Az iparosodott országokban ijesztően gyakoriak és továbbra is terjednek a civilizációs betegségek, mint például az elhízás, a zsíranyagcsere-zavarok, a cukorbetegség, a szív- és érrendszeri betegségek és a rák. Ezzel párhuzamosan a nyugati országokban folyamatosan csökken a rostfogyasztás. Ennek hátterében egyrészt a feldolgozott élelmiszerek arányának növekedése, másrészt az állati eredetű ételek fogyasztásának terjedése áll. A celluláris medicina már körülbelül két évtizede foglalkozik a hiányos táplálkozás okaival és következményeivel. A modern természetgyógyászati kutatásoknak köszönhetően számos a táplálkozás és a civilizációs betegségek közötti összefüggésre derült fény, és új megoldások is születtek a betegségek visszafordítására.
