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Curso de Control de Calidad y de Procesos en la Industria Alimentaria
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Sobre el curso La industria alimentaria es uno de los sectores más dinámicos e importantes del Perú, esta viene experimentando un continuo crecimiento en los últimos veinte años tanto en el mercado local como en sus exportaciones. Crecimiento que exige tener una visión más amplia e integrada que asegure la calidad y seguridad de los productos y los procesos, debiendo ser los mismos cada vez más eficientes a fin de poder permanecer con vigencia en un mercado con una oferta de innovación permanente. Hoy, nos enfrentamos a un mercado con consumidores más informados y exigentes, con mayor competencia global, con organismos de vigilancia también cada vez más exigentes y soportados con regulaciones internacionales. Esto, ha dado lugar a que las empresas del sector demanden profesionales especializados que garanticen un diseño correcto, así como el desarrollo, implementación y auditoría de los diferentes sistemas de gestión y/o normas de calidad. Por lo que el “Curso de especialización en control de calidad y de procesos en la industria alimentaria” le proporcionará herramientas para asegurar procesos de calidad en una organización productora de alimentos.
Características Certificado a nombre del Colegio de Ingenieros del Perú CD SM-Moyobamba. Metodología 100% virtual. Plana docente de las mejores universidades del Perú. Respuesta a tus preguntas por el docente a través del foro de debate. Artículos, escritos, material audiovisual y demás recursos proporcionados por el docente. Acceso las 24 horas del día, todos los días de la semana, por siempre. Precio normal S/.190 Precio especial S/.160 c/u (de 2 a más estudiantes).
¿A quién va dirigido? Este curso está dirigido a directores, gerentes, jefes, supervisores, líderes y técnicos de las diferentes áreas de la industria alimentaria (producción, control de calidad, logística, etc.), porque todos están comprometidos con la calidad y seguridad de ofrecer un producto con las especificaciones técnicas del mismo, sin incurrir en mayores costos a los considerados para la empresa.
Objetivos Al concluir el Curso de "ESPECIALIZACIÓN EN CONTROL DE CALIDAD Y DE PROCESOS EN INDUSTRIA ALIMENTARIA" los participantes tendrán la capacidad de: Adquirir conocimientos, habilidades y actitudes para identificar y corregir riesgos, en líneas de producción, que atenten con la calidad de productos alimenticios. Estar en la capacidad de controlar los sistemas de gestión que aseguren la calidad de los productos elaborados en una planta procesadora de alimentos. Disponer de herramientas para controlar la calidad y procesos en la industria alimentaria. Disponer de herramientas para la implementación de programas de mejora continua.
Docentes Mg. Ing. José Hidalgo Ingeniero de Industrias Alimentarias de la Universidad Agraria La Molina. Maestría en Nutrición Humana por Universidad Agraria La Molina. Especialización en “Planeamiento y Control de la Producción” por Universidad ESAN. Institute of Food Technologists Premier Membership. Cochran Fellowship Program por United States Department of Agriculture & Luisiana State University. “Industrial Technology Education” por Chubu University & JICA (Japón). Especialización en “Planeamiento y Gestión del Desarrollo Sostenible” por Universidad ESAN y Universidad Los Andes (Bogotá, Colombia). “Food Technology, Seminars on Processing Techniques” por KOCH College (Kansas City, Estados Unidos). Experiencia Docente: Facultad de Industrias Alimentarias Universidad Agraria La Molina. Experiencia Profesional: Más de 20 años en gestión de producción, control de calidad y ejecución de proyectos industriales de empresas líderes de la industria alimentaria en el Perú.
MODALIDAD DE PAGO
Pasos Realizar el pago de inscripción en la siguiente cuenta: Banco de Crédito del Perú (BCP) - Cuenta Corriente Soles Nº de cuenta: 570-2495897-0-53 Código Interbancario: 00257000249589705305 Banco de la Nación - Cuenta Corriente Soles Nº de cuenta: 00-749-009683 Banco Interbank - Cuenta Corriente Soles Nº de cuenta:200-3001675956 Banco BBVA Continental - Cuenta Corriente Soles Nº de cuenta: 0011-0249-0100176224-02 Banco Scotiabank - Cuenta Corriente Soles Nº de cuenta: 000-8518564 Paypal: gerencia@eai.edu.pe Una vez realizado el pago, enviar el voucher escaneado al siguiente correo: cursos@eai.edu.pe Finalmente, nos pondremos en contacto con usted para proceder con su registro.
CONTACTO
Consultas Para más información puede ingresar a: https://www.eai.edu.pe/cursos/gestion-ambiental
O comunicarse a los siguientes números en nuestros horarios de oficina: Teléfonos:
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915 253 276
Horario: - Lunes a Viernes: 9 am - 7 pm - Sábados: 9 am - 12 pm
Consultas Dirección: Av. José de la Riva Agüero 2092 2do Piso - San Miguel - Lima Universidad Nacional Mayor de San Marcos
Escuela Americana de Innovación
Pontificia Universidad Católica del Perú
TEMARIO
Módulo 1 La calidad de los alimentos -Definición de calidad de los alimentos -Características e indicadores de calidad de los alimentos -Definición de control de calidad -Valoración de la calidad de los alimentos -Métodos oficiales de análisis -Aplicación de la calidad de la industria alimentaria
Módulo 2 Análisis sensorial de alimentos Parte I -Introducción a la calidad -La Evaluación sensorial como una medición de la calidad -Panel de evaluación sensorial
Módulo 3 Análisis sensorial de alimentos Parte II -Pruebas sensoriales -Pruebas analíticas discriminativas -Pruebas descriptivas -Pruebas afectivas
Módulo 4 Análisis físico químicos de alimentos Parte I -Generalidades del análisis de alimentos -Preparación de la muestra para el análisis físico-químico -Métodos de análisis físico-químico de alimentos
Módulo 5 Análisis físico químicos de alientos Parte II -Análisis de los componentes generales de alimentos
Módulo 6 Microbiología de alimentos Parte I -Generalidades. Importancia. Fuente de origen de los microorganismos -Inocuidad alimentaria. Cadena alimentaria. Contaminación microbiana. -Mecanismos. Factores que la favorecen -Microorganismos patógenos transmitidos por los alimentos. Bacterias. Virus. -Protozoarios y helmintos. Microorganismos oportunistas patógenos emergentes
Módulo 7 Microbiología de alimentos Parte II -Métodos de análisis microbiológicos -Factores que influyen en la actividad de los microorganismos en los alimentos -Microorganismos indicadores -Microorganismos benéficos
Mรณdulo 8 Sistemas integrados de gestiรณn en la industria alimentaria -Gestiรณn de calidad -Gestiรณn ambiental -Gestiรณn de seguridad y salud -Desarrollo sostenible
Mรณdulo 9 Herramientas para el control de procesos en la industria alimentaria Parte I -Herramientas bรกsicas de calidad -Costeo basado en actividades(ABC)
Mรณdulo 10 Herramientas para el control de procesos en la industria alimentaria Parte II -Automatizaciรณn e instrumentaciรณn -Proceso de mejora continua
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