DOSSIER DE FIN D’ANNÉE
BÉTOURNÉ Alexandre
La Tour d’Argent, restaurant gastronomique et historique de Paris connu pour sa cuisine française, son décor atypique de la renaissance et sa splendide vue sur Notre-Dame, se voit perdre une étoile en 1996, une autre en 2006. Comme le confiait André Terrail, jeune propriétaire du restaurant, le but est de récupérer une étoile.
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L’objectif est la refonte du site internet en totalité, en y ajoutant un design à la hauteur du restaurant ainsi qu’un contenu plus attractif pour les consommateur afin de regagner sa célèbre réputation et insiter la réservation en ligne.
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Sommaire Marketing
1. Diagnostic macro/micro (Pages 5-11) 2. Les cibles (Pages 12-14) 3. Stratégie (Pages 15-16) 4. Mix Opérationnel (Pages 17-30)
Graphisme 5. Charte Graphique (Pages 31-35)
6. Wireframes (Pages 36-42) 7. Maquettes Desktop (Pages 43-61) 8. Maquettes Mobile (Pages 62-68)
Intégration du site (Pages 69-73) Conclusion (Pages 74-75)
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Diagnostic du marchĂŠ (Macro et Micro)
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Diagnostic Macro Environnemental Tableau faiblesses/forces
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-
+
Grippe aviaire : le plat principal est le canard
Notoriété
Critique : Michelin et autres médias
Site : Vue imprenable
Concurrence élevée
Tourisme
Diagnostic Macro Environnemental Conclusion macro
Le marché culinaire en France est, depuis des années, un très bon marché car les français ainsi que les étrangers aiment notre cuisine. Le problème reste la concurrence, car beaucoup de restaurants se sont distingué depuis ces 10 dernières avec des chefs autodidactes qui font face à des grosses enseignent comme La Tour D’Argent. Le tourisme est aussi à l’avantage du restaurant. Le fait que la Tour soit un grand nom de la restauration Française invite les touristes à s’y aventurer.
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Diagnostic Macro Environnemental Conclusion macro
L’avantage principale de la Tour sera sans aucun doute sa situation géographique. Son panorama reste un atout majeur mais ne dois pas masquer la qualité de ses plats. C’est par ailleurs à cause de ça que les critiques culinaire comme «Michelin» se sont régalés à leurs rappelé qu’il fallait innover le coté culinaire car la concurrence faisait mieux. Leurs célèbre canard sanglant prend malheureusement un coup car la grippe aviaire nous touche en France depuis quelques années. Les éleveurs sont forcés d’abattre leurs bêtes et les français sont plus méfiants.
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Diagnostic Macro Environnemental Conclusion macro
Le marché est donc ouvert. Le restaurant possède le site, la notoriété ainsi que l’experience pour séduire à nouveau. Il est indispensable d’innover pour faire face à cette concurrence moderne qui propose des plats ouverts à tous les régimes. Pourquoi ne pas aussi s’adapter aux régimes alimentaires des religions.
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Diagnostic Micro Environnemental Les acteurs
Les acheteurs ici sont aussi consommateurs ,car en effet, ce sont les clients du restaurant. Il y a une vaste concurrence à l’échelle de la ville de Paris car en effet 71 établissements possèdent minimum 1 étoile, 16 en possèdent minimum 2 et 10 en possèdent 3. Beaucoup d’entre eux proposent des repas modernes et variés comme des menus gastronomiques et entièrement végétarien. Les fournisseurs principaux de la Tour d’Argent sont les éleveurs de canard car c’est le plat phare du restaurant.
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Diagnostic Micro Environnemental Rapport de forces des acteurs
Les fournisseurs sont en position de force dû à la grippe aviaire. En effet plusieurs d’entre eux ne sont plus en mesure d’assurer leur livraison. La loie de l’offre et la demande permet aux fournisseurs restants de négocier leur prix à la hausse. La concurrence possède pour la plupart le soutient des critiques culinaire car ils proposent des choses moderne et donc attire la jeune clientelle ainsi que les «nouveau riches».
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Les Cibles
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Les Cibles Coeurs de cible
Les coeurs de cible se situe essentiellement vers les parisiens habitués au restaurant. De part sa notoriété, La Tour d’Argent reçoit aussi enormément de touristes étrangers aux revenus élevés qui ont envie de manger des plats typiques français et haut de gamme. Sont égalements concernés les personnes publiques, les hommes d’affaires pouvant profiter des salons privés.
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Les Cibles Besoins
Les cibles ont principalement besoin d’une qualité de repas incontestable, d’une image à tenir ainsi qu’une reconnaissance de classe sociale.
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StratĂŠgie
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Stratégie
Comme vu dans le diagnostic, le restaurant a besoin de moderniser son image, tout en gardant son style sobre et luxueux. Le but principal du site sera donc d’être fluide et modernisé (en utilisant des animations JS et CSS) sans surcharger pour rester dans cet esprit de sobriété. Celui ci devra être épuré avec des couleurs claires : privilégier le blanc pour le background ainsi que des images claires et lumineuses.
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Mix OpĂŠrationnel
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Mix Opérationnel Campagne d’emailing
Le but ici est de créer la curiosité chez le prospect. Annoncer la nouveauté, le changement avec un call to action en lien direct avec le site Web.
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Mix OpĂŠrationnel Posts Instagram
Ici un post Instagram mettant en avant la cave du restaurant. Le but est d’attirer les amateurs de grands vins.
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Mix Opérationnel Posts Instagram
L’agenterie de la Tour d’Argent. Mettre en avant le luxe du restaurant.
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Mix Opérationnel Posts Instagram
La vue du restaurant sur Notre-Dâme. La vue sur la scène et Notre-Dâme est le principal avantage de La Tour d’Argent il faut donc le mettre en avant.
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Mix Opérationnel Posts Instagram
L’élégance de la facade du restaurant. Encore une fois mettre en avant le luxe du restaurant.
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Mix Opérationnel Posts Instagram
Un plat servi à la Tour d’Argent. Le but est de donner envie aux personnes regardant le post de venir manger. Ce genre de post peut être fait minimum une fois par semaine .
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Mix Opérationnel Posts Facebook
Post retraçant l’histoire de La Tour d’Argent. Les personnes cliquant sur le liens arrivent directement sur la page Histoire sur le site du restaurant.
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Mix Opérationnel Posts Facebook
Photos de différents plats principaux du chef. Lors du clique le lien nous emmène sur le site dans l’onglet «Carte et Menu»
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Mix Opérationnel Posts Facebook
Photo de plat du moment. Ce genre de post peut être fait souvent, ce qui permet aux «followers» de suivre la tendance du restaurant.
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Mix Opérationnel Posts Facebook
Lien vers l’e-boutique. Permet aux gens voyant le liens de prendre note qu’une e-boutique existe avec différents produits en vente.
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Mix Opérationnel Posts Facebook
Post événementiel lors de la St.Valentin. Offre incitant à passer la soirée dans l’établissement.
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Mix Opérationnel
Cahier des charges (ou devis)
Hébergement + Nom de domaine + Base de donnée : 5 demies journée/an SAV/Maintenance : forfait annuel avec taux horaire - 500€ + 250€ la demi journée Intégration du contenu Oui/Non : 45 demies journée homme/ 45 demies journée récupération des contenu Structure des pages et arborescence, wording et nommage des pages: 1 journée/an au cumulé
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Mix Opérationnel
Cahier des charges (ou devis)
Webdesign, UX, maquettage et prototypage: 20 demi journée Solution de developpement : 16 demies journée Gestion de projet : 25 demies journée + 20% Gestion des langues : 1 demi journée e-publicité et analytics + solution de Webmarket : 10 demies journée 150€/mois (1500 - 2000€/an)
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Graphisme
Charte Graphique
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Graphisme
Charte graphique Logos
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Graphisme
Charte graphique Typographie
Playfair Display
ABCDEF abcdef ABCDEF abcdef ABCDEF abcdef ABCDEF abcdef ABCDEF abcdef ABCDEF abcdef ABCDEF abcdef
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Une typographie chic et luxueuse qui est utilisée pour la bar de navigation, les gros titres ainsi que les boutons.
Graphisme
Charte graphique Typographie
Roboto
ABCDEF abcdef ABCDEF abcdef ABCDEF abcdef ABCDEF abcdef ABCDEF abcdef ABCDEFabcdef ABCDEFabcdef
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Une typographie simple et lisible pour tous les paragraphes textes ainsi que le footer.
Graphisme
Charte graphique Couleurs
Le noir représente à la fois le mystère, l’inconnu mais aussi la sobriété et le luxe. #FFF
Le blanc représente la simplicité et la pureté. #000
Ces deux couleurs pourtant opposées physiquement créent l’alchimie parfaite pour représenter le luxe. 35
Graphisme
Wireframes
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Graphisme Wireframes Home Page
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Graphisme Wireframes
Carte et Menus
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Graphisme Wireframes
Carte et Menus Mask
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Graphisme Wireframes Restaurant
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Graphisme Wireframes RĂŠservation
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Graphisme Wireframes Accès
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Graphisme
Maquettes - Desktop
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Graphisme
Maquettes - Desktop Home Page
Vue globale de la page. Les couleurs claires dominent la page. Les photos apportent des couleurs exterieures à la charte graphique ce qui permet de ne pas rester uniquement binaire avec le noir ou le blanc.
Mentions légales
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Crédits
Graphisme
Maquettes - Desktop Home Page
Détails. Photo de background avec logo du restaurant. Paragraphe d’introduction avec vive présentation.
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Graphisme
Maquettes - Desktop Home Page
Détails. Section avec lien vers la page «Carte et Menus»
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Graphisme
Maquettes - Desktop Home Page
DÊtails. Section avec lien vers l’eboutique.
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Graphisme
Maquettes - Desktop Carte et Menus
Vue globale. Le blanc est omniprésent avec 3 images très claires de plats du restaurant.
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Mentions légales
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Crédits
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Graphisme
Maquettes - Desktop Carte et Menus
DĂŠtails. Photo en background avec titre de la page en gros par dessus.
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Graphisme
Maquettes - Desktop Carte et Menus
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DĂŠtails. Deux section avec lien cliquable ouvrant le mask de la carte ou menus.
Graphisme
Maquettes - Desktop
MISE EN BOUCHE
Mask Carte
(l’élégance du partage)
HORS D’OEUVRE (Mets délicats ou petites pièces à partager en attendant vos entrées)
Détails. Le mask vient par dessus toute la page avec une croix en haut à gauche pour fermer ce mask.
ENTRÉES (ou petits entremets)
POISSONS (L’art de la fraicheur)
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ROTS (Ou pièces de résistance)
Graphisme
Maquettes - Desktop Le Restaurant
André Terrail, le grand-père de l’actuel propriétaire, rachète la Tour d’Argent à Frédéric Delair en 1914 et fait entrer dans sa légende les recettes d’Adolphe Dugléré ainsi que les rarissimes bouteilles du Café Anglais. Entrepreneur infatigable, la Tour rejoint la collection de ses nombreux établissements parmi lesquels on compte le San Régis, l’Hôtel Bellman, le Georges V à Paris, l’Hôtel St Christophe à Miramar d’Esterel, l’Escargot Montorgueil et Potel & Chabot.
En 1947, André Terrail transmet les rênes de la Tour d’Argent à son fils, Claude. Sous sa direction, la Tour d’Argent ouvre un second restaurant à Tokyo, célèbre son 400ème anniversaire, et connaît de nombreuses évolutions la maintenant au plus haut niveau de la gastronomie mondiale. Entrepreneur visionnaire et meneur d’hommes, l’histoire retiendra un grand Maître de Maison dont la maxime favorite était : “Il n’y a rien de plus sérieux que le plaisir”. Disparu en 2006, son fils André perpétue l’histoire de cette grande Maison.
André Terrail rejoint l’entreprise familiale en 2003 et succède à son père en 2006. Il entame ainsi un nouveau chapitre dans l’illustre histoire de cet établissement. Tout en satisfaisant aux attentes d’une clientèle exigeante il s’attache à faire évoluer la Maison en respectant son héritage. Il s’appuie sur une équipe de grands professionnels pour embrasser l’esprit de son époque. André Terrail est titulaire d’un Bachelor of Science in Business Administration de Babson College et d’un Master of Business Administration de l’INSEAD.
Chaque Tour a sa légende, on le sait, et la nôtre n’y manque point. Depuis maintenant près d’un siècle, à travers les vicissitudes de l’histoire, elle a maintenu une tradition et un honneur, presque un culte. Car l’ancienneté des lieux et l’authenticité des anecdotes comptent moins, finalement, que la vivante ferveur qu’ont su entretenir André Terrail, puis après lui, son fils Claude et maintenant André. Passent les lustres et les personnalités, changent les menus et les modes, la table reste mise à La Tour d’Argent.
Sous Henri III, en face du port aux vins et juste après la Porte Saint-Bernard un certain Rourteau ouvre une auberge élégante qui accueillera les seigneurs du Roi, las de hanter les tripots et les coupe-gorges… Le Château de la Tournelle adjacent bâti d’une pierre champenoise aux reflets argentés donne son nom à l’établissement qui prend ainsi le nom d’Hostellerie de la Tour d’Argent.
Déjà utilisée dans quelques maisons italiennes, la fourchette fait son apparition en France à la Tour d’Argent. Afin de ne pas tâcher la fraise immaculée que la mode imposait au cou des gentilshommes, Henri IV inaugura cet ustensile par un dîner qui fit grand bruit dans Paris. Dès lors, la Tour d’Argent devint incontournable, et Henri IV y venait régulièrement déguster “La Poule d’Afrique ou l’Anguille des Bois” et de “Grosses tranches de Pâté de Héron”.
Vue globale. Ensemble d’images et de texte retracant l’histoire de la Tour d’Argent.
C’est ce même Henri IV qui octroyât à la Tour d’Argent l’honneur de porter des armes, et jusqu’au règne de Louis XIV on pût voir au-dessus de la porte de l’hostellerie cette armoirie “Cuisinier – Oyer – traiteur”. Les armes du restaurant étaient : “d’Argent à un plat couvert de sable accompagné de trois couronnes de lierre et de sinople”, tandis que celle de l’hostellerie étaient “une Tour d’Argent crénelée sur un champ de gueules”.
La Tour d’Argent demeura le lieu des soupers fins. La chronique a laissé le souvenir d’un dîner offert par le Duc de Richelieu, neveu du Cardinal, qui réunit quarante personnes autour d’un menu composé uniquement de bœuf apprêté de trente façons différentes ! C’est à la fin de ce repas que l’on vit apparaître pour la première fois les tasses à café. On prenait aussi à la Tour d’Argent de l’excellent chocolat. Dans une lettre écrite en 1671, Madame de Sévigné n’écrit-elle pas à sa fille qu’elle y déguste son chocolat quotidiennement Quai de la Tournelle ?
La tourmente révolutionnaire passée, Lecoq, Chef des cuisines impériales, reconstruisit le restaurant de la Tour d’Argent. L’endroit redevint le lieu des gourmets célèbres tel le duc de Morny et la comtesse Le Hon, la dame aux Camélias ou encore Lord Seymour.
C’est en 1867, à l’heure de l’exposition universelle de Paris, que le Café Anglais connaîtra son apogée. Jugez du peu ! Alexandre II, Tsar de toutes les Russies, le Tsarévitch et futur Alexandre III, Guillaume 1er, Roi de Prusse et futur Empereur, et le prince Otto von Bismarck réunis à la même table. À ces convives exceptionnels, le Chef Dugléré préparera un menu d’exception composé de cinq entrées, six plats et quatre desserts.
Sous la houlette de ce maître d’hôtel devenu propriétaire au milieu du XIXe siècle, le service en salle prend un tour nouveau. Frédéric codifie la recette du “canard au sang” ou “caneton Frédéric Delair” tel que nous le connaissons aujourd’hui et s’illustre en découpant le canard à bout de fourchette, sans qu’il ne touche le plat ! Sûr de la pérennité de son œuvre, il décide en 1890 de numéroter chaque canard. Tradition qui perdure aujourd’hui encore.
En 1911, à la veille de la première guerre mondiale, André Terrail rachète la Tour d’Argent. Il réunit, en épousant la fille de Claudius Burdel, alors propriétaire du Café Anglais, l’héritage gastronomique de Frédéric et celui du non moins illustre Adolphe Dugléré, cuisinier du Café Anglais, rien de moins que le plus couru des établissements parisien sous le Second Empire.
La Tour d’Argent se transforme et le restaurant alors au rez-dechaussée se couvre de boiseries. Une somptueuse grille en fer forgée marque la nouvelle entrée déplacée du 15 quai de la Tournelle au 17, coin du quai de la Tournelle et de la rue du Cardinal Lemoine.
André Terrail réalise un projet longtemps mûri: Hausser l’immeuble de deux étages et installer le restaurant au sixième pour lui donner le plus bel environnement qui se puisse rêver. On imagine les prodiges d’architecture qu’il fallut déployer pour bâtir sur des plots en acier la grande salle aujourd’hui familière, dont le corps de bâtiment n’aurait pu soutenir tout le poids. Ce fut d’abord une terrasse ouverte, que l’on ferma ensuite avec des bâches, enfin par les immenses baies vitrées. La « Tour » prit peu à peu la structure qu’elle a gardée: on ouvrit la seconde salle, on transporta les cuisines au sixième, on installa un ascenseur un peu plus large que l’ancien.
Mentions légales
52
Crédits
Graphisme
Maquettes - Desktop Le Restaurant
DĂŠtails. Comme sur les autres pages du site, on retrouve une photo en background avec nom de page en gros. 53
Graphisme
Maquettes - Desktop Le Restaurant
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Détails. Paragraphes représentant les trois générations de la famille Terrail qui se succédèrent au restaurant.
Graphisme
Maquettes - Desktop Le Restaurant
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Graphisme
Maquettes - Desktop Le Restaurant
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Graphisme
Maquettes - Desktop Le Restaurant
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Graphisme
Maquettes - Desktop Le Restaurant
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Graphisme
Maquettes - Desktop Le Restaurant
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Graphisme
Maquettes - Desktop Réservation
Nom
Prénom
Téléphone
Date
Vue globale. La partie réservation se présente sous forme de mask venant se mettre par dessus la page. Il apparait lors du clique sur le header. 60
André Terrail, le grand-père de l’actuel propriétaire, rachète la Tour d’Argent à Frédéric Delair en 1914 et fait entrer dans sa légende les recettes d’Adolphe Dugléré ainsi que les rarissimes bouteilles du Café Anglais. Entrepreneur infatigable, la Tour rejoint la collection de ses nombreux établissements parmi lesquels on compte le San Régis, l’Hôtel Bellman, le Georges V à Paris, l’Hôtel St Christophe à Miramar d’Esterel, l’Escargot Montorgueil et Potel & Chabot.
En 1947, André Terrail transmet les rênes de la Tour d’Argent à son fils, Claude. Sous sa direction, la Tour d’Argent ouvre un second restaurant à Tokyo, célèbre son 400ème anniversaire, et connaît de nombreuses évolutions la maintenant au plus haut niveau de la gastronomie mondiale. Entrepreneur visionnaire et meneur d’hommes, l’histoire retiendra un grand Maître de Maison dont la maxime favorite était : “Il n’y a rien de plus sérieux que le ENVOYER plaisir”. Disparu en 2006, son fils André perpétue l’histoire de cette grande Maison.
FERMER André Terrail rejoint l’entreprise familiale en 2003 et succède à son père en 2006. Il entame ainsi un nouveau chapitre dans l’illustre histoire de cet établissement. Tout en satisfaisant aux attentes d’une clientèle exigeante il s’attache à faire évoluer la Maison en respectant son héritage. Il s’appuie sur une équipe de grands professionnels pour embrasser l’esprit de son époque. André Terrail est titulaire d’un Bachelor of Science in Business Administration de Babson College et d’un Master of Business Administration de l’INSEAD.
Graphisme
Maquettes - Desktop Accès
Vue globale. La page accès se compose d’une carte Google avec Pin sur la Tour d’Argent. Les infos complémentaires se trouvent en dessous avec adresse complète, Station de métro, téléphone et email.
15, quai de la Tournelle - 75005 Paris (Présence d’un voiturier) Station Pont Marie Téléphone : +33 (0)1 43 54 23 31 Email : resa@tourdargent.com
Mentions légales
61
Crédits
Graphisme
Maquettes - Mobile
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Graphisme
Maquettes - Mobile Home Page
Vue globale. La page d’accueil sur mobile se compose comme sur desktop mis à part les section qui étaient parallèles se retrouvent les unes sur les autres.
Mentions légales
63
Crédits
Graphisme
Maquettes - Mobile Menu Burger
Vue globale. Le menu apparait lors du clique sur le logo de La Tour dans le header.
64
Graphisme
Maquettes - Mobile Carte et Menus
Vue globale. Identique que sur desktop mis à par les section qui étaient parallèles se retrouvent les unes sur les autres.
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Crédits
Graphisme
La Tour d’Argent demeura le lieu des soupers fins. La chronique a laissé le souvenir d’un dîner offert par le Duc de Richelieu, neveu du Cardinal, qui réunit quarante personnes autour d’un menu composé uniquement de bœuf apprêté de trente façons différentes ! C’est à la fin de ce repas que l’on vit apparaître pour la première fois les tasses à café. On prenait aussi à la Tour d’Argent de l’excellent chocolat. Dans une lettre écrite en 1671, Madame de Sévigné n’écrit-elle pas à sa fille qu’elle y déguste son chocolat quotidiennement Quai de la Tournelle ?
Maquettes - Mobile Le Restaurant
André Terrail, le grand-père de l’actuel propriétaire, rachète la Tour d’Argent à Frédéric Delair en 1914 et fait entrer dans sa légende les recettes d’Adolphe Dugléré ainsi que les rarissimes bouteilles du Café Anglais. Entrepreneur infatigable, la Tour rejoint la collection de ses nombreux établissements parmi lesquels on compte le San Régis, l’Hôtel Bellman, le Georges V à Paris, l’Hôtel St Christophe à Miramar d’Esterel, l’Escargot Montorgueil et Potel & Chabot.
En 1947, André Terrail transmet les rênes de la Tour d’Argent à son fils, Claude. Sous sa direction, la Tour d’Argent ouvre un second restaurant à Tokyo, célèbre son 400ème anniversaire, et connaît de nombreuses évolutions la maintenant au plus haut niveau de la gastronomie mondiale. Entrepreneur visionnaire et meneur d’hommes, l’histoire retiendra un grand Maître de Maison dont la maxime favorite était : “Il n’y a rien de plus sérieux que le plaisir”. Disparu en 2006, son fils André perpétue l’histoire de cette grande Maison.
André Terrail rejoint l’entreprise familiale en 2003 et succède à son père en 2006. Il entame ainsi un nouveau chapitre dans l’illustre histoire de cet établissement. Tout en satisfaisant aux attentes d’une clientèle exigeante il s’attache à faire évoluer la Maison en respectant son héritage. Il s’appuie sur une équipe de grands professionnels pour embrasser l’esprit de son époque. André Terrail est titulaire d’un Bachelor of Science in Business Administration de Babson College et d’un Master of Business Administration de l’INSEAD.
Vue globale. Identique que sur desktop mis à par les section qui étaient parallèles se retrouvent les unes sur les autres.
Chaque Tour a sa légende, on le sait, et la nôtre n’y manque point. Depuis maintenant près d’un siècle, à travers les vicissitudes de l’histoire, elle a maintenu une tradition et un honneur, presque un culte. Car l’ancienneté des lieux et l’authenticité des anecdotes comptent moins, finalement, que la vivante ferveur qu’ont su entretenir André Terrail, puis après lui, son fils Claude et maintenant André. Passent les lustres et les personnalités, changent les menus et les modes, la table reste mise à La Tour d’Argent.
Sous Henri III, en face du port aux vins et juste après la Porte Saint-Bernard un certain Rourteau ouvre une auberge élégante qui accueillera les seigneurs du Roi, las de hanter les tripots et les coupe-gorges… Le Château de la Tournelle adjacent bâti d’une pierre champenoise aux reflets argentés donne son nom à l’établissement qui prend ainsi le nom d’Hostellerie de la Tour d’Argent.
La tourmente révolutionnaire passée, Lecoq, Chef des cuisines impériales, reconstruisit le restaurant de la Tour d’Argent. L’endroit redevint le lieu des gourmets célèbres tel le duc de Morny et la comtesse Le Hon, la dame aux Camélias ou encore Lord Seymour.
C’est en 1867, à l’heure de l’exposition universelle de Paris, que le Café Anglais connaîtra son apogée. Jugez du peu ! Alexandre II, Tsar de toutes les Russies, le Tsarévitch et futur Alexandre III, Guillaume 1er, Roi de Prusse et futur Empereur, et le prince Otto von Bismarck réunis à la même table. À ces convives exceptionnels, le Chef Dugléré préparera un menu d’exception composé de cinq entrées, six plats et quatre desserts.
Sous la houlette de ce maître d’hôtel devenu propriétaire au milieu du XIXe siècle, le service en salle prend un tour nouveau. Frédéric codifie la recette du “canard au sang” ou “caneton Frédéric Delair” tel que nous le connaissons aujourd’hui et s’illustre en découpant le canard à bout de fourchette, sans qu’il ne touche le plat ! Sûr de la pérennité de son œuvre, il décide en 1890 de numéroter chaque canard. Tradition qui perdure aujourd’hui encore.
En 1911, à la veille de la première guerre mondiale, André Terrail rachète la Tour d’Argent. Il réunit, en épousant la fille de Claudius Burdel, alors propriétaire du Café Anglais, l’héritage gastronomique de Frédéric et celui du non moins illustre Adolphe Dugléré, cuisinier du Café Anglais, rien de moins que le plus couru des établissements parisien sous le Second Empire.
Déjà utilisée dans quelques maisons italiennes, la fourchette fait son apparition en France à la Tour d’Argent. Afin de ne pas tâcher la fraise immaculée que la mode imposait au cou des gentilshommes, Henri IV inaugura cet ustensile par un dîner qui fit grand bruit dans Paris. Dès lors, la Tour d’Argent devint incontournable, et Henri IV y venait régulièrement déguster “La Poule d’Afrique ou l’Anguille des Bois” et de “Grosses tranches de Pâté de Héron”.
C’est ce même Henri IV qui octroyât à la Tour d’Argent l’honneur de porter des armes, et jusqu’au règne de Louis XIV on pût voir au-dessus de la porte de l’hostellerie cette armoirie “Cuisinier – Oyer – traiteur”. Les armes du restaurant étaient : “d’Argent à un plat couvert de sable accompagné de trois couronnes de lierre et de sinople”, tandis que celle de l’hostellerie étaient “une Tour d’Argent crénelée sur un champ de gueules”.
La Tour d’Argent se transforme et le restaurant alors au rez-de-chaussée se couvre de boiseries. Une somptueuse grille en fer forgée marque la nouvelle entrée déplacée du 15 quai de la Tournelle au 17, coin du quai de la Tournelle et de la rue du Cardinal Lemoine.
André Terrail réalise un projet longtemps mûri: Hausser l’immeuble de deux étages et installer le restaurant au sixième pour lui donner le plus bel environnement qui se puisse rêver. On imagine les prodiges d’architecture qu’il fallut déployer pour bâtir sur des plots en acier la grande salle aujourd’hui familière, dont le corps de bâtiment n’aurait pu soutenir tout le poids. Ce fut d’abord une terrasse ouverte, que l’on ferma ensuite avec des bâches, enfin par les immenses baies vitrées. La « Tour » prit peu à peu la structure qu’elle a gardée: on ouvrit la seconde salle, on transporta les cuisines au sixième, on installa un ascenseur un peu plus large que l’ancien.
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66 La Tour d’Argent demeura le lieu des soupers fins. La chronique a laissé le souvenir d’un dîner offert
Crédits
Graphisme
Maquettes - Mobile Reservation
Vue globale. La partie réservation qui oparavant était par dessus la page prend désormais tout l’écran.
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Graphisme
Maquettes - Mobile Accès
Vue globale. La page ne change pas du desktop. La carte s’adapte automatiquement.
15, quai de la Tournelle - 75005 Paris (Présence d’un voiturier) Station Pont Marie Téléphone : +33 (0)1 43 54 23 31 Email : resa@tourdargent.com
Mentions légales
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Crédits
Intégration du site
(Cliquez sur l’image ci-dessous pour accéder au site)
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Intégration du site Animations
Sur chaque page, nous pouvons retrouver une double flèche qui lors du clique nous emmène directement au contenu de la page qui se trouve en dessous. Cela propose une autre solution plus esthétique que le scroll.
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Intégration du site Animations
Les boutons de la page d’accueil s’agrandissent lors du hover.
71
Intégration du site Animations
Le titre de la page apparait en fondu inversé à chaque page lorsque l’on arrive dessus.
72
Intégration du site Languages
Le site a été codé en HTML, CSS, JQuery, Node. Une base SQL a aussi été créé.
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Conclusion
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Conclusion
La Tour d’Argent, de part sa notoriété, possède de quoi regagagner une étoile de part sa position géographique mais aussi par ses efforts de modernité. Il est aussi important de s’ouvrir d’avantage vers les étrangers et donc, de proposer un site multilingue, au moins les langues européennes.
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