№8 (49) 2015 г. Садоводство и виноградарство

САДОВОДСТВО И ВИНОГРАДАРСТВО. ТЕХНОЛОГИИ И ИННОВАЦИИ

70

www.techdrinks.info

СОБЫТИЯ

«Напої. Технології та Інновації» №9 (50) 2015

САДОВОДСТВО И ВИНОГРАДАРСТВО. ТЕХНОЛОГИИ И ИННОВАЦИИ

70

www.techdrinks.info

СОБЫТИЯ

«Напої. Технології та Інновації» №9 (50) 2015

САДОВОДСТВО И ВИНОГРАДАРСТВО. ТЕХНОЛОГИИ И ИННОВАЦИИ

СОДЕРЖАНИЕ

НОВОСТИ 3 NEWS АКТУАЛЬНО 6 ACTUAL

Виноградарство Украины требует немедленной перезагрузки

ЛИДЕРЫ РЫНКА

Viticulture in Ukraine requires immediate restart

MARKET LEADERS

Свежие технологии для хранения Fresh technologies for storage 8 Голландские компании Van Amerongen и GREEFA предлагают инновациThe Dutch company Van Amerongen and GREEFA offer innovative онные решения для хранения и сортировки фруктов solutions for the storage and sorting of fruits

ВИНОГРАДАРСТВО

VITICULTURE

Анализ состояния виноградарства Крыма Analysis of the wine growing of Crimea 12 В.В. Лиховской, кандидат сельскохозяйственных наук, начальник отдела V. Likhovskoy, Head of Plant breeding, genetics and grapes ampelography селекции, генетики винограда и ампелографии ГБУ РК «ННИИВиВ «Магарач» «Magarach» Изучение экологических условий для правильного размещения The study of the environmental conditions for the proper placement of виноградних насаждений в Республике Молдова vineyards in Moldova М.Ф. Кисиль, С.М. Кисиль, А. Грибкова, Публичное учреждение «Науч- 16 M. Kisil, S. Kisil, A. Gribkova, Public Institution «Scientific and Practical но-Практический Институт Садоводства, Виноградарства и Пищевых Institute of Horticulture and Food Technology», Republic of Moldova Технологий», Республика Молдова

САДОВОДСТВО

HORTICULTURE

Высокие технологии земляничных урожаев 19 High technologies of strawberry crops от ООО «Агрофирма «Весна-2011» from CEO «Agricultural firm «Vesna 2011» Закладка сада Bookmark the garden 22 Практические советы специалиста Practical advices by specialist

ПИТОМНИКОВОДСТВО

NURSERY

VIVAI COOPERATIVI RAUSCEDO представляет сорт Палава VCR 197: две 24 VIVAI COOPERATIVI RAUSCEDO presents the sort of Palava VCR 197: лозы в одной – Рот Траминер х Мюллер Тургау two vines in one – Traminer Rot x Mueller Thurgau

САДОВОДСТВО 26 HORTICULTURE

Садоводческое предприятие «Гадз»: перспективный взгляд

ЗАЩИТА РАСТЕНИЙ

Horticultural enterprise «Gadz»: a perspective view

PROTECTION OF PLANTS

Применение Атоник® Плюс как обязательного элемента современных 29 Application Atonik® Plus as a mandatory element of modern technoloтехнологий выращивания винограда gies of growing grapes

САДОВОДСТВО 32 HORTICULTURE

ТОКАМ: скорая помощь для садовода

TOKAM: an ambulance for the gardener

ЗАЩИТА РАСТЕНИЙ 34 PROTECTION OF PLANTS

MERISTEM: Украинские сады по европейским технологиям

ВИНОГРАДАРСТВО

MERISTEM: Ukrainian Gardens by European Technologies

VITICULTURE

Влияние способов ведения прироста кустов на параметры роста листовой Influence of methods of growth of bushes on the growth parameters of поверхности и продуктивность сортоклонов винограда leaf surface and productive varieties of grape clones 38 А.И. Дерендовская, С.А. Секриеру, Государственный аграрный универA. Derendovskaya, S. Secrieru, Agrarian State University of Moldova, ситет Молдовы, С.В. Кара, Государственный Комратский университет, S. Kara, the State University of Comrat, Moldova Республика Молдова

САДОВОДСТВО

HORTICULTURE

Думая о будущем Thinking about the future 41 Агропромышленная компания «МАИС» развивает в Украине промышленAgroindustrial company «MAIS» develops in Ukraine industrial nut ное ореховодство

ЗАЩИТА РАСТЕНИЙ

PROTECTION OF PLANTS

Американская белая бабочка (Hyphantria cunea Dr.) в насаждениях винограда American white butterfly (Hyphantria cunea Dr.) in plantations of grapes 46 М.С. Константинова, кандидат сельскохозяйственных наук, старший M. Konstantinova, Candidate of Agricultural Sciences, Senior Researcher научный сотрудник

САДОВОДСТВО 50 HORTICULTURE

Саженцы от «Подгурьевского»: выращенные с умом и душой

ЗАЩИТА РАСТЕНИЙ

Seedlings from «Podgurevskiy»: grown with the mind and soul

PROTECTION OF PLANTS

Свитч® и Проклейм™ – надежная защита плодов, винограда от болезней Svitch® and Prokleym™ – reliable protection of fruits, grapes from disи вредителей для завершения вегетативного сезона 52 eases and pests to complete the growing season В.В. Воеводин, технический эксперт компании «Сингента», кандидат V. Voevodin, technical expert of the company «Syngenta», Candidate of сельскохозяйственных наук Agricultural Sciences

ХРАНЕНИЕ

STORAGE

Эффективное хранение: как сберечь свежесть яблок круглый год 54 Effective storage: how to preserve the freshness of apples all year round Секреты и формулы от Ливио Фаданелли и компании «Фитомаг» Secrets and formulas from Livio Fadanelli and the company «Fitomag»

СОБЫТИЯ

EVENTS

58 Ягодная палитра Украины: оттенки и перспективы Berry Ukraine palette: shades and prospects Внедрение новейших технологий – позитивная тенденция в садоводстве Implementation of new technologies - a positive trend in gardening Украины 62 Ukraine Итоги ІІ Национального Дня Сада The results of the II National Day Garden

АГРОТЕХНИКА

AGROTECHNICS

66 Опрыскиватели для садов и виноградников: инновации от BERTHOUD Sprayers for orchards and vineyards: innovation by BERTHOUD «Мастерская виноградарства» компании «Сингента»: на пути к «Viticulture workshop» by «Syngenta»: on the road to European stan67 европейским стандартам dards День плодопитомника The day of fruit nursery: 70 Качество, инновации, актуальность quality, innovation, relevance ДАЙДЖЕСТ 72 DIGEST

EDITORIAL BOARD:

A. Avydzba – doctor of agriculture science, professor of economic science, academician of National Academy of agriculture science of Ukraine, honored worker of agriculture of Ukraine. Director of National Institute of Vine and Wine «Magarach» V. Vlasov – doctor of agriculture science, honored worker of agriculture of Ukraine, director of the National Science Center «Viticulture and Winemaking Institute n.a. V.Tairov» UAAS B. Gaina – doctor of technical sciences, professor, academician of the AS of Republic of Moldova B. Egorov – doctor of technical sciences, professor, honored worker of agriculture of Ukraine, rector of Odessa National Academy of Food Technologies D. Edelev - PhD, MD, Professor, Rector of Moscow State University of Food Production A. Litovchenko – doctor of technical sciences, Head

2

www.techdrinks.info

of innovative food technologies laboratory of Institute of Horticulture UAAS N. Mulyukina – doctor of agriculture science, deputy director for scientific work of the National Science Center «Viticulture and Winemaking Institute n.a. V.Tairov» UAAS E. Nepochatenko – doctor of economics, professor, head of the Department of Finance and Credit, rector of Uman National University of Horticulture A. Panasyuk – doctor of technical sciences, professor, honored scientist of Russia, head of the Department of fermentation technology and winemaking MSU technology and management K. Razumovsky, deputy director for Science State Research Institute of Brewing, and nonalcoholic wine industry RAAS O. Tkachenko – doctor of technical sciences, dean of enology technologies faculty of Odessa National Academy of Food Technology

N. Taran – doctor of technical sciences, professor, Institute of Horticulture, Viticulture and Food Technologies of the Republic Moldova P. Shiyan – doctor of technical sciences, professor, dean faculty of fermentation, canning and sugar industries of the National University of Food Technologies E. Scholz-Kulikov – doctor of technical sciences, professor, honored worker of science and technical of Ukraine, head department of winemaking, brewing technologies and production of the Crimean Agrotechnological University A. Yalanetsky – candidate of technical sciences, deputy director for research work «Winemaking» of the National Institute for Vine and Wine «Magarach» V. Zagoruiko – doctor of technical sciences, professor corresponding member of UAAS, honored worker of science and technology of the Autonomous Republic of Crimea, honored worker of science and technology of Ukraine, president of Winemakers Union of Crimea

«Напої. Технології та Інновації» №8 (49) 2015

НОВОСТИ

Аграрии Украины могут потерять налоговые льготы

В

следующем году планируется перевести сельскохозяйственный сектор на общие условия налогообложения, что является одним из обязательств перед МВФ. Об этом заявила министр финансов Украины Наталия Яресько. Подписанные договора с МВФ предполагают переход агропромышленного комплекса на равные условия с остальными отраслями экономики. Участники Координационного Совета Всеукраинского аграрного форума на одном из очередных заседаний пришли к выводу, что неизбежность краха для сельхозтоваропроизводителей, к которому приведет данное действие, будет означать такой же крах и для экономики страны, и для продовольственной безопасности наших граждан. Вместе с тем, Всемирный банк готов выделить для Украины до $3 млрд на оросительные системы. Уже создана координационная группа, которая будет заниматься вопросами развития и восстановления системы орошения. При наличии этой системы уровень урожайности может вырасти в 2,5 раза. На сегодняшний день она изношена на 82%, а общая площадь для орошения в Украине охватывает 1,8 миллиона гектаров.

Украинские товары начали вытеснять импортные

И

з-за того, что импорт стал слишком дорогим, украинские товары потихоньку вытесняют иностранные. По словам экспертов, доля отечественных продуктов, например, в супермаркетах, увеличилась с 70% до 85%. А объем импортных вещей сейчас сократился почти на 50%. В отечественных супермаркетах теперь можно купить моцареллу или «итальянскую» колбасу отечественного производства. Постепенно исчезают дорогие итальянские макароны, хлебцы и тосты, на их место приходят украинские аналоги. Также меньше стало импортных йогуртов, вместо них появляются все новые украинские бренды.

Виды на урожай во Франции: потери из-за жары и жажда дождя

К

ак сообщает портал 20minutes.fr, засушливая погода, установившаяся этим летом во Франции, негативно отразится на урожае винограда в ряде винодельческих провинций. Предполагается, что пострадают Эльзас, долина Луары, Бургундия и Божоле. Производство других сельскохозяйственных культур пострадало более чем в 70-ти департаментах Франции, однако виноград хорошо приспособлен к жаркому климату и в этом отношении отличается от них. Сейчас, когда до уборки урожая осталось от пяти до шести недель, в регионе Бордо с нетерпением ждут, чтобы установилась сбалансированная погода, – солнечная, сухая, но при этом с достаточным количеством влаги. Тем не менее, нехватка воды все равно скажется на урожае в некоторых регионах. В южной части Франции, на этот момент наблюдения, скорее, обнадеживают.

«Напої. Технології та Інновації» №8 (49) 2015

ПРЕДСТАВНИЦТВА: по Центральній Україні: Тел. факс.: +38 044 593 22 83 Тел. моб.: +38 050 391 73 37 по Північно-Східній Україні: Тел. факс.: +38 057 750 90 20 Тел. моб.: +38 050 360 09 34 по Південно-Східній Україні: Тел. факс.: +38 056 372 99 22 Тел. моб.: +38 050 450 02 92 по Південно-Західній Україні: Тел.факс.: +38 0512 44 50 79 Тел. моб.: +38 050 493 00 79 Сервісна підтримка, відділ запасних частин: Тел. моб.: +38 050 497 57 75

e-mail: kiev@tria-agro.com www.techdrinks.info www.tria-agro.com

3

САДОВОДСТВО И ВИНОГРАДАРСТВО. ТЕХНОЛОГИИ И ИННОВАЦИИ

НОВОСТИ

Юбилейная выставка «Агропродмаш-2015» состоится в октябре

В

се отрасли пищепрома, более 700 экспонентов из 30 стран Европы, Азии и Америки, 20 тысяч посетителей из 60 стран – крупнейшая российская выставка пищевой и перерабатывающей промышленности «Агропродмаш-2015» в 20-й раз объединит специалистов 5-9 октября 2015 года в Москве, в «Экспоцентре» на Красной Пресне. Посетители «Агропродмаш», 53% которых составляют руководители предприятий и 27% инженеры и технологи, отмечают оптимальный формат выставки. Экспозиция демонстрирует оборудование для всех этапов производства: от технологий, ингредиентов, машин до упаковочных и логистических решений, холодильного оборудования, контроля качества.

4

www.techdrinks.info

Выставку сопровождает масштабная деловая программа. Ожидаются и премьерные мероприятия, в частности конференция «Как построить завод»: в ходе семинара, проводимого «Vikan A/S» (Дания), британские и российские эксперты поделятся передовыми знаниями в области гигиены пищевых производств.

«Напої. Технології та Інновації» №8 (49) 2015

НОВОСТИ

САДОВОДСТВО И ВИНОГРАДАРСТВО. ТЕХНОЛОГИИ И ИННОВАЦИИ

Град побил виноградники на востоке Грузии

В Дагестане планируется собрать около 146 тысяч тонн винограда

В

П

роливной дождь с градом обрушился на села региона Кахетия (Восточная Грузия) в ночь на пятницу, 21 августа, уничтожена часть урожая, сообщила телекомпания «Рустави-2». В этом году районы Кахетии не раз страдали от града – последний подобный случай был в конце июля. Весной 2015 года в регионе установили противоградовую систему. На этот раз наибольший ущерб понесло население сел Кварельского района. Местные жители сказали, что град невиданной силы продолжался 25 минут. Он побил виноградники, фруктовые сады, погибла домашняя птица, повреждены линии электропередач. Пострадали и жители Лагодехского и Ахметского районов Кахетии.

«Напої. Технології та Інновації» №8 (49) 2015

Дагестане начнется массовая уборка урожая винограда, сообщили РИА «Дагестан» в министерстве сельского хозяйства и продовольствия РД. Всего в текущем году, по прогнозам специалистов ведомства, планируется собрать до 146 тысяч тонн «янтарной ягоды». По информации ведомства, больше всех урожая ожидается собрать в Дербентском районе – более 40 тысяч тонн, свыше 30 тысяч тонн ожидают собрать и хозяйства Каякентского района. Свыше 12 тысяч тонн планируется собрать в этом году в Магарамкентском районе. В текущем году на закладку и уход за новыми виноградниками федеральный бюджет выделил Дагестану 348 миллионов рублей, что в три раза больше, чем годом ранее. На начало текущего года общая площадь виноградных плантаций в Дагестане составила более 21 тысячи га, валовой сбор урожая в прошлом году составил более 137 тысяч тонн. До 2020 года планируется довести площади под виноградниками до 32,5 тыс. га, валовой сбор – до 215 тыс. тонн.

www.techdrinks.info

5

САДОВОДСТВО И ВИНОГРАДАРСТВО. ТЕХНОЛОГИИ И ИННОВАЦИИ

АКТУАЛЬНО

ВИНОГРАДАРСТВО УКРАИНЫ ТРЕБУЕТ НЕМЕДЛЕННОЙ ПЕРЕЗАГРУЗКИ

Процесс изготовления коньяка наименьшей выдержки «три звездочки» составляет более четырех лет, и это если даже не считать срок выращивания винограда, начиная с посадки саженцев. Владимир Кучеренко также считает, что в Украине надо отменить норму, по которой для производства коньяка Украины необязательно использовать спирты отечественного производства.

Ситуация, в которой сейчас оказалась виноградно-винодельческая отрасль Украины, нуждается в новых качественных, а в некоторых вопросах даже радикальных изменениях. К такому выводу пришли участники конференции «Мастерская виноградарства», которая проходила 14 июля на базе «Центра культуры вина ШАБО». Организаторы мероприятия - компания «Сингента», Корпорация «Укрвинпром» и Научный центр «Украинский институт Винограда и Вина», Отделения аграрной экономики и продовольствия НААН Украины. Выступая перед виноградарями – представителями хозяйств из разных уголков страны, начальник отдела развития садоводства, виноградарства и виноделия Министерства аграрной политики Украины Виктор Костенко, генеральный директор Корпорации «­Укрвинпром» Владимир Кучеренко и директор Национального научного центра «Институт виноградарства и виноделия им. В.Е. Таирова» Вячеслав Власов затронули ряд насущных проблем, которые тормозят развитие отрасли, и предложили свое видение их решения.

ГАРМОНИЗАЦИЯ ЗАКОНОДАТЕЛЬСТВА

Как отметил генеральный директор корпорации «Укрвинпром» Владимир Кучеренко, на пути к Европейским стандартам крайне важен процесс гармонизации законодательных баз. Поэтому качественные изменения в отрасли возможны только лишь после принятия законов, которые будут соответствовать европейским нормам. Украинское законодательство не может развиваться отдельно от мировых, в том числе и от европейских стандартов. Европейский союз – лидер по производству, потреблению, экспорту и импорту вина. Отрасль приносит ЕС каждый год 15 миллиардов евро прибыли. Объем экспорта вина достигает 9 миллиардов в год, таким образом, сальдо торгового баланса держится на позитивном показателе в 6,5 миллиарда евро в год. «Все говорят о том, что Украина успешно подписала Соглашение о зоне свободной торговли, но замалчивают тот факт, что в соответствии с этим документом, именно с момента подписания Соглашения должен состояться переход на европейские ставки акцизного налога, а не с момента ратификации, которого все ждут», – поясняет Владимир Кучеренко.

6

www.techdrinks.info

Несоответствие европейских и украинских акцизных практик негативно отражается на возможностях и конкурентоспособности украинских производителей. Ставки акцизного налога на винодельческую продукцию в Украине наивысшие по сравнению со ставками в странах ЕС. В странах Европы шампанские и игристые вина имеют нулевую ставку налога, а столовое сухое вино вообще не относится к подакцизной продукции и считается продуктом питания. «Непонятным также считаю и досрочное повышение ставок акцизного налога на коньячную продукцию, что отождествляет ее с ликеро-­водочной, в том числе и водкой, тогда как процесс изготовления этих продуктов совершенно разный по сложности и продолжительности», – говорит эксперт.

Законы для виноделов должны быть такими, чтобы производители имели как можно больше прав, но в то же время, больше ответственности, считает начальник отдела развития садоводства, виноградарства и виноделия Минагрополитики Украины Виктор Костенко. «Это уже отображено в проектах законов, над которыми сейчас работают в Министерстве агрополитики», – уверяет чиновник. В связи с аннексией Крыма в Украине практически не стало десертных вин, но в то же время, если углубиться в историю, страна была одним из крупнейших производителей плодово-ягодных вин и настоек, питьевых медов и медовых напитков. Чтобы возродить старинные рецепты и развивать эту отрасль, нужна соответствующая законодательная база. Для приведения украинских законов по виноградарству и виноделию в соответствие с европейскими, не обязательно ехать далеко учиться, к примеру, во Францию или Германию. Есть что позаимствовать и у соседей Молдовы и Грузии, считает директор Национального научного центра «Институт вино­градарства и виноделия им. В.Е. Таирова» Вячеслав Власов.

ПИТОМНИКОВОДСТВО

В странах развитого виноградарства, таких как Франция, Италия, Германия, США, Аргентина, Чили и ПАР, закладку промышленных насаждений винограда проводят только сертифицированным

«Напої. Технології та Інновації» №8 (49) 2015

АКТУАЛЬНО

САДОВОДСТВО И ВИНОГРАДАРСТВО. ТЕХНОЛОГИИ И ИННОВАЦИИ

ции, поскольку этот напиток является продуктом местности. Вячеслав Власов приводит пример: «Каждую партию вина, произведенную в Аргентине, не говоря уже о виноградарских странах Европы, обязательно проверяют на аутентичность и выдают сертификат, чтобы идентифицировать эти напитки как вино местности. Все делается для того, чтобы укрепить позиции на рынке и не потерять лицо винодельческой державы».

ЛИЦЕНЗИЯ НА ОПТОВУЮ ТОРГОВЛЮ

клоновым посадочным материалом, который прошел санитарный контроль в соответствии с требованиями мирового и европейского законодательства. Отечественный рынок посадочного материала винограда не удовлетворяет потребность виноградарей в качественных виноградных саженцах, поэтому с целью улучшения сырьевой базы производства, виноградное питомниководство Украины требует улучшения его материально-технического обеспечения и перевода на сертифицированную основу, считает Владимир Кучеренко. «Сегодня мы говорим о саженцах различного происхождения – сербских, французских, итальянских. Но необходимо выделять денежные средства для производства своего отечественного сертифицированного посадочного материала. В институте им. В.Е. Таирова есть исходный и базовый посадочный материал», – говорит Вячеслав Власов. По его мнению, необходимо модернизировать материально-техническую базу отечественного питомниководства за счет государственной поддержки. В первую очередь – в Одесской области, где сосредоточено 2/3 производственного потенциала питомников. Виктор Костенко рассказывает, что сотрудники украинских питомников пользуются Законом Украины «О семенах и посадочном материале», и во многом он их не устраивает. В Украине в свое время появились фруктовые компании с прекрасными новыми садами абсолютно новых сортов, пользующихся на сегодня огромным спросом. «Они возникли не потому, что работал закон, а вопреки ему. Пришло время устранить надуманные преграды для отечественных производителей посадочного материала», – утверждает эксперт.

АУТЕНТИЧНОСТЬ ВИНОПРОДУКЦИИ

Еще один очень важный момент на пути к соответствию мировым нормам – это аутентичность винной продук-

Еще одна проблема для производителей, требующая решения, – высокая стоимость лицензии на оптовую продажу винодельческой продукции – 500 тысяч гривен в год. Такой высокой стоимости лицензии нет ни в одной стране мира. «Полумиллионная лицензия делает отрасль неконкурентоспособной в целом, а для производителей с небольшими и средними объемами производства такая стоимость стала непреодолимым барьером для выживания. В Израиле идет война с Палестиной, но это никак не мешает развитию виноградарства», – говорит Владимир Кучеренко. Корпорация «Укрвинпром» с целью поддержки украинских производителей неоднократно выступала с предложением установить стоимость лицензии на оптовую торговлю в зависимости от объемов собственного производства. Но такое предложение ни разу не нашло поддержки в Министерстве финансов, хотя Министерство аграрной политики и продовольствия Украины и Министерство экономического развития и торговли Украины инициативу «Укрвинпрома» поддерживали. Виктор Костенко уверен, что сейчас необходимы изменения к закону, отменяющие лицензию на право оптовой торговли произведенной винопродукцией, в том числе и плодово-ягодной, и медовыми напитками для небольших производителей вина, особенно для тех, которые из своего винограда выпускают напиток терруарного направления. И такой законопроект группа народных депутатов Украины, одна из общественных организаций и профильное министерство уже подготовили. На сегодня документ уже зарегистрирован в Верховной Раде Украины.

РАЗВИТИЕ МАЛОГО И СРЕДНЕГО БИЗНЕСА

В 25 странах ЕС больше 1,3 миллиона хозяйств, которые специализируются на выращивании винограда. Средний размер виноградного хозяйства 2,6 гектара. К примеру, во Франции 87 тыс.

«Напої. Технології та Інновації» №8 (49) 2015

500 хозяйств, из них 68 тыс. 500 выращивают виноград исключительно для изготовления вина. Из этих 68 тыс. 500 33% – малые хозяйства. Будущее Украины за маленькими винодельческими хозяйствами, считает Вячеслав Власов, такими, как в большинстве виноградарских стран мира: «В нашей стране необходимо увеличивать количество небольших винодельческих хозяйств, как в Европе. У нас вся Заднестровская Бессарабия должна быть винодельческая, равно как и вся виноградарская зона Украины». Институт В.Е. Таирова регулярно вносит предложения по совершенствованию законодательной базы, направленные на создание равных условий для крупного, среднего и мелкого бизнеса.

ВЫВОДЫ

Отсутствие государственной поддержки приводит к упадку виноградно-винодельческой отрасли и сводит на нет достижения многолетней работы отечественных садоводов, виноградарей и виноделов. На сегодня наблюдается значительное сокращение площадей закладки новых насаждений, что усиливает социальное напряжение в виноградно-винодельческих регионах. Главный вывод, который был сделан участниками конференции, состоял в том, что нужно как можно быстрее адаптировать украинское законодательство к общепринятым европейским нормам. Без этого винодельческая отрасль развиваться не будет. Также очень важно уже сейчас начать внедрять основные мероприятия по поддержке виноградарства и садоводства. Это реструктуризация и модификация виноградников, поддержка инноваций, поощрение развития новых продуктов, процессов и технологий. Еще один очень важный момент – создание бренда украинских вин. Для его эффективного продвижения на европейский рынок необходимо основать в Украине в целом Национальное Агентство винограда и вина как орган, обеспечивающий формирование политики отрасли виноградарства и виноделия, а также определяющий стратегию маркетинга отечественной винопродукции и ее продвижение на международном рынке. «Есть бренд «Вина Грузии», «Вина Молдовы». Должны быть и «Украинские вина». Если не будет бренда украинского вина, то мы никуда не продвинемся как винодельческая страна», – подытожил директор Национального научного центра «Институт виноградарства и виноделия им. В.Е. Таирова» Вячеслав Власов.

www.techdrinks.info

7

САДОВОДСТВО И ВИНОГРАДАРСТВО. ТЕХНОЛОГИИ И ИННОВАЦИИ

ЛИДЕРЫ РЫНКА

СВЕЖИЕ ТЕХНОЛОГИИ ДЛЯ ХРАНЕНИЯ

Голландские компании Van Amerongen и GREEFA предлагают инновационные решения для хранения и сортировки фруктов Садоводство – образ жизни, и в Голландии этот закон работает как нигде. Многовековые традиции садоводства «Тюльпанного королевства» стали основой для развития инновационных открытий и больших достижений, чтобы работа садоводов не пропала зря. Именно в Голландии не одно поколение умелых разработчиков трудится над тем, чтобы создать оптимальные условия для хранения фруктов и овощей, а также качественной их сортировки. Ханс Реймеринк, представитель голландских компаний VanAmerongen и GREEFA, рассказал «Напиткам. Технологиям и Инновациям» об уникальных решениях для хранения и сортировки фруктов.

VANAMERONGEN: ХРАНЕНИЕ ПОД КОНТРОЛЕМ «Напитки. Технологии и Инновации»: Сегодня садоводы заинтересованы в том, чтобы максимально долго сохранить качество и свежесть фруктов. Уважаемый Ханс, расскажите, пожалуйста, как этого достичь?

Ханс Реймеринк: Как известно, все овощи и фрукты дышат; они поглощают кислород (О2) и выделяют углекислый газ (СО2). Существуют специальные технологии хранения – Регулируемая Газовая Среда (РГС), при которой снижается содержание кислорода и увеличивается содержание СО2. Длительное хранение овощей и фруктов в системах РГС заключается в подавлении созревания и процессов старения, сохраняя, таким образом, вкус и качество плодов. При этом созревание, фактически, оттягивается.

«Н.Т.И.»: Согласитесь, инвестиции в садоводство – это дорогостоящее дело.

Х.Р.: Несомненно, и именно поэтому к выбору оборудования важно подойти со всей ответственностью. Особенно, когда вопрос касается оборудования для хранения выращенного урожая. Голландская компания VanAmerongen, которую я представляю, предлагает холодильные камеры с динамичной регулируемой газовой средой и технологией ULO,

8

www.techdrinks.info

Ханс Реймеринк (справа) с украинским партнером директором компании «Инсолар-Холод» Анатолием Богданом

позволяющие хранить фрукты в 2-4 раза дольше. Мощности предприятия расположены в г. Тиль (Голландия), и мы уже более 40 лет специализируемся в области хранения овощей и фруктов в холодильных камерах. VA – это организация, предоставляющая весь спектр услуг: проектно-конструкторская деятельность, установка проектного оборудования в помещениях клиентов в точном соответствии с требованиями заказчика под ключ. Мы работаем в более чем 50 странах мира. В Украине наш официальный представитель – предприятие «Инсолар-Холод».

«Н.Т.И.»: Проинформируйте о новинках оборудования, которое предлагает компания VanAmerongen. Х.Р.: Наша новая разработка – система управления АРР|ell, предназначенная для централизованного контроля панелей: AUS (Auto ULO система) и Palliflex. Контроллер поддерживает максимальное количество измерительных систем – четыре, на каждую из которых может быть рассчитано до 40 камер,

«Напої. Технології та Інновації» №8 (49) 2015

ЛИДЕРЫ РЫНКА

САДОВОДСТВО И ВИНОГРАДАРСТВО. ТЕХНОЛОГИИ И ИННОВАЦИИ

то есть одной системой управления можно контролировать максимально 160 камер. Эта система предусматривает работу с разными параметрами: можно контролировать газ (O2, CO2, C2H4), охлаждение (камеры/машинное отделение), водопользование и ACR (динамический контроль). Главное условие для функционирования системы контроля – это подключение к Интернету. Программное обеспечение позволяет в удобном для вас месте следить за всеми параметрами камеры, видеть все изменения в графиках и таблицах. Система контроля АРР доступна также для пользователей мобильных устройств – для этого нужно установить специальную программу и с помощью своего гаджета следить за хранением фруктов. Одним из новых элементов в работе этой системы является возможность проверить герметичность камеры. Система сама регулирует главные параметры хранения. Еще одна наша разработка – система Динамичной РГС производства VanAmerongen. Оборудование, используемое для Динамичной РГС, распознает физиологическое состояние фруктов в камере, а затем автоматически регулирует параметры хранения (хранение, основанное на реакции продуктов). Наша динамическая система, по сравнению с системами конкурентов, имеет дополнительные преимущества: предотвращает появление ожога, продукт после хранения дольше сохраняет свою прочность, что продлевает время для реализации продукции после хранения. Эта система интегрирована и не зависит от обслуживающего персонала. Все параметры работают в автоматическом режиме.

«Н.Т.И.»: Есть ли уже опыт использования оборудования VanAmerongen на предприятиях Украины?

«Напої. Технології та Інновації» №8 (49) 2015

Х.Р.: Компания VanAmerongen на рынке Украины представлена с 2005 года. В Петропавловском районе Днепропетровской области мы открыли хранилище с оборудованием РГС для хранения фруктов. В это же время начали успешно сотрудничать с компанией «Инсолар-Холод», которая является нашим представителем в Украине. Совместно с ними мы реализовали уже не один проект – с 2005 года это более 17 объектов. Только в 2015 году запланировано три проекта. Первый наш большой проект – на предприятии «Приднепровский». Мы там сделали два хранилища: по 2,5 тысячи тонн каждое. В «Золотоношских садах» осуществили трех­ этапный проект: оборудовали хранилище на более чем 3 тысячи тонн. В «МАИС» – на 5 тысяч тонн. В этом году мы планируем запустить один из наших проектов для предприятия UkrainianGarden в Киевской области уже 1 октября. Сейчас совместно с компанией «Инсолар-­ Холод» мы строим камеры с РГС для хранения фруктов. На первом этапе запланировано 23 камеры, а в следующем году добавим еще 24 – в общей сложности будет хранилище на 10 тысяч тонн. Также в этом году мы занимаемся второй очередью для компании VITAGRO, которая будет запущена в конце сентября.

«Н.Т.И.»: Помимо правильного оснащения, от чего еще зависит качество хранения?

Х.Р.: Качество продукции закладывается еще в саду. Садоводам очень важно тщательно соблюдать агротехнологии, ведь от этого напрямую зависит качество продукции. Чтобы грамотно заложить урожай в хранилище, нужно знать объем яблок того или иного сорта, который планируется собрать. Более того, даже яблоки одного сорта, собранные в разные периоды спелости или же на разных участках, будут различаться потенциалом к хранению.

www.techdrinks.info

9

САДОВОДСТВО И ВИНОГРАДАРСТВО. ТЕХНОЛОГИИ И ИННОВАЦИИ

ЛИДЕРЫ РЫНКА

GREEFA: ПРОСТЫЕ РЕШЕНИЯ ДЛЯ СОРТИРОВКИ «Н.Т.И.»: Очень часто заказчики поручают своему главному партнеру подбор и установку линий для сортировки фруктов. Что можете предложить украинским садоводам?

Х.Р.: Специалисты голландской компании GREEFA, которую я также представляю, предоставляют целостные сортировочные системы. Мы предлагаем широкую линейку сортировочных машин: от простых решений сортировки до больших объектов «под ключ». Предприятие удачно сочетает знания и опыт с новинками техники и передовыми технологиями для создания лучших решений по сортировке. С помощью нашего представителя компании «Инсолар-Холод» это оборудование в 2010 году было установлено в компаниях «МАИС», «Золотоношские Сады» и в 2012 году – в компании «Сады Украины».

«Н.Т.И.»: Можно узнать более подробно об ассортименте компании?

Х.Р.: Новинка-2015 от компании GREEFA – сверхскоростная машина MultiSort. Это модель «первого шага», которая осуществляет сортировку только по весу. Оборудование обладает очень точными платформенными весами и возможностью двухсторонней разгрузки. Несложный в использовании сенсорный экран гарантирует простое управление машиной. MultiSort подходит для круглых фруктов, таких как: цитрусовые, томаты, киви, косточковые фрукты и яблоки. Машину легко установить: «подключи и работай». Само оборудование имеет надежную и прочную конструкцию. Благодаря одинарному транспортеру, нет необходимости в перемещениях и вращениях. Сортировочная линия CombiSort используется для широкого круга продуктов и подходит для самой чувствительной продукции. В конструкции системы – запатентованные компанией GREEFA заслонки. Эта конструкция полностью модульная. Сортировочное оборудование GEOSORT обладает более мощными характеристиками – максимальная скорость 8 чашек в секунду. Среди преимуществ этой системы можно назвать следующие: точная система взвешивания, низкие эксплуатационные расходы, используется для сортировки или комбинированной сортировки, возможность использовать разные виды упаковки, выделения на конвейерах или в водные каналы, долговечность (низкое потребление энергии), удаленный доступ для сервисных целей, простота в эксплуатации. Кроме того, сортировочное оборудование компании

10

www.techdrinks.info

GREEFA позволяет применять разные типы нагрузки систем для фруктов, а также разные системы для упаковки фруктов. На основании первого типа сортировщика, производимого GREEFA, была создана доступная и надежная модель GREEFA A3/A3-UP, которая используется для маленьких мощностей. Оборудование осуществляет механическую сортировку круглых фруктов и помидоров.

«Н.Т.И.»: Например, садовод решил установить сортировочную линию GREEFA, куда ему обратиться? Х.Р.: Сотрудники наших представителей, компании «Инсолар-­Холод», могут полностью проинформировать об оборудовании GREEFA. Кроме того, они могут предоставить первичную консультацию и решение ряда проблем.

«Н.Т.И.»: Вы консультируете своих клиентов после установки и запуска сортировочной линии? Х.Р.: Мы готовим проекты «под ключ» и уделяем большое внимание пост-продажному сервису. Квалифицированные инженеры компании с заказчиками 24 часа в сутки на протяжении 6 дней в неделю. Представитель в Украине: ООО «Инсолар-Холод» Украина, 61022, г. Харьков, ул. Ивановская, 1 Богдан Анатолий Васильевич ispoldir@insolar.com.ua +38 (050) 402 90 56

«Напої. Технології та Інновації» №8 (49) 2015

ЗАЩИТА РАСТЕНИЙ

САДОВОДСТВО И ВИНОГРАДАРСТВО. ТЕХНОЛОГИИ И ИННОВАЦИИ

САДОВОДСТВО И ВИНОГРАДАРСТВО. ТЕХНОЛОГИИ И ИННОВАЦИИ

ВИНОГРАДАРСТВО

АНАЛИЗ СОСТОЯНИЯ ВИНОГРАДАРСТВА КРЫМА

В.В. Лиховской, кандидат сельскохозяйственных наук, начальник отдела селекции, генетики винограда и ампелографии ГБУ РК «ННИИВиВ «Магарач»

(Продолжение. Начало в «Н.Т.И.» №6-7, 2015) Согласно разработанному Институтом «Магарач» природному районированию Крым разделен на 13 природных районов (Рис. 1.) [9]. Исходя из большого разнообразия климатических условий, территорию Республики Крым применительно к культуре винограда целесообразно объединить в три основные природные зоны – Южнобережную, Предгорную и Степную [10, 11]. В Южнобережную зону входят следующие виноградарские районы: Южный берег Крыма, Горно-долинный, Горно-долинный приморский, Восточно-предгорный. Сортовой состав технических сортов винограда Южнобережной зоны представлен сортами различного срока созревания, с широким спектром использования. Всего под ними здесь занято 4232,5 га. Анализируя сортимент данной зоны, можно сказать, что здесь выращивается 42 сорта, из которых сорта раннего срока созревания представлены 4 сортами, среднего срока – 16, и позднего – 22. Сорта раннего срока занимают площадь 244,1 га, что составляет 5,8% от общей площади. Из четырех сортов лидирующее место занимает сорт Алиготе – 239,8% и только 1% площадей остальных сортов: Бианка, Униблан и Крона. Следует отметить, что по окраске ягод эта группа сортов представлена 99,9% неокрашенными сортами. В группу сортов среднего срока созревания входит достаточно большой перечень сортов (17 шт.). Широкое распространение в Южнобережной зоне получил сорт Мускат белый. Он традиционно возделывается в этой местности на протяжении более 400 лет, и его продукция идет в основном на получение качественных десертных вин, имеющих мировую известность. Площадь этого сорта составляет 543,5 га или 12,8% от всех южнобережных технических виноградников. Сорта, площади которых превышают 100 га, представлены сортами Пино серый (172,9 га), Мерло (121,5 га) и Шардоне (106,2 га). Сорт Мускат розовый, из которого получено самое старое крымское вино «Мускат розовый» 1838 г., образцы которого хранятся в винотеке Института «­Магарач», не

12

www.techdrinks.info

превышает 2%. Остальные сорта занимают площади виноградников менее 50 га, или около 1%. В разрезе сортов по окраске ягод площадь неокрашенных в этой группе занимает 898,9 га, окрашенных – 497,2 га, что в процентом выражении составляет 64,4 и 35,6. Наиболее обширно на Южнобережье Крымского полуострова представлены сорта позднего срока созревания. В этой группе представленных 21 сортом лидирующее место занимают сорт Каберне Совиньон – 737,6 га и крымский аборигенный сорт Кокур белый – 658,7 га. На виноградниках, площади которых превышают или доходят до 200 га, выращиваются сорта Ркацители – 286,4 га, Бастардо магарачский – 256,5 га, Саперави – 199,1 га. Значительные площади виноградников в Южнобережной зоне занимают Крымские аборигенные сорта Шабаш – 132,4 га и Кефессия – 74,5 га. Остальные 14 сортов выращиваются на площадях менее 50 га, и каждый представляет менее 1% от общей площади. Сорта позднего срока созревания расположены на территории 2541,2 га, что составляет 60% от общей площади виноградников технических сортов Южнобережной зоны. По окраске ягод в этой группе преобладают окрашенные сорта, и их площадь составляет 1520,9 га, тогда как неокрашенных сортов – 1020,3 га, и по доле занимаемых площадей разделилась на 59,8% и 40,2% соответственно. Анализируя представленные данные, можно сказать, что наиболее распространенными сортами в Южнобе-

режной зоне являются три сорта: Каберне Совиньон (17,4%), Кокур белый (15,6%) и Мускат белый (12,8%). Общая площадь крымских аборигенных сортов составляет 21,1%. Сорта селекции института «Магарач» Бастардо магарачский и Цитронный Магарача выращиваются на площади 290,7 га (7%). В этой зоне преобладают неокрашенные сорта, и их доля занимает 51,7%, окрашенных – 48,3%. Следующая климатическая зона – Предгорная, имеет значительную протяженность с юга-запада на северо-восток Крымского полуострова и охватывает Западный предгорно-приморский, Предгорный виноградарские районы. Общая площадь технических сортов в Предгорной зоне занимает 9162,0 га и сосредоточена в Симферопольском районе – 3816 га и Бахчисарайском – 3815,2 га. Сортовой состав здесь представлен 33 сортами. Среди трех сортов раннего срока созревания основные площади заняты сортом Алиготе – 1105 га (12,1%), остальные сорта – Зала Денде и Хиндогны не нашли здесь широкого распространения, и виноградники этих сортов составляют 5,4 га и 2,0 га соответственно. Неокрашенные сорта этой группы занимают подавляющее количество виноградников – 1110,9 га и всего 2 га окрашенные. Сорта среднего срока созревания в этой зоне представлены 12 сортами общей площадью 1610,6 га. Наибольшую площадь среди них занимает сорт Шардоне – 563,2 га. Остальные сорта

«Напої. Технології та Інновації» №8 (49) 2015

ВИНОГРАДАРСТВО

САДОВОДСТВО И ВИНОГРАДАРСТВО. ТЕХНОЛОГИИ И ИННОВАЦИИ

Рис. 1. Карта природных виноградарских районов Крыма

можно разделить по площади распространения на четыре группы: превышающие 200 га, 100 га, 50 га и менее 1%. Виноградники сорта Мерло выращиваются на площади 219 га, и доля их распространения занимает 2,4%. Сорта Пино серый (199 га), Мускат Оттонель (188,6 га), Совиньон зеленый (141,6 га), Рислинг рейнский (107,7 га) возделываются на виноградниках более 100 га. Сорта Пино черный (82,3 га), Траминер розовый (58,9 га) выращиваются на площадях, превышающих 50 га. Остальные сорта составляют менее 1% от общей площади виноградников группы сортов среднего срока созревания. Неокрашенная окраска ягод здесь преоблада-

ет (1041,5 га), и их доля занимает 64,7% по сравнению с окрашенными 35,3% (569,1 га). Поздние сорта представлены самой большой группой (18 сортов). Доля виноградников этой группы в Предгорной зоне превышает 50%, и общая площадь составляет 4816,3 га. Основным сортом здесь является Ркацители – 3330,3 га (36,3%). Следующим широко распространенным сортом в этой зоне, степень распространения которого составляет 9,2% и площадь возделывания, доходящая до 839,6 га, является сорт Каберне Совиньон. Основные сорта: Саперави (215,2 га), Шабаш (155,1), Бастардо магарачский (98,6 га), Кокур белый

Таблица 2. Основные технические сорта винограда, выращиваемые в Крыму, 2013 г.

СОРТ

Степной Крым

га Ркацители 1111,7 Каберне Совиньон 666,0 Алиготе 240,7 Шардоне 151,2 Кокур белый – Мускат белый – Совиньон зеленый 350,9 Мерло 152,9 Саперави 199,1 Пино серый 97,0 Бастардо магарачский 256,5 Рислинг рейнский 200,2 Шабаш 132,4 Траминер розовый 54,8 Пино черный 19,6 Всего технических 3601,4 сортов

Предгорный Крым

% га % 23,5 3330,3 70,4 29,7 839,6 37,4 15,2 1105,5 69,7 18,4 563,2 68,6 – 64,2 8,9 – 28,5 5,0 64,6 141,6 26,1 31,0 219,0 44,4 41,1 215,2 44,4 20,7 199,0 42,4 66,8 98,6 25,7 65,2 107,0 34,8 46,1 155,1 53,9 45,7 58,9 49,1 17,2 82,3 72,4 21,2 9162,0 53,9

«Напої. Технології та Інновації» №8 (49) 2015

Южно­ Итого по бережный ­Крыму Крым га % га % 286,4 6,1 4728,4 28,0 737,6 32,9 2243,2 13,0 239,8 15,1 1586,0 9,0 106,2 12,9 820,6 4,8 658,7 91,1 722,9 4,0 543,5 95,0 572,0 3,4 50,4 9,3 542,9 3,2 121,5 24,6 493,4 2,9 70,1 14,5 484,4 2,9 172,9 36,9 468,9 2,8 30,9 8,0 384,0 2,3 – – 307,2 1,8 – – 287,5 1,7 6,3 5,3 120,0 0,7 11,8 10,4 113,7 0,7 4232,3 24,9 16995,7 81,2 …100

(64,2) га в общей сложности составляют 533,1 га. Остальные сорта занимают менее 1% каждый. Доля неокрашенных сортов – 75,3% (3626 га) в этой группе, что практически в три раза превышает окрашенные – 24,7% (1190,1 га). Таким образом, в Предгорной зоне Крыма основными сортами являются Ркацители (3330,3 га), Алиготе (1105,5 га), Каберне Совиньон (839,6 га), Шардоне (563,2 га). Крымские аборигенные сорта в этой зоне распространены менее, чем в Южнобережной, и их общий процент здесь составляет 2,4%. Сорта селекции Института «Магарач» представлены 5 сортами: Бастардо магарачский (98,6 га), Первенец Магарача (20 га), Цитронный Магарача (10,8 га), Рисус (10 га), Подарок Магарача (1,1 га), и их доля в общем виноградарстве этой зоны занимает 1,5% площадей. Неокрашенные сорта здесь занимают лидирующее место, и площади под ними занимают 5778,6 га, что без учета сортосмеси составляет 76,6%, тогда как окрашенные – 1761,2 га (24,4%). Степная климатическая зона занимает преобладающую часть Крыма, в которую входит 6 природных районов: Восточный возвышенно-степной, Западный приморско-степной район, Западный возвышенно-степной, Центральный степной, Восточно-степной и Присивашский. Основными техническими сортами винограда здесь являются: Ркацители (1111,7 га), Каберне Совиньон (666,0 га), Совиньон зеленый (350,9 га), Алиготе (240,7 га), Рислинг рейнский (200,2 га), Мерло (152,9 га). В Западно-возвышенном районе больше всего площадей занято под сортом Ркацители – 347 га, в Присивашском – Совиньон зеленый (100 га), Западном приморско-степном – Каберне Совиньон (293,7 га), Совиньон зеленый (165,4 га), Ркацители (112,4 га), Восточно-степном – Ркацители (45%), Алиготе (22%). В Центрально-степном, в кото-

www.techdrinks.info

13

САДОВОДСТВО И ВИНОГРАДАРСТВО. ТЕХНОЛОГИИ И ИННОВАЦИИ

рый входят административные районы: Первомайский – более 75% посадок винограда, занимает сорт Ркацители – 166,8 га, Красногвардейский – Каберне Совиньон (157,3 га). В этом районе успешно возделываются морозоустойчивые сорта винограда селекции Института «Магарач» Подарок Магарача, Антей магарачский, Цитронный Магарача, Первенец Магарача. В Джанкойском – Ркацители (105 га), Пино серый (91,0 га), Шардоне (85,7 га), Алиготе (84 га). Сорта раннего срока в Степном Крыму представлены двумя сортами, площадь которых составляет 265,7 га (7,4%), среднего срока – 12 сортов – 1092,7 га (30,3%), позднего – 15 сортов – 2039,5 га (56,6%). Неокрашенные сорта занимают в степном Крыму площадь 2284,8 га, что составляет 63,4%, окрашенные – 1113,0 га (36,6%). Таким образом, сортовой состав технического винограда в Крыму в основном представлен 64 сортами, из кото-

ВИНОГРАДАРСТВО

рых 15 занимают площади, превышающие 100 га, и в совокупности их доля составляет 81,2% от общей площади технических виноградников в Крыму (Табл.

2). Под техническими сортами раннего срока созревания занято 1622,7 га, или 9,3% от общей площади, среди которых безусловным лидером является сорт Алиготе – 1586,0 га. Сортимент средних сроков созревания включает более 20 сортов и занимает площадь 4054,3 га (23,9%). Из них семь сортов выращивается на площади 2895,8 га, что составляет более 70%: Шардоне (820,6 га), Мускат белый (572,0 га), Пино серый (468,9 га), Мерло (493,4 га), Рислинг рейнский (307,2 га), Траминер розовый (120,0 га), Пино черный (113,7 га). Сорт позднего срока созревания Ркацители возделывается на площади 4728,4 га. Доля его в сортовом составе крымского виноградарства составляет 28%. Следующим по распространению на крымских виноградниках сортом

является Каберне Совиньон – 2243,2 (13%). Анализируя площади сортимента технических сортов, можно сделать вывод о том, что сорт раннего срока созревания Алиготе, сорт среднего срока Шардоне и позднего Ркацители являются лидирующими в этих группах сортов и занимают общую площадь 7134,4 га, то есть около 42%. Общая доля неокрашенных сортов на крымских виноградниках составляет 67,2% и, соответственно, 32,8% окрашенных. Основными крымскими аборигенными сортами являются Кокур белый (722,9 га) и Шабаш (287,5 га), и их общая доля составляет 5,7%. Сорт Бастардо магарачский нашел самое широкое распространение на Крымском полуострове среди всех сортов селекции института Магарач, и его площадь составляет 384,0 га, то есть 2,3%. На наш взгляд, сортовой состав технического винограда в Крыму требует реконструкции, а именно: обновления виноградников в Южнобережной зоне; в Предгорной зоне нужно уравновесить согласно проведенных маркетинговых исследований площади окрашенных и неокрашенных сортов, довести площади крымских аборигенных сортов до 20%. В Степной зоне в наиболее морозо­опасных районах следует увеличивать площади виноградников за счет потенциала устойчивых к филлоксере и морозам сортов селекции Института «Магарач», направленных на развитие производства коньячных спиртов и экологически чистых соков. (Продолжение читайте в следующем номере)

ЛИТЕРАТУРА 1. Яйленко В.П. Греческая колонизация VII-III вв. до н. э. – М.: Наука, 1982 2. Авидзба А.М., Черемсина С.Г. Экономика виноградарства Крыма: теория и практика функционирования. – Ялта: Адонис, 2003. – С.247.

3. Всесоюзный научно-исследовательский институт виноделия и виноградарства «Магарач»//Тезисы докладов Научной сессии, посвященной 125-летию первых экспериментальных насаждений винограда в «Магараче». – Ялта, 1954. – 145 с.

4. Шапкин Ю.Д., Мокрова Е.В., Свердликова Н.Н. Результаты паспортизации виноградарских насаждений в совхозах и колхозах Крымской области. – Киев, 1968. – 128 с.

5. Превратим Крым в область садов и виноградников//Матер. III Пленума Крымского обкома КП Украины (6 октября 1965 года) – Симферополь: Крымиздат, 1956. – 232 с.

6. Бюллетень научно-технической информации. – Ялта: ВНИИВиВ «Магарач», 1957. Вып. № 1. – 59 с.

7. Основные направления повышения технического уровня винодельческой промышленности на 1966-1970 гг.//Решение Всесоюзной научно-технической конференции работников винодельческой промышленности (Ялта, 26-30 января 1965 года) – М.: ЦИНТИПИЩЕПРОМ, 1965. – 1939 с.

8. Иванченко В.И., Алеша А.Н., Ткаченко О.В. Анализ современного состояния и структура виноградных насаждений//Состояние и перспективы развития виноградарства Крыма. – Ялта. НИВиВ «Магарач», 2013. – С.

38-71 9. Чефранов А.П. Обработка почвы и удобрение виноградников Крыма/Проф. А.П. Чефранов; МПП СССР. Главвино. Всесоюз. науч.-исслед. ин-т виноделия и виноградарства «Магарач». – Симферополь: Крымиздат, 1946. – 43 с.

10. Антюфеев В.В., Важов В.И., Рябов В.А. Справочник по климату Степного отделения Никитского ботанического сада. – Никитский ботанический сад – Национальный научный центр. – Ялта, 2002. – 88 с.

11. Баранова Н.В. Оценка агрометеорологических ресурсов Бахчисарайского района для производства столового винограда многоцелевого использования//Виноградарство и виноделие: Сб. науч. Тр. НИВиВ «Магарач». – Ялта, 2008. – Т.XXXVIII. – С. 58-62.

14

www.techdrinks.info

«Напої. Технології та Інновації» №8 (49) 2015

Дійсно диво науки!

Іноваційний інсектицид проти лускокрилих шкідників на багатьох культурах з високими показниками безпечності до корисної ентомофауни

DuPont™

Кораген® інсектицид

z Дійсно гнучкий у часі застосування – поєднує овіцидну, ові-ларвіцидну та ларвіцидну дію z Дійсно швидка дія – відсутність пошкодження плодів z Дійсно тривалий період захисту Дізнайтеся більше на www.coragen.dupont.ua Copyright © 2015 DuPont. Всі права захищені. The DuPont Oval Logo, DuPont™ та всі продукти, позначені ® aбо ™, є зареєстрованими товарними знаками або товарними знаками E. I. du Pont de Nemours and Company або її філій. Перед застосуванням препаратів компанії “Дюпон” уважно читайте тарну етикетку.

«Напої. Технології та Інновації» №8 (49) 2015

www.techdrinks.info

15

САДОВОДСТВО И ВИНОГРАДАРСТВО. ТЕХНОЛОГИИ И ИННОВАЦИИ

ВИНОГРАДАРСТВО

ИЗУЧЕНИЕ ЭКОЛОГИЧЕСКИХ УСЛОВИЙ ДЛЯ ПРАВИЛЬНОГО РАЗМЕЩЕНИЯ ВИНОГРАДНЫХ НАСАЖДЕНИЙ В РЕСПУБЛИКЕ МОЛДОВА

М.Ф. Кисиль, С.М. Кисиль, А. Грибкова, Публичное учреждение «Научно-Практический Институт Садоводства, Виноградарства и Пищевых Технологий», Республика Молдова

Экологические ресурсы территории Республики Молдова характеризуются большим разнообразием показателей. Количественное значение каждого экологического фактора повышает уровень осуществления специализации и районирования виноградарства. На основании данных о термическом режиме по каждому конкретному участку земли можно определить: 1. Возможность возделывания винограда вообще. 2. Ведение укрывной или неукрывной культуры. 3. Группы сортов по срокам созревания и морозоустойчивости. 4. Необходимость и возможность орошения. 5. Системы ухода за виноградными кустами и системы удобрения. Виноградарство является важной продукции, уровень агрохимии, эконоотраслью национальной экономики мические показатели развития виноРеспублики Молдова, основным источ- градарства, виноделия, выявление осником снабжения перерабатывающей новных причин низкой рентабельности промышленности сырьем для произ- отрасли и др. Особенного внимания заслуживаводства высококачественных вин и стоет тщательная оценка экологических ловым виноградом. Перед нами стоит острый вопрос ресурсов территории и, прежде всего, – эффективное использование при- количественная характеристика миродного потенциала территории и раз- кроклиматических условий. Почвенмещение виноградных растений в наи- ные условия в большинстве своем обболее комфортных экологических ус- уславливают величину урожая. Чтобы ловиях. Для этого надо знать основные осуществлять управление ампелобиоэкологические факторы, оказывающие геоценозом, необходимо иметь коливлияние на рост и развитие виноград- чественную характеристику основных ного растения, определить их количе- параметров почв и подпочв. Для более полной реализации поственные показатели, установить экологические и биологические особенно- тенциала продуктивности сортов винограда, кроме выбора площадей с комсти самого виноградного растения. Также необходимо отметить, что фортными экологическими условиями, вследствие своих биологических осо- необходимо изучить их экологическую бенностей, виноград очень чутко реаги- биоиндикацию, а также разработать сорует на смену экологических факторов, ртовую агротехнику. Недостаточная издаже в границах небольших территорий ученность этих вопросов и определила образуется пестрота по силе роста ку- цель и задачи наших исследований. стов, величине урожая и качества ягод. МАТЕРИАЛЫ И МЕТОДЫ Поэтому для образования однородных Объект исследований – виноградампелобиоценозов (виноградников) с ный ландшафт. высокой продуктивностью и стабильИсточниками информации были ным качеством продукции необходима материалы геоморфологических, тоособенно тщательная количественная пографических, землеустроительных, оценка экологических ресурсов для оп- агробиологических и климатических тимизации размещения насаждений. изысканий. Работы по агроэкологическому обоДля установления состояния виноснованию размещения виноградников градных насаждений были проведены должны начинаться с комплексного экспедиционные обследования базоэкспедиционного обследования и ор- вых хозяйств, расположенных в каждом ганизационно-экологического анализа виноградарском регионе Республики состояния отрасли в хозяйстве: со- Молдова: SA «Vismos» – сектор «Кертовой состав, урожайность, качество тросу» района Анений-Ной и сектор Ключевые слова: экологическая характеристика, сумма активных температур, коэффициент плодоношения, виноградные насаждения.

16

www.techdrinks.info

«Московей» Кагульского района, SA «Basvin» – сектор «Басарабяска» Бессарабского района, Национальный колледж виноградарства и виноделия. По каждому опытному участку определяли: сорт винограда, год и схему посадки, особенности рельефа и почвенного покрова, урожайность и качество винограда за последние 2-3 года. Для оценки экологических факторов, окружающих каждый сорт винограда, были определены такие методологические подходы – территория выращивания виноградников рассматривается как единая комплексная биогеосистема (ампелобиогеоценоз), основные компоненты которого – экологические факторы выращивания винограда – рельеф, микроклимат и почвенный покров: – количественное изучение пространственной изменчивости каждого из экологических факторов и выявление их взаимосвязи; – выполнение экологического анализа, который обуславливает наиболее эффективное размещение виноградников и использование винопродукции. Кроме этого были использованы многолетние данные отдела экологии и размещения многолетних насаждений, данные Республиканской службы «Hidrometeo».

РЕЗУЛЬТАТЫ И ОБСУЖДЕНИЕ

а) Экологическая характеристика проведения исследований в базовых хозяйствах.

«Напої. Технології та Інновації» №8 (49) 2015

ВИНОГРАДАРСТВО

САДОВОДСТВО И ВИНОГРАДАРСТВО. ТЕХНОЛОГИИ И ИННОВАЦИИ

Таблица 1. Изменение суммы активных температур в зависимости от расположения базовых хозяйств, 2013 год

Месяцы наблюдений

Наименование базового хозяйства «Висмос», Кетросу, Новоаненский район Кишиневский Национальный Колледж Виноградарства и Виноделия «Басвин», Бессарабский район «Висмос», Московей, Кагульский район Для роста и развития виноградного растения, для продолжительности его жизни огромное значение имеет микроклиматическая характеристика территории проведения исследований. Результаты наблюдений за формированием теплового режима (сумма активных температур) показали, что в течение периода наблюдений, в зависимости от размещения базового хозяйства, он изменялся от 3709°С (центральный регион) до 3890°С (южный регион) (Табл. 1). Солнечный свет для формирования органических веществ в винограде играет положительную роль. Недостаток освещения приведет к снижению процессов фотосинтеза, отсутствие его ведет к реутилизации накопленных органических веществ. Поэтому знание особенностей условий освещения исследуемых виноградных насаждений дает возможность судить о степени комфортности роста и развития растений.

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 – – – 234 821 1516 2319 1061 3562 3808 – – – – – 230 801 1498 2291 3001 3475 3709

–

–

– – – 251 880 1591 2390 3115 3592 3878 – – – 259 897 1601 2409 3150 3615 3890

– –

– –

В зависимости от региона расположения она также меняется, хотя и в меньшей степени, чем сумма активных температур. Так, в секторе Кетросу она составляет 2403 часа в год, а в секторе Московей – 2534 часа в год. Анализируя динамику осадков по периодам развития виноградного растения, можно отметить, что в первую половину года их распределение по месяцам было оптимальным. Соотношение осадков к активным температурам (ГТК) варьировало 1,0-1,1, что говорит о благоприятном развитии растений. Однако, начиная с августа по октябрь, растения испытывали сильный недостаток влаги, засуху. Это проявилось у растений во всех базовых хозяйствах. Годовое количество осадков варьировало от 263-272 мм (южный регион) до 287-315 мм (центральный регион). В этот период процессы дыхания растений преобладали над ассимиляционными процессами.

Таблица 2. Орографическая характеристика опытных участков винограда в базовых хозяйствах

Сорт винограда

Местоположение по склону

Экспози- Кру­ ция тизна

Высота над уровнем моря тальвега

I. «Висмос», Кетросу, Новоаненский район Пино Фран

средняя часть склона

В

3-5°

100

40

Пино Гри

средняя часть склона

ЮВ

3-5°

95

35

Мерло

средняя часть склона

ЮЗ

4-6°

110

45

Каберне Совиньон

средняя часть склона

ЮЗ

4-6°

105

40

II. Кишиневский Национальный Колледж Виноградарства и Виноделия Алиготе

средняя часть склона

ЮВ

3-5°

140

40

Совиньон

средняя часть склона

ЮЗ

4-6°

145

145

III. «Басвин», Бессарабский район Каберне Совиньон

средняя часть склона

ЮВ

3-5°

180

56

Мерло

средняя часть склона

ЮВ

3-5°

160

50

Алиготе

средняя часть склона

ЮВ

3-5°

150

40

Шардоне

средняя часть склона

ЮЗ

3-5°

155

48

Пино Фран

средняя часть склона

ЮЗ

3-5°

146

40

IV. «Висмос», Московей, Кагульский район Пино Фран

средняя часть склона

ЮЗ

3-6°

112

30

Каберне Совиньон

средняя часть склона

ЮВ

3-5°

120

35

Мускат Оттонель

средняя часть склона

В

3-6°

102

30

Шардоне

средняя часть склона

ЮЗ

3-5°

138

60

«Напої. Технології та Інновації» №8 (49) 2015

б) Орографическая характеристика территории базовых хозяйств. Опытные участки расположены на территории второго агроклиматического района. Характеристика участков, расположенных в базовых хозяйствах по крутизне склонов, экспозиции и высоте над уровнем моря, приводится в Таблице 2. Таким образом, можно отметить, что опытные насаждения винограда расположены в различных экологических условиях – экспозиция, крутизна, высота над уровнем моря. в) Почвенные условия базовых хозяйств. На основании проведенных почвенных изысканий и лабораторных анализов составлена почвенная характеристика участков, где показано разнообразие почвенных характеристик, среди которых преобладают черноземы карбонатные обыкновенные и выщелоченные. Мощность почвенного слоя (горизонта А+В) колеблется от 70 до 98 см, гранулометрический состав почвы суглинистый, легкосуглинистый и тяжелосуглинистый. Грунтовые воды не вскрыты. В опытах используются все наиболее распространенные почвы для винограда. Сравнивая полученные аналитические материалы, характеризующие почвы, следует отметить, что естественное плодородие почв среднее и ниже среднего, что для винограда является вполне удовлетворительным. Запасы гумуса в метровом слое колеблется от 97 до 190 т/га. Сложение почв уплотненное, структура комковато-зернистая. Содержание обменного калия среднее и выше среднего. Карбонаты обнаружены с поверхности на карбонатных почвах и на глубине 70-100 см на обыкновенных черноземах. Максимальное содержание составляет 10,7% общих форм и 8,2% – активных форм. На выщелоченных черноземах карбонатов не обнаружено. Почвенно-поглощающий комплекс насыщен основаниями кальция и магния в соотношении 5-7:1. Реакция почвенной среды (рН) нейтральная или слабощелочная. Содержание почвенных соединений фосфора среднее и

www.techdrinks.info

17

САДОВОДСТВО И ВИНОГРАДАРСТВО. ТЕХНОЛОГИИ И ИННОВАЦИИ

ВИНОГРАДАРСТВО

Таблица 3. Развитие основных элементов плодоношения винограда, 2013 год

Наименование сорта

Осталось глазков при подрезке, штук

Развилось штук

%

Количество плодоносных побегов штук

I. «Висмос», Кетросу, Новоаненский район Пино Фран 43,0 30,7 71,5 27,5 Пино Гри 42,0 28,9 69,0 25,2 Мерло 58,0 39,4 68,0 33,4 Каберне Совиньон 55,0 38,0 69,0 35,1 II. Кишиневский Национальный Колледж Виноградарства и Виноделия Алиготе 51,0 36,7 72,0 29,5 Совиньон 58,0 42,3 73,0 38,1 III. «Басвин», Бессарабский район Каберне Совиньон 55,0 39,3 71,5 36,1 Мерло 57,0 39,9 70,0 34,9 Алиготе 45,0 32,8 73,0 30,1 Шардоне 40,0 27,6 69,0 26,6 Пино Фран 37,0 25,9 70,0 22,0 IV. «Висмос», Московей, Кагульский район Пино Фран 41,0 27,9 68,0 25,1 Каберне Совиньон 51,0 35,2 69,0 33,0 Мускат Оттонель 39,0 26,3 67,5 22,4 Шардоне 37,0 25,2 68,0 20,1 ниже среднего, а калия – среднее. Эрозионных процессов не наблюдается.

РАЗВИТИЕ ЭЛЕМЕНТОВ ПЛОДОНОШЕНИЯ ВИНОГРАДНЫХ КУСТОВ В БАЗОВЫХ ХОЗЯЙСТВАХ

Исследование развития элементов плодоношения виноградных кустов является основополагающим фактором при изучении экологии винограда [110]. При этом знание действия отдельных экологических факторов на виноградное растение еще не дает нам полного ответа на пригодность или его соответствие биологическим претензиям растительного организма. Необходимо знание механизма взаимодействия или взаимоингибирования и т. д. Нагрузка кустов глазками и побегами является важнейшим агротехническим приемом регулировки роста и развития виноградного куста, уровня его продуктивности, что в последующем прямо пропорционально влияет в целом на ход адаптационных процессов. Регулировать степень воздействия следует в соответствии с природными условиями, биологическими особенностями сорта и направлениями сортовой специализации. Результаты изучения развития основных элементов плодоношения на исследуемых сортах винограда приведены в Таблице 3. Анализируя полученные результаты наблюдений, можно сделать следующие выводы:

18

www.techdrinks.info

%

Коли­чество соцве­тий, штук

Коэффициенты плодоношения

плодоносности

89,5 87,1 84,7 92,0

35 33 39 43

1,14 1,14 0,99 1,13

1,27 1,31 1,17 1,23

80,3 90,0

41 52

1,11 1,22

1,39 1,36

91,8 87,4 91,7 96,3 84,9

47 50 45 32 33

1,19 1,25 1,37 1,16 1,27

1,30 1,43 1,49 1,20 1,50

89,8 93,7 85,1 79,7

35 49 31 29

1,25 1,39 1,18 1,15

1,39 1,49 1,38 1,44

1. Биологический потенциал конкретного сорта винограда максимально раскрывается при его размещении в оптимальных экологических условиях. Эффективное использование потенциала территории возможно на основе знания уровня соответствия экологических параметров биологическим особенностям сорта винограда. Количественное значение каждого экологического фактора повышает уровень осуществления специализации и районирования виноградарства.

2. На основании данных о термическом режиме по каждому конкретному участку земли можно определить: возможность возделывания винограда вообще, ведение укрывной или неукрывной культуры, группы сортов по срокам созревания и морозоустойчивости, необходимость и возможность орошения, системы ухода за виноградными кустами и системы удобрения.

3. Самый низкий процент развития глазков наблюдается у растений, расположенных в южном регионе, а самый высокий – в центральном. При этом коэффициент плодоношения и плодоносности выше у растений, расположенных в южном регионе. Среди сортового состава наиболее низкие значения показателей плодоносности у сорта Мерло (с. Кетросу), коэффициент плодоношения – 0,99 и процент развития глазков – 68%.

4. Установлены методы выявления и прогнозирования минимальных температур воздуха во времени и пространстве, накопление активных температур, устанавливающих специализацию территории. Накоплен большой аналитический материал, позволяющий устанавливать экологические и агробиологические особенности сортимента при выборе комфортных условий территории. Размещение каждого сорта винограда позволит повысить урожай и качество продукции, а также долговечность виноградных кустов.

ЛИТЕРАТУРА 1. Кисиль М.Ф. Основы ампелоэкологии /М.Ф. Кисиль. – Кишинев, 2006. – 336 с.

2. M. Chisili, N. Taran, M. Rapcea ş.a. Cercetarea ecologică a producerii vinurilor cu denumire de origine: recomandări tehnologice. Ch.: Tipogr.

AŞM, 2006. – 80 p.

3. Захарова Е.И. Состояние и основные направления исследований по сортовой агротехнике/Е.И. Захарова//Русский виноград. – Новочеркасск, 1975. – Т. 11 (19). – С. 6-21.

4. Потапенко Я.И. Улучшение окружающей среды/Я.И. Потапенко// Новочеркасск, 1975. – 320 с.

5. Власов В.В. Экологические основы формирования виноградных ландшафтов/В.В. Власов. – Одесса, 2013. – 240 с.

6. Годельман Я.И. Экология молдавского виноградарства/Я.И. Годельман. – Кишинев, 1990.

7. Кисиль М.Ф. Вопросы экологизации виноградарства/М.Ф. Кисиль.

– Кишинев, 1999. – 348 с.

8. Рапча М.П. Научные основы ампелоэкологической оценки и освоения виноградо-винодельческих центров Республики Молдова/ М.П. Рапча. – Кишинев, 2002. – 332 с.

9. M. Oşlobeanu. Viticultura generală. – Bucureşti, 1990.

10. Costacurta A., Roselli G. Fattoti climatici ed edafici ehe conditionano gli impianti dei vigneti. – Riv.viticolt.e enol., 1980. – an. 33, n.10. – P.469-480.

«Напої. Технології та Інновації» №8 (49) 2015

САДОВОДСТВО

САДОВОДСТВО И ВИНОГРАДАРСТВО. ТЕХНОЛОГИИ И ИННОВАЦИИ

ВЫСОКИЕ ТЕХНОЛОГИИ ЗЕМЛЯНИЧНЫХ УРОЖАЕВ от ООО «Агрофирма «Весна-2011»

В программе Международной Ягодной конференции (организатор – «АПК-Информ») было запланировано посещение агрофирмы «Весна-2011» как примера образцового хозяйствования компании, одним из ключевых направлений деятельности которой является выращивание ягод – земляники садовой, малины, смородины черной и красной и других. В свое время журнал «Напитки. Технологии и Инновации» уже писал о «Весне-2011», о том сложном и трудном пути, который пришлось пройти компании на пути развития в садоводческой отрасли. Тем радостнее информировать сегодня о ее достижениях. Стоит подчеркнуть, что агрофирма «Весна-2011» вместе с несколькими другими компаниями входит в состав садоводческого кооператива – принципиально новой формы хозяйствования. Объединение располагает земельным банком в несколько сотен гектаров, солидными техническими (более 40 единиц современных машин и агрегатов) и профессиональными ресурсами. На предприятии «Весна-2011» созданы отличные условия для проживания наемных работников – современное общежитие на 400 мест, кухня, столовая, комнаты для проведения занятий, инструктажа. Традиционно привлекают приезжих из западных областей Украины. Руководитель ООО «Агрофирма «Весна-2011» Александр Ткачук совместно со своими партнерами по кооперативу стремятся постоянно развивать новые направления в садоводстве, испытывать и внедрять новейшие технологии. Одной из таких практик является выращивание земляники садовой не только на грунте, но и в теплицах. Об особенностях выращивания ягоды читайте далее.

НОВЫЕ ТЕХНОЛОГИИ КАК УСЛОВИЕ СОВРЕМЕННОГО ХОЗЯЙСТВОВАНИЯ

Агрофирма «Весна-2011» расположена недалеко от Киева. Это имеет как ряд преимуществ, так и недостатков. Близость больших столичных рынков, безусловно, вселяет уверенность, что урожай земляники садовой будет реа-

лизован, да и удобное расположение на Житомирской трассе дает возможность продавать ягоду самостоятельно. Вместе с тем, не такая большая, как на юге Украины, сумма активных температур заставляет ягоду зреть здесь немного дольше, чем в южных регионах. Сегодня агрофирма «Весна-2011» растит землянику садовую на площади 15 гектаров. На предприятии делают упор на выращивание таких современных сортов, как Клери, Мурано, Джоли, Мармелада, Ароза. «Средняя урожайность земляники составляет обычно около 18 тонн с гектара», – говорит ­заместитель директора по агропроизводственным вопросам ООО «Агро­ фирма «Весна-2011» И ­ рина Барзо. – Наилучшие показатели – у раннего сорта Клери, среднеспелых сортов Джоли и

«Напої. Технології та Інновації» №8 (49) 2015

Мармелада и позднеспелого Ароза – как по вкусовым качествам, внешнему виду, так и по срокам хранения». «Отличные характеристики итальянского ремонтантного сорта ­Мурано, – делятся опытом на предприятии. – Ягода вырастает до 20-30 граммов, у нее хорошая транспортабельность, лежкость». Фертигацию проводят через систему полива. Кстати, именно наличие современных систем орошения позволяет осуществлять тщательный уход за земляникой на протяжении всего периода вегетации. В примере с ремонтантной земляникой – до самых морозов. Александр Ткачук подчеркивает, что этот сорт появился в Украине впервые, стоят саженцы недешево, и сейчас нужно выполнить все условия договора с

www.techdrinks.info

19

САДОВОДСТВО И ВИНОГРАДАРСТВО. ТЕХНОЛОГИИ И ИННОВАЦИИ

компанией-поставщиком, в том числе договор о нераспространении на другие предприятия. «Для нас важно было дать ягоде окрепнуть, развить корневую систему, – рассказывает Александр Ткачук. – Наша конечная цель – наладить процесс непрерывного выращивания земляники в хозяйстве».

20

www.techdrinks.info

САДОВОДСТВО

Александр Ткачук с гордостью демонстрирует экспериментальную теплицу для выращивания ремонтантной земляники, которая принадлежит кооперативу. Поставщик – компания Haygrove, Польша, – гарантировала ­ успешное выращивание ягод на так называемых «столах» независимо от погодных условий, от состояния грунта, даже от времени года!.. Качественная и высокотехнологичная система орошения – это далеко не все. Хозяйство имеет всю необходимую технику для осуществления полного комплекса работ – разбрасыватель минеральных удобрений, прицепы для сбора земляники, нарезчики гряд и другое. Уборка урожая – это, по большому счету, искусство. Особенно если речь идет об уборке ягоды. Земляника, как правило, сортируется в поле. В соответствии с товарным видом, ягода делится

на товарную – большая, средняя, маленькая и дождевую, которая идет на переработку. «Если земляника примята или потекла, то мы продаем ее на соки, пасты, желе, – говорят на предприятии.

– Кстати, в дальнейших планах компании – организация и такого производства». Землянику в хозяйстве собирают в ящики, в которых находятся панетки. В соответствии со штатным расписанием хозяйства, на 1 га поля работает 20 человек, для того чтобы ягода была собрана при минимальных потерях. «Все предприятия кооператива имеют свой цвет поддонов, на которых размещают ящики с ягодой, и таким образом мы идентифицируем продукцию, которая находится в холодильнике на предпродажном охлаждении, по предприятиям», – рассказывает ­Александр Ткачук о том, как организован в хозяйстве процесс сбора урожая ягоды.

«Напої. Технології та Інновації» №8 (49) 2015

САДОВОДСТВО

САДОВОДСТВО И ВИНОГРАДАРСТВО. ТЕХНОЛОГИИ И ИННОВАЦИИ

КООПЕРАТИВ – САМАЯ УСПЕШНАЯ ФОРМА ХОЗЯЙСТВОВАНИЯ

Сейчас украинский рынок переживает дефицит свежих ягод и фруктов. Из-за увеличения импортных пошлин и повышения стоимости доставки импортировать ягоды стало очень затратно. Поэтому сельхозпроизводителям самостоятельно приходится увеличивать объемы производства, чтобы обеспечить внутренний рынок качественной ягодной продукцией. «Мы заинтересованы в успешной деятельности кооператива, потому что только вместе возможно достичь желаемого результата, – говорит Ирина Барзо. – На нынешнем этапе вместе с нами, в рамках кооператива, работают семь предприятий. Мы общими усилиями выращиваем ягоды и вместе их продаем». По словам Александра Ткачука, кооператив позволяет создать такие условия, в которых всем работать значительно легче и проще. Очевидно, что когда предприятию в одиночку приходится начинать с нуля – выстраивать производственную цепочку, искать рынки сбыта, делать рекламу, обустраивать инфраструктуру, – для этого требуются громадные финансовые и временные затраты. А, аккумулировав силы и средства членов кооператива, любые, даже самые сложные задачи решаются гораздо быстрее. Это подтверждает опыт передовых европейских хозяйств. Именно он и был взят за основу для создания садоводческого кооператива, инициатором основания которого выступила ООО «Агрофирма «Весна-2011». И результаты совместной работы (а кооперативу уже два года) подтверждают это. Так, к примеру, в этом году совместными усилиями кооператива была модернизирована насосная станция. Благодаря своевременным поливам, насаждения не пострадали от засушливого лета. Весной для всех членов коопера-

тива закупили по приемлемым ценам тару и посадочный материал. На все это хозяйствам не пришлось тратить свое время. Именно работа в кооперативе дает возможность его участникам без особого труда продавать продукцию. Все, что им нужно сделать, – это собрать ягоды и доставить их в холодильник. «Также одним из важных преимуществ кооператива, – говорит Ирина Барзо, – является ассортимент, который мы предлагаем. Например, у нас сразу могут купить и малину, и смородину, и клубнику, а это очень выгодно закупщикам». Еще один существенный момент для участников кооператива – это консультации, а также обсуждение проблем и допущенных ошибок в работе. Всегда выгоднее учиться на чужих ошибках, потому что они в бизнесе часто стоят денег. Это очень важно для новых инвесторов, которые входят в кооператив. В ближайших планах предприятия – строительство хранилища с регулируемой газовой средой, общий объем мощностей которой составит 3,5 тысячи тонн, а также центра сортировки и упаковки готовой продукции, магазина, где члены кооператива будут продавать как свежую продукцию, так и переработанную. Создание такой торговой точки даст производителю еще больше возможностей, уверены в агрофирме. К примеру, можно реализовать яблоко разного калибра по более выгодным ценам по сравнению

с теми, что предлагают торговые сети. При этом эти цены все равно будут приемлемыми для покупателя. Еще на предприятии планируют создать мини-цех по переработке ягод. И на этом агрофирма «Весна-2011» останавливаться не собирается. Условия, на которых агрофирма «Весна-2011» сотрудничает с другими компаниями, разные. Здесь предоставляют землю, помогают выращивать различные сельхозкультуры, используя созданную ООО «Агрофирма «­ Весна-2011» инфраструктуру и привлекая квалифицированных агрономов. «Мы можем также помочь компании-инвестору определиться с направлением деятельности, выбрав наиболее рентабельные культуры, исходя из возможностей и желания», – говорит Александр Ткачук. Или же агрофирма «­Весна-­2011» может просто сдать в аренду земельный участок. В зависимости от того, какая форма сотрудничества выбрана, составляется контракт, где прописываются все обязанности сторон, порядок организации контроля исполнения работ, эксплуатации земли, использования материально-технических ресурсов и так далее. Здесь практикуют дифференцированный подход, предоставляя партнеру именно то, что ему нужно: от земельного надела до схемы реализации готовой продукции. Двери в кооператив открыты для всех желающих, готовых вести аграрный бизнес на новый лад.

ООО «Агрофирма «­Весна-2011» 08000, пгт Макаров, Киевская обл., ул. Фрунзе, 30, а/я 60, Украина e-mail: office@agrovesna.com.ua Телефон +38(044) 383-83-81, Факс +38(044) 383-83-08 Моб. +38(067) 230-11-99 http://www.agrovesna.com.ua

«Напої. Технології та Інновації» №8 (49) 2015

www.techdrinks.info

21

САДОВОДСТВО И ВИНОГРАДАРСТВО. ТЕХНОЛОГИИ И ИННОВАЦИИ

САДОВОДСТВО

ЗАКЛАДКА САДА Практические советы специалиста

С чего начать закладку сада, как лучше обустроить систему его орошения, и на что нужно обратить особое внимание начинающим садоводам? Государственное предприятие «Проектно-технологического бюро» ­Института водных проблем и мелиорации Национальной академии аграрных наук Украины среди основных направлений своей деятельности уже много лет занимается проектированием садов и разработкой проектов строительства и реконструкции оросительных систем. «Садоводство и ­Виноградарство & Напитки. ­Технологии и Инновации» встретились на пятой Международной конференции «Яблочный бизнес Украины» c директором «­Проектно-технологического бюро» Сергеем Рябковым, который рассказал об основных правилах создания сада.

«Напитки. Технологии и ­ нновации»: Сергей ВладимиИ рович, сколько времени занимает разработка проекта сада, и когда лучше всего заниматься его закладкой – весной или осенью?

ющий влажность почвы, ведь, если почва сухая, то промерзание вглубь будет намного больше. Меньший риск закладывать сад весной, но и здесь есть свои недостатки. При больших объемах можно не успеть провести посадки. К примеру, год или два тому назад весна была поздняя, на полях долго лежал снег, и заехать на место будущего сада было практически невозможно, а через две недели уже наступила тридцатиградусная жара: резкое повышение температуры влечет за собой неприживаемость саженцев, тем более, если нет надлежащего полива. Если же полив есть, то риски осенней и весенней посадок минимизируются.

«Н.Т.И.»: Вы много раз упомянули о необходимости полива. Как правильно поливать

яблони, и нужно ли их поливать вообще? Сейчас этот вопрос активно обсуждается.

С.Р.: Яблоня отличается от других плодовых культур наибольшим потреблением воды. Самую высокую потребность в воде она имеет в стадии вегетации. Я приведу пример из мировой практики. В Голландии при годовом количестве осадков не меньше 700 миллиметров в год нет ни одного сада без капельного орошения. Поэтому не должно быть никаких сомнений – поливать яблоню, или нет. Однозначно – да!..

«Н.Т.И.»: Вы сказали именно о капельном орошении. Есть какие-то его преимущества по сравнению с традиционным?

С.Р.: Безусловно. На сегодняшний день именно капельное орошение

Сергей Рябков: Проект можно подготовить за две недели, но его должна утвердить Государственная инспекция сельского хозяйства Украины. По законодательству на это дается один месяц. Заниматься проектированием можно круглый год. Но если речь идет о реализации проекта, то это, конечно же, осень и весна. В весенних и осенних посадках есть свои плюсы и минусы. Все зависит от погодных условий. Если осень дождливая, а зима несуровая – весной получится хороший эффект. Но если при этом посадка была некачественной – где-то при корнях остались воздушные пазухи, то зимой, при низких температурах, корневая система будет повреждена, возможно, до такой степени, что до следующей зимы такой сад или большая его часть не доживет. Осенью тоже нужен полив, увеличива-

22

www.techdrinks.info

«Напої. Технології та Інновації» №8 (49) 2015

САДОВОДСТВО

отвечает всем современным требованиям по энергосбережению и ресурсосбережению. Капельное орошение обеспечивает самое равномерное распределение поливной воды по всей площади сада. Экономия воды, экономия удобрений за счет внесения их локально, сохранение плодородности почвы, механизация и уменьшение затрат ручного труда – это те преимущества, которые выгодно отличают капельное орошение от традиционного. При капельном орошении нет поверхностного стока воды и, как следствие, нет почвенной эрозии. Систему капельного орошения можно внедрить на сложном рельефе. Есть еще одно преимущество – удобность эксплуатации. Управление поливом можно осуществлять с пульта, а полив совмещать с другими агротехническими приемами.

«Н.Т.И.»: Как достичь наибольшего эффекта от капельного орошения?

С.Р.: Во-первых, система орошений (участковые трубопроводы, насосная станция, фильтрационная станция) многолетних насаждений, в частности, яблони, должна обязательно быть построена еще до закладки сада. Поливную сеть можно прокладывать одновременно с посадкой, и уже через

САДОВОДСТВО И ВИНОГРАДАРСТВО. ТЕХНОЛОГИИ И ИННОВАЦИИ

Виталий Нигалатий, компания «Молодежный агросоюз»: «С предприятием «Проектно-технологического бюро» мы работаем 2 года. Вместе уже заложили 20 гектаров сада, вторая закладка, спланированная на весну будущего года, будет рассчитана на 30 гектаров. В «Проектно-технологическом бюро» нам полностью подготовили проект сада и проект системы орошения. Также предоставили все необходимое оборудование. В недалеком будущем мы планируем заложить еще 100 гектаров сада и построить фруктохранилище. Все это, конечно же, в сотрудничестве с «Проектно-технологическим бюро». несколько дней организовывать полив. Эффективность этого мероприятия минимизирует потери насаждений. Приживаемость саженцев в таком случае составляет 99-100%: конечно же, при сохранении всех других агротехнических требований. Благодаря капельному орошению, при использовании двулетних саженцев в первый же год возможно сформировать небольшой урожай. Без орошения, если, конечно же, не будет соответственного количества осадков, первый год вегетации будет потерян. Закладывать сад без капельного орошения – это большой риск.

«Н.Т.И.»: Очевидно, что построить систему капельного орошения мало, – нужно правильно ею воспользоваться: знать, как поливать, сколько поливать, какую технику использовать. Правильно?

С.Р.: Конечно. Для того, чтобы выбрать технику для полива, необходимо, в первую очередь, взвесить все возможности по количеству используемой воды. Техника должна формировать ту зону увлажнения, которая необходима для равномерного полива. Ученые Института водных проблем и мелиорации разработали нормы потребности воды

для капельного орошения яблони в разных регионах Украины. Ими могут воспользоваться все садоводы. Норма полива рассчитывается по формуле, учитывая глубину, влажность и тип почвы. А начинать полив нужно тогда, когда в зоне увлажнения, где размещена корневая система, влажность уменьшается до нижней границы.

«Н.Т.И.»: Вы работали со многими садоводческими предприятиями Украины. С кем сотрудничаете сегодня?

С.Р.: Сейчас мы работаем с садоводческой компанией, которая находится в селе Алексеевка Сокирянского района Черновицкой области. Выполнили проект создания сада, он уже прошел экспертизу в сельскохозяйственной инспекции. Параллельно подготовили проект системы орошения. Мощность фильтрационной станции будет рассчитана на 100 гектаров сада. Проектом предусмотрен узел внесения удобрений вместе с водой для полива, фильтры тонкой очистки, капельницы с компенсацией давления. Также предусмотрено обустройство противоградовой сетки. Осенью построим подземную сеть водоснабжения, чтобы весной начать полив молодых саженцев.

ГП «Проектно-технологическое бюро» Института водных проблем и мелиорации НААН 03022, г. Киев, ул. Васильковская, 37 Тел. 050-358-98-29, тел./факс (044) 49-29-074 http://ptb.org.ua e-mail: srabkov@gmail.com

«Напої. Технології та Інновації» №8 (49) 2015

www.techdrinks.info

23

САДОВОДСТВО И ВИНОГРАДАРСТВО. ТЕХНОЛОГИИ И ИННОВАЦИИ

ПИТОМНИКОВОДСТВО

VIVAI COOPERATIVI RAUSCEDO ПРЕДСТАВЛЯЕТ СОРТ ПАЛАВА VCR 197: две лозы в одной – Рот Траминер х Мюллер Тургау

Публикация подготовлена при содействии ВИВАИ КООПЕРАТИВИ РАУШЕДО

Это лоза нового поколения, выведенная в Моравии селекционером ­ осефом Веверка путем скрещивания сортов Рот Траминер и Мюллер ТурЙ гау. Поначалу сорт не вызвал особого интереса у местных виноградарей, поскольку его агрономические характеристики еще не были достаточно хорошо определены и, прежде всего, не был очевиден его энологический потенциал. Начиная с 90-х годов, Vivai Cooperativi Rauscedo стали проводить ряд санитарных, агрономических и энологических испытаний, в результате которых внутри сорта были выявлены два клона: Палава VCR197 и VCR174. В настоящее время представлен на официальную регистрацию клон VCR197, характеристики которого приводятся ниже.

Множество преимуществ для виноградарей: • прекрасная устойчивость к ботритису; • ароматический профиль от траминера; • постоянная урожайность; • «деревенскость» (выносливость, неприхотливость). Только в Vivai Cooperativi Rauscedo!

Ампелографические характеристики: побег с расширенной верхушкой, светло-зеленого цвета с беловатыми оттенками из-за легкого пушка. Лист среднекрупных размеров, пятиугольный, трехлопастной, с неглубокими выемками и с закрытой, “U”-образной черешковой выемкой. Верхняя сторона пузырчатая, темно-зеленого цвета, нижняя покрыта легким пушком. Гроздь средних размеров, пирамидальная, полукомпактная, с двумя короткими крыльями. Ягода средняя, сфероидальная; кожица пруиновая и плотная, серо-оранжевого цвета с золотистыми отблесками; мякоть интенсивного вкуса. Морфологическая и вегетативная характеристика: лоза «деревенская», среднесильнорослая, расположение побегов полупрямостоящее. Побеги длинные и крепкие со средними и короткими узлами. Предпочитает прохладный климат и адаптируется к различным типам почв, даже к слегка известняковым. СЕНСОРНЫЙ АНАЛИЗ СОРТА

24

www.techdrinks.info

«Напої. Технології та Інновації» №8 (49) 2015

ПИТОМНИКОВОДСТВО

Выращивание и подрезка: может выращиваться на шпалере или, учитывая повышенную базовую плодородность, на рожковом кордоне, либо по типу Гюйо. Требует проведения зеленых операций для регулирования вегетации и последующего обрыва листвы для улучшения качества винограда, особенно если он предназначается для производства десертных вин. Эпоха распускания почек: в среднем ранняя. Эпоха созревания винограда: ранняя. Урожайность: обильная и постоянная. Чувствительность к болезням и неблагоприятным условиям среды: в целом хорошая; прекрасная устойчивость к ботритису и гнили, благодаря рассыпчатости грозди и плотной кожице с пруиновым налетом. Лоза не чувствительна к железистым хлорозам и хорошо выдерживает зимние холода. Энологический потенциал: дает структурные вина, вкусные и сложные, очень ароматные, с цитрусовыми и цветочными нотами, с особенным ароматом розы, напоминающим Траминер. Питкое, гармоничное, с долгим послевкусием. Выраженная кислотность придает приятную свежесть, которая подчеркивает ароматические характеристики сорта. Биотип с высоким энологическим потенциалом, многогранный, может быть использован также и для производства десертных вин.

САДОВОДСТВО И ВИНОГРАДАРСТВО. ТЕХНОЛОГИИ И ИННОВАЦИИ

ПАЛАВА VCR 197

Происхождение: Перна – Моравия (Чешская Республика) АГРОНОМИЧЕСКИЕ ХАРАКТЕРИСТИКИ

средняя по сорту

СИЛА РОСТА ГРОЗДЬ ЯГОДА БАЗОВАЯ ПЛОДОРОДНОСТЬ РЕАЛЬНАЯ СРЕДНЯЯ ПЛОДОРОДНОСТЬ УРОЖАЙНОСТЬ ЧУВСТВИТЕЛЬНОСТЬ К МИЛДЬЮ ЧУВСТВИТЕЛЬНОСТЬ К ОИДИУМУ ЧУВСТВИТЕЛЬНОСТЬ К БОТРИТИСУ

«Напої. Технології та Інновації» №8 (49) 2015

Vivai Cooperativi Rauscedo SCA Via Udine, 39, 33095 Rauscedo (PN) Italia Tel. +39 0427 948811 Fax +39 0427 94345 www.vivairauscedo.com vcr@vivairauscedo.com

www.techdrinks.info

25

САДОВОДСТВО И ВИНОГРАДАРСТВО. ТЕХНОЛОГИИ И ИННОВАЦИИ

САДОВОДСТВО

САДОВОДЧЕСКОЕ ПРЕДПРИЯТИЕ «ГАДЗ»: ПЕРСПЕКТИВНЫЙ ВЗГЛЯД В июне в Тернопольской области на базе агропредприятия «Бучач­ агрохлебпром» прошел традиционный «Всеукраинский День поля 2015». Это собрание лучших украинских аграриев, где всегда можно поделиться самой свежей информацией в сфере передовых технологий, современного растениеводства, животноводства и садоводства. В числе других собственных достижений хозяева мероприятия продемонстрировали свой сад, которому всего три года, а он уже плодоносит. Руководит садоводческим предприятием Герой Украины Петр Гадз. О нем журнал «Напитки. Технологии и Инновации» уже писал. Сегодня читайте об успехах, достижениях и планах хозяйства.

Специалисты украинского садоводческого предприятия «Гадз» сегодня внедряют лучшие украинские и европейские технологии садоводства. Их цель – не просто получить хороший урожай, а качественную и экологически чистую продукцию. Элементами технологий является использование карликовых подвоев, новых продуктивных сортов, капельное орошение и содержание сада на шпалере.

его считают залогом успеха любого посадочного материала. В хозяйстве собственными саженцами теперь успешно закладывают новые сады и продают их на внутреннем рынке Украины. Также здесь выращивают европейские клоны сортов, которые пользуются большим спросом у садоводов Черкасской,

Садоводческое предприятие «Гадз» считается одним из лучших в Украине. Оно создано сравнительно недавно – в 2011 году. Но за этот короткий период успело заявить о себе как о современном, передовом и перспективном хозяйстве. Предприятие специализируется на производстве фруктов и ягод. Площадь садов занимает 520 гектаров, из них 30 гектаров отведено под выращивание груши, 30 – под сливы, 3 гектара занимает малинник, остальное используется под выращивание яблони. Кроме того, на предприятии есть собственный питомник площадью около 20 га. Сад заложен посадочным материалом, выращенным в странах Европы. Основными сортами яблони являются: Голден Делишес, Гала, Айдаред а также другие интенсивные сорта; груши – Конференция, сливы – Стенлей. Винницкой, Житомирской и Одесской областей. «Для клиентов питомника мы предоставляем технологию по уходу за почвой до посадки, даем возможность воспользоваться нашими посадочно-рассадочными машинами, рекомендуем, какие лучше подобрать шпалерные столбы и делимся самой детальной информацией по выращиванию сада», – говорит агроном-технолог фермерского хозяйства «Гадз» Сергей ­Назарук. Сотрудники хозяйства проводят селекционную работу и уже через 2-3 года планируют регистрировать собственные сорта.

ПИТОМНИКОВОДСТВО

Питомник садоводческого хозяйства специализируется по выращиванию саженцев яблони для дальнейшего расширения площадей этой культуры в хозяйстве и для реализации. Планируется производство 1 миллиона саженцев в год. Идея создать собственный питомник появилась после того, как возникли проблемы с выращиванием импортных саженцев – они плохо проходили акклиматизацию и не приживались. «Наши саженцы – это особенные саженцы», – подчеркивает главный агроном хозяйства Тарас Мельник. Речь идет о голландском подвое. Здесь

26

www.techdrinks.info

«Напої. Технології та Інновації» №8 (49) 2015

САДОВОДСТВО

САДОВОДСТВО И ВИНОГРАДАРСТВО. ТЕХНОЛОГИИ И ИННОВАЦИИ

Артур ­Ханкевич, ФЛП «­Д икий»:

«С садоводческим предприятием «Гадз» мы работаем с момента его создания, то есть уже 4 года. Наше предприятие изготовило опоры к садовым шпалерам для площади больше пятисот гектаров. Хозяйство «Гадз» – это надежный партнер, который всегда знает, что ему нужно. В перспективе еще много работы, поскольку насаждения в хозяйстве увеличиваются».

ЗАЩИТА САДА И ТЕХНИКА

Большое внимание на садоводческом предприятии уделяют технике, с помощью которой ухаживают за насаждениями, и системе защиты сада. Сергей Назарук рассказывает, что основной партнер хозяйства – компания «Сингента». Большинство препаратов покупают у этой фирмы, потому что они качественные и, к тому же, компания всегда предоставляет хорошее сопровождение. Также здесь используют пре-

параты многих других производителей, таких как «БАСФ», «Байер» и «Адама». «Главный критерий, по которому мы выбираем препараты, – это эффективность, если она очевидна, мы будем пользоваться препаратом независимо от производителя», – говорит агроном. В хозяйстве используют опрыскиватели польской фирмы «Краковяк» и белорусскими тракторами МТЗ. «Мы стараемся использовать однотипную технику, поскольку это облегчает работу в об-

«Напої. Технології та Інновації» №8 (49) 2015

служивании, настройках, подборе запчастей», – объясняют на предприятии. В хозяйстве «Гадз» большое внимание уделяют каждой детали. Когда шла речь об опорах для садовых шпалер, здесь выбрали лучшие – их изготовили на ФЛП «Дикий». Систему орошения для сада монтировало научно-производственное предприятие «­ Ирригационные ­системы». «Свой выбор мы остановили на «Ирригационных системах», потому что у них есть большой опыт работы, и

www.techdrinks.info

27

САДОВОДСТВО И ВИНОГРАДАРСТВО. ТЕХНОЛОГИИ И ИННОВАЦИИ

САДОВОДСТВО

Главный инженер проектов научно-производственного предприятия «Ирригационные системы» Александр Матвиец:

«От первого саженца и до сбора урожая – именно так характеризуется сотрудничество с садоводческим предприятием «Газд». Это очень тесное сотрудничество. Все наши технические разработки воплощены в жизнь – начиная с проекта создания сада, проектирования систем орошения до строительства систем полива и орошения. Работать вместе планируем и дальше, поскольку впереди много планов». они предлагали самые выгодные условия сотрудничества», – рассказывает инженер-гидротехник садоводческого хозяйства «Гадз» Игорь ­Деременда. Этим жарким летом без полива не обойтись, и те садоводства, которые не имеют систем орошения, могут значительно проиграть в урожае, утверждает специалист.

ароматные и вкусные. Европейские эксперты утверждают, что они хорошо будут продаваться на рынках в Европы и мира», – говорит руководитель хозяйства Петр Гадз. Продукцией садоводческого предприятия уже заинтересовались страны Балтии и Финляндия. Сейчас популярностью у потребителей пользуется красное яблоко, главный рынок, на который ориентируются с ним, – Индия. По прогнозам специалистов хозяйства, в 2016 году поставки на внешние рынки будут составлять до 10 тыс. тонн яблок.

ВЫХОД НА ВНЕШНИЕ РЫНКИ

ВЗГЛЯД В БУДУЩЕЕ

Экспорт яблок – одна из главных задач садоводческого хозяйства «Гадз». Реализовать свою продукцию на внешних рынках планируют уже в следующем году. Евросоюз заинтересован в поставках экологически чистых продуктов, но они должны соответствовать их стандартам. «Наши яблоки очень

28

www.techdrinks.info

Садоводческое хозяйство «Гадз» всегда смотрит на шаг вперед. Планируя выход на внешний рынок, здесь понимают, что для этого нужно получать соответствующее качество продукции, упаковку использовать в соответствии с евростандартами. «Поэтому, чтобы продукция была конкурентоспособной

не только в Украине, но и Европе, мы планируем построить фруктохранилище с регулируемой газовой средой емкостью 80 тысяч тонн, с сортировочной линией и инфраструктурой для переработки фруктов и ягод, современными холодильными установками и центром логистики», – рассказывает Петр Гадз. В ближайшем будущем Петр Гадз планирует внедрить систему кооперативов. Он считает, что садоводство сегодня – это выгодный вид заработка, поскольку сад высаживается один раз, а при хорошем уходе урожай собирается ежегодно. «Мы будем учить технологиям, будем вместе выращивать резистентные сорта и экологически чистую продукцию – она сегодня востребована Европой и миром. Мы вместе будем искать рынки сбыта. У наших будущих партнеров появится возможность хранить у нас свою продукцию. Мы вместе будем зарабатывать и развиваться», – делятся планами в хозяйстве.

«Напої. Технології та Інновації» №8 (49) 2015

ЗАЩИТА РАСТЕНИЙ

САДОВОДСТВО И ВИНОГРАДАРСТВО. ТЕХНОЛОГИИ И ИННОВАЦИИ

ПРИМЕНЕНИЕ АТОНИК® ПЛЮС

как обязательного элемента современных технологий выращивания винограда Регулирование роста и развития растений с помощью физиологически активных веществ (биостимуляторов) является одной из актуальных задач в современной агрохимии. Эта потребность была вызвана климатическими изменениями, которые в свою очередь приводят к изменению набора сельскохозяйственных культур в севообороте и засилью неблагоприятных факторов в течение вегетационного периода, способных полностью разрушить надежды современного агронома на хороший урожай. Одной из отраслей сельского хозяйства, где применение биостимуляторов чрезвычайно оправдано, является виноградарство. В настоящее время в мировой практике применяются не менее 1 тыс. соединений химического, микробиологического и растительного происхождения, обладающих стимулирующими и адаптогенными свойствами, которые относятся к группе биостимуляторов. По данным Европейской ассоциации производителей биостимуляторов (EBIC) все биостимуляторы можно разделить на две группы: • продукты, которые обеспечивают растения элементами питания и органическими соединениями, и, как следствие, создают эффект стимуляции роста и развития растений; Контроль

• препараты, которые стимулируют растение к активизации и ускорению ростовых и диференциационных процессов. Именно ко второй группе относится современный биостимулятор, регулятор роста и плодоношения с мощным регенеративным и антистрессовым действием Атоник® Плюс, представляющий собой синтетически синтезированные вещества на основе нитрофенолов, который уже снискал доверие агрономов на всей территории Украины. Основными действующими веществами Атоник® Плюс являются производные нитрофенолов: орто-нитрофенолят натрия, пара-нитрофенолят натрия и 5-нитрогау

килат натрия. Они являются натуральными веществами, которые в мизерных количествах находятся в растительных клетках и особенно в ДНК. Применение Атоник® Плюс как обязательного элемента современных технологий выращивания сельскохозяйственных культур позволяет максимизировать возврат инвестиций с каждого гектара посевных площадей за счет увеличения урожая и улучшения качественных показателей продукции растениеводства. Основной положительный эффект Атоник® Плюс отмечается в воздействии на: • вегетативный, генеративный рост и развитие растений; • фотосинтез; • синтез гормонов; • транспорт ассимилятов; • механизмы сопротивления растений к воздействию абиотических стрессов. Как известно, процесс выращивания винограда требует от агронома совершенного знания физиологии и ростовых особенностей отдельных типов винограда, а также знания имеющегося ин-

Атоник® Плюс 0,2 л/га (фаза цветения)

Атоник® Плюс обеспечивает прирост урожая винограда на 19%

«Напої. Технології та Інновації» №8 (49) 2015

www.techdrinks.info

29

САДОВОДСТВО И ВИНОГРАДАРСТВО. ТЕХНОЛОГИИ И ИННОВАЦИИ

струментария в виде удобрений, регуляторов, стимуляторов роста и средств защиты растений для преодоления проблем на растениях, которые возникают в течение вегетационного периода (например на сортах вида V. vinifera L.). Опыты, заложенные на территории Чешской республики, Польши, Румынии показали, что после применения препарата Атоник® Плюс на многолетних насаждениях винограда происходит улучшение следующих показателей. Фотосинтетическая активность: • увеличивается площадь листовой ассимилирующей поверхности; • повышается содержание хлорофилла;

ЗАЩИТА РАСТЕНИЙ

Контроль

Атоник® Плюс 0,2 л/га (фаза цветения)

Плотные грозди, большие ягоды

• интенсифицируется процесс фотосинтеза. Улучшение водного баланса: • снижается сопротивляемость устьиц; • повышается интенсивность транспирации; • повышается водопоглощение корневой системы. Увеличивается содержание органических компонентов: • растительных гормонов; • лигнина в стенках клеток; • белка, углеводов, минеральных элементов.

– Улучшается целостность клеточных мембран, – улучшается активность энзимов, – улучшается цитоплазматический ток. Независимые исследования эффективности биостимулятора А ­ тоник® Плюс

Атоник® Плюс 0,2 л/га через 10-14 суток после появления первых листьев

на рост, развитие и формирование урожая винограда столовых и технических сортов, проведенные в Национальном институте винограда и вина «Магарач» и Институте виноградарства и виноделия им. В.Е. Таирова на сортах винограда Кодрянка, Флора, Первозванный, Аркадия, Памяти Дженеева, Восторг, Преображение, Кардишах, констатировали увеличение содержания сахара в ягодах в среднем на 1,5-2,0%, на 2-5% – увеличение содержания органических компонентов и сухого вещества, увеличение урожая ягод в среднем на 15-19%. Кроме того трехразовое применение биостимулятора Атоник® Плюс в течение вегетационного периода обеспечивало существенное улучшение лежкости гроздьев при транспортировке и торможение процессов дыхания при длительном хранении.

Атоник® Плюс 0,2 л/га (период роста ягод)

Атоник® Плюс 0,2 л/га (фаза цветения)

Технология применения биостимулятора Атоник® Плюс на винограде

30

www.techdrinks.info

«Напої. Технології та Інновації» №8 (49) 2015

ВИНОГРАДАРСТВО

САДОВОДСТВО И ВИНОГРАДАРСТВО. ТЕХНОЛОГИИ И ИННОВАЦИИ

БІОСТИМУЛЯТОР ВР, (9 г/л паранітрофенолят натрію + 6 г/л ортонітрофенолят натрію +3 г/л 5-нітрогаіколат натрію) Біостимулятор із потужною регенеративною та антистресовою дією

Механізм успіху

Вища ефективність фотосинтезу

Поліпшений водний баланс у рослині

Збільшений врожай та прибутковість

Підвищення якості та товарного вигляду продукції

Швидка регенерація рослин після стресових явищ

Аріста ЛайфСайенс Україна вул. Васильківська, 1, Київ Тел. (044) 490-26-93 «Напої. Технології та Інновації» №8 (49) 2015 www.arystalifescience.ua

www.techdrinks.info

31

САДОВОДСТВО И ВИНОГРАДАРСТВО. ТЕХНОЛОГИИ И ИННОВАЦИИ

САДОВОДСТВО

СКОРАЯ ПОМОЩЬ ДЛЯ САДОВОДА Интенсивные технологии в садоводстве – основной путь его развития в современных условиях. Благодаря внедрению инновационных технологий лучших европейских образцов и использованию нововыведенных сортов, садоводы завоевывают очередные вершины. Садоводческие предприятия выходят на следующий уровень развития, превращаясь в современный промышленный комплекс по выращиванию фруктов. Проводником этих технологий для украинских хозяйств является компания ТОКАМ. Сотрудники фирмы готовы в любое время и в любой ситуации помочь клиенту: будь то выбор саженцев для будущего сада или новейшей сортировочной линии для уже налаженного производства. О философии надежного партнерства рассказал г­ енеральный директор компании ТОКАМ Ltd. Ян Петер ­Вестербеек.

«Напитки. Технологии и Инновации»: Уважаемый Ян Петер, расскажите, чем занимается Ваша компания. Ян Петер Вестербеек: Наша голландско-кипрская компания вот уже более тридцати лет успешно работает на сельскохозяйственном рынке и более двадцати лет в России, Украине, Беларуси, Молдове, Казахстане как партнер и поставщик современного оборудования, ирригационных систем, удобрений и средств защиты растений для выращивания овощей, фруктов, цветов на открытых и закрытых грунтах. Мы имеем офисы в Голландии, Германии. Компания ТОКАМ занимается поставкой оборудования, агротехники и запчастей к ним, посадочного материала, удобрений, ирригационных систем, линий для сортировки фруктов и подсобных материалов. Кроме того, наши сотрудники оказывают консультационную помощь: например, разрабатывают для клиента стратегию выхода из сложной ситуации, помогают ему правильно построить свою дальнейшую работу. Можем оказать поддержку в составлении бизнес-плана нового направления деятельности, при этом описать преимущества того или иного оборудования, чтобы клиент мог выбрать для себя наиболее подходящее. Также консультируем относительно выбора участка, размера площади, сортов, условий ухода за садом и так далее. В ходе сотрудничества наша компания будет помогать внедрять разработанные ею идеи, имеющие в своей основе переход на интенсивное садоводство. Философия предприятия – мы поставляем товар, а также оказываем консультационную поддержку по технологиям выращивания, хранения, упаковки. Можем предоставить свои услуги на каждом из этапов. Наши партнеры представлены во многих странах мира. Например, в Италии, Франции, Англии, Бельгии, странах ЕС, Новой Зеландии, Америке. Если посмотреть, это громадный список компаний, с которыми мы дружим и работаем.

32

www.techdrinks.info

Учредители компании ТОКАМ Ян Петер Вестербеек и Сарма Крегере

«Н.Т.И.»: Почему клиенту стоит обратиться за помощью именно в Вашу компанию? Я.П.В.: Преимущество работы компании ТОКАМ – это оперативность. К нам можно обратиться всегда, когда срочно нужны какие-то запчасти, комплектующие, необходима любая помощь. Как правило, клиент звонит, когда ситуация уже серьезная, и ему наша помощь нужна была, как говорится, еще вчера. Кроме того, мы гарантируем индивидуальный и научно обоснованный подход, высокое качество предоставляемых продуктов и оборудования европейских производителей, постоянное и инновационное расширение ассортимента, предоставляя при этом качественный сервис и развитую сеть логистики. И, главное, после оказания помощи мы продолжаем контролировать процесс на том или ином предприятии, наш консультант сопровождает все этапы реорганизации.

«Н.Т.И.»: Каким образом происходит поиск нужного решения проблемы, с которой к Вам обратились? Я.П.В.: Чтобы оказать помощь одному клиенту, проделывается колоссальная работа: из большого числа наших партнеров нужно выбрать профессиональных специалистов по

«Напої. Технології та Інновації» №8 (49) 2015

САДОВОДСТВО

САДОВОДСТВО И ВИНОГРАДАРСТВО. ТЕХНОЛОГИИ И ИННОВАЦИИ

той или иной теме, подобрать подходящий по цене вариант техники или оборудования, обеспечить транспорт, таможенное оформление. Практически в каждой сфере у нас есть профессионалы, с которыми мы консультируемся, и те, кто выполняет ту или иную часть общего дела. Это ответственные и, можно сказать, преданные идее знатоки своего дела. Причем, как правило, они являются представителями разных стран. Поэтому, если, например, у клиента есть вопросы относительно выращивания яблок, мы можем обратиться к опытным специалистам в этом направлении в Голландии, Италии, Бельгии, Польше, и каждый из них даст ценную информацию по своей стране.

«Н.Т.И.»: Как Вам видятся перспективы садоводства в Украине? Я.П.В.: Оно в Украине интенсивно развивается. И сегодня у украинских садоводов есть возможность значительно увеличить урожайность садов. Но важно не только вырастить, а и сохранить урожай, чтобы потом хорошо его продать. В этом мы видим перспективу на украинском рынке как для себя, так и для садоводческих хозяйств. Тем более, что уже можем уберечь наших клиентов от ошибок и проблем, от которых в свое время пострадала садоводческая отрасль Голландии.

«Н.Т.И.»: Чем Вы гордитесь в своей работе, что приносит особое чувство радости? Я.П.В.: Когда клиент доволен нашей работой и соответственно своими результатами – это наилучшая похвала и предмет гордости. Например, три года назад мы встретили фермера, тогда у него урожай был 27 тонн яблок с гектара, а

«Напої. Технології та Інновації» №8 (49) 2015

на сегодняшний день, после сотрудничества с нашей компанией, – 45 тонн с гектара. Мы просто смотрим на проблему другими глазами, стараемся понять причину плохих урожаев, низкой производительности и так далее. И потом вместе этот вопрос решаем, будучи на 100% уверенными в положительных результатах.

«Н.Т.И.»: Вы уже давно работаете в данном направлении. Можно сказать, что полностью владеете информацией о новейших технологиях? Я.П.В.: И раньше было, и сейчас, тем более, информации появляется очень много, и она обновляется с каждым годом. Главное наше преимущество: мы знаем, где нужно ее искать, как правильно отобрать и затем предоставить готовое решение клиенту, или же оставить выбор пути развития за ним. Главный фокус в работе – это результат: большие урожаи, хорошее качество продукции.

www.techdrinks.info

33

САДОВОДСТВО И ВИНОГРАДАРСТВО. ТЕХНОЛОГИИ И ИННОВАЦИИ

ЗАЩИТА РАСТЕНИЙ

УКРАИНСКИЕ САДЫ

ПО ЕВРОПЕЙСКИМ ТЕХНОЛОГИЯМ 5 августа 2015 года в городе Сокиряны Черновицкой области прошла конференция «Мастерская садоводства», организованная компанией «Сингента» при содействии Сокирянской районной садоводческой корпорации «Днистер» и районной власти. Более 300 садоводов Украины собрались на уже традиционном семинаре по вопросам развития садоводческой отрасли.

В этом году мероприятие состоялось при участии начальника отдела развития садоводства, виноградарства и виноделия Министерства аграрной политики и продовольствия Украины Виктора ­КОСТЕНКО, руководства Сокирянского района, пред-

ставителей регионального подразделения «Запад» компании «Сингента», специализирующейся на производстве средств защиты садов, и представителя испанской компании QUÍMICAS MERISTEM S.L. (MERISTEMтм) Карлоса КАЛИНДО.

ТОНКОСТИ ТЕХНОЛОГИЙ И ОБЗОР ПРЕПАРАТОВ – ИЗ ПЕРВЫХ УСТ

С приветственным словом к участникам конференции обратился руководитель садоводческой корпорации «­Днистер» Михаил БАБИЙ. Он отметил, что такое общение с коллегами дает возможность поделиться собственным опытом и перенять полезные советы от других. В рамках мероприятия участники семинара ознакомились с новейшими технологиями выращивания плодовых культур, обсудили системы защиты продукции садоводства от вредителей, болезней и сорняков. Представители ведущих отечественных и иностранных компаний продемонстрировали новейшие системы питания, средства защиты растений и технику опрыскивания сада. Об инновационных испанских удобрениях MERISTEM™ рассказал представитель испанской компании QUÍMICAS MERISTEM S.L. Карлос КАЛИНДО. Стоит отметить, что на украинском рынке эти препараты за очень короткое время стали пользоваться популярностью и зарекомендовали себя как качественный и надежный продукт.

Фото 1. Карлос КАЛИНДО и Михаил БАБИЙ в садах корпорации «Днистер»

34

www.techdrinks.info

«Напої. Технології та Інновації» №8 (49) 2015

ЗАЩИТА РАСТЕНИЙ

Уникальные разработки компании на рынке Украины с 2013 года представляет ООО «­П ЛАНТА ГРУПП».

САДОВОДСТВО И ВИНОГРАДАРСТВО. ТЕХНОЛОГИИ И ИННОВАЦИИ

Все продуты MERISTEM имеют европейскую сертификацию Organic Standard, которая позволяет использовать их для органического земледелия. Препараты MERISTEM™ дают возможность сократить до 60% пестицидную нагрузку на растение, и, как следствие, количество нитратов в конечной продукции. Особое значение при обработке насаждений имеет выбор препарата, соблюдение правил эколого-санитарных требований и техники безопасности тех, кто непосредственно работает с химикатами. С особой бдительностью и осторожностью следует обрабатывать насаждения в период цветения, чтобы не повредить полезным насекомым».

ОТ ТЕОРИИ – К ПРАКТИКЕ

Фото 2. Михаил БАБИЙ, генеральный директор корпорации «Днистер»

Михаил БАБИЙ, генеральный директор корпорации «­Днистер», на базе которой проходило мероприятие, отметил, что, несмотря на высокие цены химических и биологических средств защиты садов, садоводы обязательно должны провести необходимое количество их обработок, иначе плодородие насаждений может снизиться не на один год. Но главное, на чем акцентировал свое внимание Михаил Бабий, это то, что препараты должны быть качественными и экологичными, чтобы потраченные средства и усилия не оказались напрасными. Испанские микроудобрения MERISTEM уже в течение 3-х лет успешно применяются в садах корпорации «Днистер». «Нам нужно грамотно и тщательно подходить к вопросам обработки насаждений, подбору препаратов, выбору сроков опрыскиваний, – говорит ­Михаил БАБИЙ. – При возделывании садов большой эффект будет иметь применение препарата для листовой подкормки – особенно на начальных периодах вегетации. В этом году мы провели три обработки препаратами MERISTEM: уже после первой была визуально заметна разница по сравнению со стандартной обработкой. На участке, обработанном KAFOM и CTA STYMULANT 4, листья были более развитыми и здоровыми – они стали большими по размеру и яркого зеленого цвета (активный процесс фотосинтеза).

После пленарной части все участники семинара имели возможность осмотреть интенсивный яблоневый сад хозяйства «Днестровские сады» в селе Романковцы (Сокирянский р-н, Черновицкая область) и ознакомиться с системой защиты сада, примененной этим хозяйством (Фото 4). Сергей ­ ЦЫБУЛЬСКИЙ, агроном

ООО «Днестровские сады», расказал, что сад выращивается по высокоэффективной французской технологии посадки и ухода. Насаждения начинали закладывать с 2012 года, и на сегодня посажено уже 180 га яблоневого сада. Это такие сорта, как Голден, Гала, Флорина и Ренет, Симиренко на подвое М9. В дальнейшем хозяйство планирует посадку еще более 100 гектаров интенсивных молодых садов, а также строительство фруктохранилища емкостью 15 тысяч тонн. Планируемая урожайность – 35 тонн с гектара. Получение хороших результатов и, соответственно, хорошей прибыли, требует от садовода не только больших профессиональных знаний, но и использования качественных препаратов для роста и защиты растения. Именно удобрения MERISTEM послужили надежным подспорьем в работе садоводческих хозяйств. Как отметил управляющий отделом садоводства корпорации «­Сварог» Василий ГАФИЙЧУК, после всего лишь пробного однократного применения удобрения KAFOM Zn результат их порадовал, и теперь в хозяйстве планируют в следующем году применять удобрения MERISTEM.

Фото 3. Сад ООО «Днестровские сады»

«Напої. Технології та Інновації» №8 (49) 2015

www.techdrinks.info

35

САДОВОДСТВО И ВИНОГРАДАРСТВО. ТЕХНОЛОГИИ И ИННОВАЦИИ

ИННОВАЦИИ ОТ MERISTEM

Об инновационных испанских препаратах MERISTEM™ и применении их на плодово-ягодных культурах рассказал представитель компании QUÍMICAS MERISTEM S.L. Карлос КАЛИНДО. Компания QUÍMICAS MERISTEM S.L. находится в южной части Валенсии (Испания), была создана в 1984 году двумя партнерами-агрономами и имеет более чем 30-летний опыт работы в производстве продуктов для сельского хозяйства. Компания QUÍMICAS MERISTEM S.L. имеет собственные поля для выращивания плодово-ягодных культур, поэтому отношение к производству удобрений очень принципиальное. «Наше производство оснащено собственными лабораториями, которые разрабатывают новые продукты и контролируют качество производимой продукции, – отметил Карлос ­К АЛИНДО. – С целью создания правильных продуктов компания сотрудничает со многими научными учреждениями.

ЗАЩИТА РАСТЕНИЙ

Безусловно, мы продаем свои удобрения на рынке Испании и Евросоюза. На сегодня нашими препаратами обрабатывается порядка 30 тысяч гектаров теплиц, специализирующихся на выращивании овощей специально для экспорта в Евросоюз. Таким образом, мы обязаны производить высококачественные удобрения, чтобы выращиваемая продукция соответствовала всем европейским требованиям по качеству. В связи с этим мы сфокусированы на расширении линейки биостимуляторов, которые улучшают процесс роста сельскохозяйственных культур». Карлос КАЛИНДО подробно рассказал о линейке продуктов, которые сейчас доступны на рынке Украины: «Недавно мы разработали препарат, который очень хорошо себя показывает на разных этапах развития растений. Он используется для укоренения растений после посадки, а также для регенерации культуры после высоких урожайных стрессов. Это препарат СТА STYMULANT 4, который производится на основе вытяжки из морских водорослей.

Фото 5. Центральный офис QUÍMICAS MERISTEM S.L. (Валенсия, Испания)

Фото 6: Представительства компании QUÍMICAS MERISTEM на карте мира

Фото 7: Лаборатория и производственный цех компании QUÍMICAS MERISTEM S.L. (Испания)

36

www.techdrinks.info

«Напої. Технології та Інновації» №8 (49) 2015

ЗАЩИТА РАСТЕНИЙ

САДОВОДСТВО И ВИНОГРАДАРСТВО. ТЕХНОЛОГИИ И ИННОВАЦИИ

Фото 8: Павел ИЩУК, Карлос КАЛИНДО, Михаил ШАРОВСКИЙ, Андрей КУЗНЕЦОВ

Он оказывает стимулирующее и антистрессовое действие на растение и считается лучшим продуктом в нашем ассортименте». Также Карлос КАЛИНДО акцентировал внимание на продуктах, содержащих аминокислоты, – это линейка препаратов AMINOMAX, обладающая антистрессовыми свойствами. Упоминался и препарат ETABORO – эффективное моноудобрение, в котором бор содержится в форме этаноламина. Особого внимания удостоилась линейка уникальных препаратов KAFOM, в которых фосфор содержится в форме фосфита, что дает растению

возможность максимально быстро и эффективно усвоить необходимые элементы и устранить возникший дефицит питательных веществ. Препараты линейки KAFOM обладают дополнительными фунгицидными свойствами, что позволяет говорить о наличии у них профилактической функции. Препараты MERISTEM™ изначально разрабатывались для условий Испании, которые характеризуются достаточно стрессовым температурным режимом, поэтому вся линейка продуктов MERISTEM производится, чтобы помогать растениям преодолевать

напряженные ситуации как можно быстрее и эффективнее. «Сейчас мы работаем в более чем 20 странах мира (Фото 6). Среди них: Камерун, Румыния, Эквадор, Таиланд, Китай… и продолжаем свою работу в Украине. Обладая огромным опытом работы, мы стремимся производить все необходимые продукты для выращивания сельскохозяйственных культур в разных странах. В Украине сотрудничаем с компанией «ПЛАНТА ГРУПП», которая является нашим официальным эксклюзивным представителем», – рассказал Карлос КАЛИНДО.

АGROTECHNOLOGIES

А Г Р О Т Е Х Н О Л О Г І Ї

ООО «ПЛАНТА ГРУПП»: Эксклюзивный импортер в Украине ТМ «MERISTEM» Тел.: +38 (044) 500 67 10, (067) 446 19 83 E-mail: info@plantagroup.com

«Напої. Технології та Інновації» №8 (49) 2015

А Г Р О Т Е Х Н О Л О Г И И

www.techdrinks.info

37

САДОВОДСТВО И ВИНОГРАДАРСТВО. ТЕХНОЛОГИИ И ИННОВАЦИИ

ВИНОГРАДАРСТВО

ВЛИЯНИЕ СПОСОБОВ ВЕДЕНИЯ ПРИРОСТА КУСТОВ НА ПАРАМЕТРЫ РОСТА ЛИСТОВОЙ ПОВЕРХНОСТИ И ПРОДУКТИВНОСТЬ СОРТОКЛОНОВ ВИНОГРАДА

А.И. Дерендовская, С.А. Секриеру, Государственный аграрный университет Молдовы С.В. Кара, Государственный Комратский университет, Республика Молдова

Изучены морфофизиологические особенности роста листовой поверхности, фотосинтетической активности и продуктивности сортоклонов Каберне Совиньон (клон R5) и Мерло (клон 348) в условиях юга Молдовы при различной системе ведения прироста побегов (вертикальное и свободное). В последние годы в Республике Молдова особый научно-производственный интерес и государственный статус получило массовое внедрение в сортимент ряда сертифицированных безвирусных клонов классических европейских сортов: Каберне Совиньон, Мерло, Пино, Шардоне, Совиньон, Рислинг и др. высокой биологической категории, которые обеспечивают достаточно высокий урожай и качество конечной продукции [4]. Основная посадка виноградников осуществляется посадочным материалом этих клонов. В связи с этим становится актуальным изучение типа опор, формы кустов, системы ведения прироста при возделывании европейских сортоклонов и разработки научных основ таких агроприемов, связанных с усилением фотосинтетической деятельности листовой поверхности и биологической продуктивности побегов и кустов. Исследования проведены на плантациях сортов Каберне Совиньон Cl R5 и

Мерло Cl R348, привитых на B×R Koбер 5BB в SC «Tomai-Vinex» SA в условиях юга Молдовы. В хозяйстве виноградные насаждения с формой кустов – двухсторонний двухштамбовый горизонтальный кордон, с высотой штамба 80 см, вертикальной шпалерой с двумя ярусами проволок и со свисающим ведением прироста были реконструированы с сохранением формы кустов, но изменением типа шпалеры на вертикальную с четырьмя ярусами проволок и вертикальным расположением прироста. При разных способах ведения прироста кустов были исследованы морфологические – длина, ширина, толщина и площадь листовых пластинок [8, 3, 5] и физиологические – содержание пластидных пигментов – хлорофиллов a, b, каротиноидов, индексы хлорофиллов (хл. a/хл. b) и пигментов (хл. a + хл. b/карот.) [6]. Рассчитывали параметры листовой поверхности в среднем на побег (площадь листьев, их биомассу и содержание хлорофилла), а также по-

верхностное содержание хлорофилла или хлорофилловый индекс, в мг/м2, свидетельствующие об изменении активности фотосинтетического аппарата у исследуемых сортоклонов. Определение проводили в фазы роста ягод (23.07.2013 г.) и их созревания (12.08.2013 г.). Листья отбирали со средней части побега (8-12-й лист от основания), расположенной в одном ярусе кроны с одинаковой освещенностью [7]. В конце вегетации определяли урожайность кустов, в кг/куст и ц/га, а также качество продукции (массовую концентрацию сахаров и титруемых кислот, в г/дм3) [5]. Архитектура виноградных кустов или геометрическое строение и внешняя форма растения определяет характер расположения в пространстве ассимилирующей поверхности. Она играет решающую роль в формировании радиационного режима кустов, определяет их фотосинтетическую деятельность, уровень энергообмена растения и виноградных насаждений в целом [1]. В производственных насаждениях винограда архитектура кустов определяется типом опор, архитектоникой куста (расположением штамба, рукавов, рожков и др.), характером размещения годичного прироста в пространстве. Для количественного описания архитектуры отдельного растения или растительного покрова (РП) используются различные фитометрические характеристики [1]. В качестве фитометрических показателей кроны кустов винограда используют следующие параметры: длина, ширина, высота, объем кроны, число листьев и побегов на кусте и на одном погонном метре ряда, длина побега и его облиственность, характер развития пасынковых побегов и др. [2]. Исследования проведены нами в периоды наибольшей фотосинтетической активности листьев в фазу роста ягод и максимального развития ассимиляционной поверхности – в фазу Ключевые слова: виноград, сортоклон, формировка, ведение прироста, площадь листьев, хлорофилл.

38

www.techdrinks.info

«Напої. Технології та Інновації» №8 (49) 2015

ВИНОГРАДАРСТВО

созревания ягод. Установлено, что у исследуемых сортоклонов рост и развитие листовой поверхности зависит от сортовых особенностей, фаз вегетации и изменяется в зависимости от системы ведения прироста кустов. Показано, что длина, ширина, толщина листовых пластинок определяется индивидуальными особенностями сортов. Эти показатели выше у Мерло Cl R348, чем у Каберне Совиньон Cl R5, и изменяются в зависимости от фаз вегетации. В период интенсивного роста ягод площадь листовых пластинок у Каберне Совиньон Cl R5 со свисающим ведением прироста кустов в среднем составляет 107,5 см2, в период созревания – 128,9 см2, у Мерло Cl R348 – 125,5 см2 и 123,5 см2 соответственно. При вертикальном расположении прироста эти показатели возрастают в 1,3-1,2 (Каберне Совиньон Cl R5) и 1,2-1,8 (Мерло Cl R348) раза. Содержание пластидных пигментов (хлорофиллов и каротиноидов) в листьях, их соотношение и динамика являются важными показателями фотосинтетической деятельности растений. По данным А.В. Штирбу [7] у растений винограда содержание пластидных пигментов в листьях и их соотношение изменяются в онтогенезе в зависимости от сортовых особенностей и подвоя, на котором они привиты. Нами установлено, что содержание пластидных пигментов в листьях исследуемых сортоклонов зависит от системы ведения прироста кустов. В период интенсивного роста ягод (23.07.2013 г.) в листьях привойных сортов Каберне Совиньон Cl R5 и Мерло Cl R348 со свисающим ведением прироста кустов содержание пластидных пигментов варьирует незначительно. Концентрация хлорофилла a составляет 5,579 и 5,489; хлорофилла b – 3,167 и 3,115; хлорофиллов а + b – 8,746 и 8,604 и каротиноидов – 1,619 и 1,610 мг/г абс. сух. в-ва. В то же время, при вертикальном ведении прироста кустов, независимо от сортовых особенностей, содержание хлорофиллов возрастает в 1,3-1,4 раза, каротиноидов – в 1,2-1,5 раза (Таб.1). В период начала созревания ягод наблюдается некоторая тенденция снижения содержания в листьях хлорофиллов и каротиноидов в единице массы сухого вещества. По данным А.В. Штирбу [7], максимальное накопление хлорофилла в листьях интродуцированных привойных сортов винограда наблюдается в фазу роста ягод (16.VII). В период созревания ягод (28.VIII), независимо от сортовых особенностей,

САДОВОДСТВО И ВИНОГРАДАРСТВО. ТЕХНОЛОГИИ И ИННОВАЦИИ

концентрация зеленых пигментов в листьях снижается в 1,2-1,4 раза. Заметное уменьшение содержания хлорофилла у сортов с ранним периодом созревания ягод автор наблюдал в конце вегетации (19.IX), что, по-видимому, связано с депрессией как ростовых процессов, так и фотосинтетической деятельности растений. В то же время, у сортов с более продолжительным продукционным периодом уровень зеленых пигментов в листьях вновь возрастал. В среднем на кустах винограда Каберне Совиньон Cl R5 развилось 28 по-

бегов, Мерло Cl R348 – 24 побега. В фазу интенсивного роста ягод у Cl R5 сорта Каберне Совиньон на каждом побеге при свисающем способе ведения прироста было развито по 30 шт. листьев, при вертикальном – по 38 шт.; у Cl R348 сорта Мерло – по 28 и 40 шт. листьев соответственно. В фазу созревания ягод среднее количество листьев на побегах у исследуемых сортоклонов увеличилось на 2-4 шт. в зависимости от способа ведения прироста кустов. Анализируя результаты исследований по параметрам фотосинтетической

Таблица 1. Содержание в листьях пластидных пигментов в зависимости от способа ведения прироста кустов винограда, мг/г абс. сух. в-ва. Фаза интенсивного роста ягод. SC «Tomai-Vinex» SA, 2013 г.

Способ ведения прироста кустов Каберне свисающий Совиньон Cl R5 вертикальный Мерло свисающий Cl R348 вертикальный НСР0,5

хл. а

хл. b

5,579 7,144 5,489 7,441 0,25

Sx %

1,15

Сортоклон

3,167 4,169 3,115 4,266 0,19

хл. а+b 8,746 11,313 8,604 11,707 0,38

1,619 1,966 1,610 2,461 0,09

1,46

1,10

1,31

карот.

хл.а/ хл.b 1,8/1 1,6/1 1,8/1 1,7/1

хл. а+b/ карот.

5,4/1 5,8/1 5,3/1 4,8/1

Рис. 1. Поверхностное содержание хлорофилла (хлорофилловый индекс) в листьях сортоклонов винограда, в зависимости от способа ведения прироста кустов, мг/м2

«Напої. Технології та Інновації» №8 (49) 2015

www.techdrinks.info

39

САДОВОДСТВО И ВИНОГРАДАРСТВО. ТЕХНОЛОГИИ И ИННОВАЦИИ

ВИНОГРАДАРСТВО

Таблица 2. Параметры фотосинтетической деятельности листьев в расчете на побег, в зависимости от способа ведения прироста кустов. SC «Tomai-Vinex» SA, 2013 г.

Сортоклон

Способ ведения прироста кустов

Параметры листовой поверхности, в ср. на один побег содержание площадь, содержание площадь, биомасса, г биомасса, г хлорофилла, мг дм2 хлорофилла, мг дм2 Фаза интенсивного роста ягод Фаза созревания ягод

Каберне Совиньон Cl R5

свисающий

32,51

16,56

144,78

41,67

23,26

223,52

вертикальный

54,86

24,00

217.65

60,83

34,52

341,54

Мерло Cl R348

свисающий

35,41

21,08

181.25

37,57

22,42

219,37

вертикальный

60,55

35,69

417.84

95,70

64,53

708,11

НСР05

2,52

0,14

0,38

2,70

0,15

0,34

Sx %

0,55

0,57

1,10

0,50

0,46

0,97

деятельности листьев (в расчете на один побег) следует отметить большую вариабельность данных в зависимости от биологических особенностей сортов, фаз вегетации и особенно способа ведения прироста кустов. Установлено, что у исследуемых сортоклонов при вертикальном ведении прироста кустов увеличивается площадь листовой поверхности в 1,6-1,7 раза (фаза интенсивного роста ягод) и в 1,5-2,5 раза (фаза созревания ягод); возрастает содержание хлорофилла в 1,5-2,3 и 1,5-3,2 раза соответственно и увеличивается его поверхностное содержание (Таб. 2, рис. 1). Происходит накопление биомассы и увеличение ее содержания на 7,44-14,61 и 11,26-42,11 г листьев/побег. По данным А.И. Дерендовской, А.В. Штирбу [2], нарастание ассимиляционной поверхности кустов винограда в онтогенезе является основным процессом, необходимым для нормального метаболизма растений. Темпы формирования листовой поверхности у сортов винограда неодинаковы, зависят от биологических особенностей и их реакции на условия произрастания. Установлено, что рост ассимиляционной поверхности у растений винограда и темпы ее нарастания более интенсивно происходят до начала роста ягод, в дальнейшем нарастание ассимиляци-

онной поверхности замедляется, что, по-видимому, связано с изменением донорно-акцепторных отношений и использованием ассимилятов на рост гроздей. Между развитием листовой поверхности и содержанием хлорофилла наблюдается прямая корреляция. Нами установлено, что между параметрами роста листовой поверхности, хлорофилловым индексом и урожайностью сортоклонов существует прямая корреляция. Так, изменение характера расположения прироста кустов у исследуемых сортоклонов со свисающего на вертикальный приводит к увеличению урожайности на 7 ц/га (Каберне Совиньон Cl R5) и 33,2 ц/га (Мерло Cl 348) и изменению качества ягод, содержания в них сахаров и титруемых кислот. Заключение. Исследования, проведенные на плантациях сортов Каберне Совиньон Cl R5 и Мерло Cl R348, привитых на B×R Koбер 5BB в АО «Томай Винекс» на виноградных насаждениях с формой кустов – двухсторонний двухштамбовый горизонтальный кордон со свисающим ведением прироста и реконструированных – с вертикальным расположением прироста, показали: – у исследуемых сортоклонов рост и развитие листовой поверхности зависит от сортовых особенностей, фаз

Таблица 3. Урожайность кустов винограда в зависимости от способа ведения прироста кустов. SC «Tomai-Vinex» SA, 2013 г.

Сортоклон

Способ ведения прироста кустов

свисающий Каберне Совиньон Cl R5 вертикальный свисающий Мерло Cl 348 вертикальный НСР05

40

www.techdrinks.info

Среднее Средняя масса число гроздей гроздей, г шт./куст 39,8 40,2 36,1 40,1

92,3 98,5 110,1 133,1

Массовая концентрация, г/дм3 титрусахац/га емых ров кислот 89,0 231 9,7 96,0 223 9,6 96,2 220 9,7 129,4 210 9,8 5,4

Урожайность кг/ куст 3,67 3,96 3,97 5,34 0,24

вегетации и изменяется в зависимости от системы ведения прироста кустов; – при вертикальном ведении прироста кустов увеличивается площадь листовой поверхности в 1,6-1,7 (фаза интенсивного роста ягод) и в 1,5-2,5 раза (фаза созревания ягод); возрастает содержание хлорофилла в 1,5-2,3 и 1,53,2 раза соответственно, и увеличивается его поверхностное содержание. Происходит усиление фотосинтетической активности листьев и накопление их биомассы, увеличение ее содержания на 7,44-14,61 г и 11,26-42,11 г листьев/ побег, что способствует увеличению продуктивности насаждений.

ЛИТЕРАТУРА 1. Амирджанов А.Г. Солнечная радиация и продуктивность виноградника/А. Г. Амирджанов. – Ленинград: Гидрометеоиздат, 1980. – 208 с.

2. Дерендовская А.И. Физиологические особенности привитых растений винограда: монография/А.И. Дерендовской, А.В. Штирбу// Saarbrücken: «LAP Lambert Academic Publishing», 2013. – 133 p.

3. Кушниренко М.Д. Методы оценки засухоустойчивости плодовых растений/М.Д. Кушниренко, Г.П. Курчатов, Е.В. Крюкова. – Кишинев: Штиинца, 1975. – 22 с.

4. Агротехническая оценка европейских клонов винограда, свободных от основных вирусов/М.С. Кухарский, С.И. Унгуряну, М.И. Костишану и др.//Материалы III международной научно-практической конференции «InWine’2005». – Кишинев, 2005, [online]. http://www.vinmoldova.md/ index. php?mod=content&id=539 (citat 06.08.2009).

5. Моисейченко В.Ф. Основы научных исследований в плодоводстве, овощеводстве и виноградарстве/В.Ф. Моисейченко, А.Х. Заверюха, М.Ф. Трифонова. – М.: Колос, 1994. – 383 с.

6. Степанов К.И. Физиология и биохимия растений: методические указания по определению элементов фотосинтетической продуктивности растений/К.И. Степанов, Л. В. Недранко. – Кишинев, 1988. – 36 с.

7. Штирбу А.В. Физиолого-биохимические особенности роста и продуктивности столовых сортов винограда, в зависимости от привойно-подвойных комбинаций: дисс. на соиск. ученой степени канд. биол. наук/А.В. Штирбу. – Кишинев, 2012. – 137 с.

8. Фулга И.Г. Изучение фотосинтетической поверхности растений/И.Г. Фулга. – Кишинев: Картя Молдовеняскэ, 1975. – 177 с.

«Напої. Технології та Інновації» №8 (49) 2015

САДОВОДСТВО

САДОВОДСТВО И ВИНОГРАДАРСТВО. ТЕХНОЛОГИИ И ИННОВАЦИИ

ДУМАЯ О БУДУЩЕМ

Агропромышленная компания «МАИС» развивает в Украине промышленное ореховодство Необычный эксперимент проводит в Черкасской области крупнейшее в Украине и в Европе семеноводческое предприятие АПК «МАИС». Речь идет о промышленных посадках ореховых садов. Сегодня компания располагает посадками орехов – грецкого и фундука, а также уникального ореха гибрида Форестер, предназначенного для получения ценной древесины, на площади около 150 гектаров, расположенными в селе Гуляй-Город Смелянского района. Кроме этого, «МАИС» создал питомник ореховых саженцев, где продуцирует по французской технологии современные сорта орехов, предназначенные для посадок в Украине. Цель проекта – доказать, что в Украине можно и нужно распространять ореховодство как суперуспешный бизнес, не требующий больших финансовых вложений и специальных знаний. Посадки ореха даже на самых минимальных площадях обещают вполне ощутимые доходы в будущем. Благо, рынок сбыта орехов огромен, как в своей стране, так и за рубежом. Еще одна сторона этой «медали» – это забота об экологии земли и о благосостоянии будущих поколений. Если промышленный косточковый сад можно эксплуатировать максимум 25 лет, то ореховые насаждения способны давать обильные урожаи до ста лет.

ГРЕЦКИЙ ОРЕХ И СЛИВА В МЕЖДУРЯДЬЯХ

Смелянский район на Черкащине – один из самых живописных. Именно здесь расположена знаменитая Шаева гора – уникальный природный комплекс, известный как Место Силы или природной энергетики. Красивейшая холмистая местность славится редкими растениями и животными, большинство из которых занесены в Красную книгу. Там же, говорят, находится 8 источников целебной воды, в числе которых источник Святого Пантелеймона и святой источник Пресвятой Богородицы. Вот в таком волшебном, без преувеличения, месте и решили садоводы компании «МАИС» заложить ореховые сады. На крутых холмах, в ярах, где никогда ничего не сажали, потому что здешние глинистые грунты подвержены эрозиям, пять лет тому назад посадили деревья грецкого ореха.

– Как видите, деревца принялись отлично, они уже сфор-

«Напої. Технології та Інновації» №8 (49) 2015

Сергей Терещук, председатель Совета директоров агропромышленной компании «МАИС», почетный президент Украинской ореховой ассоциации, народный депутат Украины IV, VI созывов: – Украина имеет неограниченные возможности для развития ореховодства, увеличения объемов производства греческого ореха, фундука: это благоприятные климатические условия, наличие свободных, в том числе и непригодных для полеводства земель, рабочую силу. Нужны лишь совместные усилия фермеров, ученых, государственных органов в этом направлении. мировались, дали первые плоды, – рассказывает один из авторов идеи, заместитель генерального директора АПК «МАИС» Александр Самойленко. – Через пару лет они вступят в фазу активного плодоношения. А через 7-8 здесь вырастут деревья с площадью кроны не менее 8-10 квадратных метров.

– Саженцы мы сажаем по схеме 10 на 10 метров, – поясняет эксперт. – А если грунт плодородный, то можно увеличить расстояние между деревьями. Впрочем, нам интересно было получить результат именно на этих глинистых, каменистых почвах, с минимальным плодородным слоем. И то, что получилось, вселяет оптимизм: смотрите, какие крупные, красивые плоды!.. В просторных междурядьях садоводы высадили сливу. Пока орех разрастется, можно получать неплохой урожай. А после ее удалить. Чтобы земля не простаивала, можно высаживать любую культуру, которая нравится, от капусты до смородины.

ФОРЕСТЕР, ИЛИ ОРЕХ В ЛЕСУ

В густом лесу садоводы компании «МАИС» с помощью спецтехники и собственных усилий подготовили просторную поляну для посадки чудо-ореха гибрида Форестер. Речь об особом ореховом дереве, предназначенном для получения древесины. Деревья, стройные, как кипарисы, устремились

www.techdrinks.info

41

САДОВОДСТВО И ВИНОГРАДАРСТВО. ТЕХНОЛОГИИ И ИННОВАЦИИ

ввысь. К 15 годам их стволы достигнут в диаметре 40-50 см, а к 25-ти, когда возможно будет промышленное использование древесины, – до 80 см и больше. А вот привычных всем плодов растение не дает. Длительный, на первый взгляд, срок «ожидания» зрелости дерева компенсируется высокой стоимостью древесины – от 2000 евро за один кубометр.

ФУНДУК, ИЛИ ХЛЕБ БУДУЩЕГО

Так образно называл орехи знаменитый К.Э. Циолковский. А фундук, или лещина – это всем орехам орех по количеству питательных веществ и витаминов. Там же, в Гуляй-Городе, Александр Самойленко продемонстрировал еще одну уникальную посадку – ореха-фундука, которая также обещает садоводам солидные урожаи и не менее серьезные доходы. С одного куста можно снять 5-7 килограммов ценнейших плодов. Плантация фундука, так же, как и грецкого ореха, высажена на склоне горы, который раньше был ощутимо подвержен эрозии. Сейчас – другое дело. Посадки густых кустов радуют глаз, а их мощная корневая система удерживает склоны холма. При условии надлежащего ухода этот орех может давать урожай до 70 лет.

САДОВОДСТВО

СТРОИМ БИЗНЕС С ОРЕХАМИ

Сколько же стоит так называемый ореховый бизнес? Нет ли здесь риска заморозить, а то и потерять свои деньги, как это было со многими банками в Украине?..

– Сравнение удачное, – говорит Александр Самойленко.

– Только, в отличие от ситуации с банком, здесь ваши деньги обязательно прирастут реальными доходами, ведь спрос на орехи постоянный как на внутреннем, так и на зарубежном рынках. Оказывается, чтобы посадить 1 гектар орехов сегодня, необходимо потратить 20-22 тысячи гривен. На приобретение саженцев необходимо 18-25 тысяч гривен, из расчета цены 1 саженца от 180 гривен, плюс расходы на подготовку и содержание плантации, которые составят еще столько же. Кстати, в Европе такой же саженец обойдется как минимум 15 евро, да плюс доставка, растаможка и прочее.

– А чтобы посадить на площади 1 гектар, к примеру, яблоневый сад, необходимо только на саженцы потратить как минимум 125 тысяч гривен, – сравнивает руководитель предприятия. – Плюс шпалера, бамбук, капельное орошение. Плюс техника по уходу, горючее, удобрения, средства защиты, зарплата работникам. Получается раз в восемь дороже, чем ореховый. И еще одно немаловажное обстоятельство. Заняться ореховодством вполне может любой человек, имеющий к этому желание. Здесь именно тот редкий случай, когда можно обойтись без специального образования и не нанимая квалифицированного садовода. Простота возделывания ореха, его философия доступны каждому. США до недавних пор были одним из крупнейших экспортеров грецкого ореха в Европу. А потом… резко прекратили эту деятельность, хотя и весьма выгодную, переориентировав сбыт ореха на внутренний рынок. С какой целью?.. Американские ученые пришли к выводу о том, что неправильное питание (кока-кола, гамбургеры и прочее) провоцирует общий упадок интеллекта нации. Так, среди военнослужащих появились серьезные проблемы с массовым ожирением молодых людей. Совместными усилиями диетологов, врачей рацион тех же военнослужащих был пересмотрен, и именно орехи заняли в нем главенствующее место. В арабских странах орехи традиционно входят в рецепты большинства блюд и самостоятельно употребляются в пищу в больших количествах. Известно, что в этих странах очень низкий уровень заболеваний сердечно-сосудистой системы, потому что орехи имеют свойство омолаживать сосуды, делать их эластичными. Не зря именно для Востока присущи долголетие и мудрость.

42

www.techdrinks.info

«Напої. Технології та Інновації» №8 (49) 2015

САДОВОДСТВО

САДОВОДСТВО И ВИНОГРАДАРСТВО. ТЕХНОЛОГИИ И ИННОВАЦИИ

Компания «МАИС» всячески поддерживает желающих заняться выращиванием орехового сада. «Технологический центр орехоплодных культур «Линард», созданный в 2008 году на базе ООО «Маис», предлагает сертифицированные саженцы сортового ореха, фундука и ореха на древесину. Все процессы по прививке ореха осуществляются в собственной мастерской, которая прошла аттестацию на право производства саженцев греческого ореха. Строгое соблюдение технологического процесса и современное оборудование обеспечивает высокое качество саженцев. Центр «Линард» включает в себя современную мастерскую зимней прививки с камерами стратификации, теплицу площадью 1000 кв. м для закалки посадочного материала, ­маточный сад площадью 10 га с коллекцией сортов ореха,

рассадник доращивания площадью 10 га с системой орошения. Центр выращивает саженцы французской селекции (Фержан, Фернет, Фернор), молдавских сортов (Коржеуцкий, Костюженский, Кодрене, Лунгуеце, Калашарский, Кишиневский, Скиноский) опылители Меланьез, Рон де Монтиньяк. Здесь предоставят подробную консультацию о выборе участка под будущую плантацию ореха, о его подготовке и правилах использования, об уходе за плантацией, который включает регулярный полив и еще некоторые несложные правила. А главное, помогут определиться с сортами – в питомнике выращивают сейчас 18 различных высокоурожайных сортов ореха, отличающихся своими свойствами и требованиям к условиям произрастания. Промышленное ореховодство тем и отличается от обычных «домашних» посадок, что здесь существует определенный свод правил, что можно делать и что нельзя, если иметь в виду конечную цель – получить хорошие урожаи и надежный источник доходов. А философия ореховодства очень простая и понятная: этот вид деятельности поможет разбогатеть самым обычным людям, а не олигархам. ООО АПК “МАИС” Украина, 18008, г. Черкассы, ул. Смелянская, 144 Тел./факс: (0472)63-59-46, (0472)66-17-89 Тел.: (0472)66-25-79 E-mail: zm2007@online.ua, mais@mais.com.ua Сайт: mais.ua

ГРЕЦКИЙ ОРЕХ КАК ЦЕННЕЙШИЙ ПИТАТЕЛЬНЫЙ ПРОДУКТ. И НЕ ТОЛЬКО!..

Греческий или грецкий орех (Juglans regia L. Walnum – желудь Юпитера царский) – одна из древнейших и ценнейших пород деревьев. С древности высокопитательные плоды употребляли в пищу, а листья, околоплодники, перепонки и зеленые орехи использовали в лечебных целях. В Китае грецкий орех (Хута) был известен еще во II в. до н. э., а в Индии упоминался в древних санскритских письменах. Своим названием он обязан непосредственно грекам, которые еще задолго до нашей эры культивировали это растение на Балканах и в Средиземноморье. Позже они распространили орех в горных регионах Болгарии, Румынии, Венгрии, Югославии и Турции. В Восточной Европе наибольшее распространение как культура грецкий орех получил в Молдове, Украине, в Краснодарском и Ставропольском краях России и на Северном Кавказе. В Киевской Руси в монастырских садах греческий или грецкий орех начали выращивать еще тысячу лет назад. По мнению ученых, ранними очагами этой культуры были Выдубецкий и Межигорский монастыри – первые форпосты христианства на Руси, которые располагались по Днепру выше и ниже Киева. Видимо, вместе с верой греки-миссионеры принесли и это растение, что и определило его второе название «волошский» (греки шли через Валахию, которая существовала на территории современной Румынии). Всемирно известный украинский ученый-садовод Л. Симиренко, изучая орех в Крыму, подчеркивал его ценность: «Грецкий орех служит нередко источником благосостояния целой татарской семьи, причем его завещали одному или второму сыну, и не то что целое дерево, а например, 1/3 или 1/5 часть прибыли с его урожая, так что владельцами одного экземпляра являются часто несколько отдельных лиц». Грецкий орех – одна из самых ценных пород деревьев. По числу положительных свойств он почти не имеет себе равных в растительном мире. Растет достаточно быстро, плодоносит обильно и долго. Практически все части этого растения – листья, кору, ствол, корни, зеленые и спелые плоды и их скорлупу – применяют в различных сферах человеческой деятельности. Грецкий орех – это, прежде всего, пища. Это и лекарства, и мебель, и строительный материал, и топливо. Это и удобрение, и вещество для дубления кожи, и краситель для тканей. Орех используют для косметических целей, для

«Напої. Технології та Інновації» №8 (49) 2015

изготовления линолеума, инструментов, красок для живописи, полиграфической туши. Наибольшей ценностью является ядро ореха: жиры – 40-80 и даже 90%, белок – до 22 и даже 25%, около 13% углеводов. Из минеральных веществ ядро содержит: калий, азот, фосфор, кальций, железо, серу, кобальт, йод, цинк. Богат он и на дубильные вещества, витамины А, В1, В2, С, Е, К, Р, РР, F. Белок орехового ядра содержит около 16 свободных аминокислот, почти половина из них незаменимы: они не синтезируются в организме человека, а должны поступать с пищей. Жиры грецкого ореха содержат около 79,4% полиненасыщенных жирных кислот, которые нормализуют жировой обмен и предотвращают образование тромбов. Также они имеют большое значение для лечения и профилактики атеросклероза, диабета, болезней сердечно-сосудистой системы, нарушений обмена веществ. Благодаря содержанию йода, грецкий орех рекомендуется при лечении заболеваний щитовидной железы. Врачи утверждают, что он обладает сильными бактерицидными, ранозаживляющими свойствами. Его используют также при лечении малокровия, так как ореховое ядро содержит железо и кобальт. Ядро грецкого ореха имеет большую энергетическую ценность: 100 г ядра дает 612 850 калорий, что составляет 25-30% суточного рациона человека. Именно поэтому ядра ореха рекомендуется принимать во время физического и умственного переутомления, при потере веса, после тяжелой болезни (еще Ибн Сина рекомендовал орехи для восстановительного питания и лечения), беременным женщинам и роженицам в период кормления новорожденных, спортсменам. Среди ненасыщенных жирных кислот в составе ядра грецкого ореха преобладает линолевая (46,8-69,2%) и линоленовая (7,017,9%). Эти кислоты легко окисляются, таким образом защищая организм от действия канцерогенных веществ, также они повышают его устойчивость к радиационному излучению. Зеленые плоды ореха используют для витаминизации вин, их маринуют для потребления с мясными блюдами, из них варят изысканные джемы.

www.techdrinks.info

43

САДОВОДСТВО И ВИНОГРАДАРСТВО. ТЕХНОЛОГИИ И ИННОВАЦИИ

САДОВОДСТВО

Сегодня украинские ореховоды объединились в Ассоциацию, которая способствует координации действий производителей и власти, решению не только технологических вопросов, касающихся выращивания ореховых плантаций и создания современных высокопродуктивных сортов ореха, но и совершенствованию законодательной базы, поиску доступа к кредитным ресурсам и финансированию, помощи в сбыте продукции.

Генеральный директор ООО АПК «Маис», директор ООО «Технологический центр орехоплодных культур «Линард» Сергей Осадчий: – Философия агропромышленной компании «МАИС» состоит в том, что если делаешь что-то – то это должно быть на самом высоком уровне. На рынке сельскохозяйственного производства мы уже 25 лет. Сначала нас учили заниматься семеноводством американцы и другие иностранцы. Теперь же мы успешно конкурируем в этом с самыми знаменитыми иностранными компаниями. К сведению, в сельском хозяйстве семеноводство – это наивысший пилотаж. Что касается ореха. Идея этого бизнеса родилась после посещения Молдовы, где ореховодство находится на высоком уровне развития. Несмотря на достаточно слабые земли, молдавские ореховоды в выращивании сортового ореха весьма преуспели. В Украине же возможности для выращивания этой культуры не в пример выше. Когда же наши будущие партнеры – председатель Союза ассоциации производителей орехоплодных культур Александр Жолондковский и французский питомниковод Себастьян Линард увидели, на каком высоком технологическом уровне ведется сельскохозяйственное производство в компании МАИС, они предложили создать совместный проект по выращиванию саженцев ореха. Мощность нашего питомника составляет 200 тысяч саженцев в год. Но пока мы производим около 40 тысяч саженцев – рынок все еще небольшой. Значительный подъем наблюдался в тот период, когда в Украине работала программа государственной поддержки садоводства. Это была очень существенная помощь отрасли, которая содействовала ее резкому подъему. А когда два года тому назад деньги перестали поступать в отрасль, все ощутили спад. И вторая государственная проблема – трудности с выделением земли в долгосрочную аренду. Хочется надеяться, что земельные отношения и земля недолго будут в этом законсервированном или полузаконсервированном состоянии. И тогда все изменится к лучшему. Почему нужно заниматься именно сортовым орехом? Потому что качество плода должно отвечать требованиям рынка, требованиям потребителя. Так называемые «домашние» орехи не отвечают никаким требованиям. На них не заработаешь. Тогда как сортовой орех, даже одно дерево, после достижения 8-9-летнего возраста принесет немалые деньги. Мы занимаемся ореховым питомниководством уже 7 лет. Это очень непростое дело. В свое время привозили материа-

44

www.techdrinks.info

лы для прививки из самой Франции, с соблюдением всех требований законодательства и санитарных норм. Приобрели современное дорогостоящее оборудование. Наш метод прививки саженцев позволяет ускорить выращивание саженцев, улучшить их качество. Новые ореховые сады, создаваемые на современной основе, быстрее начинают плодоносить и давать высокие урожаи орехов с определяющими качествами: большие размеры плода, тонкая скорлупа, светлое ядро, высокое содержание жиров и так далее. Именно такой орех востребован сегодня на рынке. Благодаря усилиям нашей компании, в Государственный реестр сортов растений Украины внесены новые сорта орехов, теперь доступные для широких масс. И мы, в сотрудничестве с учеными, продолжаем эту работу. Так, совместно с Приднестровской опытной научно-исследовательской станцией ведутся работы по внедрению в производство новых сортов орехов. Хотел бы предостеречь желающих заняться ореховодством. Сейчас на рынке появились еще 4 новые фирмы, которые тоже продают саженцы ореха. Пользуясь тем, что проверить последние на чистоту сорта раньше, чем через 5-7 лет, невозможно, эти фирмы распространяют под видом сортовых самые обычные саженцы, взятые у простых «домашних» деревьев. Или, как вариант, ввозят эти саженцы из-за границы, без всякой регистрации и соблюдения карантинных норм. Цивилизованным подходом это никак не назовешь. Покупая саженцы, клиент должен получить вместе с ними документы – свидетельство, которое подтверждает подлинность сортовых и соответствие качественных характеристик, а также сертификат, свидетельствующий о внесении в Государственный реестр данного сорта и о законности его распространения в нашей стране. Если же всего этого нет – значит, речь идет о распространении контрафактной продукции, проще говоря – подделке. Что должно быть наказано в соответствии с действующим законодательством. В перспективе мы планируем ощутимо повысить объемы производства ореховых саженцев. Также будем постепенно увеличивать площади посадок под промышленный орех – от 150 имеющихся до 300 гектаров. Собираемся продавать орехи и на экспорт, и на переработку внутри Украины, благо, предложений очень много. Не исключено, что в будущем на базе нашей компании будет создано собственное орехоперерабатывающее предприятие, как это было сделано в случае с семеноводством (мы располагаем цехом упаковки семян) или животноводческим производством. Кстати, для сортировки и хранения наших яблочных урожаев мы уже построили большой современный холодильник с новой сортировочной линией. Мы, компания «МАИС», твердо уверены: орех может стать реальным источником благополучия для населения нашей страны.

«Напої. Технології та Інновації» №8 (49) 2015

САДОВОДСТВО

«Напої. Технології та Інновації» №8 (49) 2015

САДОВОДСТВО И ВИНОГРАДАРСТВО. ТЕХНОЛОГИИ И ИННОВАЦИИ

www.techdrinks.info

45

САДОВОДСТВО И ВИНОГРАДАРСТВО. ТЕХНОЛОГИИ И ИННОВАЦИИ

ЗАЩИТА РАСТЕНИЙ

АМЕРИКАНСКАЯ БЕЛАЯ БАБОЧКА (Hyphantria cunea Dr.) В НАСАЖДЕНИЯХ ВИНОГРАДА

М.С. Константинова, кандидат сельскохозяйственных наук, старший научный сотрудник

Согласно результатов мониторинга фитосанитарного состояния агроценозов Украины, в последние годы специалисты государственной ветеринарной и фитосанитарной службы отмечают повышение вредоносности американской белой бабочки (Hyphantria cunea Dr.,отряд Lepidoptera, семейство медведицы-Arctidae). Американская белая бабочка – вредитель-полифаг, повреждающий до 300 видов разных растений, в последние годы активно развивается на виноградных насаждениях. Американская белая бабочка (АББ) в 1940-е годы случайно из Северной Америки была занесена в Японию, в 1950-е годы – в южную Корею, в 1970е – зарегистрирована во Франции, а в 1952 году очаги вредителя были обнаружены на Закарпатье. Ныне ареал вида – это: Юго-Западная Франция, Южная Италия, Восточная Европа на север к югу Германии, Восточной Австрии и юга Словакии, Литва, Молдова, Украина, Краснодарский край, Северо-Западный Кавказ, Северная Турция, Киргизия, юг Монголии, Япония, Северо-Восточный Китай, Северная Америка (юг Канады, США, Северная Мексика). В Украине в конце 2012 года карантинные режимы относительно АББ действовали в АР Крым и 20 областях на общей площади 68618 га. В 2013 году на территориях распространения вредителя значительно увеличилась его численность и вредоносность, чему способствовали климатические изменения, хозяйственная деятельность и ряд других факторов. Согласно информации Государственной ветеринарной и фитосанитарной службы, в июне-июле 2015 года

зафиксированы новые очаги американской белой бабочки в Харьковской, Черниговской, Житомирской областях. Распоряжениями райгосадминистраций в зонах введения карантинного режима созданы штабы по локализации и ликвидации вредителя. Учитывая экономическое значение в целях мониторинга вредителя и составления прогноза его развития, в настоящее время специалисты фитосанитарной службы проводят фитосанитарные обследования сельскохозяйственных и лесных угодий, земель несельскохозяйственного назначения, мест ввоза и хранения растительной продукции. Высокая вредоносность американской белой бабочки заключается в способности гусениц полностью уничтожать листья на растениях, которые они оплетают паутиной, образуя гнезда. Повреждение листовой поверхности растений снижает их фотосинтетическую деятельность, нарушает процессы обмена, что в свою очередь влияет на урожайность, защитные функции, часто становится причиной гибели растений. На поврежденных вредителями деревьях значительно уменьшается прирост древесины, она не вызревает, и

растения сильно страдают от морозов. Ослабленные плодовые деревья не приносят нормального урожая на протяжении нескольких лет.

ОСОБЕННОСТИ РАСПРОСТРАНЕНИЯ ВРЕДИТЕЛЯ

Наиболее часто американская белая бабочка встречается в населенных пунктах на приусадебных участках, парках, деревьях и кустах вдоль дорог, около водоемов, лесопосадках и отдельных небольших рощах. Бабочка не заселяет лесные ценозы и не является вредителем леса, как у себя на родине в Северной Америке. Распространяется АББ чрезвычайно быстро. Природный путь распространения – перелет бабочек. В ветреную погоду потоками воздуха бабочки и гусеницы, которые в силу значительной волосистости обладают высокой парусностью, могут быть перенесены на значительные расстояния. Средняя скорость распространения при первичном полете 30-40 км в год. Распространение американской белой бабочки происходит в основном транспортными средствами при перевозке сельскохозяйственной продукции и промышленных грузов. Легко распространяется АББ куколками вместе с тарой, упаковочным материалом, различными грузами, ведь окукливание гусениц происходит во всевозможных укромных местах: мешках, стружке, соломе. Из литературных источников известно, что в стадии куколки АББ в большом количестве может встречаться под крышками ульев пчел и таким образом распространяться во время их перевозки на медосбор, причем не представляя опасности обитателям ульев. Распространение АББ может происходить и в стадии яйца, когда в летний период посадочный материал (саженцы, черенки) перевозят вместе с листьями. По данным некоторых источников средняя скорость распространения в Украине превысила 200 км в год.

БИОЛОГИЯ РАЗВИТИЯ И МОРФОЛОГИЯ ВРЕДИТЕЛЯ

Развивается вредитель в двух поколениях. Зимует куколка под корой деревьев, в трещинах и щелях стволов, за-

46

www.techdrinks.info

«Напої. Технології та Інновації» №8 (49) 2015

ЗАЩИТА РАСТЕНИЙ

боров, под растительными остатками, комками земли, в таре, хозяйственных постройках и других укромных местах. Куколки в природных условиях переносят температуру до –30°С, но обладают повышенной чувствительностью к резким перепадам температуры в весенний период. В конце апреля – начале мая вылетают бабочки, которые ведут сумеречный образ жизни. Они снежно-белые, размах крыльев 25-35 мм (иногда до 4050 мм), длина тела до 15 мм, питаются нектаром цветов, прямого вреда растениям не причиняют. Иногда встречаются экземпляры с черными или коричневыми точечками на крыльях. Голова покрыта плотными длинными волосками, основа усиков черная с белыми чешуйками. АББ присущ половой диморфизм: у самцов усики гребенчастые, у самок – ниткообразные. Самки откладывают яйца кучками по 200-350 экземпляров, в основном, на нижнюю сторону листьев. Отложенные яйца голубоватые или желтоватые, диаметром 0,5-0,6 мм. Одна самка может отложить до 1500 яиц. Отрождение гусениц происходит через 14-25 дней. Гусеницы младших возрастов зеленовато-желтые, по мере роста они становятся буро-коричневатыми с черными бородавками на спине и оранжевыми на боках. Грудной щиток и брюшные ноги черные. Отродившиеся гусеницы питаются тканями листьев, скелетируя их. В образованных на побегах винограда гнездах гусеницы развиваются на протяжении 1,5 месяца. Характерная особенность АББ – сразу после отрождения они начинают питаться и формировать гнездо. Гусеницы младших возрастов формируют гнездо с нескольких листиков, оплетая их паутиной. Специалисты отмечают, что гусеницы 3-4-го возраста питаются отдельными группами, выделяют паутину в пределах одного гнезда, которое стремительно увеличивается. При его срезании они удерживаются в паутине и не выпадают. Гусеницы 5-го возраста живут в середине гнезда, но паутину уже не выделяют. Гусеницы 6-го возраста покидают гнездо и рас-

САДОВОДСТВО И ВИНОГРАДАРСТВО. ТЕХНОЛОГИИ И ИННОВАЦИИ

ползаются по ближайшим листьям. Особенность гусениц 7-го возраста в том, что они заселяют всю крону растения, питаются и живут одиночно. Часто при вспышках размножения гусениц старших возрастов можно наблюдать на заборах, стволах деревьев, стенах домов. При высокой численности на виноградных кустах они оплетают паутиной побеги и грозди, повреждают зеленые ягоды винограда. Взрослые гусеницы, достигая 30-40 мм, оставляют гнезда и оголенные до жилок листья, мигрируют на соседние кусты винограда. В результате причиненного вреда ослабленные виноградные растения плохо переносят зиму, в некоторых случаях могут на протяжении нескольких лет не плодоносить. После окончания питания гусеницы окукливаются. Куколка американской белой бабочки вначале лимонно-желтая, со временем темнеет, становится темно-коричневой, достигает 15 мм, находится в ватообразном грязно-сером коконе. Стадия куколки длится до 20 дней. В июле отрождаются бабочки второго поколения, которые отличаются высокой плодовитостью – самка способна отложить до 2500 яиц. По окончанию питания гусеницы второго поколения окукливаются в сентябре – октябре и в этой стадии зимуют. В первой декаде августа 2015-го в условиях юга Украины началось отрождение гусениц второго поколения АББ. При выявлении гнезд вредителя необходимо провести их механическое удаление. Если же этот прием не проведен в зависимости от численности и возраста гусениц, проводятся истребительные мероприятия биологическими или химическими средствами с обязательным учетом периода ожидания препарата до уборки урожая.

ЗАЩИТА НАСАЖДЕНИЙ

В настоящее время в Украине на территории карантинных зон проводятся фитосанитарные мероприятия, направленные на выявление, локализацию и ликвидацию американской белой бабочки. В ряде областей Украины разработаны и внедряются региональ-

«Напої. Технології та Інновації» №8 (49) 2015

ные Программы по борьбе с вредителем. Основными их направлениями являются: проведение карантинных мероприятий по ликвидации вредителя, информирование населения относительно вредоносности и опасности его распространения на территории Украины, проведение борьбы с карантинным вредителем агротехническими, химическими и биологическими методами на основе интегрированной системы защиты многолетних насаждений. Карантинные мероприятия проводятся соответственно действующему законодательству и включают обязательное введение карантина на территориях, где обнаружен вредитель, постоянные фитосанитарные обследования, идентификацию и уничтожение вредителя в очагах выявления. Агротехнические мероприятия предусматривают проведение обломки побегов винограда с целью прореживания кроны кустов, удаление прикорневой поросли, срезание и уничтожение побегов с гнездами гусениц, культивацию междурядий для борьбы с сорняками, подкормку насаждений удобрениями. Применение химических и биологических средств борьбы с АББ целесообразно против каждой генерации вредителя в период развития гусениц младших возрастов. Из биологических средств защиты применяют препараты на основе энтомопатогенных грибов Beauveria bassiana, B. Globulifera, бактериальные средства, в состав которых входят подвиды Bacillus thuringiensis, практикуется выпуск паразита яиц трихо-

www.techdrinks.info

47

САДОВОДСТВО И ВИНОГРАДАРСТВО. ТЕХНОЛОГИИ И ИННОВАЦИИ

граммы обыкновенной (Triсhogramma evanescens). Использование химических средств в борьбе с американской белой бабочкой в населенных пунктах достаточно проблематично: существуют ограничения по их применению из-за санитарной зоны, да и количество разрешенных для контроля численности вредителя инсектицидов ограничено. В настоящее время для обработок неплодоносных садов и виноградников, декоративных насаждений и лесополос рекомендуются инсектициды на основе действующего вещества лямбда-цигалотрина. В специальной литературе имеются сообщения об изучении и применении против АББ в предыдущие годы химических инсектицидов из разных классов соединений и биологически активных веществ (Базудин, 60% к. э. – 0,6 л/га; Би-58 новый, 40% к. э. – 0,8 л/га; Фуфанон, 57% к. э. – 0,6 л/га; Конфидор, 20% в. р. к. – 0,4-0,5 л/га; Политрин, 20% в. р. к – 0,2 л/ га; Шерпа, 25% к. э. – 0,2 л/га; Моспилан, 20% з. п. – 0,33 кг/га; Каратэ, 5% к. э. – 0,4 л/га; Инсегар, 25% з. п. – 0,6 кг/га). В этих же источниках отмечается, что в случае применения химических инсектицидов, БАВ и микробиологических инсектицидов против карантинных фитофагов, следует придерживаться «золотого правила», а именно: система применения активных средств защиты культур должна быть построена с учетом антирезистентных мероприятий. Известно, что количество и неспецифичность действия многих инсектицидов приводят к загрязнению внешней среды, вредному воздействию на человека и полезные организмы, возникновению резистентности у вредителей. В связи с этим необходимо постоянно прибегать к ротации пестицидов, использовать препараты с умеренной персистентностью, учитывать способность их разложения на нетоксические продукты в течение вегетационного периода, избирательное действие на вредные и полезные организмы. К таким препаратам относятся новые инсектициды компании Дюпон Украина Кораген® 20 к. с. и Ланнат® р. к. Одним из инсектицидов нового поколения, который рекомендуется для систем интегрированной защиты и антирезистентных программ, является новый инсектицид Кораген® 20 к. с. (действующее вещество – хлорантранилипрол, химический класс – антраниламиды). Действующее вещество Кораген® претендует на то, чтобы стать новым стандартом инсектицидной за-

48

www.techdrinks.info

ЗАЩИТА РАСТЕНИЙ

щиты многих культур, благодаря особенностям действия и длительности защиты в отличие от других инсектицидов. Механизм действия инсектицида кишечно-контактный. При попадании Кораген® внутрь вредителя активизируется неконтролируемое выведение запасов кальция из мышц, прекращается их сокращение и наступает паралич. В результате отсутствия питания наступает общая угнетенность вредителя и его гибель на протяжении 24-72 часов. Практически мгновенное прекращение питания способствует сохранности растений. Уникальность препарата и его преимущество заключается в овицидном, ови-ларвицидном и ларвицидном действии. Овицидное действие – смертность эмбриона или личинки внутри яйца. Максимальное овицидное действие наступает при обработке растений до яйцекладки или по отложенным яйцам до фазы черной головы. Ови-ларвицидное действие наблюдается во время прогрызания только что отродившимися гусеницами обработанной поверхности яйца. В результате этого наступает мгновенная интоксикация и гибель личинки в яйце или сразу после выхода из него. Ларвицидные свойства Кораген® заключаются в высокой эффективности против гусениц вредителя, которая обеспечивается за счет кишечно-контактного действия. Продолжительность защитного действия инсектицида 3-4 недели. Кроме того, Кораген® является уникально безопасным инсектицидом из всех присутствующих на мировом рынке. За счет селективности препарат низкотоксичен для человека, млекопитающих животных, птиц и рыб. Эти характеристики гарантируют высокий уровень безопасности для людей и внешней среды. Применение Кораген® для уничтожения американской белой бабочки на виноградниках одновременно служит эффективным средством контроля численности гроздевой листовертки и других чешуекрылых вредителей винограда. Эффективным инсектицидом против многих видов чешуекрылых насекомых, жесткокрылых, тлей, цикадок, трипсов является инсектицид ­Ланнат® р. к. (действующее вещество метомил, 200 г/л, химический класс – карбаматы). Механизм действия инсектицида – на клеточном уровне блокирует фермент ацетилхолинэстераза в

синапсе нервной системы насекомого, в результате чего у него наступают конвульсии, гипер­ активность, дрожание конечностей, паралич. Прямой контакт – наиболее эффективный метод контроля вредителей. Интоксикация наблюдается через несколько минут после попадания на насекомое, а максимальная эффективность достигается на протяжении двух дней. При прямом контакте уничтожаются также яйца вредителей, особенно, если обработка проведена до фазы «черной головки». Личинки, отрождающиеся с обработанных яиц, как правило, не успевают полностью выйти из них, погибая внутри. Инсектицид эффективен против личинок всех возрастов. Контроль вредителей, которые не имели прямого контакта с инсектицидом, происходит за счет кишечного действия. Одним из преимуществ Ланнат® является его трансламинарность – способность проникать к нижней стороне листьев, в результате чего происходит контроль насекомых с двух сторон, причем 40% насекомых гибнет на протяжении 15 минут, 70% – на протяжении часа, 90% – в течении 4-х часов. Эффективность действия проявляется как в прохладную, так и в жаркую погоду, инсектицид фотостабилен к солнечному свету, проникая в ткани растений, становится стойким к смыву дождем. Хорошо совместим с большинством пестицидов и удобрений, однако не совместим с бордосской жидкостью, известково-серным раствором, железом, высокощелочными растворами. Ланнат® не накапливается во внешней среде, а также имеет низкий риск накопления действующего вещества в продукции. Существенной является возможность применения инсектицида за две недели до уборки урожая. При прямом контакте Ланнат® токсичен для многих видов полезных насекомых, но благодаря короткому периоду полураспада препарата во внешней среде, происходит быстрое восстановление полезной энтомофауны. У средства низкая вероятность возникновения перекрестной резистентности. Обладая перечисленными качествами, Ланнат® идеально вписывается в существующие системы защиты овощных, плодовых культур и винограда. При проведении защитных мероприятий следует придерживаться общих правил безопасности.

«Напої. Технології та Інновації» №8 (49) 2015

САДОВОДСТВО И ВИНОГРАДАРСТВО. ТЕХНОЛОГИИ И ИННОВАЦИИ

САДОВОДСТВО

САЖЕНЦЫ ОТ «ПОДГУРЬЕВСКОГО»: ВЫРАЩЕННЫЕ С УМОМ И ДУШОЙ Подгурьевские саженцы знают садоводы всей Украины – ими высажены сотни гектаров интенсивных садов. И это неудивительно, ведь за 50 лет деятельности в ЧАО «Подгурьевское» знают, как вырастить качественный посадочный материал. Как росло и развивалось предприятие, какие саженцы сегодня пользуются спросом, как вырастить хороший сад, рассказал «Напиткам. Технологиям и Инновациям» несменный руководитель «Под­ гурьевского» Дмитрий Бушилов.

«Напитки. Технологии и Инновации»: Уважаемый Дмитрий Иванович, расскажите, с чего все начиналось для Вас как садовода?

Дмитрий Бушилов: Про садоводство я мечтал с детства, отец Иван Ефремович часто брал меня с собой на работу, делился своим опытом, прививал любовь к саду. Поэтому долго выбирать профессию не пришлось. А начинал я свою работу в хозяйстве «Белозерское»: был агрономом-питомниководом, а Виктор Силецкий – главным агрономом. Затем он стал руководителем этого хозяйства, а я начал исполнять обязанности главного агронома. Это произошло в 1978-80-х годах. Затем был «Николаевсадвинпром», совхоз «Октябрьский», а в 1985 году меня направили в совхоз «Подгурьевское», где я работаю вот уже 30 лет.

«Н.Т.И.»: Каким был процесс становления предприятия – ведь это все происходило на Ваших глазах?

ЧАО «Подгурьевское» специализируется на выращивании плодовых саженцев и фруктов уже более полувека. Ежегодно здесь выращивают от 400 до 500 тыс. штук саженцев, в том числе и «книп-баум». Также тут заложено 75 га фруктового сада. Пользуются спросом и фруктовые плоды, причем как благодаря своему качеству, так и вкусовым свойствам. Д.Б.: Когда в середине 80-х я пришел в совхоз, там не было ни одного квадратного метра асфальта. Сады стояли старые, запущенные, необрезанные. С самого начала я был сторонником интенсивного садоводства. Тогда мы стали изучать опыт других хозяйств, в том числе и зарубежных, бывать на семинарах, знакомиться с современной литературой и внедрять у себя новые технологии. Затем начали строить склады и хозяйственные постройки, асфальтировать, а главное – выращивать современные саженцы, и, конечно же, фрукты. Сейчас мы ежегодно выращиваем около 400 тысяч плодовых саженцев. При желании можно и больше. Но тогда возникнет вопрос с реализацией. Было бы хорошо, чтобы существовала плановость в нашей работе, чтобы клиенты заранее заказывали определенные сорта. Специфика такой работы заключается в том, что посадочный материал не сделаешь за один день. Сейчас мы завезли оздоровленный подвой М-9 из Бельгии, ММ-106 из Германии. Протестировали этот материал в наших лабораториях Института садоводства, убедились, что он здоровый. Также завезли оздоровленные саженцы для маточно-черенкового сада.

«Н.Т.И.»: Почему клиенты выбирают Ваши саженцы? Ведь сейчас существует очень большой ассортимент, в том числе и европейских компаний.

Д.Б.: Мы выращиваем здоровый посадочный материал яблони. Предлагаем те сорта, которые пользуются спросом: Ренет Симиренко, Голден и его клоны, Джонаголд, Фуджи, Чемпион, Эрли Женева, Айдаред, Флорина. Также стараемся пробовать какие-то новинки. Есть ранние, но в основном поздние сорта, чтобы яблоки имели хорошую лежкость. Продавали много саженцев в Черновицкую, Винницкую области, которые считаются лидерами в Украине по выращиванию яблок. Покупатели благодарят нас за выращенный

50

www.techdrinks.info

«Напої. Технології та Інновації» №8 (49) 2015

САДОВОДСТВО

САДОВОДСТВО И ВИНОГРАДАРСТВО. ТЕХНОЛОГИИ И ИННОВАЦИИ

материал. Деревья прекрасно растут, дают урожай. Конечно, можно и за рубежом купить хорошие саженцы, но обойдутся они в 2-3 раза дороже. Кроме того, мы имеем огромный опыт и делимся им со всеми, кто к нам обращается. Также стараемся регулярно участвовать в различных семинарах, чтобы не вариться в собственном соку, а видеть передовой опыт других хозяйств.

«Н.Т.И.»: Вы упомянули о проблеме с реализацией. Какое количество саженцев в этом сезоне готовите для продажи?

Д.Б.: Сейчас мы готовы предложить около 450 тысяч саженцев. А, например, с прошлого года у нас осталось 100 тысяч. Мы их посадили – будет двухлетка, сейчас ее интенсивно заливаем. Но, к сожалению, нам пришлось сжечь 50 тысяч двухлетних саженцев – не смогли их продать. В связи с отсутствием государственной поддержки по садоводству и виноградарству и из-за войны в стране сейчас посадки в нашем государстве значительно уменьшились, сады стареют, их выкорчевывают и тому подобное.

«Н.Т.И.»: Кроме питомниководства, Ваше предприятие также выращивает фрукты. Расскажите об этой сфере деятельности.

Д.Б.: Да, помимо получения посадочного материала, мы занимается и непосредственно садоводством. Общая площадь садов достигает 95 гектаров, а плодоносящих – 50. Везде применяется капельное орошение. Выращиваем сливы, персики, черешни, груши, но королева сада – яблоня. Урожайность доходит до 400 центнеров с гектара. Выращенные фрукты мы частично продаем сразу после сбора, частично закладываем на хранение в холодильник и склады, чтобы потом реализовывать. В дальнейшем планируем расширяться, построить новый холодильник, так как в урожайные годы нашего холодильника на 500 тонн нам уже мало.

«Н.Т.И.»: Это уже Ваш семейный бизнес – сыновья помогают Вам в общем деле?..

Д.Б.: Да, у меня двое сыновей, и оба они работают со мной. Один из них – главный инженер, второй – агроном-­ питомниковод. Они поддерживают наше общее дело. Теперь я спокоен, что смогу оставить свое хозяйство в надежных руках. Но главное достояние – это наши люди. Ведь для того, чтобы вырастить продукцию садоводства, которая пользовалась бы спросом, нужны настоящие профессионалы, те, которые умеют и хотят высоко держать марку предприятия. И мы научили наших людей достигать таких результатов.

«Подгурьевские» саженцы для украинских садов

ЧАО «Подгурьевское» находится в селе Мичурино Первомайского района Николаевской области. Хозяйство существует с 1951 года. Здесь занимаются выращиванием плодов яблони, сливы, черешни, абрикоса, черной смородины. Вместе с тем, основное направление деятельности ЧАО «Подгурьевское» – производство саженцев плодовых культур, таких как: яблоня, груша, черешня, вишня, слива, персик, абрикос, а также вегетативные подвои М-9, ММ-106 и БА-29 (материал оздоровленный). Хозяйство также имеет возможность выращивать посадочный материал под заказ. На сегодняшний день «Подгурьевское» предлагает следующие сорта яблони: Голден Делишес, Ренет Симиренко, Джонаголд, Гала, Чемпион, Айдаред, Флорина и многие другие на подвоях М-9 и ММ-106.

«Напої. Технології та Інновації» №8 (49) 2015

Цены саженцев яблони:

• однолетки – 18 грн/саженец • двухлетки – 20 грн/саженец • саженцы груши и косточковых пород – 20 грн/шт.

Тел./факс (051-61) 62-503. Тел. (051-61) 62-504. Моб. +38(067)989-66-94. e-mail: prat-pidgur@mail.ru Председатель правления Дмитрий Иванович Бушилов

www.techdrinks.info

51

САДОВОДСТВО И ВИНОГРАДАРСТВО. ТЕХНОЛОГИИ И ИННОВАЦИИ

ЗАЩИТА РАСТЕНИЙ

СВИТЧ® И ПРОКЛЕЙМ™ – НАДЕЖНАЯ ЗАЩИТА ПЛОДОВ, ВИНОГРАДА ОТ БОЛЕЗНЕЙ И ВРЕДИТЕЛЕЙ ДЛЯ ЗАВЕРШЕНИЯ ВЕГЕТАТИВНОГО СЕЗОНА

В.В. Воеводин, технический эксперт компании «Сингента», кандидат сельскохозяйственных наук

В августе и сентябре завершается процесс созревания в садах плодов яблок, груш, айвы, поздних сортов слив, персиков, а на виноградниках – технических и столовых сортов винограда. В этот период продолжается их повреждение основными вредителями и болезнями. Сложность процесса защиты садов и виноградников заключается в том, что плоды и виноград нужно надежно обработать эффективным препаратом, который бы имел короткий срок ожидания. Во время этого вегетационного периода наносят вред второе и третье поколение чешуекрылых вредителей (яблочная, грушевая, сливовая и восточная плодожорки, гроздевая листовертка, хлопковая совка). Повреждение плодов и винограда чешуекрылыми вредителями приводит к существенному снижению товарности и качества продукции. Бороться с этим рядом вредителей достаточно сложно, поскольку их развитие происходит, как правило, в условиях, когда действующие вещества пестицидов не проявляют максимальной эффективности: при очень высоких температурах. А также препарат должен обеспечивать короткий срок ожидания, чтобы продукцию можно было вовремя реализовать потребителям. Кроме того, личинки чешуекрылых вредителей развиваются и питаются на растениях в труднодоступных местах, а именно: на нижней стороне листьев или внутри плодов. Компания «­Сингента» предлагает новейший инсектицид ПРОКЛЕЙМ™ – непревзойденный по эффективности в жаркую погоду. Действующее вещество препарата ПРОКЛЕЙМ™ – эмамектин бензоат – был открыт в 1997 году путем выделения из почвенного микроорганизма Streptomyces avermitilis. ПРОКЛЕЙМ™ – это специализированный инсектицид природного происхождения кишечно-контактного действия для контроля более чем 40 видов чешуекрылых. Уникальность препарата заключается в быстром проникновении в растение и создании резервуаров внутри тканей. У гусеницы, которая поглотила обработанную часть, в течение 1-4 часов происходят нарушения нервной системы, что приводит к параличу вредителя. Смерть наступает через 1-4 суток после

52

www.techdrinks.info

поедания обработанного растения. Но уникальность препарата этим не ограничивается. Он также не теряет своей эффективности при высоких температурах. Это связано с тем, что действующее вещество ПРОКЛЕЙМ™ после проникновения в растение (полное перемещение д. в. внутрь листа составляет не более 2:00 после обработки) становится недостижимым для солнечных лучей, дождя и нечувствительным к температуре, но при этом не теряет своих свойств. Следует отметить, что даже нагрев температуры до 95°С не влияет на эффективность препарата.

Еще одно свойство: на препарат ПРОКЛЕЙМ™ не влияет рН раствора. Это имеет большое значение, особенно в регионах, где вода, которая нужна для приготовления рабочего раствора, имеет щелочную реакцию. Также у агронома появляется больше возможностей при применении баковых смесей. рН раствора, при котором не снижается эффективность ПРОКЛЕЙМ™, находится в пределах от 3 до 9. Следующим преимуществом ПРОКЛЕЙМ™ является его действие ­ на яйца вредителей в период их возрождения. Это значительно расширяет срок применения препарата – от стадии яйца до начала окукливания, включая все фазы развития личинок. Но наибольший эффект против чешуекрылых достигается при использовании препарата в период, когда вредитель находится в фазе начало возрождения гусениц – гусеницы младшего возраста.

В Украине препарат ПРОКЛЕЙМ™ зарегистрирован на такие культуры:

Культура Яблоня Виноград Капуста

Вредный объект

Плодожорки, листовертки Гроздевая листовертка Капустная моль, капустная совка, капустный и рапсовый беланы Томаты откры- Хлопковая совка того и закрыто- Карадрина (мелкая помидорная совка) го грунта

0,4-0,5 0,3-0,4

Количество обработок/ Срок ожидания, дней 2/14 2/14

0,2-0,3

2/7

0,3-0,4

2/5

Норма расхода, кг/га

«Напої. Технології та Інновації» №8 (49) 2015

ЗАЩИТА РАСТЕНИЙ

САДОВОДСТВО И ВИНОГРАДАРСТВО. ТЕХНОЛОГИИ И ИННОВАЦИИ

ГЛАВНЫЕ ПРЕИМУЩЕСТВА ПРЕПАРАТА СВИТЧ®

Двухкомпонентный фунгицид контактно-проникающего действия. Контролирует главных возбудителей болезней, которые вызывают гниение плодов и ягод при хранении (плодовая гниль, серая гниль, другие болезни). Разрешен для использования даже в фазу созревания плодов. Короткий срок ожидания. Улучшает лежкость плодов при хранении. ПРОКЛЕЙМ™ является безопасным для большинства полезной энтомофауны. После полного проникновения препарата через поверхность листа его влияние на полезных насекомых минимальное, поэтому часто за рубежом ПРОКЛЕЙМ™ совмещают с использованием биометода в интегрированных системах защиты. Еще одной важной особенностью препарата ПРОКЛЕЙМ™ является короткий срок ожидания. После использования препарата в садах и на виноградниках продукцию разрешается употреблять уже через 14 дней после последней обработки. Это важно в тех регионах, где бабочки, в частности яблоневая плодожорка, имеют два полных поколения, а третье является факультативным и часто развивается при хранении продукции. Чтобы снизить количество поврежденных плодов в этот период, за две недели до сбора урожая следует провести последнюю обработку инсектицидом ПРОКЛЕЙМ™. Как правило, для этого его применяют в смеси с фунгицидом СВИТЧ®, со сроком ожидания 15 дней, что дает возможность полностью защитить плоды от всех вредных организмов, которые могут развиваться при хранении. Среди основных болезней, которые наносят значительный ущерб в конце сезона, выделяется монилиоз яблони и других семечковых и косточковых культур, различные виды гнилей и болезни

плодов и винограда при хранении в хранилищах. Для эффективной борьбы с основными болезнями косточковых культур (монилиозом, альтернариозом, сизой плесенью, фузариозной гнилью, серой гнилью) и заболеваниями плодов во время их хранения важно провести химическую обработку препаратом СВИТЧ® компании «­Сингента». Это двухкомпонентный фунгицид контактно-проникающего действия. Действующими веществами препарата СВИТЧ® является ципродинил (375 г/л) и флудиоксонил (250 г/л), которые имеют короткий период ожидания (7-20 дней). Норма расхода этого фунгицида составляет 0,75-1,0 кг/га. Препарат высокоэффективен в защите растений при разной инфекционной нагрузке, а также при низких температурах. СВИТЧ® быстро поглощается растением, но не смывается дождем, нефитотоксичный, действует против зимующих стадий возбудителей болезней. Опрыскивание препаратом проводят в период вегетации и до сбора урожая. Он обладает непревзойденным лечебным действием по защите плодов от механических повреждений и града. СВИТЧ® влияет на жизненный цикл гриба тремя механизмами действия, подавляя: • активность протеинкиназы (осморегуляция); • выделение гидролитических энзимов;

• биосинтез метионина. Действует на патоген в четырех различных стадиях жизненного цикла: • прорастание спор; • формирование ростовой трубки; • проникновение в ткани растения; • рост межклеточного и поверхностного мицелия. Защищает листья и плоды внешне и изнутри: • флудиоксонил в основном остается на поверхности листьев и плодов; • ципродинил проникает внутрь ткани растения, деревьев и плодов; • обеспечивает высокую эффективность в широком диапазоне температур.

СРОКИ ПРИМЕНЕНИЯ ПРЕПАРАТА СВИТЧ®

Виноград: начало смыкания ягод в грозди, начало созревания плодов, перед уборкой. Земляника: период цветения, после массового цветения, перед уборкой. Яблоня, груша, персик: перед сбором. Томаты, огурцы, розы открытого и закрытого грунта: в период вегетации.

РЕКОМЕНДУЕМАЯ НОРМА РАСХОДА РАБОЧЕГО РАСТВОРА

Плодово-ягодные культуры – 8001200 л/га. Овощные культуры – 350-400 л/га. Виноградники – 600-800 л/га. По вопросам применения и приобретения препаратов обращайтесь в консультационный центр ООО «Сингента» по телефону 0 800 50 04 49 (бесплатно со стационарных телефонов)

ПРИМЕНЕНИЕ ПРЕПАРАТА СВИТЧ®

Культура Груша, яблоня, персик, абрикос, слива, черешня

Спектр действия Болезни плодов во время их хранения в хранилищах

Монилиоз, сизая плесень, гниль, фузариозная гниль, альтернариоз, серая гниль Серая гниль ягод, бурая и белая Земляника пятнистости листья, мучнистая роса Виноградники Серая гниль Болезни при хранении (альтернаТоматы и огурцы открытого риоз, антракноз, фузариоз, мокрая и закрытого грунта и серая гнили) Розы открытого и закрыто- Фузариозная, альтернариозная и го грунта серая гнили Абрикос, персик, слива, черешня, груша

«Напої. Технології та Інновації» №8 (49) 2015

Кратность Норма обработок/ расхода, Срок ожидал/га ния

Фаза внесения Опрыскивание в период вегетации до сбора урожая

1/15 0,75–1,0

Опрыскивание в период вегетации

2/20

Опрыскивание в период вегетации и перед цветением После массового цветения

0,75–1,0

Опрыскивание в период вегетации

0,75–1,0

0,75

2/7 1–2/7 2/10 2/15

www.techdrinks.info

53

САДОВОДСТВО И ВИНОГРАДАРСТВО. ТЕХНОЛОГИИ И ИННОВАЦИИ

ХРАНЕНИЕ

ЭФФЕКТИВНОЕ ХРАНЕНИЕ:

КАК СБЕРЕЧЬ СВЕЖЕСТЬ ЯБЛОК КРУГЛЫЙ ГОД

Секреты и формулы от Ливио Фаданелли и компании «Фитомаг» Период сбора урожая – для садовода очень ответственный процесс, от которого зависит, насколько долго будут храниться яблоки. Что нужно учесть при закладывании плодов на хранение, как определить оптимальные сроки сбора яблок и предотвратить ущерб от гнилей и болезней в послеуборочный период, – вопросы, ответы на которые знает Ливио Фаданелли, международный эксперт и представитель Fondazione Edmund Mach, Италия. Международный эксперт стал особым гостем, специально приглашенным компанией «Фитомаг» на конференцию «Яблочный бизнес Украины – 2015». Специалист провел мастер-класс по подходам к подготовке яблок к успешному хранению и поделился секретами с журналом «Садоводство и Виноградарство & Напитки. Технологии и Инновации».

ФОРМУЛА ДЛЯ УЛУЧШЕНИЯ СОХРАНЕНИЯ УРОЖАЯ

В преддверии сезона сбора урожая яблок тема хранения очень актуальная. Поэтому эксперт рассказал, как определить оптимальные сроки сбора яблока, предотвратить ущерб от ожогов, поделился секретами успешной борьбы с гнилями в послеуборочный период, а также ознакомил участников конференции с формулами для успешного хранения яблок различных сортов. Как акцентировал внимание Ливио Фаданелли, именно созревание определяет длительность срока хранения. Поэтому очень важно знать самый благоприятный момент для сбора урожая. Когда в плоде, яблоке происходят определенные процессы – производится этилен, повышается сахар, уменьшается кислотность, уменьшается твердость,

главная задача – сбалансировать все эти элементы. «Измеряя уровень этилена в плоде, мы определяем точное время хранения. Мало этилена – долгий срок хранения. Много этилена – короткий срок хранения. Но измерить его уровень достаточно сложно, – рассказывает Ливио Фаданелли. – Прежде всего, мы должны точно определить момент сбора, его начало и окончание, так как от этого зависит срок хранения яблок, и, соответственно, прибыль предприятия, чем в нашем регионе и занимается научно-исследовательский институт и агрономы-практики. Пользуясь субъективными параметрами, мы даем указание по поводу начала и окончания сбора. Информация предоставляется предприятиям в реальном времени. Это такие показатели, как эталон сахара, кислотность сока,

Ливио Фаданелли (слева), международный эксперт и представитель Fondazione Edmund Mach

54

www.techdrinks.info

твердость яблока, уровень крахмала (когда яблоко неспелое, оно содержит крахмал)». По соотношению этих показателей и определяется коэффициент сбора яблок, который для разных сортов будет отличаться, отметил эксперт. «Мы плотно сотрудничаем с кооперативами, предприятиями и каждый год наблюдаем за 500 садами. Регулярный сбор образцов дает нам возможность определиться со сроками сбора, – делится опытом господин Фаданелли. – При этом нужно, чтобы яблоко соответствовало и другим важным параметрам, от которых зависит его цена. Это калибр, вкус, аромат, чувствительность к загару, гнили, вероятность повреждения от растрескивания плода». Эксперт отметил важность не только периода сбора урожая, но и дальнейших действий: хранение, распределение, помещение в хранилищах. Все данные исследования образцов с разных садов вносят на специальный сайт. Производители с помощью индивидуального пароля могут зайти туда и найти нужную информацию, отследить, как ведут себя образцы того или иного сорта.

ВЛИЯНИЕ СОЛНЦА

По словам итальянского специалиста, нет такого сорта, который без последствий перенес бы сильные лучи солнца. При температуре +35-38°С любое яблоко останется с дефектом. Но все зависит от того, как плод расположен по отношению к солнцу. Если защищен, естественно, он не подвергается ожогу. К факторам, которые усиливают солнечное влияние на яблоки, ­Ливио Фаданелли отнес такие: ирригация – остатки препаратов для обработки сада (сера), неправильная обрезка веток, уровень кальция, влияние дождей, полив. Последствия ожога не исправишь ничем. Эксперт отметил, что если солнце повлияло на плод, то последствия могут проявиться при хранении. Поэтому проводят предварительные и неоднократные обработки специальными препаратами на основе водорослей и кальция.

«Напої. Технології та Інновації» №8 (49) 2015

ХРАНЕНИЕ

САДОВОДСТВО И ВИНОГРАДАРСТВО. ТЕХНОЛОГИИ И ИННОВАЦИИ

повторить обработку. Вторую – за 7-10 дней до сбора, и если будет дождь, снова повторить. Для этой обработки в состав нужно включить элемент, позволяющий покрыть все яблоко, чтобы растекаемость была лучше. Такие мероприятия устраняют гниль и паршу. Но стоит иметь в виду, что можно обрабатывать фрукты за три дня до сбора урожая. «Очень важно, чтобы в холодильник не попадала никакая инфекция, так как заболевание от гнилого яблока может перейти на здоровое, – предупреждает итальянский специалист. – Инфекция может попасть и с ящика – он может быть грязным. Поэтому всю тару необходимо мыть и обрабатывать. Также следует избегать механических повреждений во время сбора урожая».

СОВЕТЫ ПО ХРАНЕНИЮ

БОЛЕЗНИ ХРАНЕНИЯ

Проблема грибковых заболеваний довольно остро стоит в Италии, и ее решением занимаются и ученые, и производители. «Чтобы за время хранения не возникли болезни, следует еще в процессе роста и созревания плодов защитить их. Обработку нужно проводить вовремя: до поступления продукции на хранение, – советует Ливио Фаданелли. – Когда собрали урожай, уже ничего нельзя изменить. К тому же, в Италии закон не позволяет обрабатывать плоды после их попадания на склад». Еще одна угроза для яблок во время хранения – амбарная парша. Это заболевание может поразить до 50% урожая. А появляется парша только тогда, когда инфекция заранее была на рас-

тении. Прогрессирует заболевание на воздухе – до 60 дней, в холодильнике – до 140 дней. Если плоды не обработали заранее, то их нужно продать до этого времени. Яблочная плодовая гниль бывает разных видов. Способ предотвращения болезни – своевременные обработки плодов еще во время вегетации. Если не было нужной обработки, можно потерять до 30% урожая. В борьбе с гнилью эксперт рекомендует изучить все климатические особенности. При усиленной влажности и обильных осадках следует увеличивать количество обработок и их интенсивность. В этом году Ливио Фаданелли советует проводить обработку за 30 дней до сбора фунгицидом плюс кальций. Если было больше 50 мм дождей, надо опять

«Напої. Технології та Інновації» №8 (49) 2015

Как определить самые лучшие условия для хранения плодов? Международный эксперт Ливио Фаданелли рекомендует учитывать в этом процессе особенности каждого сорта. Также важно, чтобы помещение в камеру прошло быстро и без задержек, но постепенно. Все сразу нельзя помещать в хранилище. Саму загрузку в камеру следует проводить по определенной программе, где учитывается весь объем яблок, сроки заполнения камер холодильника, сроки понижения кислорода, температура, влажность, возможные дополнительные проблемы и еще обработки, срок хранения. Также эти все пункты нужно зафиксировать, чтобы контролировать процесс хранения. Одним из обязательных пунктов закладки плодов на хранение Ливио ­Фаданелли назвал обработку препаратом «Фитомаг» с соблюдением всех рекомендаций производителя.

www.techdrinks.info

55

САДОВОДСТВО И ВИНОГРАДАРСТВО. ТЕХНОЛОГИИ И ИННОВАЦИИ

ЭКОНОМНОЕ ХРАНЕНИЕ С «ФИТОМАГ»

Эффективная система хранения и транспортировки фруктов «Фитомаг» позволяет не только на длительное время сберечь все характеристики свежего фрукта, но и получить дополнительную выгоду от применения этой технологии. В основе хранения с технологией «­Фитомаг» лежит возможность сберечь исходное качество при минимуме потерь.

ХРАНЕНИЕ

яблоки должны выдержать морскую перевозку более 30 суток и сохранить товарные качества в течение месяца в цепочке реализации. Кроме того, одним из новых условий рынка является требование к качеству на всей цепочке – от сада до конечного потребителя, а также обработка в рефрижераторе немедленно после уборки и охлаждения. Обработка плодов по технологии «­Фитомаг» позволила клиентам выполнить эти условия и доставить товар в соответствующем виде.

ОСНОВА ТЕХНОЛОГИИ

Обработка плодов газообразным ингибитором синтеза этилена 1-МЦП: – Замедление дыхания фруктов – Сохранение твердости и сочности – Увеличение сроков хранения – Увеличение сопротивляемости различным заболеваниям и расстройствам во время и после хранения. «Если в первые годы работы компании приходилось доказывать эффективность технологии, то сейчас этого, к счастью, не требуется. За все время существования предприятия мы заметили, что применение технологии «­ Фитомаг» стало определенным стандартом в хранении яблок, – отметил Александр Киртока, директор компании «Фитомаг Молдова». – Наши клиенты из своего опыта уже сделали вывод, что без «Фитомаг» эффективное хранение просто невозможно».

НОВЫЕ ТРЕБОВАНИЯ РЫНКА

Компания «Фитомаг» всегда стремится идти в ногу со временем, когда клиенты работают в условиях диверсификации поставок. Например, для транспортировки на Ближний Восток

56

www.techdrinks.info

«Компания «Фитомаг», в отличие от других фирм, не продает непосредственно препараты, а оказывает услуги, – акцентировал Александр Киртока. – В рамках нашего сотрудничества с партнерами и клиентами каждый год мы проводим предсезонные семинары или обучающие выездные туры (в основном в Польше и Италии), консультации, обучение, посещаем профильные выставки, ведем протоколы хранения». На сегодняшний день специалисты компании проводят подготовку фруктов для длительного хранения, помогают определить оптимальное время уборки, совместно с клиентом подбирают тип хранилища для хранения фруктов, а также консультируют по проектированию и строительству современных хранилищ. В компанию также обращаются с просьбой подобрать оптимальные технологии хранения. Консультации по организации уборки, охлаждения и закладки на хранение, разработка рекомендаций по режимам хранения, прогнозирование лежкоспособности заложенных на хранение фруктов также входит в перечень услуг компании «Фитомаг». «Мы стараемся посещать наших клиентов во время хранения, измеряем уровень этилена в камерах, углекислый газ, СО2 в обычных холодильниках, потому что есть сорта, чувствительные к высокому уровню углекислого газа. Постоянно контролируем процесс, чтобы не допустить каких-либо повреждений. Благодаря такому подходу к работе и к клиентам, хранение с применением «Фитомаг» становится нормой», – резюмирует Александр Киртока.

ЭКОНОМИЧЕСКАЯ ВЫГОДА

При обработке камер по технологии «Фитомаг» отмечается снижение затрат: электроэнергии потребляется на 1015% меньше, убыль массы составляет 1-3%, кроме того, снижаются потери от грибных заболеваний и загара. За счет снижения потребления электроэнергии, убыли массы, достигается экономия 0,20-0,35 грн на 1 кг. Благодаря долгосрочному хранению, можно дождаться максимальной цены +3-5 грн, и продать яблоки на 1050% дороже.

ПОДДЕРЖКА КЛИЕНТОВ И МОНИТОРИНГ ХРАНЕНИЯ

Особое внимание в работе предприятия уделяют поддержке клиентов.

ФИТОМАГ УКРАИНА Моб. тел.: +38 050 456 46 76, 068 440 85 85 Тел./факс: +38 061 270 29 08, 061 270 29 07 fito-mag-ukr@mail.ru fitomag@fitomag.com ФИТОМАГ РОССИЯ Моб. тел. +7 903 257 33 80 Тел./факс +7 499 978 90 28 fitomag@fitomag.com ФИТОМАГ МОЛДОВА Моб. тел. +373 794 30132 fitomag@mail.ru

«Напої. Технології та Інновації» №8 (49) 2015

САДОВОДСТВО И ВИНОГРАДАРСТВО. ТЕХНОЛОГИИ И ИННОВАЦИИ

СОБЫТИЯ

ЯГОДНАЯ ПАЛИТРА УКРАИНЫ: ОТТЕНКИ И ПЕРСПЕКТИВЫ 10 июля в городе Буча Киевской области в рамках ягодного фестиваля «Брусвяна Украина» – самого вкусного события нынешнего года, как обозначили организаторы, – состоялась IV Международная научно-практическая конференция «Голубика высокорослая и клюква крупноплодная в Украине». Среди участников конференции были производители ягод и посадочного материала ягодных культур, представители оптовой и розничной торговли, ученые и практики. Информационную поддержку мероприятию оказал журнал «Напитки. Технологии и Инновации». Цель конференции – это возможность всесторонне посмотреть на ситуацию, которая сложилась на ягодном рынке Украины, и выработать общую стратегию его развития, отметила директор ООО «Брусвяна», президент ягодного фестиваля «Брусвяна Украина» Лилиана Дмитриева. «Мы считаем, что в Украине должен появиться клуб ягодного бизнеса, и конференция станет составляющей этого клуба», – сказала эксперт. Заместитель директора по научной работе Института садоводства НААН Александр Ярещенко сделал обзор мирового рынка голубики высокорослой и клюквы крупноплодной. Он отметил, что потребление голубики в мире растет также быстро, если не быстрее, чем ее предложение на рынке. Лидерами по выращиванию этих ягод остаются США и Чили. В Европе производство голубики сосредоточено в Испании, Германии, Польше и Голландии. В Украине общая площадь насаждений голубики в 2015 году составила 800 гектаров. Что касается импорта посадочного материала этой ягоды в Украину, то докладчик прогнозирует его снижение, поскольку это напрямую зависит от курса гривны. «К тому же внутренний рынок заполняет качественный отечественный посадочный материал, так как питомники оснащены микроклональными лабораториями», – проинформировал Александр Ярещенко. Одна из самых прибыльных, но малораспространенных ягодных культур в Украине – клюква крупноплодная. Ягода широко распространена в диком виде, но больших коммерческих плантаций в Украине пока нет. По последним данным – около 20 гектаров в Волынской и Ровенской областях.

В мире лидером по производству клюквы крупноплодной является США. Там производят 80% мирового рынка этой ягоды. «Чтобы развивать производство голубики и клюквы в Украине, нужны соответствующие знания и опыт работы, нужна государственная поддержка производителей. Также необходимо развивать отечественное питомниководство. Неотъемлемая часть этого процесса – расширение рынка свежих ягод и переработки с обязательным выходом на экспорт», – подытожил эксперт. С основными тенденциями рынка ягод в Украине ознакомил генеральный директор «УкрАгроКонсалт» Сергей ­Феофилов. Здесь преобладают традиционные ягодные культуры, такие, как земляника, смородина и малина. Ягодная продукция реализуется в основном в свежем виде на стихийных рынках. По словам Сергея Феофилова, экспорт ягод составляет около 5-7% внутреннего производства. «Чтобы достойно выходить на европейские рынки, производителям ягод надо собственными силами заниматься переработкой продукции, включая охлаждение/заморозку, улучшать качество продукции – фасовка, сортирование, привлекательность упаковки», – считает эксперт. Производство той или иной продукции, выход на мировые рынки требует определенных навыков, которые можно приобрести путем проб и ошибок, а можно и перенять у других. Получить опыт ведущих аграриев США, Канады, Новой Зеландии, Польши предложил участникам конферен-

Александр Ярещенко (справа), заместитель директора по научной работе Института садоводства НААН

58

www.techdrinks.info

«Напої. Технології та Інновації» №8 (49) 2015

СОБЫТИЯ

САДОВОДСТВО И ВИНОГРАДАРСТВО. ТЕХНОЛОГИИ И ИННОВАЦИИ

Жан-Жак Эрве, советник по вопросам сельского хозяйства, Креди Агриколь Банк

ции к ­ оординатор проектов бизнес-программы BRIDGES ­Роман Гринишин. Участник конференции рассказал о том, что за последние 6 лет такой возможностью воспользовались более 500 украинских аграриев, в том числе и производителей ягод. О системе международной сертификации Global G. A. P. как о возможности выхода украинских компаний на рынки Европы рассказал директор ООО «HZPC Украина» Игорь Чечетко. «Международная сертификация устраняет технические барьеры в торговле, связанные с различиями в национальных стандартах стран мира, обеспечивает выход на новые рынки и вместе с тем требует проведения ряда тяжелых подготовительных работ», – объяснил эксперт. Директор питомника «Брусвяна» Владимир Д ­ митриев рассказал о своем 20-летнем опыте сортоизучения голубики высокорослой в условиях Житомирской и Киевской областей. Специалист в деталях проинформировал о процессе производства голубики, учитывая способы посадки, уход за насаждениями, внесение компоста, субстратов и качественной подкормки. «Хороший урожай нельзя получить без системы капельного орошения. Избыток влаги не повредит, и на песчаных почвах даст хорошие приросты и урожай», – подчеркивает специалист. Значительное внимание директор питомника Владимир Дмитриев уделил вопросу защиты от почвенных вредителей, в частности, от личинки хруща (майского жука). «Чтобы все ранее потраченные усилия по уходу за кустом не были сведены к нулю, нужно заранее позаботиться о том, как защитить растение от личинки майского жука. Обойтись без обработки соответствующим препаратом будет нелегко»,

– считает ­эксперт. Для этих целей он рекомендует воспользоваться мощным двухкомпонентным инсектоаккарицидом «­Антихрущ». Его действующие вещества бифентрин и имидаклоприд имеют широкий спектр действия и при низкой токсичности убивают не только взрослые особи, но и, что очень важно, личинки вредителя. Препарат совместим с большинством препаратов, кроме щелочных, и имеет контактно-­ системное действие. Благодаря этому, «Антихрущ» защищает растение также и от вредителей всходов на протяжении 6-7 недель. Кроме защитного действия, «Антихрущ» обеспечивает профилактику развития резистентности, а также снижает вероятность заражения растений болезнями, причиной которых являются вредители. И еще один важный момент, который не оставил без внимания специалист, – это упаковка. «Если ягоды упаковать неправильно – все предыдущие затраты будут бесполезны», – подытожил Владимир Дмитриев. О выборе участка и подготовке поля к посадке голубики высокорослой рассказал участникам конференции управляющий партнер ООО «ФруТек» Олег Босый. «Так как голубика имеет специфическую корневую систему и слабую способность усваивать нитратный азот, выбор участка играет большую роль», – сказал он. Очень важный момент – подготовка самой почвы, которая включает обязательную очистку участка от многолетних сорняков, уничтожение почвенных вредителей, внесение влагоемких субстратов и использование мульчирующих материалов. Мульчирование рядов специалист рекомендует проводить торфом, опилками или щепой, а также пленкой разных видов, полипропиленом и современным геотекстилем. Голубика достаточно требовательна к условиям орошения. Обычно используют систему капельного орошения. Для достижения максимальной производительности плантации интенсивность и частота поливов должна соответствовать водопотреблению растения. С этой целью используют системы мониторинга влажности почвы на глубине залегания корневой системы. Для определения влажности почвы используют несколько типов приборов, качество которых играет немаловажную роль, отметил специалист. Тензиометр – это простой и наиболее доступный прибор, который относительно достоверно фиксирует снижение потенциала почвенной влаги. Вотермарк – простой в установке сенсор, обладающий большим диапазоном измерения потенциала почвенной влаги по сравнению с тензиометрами. Энвайроскан – один из самых совершенных приборов для измерения влажности почвы. Он состоит из ряда сенсоров, что дает возможность

Эксперт ягодного рынка Олег Босый

«Напої. Технології та Інновації» №8 (49) 2015

www.techdrinks.info

59

САДОВОДСТВО И ВИНОГРАДАРСТВО. ТЕХНОЛОГИИ И ИННОВАЦИИ

Александр Яковлев, заведующий лабораторией экологической физиологии растений Центрального ботанического сада НАН, Беларусь

автоматической передачи собранных данных в режиме реального времени и позволяет определять динамику содержания воды в почве и водопотребления растения в разрезе почвенного профиля. Специальный гость из Беларуси – заведующий лабораторией экологической физиологии растений Центрального ботанического сада НАН Александр Яковлев рассказал о культивировании клюквы и голубики на выработанных площадях торфяных месторождений Беларуси. Он подчеркнул, что наиболее приемлемым вариантом восстановления фитоландшафтов является фиторекультивация выбывших из промышленной эксплуатации торфяных месторождений на основе культивирования перспективных сортов клюквы и голубики. «При этом посадки таких растений не меняют направления естественного хода сукцессии, а за счет получения высоковитаминной ягодной продукции, затраты на их создание достаточно быстро окупятся», – отметил гость. Общая площадь опытно-производственных посадок ягодных культур на выработанных площадях торфяных месторождений Беларуси составляет 20 гектаров. Специалист-орнитолог компании «Воронам. Нет» ­Сергей Близнюк обратил внимание на защиту урожая от птиц. Он продемонстрировал, как действует устройство «Коршун». «Его работа основана на подаче звуковых сигналов, отпугивающих птиц. Прибор оснащен таймером с плавающей задержкой и устраняет эффект привыкания у птиц. Также он автоматически включается рано утром и выключается, когда пернатые улетают на ночевку», – объяснил специалист.

60

www.techdrinks.info

СОБЫТИЯ

Президент ягодного фестиваля ­Лилиана Дмитриева награждает участников

В завершение конференции была проведена дегустация ягод «с грядки». Участникам было представлено 15 сортов. Почти единогласно победителем был признан сорт Рекка. Второе место получил сорт Чандлер. Третье место разделили между собой сорта Дарроу и Атлантис. Президент ягодного фестиваля «Брусвяна Украина» ­Лилиана Дмитриева пригласила всех на пятую ягодную конференцию: «Мы надеемся, что она тоже пройдет в достойном формате. Нам в этом году не удалось привлечь переработчиков, в следующем году, будем надеяться, что они откликнутся».

«Напої. Технології та Інновації» №8 (49) 2015

САДОВОДСТВО И ВИНОГРАДАРСТВО. ТЕХНОЛОГИИ И ИННОВАЦИИ

СОБЫТИЯ

ВНЕДРЕНИЕ НОВЕЙШИХ ТЕХНОЛОГИЙ – ПОЗИТИВНАЯ ТЕНДЕНЦИЯ В САДОВОДСТВЕ УКРАИНЫ Итоги ІІ Национального Дня Сада Поделиться эффективными советами по выращиванию и уходу за плодово-ягодными культурами – именно с такой целью был организован ІІ Национальный День Сада, который проходил в городе Хмельник Винницкой области 18 июня. Его организаторами уже во второй раз стали Всеукраинский аграрный совет и Агроконсалтиноговая компания «Дикун». Генеральным информационным партнером мероприятия выступил журнал «Напитки. Технологии и ­Инновации». День Сада собрал более 200 участников со всей Украины. Ученые, агрономы, технологи производства, производители сельхозтехники, удобрений, средств защиты плодовых растений приехали обговорить самые актуальные проблемы садоводческой отрасли. Химическая и биологическая защита сада, моделирование развития заболеваний на основе метеорологических данных и новейшие технологии для эффективной защиты сада от града – вот главные темы обсуждения участниками мероприятия. Открыл ІІ Национальный День Сада Антон Рубан, ­директор ООО «Дельтафрут», на базе которого проходила практическая часть мероприятия. На примере своего хозяйства он поделился опытом ведения бизнеса, отметив, что залог успеха – внедрение новых технологий, а составляющие успеха садовода – качественный посадочный материал, комплексная система защиты сада, профессиональная обрезка и эффективная система хранения. Именно на последнем сейчас сосредоточено внимание компании «Дельтафрут». «Вырастить – это одно. Второе, не менее важное – это сохранить. Поэтому сейчас все усилия будут сконцентрированы на аккумулировании денежных средств с целью строительства нового фруктохранилища», – сказал Антон Рубан. Быть прогрессивным – значит быть успешным, считает кандидат сельскохозяйственных наук, доцент Национального Уманского университета садоводства ­Владимир Майборода. Он уверен, что новые технологии необходимо внедрять, поскольку они учитывают все современные тенденции и потребности садоводства. «В питомниководстве прогрессивные технологии сейчас развиваются в трех направлениях: выращивание подвоев, выращивание ООО «Дельтафрут» – это предприятие, главной задачей которого является выращивание высококачественной, экологически чистой и вкусной продукции. Фруктовые сады и ягодники располагаются в экологически чистом районе Винницкой области, где отсутствуют какие-то либо вредные промышленные производства. Общая площадь хозяйства составляет порядка 800 гектаров. Каждый год компания производит посадку новых садов до 30 га.

62

www.techdrinks.info

Встреча партнеров: Бейло Цегла, ДП «Голланд Плант Украина», Антон Рубан, «Дельта Фрут», Надежда Ящук «Садоводство и Виноградарство. Технологии и ­Инновации», Валерий Костылев, «Дельта Фрут», Саболч Сейчи, ДП «Голланд Плант Украина»

Впервые посетили конференцию «День Сада» директор ООО «Смарт Маркет» Андрей Лысак с коллегами

Представитель компании «Европейские фруктовые технологии» Марникс Ван Прат проводит презентацию

саженцев плодовых и орехоплодных культур и выращивание саженцев ягодников», – рассказывает эксперт. Как защитить сады от таких заболеваний, как парша и мучнистая роса, как избавиться от яблоневой плодожорки, тли и многих других вредителей сада, рассказал доцент кафедры защиты и карантина растений Уманского НУС Игорь Крикунов. «Главной ошибкой, которую допускают садоводы в борьбе с вредителями, является то, что они используют препараты, не обращая внимания на их действующие вещества, в результате чего вредитель вырабатывает устойчивость к определенному средству», – констатирует специалист. Он считает, что главное – правильно подобрать препарат и использовать его только при необходимости.

«Напої. Технології та Інновації» №8 (49) 2015

СОБЫТИЯ

Представители компаний «БТУ Центр» и «Планта ГРУПП»

Владимир Билко, агроном компании «БТУ-Центр» рассказал о новинках, над которыми постоянно трудится компания: «У нас не так много препаратов для защиты сада, но они достаточно эффективные. Мы выпускаем продукцию, аналогов которой нет ни среди химических препаратов, ни среди минеральных удобрений. К примеру, прилипатель «Липосам» – оригинальный препарат, имеющий до 10 функций». По словам специалиста, компания постоянно работает над повышением эффективности средств защиты растений. Для этого увеличивают концентрацию действующего вещества, повышают стабильность препаратов, усовершенствуют технологию для увеличения сроков хранения, постоянно проводят селекцию штаммов микроорганизмов. «К нашим препаратам практически нет привыкания патогенов», – уверяет Владимир Билко. Сейчас предприятие готовит новые линейки препаратов для защиты сада – от обработки грунта до закладки на хранение плодов: яблок, груш, слив. Биологическая составляющая качества химической обработки наполовину зависит от эффективности самого препа-

Руслан Ловничий и Вадим Кузьминский, компания EFT GROUP общаются с участниками конференции

Представители компании «Агросем»

«Напої. Технології та Інновації» №8 (49) 2015

www.techdrinks.info

63

САДОВОДСТВО И ВИНОГРАДАРСТВО. ТЕХНОЛОГИИ И ИННОВАЦИИ

Елена Каижен и Валерий Ляшинский, представители компании «РОЗЕТТА АГРО» с участниками конференции

Сергей Цымбалюк, региональный представитель компании STIHL® в Западной Украине продемонстрировал бензиновый опрыскиватель

рата. Остальное – человеческий фактор, погодные условия, техника, с помощью которой проводится опрыскивание, и многие другие факторы, считает председатель правления Украинской Овощной Компании Тихон Явтушенко. «Но в большой степени качество обработки зависит и от размера капли. Нужно обращать внимание на то, что капля размером больше 500 микрон на листе не удержится, соответственно, самый эффективный препарат не сработает. Каплю меньше 50 микрон легко унесет ветром. Оптимальный размер капли должен быть от 100 до 300 микрон», – акцентировал внимание специалист. Основатель проекта «AgroMeteoService» Юрий ­Петрук рассказал о том, как на основе оперативных метеорологических данных можно спрогнозировать развитие заболевания и лета вредителей. «В результате удачного моделирования будет видно, насколько высоким может быть порог заболевания, можно ли будет пропустить одну-две обработки, или наоборот, провести дополнительную. Главная цель моделирования – определить, где и когда проводить обработку», – объяснил эксперт. Точность моделирования зависит от многих факторов, одним из Представители немецкой них является прогноз пого- компании LODDER

64

www.techdrinks.info

СОБЫТИЯ

Венгерский консультант по вопросам садоводства компании «Голланд Плант Украина» Норберт Коуцингер продемонстрировал участникам летнюю обрезку яблони

ды. Именно он дает возможность оценить динамику развития болезней или активизации вредителей, считает специалист. Представитель бельгийской компании «Европейские фруктовые технологии» Марникс Ван Прат презентовал аудитории противоградовую пушку, которую спроектировал сам. Он убежден, что устройство является инновационным, действенным и, главное, малозатратным способом борьбы с градом, поскольку его стоимость намного дешевле всех известных противоградовых сеток. Марникс Ван Прат уверяет, что многие европейские хозяйства успешно пользуются противоградовыми пушками и, как результат, им удается уберечь от града свой урожай, а, соответственно, и деньги. Заместитель генерального директора по лизингу ООО «Промагролизинг-Украина» Владимир Р ­ удык рассказал о том, что теперь весь спектр техники, производимой в Республике Беларусь, можно взять в лизинг. Это стало возможным потому, что компания сотрудничает со всеми белорусскими заводами-изготовителями. «Привлекательность приобретения техники и оборудования в финансовый лизинг обусловлена тем, что финансирование осуществляется в рамках государственной поддержки экспорта Республики Беларусь через уполномоченного оператора ООО «Промагролизинг-Украина» и выгодно отличается от коммерческого кредитования и коммерческого лизинга», – отметил эксперт.

Коммерческий директор OOO «Промагролизинг-Украина» Олег Ковалевский

СОБЫТИЯ

САДОВОДСТВО И ВИНОГРАДАРСТВО. ТЕХНОЛОГИИ И ИННОВАЦИИ

Елена Пельтэк, коммерческий представитель компании BERTHOUD с официальным дистрибутором в Украине компанией «Адлер» во время мастер-класса в садах «Дельтафрут»

Рекомендации по применению инновационных препаратов, предназначенных для увеличения урожайности сельскохозяйственных культур и повышения их устойчивости к погодным и химическим стрессам, предоставила Виталина Петришина, представитель компании «Родонит». Павел Ищук, представитель компании «ПЛАНТА ГРУПП», рассказал об удобрениях, которые в Европе имеют знак «Organic Standard», то есть, предназначены для органического земледелия. Это инновационная продукция компании «MERISTEM», дистрибутором которой является «ПЛАНТА ГРУПП». «Удобрения от «MERISTEM» уменьшают пестицидное загрязнение и количество нитратов в конечной продукции», – отметил эксперт. Органические удобрения в Украине с большим успехом используют садоводы Черновицкой, Хмельницкой и Винницкой областей.

«Напої. Технології та Інновації» №8 (49) 2015

После завершения теоретической части участники Дня Сада побывали в садах ООО «Дельтафрут», а также на демонстрации спецтехники по уходу за садом от компаний-производителей – Харьковский тракторный завод, компания BERTHOUD с официальным дистрибьютором в Украине, компанией «Адлер», ООО «Украинская Овощная Компания», ООО «Андреас Штиль». Компания «Промагролизинг-­Украина» представила агротехнику, которую можно взять в лизинг. Своим опытом поделился известный венгерский консультант по вопросам садоводства компании «Голланд Плант Украина» Норберт Коуцингер. Он рассказал и показал, как правильно и когда именно надо делать обрезку плодовых деревьев. «Средствами защиты, удобрениями и обработкой почвы мы молимся дереву, а это значит, что не можем получить 100% подтверждение, что правильно сделали, но обрезкой вырабатываем партнерские отношения с ним. Эта китайская мудрость лежит в основе моей работы», – сказал Норберт Коуцингер. Без обрезки дерево стареет. Традиционная зимняя обрезка только стимулирует его к отрастанию новых веток, обрезка летом побуждает к плодоношению. Поэтому, акцентирует эксперт, обрезку надо делать как зимой, так и летом. Причем летнюю лучше всего проводить методом обламывания веток, поскольку так быстрее заживает место надлома. Норберт Коуцингер также рассказал, что круглая форма кроны дерева не самая удачная. У дерева пирамидальной формы больше шансов получить свет для каждой ветки. Поэтому при обрезке нужно учитывать и этот фактор. Участники Дня Сада отметили, что организаторы сумели создать хорошую площадку для продуктивного общения, получив возможность обмена опытом и секретами успешного ведения бизнеса. А уже сегодня они приглашают всех желающих посетить III День Сада, который состоится в октябре на базе ООО «Аграрная компания 2004».

www.techdrinks.info

65

САДОВОДСТВО И ВИНОГРАДАРСТВО. ТЕХНОЛОГИИ И ИННОВАЦИИ

АГРОТЕХНИКА

ОПРЫСКИВАТЕЛИ ДЛЯ САДОВ И ВИНОГРАДНИКОВ:

инновации от BERTHOUD

Даже самый ухоженный сад не застрахован от вредителей и болезней растений. Для борьбы с ними садоводу не справиться без надежного опрыскивателя. Компания BERTHOUD, которая является лидером среди производителей техники для опрыскивания и занимается только этим направлением уже 120 лет, предлагает полный спектр оборудования от простейших до самых сложных машин, адаптированных для каждого рынка с учетом всех особенностей севооборота, погодно-климатических факторов, человеческих ресурсов. Специально для участников Дня Сада, который проходил на базе компании «ДельтаФрут», были продемонстрированы все возможности работы с опрыскивателем BERTHOUD с воздушной башней. Французская компания BERTHOUD предлагает самый широкий ассортимент опрыскивателей на рынке для обработки всех выращиваемых культур: полевых культур, овощей, винограда, фруктовых садов. На рынке Украины предприятие представлено с 2005 года. «Официальным дилером BERTHOUD в Украине по направлению «садоводство» является ЧП «Адлер». Компания уже 6 лет работает в центральных и западных областях Украины, – это высококвалифицированные специалисты, которые могут давать консультации по многим агротехническим вопросам», – отметила коммерческий представитель BERTHOUD в Украине Елена Пельтэк. Работы по опрыскиванию сада имеют огромное значение для формирования качественного урожая, позволяют уберечь деревья от поражения различными болезнями и вредителями. По мнению специалистов компании BERTHOUD, для того, чтобы опрыскивание было успешным, важно соблюсти три ключевых параметра: правильный размер капли, ее перенос к цели и распределение капли на цели. В конструкциях садовых опрыскивателей компания BERTHOUD использует многолопастной мощный вентилятор. Его мощность в 39 000 м3/час (или 650 л/мин.) обеспечивает стабильный воздушный поток и равную силу (скорость) этого потока на всех уровнях подачи препарата, что в свою очередь дает возможность качественно покрыть все дерево. Опрыскиватель может быть укомплектован двумя разными системами забора воздуха: с классическим задним и инновационным передним. Кроме того, в ассортименте имеются баки раз-

66

www.techdrinks.info

личных размеров: 1000, 1500, 2000, 3000 литров, различные варианты шасси и сцепок. К бесспорным преимуществам французского опрыскивателя стоит отнести его компактность, маневренность, легкость прохождения в любых вариантах посадки сада. Опрыскиватель изготовлен из антикоррозионных материалов, что также очень важно для работы в саду. Для того, чтобы быстро и эффективно провести опрыскивание, штанга агрегата комплектуется 12-14 распылителями, держатели которых выполнены из латуни. Впервые в истории производства опрыскивателей компания BERTHOUD применила поршневой насос. Одно из важнейших его преимуществ в том, что не возникает проблем с мембранами, закладкой клапанов, загрязнением насоса, попаданием масла и химии в емкости. Кроме того, опрыскиватели оснащены системой ополаскивания, которая включает в себя две ополаскивающие головки с двух сторон основного бака. Важной особенностью является возможность проводить ополаскивание контура без возврата препарата в бак. Опрыскиватель BERTHOUD с воздушной башней используется в садах с междурядьем до шести метров и

высотой дерева до четырех метров. Башня выполнена из сплава полиэстера с прорезиненными вкраплениями, дефлекторы – из нержавеющей стали, они подвижны, что дает возможность управлять углом наклона и направлять воздушные потоки в нужном направлении. Башня имеет особую конструкцию, которая позволяет направлять воздух перекрестно, что обеспечивает равномерное распределение его и подаваемого препарата (50% вправо и 50% влево). На каждую машину предлагается 2 комплекта распылителей на разный диапазон норм внесения до 500 и до 1000 литров на гектар. Они устанавливаются на заводе и переключаются очень легко. Компания BERTHOUD и эксклюзивный дилер BERTHOUD в направлении защиты садов – компания ЧП «Адлер» – готовы обеспечить всем необходимым своих клиентов: • правильной индивидуальной комплектацией по оптимальной цене, • проведением индивидуальных демонстраций в садах клиентов, • высококлассным реактивным сервисом, • обучением специалистов своих клиентов, • комплексным сопровождением в вопросах защиты садов.

Елена Пельтэк, коммерческий представитель BERTHOUD в Украине Tел. +38 (050) 442-82-02 E.Pieltek@berthoud.com Артем Линник, технический инспектор BERTHOUD в Украине Тел. +38 (050) 446-82-02 A.Lynnik@berthoud.com http://www.berthoud.com

Официальный эксклюзивный дистрибьютер BERTHOUD FRUCTАIR в Украине ЧП «АДЛЕР» +39 067 410 98 92, +38 041 242 90 81 www.adler.zt.ua

«Напої. Технології та Інновації» №8 (49) 2015

СОБЫТИЯ

САДОВОДСТВО И ВИНОГРАДАРСТВО. ТЕХНОЛОГИИ И ИННОВАЦИИ

«Мастерская виноградарства» компании «Сингента»: на пути к европейским стандартам В июле в Одесской области, на базе ПТК «Шабо», состоялась научно-практическая конференция «Мастерская виноградарства». Ее организаторами выступили компания «Сингента» и Корпорация «Укрвинпром». Мероприятие посетили руководители виноградарских и винодельческих хозяйств Украины, представители государственных отраслевых органов управления, научных учреждений и зарубежные гости. Собрать всех вместе удалось на территории компании «Шабо», которая предоставила площадку для проведения демо-опыта и конференции. Информационную поддержку оказал журнал «Напитки. Технологии и Инновации». Во время пленарной части с рекомендациями по эффективной защите насаждений выступили ученые Национального научного центра «Институт виноградарства и виноделия им. В. Е. Таирова», а ведущие специалисты компании «Сингента» познакомили виноградарей с особенностями применения новых препаратов. Участники конференции побывали на виноградниках хозяйства «Агрофирма Шабо», где применяют систему химической защиты насаждений компании «Сингента». В рамках мероприятия гости посетили винодельческий завод и музей виноградарства «Шабо», где их приветствовал заместитель генерального директора компании «Шабо» Юрий Шелехов. Руководитель Южного бизнес-региона компании «­Сингента» Наталия Пшец, поблагодарила компанию «Шабо», предоставившую возможность провести опыты по использованию средств защиты растений на ее виноградниках. Наталия

Пшец отметила, что компания «Сингента» прекрасно понимает, какие проблемы существуют у отечественных производителей винограда в связи с непростой экономической ситуацией, и стремится помочь им вырастить качественный урожай, способствующий развитию виноградной отрасли в стране. Поэтому компания постоянно разрабатывает новые препараты, а также методики их эффективного применения. Один из самых обсуждаемых вопросов «Мастерской виноградарства» – состояние и перспективы развития виноградно-винодельческой отрасли Украины. По словам начальника отдела развития садоводства, виноградарства и виноделия Минагрополитики Украины Виктора Костенко, необходима дерегуляция виноделия, поскольку именно это является одним из ключевых принципов, заложенных коалиционным соглашением украинского правительства, а также одной из основ европейского направления интеграции Украины. Дерегуляция уже отображена в проекте закона «О внесении изменений в Закон Украины «О винограде и виноградном вине». «Нужно менять схемы в работе отрасли и при этом учитывать опыт Европы», – подчеркивает генеральный директор Виталий Шишенко, агрофирма совхоз «Белозерский»: «Компания «Сингента» – один из наших ведущих партнеров. Препараты этой компании у нас занимают 50% всего объема продукции, которую применяем в системе защиты растений. Мы пользуемся практически всем спектром препаратов «Сингента», и результат сотрудничества нас полностью устраивает». Александр Феодосов, АФ «Таврия»: «Сингента» – это компания, уважающая своих клиентов. Мы сотрудничаем с ней уже много лет. Хочу отметить такие препараты, как Квадрис, Люмакс и Топаз, – все они очень качественные и эффективные. Будем работать с продукцией «Сингента» и в дальнейшем».

«Напої. Технології та Інновації» №8 (49) 2015

www.techdrinks.info

67

САДОВОДСТВО И ВИНОГРАДАРСТВО. ТЕХНОЛОГИИ И ИННОВАЦИИ

корпорации «Укрвинпром» Владимир Кучеренко. В ряде стран – членов ЕС, таких как Германия, Италия, Испания, Португалия, Нидерланды, налог на игристые и сухие вина не взимается. Нужно следовать этому опыту и в Украине и установить нулевую ставку акцизного сбора на вино, считает эксперт. По мнению директора Национального научного центра «Институт виноградарства и виноделия им. В. Е. Таирова» ­Вячеслава Власова, отсутствие системы контроля качества винопродукции в аккредитованных лабораториях является причиной того, что рынок Украины переполнен фальсификатом. «Для обеспечения контроля качества вин в институте функционирует химико-аналитическая лаборатория отдела виноделия, аккредитованная в соответствии с требованиями ДСТУ ISO/IEC 17025:2006, с правом выдачи сертификата для экспорта в страны ЕС. Однако контролирующие функции лаборатории необходимо закрепить законодательно», – говорит он. Анализируя состояние отрасли, участники конференции пришли к выводу, что сегодня украинским виноградарям приходится выживать самостоятельно и лишь надеяться на поддержку со стороны государства. При отсутствии бюджетных ассигнований отрасль развиваться не будет, считают эксперты. К примеру, в ЕС программой государственной поддержки предусмотрено 530 миллионов евро на рекламу вина сроком на три года. В то время как в Украине от его рекламы, похоже, отказались совсем. Устранение различий в подходах к решению проблем в виноградарских странах Европы и в Украине требует системных изменений в отрасли виноградарства и виноделия, подытожили участники конференции. О состоянии и перспективах развития украинского рынка столового винограда рассказала на конференции Татьяна ­Гетьман – руководитель проекта «АПК-Информ». Плантации столовых сортов винограда составляют всего 10% в общей структуре площадей виноградников Украины. Самый большой объем украинского фруктового рынка принадлежит яблоку. Виноград находится на шестой позиции среди тех фруктов, которые традиционно выращиваются в стране, и на седьмой позиции – среди фруктов всего фруктового рынка. «Украинский рынок винограда на сегодняшний день – это 4045 тысяч тонн, импорт занимает половину. В настоящее время у украинского производителя есть возможность заместить этот объем собственной продукцией, даже не задумываясь об экспорте», – говорит эксперт. По ее словам, Украина практически не экспортирует виноград. Очень важен вопрос взаимоотношений виноградарей и супермаркетов. Татьяна Гетьман рассказывает, что в большинстве супермаркетов отсутствует информация о сортах и о странах производителях. «Для украинского покупателя это очень важно. Если на полках будет лежать качественная продукция украинского производителя, то потребитель выберет именно ее», – уверена специалист. Украинским производителям нужно больше уделять внимания маркетингу. Украинский рынок на половину заполнен импортом, который можно вытеснять. По словам эксперта, проблема состоит в том, что украинские производители столового винограда не умеют продавать свою продукцию. Фермеры не могут конкурировать с импортом потому, что даже в сезон активной уборки они не в состоянии обеспечить сети регулярными поставками качественного винограда (нет охлаждения, не продумана упаковка, логистика). Поэтому сетям выгодно работать с импортом. «Необходимо в первую очередь научиться грамотно продавать то, что есть, а лишь потом думать о расширении производства», - резюмировала Татьяна Гетьман. Иван Захаренко, частный предприниматель: «Впечатлили новинки. С компанией «Сингента» работаем уже давно. Используем Тиовит Джет, Квадрис, Люмакс. Выращиваем только столовые сорта. К слову, винограда столовых сортов в Запорожской области намного больше, чем в Крыму и Одессе».

68

www.techdrinks.info

СОБЫТИЯ

После теоретической части «Мастерской виноградарства» ее участники побывали на виноградниках компании «Шабо», где на примере конкретного хозяйства ознакомились с актуальными проблемами и способами их решения. Заместитель директора по агротехническим вопросам ООО «­Агро­фирма Шабо» Василий Куруч ознакомил с ситуацией, которая сложилась на их виноградниках, а также рассказал, как здесь применяют систему химической защиты насаждений препаратами компании «Сингента»: «Прошлую зиму виноград перезимовал хорошо, восстановился практически весь, не без помощи препаратов компании «Сингента». Ситуация с урожаем, сложившаяся в этом году, оставляет желать лучшего, причина – сильное подмерзание виноградников. Если мы соберем 50% урожая от запланированных почти 9 тысяч тонн, это будет хорошо». На виноградниках этого хозяйства используют препараты компании «Сингента» уже третий год и результатом от их применения довольны. Особенно отмечают гербицид Люмакс, фунгициды Квадрис, Топаз, Дитан М-45, Свитч, Хорус, Ридомил Голд, инсектициды Волиам Флекси, Люфокс, Карате Зеон. Динали и Пергадо R – новые продукты компании «Сингента», которые хозяйство включило в систему защиты винограда уже в этом году, и результат оправдал ожидания. Что касается продуктов компании «Сингента», то их на виноградниках используют системно, и результат от действия очевиден. Игорь Николаев, АФ «Измаил»: «Тиовит Джет очень хорошее средство, защищает от оидиума и немного от серой гнили, применяю в конце вегетации, то есть перед созреванием ягод. Эффективность 80–90%. Хочу попробовать новый препарат Динали».

«Напої. Технології та Інновації» №8 (49) 2015

СОБЫТИЯ

САДОВОДСТВО И ВИНОГРАДАРСТВО. ТЕХНОЛОГИИ И ИННОВАЦИИ

Уже более десяти лет компания «Сингента» помогает сельхозпроизводителям всей Украины развивать бизнес. Количество клиентов, которые оценили качество и надежность гибридов и средств защиты «Сингента», превышает 1500. Площадь, которую они обрабатывают, составляет 35% всей обрабатываемой земли в Украине. О некоторых новых препаратах в системе защиты виноградной лозы рассказал технический эксперт по специальным культурам компании «Сингента» Владимир В ­ оеводин. Качественное вино нельзя получить без качественного винограда, а его еще нужно вырастить. Есть множество нюансов, отметил эксперт, без которых сделать это практически невозможно. Один из них – это эффективная защита виноградных насаждений. Проблема, с которой столкнулись виноградари Украины в 2015 году, – это сильное подмерзание виноградников. Результат – низкая урожайность. «Но виноградники выжили, и это самое важное, – говорит специалист. – И если на погодные условия повлиять невозможно, то защитить насаждения от болезней и вредителей задача посильная». От основных болезней, таких как милдью, оидиум и серая гниль, нужна обязательная защита. «В нынешнем году оидиум еще вредоноснее, чем в прошлом», – констатировал эксперт. В системе защиты виноградников от данных болезней «Сингента» предлагает очень широкую линейку препаратов, которые могут защитить сад на любой стадии развития растения, и дают хороший, качественный результат, – это Дитан, Квадрис, ­Динали, Топаз и Свитч. Предупредить заражение помогут ­Тиовит Джет, Дитан М-45 и Квадрис. «Так называемая скорая помощь от оидиума – Топаз, – информирует Владимир Воеводин. – Это препарат системного действия, эффективность которого очень высокая, а его преимущество состоит в том, что он лечащий». Эксперт также акцентировал внимание на препарате Тиовит Джет. Его отличие от других серосодержащих средств в том, что он имеет высокую растворимость и хорошо поглощается растением. «Очень важно помнить простую, даже банальную истину – для изготовления качественного вина нужно, чтобы в гроздьях винограда не было гнилых ягод», – подытожил Владимир ­Воеводин. Все усилия по защите виноградной лозы должны быть направлены именно на такой результат. А компания «­Сингента» делает для этого все необходимое. Практические рекомендации по опрыскиванию растений средствами защиты предоставил менеджер по технологии Игорь Иванченко, АФ «Делены»: «С компанией «Сингента» мы еще не работали. После презентации заинтересовались новыми препаратами. У нас 300 гектаров виноградников – есть где применять». Золтан Удваргельи, технолог СП «Айсберг» ЛТД: «В ближайшем будущем мы планируем сотрудничество с компанией «Сингента». Как оказалось в ходе семинара, есть очень много препаратов по защите растений, которые заинтересуют наших агрономов».

«Напої. Технології та Інновації» №8 (49) 2015

внесения средств защиты растений компании «Сингента» Олег Людвиновский. Безусловно, для эффективной защиты виноградных насаждений от болезней и вредителей нужен качественный высокоэффективный препарат, но это только 50% успеха. На остальные 50% влияет множество разных факторов – от погодных условий до размера капли, которую выдает опрыскиватель. «Компания «Сингента» предоставляет виноградарям продукт, обеспечивающий высокое качество. Остальное зависит от того, как им воспользоваться», – говорит Олег Людвиновский. Эффективность действия препарата зависит не только от правильности его выбора, действующего вещества, своевременности применения, но и от исправности и настроек опрыскивателя. Последний прежде всего должен быть правильно откалиброван. Нужно также выбрать оптимальную норму расхода рабочей жидкости. «Неправильно считать, что чем больше норма рабочей жидкости, тем более качественным будет внесение, – это заблуждение. На эффективность обработки напрямую оказывают влияние нормы расхода рабочей жидкости, а также увеличение скорости опрыскивания. Но каждое нанесение требует индивидуального подхода», – объясняет эксперт. Объем рабочей жидкости нужно рассчитывать в зависимости от обрабатываемой площади (размера кроны), свойства препарата и рекомендаций на упаковке. Размер капли также играет немаловажную роль в процессе опрыскивания, подчеркивает Олег Людвиновский. Капли условно можно разделить на маленькие, средние и большие. Каждая имеет свои преимущества и недостатки. К примеру, большая капля (400–500 микрон) эффективна только для внесения гербицидов. Препарат, предназначенный для борьбы с вредителями или болезнями, большими каплями наносить не следует – они стекают с листа, а маленькие, до 100 микрон, будет уносить ветром. Поэтому оптимальный размер капли средний – от 100 до 200 микрон, объясняет эксперт. Важно не работать при высокой температуре и низком атмосферном давлении, так как это ускоряет испарение. «Эффективность препаратов, которые будут внесены при опрыскивании, значительно улучшится, если следовать этим практическим рекомендациям», – убежден специалист. Завершилась конференция «Мастерская виноградарства» экскурсией по «Центру культуры вина Шабо» и дегустацией продукции SHABO.

Зураб Лоладзе, руководитель представительства компании «Сингента» в Грузии:

«Препаратами компании «Сингента» грузинские виноградари пользуются больше 20 лет. По объемам продаж средств защиты растений «Сингента» – компания №1 не только в Грузии, а и во всем Закавказье, в частности в Армении и Азербайджане. В портфеле компании «Сингента» есть необходимый набор препаратов для производства качественного винограда, и мы в Грузии с их помощью можем защитить эту культуру от всех болезней и вредителей».

www.techdrinks.info

69

САДОВОДСТВО И ВИНОГРАДАРСТВО. ТЕХНОЛОГИИ И ИННОВАЦИИ

СОБЫТИЯ

ДЕНЬ ПЛОДОПИТОМНИКА Качество, инновации, актуальность Плодопитомник плодовых и энергетических культур ДП «Голланд Плант Украина» в июле этого года совместно с партнерами уже традиционно провел «День плодопитомника». Мероприятие собрало садоводов со всей Украины, которые приехали в Закарпатскую область, чтобы узнать о сортовых и технологических инновациях плодопитомника. С ними ознакомили владелец ДП «Голланд Плант Украина» Петер Кавашши и директор ДП «­Голланд Плант Украина» Бейло Цегла. На мероприятии с рекомендациями от ООО «Самит-Агро Юкрейн» о защите яблочного сада выступил консуль­ тант компании Олег ­Федишин. Представитель ООО «­ Биозавод» Виталий Козка ознакомил участников с новейшими биологическими средствами защиты растений. Об особенностях техники полива и режима орошения яблони от посадки до плодоношения рассказал директор «Проектно-­технического бюро» ­Сергей Рябков. Журнал «Напитки. Технологии и Инновации» выступил информацион­ ным партнером «Дня плодопитомника». Владелец ДП «Голланд Плант Украина» Петер Кавашши представил сортовые и технологические инновации плодопитомника участникам мероприятия и подробно рассказал о программе «Натуральное яблоко®». «Наша задача – предоставить потребителю качественный продукт, а производителю – технологии и методы,

Владелец ДП «Голланд Плант Украина» Петер Кавашши демонстрирует плантацию энергетической вербы

70

www.techdrinks.info

Директор ДП «Голланд Плант Украина» Бейло Цегла (справа) и Юрий Горбанюк, руководитель ФХ «Бедрихов»

позволяющие рентабельно и более выгодно выращивать яблоки. В этом контексте мы стремимся, чтобы наша хозяйственная деятельность как можно меньше вреда причиняла окружающей среде. Поэтому запустили два проекта: «Натуральное яблоко®» и «Шведская энергетическая верба», – информирует Петер Кавашши. Изучив тенденции мировых рынков, компания приняла во внимание, что в Европе стремятся предоставить потребителю более здоровую и чистую продукцию. По словам директора ДП «Голланд Плант Украина» Бейло Цегла, программа «Натуральное яблоко®» – это возможность для производителя увеличить свои доходы на 20-30% за счет экономии на средствах защиты, которая обычно составляет треть всех расходов, и за счет увеличения стоимости на 5-10% яблока, содержащего меньшее количество остаточных химических веществ. «Основная деятельность плодопитомника направлена на производство и реализацию саженцев резистентных

В Венгрии материнская компания «Голланд Алма» работает более 20 лет, а ее дочернее предприятие в Украине – более 10 лет. Компания осуществляет свою деятельность на более чем 100 гектарах. С помощью технологий производства безвирусного посадочного материала «­Голланд Плант» ежегодно дает больше 1 миллиона саженцев. Более 60% продукции выращивается в Украине. Стимулом для дальнейшего развития компании являются инновации. Предприятие сотрудничает со многими европейскими компаниями, а также с рядом университетов, научно-исследовательских институтов и селекционных центров Венгрии, Чехии, Германии, Швеции, Швейцарии, Франции, Италии и других стран. «Голланд Плант Украина» следит за появлением инноваций на рынках Европы: выбрав для себя оптимальные, развивает их и далее передает потребителям. Благодаря этому достигнут европейский уровень качества продукции. Сайт - www.hopu.com.ua сортов яблони. Также здесь выращивают саженцы обыкновенных сортов, таких как Айдаред, Гала, Голден», – говорит директор ДП «Голланд Плант Украина» Бейло Цегла. Кроме яблок, питомник производит сорта других фруктов: вишни, черешни, сливы, абрикоса, персика. «Наша компания отдает предпочтение резистентным сортам, потому что они имеют ряд преимуществ. Самое основное – стойкость к парше. Как известно, эта болезнь дает от 5 до 10% потерь урожая в год. К тому же заражение паршой влияет на будущие урожаи», – подчеркивает ­Бейло Ц ­ егла. Недавно компания открыла еще одно направление – розничную торговлю для мелких хозяйств. Своим клиентам «Голланд Плант Украина» предоставляет полное информационное сопровождение по выращиванию саженцев. Среди клиентов «Голланд Плант Украина» – «Агропартнер» (Хмельницкий), «Дельтафрут» (Хмельник), «Савхоз» (Киев) и многие другие. Второй проект, который компания «Голланд Плант Украина» внедряет в Украине, – «Шведская энергетическая верба». Его цель – обеспечение дешевым топливным материалом. Это как

«Напої. Технології та Інновації» №8 (49) 2015

СОБЫТИЯ

Василий Маргитай, агроном фермерского хозяйства «Коник»:

«Очень интересный семинар, особенно его практическая часть. Наше хозяйство уже покупало у «Голланд Плант Украина» посадочный материал. Из 150 гектаров яблочного сада до 50 гектаров посажено саженцами традиционных сортов «Голланд Плант Украина». С компанией сотрудничество будем продолжать и дальше». никогда актуально сейчас, в связи с повышением цены на газ в Украине. Об энергетической вербе, ее выращивании и возможностях использования, лицензионными правами на которую владеет ДП «Голланд Плант Украина», рассказала координатор проекта ­Екатерина Доктор. Швеция уже около 30 лет занимается выращиванием энергетической вербы. Питомник, кроме выращивания саженцев яблони, также занимается производством саженцев энергетической вербы и консультированием по технологии ее производства. Ее срезают каждые 2-3 года, а средняя продолжительность цикла энергетической плантации составляет 25 лет. Биомассу

САДОВОДСТВО И ВИНОГРАДАРСТВО. ТЕХНОЛОГИИ И ИННОВАЦИИ

Татьяна Прокопец, креативный директор, соучредитель Фермерского хозяйства «Rosenburg»:

«Для меня, как для руководителя молодого хозяйства, семинар был очень информативным. Полезно пообщаться с опытными садоводами. У нас есть 20 гектаров сада, которые мы заложили в прошлом году. В ближайшем будущем будем расширять площади посадки яблони, поэтому планируем сотрудничать с компанией «Голланд Плант Украина». Очень заинтересовались резистентными сортами яблок. С точки зрения экономии бюджета будет целесообразно купить сорта яблок, защищенных от парши, и не тратить средства на защиту от этой болезни». можно использовать как альтернативный источник топлива. «Выращивать вербу можно на площадях, непригодных для культивирования других сельскохозяйственных культур, – на территориях, подверженных воздействию паводков и с неглубоким залеганием грунтовых вод», – объясняет специалист. Важно сразу же после посадки начать борьбу с сорняками, а после срезка проводить подпитку – пеплом или осадками стоковых вод, это не только бесплатное удобрение, но и решение проблемы утилизации сточных вод в Украине. «Низкие эксплуатационные затраты и небольшой уровень капиталовложений делают выращивание энергетической вербы прибыльным бизнесом. Но без определенного ухода, соответственных знаний, и, самое главное, качественного посадочного материала – хорошего результата до-

С каждым годом участников «Дня плодопитомника» «­Голланд Плант Украина» становится все больше

«Напої. Технології та Інновації» №8 (49) 2015

стичь будет практически невозможно», – подытожила эксперт. В практической части «Дня плодопитомника» Екатерина Доктор представила участникам плантации энергетической вербы, а передовой венгерский консультант по вопросам садоводства Норберт К ­ оуцингер провел актуальный мастер-класс «Преимущества летних зеленых работ и формирование кроны в яблоневых насаждениях». Он подчеркнул, что эффект летней обрезки сильнее зимней. Летние зеленые работы увеличивают количество и стабильность урожая и улучшают возможность обработки (покрытие опрыскивателем), качество хранения плодов. Живой интерес ко «Дню плодопитомника» и активность его участников подтвердили успех мероприятия.

Венгерский консультант по вопросам садоводства Норберт Коуцингер

www.techdrinks.info

71

САДОВОДСТВО И ВИНОГРАДАРСТВО. ТЕХНОЛОГИИ И ИННОВАЦИИ

ЭКСТРАКТ ЛИСТЬЕВ ГОЛУБИКИ ВЫСОКОРОСЛОЙ УЛУЧШАЕТ ЛЕЖКОСТЬ ЯГОД

Совместные американо-китайские исследования обнаружили вещество, найденное в листьях голубики высокорослой, которое может продлить срок хранения плодов фруктов и ягод, а также способно повысить в них уровень антиоксидантов, сообщает freshfruitportal. Во время работы международной команды ученых в Китае, исследовательница Янун Чжао из Государственного университета штата Орегон выделила экстракт листьев голубики высокорослой, который способен замедлять процесс гниения ягод, а также удерживать в них влагу, таким образом замедляя естественный процесс старения голубики высокорослой. Как правило, свежая ягода голубики реализуется в магазинах немытой, потому что во время мытья удаляется естественное восковое покрытие ягод, которое сохраняет плоды. Для создания искусственного защитного покрытия, исследователи смешивали фенольные экстракты листьев голубики с хитозаном (натуральный консервант, получаемый из панцирей ракообразных). Для опытов использовали листья, которые были сорваны на разных стадиях зрелости ягоды, для проведения исследований при различных уровнях фенола. Для покрытия поверхности ягоды, ее можно погрузить в экстракт и высушить при комнатной температуре, или покрытие может быть нанесено путем распыления экстракта через форсунки на поверхность ягод, движущихся по конвейерной ленте.

МИНИ-САД В ВИННОЙ БУТЫЛКЕ

Интересный вариант квартирного мини-сада представляет собой проект GrowBottle от компании Potting Shed Creations – комнатный огородик из старых винных бутылок, сообщает facepla.net. Вот это действительно садик в лучших традициях экоарта! Сильно и стильно! Его совсем не хочется прятать где-нибудь за шторками на кухонном подоконнике, а, наоборот, гордо выставить на всеобщее обозрение. Вся концепция вписывается в философию компании, которая каждым своим новым творением старается

72

www.techdrinks.info

ДАЙДЖЕСТ

совместить инновационный дизайн с инновационным садоводством. И надо признать, что ей это удается! Появившись на рынке в 1998 году, она успела покорить сердца любителей домашнего садоводства своей минималистичной эстетикой и устойчивыми экологическими подходами. На данный момент система GrowBottle доступна в пяти вариациях, соответственно позволяющих выращивать пять культур: орегано, шниттлук, базилик, петрушку и мяту. Каждый комплект состоит из обработанной вручную бутылки из-под вина, сертифицированных органических семян, глиняного гранулята, питательного субстрата, шерстяного фитилька, опускающегося к наполненной водой нижней части бутылки, подставки из натуральной пробки для защиты поверхностей от царапин, и декоративной ленты, изготовленной из переработанных пластиковых бутылок. Стильный дизайн GrowBottle позволяет использовать «растущую бутылочку» в качестве оригинального подарка.

ИЗОБРЕТЕН САМЫЙ ЛЕГКИЙ СПОСОБ РАСТИТЬ ЗЕЛЕНЬ

Дизайнер Seoyeonjin Choi разработал очень удобный способ выращивания пряной зелени на кухне, собщает kedem.ru. Он изобрел умную вертикальную «грядку», которая требует только посадки семян и заполнения резервуара водой, а дальше все делает сама: обеспечивает равномерное поступление воды и включает лампу, когда это необходимо. Зеркальная поверхность усиливает свет, и растения не испытывают недостатка в хлорофилле. Еще одна удобная деталь: поддон с ножницами для сбора свежих листьев.

В ЯПОНИИ 3D-ПРИНТЕР ПЕЧАТАЕТ ЗЕЛЕНЫЙ САД

Крыши городских домов в основном не отличаются яркими красками, слишком серы и скучны. Программист Юширо Такеучи (Yuichiro Takeuchi), работает с Sony Computer Science Laboratories, Inc., решил изменить невзрачную картину города собственными усилиями. Такеучи нашел

способ напечатать зеленые сады, наполненные яркими цветами и травами. Такие сады могут быть посажены на крышах домов или где душа пожелает, согласно с facepla.net. Он использует 3D-принтер и программное обеспечение, специально им созданное для печати выбранной пользователем формы. Используемый материал – бечевка, в ней находятся семена растений, из которых всего за несколько недель вырастает полноценный сад. Подобные инсталляции могут влететь в копеечку и обойтись в $1000 за квадратный метр. И хотя значительно дешевле построить такой сад вручную, это займет огромное количество времени. В конечном счете Такеучи хочет украсить свой родной город Токио пышными зелеными садами. Растения в офисе помогают увеличить производительность, они способны поглощать углекислый газ и выделять кислород, хороший способ чтобы снизить загрязнение воздуха в городе.

В ИТАЛИИ БУДУТ ВЫРАЩИВАТЬ РАСТИТЕЛЬНЫЕ КУЛЬТУРЫ ПОД ВОДОЙ

Итальянская компания Ocean Reef Group планирует выращивать растительные культуры под водой, создав для этого подводные теплицы как альтернативу наземным фермам, сообщает kedem.ru. Компания собирается растить клубнику, базилик, салат и бобовые в специальных биосферах на глубине 6 метров недалеко от города Ноли (Лигурийское побережье Италии). Пять прозрачных, заполненных воздухом биосфер будут поддерживать постоянную температуру воды и высокие уровни углекислого газа, чтобы обеспечить семена идеальной средой, в которой они будут хорошо развиваться. Этот проект получил название Nemo’s Garden («Сад Немо»). По словам специалистов, культуры, выращенные под водой, имеют такой же вкус и содержат те же полезные вещества, что и культуры, выращенные на земле. В настоящий момент компания опубликовала свою идею на сайте Kickstarter в надежде собрать 30000$ для ее полноценной реализации. В будущем Ocean Reef Group планирует расширить список выращиваемых культур, пополнив его грибами.

«Напої. Технології та Інновації» №8 (49) 2015

САДОВОДСТВО И ВИНОГРАДАРСТВО. ТЕХНОЛОГИИ И ИННОВАЦИИ

70

www.techdrinks.info

СОБЫТИЯ

«Напої. Технології та Інновації» №9 (50) 2015

САДОВОДСТВО И ВИНОГРАДАРСТВО. ТЕХНОЛОГИИ И ИННОВАЦИИ

70

www.techdrinks.info

СОБЫТИЯ

«Напої. Технології та Інновації» №9 (50) 2015

БесцеННая Традиция

Gebrüder Th

onet

н ва

(Бр ать яТ он ет ), ди

№ , 27 lzmöbel.at ugho w.b ww

Нигде больше великие вина не отличаются такой свежестью, а освежающие вина - таким чудесным вкусом www.winesfromaustria.ru

СЛОВО ИЗДАТЕЛЯ

С НОВЫМ БИЗНЕСГОДОМ, ДРУЗЬЯ! Передплатний індекс 89599 «Напої. Технології та Інновації» №8 (49) 2015 р. Міжнародний спеціалізований науково-аналітичний журнал www.techdrinks.info

Журнал рекомендований фахівцям з виноградарства, садівництва та овочівництва, керівникам і спеціалістам підприємств-виробників вин та напоїв, фахівцям суміжних галузей, науковцям та всім, кого цікавлять сучасні інноваційні технології. Виходить раз на місяць українською, російською, англійською мовами (вибірково). Розповсюджується через адресну розсилку та шляхом передплати керівникам сільськогосподарських підприємств, що спеціалізуються на вирощуванні саджанців винограду, садівництві, виноградарстві, підприємств з виробництва виноградних і плодово-ягідних вин, а також інших напоїв, на спеціалізованих виставках України та за кордоном. Засновники: Конєва К.В., Ящук Н.І. Видавець – ФОП Ящук Н.І. Свідоцтво про реєстрацію: Серія КВ №17376-6146Р від 21.01.2011 р. Директор – Надія Ящук: rnadia@ukr.net Головний редактор – Катерина Конєва: kateryna.koneva@mail.ru Заступник директора з фінансів і маркетингу – Олена Раєвська: gallery_drinks@mail.ru Редактор – Руслана Броновицька Випусковий редактор – Катерина Щербаченко: gallery_drinks@mail.ru Літературний редактор, коректор – Тетяна Крячко Дизайн, верстка – Вадим Тарасюк Передплата журналу, реклама – Анна Панкратенкова, Ольга Роман: info@techdrinks.info, тел.: +38 097 759 25 83, +38 097 68 221 82 Власний кореспондент в Молдові – Ангеліна Таран: тел. +373 069 118 551, angel.t@rambler.ru Редактор порталу «Напої. Технології та Інновації & Садівництво і виноградарство» www.techdrinks.info – Андрій Панащук Переклад (англійська, німецька) – Т­ етяна Іванюк Назва, концепція, зміст і дизайн журналу «Напої. Технології та Інновації» є інтелектуальною власністю засновників і охороняється Законом «Про авторське право». За зміст рекламних оголошень редакція відповідальності не несе. Думка редакції може не співпадати з точкою зору авторів публікацій. Передрук тільки з дозволу редакції. Адреса редакції: 04123, вул. І. Їжакевича, 8/7, к. 7, м. Київ, Україна Адреса для офіційної кореспонденції: 33027, вул. Д. Галицького, 19, офіс 525, м. Рівне, Україна. Тел.: +38-068-568-58-22, +38-067-238-18-51. Бухгалтерія: тел./факс +38 0362 60 88 21. Віддруковано в Приватне підприємство «ПОЛІГРАФІНТЕР» Замовлення № СФ-000239 від 31.08.2015 р. Підписано до друку 25.08.2015 р. Наклад 6 000 прим.

«Drinks. Technologies and Innovations» №8 (49) 2015 International Specialized Research Magazine

Magazine recommended to professionals in viticulture, horticulture and vegetable growing, managers and specialists of enterprises producing wine and beverage, researchers and all those, who interested in modern innovative technologies.

Published monthly, Ukrainian, Russian, English (optional).

Distributed through direct mail and by subscription through leaders of agricultural enterprises specializing in grape growing, horticulture, viticulture, enterprises producing grape and fruit wines and other beverages. Also spread on specialized exhibitions in Ukraine and abroad.

Founders: Kateryna Konieva, Nadia Yashchuk Publisher: PЕ Yashchuk N.I. Project Manager – Nadia Yashchuk: rnadia@ukr.net.

Editor – Kateryna Konieva: kateryna.koneva@mail.ru.

Executive Editor – Kateryna Shcherbachenko.

Editorial address: 04123, st. I.Izhakevicha, 8/7, k 7. Kyiv, Ukraine Address for official correspondence: 33027, st. D.Galytskogo, 19, of. 913, Rivne, Ukraine.

Phone: + 38-068-568-58-22, + 38-067-238-18-51 Accounting phone/fax: +38 0362 60 88 21 Subscription and distribution of the magazine: +38 097 759 25 83, +38 097 68 221 82 e-mail: info@techdrinks.info web-portal: www.techdrinks.info facebook.com/techdrinks.com.ua

Стартует подписная кампания на международный журнал «два в одном» «Напитки. Технологии и Инновации» и «Садоводство и Виноградарство. Технологии и Инновации».

1 сентября – это не только День Знаний, столь почитаемый бывшими и настоящими учениками. До конца XVII века в этот день отмечали Новый год. В деловом мире также принято новый год начинать именно в этот день. Перед наступлением «новолетия», как говорили в старину, принято подводить итоги прошедшего и намечать планы на будущее. Рассказывая о проекте, соединившем в себе два актуальных направления, – производство напитков с одной стороны и садоводство+виноградарство (как сырьевая база) с другой, мы должны отметить следующее. Аудитория поклонников журнала возрастает – как среди производственников, так и среди садоводов и виноградарей, подтверждение этому – значительное, по сравнению с прошлым годом, увеличение числа подписчиков на журнал. География распространения проекта увеличилась в разы – сегодня нас читают в Украине, Беларуси, Молдове, Литве, России, Грузии, Армении и других странах бывшего Союза, где пользуются русским языком как инструментом общения. Соответственно, среди публикаций – статьи об интересном опыте из этих и других стран мира, рассказы о самых новых технологиях и оборудовании, о технике, вспомогательных материалах и так далее. Новые проекты издательства, как-то ежемесячная электронная газета и масштабный интернет-портал, приобретают все более широкую аудиторию. И самое важное. Редакция проекта объявляет о старте нового направления деятельности, цель которого – соединить партнеров из разных стран и разных отраслей, способствовать не только продвижению, но и реальному воплощению в жизнь новых технологий. С этой целью мы значительно увеличиваем свое участие в отраслевых выставках в разных странах мира, на конференциях, форумах, семинарах. В нашем календаре Осень-2015 – участие в международных выставках «Inprodmash & Upakovka 2015» (Киев), EXPO FOOD & DRINKS 2015 (Ереван, Армения), «Агропродмаш-2015» (Москва, Россия), «Viteff – оборудование, машины и ингредиенты для пищевой и перерабатывающей промышленности» (Эперне, Франция), LABComplEX, «ИнтерАГРО» (Киев), Международный ­Салон Оборудования для Виноделия и Бутилирования SIMEI 2015 (Милан, Италия), Brau Beviale 2015 (Нюрнберг, Германия) Agro + Food + Drink + Tech Expo Georgia (Тбилиси, Грузия), World Bulk Wine Exhibition 2015 (Амстердам, Нидерланды), «Виноделие. Крым 2015» (Ялта, Крым). В этом списке – только самые масштабные мероприятия. Тысячи потенциальных партнеров и читателей – участников и гостей – с радостью для души и пользой для дела откроют специальные выпуски журнала, посвященные этим событиям. Дорогие партнеры, коллеги, друзья! Выражаем уверенность, что и в новом деловом году, который знаменует начало осени, вы будете с нами, с проектом «Садоводство и Виноградарство & ­Напитки. Технологии и Инновации». А мы рады будем помочь вам в достижении грандиозных результатов! Ваши Надежда Ящук, Екатерина Конева, учредители

НАПИТКИ. ТЕХНОЛОГИИ и ИННОВАЦИИ

СОДЕРЖАНИЕ

НОВОСТИ 6 СОБЫТИЯ Фальсификата не выявлено!

9 Тихие вина на полках украинских магазинов: мнение экспертов «­Укрвинпрома» ИЗ ПЕРВЫХ УСТ «Хочется, чтобы Армению принимали как равного уважаемого парт­ 14 нера», – Аваг Арутюнян, председатель Союза виноделов Армении ЛИДЕРЫ РЫНКА «Принцип работы компании простой: мы продаем только хорошее», – Иван Толстой, компания Prorusso ТЕМА НОМЕРА Коньяк восточной долготы ВИНОДЕЛИЕ PECNER – создает гармонию сердец с винами и спиртными напитками по всему миру Пeрвые результаты изучения влияния некоторых технологических процессов на состав и органолептику белых вин. Т.Р. Йончева, В.М. Хайгыров, И.Н. Симеонов, З.Х. Наков, М.Н. Иванов, Институт виноградарства и виноделия, Болгария Vinaria Bostavan: Лучшие вина юга Молдовы MOLINART Grup: Идеальные линии для безукоризненного качества Теплообменники для виноделия от Alfa Laval Обоснование и разработка технологии фруктово-ягодных сиропов и ликеров для напитков и вин Л.А. Осипова, заведующая кафедрой технологии вина и энологии, д.т.н., профессор, Одесская национальная академия пищевых технологий, Украина «Пинта»: Запасные части на все случаи производства ПРОИЗВОДСТВО СОКОВ Вкус и аромат сочного яблока С помощью оборудования от VORAN яблоко легко превратить в натуральный 100%-й сок ЭКСКЛЮЗИВ «Ни на одной бутылке вы не найдете моей авторской подписи. Для меня само творение важнее славы», – Филипп Сэ, дизайнер МАРКЕТИНГ Беречь ресурсы и среду обитания В Австрии сертифицировано устойчивое производство вина ВИННЫЙ ТУРИЗМ Гармония Закарпатского края – горы, вино и лучшие впечатления

РЕДАКЦИОННАЯ КОЛЛЕГИЯ:

СЕРТИФИКАЦИЯ Экологический аспект в контексте усиления экспортного потенциала на рынках ЕС Светлана Берзина, президент Всеукраинской общественной организации «Живая планета» – член Комитета предпринимателей по вопросам природопользования и охраны окружающей среды ТППУ СОБЫТИЯ Под единым брендом: II Черноморский Форум Виноделия объединяет производителей вина разных стран Крым, вино, юбилей: «Ялта. Золотой грифон-2015» Признание украинского терруара в Бордо ДАЙДЖЕСТ

12 18 22

24 28 32 34 36

NEWS EVENTS Fake is not revealed!

Still wines in Ukrainian shops: expert opinion by «Ukrvinprom» FIRSTHAND «I wish that Armenia accepted as an equal and respected partner» - Avag Harutyunyan, Chairman of the Union of Armenian Winemakers MARKET LEADERS «The principle of the company is simple: we only sell good» - Ivan Tolstoy, the company Prorusso THEME RELEASE Cognac from East WINEMAKING PECNER - creates harmony of hearts with wines and spirits worldwide The first results of the study of the influence of some technological processes on the composition and organoleptic white wines.

T. Yoncheva, V. Haygyrov, I. Simeonov, Z. Nakov, M. Ivanov, Institute of viticulture and winemaking, Bulgaria Vinaria Bostavan: The best wines of the south of Moldova MOLINART Grup: The ideal line for the perfect quality Heat exchangers for winemaking by Alfa Laval Justification and development of technologies of fruit syrups and liqueurs and wines L. Osipova, head of the technology of wine and oenology, Professor, Odessa National Academy of Food Technologies, Ukraine

38 Pinta: Spare parts production for all occasions JUICE PRODUCTION The taste and aroma of a juicy apple 40 With VORAN equipment Apple readily converted to natural 100% juice EXCLUSIVE 42 «You will not find my signature author on any bottle. For me, the creation more important than glory», - Philippe Seys, designer MARKETING 44 To protect resources and environment In Austria they are certified sustainable wine production WINE TOURISM 46 The Harmony of Carpathian region - mountains, wine and the best impressions CERTIFICATION The ecological aspect in the context of strengthening the export potential in the EU 50 Svetlana Berzinа, president of the All-Ukrainian public organization “Living Planet” - a member of the Committee of businessmen on natural resources and environmental protection TPU EVENTS Under a single brand: 54 II Black Sea Wine Forum brings together producers of wine from different countries 58 Crimea, wine, anniversary: «Yalta. Golden Gryphon-2015» 62 The recognition of Ukrainian terroir in Bordeaux 64 DIGEST

Авидзба А.М. – доктор сельскохозяйственных наук, профессор экономических наук, академик Национальной академии аграрных наук Украины, заслуженный работник сельского хозяйства Украины, директор Национального института винограда и вина «Магарач»

Загоруйко В.А. – доктор технических наук, профессор, президент Союза виноделов Крыма

Власов В.В. – доктор сельскохозяйственных наук, заслуженный работник сельского хозяйства Украины, директор Национального научного центра «Институт виноградарства и виноделия им. В.Е. Таирова» НААН

Мулюкина Н.А. – доктор сельскохозяйственных наук, заместитель директора по научной работе Национального научного центра «Институт виноградарства и виноделия им. В.Е. Таирова» НААН

Гаина Б.С. – доктор технических наук, профессор, академик АН Республики Молдова Егоров Б.В. – доктор технических наук, профессор, заслуженный деятель науки и техники Украины, ректор Одесской национальной академии пищевых технологий Еделев Д.А. – доктор экономических наук, доктор медицинских наук, профессор, ректор Московского государственного университета пищевых производств

Литовченко А.М. – доктор технических наук, профессор, заведующий лабораторией инновационных пищевых технологий Института садоводства НААН

Непочатенко Е.А. – доктор экономических наук, профессор, ректор Уманского национального университета садоводства Панасюк А.Л. – доктор технических наук, профессор, заслуженный деятель науки РФ, заведующий кафедрой технологии бродильных производств и виноделия МГУ технологий и управления им. К.Г. Разумовского, заместитель директора по научной работе ГНУ ВНИИ пивоваренной, безалкогольной и винодельческой промышленности РАСХН

«Напої. Технології та Інновації» №8 (49) 2015

Ткаченко О.Б. – доктор технических наук, декан факультета технологии вина, консервированных продуктов и товароведения Одесской национальной академии пищевых технологий Таран Н.Г. – доктор хабилитат, профессор, Научно-практический институт садоводства, виноградарства и пищевых технологий Республики Молдова Шиян П.Л. – доктор технических наук, профессор, декан факультета бродильных, консервных и сахарных производств Национального университета пищевых технологий Шольц-Куликов Е.П. – доктор технических наук, профессор, заслуженный деятель науки и техники Украины, заведующий кафедрой виноделия и технологий бродильных производств Крымского агротехнологического университета Яланецкий А.Я. – кандидат технических наук, заместитель директора по научной работе «Виноделие» Национального института винограда и вина «Магарач»

www.techdrinks.info

3

НАПИТКИ. ТЕХНОЛОГИИ и ИННОВАЦИИ

РАСПРОСТРАНЕНИЕ

Отраслевые и профессиональные ассоциации:

Торговые сети:

Ассоциация «Виноградари и виноделы Украины» www.awwu.org.ua

ГК «Fozzy Group» www.fozzy.ua

Украинская корпорация по виноградарству и винодельческой промышленности «Укрвинпром» www.ukrvinprom.ua

Компания «Metro Cash & Carry Украина» www.metro.ua

Ассоциация «Украинский клуб аграрного бизнеса» (УКАБ) www.ucab.ua

Компания «Volwest Group» - «Наш Край» www.volwestgroup.com

Ассоциация «Укрводка» www.vodka.com.ua

ЗАО «Фуршет» www.фуршет.com.ua

Украинская ассоциация качества www.uaq.org.ua

ЗАО «Евротек» - «Фреш», «Арсен», «Квартал» www.evrotek.com ООО «АТБ-маркет» www.atbmarket.com

Закрытое акционерное общество Украинская отраслевая компания по производству пива, безалкогольных напитков и минеральных вод «УКРПИВО» www.ukrpivo.com Государственное предприятие спиртовой и ликеро-водочной промышленности «Укрспирт» www.ukrspirt.com

ООО «ЭКО» www.eko.com.ua

Ассоциация кулинаров Украины www.ukraine-acu.org.ua

ООО «Фудмаркет» - «Велика кишеня» www.kishenya.com.ua

Ассоциация производителей питьевых и минеральных вод Украины www.bottledwater.org.ua

OOO «ПАККО-холдинг» www.pakko.ua

Ассоциация Сомелье Украины www.sommelierua.com

Сеть фрешмаркетов «Брусничка» www.brusnichka.com.ua

Всеукраинская ассоциация виноделов и сомелье www.sommelier.in.ua

Сеть маркетов «Digma» www.digma.ua ВАВПСВ

Сеть супермаркетов «Таврия В» www.tavriav.org

Всеукраинская ассоциация производителей виноградной и садоводческой продукции www.farmer-ukr.com Гильдия медоваров Украины www.medovik.info

Холдинг емоцій «!FEST» www.fest.lviv.ua

Ассоциация фермеров и частных землевладельцев Украины www.farmer.co.ua

Сеть супермаркетов VARUS www.varus.ua

«НОВАК» объединение производителей слабоалкогольных напитков

ТМ WOG www.wog.ua

Украинская производственная ассоциация живых напитков «УВАЖНО»

Виномаркеты «Поляна» www.polyana.ua

Ассоциация предприятий стекольной промышленности «Стекло Украины» www.sklo.kiev.ua

Виномаркеты «Wine Time» www.winetime.ua

Клуб упаковщиков Украины www.upakjour.com.ua Центр профессионального садового инструмента www.vodospad.kiev.ua

ООО «ГРУППА РИТЕЙЛА УКРАИНЫ» Гипермаркет Караван www.icaravan.com.ua

Орган сертификации продукции «Живая планета» www.ecolabel.org.ua​ Ассоциация интенсивного развития садоводства Виннитчины

Сеть супермаркетов «Абсолют» http://absolut.lg.ua

Асcоциация развития интенсивного садоводства Черкасчины Ассоциация развития интенсивного садоводства Полтавщины www.sad.poltava.ua

Сеть продуктовых магазинов Вересень http://www.veresen.com.ua

Сокирянская корпорация по вопросам садоводства, рассадничества и перерабатывающей промышленности «Днистер» (Черновицкая область)

ООО «Ашан Украина Гипермаркет» www.auchan.ua

ПО «Крымское бюро винограда и вина»

Торговая сеть «Амстор» http://amstor.com

Союз виноградарей и виноделов Крыма www.eurowine.com.ua

Торговая сеть NOVUS www.novus.com.ua

Союз виноградарей и виноделов России www.svvr.ru

Сеть супермаркетов «БИЛЛА-Украина» www.billa.ua

Национальный офис винограда и вина Молдовы www.wineofmoldova.com Молдавская Винная Гильдия www.moldovawineguild.md

Сеть магазинов «Рукавичка» www.rukavychka.ua

Austrian Wine Marketing Bord www.advantageaustria.org

Торговая сеть «Барвінок» http://barvinok.ua

Georgian Wine Association www.emergingregionstasting.com

Торговый Дом «Аванта» сеть супермаркетов «Колибрис» www.colibris.com.ua

National Wine Agency of Georgia http://nwa.gov.ge

Ваши бесплатные объявления – на портале www.techdrinks.info

4

www.techdrinks.info

«Напої. Технології та Інновації» №8 (49) 2015

РАСПРОСТРАНЕНИЕ

Научные институты садоводства, виноградарства и виноделия в Украине и за рубежом: Национальная академия аграрных наук Украины www.uaan.gov.ua Национальный научный центр «Институт виноградарства и виноделия им. В.Е. Таирова» www.tairov.com.ua Национальный институт винограда и вина «Магарач» www.magarach-nivw.com Институт помологии им. Л.П. Симиренко НААН www.ipom.ck.ua Институт сельского хозяйства Карпатского региона НААН www.inagrokarpat.ho.ua Институт садоводства НААН www.sad-institut.com.ua Исследовательские станции садоводства Украины www.sad-institut.com.ua/ru/ustanovi_mereji__institutu.html Мелитопольская опытная станция садоводства имени М.Ф. Сидоренка ИС НААН www.iosuaan.zp.ua Институт физиологии растений и генетики НААН www.ifrg.kiev.ua Институт защиты растений НААН www.ipp.gov.ua Институт водных проблем и мелиорации НААН www.igim.org.ua Украинский институт экспертизы сортов растений www.sops.gov.ua Национальный университет биоресурсов и природопользования Украины www.nubip.edu.ua Факультет биотехнологии Национального университета биоресурсов и природопользования Украины www.nubip.edu.ua Уманский национальный университет садоводства www.udau.edu.ua Одесская национальная академия пищевых технологий www.onaft.edu.ua

НАПИТКИ. ТЕХНОЛОГИИ и ИННОВАЦИИ

ГП «Украинский государственный институт по проектированию садов и виноградников «УКРГИПРОСАД» www.ukrgiprosad.uaprom.net Московский государственный университет пищевых производств ГНУ ВНИИ пивоваренной, безалкогольной и винодельческой промышленности (Россия) www.vniinapitkov.ru ГНУ Северо-Кавказский зональный научноисследовательский институт садоводства и виноградарства (Россия) www.kubansad.ru Институт садоводства, виноградарства и пчеловодства Республики Молдова Грузинский научно-исследовательский институт садоводства, виноградарства и виноделия Азербайджанский научно-исследовательский институт виноградарства и виноделия www.azvitis.jimdo.com

Государственные органы власти: Верховная Рада Украины Кабинет Министров Украины Администрация Президента Украины Министерство аграрной политики и продовольствия Украины Министерство экономического развития и торговли Украины Министерство юстиции Украины Антимонопольный комитет Украины Торгово-промышленная палата Украины Государственная таможенная служба Генеральная дирекция Киевского городского совета по обслуживанию иностранных представительств Государственная служба интеллектуальной собственности Украины Государственный комитет предпринимательства Департамент контроля за оборотом подакцизной продукции Департамент продовольствия Украины

Национальный университет пищевых технологий www.nuft.edu.ua

Областные государственные администрации Украины

Факультет гостинично-ресторанного и туристического бизнеса Национального университета пищевых технологий www.knteu.kiev.ua/blog/read/?pid=1943&ru

Дипломатические миссии других иностранных государств в Украине

Киевский национальный торгово-экономический университет www.knteu.kiev.ua Николаевский национальный аграрный университет www.mnau.edu.ua Одесский государственный аграрный университет www.osau.edu.ua Харьковский национальный аграрный университет им. В.В. Докучаева www.knau.kharkov.ua Таврический государственный агротехнологический университет www.tsaa.org.ua Харьковский государственный университет питания и торговли www.hduht.edu.ua

«Напої. Технології та Інновації» №8 (49) 2015

Посольства и экономические миссии стран СНГ

Торгово-промышленная палата Италии в Украине

Немецко-украинский агрополитичний диалог (APD) при Институте экономических исследований и политических консультаций (IER) при поддержке Федерального министерства продовольствия и сельского хозяйства Германии Винодельческие предприятия, пивзаводы, заводы по производству крепких, слабоалкогольных и безалкогольных напитков, агрофирмы, предприятия и предприниматели по садоводству и виноградарству в Украине, России, Молдове, Грузии и других странах Международные специализированные выставки в Украине и за рубежом Международные конкурсы вин и спиртных напитков Конференции, семинары, симпозиумы, дегустации, презентации продукции в Украине и за рубежом

www.techdrinks.info

5

НАПИТКИ. ТЕХНОЛОГИИ и ИННОВАЦИИ

НОВОСТИ

Первая бутылка игристого вина «Колонист» была закрыта

1

июля 2015 была закрыта первая бутылка игристого вина «Колонист». Винодельческая компания «Колонист» уже давно мечтала производить игристое вино классическим методом шампанизации в бутылке. Несколько лет подряд компания готовилась к этому: специалисты посетили регион Шампань, где побывали в лучших домах шампанских вин мира, дегустировали различные виды игристого вина, побывали на одном из крупнейших заводов по производству оборудования для шампанского Valentin, общались с производителями шампанского, креман и просеко. Уже, пожалуй, каждый знает, что в Украине скоро нельзя будет называть игристые вина шампанским, ведь такое название защищено законами о географическом происхождении. Это касается коньяка, портвейна, хереса, мадеры, сыров фета, пармезан и многих других продуктов. Поэтому через несколько лет Украина должна полностью перейти на собственные названия. Вот и «Колонист» решил найти точное название для игристого вина. Итак, «Колонист» будет производить... биссер. «Биссер» с Бессарабии.

Почему пивные гиганты делают ставку на безалкогольное пиво?

М

ировые производители пива, пытаясь предотвратить убытки, запускают новые безалкогольные и слабоалкогольные продукты, нацеленные на потребителей, которые любят пиво, и хотели бы его употреблять после тренировок, на рабочих мероприятиях или в качестве альтернативы газировке. Об этом сообщает «The Huffington Post». Третий по величине мировой производитель Heineken сегодня продвигает новый бренд, полностью натуральную версию безалкогольного пива, на пяти рынках. В 2013 году компания запустила первый радлер – напиток с содержанием 60% лимонада и 40% пива крепостью 0% или 2%. Линейка радлеров вышла на рынок 41 страны, была представлена несколькими брендами. Европейские производители «Anheuser-Busch InBev» и «Carlsberg» уже несколько лет предлагают безалкогольное пиво на европейских рынках. Объем продаж слабо- и безалкогольного пива в мире вырос с 3,36 млрд долларов в 2008 году до почти 5 млрд в 2013-м, а к 2018 году аналитики ожидают роста до 6,5 млрд. Эти напитки достаточно популярны в мусульманских странах, где употребление алкоголя не одобряется обществом. Особенно заметен рост продаж безалкогольного пива в Иране.

В Ивано-Франковске прошел второй фестиваль винограда и вина

«М

ы хотим показать, что виноградарство может успешно развиваться не только в Крыму или на Закарпатье, но при правильном уходе и разумном подборе сортов – на Ивоно-Франковщине», – подчеркнул заместитель председателя Клуба виноградарей Прикарпатья Богдан Гаморак. Это доказывают виноградари, продемонстрировавшие выращенный ими виноград. Клуб виноградарей Прикарпатья объединяет больше ста энтузиастов. На фестивале прошел конкурс самых больших, самых красивых гроздьев и самого вкусного винограда. По словам винодела Михаила Лучина, следует менять отношение к вину как алкогольному напитку, опираясь на опыт европейских стран. О поддержке виноградарей и виноделов со стороны государства, о проблемах и обмене участники говорили во время семинара, который был проведен в рамках фестиваля.

Ваши бесплатные объявления – на портале www.techdrinks.info

6

www.techdrinks.info

«Напої. Технології та Інновації» №8 (49) 2015

НОВОСТИ

Российский бюджет недосчитывается «алкогольных» денег

В

этом году впервые с начала 2000-х бюджет России не досчитается «алкогольных» денег. В первой половине 2015 года в него поступило на 22 млрд руб. меньше акцизных выплат, чем годом ранее. Несмотря на то, что с 2012-го производство спиртных напитков, включая пиво, в России неизменно падало, доходы бюджета от уплаты алкогольных акцизов ежегодно росли. Выпадение объемов, с которых уплачивается акцизный сбор, компенсировалось ростом ставки акциза. В 2015 году правительство решило не повышать алкогольные акцизы, заморозив ставки до 2017 года. Но заморозка акцизных ставок привела к сокращению поступления средств в бюджет. Особенно заметно сократились поступления от импорта алкоголя – на 42,1%, до 8,8 млрд руб. Доходы бюджета от акцизных отчислений российских производителей алкоголя также снизились – на 11,1%, до 123,8 млрд руб. Больше денег стали приносить отечественные виноделы, но их доля в общем вкладе производителей алкоголя в бюджет невелика – около 3%. За шесть месяцев 2015 года виноделы заплатили в бюджет на 7,6% больше, чем годом ранее.

Hobracol® 200 пластинчатый фильтр для фильтрации малых объемов ● Hobracol 200 MIKRO – нержавеющий фильтр для самых малых объемов, 2 фильтровальные пластины ● Hobracol 200 MINI – нержавеющий фильтр до 20 штук фильтровальных пластин, мобильный стенд со встроенным насосом ● Hobracol 200 VS – нержавеющий фильтр до 30 штук фильтровальных пластин, мобильный стенд со встроенным насосом

Hobracol 200 MINI

В Латвии повышается акциз на алкогольные напитки

С

1 августа в Латвии вступили в силу поправки к Закону «Об акцизном налоге», согласно которым увеличивается ставка акцизного налога на алкогольные напитки. Прежде ставка акциза на вино составляла 64,03 евро за 100 литров, теперь до 70 евро. Так же – с 64,03 евро до 70 евро – повысился акциз на сброженные напитки с содержанием спирта свыше 6%. Акциз на сброженные напитки с содержанием спирта менее 6% не изменился. Акцизный налог на пиво вырос с 3,1 до 3,8 евро за 100 литров, на промежуточные продукты в зависимости от содержания спирта до 15% – с 64,03-99,6 евро до 70-110 евро, а акциз на спирт и другие алкогольные напитки – с 1337,5 до 1360 евро за 100 литров.

Hobracol 200 MIKRO

Hobracol 200 VS

«Вино Молдовы» – в десятке самых обсуждаемых вин в американских СМИ

К

ак сообщили «ИНФОТАГ» в Национальном бюро винограда и вина (НБВВ), проведший исследование журнал «The Drinks Business», отметил топовые позиции красного сухого вина Malbec урожая 2011 г. Автор статьи Денис Содомка, впечатленный 1000-летней историей винных традиций в Молдове, написал, что молдавское вино «блестяще подходит к любым блюдам». Директор Национального бюро винограда и вина (НБВВ) Думитру Мунтяну выразил удовлетворение тем, как кампания по продвижению национального бренда дает плоды: «Вино Молдовы» удостоено внимания международных СМИ.

Раз и навсегда решает фильтрацию небольших партий ваших вин и фруктовых дистиллятов.

www.hobra.cz

«Напої. Технології та Інновації» №8 (49) 2015

www.techdrinks.info

7

НАПИТКИ. ТЕХНОЛОГИИ и ИННОВАЦИИ

SIMEI 2015: новые горизонты откроются в ноябре

Н

а площадке выставочного центра «FIERA MILANO» с 3 по 6 ноября 2015 года состоится международная выставка «SIMEI», согласно с simei.it. Мероприятие соберет специалистов в области энологии и производства всех линеек напитков, а также компании, выпускающие оборудование для бутилирования. Кроме того, в этом году откроется площадка, направленная на развитие отрасли производства оливкового масла. Растущее представительство иностранных компаний и посетителей говорит о значимости проекта, о его лидерстве в сфере продвижения оборудования и материалов. В начале ноября 2015 года выставочный центр «Fiera Milano» ждет участников и гостей мероприятия.

«LABComplEX» – кластер современных достижений лабораторной индустрии

20

-22 октября 2015 года в ВЦ «КиевЭкспоПлаза» состоится VIII Международная выставка «LABComplEX. Аналитика. Лаборатория. Биотехнологии. Hi-Tech», организатором которой являются Национальная академия наук Украины и Компания LMT. «LABComplEX» – главное событие отрасли в Украине, на котором представлен весь спектр оборудования и инструментария, мебели, расходных материалов, а также комплекс услуг по созданию, оснащению, модернизации всех типов и видов лабораторий различных отраслей промышленности, в том числе и пищевой. В рамках разнообразных мероприятий, посвященных обсуждению проблемных вопросов отрасли, специалисты повысят уровень квалификации, ознакомятся на практике с новейшими инновационными технологиями и профессиональным современным оборудованием.

НОВОСТИ

Буря в стакане водки: как «штормит» рынок алкоголя

П

роизводство и продажи водки в Украине и в мире значительно сократились – отмечают ведущие эксперты рынка алкоголя. Ежегодно в мире потребляют около 350 млн дал водки, и не менее половины этого объема приходится на Украину, Казахстан, Беларусь и Россию. Вполне закономерно, что негативные тенденции на этих рынках существенно повлияли на мировые тренды производства и потребления крепких напитков. Аналитики рынка отмечают, что наметившаяся мировая тенденция спада не говорит об уменьшении потребления и заявляют о том, что контрафактная продукция продолжает занимать до 40% в общей структуре продаж. Легальные производители надеются, что последние законодательные инициативы помогут эффективно бороться с контрафактом. Так, увеличение минимальной розничной цены с 10 июля 2015 года будет тем действенным механизмом, который ограничит продажу теневой продукции и наконец-то ощутимо снизит долю «серого» рынка, подчеркивают операторы рынка.

Ваши бесплатные объявления – на портале www.techdrinks.info

8

www.techdrinks.info

«Напої. Технології та Інновації» №8 (49) 2015

СОБЫТИЯ

НАПИТКИ. ТЕХНОЛОГИИ И ИННОВАЦИИ

ФАЛЬСИФИКАТА НЕ ВЫЯВЛЕНО! Тихие вина на полках украинских магазинов: мнение экспертов «Укрвинпрома» В середине июля Корпорация по виноградарству и виноделию «Укрвинпром» организовала проведение очередной дегустации винодельческой продукции, закупленной в торговых сетях. В этот раз 20-е, юбилейное заседание Центральной отраслевой дегустационной комиссии Корпорации «Укрвинпром» было посвящено тихим винам. По приглашению Промышленно-торговой компании «Шабо» заседание ЦОДК прошло на базе этого предприятия – самого высокотехнологичного и современного в Украине и одного из лучших в Европе. Если на предыдущей винной дегустации среди прочих дегустировали вина, изготовленные из сорта Шардоне, то в этот раз для экспертизы были выбраны вина из таких популярных в мире сортов винограда, как: белые – Алиготе, Ркацители и Совиньон, красные – Каберне Совиньон, Мерло и Саперави. Экспертами выступили опытнейшие главные виноделы, глав-

ные и ведущие специалисты винодельческих предприятий Украины, научные работники, профессиональные дегустаторы винодельческой продукции с большим опытом работы в отрасли. Всего в заседании приняло участие более двадцати экспертов. Для дегустации в супермаркетах Киева были закуплены 96 образцов вин как отечественного производства – практически, представлены все винодельческие предприятия страны, так и импортных из 14 стран мира. Эксперты смогли дать оценку всей линейке этих вин, которые предлагаются сегодня потребителям. При оценке продукции применялась 10-балльная система оценки, а следующее заседание было решено провести с использованием международной 100-балльной системы. Международный специализированный научно-аналитический журнал «Напитки. Технологии и Инновации» традиционно является информационным партнером заседаний ЦОДК. Главный редактор издания Екатерина Конева по приглашению Совета «Укрвинпрома» также приняла участие в дегустации. Читателям предлагается рассказ о мероприятии с комментариями экспертов.

И БЕЛЫЕ, И КРАСНЫЕ

Открывая заседание Центральной отраслевой дегустационной комиссии, генеральный директор Корпорации «Укрвинпром» Владимир Кучеренко провел небольшой экскурс в историю. За последние годы провели 19 заседаний ЦОДК, во время которых было продегустировано более 1800 образцов винодельческой продукции (тихих и игристых вин, в том числе шампанского Украины, коньяков и бренди, в том числе коньяков Украины). На дегустации закупалась продукция из 24-х стран мира. Выводы, сделанные экспертами на основе проверки органолептических показателей и, при необходимости, лабораторных исследований, позволили привлечь к теме производства винодельческой продукции широкую

«Напої. Технології та Інновації» №8 (49) 2015

www.techdrinks.info

9

НАПИТКИ. ТЕХНОЛОГИИ И ИННОВАЦИИ

По данным Международной организации Винограда и Вина (МОВВ – OIV) за 2014 год, топ-5 виноградных насаждений в мире составляют: Испания – 1 млн 38 тыс. га; Китай – 799 тыс. га; Франция – 792 тыс. га; Италия – 690 тыс. га; Турция – 502 тыс. га. МОВВ сообщает, что топ-5 по производству винограда – это Китай, Соединенные Штаты Америки, Франция, Италия, Испания. Топ-5 по выпуску виноградного вина – Франция, Италия, Испания, США, Аргентина. Топ-5 по потреблению вина – США, Франция, Италия, Германия, Китай. общественность, акцентировать на недостатках в технологических процессах и тем стимулировать производителей к совершенствованию производства, и, в конце концов, принять ряд эффективных мер по недопущению фальсифицированной продукции на полки магазинов. Заместитель председателя ЦОДК Владимир ­Фуркевич – опытнейший специалист, кандидат технических наук, автор многих статей и книг по виноделию – провел для участников дегустации вводную лекцию о сортах винограда, вина из которых были выбраны для экспертизы. Самые популярные и наиболее распространенные сорта в мире – это Шардоне и Каберне Совиньон. В Украине также очень любят сорт Алиготе, посадки которого занимают приблизительно 13,2% площадей виноградников, или 9,6 тыс. га. Сорт Ркацители произрастает почти на 16% площадей, или на 11,6 тыс. га (в Крыму – на 30,3% площадей всех виноградников).

СОБЫТИЯ

Юрий Шелехов, первый заместитель генерального директора ПТК «Шабо»:

«Корпорация «Укрвинпром» – единственная в Украине общественная организация, которая проводит подобные мероприятия, и тем открывает глаза потребителям на истинное качество винодельческой продукции. Как и предыдущие, эта дегустация прошла на высоком профессиональном уровне. Я уверен, что ее результаты также подвигнут и виноделов проанализировать причины неудовлетворительного качества отдельных образцов и пересмотреть определенные технологические приемы, проверить условия хранения и прочее. Очень радует то обстоятельство, что большинство вин отечественного производства по своим качественным характеристикам не уступает, а иногда и превосходит импортные». Совиньон занимает 5,6% виноградных насаждений Украины, или 4,1 тыс. га. Каберне Совиньон в Украине – это 11,6% площадей, или 8,5 тыс. га, а под посадками винограда сорта Мерло находится 3,9% площадей, или 2,8 тыс. га. Саперави – также популярный сорт винограда, занимает сегодня 1,6 тыс. га или 2,1% площадей в Украине.

БЕЛЫЕ НАЧИНАЮТ…

Согласно положению о ЦОДК, дегустация вин проводилась в закрытом режиме без оповещения участникам наименования и производителя продукции. Экспертам и приглашенным участникам предлагалось оценивать по 3-4 образца. Как правило, эти «партии» формировались вперемешку, то есть украинские и импортные вина подавались одновре-

Ваши бесплатные объявления – на портале www.techdrinks.info

10

www.techdrinks.info

«Напої. Технології та Інновації» №8 (49) 2015

СОБЫТИЯ

Сергей Ченуша, Министерство аграрной политики и продовольства Украины:

«Заседание дегустационной комиссии – это, в первую очередь, праздник для профессионалов: возможность обменяться мнениями, совершенствовать свою квалификацию, открыть для себя какие-то тонкости производственного процесса. Виноделие в Украине переживает сегодня не лучшие времена. Но оно все равно развивается: расширяется ассортимент продукции, растут объемы, внедряются новые технологии. Мероприятия, подобные этим, дают мощный толчок для продвижения вперед!..». менно. Эксперты обменивались мнениями, иногда спорили, но почти всегда находили консенсус. Впрочем, электронная система подсчета баллов в итоге выявила реальные оценки, с которыми спорить уже никто не стал. Дегустация вин из сорта Алиготе (шесть образцов) выявила два образца очень высокого качества – как оказалось, это были Вино сухое белое 2011 г. – производитель ПАТ «Князя Трубецкого» и Вино сухое белое Бургонь Алиготе 2013 производства Doudet-Naudin Vins, Франция. На уровне оказалось Вино сухое белое Алиготе 2009 г. от компании KVINT (Молдова). А вот образцы ТМ INKERMAN (ДМК «Таврия») и Алиготе Picnic (упаковка тетрапак) производства Одесского завода классических вин из-за низкого качества были сняты с дегустации. По мнению экспертов, скорее всего, вина были

«Напої. Технології та Інновації» №8 (49) 2015

НАПИТКИ. ТЕХНОЛОГИИ И ИННОВАЦИИ

испорчены в процессе неправильного хранения на полке магазина. Необходимо отметить, что эксперты в оценке этих вин были единодушны. Вот цитата из одного из выступлений по поводу дегустации «Алиготе» от винхозяйства им. Кн. Трубецкого: «Достойный образец. Чувствуются тона выдержки, причем работа винодела с дубом выполнена мастерски, дуб здесь не убивает аромат вина – яркий, цветочный, изысканный. А, наоборот, подчеркивает его красоту» (Эдуард ­Городецкий, Одесский коньячный завод). Вина грузинского сорта Ркацители также были представлены в небольшом количестве – всего три образца. Как пояснил Владимир Фуркевич, этот сорт родом из Кахетии культивируют, и весьма успешно, только в странах СНГ. Отрадно, что все образцы получили удовлетворительные оценки от экспертов. Стоит отметить каждый: вина ТМ «­Марани» (АТ «­Телавский винный погреб», Грузия) и «Цинандали» (АТ «Телиани Вели», Грузия) лидировали, хорошая оценка была дана и Вину сухому белому Ркацители Инкерман 2013 г. (ДМК «­Таврия»). Определения этим винам дали самые что ни на есть красивые: вино легкое, цветочное, нарядное (о «­Ркацители» ТМ «Инкерман»), вино чистое, гармоничное, с красивой окраской, с легкими тонами бочки (о вине ТМ «­Марани») – Елена Сычева, Николаевский коньячный завод. Дегустация образцов из сорта Совиньон выявила множество отличных вин, которые могли бы составить предмет гордости для любого отечественного предприятия. Наивысшую оценку в этой группе получило вино производства Франции,

www.techdrinks.info

11

НАПИТКИ. ТЕХНОЛОГИИ И ИННОВАЦИИ

а качество украинского образца ТМ «Чизай» (СП «Айсберг») – вино сухое белое Limited edition Совиньон Чизай оказалось на равных с винами Испании и Новой Зеландии (при значительно меньшей розничной цене за бутылку). Немного ниже был оценен второй образец производства Франции и образец производства ЮАР. Понравилось и грузинское «Совиньон Блан Шато Мухрани» (поздний сбор) 2011 (АО «Шато Мухрани» Мцхета), которое благодаря своей слащавости выявило особый шарм. Второй образец ТМ «Чизай» (СП «Айсберг») вино сухое белое «Совиньон» Elite Collection Чизай 2014 тоже оказался в группе лучших, а вот два украинских и один молдавский образцы были сняты с дегустации.

КРАСНЫЕ – ВЫИГРЫВАЮТ

Знаменитый французский сорт винограда Каберне ­ овиньон считается самым благородным, он – непревзойС денный в сравнении со всеми другими – от Америки до Азии. Владимир Фуркевич одним из важных преимуществ сорта назвал его универсальность: из этого винограда можно изготовить целую палитру вин – столовые, крепкие, десертные, шампанские по «белому способу», розовые. Вино для всех случаев жизни – вот что такое Каберне Совиньон. И этот удивительный сорт не разочаровал участников дегустации. Высокие оценки получили вина Украины производства ТМ «Картавал», ОАО «Коблево» (Каберне Совиньон), агрофирма-совхоз «Белозерский» (Каберне Saison de Vin), ДМК «Таврия» (ТМ «Магарач»), ПрАТ «Одессавинпром» (ТМ «Oreanda»), СП «­Айсберг» ТМ «Чизай». Кроме того, высоких оценок удостоились образцы производства Аргентины, Ве-

СОБЫТИЯ

ликобритании, Франции. В то же время, в этот раз не набрали минимального проходного балла вина «Каберне» ТМ «Колонист» 2013 г. (компания «Велес») и «Каберне» винодельческого хозяйства Князя П.М. Трубецкаго 2011 г., снятые с дегустации. Вина из сорта винограда Мерло – приятное открытие данной дегустации. Это еще один всемирно известный и популярный сорт винограда, который можно встретить практически везде, – от Чили до Болгарии. Во Франции именно Мерло является самым главным красным сортом винограда. Так, члены дегустационной комиссии высоко оценили украинские «Мерло» производства ОАО «Коблево», компании Shabo, «Мерло 2011» производства винодельческого хозяйства Князя Трубецкого, ООО «Велес», агрофирмы-совхоза «­ Белозерский», Мерло Villa Krim от компании «Атлантис», «Мерло Bakhchisarai Бахчисарай» от «Одессавинпром» и др. Импортные вина – Франции, Южной Африки, Италии, Испании, Австралии, Чили были весьма хороши. Удивили румынский и молдавский образцы, получившие очень высокие оценки. (В этом выпуске журнала опубликован фоторепортаж с молдавской Vinaria Bostavan, чье вино оказалось не хуже европейских и американских – см. стр. 30-33). Грузинский сорт винограда Саперави также пользуется высокой популярностью в мире. Он требует особого внимания виноделов, ведь брать его в производство можно не ранее, чем на четвертом году жизни. Но виноделы хорошо знают, что вино «Саперави» всегда вознаграждает за труд и терпение. Естественно, что наивысшую оценку на дегустации получил именно грузинский образец вино «Саперави Шуми» от Винной компании «ШУМИ». Еще одно вино из Грузии также покорило сердца и умы – сухое розовое «Саперави Розе ­Бадагони 2013». Высокие оценки были даны винам «Саперави резерв Шабо 2012», «Саперави Коблево», «Саперави Кошерне вино Kosher collection» от фирмы «Атлантис», Саперави ТМ «Болград» от компании «Одессавинпром», «Саперави» Elite Collection Чизай от СП «Айсберг» и др. Между прочим, по цене украинские на порядок дешевле, чем те же грузинские. А качество – отличное!..

РЕЗУЛЬТАТЫ ОБНАДЕЖИВАЮТ

В протоколе заседания Центральной отраслевой дегустационной комиссии Укрвинпрома, проведенного в июле текущего года в Шабо, указано, что явных фальсификатов вин, как было на предыдущих дегустациях, эксперты не выявили. Пожалуй, это главный вывод, на который необходимо обратить внимание. И идти дальше на пути совершенствования качества, благо, сравнивать есть с чем. И еще одно. Качество вин многих отечественных производителей соответствовало качеству европейских при значительно более низкой цене на полке. Как тут не сказать: «Купуй українське!».

У ВИНОДЕЛОВ УКРАИНЫ БУДЕТ СВОЙ ДЕНЬ ВИНА

Участники заседания Центральной дегустационной комиссии единогласно поддержали инициативу Корпорации «Укрвинпром» об учреждении в Украине Национального Дня вина. Цель понятна – популяризация отечественного виноделия, воспитание культуры потребления вин, повышение имиджа украинских напитков в мире. Есть надежда, что «наверху» дадут положительный ответ по этому важному поводу, и у виноделов Украины, как и у виноделов соседней Молдовы, других стран, будет свой День вина.

Ваши бесплатные объявления – на портале www.techdrinks.info

12

www.techdrinks.info

«Напої. Технології та Інновації» №8 (49) 2015

СОБЫТИЯ

«Напої. Технології та Інновації» №8 (49) 2015

НАПИТКИ. ТЕХНОЛОГИИ И ИННОВАЦИИ

www.techdrinks.info

13

НАПИТКИ. ТЕХНОЛОГИИ И ИННОВАЦИИ

ИЗ ПЕРВЫХ УСТ

«ХОЧЕТСЯ, ЧТОБЫ АРМЕНИЮ ПРИНИМАЛИ КАК РАВНОГО УВАЖАЕМОГО ПАРТНЕРА», –

Аваг Арутюнян, председатель Союза виноделов Армении За время существования Союза мы пережили разные этапы: были подъемы и спуски, победы и поражения. После распада СССР проснулись и поняли, что и производственные мощности, и сырьевая база, и оборудование, и технологии уже не сработают в новых условиях.

«Н.Т.И.»: Как сейчас работается компаниям, чего уже удалось добиться Союзу виноделов Армении для участников отрасли?

Армения, колыбель христианства, претендует также называться родоначальницей виноделия – местом зарождения вина. Библейская история гласит, что лоза винограда, которую более пяти тысяч лет назад посадил отец виноделия Ной у подножия горы Арарат, стала началом виноделия на земле. Раскопки, которые провели ученые, подтверждают тот факт, что на территории Армении находилась самая старая давильня вина, которая была когда-либо обнаружена... О том, чем живет сегодня родоначальница виноделия, какие проблемы преодолевает и к каким перспективам стремится, рассказал «Напиткам. Технологиям и Инновациям» председатель Союза виноделов Армении Аваг Арутюнян при встрече на Втором черноморском форуме виноделия, который собрал в Краснодаре представителей винодельческой отрасли разных стран.

«Напитки. Технологии и ­ нновации»: Уважаемый госпоИ дин Аваг, Вы возглавляете Союз виноделов Армении с 1997 года и имели возможность наблюдать, как развивается отрасль и вместе с ней – Ваша организация. Расскажите об этом подробнее. Аваг Арутюнян: Наш винодельческий союз за эти годы и развивался, и разрушался… Во времена Советского Союза все винные заводы объединялись в Винно-коньячный трест «Арарат», это было лицо Армении. После распада СССР в 1993 году винзаводы приватизировали, и соответственно, трест распался. Но у представителей отрасли была потребность объединиться, чтобы решать общие

проблемы, делиться опытом и наработками, радоваться общим успехам и тому подобное. Тогда мы и создали в Армении Союз армян-виноделов, который помогал решать юридические вопросы, лоббировал создание оптимальной правовой базы и поддерживал в этом аспекте производителей. То есть, это союз юридических лиц, который решает проблемы стратегии развития. Конечно, как и другие общественные организации, мы проводим собрания, конференции, вместе решаем текущие проблемы. Но основным направлением работы было и есть лоббирование правовых вопросов. На сегодня Союз виноделов насчитывает 33 члена из 55 компаний, которые заняты в отрасли виноделия и производства коньяка в Армении.

А.А.: Сейчас отрасль переживает очередной удар – нынешний кризис с российским рублем. Кроме того, западные экономические санкции в отношении России затрагивают и виноделие Армении. Но любой кризис – это путь к сопротивлению, когда слабые исчезают, а сильные развиваются. Этот кризис показал, что нужно выходить на другой уровень производства и качества. Сегодня средний возраст эксплуатации предназначенного для производства вина оборудования доходит в Армении до 50 лет, в то время как техника должна обновляться раз в 10-15 лет. В то же время многие производители сами ищут пути для развития виноделия: это новые рынки – Китай, страны Европы. А чтобы наше вино было конкурентоспособным, виноделы заинтересованы в более качественной продукции, оборудование для которой тоже должно быть соответствующего уровня.

«Н.Т.И.»: Что в настоящее время представляет собой виноделие Армении?

А.А.: В настоящее время лицо армянского виноделия очень быстро меняется. На это главным образом влияют два аспекта: первый – стремление выйти на новый уровень развития после кризиса. Второй: сегодня много состоятельных армян занимается виноделием и направляют в свой бизнес очень большие инвестиции. Причем, это касается как крупных заводов, так и небольших виноделен. Таким образом, виноделие очень быстро развивается, высаживаются новые виноградники. Сейчас в Армении их около 18 тысяч гектаров и 3 тысячи гектаров посадили только за последние четыре года.

Ваши бесплатные объявления – на портале www.techdrinks.info

14

www.techdrinks.info

«Напої. Технології та Інновації» №8 (49) 2015

ИЗ ПЕРВЫХ УСТ

НАПИТКИ. ТЕХНОЛОГИИ И ИННОВАЦИИ

Еще одна влиятельная составляющая армянского виноделия – это наша диаспора, которая инвестирует большие суммы в строительство крупных суперсовременных винных заводов. Кстати, Союз виноделов Армении никогда не получал грант от USAID, в отличие от Грузии, которая за последние 3-4 года получила много миллионов долларов грантов, разные льготы и прочее финансирование для развития виноделия. Они сейчас являются для нас сильными конкурентами на западных рынках.

«Н.Т.И.»: Какими сортами представлены виноградники – акцент делаете на аутентичные, или все же преобладают европейские?

А.А.: Конечно же, в основном мы выращиваем армянские сорта, и на них делается основной упор. Но, к счастью, или, к сожалению, я еще пока не знаю, новые армянские виноделы в основном сажают европейские сорта. Так как из них можно производить более конкурентоспособные вина. Европейские сорта обладают лучшими качествами, мало зависят от почвенно-климатических условий, дают характерный вкус. И мы оказались перед очень важным выбором: с одной стороны, понимаем, что аутохтонность – это лицо страны и местности, истинный путь развития. Но, к сожалению, такие сорта не выдержат конкуренции с европейскими. Вино из новых европейских сортов получится лучше, чем из аутентичных. Рынок это понимает, и доля таких вин быстро увеличивается. Поэтому некоторые из состоятельных виноделов решили разделить инвестиции, и выращивают как европейские, так и аутентичные сорта.

«Н.Т.И.»: Вы упомянули о том, что с конца 90-х люди стали понимать о необходимости «перевооружения», использования нового оборудования, новейших технологий. Какова сейчас ситуация на заводах?

А.А.: До этого времени существовала только такая аксиома: Армения – это коньяк. Но после кризиса 2008 года многие производители нашли способ диверсификации продукции. Коньячисты, которые, как известно, всегда были состоятельными людьми, для производства вина покупали только хорошее оборудование. Эта тенденция стимулировала остальных участников рынка меняться в лучшую сторону, что послужило хорошим стимулом для развития отрасли.

Сейчас, к слову, требования по обновлению оборудования прописаны на законодательном уровне.

«Н.Т.И.»: Вы с сыном также занимаетесь виноделием? Расскажите о предприятии, как Вам работается?

А.А.: Сейчас не очень хорошие времена для армянских производителей. Мы тоже ощутили на себе плоды этого кризиса. Мы поставляли продукцию в Россию, но не получили деньги из-за обвала рубля, поставляли в Польшу, но там та же самая проблема – евро стало дешевле доллара на 30%. Сейчас налаживаем сотрудничество с Китаем, уже давно и стабильно поставляем свою продукцию во Францию. В настоящее время переходный период: либо мы должны как-то осваиваться и укрепляться на российском рынке, ожидая, когда стабилизируется рубль. Либо нужно искать замену. А таких замен много – рынки Китая, Индии, Бразилии, Мексики сейчас стремительно развиваются. И, конечно же, армянская диаспора – США и Россия. К сожалению, в философии нового евразийского регламента в плане производства пищевых продуктов и алкогольных напитков наблюдается отход от европейских технологических ценностей. Также вызывают обеспокоенность приоритетные моменты России в Евразийском экономическом союзе, которые проявляются в льготных условиях, навязывании их для других членов союза.

«Н.Т.И.»: Тем не менее, армянское виноделие и коньячное производство развивается…

«Напої. Технології та Інновації» №8 (49) 2015

А.А.: Несомненно. Возможно, потому, что это существенная доля в государственном бюджете. За более чем многотысячeлетнюю историю армяне освоили искусство создавать коньяки, а также искусство искать компромиссы. Но, все же, хочется, чтобы нам в виноделии не приходилось отыскивать компромиссы. Чтобы нас принимали как равных уважаемых партнеров.

«Н.Т.И.»: Какие у Вас впечатления от Черноморского винодельческого форума? Как относитесь к идее объединения Причерноморских стран?

А.А.: Казалось бы, рынок потенциальных потребителей огромный – продавай все, что хочешь. Но на самом деле это не так. Между нашими странами существуют различные противоречия, и время заставляет нас искать пути солидарности, способы объединения. Я говорю прежде всего о небольших производителях, для которых вино – это искусство совместной работы, искусство добрых отношений между производителем и государством, где основной стимул – это индивидуальность личности, сорта, региона. И для этого сегмента чрезвычайно важно создать общую семью, например, в лице стран Черноморского региона. Путь к объединению очень труден, и отрадно, что организаторы форума – люди, которые знают толк в конкуренции, – нашли такое оригинальное решение. Чтобы все страны Черноморского бассейна рассматривали друг друга не как конкурентов, а как ветви единой лозы, родившейся там, где впервые сделали вино. Мы очень рады, что удалось найти эту формулу сотрудничества.

www.techdrinks.info

15

НАПИТКИ. ТЕХНОЛОГИИ И ИННОВАЦИИ

ЛИДЕРЫ РЫНКА

«ПРИНЦИП РАБОТЫ КОМПАНИИ ПРОСТОЙ: МЫ ПРОДАЕМ ТОЛЬКО ХОРОШЕЕ», – Иван Толстой, компания Prorusso Новые и только лучшие технологии для виноделия, пивоварения, производства соков и напитков, а также розлива и упаковки предлагает российская компания Prorusso. Профессиональный подход к делу и абсолютная открытость в своей деятельности позволили ей выйти на высокий уровень. Генеральный директор компании Иван Толстой рассказал «Напиткам. Технологиям и ­Инновациям» о том, что они могут предложить сегодня и чем привлекают клиентов.

«Напитки. Технологии и Инновации»: Уважаемый Иван, расскажите, чем занимается Ваша компания.

Иван Толстой: На рынке мы уже четвертый год и охватываем всю территорию России и некоторых стран СНГ. Наши клиенты – это винзаводы, ликеро-водочные предприятия, пивзаводы, предприятия по производству соков, напитков, пюре и так далее. Но давайте остановимся на виноделии, потому что про пивоварение, производство соков и напитков, могу также очень многое рассказать… Придется занять полжурнала, так как это тоже важные для нас направления :-) Итак, среди основных наших партнеров можно назвать такие компании, как «Абрау-Дюрсо», «Фанагория», «Лазурная ягода», «Alma Valley», холдинг Ариант и многие другие уважаемые нами предприятия. Мы предлагаем оборудование любого из направлений в виноделии: от приемки винограда – до розлива и упаковки готовой продукции. В том числе проектирование и поставку винзаводов и виноделен «под ключ».

«Н.Т.И.»: На каких предприятиях используют Ваше оборудование?

И.Т.: Это такие компании, как «Абрау-Дюрсо», «Фанагория», «Лазурная ягода», Холдинг «Ариант» (куда входит агрофирма «Южная», винзавод «Кубань-вино и так далее), Дербентский коньячный завод, Агрофирма Калаусская, МКШВ, в Крыму – «Alma Valley», «Черноморье», ряд частных виноделен и тому подобное. Для компании «Абрау-Дюрсо» мы поставили оборудование для линии розлива шампанских вин: мюзлевочный автомат, сушку бутылок, паллетизатор, депаллетизатор и прочее. Например, на «Фанагории» мы поэтапно проводим переоснащение цеха переработки винограда оборудованием Scharfenberger и Milani srl. Винзавод переходит на более новые совершенные технологии, и наше оборудование ему в этом помогает. Например, летом 2014 года был поставлен ультрасовременный мембранный пресс от наших партнеров с немецкой фабрики Scharfenberger GMBH (объективно – лучший производитель оборудования для переработки винограда: это не просто оборудование, это высокие технологии, высочайшая надежность, только лучшие материалы и компоненты в сочетании с адекватным ценообразованием) объемом 250 гектолитров. Прессование проходит в инертной среде, что позволяет получать виноградное сусло очень и очень высокого качества («Фанагория» весьма довольна полученным результатом на этом прессе, ну и мы, конечно

же, рады хорошим результатам, которые получают наши партнеры). Также этот пресс оснащен автоматической системой мойки дренажных каналов, системой распределения сусла по качеству, двумя суслосборниками (герметичным и не герметичным) и другими опциями. В следующем году мы планируем поставлять такой же пресс, но еще с рубашкой охлаждения и термоизоляцией. Это должен быть самый оснащенный и самый лучший пресс в мире.

«Н.Т.И.»: По какому принципу Вы подбирали компании, оборудование которых предлагаете?

И.Т.: Принцип работы простой: мы продаем только самое лучшее и надежное. Поскольку я дорожу репутацией своей компании, то не буду предлагать продукцию несоответствующего качества, именно поэтому мы принципиально не соглашаемся на сотрудничество с большим перечнем производителей из различных стран, чтобы они нам не обещали, это принципиальная позиция. Мы ищем оборудование только самого высокого качества. У нас достаточно большой круг партнеров. Это такие компании, как Cadalpe SpA, Scharfenberger Maschinenbau, Milani srl, SK Group, J.M. Goncalves, Fabbrica Botti Gamba s.r.l., Merlett Tecnoplastic, MORI, Xylo One и другие.

«Н.Т.И.»: Вы можете предоставить технологии для любого из направлений виноградарства и виноделия?

И.Т.: Да, у нас есть оборудование от приемки винограда до розлива и упаковки готовой продукции, такой как: вино, шампанское, коньяк, граппа, ликеры и так далее. Кроме того, мы готовы предложить решение для конкретного клиента в трех ценовых категориях: от недорогого, но качественного, до топ-бренда из Германии. Исходя из особенностей каждого конкретного проекта, мы подбираем наиболее оптимальный вариант с учетом разных параметров, в том числе и финансовых. Но в любом случае – не в ущерб качеству. Каждый клиент имеет возможность оценивать свои финансовые возможности и выбирает то, что ему наиболее подходит по всем параметрам.

Ваши бесплатные объявления – на портале www.techdrinks.info

16

www.techdrinks.info

«Напої. Технології та Інновації» №8 (49) 2015

ЛИДЕРЫ РЫНКА

Кроме того, мы следим за всеми событиями на рынке. Обращаем внимание на новые компании, новые технологии и оцениваем, насколько это может быть интересно и полезно для наших производителей вин, напитков и так далее. Если это действительно что-то интересное и эффективное, постепенно вводим в свой ассортимент, знакомим наших клиентов с новой продукцией, наблюдаем за их реакцией.

«Н.Т.И.»: Ваша компания оказывает консультативную помощь виноделам?

И.Т.: Да, конечно, к нам обращаются с разными производственными вопросами наши клиенты, и для поиска путей решения этих проблем есть с кем проконсультироваться. Кроме того, мы продолжаем помогать им и после установки и запуска оборудования – то есть, обеспечиваем запасными частями и сервисным обслуживанием все наши проекты. Также отмечу, что мы являемся инжиниринговой компанией, и зачастую приходится корректировать предложения европейских производителей под требования конкретного винодела, поскольку нужно учитывать специфику наших производств. Уже убедились, что некоторое оборудование по ряду причин просто не работает у нас в России. Например, оборудование по стабилизации вина холодом (по типу Cristal stop и ей подобных систем), активно предлагаемое итальянскими производителями. Но мы знаем, что для российских вин оно не подходит. Это связано с рядом особенностей нашего виноматериала. То же самое можно сказать и о линиях розлива. Существуют некоторые требования к функциям оборудования, о которых европейцы не знают. Мы осведомлены об этих нюансах и сразу говорим, что нужно добавить к тому или другому оборудованию под наши условия.

«Н.Т.И.»: Вы по профессии винодел, или, возможно, инженер? Как пришли в эту отрасль?

И.Т.: У меня военное и юридическое образование. Но как выходцу из семьи виноделов мне не удалось уйти из этой темы. Кроме того, помимо оснащения предприятий оборудованием и технологиями, я со своей семьей вкладываю силы и средства в развитие достаточно интересного проекта – фамильной винодельни. Тут мы можем внедрять что-то новое, экспериментировать, наблюдать за результатом. Например, на фамильную винодельню завезли бочки из акации, португальского дуба (он же Iberian oak), вишни и так далее. Мало кто из российских виноделов знал, что, к примеру, бочки из акации очень интересно использовать для белого вина. А после нашего эксперимента взяли на пробу «Винодельня Ведерниковъ», «Кубань-­Вино»… Ждем теперь их результатов. Еще в планах на сезон 2015 и 2016 годов попробовать на винодельне несколько новых технологий и далее при получении положительных результатов начать внедрять их на больших предприятиях. Кое-какое оборудование (это новые

«Напої. Технології та Інновації» №8 (49) 2015

НАПИТКИ. ТЕХНОЛОГИИ И ИННОВАЦИИ

технологии для нашего виноделия) постараемся обязательно продемонстрировать на выставке в Краснодаре в 2016 году. Также я приобрел пресс для виноградной косточки. Это оказывается очень интересная вещь, и уже многие люди интересуются. Некоторые заводы, которые рассматривают идею постройки нового большого производства, планируют установить оборудование для переработки виноградной косточки, что дает приличный доход.

«Н.Т.И.»: Как человек, который контактирует и с виноделами, и с производителями оборудования, скажите, что ожидает рынок, каковы новшества предстоят, или чего не хватает для полноценной работы в современных условиях?

И.Т.: Наши виноделы всегда любят что-то новенькое и очень хорошо реагируют на инновации и усовершенствование процесса. Но даже самое лучшее оборудование в неумелых руках может превратить виноградную ягоду в непригодный продукт. Здесь нужен все-таки талант винодела и рвение к высоким результатам, ну а мы можем только помогать в их достижении. На данный момент мне кажется, что потихоньку и не спеша мы все идем в правильном направлении, виноделие становится очень популярным, высаживаются все новые и новые виноградники, осваиваются новейшие технологии, действующие предприятия развиваются, новые образуются, качество вин растет, в общем определенный позитив присутствует, еще бы немного помощи со стороны государства (в области законодательства) – и все было бы еще позитивнее))

«Н.Т.И.»: Как Вы видите развитие компании? Планируете ли увеличивать количество брендов, будете ли двигаться географически?

И.Т.: Конечно, в наших планах – охватить своей деятельностью не только Россию, но и все пространство СНГ. Уже есть проект постройки завода по производству настоящего зернового виски (достаточно интересный проект для российского рынка), проект помощи в восстановлении виноделия в Азербайджане. Нам также очень интересна Армения, Грузия, Киргизия, Узбекистан и другие страны. С нашими партнерами по производству оборудования мы уже создали хорошую команду, которая готова предложить любое решение для отрасли изготовления напитков. Возможно, мы выйдем на новые направления деятельности, тогда и понадобится искать надежных поставщиков качественного оборудования. Адрес: 350910, Россия, г. Краснодар, ул. Бородинская, д. 156/3. Тел.: +7(918)48-59-588, 7(928)28-26-983, +7(962)86-76-548 e-mail: tolstoy@prorusso.com www.prorusso.com skype: info.prorusso

www.techdrinks.info

17

НАПИТКИ. ТЕХНОЛОГИИ И ИННОВАЦИИ

ТЕМА НОМЕРА

КОНЬЯК ВОСТОЧНОЙ ДОЛГОТЫ Коньяк, как и нескисающее вино, – продукт Нового времени. И современное вино, и коньяк можно долго хранить и перевозить на большие расстояния. Если вино своей долгой жизнью, кроме герметичной бутылки, обязано диоксиду серы, то коньяк – технологии дистилляции, которая сделала возможным транспортировку «жженого вина» (brandwijn – бренди) в XVII веке. Считается, что именно благодаря двойной дистилляции и выдержке в дубовых бочках коньяк обладает хорошей «питкостью» – пить его приятнее и, как правило, безопаснее, чем аналогичную по крепости водку. В отличие от виски, для получения которого используется похожая технология, коньяк делается только из виноградного спирта. Причем в идеальном случае этот спирт теряет крепость естественным образом, и при этом из него должны исчезать вредные вещества. Но такую технологию выдерживают очень немногие производители эксклюзивных миллезимных коньяков, изготавливаемых из коньячных спиртов одного возраста. В случае производителей из стран СНГ (и большинства французских коньяков) крепость понижается путем смешивания коньячных спиртов разных возрастов и воды.

РЫНОК: НЕУВЕРЕННЫЙ РОСТ

Производство коньяка в Украине восстанавливается после падения прошлого года. По данным Госкомстата, производство коньяка и бренди в Украине в первом полугодии 2015 года увеличилось на 28,7% по сравнению аналогичным периодом прошлого 2014 года и составило 1305 тыс. дал. В июне 2015 года производство коньяка и бренди составило 0,208 млн дал, что на 34,2% больше, чем в июне 2014 года, и на 6,3% больше, чем в мае этого года. Основными производителями являются Одесский ­коньячный завод (холдинг Global Spirits), продукция которого известна под брендами «Чайка», «Золотий Дюк», «Київ», «Україна», «Русь», АП «Ужгородский коньячный завод» («Ужгород», «Карпати», «Тиса», «Закарпатський», «Невицький замок», «5 зірок», «3 зірки», «Бескиди»), ПАО «Дом марочных коньяков «Таврия» («Таврия», «Борисфен», «Jatone», «AleXX», «Георгиевский»), ООО ПТК «Шабо» («Шабский»). Из новичков стоит отметить ПАО «Коблево», начавшее в конце прошлого года выпуск коньяка под своей ТМ. В России, которая является крупнейшим рынком СНГ, производство также восстанавливается – по данным Росстата, в июне 2015 года там выпущено 681 тыс. дал коньяка, что на 30,7% выше, чем за аналогичный период прошлого года. Впрочем, коньяк, как и все спиртные напитки, «проседал» в

18

www.techdrinks.info

этой стране несколько лет – в 2013 году рынок сократился на 25% а в 2014 году – на 7%. По итогам прошлого года в России выпущено 6919,6 тыс. дал коньяка. Крупнейшими производителями являются Винно-коньячный завод «Альянс-1892», Ставропольский винно-коньячный завод, Московский винно-коньячный завод «КиН», Кизлярский коньячный завод, «Уралалко». В остальных странах СНГ рынок сокращается. Так, в Армении падение за январь-май 2015 года составило 21,2%. Более 90% армянского коньяка идет на экспорт, прежде всего в Рос-

Сергей Михайлечко, директор ассоциации «Виноградари и виноделы Украины»:

«Развитие коньячной отрасли напрямую зависит от политики государства. Если последняя будет направлена на отстаивание интересов третьих лиц, а не производителей, то перспективы у отрасли нет. Яркий пример – акцизная политика в отношении коньячной отрасли. Желание отдельных представителей власти приравнять ставку акцизного налога на коньяк к ставке на водку – действие, которое однозначно принесет серьезнейший ущерб отрасли. Нельзя не понимать, что эти два продукта имеют абсолютно разную технологию производства, а соответственно, разные временные и финансовые затраты. Для того, чтобы отрасль функционировала, необходимо учитывать все особенности производственного процесса и устанавливать нормы и требования, адекватные этим особенностям. Если продолжить на примере акциза, то ставка на коньяк ни в коем случае не может быть на одном уровне с водочной продукцией. Мы настаиваем на необходимости сохранения принципа отличия в данном вопросе. Таким образом, только при адекватной политике государства можно рассчитывать, что коньячная отрасль будет развиваться в соответствии с общеэкономическими факторами. По крайней мере, так нам удастся избежать резких падений производства. В противном случае, мы получим обанкротившиеся предприятия и безработных граждан».

«Напої. Технології та Інновації» №8 (49) 2015

ТЕМА НОМЕРА

сию – она закупает около 80% экспорта армянского коньяка, а на Армению приходится более половины импорта коньяка в Россию. Самыми известными армянскими производителями являются Ереванский и Араратский коньячные заводы, а также Араратский коньячный завод «А.К.З.» и Прошянский коньячный завод. За рубежом известны армянские коньяки «Арарат», «Арине», «Саргис», «Арегак», «Арвест», «Ной», «Араспел», «Армянский коньяк», «Армаган», «Грейт Велли». В Молдове производство коньяка падает уже второй год. По данным Национального бюро статистики в 2014 году оно сократилось примерно вдвое, а за первый квартал 2015 года ­– еще почти на 19%. По грузинскому рынку последние данные были опубликованы почти год назад. Осенью 2014 года Национальное агентство вина Грузии заявило, что за 9 месяцев 2014 года доходы от экспорта коньяка, по сравнению с аналогичным

Олег Баев, Генеральный директор Тираспольского винно-коньячного завода «KVINT»:

«Каждый год линейка алкогольных напитков Тираспольского винно-коньячного завода «KVINT» пополняется несколькими новыми шедеврами. Например, небольшая линейка «Юбилейных» коньяков была создана специально к 70-летию Победы в Великой Отечественной войне. В результате сравнительных дегустаций и опросов, проведенных среди различных групп людей, были выбраны 2 купажа возрастом 3 года и 5 лет. Коньяки отличает нежный аромат с ванильно-шоколадными тонами. Кроме того, к концу года завод планирует вывести на рынок коллекцию коньяков «KVINT» (объем 0,05 л) возрастом от 3 до 33 лет. Благородные напитки производятся по классической технологии из высококачественных коньячных спиртов, выдержанных в дубовых бочках. Купажи коньяков могут включать до нескольких десятков коньячных спиртов, приготовленных из отборного винограда традиционных европейских сортов Уни Блан, Коломбар, Фоль Бланш, а также сорта Солярис, выращенных на собственных виноградниках предприятия. Стоит отметить, что спрос на коньяк стабилен, из года в год большой популярностью пользуются представители серии «KVINT» с выдержкой 5, 6, 8 и 10 лет. В течение десятилетий лидерами продаж также являются марки «Тирас», «Нистру», «Дойна» и «Сюрпризный». И здесь надо отдать должное хорошему вкусу покупателей, делающих выбор не только исходя из умеренной ценовой политики, но отдающих предпочтение высококачественным изящным коньякам с богатой историей».

«Напої. Технології та Інновації» №8 (49) 2015

НАПИТКИ. ТЕХНОЛОГИИ И ИННОВАЦИИ

периодом прошлого года, выросли на 41%, составив в денежном выражении около 29 миллионов долларов. Что происходит с коньяком Грузии в этом году, судить сложно. Скорее всего, то же самое, что и в соседних странах, – рынок падает. Это косвенно подтверждается отсутствием официальных заявлений. Не так давно председатель Национального агентства вина Грузии Георгий Саманишвили оценил примерное падение экспорта по всей винной отрасли Грузии на основные рынки сбыта (Россия и Украина) примерно в 60%. Основными причинами он считает «проседание» курса рубля и гривны. Сегодня Грузия продает свой коньяк в четырнадцать стран, причем во многих из них он называется «грузинским бренди». Основными рынками сбыта являются Украина, где продается почти половина грузинского экспорта, и Россия, доля которой несколько меньше. Самым крупным является старейший производитель – Тбилисский коньячный завод, или АО «Давид ­Сараджишвили и Энисели» (коньяки «Сараджишвили» и «Ивериони»). На украинском и других зарубежных рынках также известен коньяк/грузинское бренди компании «Братья Асканели».

УКРАИНСКИЙ КОНЬЯК

Известно, что в Европе термином «коньяк» следует называть только продукцию коньячных домов из спирта, произведенного в определенном регионе Франции (часто его так и называют – регион Коньяк, хотя в строгом смысле Коньяк – город в этом регионе). В соответствии с протоколом от 24 марта 2011 года межотраслевой встречи представителей винодельческой про-

www.techdrinks.info

19

НАПИТКИ. ТЕХНОЛОГИИ И ИННОВАЦИИ

Владимир Кучеренко, Генеральный директор «­Укр­винпром»:

Корпорации

«На сегодня, к сожалению, государство совершенно не поддерживает виноградно-винодельческую отрасль. Сбор на развитие садоводства, виноградарства и хмелеводства из операторов алкогольного рынка собирается, но направляется неизвестно куда. Тогда как в странах ЕС такая поддержка производителей является существенной и на постоянной основе. Например, Китай при государственной поддержке нарастил площади виноградников с 588 тысяч гектаров в 2010 году до 799 тысяч гектаров в 2014 году, что составляет 136 процентов. Увеличение ставки акцизного налога на коньяк в два раза, увеличение размера минимальных оптово-отпускных и розничных цен в среднем на 31 процент и отмена нормы по содержанию отечественных спиртов в коньяках Украины приведут к негативным экономическим последствиям для конечного производства и винодельческой отрасли Украины в целом и уменьшат поступления в бюджет. Отменой нормы закона о процентном соотношении отечественных и импортных коньячных спиртов сводятся на нет все попытки отрасли виноделия Украины, направленные на поддержку и развитие отечественного коньячного производства, а также нивелируется само понятие «коньяк Украины», поскольку при таких условиях в этих коньяках будет отсутствовать коньячный спирт собственного отечественного производства, при том, что украинская винодельческая отрасль имеет исторически международное право в отношении использования термина «коньяк Украины». мышленности ЕС и Украины, инициированной Корпорацией «Укрвинпром», представители винодельческой отрасли ЕС признали историческое наследие, культурные традиции украинской винодельческой промышленности и согласились, что на данный момент Украина на внутреннем рынке в рамках международного права может использовать кириллические транслитерации некоторых чувствительных географических указаний ЕС (в частности, «Херес», «Порто», «Мадера», «Кагор», «Коньяк» и «Шампанское»). «На сегмент производства коньяка, в первую очередь, влияют факторы, общие для всей алкогольной отрасли, а именно: падение производства ввиду общей экономической ситуации в стране, колебания курса валют, резкое снижение покупательской способности и так далее, – говорит директор ассоциации «Виноградари и виноделы Украины» Сергей Михайлечко. – Воздействие оказала также государственная политика, приведшая к серьезному удорожанию коньячной продукции (рост ставки акцизного налога, МРЦ), и фактическая потеря крымских производителей». По данным Госкомстата Украины, производством коньяков Украины занимается 9 предприятий различных форм собственности, расположенных в Одесской, Херсонской, Николаевской, Тернопольской и Закарпатской областях. В декабре 2014 года начало изготовление коньяков Украины ООО «Николаевский коньячный завод», которое постепенно наращивает объемы производства, и за 5 месяцев т. г. предприятие изготовило 66,2 тыс. дал коньяка. В Украине пьют в основном отечественный коньяк, который дешевле и в некоторых случаях не хуже зарубежных аналогов. Большая часть ординарных отечественных коньяков (выдержкой 3-5 лет) производится из импортных коньячных

ТЕМА НОМЕРА

Таблица 1. Производители коньяка в Украине и объемы производства за первые 5 мес. 2014 и 2015 гг., тыс. дал

2014-5 2015-5 Таврия – Дом марочных коньяков, ПАО Одесский коньячный ­завод, ЧАО Шабо – Промышленно-­ торговая компания, ООО Ужгородский коньячный завод, ОП Николаевский ­коньячный завод, ООО Цюрупинское, ПАО Аквавинтекс, СП ООО Галиция Дистилери, ЧАО Зеленый гай, ОАО ВСЕГО: Источник: Укрвинпром

Херсонская обл. Одесская обл.

173,1

298,5

243,6

225,0

Одесская обл.

227,8

224,1

Закарпатская обл. Николаевская обл. Херсонская обл. Одесская обл.

67,8

115,0

0

66,2

79,4

62,5

8,4

45,2

Тернопольская обл. Николаевская обл.

29,7

14,0

1,5

2,5

831,3 1053,0

спиртов. В соответствии с законодательством, коньяки с выдержкой от шести лет (марочные и коллекционные) должны производиться из отечественного сырья, но доля таких коньяков невелика – менее 10%. Их делают только немногие крупные производители, имеющие свои собственные виноградники и точно соблюдающие технологию производства, например, «Одесский коньячный завод», «Таврия», «Шабо», Ужгородский коньячный завод... У каждого производителя – свои собственные секреты и нюансы; единой, полностью унифицированной технологии производства коньяка, просто не существует – уже в силу того, что виноград, из которого получают сырье, растет в разных условиях. Кроме того, с самого начала истории этого напитка его производители старались разработать свои собственные ноу-хау, призванные улучшить качество и придать их продукции неповторимость. Не будет преувеличением сказать, что каждый коньячный дом Франции имеет свои рецепты. За это во многом и ценят те или иные коньяки настоящие знатоки.

Жанна Никитина, руководитель коньячного направления международного холдинга Global Spirits:

«За последние полгода продажи на рынке коньяка упали на 19%. Прежде всего, это связано с повышением МРЦ, ухудшением экономической ситуации в стране и снижением покупательской способности населения. Кроме того, в последний год наблюдается незначительное смещение потребительских предпочтений с коньяка на виски. Тем не менее, наше предприятие чувствует себя уверенно. Сегодня Одесский коньячный завод хранит традиции производства настоящего коньяка, поддерживает преемственность и крепкую связь династий коньячных мастеров на протяжении более чем 150 лет. Все это время на заводе строго следуют классической французской технологии производства коньяка. Малейшие отклонения от нее недопустимы, поскольку созданный напиток утратит право называться коньяком».

Ваши бесплатные объявления – на портале www.techdrinks.info

20

www.techdrinks.info

«Напої. Технології та Інновації» №8 (49) 2015

МНЕНИЕ ЭКСПЕРТА

НАПИТКИ. ТЕХНОЛОГИИ И ИННОВАЦИИ

ЗНАМЕНА РЫНКА КОНЬЯКА

Игорь Терехин, эксперт

Первое полугодие 2015 года для коньяков и бренди в Украине прошло под знаменами «Курс доллара», «Падающая покупательская способность» и «Бренды». Пока импортеры сокращают объемы, производители осваивают брендостроительство и экспортные программы.

КУРС ДОЛЛАРА

«Вряд ли стоило ожидать положительной динамики на рынке импортных бренди и коньяков. Цена с учетом роста курса доллара выросла в разы, и это произошло достаточно резко, что на фоне снижения покупательской способности привело к существенному сокращению импорта и продаж. По нашим данным, ввоз за первое полугодие 2015 года сократился на 30% в сравнении с аналогичным периодом 2014-го, и это – существенное падение», – констатирует директор по маркетингу компании «Винфорт» (официальный импортер коньяка «Courvoisier») Константин Штыцко. Самой уязвимой, по словам эксперта, оказалась категория французских коньяков. При этом стоит отметить, что львиную долю категории занимают всемирно известные бренды: Hennessey, Martel, Courvoisier и Remy Martin. Аналогичная ситуация сложилась с грузинскими и молдавскими продуктами. «Если раньше они по цене свободно конкурировали с украинскими, то после двукратного увеличения потребитель «переключился» на более приемлемые по цене отечественные», – говорит Константин Штыцко. Единственное исключение составили сильные бренды, принадлежащие глобальным компаниям. Последние, оперируя значительными маркетинговыми бюджетами, некоторое время «гасили» курсовую разницу, контролируя привычную цену для конечного потребителя. Длилось это недолго. В конечном счете, даже в таких случаях объемы продаж «рухнули» более чем на 40%.

ПАДАЮЩАЯ ПОКУПАТЕЛЬСКАЯ СПОСОБНОСТЬ

«От бутылки Frapin ни при каких обстоятельствах не откажусь», – так с улыбкой отвечает на вопрос «Переключается ли потребитель с ростом цен и падением доходов на более демократичные дистилляты?» эксперт по крепким алкогольным напиткам Олег Сафонов. Круг знакомых и клиентов Олега – достаточно платежеспособные люди. Проводя частные дегустации импортного алкоголя c завидной частотой, специалист убежден, что среди его клиентов об импортозамещении говорить не приходится: «Я не проводил достаточно глубокий мониторинг, однако могу сказать с высокой степенью вероятности, что большое количество потребителей крепкого алкоголя в Украине отдают предпочтение качеству продукта, соглашаясь существенно переплатить, но при этом выбрать импорт». По мнению Олега Сафонова, качество отечественной продукции за последние 10 лет значительно возросло, но клиентов все еще пугает плачевный опыт прошлых лет потребления. «Потребитель дорогого коньяка не станет переключаться на что-то другое. Просто теперь из-за высокой цены все стали потреблять реже, но и в этом есть свой шарм», – резюмирует эксперт. На этот же вопрос директор по связям с общественностью ДМК «Таврия» Сергей Мартынюк отвечает так: «Импорт не особо влияет на наши продажи. Разница в цене между нашим коньяком V.S.O.P. и французским составляет 900%.

«Напої. Технології та Інновації» №8 (49) 2015

Таким образом, аудитории у этих продуктов кардинально различны». Компания, которую представляет Сергей, по итогам первого полугодия 2015 года увеличила объем производства на 63% в сравнении с аналогичным периодом 2014-го. Такое увеличение объема производства позволило ей «отхватить» 29% рынка. Пятерка лидеров по производству бренди в Украине сегодня выглядит так: ДМК «Таврия» с долей 29%, ПТК «Шабо» с долей 22%, Одесский коньячный завод (ТМ «Шустов», «Чайка») с долей 20%, Ужгородский коньячный завод с долей 11% (ТМ «Ужгородский», «Тиса») и Николаевский коньячный завод (ТМ «Коблево») с долей 6%. Среди вышеперечисленных производителей объемы производства в 2015-м году нарастили все. О качестве же говорить приходится не всегда. «Качественные изменения украинского коньяка – это тоже относительная категория. В Украине считанные предприятия, такие как ДМК «Таврия», являются производителями полного цикла. Это компании с большой историей и традициями, много лет изготовляющие качественные напитки, являющиеся славой украинского виноделия. Что касается разливочных цехов, которые разливают по бутылкам дешевые импортные спирты, за их качеством уследить тяжело – иногда им продают нормальный спирт, иногда дешевый неликвид, смешанный с ректификатом», – рассказывает Сергей ­Мартынюк.

БРЕНДЫ

По данным, которыми располагает автор обзора, в 2014м году доля крымских производителей составила 15% рынка. Необходимо обратить внимание, что информация о числе крымских производителях за 2015 год практически отсутствует. Выходит, что без учета Крыма категория отечественного бренди находится в положительной динамике. Незначительный, но все же рост, отмечается также в поставках на экспорт. Если в прошлом году всего было экспортировано 4 миллиона 173 тысячи литров коньячных спиртов, то в этом году только за первое полугодие уже экспортировано 3 миллиона 852 тысячи литров. Если сравнить данные экспорта по полугодиям, то рост доли экспорта коньячных спиртов из Украины составляет 175%.

2014 год и первая половина 2015-го показали, что именно инвестиции в производство, а также инвестиции в бренд позволили одним производителям удержать позицию лидера, другим – значительно нарастить объемы. И хотя информация о размере потраченных на коммуникацию с конечным потребителем средств является коммерческой тайной, последние полтора года тройка лидеров отечественного рынка бренди была значительно активнее остальных.

www.techdrinks.info

21

НАПИТКИ. ТЕХНОЛОГИИ И ИННОВАЦИИ

ВИНОДЕЛИЕ

PECNER – СОЗДАЕТ ГАРМОНИЮ СЕРДЕЦ

с винами и спиртными напитками по всему миру В середине XIX-го века во Франции самый престижный коньяк постепенно начал поставляться в бутылках, а не в дубовых бочках. Поэтому хорошее качество напитка стало гарантированным. Запечатанная бутылка не могла продолжать созревать, поскольку при розливе из нее исключают воздух, в то время как бочки продолжают терять свой драгоценный дух с «долей ангела». Таким образом, в 1878 году Жорж ПЕКНЕР основал свою компанию в провинции Коньяк для того, чтобы разработать ассортимент продукции для так называемой «настройки» этих драгоценных спиртов. Рене ПЕКНЕР, сын основателя компании, позднее стал стремительно развивать семейный бизнес, разработав карамельные красители, жидкий сахар, экстракт дуба, настойки трав и прочее. Экстракты для ликеров были добавлены к ассортименту в результате тщательной разработки полностью натуральных продуктов. В 1949 году Габриель ДРОУНАУ принял от Рене ПЕКНЕРА, а затем Жан-Мориса ДРОУНАУ руководство компанией и дал ей дальнейший толчок в развитии. Сегодня компанией управляет третье поколение семьи, Оливье и Шарль-Емануель ДРОУНАУ. Как производитель качественной продукции, ПЕКНЕР разработал ряд «органических» сиропов и карамелей, которые требовали создания эффективных и надежных методов контроля качества. ПЕКНЕР является основным поставщиком многих ведущих производителей качественных вин и других спиртных напитков по всему миру, хотя по-прежнему базируется в сердце Коньяка. Значительный опыт создания натуральных добавок для вин и спиртных напитков сделал компанию ведущей в данной области. Ассортимент продукции PECNER может быть разделен на четыре основные категории – настойки с древесиной дуба, карамельные красители, жидкий сахар и ароматизаторы, каждый из продуктов тщательно изготовлен на собственном заводе компании из лучших натуральных ингредиентов.

ДРЕВЕСИНА ДУБА ДЛЯ НАСТАИВАНИЯ И ВЫДЕРЖКИ

Настойки из дуба от PECNER предназначены для того, чтобы дополнить дубильными веществами продукты, которые выдерживаются в дубовых бочках. Они сделаны исключительно из дуба премиум, выращенного в регионе Лимазен во Франции. Древесина, используемая для производства бочек, в которых созревает коньяк, тщательно отобрана. В соответствии с действующим законодательством, продукты от PECNER полностью натуральны и изготовлены

без каких-либо добавок и консервантов. Дубовые чипсы сначала измельчают в кипящей воде, а затем, после контролируемого выпаривания, получают требуемую концентрацию экстракта дуба.

PECNER предлагает два стандартных типа древесины: – экстракт концентрированной древесины дуба из высушенного на воздухе зеленого дуба, предназначенный для использования сразу после дистилляции для спиртных напитков, хранящихся в таких бочках, которые не могут обеспечить требуемую концентрацию дубильных веществ; – концентрированный жидкий экстракт древесины дуба, который используется в процессе восстановления напитка для понижения уровня алкоголя, обеспечивая при этом дополнительные дубильные вещества. Результат достигается сразу же, и существенно повышается качество готового продукта. Для того, чтобы удовлетворить высокие требования клиентов по всему миру, PECNER разработал концентрированную настойку из древесины дуба специально для экспорта: ее компактность, стабильность качества, простота в использовании и безопасность в хранении обеспечивает идеальное решение для клиентов за рубежом, где время доставки и климатические условия могут оказать негативное влияние на стабильность натуральных продуктов.

PECNER может также выполнить индивидуальный заказ с учетом конкретной потребности в дубовых экстрактах, используя поджаренные дубовые чипсы для того, чтобы корректировать уровень ванилина в различных спиртных напитках; эти же продукты могут быть использованы и в виноделии с такой же целью, как альтернатива использованию после фильтрации дубовых чипсов, обеспечивая дополнительную структурированность готовому продукту.

PECNER в состоянии предложить широкий спектр персонализированных формул выдержки как ответ на вопросы, которые возникают во время естественного созревания алкогольных напитков и могут быть использованы, чтобы выявить наилучшие природные характеристики и ароматические ноты в том или ином продукте.

Ваши бесплатные объявления – на портале www.techdrinks.info

22

www.techdrinks.info

«Напої. Технології та Інновації» №8 (49) 2015

ВИНОДЕЛИЕ

НАПИТКИ. ТЕХНОЛОГИИ И ИННОВАЦИИ

Время от времени PECNER разрабатывает конкретные научно-исследовательские программы, основанные на ожиданиях или конкретных запросах своих клиентов по всему миру. PECNER славится собственной активной разработкой конкретных продуктов, призванных удовлетворить самые взыскательные требования индустрии Вина & Спиртные напитки.

НАСТОЯЩИЙ ЖИДКИЙ САХАР

Рецепты выдержки сочетают в себе два или более продуктов из ряда PECNER, таких как: сахарный сироп и настойка из дуба, карамельный краситель или смесь сахарного сиропа с настойкой из дуба. Эти продукты готовят специально для каждого конкретного случая, они являют собой готовые решения для улучшения купажей спиртных напитков.

КАРАМЕЛЬНЫЕ КРАСИТЕЛИ

Карамельные красители производства PECNER получены путем контролируемого действия тепла из природных сахаров без использования каких-либо других добавок. Они создаются исключительно из сахарозы, полученной из свекольного сахара или нерафинированного коричневого тростникового сахара. Карамель PECNER разработана с использованием традиционных методов, передаваемых из поколения в поколение. Различные фазы производства осуществляются исключительно вручную; отличные профессиональные навыки мастеров, их большой опыт и технические ноу-хау обеспечивают высокое качество всего ассортимента карамели, необходимые характеристики ее текстуры. Это гарантии качества продукции PECNER. Если говорить еще о продукции PECNER, то ее карамели демонстрируют высокую стабильность для производства спиртных напитков (80% ABV). Мы также производим распыленную карамель, предназначенную для включения в порошкообразные продукты. Каждая партия продукции проверяется в лаборатории PECNER до начала отгрузки. Упаковка может варьироваться от нескольких килограммов до нескольких тонн. Каждый год PECNER производит более 350 тонн карамельной продукции.

PECNER сертифицирована как производитель KASHER – карамельные красители для пищевой промышленности с 2003 года, а также ECOCERT – сертификация, производства органической карамели с 1999 года.

PECNER разработал и производит широкий спектр жидких сахаров, которые отвечают технологическим требованиям и конкретным пожеланиям каждого заказчика. Жидкий сахар изготавливают из изысканных белого и коричневого сахарного тростника, а также из сахарной свеклы. Сахароза используется для сладости и сохранения высокого качества продукции. Сиропы изготавливаются из деминерализованной микро­ биологически чистой воды. Сахар и воду смешивают при температуре 70°С, чтобы обеспечить растворение и тонкую идеальную однородность готового продукта. Затем сиропы фильтруют, гарантируя идеальную четкость и восприимчивость, после хранят в специальных контейнерах для придания им стабильности перед отправкой клиенту. Все жидкие сахара компании разработаны исходя из концентрации 65-67° по шкале Брикса, что облегчает их использование даже в холоде, в то же время обеспечивает надлежащее хранение до начала использования. На протяжении всего процесса производства и периода хранения, до самой отгрузки, PECNER проводит тестирование продукции в своей лаборатории. За один год PECNER производит 3500 тонн жидкого сахара. Четкая организация производства в компании позволяет быстро и позитивно реагировать на все пожелания клиентов. С 1999 г. компания сертифицирована ECOCERT – производство сахарных сиропов из органических источников.

ЭССЕНЦИИ И АРОМАТИЗАТОРЫ

PECNER предлагает полный спектр эссенций и природных ароматов для ликеров и спиртов, которые предназначены для ароматизации алкоголя, обеспечивая ему особый вкус и придавая характер продукту. Эссенции, сделанные PECNER, используют исторические формулировки, полученные за счет опыта и знаний предыдущих поколений семьи ПЕКНЕР, созданные почти столетие назад, и затем усовершенствованные основателем компании Жоржем ПЕКНЕРОМ. В основном, они сделаны из растительных настоек (чай, лимонные добавки) или фруктов (миндаль, слива, ваниль, орех, цитрусовые), меда и карамели. Возможно специально разработать и другие вкусы.

«Напої. Технології та Інновації» №8 (49) 2015

www.techdrinks.info

23

НАПИТКИ. ТЕХНОЛОГИИ И ИННОВАЦИИ

ВИНОДЕЛИЕ

ПEРВЫЕ РЕЗУЛЬТАТЫ ИЗУЧЕНИЯ ВЛИЯНИЯ НЕКОТОРЫХ ТЕХНОЛОГИЧЕСКИХ ПРОЦЕССОВ НА СОСТАВ И ОРГАНОЛЕПТИКУ БЕЛЫХ ВИН

Т.Р. Йончева, В.М. Хайгыров, И.Н. Симеонов, З.Х. Наков, М.Н. Иванов, Институт виноградарства и виноделия, Болгария

Представлены первые результаты изучения влияния настаивания и добавления ароматического энзима на состав, ароматические компоненты и органолептический профиль опытных вин из интродуцированных сортов Алиготе, Мускат Оттонель и новоселекционированного сорта Плевенская роса. Исследование проведено в 2013 г. на винограде и вине из изучаемых сортов, выращиваемых в почвенно-климатических условиях г. Плевен (Центральная Северная Болгария). Установлено, что применяемые предбродильные технологические процессы положительно влияют на содержание бессахарного экстракта и общие фенольные соединения в опытных пробах. В вариантах, полученных после настаивания и добавления ароматического энзима в виноградное сусло, определено более высокое содержание эстеров, альдегидов и высших спиртов. Самые высокие концентрации определены в вариантах с энзимом. Зависимость между их количеством и органолептическими характеристиками проб не наблюдается.

Введение. Вино имеет сложный хи- большая их концентрация находится мический состав и специфические ор- непосредственно перед наступлением ганолептические характеристики. Один физиологической или технологической из основных показателей его качества зрелости винограда, что зависит от со– это аромат, который зависит от сово- рта, после чего их количество начинает купного влияния множеств летучих со- уменьшаться из-за непрочности и легединений в соотношении и концентра- кого окисления этих соединений [6]. циях, зависящих от сорта, санитарного Ароматический состав вина – совосостояния и степени зрелости вино- купность сортовых ароматов винограда града, климатических условий, почвы, и других веществ, образующихся в проприменяемой агротехники и др. [8, 11, цессе винопроизводства. Существен13, 16]. ное значение имеют так называемые Ароматические вещества образуют- предбродильные ароматы, которые явся при созревании винограда и претер- ляются совокупностью ароматических певают различные изменения. Локали- компонентов, формирующихся при зованы они преимущественно в кожуре протекании окислительных и гидролии реже – в мезокарпии ягоды [14]. Самая тических энзимных процессов после Ключевые слова: виноград, вино, настаивание, ароматический энзим, химический состав, ароматические компоненты, органолептический профиль.

дробления и настаивания виноградного сока с твердыми частицами. Существенное значение для усиления сортового аромата вина имеет и добавление на различных этапах в процессе винопроизводства ароматических энзимов. Это преимущественно β-глюкозидазы, распадающие глюкозидно связанные нелетучие предшественники ароматических веществ, что определяет их как «аромат-освобождающие» энзимы [1, 4, 9, 10, 15]. Вот почему выбор технологии при производстве белых вин (штамм дрожжей, условия проведения спиртового брожения, использование энзимов и др.) оказывают существенное влияние на формирование их целостного ароматического комплекса [12, 17, 18, 19]. Цель исследования – изучить влияние настаивания и добавления ароматического энзима при производстве белых вин из сортов Алиготе, Мускат Оттонель и Плевенская роса. Материал и методы. Исследование проведено в 2013 г. в Институте виноградарства и виноделия (ИВВ) (г. Плевен) на интродуцированных сортах Алиготе и Мускат Оттонель и сорте новой селекции – Плевенская роса. Насаждения изучаемых сортов размещены на Экспериментальной базе ИВВ. Формировка Мозера с высотой штамба 1,20 м и схемой посадки 3,00 х 1,20 м. Сорта привиты на подвое Берландиери х Рипария СO4. Нагрузка лоз глазками сортов Алиготе и Мускат Оттонель составляет 28 шт./куст, а на Плевенской росе – 24 шт./куст. Во время фазы «созревание винограда» прослежена динамика сахаронакопления, изменение концентрации сахаров и титруемых кислот в виноградном соке. Виноград собран при достижении технологической зрелости и переработан в Опытном винном погребе ИВВ (г. Плевен). Использована классическая схема для производства белых сухих вин в условиях микровинифицирования [6, 7] – дробление, фильтрование, прессование, сульфитирование (50 мг/дм3 SO2), осветление сусла, засев чистой культурой сухих винных дрожжей Saccharomyces сerevisiae Vitilevure В+С в количестве 20 г/гл, температура броже-

Ваши бесплатные объявления – на портале www.techdrinks.info

24

www.techdrinks.info

«Напої. Технології та Інновації» №8 (49) 2015

ВИНОДЕЛИЕ

НАПИТКИ. ТЕХНОЛОГИИ И ИННОВАЦИИ

Таблица 1. Химический состав винограда из сортов Алиготе, Мускат Оттонель и Плевенская роса, урожай 2013 г.

Показатели Сорт

Дата Сахара, Глюкоза, Фруктоза, сбора г/дм3 г/дм3 г/дм3

Титруемые кислоты, г/дм3

рН

Алиготе

11.09

212,00

98,00

114,00

6,08

3,24

Мускат Оттонель

29.08

198,00

82,00

116,00

5,76

3,26

Плевенская роса

29.08

213,00

93,00

120,00

5,88

3,25

ния 20 С, отдекантирование, досульфитирование, хранение. Сырье по каждому сорту распределяли в равном количестве по трем технологическим вариантам: I вариант – контроль; II вариант – настаивание с твердыми частицами в течение 12 часов при температуре 20оС перед спиртовым брожением; III вариант – настаивание с твердыми частицами в течение 12 часов при температуре 20 оС с добавлением ароматического энзима Zymovarietal Aroma G в количестве 3 г/100 кг до спиртового брожения. После завершения брожения, установленного химическим анализом сахаров, молодые вина отдекантированы и досульфитированы до 30 мг/дм3 свободного SO2. Химический состав виноградного сусла из исследованных сортов и полученных опытных вин определен по общепринятым в винодельческой практике методам [5]. Органолептические характеристики вин определены по 100-балльной шкале по показателям: цвет, аромат, вкус и общие впечатления [2, 3] дегустационной комиссией из 9 человек. о

Результаты и обсуждение. После наступления технологической зрелости винограда сделан анализ для установления химического состава сусла из исследованных сортов. Результаты показывают, что в 2013 г. основные показатели состава для изучаемых белых винных сортов (Табл. 1) находятся в нормальных границах. В Таблице 2 представлены данные о химическом составе и органолептическом профиле вин, полученных из исследуемых белых сортов. Во всех опытных вариантах спиртовое брожение протекало до конца, о чем можно судить по количеству остаточных сахаров, варьирующих в границах от 1,27 г/дм3 до 1,81 г/дм3. Спиртовое содержание проб по сортам пропорционально концентрации сахаров в винограде, из-за чего и оценка показателя самая низкая в винах из сорта Мускат Оттонель. Кислотное содержание вин тоже является следствием сортовой специфики. Самое низкое содержание определено в вариантах у сорта Плевенская роса. Это обусловлено отсутствием достаточной свежести во вкусе этих проб и, соответственно, получены более низкие оценки при дегустации. У всех опытных вин урожая 2013 г. летучая кислотность была нормальная.

Количество бессахарного экстракта (БСЭ) в опытных образцах также зависит от специфических сортовых особенностей. Самое высокое содержание БСЭ в вариантах у сорта Плевенская роса. У вин из Алиготе и Мускат Оттонель урожая 2013 г. близкие оценки показателя. Производит впечатление более высокий БСЭ в вариантах II и III у ароматных сортов Мускат Оттонель и Плевенская роса, полученных после настаивания и добавления ароматического энзима. Это показывает, что применяемые предбродильные технологические операции влияют положительно на экстрактное содержание вин. Исключение наблюдается у Алиготе, где вариант II имеет более низкую оценку, чем контроль. Эта зависимость наблюдается и в отношении количества общих фенольных соединений (ОФС) в опытных пробах. В вариантах II и III изучаемых сортов обнаруживается более высокая концентрация фенольных веществ, что подтверждает воздействие, преимущественно настаивание, на их содержание. Количество ОФС в винах также обуславливается и сортовой спецификой. Самые низкие оценки получены в пробах Муската Оттонель, в то время как самые высокие оценки получил сорт Плевенская роса (Табл. 2). У всех изучаемых сортов установлено существенное влияние настаивания виноградного сусла и добавление ароматического энзима до спиртового брожения на ароматический профиль вина. Содержание эстеров, альдегидов и высших спиртов в пробах зависит как от особенностей сорта, так и от ряда таких технологических факторов, как применяемые добродильные операции и режим винификации.

0,47

3,10 105,60 78,10

181,50

79,56

Вариант 2

12,75

1,81

17,29

5,40

0,54

0,48

3,21 118,40 104,90

201,50

75,89

Вариант 3

12,88

1,78

17,62

5,33

0,42

0,52

3,27 123,20 130,30

205,00

79,56

Вариант 1

12,62

1,74

17,26

5,10

0,42

0,36

3,22 140,80 88,30

243,00

78,22

Мускат Оттонель

Вариант 2

12,51

1,44

17,60

5,25

0,48

0,40

3,30 176,00 96,40

289,50

77,00

Вариант 3

12,68

1,64

17,66

5,63

0,42

0,45

3,36 193,60 106,60

304,50

75,89

Плевенская роса

Вариант 1

12,75

1,37

18,30

4,95

0,48

0,54

3,33 105,60 60,94

273,00

75,33

Вариант 2

12,77

1,64

18,46

4,15

0,48

0,56

3,36 193,60 67,00

297,50

72,78

Вариант 3

12,76

1,64

18,66

5,18

0,48

0,59

3,30 221,60 75,30

327,00

75,89

«Напої. Технології та Інновації» №8 (49) 2015

www.techdrinks.info

Дегустац. оценка

0,54

Общие высшие спирты, мг/дм3

6,00

Общие эстеры, мг/дм3

Летучие кислоты, г/дм3

17,33

рН

Титруемые кислоты, г/дм3

1,27

ОФС, г/дм3

Сахар, г/дм3

12,76

Бессахарный экстракт, г/дм3

Спирт, об. %

Вариант 1

Варианты Алиготе

Общие альдегиды, мг/дм3

Таблица 2. Химический состав и дегустационная оценка опытных вин, урожай 2013 г.

25

НАПИТКИ. ТЕХНОЛОГИИ И ИННОВАЦИИ

Пробы из ароматных сортов Мускат Оттонель и Плевенская роса по количеству общих эстеров значительно превосходят пробы, которые получены из сорта Алиготе (Табл. 2). Одновременно в вариантах, у которых применено настаивание и добавление ароматического энзима, более высокое содержание эстеров. Самые высокие концентрации эстеров получены в вариантах III. Это доказывает, что добавленный энзим разрушает гликозидные связи и освобождает неароматных их предшественников, что улучшает аромат вина. Подобная тенденция наблюдается и по отношению содержания общих альдегидов и высших спиртов в опытных винах (Табл. 2). Более высокие оценки альдегидов получены в вариантах II и III сорта Алиготе и варианте III Мускат Оттонель без негативного влияния на их ароматический и органолептический профиль. В вариантах Плевенской росы количество альдегидов значительно меньше по сравнению с остальными сортами. Содержание высших спиртов в опытных винах варьирует в широких границах. Самые низкие концентрации этого показателя у проб сорта Алиготе (от 181,50 мг/дм3 до 205,00 мг/дм3), в то время, как самые высокие показатели получены у Плевенской росы (от 273,00 мг/дм3 до 327,00 мг/дм3). Настаивание и добавление энзима в виноградное сусло ведет к повышению содержания альдегидов и высших спиртов в винах, хотя их количество зависит

ВИНОДЕЛИЕ

в большей степени от вида дрожжей и условий проведения спиртового брожения. Из полученных данных для урожая 2013 г. не установлено пропорциональной зависимости между содержанием эстеров, альдегидов и высших спиртов в винах и их дегустационной оценкой. Пробы из Алиготе и Плевенской росы самой высокой и самой низкой концентрации оценены при органолептическом анализе одинаковым количеством баллов. Это, вероятно, обусловлено не только влиянием общей суммы эстеров, альдегидов и высших спиртов на органо­лептику вина, а так же и количественным соотношением между отдельными их представителями. При дегустации вин самые высокие оценки получили напитки, полученные из вари-

ЛИТЕРАТУРА 1. Ангелова Г. Биосинтез на ензима β-глюкозидаза от дрожди и възможности за приложение: автор. на диссертация/Г. Ангелова. – Пловдив: ВИХВП, 2002. – 45 с.

2. Проданова Н. Дегустацията или как да опознаем виното/Н. Проданова. – София: Изд. Икономедия, 2008. – С. 115-118.

3. Цветанов О. Как да дегустираме виното/О. Цветанов. – София: Гурме ООД, 2001. – С. 43-46.

4. The Properties of Glycosidases of Vitis vinifera and a Comparison of Their β-Glucosidase Activity with that of Exogenous Enzymes/Aryan A., B. Wilson, C. Strauss, P. Williams. An Assessment of Possible Applications in Enology. American Journal of Enology and Viticulture, 1987. – Vol. 38, 3. – P. 182-188.

5. Практикум по винарска технология/Иванов Т., С. Геров, А. Янков и др. – Пловдив: Христо Г. Данов, 1979. – С. 530.

6. Янков А. Технология на винопроизводството /А. Янков. – София: Земиздат, 1992.

7. Amerine M., H. Berg, W. Cruess. 1972. The Technology of Wine Making. Westport, Connecticut, The Avi Publishing Company INC, pp 802.

8. Carey V., V. Bonnardot, A. Schmidt, J. Theron. 2003. The interaction between vintage, vineyard site (mesoclimate) and wine aroma of Vitis vinifera L. cvs. Sauvignon blanc, Chardonnay and Cabernet Sauvignon in the Stellenbosch-Klein Drakenstein wine producing area, South Africa (1996-2000). Bulletin de l’O.I.V., vol.

76-863-864, Janvier- Fevrier, 4-26.

9. Codresi C., G. Rapeanu, P. Alexe. 2012. Effect of β-glucosidases in the making of Chardonnay wines. The Annals of the University Dunarea de Jos of Galati, Fascicle VI- Food Technology, 36 (1), 9-17. (a) 10. Codresi C., P. Alexe, G. Rapeanu. 2012. Synergy between selected yeast and β-glucosidase activity of enzymatic preparations used to obtain Chardonnay wines. Journal of Food, Agriculture &Environment, 10 (2), 94-98. (b)

антов I и III сорта Алиготе и варианта I – Мускат Оттонель. Они указаны как вина с самыми лучшими органолептическими характеристиками с выявленным сортовым ароматом и гармоническим вкусом. В заключение можно обобщить, что применяемые предбродильные технологические практики влияют положительно на содержание БСЭ и ОФС в опытных пробах. Варианты, полученные после настаивания и добавления ароматического энзима в виноградное сусло, имеют более высокое содержание общих эстеров, альдегидов и высших спиртов. Самые высокие концентрации получены в III вариантах, не устанавливая зависимости между их количеством и органолептическими характеристиками проб.

11. Fang Y., M. Qian. 2006. Quantification of Selected Aroma-Active Compounds in Pinot Noir Wines from Different Grape Maturities. Journal of Agricultural and Food Chemistry, v. 54, 22, 8567-8573.

12. Fernandez-Gonzales M., R. Di Stefano, A. Briones. 2003. Hydrolysis and transofrmation of terpene glycosides from muscat must by different yeast species. Food Microbiol. 20, 35-41.

13. Fischer U., D. Roth, M. Christman. 1999. The impact of geographic origin, vintage and wine estate on sensory properties of Vitis vinifera cv. Riesling wines. Food Qual. Pref. 10, 281-288.

14. Gomez E., A. Martinez, J. Laencina. 1994. Localization of free and bound aromatic compounds among skin, juice and pulp fractions of some grape varieties. Vitis, 33, 1-4.

15. Lengyel E., L. Oprean, M. Iancu, O. Ketney, M.L.Pacala, D. Sregarus, R. Popescu. 2013.

Studies of the use of maceration enzymes in technology for obtaining aromatic Muskat Ottonel wines from recas wineyars. 13th SGEM GeoConference on Nano, Bio and Green – Technologies for a Sustainable Future, Conference Proceedings, 249-256.

16. Murat M.L., I. Masneuf, P. Darriet, V. Lavigne, T. Tominaga, D. Dubourdieu. 2001. Effect of Saccharomyces cerevisiae yeast strains on the liberation of volatile thiols in Sauvignon blanc wine. Am. J. Enol. Vitic. 52, 136139.

17. Perez-Prieto L. J., J.M. Lopez-Roka, E. Gomez–Plaza. 2003. Differences in major volatile compounds of red wines according to storage length and storage conditions. J. Food Comp. Anal. 16, 697-705.

18. Pozo-Bayon M.A., E. Pueyo, P. J. Martin-Alvarez, A.J. Martinez-Rodrigues, M.C. Polo.

2003. Influence of yeast strain, bentonite addition and aging on volatile compounds of sparkling wines. Am. J. Enol. Vitic. 54, 273-278.

19. Vila I., J.M. Sablayrolles, C. H..Gerland, R. Baumes, C. Bayonove, P. Barre. 2000.

Comparison of «aromatic» and «neutral» zeast strains: Influence of vinification conditions. Vitic. and Enol. Sci. 55, 59-66.

Ваши бесплатные объявления – на портале www.techdrinks.info

26

www.techdrinks.info

«Напої. Технології та Інновації» №8 (49) 2015

МАРКЕТИНГ

«Напої. Технології та Інновації» №8 (49) 2015

НАПИТКИ. ТЕХНОЛОГИИ И ИННОВАЦИИ

www.techdrinks.info

27

НАПИТКИ. ТЕХНОЛОГИИ И ИННОВАЦИИ

ВИНОДЕЛИЕ

ЛУЧШИЕ ВИНА ЮГА МОЛДОВЫ

Южный регион Кагул является одним из основных винодельческих регионов Молдовы. Он расположен в междуречье Прута и Днестра и, благородя своему климату и почвам, идеально подходит для производства красных и сладких вин. Здесь размещены виноградники и производственные мощности одного из основных винодельческих предприятий Молдовы – Bostavan Wineries Group. По приглашению генерального директора Bostavan Wineries Group Виктора Бостана и Национального офиса Винограда и Вина Молдовы представители редакции международного журнала «Напитки. Технологии и Инновации» побывали на заводе Vinaria Bostavan, расположенном в селении Этулия.

ВИНОГРАДАРСТВО КАК ОСНОВА КАЧЕСТВА Первый урожай предприятия – 5 тысяч тонн винограда – был собран в 2003 году, и на следующий год было выпущено вино под маркой Bostavan. В 2004 году компания начала высаживать новые виноградники; их посадка закончилась лишь в 2009-м. Впрочем, в ближайшее время предприятие пла-

нирует посадить еще 70 га виноградников. По словам заведующего производством Василия Ц ­ анцука, на сегодняшний день все виноградники вступили в возраст плодоношения. Основные сорта – Каберне, Мерло, Пино, Шардоне и Совиньон. Есть также два сорта Муската – Мускат Оттонель и Мускат Тигран – и участок Саперави площадью 85 га. На красные

сорта приходится около 60% продукции и около 40% – на белые. При этом сухие сорта составляют 30-35%, остальные – полусухие и полусладкие. Как сообщил Василий Цанцук, для посадки винограда на предприятии в основном использовались саженцы из Франции, а саженцы сорта Саперави закупались в Грузии. На предприятии работают по традиционной схеме посадки и формирования куста – одноштамбовое двухкордонное формирование. На некоторых участках испытываются другие формы. На гектар приходится 27503000 кустов, что является обычным показателем для Молдовы. Расстояние между рядами – 2,5 метра. Средняя урожайность винограда составляет 8-13 тонн с гектара. Стоит сказать, что на предприятии виноградники растут на орошаемых землях. «Сегодня мы периодически используем полив, особенно в засуху», – делится информацией Василий Цанцук. Для работ на винограднике пользуются сельскохозяйственной техникой производства Беларуси, но прицепные приспособления предпочитают использовать итальянские и француз-

Ваши бесплатные объявления – на портале www.techdrinks.info

28

www.techdrinks.info

«Напої. Технології та Інновації» №8 (49) 2015

ВИНОДЕЛИЕ

НАПИТКИ. ТЕХНОЛОГИИ И ИННОВАЦИИ

Группа компаний Bostavan Wineries Group была основана в 2003 г. и включает в свой состав четыре компании – Vinaria Purcari, являющуюся лидером в сегменте вин класса премиум в Молдове; винный завод Vinaria Bostavan с производственными объектами Онешть и Этулия; винный завод Crama Ceptura, расположенный в румынском регионе Прахова; а также производителя бренди Bardar. Огромный завод, оснащенный самым современным оборудованием, производит широкий спектр вин отличного качества, которые успешно продаются более чем в 25 стран мира, в числе которых Румыния, Украина, Польша, Чехия, Словакия, Германия и Беларусь. В Азии дистрибьюторы работают в таких странах как Китай, Япония, Южная Корея, а на американском континенте – в Канаде и США. В 2010 году акционерами компании стали американский фонд Horizon Capital и Всемирный банк через инвестиционный фонд IFC. Новые акционеры вложили более 50$ млн в развитие Bostavan Wineries Group. В 2013 году продажи компании достигли 9 млн бутылок по всему миру а полный спектр продукции был объединен под одним зонтичным брендом – Bostavan. ские. Часть работ выполняется техникой, часть – вручную. В прошлом году компания арендовала один виноградоуборочный комбайн, чтобы проверить возможность уборки с помощью такой техники и влияние этой технологии на качество вина. С помощью комбайна убрали 260 тонн винограда. По словам Василия Цанцука, результаты получились хорошие. «Урожайность в среднем составляет 8-13 тонн с гектара в зависимости от сорта, – говорит Василий Цанцук. – Мы используем самые современные удобрения, которые разрешены в Молдове».

ВИНОДЕЛИЕ НОВОГО ВРЕМЕНИ

Винзавод «Этулия» – самое крупное предприятие группы компаний. Он находится на самом юге Молдовы недалеко от села Этулия. Это предприятие полного цикла – от выращивания винограда на собственном винограднике площадью 700 га до розлива в бутылки. Предприятие создано в 2002 году на базе бывшего советского винзавода.

Выпускаются только тихие вина. Объем производства составляет от 10 до 15 млн бутылок в зависимости от года и урожая. На предприятии используется самое современное оборудование производства Франции (например, пресс для винограда) и Италии (дробилки),

«Напої. Технології та Інновації» №8 (49) 2015

но есть также и советское оборудование. «Мы приобрели пресс для давки винограда производства Buсher Vaslin (Франция), две установки для выработки холода», – рассказывает Василий Цанцук. Работают четыре линии переработки винограда и четыре итальянские

www.techdrinks.info

29

НАПИТКИ. ТЕХНОЛОГИИ И ИННОВАЦИИ

дробилки Vela мощностью по 25 тонн в час каждая. «Для производства кагора используются теплоизолируемые емкости без рубашек – чтобы осветлить сусло. Храним виноматериалы в емкостях, рассчитанных на 500 000 литров, кроме того, есть единая емкость для хранения виноматериала на 1 млн 27 тыс. дал», – отмечает Василий Цанцук. При этом единовременная емкость хранения виноматериала на территории предприятия достигает 1 млн 217 тыс. декалитров. Стоит сказать, что здесь большое количество емкостного парка установила болгарская компания PIM. При изготовлении вин в компании Bostavan используют дрожжи от таких

ВИНОДЕЛИЕ

известных, а самое главное, проверенных поставщиков, как Lallemand и LAFFORT. На участке по переработке винограда используются три вида ферментаторов емкостью 3500 и 5000 декалитров – с рециркуляцией сусла, типа «Ганимед» и смешанные. Отличаются они способом перемешивания сусла, которое осуществляется благодаря образованию и поднятию пузырьков углекислого газа (рециркуляция), насосом или обоими способами. При фильтрации вина используется пластинчатый фильтр – последнее слово в технике фильтрации виноматериала. Фильтр содержит картриджи из металлокерамики с порами диаметром 0,2 микрона. Вино проходит с опреде-

ленной скоростью через мембрану, а взвеси протекают мимо. Производительность установки фильтрации может составлять от 300 до 1200 декалитров в час в зависимости от степени осветления материала. После обработки вино попадает в купажное отделение, потом – в холодильную камеру, где охлаждается почти до точки замерзания и выдерживается в охлажденном состоянии для стабилизации. Несколько слов стоит сказать о технологии выдержки вин. «К примеру, Шардоне мы полгода выдерживали на чипсах и еще три месяца в бутылке. Такую же технологию используем и при производстве вина сорта Каберне», – говорит Василий Цанцук. Консультантом компании является известный итальянский энолог Федерико Джиотто. Он ведет строгий контроль над качеством: начиная от анализа почвы и заканчивая органолептическими характеристиками вина. Для обеспечения выпуска миллионов бутылок вин предприятие имеет оснащенный по последнему слову техники цех розлива. Работают две линии розлива вина в бутылки: одна – производства Technofood, другая – собрана из компонентов от разных производителей. Производительность каждой составляет 6 тысяч бутылок в час. Во всех линиях по три основных блока: ополаскивание, розлив и укупорка пробкой, причем есть возможность укупорки с резьбой. Горлышко бутылки запечатывается термокапсулой, этикетка приклеивается этикеровочной машиной. Для своих вин Bostavan использует бутылку с резьбой и оформленным горлышком, а также натуральную пробку. Качество вина, его физико-химические и микробиологические характеристики контролирует производственная лаборатория. Она также проверяет все материалы, используемые для производства, в том числе пробки и бутылки. В 2004 году компания прошла сертификацию по стандарту ISO 9001, а в 2008 году – по стандарту ISO 22000 (управление качеством и безопасностью продуктов). Производство, будучи сертифицированным в соответствии с современными международными стандартами качества управления и пищевой безопасности, гарантирует выпуск только высококачественной продукции.

Ваши бесплатные объявления – на портале www.techdrinks.info

30

www.techdrinks.info

«Напої. Технології та Інновації» №8 (49) 2015

ВИНОДЕЛИЕ

«Напої. Технології та Інновації» №8 (49) 2015

НАПИТКИ. ТЕХНОЛОГИИ И ИННОВАЦИИ

www.techdrinks.info

31

НАПИТКИ. ТЕХНОЛОГИИ И ИННОВАЦИИ

ВИНОДЕЛИЕ

ИДЕАЛЬНЫЕ ЛИНИИ ДЛЯ БЕЗУКОРИЗНЕННОГО КАЧЕСТВА Непрерывный поиск новых решений и внедрение строгих норм и стандартов качества привели известного в Молдове производителя изделий из нержавеющей стали компанию МОЛИНАРТ Груп ООО к созданию инновационной технологии изготовления емкостей TECNOTANK™ для пищевых и химических производств. Директор МОЛИНАРТ Груп ООО Александра Плачинта рассказала «Напиткам. Технологиям и Инновациям» об уникальной технологии.

«Напитки. Технологии и Инновации»: В нынешней непростой финансовой ситуации в мире производители ищут рычаги, с помощью которых можно расширить свои рынки сбыта. Уважаемая Александра, какие решения для этого предлагает Ваша компания? Александра Плачинта: Сегодня производители столкнулись с острой нехваткой квалифицированной рабочей силы, высокими ценами на комплектующие и материалы и многими другими важными факторами. Такая ситуация подтолкнула к пересмотру стандартных методов и технологий производства. Чтобы остаться конкурентоспособным на рынке и выпускать продукцию наивысшего качества, производители прежде всего должны перейти к использованию новых материалов, внедрению новых технологий расчета и проектирования, поиску новых решений, внедрению строгих норм и стандартов качества. Результатом таких изменений будет улучшение качественных показателей собственной продукции, приемлемые цены, а также положительные отзывы со стороны клиентов. Приобретение нового и усовершенствованного оборудования позволит предприятию осваивать новые технологии производства, повысить уровень конкурентоспособности за счет обеспечения сжатых сроков на изготовление, а также выйти на высокий уровень качества при относительно низкой себестоимости продукции. Фирма МОЛИНАРТ Груп ООО представляет технологию TECNOTANK™. Это второй в мире робот, выполняющий спиральную технологию сварки и конструкции емкостей.

«Н.Т.И.»: Расскажите, пожалуйста, о процессе изготовления емкостей с помощью технологии TECNOTANK™. А.П.: Одним из важных аспектов при сварке стыковых соединений является точность сварки – прихватка кромок полосы металла и выравнивание их относительно друг друга. В обычных условиях этой подготовительной операции присущи неточность и погрешность ввиду специфики ручной работы. Основной процесс технологии TECNOTANK™ для производства цилиндрической части емкости (кроме крышки и дна) состоит в непрерывной завивке металлической полосы металла в цилиндр по рассчитанному углу подъема полосы. Данный метод позволяет изготовить спиралевидный цилиндр с бесконечной высотой и диаметром до 5-6 м и более, в зависимости от вылета направляющих роликов устройства. Построение и сварка спирали по технологии TECNOTANK™ устраняет потребность в прихватке и выравнивании поэтапно кромок полосы металла. Края полосы подвергаются перед сваркой точному и непрерывному выравниванию благодаря центрирующим роликам. Сварка кромок производится методом TIG в среде инертного газа, с контролем параметров скорости движения и подъема полосы, качества сварки, контроля последующих второстепенных операций.

Технология и концепт производства емкостей с винтовой конструкцией зарегистрированы международным патентом Всемирной организации интеллектуальной собственности (WIPO) № DM/061 820, DMA 005584. Технологию на изготовление предусматривает патент TN99A000012. В структурном анализе в соответствии с директивой 97/23/EC (PED) и нормой EN ISO 13445-3, которые используются для расчета и определения толщины стенок сосудов, обычно принимается для традиционного метода изготовления резервуара коэффициент прочности сварных соединении k, который варьирует в пределах 0,7…0,85. Эффективность сварных соединений, изготовленных по технологии TECNOTANK™, позволяет принимать при расчетах на прочность или вычисление толщины стенок сосудов коэффициент прочности сварных соединений k=1 благодаря применению сварочных устройств компанией TECNOGEN (правообладатель патентом TECNOTANK™), выданных уполномоченными органами ЕС (в соответствии с EN ISO 15614-1).

Ваши бесплатные объявления – на портале www.techdrinks.info

32

www.techdrinks.info

«Напої. Технології та Інновації» №8 (49) 2015

ВИНОДЕЛИЕ

НАПИТКИ. ТЕХНОЛОГИИ И ИННОВАЦИИ

Последующие операции, происходящие при сварке кромок полосы, состоят в зачистке и шлифовке сварного шва с целью придать ему сатинированную текстуру. Спиральная технология сварки и конструкции емкостей TECNOTANK™ в первую очередь решает традиционные проблемы устойчивости конструкции емкостей, а также проблемы качества сварных швов. Главная отличительная черта и преимущество данной технологии изготовления состоит в том, что параллельно с основной операцией производится ряд дополнительных процессов, обеспечивающих в итоге качество высочайшего уровня и высокие сроки изготовления изделия в сравнении с классическим методом производства.

«Н.Т.И.»: В чем преимущества данной технологии?

А.П.: К основным приоритетным характеристикам TECNOTANK™ можно отнести такие показатели, как высокая прочность структуры цилиндра, одинаковая толщина его стенки по всей высоте, высокая эффективность теплообмена (+60%) за счет увеличения поверхности обхвата в случае применения спиральной рубашки для охлаждения или подогрева содержимого емкости, относительно короткий срок изготовления единицы изделия в сравнении с классическим методом. И перечень преимуществ можно продолжить: – непрерывное изготовление емкости; – предварительная и окончательная обработка сварного шва на этом устройстве; – исключение вертикальных, горизонтальных и перекрестных швов, способствующих ослаблению или концентрации напряжения в отдельных участках цилиндра; – относительно повышенная жесткость оболочки цилиндра на внутреннее статическое давление и вакуум; – равномерная нагрузка по всей длине сварного шва; – структура полностью без зазоров; – экономия при обслуживании и гарантия асептичности содержимого резервуаров на весь срок службы, изготовленных по технологии TECNOTANK™ за счет высокого качества исполнения и обработки сварного шва снаружи и внутри емкости; – исключен человеческий фактор (ошибки или низкий уровень квалификации рабочих) при основной операции сварки и последующих обработках.

«Н.Т.И.»: Вы упомянули, что безупречное качество на всех этапах изготовления емкостей по этой технологии позволяет уверенно использовать их в пищевой промышленности.

А.П.: Да, конечно, ведь технология TECNOTANK™ обеспечивает качество и превосходит самые жесткие требования по стандартам безопасности пищевых продуктов и гигиены производства и хранения в пищевой или химической промышленности. Идеальная внутренняя и внешняя поверхности – получаемое высокое качество контактной поверхности с продуктом – полностью соответствует стандартам Европейского Союза по безопасности и гигиене питания. Кроме того, это одна из последних технологий и инновационных решений, применение которых позволяет реализовать и добиться экономии в долгосрочном периоде.

«Напої. Технології та Інновації» №8 (49) 2015

Поэтому высокий уровень качества изготовления спиралевидной емкости позволяет ее использовать в полном объеме и без каких-либо опасений.

«Н.Т.И.»: Компания МОЛИНАРТ Груп ООО продемонстрировала стремительный рост, став одной из ведущих в Молдове на рынке обработки нержавеющей стали. На чем основан такой успех?

А.П.: Наша главная цель – предоставление качественных изделий. Накопленный опыт, процесс проектирования, и ноу-­ хау позволяют нам быть уверенными в том, что каждый элемент, изготовленный МОЛИНАРТ Груп ООО, будет высокого качества и своевременно доставлен клиентам для удовлетворения их спроса. Фирма МОЛИНАРТ Груп ООО, представляющая торговую марку ARTINOX, имеет большой опыт производства самого разнообразного оборудования из нержавеющей стали для винзаводов, спиртзаводов, сокозаводов, заводов биохимии «под ключ». Мы предлагаем клиентам сотрудничество по индивидуальному заказу – от инжиниринга до запуска производства. Компания берет на себя как разработку проекта «с нуля», так и модернизацию или реконструкцию завода. При этом заказчику предлагаются несколько вариантов исполнения, чтобы максимально точно воплотить в жизнь его замысел. После изготовления емкостей компания осуществляет их доставку на место и монтаж. В случае необходимости можем выполнить модернизацию или реконструкцию завода клиента. Немаловажно, что на все изделия предоставляется гарантия. За годы успешной работы компания МОЛИНАРТ Груп ООО обрела постоянных клиентов не только в Молдове, но и в Нидерландах, Бельгии, Франции, Германии, Турции, Румынии, России, Украине, Беларуси.

MOLINART Grup Телефоны: + 373 68 335 335, + 373 69 644 040, + 373 22 422 338; office@artinox.md www.artinox.md

www.techdrinks.info

33

НАПИТКИ. ТЕХНОЛОГИИ И ИННОВАЦИИ

ВИНОДЕЛИЕ

ТЕПЛООБМЕННИКИ ДЛЯ ВИНОДЕЛИЯ Компания Alfa Laval является самым крупным производителем теплообменников в мире, так как производит самый большой их ассортимент, в частности: – пластинчатые теплообменники (разборные, неразборные); – кожухотрубные теплообменники; – спиральные теплообменники; – трубчатые теплообменники; – воздушные теплообменники; – и многие другие. Основным акцентом при изготовлении является качество, в частности большинство теплообменников производится для пищевой промышленности с соблюдением самых высоких санитарных норм и требований.

Ниже представлена таблица с указанием применения теплообменников Альфа Лаваль для различных процессов. В данной статье мы более подробно остановимся на теплообменниках – простейший теплообменник труба в трубе, Тип VLO – теплообменник со множеством труб, Тип VLM

– специальный теплообменник труба в трубе для особо вязких продуктов, Тип VLA

Рис. 1. Показан пример одной теплообменной секции типа VLO

Винный Виноградный сок уксус

Виноделие

Процесс:

типа «труба в трубе». В частности Альфа Лаваль производит несколько типов подобных теплообменников с двумя исполнениями теплопередающих поверхностей: гладкие трубы или трубы с насечкой. В виноделии зачастую используется самый простейший теплообменник труба в трубе типа VLO. Мы производим теплообменные секции длиной 3 м (уменьшенный вариант) и 6 м (стандартный размер). В зависимости от нагрузки подобные теплообменники собираются в группу секций, которая монтируется на раме. К примеру, для охлаждения 20 т/ч мезги от +30°С до +10°С требуется 18 шестиметровых секций. Для этого примера диаметр внутренней трубки, по которой перекачивается мезга, составляет 76,1 мм, а диаметр внешней трубки – 129,0 мм. Толщина стенок труб составляет 2 мм. Трубы с насечкой, в отличие от гладких, позволяют значительно повысить эффективность теплопередачи и тем самым сократить количество труб. Ниже приведен пример сравнения обычного теплообменника с гладкими трубками и теплообменника Alfa Laval c насечкой при одинаковых параметрах работы (Рис. 3). Таким образом, видно, что на одну и ту же задачу теплообменник Альфа Лаваль с насечкой занимает меньше ­ места, так как требуется меньше секций труб и соответственно стоит дешевле. В качестве материала для труб используются: для продуктовой (внутренней) трубы – нержавеющая сталь 316L,

Пластинчатые

Термовинификация Охлаждение мезги Поддержание температуры брожения мезги Поддержание температуры брожения сусла Виннокаменная стабилизация вин Пастеризация вин Охлаждение вин Нагрев/охлаждение мезги Нагрев/охлаждение сусла Must desolforation Виннокаменная стабилизация сусла Концентрация сусла Стерилизация сусла Нагрев/охлаждение вина/сусла

Пастеризация винного уксуса

•

• • • •

• • • • • •

Труба в трубе • • •

Омические (электрические) •

• •

• •

Ваши бесплатные объявления – на портале www.techdrinks.info

34

www.techdrinks.info

«Напої. Технології та Інновації» №8 (49) 2015

ВИНОДЕЛИЕ

НАПИТКИ. ТЕХНОЛОГИИ И ИННОВАЦИИ

Теплообменник Alfa Laval с насечкой

Рис. 2. Теплообменник из 46 секций

для внешней трубы – нержавеющая сталь 304. Расчетное давление для таких теплообменников составляет 15 бар по стороне продукта и 10 бар по стороне хладоносителя/теплоносителя. Максимальная расчетная рабочая температура составляет +160˚С. Все секции выполняются с термокомпенсирующей вставкой, которая позволяет компенсировать температурные расширения металла без каких-либо разрушений/ изменений. В качестве патрубков могут применяться следующие стандарты: Flange,

Обычный тепло­ обменник труба в трубе с гладкой трубкой

Рис. 3. Преимущества теплообменника Alfa Laval на базе трубок с насечкой по сравнению с обычным теплообменником на основе гладких трубок

DIN 11851, SMS, Tri-Clamp (на выбор). Ну, и кроме этого имеется также несколько опций: различные типы рамы, изоляция, исполнение внешней трубки из нержавеющей стали 316L, другие варианты рабочего давления и температур. Производство данных теплообменников осуществляется на заводе Альфа Лаваль в г. Парма в Италии. В Украине же просим обращаться в местный офис ДП «Альфа Лаваль Украина». Кроме этого Альфа Лаваль предлагает широкий выбор различного другого оборудования для виноделия (Рис. 4).

По всем вопросам консультации или покупки оборудования просим обращаться: ДП «Альфа Лаваль Украина», г. Киев, ул. Межигорская, 82, 04655. Ответственный за винодельческое направление – Владимир Падалко, тел. +380 44 417 50 01, моб. тел. +380 95 271 43 00, е-mail: volodymyr.padalko@alfalaval.com

Рис. 4. Оборудование Alfa Laval для виноделия

«Напої. Технології та Інновації» №8 (49) 2015

www.techdrinks.info

35

НАПИТКИ. ТЕХНОЛОГИИ И ИННОВАЦИИ

ВИНОДЕЛИЕ

ОБОСНОВАНИЕ И РАЗРАБОТКА ТЕХНОЛОГИИ ФРУКТОВО-ЯГОДНЫХ СИРОПОВ И ЛИКЕРОВ ДЛЯ НАПИТКОВ И ВИН

Л.А. Осипова, заведующая кафедрой технологии вина и энологии, д.т.н., профессор, Одесская национальная академия пищевых технологий, Украина

Проведен комплекс исследований, в результате которых научно обоснована технология фруктово-ягодных cиропов и ликеров, основанная на барьерных принципах инактивации микроорганизмов-возбудителей порчи. Продолжительная микробиальная стойкость сиропов и ликеров обеспечивается осмотически деятельными пищевыми ингредиентами без применения химических консервантов и стерилизации. Разработаны рецептурные соотношения ингредиентов, определены показатели качества готовой продукции. Фруктово-ягодные сиропы и ликеры используют для улучшения органолептических показателей и обогащения безалкогольных и слабоалкогольных напитков, плодово-ягодных вин биологически активными соединениями, содержащимися во фруктах и ягодах. В индустриально развитых странах более 80 % безалкогольных и слабоалкогольных напитков массового производства изготавливают на основе концентратов, в состав которых входят синтетические пищевые добавки, красители и ароматизаторы фирм Вild, Kargill, Esarom, Haarman & Reimer и других. Многие из исследователей безопасности применения добавок считают, что синтетические красители и ароматизаторы вызывают различные отклонения в организме: аллергические, гематологические, цитогенетические, невралгические. Токсическое действие указанных ингредиентов усиливают консерванты (бензоаты, салицилаты, сульфаты), применяемые для обеспечения продолжительной микробиальной стойкости готовой продукции. В недавнем прошлом ассортимент фруктово-ягодных сиропов, выпускаемых консервной промышленностью государств бывшего советского пространства, был довольно разнообразен, он насчитывал более 20 наименований [1]. Сиропы производили путем растворения сахара во фруктово-ягодных соках. Доля сока в сиропе составляла не более 36 %. Для обеспечения продолжитель-

ной микробиальной стойкости сиропы, расфасованные в тару, стерилизовали при температуре более 120 °С в течение 10-20 мин. в зависимости от вместимости тары. Такие жесткие температурные режимы приводят к ухудшению органолептических показателей сиропов вследствие образования продуктов реакции меланоидинообразования, карамелизации сахарозы, к снижению концентрации термолабильных биологически активных соединений, появлению токсичных продуктов (оксиметилфурфурола, акриламида и других). Целью исследования является разработка новых, исключающих тепловое воздействие технологий производства сиропов и ликеров на основе фруктово-ягодного сырья. При обосновании рациональной технологии сиропов необходимо, прежде всего, учитывать ми-

Таблица 1. Соотношение пищевых осмотически деятельных ингредиентов, обеспечивающих микробиальную стойкость сиропов и ликеров

Показатели качества сиропов Ключевые слова: фрукты, ягоды, сиропы, ликеры, микробиальная стойкость, осмотически деятельные пищевые ингредиенты, напитки, вина.

кробиологический аспект, от которого зависит безопасность будущей продукции. Материалы и методы исследований. Материалами исследований служили фруктово-ягодные соки из вишни, малины, клюквы, черной смородины, калины и сиропы из них. В работе использовали физико-химические и микробиологические методы исследований. Обсуждение результатов исследований. Из литературных источников известно, что фруктово-ягодные сиропы для производства напитков – благоприятная среда для развития дрожжей, бактерий, плесневых грибов [2,3]. На выживаемость и развитие микроорганизмов большое влияние оказывают факторы внешней среды. Наиболее важный физический из них – температура. При ее подъеме выше максимальной границы развития микробные клетки теряют способность к репродукции и метаболизму. Аналогичный эффект могут вызывать и химические факторы – факторы среды обитания. Вещества, благоприятно действующие на микробную клетку, например, элективная питательная среда для активирования, вызывают положительный хемотаксис

Массовая доля сахара, % Массовая доля кислот, % Объемная доля этилового спирта, %

Значения показателя минимальные оптимальные ≥ 35 50,0-70,0 > 0,7 0,7-1,0 >6 7,0-14,0

Ваши бесплатные объявления – на портале www.techdrinks.info

36

www.techdrinks.info

«Напої. Технології та Інновації» №8 (49) 2015

ВИНОДЕЛИЕ

НАПИТКИ. ТЕХНОЛОГИИ И ИННОВАЦИИ

Малиновый Клюквенный Вишневый Черносмородиновый Калиновый

0,29 0,18 0,35 0,45 0,24

(реакция на химический состав среды). Состав среды, не являющейся оптимальной для развития (низкое или высокое значение рН, высокие концентрации осмотически деятельных веществ, наличие химических консервантов и другое) приводит к отрицательному хемотаксису. На явлении отрицательного хемотаксиса базируется «барьерный» принцип защиты продуктов от микроорганизмов – потенциальных возбудителей порчи. «Барьеры», являющиеся совокупностью нескольких консервирующих факторов в одном продукте, могут быть непреодолимыми как для одного вида, так и для группы микроорганизмов. Использование «барьерных» технологий быстро развивается во всем мире благодаря возможности обеспечения микробиальной стойкости, безопасности и стабильных органолептических показателей продуктов. Критические значения параметров, которые обеспечивают гибель, выживание или рост микроорганизмов в пищевых продуктах, являются основой для разработки новых «барьерных» технологий. «Высоту барьера» можно определить, располагая сведениями о составе среды, неблагоприятной (вызывающей отрицательный хемотаксис) для развития тех или иных микроорганизмов. Анализ литературных источников, а также результаты собственных микробиологических исследований позволили определить соотношение пищевых осмотически деятельных пищевых ингредиентов, обеспечивающих продолжительную микробиальную стойкость фруктово-ягодных сиропов и ликеров (Табл. 1) [2, 3]. Величины значений оптимальных показателей качества сиропов определены в соответствии с технологическими требованиями на соответствующие напитки и вина. Варьируя соотношением пищевых осмотически деятельных ингредиентов в пределах, указанных

2,8 2,3 2,9 2,7 2,4

Массовая концентрация, мг/дм3 Фенольных соединений 2161,6 1621,2 2027,0 3232,5 6390,2

Na

50,8 6,9 117,6 150,0 12,5

K

1217,6 700,0 1500,8 1550,3 1647,1

в Табл. 1, можно создавать сиропы для безалкогольных и слабоалкогольных напитков, ликеры для столовых полусухих и полусладких плодово-ягодных вин, пользующихся наибольшим потребительским спросом. Благодаря проведенным экспериментальным исследованиям, был разработан состав и приготовлены опытные образцы сиропов и ликеров на основе соков из ягод малины, клюквы, вишни, черной смородины и калины. Показатели качества сиропов приведены в Табл.

2. Физико-химические показатели сиропов и ликеров аналогичны за исключением более высокой объемной доли этилового спирта в последних. Как следует из данных, приведенных в Табл. 2, образцы сиропов, приготовленные по разработанной технологии, отличаются высоким содержанием минеральных веществ, в частности калия, фенольных соединений, признанных самыми эффективными антиоксидантами, аминокислот, характеризуются значительной биологической активностью. На основе полученных сиропов были приготовлены безалкогольные и слабоалкогольные напитки, столовые полусухие и полусладкие плодово-ягодные вина. Опытные образцы напитков и вин получили высокую оценку квалифицированной дегустационной комиссии. Микробиологические показатели фруктово-ягодных сиропов: свежеприготовленных и хранившихся в течение 1 года, соответствовали критериям безопасности, предъявляемым к этой группе пищевых продуктов [4, 5]. Выводы. Полученные экспериментальные данные свидетельствуют о том, что продолжительную микробиальную стойкость фруктово-ягодным сиропам и ликерам можно обеспечить без стерилизации и использования химических консервантов. В результате комбинации ингредиентов состава сиропов (сахара, этилового спирта, органических

«Напої. Технології та Інновації» №8 (49) 2015

Ca

Mg

Р

206,3 80,4 207,6 160,0 60,3

125,4 215,6 86,2 62,7 150,9 170,5 155,0 165,0 78,6 98,4

Аминокислот 308,7 91,8 1402,8 235,6 174,6

Биологическая активность, усл. ед.

Наименование сиропа

Массовая доля золы, % Активная кислотность, ед. рН

Таблица 2. Физико-химические показатели фруктово-ягодных сиропов

3000,0 2000,0 4000,0 4500,0 3732,0

кислот) в установленных пределах проявляется эффект синергизма, за счет которого появляется возможность снижения их концентраций до минимальных значений, оказывающих летальное действие на микроорганизмы-возбудители порчи. При раздельном использовании каждого из упомянутых ингредиентов, даже в случае более высоких их концентраций, не удается достигнуть аналогичного результата. Разработанная технология позволяет производить сиропы и ликеры с высокой концентрацией биологически активных соединений и органолептическими показателями, свойственными исходному фруктово-ягодному сырью.

ЛИТЕРАТУРА Колесникова И.А., Ненахова С.М. Ассортимент безалкогольных напитков. – К.: Урожай, 1991. – 240 с.

Kalt W., McDonald J., Ricker K. Anthocyanin content and profile within and among blueberry species // Can. J. Plant Sci, 1999. – 79. – P. 617-623. Осипова Л.А., Капрельянц Л.В., Бурдо О.Г. Функциональные напитки.

– Одесса: Издательство «Друк», 2007. – 288 с. Осипова Л.А. Микробиологическое обоснование консервирования плодово-ягодных сиропов осмотически деятельными пищевыми ингредиентами [Текст] / Л.А. Осипова, Т.С. Лозовская//Наук. пр. ОНАХТ. Серія «Технічні науки». – Одеса, 2013. – Вип. 44 – Т. 2. – С.

23-28. Гигиенические требования безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов [Текст]. СанПиН 2.3.2.1078–01. – М.: Минздрав России, 2002. – 223 с.

www.techdrinks.info

37

НАПИТКИ. ТЕХНОЛОГИИ И ИННОВАЦИИ

ВИНОДЕЛИЕ

ЗАПАСНЫЕ ЧАСТИ НА ВСЕ СЛУЧАИ ПРОИЗВОДСТВА Широкий спектр деятельности компании «Пинта» охваты­вает каждый этап производства напитков. Предприятие занимается поставкой оборудования европейских производителей. Кроме того, компания оказывает полный перечень услуг для предприятий по производству напитков: инжиниринг, проектирование линий и производств под ключ, модернизация оборудования для приготовления и розлива напитков, пусконаладочные работы и сервисное обслуживание, поставка комплектов переналадки для линий розлива. Одним из основных направлений деятельности компании является поставка запасных частей для оборудования. «Наша компания всегда стремится оказать полный комплекс услуг своим клиентам. Сюда входит и поставка запасных частей. Являясь официальным дистрибьютором Della Toffola, AVE, Родина Хасково и других европейских компаний, мы имеем возможность поставлять запасные части по оптимальным ценам и в короткие сроки», – отметил руководитель компании «Пинта» Алексей Чалый. При заказе запасных частей необходимо предоставить следующую информацию: производитель оборудования; полное обозначение оборудования, год выпуска (можно сфотографировать паспортную табличку, часто ее называют шильда); наименование запасных частей (можно прислать фотографию, где отметить части оборудования, которые нуж-

но заменить). Или обратиться за помощью к нашему специалисту для идентификации оборудования. Все запасные части – оригинальные, на них распространяется гарантия (ее срок зависит от вида запасных частей). Также компания «Пинта» предлагает комплекты переналадки и оснастку, предназначенные для работы с другим типом бутылки, этикетки и колпачка. Как правило, в эти комплекты входят: шнеки, звезды, турникетные направляющие, магазины, переносчики этикетки и другие необходимые элементы.

ПОСТАВКИ РТИ (РЕЗИНОТЕХНИЧЕСКИХ ИЗДЕЛИЙ)

Резинотехнические изделия (РТИ) – вид запасных частей, которые нуждаются в замене наиболее часто. Компания «Пинта» поставляет РТИ для широкого перечня оборудования: линий розлива, фильтрационного и холодильного оборудования, емкостного оборудования, оборудования для приготовления и розлива напитков. Кроме того, компания производит поставку различных резинотехнических изделий (РТИ), с индивидуальным подбором материалов для разных сред, различных размеров и конфигураций. Наиболее популярные РТИ: муфты, манжеты, уплотнения и уплотнительные кольца, прокладки. Также подбирают аналоги торцевых уплотнений на насосы. Многолетние партнерские отношения связывают компанию «Пинта» с огромным количеством предприятий – производителей пищевого оборудования по всему миру.

КОМПАНИЯ «ПИНТА» ЯВЛЯЕТСЯ ОФИЦИАЛЬНЫМ ДИСТРИБЬЮТОРОМ РЯДА ЕВРОПЕЙСКИХ КОМПАНИЙ:

Ваши бесплатные объявления – на портале www.techdrinks.info

38

www.techdrinks.info

«Напої. Технології та Інновації» №8 (49) 2015

ВИНОДЕЛИЕ

«Напої. Технології та Інновації» №8 (49) 2015

НАПИТКИ. ТЕХНОЛОГИИ И ИННОВАЦИИ

www.techdrinks.info

39

НАПИТКИ. ТЕХНОЛОГИИ И ИННОВАЦИИ

ПРОИЗВОДСТВО СОКОВ

ВКУС И АРОМАТ СОЧНОГО ЯБЛОКА

С помощью оборудования от VORAN яблоко легко превратить в натуральный 100%-й сок Природно-климатические условия – плодородные почвы и умеренный климат – позволяют выращивать в России плоды с высоким содержанием биологически активных веществ. Одним из немногих успешных в этом плане предприятий является компания «Русский ­колос», расположенная на стыке Саратовской, Воронежской и Тамбовской областей. Климат в этой местности позаимствовал у Саратовских и Волгоградских степей резкие перепады положительных и отрицательных температур, суровую и ветреную зиму, жаркое и засушливое лето. Главным реализованным инвестиционным проектом в деятельности компании является закладка и выращивание яблоневого сада интенсивного типа на площади в 40 га, высаженного в три этапа с 2008 по 2011 годы. Он посажен шпалерным методом, для закладки использовались саженцы, выращенные на безвирусной основе, из России, Италии и Польши. В саду работает система капельного орошения с оборудованием для дозированного полива и фертигации растений компании «АИК-Агро­ системс». Здесь выращивают такие сорта, как Антоновка, Гала, Голден, Лигол и другие. Чтобы создать законченный цикл выращивания, хранения, переработки продукции, предприятие построило склад для хранения яблок на 1700 тонн, включающий линию сортировки яблок и производственный участок по выпуску натуральных яблочных соков, нектаров, морсов, а также линию по производству натурального пюре для семечковых и косточковых, что в дальнейшем

позволит изготавливать такие продукты, как джемы, кондитерские начинки и наполнители, подварки яблочные, соусы на основе томата, сливы и яблока. Производством яблочного сока прямого отжима в компании занимаются круглогодично: в сезон сбора урожая яблок сырье поставляется на переработку сразу из сада, все остальное время – используется продукция из современных хранилищ «Русского колоса». Высокое качество продукции, несомненно, является одним из основополагающих составляющих успешного бизнеса. Для производства натуральных соков прямого отжима в ЗАО «­Русский колос» выбрали прогрессивное и современное технологическое оборудование от немецкой компании VORAN Maschinen GmbH. Изготовление сока осуществляется с использованием классической безопасной технологии прямого отжима сырья, с бережной пастеризацией продукта. Производство осуществляется в замкнутом цикле. Технологическая линия VORAN позволяет получать до 500 литров в час готовой продукции, это

Сок прямого отжима, в международной классификации декларируемый как NFC (not from concentrate – не из концентрата), – это натуральный сок, полученный исключительно путем механического воздействия на свежие фрукты, ягоды и овощи. Он не восстанавливается из концентрата путем искусственного смешивания последнего с водой, а является исключительно натуральной влагой, полностью добытой из плода. Сок прямого отжима, в отличие от восстановленных соков, содержит максимальное количество всех тех полезных натуральных веществ фруктов, овощей или ягод, которыми наградила их природа.

соответствует переработке за один час примерно 700 кг яблок, или чуть больше одного контейнера, в котором хранятся яблоки и подаются на производство. Уникальность технологии VORAN в том, что автоматически перерабатывается все сырье – остаются только семенная камера, кожица. С 2015 года компания VORAN доукомплектовала линию оборудованием для переработки косточковых, что позволило расширить ассортимент выпускаемой продукции: сок прямого отжима яблоко-вишня становится лидером продаж среди выпускаемого ассортимента. Процесс производства соков прямого отжима начинается с приемки плодов, их инспекции, мойки, дробления. На предприятии «Русский колос» сок изготавливается из собственного сырья, сразу после сбора яблоки тщательно проверяются на качество, проходят физико-химическую проверку, а затем отправляются на переработку. После дробления измельченная масса сразу же попадает на ленточный пресс, где равномерно распределяется по всей рабочей площади ленты. Минуя отжимные валы, сок отделяется и проходит сквозь ленту на сборник-накопитель, фильтруется, где отделяется от твердых частиц, и сразу же подается на пастеризационную установку (пастеризация яблочного сока необходима для сохранения продукта). Важно отметить, что сок прямого отжима не содержит никаких консервантов. Более того, щадящая короткая пастеризация – при температуре не

Ваши бесплатные объявления – на портале www.techdrinks.info

40

www.techdrinks.info

«Напої. Технології та Інновації» №8 (49) 2015

ПРОИЗВОДСТВО СОКОВ

более 80°С, которая применяется при технологии от VORAN, позволяет сохранить в готовом продукте большинство полезных веществ. Розлив происходит горячим методом в необходимую тару: стеклянные бутылки, пакеты Bag-inBox, промышленные контейнеры большого объема. Уникальная технология и современное оборудование компании VORAN позволяет не только получать вкусный и полезный сок, но и сохранять ароматику продукта, обеспечить приятное и длительное послевкусие каждой порции сока. Предприятие расширило линейку производства за счет того, что соковая линия от VORAN является универсальной: на ней перерабатывают грушу, черешню, вишню, сливу, землянику садовую и другие фрукты и ягоды, а также и овощи – тыкву и морковь.

НАПИТКИ. ТЕХНОЛОГИИ И ИННОВАЦИИ

Сок прямого отжима – это продукт, полученный из свежих или сохраненных яблок. После получения он фильтруется, пастеризуется и сразу разливается в потребительскую упаковку.

1. Изготовлен из собственного, качественного сырья.

2. Сохранены все питательные вещества.

3. Ярко выраженный вкус и аромат яблок в напитке.

4. Удобная упаковка для хранения и употребления.

«Напої. Технології та Інновації» №8 (49) 2015

www.techdrinks.info

41

НАПИТКИ. ТЕХНОЛОГИИ И ИННОВАЦИИ

ЭКСКЛЮЗИВ

«НИ НА ОДНОЙ БУТЫЛКЕ ВЫ НЕ НАЙДЕТЕ МОЕЙ АВТОРСКОЙ ПОДПИСИ. ДЛЯ МЕНЯ САМО ТВОРЕНИЕ ВАЖНЕЕ СЛАВЫ», – Филипп Сэ, дизайнер Талантливый человек – талантлив во всем. Это как нельзя более точно характеризует опытного дизайнера, творческую личность Филиппа Сэ – автора уникальных интерьеров, предметов мебели, изделий из стекла, украшений. О том, в чем черпают вдохновение талантливые люди, как создавать дизайн для люксовых вещей, а также о том, насколько в творчестве важна каждая деталь, «Напиткам. Технологиям и Инновациям» рассказал сам дизайнер.

«Напитки. Технологии и Инновации»: Господин Сэ, расскажите о своей работе на алкогольном рынке.

Филипп Сэ: Вот уже более 25 лет я работаю на рынке алкоголя. Родился и живу во Франции, где находится мое Креативное агентство. Конечно, первое время я трудился на рынке коньяка – напитка моей родной провинции. Сотрудничал с такими предприятиями как Martell, Remy Martin, Meucow, A.E. Dor, Lheraud. Со временем география стала расширяться – я начал работать с винными компаниями, известными марками шампанского, рома, водки. Мне свойственна любознательность, что помогает в работе, а в свое время – открыло для меня совершенно новые рынки США, Китая, Канады, Японии. В 1997 году я инициировал Креативное агентство в Украине, а более 10 лет назад начал свою деятельность и в России. На этих

рынках работал с брендами «Шустов», Blagoff, «Байкал», разработал Nemiroff Lex и коньяк «Киновский» (Группа компаний «КиН»). С российской Группой компаний «КиН» я плотно сотрудничал последние 10 лет – являлся Креативным директором. Это было очень интересное и плодотворное сотрудничество, в результате которого родились сильные бренды и марки, а также были созданы и воплощены интереснейшие проекты по продвижению: Музей истории Коньяка, Модный показ «Виноградники Старого Города», гастроли французского шеф-повара Жульена Лашено в рамках презентации новой подачи коньяка от ГК «КиН» и многие другие. На сегодняшний день рынки Украины и России для меня являются значимыми и интересными, даже несмотря на все экономические изменения последнего времени.

«Н.Т.И.»: В Вашем портфолио только «алкогольные» проекты?

Ф.С.: Нет, совсем нет. Я специализируюсь в дизайне эксклюзивных вещей в совершенно разных направлениях. Мебель, или, например, создание эксклюзивной коллекции багажных сумок – заказ от компании Parath – создателя премиальных изделий и интерьеров из кожи, в том числе для автомобилей класса люкс. Также, я много работал с эксклюзивным брендом мужской обуви J.M. Weston, ювелирными компаниями.

«Н.Т.И.»: А что Вас вдохновляет? Откуда Вы черпаете свои идеи?

Ф.С.: Мое вдохновение – это весь окружающий мир. Как уже говорил, я очень любознательный человек, меня интересует все вокруг. От этого возникают идеи. В первые пять минут размышлений над проектом у меня уже есть целый ряд ассоциаций, за которыми, затем, возникают наброски, развиваются идеи, некоторые из которых воплощаются в жизнь.

«Н.Т.И.»: Приведите пример какого-либо яркого проекта.

Ф.С.: Думаю, мои воплощенные проекты лучше всего видеть. Попробую описать. Я сам родом из провинции Коньяк,

Ваши бесплатные объявления – на портале www.techdrinks.info

42

www.techdrinks.info

«Напої. Технології та Інновації» №8 (49) 2015

ЭКСКЛЮЗИВ

и одна из моих идей связана с легендой создания этого замечательного напитка. Среди виноделов региона существует такое понятие, как «Доля Ангелов». Речь идет о спирте, который испаряется во время выдержки напитка в бочке. На Долю Ангелов приходится около 1% спирта в год. Несколько лет назад я создал эксклюзивный графин для коньяка, обыграв эту тематику. В основе оформления использовал ряд символичных элементов: капля, которая испаряется, а наверху ее ждет маленький ангел, паутина – неотъемлемый атрибут настоящего коньячного хранилища, циферблат, как напоминание о том, что рождение коньяка требует времени. Дизайн укупорки мне навеяла специальная пипетка, которой винодел отбирает пробы из бочки. Я люблю продумывать все до мелочей. Ведь из деталей создается целое. К примеру, кольцо на горлышке графина в этом дизайне – прототип железного обруча, который опоясывает дубовые бочки для выдержки коньяка.

«Н.Т.И.»: С какими материалами Вы работаете, когда создаете бутылки и эксклюзивные графины?

Ф.С.: Этот процесс – полное и совершенное творчество, но с обязательной поправкой на технологии. В оформлении можно использовать дерево, иногда – ценные и редкие породы, стекло или хрусталь, драгоценные металлы и камни. Часто я создаю небольшие дизайнерские серии или же подарочные варианты оформления напитков в единственном экземпляре. В этом случае могут быть использованы и очень эксклюзивные материалы. Современные технологии и инновации позволяют нам быть все изобретательнее и при создании массовых продуктов, делая их более индивидуальны-

НАПИТКИ. ТЕХНОЛОГИИ И ИННОВАЦИИ

ми и креативными, и, соответственно, более конкурентоспособными. Ведь потребителю нужна уверенность в качестве продукта, который он приобретает. И одно из первых впечатлений о нем он получает именно от упаковки. Но что очень важно – разрабатывать идеи с учетом технологических возможностей производства. Я досконально знаю, какими должны быть бутылка или графин: толщина дна, ширина горлышка и другие параметры. Знаю, что можно делать, а что – категорически нельзя. Только так придуманный мною дизайн можно будет воплотить в жизнь.

«Н.Т.И.»: Слушаешь Вас и понимаешь, что промышленный дизайн становится сродни искусству, а его воплощения – настоящими арт-объектами…

Ф.С.: На самом деле так и есть, создание бутылки давно уже перестало быть просто дизайнерской работой. К примеру, в регионе Коньяк во Франции ежегодно проводится благотворительный аукцион La Part des Anges, на котором ведущие коньячные дома представляют свои, зачастую уникальные, напитки в качестве лотов. Уже многие их них – настоящие произведения искусства как по содержанию, так и по оформлению. И, также, на каждом из таких аукционов, в качестве лота есть арт-объект, представляющий напиток региона Коньяк. В 2014 году на аукцион была выставлена моя скульптура «Слезы коньяка». При этом не стоит забывать – клиенты, прежде всего, – требовательные бизнесмены и от создаваемого дизайна они хотят иметь результат в виде продаж. Поэтому я иногда сравниваю нас, дизайнеров, не столько с художниками, сколько с мастеровыми, создающими не просто красивую вещь, которой можно любоваться, но и которая бы ра-

«Напої. Технології та Інновації» №8 (49) 2015

ботала для достижения поставленных целей.

«Н.Т.И.»: Вы сказали, что владеете компанией. Господин Сэ в первую очередь творческая личность или организатор процесса? Ф.С.: Это очень существенный для меня вопрос. Прежде всего, я художник и не должен никогда забывать об этом. В какой-то момент, несколько лет назад, понял, что административная работа по управлению агентством, в котором трудится 25 дизайнеров, отнимает все время и силы, необходимые для творчества и созидания. Тогда я продал свою компанию, оставив себе для работы маленькую, но очень сплоченную и профессиональную команду людей, моих единомышленников. Так я смог плотно работать над проектами, жить ими, оставаясь при этом бизнесменом.

«Н.Т.И.»: Какие у Вас планы на будущее? Ф.С.: Буду создавать дизайн, причем мне интересен не только алкогольный рынок. Отрасль напитков – бесконечное поле для деятельности. Я стараюсь не просто оформлять бутылку, но и создавать различные сочетания – техник, материалов, стилей. Более того, не ограничиваю себя только промышленным дизайном. Ведь понимаю, как важно создать именно бренд: найти имя, понять его философию, легенду, выкристаллизовать его имидж, мир вокруг него. И что бы все это отвечало поставленным перед брендом задачам, давало результат. И каждому бренду нужно развитие, эволюция, чтобы оставаться на пике рынка, быть востребованным потребителями. Это уже отдельная, сложная и кропотливая работа – развивать бренд, при этом не позволяя ему потерять свою идентичность.

www.techdrinks.info

43

НАПИТКИ. ТЕХНОЛОГИИ И ИННОВАЦИИ

МАРКЕТИНГ

БЕРЕЧЬ РЕСУРСЫ И СРЕДУ ОБИТАНИЯ В Австрии сертифицировано устойчивое производство вина

С недавних пор в Австрии вводят официальную систему сертификации для винодельческих предприятий, работающих по принципу устойчивости. Такая система была разработана австрийской Ассоциацией виноделов в сотрудничестве с ведущими научными учреждениями страны. «Устойчивость не должна быть просто модным словом, она должна быть определена строгими критериями, подтверждена и гарантирована», – поясняет президент Австрийской ассоциации виноделов Йоханнес Шмукеншлагер. Для измерения уровня устойчивости винодельческого хозяйства Ассоциация австрийских виноделов разработала онлайн-инструмент, с помощью которого виноделы Австрии проводят самооценку своей работы. Этот механизм, в свою очередь, используется для сертификации устойчивости. По словам президента Австрийской ассоциации виноделов Йоханнеса Шмукеншлагера, благодаря такому онлайн-инструменту, созданному на основе трехлетних исследований, австрийская индустрия виноделия получает инструмент, который устанавливает международные стандарты. В онлайн-программе, доступной всем, виноделы вводят ключевые производственные показатели, которые

© AWMB/Anna Stöcher

Целью устойчивого виноградарства является максимально бережное обращение с ресурсами и производство с низкими выбросами энергии, сырья, материалов. В рамках целостного подхода устойчивое виноградарство включает в себя всю цепочку – от выращивания винограда до производства вина, с последующим сбытом готовой продукции потребителям. После Второй мировой войны до конца 70-х годов прошлого века сохранялся повышенный спрос на продукты питания. В это время существенное развитие получили механизация и применение новых пестицидов. Из-за незнания о последствиях чрезмерного использования технических средств и химикатов в сельском хозяйстве был допущен ряд ошибок. Только в ходе повышения общественного сознания в вопросах экологии постепенно начала развиваться обратная тенденция, направленная на внедрение безопасных для окружающей среды методов производства, таких как: интегрированное виноградарство, органическое виноградарство, биодинамическое виноградарство. Постепенно виноградники Австрии начали переходить к методам производства, направленным непосредственно на устойчивость. Они продолжают непрерывно развиваться. Сегодня 83% всех австрийских виноградников обрабатываются на основе биологических или интегрированных методов.

Ваши бесплатные объявления – на портале www.techdrinks.info

44

www.techdrinks.info

«Напої. Технології та Інновації» №8 (49) 2015

МАРКЕТИНГ

НАПИТКИ. ТЕХНОЛОГИИ И ИННОВАЦИИ

Вариант 1.

Вариант 2. (нем.)

(англ.)

Варианты логотипов «Устойчивая Австрия» для использования на этикетках © Austrian Winegrowers Association © AWMB/Egon Mark

оцениваются автоматически и в соответствии с определенными нормами. Когда все показатели приведены, результат отображается в виде диаграммы. Черная точка отмечает текущее состояние в определенной категории. Чем дальше от центра эта точка, тем менее устойчивой является конкретная область. Красная зона показывает самый высокий уровень устойчивости, зеленая – отображает уровень устойчивости ниже среднего. В результате виноделы видят, где они находятся на пути к устойчивому производству, и что еще нужно улучшить в той или иной области. Для оценки устойчивости применяются следующие критерии: климат, использование воды, энергии, оборудования, плодородие почв, биоразнообразие, высокие стандарты качества, социальные аспекты и экономическая отдача. Информацию о программе и ссылку на вход в систему для проведения предприятиями самооценки с помощью специального онлайн-инструмента можно найти на сайтах sustainableaustria.com (на англ. языке) и nachhaltigaustria.at (на нем. языке).

«Напої. Технології та Інновації» №8 (49) 2015

Австрийская ассоциация по маркетингу вин (ÖWM) по поручению Австрийской ассоциации виноделов занималась разработкой коммуникационной стратегии и графической реализации. Изменения вносились на основе многочисленных отзывов виноделов, включая дизайн логотипа, интегрированный с корпоративным логотипом ÖWM. На этикетке бутылок сертифицированных винодельческих предприятий может использоваться как логотип (цветной или черно-белый), так и просто текст с указанием URL (интернет-адрес). «Экологическое сознание, высокие социальные стандарты и экономический успех ни в коей мере не противопоставляются друг другу, а рассматриваются как новые и наиболее приоритетные цели деятельности винодельческих предприятий», – подчеркивает управляющий директор Австрийской ассоциации по маркетингу вин Вилли Клингер. Так как потребители все чаще требуют повышения ответственности со стороны бизнеса и экономики, тема устойчивости приобретает в настоящее время большее значение для маркетинга вина, отмечает эксперт.

www.techdrinks.info

45

НАПИТКИ. ТЕХНОЛОГИИ И ИННОВАЦИИ

ВИННЫЙ ТУРИЗМ

ГАРМОНИЯ ЗАКАРПАТСКОГО КРАЯ –

горы, вино и лучшие впечатления

Украинские Карпаты завораживают и вдохновляют, независимо от времени года и даже погодных условий. Чистый горный воздух наполняет грудь. С луга доносятся нежные ароматы горных трав. А по ту сторону прозрачной, как хрусталь, стремительной реки раскинулся смешанный лес с полянами черники, малинника и грибными дарами. А еще десятки красивых водопадов, термальные озера Берегово и Солотвино, заповедная Долина Нарциссов, невероятные редкие эдельвейсы на Говерле... Закарпатье считается одним из регионов с лучшими экологическими условиями в Украине. Здесь выращивают замечательные яблоки и фрукты, а виноградарство и виноделие – дело, которое передается из поколения в поколение. Винодельческие традиции края берут начало еще в VIII-VI веков до н. э., кроме того, есть подтверждение, что в бассейне Карпат до прихода венгерских племен (IX в. н. э.) оседло жили славяне, знакомые с виноградарством. Сегодня в благоприятных природных условиях Закарпатья вино производят как большие промышленные предприятия, так и частные виноделы. Последние, как правило, делают ставку на винный туризм и винные фестивали, которые часто проводятся в Западной Украине. Продавать свое вино другим способом они не могут – стоимость лицензии останется «неподъемной», даже если несколько виноделов объединятся в кооператив. Однако для настоящих ценителей хороших вин – это не пре-

пятствие, ведь известно же, что вино как продукт местности лучше всего употреблять там, где его производят.

В СЕРДЦЕ УЖГОРОДА – ДЕГУСТАЦИОННЫЙ ЗАЛ «ШАРДОНЕ»

Популярности закарпатских вин способствуют и многочисленные винные фестивали. Лишь в Ужгороде они проходят дважды в год – «Солнечный напиток» весной и «Закарпатское Божоле» осенью. «На Закарпатье виноделие, в том числе и домашнее, – древнее и традиционное занятие. Многочисленные винные фестивали, которые проходят в Ужгороде, Мукачево, Берегово, Виноградово, – не раз подтвердили, что вино в крае любят и умеют делать», – рассказывает председатель Союза частных виноградарей и виноделов Закарпатья, частный винодел Александр Ковач, гостеприимно пригласивший нас в дегустационный зал «Шардоне». Первый дегустационный зал Ужгорода «Шардоне» расположен вблизи уникального средневекового замка. По легенде, именно в этом подвале в давние времена собирались ужгородские вельможи и за бокалом хорошего вина вели дружеские беседы с заморскими послами. В настоящее время в зале «Шардоне» собраны лучшие закарпатские вина и коньяки. Образцы вин каждого урожая проходят сертификацию качества в ННЦ «Институт виноградарства и виноделия им. В.Е. Таирова». Здесь предлагают как сортовые сухие вина из европейских и местных сортов винограда – Каберне, Шардоне, ­Траминер, Иршаи Оливер, Бианка, Шасла, так и авторские купажные полусухие, полусладкие, десертные вина, вермуты.

Ваши бесплатные объявления – на портале www.techdrinks.info

46

www.techdrinks.info

«Напої. Технології та Інновації» №8 (49) 2015

ВИННЫЙ ТУРИЗМ

НАПИТКИ. ТЕХНОЛОГИИ И ИННОВАЦИИ

Более 20 вин, представленных в зале, изготавливаются частным виноделом Александром Ковачем. Среди них – неповторимое розовое «Розалин», белое десертное вино «Ледовое», изготовленное по технологии айс-вайн, легендарная «Роза Карпат» и другие. Для дегустации обычно предлагают шесть вин и один коньяк. Вкус вина хорошо раскрывается в паре с закарпатскими сырами. Их выбор здесь огромен: скаморца, муккина, рикотта, овечий сыр, изготовленные на территории Свято-Покровского мужского монастыря в с. Ракошино; «Селиский», «Нарцисс Карпат», «Хуст» от Селиской сыроварни; «Изянский» от личного крестьянского хозяйства «Бараново» и другие. По желанию можно попробовать блюда закарпатской, венгерской и словацкой кухонь. Во время дегустации туристам демонстрируют отснятый на заказ дегустационного зала «Шардоне» фильм о виноделии края. К слову, почувствовать Закарпатья на вкус недавно можно и во Львове, где винодел Александр Ковач открыл дегустационный зал «Закарпатское от Ковача».

В МУКАЧЕВО ВИНА МОЖНО ПОПРОБОВАТЬ В ЗАМКЕ ПАЛАНОК

Из Ужгорода отправляемся в направлении Мукачево, по дороге заезжая в пгт Среднее, известное своими винными подвалами. Первое хранилище здесь было построено еще в 1537 году, а середнянские вина в свое время поставлялись к императорскому двору Петра I. Сейчас местные подвалы, идеально подходящие для выдержки вина, занесены ЮНЕСКО в список десяти лучших винных подвалов Европы. Интересная экскурсия подвалами, относящимися к ведению агрофирмы «Леанка», не оставляет сомнений в уникальности закарпатского вина, а дегустация восьми ординарных и марочных вин подтверждает услышанное. В программе дегустации – вина «Соблазнительница», «Роза», «Иршавское», «Изабелла», «Каберне», «Середнянское». Несмотря на то, что «Леанка» – предприятие с замкнутым циклом производства: имеет собственные виноградники, первичное и вторичное виноделие, – приобрести вина завода можно только в фирменном магазине на территории поселка. Далее наш путь ведет в уютный город Мукачево. Ежегодно здесь собираются тысячи винолюбов на зимний фестиваль «Червене вино», который традиционно проходит в канун Старого Нового года. Визитная карточка города – замок Паланок. Со смотровой площадки военно-архитектурного памятника, возвышающейся над городом, открывается неповторимая панорама. А в подвалах замка распо-

«Напої. Технології та Інновації» №8 (49) 2015

www.techdrinks.info

47

НАПИТКИ. ТЕХНОЛОГИИ И ИННОВАЦИИ

ложился дегустационный зал, где посетителям предлагают оценить вина торговой марки «Чизай», изготавливаемые в городе Берегово.

БЕРЕГОВО – ОДИН ИЗ САМЫХ ИЗВЕСТНЫХ ВИНОДЕЛЬЧЕСКИХ РАЙОНОВ ЗАКАРПАТЬЯ

Одним из ярких представителей виноделия Береговщины является СП «Айсберг» – ТМ «Чизай», расположенное в урочище Чизай, на границе с Венгрией. Дегустационный зал предприятия находится рядом с производственными мощностями. Гостям наливают 11 наименований натуральных вин ТМ «Чизай»: белые «Совиньон», «Шардоне», красные «Мерло», «Саперави», «Каберне» и другие. Также на дегустации представлено легендарное марочное выдержанное вино «Роза Карпат», популярное в Закарпатье еще с 1960-х годов. Виноградари завода возродили сорт Траминер Розовый, из которого производят это изысканное вино, которое по достоинству оценили не только винолюбы, но и международные эксперты. К слову, продукция предприятия сегодня успешно экспортируется в Чехию, Россию, США, Израиль. Еще один пункт must to visit в Береговом – дегустационный зал «Старый подвал». Возраст подвала, в котором расположился зал, превышает 300 лет. Восстановленный усилиями семьи энтузиастов Олега и Татьяны Гаврильченко, подвал сегодня «живет» и дарит прекрасные напитки. Так, здесь производят марочные вина из местных береговицких сортов винограда Мюллер Тургау, Зенго, Лимбергер, Цвайгельт, Мускат Оттонель, Кюве подобное. В подвале можно ознакомиться с технологиями производства вина, а потом оценить волшебный букет и вкус напитка. Наконец едем в село Кидеш – в трех километрах от Берегового. Небольшое село не просто славится своими винодельческими традициями, но и имеет собственный Винный орден им. Святого Венцела! Один из рыцарей ордена Карло Шош – винодел в третьем поколении – более 12 лет назад

МАРКЕТИНГ

создал семейную винодельню и сейчас производит более 30 сортов вин. Среди них – классические «Каберне», «­Совиньон», «­Шардоне», «Рислинг», «Мерло», десертный «­Мускат ­Оттонель» и авторские жемчужины мастерства – «Тамянка розовая», «Черная Роза», именные вермуты, уникальный кагор «Белый Орел» и вино, которое Карло Шош посвятил своей жене, – «Жужика Ты Сладкая». Дегустировать приглашают в уютном зале рядом с винным подвалом, к вину подают сыр, орехи, домашние колбасы и пироги. Еще одним центром закарпатского виноделия является г. Виноградов, где работает много талантливых частных виноделов. Ежегодно здесь, в парке барона Перени, проводят винный фестиваль «Угочанская лоза».

КСТАТИ... Закарпатский туристический винный путь, разработанный Союзом частных виноградарей и виноделов, дает возможность каждому прикоснуться к волшебному миру рождения вина, открыть для себя божественный напиток и насладиться удивительной красотой Закарпатья. На создание маршрута виноделов вдохновил передовой опыт Венгрии и Словакии, где винный туризм развивается значительно лучше, чем в Украине. Вино от частных виноделов сегодня приобретает все большую популярность. Среди причин растущего спроса на домашнее вино – качество и индивидуальность напитка, созданного в ограниченном количестве, и его подлинность. Впрочем, уважает потребитель и закарпатские вина, изготовленные на промышленных предприятиях, – агропромышленной фирме «Леанка», СП «Айсберг» – ТМ «Чизай» и другие. Тамила Герасименко

Ваши бесплатные объявления – на портале www.techdrinks.info

48

www.techdrinks.info

«Напої. Технології та Інновації» №8 (49) 2015

НАПИТКИ. ТЕХНОЛОГИИ И ИННОВАЦИИ

СЕРТИФИКАЦИЯ

ЭКОЛОГИЧЕСКИЙ АСПЕКТ В КОНТЕКСТЕ УСИЛЕНИЯ ЭКСПОРТНОГО ПОТЕНЦИАЛА НА РЫНКАХ ЕС

Светлана Берзина, президент Всеукраинской общественной организации «Живая планета» – член Комитета предпринимателей по вопросам природопользования и охраны окружающей среды ТППУ

Охрана окружающей среды, наряду с экономической интеграцией, относится к одному из основных приоритетов ЕС. Более того, экологическая политика рассматривается как неотъемлемая часть европейского интеграционного процесса. Стратегия развития ЕС «Европа 2020» основывается на принципах устойчивого развития, то есть достижения высоких экологических и социальных стандартов в совокупности с системным экономическим ростом. На современном этапе реализации стратегии «Европа 2020» институты ЕС продолжают развивать и совершенствовать экологическое право, объединяя экологические нормы с добровольными стандартами для развития устойчивого потребления и производства. В настоящее время для жителей Европы качество окружающей среды и качество продукции с точки зрения безопасности и экологичности являются важнейшими характеристиками, определяющими уровень их жизни. Быстрое развитие промышленного производства, интенсивное ведение сельского хозяйства и высокая плотность населения в странах ЕС привели к обострению экологических проблем. Многие продукты питания перестали удовлетворять запросы потребителей, а экологичные товары, производимые с минимальным ущербом для окружающей среды, изготовленные из экологически чистого сырья с применением органических методов ведения сельского хозяйства, приобретают все большую популярность. Происходит переключение внимания потребителей к вопросам здорового образа жизни и старения, наличия достоверной информации о пищевой и экологической безопасности продуктов питания, экологичности товаров, жилья и услуг. Все это вынуждает компании и правительства европейских стран вновь и вновь обращаться к поискам новых подходов к экологизации производств и рынков. Эти подходы и Устойчивое потребление и производство – изменение потребительского поведения и технологий производства, направленные на сокращение экологических рисков, энергоэффективность, рациональное управление ресурсами и уменьшение отходов. Помимо сокращения экологических рисков, устойчивое потребление влияет на повышение общественного благосостояния и развитие социальных стандартов (доступ к рынкам, инновации, создание рабочих мест, более здоровый стиль и образ жизни). Программа ООН по окружающей среде (ЮНЕП)

Жизненный цикл продукции – последовательные и взаимосвязанные стадии системы жизненного цикла продукции от приобретения или производства из природных ресурсов или сырья до окончательного размещения в окружающей среде. Международный стандарт ISO 14040 Экологический менеджмент. Оценка жизненного цикла. Принципы и структура (Environmental management. Life cycle assessment.

Principles and framework fyuk – англ.).

Рис. 1. Стадии жизненного цикла продукции и связанные с ними воздействия на окружающую среду

нашли отражение в интегрированной продуктовой политике ЕС, которая основывается на понимании значения и необходимости улучшения экологических характеристик всех стадий жизненного цикла продукта. Помимо частного сектора, принцип устойчивого потребления интегрирован в систему устойчивых государственных закупок. С 2014 года данный подход является объектом нового права ЕС в сфере осуществления государственных закупок1. До этого такой подход 10 лет применялся в качестве рекомендации при осуществлении закупок за бюджетные средства, что дало возможность оценить его эффективность. Например, по состоянию на начало 2013 года устойчивые государственные закупки в северных странах Европы составили в среднем 75% от общей суммы заключенных договоров, что позволило снизить выбросы парниковых газов в эк1 Директива 2014/24/ЕС Европейского Парламента и Совета от 26 февраля 2014 года о государственных закупках и отмене Директивы 2004/18/ЕС; Директива 2014/25/ЕС Европейского Парламента и Совета от 26 февраля 2014 года о закупках юридическими лицами, действующими в водном, энергетическом, транспортном и почтовом секторах и отмене Директивы 2004/17/ЕС.

Ваши бесплатные объявления – на портале www.techdrinks.info

50

www.techdrinks.info

«Напої. Технології та Інновації» №8 (49) 2015

СЕРТИФИКАЦИЯ

Устойчивые государственные закупки – это закупки, которые обеспечивают удовлетворение потребностей закупщика в товарах, услугах, работах и технических средствах с учетом: а) реальной стоимости полного жизненного цикла предмета закупок; б) минимально возможного воздействия предмета закупок на окружающую среду и здоровье человека, как одного из критериев отбора и выбора. В настоящее время практика применения устойчивых государственных закупок распространена среди всех экономически развитых стран мира, и благодаря поддержке международных организаций системы ООН активно внедряется в странах с переходной экономикой, в том числе и в Украине. Основные принципы устойчивых государственных закупок: – оценка стоимости жизненного цикла продукта обеспечивает эффективность закупки; – акцент на экологических характеристиках при определении предмета закупок обеспечивает принятие мер по охране окружающей среды, уменьшает негативные воздействия и экологические риски относительно состояния окружающей среды и здоровья человека; – применение международных или национальных экологических и социальных стандартов для определения критериев квалификационных требований и/или технических спецификаций предмета закупки обеспечивает их обоснованность и предотвращает проявления коррупции. виваленте к СО2 на 25% при одновременном снижении затрат на производство продукции в жизненном цикле. В качестве трех наиболее важных секторов экономики, обладающих наибольшим потенциалом для экологических улучшений, определены следующие: производство и потребление продовольствия (еда и напитки), личный транспорт и строительство (строительные материалы, здания и сооружения). В совокупности все эти сектора и соответствующие продуктовые (сервисные) группы «отвечают», по оценкам экспертов ЕС, за 70-80% общих экологических воздействий, обусловленных личным потреблением. К основным видам таких воздействий были отнесены следующие: выпадение кислотных дождей, воздействия, связанные с токсичными веществами, эмиссии парниковых газов, разрушение озонового экрана и ряд других. Как следствие – комплексное негативное воздействие на состояние окружающей среды и здоровье человека. На стадии потребления основной задачей интегрированной продуктовой политики ЕС является стимулирование спроса на продукцию с улучшенными экологическими характеристиками путем информирования и развития добровольных систем экологической/органической сертификации и маркировки. О том, насколько успешно в рамках ЕС продвигается работа по формированию экологического сознания потребителя (оказывающего, в свою очередь, воздействие на его покупательские предпочтения), можно судить по данным ряда исследований. К ним, в частности, относится исследование «Отношение европейцев к устойчивому потреблению и производству», которое было проведено и опубликовано Евробарометром2 в 2013 году. Обобщение результатов опросов, охвативших 27 стран – членов ЕС, демонстрирует следующее. Более 8 из 10 горожан

«Напої. Технології та Інновації» №8 (49) 2015

НАПИТКИ. ТЕХНОЛОГИИ И ИННОВАЦИИ

Таблица 1. Важность параметров, характеризующих экологические воздействия продукции при принятии покупательских решений горожанами ЕС (данные за 2013 год)

Экологические характеристики продукции, связанные с воздействием на окружающую среду и здоровье человека (доля ответов в %) Важнее, чем... Так же (не) важно, как... Менее важно, чем... Не знаю

Качество продукции 14% 46% 38% 2%

Цена продукции

22% 45% 31% 2%

Бренд

59% 26% 12% 3%

ЕС рассматривают экологические воздействия продукции в качестве важного элемента, который оказывает влияние на их здоровье, и как следствие – потребительские предпочтения. При этом 55% опрошенных горожан утверждали, что, покупая и потребляя продукты, они полностью сознают или знают о наиболее важных воздействиях этой продукции на окружающую среду и здоровье человека. В этом контексте может представить интерес Таблица 1, в которой отражены данные о сравнительной важности экологических характеристик продукции по сравнению с другими факторами, воздействующими на покупательский спрос в странах ЕС. Речь идет о качестве продукции, ее цене и бренде. Данные опроса демонстрируют, что хотя лишь 14% опрошенных горожан в странах ЕС при принятии решения о покупке рассматривали экологические воздействия продукции как более значимые по сравнению с его качеством, в то же время почти пятая часть отвечавших (22%) рассматривали их важнее цены и 59% – важнее бренда. Рабочий документ Европейской Комиссии «О состоянии внедрения интегрированной продуктовой политики в страВ 1973 году Европейская Комиссия запустила серию регулярных сравнительных исследований общественного мнения в странах, входящих в Европейское сообщество и позднее – в Европейский Союз (Франция, ФРГ, Бельгия, Нидерланды, Люксембург, Италия, Дания, Ирландия и Великобритания под названием «Евробарометр» («Eurobarometer» – англ.)). По мере расширения ЕС расширялось и исследование. Опросы проводятся с периодичностью два раза в год (весной и осенью). Тематические блоки периодически меняются, но регулярно изучаются вопросы, связанные с объединением Европы, институтами и политикой, дополненные измерением общих социальных и политических ориентаций и участия, а также демографической информацией.

2

www.techdrinks.info

51

НАПИТКИ. ТЕХНОЛОГИИ И ИННОВАЦИИ

нах ЕС» отмечает наличие существенного дополнительного потенциала развития «зеленого» спроса со стороны частных потребителей. Что же касается уровня потребительских предпочтений в группе «зеленого» продовольствия, то уже ранее проведенные опросы показывали, что в ряде государств ЕС они еще выше. Так, в Дании в начале прошедшего десятилетия около 80% продуктов питания, произведенных органическими методами, пользовались спросом приблизительно 100% потребителей, в Финляндии 85% сельхозпродукции, отмеченной знаком «органический продукт», предпочитали 80% потребителей. В 2013 году в среднем в странах ЕС продукты и товары, отмеченные экологической маркировкой, распознавало 65,5% населения. Что же касается стороны производства, то его уровень для удовлетворения активно возрастающих потребностей экопродукции оценивался в тот период как недостаточный. Так, доля европейского рынка органических продуктов питания составляла от 0,4% во Франции, до 2,5-2,9% в Дании и Австрии, соответственно. В ЕС, как уже отмечалось ранее, принят ряд законодательных актов, способствующих ускорению разработки и внедрению интегрированной продуктовой политики. Для их успешной реализации предусмотрено наращивание усилий по гармонизации в этой области национального законодательства, что позволило бы, в частности, обеспечить равные условия для конкурентной борьбы производителей на европейском рынке. Усилия по реализации интегрированной продуктовой политики совместно с работой по ряду других направлений в немалой степени способствовали достижению целей ЕС в области экономического развития и расширения занятости. Результатом стало, в частности, создание 6 млн новых рабочих мест, сокращение тем самым безработицы, как и дости-

ИЗ ПЕРВЫХ УСТ

жение высокого уровня глобальной конкурентоспособности экономики стран ЕС. В марте 2009 года по инициативе Европейской Комиссии был запущен процесс формирования форума «Ответственность в розничной торговле и потреблении» (Retail and Consumer Awareness Forum – англ.). Данная инициатива позволила сконцентрировать основные усилия, во-первых, на повышении энергетической эффективности организаций торговли, во-вторых, на оптимизации логистики, в-третьих, на зеленом маркетинге и эффективных коммуникациях. За год функционирования форума число участвующих в нем розничных сетевых организаций увеличилось от 21 до 28 и включает ныне такие известные сети, как Auchan, C&A, IKEA, Kaufman, Lidl, Metro Group, REWE и другие. Особое значение при этом уделяется экологической информации, обмен которой осуществляется внутри продукционной цепочки, включая потребителей, и которая должна быть научно обоснованной и надежной, понятной и не вводящей в заблуждение, поддерживающей осознанный выбор. Этот основополагающий принцип открывает дальнейшие перспективы для добровольной экологической сертификации и маркировки в соответствии с требованиями международных стандартов серии ISO 14020. Соответствие данным стандартам обеспечивает информирование и коммуникации, необходимые для всех операторов и потребителей, не дискриминирующих и не переносящих экологическую нагрузку с одной стадии жизненного цикла на другие, а также исключает нечестное ведение бизнеса. Применение этих принципов в европейской практике распространяется на все компании, включая малые и средние предприятия, и на данный момент доступны украинским производителям, ориентированным на европейские рынки.

Ваши бесплатные объявления – на портале www.techdrinks.info

52

www.techdrinks.info

«Напої. Технології та Інновації» №8 (49) 2015

ИЗ ПЕРВЫХ УСТ

НАПИТКИ. ТЕХНОЛОГИИ И ИННОВАЦИИ

26-Й САЛОН МЕЖДУНАРОДНЫЙ САЛОН ОБОРУДОВАНИЯ ДЛЯ ВИНОДЕЛИЯ И БУТИЛИРОВАНИЯ

ORGANIZED BY

WORLD LEADER IN WINE TECHNOLOGY 3—6 NOVEMBER 2015 Fiera Milano (Rho) Italy info@simei.it / simei.it

НАПИТКИ. ТЕХНОЛОГИИ И ИННОВАЦИИ

СОБЫТИЯ

ПОД ЕДИНЫМ БРЕНДОМ:

II Черноморский Форум Виноделия объединяет производителей вина разных стран 2-3 июля главный винодельческий регион России – Кубань – стал центром встречи виноделов 18 стран. Производители вина из России, Беларуси, Казахстана, Армении, Молдавии, Грузии, Болгарии, Абхазии, Азербайджана, Греции, Венгрии, Италии, Македонии, Сербии, Украины, Узбекистана, Франции и Чили съехались в Краснодар, где проходил II Черноморский Форум Виноделия. В работе мероприятия приняли участие 300 человек, в качестве гостей и участников было зарегистрировано более 70 компаний. Первый Черноморский винодельческий форум состоялся в прошлом году в городе Комрат (Молдова, Гагаузия), и объединил представителей 10 государств. Этот регион является рекордсменом по посадкам винограда в Восточной и Центральной Европе и практически полностью зависит от производства вина, виноделие здесь – основа экономики и культуры. Форум стал главной площадкой обсуждения основных проблем винодельческой отрасли Черноморского региона, который по праву считается местом зарождения вина. Как отмечают организаторы Форума, населению стран Черноморского региона исторически свойственно дружелюбное отношение друг к другу, уважение к обычаям, связанным с производством и потреблением вина, культура застолья, знание и любовь к блюдам национальной кухни. И виноделие, как отрасль экономики, более других привязана к месту происхождения сырья и производства продукта, поэтому остро нуждается в защите своей географической и культурной уникальности. Сохранение традиций, поддержка производства аутентичного культуре своей страны вина и является целью участников Черноморского Форума Виноделия. Информационную поддержку мероприятию оказал международный проект «Напитки. Технологии и Инновации».

КУБАНЬ ЗАДАЕТ ТОН

Кубань не случайно была выбрана местом проведения Второго Черноморского Винодельческого форума. Сегодня главный винодельческий регион России бурно развивается. Как отметил в своем выступлении на Форуме руководитель управления по виноградарству, виноделию и Участники ЧФВ видят свою цель в создании практических механизмов сотрудничества: продвижение продукции друг друга на рынках стран-партнеров; предоставление взаимных льгот при вхождении на рынки своих стран; обеспечение правовой и экономической защиты интересов членов ЧФВ на рынках различных государств, а также формирование консолидированных мнений и предложений, высказанных на Форумах, доведение их до государственных органов и лоббирование реализации принятых решений в различных странах. Особое значение для развития влияния Форума участники придают созданию специальной процедуры контроля качества продукции, в связи с чем принято решение о выработке системы и механизмов по добровольной сертификации.

Главный редактор международного проекта «Напитки. Технологии и Инновации» Екатерина Конева с организаторами Форума Леонидом Поповичем, Юрием Юдичем и ученым Александром Панасюком

алкогольной промышленности Краснодарского края Олег Толмачев, несмотря на некоторые проблемы нормативно-правового регулирования в винодельческом секторе России, за последние 10 лет виноделие Кубани кардинально изменилось. «В Краснодарском крае произошла настоящая винная революция, – сказал Олег Толмачев. – У нас появились новые заводы, внедряются современные технологии, рождаются новые вина, достойные того, чтобы быть признанными не только в России, но за рубежом, и об этом свидетельствуют итоги международных конкурсов».

Ваши бесплатные объявления – на портале www.techdrinks.info

54

www.techdrinks.info

«Напої. Технології та Інновації» №8 (49) 2015

СОБЫТИЯ

НАПИТКИ. ТЕХНОЛОГИИ И ИННОВАЦИИ

Винный эксперт Денис Руденко и президент Ассоциации виноделов Армении Аваг Арутюнян проводят дегустации на стендах

Завод шампанских вин «Новый Свет» представил подробную экспозицию новинок ассортимента игристых вин

Важное обстоятельство: в форуме наряду со средними и малыми предприятиями региона приняли участие 8 крупнейших компаний Краснодарского края, производящих каждая более 10 миллионов литров вина в год. Олег Толмачев призвал всех участников Форума к сотрудничеству, в основе которого лежит баланс интересов сторон. «И тогда может родиться тот интересный проект, который даст жизнь новому объединению черноморских вин, возможно, под одним брендом», – сказал Олег Толмачев.

Евразийской сети политических исследований Виталий Меркушев: «Чрезвычайно важно развивать контактные сети и межличностные отношения профессионалов на новых взаимовыгодных основаниях – ведь нас объединяет развитие производства региональных автохтонных сортов винограда, черноморский туризм и черноморская кухня». По большому счету, Черноморский Форум Виноделия должен стать одной из новых площадок, с которых должно начаться потепление в отношениях государств региона, стремящихся к снижению, а отчасти даже к полному уничтожению экономических и политических барьеров на пути движения товаров и услуг. Президент Союза виноградарей и виноделов России, Председатель Попечительского совета Форума Леонид Попович считает, что производителей вина должна обнаде-

ЧЕРНОМОРЬЕ: О ЧЕМ ГОВОРЯТ Создание и поддержка международных контактных сетей в отрасли виноделия – один из главных вопросов, которые обсуждали на мероприятиях Форума. Как отметил председатель Правления Черноморского Форума, директор

Михаил Штырлин («Легенда Крыма»)

Алекс Шалошвили (винодельня SHALOSHVILI, Грузия)

Вадим Максимов («Дионис-Клуб») с коллегами

Стенд компании «Кубань-Вино» Учредитель компании «ТАВИНКО» (Россия) представил, по мнению посетителей Василий Шишков с коллегами Форума, лучшие вина края

«Напої. Технології та Інновації» №8 (49) 2015

Компания «Юни-Корк» представила широкий выбор укупорочных материалов

www.techdrinks.info

55

НАПИТКИ. ТЕХНОЛОГИИ И ИННОВАЦИИ

живать простая арифметика: «Население мира увеличивается больше в странах, где нет достаточных климатических условий для виноделия. Численность населения растет примерно на 1 миллиард за 12-15 лет, и если потребление будет хотя бы 1 литр на человека, то места на этом рынке хватим всем производителям». Любое сотрудничество начинается с человеческого понимания, убежден генеральный директор компании, производящей премиальные вина, ОАО «Агропромышленная фирма «Фанагория» Петр Романишин: «Мы представляем разные регионы, разные страны, которые входят в различные экономические союзы. И это, возможно, затрудняет сотрудничество, но если есть желание и человеческое понимание, все, как правило, получается. Поэтому, проведение такого Форума – это очень важно для всех стран». Как отметил Виталий Меркушев, в рамках уже активно происходящей реструктуризации рынка сбыта именно диалог трейдеров и производителей в международном и страновом масштабе стал основой дискуссии второго Форума. Участники попытались предложить свои решения и ответы на основные вызовы экономического кризиса, связанного с санкционной войной и скачками курсов региональных валют, обсуждались на Форуме и проблемы пошлин, заставшие врасплох молдавских производителей и угрожающие грузинским виноделам. «Виноделие, как символ миролюбия и дружбы народов, не должно последовать дорогой попавших под санкции других продуктов агробизнеса и окончательно стать «яблоком раздора» в Черноморском регионе, – подчеркнул Виталий Меркушев. – Но при этом не нужно забывать, что в этой отрасли агробизнеса найти новые рынки сбыта гораздо труднее, чем нового поставщика». «Если все черноморские производители будут вместе продвигать продукцию региона, тогда будет развиваться не только внутренний рынок, но и международный, – убежден и председатель Союза энологов Болгарии Станимир ­Стоянов. – Нам нужно вместе завоевывать рынки других регионов и стран: Китая, Индии, Юго-Восточной Азии». В то же время, по мнению специалиста, задача работать над качеством, чтобы всегда соответствовать требованиям потребителя, остается неизменной. Генеральный директор компании «Легенда Крыма» Михаил Штырлин также убежден, что главная задача виноделов Черноморского бассейна – делать качественное вино. «Вторая, не менее важная – убедить потребителя в том, что разница между качественным и некачественным вином не только в цене. Мы должны лучше работать в области маркетинга», – сказал он.

Презентация уникального крепкого напитка «Полугар»

СОБЫТИЯ

Компания «M&T» (Россия) представила новые образцы современных этикеток для напитков

Комментируя работу мероприятия, коммерческий директор группы компаний «Дионис клуб» Вадим М ­ аксимов также уверен, что благодаря Черноморскому Форуму откроются новые пути для развития виноделия. «Это очень важно, поскольку заводы компании «Дионис клуб» находятся именно в странах Черноморского бассейна – в Грузии и Молдове, а объемы продаж у нас очень большие», – говорит Вадим Максимов. Перед участниками Форума выступил специальный гость – директор Торгового представительства Чили в России Хосе Кампусано. Он подчеркнул, что экономика, которая ориентируется на экспорт, развивается быстрее. «За последние 10 лет экспорт в Чили вырос в 3,5 раза. Это стало возможным благодаря четкому, налаженному тандему государства и виноделов, а также тщательному отношению к имиджу вина», – констатировал специалист. Стратегия винодельческой отрасли Чили заключается в сосредоточении усилий для продвижения бутилированного вина. Также уделяется особое внимание происхождению, поскольку это неотъемлемый атрибут качества напитка. Результат – маленькая страна Чили является четвертой в мире по экспорту винной продукции. Заимствование чилийского опыта, акцент на качестве вина, как залоге конкурентоспособности, а также возможность продвижения вин Черноморского бассейна под одним брендом – все это вместе откроет производителям новые пути на международном рынке вина. Именно такие выводы сделали участники Черноморского Форума Виноделия.

ПЛЮС ТЕХНОЛОГИИ

Второй Черноморский Винодельческий Форум собрал на своей площадке не только производителей вина: в Красно-

Артур Нерсисян, ЗАО «ВС & АЙСА» (Армения)

Ваши бесплатные объявления – на портале www.techdrinks.info

56

www.techdrinks.info

«Напої. Технології та Інновації» №8 (49) 2015

СОБЫТИЯ

НАПИТКИ. ТЕХНОЛОГИИ И ИННОВАЦИИ

Представитель редакции проекта «Напитки. Технологии и Инновации» Николай Янчар (справа) во время переговоров с Региональным менеджером компании ООО «Геа Вестфалия» Олегом Богуцким

дар прибыли и компании, поставляющие виноделам материалы, оборудование, технологии. Большинство из них давно работают на рынке, всячески способствуя развитию винодельческих компаний региона. Например, ведущий мировой производитель центробежной разделительной техники для различных отраслей пищевой и перерабатывающей промышленности (в том числе для винодельческой) компания «ГЕА Вестфалия Сепаратор Си Ай Эс» на рынке России уже три года. Менеджер компании Олег Богуцкий рассказал: «Что касается виноделия, то мы работаем сегодня с такими крупными предприятиями, как «Фанагория» и «Южная винная компания». В «Фанагории», например, в 2014 году мы поставили высокоточное современное оборудование – сепаратор последнего поколения с индуктивным приводом, который на выходе позволяет получать чистейший продукт. Мы предлагаем немецкое оборудование высочайшего качества с гарантией износа до 25 лет». Масштабную экспозицию развернул на Форуме Новочеркасский стекольный завод «Актис» (Россия). Как подчеркнул менеджер по продажам стекольного завода «Актис» Алексей Гречко, качественное вино должно быть в качественной бутылке. Ассортимент, который предлагает компания, очень большой – от банок до водочных, коньячных и, конечно же, винных бутылок. Среди клиентов – не только российские производители, но также и белорусские, украинские и европейские. Один из основных клиентов – Инкерманский завод марочных вин. Производительность продукции завода составляет 3 миллиона бутылок в сутки.

Главный винодел Инкерманского завода марочных вин (Крым) Георгий Чичинадзе (справа) убежден в эффективности проведения форума виноделов Черноморья

«Напої. Технології та Інновації» №8 (49) 2015

Качественная бутылка – качественная этикетка. Такой неотъемлемый тендем только подчеркивает качество вина или другого напитка. Производитель этикеток типография «МиТ» (Россия) в своей экспозиции представила на Форуме лучшие образцы самоклеящейся этикетки как для винной, так и для коньячной продукции. Об особенностях коньячной этикетки рассказала менеджер по продажам типографии «МиТ» Ирина ­Паладиева: «Коньячная этикетка всегда ассоциируется с регионом. В России – это Дагестан. Поэтому в этикетке, как правило, отображается национальный колорит. А требования заказчика к ней одно – чтобы была современной, красивой качественной».

ИТОГИ

Черноморский Форум Виноделия – это не только конференции и конкурсы. Во время мероприятия действовала постоянная экспозиция винных производителей Черноморского бассейна. Всего в работе салона «Вина Черного моря» приняли участие 35 компаний. В дегустационном салоне продукция черноморских производителей находила своих поклонников среди гостей Форума. В завершение председатель «Крымского Бюро винограда и вина», генеральный директор компании «­Массандра» Янина Павленко пригласила всех на III-й Черноморский форум – 2016, который будет проходить в Крыму под эгидой «Крымского Бюро винограда и вина». Генеральные партнеры II Черноморского Форума Виноделия: «Дионис клуб» и фирма «Актис». Официальные партнеры: компании «Абрау-Дюрсо», «Массандра», «Винэксперт», «Компания «Планета Вин», «Кубань-вино», «ВС & Ани Йард СА», группа компаний «Делла Тоффола», «Русджам Стеклотара Холдинг». Организационные партнеры: Крымское бюро винограда и вина, а также компании «Тарткомвин», «ИмпримСистем», «МиТ», «Шато Пино», «Лефкадия».

Компания «Актис» - эксклюзивный партнер Черноморского форума

www.techdrinks.info

57

НАПИТКИ. ТЕХНОЛОГИИ И ИННОВАЦИИ

СОБЫТИЯ

КРЫМ, ВИНО, ЮБИЛЕЙ В Крыму состоялся Международный конкурс «Ялта. Золотой Грифон – 2015», посвященный 20-летию со дня основания Союза виноделов Крыма.

35-й юбилейный конкурс вин и крепких спиртных напитков «Ялта. Золотой Грифон – 2015» традиционно прошел в Национальном институте винограда и вина «Магарач». Как и в прошлые годы, мероприятие собрало виноделов со всего постсоветского пространства. Украину, к сожалению, представляло только одно предприятие – Болградский винодельческий завод. Другие, в силу сложной политической ситуации, не посчитали возможным приехать. На конкурс было подано 171 образец напитков – вин, водок и коньяков из 45 предприятий России, Бела­ руси, Казахстана, Приднестровья, Узбекистана и Украины. Международный научно-аналитический специализированный журнал «Напитки. Технологии и Инновации» со времени своего основания с 2011 года является постоянным информационным партнером конкурса «Ялта. Золотой Грифон». Церемонию Конкурса торжественно открыл президент Союза виноделов Крыма профессор Виктор Загоруйко. Гостей и участников мероприятия приветствовал и. о. директора института «­Магарач» Михаил Борисенко. «Юбилейный конкурс проходит в знаковый период для всего сообщества виноградарей и виноделов. 20 лет назад, по личной инициативе знаменитого ученого-винодела Германа Валуйко, была создана организация, представляющая профессиональное мнение большин-

ства виноделов Крыма. И эти 20 лет стали для института «Магарач» годами многочисленных конкурсов, встреч, «круглых столов», фестивалей, совещаний, семинаров разного уровня, курсов повышения квалификации», – констатировал Михаил Борисенко. Перед началом работы конкурса именитым виноделам стран СНГ вручили золотые медали с изображением основоположника крымского виноделия князя Льва Голицына. В этом году лауреатами престижной награды стали Ашурбек Алиев, начальник спиртового производства Дербентского коньячного комбината (Дагестан) и

Ваши бесплатные объявления – на портале www.techdrinks.info

58

www.techdrinks.info

«Напої. Технології та Інновації» №8 (49) 2015

СОБЫТИЯ

НАПИТКИ. ТЕХНОЛОГИИ И ИННОВАЦИИ

Заместитель директора Института винограда и вина «Магарач», председатель Дегустационной комиссии Анатолий Яланецкий и постоянный член Дегустационной комиссии, главный технолог коньячного завода «Коктебель» Марина Простак

Виктория Гержикова, главный научный сотрудник отдела химии и биохимии, доктор технических наук, профессор знакомится с экспозицией напитков, представленных на конкурс

­ ветлана Вахрамеева, начальник проС изводственной лаборатории Инкерманского завода марочных вин (Крым). ООО «Инкерманский завод ­марочных вин» на конкурс выставил сразу семь наименований продукции. «Среди них, – рассказывает директор завода Алексей Липко, – несколько новых наименований, которые относятся к элитной линейке. Это первый выпуск вин новой категории, когда каждая бутылка разливается из конкретной бочки». Украину на «Золотом Грифоне» представляла всего одна компания

– «Болградский винодельческий ­завод», один из ведущих производителей винодельческой продукции в Украине. Предприятие выставило на конкурс пять образцов винной продукции – и все получили золотые медали (вина «Каберне», «Мерло», «Шардоне», «Солнце в бокале» и «Icewine»). Главный ­винодел завода Андрей Новиков рассказывает: «Это стало возможным благодаря высокому качеству вин, которые производит наш завод. Мы строго контролируем каждый этап производства, внедряем современные технологии для

того, чтобы в результате получить продукт высочайшего качества». «Ялта. Золотой Грифон» – это не только определение лучшей из лучшей продукции, но и площадка для коммуникации виноделов и обмена опытом. Уже традиционно в рамках конкурса состоялась выставка оборудования и вспомогательных материалов, а также выставка лучших по оформлению образцов продукции, представленных на конкурс.

«Напої. Технології та Інновації» №8 (49) 2015

www.techdrinks.info

59

НАПИТКИ. ТЕХНОЛОГИИ И ИННОВАЦИИ

СОБЫТИЯ

В обязательной программе для участников Международного конкурса «Ялта. Золотой Грифон» – посещение винодельческих предприятий Крыма. В этом году виноделы ознакомились с производством и продукцией Завода шампанских вин «Новый Свет», знаменитой «Массандры» и Инкерманского завода марочных вин

НАГРАДЫ МЕЖДУНАРОДНОГО КОНКУРСА ВИН И КРЕПКИХ СПИРТНЫХ НАПИТКОВ «ЯЛТА. ЗОЛОТОЙ ГРИФОН-2015» Кубок Супер Гран-при: • Коньяк ОС «Македонский», ООО «КД КОКТЕБЕЛЬ», Республика Крым Кубок Гран-при: • Коньяк ОС «Москва», ОАО «Дербентский коньячный комбинат», Республика Дагестан, Россия • Коньяк ОС «Юбилейный ­Узбекистон»,

АО ИИ «Комбинат Ташкентвино», ­Узбекистан • Коньяк ОС «Дробязко В.М. – 35 лет», ЗАО «Ново­кубанское», Россия • Российское шампанское выдержанное Брют белое «­ Империал Кюве Ар-Нуво», ЗАО «Абрау-Дюрсо», Россия • Водка особая «Крышталь Славянская», ОАО «Минск Кристалл», Республика Беларусь • Вино сухое красное выдержанное географического наименования «­ Каберне Инкерман» SpesialReserve», ООО «­Инкерманский завод марочных вин», Республика Крым • Вино выдержанное географического наименования Ведерников­ ское

сухое красное «Красностоп Золотовский», ОАО «Миллеровский винзавод», Россия • Напиток винный «Черный Доктор Солнечной Долины», АО «Солнечная Долина», Республика Крым Диплом «Лучший винодел года»: • Марина Алейникова – главный технолог РУП «Толочинский консервный завод», Республика Беларусь • Гюльбала Зеидов – главный винодел ОАО «Миллеровский винзавод», Россия • Андрей Новиков – главный винодел ЧАО «Болградский винодельческий завод», Украина.

Ваши бесплатные объявления – на портале www.techdrinks.info

60

www.techdrinks.info

«Напої. Технології та Інновації» №8 (49) 2015

СОБЫТИЯ

НАПИТКИ. ТЕХНОЛОГИИ И ИННОВАЦИИ

Виноделы поздравили заместителя генерального директора завода марочных вин «Инкерман» Ларису Петровну Шимчук с юбилеем. Редакция журнала «НТИ» присоединяется к поздравляниям с искренними пожеланиями добра, здоровья, счастья!

Международный научно-аналитический проект «Напитки. Технологии и Инновации» уже в пятый раз – информационный партнер конкурса. По итогам значимого для виноделов стран СНГ мероприятия в журнале, на портале www.techdrinks.info, в электронной газете «Технологии и Инновации» постоянно публикуются фоторепортажи и статьи

Президент Союза виноделов Крыма Виктор Загоруйко вручает памятную медаль главному редактору журнала «Напитки. Технологии и Инновации» в знак уважения и многолетнего сотрудничества с конкурсом «Ялта. Золотой Грифон»

«Напої. Технології та Інновації» №8 (49) 2015

www.techdrinks.info

61

СОБЫТИЕ

НАПИТКИ. ТЕХНОЛОГИИ И ИННОВАЦИИ

ПРИЗНАНИЕ УКРАИНСКОГО ТЕРРУАРА В БОРДО Делегация Одесской национальной академии пищевых технологий (ОНАПТ) по приглашению ведущих университетов Франции в области виноделия и виноградарства Bordeaux Sciences Agro (Университет Бордо) и Montpellier Sup Agro посетила крупнейший винный регион мира – Бордо. Особое содействие от принимающей стороны оказал Жан-Филипп Роби – директор Департамента по трансферу технологий Научного института вина и виноградарства (ISVV), профессор Bordeaux Sciences Agro, а также известный в мире специалист по терруару. Сотрудничество ОНАПТ с Университетом Бордо имеет более чем десятилетнюю историю. Его результатами являются различные совместные образовательные проекты, как, например, обмен студентами, преддипломные практики и многое другое. Так, в 2009 году в Bordeaux Sciences Agro французский студент Тибо Лепутр защитил дипломный проект «Изучение винного терруара Шабо». Проект был оценен на «отлично». Все материалы для диплома Тибо Лепутр собрал в период прохождения преддипломной практики на винодельческом предприятии «Шабо» в Украине. Важным событием для ОНАПТ и для украинских производителей вина стала презентация винных терруаров Украины, которая была проведена в рамках мастерата MSc Vinifera EuroMaster учеными академии Оксаной Ткаченко и Ольгой Титловой для французских студентов, приехавших из таких стран, как США, Турция, Италия, Китай, Франция, Португалия, Германия, Англия, Израиль, Бразилия, Эфиопия, Перу, Венгрия, Мексика, Индия, Финляндия, Испания, Россия, Сербия и Ирландия.

MSc Vinifera EuroMaster – это международный мастерат по виноградарству и виноделию, который координируется Montpellier Sup Agro. Проект организован в рамках программы Erasmus Mundus и стартовал в 2007 году. За весь период существования программы было подготовлено 89 выпускников. Программа курса построена таким образом, что первый этап обучения проходит во Франции – в университете Бордо и Монпелье, а второй – в одной из таких стран, как Италия, Испания, Португалия или Германия. Стоимость обучения составляет 8 тысяч евро для аппликантов из стран ЕС и 16 тысяч евро для аппликантов из других стран.

Преподаватели ОНАПТ с профессором Жаном-Филиппом Роби

Представители делегации и французские студенты во время выездного практического занятия по виноградарству

В поисках танинов на дегустации в Château Montrose

Ваши бесплатные объявления – на портале www.techdrinks.info

62

www.techdrinks.info

«Напої. Технології та Інновації» №8 (49) 2015

НАПИТКИ. ТЕХНОЛОГИИ И ИННОВАЦИИ

Преподаватели ОНАПТ на одном из крупнейших питомниководческих хозяйств Бордо возле памятника филлоксере

Вся романтика Франции в одной фотографии... Вид на городок Сент-Эмильон

Участники украинской делегации с Франсисом Макари во время посещения самого крупного французского кооператива Tutiac

Особенности техники сутираж на Château Montrose

«Напої. Технології та Інновації» №8 (49) 2015

СОБЫТИЕ

На дегустацию для них были отобраны 6 образцов украинских вин: от компании «Шабо», Beykush Winery и Одесского завода шампанских вин. Дегустация проводилась в специализированной лаборатории сенсорного анализа по всем правилам. Рассказывает Оксана Ткаченко: «Мы не навязывали студентам свое мнение об украинских винах, а попросили их поделиться своими впечатлениями и представить наиболее яркие дискрипторы, характеризующие украинский терруар в классических сортах винограда и купажах. Мы были горды, что именно преподаватели нашей академии получили право представить Украину и ее винное богатство, и были рады реакции студентов – большому количеству вопросов и даже овациям!..» Оценки участников дегустации были позитивными и очень многосторонними. Вина вызвали настолько серьезный интерес, что практически все студенты после презентации посетили стенды компании «Шабо» и ОЗШВ, которые в этом году были представлены на крупнейшей мировой выставке – VINEXPO. Во время двухнедельного пребывания украинская делегация узнала много нового о французском виноделии. Так, организаторы содействовали в посещении двух топовых шато Бордосского региона – Montrose и Ausone. «В шато Ausone мы провели совершенно незабываемую дегустацию молодых вин урожая 2014 года вместе с его владельцем Аленом Вотье, а также попробовали «Chateau Palmer» и «Cheval Blanc» 1999 года», – делится впечатлениями Оксана Ткаченко. Стоит упомянуть о посещении самого крупного во всей Франции кооператива Tutiac, общая площадь виноградников которого составляет 4000 га. Предприятие является базой для проведения научных исследований в области экологии и виноградарства. Здесь создан экспериментальный виноградник, на котором исследуются перспективные сорта винограда селекции Университета Бордо, устойчивые к болезням и требующие минимальной химической защиты. Как сообщил научный куратор проекта, в котором участвуют на сегодняшний день 10 известных лабораторий Бордосского региона, Франсис Макари, цель проекта – поиск инновационных агротехнических подходов к проблеме снижения гербицидной и пестицидной нагрузки на экосистему региона. «Возможности ОНАПТ, – утверждает Оксана Ткаченко, – вполне позволяют реализовать такие проекты и в нашей стране». Во время визита украинская сторона провела успешные переговоры с директором международной сети OENOVITI INTERNATIONAL – Пьером-Луи Тессадром, результатом которых станет презентация научных достижений Одесской академии пищевых технологий как члена этой сети на очередной Генеральной ассамблее. Она будет проходить в г. Конельяно (Италия).

OENOVITI INTERNATIONAL – это ассоциация признанных исследовательских учреждений и ВУЗов, сотрудничающих организаций и частных лиц, действующих в области виноделия и виноградарства. На сегодняшний день в Сеть входят 43 организации со всех уголков мира. Сеть предназначена для совершенствования исследований и образования, и каждый партнер обладает высшим уровнем признания в области исследований по энологии и виноградарству. Инновационный подход основан на мобильности профессионалов, обмене опытом в различных дисциплинах и установлении общих стандартов в области образования и профессиональной подготовки. Целью сети является содействие развитию науки и исследований, а также образования и профессиональной подготовки, тесное сотрудничество между членами сети.

www.techdrinks.info

63

НАПИТКИ. ТЕХНОЛОГИИ И ИННОВАЦИИ

ШАМПАНСКОЕ ОТ СУПЕРМОДЕЛИ

Словацкая супермодель Адриана Карамбе (Скленарикова) оставила свое имя на новом шампанском в портфеле Lanson International, сообщает winemag.ru. Адриана Карамбе уже является бренд-амбассадором Champagne Tsarine, принадлежащего Lanson, а теперь выпустила и собственное кюве под названием Champagne Tsarine by Adriana. Карамбе работала над проектом совместно с виноделом Изабель Телье, и придумала бленд, в основе которого лежит Пино Нуар. Карамбе, которая стала послом бренда ранее в этом году, сказала: «Стать послом Champagne Tsarine – настоящая честь для меня – и огромный комплимент. Шампанское является идеальным символом изысканности, элегантности и торжества. Я очень горда и тронута».

ДАЙДЖЕСТ

НА ПРОДАЖУ ВЫСТАВЛЕНО ВИНО ИЗ БАГАЖА НАПОЛЕОНА

Бутылка вина, которую, п о - в и д и м о м у, нашли в багаже Наполеона после Ватерлоо, и которая до сих пор «полагают, содержит вино», будет продана на аукционе Christie’s. Бутылка датируется примерно 1810 годом, она все еще закрыта, и хотя уровень вина в ней опустился на целых 20 см ниже нижней части пробки, «считается», что в ней по-прежнему содержится вино, возможно – Sherry. В комплекте к бутылке идет 12-дюймовая плетеная корзина, в которой она и находится. На самой бутылке есть печать тиснением с личным вензелем Наполеона – литерой «N» в лавровом венке. Эстимейт наполеоновской бутылки вина 10-20 тысяч фунтов стерлингов, и если итоговая цена такой и окажется, то получится, что это одна из самых дорогих одиночных бутылок вина, когда-либо проданных на аукционе.

В МАГАЗИНАХ БРИТАНИИ ПОЯВИТСЯ ПЕРВЫЙ В МИРЕ ДЖЕМ ИЗ ПИВА

Нэнси Уорнер решила превратить свой любимый напиток в закуску и приготовила первый в мире джем из пива.

В КИЕВЕ В ОКТЯБРЕ СОСТОИТСЯ ЧЕМПИОНАТ ПО САМОГОНОВАРЕНИЮ

Турнир самогонщиков запланирован на 23 октября. Мероприятие пройдет в Киеве в Самогон Баре. За правилами конкурса мастера самогоноварения до 1 октября должны предоставить по две полулитры самодельного крепкого напитка. Конкурсанты также должны придумать его название, рекламный слоган и предоставить рецепт. Крепость самогона должна составлять 45-55 градусов. Жюри начнет работать 1 октября и за две недели, не «покладая печени». Как отметили организаторы, отберут двадцатку лучших произведений самогоноварения. Результаты отбора будут опубликованы до 15 октября, а 23 пройдет финал, на который будут приглашены все участники.

Лакомство стало настоящим хитом среди знакомых Нэнси, и она решила запустить необычное варенье в производство. Теперь женщина выпускает до 3 тыс. банок джема из пива в неделю, согласно с beercomments.com.ua. В состав необычного продукта входит лишь пиво, сахар и экстракт цитрусовых. Каждая баночка джема содержит 225 мл пива, однако захмелеть от такого лакомства не удастся – весь спирт испаряется в процессе приготовления желе. Нэнси отмечает, что ее джем отлично

сочетается с сырами, но также подходит как глазурь для мяса и овощей. На британский рынок продукт марки Potlicker Kitchen выйдет в начале следующего года. Баночка джема будет стоить около 4,50 фунта.

ПИВО, СВЕРКАЮЩЕЕ НА СОЛНЦЕ

Шведские дизайнеры из стокгольмского агентства SNASK разработали отражающую этикетку для пива PangPang Aight. Эта этикетка блестит на солнце, сообщает beercomments.com.ua. Металлически хромированная этикетка, напоминающая об эпохе 1980-х гг. и о Безумном Максе, привлекает взгляд. А надпись Aight (сленговый вариант All right (Все в порядке)), написана так, что с первого взгляда читается как «Light» («Легкое»).

В АДЖАРИИ АРХЕОЛОГИ ОБНАРУЖИЛИ ПОГРЕБ С 43 КВЕВРИ

В результате археологических раскопок средневековой крепости Хихани в Аджарии обнаружено 43 квеври. Археологи работали в Хулойском муниципалитете высокогорной Аджарии на высоте 635 м над уровнем моря в течение одной недели. «Третий год в крепости Хихани ведутся раскопки. Раскопаны весьма примечательные сооружения. В прошлом году мы исследовали погреб с 28 квеври. В этом же году обнаружены 43 квеври. Предположительно, это не винный погреб в классическом смысле слова. Мы имеем дело с погребом с резервуарами для воды», – отметил руководитель археологической экспедиции Давид Миндорашвили. По его словам, квеври законсервируют, после чего реконструкционные работы в крепости Хихани продолжатся. В агрокультурной области, где расположена крепость Хихани, виноград не произрастает, однако, как видно, и что подтверждается письменными памятниками, его отжимали на равнинной местности, а виноградный сок отвозили в горы и разливали по кувшинам. Погреб датируется XI -XIII вв.

Ваши бесплатные объявления – на портале www.techdrinks.info

64

www.techdrinks.info

«Напої. Технології та Інновації» №8 (49) 2015