FUR BRYGHUS AVIS 2012 små lokomotiver. Et eksemplar af lokomotiverne er bl.a. afbildet på vores Steam Beer. Fabriksbygningen stod, efter produktionen stoppede i 1982, tomt indtil 1997. Tidens tand var hård ved bygningen, og satte sig tydelige spor. I 1997 fik Mogens Fog erhvervet området og påbegyndte renoveringen. Fabrikken fik en ny ydre skal – 2,4 km brædder – og taget blev gjort tæt. Det var imidlertid vanskeligt at finde en anvendelse for fabrikken. Alle der blev spurgt kom med de samme idéer: Museum – Galleri – Udstillingsbygning – eller Showhall. Forslag om hotel var ikke muligt, da man fra myndighedernes side ikke ønskede at ændre bygningens status til dette formål, og samtidig er området underlagt de restriktioner som den 300 m kystbeskyttelseslinie kræver.
VELKOMMEN Velkommen som gæst på Fur Bryghus. Vi håber du vil nyde dit ophold hos os, og vi vil gøre alt for at du får så god en oplevelse som muligt.
Fabrikken der er tegnet af en københavnsk arkitekt blev bygget i 1926. Moler produktionen (i Vesterbakker) fortsatte indtil 1978, hvor den mistede sin lønsomhed og overgik til Damolins produktionsanlæg på Østfur (Østermoler). Meget af moleret, der blev afskibet via egen bro blev transporteret med
Bryggeriet er stort set opført af lokale håndværkere. På Fur kan man mønstre lokal arbejdskraft til et sådant projekt - flot. Ja og nu sidder du så forhåbentligt og nyder de flotte rammer - den gode øl og mad.
Velkommen til
Historien FUR Bryghus blev indviet torsdag d. 30 september 2004 – hvor ca. 350 inviterede og efterfølgende ca. 550 ”Åbent hus” gæster aflagde Bryghuset et besøg. Samtlige 9001000 gæster nød dagen, solen, den gratis mad og øl. En fantastisk dag for Fur Bryghus og Fur. Bryggeriet har til huse i en gammel molerfabrik, der er placeret på et 128 Ha stort område på den nordvestlige spids af Fur. Området var indtil 1977 tysk ejet. Moler indvindingen startede i området i ca. 1925.
Fører hele ølsortimentet
Tlf. 9759 3003 Sundvej 3 · 7884 Fur
Vi holder Fur øl kolde...
R
www.vibocold.dk
Fur Br yghus ApS Knudevej 3 DK-7884 Fur Tel 9759 3060 Fax 9759 3048 info@furbr yghus.dk w w w.furbr yghus.dk
ØL ØGER OPLEVELSEN Øl er en oplevelse i sig selv. Sød musik for smagsløgene. Men samtidigt er øl den perfekte ledsager til mad. Øl er forfriskende og med dets styrke, sarthed eller sødme passer det glimrende til en lang række retter – det gode øl øger smagsoplevelsen. Når du skal vælge øl til din mad, er kraftig øl til kraftig mad og let øl til let mad. Det er vigtigt at være opmærksom på, om retten er fed. Så kræves der øl, som kan give maden modsvar. Kraftigt øl neutraliserer fedmen ved at ”rense” ganen. Øl er også meget velegnet i selve tilberedningen af maden, som krydderi – til at neutralisere fedme, til at braisere, til at marinere, som element i saucer og sammenkogte retter, til at levere bitterhed i flydende form og til mørning. Alt dette har vores dygtige kokke taget hensyn til i deres udvikling af retterne på FUR Bryghus. Vand er ikke bare vand Vi har alle oplevet, at noget vand smager bedre end andet. Vandet på FUR er helt specielt. Ikke bare i Danmark, men i hele verden. På FUR er vandets rejse lang og varer mange år. Når det regner på FUR begynder den lange rejse. Langsomt siver vandet ned gennem øens moler, som består af lag af mikroskopiske kiselalger, aflejret på havbunden for 55 millioner år siden og cirka 200 lag af vulkansk aske fra Nordatlantens åbning. Gennem nedsivningen filtreres vandet og absorberer naturlige mineraler og salte. Dette giver vores øl karakter i form af fine smagsnuancer. Overgæret/Undergæret øl Undergæret øl gærer langsomt ved lave temperaturer 6-8 grader, og lagres 6-8 uger. Største parten af øl der fremstilles i Danmark, er undergæret. Undergærede øl kaldes LAGER, hvilket er en fællesbetegnelse for undergæret øl af almindelig styrke. Overgærede øl gærer ved højere temperatur 16-18 grader og lagres 3.-4 uger. Overgæret øl er generelt mere smagfuldt, og giver flere smagsnuancer p.g.a. den højere temperatur. I 1800-tallet var overgæring
den mest fremherskende gærtype. Overgærede øl kaldes ALE. Ølkendere/elskere synes den mest interessante øl er en overgæret øl. Malt Malt er korn, som er spiret og derefter tørret/ristet. Malt fremstilles som regel af byg, men kan også fremstilles af andre kornsorter, f.eks. hvede, havre eller rug. Maltens rolle i ølbrygningen svarer til druernes rolle i vinfremstillingen – det er den fundamentale hovedråvare. Malten tilfører øllet smag og farve. Derudover tilfører malten protein til dannelse af skum og – meget vigtigt – maltsukker, som bliver omdannet til alkohol under gæringen i brygprocessen. I brygningen af en bestemt øl kan man enten gøre brug af én enkelt malttype eller en blanding af forskellige malttyper. Og netop sammensætningen af malt har grundlæggende betydning for øllets smag og farve.
ledyrkningen hænger tæt sammen med udviklingen i ølbrygning. Humle begynder at vokse frem i april og når allerede sin færdige højde i slutningen af juni, hvor planten står i blomst. I juli dannes selve blomsterstanden, også kaldet ”humlekoppen”, som modnes i løbet af august og høstes senest i første halvdel af september. Det er plantens humleblomster – humlekopperne – man er interesseret i, når man fremstiller øl, og kun kopperne af ubestøvede hunplanter, da de giver den bedste aroma. For at værne om hunplanterne har man i Tyskland forbudt dyrkning af hanplanter. Det danske klima er ikke velegnet til at dyrke humle i den kvalitet, som de danske bryggerier efterspørger. Derfor importeres humle brugt i dansk øl i dag primært fra de største humleproducerende lande – Tyskland, Tjekkiet, Storbritannien og USA. Humlehaver i Danmark har dog været kendt i århundreder, og bryggerne har da også brugt danskproduceret humle helt op i 1900-tallet. Gær Gær er små levende organismer – gærsvampe. En enkelt gærsvamp består af én celle, som man ikke kan se med det blotte øje. Denne éncellede organisme – den mest simple form for liv – er under gæringen i brygprocessen ’ansvarlig’ for at omdanne maltsukkeret til alkohol og kulsyre. Gær bidrager også til øllets smag og aroma.
Skål!
Humle Humle er en hurtigt voksende slyngplante, der kan blive op til 8 meter høj på bare tre måneder. Humle dyrkes på marker kaldet humlehaver, hvor man lader planterne slynge sig op ad høje humlestænger. Humle findes både som vildt vok sende variant i naturen (Humulus Mas), typisk i tempereret klima, og som kulturplante (Humulus Lupulus), som er resultatet af et hundredeårigt forædlingsarbejde med at forfine humlens aromaegenskaber og konserverende egenskaber. Humle bruges næsten udelukkende til ølbrygning, hvorfor udviklingen i hum-
ARRANGEMENTER – DET ER OGSÅ FUR BRYGHUS syde med øl-aktiviteter. Øllets Dag blev indstiftet af Danske Ølentusiaster i 2003 som Den Danske Øldag. De to første år foregik aktiviteterne på foreningens stiftelsesdag / fødselsdag den 5. september. Fra 2005 har navnet været Øllets Dag og er af praktiske hensyn flyttet datomæssigt til den første lørdag i september. Øllets dag bliver også fejret på FUR Bryghus med en lang række aktiviteter den pågældende dag.
På FUR Bryghus holder vi hele året igennem en række arrangementer. Hver søndag fra d. 1. april t.o.m. 18. november holder vi vores meget roste og kendte søndagsbuffet, som er et overflødighedshorn af såvel kolde som lune retter. Forårets mange helligdage er anledning til at lade turen gå til Fur. Her er der altid åbent, og de aktuelle åbningstider fremgår altid af vores program og hjemmeside www.furbryghus.dk Sommeren igennem oser terrassen af liv. Ca. 30.000 gæster besøger os, primært i sommer halvåret. Men hvem siger at man ikke kan lade turen gå til Fur en tidlig forårs eller efterårsdag – mulighederne er mange
og byder på anderledes oplevelser end ellers. Sommerens grillbuffeter er den helt store aktivitet, men frokostbuffeten trækker også mange til. FUR Bryghus er også selskaber, såvel på bryghuset som ud af huset. Gå ind og se hvilke muligheder du har på vores hjemmeside under selskabsmenukortet, her vil du kunne finde inspiration til ALT. Vi kan lave selskaber fra 20 til 175 gæster her på bryghuset.
Oktoberfest – i september – ja sådan er det faktisk også der hvor oktoberfesten blev grundlagt – München. Vi holder også oktoberfest d. 22. september med stor aktivitet – Sæby Tyrolerne skaber den rette stemning og vi serverer den rette mad til en RIGTIG oktoberfest. Øl i literkrus, humle i teltet, lederhosen og alt hvad der hører til….. vi glæder os Bestil bord til arrangementerne så er du ALTID sikker på der er plads.
Vi vil dog godt lige fremhæve to arrangementer – Øllets Dag er en årligt tilbagevendende begivenhed, som foregår første lørdag i september. Formålet med Øllets Dag er at få fokus på øl og ølkultur og få hele landet til at
NYHED! – FUR SNAPS
Besøg vores hjemmeside eller mød os på facebook – vi er mere end en almindelig bondegård! www.ausumgaard.dk
På FUR Bryghus har vi i år fået fremstillet en snaps helt efter egen recept. Snaps fra Braunstein adskiller sig grundlæggende fra almindelig dansk brændevinsproduktion. Normalt anvender man kun helt neutral spiritus til snaps. På mikrodestilleriet på Køge Havn lægges der i stedet vægt på, at du kan smage selve den gode råvare; malt af bedste kvalitet, som de destillerer på. Det giver en tydelig frisk frugt i smagen, og danner et eksklusivt grundlag for en fin snaps. Den karakterfulde brændevin er krydret med havtorn, hyben samt hyldeblomst fra området omkring Knuden på Fur, og giver vores snaps yderligere finesse, kompleksitet og afrunding i smagen.
LOKAL KVALITET OG VELFÆRD I FOKUS På FUR Bryghus stiller vi store krav til vore leverandører, og det kommer i sidste ende vore kunder og gæster til gavn. Kun de bedste produkter bliver anvendt til ølbrygningen og til maden på Bryghuset. Så vidt det er os muligt vælger vi lokale råvarer fra lokale avlere/producenter. Derfor fandt vi det også naturligt at indlede et samarbejde med Herregården Ausumgaard mellem Struer og Holstebro, hvor dyrevelfærden er i højsædet. Vi har indgået et samarbejde med Kristian og Maria om at vi serverer kød fra deres Ausumgaardgrise her på restauranten, og de får leveret øl der indgår i produktionen af deres specielle ølpølser og pølseprodukter i øvrigt.
duktet som i købet og samtidig skabe mest mulig værdi for både forbrugeren, grisene og landmanden. På Ausumgaard har man en super god mulighed for at følge med i grisenes liv ved enten at besøge dem i deres grisesti eller ved at følge dem på hjemmesiden:
www.ausumgaard.dk, hvor det også er muligt at købe forskellige spændende produkter, bl.a. ølpølserne med øl fra FUR Bryghus. Vi ser frem til et frugtbart samarbejde om produkterne fra Ausumgaard, og håber at vore gæster tager godt imod lækkerierne fra velfærdsgrisene.
Sunde grisebasser med krølle på halen! Kristian og Maria fra Ausumgaard betegner deres grise som særlige velfærdsgrise, fordi de lever under særligt gode forhold og har masser af plads til at boltre sig i halm og frisk luft. Grisene er tiltænkt de forbrugere, som ønsker at komme tættere på fødevarerne og deres oprindelse! Målet er at skabe en oplevelse af kvalitet i såvel pro-
Køb varer med hjem fra FUR Shoppen – se vort store udvalg i Pejsestuen og indgangspartiet
Fur Br yghus ApS Knudevej 3 DK-7884 Fur Tel 9759 3060 Fax 9759 3048 info@furbr yghus.dk w w w.furbr yghus.dk