила в себе механизм выживания в неблагоприятных погодных условиях. Однако для поддержания необходимого качества ягоды в обстановке более прохладного климата частью механизма выживания становится человек, точнее, его действия по уходу за виноградником. Виноградарю надлежит понимать природу созревания лозы, регулировать размеры наземной части растения благодаря различным способам формирования куста, подвоев, учитывать водоснабжение и обеспечивать удобрение почвы для того, чтобы подготовить растение к возможным экстремальным температурам, которым оно должно противостоять.

Максимальный возраст лоз – 32 года. Схемы посадки виноградников: 3 м х 2 м; 3,5 м х 2 м (на старом Алиготе); 3 м х 1,5 м; 3 м х 1 м. Формировки кустов: высокоштамбовый горизонтальный кордон со свободным свисанием прироста, горизонтальный кордон с вертикальным ведением прироста, двусторонний гюйо, спиральный кордон АЗОС.

ТАМАНСКИЙ ПОЛУОСТРОВ – НОВЫЙ ВИНОДЕЛЬЧЕСКИЙ РЕГИОН «ПРОХЛАДНОЙ ЗОНЫ»

Виноградники «Фанагории» по климатическому районированию расположены в Таманском районе Анапско-Таманской подзоны Черноморской климатической зоны Краснодарского края. Климат здесь можно назвать умеренно континентальным. Осень затяжная, декабрь даже краевой метеорологической службой уже официально назван «предзимьем», а не первым зимним месяцем. Зимой морозы, как правило, начинаются во второй декаде января. В феврале часто теплеет (так называемые «февральские окна», во время которых местное население сажает весеннюю рассаду). Зато потом, в марте, а иногда и в апреле, бывают весенние заморозки. Удачных южных склонов немного, почвы жирнее, богаче, ближе к черноземам. Отличительная особенность здешних почв – грязевые вулканы, являющиеся с геологической точки зрения псевдо-вулканами. Поэтому здесь получаются минеральные по сложению вина. В Темрюкском районе сосредоточено около 60% площадей виноградников Краснодарского края. Почвенно-климатические условия района позволяют выращивать здесь виноград в неукрывной культуре, сорта всех сроков созревания и различного направления использования. В отличие от Черноморского побережья, Таманский полуостров не защищен с востока горными хребтами, поэтому наряду со смягчающим влиянием морей климат испытывает влияние резко континентальных условий восточных степных пространств. Уникальные особенности Таманского полуострова состоят в близости сразу двух морей с очень разным характером – глубоководное, соленое и никогда незамерзающее Черное, находящийся в его бассейне мелководный Таманский залив, опресненный многими ключами, бьющими прямо в заливе под водой; и мелководное, слабо соленое и часто замерзающее зимой Азовское море с цепью мелководных и практически пресных лиманов. Характерная особенность климата – небольшая разница между дневными и ночными температурами в период созревания винограда, что обусловливает довольно медленное сахаронакопление и кислотопонижение в ягодах (в отличие от континентальных районов виноградарства). Годовое количество осадков в районе от 420 до 510 мм, в период вегетации 210-267 мм. По данному показателю район приближается к засушливой зоне. В целом, природные условия Таманского полуострова благоприятны для виноградарства. Однако насаждения периодически подвергаются воздействию стрессовых погодных факторов, снижение продуктивной влаги в почве отри-

«Напої. Технології та Інновації» №4 (45) 2015

www.techdrinks.com.ua

15

ÑÀÄÎÂÎÄÑÒÂÎ È ÂÈÍÎÃÐÀÄÀÐÑÒÂÎ. ÒÅÕÍÎËÎÃÈÈ È ÈÍÍÎÂÀÖÈÈ

цательно влияет на налив ягод и сахаронакопление, а в годы с сильным превышением количества осадков относительно средних показателей существует опасность развития грибных болезней и порчи винограда от гнилей, что предусматривает значительные агротехнические работы.

ТЕРРУАРЫ «ФАНАГОРИИ» НА ТАМАНСКОМ ПОЛУОСТРОВЕ

Виноградники «Фанагории» находятся между Таманским заливом Черного моря и Азовским морем, в Анапо-Таманской зоне. С момента посадки первых виноградников в 1954 году и до сегодняшнего дня Фанагория воплощает в себе благоприятный терруар для виноделия. Агропромышленный холдинг «Фанагория» – винодельческое предприятие полного цикла. Имея мощную сырьевую базу – плодоносящие виноградники на площади 2800 гектаров, – «Фанагория» производит тихие, игристые, ледяные вина, коньяки и виноградную водку (чачу) и разливает их самостоятельно в потребительскую тару. Сортовой состав виноградников достаточно разнообразный. Среди технических сортов выращивают белые – Алиготе, Совиньон Блан, Шардоне, Рислинг, Мускат Оттонель, Пино Менье, Сибирьковый (автохтонный), и красные – Каберне Совиньон, Каберне Фран, Мерло, Пино Нуар, Цимлянский черный (автохтон), Саперави (автохтон) и другие. Выращивает «Фанагория» и столовый виноград, белые сорта – Августин, Аркадия, Восторг, Шасла, красные – Молдова, Надежда АЗОС, Шоколадный. «Фанагория» до 1957 года была хлопковым заводом (в СССР любили бросать вызов природе и поэтому пытались выращивать «самый северный в мире» хлопок, «самый север-

ÂÈÍÎÃÐÀÄÀÐÑÒÂÎ

ный в мире чай» и так далее). Но почва Тамани гораздо больше подходит для бахчевых культур (арбузы, дыни, кабачки, тыквы) и винограда. Оснащенность техникой и автоматизация на предприятии – одна из лучших в Краснодарском крае. Как отметил директор компании «Фанагория-Агро» Павел Курило, группа компаний «Фанагория» преимущественно использует импортную агротехнику (в том числе и тракторы «Беларусь»). «Поскольку в России виноградники занимают весьма незначительные площади, российские производители сельхозтехники не проявляют большого интереса к разработкам спецтехники для виноградарства. Мы приобретаем машины у разных поставщиков в Европе: например, чеканочные машины немецкого производства ERO, французские комбайны New Holland, датские опрыскиватели Hardi и так далее, – рассказывает Павел Курило. – Кроме того, несложные орудия (культиваторы, безотвальные плуги) изготавливаем сами в своих мастерских». При принятии решения о приобретении той или иной техники в компании всегда ставят цель выбрать лучший инструмент, способный максимально облегчить труд людей. «Так, например, после испытания разных марок секаторов остановили свой выбор на швейцарских Felco – дорого, но очень качественно, – продолжает директор компании «Фанагория-Агро». Учитывая стратегический упор на качество производимых вин, подбираются соответствующие технологии выращивания винограда. Это и формировки с уплотненными схемами посадки, вертикальным ведением прироста. Павел Курило рассказывает: «Проводим специальные технологические операции с кустом: нормирование урожая («зеленый сбор»); осветление кроны (удаление листьев). Кроме того, виноград должен быть идеально здоров, то есть при уборке не должно быть гнилых и пораженных болезнями (в частности, оидиум дает запах селедки) плодов, виноград должен отлично вызреть, накопить сахар и так далее. Из этого следует, что необходимо применять самые современные средства защиты – мы не используем дешевые дженерики, а применяем новейшие препараты ведущих фирм: Сингента, BASF, Dupon, Bayer». Вина коллекций «100 оттенков», «Крю Лермонт», «Резерв» и «Номерной резерв», айсвайны и игристые вина производят исключительно из собственного сырья, выращиваемого в историческом винодельческом регионе Фанагория. Фотографии: И. Улько, О. Улько, а также предоставленные компанией «Фанагория»

Ваши бесплатные объявления – на портале www.techdrinks.com.ua

16

www.techdrinks.com.ua

«Напої. Технології та Інновації» №4 (45) 2015

ÈÇ ÏÅÐÂÛÕ ÓÑÒ

ÑÀÄÎÂÎÄÑÒÂÎ È ÂÈÍÎÃÐÀÄÀÐÑÒÂÎ. ÒÅÕÍÎËÎÃÈÈ È ÈÍÍÎÂÀÖÈÈ

НОВИЙ НОВИ ИЙ СТАНДАРТ СТАН НДА ДАРТ У ЗАХИСТІ ЗАХИСТІ ВИНОГРАДУ! ВИ В ИНО ОГРАДУ! ГРАДУ!

Ефективний проти мілдью Е протягом всього сезону С Стійкий до виникнення резистентності С Стійкий до змивання о опадами П Покращує якість винограду та не впливає на процеси бродіння Е Екологічний та безпечний

КОНТРОЛЬ МІЛДЬЮ НА ВСІХ СТАДІЯХ РОСТУ!

âóë. Ãîðüêîãî, 172-À 11ïîâåðõ Êè¿â 03680 Óêðà¿íà òåë.: 044 494-37-04 ôàêñ: 044 494-37-05 l

l

l

l

www.summit-agro.com.ua

«Напої. Технології та Інновації» №4 (45) 2015

l

www.techdrinks.com.ua

17

ÑÀÄÎÂÎÄÑÒÂÎ È ÂÈÍÎÃÐÀÄÀÐÑÒÂÎ. ÒÅÕÍÎËÎÃÈÈ È ÈÍÍÎÂÀÖÈÈ

ÂÈÍÎÃÐÀÄÀÐÑÒÂÎ

перспектиВные сорта Винограда длЯ запорожской области

В.н. ласкавый, н.г. гетьман, е.р. кузьменко, Институт масличных культур, Украина

Приведены агробиологические показатели ранних сортов столового винограда при возделывании в Запорожской области. Указано на перспективность их выращивания в южных областях Украины.

Ключевые слова: виноград, ранние сорта, фенологические наблюдения, агробиологические показатели.

Целью исследований было изучение агробиологических показателей сортов винограда раннего срока созревания – Аркадия, Флора (ННЦ «ИВиВ им. В.Е. Таирова»), Ливия, София (НИВиВ «Магарач» и любительская селекция), Восторг и Юбилей Новочеркасска (зарубежная селекция) в агроклиматических условиях Запорожской области. Наблюдения за сортами проводили в 2011-2013 годах на коллекционном участке Института масличных культур НААН по общепринятым в виноградарстве методикам [2, 3]. Почвы – черноземы южные, малогумусные, содержание гумуса – до 2-3%, среднее наличие подвижных форм фосфора и высокое содержание калия. Климатические условия области благоприятны для выращивания винограда. Сумма активных температур колеблется от 3200ºС на севере до 3600ºС на юге. Но неравномерность распределения осадков в течение года, снижение до критического уровня зимних температур в отдельные годы влияют на продуктивность виноградников. Согласно биологическим особенностям сортов винограда, которые отмечаются датами наступления фаз его

развития, по количеству дней между ними определяется важнейшая особенность сортов – длина продукционного периода. Анализ прохождения фенологических фаз развития свидетельствует о том, что начало распускания почек ранних сортов в нашем регионе наступает в третьей декаде апреля. София и Юбилей Новочеркасска начинают вегетацию раньше, чем контрольный сорт Восторг, Флора – позже на два дня. Начало цветения ранних сортов отмечается в третьей декаде мая. Раньше контрольного сорта Восторг начинают цветение София и Юбилей Новочеркасска. Фазу развития от распускания почек до начала цветения сорта проходят практически за одинаковое количество дней. Фаза начала созревания исследуемых сортов отмечается во второй декаде июля. Раньше контрольного сорта на пять дней начинают созревать Ливия и София. Аркадия, Флора, Юбилей Новочеркасска – практически одновременно с контрольным сортом Восторг. Флора и София проходят фазу от начала цветения до начала созревания за одинаковое количество дней

Виноградарство в Запорожской области всегда было и является важной отраслью агропромышленного комплекса. Анализ современного состояния виноградарства региона свидетельствует о том, что промышленными насаждениями занято 750 га, а свыше 1000 га виноградников выращивается на приусадебных участках, в коллективных садах, крестьянских (фермерских) хозяйствах. Внедрение в производство новых селекционных сортов винограда с учетом ландшафтных особенностей местности, агроклиматических и температурных ресурсов области обеспечит дальнейшее развитие виноградарства и повысит экономическую устойчивость специализированных предприятий [1]. В современных рыночных условиях при выращивании столовых сортов винограда наряду с устойчивостью к биотическим и абиотическим факторам среды, важными показателями являются срок созревания, форма, цвет, размер ягоды и вкусовые качества, которые определяют потребительский спрос.

Ваши бесплатные объявления – на портале www.techdrinks.com.ua

18

www.techdrinks.com.ua

«Напої. Технології та Інновації» №4 (45) 2015

ÂÈÍÎÃÐÀÄÀÐÑÒÂÎ

ÑÀÄÎÂÎÄÑÒÂÎ È ÂÈÍÎÃÐÀÄÀÐÑÒÂÎ. ÒÅÕÍÎËÎÃÈÈ È ÈÍÍÎÂÀÖÈÈ

Таблица 1. даты начала фенологических фаз развития исследуемых сортов (в среднем за три года, 2011-2013 гг.)

Сорта

Дата НРП

Дата НЦ

Колич. дней от НРП до НЦ

Дата НС

Колич. дней от НЦ до НС

Дата НСб

Колич. дней от НС до НСб

ДПП

Восторг (к)

23.04

25.05

32

15.07

51

16.08

32

115

Аркадия

23.04

26.05

33

13.07

48

15.08

33

114

Флора

25.04

26.05

31

16.07

51

20.08

35

117

Ливия

22.04

24.05

32

10.07

47

12.08

33

112

София

19.04

20.05

31

10.07

51

13.08

34

116

Юбилей 21.04 22.05 31 15.07 55 27.08 43 129 Новочеркасска НРП – начало распускания почек, НЦ – начало цветения, НС – начало созревания, НСб – начало сбора, ДПП – длина продукционного периода с контрольным сортом. Ливия начинает созревать на четыре дня раньше, а Юбилей Новочеркасска – на пять дней позже в сравнении с контрольным сортом Восторг. Сбор урожая начинается со второй декады августа. Раньше всех созревает урожай сортов Ливия и София: 12 и 13 августа соответственно, что на 4-3 дня раньше, чем контрольный сорт. Юбилей Новочеркасска созревает на 10 дней позже контрольного сорта Восторг (Табл. 1). Проведенные фенологические наблюдения позволили по количеству дней продукционного периода отнести Ливию, Аркадию, Софию и Флору к ранним сортам с продукционным периодом 115-120 дней, а Юбилей Новочеркасска – к ранне-средним: 125-135 дней. Многолетняя практика показывает, что для закладки промышленных насаждений в нашей зоне необходимо использовать относительно зимостойкие сорта, которые могут выдержать

без значительных повреждений неблагоприятные для этой культуры условия, возникающие в осенне-зимний период. Снижение температур до критического уровня в области наблюдается 2-3 раза за 10 лет. Так, снижение температурного режима до минус 28ºС наблюдалось в 2006 г., в 2010 – минус 29ºС, в 2012 – минус 27ºС. Перезимовка винограда зависит от абсолютного минимума температуры зимой, а так же от вызревания лозы в осенний период. В периоды проведения исследований наблюдались зимы как с благоприятными условиями для перезимовки, так и с критическим снижением температур до -27°С. За годы исследований наиболее высоким уровнем зимостойкости характеризуются сорта Флора и Юбилей Новочеркасска. Процент живых глазков при анализе лоз составил соответственно 65,8% и 68,0%. Таким образом, устойчивость исследуемых сортов к неблагоприятным факторам зимы выше контрольного сорта Восторг. Устойчивость к повреждениям

Таблица 2. агробиологические показатели исследуемых сортов (в среднем за три года, 2011-2013 гг.)

Показатели

Восторг (к)

Аркадия

Зимостойкость, %

Флора Ливия

София

Юбилей Новочеркасска

65,5

61,5

65,8

56,4

66,1

68,0

Милдью

7

6

7

7

7

7

Оидиум

7

7

8

8

8

8

Степень вызревания, %

76,0

76,2

77,0

84,4

72,2

75,1

Вычисленный урожай, ц/га

73,2

123,6

94,7

108,5

85,2

102,7

Сахаристость

15,7

15,7

15,8

15,9

15,8

15,3

«Напої. Технології та Інновації» №4 (45) 2015

негативными факторами зимнего периода сортов Аркадия и Ливия ниже, чем у контрольного сорта. Большой вред виноградным насаждениям наносят болезни милдью и оидиум, что приводит к повреждению листьев и уменьшению общей ассимиляционной деятельности растения, нарушению нормального течения различных физиологических процессов, особенно в эпифитотийные годы. За период изучения все исследуемые сорта винограда в равной степени проявили устойчивость против грибковых болезней (7-8 баллов). Сила роста и степень вызревания побегов является биологическим показателем состояния насаждений. Анализ данных показывает, что вызревание побегов в среднем за все годы исследований было удовлетворительным и составило 72,2-84,4%. Наиболее полное вызревание отмечено у Ливии и Флоры. Показатели других исследуемых сортов варьируют в пределах показателя контрольного сорта (Табл. 2). Урожайность является важным показателем, определяющим продуктивность конкретного сорта в промышленных насаждениях. Согласно полученным данным, расчетная урожайность исследуемых сортов превышает урожайность контрольного сорта Восторг на 26-28%. По результатам исследований можно сделать выводы, что все приведенные ранние сорта винограда характеризуются адаптивностью к температурным колебаниям осенне-зимнего периода, имеют стабильную урожайность при высоких качественных показателях и превосходство над контрольным сортом Восторг по нарядности и массе гроздей. Аркадию, Флору, Ливию, Софию, Юбилей Новочеркасска можно рекомендовать для внедрения в производство в Запорожской области, как достаточно перспективные сорта раннего срока созревания.

литература 1. Кобець В.Б. Тенденції і перспективи розвитку столового виноградарства в Україні/В.Б. Кобець, Я.С. Спектор//Виноградарство і виноробство: міжв. тем. наук. зб. – Одеса: ННЦ «ІВіВ ім. В.Є. Таїрова», 2009. – Спец. вип. – С.68-71.

2. Лазаревский М.А. Изучение сортов винограда/А.М. Лазаревский.

– Ростов-на-Дону: Изд-во Ростовского университета, 1963. – 152 с.

3. Методические рекомендации по агротехническим исследованиям в виноградарстве Украины/под ред. Авидзба А.М. – Ялта: НИВиВ «Магарач», 2004. – 264 с.

www.techdrinks.com.ua

19

ÑÀÄÎÂÎÄÑÒÂÎ È ÂÈÍÎÃÐÀÄÀÐÑÒÂÎ. ÒÅÕÍÎËÎÃÈÈ È ÈÍÍÎÂÀÖÈÈ

ÇÀÙÈÒÀ ÐÀÑÒÅÍÈÉ

Волиам Флекси® – надежный защитник садоВ и ВиноградникоВ

В. В. ВоеВодин, кандидат сельскохозяйственных наук, технический эксперт компании «Сингента»

На территории Украины значительный ущерб вегетативным и генеративным органам насаждений яблони и винограда могут наносить около 400 видов насекомых, клещей. Основными вредителями яблони являются: плодожорка яблонная, листовертки, пяденицы, совки, древесница въедливая, бабочка американская белая, хрущ майский, цветоед, долгоносик серый почечный, букарка, казарка, тли различных видов, щитовки, пилильщик яблоневый и большое разнообразие клещей. К комплексу вредителей, которые повреждают виноградные плантации, относятся: гроздевая листовертка, клещи, тли, листовая филлоксера, многоядный трубковерт, цикады, рапсовый цветоед.

ПАСПОРТ ПРЕПАРАТА Состав

Тиаметоксам, 200 г/л (неоникотиноиды) Хлорантранилипрол, 100 г/л (антраниламиды) Характер действия Кишечное (нарушение деятельности нервной системы насекомых) Культуры Яблоня, виноград Норма внесения 0,3-0,5 л/га Преп. форма Концентрат суспензии Упаковка 1л Основанием для проведения химических обработок против вредителей должны быть результаты обследований, проводимых перед каждым опрыскиванием, а также данные об устойчивости вредителей к препаратам, которые планируется использовать. Одним из самых эффективных средств против комплекса вредителей является комбинированный препарат с двумя действующими веществами – тиаметоксамом, 200 г/л и хлорантранилипролом, 100 г/л – ВОЛИАМ ФЛЕКСИ®. Готовый инсектицид широкого спектра действия – нет необходимости думать о виде вредителя.

ГЛАВНЫЕ ПРЕИМУЩЕСТВА ПРЕПАРАТА – Комбинация двух действующих веществ отлично контролирует все виды сосущих и листогрызущих вредителей.

– Высокие трансламинарное и системное действия.

– Длительное защитное действие – 20-25 дней.

– Устойчив к смыванию дождем.

– Не имеет температурной зависимости.

– Снижает затраты как механизированного, так и ручного труда.

Время применения на винограднике

Ваши бесплатные объявления – на портале www.techdrinks.com.ua

20

www.techdrinks.com.ua

«Напої. Технології та Інновації» №4 (45) 2015

ÇÀÙÈÒÀ ÐÀÑÒÅÍÈÉ

ÑÀÄÎÂÎÄÑÒÂÎ È ÂÈÍÎÃÐÀÄÀÐÑÒÂÎ. ÒÅÕÍÎËÎÃÈÈ È ÈÍÍÎÂÀÖÈÈ

ВОЛИАМ ФЛЕКСИ® – самый мощный современный инсектицид. Обеспечивает высокую степень защиты от множества вредителей из разных рядов на многих культурах на протяжении длительного времени.

ОСОБЕННОСТИ ПРИМЕНЕНИЯ И ОГРАНИЧЕНИЯ

Оптимальное время для проведения защитных работ с 6.00 до 9.00 или с 19.00 до 23.00 в безветренную сухую погоду при температуре не выше 25°С. Защитная зона для вылета пчел должна быть не менее 4 км. Сроки ограничения для вылета пчел – не менее 4 суток.

РЕКОМЕНДУЕМАЯ НОРМА РАСХОДА РАБОЧЕГО РАСТВОРА

Для яблони – 800-1000 л/га, в зависимости от объема кроны дерева. Для виноградников – 600-800 л/га.

СКОРОСТЬ ДЕЙСТВИЯ

Эффект наблюдается через несколько часов после обработки.

Волиам Флекси® контролирует широкий спектр вредителей

ВРЕМЯ ПРИМЕНЕНИЯ

Когда в саду и на виноградниках одновременно присутствуют различные вредители:

нет необходимости делать смеси различных препаратов

• Чешуекрылые • Тля • Щитовки • Цикадки • Жуки

• Чешуекрылые • Филлоксера • Трипсы • Цикадки • Жуки • Щитовки По вопросам применения и приобретения препаратов обращайтесь в консультационный центр ООО «Сингента» по телефону 0 800 500 449 (бесплатно со стационарных телефонов). www.syngenta.ua

«Напої. Технології та Інновації» №4 (45) 2015

www.techdrinks.com.ua

21

ÑÀÄÎÂÎÄÑÒÂÎ È ÂÈÍÎÃÐÀÄÀÐÑÒÂÎ. ÒÅÕÍÎËÎÃÈÈ È ÈÍÍÎÂÀÖÈÈ

ÂÛÐÀÙÈÂÀÍÈÅ ßÃÎÄ

перспектиВа – В Ягодах компания «долина-агро» делает упор на размножение лицензированных сортов ягод Выращивание нишевых ягодных культур, – таких как голубика, жимолость, ежевика, – достаточно перспективный бизнес. В этом убежден олег базюк, руководитель лаборатории in vitro компании «долина-агро», которая занимается выращиванием посадочного материала ягодных культур. «Напитки. Технологии и Инновации» уже рассказывали об опыте компании «Долина-Агро» по выращиванию голубики. Какие сегодня культуры в приоритете и тенденции на ягодном рынке 2015 года, – читайте в интервью руководителя лаборатории.

«Напитки. Технологии и Инновации»: Уважаемый Олег Федорович, расскажите, чего удалось достичь за прошедший год и какие планы у компании на будущее.

Олег Базюк: В 2014-м мы начали программу по размножению подвоев голландской фирмы Janssen B.V., также получили лицензию в польском исследовательском институте садоводства и цветоводства в Бжезни, это филиал Института садоводства в Скерневице, на малину сорта Полка. Еще одно направление, которое мы сейчас развиваем, – размножение лицензированных сортов жимолости Бакчарской исследовательской станции.

По жимолости мы видим достаточно большую перспективу, так как это очень ценная культура, которая становится все более популярной среди плантаторов, особенно в Канаде, России. Жимолость – лидер по содержанию антиоксидантов, а, как известно, это вещества, которые тормозят рост раковых клеток. Еще одно новое направление, которое мы сейчас начинаем развивать, – это размножение фундука. Мы начали изучать этот рынок и заметили, что он еще на зачаточном уровне. Делаем все по европейским стандартам: выращивание посадочного материала, процедура контроля над вредителями. И нас радует тот факт, что результат, который мы сейчас представили иностранным специалистам – нашим консультантам, они одобрили.

«Н.Т.И.»: Какие культуры на сегодня предлагает Ваша компания?

О.Б.: Компания «Долина-Агро» занимается выращиванием посадочного материала жимолости, черники садовой, ежевики, малины. Например, для выращивания малины мы покупаем безвирусный посадочный материал, из него уже размножаем посадочный материал методом in vitro. Практически, кроме нас, в Украине больше никто не имеет права официально продавать саженцы малины сорта Полка. К сожалению, к нам этот сорт завозится без соблюдения всех необходимых требований. Ведь Полка требует очень тщательного подхода к качеству посадочного материала, к самому процессу размножения, потому что это очень хороший, но требовательный сорт. Поэтому надо покупать посадочный материал очень осторожно, только у проверенных поставщиков.

«Н.Т.И.»: А как убедиться, что посадочный материал хорошего качества, не заражен вирусами?

О.Б.: Берется оздоровленный посадочный материал, который проверяется на наличие вирусов, чистоту, отсутствие заболеваний, а уже после из него производится посадочный материал для дальнейшего выращивания и реализации. Стерильно очищенная почка прорастает на стерильной среде, из нее вырастает куст, в результате длительного процесса в течение года он разрастается. Когда растение готово к интенсивному размножению, мы берем отдельные побеги и высаживаем в другую стерильную среду для образования корней. Затем пересаживаем в торф, который завозим из Прибалтики. Продается саженец с закрытой корневой системой.

«Н.Т.И.»: Каким образом такой материал приживается на полях?

О.Б.: Естественно, посадочный материал, который произведен в лаборатории, не заражен, однако, если почва не была предварительно подготовлена, при высадке кустам могут нанести ущерб вредители. Но это уже следующий этап организации работы на рассадниках. Сегодня я могу с уверенностью сказать, что наш материал не хуже голландского или польского. Более того, для нас важно, чтобы саженцы продолжали выращиваться правильно, и производитель мог получить хорошие урожаи. Именно поэтому мы формируем круг производителей, которые действительно заинтересованы в выра-

Ваши бесплатные объявления – на портале www.techdrinks.com.ua

22

www.techdrinks.com.ua

«Напої. Технології та Інновації» №4 (45) 2015

ÂÛÐÀÙÈÂÀÍÈÅ ßÃÎÄ

ÑÀÄÎÂÎÄÑÒÂÎ È ÂÈÍÎÃÐÀÄÀÐÑÒÂÎ. ÒÅÕÍÎËÎÃÈÈ È ÈÍÍÎÂÀÖÈÈ

щивании качественной ягоды и готовы доращивать рассаду и высаживать ее на плантации. Специалисты «Долина-Агро» могут помочь практическими советами по выращиванию ягодных культур, а также оказывают услуги по технологическому сопровождению при закладке ягодных плантаций. Если говорить в общем, то никто лучше производителей посадочного материала не расскажет о том, как его правильно выращивать. Питомниковод заинтересован в том, чтобы фермер вырастил качественный продукт, и через год снова обратился к нему.

«Н.Т.И.»: Кто ваши клиенты, кто интересуется и покупает такие культуры? О.Б.: Приятно отметить, что интерес к этим ягодам в Украине растет, рынок развивается достаточно мощно. Появляются новые производители, фермеры. К нашим саженцам проявляют интерес и зарубежные компании. Сейчас мы работаем с голландскими, немецкими фирмами, выполняем для них заказы. Им подошли не только наша цена, но и качество. Это еще раз доказывает высокое качество нашего посадочного материала. Ведь мы придерживаемся всех правил, лицензионных условий, что в Европе тоже очень ценят. Сегодня ситуация в Европе нам помогает – мы завоевали уважение и поддерживаем свой имидж. И в дальнейшем в планах у нас развивать это направление, тем более, что перспектива здесь есть.

«Н.Т.И.»: Расскажите о влиянии сегодняшней ситуации в стране на развитие Вашей компании. О.Б.: Конечно, мы тоже чувствуем все проблемы, которые происходят в стране, на себе. Но даже несмотря на это, у нас ощутимо увеличиваются продажи посадочного материала по сравнению с прошлым годом. Откровенно скажу, мы довольны своими продажами. Сегодня прослеживается такая тенденция, что люди возвращаются к земле, к натуральному, качественному, полезному. Поэтому в Украине в последнее время увеличиваются площади ягодников, ореховых насаждений. Возможно, жизнь в Украине сейчас будет труднее, но я уже заметил, что люди видят перспективу в развитии бизнеса здесь, видят перспективу экспорта сельскохозяйственной продукции на запад. И это, по моему мнению, дало очень положительный стимул. Судя по развитию ягодного бизнеса, я вижу, что все идет правильно.

«Н.Т.И.»: Какие прогнозы Вы можете сделать на этот год, повлияли ли погодные условия на развитие ягодного рассадника? О.Б.: В целом зима в этом году была мягкая. По насаждениях мы видим, что все хорошо перезимовало. А это говорит о том, что и урожай должен быть хороший. Правда, еще впереди майские морозы...

«Н.Т.И.»: Олег Федорович, поделитесь планами на будущее, какие цели ставите перед собой и компанией. О.Б.: Мы и в дальнейшем планируем наращивать производство посадочного материала жимолости съедобной, для этого развиваем сотрудничество с Бакчарской исследовательской станцией. Компания получила последние их сорта, которые являются достаточно продуктивными. Мы видим большую перспективу в развитии этой ягодной культуры.

«Напої. Технології та Інновації» №4 (45) 2015

www.techdrinks.com.ua

23

ÑÀÄÎÂÎÄÑÒÂÎ È ÂÈÍÎÃÐÀÄÀÐÑÒÂÎ. ÒÅÕÍÎËÎÃÈÈ È ÈÍÍÎÂÀÖÈÈ

ÇÀÙÈÒÀ ÐÀÑÒÅÍÈÉ

защита садоВ и ВиноградникоВ от

препараты, которые компания ариста лайфсайенс предлагает украинским садоводам, защитят яблоневый сад от парши и помогут избавиться от вредителей. андрей шевчук, менеджер по регистрации и развитию продуктов ариста лайфсайенс украина

ЗАЩИТА ОТ ПАРШИ

Для защиты яблони от парши Ариста ЛайфСайенс предлагает садоводам контактный фунгицид Малвин® ВГ с действующим веществом под названием каптан. В мире этот препарат хорошо известен, прежде всего, благодаря непревзойденной эффективности именно против парши яблони. Малвин® ВГ следует применять в системе защиты этого дерева, начиная с первого опрыскивания, с нормой использования препарата 1,8-2,5 кг/га. Современная система защиты яблони против парши предусматривает сочетание нескольких последовательных опрыскиваний контактными и системными фунгицидами. Уникальность Малвин® ВГ как контактного фунгицида заключается, прежде всего, в его действующем веществе – каптане, который имеет многовекторный механизм воздействия на патогены, возбудители болезней, что исключает возникновение резистентности к нему. За многолетнее использование каптана в садах не обнаружено резистентных штаммов парши к нему. Это очень важное преимущество Малвин® ВГ перед конкурентными фунгицидами, учитывая резистентность, которая часто сводит на нет усилия садоводов в борьбе с паршой и другими болезнями. Фунгицид Малвин® ВГ компания Ариста ЛайфСайенс производит на собственном заводе, расположенном в городе По на юге Франции. В 2012 году на предприятии введено в эксплуатацию новейшее оборудование, благодаря которому фунгицид Малвин® ВГ выпускается в формуляции водорастворимых гранул. Из-за высококачественных ингредиентов формы препарата, Малвин® ВГ быстро растворяется в воде, формируя однородную суспензию, надежно прилипает к поверхности листа, становится устойчивым к смыванию во время осадков и подавляет рост патогена.

ИНСЕКТИЦИДЫ

Сочными яблоками любят полакомиться не только люди, но и целый ряд вредителей, а именно: почечный долгоносик, букарка, казарка, яблоневый цветоед, яблоневый трач, а также тли, которые повреждают молодые почки, листочки и цветки яблони в ранневесенний период. Однако наибольший вред яблоневым садам наносят яблоневая плодожорка, листовертки и калифорнийская щитовка. Яблоневая плодожорка – основной вредитель сада. Она распространена повсеместно, повреждает яблоню, грушу, айву, иногда – абрикос, персик, сливу. Сигналом о начале рождения гусеницы и заселения ею плодов является сумма эффективных температур 23°С (примерно через 17 дней после цветения поздних сортов яблони). Промедление с обработкой, в частности против яблоневой плодожорки, в течение нескольких суток может привести к потерям 50% продуктивной завязи. А что делать, если на момент проведения инсектицидных мероприятий стоит жаркая погода, температура воздуха даже ночью не опускается ниже 25°С, исключая применение пиретроидов? Именно для таких условий понадобится Дантоп® ВГ. Он является эффективным средством контроля яблоневой плодожорки при

норме 0,06-0,07 кг/га и яблоневой тли при норме 0,04-0,05 кг/ га и расхода рабочего раствора в объеме 800-1000 л. Дантоп® также является незаменимым компонентом в преодолении резистентности в интегрированных системах защиты сада от комплекса вредителей. За период применения Дантоп® в Украине резистентных к нему популяций не обнаружено. Дантоп® ВГ содержит действующее вещество клотианидин (500 г/кг), которое принадлежит к классу неоникотиноидов, имеет широкий спектр применения и современную форму препарата. Клотианидин блокирует активность ацетилхолиновых рецепторов и передачу нервных сигналов через постсинаптические мембраны, что приводит к параличу и скорой гибели вредителей. Если учесть принципиальную новизну механизма действия и его биологическую направленность на нервную систему вредителя, то вероятность возникновения и развития резистентности к клотианидину, по сравнению с другими действующими веществами инсектицидов, минимальна. Благодаря системным свойствам, клотианидин перемещается по растению и защищает даже необработанные участки. Взрослые насекомые и их личинки погибают в результате непосредственного контакта с рабочим раствором Дантоп® или поедания обработанных растений. Дантоп® является «самым быстрым» инсектицидом. Уже через 5-10 минут после обработки вследствие непосредственного контакта с рабочим раствором препарата или поедания обработанных растений можно увидеть первые признаки гибели вредителей, а их полная смерть наступает в течение 1,5-2 часов. Дантоп® входит в группу пестицидов, умеренно токсичных для человека и окружающей среды, и относится к III классу по интегральному показателю опасности.

АКАРИЦИДЫ

Кроме плодожорки, хлопот яблоневым садам добавляют также клещи. Массовое их размножения отечественные ученые наблюдают в плодовых насаждениях и виноградниках на протяжении последних 20-25 лет. Наиболее вредоносными их видами на яблони являются: красный плодовый (Panonychus ulmi), боярышниковый (Tetranychus viennensis) и менее распространенные – обычный паутинный (Tetranychus urticae) и бурый плодовый (Briobia redikorzevi). На виноградной лозе чаще вредят садовый паутинный (Schizotetranychus pruni) и обычный паутинный клещи. Встречаются они повсюду, однако наиболее интенсивно размножаются и создают угрожающие популяции в садах и виноградниках юга Украины, где летом против вредителей широко применяют инсектициды пиретроидной группы, резко уменьшают численность полезных клещей энтомофагов и вызывают рост популяций растительноядных клещей. В благоприятные для развития клещей года, когда длительное время удерживается температура 25-30°С и относительная влажность воздуха 60-80%, их численность резко увеличивается и может составлять 30-60 особей на один за-

Ваши бесплатные объявления – на портале www.techdrinks.com.ua

24

www.techdrinks.com.ua

«Напої. Технології та Інновації» №4 (45) 2015

ÇÀÙÈÒÀ ÐÀÑÒÅÍÈÉ

ÑÀÄÎÂÎÄÑÒÂÎ È ÂÈÍÎÃÐÀÄÀÐÑÒÂÎ. ÒÅÕÍÎËÎÃÈÈ È ÈÍÍÎÂÀÖÈÈ

поверхности культуры он прекращает сразу. Продолжительность защитного действия Ортус® составляет 21-28 дней. Основой высокой эффективности Ортус® против клещей является, прежде всего, современное действующее вещество с отличным от других препаратов механизмом действия. За время использования Ортус® не обнаружено устойчивых к нему популяций у клещей.

ЗАЩИТА ОТ СТРЕССА

Кроме болезней и вредителей, большой вред садоводам наносят ранневесенние заморозки в период цветения садов. Эффективным средством предотвращения вымерзание цвета плодовых культур является применение японского биостимулятора, регулятора роста Атоник® Плюс. Использование таких специфических и высокотехнологичных препаратов уже давно является неотъемлемой частью технологии выращивания культур за рубежом.

Применение Ортус®

селенный листок яблони и 400 и более особей – винограда, давая при этом 5-8 поколений. При такой заселенности клещ существенно влияет на рост и развитие плодовых деревьев и винограда, вызывая снижение их продуктивности и качества продукции. Посреди лета, в период активной вегетации многих культур, на заселенных клещами листьях вдоль жилок появляются светлые пятна, которые впоследствии буреют, скручиваются и стягиваются паутиной. Впоследствии наблюдается массовое (до 90%) опадение листьев; завязь яблони и других плодовых культур отстает в развитии, ягоды винограда уменьшаются в размерах, сморщиваются и опадают. Потенциальная потеря урожая может достигать 30%. На сегодняшний день для борьбы с клещами широко применяют препараты, относящиеся к группе синтетических пиретроидов, фосфорорганических соединений, карбаматов и гетероциклических производных. Все они наряду с достаточно высокой эффективностью имеют ряд недостатков: короткий срок защитного действия, повышенную аллергенность и тому подобное. В существующих популяциях клещей ко многим из них сформировалась толерантность или даже стойкая перекрестная резистентность. И здесь следует обратить внимание на японский акарицид контактно-кишечного действия Ортус® к. с. Действующее вещество Ортус® – фенпироксимат – относится к новому, усовершенствованному классу химических соединений из группы фениксипиразолов, которые являются ингибиторами перемещения митохондриальных электронов. В результате его действия блокируется дыхание клеток клеща, которое приводит к немедленному параличу и последующей гибели. Многие акарициды имеют механизм действия, который сопровождается параличом, однако Ортус® опережает их по скорости действия, которое специалисты назвали «нокаутирующим ударом». Основное отличие Ортус® от других акарицидов заключается в том, что после попадания препарата на клеща, тот прекращает двигаться и питаться, а самки теряют способность откладывать яйца. Ортус® обладает высокой овицидной активностью и подавляет репродуктивные функции клещей. Молодые особи, которые могут появиться с уже отложенных на момент применения Ортус® яиц, также немедленно погибают от контакта с остатками препарата. И хотя полностью клещ умирает в течение 4-7 суток, оказывать вред листовой

«Напої. Технології та Інновації» №4 (45) 2015

Атоник® Плюс, 0,2 л/га

Атоник® Плюс является уникальным препаратом как по своему комплексному механизму действия, так и по возможностям, которые он предоставляет аграриям. Три его действующие вещества из группы нитрофенолатов и в микроскопических количествах присутствуют в клетках всех живых организмов. В результате действия препарата ускоряется движение цитоплазмы и активируются реакции синтеза эндоауксинов, цитокининов, энзимов, алкалоидов сахара и других жизненно необходимых субстанций. За счет такого комплексного системного действия Атоник® Плюс влияет на ускорение процессов ассимиляции, транслокации и транспортной функции внутри клетки, повышает ее сопротивляемость пониженным температурам. Плодовые растения, обработанные Атоник® Плюс с нормой использования 0,2 л/га, сразу будут иметь визуальный мощный рост и развитие, сформируют большую фотосинтезирующую поверхность. Атоник® Плюс не требует отдельного внесения, его можно применить в баковой смеси с фунгицидом, инсектицидом или любым другим агрохимикатом, который предусмотрен технологией выращивания культуры. Атоник® Плюс в рабочих растворах с другими агрохимикатами остается химически нейтральным, не вступает в реакции с ними и не несет потенциальной опасности фитотоксичности к культуре.

ООО «Ариста ЛайфСайенс Украина» 03040, Украина, г. Киев, ул. Васильковская, 1, офис 212 Тел./факс: +38 (044) 490-26-93, 257-42-92, 258-17-08 www.arystalifescience.ua

www.techdrinks.com.ua

25

Садоводство и Виноградарство. Технологии и Инновации Из первых уст

ATONIK® PLUS БІОСТИМУЛЯТОР

Біостимулятор, регулятор росту і плодоношення на природній основі з потужною регенеративною та антистресовою дією

Механізм успіху

Атонік® Плюс,      

ВР (9 г/л, паранітрофенолят натрію + 6 г/л, ортонітрофенолят натрію + 3 г/л, 5-нітрогаіколат натрію)

Вища ефективність фотосинтезу Поліпшений водний баланс у рослині Збільшений врожай та прибутковість Підвищення якості та товарності продукції Швидка регенерація рослин після стресових явищ Широкий спектр культур: ріпак, соя, кукурудза, цукровий буряк, соняшник, томати, яблуня, абрикос, персик, черешня

ÑÀÄÎÂÎÄÑÒÂÎ

ÑÀÄÎÂÎÄÑÒÂÎ È ÂÈÍÎÃÐÀÄÀÐÑÒÂÎ. ÒÅÕÍÎËÎÃÈÈ È ÈÍÍÎÂÀÖÈÈ

Весенние Возможности

длЯ произВодителей Яблок В украине В преимуществах выращивания этих фруктов в Украине уже не нужно убеждать никого. Те, кто сейчас занимается выращиванием яблок здесь, согласятся, что: – страна имеет хорошие природные условия для их выращивания; – типичным есть спрос на рынке; – выгодные отпускные цены; – выращивание этих плодов является рентабельным видом деятельности. Однако, о вопросе, какие именно сорта лучше использовать для выращивания яблок, речь идет нечасто. В странах Западной Европы можно наблюдать две тенденции: 1. Выращивание яблок с помощью обычных сортов.

2. Выращивание с помощью устойчивых к болезням (иммунных) сортов.

ВЫРАЩИВАНИЕ ЯБЛОК ИМУННЫМИ СОРТАМИ

Производители яблок уже давно признали значение и преимущества выращивания этих фруктов с помощью иммунных сортов, поэтому в последнее время значительная часть исследований и сортовой инновации ориентирована на них. Выращивание яблок с помощью иммунных сортов означает больше преимуществ для их производителей. Большая безопасность выращивания, которая проявляется в том, что в случае использования обычных сортов, особенно в отношении грибковых заболеваний, процесс выращивания требует очень четкой работы по защите растений и значительного опыта. Достаточно хотя бы на 1-2 дня задержать запланированный цикл обработки средствами защиты, или в критическое время провести обработку несоответствующими препаратами – качество плодов яблок превратится из десертного в техническое. Иммунные сорта же, в свою очередь, особенно благодаря своей устойчивости к грибковым заболеваниям, такой опасности не несут, поэтому даже хозяева, которым не хватает опыта, могут достичь хороших результатов. Это решение является надежным и для тех хозяйств, которые не имеют в наличии опрыскиватель соответствующего качества, или выращивают яблоки на очень больших площадях. Таким образом, благодаря уменьшению количества циклов обработки средствами защиты, уменьшается потребность в численности оборудования. Вдобавок, вследствие устойчивости сортов, опоздание в обработке средствами защиты не

приведет к значительным изменениям в качестве, как в случае с обычными сортами. Не все ли равно, результатом нашего хозяйствования является техническое яблоко или товарное столовое по значительно высшей цене. По сути, определяющим в вопросе рентабельности есть то, что себестоимость существенно снижается, и расходы на средства защиты растений можно уменьшить на 30-50%. На западе Европы 10-15% производства яблок составляет органическое выращивание, и доля постоянно растет. Это связано с тем, что потребитель ищет здоровый продукт с меньшим количеством остаточных химических веществ, а производители довольны результатом и полученной прибылью. Типичным для сегмента рынка органического яблока есть спрос.

ОРГАНИЧЕСКОЕ ВЫРАЩИВАНИЯ ЯБЛОК НАМНОГО ЛЕГЧЕ И РЕНТАБЕЛЬНЕЕ С ПОМОЩЬЮ ИСПОЛЬЗОВАНИЯ ИМУННЫХ СОРТОВ Поэтому стоит задуматься над вопросом выбора сортов для закладки сада, так как спрос на потребление органического яблока будет расти и держаться на высоком уровне. Таким образом, преимущество – на стороне тех хозяев, которые вовремя примут решение и распознают новую возможность. Саженцы иммунных сортов, которые выращивает плодопитомник ГП «Голланд Плант Украина», создают безопасную основу для этого. Они предоставляют возможность вам рентабельно хозяйствовать, вдобавок вы еще и имеете прямой доступ к самым известным сортам Европы. Сорта, которые реализует плодопитомник, удовлетворяют широкий спектр потребностей. Сейчас у нас появилась возможность шагать вместе со странами Западной Европы и хозяйничать, пользуясь преимуществами передовой сортовой инновации. Не опоздайте, используйте эти обстоятельства. Весенняя акция! Предлагаем саженцы иммунных и обычных сортов яблок по СПЕЦИАЛЬНЫМ ценам. Акция действует только в пределах складских запасов!

ДП «Голланд Плант Украина» Украина, 89420, Закарпатская обл., Ужгородский р-н, с. Тарнивци, ул. Концивская, 17.

(0312) 45 02 09, e-mail: office@hopu.com.ua www.hopu.com.ua По вопросам приобретения саженцев, консультирования и более подробной информации обращайтесь: +38 050 372 64 67, +38 050 372 85 50 +38 050 372 61 33, +38 050 372 61 23 +38 050 377 53 88, +38 050 372 55 74

«Напої. Технології та Інновації» №4 (45) 2015

www.techdrinks.com.ua

27

ÑÀÄÎÂÎÄÑÒÂÎ È ÂÈÍÎÃÐÀÄÀÐÑÒÂÎ. ÒÅÕÍÎËÎÃÈÈ È ÈÍÍÎÂÀÖÈÈ

ÇÀÙÈÒÀ ÐÀÑÒÅÍÈÉ

использоВание адьЮВанта сильВет В ВиноградарстВе и садоВодстВе при защите от растительноЯдных клещей

е.п. странишевская, доктор наук, профессор, «Национальный научно-исследовательский институт винограда и вина «Магарач»

Благоприятные для многолетних культур условия произрастания одновременно способствуют развитию вредных организмов. Основные вредители в саду и на виноградных насаждениях – насекомые и клещи. Для растения клещи опасны во все периоды развития – как в период активного роста, так и при формировании урожая. В поврежденных листьях нарушается водный баланс, снижается количество хлорофилла, приостанавливается процесс фотосинтеза. Растение ослабляется. При сильном повреждении клещами снижается урожай и способность закладывать генеративные почки урожая следующего года. Комплекс растительноядных клещей представлен видами из семейств тетранихоидные и галловые четырехногие клещи отряда акариформные. Наиболее распространенными в основных районах садоводства и виноградарства являются клещи семейства паутинные. Красный плодовый клещ – Panonychus ulnii Koch до настоящего времени остается доминирующим видом на яблоне во всех регионах плодоводства. Широко встречается и на виноградных насаждениях. В сильно заселенных садах листья приобретают серовато-бурый цвет, засыхают и осыпаются. Бурый плодовый клещ – Bryobia redikorzevi Reck повреждает деревья всех плодовых культур, но основное его кормовое растение – яблоня. Встречается во всех районах выращивания винограда. При питании клещей с верхней стороны листа, преимущественно у основания и вдоль жилок, появляются светлые расплывчатые пятна. Поврежденный лист приобретает характерный белесоватый оттенок. Вредитель заселяет в основном нижнюю и среднюю части кроны деревьев. Не образовывает паутину. Бурый плодовый клещ не способен образовывать популяции, устойчивые к акарицидам, поэтому вытесняется боярышниковым и красным плодовым клещами, образующими устойчивые к химическим препаратам популяции. Боярышниковый клещ – Aniphitetranychus viennensis Zach. Повреждает все семечковые и косточковые культуры. Активная жизнедеятельность проходит на нижней стороне листа. При массовом размножении в июле-августе фитофаг переходит на верхнюю сторону листа. В местах поселения боярышниковый клещ покрывает листья паутиной, под которой живут колонии вредителя. Поврежденные листья желтеют, края их загибаются. Обыкновенный паутинный клещ – Tetranychus urticae Koch. Один из наиболее распространенных видов растительноядных клещей. Повреждает многие сельскохозяйственные и декоративные растения, в том числе и вино-

град. В садовых насаждениях заселяет преимущественно яблоню и сливу. Личинки и взрослые клещи поселяются, прежде всего, на нижней стороне листовой пластинки. На листьях, заселенных обыкновенным паутинным клещом, на верхней стороне в процессе питания появляются мелкие желтоватые точки. Обесцвеченные участки сливаются, листья желтеют, затем увядают, засыхают и опадают. При сильном заселении они покрываются с обеих сторон паутиной, которая может опутывать одно- двухлетние побеги, плодовые образования. В весенний период чаще повреждаются листья нижнего яруса, затем клещи перемещаются вверх, где и заселяют в основном молодые верхние листки, цветки, реже плоды. Большой ассортимент эффективных акарицидов избирательного действия позволяет регулировать плотность популяции растительноядных клещей. Однако наиболее распространенные в садоводстве и виноградарстве пестициды с акарицидным действием являются контактными препаратами, и для получения высокой эффективности обработок требуется хорошее покрытие обрабатываемой поверхности. Кроме того, высокая степень облиственности плодовых культур и винограда, опушенность листьев в ранневесенний период заставляет проводить опрыскивания против этой группы вредителей с максимальным расходом рабочей жидкости на гектар – не менее 800 литров, а во второй половине вегетации, при высоких температурах воздуха и низкой его влажности – до 1000-1200 литров на гектар. Для повышения эффективности проводимых защитных мероприятий и сокращения количества рабочего раствора совместно с пестицидами любого механизма действия применяются вещества, уменьшающие поверхностное натяжение рабочего раствора и обеспечивающие создание однородной пленки на поверхности листьев и плодов, что способствует лучшему прилипанию препаратов и поглощению их растением, увеличивает скорость и продолжительность их действия – прилипатели и адьюванты. Видов адъювантов существует достаточно много, для каждого из них характерны свои химические свойства. Наиболее известные группы адъювантов: • Масла – в этой группе в качестве адъювантов применяются минеральные, растительные, а также этерифицированные. Каждое из них способствует увеличению количества проникающих в листья химических веществ.

• Поверхностно-активные ионные и неионные вещества – в этой группе адъюванты представлены этоксилированным спиртом, полиоксиакилен-этоксилированными аминами и алкилполигликосидами. Эти вещества не только

Ваши бесплатные объявления – на портале www.techdrinks.com.ua

28

www.techdrinks.com.ua

«Напої. Технології та Інновації» №4 (45) 2015

ÇÀÙÈÒÀ ÐÀÑÒÅÍÈÉ

ÑÀÄÎÂÎÄÑÒÂÎ È ÂÈÍÎÃÐÀÄÀÐÑÒÂÎ. ÒÅÕÍÎËÎÃÈÈ È ÈÍÍÎÂÀÖÈÈ

увеличивают проникновение в ткани растения химических веществ, но и способствуют их удержанию в листе.

• Полимерные вещества и синтетические латексы – включают поливиниловый спирт и полиакриламиды, снижающие смещаемость капель и усиливающие удержание пестицидов на поверхности обрабатываемых органов.

• Производные от терпенов – в эту группу входят вещества, которые способствуют увеличению сопротивляемости химических препаратов к смыванию.

• Неорганические соли – вещества, увеличивающие проникновение химических веществ. И, наконец, органосиликоны – в эту группу входят Сильвет и Сильвет Голд, принцип действия которых – снижение поверхностного натяжения водных растворов, благодаря чему улучшается распространение рабочей жидкости на поверхности растения, особенно в местах, осложненных для увлажнения (поверхности растений, покрытые восковым налетом, и густо опушенные поверхности молодых листьев и плодов). Увеличивается площадь охвата листа, наполняются поры растения вносимыми препаратами, повышается их «стартовая» эффективность, устойчивость к смыванию дождем. Наличие пленки пролонгирует действие активных компонентов инсектицидов, фунгицидов, гербицидов, регуляторов роста, микроудобрений. Благодаря специальной формуляции, препарат имеет свойства прилипателя – предотвращает стекание рабочего раствора. Использование Сильвета позволяет снизить объемы рабочей жидкости, что увеличивает количество обрабатываемой площади. Ниже представлены среднемноголетние результаты исследований использования Сильвета и Сильвета Голд в системах защитных мероприятий яблони и винограда от комплекса растительноядных клещей. Норма расхода рабочей жидкости – 800 (вариант II) – 1000 (вариант III) л/га. Способ применения – сплошное тракторное опрыскивание. Тип и марка опрыскивателя – ОВТ-1В, ширина захвата 6 м. Норма расхода Сильвета – 0,2 л/га. Виноград. Опытный участок, выбранный нами для проведения экспериментов, характеризовался высокой плотностью популяции паутинных клещей. Численность подвижных особей на 1 заселённый лист, в среднем, более чем

Таблица 1. сезонная динамика развития клещей по вариантам опыта, сорт рислинг (среднее, 2011-2014 гг.)

Численность клещей (подвижных особей на 1 заселённый лист), шт. до после обработки, дней обра10 14 28 45 ботки 7

Варианты

I – Контроль II – Омайт, к.э., 1,5 л/га III – Омайт, к.э., 1,5 л/га + Сильвет НСР05

7,9 7,8

16,4 19,8 21,1 24,8 26,7 2,3 2,1 2,4 2,8 3,2

8,2

1,2

0,8

0,7

1,1

2,1

1,4

1,2

1,1

1,5

1,9

2,2

в 3 раза превышала экономический порог вредоносности. Увеличению плотности популяции паутинных клещей способствовали благоприятные условия для развития вредителей в период вегетации винограда – высокие среднесуточные температуры воздуха. Обработки проводились в период активного расселения клещей по листовому аппарату. На опытном участке перед обработкой численность клеща (подвижных особей) на 1 заселённый лист по вариантам составляла от 7,8 до 8,2 экз. На седьмой день после опрыскивания численность клещей на вариантах, обработанных Омайтом, снизилась до 1,2-2,3 экз./лист. Различия между вариантами II и III на седьмой день после проведенного опрыскивания были несущественными (табл. 1). На 10 день после закладки опыта численность клещей на варианте, обработанном Омайтом в баковой смеси с Сильветом, снизилась до 0,8, на варианте II составляла 2,1 экз./лист. Разница между вариантами II и III превышала значение наименьшей существенной разницы. На контроле изучаемый показатель был выше в 9,4-24,8 раза. В дальнейшем, на фоне высокой численности клещей на контроле (21,1, 24,8 и 26,7 экз./заселенный лист), количество подвижных особей на вариантах ІІ и III сдерживалось на очень низком. На 45 день после проведенного опрыскивания на обрабатываемых вариантах численность паутинных клещей увеличилась до 2,1-3,2 экз./лист, однако не превышала или была на уровне показателя экономического порога вредоносности и оставалась ниже, чем на контроле в 8,3-12,7 раза. Различия между вариантами ІІ и III в период поведения 5 и 6 учетов были несущественными, в пределах ошибки опыта. Эффективность действия изучаемого акарицида Омайт, без добавления адьюванта Сильвет, на 7-45 день Таблица 2. Эффективность действия акарицида по вариантам опыта, сорт рислинг (среднее, 2011-2014 гг.)

Варианты опыта

Визуальные признаки развития обыкновенного паутинного клеща Tetranychus urticae Koch на винограде

«Напої. Технології та Інновації» №4 (45) 2015

II – Омайт, к.э., 1,5 л/га III – Омайт, к.э., 1,5 л/га + Сильвет

Техническая эффективность (%), на 7 10 14 28 45 день день день день день 85,8 89,3 88,5 88,6 87,9 93,0 96,1 96,8 95,5 92,4

www.techdrinks.com.ua

29

ÑÀÄÎÂÎÄÑÒÂÎ È ÂÈÍÎÃÐÀÄÀÐÑÒÂÎ. ÒÅÕÍÎËÎÃÈÈ È ÈÍÍÎÂÀÖÈÈ

после проведенной обработки составила от 85,8 до 89,3% (табл. 2). В варианте III, где в баковую смесь с Омайтом добавляли адьювант Сильвет (норма расхода 0,2 л/га), техническая эффективность на протяжении всего периода проведения учетов оставалась высокой и составляла от 92,4 до 96,8%. Существенные различия, соответственно на 6,8 и 8,3% (7,69,4%), наблюдали между вариантами II и III на десятый и четырнадцатый дни после обработки. Яблоня. Опытный участок, выбранный нами для проведения экспериментов, характеризовался высокой плотностью популяции паутинных клещей. Обработки были проведены в период активного расселения клещей по листовому аппарату. На опытном участке перед обработкой численность клеща (подвижных особей) на 1 заселённый лист по вариантам опыта составляла от 15,3 до 17,6 экз. В дальнейшем, на фоне высокой численности клещей на контроле (14,9-21,6 экз./заселенный лист), количество подвижных особей на вариантах ІІ и III сдерживалось на очень низком уровне в течение всего периода проведения наблюдений за развитием популяции (табл. 3). На контрольном варианте в конце августа наблюдали массовое осыпание листьев нижнего яруса (до 4-5 штук

ÇÀÙÈÒÀ ÐÀÑÒÅÍÈÉ

Таблица 3. сезонная динамика развития клещей по вариантам опыта, сорт голден делишес (среднее, 2011-2014 гг.)

Численность клещей (подвижных особей на 1 заселённый лист), шт. до после обработки, дней обра10 14 28 45 ботки 7

Варианты

I – Контроль II – Омайт, к.э., 2,0 л/га III – Омайт, к.э., 2,0 л/га + Сильвет НСР05

17,4 15,3 17,6

21,4 20,8 18,1 14,9 21,6 3,7 2,8 1,5 1,7 2,3 1,9 0,6 0,3 0,6 1,4

2,3

1,3

1,5

3,1

2,5

1,8

на побег), в большой степени повреждённых паутинными клещами. На вариантах II и III отрастающие после проведенной обработки листья не имели визуальных признаков развития вредителя. Эффективность действия изучаемого акарицида Омайт, без добавления адьюванта Сильвет, на 7-45 день после проведенной обработки составила от 80,3 до 91,8% (табл. 4). На варианте III, где в баковую смесь с Омайтом добавляли адьювант Сильвет (норма расхода 0,2 л/га), техническая эффективность на протяжении всего периода проведения учетов оставалась высокой и составляла от 91,2 до 98,4%. Существенные различия, соответственно на 10,9 и 13,5% (13,6 и 16,1%), наблюдали между вариантами II и III на седьмой и десятый день после обработки. Таким образом, результаты многолетнего изучения использования адьюванта Сильвет в баковых смесях с акарицидами при защите яблони и винограда от комплекса растительноядных клещей семейства паутинных позволяют рекомендовать сокращать расход рабочей жидкости на 20% без негативного влияния на эффективность обработок. Техническая эффективность акарицида Омайт, 57% к.э., с н.р. 2,0 л/га, применяемого в смеси с Сильветом (0,2 л/ га) в семечковом саду, была высокой на протяжении всего срока проведения эксперимента и составила от 91,2 до 98,4%. Техническая эффективность акарицида Омайт, 57% к.э., с н.р. 1,5 л/га, применяемого в смеси с Сильветом (0,2 л/га) на винограде, также была высокой на протяжении всего срока проведения эксперимента и составила от 92,4 до 96,8%. Данные были получены на фоне высокой плотности популяции клещей на контроле. За счет более тщательного покрытия поверхности обрабатываемых растений рабочим раствором и повышения устойчивости к смыванию дождем (при применении адьюванта Сильвет), эффективность акарицидной обработки на винограде увеличилась на 7,6-9,4%, в яблоневом саду – на 13,6 и 16,1%.

Фото автора (3)

Таблица 4. Эффективность действия акарицида по вариантам опыта, сорт голден делишес (среднее, 2011-2014 гг.)

Визуальные признаки развития обыкновенного паутинного клеща Tetranychus urticae Koch на яблоне

Варианты опыта II III

Техническая эффективность (%), на 7 день 10 день 14 день 28 день 45 день 80,3 83,6 91,8 87,0 87,9 91,2 97,1 98,4 96,0 93,6

Ваши бесплатные объявления – на портале www.techdrinks.com.ua

30

www.techdrinks.com.ua

«Напої. Технології та Інновації» №4 (45) 2015

«Напої. Технології та Інновації» №4 (45) 2015

www.techdrinks.com.ua

31

ÑÀÄÎÂÎÄÑÒÂÎ È ÂÈÍÎÃÐÀÄÀÐÑÒÂÎ. ÒÅÕÍÎËÎÃÈÈ È ÈÍÍÎÂÀÖÈÈ

ÑÀÄÎÂÎÄÑÒÂÎ

косточкоВый конВейер плодоВых

советы по уходу за черешневым садом 14 марта 2015 года на базе семигектарного сада косточковых семьи Маценко был проведен семинар по принципам обрезки черешни и персика, и ознакомления с новыми сортами косточковых. «Для создания прибыльного черешневого сада необходимо запланировать и выполнить ряд важнейших мероприятий, – отметил организатор тематического семинара «Косточковый конвейер плодовых», проведенного в г. Смела Черкасской области, известный садовод Александр Маценко. – Прежде всего, это правильное проектирование черешневых садов, определение сортового состава по конвейерному принципу созревания и реализации с учетом ежедневного предложения на рынок с мая по октябрь в течение 6 месяцев не менее 10-15 позиций косточковых: каждый день по 2-3 сорта черешни, сливы, персика, нектарина и их инжирных модификаций, что позволит получать прибыль в летний период, который у яблочников обычно выпадает». Специалист отметил, что следующий этап – подбор сортов черешен, не склонных к растрескиванию, с диаметром плодов не менее 28 мм. Применение плотных схем посадок, использование низкорослых подвоев и минимально затратных способов формировки с правильным подбором опылителей. Представители журнала «Напитки. Технологии и Инновации» побывали на мероприятии и готовы поделиться своими впечатлениями от семинара. Александр Маценко рассказал о возможностях выращивания высококонкурентных поздних сортов черешни: «К примеру, к 5 сентября созревает сорт Свит Валентайн австралийской

селекции. Калибр черешни составляет 31 мм в диаметре, а ягоды не растрескиваются в дождь. Черешня этого сорта хороша в транспортировке и хранении. Поздние сорта – Sovereign, Sentennial, Romance, Sweet Valentine обеспечивают хорошие конкурентные преимущества на рынке». Отдельно Александр Маценко остановился на технических моментах выращивания черешни. «Прежде всего, нужно обеспечить правильное опыление сада с учетом генетических особенностей сортов. Для этого рекомендую высаживать деревья по схеме 10 основных сортов, 2 опылителя. Но, ни в коем случае нельзя, чтобы опылители в соседних рядах были размещены напротив. Для этого располагать их нужно квадратно-гнездовым способом», – рекомендует садовод. Выбор подвоя также нельзя недооценивать. Александр Маценко акцентировал внимание на том, что все карликовые и полукарликовые подвои сокращают срок жизни сада. Он плодоносит не более 20 лет, однако дает возможность получать от 40 тонн продукции с гектара, и не с 8-го года, как на высокорослых подвоях, а с 3-4-го. «Нужно правильно заложить сад. А для этого сначала уяснить, какую удельную урожайность в расчете на 1 куб. м кроны обеспечат те или иные подвои и с какими сортами: от этого зависит расстояние между деревьями во время

Двухлетний персиковый сад на подвое Пумиселект. Схема посадки 4 х 1,5 м

посадки», – акцентирует внимание эксперт. Кроме того, схема посадки должна быть сформирована с учетом вида почвы. «Если почва супесчаная, нужно более плотно посадить деревья, правильно применять капельное орошение капельницами мощностью не менее 4 л/ час. То же важно и в отношении сортов, опылителей», – добавляет Александр Маценко. Отдельно стоит сказать о внесении удобрений. К примеру, черешню нельзя «перекармливать» азотом и избыточно применять капельное орошение, это ведет к растрескиванию ягоды. А вот микроэлементы, по словам садовода, очень важны в формировании ягоды черешни. «Первый элемент для получения высоких урожаев – магний. Вносится способом фертигации или по листу. Прибавка урожая в этом случае составляет до 20% и снимаются проблемы с болезнями листа. Чтобы получить хорошую завязь при цветении, нужно применять препарат Регалис, использовать гиббереллины», – делится опытом Александр Маценко. На мероприятии украинская производственная компания представила информацию о трубах, которые аграрии могут использовать для ирригационной системы. Так, представитель компании «Евротруб пласт» в Черкасской области Юрий Пятун отметил важность использования полиэтиленовых труб вместо ПВХ труб ввиду того, что первые являются более устойчивыми к минусовым температурам.

Персик Merill O’ Henry на Пумиселект (4-й год плодоношения) схема посадки 3 х 1 м

Ваши бесплатные объявления – на портале www.techdrinks.com.ua

32

www.techdrinks.com.ua

«Напої. Технології та Інновації» №4 (45) 2015

ÑÀÄÎÂÎÄÑÒÂÎ

ÑÀÄÎÂÎÄÑÒÂÎ È ÂÈÍÎÃÐÀÄÀÐÑÒÂÎ. ÒÅÕÍÎËÎÃÈÈ È ÈÍÍÎÂÀÖÈÈ

Начало периода цветения восьмилетнего черешневого сада на карликовом подвое ВСЛ-2 (схема посадки 3,2 х 1,5 м, высота деревьев 3,5 метра). Сортовой состав Oktavia, Теchlovan, Коrdia, Sam, Skeena, Lapins, Celeste, Samba и Sweet Heart

В рамках семинара специалисты различных производственных компаний презентовали информацию об особенностях использования агрохимических препаратов. Так, представитель компании «Саммит Агро» Андрей Таран рассказал о технологиях защиты яблоневых садов высокоэффективными препаратами. Информацию о системах питания растений предоставил участникам семинара руководитель отдела продаж удобрений и субстратов компании «Агрооптима» Сергей Строкань. Специалист рассказал о линейке

комплексных удобрений, а также об органических удобрениях (гуматах), которые могут использоваться даже в органическом производстве плодовой продукции. Александр Маценко подчеркнул, что правильный подход к выбору препаратов позволяет получить качественный урожай. Так, специалист компании акцентировал внимание на ассортименте препаратов компании «Агрооптима», которая представляет на украинском рынке широкий спектр удобрений для листового питания и фертигации, очень хорошо себя зарекомендовавших в садоводстве и виноградарстве. Речь идет

«Напої. Технології та Інновації» №4 (45) 2015

о комплексных NPK удобрений различных формуляций турецкой компании Сето и большой ассортимент органических и органо-минеральных удобрений, разработанных по современным технологиям агрохимической науки. Наиболее популярными для садоводов и виноградарей в этом сезоне являются удобрения с аминокислотами и гуматами Биолайн и жидкие удобрения со стимулирующим и иммуномодулирующим эффектом СмартГроу. О защите плодов ягодных и декоративных растений от зимующих стадий вредителей говорил представитель компании «Агропромника» Виталий

www.techdrinks.com.ua

33

ÑÀÄÎÂÎÄÑÒÂÎ È ÂÈÍÎÃÐÀÄÀÐÑÒÂÎ. ÒÅÕÍÎËÎÃÈÈ È ÈÍÍÎÂÀÖÈÈ

Восьмилетний черешневый сад сортов Теchlovan, Celeste, Sweet Heart

Стокоз. Компания предлагает украинским садоводам качественные органические экоинсектоакарициды, устойчивые к атмосферным осадкам (препарат 30Д на основе растительного масла). Александр Маценко помимо технологии выращивания рекомендовал обратить внимание на защиту урожая от птиц. Участники семинара могли узнать об устройстве для отпугивания птиц «Коршун». «Прибор позволяет отпугивать птиц как в помещениях, так и на открытых полях площадью от 6 до 12 га, – рассказывает специалист-орнитолог Сергей Близнюк. – Его работа основана на подаче звуковых сигналов, отпугивающих птиц. Также прибор оснащен таймером с плавающей задержкой и устраняет эффект привыкания у птиц. В приборе встроено сумеречное реле, реагирующее на смену времени суток – это позволяет аппарату самостоятельно включаться на ранней заре около 04:30 летом и выключаться в сумерках вечером около 20:30, когда пернатые уже улетают на ночевку», – добавляет специалист.

ÑÀÄÎÂÎÄÑÒÂÎ

Инжирный персик сорта Sweet Bagel, из серии Pentoo

В период созревания урожая черешни использование прибора может помочь существенно минимизировать потери урожая, поскольку птицы могут уничтожить полностью. Питание прибора «Коршун» может осуществляться разными способами: от сети, от батареек и от аккумулятора 12 В. Заморозка – важный элемент в цепочке реализации плодовой продукции. Коммерческий директор литовско-украинской компании «ИРАНГА ГРУПП» Олег Стрилец рассказал о технологии заморозки IQF Frost, которая известна во всем мире. «Шведская компания OctoFrost™ предлагает единственный в своем роде гибрид камеры заморозки и флюдизационных аппаратов. Конструкция теплообменника, дизайн – запатентованная технология», – рассказывает специалист. Для некоторых продуктов охлаждения OctoFrost™ даже улучшает внешний вид. Это происходит из-за уникальной конфигурации прибора, позволяющей производить быструю заморозку. Также в ходе живого общения с участ-

никами Олег Стрилец говорил о хранении в среде РГС и МГС. МГС – модифицированная газовая среда позволяет сохранять параметры хранения плодов с низким содержанием газовых составляющих, как в РГС, с возможностью открывать камеры по мере реализации продукции, что не возможно в камерах с РГС. Акцентировал специалист внимание и на правильном использовании теплообменного оборудования, что позволяет не устанавливать в хранилище систему увлажнения и сохранять уровень влажности 95%. После пленарной части семинара участникам провели демонстрацию обрезки черешневых, персиковых, грушевых и яблоневых деревьев. Стоит отметить, что в течение всего дня гости мероприятия обменивались знаниями, задавали вопросы, дискутировали. К примеру, представитель проектного института «Укргипросад» главный инженер Ирина Вязовская интересовалась защитными зонами при применении ранцевых мотоопрыскивателей Solo, STIHL, на что Александр Маценко дал исчерпывающий ответ.

Ваши бесплатные объявления – на портале www.techdrinks.com.ua

34

www.techdrinks.com.ua

«Напої. Технології та Інновації» №4 (45) 2015

Гнучкість та впевненість!

Новий фунгіцид Талендо® Екстра – необхідне рішення для кожного виробника винограду! Продукт поєднує в собі як профілактичні, так і посилені лікувальні властивості проти збудника оїдіуму для досягнення більшої гнучкості. Талендо® Екстра впевнено захищає культуру до 3-х тижнів, одночасно стимулює її стійкість до захворювань за рахунок ефекту імуномодулюючої дії.

DuPont™

Талендо® Екстра к.е. фунгіцид

Дізнайтеся більше на www.zzr.dupont.ua Copyright © 2015 DuPont. Всі права захищені. The DuPont Oval Logo, DuPont™ та всі продукти, позначені ® aбо ™, є зареєстрованими товарними знаками або товарними знаками E. I. du Pont de Nemours and Company або її філій. Перед застосуванням препаратів компанії “Дюпон” уважно читайте тарну етикетку.

Ваши бесплатные объявления – на портале www.techdrinks.com.ua

36

www.techdrinks.com.ua

«Напої. Технології та Інновації» №4 (45) 2015

ÇÀÙÈÒÀ ÐÀÑÒÅÍÈÉ

ÑÀÄÎÂÎÄÑÒÂÎ È ÂÈÍÎÃÐÀÄÀÐÑÒÂÎ. ÒÅÕÍÎËÎÃÈÈ È ÈÍÍÎÂÀÖÈÈ

листоВой деликатес длЯ Виноградной лозы

В украине представлено инновационное удобрение «рокогумин» от словацкой компании рокосан Опытные виноделы говорят, что вино рождается еще на винограднике. И от лозы до бокала благородный напиток проходит непростой путь, на каждом отрезке которого существуют различные сложности, тонкости. В основе вкуса напитка лежит вкус ягоды. Виноделы, которые понимают это, всегда ревностно следят за каждым этапом выращивания винограда. Но в сегодняшних условиях его особенности определяются не только соблюдением традиций, а и применением интенсивных агротехнологий, предполагающих, в том числе, использование удобрений. И поскольку качество этого агрохимического компонента может отразиться на вкусе вина, оно должно быть безупречно. Таким образом, совершенно ожидаемо и закономерно в долинах винодельческого Токая появилось уникальное листовое удобрение.

СЗР КАК ОСНОВА КАЧЕСТВЕННОГО УРОЖАЯ

Листовая подкормка – практически единственный способ удобрения виноградной лозы. Учитывая строение ее корневой системы, надеяться на то, что эффективно сработает только подкорневое внесение удобрения, – не стоит. При этом «рацион питания» для винограда необходимо подбирать очень взвешенно, чтобы в погоне за урожайностью не потерять драгоценный вкус. В том и заключается современное искусство виноделия – органичное сочетание новых технологий с вековыми традициями. Более того, стоит отметить еще одну тенденцию – уникальные агрохимические разработки появляются именно в традиционных винодельческих регионах. Так, в Восточной Словакии (Кошицкий край) возникло новое листовое органическое удобрение – «Рокогумин». Его разработали специалисты компании РОКОСАН.

«Напої. Технології та Інновації» №4 (45) 2015

За относительно короткий срок удобрение успело завоевать доверие виноделов Токайского региона. Подтверждением этому красноречиво служит маленькая наклейка над тыльной этикеткой бутылок с «Токайским», информирующая о том, что виноград для данного сорта вина был выращен с использованием «Рокогумина».

БЕССПОРНЫЕ ПРЕИМУЩЕСТВА КАЧЕСТВА

«Рокогумин» обладает уникальными свойствами: удобрение на 30% в сухом остатке представляет собой аминокислотный комплекс, «подсвеченный» традиционными Р2О5 и К2О, в количестве 40 и 60 грамм на литр, соответственно, а также гуминовыми и фульвокислотами с гуматами, обогащенными микроэлементами.

17 аминокислот животного происхождения, вместе с белковыми «осколками» в виде пептидов, полипептидов и кератина, представлены в удобном для листового поглощения виде. Железо, медь, цинк, магний, бор тоже легкодоступны, поскольку хелатированны гуминовыми кислотами и их солями – гуматами. Все 40 грамм азота в литре «Рокогумина» представляют собой нитратные и аммонийные фрагменты Сергей Косатый, менеджер компании РОКОСАН Листовой «Рокогумин» – новичок агрохимического рынка. В Восточной Европе он известен всего 4 года. До этого, в течение 6-7 лет переживал процесс своего рождения: формировался, видоизменялся, совершенствовался. Мы же с радостью презентуем его в Украине. Это листовое концентрированное органоминеральное удобрение, которое предназначено для нанесения опрыскивателем по зеленой массе сельскохозяйственных культур. Отличается оно от других аналогичных по принципу внесения препаратов тем, что имеет в своем составе уникальный аминокислотный комплекс, состоящий из 17 протеинообразующих аминокислот. Источником аминокислот «Рокогумина» является куриное перо. Это сырье уникально, потому что неиссякаемо и имеет цену со знаком «минус», поскольку все птицефабрики заинтересованы в его утилизации. Используя перо, мы снижаем себестоимость продукта, делая его недосягаемо дешевым по сравнению с аналогами. Сегодня цена «Рокогумина» на украинском рынке составляет 3 евро за один литр, при условии расхода препарата 2,5-5,0 литров на гектар. Компания РОКОСАН разработала строгие дозировки и сроки внесения, которые дают максимальный эффект многократного приумножения каждого вложенного евро. Более того, «Рокогумин» сертифицирован как удобрение класса «био», что делает его безальтернативным в органическом земледелии. Широта областей применения «Рокогумина» поистине безгранична. Он может приносить пользу и выгоду, будучи использованным на всех без исключения агрокультурах, начиная с зерновых и заканчивая экзотическими фруктами. Мы рады иметь дело с таким качественным и востребованным продуктом, и нам приятно предложить украинским аграриям нечто действительно стоящее.

www.techdrinks.com.ua

37

ÑÀÄÎÂÎÄÑÒÂÎ È ÂÈÍÎÃÐÀÄÀÐÑÒÂÎ. ÒÅÕÍÎËÎÃÈÈ È ÈÍÍÎÂÀÖÈÈ

ÇÀÙÈÒÀ ÐÀÑÒÅÍÈÉ

пляется корневая система. Но самое главное действие «Рокогумина» на плодовые растения и, в частности на виноградную лозу, заключается в том, что в растительном организме наступает гормональный баланс и упрощается образование сахаров, эфирных масел и других вкусовых компонентов, определяющих качество плодов. Проще говоря, «Рокогумин» помогает растениям реализовать весь свой генетический потенциал, что, безусловно, позитивно отражается на вкусовых качествах плодов.

УСЛОВИЯ ЭФФЕКТИВНОГО ДЕЙСТВИЯ

молекул аминокислот и пептидов и тоже активно усваиваются организмом растений.

ПРЕВОСХОДСТВА ОРГАНИЧЕСКИХ ПОДКОРМОК

Разработчики «Рокогумина» воспользовались новейшим агрохимическим открытием, суть которого заключается в том, что аминокислоты являются превосходным строительным материалом для формирования самим растением необходимых фитогормонов и ферментов, отвечающих за жизненно важные функции в разные периоды вегетации. Чтобы сформировать эти фитогормоны из химических компонентов, получаемых через корневую систему, лозе нужно затратить намного больше усилий и времени. Характер воздействия аминокислот на растения уникален. Кроме видимых признаков усиления роста, у них появляются признаки улучшения общего состояния, повышения иммунитета и устойчивости к стрессовым воздействиям. Обработанные «Рокогумином» растения, помимо более высокой урожайности, демонстрируют заметные качественные отличия. Возрастает количество хлорофилла в листьях, укре-

Наносить «Рокогумин» можно в любое время дня. Тёмный цвет его раствора исключает солнечные ожоги, а высыхая, «Рокогумин» образует на поверхности листа медленно растворимую пленку, которая при возникновении росы или попадании атмосферной влаги возобновляет работу удобрения. «Рокогумин» имеет нейтральную кислотность в пределах 6,5-7,5. Кроме того, его можно смешивать для одновременного нанесения со средствами защиты растений всех известных марок. За счет того, что «Рокогумин» оказывает стимулирующее и антистрессовое действие на растения, дозировка вносимых вместе с ним средств защиты от болезней и насекомых может быть снижена на 10-15%. Маслянистая темная пленка, которая возникает при высыхании «Рокогумина», препятствует появлению тли, но не оказывает отпугивающего воздействия на пчел и других полезных насекомых, участвующих в процессе опыления. «Рокогумин» является отличным антистрессовым препаратом – при перемораживании, пересыхании, переизбытке влаги растение испытывает меньший стресс, сокодвижение и процессы жизнедеятельности продолжаются. Натуральное рождает натуральное. Если лозу нежно лелеять и правильно подкормить, она сполна отблагодарит вас превосходным вином. Не зря же энологи Токайского региона без колебаний выбирают для своих виноградников «Рокогумин». Хранить традиции вкуса, применяя инновационные решения современного мира,– возможно, именно это и является тем самым секретом виноделов, который так прост и так сложен одновременно.

Ваши бесплатные объявления – на портале www.techdrinks.com.ua

38

www.techdrinks.com.ua

«Напої. Технології та Інновації» №4 (45) 2015

ÈÇ ÏÅÐÂÛÕ ÓÑÒ

ÑÀÄÎÂÎÄÑÒÂÎ È ÂÈÍÎÃÐÀÄÀÐÑÒÂÎ. ÒÅÕÍÎËÎÃÈÈ È ÈÍÍÎÂÀÖÈÈ

ίμωϊηϗ τμξλϋυηψφλυηϗ ςφυόμψμυώπϗ

Ягоды Украины-2015: заморозка и свежий рынок 21-22 мая 2015 года отель "Русь", ул. Госпитальная 4, Киев Όμυμψησϔυϓρ τμλπη χηψϊυμψ

Υψκηυποηϊφψ

δςωςσϖοπιυϓρ τμλπη χηψϊυμψ

Тематические разделы конференции y Φψφκυφο χψφποιφλωϊιη π ώμυ υη φωυφιυϓμ ϗκφλυϓμ ςϋσϔϊϋψϓ ι Ϊςψηπυμ y ΋σπϗυπμ πτχφψϊη υη ϋςψηπυωςπρ ψϓυφς π χφϊμυώπησ ϕςωχφψϊη ωιμξμρ π οητφψφξμυυφρ ϗκφλϓ πο Ϊςψηπυϓ y Ωμύυφσφκππ χψφποιφλωϊιη ϗκφλυϓύ ςϋσϔϊϋψ ι Ϊςψηπυμ ομτσϗυπςη ωηλφιηϗ τησπυη κφσϋθπςη ιϓωφςφψφωσηϗ ςψϓξφιυπς ξπτφσφωϊϔ ωτφψφλπυη μξμιπςη Ϗμψμϐυϗ ιπυφκψηλ y Φψφποιφλωϊιφ ϗκφλ ι ψηουϓύ ςσπτηϊπϏμωςπύ οφυηύ Ϊςψηπυϓ οηςψϓϊϓρ π φϊςψϓϊϓρ κψϋυϊ

y Φφϊμυώπησ χψφποιφλωϊιη ψμτφυϊηυϊυϓύ ωφψϊφι ϗκφλ y Ουιμωϊπώππ ι ϗκφλυϓρ θπουμω υηπθφσμμ χψπισμςηϊμσϔυϓμ χφοπώππ y Όσϋθφςηϗ οητφψφοςη ϗκφλ ι Ϊςψηπυμ Ψφωϊφϗυπμ π χμψωχμςϊπιϓ ψηοιπϊπϗ ψϓυςη y Τφιμρϐπμ ϊμύυφσφκππ λφψηθφϊςπ ϋχηςφιςπ π χμψμψηθφϊςπ ϗκφλ ι Ϊςψηπυμ y Υωυφιυϓμ ςηυησϓ ψμησποηώππ ωιμξμρ π οητφψφξμυυφρ ϗκφλϓ ψπϊμρσ φχϊφιϓμ ψϓυςπ ϕςωχφψϊ π τυ λψ ϽТЩУХСЕЫНгŃУЖŃШЬЕЦЧННŃЗŃПУТЩКХКТЫННŃФХКЙУЦЧЕЗРдКЧŃУЧЙКРŃСЕХПКЧНТИЕŃ ФХУКПЧЕŃƯϵЄϿŐϽТЩУХСŝŃУЗУЮНŃНŃЩХШПЧаƽŝ ϊ ό ϊ τ Ήσμςωηυλψ άφψμι

H PDLO IUXLW VWUDWHJ\#IUXLW LQIRUP FRP

www. fruit-inform.com

«Напої. Технології та Інновації» №4 (45) 2015

www.techdrinks.com.ua

39

ÑÀÄÎÂÎÄÑÒÂÎ È ÂÈÍÎÃÐÀÄÀÐÑÒÂÎ. ÒÅÕÍÎËÎÃÈÈ È ÈÍÍÎÂÀÖÈÈ

ÇÀÙÈÒÀ ÐÀÑÒÅÍÈÉ

ЭФФектиВнаЯ регулЯциЯ роста побегоВ на яблоневых деревьях с препаратом регалис* Компания BASF, являясь одним из лидеров по поставкам средств защиты растений для украинского садоводческого рынка, не только снабжает аграриев качественными агропрепаратами, но и регулярно проводит семинары, мастер-классы. Для специалистов BASF важно показать садоводам Украины, как работают агропрепараты в Европе, как их можно комбинировать с другими препаратами, либо применять в связке с альтернативными методами ухода за садом. В этом материале речь пойдет о биорегуляторе Регалис, который имеет широкий спектр действия в садах. Препарат зарегистрирован как в Украине, так и во многих других странах мира. Многие садоводы знают, что чем больше зеленая масса дерева, тем меньший урожай можно получить, особенно, если в этом «помогут» погодные условия. Эксперты рекомендуют для сдерживания роста деревьев использовать дифференцированный подход, который включает в себя механические и агрохимические мероприятия. В частности, в Европе применяется технология обрезки корней или надреза пня в сочетании с единственным зарегистрированным препаратом для сдерживания активности роста побегов – Регалис.

WIN-WIN ТАНДЕМ

Европейские агрономы провели ряд анализов, в результате которых выяснилось, что оптимальный эффект на контроль роста дает комбинированное применение метода об-

резки корней и двукратная обработка препаратом Регалис. Объемы использования Регалис после двух обработок должны составить 2-2,5 кг препарата на га. Специалисты рекомендуют провести обрезку с одной стороны ряда, а затем в период после цветения обработать сад Регалис. Важно помнить, что Регалис отлично снижает активность развития побегов. Вместе с тем, срок его действия составляет 2-3 недели. Такое время обработки важно выдерживать ввиду того, что при недостаточных объемах внесения может отмечаться вторичное развитие побегов. Более того, сокращая активность отрастания зеленой массы, препарат помогает увеличить урожайность. По словам агрономов, такой эффект получается ввиду того, что на деревьях, обработанных Регалис, завязи более крепкие, и, соответственно, их опадание в начале лета является меньшим, чем без проведения обработок биорегулятором. В польских садах проводились исследования по влиянию действия препарата Регалис на формирование урожая. К примеру, часть яблочного сада сорта Глостер на подвое М 25 (пятилетние деревья) не обрабатывали Регалис. При относительно нормальных погодных условиях урожайность составила 5,3 кг яблок с одного дерева. Во второй части сада, которая была обработана препаратом, садоводы смогли собрать урожай в 12,9 кг яблок с дерева. Таким образом, препарат Регалис обладает несколькими механизмами действия – замедляя процесс отрастания молодых побегов, он позволяет увеличить потенциал урожайности. Среди преимуществ стоит также назвать его антистрессовое действие на растения, в частности, во время заморозков. На контрольном участке, где были проведены обработки Регалис, в один год урожайность яблок составила 65,8 т/га. При этом часть сада, которая пострадала от весенних заморозков, но была обработана препаратом, показала результат в 62,9 т/га.

АКЦЕНТ НА АГРОХИМИЧЕСКОЕ ФОРМИРОВАНИЕ ПОБЕГОВ

Сад ФХ «МакоСад». Фото демо-участка, обработанного Регалис. Размер прироста после двух обработок

40

www.techdrinks.com.ua

Эффективность работы препарата Регалис зависит в разной степени от сорта, системы обработки и погодных условий. Итак, резюмируя, можно выделить следующие положительные действия на формирование побегов: • укороченные побеги и образование меньшего количества неплодоносящих побегов способствуют сокращению затрат при проведении зимней обрезки; • сокращение площади, которую занимают деревья; • возможность активного формирования структуры кроны посредством выполнения целенаправленных обработок; • улучшение фотосинтетической активности листьев; • блокировка чрезмерного роста побегов после частичной или полной потери плодов; • улучшенное формирование завязи и повышение урожайности без ухудшения качества урожая; • значительное увеличение интенсивности проникновения солнечного света в глубину кроны больших деревьев позволяет растениям формировать плоды повышенного качества (внешнего и внутреннего); *Препарат зарегистрирован в Украине как Регалiс®

«Напої. Технології та Інновації» №4 (45) 2015

ÇÀÙÈÒÀ ÐÀÑÒÅÍÈÉ

ÑÀÄÎÂÎÄÑÒÂÎ È ÂÈÍÎÃÐÀÄÀÐÑÒÂÎ. ÒÅÕÍÎËÎÃÈÈ È ÈÍÍÎÂÀÖÈÈ

• наблюдается улучшение лежкости плодов, собранных из обработанных деревьев; • после весенних заморозков улучшение образования завязи.

ЗАЩИТНЫЙ КОМПЛЕКС С ПРЕПАРАТОМ РЕГАЛИС

Применение препарата позволяет: • увеличить эффективность применения фунгицидов и инсектицидов благодаря компактным, но открытым кронам деревьев; • деревья быстрее просыхают после дождя, это снижает риск поражения грибными инфекциями; • раннее окончание формирования побегов снижает склонность растений к поражению многими патогенами и насекомыми-вредителями; • повышенная устойчивость к бактериальному ожогу, средство снижает опасность поражения растений вторичной инфекцией; • применение препарата одобрено для интегрированной системы защиты растений.

ПРАКТИЧЕСКИЕ ПРЕИМУЩЕСТВА БИОРЕГУЛЯТОРА РОСТА РЕГАЛИС

Кроме регулирования роста побегов на яблонях, Регалис обладает дополнительным эффектом, а именно: угнетением вторичной инфекции опасной бактериальной болезни плодовых культур – бактериального ожога (Erwiniaamylovora). Регалис имеет очень благоприятные токсикологические и экотоксикологические характеристики. Агрономы выделяют следующие прикладные моменты при использовании препарата: Регуляция роста: укороченные побеги и образование меньшего количества неплодоносящих побегов способствуют сокращению затрат при проведении зимней обрезки.

Урожайность: улучшенное образование завязи стабилизирует урожайность, что особенно важно при периодичности плодоношения и после поражения цветов весенними заморозками. Качество: повышение светопроницаемости кроны (особенно у сильнорослых деревьев) способствует улучшению окраски плодов. Баланс: оптимизированное соотношение между вегетативным ростом и нагрузкой урожая сокращает занимаемую деревом площадь и стабилизирует урожайность на долгие годы. Защита растений: увеличение эффективности обработок СЗР; активация защитных механизмов растений, существенный результат в борьбе с вторичной инфекцией бактериального ожога. Пригодность к интегрированному плодоводству: препарат одобрен для применения в интегрированной системе плодоводства.

СРОКИ ПРИМЕНЕНИЯ РЕГАЛИС Для проведения первой обработки препаратом Регалис в сезоне оптимальным сроком является период, когда на однолетних побегах сформировалось от 2 до 5 молодых листьев. Чаще всего эта стадия развития совпадает с окончанием периода цветения. В это время новые побеги еще относительно короткие. Обработку необходимо проводить, когда длина однолетних побегов достигает 2-5 см (максимум 10 см). Проведение обработки в более поздний период (например, когда длина прироста составила более 10 см) может привести к снижению эффективности, а в отдельных случаях даже к обратному эффекту – удлинению побегов.

ДВУКРАТНАЯ ОБРАБОТКА Вторую обработку нужно провести, когда ожидается новый усиленный вегетативный рост плодовых растений в сезоне. Интервал между первой и второй обработками должен составлять 3-6 недель. Максимальная норма расхода препарата Регалис при проведении двукратной обработки не должна превышать 2,5 кг/га за сезон.

НОРМА РАСХОДА ПРЕПАРАТА РЕГАЛИС: Допустимая норма расхода препарата составляет 2,5 кг/га за сезон: 1 х 2,5 кг/га (одноразовая обработка) или 2 х 1,25 кг/га (двукратная обработка) с расходом рабочей жидкости 500-1000 л/га. Таким образом можно сказать, что препарат является универсальной разработкой от компании BASF, которая позволяет сокращать затраты на операции по обрезке и формированию кроны яблоневых деревьев. Кроме того, аграрии при обработке Регалис получают возможность увеличить объем урожая плодовых, а значит, и возможность продлить срок реализации яблок.

Фото того же сада. Контроль. Без обработки Регалис. Прирост в два раза больше

«Напої. Технології та Інновації» №4 (45) 2015

Статья подготовлена на основе материалов докладов во время открытия садового демо-центра BASF на базе ФХ «МакоСад» в с. Ридковцы Черновицкой области, апрель 2015 г.

www.techdrinks.com.ua

41

ÇÀÙÈÒÀ ÐÀÑÒÅÍÈÉ

Ваши бесплатные объявления – на портале www.techdrinks.com.ua

42

www.techdrinks.com.ua

«Напої. Технології та Інновації» №4 (45) 2015

ÇÀÙÈÒÀ ÐÀÑÒÅÍÈÉ

ÑÀÄÎÂÎÄÑÒÂÎ È ÂÈÍÎÃÐÀÄÀÐÑÒÂÎ. ÒÅÕÍÎËÎÃÈÈ È ÈÍÍÎÂÀÖÈÈ

применение микроЭлементоВ BREXIL® безопасные и высокоэффективные микроэлементы на основе комплекса LSA Микроэлементы на основе нового и высокооэффективного комлексообразователя LSA (лигносульфаната аммония) показали непревзойденную способность проникать в ткани растений без малейшего риска фитотоксичности. Листовая подкормка за последние несколько десятилетий стала общепринятой в агрономической практике. Главное ее преимущество – быстрая доставка питательных элементов в критические периоды развития растений (цветение, развитие плода, замедление роста вследствие различных стрессов). Листовая подкормка особенно эффективна, когда существуют лимитирующие факторы, не позволяющие растению поглощать питательные вещества через корень: – Когда корневая система растения работает неэффективно из-за плохой аэрации, низких температур почвы, нематод и так далее.

– Определенное состояние почв, такое как высокий или низкий уровень рН, переувлажнение или засушливость, экстремальные температуры и так далее, могут уменьшить приток элементов питания к корневой системе. В случае острой нехватки одного или нескольких элементов питания, которая выявляется при листовой диагностике или видна невооруженным глазом (например, железный хлороз

или дефицит кальция), – листовая подкормка является самым быстрым способом устранения этой нехватки, так как скорость поглощения полезных веществ через лист намного быстрее корневого всасывания, а количество удобрения для листовой подкормки значительно меньше, чем в случае внесения под корень. Одним из главных аргументов, выступающих за применение линейки BREXIL, является использование в качестве комлексообразователя LSA комплексообразующего агента, получаемого из лигнина природного происхождения. Лигнин – сложное полимерное соединение трех гидроксикоричных спиртов, называемых монолигнолами. Это кумаровый, конифериловый и синапиловый спирты. Соотношение

100 80 60 40 20 0

0,5ч

1ч

2ч

Brexil Zn

6ч

4 дня

30дней

EDTA

Рис. 1. Кинетика поглощения цинка растением при использовании BREXIL Zn и хелата Zn в форме EDTA (конкурент) в разных условиях, в зависимости от времени (при выпадении осадков 30,0 ± 2,5 мм воды через 15 минут после обработки). Для оценки абсорбции цинка растением использовались меченные атомы

«Напої. Технології та Інновації» №4 (45) 2015

трех монолигнолов в молекуле лигнина очень важно для комплексообразующей способности и освобождения микроэлементов внутри тканей. Технология Valagro позволяет выбирать наиболее подходящие виды растений и использовать инновационные методы экстракции для получения лигнина с оптимальным соотношением монолигнолов. Поэтому продукты линии BREXIL характеризуются высокой комплексообразующей способностью, естественной избирательностью и легкостью проникновения в ткани растений. С 2005 года продукты линии BREXIL стали еще более эффективными благодаря эксклюзивной комбинации с растительным адъювантом на основе экстрактов из растения Quillaja saponaria, представляющего из себя тритерпеновый гликозид со сложной химической структурой, который облегчает прохождение через кутикулу и увеличивает всасывание питательных веществ на клеточном уровне. При использовании для листовых подкормок агрохимикатов, изготовленных из неорганических солей микроэлементов или их синтетических хелатов, могут возникать проблемы, связанные с ограничением проникновения, распадом хелата и снижением эффективности подкормки. Быстрая и полная растворимость в воде микрогранул BREXIL и специфическое комплексообразующее воздействие LSA на металлы обеспечивают быстрое проникновение микроэлементов через кутикулу без образования осадка на листовой поверхности по сравнению с использованием традиционных продуктов. Основные преимущества применения линии BREXIL® на плодовых культурах: – Высокая проникающая способность BREXIL® благодаря комплексообразователю LSA, превосходящая продукты на основе солей или хелатов EDTA. – Высокая скорость абсорбции, не оставляющая ни малейшего налета на листьях.

www.techdrinks.com.ua

43

ÑÀÄÎÂÎÄÑÒÂÎ È ÂÈÍÎÃÐÀÄÀÐÑÒÂÎ. ÒÅÕÍÎËÎÃÈÈ È ÈÍÍÎÂÀÖÈÈ

ÇÀÙÈÒÀ ÐÀÑÒÅÍÈÉ

Дефицит железа

– Благодаря схожести с растительными тканями агент LSA быстро усваивается растением, не вызывая фитотоксичности, по сравнению с препаратами на основе солей и хелатов EDTA. – Препарат выпускается в виде порошка водорастворимых микрогранул с высокой степенью растворения.

– Микроэлементы BREXIL® образуют стабильные и гомогенные растворы, а сам препарат в виде порошка безопасен для рабочих, проводящих опрыскивание (препарат не пыльный). Продукт может храниться не менее пяти лет благодаря сухой форме выпуска и фольгированной упаковке, защищающей хелат от воздействия света.

– Гораздо меньшие дозы применения препарата на гектар, по сравнению с существующими препаратами на рынке, при возможности достигать высоких концентраций – до 300 г на 100 л (сравнительно с максимальной дозой 70-90 г/100 л в случае хелатов EDTA).

– Не вступает в реакцию с компо-

нентами баковых смесей при совместном внесении с СЗР по сравнению с солями.

– Обширная линейка формул, от моноэлементов до многокомпонентных смесей, которая позволяет получить решение на любой фазе развития для широкого спектра культур.

– Базируется на уникальной и эксклюзивной инновационной технологии GEAPOWER итальянской компании Valagro. Линейка Brexil® демонстрирует непревзойденную эффективность уже на протяжении более чем десяти лет, о чем говорят результаты множества научных экспериментов и полевых опытов.

РЕЗУЛЬТАТЫ ПРИМЕНЕНИЯ НА ЯБЛОНЕ BREXIL® Ca на яблоне позволил увеличить на 32% содержание кальция в плодах по сравнению с растениями, обработанными кальциевыми препаратами, существующими на европейском

рынке, и на 47% – по сравнению с обработкой хлористым кальцием. Также обработка уменьшила количество плодов, пораженных горькой ямчатостью: на 20% по сравнению с необработанными деревьями, и на 6% – с обработанными конкурентными продуктами.

BREXIL® Mn увеличил на 192% содержание Mn в листьях яблони после первого применения по сравнению с его содержанием тремя днями ранее, показав неимоверный результат по скорости утилизации растением! Применение хелата Mn на основе EDTA не показало значимого увеличения содержания марганца в листовом аппарате. После второго применения (одну неделю спустя после первого) содержание Mn было выше на 289% по сравнению с необработанными растениями, в то время как повторная обработка хелатом EDTA дала только 45% увеличения содержания Mn в тканях.

РЕЗУЛЬТАТЫ ПРИМЕНЕНИЯ НА ГРУШЕ

Применение BREXIL® Fe показало увеличение индекса SPAD (N-Тестер) на листьях груши на 19% по сравнению с необработанными листьями 4 днями ранее, в то время как аналогичные препараты на основе LSA показали прирост индекса только на 6%. Применение BREXIL® Zn увеличило на 31% содержание Zn в листьях груши через 3 дня после первого применения, в то же самое время обработка хелатом Zn EDTA не показала увеличение содержания цинка в листьях после обработки. После трех применений BREXIL® Zn, содержание Zn в листьях было на 159% выше по отношению к начальному уровню, в то время как трехкратная обработка аналогичным количеством хелата Zn EDTA позволила увеличить содержание цинка только на 33%, причем на листьях присутствовали следы фитоксичности на хелат EDTA.

линейка Brexil® и нормы применения в садах

Продукт BREXIL Ca BREXIL Fe BREXIL Mg BREXIL Mn BREXIL Zn BREXIL DUO BREXIL COMBI BREXIL MIX

CaO 20,0% 20,0% -

MgO 8,0% 4,0% 6,0%

B 0,5% 0,5% 0,9% 1,2%

Состав Cu Fe 10,0% 0,5% 0,3% 6,8% 0,8% 0,6%

Mn 10,0% 0,5% 2,6% 0,7%

Mo 0,2% 1,0%

Zn 10,0% 1,0% 1,1% 5,0%

Доза 2,5 – 3,0 кг/га 2,0 - 2,5 кг/га 4,0 – 6,0 кг/га 1,5 – 2,5 кг/га 1,0 – 2,5 кг/га 2,0 – 4,0 кг/га 200 - 300 г/100 л 200 - 300 г/100 л

Ваши бесплатные объявления – на портале www.techdrinks.com.ua

44

www.techdrinks.com.ua

«Напої. Технології та Інновації» №4 (45) 2015

ООО АгриСол, 044-5024520, моб. 0503305677 ООО Агроскоп Интернешнл, моб. 0675031579

ÑÀÄÎÂÎÄÑÒÂÎ È ÂÈÍÎÃÐÀÄÀÐÑÒÂÎ. ÒÅÕÍÎËÎÃÈÈ È ÈÍÍÎÂÀÖÈÈ

ÏÅÐÅÐÀÁÎÒÊÀ

UNI-MASZ H. M. JUSZCZUK SP. J. – произВодитель машин и оборудоВания для пищевой и перерабатывающей промышленности О КОМПАНИИ

Фирма UNI-MASZ H. M. JUSZCZUK Sp. J. является польским производителем машин и оборудования для переработки овощей, фруктов, грибов и трав.

КРАТКАЯ ИСТОРИЯ ФИРМЫ

Действуя с 1996 года, компания имеет богатый опыт и внушающий список клиентов. Главным направлением ее деятельности является производство оборудования для перерабатывающей и пищевой промышленности с внедрением новых и инновационных технологий.

МИССИЯ КОМПАНИИ

Фирма специализируется на изготовлении оборудования для подачи и отвода, первичной переработки плодоовощного сырья, а также комплексных линий и отдельных единиц оборудования для сортировки, взвешивания, мойки, размельчения и так далее согласно требованиям системы ХАССП (концепции, предусматривающей систематическую идентификацию, оценку и управление опасными факторами, существенно влияющими на безопасность продукции) и евронормам. Производимые компанией машины изготовлены из кислотостойкой нержавеющей стали и других материалов, допускающих контакт с продуктами питания. Компания реализует индивидуальные заказы как по своим схемам, так и чертежам клиента. Производственная база предприятия характеризуется современными станками и штатом работников с соответствующими квалификациями.

О БУДУЩЕМ UNI-MASZ H. M. JUSZCZUK SP. J.

Компания активно участвует в программах Евросоюза, в рамках которых предлагает инновационные проекты. Ведет интенсивную деятельность, целью которой есть привлечение новых клиентов и выхода на новые рынки сбыта. Фирма UNI-MASZ H. M. JUSZCZUK Sp. J. присутствует на международных форумах, конференциях и выставках, а также участвует в экономических миссиях. Клиенты компании – это перерабатывающие предприятия плодоовощного сырья. Среди них Materne, Agrana вместе с филиалом в Египте, Hortino, Herbapol, а также несколько компаний из Беларуси, Украины и России.

Q&R_492

AC 136 QMS

Сертификаты

JUSZCZUK Sp. J. является ООО «РУСБАНА инжиниринг Украина», специализирующаяся на реализации инжиниринговых проектов и поставке оборудования по предпродажной подготовке и пищевой переработке сельскохозяйственной продукции. Компания «РУСБАНА инжиниринг Украина» сотрудничает с ведущими мировыми производителями оборудования и реализует проекты в Украине с 2006 года. Сотрудники компании прошли по своим направлениям обучение за рубежом, в специализированных центрах на производствах, и это дает возможность профессионально оказывать полный сервис на хорошем уровне. Знание рынка свежих фруктов и овощей, его особенностей и потребностей изнутри предоставляет возможность общаться с клиентом на одном языке. Директор компании «РУСБАНА инжиниринг Украина» Александр Бубновский подчеркивает, что основополагающими причинами сотрудничества с польской фирмой UNI-MASZ H. M. JUSZCZUK Sp. J. являются ее способность предлагать своим клиентам эффективные решения, которые стали результатом соединения богатого опыта, применения современных технологий, хорошего обслуживания и поддержки клиентов. «Профессионализм и надежность обеспечивают Воздушный сепаратор ягод удовлетворение (UNIMASZ H. M. JUSZCZUK Sp. J.) потребностей каждого клиента: от малого до большого предприятия. Машины и оборудование компании очень высокого качества, просты в управлении и в техническом обслуживании», – отмечает Александр Бубновский.

ОФИЦИАЛЬНЫЕ ПРЕДСТАВИТЕЛИ В УКРАИНЕ

В Украине официальным представителем фирмы UNI-MASZ H. M.

Барабанный смеситель (UNIMASZ H. M. JUSZCZUK Sp. J.)

Ваши бесплатные объявления – на портале www.techdrinks.com.ua

46

www.techdrinks.com.ua

«Напої. Технології та Інновації» №4 (45) 2015

ÏÅÐÅÐÀÁÎÒÊÀ

ÑÀÄÎÂÎÄÑÒÂÎ È ÂÈÍÎÃÐÀÄÀÐÑÒÂÎ. ÒÅÕÍÎËÎÃÈÈ È ÈÍÍÎÂÀÖÈÈ

Машина для оптической сортировки Helius (TOMRA)

ЗНАНИЕ УКРАИНСКОГО РЫНКА

Компания UNI-MASZ H. M. JUSZCZUK Sp. J. воспользовалась отличной возможностью ознакомиться с ситуацией на украинском рынке, а также представила свой обширный ассортимент участникам международных конференций в Украине в 2014 году. В декабре 2014 фирма приняла участие в конференциях, темой которых была ситуация на рынке овощей и фруктов Украины (в период с 8-10 декабря – на 11-ой Международной конференции «Овощи & Фрукты Украины-2014», г. Киев; 11 декабря – на Международных деловых встречах, г. Ровно). Среди широкого ассортимента, представленного на сайте компании (www.unimasz.eu) оборудования, потенциальный клиент может найти как отдельные машины, так и полные технологические линии. В соответствии с требованиями ХАССП, фирма занимается проектированием, конструированием и производством машин и оборудования для перерабатывающей и пищевой промышленности: фруктов, овощей, трав. Кроме готовых технологических линий, компания UNI-MASZ H. M. JUSZCZUK Sp. J. предлагает оборудование для передвижения сырья на всех этапах переработки (транспортеры-конвейеры, вибростолы, конвейерыэлеваторы и так далее); мойки и ополаскивания плодов, овощей и грибов; для первичной очистки, калибровки, бланшировки, размельчения. Установки для окончательной очистки-полировки, машины для нарезки, вакуумные установки, резервуары и косточкоотделители – далеко не полный перечень высококачественного оборудования, предлагаемого компанией своим клиентам. Для более подробного ознакомления с ее ассортиментом официальные представители ООО «РУСБАНА инжиниринг Украина» готовы отправить каталог, ответить на запросы, а также приглашают посетить сайт компании www.rusbana.ua.

Универсальная высокопроизводительная машина для резки ломтиками, полосками, кубиками DiversaCut Sprint® Dicer (Urschel Laboratories, Inc.)

«Напої. Технології та Інновації» №4 (45) 2015

www.techdrinks.com.ua

47

ÑÀÄÎÂÎÄÑÒÂÎ È ÂÈÍÎÃÐÀÄÀÐÑÒÂÎ. ÒÅÕÍÎËÎÃÈÈ È ÈÍÍÎÂÀÖÈÈ

ÕÐÀÍÅÍÈÅ ÔÐÓÊÒÎÂ

нордическаЯ стойкость Производство ягодной продукции – это только первый этап в логистической цепочке «с поля к столу». Продукт привередливый, требующий особого внимания в вопросе хранения и транспортировки. Поэтому нужно иметь более широкие рынки сбыта и возможность реализовать ягоду не по бросовым ценам в начале сезона, а, к примеру, зимой-весной. Качественная замороженная ягода, имеющая достойный товарный вид, всегда привлечет покупателя и позволит изготовителю получить достойное вознаграждение. Украинская компания «ИРАНГА ГРУПП» предлагает отечественным производителям высококачественное оборудование для охлаждения ягодной продукции… и не только.

КОМПЛЕКСНЫЕ ЗНАНИЯ «ИРАНГА ГРУПП» входит в состав международной группы компаний «BALTIC MASTER» (Вильнюс, Литва). Прибалтийская компания работает по всей территории СНГ и является одним из лидеров в области производства холодильного, торгового и технологического оборудования. Основные направления деятельности компании «ИРАНГА ГРУПП»: – производство промышленного холодильного и вентиляционного оборудования; – оптовая торговля холодильным оборудованием и запчастями; – розничная торговля неиспользуемыми товарами в специализированных магазинах; – изготовление, поставка, обслуживание, ремонт, проведение монтажных и пусконаладочных работ морозильного и холодильного оборудования, а также другого технологического оборудования; – разработка и изготовление необходимой проектно-сметной документации, сопровождающей морозильное и холодильное оборудование.

ХОЛОДИЛЬНОЕ ОБОРУДОВАНИЕ ДЛЯ ПРОФЕССИОНАЛОВ

Компания предлагает целый ряд промышленного холодильного оборудования, среди которого: холодильные компрессоры, агрегаты и централи; агрегаты на базе спиральных компрессоров; агрегаты на базе поршневых компрессоров; агрегаты на базе винтовых компрессоров; компрессоры, теплообменное оборудование.

АГРЕГАТЫ НА БАЗЕ СПИРАЛЬНЫХ КОМПРЕССОРОВ

В одном холодильном агрегате параллельно соединены от двух до шести холодильных компрессоров, что обеспечивает большую надежность и дает возможность увеличения их холодопроизводительности. Агрегаты этого типа обладают низким уровнем шума и вибрации. Могут работать с HCFC22, HFC404A, HFC507A, HFC134A хладагентами. Оборудование может применяться как для установки в специальных машинных помещениях, так и на улице под навесом. Для точного подбора требуемого параметра агрегата используется специальное программное обе-

спечение, данная программа позволяет подобрать агрегат по требуемой холодильной мощности или модели.

АГРЕГАТЫ НА БАЗЕ ПОРШНЕВЫХ КОМПРЕССОРОВ

Холодильные агрегаты могут работать как на HCFC, так и на HCF хладагентах. В агрегатах на базе поршневых компрессоров, как и на базе спиральных, используется параллельное соединение от двух до шести холодильных компрессоров, а ротация их работы микропроцессорным управлением обеспечивает большую надежность и долговечность. В агрегатах используются только высокотехнологичные современные поршневые компрессоры, позволяющие экономно использовать электроэнергию.

АГРЕГАТЫ НА БАЗЕ ВИНТОВЫХ КОМПРЕССОРОВ

Холодильные агрегаты данного модельного ряда обладают высокой холодопроизводительностью (до 1100 кВт), имеют плавную регулировку производительности и комплектуются от одного до четырех компрессоров в одном агрегате. Для среднетемпературных холодильных систем применяются компрессоры серии HSK, для низкотемпературных систем – компрессоры серии HSN. Установки подбираются в специализированной программе, по техническому заданию.

ЕДИНСТВЕННЫЙ В СВОЕМ РОДЕ

«ИРАНГА ГРУПП», имея широкий ассортимент оборудования, среди прочего предлагает и камеры для заморозки от шведской компании OctoFrost™. Это оборудование, единственное в своем

Ваши бесплатные объявления – на портале www.techdrinks.com.ua

48

www.techdrinks.com.ua

«Напої. Технології та Інновації» №4 (45) 2015

ÕÐÀÍÅÍÈÅ ÔÐÓÊÒÎÂ

ÑÀÄÎÂÎÄÑÒÂÎ È ÂÈÍÎÃÐÀÄÀÐÑÒÂÎ. ÒÅÕÍÎËÎÃÈÈ È ÈÍÍÎÂÀÖÈÈ

роде, являет собой уникальный гибрид камеры заморозки и флюдизационных аппаратов. Технология от OctoFrost™ позволяет провести заморозку продукта быстро, сохраняя товарный вид. При обычной заморозке, которая осуществляется в камере, идет полная дегидрация, потеря массы, как результат – плохой внешний вид плодовых и ягодных культур. При замораживании в шведской камере такого не происходит. Еще одним преимуществом заморозки от OctoFrost™ стоит назвать возможность работать с различными продуктами. Специалисты «ИРАНГА ГРУПП» рекомендуют замораживать с помощью установки различные кустовые продукты: малину, землянику, также нарезной банан, который при нарезке характеризуется клейкостью. Заморозка проходит быстро, что позволяет сохранять эту клейкость даже после разморозки. Кроме фруктов и ягод с помощью OctoFrost™ можно замораживать также морепродукты, мясо и даже зерно.

УНИКАЛЬНОСТЬ, МОБИЛЬНОСТЬ, КАЧЕСТВО

В основе технологии OctoFrost™ лежит способ так называемой умной заморозки. Установка включает в себя две секции. Первая предназначена для предварительного охлаждения. Во второй секции температура доводится до конечной заморозки. Температура в этой секции -35⁰С, но при необходимости ее можно довести до -37⁰С. Температура продукта на выходе -30⁰С. Камеры являются моноблочными. В самой установке потоки воздуха распределяются равномерно, чтобы не было обветривания продукта. Вентиляторы в установке оснащены частотными модуляторами, которые позволяют регулировать мощность работы оборудования. Как отмечают в «ИРАНГА ГРУПП», если линия рассчитана на 1000 кг в час, а используется мощность только в 500 кг, то нет смысла, чтобы оборудование работало на полную. Его настройки позволяют просто уменьшить производительность одной машины. Кроме того, оперативная система установки OctoFrost™ проста и позволяет задавать необходимые параметры режима заморозки. Помимо оборудования для охлаждения продуктов «ИРАНГА ГРУПП» предлагает также комплексное сопровождение проектов. Речь идет о проектных работах в соответствии с техническими требованиями. Особое внимание при этом уделяется экологической безопас-

ности проекта. Монтажные и пуско-наладочные работы – это также в компетенции «ИРАНГА ГРУПП». Кроме того, специалисты компании рекомендуют проводить плановое техническое сервисное обслуживание не реже одного раза в месяц, при необходимости (в зависимости от условий эксплуатации) – два или три раза в месяц. Помочь в комплексной проверке оборудования всегда готова профессиональная команда «ИРАНГА ГРУПП».

«Напої. Технології та Інновації» №4 (45) 2015

ООО «ИРАНГА ГРУПП» 08300, ул. Киевский шлях, дом 153, оф. 6, г. Борисполь, Украина Телефон +38 (044) 3000-583 Факс +38 (044) 3000-582 E-mail: office@iranga.com.ua www.iranga.com.ua

www.techdrinks.com.ua

49

ÑÀÄÎÂÎÄÑÒÂÎ È ÂÈÍÎÃÐÀÄÀÐÑÒÂÎ. ÒÅÕÍÎËÎÃÈÈ È ÈÍÍÎÂÀÖÈÈ

ÇÀÙÈÒÀ ÐÀÑÒÅÍÈÉ

оптимальные сроки защитных мероприЯтий протиВ болезней хранениЯ Болезни хранения негативно сказываются на экономике производства сельхозпродукции, особенно плодово-ягодной, проявляющей высокую восприимчивость к их развитию. Обычно, они определяются визуально, в количественном эквиваленте, по наличию или отсутствию симптомов и степени поражения плодов. Это приводит к снижению качественных показателей продукции и товарного вида, ухудшению лежкости, даже при создании оптимальных для хранения условий. Такая продукция быстро портится, часто не попав в места сбыта. Поражение возбудителями хранения болезней фруктов может происходить не только в период закладки продукции на хранение через тару и другие средства, но и в полевых условиях в течение вегетационного периода, от цветения и до созревания плодов. Погодные (резкие изменения режимов температуры и влажности) и другие внешние факторы могут вызвать стресс у растений, ослабляя их защитные природные функции, и создать условия для проникновения и развития возбудителей болезней. Кроме того, степень поражения может определяться сортовыми и морфологическими особенностями плодов. Важным элементом в контроле развития и распространения возбудителей болезней, развивающихся во время хранения, является своевременная обработка специализированными препаратами, которые бы одновременно контролировали развитие опасных

виваясь в семенной камере, гриб фузариоза переходит на мякоть плода и выходит на поверхность для спороношения. В семенной камере образуются небольшие, белые с розовым или темным налетом подушечки плесени. На поверхности гнилого плода появляется ватообразный налет белого, желтоватого или сероватого цвета, иногда собранный в небольшие пучки. Подобное можно сказать и о возбудителе серой гнили (Botrytis cinerea Pers.), который поражает плоды яблони и груши еще в саду, развиваясь на остатках венчика и тычинок, а затем проникает в чашечку. После гриб проникает во внутрь плода в основном через подшибленные места, проколы кожицы вредителями и другие механические повреждения. Заражение происходит во время вегетации, в процессе сбора урожая, транспортировки. В очень влажное лето пораженные плоды загнивают полностью еще в саду.

Преимущества

• Новый механизм действия на патоген.

• Профилактическое и лечебное действие.

• Гибкость использования в течение сезона.

• Эффективны против широкого спектра возбудителей болезней.

• Ключевой элемент интегрированной системы защиты плодовых.

• Длительная защита с обеспечением удаленного эффекта против болезней хранения – повышение качества и сроков лежкости продукции.

• Отсутствие перекрестной резистентности. болезней – парши и мучнистой росы и возбудителей болезней хранения. Так, для сортов с открытой чашечкой, через которую легко проникает инфекция, характерно заболевание плесени или гнили сердечка (семенной камеры) яблони. Возбудителями этого заболевания могут выступать различные виды грибов, в частности Alternaria tenuis Nees, Fusarium avenaceum Sacc., которые проникают в зародышевую камеру во время цветения, а симптомы болезни проявляются только при созревании и во время хранения. Раз-

Для данных патогенов характерна латентная форма протекания болезни. Это означает, что возбудитель после поражения растения-хозяина переходит в «спящую форму» – латентную, и ожидает оптимальные условия для продолжения своего развития. Ими могут быть погодные факторы, созревание плодов с выделением особых элементов и снижения «иммунного ответа» растения. Компания Байер на рынке представляет эффективные препараты для контроля развития и распространения широкого спектра болезней, в частности

против опасных – парши и мучнистой росы семечковых, а также болезней хранения. Луна® Сенсейшн и Луна® Экспириенс – являются последними инновационными разработками Байер КропСайенс, демонстрирующие отличную эффективность против широкого спектра болезней, благодаря сочетанию инновационного действующего вещества флуопирама с компонентами других химических классов для обеспечения разносторонней активности против патогенов, избежания развития резистентности и максимальной совместимости с растением. Флуопирам позволяет контролировать большую часть болезней плодовых и ягодных культур. Луна® Экспириенс – продукт комбинированного системного действия, что позволяет относить его к группе препаратов с лечебным действием. В дополнение к инновационному действующему веществу флуопирама содержит также мощное, системного действия, вещество – тебуконазол. Луна® Сенсейшн – системно-трансламинарного действия, сочетает в себе лечебные свойства, благодаря действующему веществу системного действия флуопирама, с исключительно профилактической особенностью – трифлоксистробина, что образует на слоеной поверхности сплошной защитный слой с постепенной миграцией молекул действующего вещества внутрь и на противоположную часть листовой пластинки. Это позволяет продлить интервалы между обработками сада, особенно в сложных погодных условиях, и нецелесообразностью проведения опрыскиваний в связи со смывом и невозможностью закрепления препарата на листовой поверхности. Сегодня препараты из семьи Луна® считаются одними из самых инновационных и высокоэффективных на рынке для контроля развития и распространения возбудителей болезней на плодовых культурах. Мировым опытом доказана высокая эффективность препаратов против ключевых патогенов: парши (яблони, груши и персика), мучнистой росы, монилиального ожога, плодовой и серой гнилей, антракноза, а также других возбудителей, которые проявляются во время хранения: глоеспориальной гнили, амбарной парши, серой, голубой, розовой, черной плесени.

Ваши бесплатные объявления – на портале www.techdrinks.com.ua

50

www.techdrinks.com.ua

«Напої. Технології та Інновації» №4 (45) 2015

Из первых уст

Садоводство и Виноградарство. Технологии и Инновации

ÑÀÄÎÂÎÄÑÒÂÎ È ÂÈÍÎÃÐÀÄÀÐÑÒÂÎ. ÒÅÕÍÎËÎÃÈÈ È ÈÍÍÎÂÀÖÈÈ

ÕÐÀÍÅÍÈÅ ÔÐÓÊÒÎÂ

создание монолитного термоса длЯ хранениЯ агропродукции – энергоэффективные технологии от «ппу профит» Сегодня в Украине на первое место выходит оптимизация производственных процессов, что в большей степени связано с повышением стоимости на энергоресурсы. При хранении готовой продукции нельзя просто взять и отключить некоторые энергетические узлы. Но вот сократить использование электроэнергии за счет термоизоляции помещения – вполне возможно. В стране уже восьмой год работает компания «ППУ Профит», которая занимается термоизоляцией помещений с помощью напыления жесткого пенополиуретана. «Эта прогрессивная технология хорошо известна в мире, но еще не так распространена у нас. Существует она достаточно давно – уже более 20 лет в Украине», – рассказал при встрече с журналистами «Напитков. Технологий и Инноваций» директор ООО «ППУ Профит» Игорь Жмурко. Вместе с тем, для аграрного рынка и рынка напитков эта технология известна. Клиентами компании «ППУ Профит» уже является группа компаний «Верес», коньячный завод «Таврия», ЗАО «Неженский консервный завод», сельскохозяйственное ОАО «Сад Украины» и многие другие.

О том, что такое технология напыления жесткого пенополиуретана, о ее преимуществах и перспективах развития «Напитками. Технологиям и Инновациям» рассказал Игорь Жмурко.

«Напитки. Технологии и Инновации»: Уважаемый Игорь Петрович, в чем особенности данной технологии?

Игорь Жмурко: Она отличается от всех традиционных технологий утепления и теплоизоляции тем, что изоляция наносится послойно, предусматривается отсутствие стыков, швов, зазоров, обеспечивается целостный «термос». Теплопроводность, по физико-химическим данным, превосходит все существующие технологии. В процессе эксплуатации они сохраняются в силу того, что материал по теплоизоляционным характеристикам еще является и гидроизолятором, он не гигроскопичен, не накапливает в себе влагу. Процесс нанесения ППУ-термоизоляции проходит несоизмеримо быстрее, чем все остальные способы. Технология нанесения пенополиуретана предполагает достаточно короткие сроки, минимальную подготовку поверхности.

«Н.Т.И.»: Где она может применяться?

И.Ж.: Сфера использования пенополиуретана настолько широка, что проще рассказать о том, где его нельзя применять. Технология может применяться как при индивидуальном строительстве, так и при строительстве любых промышленных объектов, кровли, внутреннем и наружном утеплении, гидроизоляции, шумоизоляции. Эта технология идеальна для поддержания микроклимата и уровня влажности во фрукто- и овощехранилищах. Эффект достигается за счет того, что оборудование, которое должно поддерживать заданную температуру и влажность, будет работать в более экономичном режиме и прослужит дольше. Сегодня вопросы энергоэффективности работы оборудования как никогда актуальны, учитывая то, что тарифы на энергоносители существенно выросли.

«Н.Т.И.»: В чем преимущество использования этого метода?

И.Ж.: Главное в нем – уникальность. Он принципиально выгодно отличается от других изоляционных технологий, к которым все привыкли. Среди преимуществ этой технологии – создание монолитного термоса, минимальное влагопоглощение, негигроскопичность изоляции, длительный срок эксплуатации, очень широкий эксплуатационный температурный режим, разнообразная сфера применения. Кроме того, термоизоляция с использованием пенополиуретана предполагает минимальные временные затраты и не требует особой подготовки поверхности. Достаточно просто провести обеспыливание или устранение неплотных оснований в случае реконструкции старых строений. Кроме того, происходит хорошая адгезия материала со всеми существующими строительными материалами. Среди положительных сторон применения такого метода длительная эксплуатация. Напыление пенополиуретана – это долгосрочная технология. По сравнению с дру-

Ваши бесплатные объявления – на портале www.techdrinks.com.ua

52

www.techdrinks.com.ua

«Напої. Технології та Інновації» №4 (45) 2015

ÕÐÀÍÅÍÈÅ ÔÐÓÊÒÎÂ

ÑÀÄÎÂÎÄÑÒÂÎ È ÂÈÍÎÃÐÀÄÀÐÑÒÂÎ. ÒÅÕÍÎËÎÃÈÈ È ÈÍÍÎÂÀÖÈÈ

гими вариантами, которые ограничены 2-5-летним сроком эксплуатации, напыление пенополиуретана делается раз и надолго. Срок эксплуатации термоизолированных помещений, исходя из опыта индустриально развитых стран и украинского опыта, – не менее 30 лет.

«Н.Т.И.»: Для Украины это новая технология?

И.Ж.: Она известна с конца 80-х. В советское время это все было, но не настолько активно использовалось, поскольку стоимость энергоносителей была невысокой. Поэтому нас нельзя назвать первопроходцами в этом деле. Но лично я в таком бизнесе уже 7 лет. Сейчас к этому уже другой подход, люди все просчитывают и задумываются.

«Н.Т.И.»: Насколько она безопасна для использования в помещениях, где хранятся продукты питания?

И.Ж.: По санитарным нормам допускается прямой контакт ППУ с пищевыми продуктами, поэтому она применяется на складах, в хранилищах фруктов и ягод, холодильных и морозильных камерах. Именно по этой причине наша технология подходит для хранилищ сельскохозяйственной продукции. Более того, среди клиентов компании уже есть аграрии. По результатам, полученным от проведенных работ, они обращались к нам повторно – уже для изоляции новых помещений.

«Н.Т.И.»: Термоизоляция пенополиуретаном – это дорогостоящий метод?

И.Ж.: Нельзя сказать, что технология дешевая, но ее эффективность оправдывает вложенные средства. Многие аграрии считают, что это выгодные вложения. Если раньше урожай шел на переработку или его продавали по бросовым ценам, либо же, чтобы сберечь, приходилось арендовать хранилища, то теперь сельхозпроизводители имеют возможность хранить урожай у себя и самостоятельно определять сроки его реализации.

«Н.Т.И.»: Вы работаете только на украинском рынке? Не планируете выходить на зарубежные?

И.Ж.: Пока мы трудимся в Украине. Но общаемся и обмениваемся опытом с российскими, испанскими коллегами. На самом деле людей, которые занимаются тем же, я никогда не называл конкурентами, это коллеги в общем деле. Мое мнение – работы всегда хватит на всех, я толь-

«Напої. Технології та Інновації» №4 (45) 2015

ко приветствую развитие данного направления, так как за ним будущее. Оно прогрессивное и высокоэффективное.

«Н.Т.И.»: Сейчас в Украине отрасль АПК одна из немногих, которые развиваются и дают прибыль стране. Метод термоизоляции также совершенствуете, развиваете направление?

И.Ж.: Да, именно так. Хотя за последние годы не было никакой правительственной программы, которая бы способствовала развитию отрасли, мы не останавливались. Чем сложнее условия, тем больше мотивация находить выход из любой ситуации. Тем более, что за последние годы людей, которые не знают, что такое пенополиуретан, стало намного меньше. Я уверен, что наконец-то люди будут использовать правильную технологию – и позабудут о минеральной вате и пенопласте, о которых можно долго рассуждать, но все это будет не в пользу данных изоляторов.

ООО «ППУ ПРОФИТ» www.ppu-profit.com office@ppu-profit.com zhmurko5@ukr.net (050) 356-81-58 (067) 630-55-21 (063) 336-75-94

www.techdrinks.com.ua

53

ÑÀÄÎÂÎÄÑÒÂÎ È ÂÈÍÎÃÐÀÄÀÐÑÒÂÎ. ÒÅÕÍÎËÎÃÈÈ È ÈÍÍÎÂÀÖÈÈ

ÑÎÁÛÒÈß

«садоВаЯ академиЯ» компании «сингента»:

соВетуЮт проФессионалы

19 марта в Никополе компания «Сингента» провела «Садовую академию» с участием более ста представителей садоводческих предприятий Днепропетровской, Запорожской, Донецкой, Луганской, Херсонской областей. Во время мероприятия участники имели возможность получить практические рекомендации по формированию кроны яблонь на различных подвоях от известного польского специалиста, сотрудника Института практического садоводства Роберта Саса, а также узнать об особенностях применения средств защиты растений в период весна-лето 2015 года. Компания «Сингента» представила садоводам ряд новых препаратов широкого спектра действия. Мастер-класс по обрезке деревьев прошел в саду ООО «Приднепровский» (с. Привольное Никопольского района ДнеВладимир Воеводин и Алексей Стаценко пропетровской области). во время открытия мероприятия

Руководитель регионального подразделения «Юго-Восток» компании «Сингента» Сергей Бут и директор ООО «Приднепровский» Алексей Стаценко представили садоводам программу «Садовой академии» и ознакомили с хозяйством. В своем приветственном слове директор ООО «Приднепровский» Алексей Стаценко отметил, что, несмотря на сложные условия развития садоводства, задача агрария все равно заключается в том, чтобы уметь правильно выращивать и получать высокий урожай. Яблоки, по мнению Алексея Стаценко, – это культура номер один в Украине, и они обязательно должны быть конкурентными на украинском, российском, европейском рынках. «Сегодня себестоимость производства плодов очень высокая, ее можно и необходимо снижать», – убежден Алексей Стаценко. После мастер-класса состоялась пленарная часть «Садовой академии», во время которой шла речь об общих тенденциях развития садоводческой отрасли, а также были даны практические рекомендации в части применения агропрепаратов для защиты сада.

ЯБЛОКИ ДЛЯ УКРАИНЦЕВ, КОНЦЕНТРАТ ДЛЯ ЕВРОПЫ

Популярность выращивания яблок в Украине в последние годы привела к тому, что рынок плодов приближается к насыщению, как это уже произошло в странах Европы. Способствовало также и то, что Россия закрыла свой рынок для украинской продукции. «За последние 5 лет средняя урожайность яблоневых садов существенно выросла и сегодня составляет 12 тонн с гектара. При относительно ста-

бильных площадях, Украина каждый год увеличивает сбор плодовых. Несмотря на то, что погода не всегда благоприятная, имеем стабильный урожай», – описала ситуацию на рынке яблок руководитель проекта «АПК-Информ: овощи и фрукты» Татьяна Гетьман. Специалист отметила, что основным рынком сбыта украинских яблок сегодня является внутренний, учитывая то, что за последние три года существенно снизился экспорт. «На свежий рынок реализуется около 50% произведенной продукции, достаточно много идет на переработку, а вот доля экспорта все еще низкая», – добавила Татьяна Гетьман. При этом специалист акцентировала внимание на значительном интересе к импорту яблочного концентрата со стороны Европейского Союза. Спрос обусловлен, в частности, и тем, что украинский концентрат обладает высокой кислотностью.

ПРЕПАРАТЫ: РУКОВОДСТВО ПО ПРИМЕНЕНИЮ

Традиционное интенсивное садоводство сегодня фактически невозможно без применения агрохимических препаратов. Для того, чтобы эффективно применять средства защиты растений, необходимо не только разбираться в особенностях влияния действующих

веществ на них, но и знать особенности и порядок внесения препаратов. Участники семинара, который был организован компанией «Сингента», получили рекомендации от консультанта в отрасли садоводства Роберта Саса. «Нужно понимать, что рекомендации по применению препарата не всегда нужно использовать без поправок», – начал свое выступление специалист. Роберт Сас акцентировал внимание на том, что при планировании внесения СЗР необходимо ориентироваться на температурные показатели, которые и определяют активность развития болезней, таких, к примеру, как парша. Вторым по счету, но не по важности, фактором является срок действия препаратов после активизации инфекции. «Нужно учитывать температурные режимы, ведь, когда температура +12°С, то грибок развивается медленнее, чем при +24°С. Чем теплее, тем ниже эффективность действия препарата», – отмечает Роберт Сас. Для того, чтобы садовод мог точно понять, когда, какие препараты и в каких объемах вносить, польский специалист рекомендует вычислять градус/часы. «Температура измеряется каждый час в течение суток, суммируется, и потом для каждого препарата определяется тот

Иван Ярмолюк, глава ФХ «Возрождение», глава совета директоров Корпорации «Днепрсадвинпром»: Семинар прошел на «отлично». Я даже был удивлен высочайшим качеством проведения мероприятия в нашем регионе. Спасибо компании «Сингента»! В своей практике особое внимание уделяем нормам внесения препарата, срокам внесения, порогу вредоносности вредителя. Из препаратов, которые предлагает компания «Сингента», для борьбы с плодожоркой применяем Люфокс. Также для работы в садах используем препараты Актара, Актелик, Нурел Д, Дитан, Скор, Топаз.

Ваши бесплатные объявления – на портале www.techdrinks.com.ua

54

www.techdrinks.com.ua

«Напої. Технології та Інновації» №4 (45) 2015

ÑÎÁÛÒÈß

Анна Рабочая, директор ООО «Первоцвит Агро»: У нас молодое предприятие, и поэтому было очень интересно посетить такое мероприятие. Узнали много интересной и полезной информации как по уходу за садом, методам обрезки, так и по препаратам для защиты растений. О продукции компании «Сингента» можем сказать, что к их качеству у нас претензий нет. градус/час, когда он наиболее действенный. В Европе лидер по эффективности – препарат Скор®, и для него количество градус/часов является самым длинным и составляет тысячу. Среднедневная температура 20 градусов – это очень тепло, что создает суперусловия для развития парши. Если имеем 20 градусов в течение 24 часов, то получаем 480 градус/часов, значит, уже через два дня возникнет проблема. Даже если знаем, что срок действия препарата долгий, не стоит ждать, нужно обрабатывать растения немедленно», – делится рекомендациями Роберт Сас. Он также отметил, что, в общем, препараты на паршу хорошо действуют, но с заболеванием очень важно бороться не только агрохимическими, но и альтернативными средствами: «Обязательно необходимо опрыскивать листья мочевиной в осенний период. Мочевина – хорошее питание для бактерий, там много азота. Она попадает на листья, где есть бактерии, и те съедают мочевину, а затем начинают есть листья. Подсчитано, что в результате ее применения спор парши будет меньше примерно в 10 раз». Специалист также отметил, что с применением мочевины увеличивается активность действия системных препаратов. Роберт Сас рассказал также о способах экономии на СЗР, при этом, не ставя под угрозу качество обработки: «Нужно помнить, что высев спор происходит тогда, когда идет дождь, при росе и ту-

ÑÀÄÎÂÎÄÑÒÂÎ È ÂÈÍÎÃÐÀÄÀÐÑÒÂÎ. ÒÅÕÍÎËÎÃÈÈ È ÈÍÍÎÂÀÖÈÈ

Сергей Бут, руководитель регионального подразделения «Юго-Восток» компании «Сингента»

мане их высевание не происходит. Они дозревают 10-15 дней, и, если погода сухая, то сад можно и не обрабатывать. Но после периода засухи идет очень большое высевание, и тогда нужно проводить 2-3 опрыскивания подряд. Сэкономить можно, не проводя обработки во время сухого периода».

нять в садах те препараты, которые надежно гарантируют защиту от вредителей и болезней. Именно поэтому одним из лидеров по поставкам СЗР является международная компания «Сингента».

ГАРАНТИРОВАННАЯ ЗАЩИТА САДА ПРЕПАРАТАМИ КОМПАНИИ «СИНГЕНТА»

Компания представляет широкий спектр препаратов, среди которых такие, как Вертимек™, Проклейм™ – эффективная борьба с вредными насеко-

Украинские фермеры готовы приме-

НИ ОДНОГО ШАНСА ДЛЯ КЛЕЩЕЙ И ГУСЕНИЦ

Польский консультант в отрасли садоводства Роберт Сас проводит мастер-класс по обрезке деревьев

Игорь Голобородько, главный агроном ООО «Приднепровский»: Продукцию компании «Сингента» используем много лет. К примеру, проводим обработки яблоневых садов Хорусом перед цветением и в фазе розового бутона. Обработка же им вишневых и черешневых садов проводится перед цветением и в фазе растрескивания почки. А фунгицид Дитан М-45 используем в борьбе с бурой пятнистостью на яблонях: как правило, речь идет о двух обработках за сезон. Обработки садов препаратом Нурел Д делаем уже после цветения, в мае, и повторную – в середине июня. Две обработки проводим и препаратом Скор – в фазе цветения и еще через 12 дней. Выбираем продукцию компании «Сингента» потому, что сочетание эффективности и цены здесь оптимальное. К примеру, когда обрабатываем препаратом Хорус, то температурный режим достаточно низкий, и многие препараты просто не справляются. К тому же зачастую продукция «Сингенты» стоит дешевле, чем аналоги у других поставщиков оригинальных препаратов.

«Напої. Технології та Інновації» №4 (45) 2015

www.techdrinks.com.ua

55

ÑÀÄÎÂÎÄÑÒÂÎ È ÂÈÍÎÃÐÀÄÀÐÑÒÂÎ. ÒÅÕÍÎËÎÃÈÈ È ÈÍÍÎÂÀÖÈÈ

ÑÎÁÛÒÈß

Станислав Мельник, главный технолог по садоводству АПК «МАИС»: Мы хорошо знаем компанию «Сингента», давно с ней сотрудничаем. Используем такие препараты, как Скор – две обработки после цветения. Хорусом обрабатываем перед фазой розового бутона. После цветения применяем препарат Топаз. Но если есть заражение сада, то Топаз используем и перед цветением. После цветения применяем и Актару. Также пользуемся препаратами Люфокс и Матч (после цветения боремся с плодожеркой). Для нас важно знать, что препарат будет эффективным. В этом мы убедились, так как с «Сингентой» работаем не один год и уверены в качестве ее продукции. Всегда знаем, что все будет поставлено в срок и заявленного качества. Сейчас много компаний предлагают схожие продукты, с теми же действующими веществами, но мы не меняем поставщика, смысла в этом нет. Кроме того, «Сингента» всегда проявляет лояльность к покупателю, мы это ценим.

Менеджер по работе с ключевыми клиентами компании «Сингента» Вячеслав Перцевой

мыми; а также Эмбрелия™ и Свитч® – защита от болезней. В своем докладе менеджер по работе с ключевыми клиентами компании «Сингента» Вячеслав Перцевой рассказал о действии этих препаратов. «Инсектоакарицид Вертимек™ контактного способа действия позволяет контролировать развитие клещей четырехногих, бурых, паутинных, а также медяниц», – отмечает специалист. В борьбе с грушевыми медяницами препарат рекомендуется применять в период после цветения и перед достижением ЭПВ. Норма внесения – от 0,45 до 1,2 л/га вместе с препаратом Актара®.

Еще одним незаменимым препаратом в борьбе с чешуекрылыми вредителями от «Сингенты» является инсектицид природного происхождения Проклейм™. «Инсектицид блокирует нервно-мускульный проводящий путь в точке соединения нервной клетки с мускульной, включая полное предотвращение сокращения мускулов насекомого», – рассказывает Вячеслав Перцевой. Проклейм™ в течение двух часов проникает внутрь ткани, не оставаясь снаружи. Препарат создает резервуары, а гусеница, поедая растение, потребляет его и погибает.

Павел Самойлов, ООО «Перспектива»: Наше предприятие занимается выращиванием вишни – сад 50 га. Из препаратов компании «Сингента» я использую Хорус (белый бутон 0,3 кг/га), Дитан М-45 (развитие плодов 3 кг/га), Актара (после сбора плодов 0,150 г/га), Реглон (в первый год после посадки саженцев во избежание ингибиторного действия на деревца 4 л/га). Была практика применения на семечковых культурах следующих препаратов: Актелик, Скор, Свитч, Ширлан, Ураган Форте. Много общаюсь с коллегами, которые пользуются продукцией не только «Сингенты», но и других фирм. Об этих препаратах отзывы хорошие. Фунгициды, которыми работал, всегда давали 100%-ный результат. Главное – внести препарат в нужную фазу развития растения и при благоприятных погодных условиях. Особенно понравился препарат Актара – просто супер! Я использовал его даже на комнатных растениях в условиях оранжереи.

«Препарат безопасен для энтомофагов и нечувствителен к УФ-лучам и осадкам», – добавляет менеджер компании.

САД БЕЗ БОЛЕЗНЕЙ

Специалист акцентировал внимание на применении комплексного фунгицида для защиты яблони от основных болезней Эмбрелия™. «Благодаря оригинальным свойствам, препарат защищает плоды и листья как семечковых, так и косточковых от парши, монилиоза и мучнистой росы. Комбинация действующих веществ обеспечивает защитное действие премиум-класса и стойкую защиту плодов», – отмечает Вячеслав Перцевой. Среди достоинств препаратов представитель компании «Сингента» назвал высокую липофильность, аккумуляцию в эптикуляторном воске, сильное связывание органеллами клеток гриба. Листья поглощают изопиразам, который накапливается в восковом слое и создает мощный превентивный щит от патогенов с удлиненным контролем. «Эмбрелия™ обеспечивает как профилактику, так и лечебное действие для более гибкой адаптации и последующей защиты от парши, в соответствии с погодными условиями. Сочетание профилактического и лечебного действий в одном препарате имеет много преимуществ. На растении часто может быть несколько стадий развития патогена одновременно, в таком случае одной профилактики мало», – рассказывает специалист. Рекомендуется проводить три обработки препаратом в фазах цветения и начала созревания. Интервал между обработками 7-10 дней, а норма внесения должна составлять 1,2-1,5 г/л/га. Еще один эффективный борец с серой гнилью и широким спектром вторичных гнилей – фунгицид Свитч®. Его действие начинается уже через 2-3 часа после обработки. «Препарат принадлежит к классу фенилпирролов и останавливает биосинтез аминокислот в момент проникновения и роста мицелия», – отмечает специалист. Свитч® защищает растение на четырех этапах вегетации: прорастания конидий, роста мицелия, проникновения, роста растения. Препарат эффективно предотвращает развитие гнили на землянике, винограде, яблоках, груше, персике, а также ряде овощных культур при выращивании в закрытом грунте. Во время мероприятия садоводы активно обсуждали нормы и сроки внесения препаратов, делились собственным опытом по обрезке сада. «Садовая академия» стала площадкой для активных дискуссий специалистов отрасли. Некоторые садоводы после посещения мероприятия приняли решение – попробовать препараты на своих садах уже в этом году.

Ваши бесплатные объявления – на портале www.techdrinks.com.ua

56

www.techdrinks.com.ua

«Напої. Технології та Інновації» №4 (45) 2015