№1 Ягодник. Напитки. Технологии и Инновации 2016 by Drinks Gallery

# СОДЕРЖАНИЕ

# СЛОВО ИЗДАТЕЛЯ

НОВОСТИ ............................................................................. 4 АНАЛИТИКА Органические ягоды на экспорт: перспективное направление для украинских фермеров..............................6

ЯГОДНЫЙ БИЗНЕС Миллион с гектара. Как при минимальных затратах на выращивание ягод получить максимальную прибыль.......8

ИЗ ПЕРВЫХ УСТ Александр Литовченко: «Развитие садоводства напрямую зависит от развития переработки»...................10

ЛИДЕРЫ РЫНКА Голландский питомник Fleuren: инновации в выращивании черешни......................................................13 EFT Group – надежная техника от мировых лидеров...............................................................16

ПИТОМНИКОВОДСТВО Садовый центр «Брусвяна»: новые подходы к развитию ягодного бизнеса .............................................18

ТЕХНОЛОГИИ ПЛЮС ОПЫТ «Аграна Фрут Лука»: опыт внедрения прогрессивных технологий коммерческого выращивания малины..........22

ЭТО ИНТЕРЕСНО Самые необычные фрукты и ягоды со всего света............26

СОВРЕМЕННЫЕ ТЕХНОЛОГИИ Земляничная поляна от львовской компании «Агро Фрутика Бышков».......................................................28

ТЕХНОЛОГИИ ПЭТ-упаковка: динамично развивающийся рынок...........31

ПИТОМНИКОВОДСТВО Нишевые культуры: есть перспектива! Саженцы ягод от «Долина-Агро» – гарантировано оздоровленный и безвирусный посадочный материал................................32

СОВРЕМЕННЫЕ ТЕХНОЛОГИИ Малиновый туннель, или Немного о нежности. Туннели шоковой заморозки OctoFrost™: качественное отличие от традиционных камер и туннелей ...................................34

ЗАЩИТА И ПИТАНИЕ РАСТЕНИЙ MEGAFOL®: Антистрессант и активатор ростовых процессов...............................................................36

ЗАРУБЕЖНЫЙ ОПЫТ Фермерское хозяйство «Беркли» делает ставку не на количество, а на качество..........................................38

ЭКСКЛЮЗИВ О клюкве заморской замолвлю вам слово…......................40

ПРОЕКТИРОВАНИЕ Краплинне зрошення ягідних культур..…….........................44

ТЕХНОЛОГИИ ПЛЮС ОПЫТ

Знакомьтесь: наш «Ягодник»!

Говорить о пользе ягод, наверное, не имеет смысла. И о том, что потребление этого вкусного продукта в Украине, да и в большинстве стран постсоветского пространства, значительно ниже нормы, наверняка, все знают. Проект «Садоводство и Виноградарство. Технологии и Инновации» презентует новое приложение «Ягодник» несколько с иной целью: чтобы привести убедительные доказательства чрезвычайной перспективности ягодного бизнеса для садоводов Украины, Беларуси, Молдовы и других стран. Итак, давайте знакомиться: семья изданий «НТИ» (а сегодня это «два в одном» журнала – о производстве и реализации напитков и о выращивании, хранении, заморозке, упаковке, продаже фруктов и ягод, это также приложение «НТИ. ПИВО» и многофункциональный портал «Технологии и Инновации», а также ежемесячная электронная газета на русском и английском языках) пополнилась новым детищем – специальным проектом «ЯГОДНИК». Как оказалось, в процессе сбора информации для нового информационного проекта, тем, касающихся развития ягодоводства, имеется великое множество. Нам пришлось отсекать некоторые из них, чтобы вернуться к этим темам в майском выпуске «НТИ» или в следующем, осеннем «Ягоднике», выход которого запланирован на ноябрь-декабрь. Что важного и интересного в данном выпуске? Во-первых, опыт из первых уст от ведущих украинских и зарубежных компаний. Во-вторых, рекламные публикации от компаний, которые предоставляют услуги для тех, кто занимается ягодным бизнесом. В-третьих, мы дали слово науке – и украинской, и зарубежной (Беларусь). В-четвертых, тематика проекта касается всех самых популярных ягод – клубники, земляники, малины, голубики и даже клюквы. В следующем выпуске мы дополним этот список новыми изысканиями от украинских и зарубежных компаний. Пользуясь удобным случаем, напоминаю: спецвыпуски предоставляются подписчикам журнала бесплатно, так что поторопитесь оформить подписку на журнал на 2016 год! Важно! Презентация проекта «Ягодник» для широкой бизнес-аудитории состоится на Всеукраинской конференции садоводческой и перерабатывающей отраслей «От земли – до готового продукта», которая пройдет 1-2 июля 2016 года в г. Львов. Недавно свое активное участие в мероприятии подтвердили компания «Агро Фрутика Бышков», которая предоставит возможность участникам конференции изнутри увидеть правильно налаженный производственный процесс предприятия, и фермерское хозяйство «Грин Гарден» – современное садоводческое предприятие, вооруженное инновационными технологиями. Конференцию поддерживает Всеукраинская ассоциация «Укрсадпром», научный патронат предоставляет Институт садоводства Национальной Академии Аграрных Наук и т.д. Приглашаем к участию всех заинтересованных в развитии ягодного и садоводческого бизнеса! С уважением, Екатерина Конева, Надежда Ящук, учредители.

«Украинская ягода»: практическая стратегия развития ягодного бизнеса .................................................46

СОБЫТИЯ Ягодные перспективы Украины...........................................49 Специальный выпуск международного специализированного журнала «Напитки. Технологии и Инновации» «ЯГОДНИК» №1 (1), 2016 г. Учредители - Екатерина Конева, Надежда Ящук Директор - Надежда Ящук: rnadia@ukr.net Главный редактор - Екатерина Конева: kateryna.koneva@mail.ru Редактор - Екатерина Щербаченко: info@techdrinks.info Дизайн и верстка - Роман Цвинтарный

г.Киев, Украина Адрес для официальной корреспонденции: 33027, ул. Д. Галицкого, 19, офис 525, г. Ровно, Украина. Тел.: +38-068-568-58-22, +38-067-238-18-51. Бухгалтерия: тел./факс +38 0362 60 88 21. Печать: ПП «ПОЛИГРАФИНТЕР», заказ № СФ-000189, подписано 28.04.2016 г. Тираж 6 000 экз.

«Напої. Технології та Інновації. Ягідник» №1 (1) 2016 | www.techdrinks.info

# НОВОСТИ. МИР

Экспорт украинских ягод Чили выходит за пять лет увеличился в мировые лидеры по почти в четыре раза выращиванию голубики Украинский экспорт ягодной продукции в течение 20102015 годов увеличился в 3,6 раза – до 12,5 миллиона долларов в 2015 году, по данным исследования ГП «Укрпрозовнишекспертиза» о перспективах Украины относительно экспорта ягодной продукции. Отмечается, что поставки свежих ягод выросли в 1,5 раза – до 3,1 млн долл в 2015 году. В свою очередь, поставки замороженных ягод выросли в 6,4 раза – до 9,4 млн долл в 2015 году. В товарной структуре экспорта замороженной ягоды преобладает клубника – 19,8%, или 1,86 млн долларов. Основными покупателями являются страны ЕС – 7,4 млн долл, или 79%, и страны СНГ – 1,6 млн долл, или 17%. Основными странами назначения являются Польша (3,4 млн долл), Россия (1,4 млн долл), Германия (1 млн долл). В товарной структуре экспорта свежих ягод преобладает черника и голубика. По данным 2015 года, основными покупателями ягодной продукции являются страны ЕС – 3 млн долл, или 97%. Основные страны назначения - Польша (1,6 млн долл) и Нидерланды (1,3 млн долл), на которых суммарно приходилось почти 94% экспорта свежих ягод. По данным ГП «Укрпрозовнишекспертиза», площадь ягодных насаждений в Украине в 2015 году составила 19,5 тыс га. Основные культуры – клубника, малина и смородина. Источник: Экономическая правда.

В прошлом году экспорт голубики из Чили составил 74,750 тонн. В зимние месяцы отмечается повышенный спрос на ягоды, поэтому Чили является крупнейшим поставщиком голубики на европейский рынок. Чилийские плантации голубики составляют 15 500 га. Благодаря характерным климатическим факторам, сезон сбора урожая может осуществляться в течение года, что особенно важно для импортеров, заинтересованных в продаже ягод в период с октября по апрель. «В последние два года 69% чилийского урожая отправляется в Соединенные Штаты, Канаду и на развивающиеся рынки Европы и Азии. В Европе крупнейшим потребителем голубики из Чили являются Нидерланды и Великобритания», – говорит Кристиан Карвахаль, представитель чилийской Ассоциации экспортеров фруктов (ASOEX). Качество чилийской голубики ценится даже самыми требовательными клиентами. Благодаря отсутствию неблагоприятных производственных факторов, вредителей и болезней в сельскохозяйственных районах Чили, фермеры могут производить экологически безопасные продукты питания. Именно поэтому Чили является крупнейшим экспортером свежих ягод голубики, винограда и слив в мире и второй - по продажам авокадо и вишни. Источник: www.yagodka.info.

# НОВОСТИ. СОБЫТИЯ

Фестиваль «БрусвянаУкраина» собирает друзей Уникальное мероприятие – четвертый Ягодный фестиваль «Брусвяна-Украина» – в этом году пройдет 16-17 июля на базе известного украинского питомника ягодных культур «Брусвяна» в селе Костовцы Брусиловского района Житомирской области. Традиционно в программе фестиваля, организатором которого является компания «Брусвяна», будут экскурсии по ягодным полям, ярмарка, мастер-классы и семинары, развлечения для детей, а также ягодный кросс «Брусвяна». Участники и гости фестиваля смогут узнать много интересного во время экскурсий по питомнику «Брусвяна», попробовать ягоды и приобрести растения, а также посадочный материал «Брусвяны» и других украинских питомников. Признанные специалисты в области садоводства, ландшафтного дизайна и флористики поделятся своим опытом и ответят на все вопросы. Стоит отметить, что только 16 июля, во время проведения фестиваля, у посетителей будет уникальная возможность приобрести любые растения со скидкой 40% в садовом центре «Брусвяна». Чтобы дети в это время не скучали, для них будут работать аниматоры, аква-грим, призовой детский конкурс «Юный садовод», а также детский вокальный конкурс

«Брусвяна». Для участников и посетителей фестиваля будет открыто летнее кафе со сладкой ватой, мороженым, попкорном, блинчиками и другими лакомствами. В программе четвертого Ягодного фестиваля, как и в прошлом году, будет проведен ягодный кросс «Брусвяна». Впервые забег на дистанциях 800 м и 6,4 км состоялся во время фестиваля в 2015 году, и эта идея очень понравилась участникам. Прошлогодний фестиваль отметился благотворительностью, ведь 50% от собранных средств были направлены на лечение и реабилитацию пострадавших в зоне АТО. В этом году организаторы решили разнообразить программу и приглашают к сотрудничеству волонтеров – всех, кто хочет испытать себя в новом деле и готов сделать фестиваль еще более ярким и интересным. Один из прошлых фестивалей «Брусвяна-Украина», к примеру, был посвящен теме выращивания голубики в Украине. Тогда была проведена научно-практическая конференция «Перспективы товарного производства ягод голубики высокорослой в Украине», экскурсия по питомнику «Брусвяна» с демонстрацией всех этапов выращивания этой культуры и ее дегустацией. Информационный партнер фестиваля – журнал «Напитки. Технологии и Инновации».

Органические ягоды на экспорт: перспективное направление для украинских фермеров

АНАЛИТИКА

19 апреля в Киеве состоялась пресс-конференция «Потенциал экспорта органических ягод в ЕС», организованная «АПК-Информ: овощи и фрукты» и посвященная актуальным вопросам одного из наиболее перспективных направлений украинского агробизнеса. Дата пресс-конференции выбрана не случайно: ровно через месяц в Черкассах начнет работу крупнейшая ягодная конференция в стране и восточной Европе «Ягоды Украины-2016: заморозка и свежий рынок». В преддверии важного события эксперты подняли одну из наиболее актуальных для украинского ягодного рынка проблему диверсификации сбыта и освоения новых рынков на примере органической продукции.

Татьяна ГЕТЬМАН, руководитель проекта «АПК-Информ: овощи и фрукты», во вступительном слове кратко обрисовала текущую ситуацию на ягодном рынке Украины. «На данный момент это один из самых активно развивающихся аграрных сегментов: им интересуются как опытные фермеры, так и инвесторы», – подчеркнула эксперт. Причина такого интереса объясняется высокой рентабельностью ягодного бизнеса в Украине. Цены на основной ассортимент ягодной продукции из сезона в сезон не снижаются, а по некоторым позициям прошлый год показал значительный рост в связи с повышенным интересом переработчиков в

ЕС. Показателен пример спроса на малину: в прошлом году цены на нее удвоились по причине заинтересованности европейских переработчиков. На сегодня рынок конвенционной ягоды составляет 200 млн долларов в денежном эквиваленте, и в натуральном выражении – порядка 190 тысяч тонн (совокупные цифры по мягкой ягоде – малине, землянике садовой, смородине и голубике, и твердой – черешне и вишне). Количество плантаций растет, с ними увеличиваются и объемы урожая, которые ввиду экономических и геополитических обстоятельств реализовываются в основном на внутреннем рынке. «Ранее основ-

ным внешним рынком сбыта свежей украинской ягоды выступала Россия, туда отправлялось более 90% экспорта. И если в прошлом году ее еще как-то удавалось вывезти и продать через Крым, то в этом году такого шанса не будет. Крым закрыт, и Россия тщательно проверяет поставки из стран, попавших под санкции на границе с Беларусью. Что это значит для украинского производителя? Снижение цен на внутреннем рынке, который связанный еще и с низкой покупательской способностью населения. На эти факторы накладывается также снижение маржинальности продукции из-за выросшей цены на импортные удобрения, что в целом обещает нелегкий сезон для многих производителей», – считает Татьяна Гетьман. Компенсирует ли зона свободной торговли с ЕС потерю российского рынка? Теоретически – да, практически – только в сегменте замороженных ягод. И в то же время эксперт отмечает неготовность большинства фермеров переориентироваться на другие рынки сбыта. «Мало садоводов задумывается

«Напої. Технології та Інновації. Ягідник» №1 (1) 2016 | www.techdrinks.info

органическом хозяйстве не отличается от обычного, – говорит эксперт – это могут быть до 15 тонн с га на третий год посадки». Также в пользу выращивания органической ягоды в Украине говорит тот факт, что такую продукцию легко продавать по всему миру – благодаря сертификации, а цена на нее в среднем в 2-3 раза выше, чем на обычные ягоды. «На протяжении прошлого сезона цена на органическую землянику практически не колебалась и держалась на уровне 2,25 евро за килограмм, – говорит Олег Шубрат, учредитель кооператива «Киевский». – Минимальный размер органического хозяйства – 1 га, оптимальный – 5 га при необходимых вложениях примерно 10 000 долларов в 1 га». Отметим, что в данном случае речь идет о ягоде, экспортированной именно в замороженном виде. В целом эксперты отметили огромный потенциал выращивания органической ягоды в Украине и из-за социальных и почвенно-климатических особенностей. Рабочая сила в Украине – одна из самых дешевых, и при том, что модернизация сельского хозяйства у нас только началась, урожайность ягоды приближена к европейским показателям. «При условии одинаковой технологии закладки плантаций и использования одного и того же сорта, украинская года будет вкуснее польской – об этом говорят сами поляки», – уверен Олег Шубрат. Его слова подтверждает и Елена Дейнеко: «Это уникальная возможность для развития страны, создания рабочих мест и оживления экономики в целом».

АНАЛИТИКА

все говорят об огромном потенциале сертифицированной органической продукции в Украине. Это связано с тем, что в Украине много свободных земель, подходящих для органического производства, тогда как Европа достигла своего максимума и расширять угодья некуда. При этом спрос на органическую продукцию в ЕС только увеличивается». Какие же требования предъявляются к производству органической ягоды? «Основное требование – чтобы земля отдохнула от использования химических удобрений и простояла под паром не менее трех лет. А лучше всего использовать под эти цели целинные поля, не обрабатывавшиеся еще со времен Советского Союза», – говорит Дмитрий ЗУБАХА, учредитель кооператива «Киевский». Также для выращивания сертифицированной продукции необходимы органические саженцы и такие же препараты для обработки и удобрения растений. «Валовой сбор ягод в

не только о сертификации ягоды, но даже о том, чтобы охладить ее после сбора урожая, хотя предварительное охлаждение позволяет значительно продлить сроки реализации этой деликатной продукции. В Украине наблюдается дефицит ягоды именно экспортного качества», – отмечает эксперт. Совсем другая ситуация наблюдается на рынке органической ягоды. уверяют учредители кооператива «Киевский» Олег Шубрат и Дмитрий Зубаха. «Это высокорентабельный бизнес, участники нашего кооператива защищены от колебания валют, во-первых, благодаря использованию натуральных украинских удобрений, во-вторых, за счет прибыли именно валюты, поскольку мы продаем продукцию за рубеж», – говорят эксперты. На данный момент кооператив «Киевский» насчитывает около 40 участников в 11 областях Украины, земельный фонд – около 300 га. Члены кооператива специализируются на выращивании мягкой ягоды (малины, клубники и ежевики) по органическим стандартам. «Объединяться в кооператив выгодно, поскольку за крупные партии ягоды можно получить лучшую цену. Плюс мы даем фермеру готовую технологию выращивания, помогаем с получением сертификатов в компании «Органик Стандарт» и снимаем с него кучу проблем по ведению бухгалтерии, логистике, переработке, продаже ягоды», – говорит Олег ШУБРАТ, учредитель кооператива «Киевский». При этом рынок органической продукции неуклонно растет, утверждает Елена ДЕЙНЕКО, директор «Organic Business»: «Я провела ряд экспертных интервью, и

7 11

Миллион с гектара Как при минимальных затратах на выращивание ягод получить максимальную прибыль Общие рекомендации при выращивании ягод

ЯГОДНЫЙ БИЗНЕС

Экономика и практические примеры эффективного производства ягодных культур в Украине от эксперта ягодного рынка Олега Босого.

На международной конференции с таким многообещающим названием известный эксперт в сфере садоводства, представитель компании «ФруТек» Олег БОСЫЙ предложил аграриям прибыльные низкозатратные технологии выращивания ягод в открытом грунте. Экономический расчет учитывал вполне достижимый (пессимистический) уровень плановой урожайности, с акцентом на конкурентное преимущество Украины на мировом рынке в плане низкая стоимости трудовых ресурсов. Журнал «НТИ» как информационный партнер конференции представляет читателям краткое изложение выступления.

Одним из важнейших условий выращивания практически всех ягодных культур Олег Босый называет подготовку почвы. И предупреждает: часто аграрии делают большую ошибку, представляя себе результат и подсчитывая прибыль, не позаботившись о подготовке почвы. Подготовка почвы к посадке включает очистку поля от многолетних сорняков (внесение гербицида сплошного действия), уничтожение грунтовых вредителей (химическими или биологическими средствами), и, при необходимости, корректировку рН и увеличение уровня доступных для растения микро- и макроэлементов путем внесения мелиорантов и удобрений. В расчеты не включались инвестиции в ограждение участка, подъездные пути и инфраструктуру системы орошения, учитывая их зависимость от условий конкретного предприятия.

Земляника Олег Босый предлагает использовать сорта июньского плодоношения и саженцы малого калибра (фриго рассада класса В или А-). В первый год получить урожай от них не получится, но на второй год при надлежащем уходе можно получить полный урожай. Плантация используется для сбора 3-х урожаев. В экономической модели предусматривается, что в первый год пло-

доношения можно получить 19 тонн ягод земляники с гектара, во второй – 21 тонну, в третий – 16 тонн. Опыт некоторых хозяйств показывает, что в открытом грунте при использовании современных сортов вполне реально выйти на урожайность 25 и даже 30 тонн с гектара. Основная часть расходов в первый год выращивания земляники, как, впрочем, и других ягодных культур – это стоимость посадочного материала. В последующие годы около 70% расходов приходится на оплату труда при уборке урожая. Первые финансовые поступления начинаются на следующий год после посадки (получение полного урожая), на четвертый год выращивания земляники по предложенной технологии производитель получит кумулятивно около 600 тыс. гривен с гектара.

Малина. Летние сорта Эксперт предлагает использовать самые распространенные на сегодняшний день в Украине сорта, с проверенной высокой зимостойкостью. В отличие от ремонтантных сортов малины, при использовании сортов летнего плодоношения можно ожидать приемлемую продуктивность (10-12 т/га) даже при ограниченном поливе, ведь растения успевают сформировать урожай, используя влагу, накопленную в зимне-весенний период. В то же время ремонтантные сорта, которые созревают в августе, без достаточного полива не смогут сформировать хороший урожай. Первый урожай летних сортов малины собирают на следующий год после посадки, на полную продуктивность плантация выходит на третий сезон. Плантацию летней малины можно эффективно использовать 10-12 лет.

Малина. Ремонтантные сорта Ремонтантная малина – самая востребованная ягодная культура на сегодняшний день. Это связано с высокими закупочными ценами перерабатывающих предприятий в прошлом

«Напої. Технології та Інновації. Ягідник» №1 (1) 2016 | www.techdrinks.info

ки, первый коммерческий урожай в размере 4-6 т/га можно ожидать даже в год посадки.

сортов производится только вручную, качественно механизировать процесс уборки этой культуры на сегодняшний день невозможно. По заключению Босого, комбайном можно собрать 5-6 тонн с гектара при общей потенциальной урожайности в 10-12 тонн. К тому же, такая ягода непригодна для продажи на свежем рынке и для заморозки, она годится только на пюре или сок. Также для закладки плантации можно использовать саженцы с открытым корнем. При использовании качественного посадочного материала и высадки его в оптимальные сро-

«Напої. Технології та Інновації. Ягідник» №1 (1) 2016 | www.techdrinks.info

сезоне, но, даже при ожидаемом снижении закупочной цены в полтора-два раза ремонтантная малина останется экономически привлекательной культурой. Представленная экономическая модель базировалась на реальном опыте коммерческого производителя, который находится в Винницкой области. Посадка осуществлялась в августе кассетными вегетирующими саженцами. Растения выживаются на гряду с мульчировальной пленкой и двумя лентами капельного орошения для обеспечения достаточного полива в период плодоношения. Урожай в размере 11-12 т/га (в зависимости от сорта) был получен уже в следующем году. При более раннем высаживании растений (июль-июнь) можно ожидать урожайность 14-16 т/ га. При такой продуктивности выращивание ремонтантных сортов малины возможно только при использовании качественной шпалеры. Плантацию ремонтантных сортов малины используют 8-10 лет, как правило, начиная с 7-8 года, продуктивность культуры начинает снижаться. Уборка урожая ремонтантных

ЯГОДНЫЙ БИЗНЕС

Ежевика Ежевика считается нишевой культурой, в Украине ее выращивают преимущественно в дополнение к основным, как правило, на небольших плантациях (0,5-2 га). Используют саженцы, выращенные в контейнерах, или растения с открытым корнем. У ежевики развивается мощная корневая система, поэтому в некоторых регионах можно получить хорошую урожайность даже без системы полива. Конечно, регулярный полив и фертигация обеспечат более высокую и стабильную продуктивность. Олег Босый рекомендует обязательно использовать шпалерную конструкцию, которая позволяет укладывать побеги для перезимовки на грунт. Такая шпалера была изобретена в США и сейчас уже тестируется хозяйствами и научными учреждениями в Украине. Хороший урожай плантация даст на следующий после посадки год. Полноценное плодоношение начнется с 3-го сезона. Плантации ежевики используют не менее 10 лет. При этом существуют плантации, которые при хорошем уходе даже на 15-20 год после посадки не снижают продуктивности и качества ягоды. Посадочный материал занимает первое место в структуре производственных расходов первого года. На второй год выращивания ежевики наибольшие расходы пойдут на шпалерную конструкцию. В последующие сезоны на первом месте будет оплата труда, но, в отличие от других ягодных культур, кроме уборки урожая, существенные затраты труда необходимы также на формирование растения, обрезку и подвязывание кустов к шпалере.

Инфографика: www.fruitech.com.ua

9 11

Александр Литовченко:

«Развитие садоводства напрямую зависит от развития переработки» Каждая культура требует к себе внимания и длительного времени исследований. Возьмем терн – дикую сливу, из которой делали напитки еще наши прадеды. Они заливали ее медом или сахаром, экстрагировали, в последующем кто-то делал спиртовые экстракты, но не было оптимальных режимов получения соков этой культуры, чтобы максимально извлечь все ценные компоненты. В терновых соках – высокая кислотность (до 15-25 г/л), а в напитках и винах нужно от 3 до 5-7 грамм на литр. Потому они терпкие и нужны технологические приемы по их нормализации.

ИЗ ПЕРВЫХ УСТ

«Н.Т.И.»: Что необходимо для разработки плодово-ягодных напитков?

Более 35 лет доктор технических наук, профессор Александр Литовченко занимается вопросами переработки плодов и ягод. Он впервые разработал для промышленной переработки и виноделия теорию комплексного использования сырьевых ресурсов Украины, а именно плодов, ягод, винограда, дикорастущих и малораспространенных культур с целью создания конкурентоспособных оздоровительных продуктов. Под его руководством было использовано в работе 30 плодовых и ягодных культур, произрастающих в нашей стране. Об особенностях переработки плодов и ягод, производства из них напитков, а также о перспективах этой отрасли он рассказал «Напиткам. Технологиям и Инновациям».

«Напитки. Технологии и Инновации»: Какие плоды и ягоды подходят для производства напитков? Александр Литовченко: Практически все съедобные плоды и ягоды. У нас в Украине насчитывается порядка 35 культур. Например, калина, малина, клюква, крыжовник, груша, яблоко, слива, вишня, черешня, смородина, черника, жимолость, айва, голубика и другие. Разные культуры произрастают в различных климатических зонах, в тех условиях, которые для них наиболее благоприятны. Смородина и малина не любят засухи, эти культуры лучше всего выращивать ближе к Львовской области, яблоки – в Винницкой и Черкасской областях, чернику и голубику – на болотах или в лесах.

А.Л.: Режимы, приемы подготовки сырья к производству продуктов, параметры напитков. Готовые рецепты утверждаются в определенных инстанциях. Высшая у нас – Министерство АПК Украины, где есть Центральная дегустационная комиссия, которая принимает к производству технологии вин и других алкогольных напитков. Рецептуры безалкогольных напитков утверждает Укрпивопром. Отдельно идут ликероводочные напитки, для производства которых тоже применяется много плодов и ягод. Например, черноплодная рябина добавляется в коньяк, настойки, бальзамы. Сделать экстракцию спиртом просто: залил водно-спиртовой жидкостью, настоял определенное время и получил готовый продукт. А вот отработать легкие и целебные продукты – гораздо более сложная задача. Для улучшения качества этой продукции дополнительно также используются лекарственные и пряно-ароматические растения. Наши ученые и практики достигли хороших успехов в виноделии, могут воспроизводить вина по известным технологиям. Но, к сожалению, мы не создали технологий для собственных лучших продуктов в мире. Такими могут стать продукты из плодово-ягодного сырья.

«Н.Т.И.»: Какие напитки исторически характерны для Украины? А.Л.: Источники прошлого и позапрошлого тысячелетий утверждают, что в Киевской Руси были лучшие напитки на меду – безалкогольные и алкогольные. Их варили по секретным рецептам, которые строго запрещалось разглашать, поэтому они не сохранились. В то время еще не было ни спирта, ни сахара, поэтому плоды и ягоды сбраживали на меду. И таким напиткам не было равных в мире по целебным и питательным свойствам. Дети и женщины пили безалкогольные напитки, мужчины – хмельные. Помимо напитков для простого люда, обычного сброженного меда, были княжеские, боярские, царские меды и медовые напитки на соках плодов и ягод. В последние десятилетия мы работаем над возрождением старинных рецептов с использованием меда для производства национальных безалкогольных напитков, збитней, узваров и плодово-ягодных вин. Такие напитки

«Напої. Технології та Інновації. Ягідник» №1 (1) 2016 | www.techdrinks.info

А.Л.: В Украине в 80-е годы выпускалось 52 миллионов декалитров плодово-ягодных вин и до 53 виноградных. Переработкой плодов и ягод занималось около 800 заводов, цехов и линий. Это производство давало 14-16% бюджета, за счет чего поддерживалась наука, образование. После безалкогольной компании 1985 года многие заводы были разорены, распроданы. Я начал заниматься плодово-ягодными напитками в 1980 году. Вначале мы разрабатывали новые технологии с использованием спирта, сахара, находили варианты его экономии. В 1985 году пришлось переходить от винодельческой промышленности к безалкогольной. Перепрофилирование было проведено на крупнейших предприятиях – «Массандра», «Таврия», «Киевский завод шампанских вин», «Днепропетровский винзавод» и другие (всего до 40 предприятий). Новую продукцию делали из того же сырья, с теми же специалистами. К примеру, впервые выпускалось безалкогольное детское шампанское на натуральном виноградном или плодовом сырье, безалкогольный бальзам на концентрированных виноградном и яблочном соках, который вошел в рацион питания чернобыльцев, детских дошкольных учреждений, санаториев.

«Н.Т.И.»: Как обстоят дела с производством сегодня? А.Л.: Из 800 заводов работают считанные единицы. Производство плодовых вин упало с 52 до 1,5 млн декалитров. В то же время Беларусь, наоборот, производила 5 млн декалитров плодовых вин, а сейчас – 25. Контролирует этот процесс сам Президент Александр Лукашенко. Это направление надо восстанавливать на фермерском или государственном уровне. Раньше оборудование было металлоемкое, с большими затратами электрической и тепловой энергии. Современное оборудование – небольшое, мобильное, оно может перерабатывать сырье в больших объемах, но без таких затрат энергии.

«Н.Т.И.»: Что даст садоводам переработка плодов и ягод? А.Л.: Когда развивается плодовое виноделие и переработка плодов в безалкогольную продукцию, интенсивно развивается и садоводство. У нас было более миллиона гектаров сада, некоторые из них площадью 800 га, потому что это было экономически целесообразно и выгодно. Как

«Н.Т.И.»: Какие бывают плодово-ягодные напитки? А.Л.: Начнем с безалкогольных. Это в первую очередь соковые напитки: нектары с малым процентом сока, сокосодержащие (до 10%) и соковые (до 40%) напитки. Мы работаем в основном по производству и разработке технологий соковых напитков из натуральных компонентов с большим содержанием глюкозы, фруктозы, микро- и макроэлементов, пектиновых и других полезных веществ. Добавляются только пряно-ароматические растения и лекарственные травы, которые не только улучшают вкус и усиливают аромат, но и придают оздоровительно-профилактические свойства. На основе нескольких культур можно создавать композиции, однако это задача непростая. Потому что необходимо перепробовать десятки и даже сотни вариантов, чтобы получить высококачественный конкурентный продукт. Алкогольные напитки из плодово-ягодного сырья могут быть по типу шампанского, сидра, игристых вин. Сидр распространен во Франции. Он делается из яблок и обладает полезными свойствами. Дело в том, что в винограде содержится винная кислота, которая может оседать в организме. А яблочная кислота в сидре как раз выводит все из организма, поэтому у тех, кто употребляет этот напиток, нет мочекаменных болезней. Также можно делать вина искристые, в основном из яблок, искусственно насыщая их углекислотой. Или игристые, в которых насыщение происходит натуральной углекислотой, выделяемой при брожении. Они могут быть яблочные или ягодные – с малиной, смородиной, персиком. Такие напитки широко распространены в Европе. К сожалению, наши заводы еще не могут производить плодово-ягодные напитки в большом количестве. Мы делаем продукт стойким не за счет консервантов или вредных веществ, а за счет пастеризации или стерилизации. А для этого нужен горячий розлив, термообработка, пластинчатые пастеризаторы. Они есть на пивзаводах, заводах шампанских вин, а вот на заводах, производящих вино и безалкогольные напитки, практически нет. Продолжим. Столовые вина могут производиться из всех плодов и ягод, но они не всегда удаются, это, пожа-

«Напої. Технології та Інновації. Ягідник» №1 (1) 2016 | www.techdrinks.info

ИЗ ПЕРВЫХ УСТ

«Н.Т.И.»: Вы давно работаете в этой сфере. Каким у нас раньше было производство плодово-ягодных напитков?

очень полезны для укрепления иммунитета, улучшения жизнедеятельности организма.

только прекратили производство и переработку, садоводство пошло вниз. Сохранилось не более 240 тысяч га, а плодоносящих – еще меньше. Раньше у нас были миллионы тонн сырья, а сегодня его гораздо меньше. Наши садоводы просят миллиард гривен у Кабмина для развития садоводства, но я бы хотел обратить внимание, что если мы начнем перерабатывать свое нестандартное, малораспространенное и дикорастущее сырье, это принесет нам необходимые средства. Мы теряем 30-40% сырья, которое выращиваем, его закупают иностранные фирмы. Если мы будем его перерабатывать на сок, получим 12 млрд грн, если на безалкогольные напитки – около 18, а если на медовые вина – целых 25. Поэтому нужно как можно быстрее восстанавливать эту отрасль и перерабатывать самим. Лев Симиренко говорил, что заниматься садоводством без хранения и переработки – это экономически невыгодно. Переработка сырья может дать гораздо больше, чем проданные плоды. Ведь у садоводов идут большие затраты на опрыскивание, обработку. Можно целый год выращивать культуру, а потом случится градобой, парша – и продукция потеряет товарный вид, ее не продашь. Развитие садоводства напрямую зависит от развития переработки.

луй, высшая категория. Далее – полусладкие, полусухие, сладкие, десертные, ликерные вина. Все они могут производиться в том числе и на меду. При натуральном брожении, без спирта и сахара, на меду продукты могут сохраняться десятки лет. Чтобы продукт был стойкий, следует иметь в нем 80 консервирующих единиц – наброда спирта и остаточные сахара или меда.

«Н.Т.И.»: Расскажите поподробнее о первичной обработке плодов и ягод.

«Н.Т.И.»: Есть ли какие-то особенности оборудования и производства плодово-ягодных напитков? А.Л.: Оборудование практически не отличается от винодельческого. Получив сок, его можно или разливать в чистом виде после пастеризации, что очень распространено, или делать напитки, сидры, вина, соковые консервы, консервировать компот. Это все разные направления. Получить больше напитков – это еще не наука. Наука – это когда из сока или на основании соков сделать купажи, которые будут полезными для здоровья потребителей.

А.Л.: Для каждого сырья существуют свои режимы переработки. Вначале идет дробление и выделение сока. Бывают продукты, которые легко отдают сок. Например, яблоки или груши, которые отдают до 65-70% сока. А вот «Н.Т.И.»: Какие основные условия качества у диких груш или яблок так сок не отожмешь, получится таких напитков? всего 25-30%. Тогда сырье нужно готовить предварительА.Л.: Первое и самое главное условие – это применено. Это может быть настаивание на мезге: когда продукт ние натурального сырья, без посторонних искусственных раздробили и настояли, чтобы он пустил сок. Можно такнаполнителей, ароматических или вкусовых, консерванже добавить туда дрожжи, чтоб подбродило, или горячую тов. Иначе ценность теряется. По своему опыту могу скаводу, или нагреть эту массу. То есть, чтобы извлечь цензать, что лучшие продукты, не уступающие зарубежным, ные компоненты, для сырья каждой культуры имеются можно готовить на основании нашего свои подходы. Среди них – термосырья. Надо только найти нужные сообработка, настаивание, сбраживаПервое и самое главное четания: вкусовые, ароматические, ние, спиртование. условие качества добавляя в соковую основу другие Могут быть разные приемы обпродукта – это применение компоненты. Далее – использоваработки: брожение чистого сока, на натурального сырья, без ние натуральных наполнителей. Это мезге или просто настраивание с посторонних искусственных пряно-ароматические травы, листья, подбраживанием на мезге и т.д. В наполнителей, почки, корни. Растений сотни, среди плодовом виноделии разрешается ароматических или них – полынь, донник, календула, добавлять воду, чтобы понизить кисвкусовых, консервантов. разные виды мяты. Они должны быть лотность. При приготовлении проИначе ценность этого официально проверенные и разредуктов есть много нюансов. Бывает, продукта теряется. шены к употреблению. Ну и наконец что при нагревании теряется арома– натуральные режимы при произтика, значит, нагревать нельзя. При водстве: пастеризация, стерилизаброжении нельзя долго сбраживать, ция, щадящая термообработка в вакуумных условиях. потому что идет уксусное скисание, накапливаются летучие кислоты, появляется плесень. Поэтому необходимо Раньше все наши отечественные напитки были на мезгу опускать вниз, часто перемешивать. Все эти моменоснове спиртованных соков, так как для консервации и ты отрабатываются на практике. вкусовых качеств добавлялся незначительный процент спирта. Сегодня появились новые методы экстракции – паровые и вакуумные.

ИЗ ПЕРВЫХ УСТ

«Н.Т.И.»: Какие перспективы этой отрасли на мировом рынке?

А.Л.: У нас растет порядка 35 культур, не учитывая дикорастущие пряноароматические и лекарственные растения. Мы можем иметь примерно 1-1,2 млн тонн культурного сырья. А из дикорастущих – еще 1-1,5 млн тонн (калина, красная рябина, все виды ежевики, малина, боярышник, терн, дикие яблоки и груши, которые произрастают в лесах). Это сырье исключительно ценное, потому что ничем не обрабатывается. Исторически переработка плодов и ягод у нас была в приоритете, и она должна быть в будущем. Тогда мы сможем иметь преимущество в Европе, потому что наше сырье экологически чистое, обогащено микро-макроэлементами и питательными веществами, которые создают особую ароматику наших продуктов. Конечно, это наше богатство, которое надо использовать. На перспективу у нас есть все возможности создавать натуральные целебные напитки с экспортным потенциалом. Сейчас в мире есть несколько лидеров в этой отрасли: Швейцария, Бельгия, Великобритания, Германия, Япония и Китай. И мы, производя качественные напитки, можем составить им достойную конкуренцию в Европе и в мире.

«Напої. Технології та Інновації. Ягідник» №1 (1) 2016 | www.techdrinks.info

Традиции, создающие безупречную репутацию

Садоводство – занятие, требующее терпения, стабильности и долгосрочных инвестиций. В этом секторе агробизнеса очень ценится репутация партнеров, а сотрудничество может длиться десятилетиями. В таких условиях особенно важна репутация, подтвержденная сотнями успешных проектов и удачных решений. Именно такой репутацией обладает питомник Fleuren, основанный в 1922 году Анри Флереном. Его сын Карел взял на себя управление компанией в 1972 году и расширил сады до 85 га. В настоящее время компанией руководит уже третье поколение семьи при поддержке группы междуна-

родных и голландских специалистов. Питомник Fleuren насчитывает 110 га и расположен как на территории Нидерландов, так и Германии. «Общее количество деревьев в питомнике Fleuren – 3 миллиона, таким образом мы можем ежегодно продавать около 1,5 млн растений. Из них примерно 50% – это яблони (в том числе органические), 30% приходится на вишню и черешню, около 20% – на морозостойком подвое груша и совсем немного, всего 10% – сливы, – рассказывает Шаак Варлавен. – Около 70% саженцев отправляется на экспорт: мы сотрудничаем с 30 странами, в том числе с Сербией, Хорватией, Китаем, Украиной и другими».

Промышленное выращивание черешни от Fleuren

Украинские садоводы уже оценили преимущества промышленного выращивания яблок и почти полностью перешли на саженцы на карликовых подвоях. Производители черешни также интересуются возможностями интенсификации производства этих культур, но, поскольку черешня обладает природной высокорослостью, удачно решить задачу удается не всем. «25 лет назад питомник Fleuren занялся работой над саженцами черешни, и сегодня это наше приоритетное направление – мы хотим стать лидерами в этой отрасли», – рассказывает Шаак Варлавен. Работая над сортами черешни и вишни, специалисты Fleuren ищут оптимальное соотношение таких факторов,

«Напої. Технології та Інновації. Ягідник» №1 (1) 2016 | www.techdrinks.info

На протяжении более 90 лет крупнейший голландский питомник Fleuren является лидером в Европе по производству органических саженцев яблони и груши, черешни и вишни, сливы на морозоустойчивых подвоях. Научные исследования и желание найти решения вызовам, с которыми из сезона в сезон сталкиваются садоводы, создать наилучший посадочный материал также делают питомник Fleuren одним из самых инновационных в мире. Сегодня наиболее приоритетное направление работы питомника – высококачественные саженцы черешни, о которых, как и о перспективах садоводства в Украине, «НТИ» рассказал руководитель компании Шаак Варлавен.

ЛИДЕРЫ РЫНКА

Голландский питомник Fleuren: инновации в выращивании черешни

13 11

ЛИДЕРЫ РЫНКА

# 14

как быстрое вступление в полное плодоношение, сочные ягоды как можно большего калибра с отличным вкусом, а также возможности защиты сада от климатических факторов. Уделяется внимание и таким характеристикам, как стойкость ягоды к повреждениям, ее транспортабельности без потери вкусовых качеств. Подвоем определяются практически все количественные характеристики дерева – его габитус, время вступления в плодоношение, урожайность, размер плодов и интенсивность их окраски. От подвоя зависит зимостойкость дерева, устойчивость к болезням и вредителям, переносимость различных типов почв. «Когда только начиналась работа над черешней и вишней, мы использовали подвой кольт, но его недостаток – высокорослость. Для нас важно создавать невысокие деревья – ведь их проще укрыть от дождя, града и птиц, – рассказывает Шаак Варлавен. – И важно подобрать оптимальный подвой для каждого сорта черешни или вишни. Поэтому черешню мы производим на подвоях гизела-3, гизела-5, гизела-6 и гизела-12». На данный момент питомник Fleuren предлагает примерно 24 сорта вишни и черешни, в том числе и шесть основных, наиболее популярных в мире – Burlat, Merchant, Vanda, Kordia, Karina и Regina. Стоит отметить, что низкорослые деревья снижают также такой пункт расходов, как ручной сбор, поскольку позволяют быстрее собирать урожай. Карликовый подвой также позволяет уплотнить схему посадки, тем самым увеличив доходность сада. «Fleuren предлагает также консультирование, планирование и сопровождение садов, – говорит Шаак Варлавен. – Для нас важно не только продать высококачествен-

ные саженцы, но и подобрать подходящие растения для конкретных условий, оказать помощь в планировании сада, подобрав схему и плотность посадки, а также в его защите от различных климатических факторов». Для удобства производителей черешни питомник Fleuren также создал мобильное приложение, в котором собрана вся необходимая информация о современных сортах черешни, в том числе, цветовая карта окраски плодов, определитель калибра, а также даты цветения и сбора и другие важные данные для выращивания черешни. Создание мобильного «карманного справочника» стало результатом многочисленных просьб о совете со стороны садоводов – так Fleuren предоставил возможность с помощью одного клика получить ответы на волнующие вопросы. «Когда мы только начали этот проект, многие отнеслись к нему скептически, – вспоминает Шаак Варлавен. – Но, как мы видим сегодня, благодаря созданию и постоянному совершенствованию высококачественного посадочного материала, промышленное выращивание черешни в Европе получило импульс к развитию».

Knip-саженцы: инновации, признанные во всем мире

Первые Knip-саженцы были изобретены Карлом Флереном в конце 1970-х, а сегодня стали основой большинства интенсивных садов по всему миру, в том числе и черешневых. Высококачественный посадочный материал позволяет получить урожай уже в год посадки. Это двухлетнее растение с однолетней кроной, имеющее не менее пяти

«Напої. Технології та Інновації. Ягідник» №1 (1) 2016 | www.techdrinks.info

боковых ответвлений, расположенных под относительно тупым углом к основному проводнику. Горизонтальное положение веток положительно влияет на закладку плодовых почек, значительно сокращает период выхода сада на полное плодоношение и позволяет быстрее вернуть инвестиции. Еще одним важнейшим преимуществом Knip-саженцев является расположение веток на высоте около 70 см над землей. Благодаря этому, они не опускаются на землю, даже если полностью усыпаны плодами. В 1990 году питомник Fleuren начал еще один проект – «3К», названный так по улучшенным показателям качества, количества и цвета. По сути это специально отобранные взрослые Knip-саженцы с короткими ветвями, цветочными и листовыми почками для высокоинтенсивных садов. Важным аспектом для этого типа саженцев является высота, поскольку они начинают плодоносить в первый год посадки. Также деревья «3К» нуждаются в опоре в связи с ранним выходом на высокую урожайность. Одна из причин, по которой грушевые сады мало распространены, – низкая морозостойкость деревьев. Эту проблему решает еще одна разработка питомника Fleuren – подвой для груш Айва Элин. Он увеличивает морозостойкость растений – до -25°С. К преимуществам подвоя также относятся тонкая кожица плодов, прекрасные размер и сочность фруктов, совместимость с большинством сортов. Для разработок и выращивания саженцев в садах питомников Fleuren используется множество технологических инноваций: опрыскивание с дронов, разрабатываются системы прогнозирования урожайности, раннее выявление зараженных участков, автоматическое измерение стволов и сканирование почв, позволяющее точечно вносить необходимые удобрения. Также в питомнике проводятся работы по изучению воздействия солнечного света на растения и других факторов, которые могут стать ключевыми для повышения урожайности.

Украина-Голландия: стратегия взаимовыгодного сотрудничества

С украинскими садоводами питомник сотрудничает уже 10 лет: голландцы высоко оценивают аграрный потенциал страны. «Украине необычайно повезло с подходящими для сельского хозяйства землями. Например, в огромном, на первый взгляд, Китае такой земли совсем мало. В других странах есть земля, но не хватает воды. В Украине есть и земля, и вода в избытке – нужно только правильно использовать этот актив», – говорит Шаак Варлавен. Одним из способов использовать мощный потенциал страны как раз и может стать интенсивное садоводство: с высококачественными саженцами деревьев инвестиции возвращаются довольно быстро. Обычный сад начинает плодоносить на 4-5-й год посадки. С хорошими растениями эта цифра сокращается вдвое, а то и больше – с Knip-саженцами первый достойный урожай можно собирать уже на 2-й год посадок. «Инвестиции в интенсивный сад, а особенно в саженцы, могут быть значительными. Но и вернутся они быстрее, причем такая практика – характерный тренд для всех сельскохозяйственных стран без исключения, – уверен Шаак Варлавен. – Что касается вишни и черешни, то на данный момент мы видим активно растущий внутренний рынок Украины. Но с сертифицированными высококачественными саженцами вы можете открыть также и экспортное направление – и питомник Fleuren готов помочь в этом украинским садоводам».

ЛИДЕРЫ РЫНКА

EFT Group – надежная техника от мировых лидеров

Техника, отличающаяся высокой эффективностью, – наилучшая инвестиция для садоводов и ягодников. Только такое оборудование может гарантировать высокую производительность и качество. Компания EFT Group, которая является официальными представителем многих мировых компаний, предлагает надежное оборудование и инновационные технологии для садоводства и виноградарства, ягодничества и питомниководства. Компания завоевала авторитет среди покупателей и стала надежным партнером в профессиональном производстве фруктов и ягод. Компания EFT Group создана на базе нескольких фирм, которые ведут деятельность в сфере поставок техники и оборудования для садоводства, виноградарства и выращивания ягод. Философия EFT Group заключается в том, чтобы обеспечить весь технологический процесс: от первых шагов высадки саженцев – до сбора урожая, его хранения и переработки. Компания готова ре-

шить любые задачи и предоставить технику, которая «умеет» формировать борозды, полоть, разглаживать землю, локализировано вносить удобрения, собирать урожай, сортировать и обеспечить надежное хранение и качественную переработку собранного урожая.

Продукция:

• техника и инструмент для закладки сада, виноградника, ягодника • уход за урожаем, контроль качества урожая • техника для сбора урожая • сортировочные, упаковочные линии переработка урожая (сок, сидр, джем яблочные чипсы и т.п.)

Немецкая компания MÜLLER & SOHN занимается производством специализированных машин

для садоводства, виноградарства, ягодничества и питомниководства. Компания предлагает прореживатель завязи, гербицидные балки, столбостав, обрезчик корневой системы. Особую нишу в деятельности компании занимает проектирование и производство техники для межкустовой обработки в ягодном производстве.

Heuling Maschinenbau – это известная немецкая компания, специализируется на создании многоцелевой техники, которая облегчает производственный процесс, экономит время, делает более эффективным управление полевым персоналом. Особое внимание немецкая компания уделяет оборудованию для межкустовой обработки в ягодном производстве, производству машин для обработки посевов земляники садовой, комплектующих (разбрасыватели соломы, щетки). Кроме того, компания производит оборудование для мойки овощей, а также предлагает техни-

«Напої. Технології та Інновації. Ягідник» №1 (1) 2016 | www.techdrinks.info

ку для изготовления субстратов для выращивания земляники садовой в теплицах.

Специализированное профессиональное предприятие ELEKTRONIK занимается производством оборудования для сбора урожая различных ягодных культур. Вся продукция запатентована, является обладателем многих наград и признана качественной и инновационной. Среди наиболее востребованного оборудования – комбайн для сбора малины и купины, машина для сбора смородины, черноплодной рябины и шиповника, а также машина для сбора вишни, сливы, маслин, фундука. Главным преимуществом техники ELEKTRONIK для сбора урожая является экономичность ее работы, высокое качество собранного урожая при высоких количественных показателях.

Компания UNIDEX занимается проектированием, изготовлением и монтажом у заказчика флюидизационных морозильных тоннелей (IQF), предназначенных для замораживания овощей, фруктов и ягод. Кроме того, компания производит элементы технологических линий. Благодаря внедрению новейших технологий в работу технического отдела, компании удалось достичь большей точности и оптимизации проектных работ, что в свою очередь стимулировало творческий потенциал сотрудников и

«Напої. Технології та Інновації. Ягідник» №1 (1) 2016 | www.techdrinks.info

положительно отразилось на продуктивности производства. Все производители оборудования, которые представляет на рынке Украины компания EFT Group, предоставляют сервисное обслуживание, которое включает весь спектр необходимых услуг: «обучение» правилам правильной эксплуатации техники, оперативное решение любых проблем, современная поставка запасных частей, поддержка обновлений и др.

Компания EFT Group Украина, 03164, г. Киев, а/я 127 тел./факс: +3804433333345 тел.: +380674472020 +380501671462 +380635274198 eft.ukraine@gmail.com

ЛИДЕРЫ РЫНКА

Польская проектно-производственная фирма «МЭГА» занимается производством производственных линий для пищевой промышленности. Отличительная черта компании «МЭГА» – высокое качество производимого оборудования при невысокой стоимости.

Одно из основных направлений компании «МЭГА» – производство оборудования для подготовки урожая к заморозке либо к дальнейшей его консервации. Кроме того, в ассортименте компании – оборудование для мойки, калибровки и сортировки фруктов и овощей, технологический транспорт, машины для мойки открытой тары и банок, оборудование для автоматического взвешивания, дозировки и многое другое.

Австрийское предприятие Kreuzmayr Machinenbau GmbH готово предоставить новейшие перерабатывающие линии производства натуральных соков. Всемирно известная компания предлагает технологические решения для малого, среднего и крупного бизнеса. Линии можно легко изменить и расширить в производстве сока из различных фруктов, а также вина, сидра, уксуса. Благодаря опыту и знаниям, непрерывному усовершенствованию своих собственных достижений, сплоченному и компетентному коллективу сотрудников, Kreuzmayr стал надежным партнером для тружеников аграрного сектора во многих странах мира.

17 11

Садовый центр «Брусвяна»:

ПИТОМНИКОВОДСТВО

новые подходы к развитию ягодного бизнеса

Всего в 75-ти километрах от Киева, в селе Костовцы на Житомирщине, расположен питомник «Брусвяна», в котором представлены ягодные культуры, плодовые и декоративные деревья, кустарники – множество сортов и саженцев высокого качества. Главная тема, на которой сфокусирован сегодня питомник «Брусвяна», – это, конечно, голубика, являющаяся одной из самых востребованных культур на рынке Украины и Европы. Специалисты питомника выращивают саженцы голубики высокорослой (черники высокорослой), «Дюк», «Блюкроп», «Атлантис» и другие известные сорта. Вторая важнейшая тема – малина, селекционной работе с которой владелец питомника Владимир Дмитриев посвятил немало месяцев и лет. Выращивают здесь и саженцы чёрной и красной смородины, актинидии, крупноплодной клюквы, ежевики бесшипной, плюс различные малораспространённые культуры, предназначенные как для промышленных посадок, так и

для частных садоводов. Владельцы питомника Лилиана и Владимир ДМИТРИЕВЫ поставили целью своей жизни популяризировать приусадебное садоводство и потребление ягод в Украине, которые помогают вести здоровый образ жизни. Выполняя свою благородную задачу, супруги Дмитриевы ежегодно организовывают в Костовцах ягодный фестиваль «Брусвяна», на который охотно съезжается множество участников не только из Украины, они также научно-практические проводят конференции для специалистов по выращиванию ягод. Питомник «Брусвяна» является базовым центром для производственной практики студентов профильных вузов и колледжей, сюда регулярно приезжают на экскурсии школьные учителя биологии, сотрудники садовых центров, журналисты: словом, все, кто поддерживает идею озеленения своей земли, развития ягодничества как базиса для здоровья поколений, а также создания в этой связи собственного ягодного бизнеса. Еще супруги Дмитриевы, а с

ними весь коллектив питомника, неустанным трудом облагораживают село Костовцы, которое с появлением здесь садового центра просто ожило!.. Проект «Садоводство и Виноградарство & Напитки. Технологии и Инновации» недавно побывал в питомнике и узнал о секретах селекции и выращивания саженцев ягод и фруктовых деревьев, а также о социальной функции известного в Украине ягодного питомника.

Как все начиналось «Приехали мы сюда, в Костовцы, в 2005 году, – вспоминает Лилиана Дмитриева. – Купили старый, полуразвалившийся дом с земельным участком и стали создавать Садовый центр. Это был подарок от мужа для меня, и это стало началом нашей новой жизни с «Брусвяной»»… Садовыми культурами Владимир Дмитриев занялся в конце 90х. Тогда ему пригодился огромный опыт родителей, ведущих белорус-

«Напої. Технології та Інновації. Ягідник» №1 (1) 2016 | www.techdrinks.info

солидный выбор плодовых деревьев самых современных сортов и подвоев. И, наконец, самое главное – ягодные культуры, которые составляют суть бизнеса Дмитриевых.

Создавая саженцы отличного качества Выращивание ягод – непростой процесс. Для того, чтобы получить хороший урожай, необходимо задолго до посадки учесть правильный состав почвы, температуру, освещенность участка, уровень влаги. А, посадив ягоды, необходимо обеспечить им грамотный уход: правильное внесение подкормок и проведение химических обработок. Примерно такие же требования – к

ПИТОМНИКОВОДСТВО

ских селекционеров ягод. Питомник в Брусиловском районе для него и его бизнес-партнера и супруги Лилианы стал не просто семейным предприятием – здесь воплощается опыт всей жизни. Начинали Дмитриевы на небольшом участке в 5 гектаров, который постепенно превратился в многоплановое современное питомниководческое предприятие. «Сейчас у нас более ста гектаров земли, – рассказывает Лилиана Дмитриева. – В планах – дальнейшее развитие питомника, а также создание собственных промышленных ягодных насаждений». Как депутат Брусиловского райсовета, Лилиана Дмитиева значительную часть своего времени посвящает селу Костовцы. С тех пор, как здесь появилась «Брусвяна», дороги стали ухоженными, на улицах появились и фонари, и новая церковь, и сквер, и детская пло-

продуктовый магазин. «Теперь специалисты из разных уголков страны приезжают к нам целыми семьями, чтобы жить и работать на этой благодатной земле, – говорит Лилиана Дмитриева. – В прошлом году мы вместе отмечали 500-летие села Костовцы, по этому поводу поставили памятный знак «500 лет» рядом с памятником погибшим в Великой Отечественной войне и в боевых действиях. Наши дети и внуки должны помнить о героях». Демонстрируя общее с супругом Владимиром детище – садовый центр «Брусвяна» – Лилиана Вячеславовна может без устали рассказывать о каждом растении, о каждом деревце. Здесь и громадная коллекция цветов – розы, георгины, и демонстрационные площадки для создания живых изгородей из разных видов деревьев и кустарников, а также достаточно

Согласно мировым стандартам, нормы потребления ских селекциофруктов – от 82 до 112 неров, на опыткилограмм на человека в ных участках год, и ягоды составляют которых он прак10-тую часть этого. За тически вырос. сезон человек должен И сегодня Владимир Дмитриев съесть 8-10 килограммов признан одним ягод, включая из наиболее авваренье. щадка, и новый торитетных украин-

19 11

ПИТОМНИКОВОДСТВО

# 20

Питомник выращива«Брусвяна» ежегодно нию посадочпроводит Ягодный ного материфестиваль, в рамках ала, ведь все которого проходят ярмарка садовых растений и товаров это в совокупдля сада, различные мастерности влияет классы, развлекательная на качество программа и даже… ягодный и количество кросс здоровья! В 2016 саженцев, году Ягодный фестиваль акцентируют «Брусвяна» состоится внимание вла16 - 17 июля. дельцы садового дитель питомнипитомника. ка. «Для выращивания Раскрывая секреты вырамалины корни копают и загощивания качественных саженцев, тавливают с осени, они хранятся Лилиана Дмитриева показывает при определенных температурах в оснащенные по последнему слову специальных субстратах, и в зимнауки помещения – вегетарии – для ние месяцы ставятся «на выгонку». проращивания и дальнейшего разПроросшие зеленые растения немножения саженцев. «Мы испольобходимо срезать и затем укоренять зуем метод микрочеренкования, в отдельных кассетах. Благодаря который требует специальных почв этой технологии, специалисты пои условий выращивания, – расскалучают качественные саженцы мазывает Лилиана Вячеславовна. лины, посадив которые ранней вес– Микрочеренкование позволяет ной, первый урожай получают этим получить одинаково сильные, выже летом», – объясняет Лилиана сококачественные саженцы. Для Дмитриева. Между прочим, такой формирования полноценного саспособ посадки сейчас особенно женца необходимо не менее 10-12 популярен для закладки промышмесяцев». ленных плантаций малины. В асЧто касается выращивания сасортименте «Брусвяны» – около 20 женцев малины, то в этом случае технология иная, поясняет руковосортов малины, как обычной, так и

ремонтантной. Благодаря селекционной работе, проведенной Владимиром Дмитриевым, в реестр сортов растений Украины внесены 5 сортов малины ремонтантной селекции. Это «Брусвяна», «Брусиловский стандарт», «Брусиловская», «Ярославна» и «Примара». Три первых сорта являются промышленными. Как отечественный производитель «Брусвяна» не имеет конкурентов в области создания ремонтантных сортов малины. Есть в питомнике культуры, которые для получения саженцев предварительно высевают в специально подготовленную почву. Это, например, всеми любимая земляника, саженцы которой вырастают после пикировки растений. Или клубника, ягоды которой отличаются не только прекрасными внешними и вкусовыми характеристиками, но и своей способностью к хранению. Лилиана Дмитриева показывает, как в питомнике выращивают саженцы голубики, клюквы, смородины, столового винограда, актинидии. Отдельная плантация саженцев клубники, которой насчитывается до десяти сортов. «Очень интересной для разведения является клюква, – говорит руководитель

«Напої. Технології та Інновації. Ягідник» №1 (1) 2016 | www.techdrinks.info

В садовый центр «Брусвяна» приезжают на экскурсии учителя и преподаватели учебных заведений, студенты агрономических вузов и колледжей, садоводы-любители для того, чтобы познакомиться с работой питомника и затем начать собственный ягодный бизнес. Стоит подчеркнуть, что в Украине подобных садовых центров очень мало, а главное – нет обучающей базы для будущих специалистов, поэтому «Брусвяна» стала в этом плане незаменима. Лилиана Дмитриева рассказывает: «На базе питомника «Брусвяна» проводятся курсы для продавцов садовых центров и для тех, кто хочет организовать подобный бизнес. А главное – мы стараемся поднять

«Напої. Технології та Інновації. Ягідник» №1 (1) 2016 | www.techdrinks.info

Отдел оптовой торговли: +38 (067) 411-36-91 +38 (097) 087-71-35 sale_opt@brusvyana.com.ua Садовый центр: +38 (067) 411-69-08 +38 (050) 641-21-60 garden@brusvyana.com.ua Отдел Брусвяна-почтой: +38 (067) 411-36-88 +38 (063) 976-21-38 zakaz_post@brusvyana.com.ua Закладка товарных ягодников: +38 (067) 410-24-77 brusvyana@ukr.net

ПИТОМНИКОВОДСТВО

Чтобы бизнес процветал, в него нужно вложить душу

питомника. – О перспективности выращивания этой ягоды говорит хотя бы стабильно высокая цена на рынке. И хотя закладка плантации клюквы достаточно дорогостоящая, на нее стоит обратить внимание. Между прочим, в США освоили эту культуру и успешно ее разводят в своей стране и экспортируют в другие страны мира. Мы же владеем собственной технологией выращивания клюквы и готовы всячески содействовать желающим наладить этот бизнес в Украине». Нельзя не упомянуть еще об одной уникальной ягоде, которая пока тоже не пользуется большой популярностью, но имеет большие перспективы. Это – облепиха, являющаяся настоящим кладезем полезных веществ. Владимир Дмитриев, кстати, первым в Украине занялся селекцией так называемой крушиновидной облепихи, ему принадлежит авторство сортов «Лыбидь» и «Киевский янтарь», которые внесены в украинский реестр ягодных и плодовых растений.

престиж профессии садовода и агронома, ведь сегодня это направление в экономике страны активно развивается и высококвалифицированные кадры чрезвычайно важны. К сожалению, процесс обучения продвигается туго. Например, мы лично пригласили на экскурсию в питомник 100 студентов, обучающихся на специальности «Агрономия и лесное хозяйство». Заинтересовалось и приехало на экскурсию только 30 человек, а из этих 30-ти, как оказалось, только десять человек действительно планирует работать по специальности в сельском хозяйстве». Все же энтузиазм и любовь к своему делу супругов Дмитриевых дают свои результаты. Большинство членов трудового коллектива садового центра и питомника «Брусвяна» – это люди, которые очень любят свою работу. «Особенно показательными были 2013-2014 годы, которые оказались достаточно тяжелыми для нас, ведь с аннексией Крыма и захватом части территорий на востоке страны мы потеряли 25% своего рынка, – делится Лилиана Дмитриева. – Это был очень тяжелый период, и я благодарна тем, кто его пережил вместе с нами».

21 11

ТЕХНОЛОГИИ ПЛЮС ОПЫТ

# 22

«Аграна Фрут Лука»: опыт внедрения прогрессивных технологий коммерческого выращивания малины Практический опыт коллег – ценнейшие сведения, позволяющие избежать ошибок и экономических потерь в собственном хозяйстве. Поэтому большой интерес участников международного научнопрактического семинара «Высокоприбыльные культуры в садоводстве: сорта, технологии, маркетинг», прошедшего 10 марта 2016 года на базе Института садовничества НААН Украины, вызвал доклад агронома ООО «Аграна Фрут Лука» Владимира ГОРДОВОГО, рассказавшего о создании и модернизации коммерческих посадок малины на опыте собственной компании. «Аграна Фрут Лука» – садоводческое предприятие в Винницком регионе Украины, где на плантациях в 900 га выращивается клубника, малина, вишня и яблоки. Предприятие начало деятельность в 2001 году с проекта «Подолье ОБСТ» (сейчас – «Аграна Фрут Украина»), созданного для производства сырья для дальнейшей его переработки. Постоянное ежегодное расширение

площадей посадок и модернизация плантаций обусловило высокие урожаи. На данный момент это клубника с урожаем в 1500 тонн в год (120 га земли), малина – 100 тонн в год (20 га), вишня – 400 т в год (60 га), яблоки для рынка свежих фруктов – 7000 т в год (120 га). Продукция калибруется по размерам, упаковывается в потребительскую упаковку. Предприятие владеет складскими помещениями и холодильными камерами для хранения подготовленного к продаже товара. Для сохранения продукта используется туннель глубокой заморозки – эта технология позволяет сохранить максимально близкие к свежим характеристики ягод. Предприятие имеет международные сертификаты ISO 9001: 2008 (SGS), FSSC 22000: 2010 (SGS), сертификат социальной ответственности ISO 26000 (SGS), HACCP., подтверждения полностью автоматизированных процессов SAP и сертификат на производство наполнителей для детей от 6 мес. В Украине транснациональный концерн «Аграна» занимается переработкой плодов и ягодной продукции,

«Напої. Технології та Інновації. Ягідник» №1 (1) 2016 | www.techdrinks.info

Закладка плантаций малины: опытным путем

«Сейчас мы не играем серьезной роли на рынке свежей продукции, – рассказывает агроном Владимир Гордовой, – поскольку поставляем большую часть продукции на переработку. А это 80% земляники садовой, до 90% – малины, 90-95% вишни». Нынешние современные плантации малины «Аграна Фрут Лука» – результат долгой работы, в том числе и по поиску наилучших решений в украинских условиях. Первая плантация малины в 80 га была заложена в 2001 по австрийской технологии, для нее были выбраны сорта «Херитейдж» и «Поляна». Почвы плантаций – серые оподзоленные, достаточно тяжелые. Полив осуществлялся поливочными машинами барабанного типа со штативами только в прикорневой зоне растений. «Это выращивание обнаружило множество недостатков – очень уплотнялись почвы, и на 4-5 год урожая практически не было, – вспоминает Владимир Гордо-

вой. – Мы применяли глубокорыхлитель, фрезы, подкапывали – ничего не помогало. Из-за блокировки доступа кислорода корневая система плохо развивалась». Проблем добавило и засилье личинкой майского жука – его удалось искоренить только непосредственными инъекциями больших доз раствора инсектицидов в прикорневую зону. Повторять процедуру пришлось несколько лет подряд во второй половине мая. «Также были проблемы с гербицидами – опыта их использования на плантации малины не было, и, как оказалось, малина к ним очень чувствительна. Так что лучше избегать их использования», – поделился опытом Владимир Гордовой. Выбор сортов малины для первой посадки также оказался не оптимальным. Сорт «Херитейдж» поздно вступал в плодоношение – к началу сентября. «Мы могли собрать только 40-60% его потенциального урожая, поскольку морозы у нас начинаются уже с 10-20 октября, – говорит Владимир Гордовой. – Сбор с плантаций, засаженных сортом «Поляна», начинали в августе, и он составлял 80-100%. Но мягкие ягоды оказались нележкими и плохо транспортабельными, требовали специфическую тару. Плантация «Поляны» и «Херитейдж» давала урожай где-то в среднем 4-5 тонн с гектара и плодоносила полных пять лет». Накопление негативных факторов стало причиной того, что плантацию уже на 4-5 год начали корчевать. В 2004 году была заложена новая плантация – с капельным орошением. «От нехватки опыта мы закопали шланг на глубину примерно 15 см. Хотели механизировать процессы после сбора – срезание кустов под самую землю, и минимизировать риск повреждения при пересадке и обработке земли вручную, – рассказывает Владимир Гордовой. – В этом решении были свои плюсы: например, мы получили определенную мобильность и скорость полива, а с барабанными машинами мы не всегда успевали вовремя полить посадки. И

ТЕХНОЛОГИИ ПЛЮС ОПЫТ

одно из подразделений занимается заморозкой ягод и фруктов, производством джемов и пр. Предприятие «Аграна Фрут Лука» создано для обеспечения сырьем перерабатывающего предприятия – основанная в 2001 году, компания прошла сложный путь проб и ошибок в создании ягодных плантаций. При создании компании «Аграна Фрут Лука» было выбрано четыре основные культуры – земляника, малина, вишня и яблоко, чтобы обеспечить непрерывный цикл сбора урожая на протяжении сезона. Такая организация посадок компании, плюс зимние работы по сортировке яблок для свежего рынка, не только распределяет загрузку перерабатывающего предприятия, но и позволяет обеспечить сотрудников работой практически круглый год – что, в свою очередь, также влияет на качество и скорость сбора и сортировки ягод.

«Напої. Технології та Інновації. Ягідник» №1 (1) 2016 | www.techdrinks.info

23 11

ТЕХНОЛОГИИ ПЛЮС ОПЫТ

Международный концерн «АГРАНА», со штаб-квартирой в Австрии, специализируется на производстве и переработке сельскохозяйственной продукции для пищевой промышленности. Сейчас в концерне работают 8700 сотрудников на базе 54 производственных объектов, расположенных по всему миру, консолидированный оборот составляет около 2,5 млрд евро. Концерн «Аграна» начал работу в Украине в 1997 году и сейчас представлен тремя предприятиями. «Аграна Фрут Украина» представляет собой компанию полного цикла по переработке фруктов, начиная от выращивания и заготовки сырья до выпуска готовой продукции. «Аграна Фрут Лука» специализируется на выращивании свежих ягод и фруктов для промышленной переработки и потребления. «Австрия Джус Украина» создано для переработки свежей продукции и выпуска соков и соковых концентратов.

упростилась борьба с личинкой майского жука». Были и свои минусы – недостаточная фертигация, удаленное расположение фильтростанции, также не решена была проблема с уплотнением почвы и использованием гербицидов. Для плантации с первым капельным шлангом были выбраны сорта «Покуса» и «Полка». Первый выбраковали – растения не разветвлялись, и, хотя у «Покусы» была крупная, твердая и транспортабельная ягода, урожайность оказалось низкой. С сортом «Полка» удалось добиться результата 8 тонн с гектара. «Для третьей посадки мы использовали два поверхностных капельных шланга, что позволило полностью контролировать удобрения и перейти с гранулированных на водорастворимые. Фертигация, борьба с майским жуком тоже стали проще. Из минусов – все те же: уплотнение почв, гербициды, повреждения шлангов», – рассказывает Владимир Гордовой.

Особенности сбора ягод: квалифицированные сотрудники

На плантациях «Аграна Фрут Лука» ягоды в основном собирают в пластиковые коробки по 700-1000 грамм. На поле расположены мобильные сортировочные шатры – там ягода сортируется и частично пересыпается в зависимости от заказа. Например, для свежего рынка может быть перефасована в коробочки на 125-150, максимум 250 грамм. И там же ягода отсортировывается на два класса и упаковывается в паллеты перед отправкой на переработку. «Для сбора лучше иметь проворных и обученных людей – у новичков со-

всем другая производительность. На данный момент для сбора урожая требуется около 8-12 человек на гектар, сейчас у нас 20 га плантаций малины, и сбором занимается более 100 человек», – рассказывает Владимир Гордовой.

Плантация на гребнях: оптимальный вариант

Первая пилотная плантация на гребнях была заложена на 2 га в 2014 году: сорт «Полка» с пленкой, два шланга. «В середине гребня мы можем почти полностью контролировать среду – вредителей, болезни, и, в частности, личинок майского жука. Постоянно контролируем влажность, таким образом, сократился расход воды и затраты на полив. В прошлом году мы получили урожай 12,6 тонны с гектара», – делится опытом Владимир Гордовой. Из минусов можно отметить дополнительные расходы на пленку. А также не полностью механизированный процесс в конце года: тракторы скашивают малину, после чего нужно уже вручную дорезать все под самую землю. Ржавчина, вертициллез, фитофтороз, серая гниль в период сбора – обычно 5-6 фунгицидных обработок в год хватает, чтобы контролировать эти болезни. Из вредителей, кроме личинки майского жука, проблемы доставляют проволочник и паутинный клещ. Средства борьбы весьма ограничены. Агроном также отметил, что на качество плантаций очень сильно влияет посадочный материал – первые годы для «Аграна Фрут Лука» саженцы завозили из Польши, Швейцарии, Германии. «А в последние годы достойные питомники появились и в Украине – как, например, ТОВ «Фрутек», – отметил эксперт.

«Напої. Технології та Інновації. Ягідник» №1 (1) 2016 | www.techdrinks.info

Самые необычные фрукты и ягоды со всего света Сегодня нам уже привычны киви, мандарины с апельсинами, рубиновые гранаты или даже манго с маракуйей. Но результаты работы селекционеров впечатляют. Они создают не просто странные фрукты, а настоящие произведения искусства.

Априум

самых крупных столовых сортов (30-40 г), мякоть имеет плотную консистенцию, которая ближе к яблочной. Свойства и характеристики нового гибрида, получившего название грейпл (graple = grape + apple), изучаются. Также предстоит изучить отношение потребителя к новым плодам, сочетающим признаки как яблока, так и виноградной ягоды и с подозрением глядящих на генетические мутанты.

Тайберри Априум – фрукт, полученный в результате скрещивания абрикоса и сливы. Генетически априум на 75% состоит из абрикоса и на 25% из сливы. Внешне он напоминает абрикос без пушистого покрытия. Как у абрикоса и сливы, плод априума – костянка. Мякоть более плотная и менее сочная, чем у абрикоса, но очень сладкая, поскольку содержит большое количество фруктозы и других сложных сахаров. Аромат и вкус – насыщенный абрикосный, с послевкусием, напоминающим апельсин или абрикосово-сливовые композиции. Недозрелые плоды, будучи сорванными, продолжают дозревать при комнатной температуре.

ЭТО ИНТЕРЕСНО

Грейпл

Тайберри – очень урожайный сорт ежемалины. Выведен он Шотландским селекционером в результате скрещивания ежевики и малины. Сорт проявляет большую устойчивость к вредителям и болезням, не нуждается в профилактической обработке. Он может адаптироваться на любых землях. Ежемалина Тайберри – это кустарник со стелющимися побегами, покрытыми большим количеством шипов. Выращивать этот сорт нужно на шпалере. Ягоды поспевают раньше, чем у ежевики и малины. При созревании ягоды темно красные, почти черные. Мякоть очень сочная, кисло-сладкая, с отличным вкусом и приятным ароматом, напоминающим ежевику и малину одновременно.

Йошта Плод на вкус как виноград, а выглядит как яблоко, мякоть слаще и более хрустящая. Ученым генетической лаборатории Исследовательской Станции генетики и размножения фруктов во Фресно (Калифорния) удалось внедрить в генотип винограда фрагмент кода яблок, который контролирует или влияет на несколько свойств растения. Полученный гибрид несет в себе свойства как винограда, так и яблони. Это дерево, а не куст. Плоды – гроздья с несколькими ягодами, которые намного крупнее, чем у

Йошта – гибрид черной смородины и крыжовника обыкновенного. Растение выведено в 1970-х годах в ФРГ селекционером Рудольфом Бауэром. Слово йошта – немецкого происхождения, образовано от слияния двух слов – Johannisbeere и Stachelbeere – путем объединения первых букв слов (Josta). Ягоды йошта представляют собой нечто промежуточное между смородиной и крыжовником. Они вполне съедобные размером с крупную смородину. Ягоды черного цвета с фиолетовым отливом. Обычно собраны в кисть по 3-5 штук. Их отличает плотная кожица, а раз-

«Напої. Технології та Інновації. Ягідник» №1 (1) 2016 | www.techdrinks.info

мером и формой они похожи на вишню. По вкусу кисло-сладкие, с приятным мускатным привкусом.

Бойзенова ягода

его составлено из частей названий обоих плодов: plum (слива) и cot (apricot, абрикос). Плумкот, больше похож на сливу, особенно своей гладкой кожицей. У него есть родственник – априум, который преимущественно похож на абрикос. Плумкот вывели в калифорнийском питомнике в 1989 году. Сначала там выращивали на продажу саженцы обыкновенных плодовых деревьев, но потом взялись за создание собственных сортов. Так и появился этот гибрид. Плумкот снаружи может быть зеленого, розового, фиолетового или бордового цвета, мякоть – от белого до насыщенного сливового. Говорят, что из плумкота получаются великолепные десерты, отличный сок и даже очень замечательное вино. Но и в свежем виде плумкот великолепен, поскольку он гораздо слаще и сливы, и абрикоса.

Пайнберри

Этот сорт – необычный ремонтантный сорт белоплодной земляники, выведен в Голландии. Является межвидовым гибридом между виргинской и чилийской земляникой – клубника со вкусом ананаса. Ягоды небольшие, но ароматные, с нежной мякотью и характерным привкусом ананаса. Лучшие показатели плодоношения на теплом, сухом, проветриваемом участке – стеклянной или пленочной теплице.

Плумкот

Плумкот – это гибрид сливы и абрикоса. И как сам плод имеет признаки и первого, и второго, так и имя

Нектакотум является гибридной разновидностью абрикоса, сливы и нектарина. Они красновато-зеленого цвета с мякотью светло-розового цвета. Сорт «состоит» из равных частей нектарина, абрикоса и сливы. На вид он напоминает крупный нектарин, но кожица у него темнее – как у сливы, и мягче – как у абрикоса. Вкус описать довольно сложно, но определенно это стоит попробовать! Впрочем, у слив и абрикосов и без участия персиков дело пошло, и в результате получилось два совершенно новых фрукта.

«Напої. Технології та Інновації. Ягідник» №1 (1) 2016 | www.techdrinks.info

ЭТО ИНТЕРЕСНО

Нектакотум

Бойзенова ягода – вкуснее малины и ежевики. Это сложный гибрид малины, ежевики и логановой ягоды. Часто можно встретить и другие названия – бойсен-ягода или ежемалина. Выведена она Рудольфом Бойзеном в 1923 году. Достоинств у бойзеновой ягоды хоть отбавляй, она более крупная, мягкая и сладкая, чем ежевика; имеет богатый вкус – гораздо вкуснее малины; красивого темно-вишневого цвета. Плоды крупные – средний вес 8,5 г, но достигают 12 г и больше, если за растениями хорошо ухаживают; имеет неповторимый нежный малиново-ежевичный аромат, который позволяет получать исключительные вина; по своим свойствам относится к разряду молодильных ягод. Бойзенова ягода остается одним из любимых и популярнейших сортов гибридов в США. Выращивают ее в промышленных объемах в Новой Зеландии, Чили, Австралии.

27 11

СОВРЕМЕННЫЕ ТЕХНОЛОГИИ

Земляничная поляна от львовской компании «Агро Фрутика Бышков»

Передовой опыт и новейшие технологии – в рамках бизнес-тура Всеукраинской конференции садоводческой и перерабатывающей отраслей «Агро Фрутика Бышков» – это одна из тех международных компаний, которая может служить образцом для других в организации садоводства, выращивания, хранения и реализации ягод. Именно поэтому она выбрана организаторами Всеукраинской научно-практической конференции садоводческой и перерабатывающей отраслей «Технологии и инновации: от земли до готового продукта». На второй день конференции все участники получат уникальную возможность ознакомиться с передовым опытом ведения садоводства, охлаждения плодов для транспортировки и хранения, непосредственно побывав на этом предприятии. Журналист проекта «Садоводство и Виноградарство: Технологии и Инновации» – организатора конференции, которая в этом году пройдет во Львове, посетил предприятие для того, чтобы представить читателям актуальную информацию о достижениях и перспективах развития компании. Итак, компания «Агро Фрутика Бышков», село Бышков, Львовская область, Украина.

Сначала была земляника…

Первые ягоды земляники от местного производителя, которые появляются на львовских рынках, – компании «Агро Фрутика Бышков». С каждым годом спрос на эту ягоду растет. Изменяются требования к качеству у заказчиков: для продажи нужна яркая, крупная, сочная, сладкая ягода и при этом достаточно лежкая. В компании «Агро Фрутика Бышков» это хорошо понимают и готовы предоставить соответствующее качество. Как рассказывает директор Тарас ГУК, земляника –

это первый продукт, с которого в 2005 году начиналась работа компании. Ягода культивируется промышленным путем, на больших площадях, с использованием современных технологий. Сегодня посадки земляники в компании составляют 70 гектаров. В целом же «Агро Фрутика Бышков» имеет в своем распоряжении около 470 гектаров сельскохозяйственных угодий. За те одиннадцать лет, что существует компания, удалось создать команду высококвалифицированных специалистов, специализирующихся именно на выращивании ягодных культур. Благодаря им, компания в промышленных масштабах выращивает ягоду, кото-

«Напої. Технології та Інновації. Ягідник» №1 (1) 2016 | www.techdrinks.info

«Галфрост» – шаг к новым возможностям

Как рассказал Анатолий Ключко, со временем компания «Агро Фрутика Бышков» столкнулась с проблемой реализации продукции: часть ягод не успевали продавать. Это и стало поводом для создания завода по переработке и заморозке ягод «Галфрост». Сейчас на заводе работают несколько камер для хранения готовой продукции. «Мы замораживаем около 300-400 тонн земляники, – говорит Анатолий Ключко. – Завод «Галфрост» выступает заказчиком различных сортов ягод, в первую очередь, у компании «Агро Фрутика Бышков», исходя из пожеланий наших зарубежных клиентов – международных компаний по переработке и продаже фруктов. Так, землянику мы заказываем только у наших партнеров, потому что уверены в качестве ягоды. В процессе сотрудничества мы разработали, на мой взгляд, самую оптимальную бизнес-модель, которая заключается в взаимовыгодной работе».

«Напої. Технології та Інновації. Ягідник» №1 (1) 2016 | www.techdrinks.info

СОВРЕМЕННЫЕ ТЕХНОЛОГИИ

Бышков». Замысел был реализован в кратчайшие сроки. Анатолий Ключко подчеркивает: «Изначально нашей целью было предложить партнерам и клиентам продукцию, подготовленную по самым высоким международным стандартам. Не менее важен уровень сервиса. Мы наладили строгий контроль качества, начиная от закупки сырья, контролируем каждый последующий шаг, благо, современные перерабатывающие технологии и те возможности, которые нам предоставляет оборудование, дают возможность тщательно проверять каждую партию продукции».

рая нравится потребителю и отвечает всем параметрам качества. Успеху предприятия помогает даже климат, ведь западная Украина издавна славилась своими ягодными культурами, а Жовковский район Львовской области, где находится «Агро Фрутика Бышков» – особенно!.. Постоянный высокий спрос на ягоды формирует предложение, именно поэтому компания все время развивается, расширяя ассортимент продукции. И сегодня, кроме земляники, здесь выращивают малину, аронию. Стандарты качества здесь давно европейские, ведь продукция компании после заморозки и переработки успешно экспортируется в Австрию, Германию, Италию, Нидерланды. Как рассказал Тарас Гук, компания выращивает продукцию не только для свежего рынка, но еще и для замораживания и переработки: «В 2007 году был основан современный высокотехнологичный завод переработки продукции «Галфрост», главное направление деятельности которого – это шоковая заморозка ягод. И теперь 75-80% всей продукции мы отправляем на переработку, на так называемый свежий рынок мы производим примерно 150 тонн ягод в год». По словам директора «Агро Фрутика Бышков», требования к ягодам, которые идут на переработку, те же, что и к продукции, предназначенной для свежего рынка: «Для посадки мы выбираем те сорта ягод, которые подходят и для переработки, и для свежего рынка. Существуют особые требования к ягодам: интенсивный цвет, способность к транспортировке, достаточный состав сахара в ягоде. Это и есть наши критерии». Директор ООО «Галфрост» Анатолий КЛЮЧКО рассказал, что толчком для строительства завода была цель – сохранить урожай компании «Агро Фрутика

29 11

СОВРЕМЕННЫЕ ТЕХНОЛОГИИ

# 30

На территории завода функционирует современная лаборатория, которая проверяет каждую партию ягод, поступающих на переработку. Необходимо отметить, что компания «Галфрост» работает и в Украине, поставляя замороженные ягоды дистрибьютору для сегмента HoReCa. Однако конкурировать на рынке Украины с замороженной продукцией очень сложно. Цены компании часто оказываются выше цен конкурентов, что обусловлено поддержанием уровня качества и принципами честного ведения бизнеса. Плюс производство ягод на Украине растет с каждым годом значительным темпом и продукция, соответственно, дешевеет. На рынке Европы тоже украинского производителя особо не ждут, так как ниши культивированных ягод заняты польскими компаниями. Однако популярностью на внутреннем рынке пользуются специальные продукты от «Галфрост» – сублимированные ягоды. В ассортименте есть не только клубника, но и малина, ежевика, черника, смородина и другие ягоды. «Благодаря процессу сублимации, вся влага, которая есть в ягоде, убирается за счет испарения. Процесс сублимации позволяет долго сохранять продукцию. Сублимированные фрукты производства «Галфрост» – это достаточно уникальный продукт в Украине, кото-

рый соответствует всем международным нормам», – рассказывает Анатолий Ключко. Анатолий Ключко обозначил и перспективы развития компании, главная из которых – это совершенствование производственного процесса, ведь здесь изначально сделана ставка на самые современные технологии, гарантирующие глубокую заморозку и сублимацию, сохраняющие свежий вкус продукта и его форму. Четко работающая система маркетинга и продаж обеспечивает продвижение продукции и услуг на рынках всего мира. Украинские ягоды славятся своим отличным качеством, и поэтому востребованы даже самым взыскательным потребителем.

«Напої. Технології та Інновації. Ягідник» №1 (1) 2016 | www.techdrinks.info

Разработка ПЭТ-упаковки с улучшенными барьерными свойствами позволяет еще более расширить рынок. Согласно прогнозам той же рейтинговой компании, производство ПЭТ-тары с барьерными свойствами будет расти еще более быстрыми темпами. Дальнейшее развитие

рынка упаковки из ПЭТ будет связано с постоянными усовершенствованиями в технологии. Одновременно развиваются и технологии переработки и восстановления использованной тары. ПЭТ наиболее подходит для работы с пищевыми продуктами, так как в сравнении с другими материалами имеет максимальную прозрачность, что позволяет покупателю видеть содержимое упаковки; не выделяет вредных веществ. Он может быть использован для хранения как жидких, так и твердых продуктов. ПЭТ подходит для работы в критически низких температурах (шоковая заморозка), а вспененный ПЭТ можно использовать даже в микроволновых и духовых печах. Кроме того, стоит отметить, что данный полимер фактически не задерживается в виде отходов. Так, любая упаковка, сделанная из ПЭТ, – будь то бутылка или блистер, может быть подвержена вторичной переработке. Производитель призывает потребителей обращать внимание на маркировку на обратной стороне упаковки, указывающую на возможности применения данного материала. Компания «Альфа-Синтез» на рынке пленок из ПЭТ работает более 15 лет и на сегодняшний день является одним из крупнейших в Украине предприятий по производству ПЭТ-пленок и блистерной упаковки из этого материала. Компания заявляет о своих возможностях производить широкий спектр плёнок: разной ширины и толщины, многослойные, двухцветные, ламинированные. Производит она также широкий ассортимент универсальной упаковки, которая подойдет практические под любое направление, начиная от упаковки для яиц и заканчивая упаковкой для мяса и кондитерских изделий. Технологии «Альфа-Синтез» позволяют производить полноцветную печать непосредственно на полимере, чтобы отказаться от бумажных стикеров.

«Напої. Технології та Інновації. Ягідник» №1 (1) 2016 | www.techdrinks.info

Рынок пластиковой упаковки, в частности, из полиэтилентерефталата (или ПЭТ), на сегодняшний день является наиболее динамично развивающимся. Крупнейшие мировые производители упаковки из полимерных материалов активно переключаются с полипропилена, полистирола и полихлорвинила на ПЭТ. Прогнозы крупнейших рейтинговых компаний, таких, как Smithers Pira, показывают, что рынок ПЭТ-упаковки только в 2017 году увеличится на 19 млн тонн. Спрос на неё будет расти ежегодно на 5% – и на бутылки, и на блистерную упаковку.

ТЕХНОЛОГИИ

ПЭТ-упаковка: динамично развивающийся рынок

31 11

Нишевые культуры: есть перспектива!

ПИТОМНИКОВОДСТВО

Саженцы ягод от «Долина-Агро» – гарантировано оздоровленный и безвирусный посадочный материал

Повышение продуктивности ягодных культур невозможно без применения современной технологии выращивания саженцев. Основой создания высокопродуктивных насаждений является получение чистосортного и качественного посадочного материала. Ведь использование для посадки здоровых саженцев позволит увеличить урожайность. Компания «Долина-Агро» (Украина, Ивано-Франковская обл.) занимается выращиванием посадочного материала плодово-ягодных культур и декоративных растений. Хозяйство делает ставку на актуальное перспективное направление – выращивание нишевых ягодных культур: жимолости, черники садовой, ежевики, малины. Начиная с 2012 года, компания «Долина-Агро» осуществляет проект по выращиванию саженцев ягодных культур, размножению подвоев голландской фирмы Janssen B.V., также имеет лицензию польского исследовательского института садоводства и цветоводства в Бжезни (филиал Института садоводства в Скерневице) на малину сорта Полка. Еще одно направление – размножение лицензированных сортов жимолости Бакчарской исследовательской станции. Особенностью производства «Долина-Агро» яв-

ляется размножение посадочного материала исключительно методом культуры тканей (in vitro), что дает возможность избегать «заражения» патогенными микроорганизмами. Для этого были созданы специальные условия для процесса размножения саженцев. Как отметил руководитель лаборатории in vitro компании «Долина-Агро» Олег БАЗЮК, понятия in vitro и безвирусность не являются тождественными. И даже выращивание в условиях in vitro не дает гарантии очистки от вирусов. Вирусы постоянно мутируют и их количество очень велико. В связи с этим компания «Долина-Агро» в сотрудничестве с отечественными и зарубежными научно-исследовательскими институтами еще больше внимания уделяет лечению растений от вирусных болезней путем термотерапии. Процесс этот очень важный и затратный. Процесс «очистки» растений от вирусов методом термотерапии длится от 6 до 8 недель. Очищенные безвирусные растения находятся в теплицах (при температуре + 36 дo + 38°C), которые не допускают внешних векторов загрязнения – других вредителей, пыльцу, насекомых. Таким образом, удается получить здоровые и качественные саженцы. Метод in vitro еще называют микроразмножением. Берется оздоровленный посадочный материал,

«Напої. Технології та Інновації. Ягідник» №1 (1) 2016 | www.techdrinks.info

который проверяется на наличие вирусов, чистоту, отсутствие заболеваний, а уже после из него производится посадочный материал для дальнейшего выращивания и последующей реализации. Выращивается в лабораторных условиях: инициально растение произрастает из очищенной почки в пробирке, потом более сформированные растения пересаживаются в контейнеры со стерильной средой. Кустики, в результате длительного процесса, в течение года разрастаются и, когда размножаемый сорт готов к интенсивному размножению, берутся отдельные побеги и высаживаются в другую стерильную среду для образования корней. Затем пересаживаются в сфагновый торф, который компания завозит из Прибалтики. В тех же условиях в кислом торфе посадочный материал прорастает и укрепляется. Продается саженец с закрытой корневой системой. Кроме того, с 2016 года компания начала интенсивную программу размножения плодовых подвоев. Совместно с фирмой Janssen B.V. в лаборатории «Долина-Агро» проводят размножение безвирусных качественных подвоев для косточковых культур. На сегодняшний день хозяйство внесено в Государственный реестр производителей семян и посадочного материала Украины и имеет возможность выращивать ежегодно до 1 млн саженцев голубики высокорослой сортов Дюк 120 (раннеспелый), Блюкроп Дол (среднеспелый), Эллиот Д2 (позднеспелый), которые внесены в Государственный реестр сортов растений Украины. Специалисты «Долина-Агро» могут помочь практическими советами по выращиванию ягодных культур, а также оказывают услуги по технологическому сопровождению при закладке ягодных плантаций.

Продукция «Долина-Агро» Сертифицированный посадочный материал ягодных культур в кассетах, горшках: • Черника садовая (голубика). • Ежевика бесшипная. • Малина ремонтантная (сорт Полка, на условиях лицензионного соглашения). • Жимолость съедобная (сорт Бакчарской селекции, на условиях лицензионного соглашения). • Подвои плодовых культур (лицензионные соглашения с Janssens Brothers (Нидерланды) и Институтом садоводства НААН Украины).

СОВРЕМЕННЫЕ ТЕХНОЛОГИИ

# 34

Малиновый туннель, или Немного о нежности Туннели шоковой заморозки OctoFrost™: качественное отличие от традиционных камер и туннелей Всемирно известный шведский производитель морозильных туннелей OctoFrost хорошо зарекомендовал себя среди производителей замороженных продуктов питания. На сегодняшний день туннели OctoFrost успешно работают на всех континентах, кроме Антарктиды. В данной статье OctoFrost предлагает анализ преимуществ своего продукта.

В ногу с запросами заказчиков Морозильные туннели компания OctoFrost, основанная в Швеции, начала выпускать в 1999 году. На сегодняшний день OctoFrost считает себя ведущей компанией-новатором, поставляющей свою технологию заказчикам – производителям продуктов питания во всем мире, в соответствии с их возрастающими требованиями. Постоянно усовершенствуя технологию,

«Напої. Технології та Інновації. Ягідник» №1 (1) 2016 | www.techdrinks.info

«OctoFrost™ в ягодной промышленности называют малиновым туннелем, – говорит Камилла Хрулева, региональный менеджер по продажам OctoFrost, – ведь малина считается очень нежным продуктом и требует особого обращения. Обычно ее замораживают в статических туннелях, однако при этом страдает качество. В статических камерах время заморозки намного дольше, чем в наших туннелях, и структура ягоды разрушается: внутри ее начинают расти кристаллы льда, а при разморозке ягода полностью теряет внешний вид и влагу. Всем известно, какой вид и вкус у размороженной клубники. С малиной происходит то же самое. В наших же туннелях происходит так называемая нежная заморозка нежных продуктов и потери на самых деликатных, таких, как малина, – не более 2%. Размороженная после заморозки в OctoFrost ягода – практически

Секрет успеха На самом деле каждый флюидизационный туннель состоит из трех компонентов с одинаковыми названиями: испаритель, охлаждающий воздух в туннеле, вентиляторы для создания потока воздуха, и производственная зона, в которой и проходит замораживаемый продукт. По данным компании, отличие туннеля OctoFrost от традиционных конвейерных туннелей состоит в конструкции этих составляющих: вентиляторов, способом их эксплуатации полного контроля флюидизации или потока воздуха и производственной зоны. «Вместо конвейерной ленты мы используем перфорированные производственные пластины, – продолжает Камилла Хрулева. – Отверстия в них сконфигурированы по диаметру и форме так, чтобы достичь наилучших условий в каждой зоне заморозки: приземления, заморозки и зоны ее окончания. Для обеспечения максимального результата с наименьшими потерями каждая зона заморозки требует особых условий. Конвейерная лента такого результата при заморозке не дает, так как она двигается через несколько зон». Морозильные камеры спроектированы с очень небольшим количеством движущихся механизмов, а также с учетом больших нагрузок при работе в несколько смен. Производитель убеждает, что, несмотря на это, научиться управлять ими нетрудно. Механизмы поставляются всемирно известными производителями, поэтому запасные части доступны в большинстве стран мира.

Экономическая выгода и преимущества OctoFrost

OctoFrost Group Volframgatan 3 SE- 213 64 Malmö Tel: +46 703 07 40 45 E-mail: info@octofrost.com

Кроме сохранения качества замороженного продукта, производитель туннеля шоковой заморозки OctoFrost называет и другие преимущества своего продукта для клиента: за счет снижения обезвоживания и уменьшения комков выход замороженного продукта увеличивается на 3-10%, а улучшение его внешнего вида и качества позволяет увеличить продажную цену. Производитель также обращает внимание на высокий уровень санитарной безопасности, так как производственные пластины легко вынимаются и моются вне туннеля всего за 10-15 минут. OctoFrost потребляет меньше электроэнергии, компактен и занимает в два раза меньше места, чем традиционные туннели. Такой туннель не нуждается в специальном фундаменте и его можно передвигать на другое место. Но самое главное, на чем производитель акцентирует внимание, – это результат заморозки в туннеле OctoFrost: сохраняются объём, цвет, натуральный внешний вид и структура продукта. А, как известно, потребитель, в первую очередь, покупает глазами.

«Напої. Технології та Інновації. Ягідник» №1 (1) 2016 | www.techdrinks.info

СОВРЕМЕННЫЕ ТЕХНОЛОГИИ

Нежные продукты не теряют качество

такого же яркого цвета, как и свежая, без неприятных подтеканий. С таким же результатом замораживаются и липкие продукты, такие, как банан, манго и маринованные моллюски».

OctoFrost считается сегодня едва ли не единственным в мире туннелем шоковой заморозки, осуществляющим качественную заморозку и идеальную сепарацию кубиков малого размера. Эту функцию оценили заказчики-производители йогуртов и кондитерских изделий, которые нуждаются в поставках мелкозамороженных фруктов круглый год, так как она позволяет производителям выходить на новые рынки сбыта.

35 11

ЗАЩИТА И ПИТАНИЕ РАСТЕНИЙ

# 36

MEGAFOL®: Антистрессант и активатор ростовых процессов Агрохимикат, разработанный специалистами Valagro, способствует росту растений в стрессовых ситуациях. Он стимулирует рост и развитие растений, повышает эффективность листовых подкормок и других обработок. MEGAFOL® состоит из комплекса витаминов, аминокислот и белков, бетаина и других стимуляторов ростовых процессов. При регулярном применении MEGAFOL® обеспечивает сбалансированное и продуктивное развитие растений. При использовании в период стресса (заморозки, корневая асфиксия, химическая прополка, град) биологически активные соединения – бетаин и аминокислоты – помогают быстро восстановить рост растений. MEGAFOL® также является транспортным агентом при совместном применении с другими агрохимикатами.

Геномный подход

Пример применения при разработке нового продукта Методика геномного подхода

позволяет Valagro значительно ускорить отбор компонентов, используемых при разработке специальных агрохимикатов. Геномный подход является объективным научным методом, подтверждающим свойства продуктов Valagro. Этот метод позволяет исследовать способность веществ активизировать действие одного или многих генов и таким образом ускорить один или несколько метаболических процессов. Геномный подход в технологии MicroArray, известный как Gene Chip, был разработан в 1990х годах и применялся при изучении генетических заболеваний человека. Использование этого метода в аграрной науке стало возможным после расшифровки генома

растения Arabidopsis thaliana, сообщение об этом было опубликовано

«Напої. Технології та Інновації. Ягідник» №1 (1) 2016 | www.techdrinks.info

в 2000 году в журнале Science. Используя эту технологию, специалисты компании Valagro могут объективно и в короткий срок оценивать реальное действие каждого компонента любой формулы.

ная функция). Например, действие гена AT1G02930.1 в 6 раз выше в растениях, обработанных агрохимикатом MEGAFOL®, по сравнению с необработанными растениями. Это означает, что активация этого гена позволяет растению лучше переносить водный и окислительный стресс. На диаграмме показано,

что из общего числа активируемых MEGAFOL® срецифических генов примерно две трети связаны с повышением устойчивости растений к стрессам. В этом случае геномный подход объективно подтверждает, что MEGAFOL® является продуктом с сильным антистрессовым действием.

В таблице представлена часть генов с их зоной ответственности, которые активирует MEGAFOL®. AT3G21729.1 ГЕНЕТИЧЕСКИЕ метаболические МАРКЕРЫ И процессы ОТВЕТНЫЕ в клетке РЕАКЦИИ РАСТЕНИЙ

AT5G54490.1 стимулирование выработки ауксинов

Антистрессовое действие

AT4G10270.1 стресс от повреждений

AT1G02930.1 водный и окислительный стресс

AT3G13310.1 стресс, вызванный высокими температурами

В 3 раза выше, чем у необработанных растений

В 62 раза выше, чем у необработанных растений

В 6 раз выше, чем у необработанных растений

В 5 раз выше, чем у необработанных растений

AT3G51860 обмен катионами

В 4 раза выше, чем у необработанных растений

Повышение продуктивности Восстановление вегетативного роста

AT1G04220 осмотический и раневой стресс

В 4 раза выше, чем у необработанных растений

Транспортная (переносная) функция

ООО АгриСол тел. +38(044)502 45 20 моб. +38(050) 330 56 77 www.agrisol.ua «Напої. Технології та Інновації. Ягідник» №1 (1) 2016 | www.techdrinks.info

В 3 раза выше, чем у необработанных растений

В этой таблице четыре основные функции MEGAFOL® объясняются активацией генов растений, участвующих в метаболических процессах, в эндогенном синтезе гормонов (стимуляция восстановления вегетативного роста и увеличение урожайности), в синтезе белков, участвующих в реакции растений на стресс (антистресс), синтезе белков мембраны, участвующих в транспорте элементов (транспорт-

ЗАЩИТА И ПИТАНИЕ РАСТЕНИЙ

MEGAFOL® помогает растениям преодолеть отставание в росте, вызванное различными стрессами, и продемонстрировать их потенциальную продуктивность. Благодаря системе технологий под названием GEAPOWER, Valagro разрабатывает инновационные и технологичные решения, поставив науку на службу природе

37 11

ЗАРУБЕЖНЫЙ ОПЫТ

Фермерское хозяйство «Беркли» делает ставку не на количество, а на качество

Фермерское хозяйство «Беркли» (Брестская область, Республика Белорусь) создано в 2003 году, в 2004 году произведена закладка первых 5 га голубики. На сегодняшний день хозяйство выращивает голубику на площади 28 га, также малину (5 га), клубнику (5 га) и яблони на 10 га. В перспективе закладка полей по выращиванию жимолости и ежевики. Кроме этого, хозяйство выращивает саженцы голубики, малины, в планах – еще и саженцы клубники. Основной рынок сбыта – Российская Федерация, а принципиальный подход в производстве – является выращивание качественной продукции. Опытом выращивания голубики глава хозяйства Александр БЕРЕЗИН поделился на международном научно-практическом семинаре «Высокодоходные культуры в садоводстве: сорта, технологии, маркетинг», который состоялся на базе Института садоводства НААН.

На всех плантациях – капельный полив

Для выращивания ягодных и прочих культур необходимо в первую очередь организовать полив насаждений. Голубика – одна из тех культур, которые очень чувствительны к недостатку влаги в почве, поэтому важным

условием для ее выращивания является организация полива. В хозяйстве «Беркли» используют капельный полив. Его основные достоинства – экономичный расход воды, минимальное испарение влаги и возможность питания растений через станции фертигации. Своевременный полив, как показывает опыт других хозяйств, позволяет существенно повысить урожай ягод. Для организации полива хозяйство имеет две насосные станции, производительность которых – по 44 куба воды в час. Схема посадки первых 10 га голубики была 3 м * 1,2 м, последующие – 3,55 м * 1 м. Ширина междурядий обусловлена шириной используемой техники. Основным трактором в хозяйстве является «Беларус-320» с шириной дорожной колеи 160 см, а также машина японского производителя с шириной дорожной колеи 115 см.

Чем выше куст, тем крупнее ягоды

Ежегодно с первого года посадки голубики производится обрезка кустов, начиная с ноября по апрель. Три человека при 8-часовом рабочем дне могут обрезать 300-500 взрослых кустов голубики. Ветки голубики при обрезке вытягивают в плоскость по ряду и в высоту, не давая сильно расти в междурядье. Количество «старых» веток – 5-7 штук, молодых побегов замеще-

«Напої. Технології та Інновації. Ягідник» №1 (1) 2016 | www.techdrinks.info

ния – 3-4 штуки. Нижние ветки фактически все удаляют для проветривания куста. На сегодня средняя высота кустов голубики – примерно 1,8 метра. Есть отдельные растения, которые уже имеют высоту 2,2 метра. Специалисты убедились: чем выше куст, тем крупнее ягоды. Чем выше ягода от земли, тем менее она подвержена весенним заморозкам. Когда в 2003 году фермерское хозяйство получило землю, рН колебалась от 5,5 до 6,5. Чтобы снизить кислотность почвы, разворачивали землю лесным плугом, вносили большое количество торфа, опилок. Подкисляли землю серой, вносили удобрения. И буквально за 5 лет опустили рН до 4,5-5,5. Хозяйство старается раз в 2-3 года вносить опилки . Ведь они не только подкисляют почву, но и препятствуют испарению влаги с поверхности, а впоследствии являются органическим удобрением. Ветки, которые обрезают, тоже измельчают роторными косилками, которые используют для прокоса травы в междурядьях.

Расход рабочей жидкости 15-18 л га, расход глифосата 0,5-0,7 л/га, скорость обработки – 5-6 км в час. Первую обработку по сорняку производят в апреле. В июле проводят вторую обработку. Третья обработка – осенняя, она самая эффективная, после нее до конца мая сорняков может фактически не быть и можно избежать первой весенней обработки. Ежегодно производится внесение серы 30-50 кг на гектар. Порошкообразную серу вносят разбрасывателем твердых удобрений «лейкой», проводя еще и опудривание растений.

Модернизация техники на ультрамалообъемную

Обработку растений белорусское хозяйство проводит по принципу ультрамалообъемного опрыскивания. Для этого опрыскиватель «Зубр» модернизировали на ультрамалообъемный. Экономия ядохимикатов составляет порядка 50%, расход воды упал до 100 л на гектар. КПД ультрамалообъемного опрыскивателя – примерно 90%. Щелевой опрыскиватель обычно работает в пределах 30%.

Обработка и удобрение

Гербицидную прополку «Раундапом» производят штангой, которая работает также на принципе УМО.

На шестой год – чистая прибыль

По собственным расчетам, хозяйство, которое занимается выращиванием голубики, окупит свои вложения и выйдет на чистую прибыль примерно на шестой год. При расчетах учитывались средняя стоимость куста голубики (2 доллара) при цене реализации голубики 3 долл. за кг.

Сбор урожая – ручной

На рынок требуется ягода хорошего калибра. Затраты времени на сбор 5-граммовой и 1-граммовой голубики тоже разные. Поэтому ставку в этом хозяйстве делают на качество, обрезка кустов дает, может быть, меньшее количество ягод на кусте, но качество получаемых ягод выше как по калибру, так и по массе. Соответственно, сбор более крупной ягоды в массовом отношении более выгоден и менее затратный. Сбор голубики производится, как правило, ручным способом.

«Напої. Технології та Інновації. Ягідник» №1 (1) 2016 | www.techdrinks.info

Для выравнивания почвы фермерское хозяйство использует активную борону, которая работает в вертикальной плоскости. Она не перемешивает слои земли и, что очень важно, не нарушает ее бактериальный состав, задерживает влагу, нарушая капиллярное явление, и насыщает землю воздухом. Как показывает опыт использования, там, где междурядья обработаны активной бороной, растение развивается примерно в полтора раза активнее.

Исходя из опыта борьбы с птицами, самым эффективным способом является естественный – хищные птицы. Недалеко в лесном массиве завелись птицы из отряда соколиных, которые, охотясь, отпугивают птиц и, таким образом, сохраняют урожай. Поэтому в ФХ «Беркли» рекомендуют: «Пару соколиных заведите».

ЗАРУБЕЖНЫЙ ОПЫТ

«Птицы? Пару соколиных заведите»

39 11

О клюкве заморской замолвлю вам слово… Популярная ягодная культура через несколько лет станет самой востребованной у садоводов

ЭКСКЛЮЗИВ

Клюква является одной из наиболее популярных ягод из растущих в наших лесах. Популярностью она обязана как своему широкому распространению, так и исключительным пищевым и лечебным качествам. Клюква также обладает редкой способностью к длительному хранению и удивительной стойкостью к суровым условиям обитания.

Вполне очевидно, что запасы дикорастущих ягод должны увеличиваться не только при рациональном и планомерном использовании естественных насаждений, но и за счет промышленного выращивания ягодных растений, в том числе и клюквы. В этой статье заведующий лабораторией экологической физиологии растений ГНУ «Центральный ботанический сад НАН Беларуси», кандидат биологических наук Александр ЯКОВЛЕВ делает акцент на характеристику и обоснование сортимента клюквы для условий Украины и Беларуси, а также предлагает доступную и понятную систему выращивания и ухода за ценной ягодой.

Клюква не любит болото!

Восполнение потерь природных ресурсов ягод, как и других пищевых растений, путем искусственного культивирования в ХХI столетии становится настоятельной необходимостью. И хотя создание клюквенных

плантаций – дорогостоящее мероприятие, организовать выращивание клюквы хотя бы на приусадебных и дачных участках вполне возможно. Самым надежным способом получения высоких урожаев плодов является использование качественного сортового посадочного материала. Для получения высоких урожаев ягод на плантациях европейского континента на сегодняшний день используются раннеи среднеспелые сорта североамериканского интродуцента – клюквы крупноплодной. В начале освоения этой культуры американский садовод-любитель Генри Холл заметил, что клюква лучше растет в тех местах, где землю покрывает заносимый с дюн песок. Это было настоящее открытие: клюква не любит болото! Используя это наблюдение, селекционеры начали создавать первые сорта. Появились промышленные плантации: отдельные участки болот выравнивали и засыпали песком, чтобы уменьшить их обводненность, прокапывали канавы. И уже к середине ХIХ века у клюквы появилось свыше 130 сортов, а сейчас их более 200. Они различаются массой ягод, сроком созревания и другими качествами. Количество и площади клюквенных плантаций неуклонно увеличивались, и клюква «поплыла» в Европу. В конце 70-х годов прошлого столетия на основании постановления Совета Министров БССР «Об организации в Белорусской ССР промышленного производ-

«Напої. Технології та Інновації. Ягідник» №1 (1) 2016 | www.techdrinks.info

Сравнительный анализ показал, что если урожайность плодов аборигенного вида клюквы болотной составляет 0,5 т/га, то урожайность интродуцированных сортов крупноплодного вида варьируется от 2,5 до 9,6 т/га при наибольших значениях у сортов Ben Lear, Franklin, McFarlin и Stevens. Бен Лир (Ben Lear). Отобран из дикорастущей популяции в штате Висконсин. Благодаря своей раннеспелости, этот сорт перспективен для выращивания в северной агроклиматической зоне Беларуси. Созревает в конце августа – начале сентября. Лоза средней толщины и высоты, темно-зеленая, листья крупные. Урожайность – 15-16 т/га. Ягоды крупные, округлые, темно-бордовые (почти черные), глянцевые. Максимальный диаметр – 18-20 мм, масса – 1,5-1,7 г. Мякоть плода твердая. Ягода хранится не более двух недель, отличается высокими технологическими качествами и

«Напої. Технології та Інновації. Ягідник» №1 (1) 2016 | www.techdrinks.info

ЭКСКЛЮЗИВ

Самые высокоурожайные сорта американской клюквы

используется в основном для переработки или замораживания. В Беларуси сорт районирован в 2005 г. и рекомендуется для повсеместного выращивания. Эрли Блэк (Early Black). Получен путем отбора из дикорастущих форм в штате Массачусетс в 1852 г. На родине считается раннеспелым сортом с максимальными размерами блестящих, темно-красных плодов грушевидной формы 21 мм в длину и 19 мм в ширину. В приатлантических штатах США, в которых культивируют клюкву, Early Black является основным производственным сортом. В условиях Беларуси он характеризуется хорошими темпами развития и урожайностью до 5,1 т/га. Уилкокс (Wilcox). Раннеспелый сорт, полученный от скрещивания Howes × Searles в штате Массачусетс. В Северной Америке выращивается с 1950 г. Формирует мощные растения со стелющимися побегами длиной до 150 см и прямостоячими высотой до 9 см. Ягоды округло-конические, темно-красные, блестящие, диаметром до 15 мм и длиной 11-17 мм. Средняя урожайность в условиях Беларуси превышает 6,0 т/га. Франклин (Franklin). Один из первых сортов, полученных в результате скрещивания наиболее перспективных дикорастущих форм Early Black × Howes. В производство передан в 1961 г. Устойчив к ложному цветению. Отличается интенсивным ростом прямостоячих побегов (до 9-10 см в год) и небольшим количеством коротких стелющихся побегов. Созревает в середине сентября и пригоден для механизированной уборки. Урожайность – 20-25 т/га. Плоды округло-овальные, темно-красные, средней величины 15-17 мм в длину и 13-15 мм в ширину при массе 1,1-1,3 г. Ягоды отлично хранятся до 3-4 месяцев. Рекомендуются для реализации в свежем виде и для переработки. В Беларуси урожайность данного сорта достигает 7,0 т/ га. Сорт перспективен для выращивания в ее южной и центральной агроклиматических зонах. Сирлс (Searles). Сорт отобран в 1893 селекционером А. Сирлсом из штата Висконсин, в честь которого и получил свое название. Высокоурожайный сорт с крупными темно-красными ягодами. Среднеспелый.

ства клюквы крупноплодной» в Ганцевичском районе Брестской области была создана базовая коллекция североамериканских видов вересковых. В настоящее время она занимает площадь 16 га и насчитывает 60 сортов голубики высокорослой, 14 сортов брусники обыкновенной и 46 сортов клюквы крупноплодной и болотной. На базе этой коллекции на протяжении нескольких десятилетий учеными Центрального ботанического сада НАН Беларуси в рамках ряда государственных программ разного уровня проводились не только первичные интродукционные испытания представителей коллекционного фонда вересковых, но и комплексные исследования разных сторон их метаболизма, позволившие научно обосновать высокую перспективность введения в промышленную культуру успешно интродуцированных в почвенно-климатических условиях Беларуси высокоурожайных сортов клюквы крупноплодной.

41 11

ЭКСКЛЮЗИВ

Прямостоячие побеги высокие, что важно при механизированной уборке. Searles является основным производственным сортом штата Висконсин, агроклиматического аналога южной части Беларуси. Пилигрим (Pilgrim). Интенсивный сорт, способный к плодоношению в конце сентября уже на 2-3 год после посадки. Предпочитает кислые почвы (рН 3,5-5,0). Формирует раскидистые кусты, обладающие высокой энергией роста и быстро распространяющиеся по поверхности земли. Урожайность – до 9,0 т/га. Плоды пурпурно-красные, неравномерной окраски, шарообразные, диаметром до 24 мм, характеризуются длительным сроком хранения в свежем виде. Пригодны для переработки. Стивенс (Stevens). Сорт получен в 1940 г. в результате скрещивания сортов Мак-Фарлин × Поттер. В производство передан в 1950 г. Созревает в конце сентября. Формирует мощную вегетативную сферу. Устойчив к болезням и заморозкам. Урожайность сорта – свыше 25 т/га. Ягоды очень крупные (длиной 22-24 мм и массой 1,4-1,5 г), округло-овальные, темно-красные, плотные, хорошо хранящиеся в свежем виде до 1 года. Отличаются высокими технологическими и вкусовыми качествами. Реализуются свежими и идут на переработку. В Беларуси Stevens районирован в 2005 г. Мак Фарлин (McFarlin) – позднеспелый высокоурожайный сорт (до 20 т/га), созревает в конце сентября – начале октября. Характеризуется мощными стелющимися побегами и невысоким ярусом прямостоячих побегов. Плоды темно-красные, с плотным восковым налетом, округло-овальной формы, с неглубокой воронкой со стороны плодоножки, характеризуются твердой мякотью и прекрасными вкусовыми качествами, хорошо хранятся. Используются в свежем и в переработанном виде. В Беларуси McFarlin районирован в 2005 г. Следует помнить, что американская клюква сформировалась в более теплом климате, чем даже в центре России и Беларуси, не говоря о более северных регионах. Поэтому уже в средней полосе она благополучно зимует лишь под хорошим снежным покровом и даже под таким укрытием, как листья. Помимо уровня морозостойкости, необходимо учесть и ее требования к количеству тепла для нормального созревания ягод, а это сумма эффективных температур 2400-2700 °С.

Первые российские сорта клюквы: достоинства и недостатки

Начиная с 70-х годов прошлого столетия, сотрудники лаборатории недревесной продукции леса Костромской ЛОС вели отбор в естественных популяциях хозяйственно ценных форм клюквы болотной, которая в большей мере отвечала почвенно-климатическим условиям естественного ареала распространения. На болотах Костромской, Вологодской, Ярославской, Тверской, Ленинградской, Тюменской, Камчатской и Сахалинской областей России, а также республики Карелия было отобрано более 100 хозяйственно ценных форм. Все отобранные формы изучали на коллекционных участках, а наиболее ценные из них исследовали по программе первичного сортоизучения. В результате более чем 20-летних исследований было отобрано несколько форм, семь из которых (Алая заповедная, Дар

Костромы, Краса Севера, Сазоновская, Северянка, Соминская, Хотавецкая) в 1995 и 1998 гг. зарегистрированы Государственной комиссией Российской Федерации по испытанию и охране селекционных достижений в качестве первых российских сортов клюквы болотной. Авторами этих сортов являются В.А. Макеев, А.Ф. Черкасов, Г.Ю. Макеева. Алая заповедная. Сорт отобран в дикорастущих зарослях. Созревает поздно, в конце первой декады сентября. Стебли тонкие, светло-коричневые. Листья мелкие, яйцевидные и удлиненно-яйцевидные, светло-зеленые. Генеративные побеги средней длины – около 40 мм, растут под углом к горизонтали, близким к 15°. Ягоды шаровидные, средних размеров (12,3×12,3 мм), светло-красные, кислые, сочные. Средняя масса 100 ягод – 88 г, максимальная масса одной ягоды – 2,02 г. Средняя урожайность составляет 1,2 кг/м2, максимальная – 3.4 кг/м2. Ягода обладает хорошей сохраняемостью. Достоинства: высокая урожайность, позднее цветение, одномерность плодов. Недостаток: позднее созревание ягод. Дар Костромы. Сорт получен в результате отбора сеянцев от свободного опыления по признаку исключительной крупноплодности. Сорт раннего срока созревания (конец третьей декады августа). Стебли толстые, светло-коричневые и коричневые. Листья крупные, широко-ланцетные, зеленые. Генеративные побеги средней длины – 75 мм, растут под углом к горизонтали около 30°. Ягоды очень крупные (12,5×16,5 мм), округло-сплюснутой формы, ребристые, с глубокой выемкой у плодоножки, темно-красные и вишневые со слабым восковым налетом. Средняя урожайность – 1,6 кг/м2, максимальная – 4,1 кг/м2. Сохраняемость ягод удовлетворительная. Достоинства сорта: высокая урожайность, крупноплодность. Недостаток: формирование большей части урожая внутри заросли. Краса Севера. Сорт отобран в дикорастущих зарослях. Созревает поздно (конец первой декады сентября). Стебли светло-коричневые и бурые. Листья средней величины яйцевидные и удлиненно-яйцевидные, темно-зеленые. Генеративные побеги растут под углом к горизонтали, близким к 25°, средняя длина – 70 мм. Ягоды округло-овальные, очень крупные (15,3×14,3 мм), темно-розовые, сладковато-кислые, сочные. Средняя масса 100 ягод – 150 г, максимальная масса одной ягоды – 4,48 г. Средняя урожайность – 1,5 кг/м2, максимальная – 2,5 кг/м2. Сохраняемость ягод удовлетворительная. Достоинства: высокая урожайность, крупноплодность. Недостаток: позднее созревание ягод. Сазоновская. Сорт отобран в дикорастущих зарослях. Сроки созревания средние (начало первой декады сентября). Стебли светло-коричневые и бурые. Листья средней величины, яйцевидные, зеленые. Генеративные побеги средней длины – 70 мм, ориентированы под углом к горизонтали, близким к 45°. Ягоды округлоовальные с угловатой, слегка ребристой поверхностью средних размеров (13,0×12,0 мм), фиолетово-красные, сладковато-кислые, сочные. Средняя масса 100 ягод – 83 г, максимальная масса одной ягоды – 2,13 г. Средняя урожайность – 0,9 кг/м2, максимальная – 2,0 кг/м2. Сохраняемость ягод хорошая. Достоинства: хорошая урожайность, привлекатель-

«Напої. Технології та Інновації. Ягідник» №1 (1) 2016 | www.techdrinks.info

Таблица — Сравнительная характеристика биохимического состава сортов клюквы болотной и крупноплодной Сорт клюквы

Сумма сахаров, %

Содержание органических кислот, %

Сахарокислотный индекс

Витамин С, мг%

КЛЮКВА БОЛОТНАЯ Алая заповедная

7,3

2,9

2,5

23,0

Дар Костромы

6,0

3,0

2,0

35,0

Краса Севера

6,8

3,0

2,3

21,0

Сазоновская

8,1

3,0

2,7

23,0

Северянка

7,2

2,8

2,6

20,0

Соминская

7,1

3,0

2,4

32,0

Хотавецкая

6,4

3,4

1,9

26,0

Дикорастущая

5,2

2,8

1,9

35,2

Ранний черный

4,6

2,0

2,3

19,2

Франклин

7,7

2,7

2,9

21,5

Стивенс

4,1

3,5

1,2

14,5

Мак-Фарлин

3,9

1,9

2,1

13,9

ность ягод к длительному хранению. Недостаток: разномерность ягод. Содержание биологически активных веществ в плодах описанных сортов не выходит за пределы варьирования количества этих веществ в ягодах дикорастущей клюквы. В то же время отдельные сорта выделяются богатством тех или иных компонентов биохимического состава плодов по сравнению с сортами клюквы крупноплодной разных сроков созревания. Созданные сорта рекомендованы для выращивания на плантациях клюквы в Центральном, Северо-Западном и Волго-Вятском регионах России. В настоящее время в Костромской и Нижегородской областях этими сортами занято по 1 га плантаций клюквы. В последние годы на КЛОС реализуется программа внутривидовой гибридизации клюквы болотной. Из полученного гибридного фонда выделено 17 элитных сеянцев, отличающихся исключительной крупноплодностью (средняя масса плодов семи элитных сеянцев превысила 2 г), высокой продуктивностью, привлекательным внешним видом и богатством плодов некоторыми компонентами химического состава, непоздним сроком созревания, хорошей зимостойкостью, устойчивостью к некоторым болезням. Посадочный материал всех 7 сортов клюквы болотной любезно передан для проведения научно-исследовательских работ по первичному сортоизучению в почвенно-климатических условиях Беларуси. В этой связи автор очень признателен за предоставление информации и сортового посадочного материала заведующей лабораторией недревесной продукции леса Костромской ЛОС (филиал ВНИИЛМа) кандидату биологических наук Г.В. Тяк, а также авторам вышеназванных сортов кандидатам биологических наук В.А. Макееву и Г.Ю. Макеевой. Литература: Клюква крупноплодная в Белоруссии / Е.А. Сидорович [и др.]. – Минск: Наука и техника, 1987. – 238 с.

«Напої. Технології та Інновації. Ягідник» №1 (1) 2016 | www.techdrinks.info

Продолжение – в журнале «Напитки. Технологии и Инновации»

ная окраска плодов. Недостатки: формирование половины урожая внутри заросли, разномерность ягод. Северянка. Ягода отобрана в дикорастущих зарослях. Сорт среднего срока созревания (начало первой декады сентября). Стебли светло-коричневые. Листья крупные, удлиненно-овальные и широко-ланцетные зеленые. Генеративные побеги средней длины – 65 мм, растут под углом к горизонтали, близким к 30°. Ягоды продолговато-овальные, крупные (15,6×11,7 мм), темно-красные. Кислые, сочные. Средняя масса 100 ягод – 106 г, максимальная одной ягоды – 2,24 г. Средняя урожайность – 1,4 кг/м2, максимальная – 2,1 кг/м2. Сохраняемость ягод хорошая. Достоинства: высокая урожайность, крупноплодность. Недостатки не выявлены. Соминская. Ягода отобрана в дикорастущих зарослях, сорт раннего срока созревания (конец третьей декады августа). Стебли светло-коричневые. Листья средней величины, удлиненно-яйцевидные, зеленые. Генеративные побеги средней длины – 75 мм, ориентированы под углом к горизонтали, близким к 30°. Ягоды лимоновидные с вытянутым концом у плодоножки, средних размеров (12,9×11,5 мм), красные, кислые, сочные. Средняя масса 100 ягод – 90 г, максимальная одного плода – 1,93 г. Средняя урожайность – 1,1 кг/м2, максимальная – 2,7 кг/м2. Сохраняемость ягод хорошая. Достоинство сорта: достаточно высокая урожайность. Недостаток: разномерность ягод. Хотавецкая. Ягода отобрана в дикорастущих зарослях. Сорт среднего срока созревания (начало первой декады сентября). Стебли светло-коричневые. Листья средней величины, овальные и яйцевидные, зеленые. Генеративные побеги, ориентированные под углом к горизонтали, близким к 30°, имеют среднюю длину около 55 мм. Ягоды округло-сплюснутые, средних размеров (12,0×13,0 мм), темно-красные, кислые, сочные. Средняя масса 100 ягод – 86 г, максимальная одной ягоды – 2,2 г. Средняя урожайность 0,9 кг/м2, максимальная – 2,9 кг/м2. Сохраняемость ягод хорошая. Достоинства сорта: хорошая урожайность и способ-

ЭКСКЛЮЗИВ

КЛЮКВА КРУПНОПЛОДНАЯ

43 11

Краплинне зрошення ягідних культур

Сергій Рябков, канд. с.-г. наук, директор ДП «Проектно-технологічне бюро» Інституту водних проблем і меліорації НААН Людмила Усата, старший науковий співробітник Інституту водних проблем і меліорації НААН

ПРОЕКТИРОВАНИЕ

Відносно невисокі вимоги ягідних культур до ґрунтових і кліматичних умов дають можливість вирощувати їх у всіх природних зонах України. Сучасний сортовий склад насаджень цих культур вимагає підвищеного водозабезпечення для отримання високого та стабільного урожаю ягід, що досягається в умовах зрошення, а точніше – в умовах краплинного зрошення. До того ж у сучасних умовах потреба в краплинному зрошенні посилюється через зміни клімату, що проявляються у зменшенні кількості опадів, збільшенні інтенсивності їх випадання та підвищенні середньорічних температур, які нездатні забезпечити оптимальне вологозабезпечення для ягідних культур протягом вегетаційного періоду для отримання запланованої врожайності.

Краплинне зрошення узгоджується з технологіями вирощування ягідних культур згідно з ДСТУ 4723, ДСТУ 4787, ДСТУ 4788, що дозволяють одержувати продукцію нормативної якості, яка відповідає вимогам ДСТУ 691, ДСТУ 692, ДСТУ 7179, ДСТУ 7653, ДСТУ 4722 тощо. Режим краплинного зрошення для ягідних культур формується з урахуванням особливостей кореневої системи, розвиток якої залежить від походження (насіннєвого, вегетативного) та сортових особливостей рослин. В одних культур коренева система більш потужна і дуже розгалужена (малина, смородина, аґрус), а в інших – слабка (суниця, лохина, чорниця). Тому для кожної культури існує свій режим краплинного зрошення, який забезпечуватиме оптимальний водний режим ґрунту, сприятиме максимальному використанню потенційної родючості ґрунту, елементів живлення та буде екологічно безпечним у будь-яких умовах. Формування режиму краплинного зрошення складається з двох етапів: визначення норми зрошення з ураху-

ванням кліматичних показників року та управління режимом зрошення протягом поливного періоду згідно з фактичними погодними умовами. Норма зрошення є сукупним показником режиму зрошення, яка необ-

хідна для покриття дефіциту ґрунтової вологи і створення сприятливих умов вологозабезпеченості рослин протягом вегетаційного періоду. Для всіх ягідних культур за краплинного зрошення кореневий шар

Таблиця 1. Передполивна вологість кореневого шару ґрунту для ягідних культур

Ягідна культура Суниця

Малина Смородина, порічки Аґрус

Йошта Лохина, чорниця

Фаза розвитку цвітіння утворення плодів – збирання врожаю післязбиральний період початок вегетації - цвітіння утворення плодів – збирання врожаю післязбиральний період цвітіння утворення плодів – збирання врожаю післязбиральний період цвітіння утворення плодів – збирання врожаю післязбиральний період цвітіння утворення плодів – збирання врожаю післязбиральний період цвітіння утворення плодів – збирання врожаю післязбиральний період

Передполивна вологість, % від НВ об’єму 75-80 80-85 70-75 75 80 75 75 80-85 75-80 75 80-85 75-80 75 75-80 70 80 80-85 80

«Напої. Технології та Інновації. Ягідник» №1 (1) 2016 | www.techdrinks.info

ґрунту зволожують у вигляді смуги вздовж ряду рослин, глибину якої встановлюють з урахуванням виду культури, її віку та схеми садіння. При цьому ширина зони зволоження буде формуватися залежно від глибини зволоження та водно-фізичних властивостей ґрунту. Вологість у кореневому шарі ґрунту підтримують протягом всієї вегетації ягідних культур в оптимальному діапазоні, верхнім значенням якого є найменша вологоємність ґрунту (НВ), а нижня – передполивна вологість ґрунту (ППВ). Остання змінюється залежно від фази розвитку ягідної культури (табл. 1). Найбільша потреба ягідних культур у воді характерна під час цвітіння та на початку достигання ягід.

Глибину зволоження кореневого шару ґрунту змінюють протягом вегетації та з віком ягідних культур (табл. 2). За використання краплинного зрошення особливу увагу приділяють термінам та нормам поливу. Строки поливу призначають за вологістю ґрунту, яку визначають за тензіометричним методом згідно з ДСТУ ISO 11276. Інтервали глибини контролювання вологості ґрунту залежать від виду та віку ягідних культур (табл. 3). Норму поливу для кожної ягідної культури встановлюють залежно від її схеми садіння, передполивної вологості та водно-фізичних властивостей ґрунту. Рекомендовані норми поливу для найбільш поширених в Україні

Таблиця 2. Гранично допустима глибина зволоження кореневого шару ґрунту

Роки вирощування рік садіння 2-4 рік садіння 2-10 рік садіння 2-12 рік садіння 2-15 більше ніж 1 більше ніж 1

Ягідна культура Суниця Малина Смородина, порічки Аґрус Йошта Лохина, чорниця

Гранично допустима глибина зволоження кореневого шару ґрунту, м 0,10-0,15 0,20-0,25 0,15-0,20 0,25-0,30 0,20-0,25 0,30-0,35 0,20-0,25 0,35-0,40 0,35-0,40 0,30-0,35

ягідних культур представлені в табл. 4. Фактична норма поливу не повинна перевищувати рекомендовану норму, що унеможливить втрати поливної води за межі кореневого шару ґрунту. Інтенсивність подачі води в кореневий шар не повинна перевищувати поглинальну здатність ґрунтів, особливо еродованих та важких за гранулометричним складом. Режим краплинного зрошення матиме найвищу ефективність тільки за умови дотримання протягом вегетаційного періоду ягідних культур кількості, строків та норм поливу, визначених з урахуванням біологічних особливостей сортів культур, меліоративного стану зрошуваних ґрунтів, якості поливної води, кліматичних і погодних умов території. Саме це є основою для тривалого існування та інтенсивного плодоношення насаджень ягідних культур, що дає змогу заощаджувати воду, енергетичні ресурси і добрива та бути екологічно безпечними у будь-яких умовах України.

Таблиця 3. Інтервали глибин для контролювання вологості кореневого шару ґрунту

Малина Смородина, порічки Аґрус Йошта Лохина

Інтервал глибини контролювання вологості кореневого шару ґрунту, м 0,05-0,15 0,10-0,20 0,10-0,20 0,20-0,30 0,10-0,20 0,20-0,30 0,15-0,25 0,25-0,35 0,25-0,35 0,20-0,30

30-70

• Проекти створення і краплинного зрошення плодових, ягідних, виноградних насаджень, маточників та розсадників багаторічних культур. • Проекти зрошення всіх сільськогосподарських культур та водонакопичувальних басейнів для зрошення. • Проекти берегоукріплення, гребель, водозахисних дамб, розчистки річок, водосховищ, ставків, паспорти водогосподарських об’єктів. • Комплектація та будівництво систем краплинного зрошення багаторічних насаджень, овочевих і технічних культур, систем зрошення газонів. • Ґрунтові та геодезичні вишукування, роботи з винесення проектів в натуру.

40-60 50-75 50-75 40-60 20-50

ДП «Проектно-технологічне бюро» вул. Васильківська, 37 Київ, 03022, Україна www.ptb.org.ua e-mail: srabkov@gmail.com тел./факс: 044 492-90-74 моб.: 050 358-98-29

Таблиця 4. Рекомендовані норми поливу для краплинного зрошення ягідних культур

Ягідна культура

Суниця

Малина Смородина, порічки Аґрус Йошта Лохина, чорниця

Схема садіння однорядкова 0,9 х 0,2; 1,4 х 0,45 дворядкова 1,0 + 0,7 х 0,5; 1,2 + 0,3 х 0,25; 1,4 + 0,4 х 0,5 однорядкова 1,5 х 0,5; 2,5 х 0,7; 3,0 х 0,5 3,0 х 0,8 2,5 х 0,75 2,5 х 0,75 3,0 х 0,8 3,0 х 1,0

Проектування та будівництво

Рекомендована норма поливу, м3/га 40-55 50-65

«Напої. Технології та Інновації. Ягідник» №1 (1) 2016 | www.techdrinks.info

ПРОЕКТИРОВАНИЕ

Суниця

Роки вирощування рік садіння 2-4 рік садіння 2-10 рік садіння 2-12 рік садіння 2-15 більше ніж 1 більше ніж 1

Ягідна культура

45 11

ТЕХНОЛОГИИ ПЛЮС ОПЫТ

«Украинская ягода»: практическая стратегия развития ягодного бизнеса

ООО «Украинская ягода» – один из крупнейших производителей ягодной продукции в стране. Для создания предприятия, достижения его нынешнего уровня развития и объема вырабатываемой продукции потребовалось несколько лет работы, внедрения инноваций и вдумчивой организации процессов. О становлении и практических наработках «Украинской ягоды» мы поговорили с идейным вдохновителем, создателем и бессменным руководителем предприятия – Тарасом БАШТАННИКОМ.

Проектная работа: как создавалась «Украинская ягода»

«Украинская ягода» – хозяйство полного цикла производства ягодной продукции: от выращивания до доставки ягод конечному потребителю. Процесс после выращивания и уборки ягод включает в себя ещё несколько этапов: сортировку, охлаждение, упаковку, хранение, логистику с соблюдением производственной дисциплины и технологических требований. Созданию ООО «Украинская ягода» и практической работе «на земле» предшествовали несколько лет тщательного изучения темы, общения со специалистами и всестороннего сбора информации о ведении ягодного бизнеса, который бурно развивается в Украине в последнее десятилетие. Полученные и систематизированные сведения окончательно убедили Тараса Баштанника в том, что ягодный бизнес труден, но достаточно прибылен. ООО «Украинская ягода» было основано в 2012 году с посадки смородиновой план-

тации, затем на 100 га арендованной земли были разбиты ягодники голубики, малины, земляники садовой, крыжовника, малины и черешни с расчетом на сменяемость плодоношения культур. Такой подход позволил увеличивать ассортимент и загружать производственные мощности предприятия до глубокой осени, максимально продлив сезон. Успешной реализации проекта по созданию ягодного хозяйства также способствовал правильный выбор места: плантации находятся в с. Маркуши Бердичевского района Житомирской области, имеют необходимую инфраструктуру и хорошие климатические условия. Логистическая инфраструктура и удобное расположение производственных мощностей «Украинской ягоды» позволяют быстро доставлять ягоду в любой регион страны. Тем не менее, сезонность ягодной продукции, а также особенности ее транспортировки и хранения поставило перед предприятием проблему, сдерживающую развитие. Несмотря на сотрудничество с торговыми компаниями, ресторанами, конечным покупателем, расширением географии продаж, спроса со стороны как внутреннего, так и экспортного рынка, вопрос сохранения качества ягоды и продления срока ее хранения стал очень актуален. Поэтому на «Украинской ягоде» одним из важнейших факторов экономического роста стало внедрение современного оборудования для охлаждения с отработкой интенсивных технологий для хранения ягод. В этом направлении предприятие добилось значительных успехов и охотно делится с коллегами полученным опытом – ведь практические наработки «Украинской ягоды» помогают развитию всей садоводческой отрасли страны.

«Напої. Технології та Інновації. Ягідник» №1 (1) 2016 | www.techdrinks.info

Диверсификация посадок

Основные промышленные культуры хозяйства – голубика высокорослая, которая в процентном соотношении занимает 30% сельскохозяйственных угодий, черная смородина – 24%, малина – 20%, земляника – 5%. При этом на предприятии внимательно следят за мировыми тенденциями и постоянно ищут новые направления для развития, благодаря чему с каждым годом номенклатура «Украинской ягоды» расширяется. Так, это предприятие стало одним из первых по выращиванию жимолости – нишевой ягоды для Украины и очень популярной в Европе.

Правильное охлаждение обеспечивает качество

Стратегия продаж

10 марта 2016 года в Институте садоводства НААН Украины прошёл международный научно-практический семинар на актуальную тему: «Высокодоходные культуры в садоводстве: сорта, технологии, маркетинг». В ходе

ТЕХНОЛОГИИ ПЛЮС ОПЫТ

мо», – утверждает Тарас Баштанник. На «Украинской ягоде» процесс послеуборочной доработки сделали максимально интенсивным. Собранную ягоду каждый час отвозят в специальное помещение в 500 м от поля, где при температуре 15°C ее сортируют, взвешивают, упаковывают в фирменные пластиковые контейнеры. Затем складывают в паллеты и загружают в холодильные камеры вместимостью до 10 тонн одновременно. После такого охлаждения продукт готов к реализации.

«Товар будет выгодно отличаться от продукции конкурентов при соблюдении всего четырех правил, – уверен Тарас Баштанник. – Это подкормка, химическая защита, а также своевременные сбор и охлаждение ягоды». Отсутствие послеуборочной доработки снижает конкурентоспособность многих украинских садоводческих хозяйств. Поэтому самым ответственным условием Тарас Баштанник считает охлаждение: «Задержка в шоковом охлаждении до 0°C ягоды с поля на 2, 4, 6 или 8 часов сокращает срок хранения сырья на 20%, 37%, 50% и 70% соответственно. Очень важно охладить ягоду за минимальный промежуток времени». Для этого на «Украинской ягоде» внедрили технологию, характерную для банановой промышленности: теплый воздух заменяется холодным путем продува сквозь ящики. «Не стоит сотрудничать с фирмами, не делающими различия в технологии охлаждения между ягодной продукцией и мясной. Охлаждать малину, как курятину, просто обдавая сильным потоком воздуха, недопусти-

«Напої. Технології та Інновації. Ягідник» №1 (1) 2016 | www.techdrinks.info

47 11

ТЕХНОЛОГИИ ПЛЮС ОПЫТ

# 48

мероприятия отечественные и зарубежные специаликрупных ритейлеров могут привести к большим затратам сты рассматривали различные аспекты современного на ручной сбор, обязательное охлаждение, сортировку технологического выращивания и разведения ягодных и маркировку продукции, поддержания температуры и культур, актуальные вопросы защиты черешни, маликачества ягод. Если стоимость ягод черной смородины ны, голубики высокорослой и некоторых других ягод после уборки комбайном (без упаковки и дорабротки для от вредителей, болезней и сорняков, а также посленужд переработки) составляет около 12 грн/кг, то со всеуборочной доработки и маркетинга на основе опыта ми требованиями супермаркетов цена должна быть не успешных садоводческих хозяйств. Доклад директора меньше 32-33 грн/кг. Затраты на упаковку могут дости«Украинской ягоды» Тараса Баштанника на тему «Погать до 25%-30% в себестоимости продукции. При этом слеуборочная доработка супермаркеты не всегда и маркетинг ягодной прововремя рассчитываются с дукции – практический поставщиком, а часть проВ Украине жимолость известна: опыт» вызвал огромный дукции может быть списана этот кустарник с темно-синими интерес среди специаликак брак или возврат». ягодами часто выращивается При этом работа с крупстов отрасли. в декоративных целях и носит «Украинские проными ритейлерами несет название «волчьей ягоды» изизводители, фермеры, и определенные преимуза несъедобности. Тем не менее, крупные предприятия нащества. «Сотрудничество существуют сорта жимолости со учились выращивать, а с торговыми сетями дает съедобными ягодами – сочными, продавать – еще не очень, возможность планировать, ароматными и полезными: это – отметил Тарас Баштанведь заключенные догожимолость съедобная (L. edulis ник в своем выступлении. вора гарантируют реалиTurkz. ex Freyn), жимолость – У производителя есть зацию части продукции. Турчанинова (L. turczani nowii только два пути реалиНужно также учитывать Pojark), жимолость алтайская зации своей продукции: высокие закупочные цены, (L. altaica Pall), жимолость Палласа продажа (в супермаркеты включая премиальные за (L. pallasii Ledeb), жимолость ягоду первого сорта, на определённую сортность Регеля (L. regeliana Boczkar). рынок – похуже) и переягоды. Именно требования Плоды кустарника полезны работка (ягода 2-го и 3-го супермаркетов к поставляи обладают желчегонным, сортов). емой продукции вынуждает противовоспалительным, Многие производитехозяйства внедрять инномочегонным действием. Содержат ли считают, что ситуация вации в технологический кальций, калий, магний, фосфор. с реализацией ягод на процесс для получения Также в состав продукта входят переработку меняться не сырья высокого качества», витамины группы B, P, A, фруктоза, будет. Но в связи с всту– уверен Тарас Баштанник. глюкоза, органические кислоты, «Украинская ягода» за плением в действие соа по содержанию витамина С не несколько лет смогла доглашения о зоне свободуступают лимону и клубнике. биться значительных реной торговли с ЕС, нужно зультатов и занять лидипонимать: требования к рующие позиции в ягодной поставщикам ягод для отрасли. Но это не повод останавливаться: расширение джемов, соков, концентратов у импортёров из европейассортимента за счет посадок новых сортов, внедрение ских стран такие же, как и у крупных торговых сетей инновационных разработок, усовершенствование техновнутри страны», – сказал директор «Украинской ягоды». Значительную часть доклада Тарас Баштанник посвялогического процесса – необходимые условия для дальтил опыту сотрудничества с супермаркетами, с которыми нейшего прогресса. И не только для ООО «Украинская «Украинская ягода» работает с 2013 года: требования ягода», но и всей ягодной отрасли Украины.

«Напої. Технології та Інновації. Ягідник» №1 (1) 2016 | www.techdrinks.info

Ягодные перспективы Украины

Мероприятие было организовано Институтом садоводства НААН при поддержке Министерства аграрной политики и продовольствия Украины, а соорганизаторами выступили ООО «ФруТек», ООО «Розетта Агро», ООО «Брусвяна». Открывая семинар, первый заместитель директора Института садоводства НААН Украины Николай БУБЛИК отметил приоритетность вопросов научно-практического

характера. Специальная творческая группа при Институте занимается проектами выращивания отдельных культур и групп культур, чтобы сразу же внедрять новые технологии и рекомендовать их для общего производства. И именно такие семинары, позволяющие обмениваться знаниями и опытом, являются одним из главных направлений деятельности учреждения. Заместитель начальника отдела развития садоводства, виноградарства и виноделия Минагрополитики Владимир ПУСТОВИТ сообщил участникам семинара, что Министерство приводит нормативную базу в соответствии с требованиями ЕС. В частности, уже разработан и направлен на экспертизу голландской стороне законопроект про выращивании рассады многолетних культур. По его словам, министерство работает над поиском новых рынков сбыта, в первую очередь в Китае и азиатских странах, а также погашением задолженности перед садоводческими хозяйствами в размере 250 млн грн. Во время семинара были рассмотрены современные технологии и особенности разведения и выращивания таких культур, как черешня, малина, голубика, черника и др., экспортно-импортные перспективы ягодного бизнеса, а также вопрос послеуборочной доработки и маркетинга. Модератором научной части программы выступил заместитель директора Института садоводства по научной работе, кандидат сельскохозяйственных наук Александр ЯРЕЩЕНКО.

«Напої. Технології та Інновації. Ягідник» №1 (1) 2016 | www.techdrinks.info

В марте в Институте садоводства Национальной академии аграрных наук Украины состоялся Международный научно-практический семинар «Высокоприбыльные культуры в садоводстве: сорта, технологии, маркетинг». Своим опытом выращивания культур, а также перспективным сортиментом, использованием современных технологий и особенностями маркетинга поделились представители успешных садоводческих хозяйств Украины и зарубежья. Программа семинара была сформирована с учетом замечаний и пожеланий участников предыдущего мероприятия на эту же тему, проведенного в 2015 году. В этом году мероприятие было еще более насыщенным. Кроме того, рамки семинара расширились благодаря участию представителей ближнего и дальнего зарубежья – белорусского (Александр Березин, фермерское хозяйство «Беркли») и голландских (Фредерик(а) Вогель, «Розетта Агро» и Шаак Варлавен, Fleuren) партнеров. Всего же в семинаре приняли участие более 100 представителей садоводческих хозяйств Украины, а также компаний, осуществляющих техническую и технологическую поддержку. Информационный партнер мероприятия проект «Садоводство и Виноградарство & Напитки. Технологии и Инновации» презентует читателям краткий отчет о семинаре.

СОБЫТИЯ

В Институте садоводства Национальной академии аграрных наук Украины состоялся Международный научно-практический семинар, посвященный высокоприбыльным культурам в садоводстве.

49 11

СОБЫТИЯ

Своим опытом коммерческого выращивания малины поделился Владимир ГОРДОВОЙ (ООО «АгранаФрут Лука»). По его словам, посаженные в 2001 году сорта Херитейдж и Поляна оказались неудачными: Херитейдж вступал в плодоношение поздно, и до заморозков удавалось собрать только 40-60% урожая, а ягоды Поляны являются мягкими и требовали специфической тары при транспортировке. В итоге «АгранаФрут Лука» остановились на сорте Полка, который позволяет собирать порядка 8 тонн с гектара. Владимир Гордовой обратил внимание на необходимость правильной поливной системы. Например, два капельных шланга сверху при обычной посадке кустов. Он отметил, что малина окупается только на второй-третий год после посадки. Львиная доля расходов идет на оплату уборки урожая, для чего важны обученные и проверенные люди.

О перспективах черники высокорослой и себестоимости продукции рассказала Фредерика ВОГЕЛЬ основатель компании «Розетта Агро» (Нидерланды). По ее словам, в мире выращивают около 110 тыс. га черники, а рынок употребления ягоды будет неизбежно расти. «Для Украины существуют возможности экспортировать свою продукцию не только в Европу, но и в Азию», – подчеркнула она. «Себестоимость продукции зависит от самого производителя – его объемов и затрат», – отметила Фредерика Вогель. Основной ее составляющей является оплата труда за уборку урожая (в Европе это 1,7 евро за килограмм). Также она поделилась наиболее популярной технологией в Нидерландах, которая предусматривает выращивание

растений с междурядьем 2,75 м и высотой до 2 м, когда при увеличении густоты насаждения можно увеличить урожай. Украине есть чему поучиться у Нидерландов, ведь это страна, несмотря на свою небольшую площадь (в 14 раз меньше нашей), является вторым экспортером сельскохозяйственной продукции в мире после США. На семинаре директор по продажам голландской компании Fleuren Шаак ВАРЛАВЕН поделился практическим опытом прибыльного выращивания черешни. «При более крупном плоде и плотной посадке можно получить больше килограмм с гектара. Дерево не должно быть слишком высоким, тогда его легче защитить от неблагоприятный внешних условий и накрыть, также с него проще и дешевле убирать урожай. Если планируете закладку сада, следует обращать внимание на сорт, подвой и схему посадки», – посоветовал он.

Шаак Варлавен считает, что в украинских производителей плодово-ягодных культур существует большой потенциал для выхода на мировой рынок: «У вас хороший климат и земля. Во многих странах уже существует дефицит воды, климат будет меняться и не везде будет возможность заниматься сельским хозяйством. Украина находится практически в центре мира и у вас отличное будущее в этой отрасли, – уверил он. – Особенно следует обратить внимание на Азию и Китай, где не так уж много сельскохозяйственных угодий, учитывая количество проживающих людей. Главное – сосредоточиться не на количестве, а на качестве, залог успеха именно в этом. Сегодня вам нужно больше инвестировать, но я уверен, что вложенные средства быстро окупится», – отметил Шаак Варлавен. На перспективе выращивания в Украине плодов черешни на экспорт сделала особый акцент в своем докладе доктор с.-х. наук, заведующая отделом технологии выращивания плодовых и ягодных культур Института садоводства НААН Елена КИЩАК. По ее словам, ежегодное мировое производство плодов черешни составляет в среднем 2,2 млн тонн, а это в 6,5 раза меньше от потребности, что обуславливает острый дефицит и высокие цены на них на глобальном рынке. В то же время, наша страна входит в десятку ведущих производителей плодов этой культуры, в том числе по продуктивности насаждений, и занимает первое место мире по количеству выведенных новых сортов черешни. «В Украине собственное производство плодов черешни полностью обеспечивает внутренние потребности населения на уровне научно обо-

«Напої. Технології та Інновації. Ягідник» №1 (1) 2016 | www.techdrinks.info

Необычайно полезным и информативным было выступление Тараса БАШТАННИКА (ООО «Украинская ягода»), посвященное послеуборочной доработке ягод и маркетингу. «Основными залогами качества являются питание и химическая защита, своевременный сбор и охлаждение. При их соблюдении можно рассчитывать, что ваш товар будет выгодно отличаться от конкурентов», – отметил эксперт. По его словам, самым ответственным этапом является охлаждение. Задержка в шоковом охлаждении ягоды с поля в идеале нуля градусов на несколько часов сокращает срок хранения ягоды до 70%. Следующими этапами послеуборочной доработки являются сортирование, упаковка, маркирование, логистика. «Некачественно собранная, химически не защищенная, не вовремя или неправильно охлажденная ягода долго не пролежит – об этом нужно помнить на этапе сбора и охлаждения», – обратил внимание Тарас Баштанник и рассказал об особенностях хранения ягод. Перед производителями часто стоит дилемма, куда продавать продукцию – на свежий рынок или на переработку. «С одной стороны, супермаркет платит значительно больше. Однако продукция для него требует больше расходов на ручной сбор, обязательное охлаждение, расходы на упаковку, сортирование, маркировку. Поэтому свою стратегию следует разрабатывать еще на этапе бизнес-плана, потому что за ряд сортов переработчики платят премиальную цену», – подчеркнул Тарас Баштанник. Огромный интерес участников семинара вызвал опыт работы в кооперативе, которым поделился директор ООО «Агрофирма ВЕСНА-2011» Александр ТКАЧУК. Кооперация дает возможность наладить рабочий процесс таким образом, чтобы обеспечить охрану полного цикла, инфраструктуру (дороги, вода и электроэнергия), технику, необходимые материалы, инструменты и удобрения. Общими усилиями удобно и убирать урожай. «На территории предприятия есть все условия для проживания сезонных работников. Сегодня людей в маленьком предприятии сложно обеспечить работой от начала сезона и до конца, но нам это удается. Кому-то сегодня надо собирать землянику, кому-то малину, поэтому это очень выгодно», – подчеркнул Александр Ткачук. Также благодаря объединенным усилиям в кооперативе намного легче обеспечить сбыт собранного урожая, ведь покупателю предлагается качество,

«Напої. Технології та Інновації. Ягідник» №1 (1) 2016 | www.techdrinks.info

СОБЫТИЯ

Учредитель питомника «Брусвяна» Владимир ДМИТРИЕВ обратил внимание на новые перспективные ягодные культуры, выращивать которые хозяйство «Брусвяна» попробовало на собственном опыте, очертив их преимущества и недостатки. Это земляника альпийская, клюква крупноплодная, хеномелес или айва японская, сортовая рябина Ликерная, Актинидия аргута и жимолость. Также он отметил перспективность такой нишевой культуры, как облепиха. «Затраты на посадку маточника минимальны, нужно порядка тысячи растений на один га, а подготовка поля не требует высоких доз органических удобрений, культура может обходиться без полива, – подчеркнул Владимир Дмитриев. – У облепихи достаточно быстрый срок окупаемости. На 4-й год идет товарный сбор, а долговечность посадки – 15-20 лет. У культуры большой потенциал: сейчас она практически не

используется в переработке, однако может использоваться в кондитерской промышленности, в напитках и как лекарственное растение».

снованной нормы потребления и по этому виду продукции наша страна является самодостаточной. Поэтому нашим первоочередным заданием в этом направлении должна стать неотложная организация расширенного производства отечественной конкурентоспособной продукции на экспорт и обустройство соответствующей логистической инфраструктуры», – подчеркнула специалист. Полезными для участников семинара были и советы по выращиванию голубики Александра БЕРЕЗИНА из фермерского хозяйства «Беркли» (Беларусь). Он обратил внимание на способ обрезки, которым в «Беркли» стараются держать кусты в одной плоскости, а также на большую роль, которую играют для голубики вода и уровень pH. «Буквально за 5 лет мы опустили pH с 6 до 4-5,5. Вносим опилки хвойных пород, pH которых в диапазоне 5-5,5. Но главное – это мульча, которая позволяет бороться с сорняками, подкисляет почву и, что немаловажно, препятствует испарению влаги с поверхности», – подчеркнул фермер. По словам Александра Березина, средний урожай с куста составляет в среднем 1,5-2,5 кг. Окупаемость наступает в районе пятого года, а на шестой год идет уже чистая прибыль. Вопрос выбора стратегии развития ягодного бизнеса в Украине подняла Лилиана ДМИТРИЕВА, генеральный директор ООО «Брусвяна». «Рынок может развиваться как по пути кооперации, когда объединяется множество предприятий для отстаивания своих интересов, так и путем создания одного мощного предприятия, которое своими ресурсами в состоянии отстаивать конкуренцию, как на внутреннем, так и на внешнем рынке», – отметила она.

51 11

нию самого вкусного события года – ягодного фестиваля «Брусвяна-Украина» – это интересное мероприятие для всей семьи, где все желающие смогут посетить и познакомиться с посадками в Украине. ООО «Подилля Плант» представило рассаду земляники сортов «Флоренс», «Флоретта». По словам представителя компании Александра ИГНАСЮКА, посадочный материал в основном супер экстра-класса, завозится для размножения из Нидерландов. В год посадки он уже может давать урожай.

количество и широкий ассортимент одновременно. «Мы работаем в кооперации с 2014 года, начинали с нескольких предприятий, посадка составляла около 40 гектаров, а под плодоношением было всего половина. К 2016 году увеличиваем площади посадок свыше 100 га, из них практически половина – плодоносные насаждения. В этом году мы идем в ногу с нашими планами и надеемся получить хороший урожай, – поделился успехами директор ТОВ «Агрофирма Весна-2011». – Наша цель – это создание и строительство агроиндустриального парка».

СОБЫТИЯ

В рамках семинара состоялась небольшая выставка технологий, в которой участвовали питомники и производители техники для садоводства.

На стенде «Розетта-Агро» у всех большой интерес вызвали саженцы белой спаржи – новой для Украины культуры. Как рассказала заместитель директора Елена КАИЖЕН, компания планирует посадить демо-поле и уже затем представлять схему выращивания как бизнес. Это многообещающая культура, чрезвычайно популярная в Европе, ее побеги употребляют в пищу как первый весенний овощ. Украинские черноземы и климат идеально подходят для выращивания белой спаржи. ООО «Брусвяна» презентовало новинки питомника и проинформировало о традиционном уже 4-м Ягодном фестивале, который будет проходить 3 дня – с 15 по 17 июля в с. Костовцы Житомирской области. В первый день запланирована конференция на тему промышленной закладки ягодников, в первую очередь голубики высокорослой. Место проведения: ул. Институтская, 22, г.Буча, Киевская область, Бизнес-отель «Зеленая Буча». Второй и третий день будут посвящены проведе-

На выставке презентовали инновационные технологические решения, призванные облегчить и улучшить работу садоводов. Это портативные лаборатории «Агровектор» ООО «Институт оптимизации агробизнеса», которые за 30-40 минут определяют содержание необходимых микро- и макроэлементов в листах и грунте. «Листовая лаборатория определяет 14 элементов, что дает возможность установить потребность растения в необходимом элементе и подобрать необходимое удобрение, – рассказал представитель Института Александр РУСИН. – Анализ грунта определяет такие элементы, как азот (нитратный и аммонийный), фосфор, калий, сера. Лаборатории простые в использовании, кроме того, мы проводим регулярные семинары, обучая, как с ними работать». Еще одна полезная разработка – метеостанции «Инспектор метео» ООО «Ай-Ти Линкс», которые контролируют такие параметры, как температуру, влажность воздуха и грунта, листвы, осадки, давления и др. Вся информация обрабатывается на сервере и пересылается пользователю на компьютер, телефон или планшет. Постоянный мониторинг позволяет предотвращать потери урожая, определять максимально подходящее время для внесения ежегодных удобрений. Вторая часть семинара имела практический характер: участники имели возможность наглядно увидеть работу опытного хозяйства Института. Подводя итоги, можно сказать, что наиболее перспективными ягодными культурами на сегодня являются черешня и черника. Выращивание ягодных культур с использованием современных технологий позволяет увеличить их урожайность и прибыльность. Особое внимание докладчики обращали на азиатский рынок, для которого Украина может стать одним из ведущих экспортеров. Учитывая огромный интерес участников к семинару, организаторы пообещали проводить его и впредь, знакомя с передовым опытом украинских и зарубежных производителей, перспективами рынка.

«Напої. Технології та Інновації. Ягідник» №1 (1) 2016 | www.techdrinks.info