Jamie Oliver 30 minut v kuchyni

TĚSTOVINY PODLE TĚHOTNÉ JOOLS KŘUPAVÝ SALÁT Z ČEKANKY A ŘEŘICHY MALÉ KOŠÍČKY FRANGIPANE 6 PORCÍ

30 9780718154776_Jamie30MinuteMeal_CI_024-075_ID4.indd 30

26.8.2011 10:26:58

9780718154776_Jamie30MinuteMeal_CI_024-075_ID4.indd 31

26.8.2011 10:27:10

TĚSTOVINY 4 jarní cibulky 1 mrkev 1 řapík celeru 1–2 čerstvé červené chilli papričky 6 kvalitních klobás (cca 400 g) 1 vrchovatá čajová lžička fenyklových semínek 1 čajová lžička sušeného oregana 500 g těstovin penne 4 stroužky česneku 4 lžíce balsamikového octa 400 g konzervovaných nasekaných rajčat

několik snítek řecké bazalky nebo běžné bazalky SALÁT 2 červené čekanky 100 g směsi omyté rukoly a řeřichy parmazán vcelku (na hobliny) 1 citron DOCHUCENÍ olivový olej extra panenský olivový olej mořská sůl & černý pepř

NEŽ ZAČNETE Připravte si všechny přísady a nádobí. Rozehřejte troubu na 190°C/375°F/plynovou troubu na stupeň č. 5. Ve varné konvici ohřejte vodu. Postavte velkou pánev na vysoký žár.

Připravte si kuchyňský robot se standardním nástavcem.

TĚSTOVINY Očistěte jarní cibulku, mrkev a celer. Nahrubo je nasekejte a spolu s chilli papričkami zbavenými stopek vhoďte do kuchyňského robotu. Přidejte klobásy, vrchovatou lžíci fenyklových semínek a čajovou lžičku oregana. Robot nechte zapnutý do doby, než se vše řádně promíchá. Vzniklou směs přesypte na pánev, přilijte olivový olej a promíchejte. Za občasného míchání nechte opékat. Na nízký žár postavte velký hrnec a vlijte do něj horkou vodu. Doplňte vodu do varné konvice a ohřejte ji.

KOŠÍČKY Položte na plech 6 košíčků z křehkého těsta. Vyrobte frangipane: do mísy rozbijte vejce, přidejte 100 g mandlí, 100 g másla a 90 g hnědého krupicového cukru. Nastrouhejte kůru z ½ pomeranče a přidejte lžíci vanilkové pasty nebo extraktu. Lžící vše smíchejte.

Na dno každého košíčku dejte čajovou lžičku džemu. Na džem navršte vrchovatou čajovou lžičku frangipane, pak opět čajovou lžičku džemu a nakonec další vrchovatou čajovou lžičku frangipane. Vložte plech do trouby na střední příčku a nastavte časovač přesně na 18 minut.

KOŠÍČKY 6 malých košíčků z křehkého těsta 1 vejce 100 g strouhaných mandlí 100 g másla 90 g hnědého krupicového cukru 1 pomeranč 1 lžíce vanilkové pasty nebo extraktu 175 g kvalitního malinového džemu 250 g crème fraîche, k podávání

TĚSTOVINY Je-li třeba, doplňte do hrnce vodu. Osolte ji a vsypte penne. Uvařte je dle návodu na obalu s mírně odklopenou poklicí.

SALÁT Očistěte čekanku, odloupejte všechny listy a rozčtvrťte srdíčko. Rozložte je na talíř, posypte směsí rukoly a řeřichy a vše rukama promíchejte.

TĚSTOVINY Do klobásové směsi rozdrťte 4 neoloupané stroužky česneku, přilijte 4 polévkové lžíce balsamikového octa a konzervovaná rajčata. Bude-li třeba, směs nařeďte škrobovou vodou z těstovin.

SALÁT Čekankový salát posypte hoblinami z parmazánu a spolu s lahví extra panenského olivového oleje, solí, pepřem a čtvrtkami citronu na ochucení jej těsně před jídlem odneste na stůl.

TĚSTOVINY Sceďte těstoviny a dejte si stranou vodu z těstovin v množství cca jedné skleničky na víno. Vsypte je do pánve s omáčkou, jemně je promíchejte a pro dosažení vláčné konzistence přilijte vodu z vaření. Těstoviny ochutnejte, dochuťte a spolu se zbytkem parmazánu na posypání je odneste na stůl.

Ozdobte několika lístky bazalky.

KOŠÍČKY Až budou košíčky upečené dozlatova, vypněte troubu a vyndejte je. Podávejte je teplé s kopečkem crème fraîche po straně.

32 9780718154776_Jamie30MinuteMeal_CI_024-075_ID4.indd 32

26.8.2011 10:27:29

9780718154776_Jamie30MinuteMeal_CI_024-075_ID4.indd 33

26.8.2011 10:28:12