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D I R EC TO R I O
Estimados lectores: DECIMOS que el tiempo vuela, cuando nos damos cuenta de las cosas productivas que hicimos en un tiempo que nos parece remoto e inalcanzable. Eso es buen síntoma ya que mientras estamos haciendo lo que nos apasiona no se siente ningún tedio y así terminamos todo lo que nos propusimos. Así es como llegamos al final de este 2015, en el cual hubo mucho aprendizaje respecto al cuidado de nuestros recursos naturales; cuando vemos que empiezan a escasear ciertos servicios y productos, porque a veces no se ha hecho uso adecuado de ellos. Segura estoy que todos avanzaron en el cuidado de su cuerpo haciendo cambios de hábitos en su alimentación, pensar y en practicar actividades físicas más beneficiosas. Y de eso se trata el buen vivir, crear un ambiente que les llene de bienestar y por ende les genere una mejor calidad de vida. En esta edición incluimos valiosa información (para disfrutar estas fiestas en las cuales como ya es tradición habrán muchos brindis para desear lo mejor entre amigos), qué mejor que compartir con ustedes las alternativas de vino que nos presenta Alberto Gassol, fabricante de vinos NATURALES a la altura de Europa y Nueva York, en donde están de dando mucho de qué hablar. También conoceremos una terapia muy valiosa que otros seres vivos son capaces de darnos a cambio de nada, sólo porque sienten el amor a los seres que los consideran hermanos. Me refiero a los caballos que con su técnica llamada Equinoterapia, otorgan una gran comodidad a muchas personas de capacidades especiales. No me queda más que desearles a todos que estas fiestas (que están por comenzar), les sirvan para reflexionar sobre lo bella que es la vida y lo importante que es valorar lo que tenemos, y también agradecer lo que no se tiene, porque una fuerza superior nos envía lo que necesitamos sabiamente, para tener un crecimiento y avance como hijos de un Todopoderoso que somos. Evaluemos cada momento importante de este año y planeemos un 2016 con nuevas expectativas y metas por cumplir. De todo corazón
Sylvianella
Director General Lic. Sylvianella Castillo Flores
sylvianella@revistasaludenarmonia.com Asesor de Dirección Enrique Herrera Diseño Editorial D.G. Ana M. Mora Ortiz Editor de Texto Sabrina Romo P. Edición de Contenido Martín Chávez Castillo Colaboradores Alberto Gassol Arq. Raquel Palacios Celina I. Cásarez Gloria García Lic. Fernanda Encinas Lic. Aureliano García L.N. Mónica Franco D. Mary Victoria Martin Chávez Castillo Oscar Rafael López V. Rosy Arce Ventas Tijuana Luis Galván (664) 264.1051 info@revistasaludenarmonia.com Asesor Jurídico Lic. Aureliano García Aguilar Nanoiii@hotmail.com
Teléfonos Cel.(664) 156.4536 info@revistasaludenarmonia.com
La Revista Salud en Armonía no se hace responsable de los contenidos de los artículos publicados. La naturaleza de los contenidos expuestos en ellos son responsabilidad única y exclusiva del autor/es. Salud en Armonía declina en los mismos la total responsabilidad de sus opiniones. Salud en Armonía es una publicación gratuita de edición bimestral de Sylvia Nella Castillo Flores. Domicilio de la publicación: Tte. Guerrero No. 16933 Col. Independencia. Tijuana, B.C. C.P. 22055. Certificado de Licitud de contenido en trámite. Tiraje: 10,000 Ejemplares.
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LUD FÍSICA SA
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¿CUÁNTAS veces has escuchado a alguien decir “Mi abuela se cayó y la tuvieron que hospitalizar”? Tal vez es más frecuente de lo que nos imaginamos. Según algunos estudios 20% de los adultos mayores de entre 65 a 69 años, y hasta 40% de los mayores de 80, tienen al menos una caída al año, de las cuales 80% se genera en el hogar. Es importante considerar esto por los impactos en la salud y los costos asociados. Por ejemplo, en los Estados Unidos un 20 a 30% de las personas mayores que se caen sufren lesiones moderadas o graves, tales como hematomas, fracturas de cadera o cráneo. En México, entre 2005 y 2050 la población de adultos mayores aumentará alrededor de 26 millones, más de 75% de este incremento ocurrirá a partir del año 2020. De este modo, se estima que la población de 60 años o más, representará uno de cada seis habitantes (17.1%) en 2030 y en 2050 será uno de cada cuatro (27.7%).
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Por consiguiente, es de esperar que este fenómeno genere un aumento de las enfermedades asociadas con la edad, entre ellas el estado conocido como fragilidad del adulto mayor, considerado como un síndrome geriátrico que aún no se ha difundido en el ámbito de la medicina en general. Es un síndrome que conlleva un riesgo alto de mortalidad, discapacidad, institucionalización (conceptos centrales en la práctica de la Geriatría), así como hospitalizaciones, caídas, fracturas, complicaciones postoperatorias y en general mala salud.
Por: Flavio Olivieri Director de Tuteli.net | www.tuteli.net
ENC IA
DESP ER
D E L A CO N CI
R TA
EN ESTA edición trataré el Hipotiroidismo en el área emocional, para trabajar con afirmaciones poderosas que ayudarán a hacer conciencia, siendo herramientas efectivas para tener paz interior. Te recomiendo que las leas todos los días tres veces, para que empieces a generar cambios en todo tu ser y lograr una estabilidad emocional más satisfactoria. Características:
La glándula tiroides se ubica en la garganta. Está unida a la energía de la voluntad, para manifestar nuestras necesidades. Podrá presentarse si tienes siempre el sentimiento de reprimir insultos o que la vida no es justa contigo. Complaciendo en este papel, llegas incluso a provocar alrededor tuyo situaciones problemáticas para ser cada vez más una pobre víctima. El cuello al juntar la cabeza con el cuerpo, hace de esta área la unión; si el orgullo es muy fuerte, entonces se cierra el corazón; pasa al lado de tus verdaderas necesidades.
Reflexión:
En el caso de la persona que sufre por una falta de actividad de la glándula tiroides, su cuerpo le dice que desea pasar a la acción, que no hace las demandas suficientes para obtener lo que quiere en lo más profundo de sí. Está segura de no ser eficiente para lograr lo que quiere. No está en contacto suficiente con su YO QUIERO. Estas dos palabritas detectan un gran poder creador: ayudan a poner en movimiento lo necesario para manifestar lo que deseamos. Si tu glándula tiroides no es lo suficientemente activa, ha llegado 8 | 9
el momento de que dejes de decirte que no tienes derecho de hacer lo que quieres. Aun cuando en tu niñez aprendiste a tener miedo a pedir, tu cuerpo te dice ahora que lo dejes atrás. Quizás tengas que realizar un proceso de perdón hacia las personas, que
pudieron haberte perjudicado en sus acciones o gestos, o te hicieron creer que no podías hacer gran cosa por ti. Date cuenta de que estas personas vinieron a tu vida para que aprendieras a sobreponerte al miedo y demostrar tu propia voluntad de crear.
Afirmaciones: 1
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Elijo a expresarme libremente sin miedo. 2 Ahora digo si y no, sin sentir culpas. Perdono facilmente y me libero de rencores. 4
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Estoy cortando con el pasado ahora vivo el presente.
Tomo mejores decisiones, ahora resuelvo mejor mi vida como prioridad. Ya no me preocupo, ahora me ocupo.
77 Aprovecho mis capacidades, soy mas creativa(o). 8
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Soy creador de mi vida por lo tanto genero amor y felicidad. 9 Me acepto como soy ya no soy la victima, ahora me valoro mas.
Tengo mas fe en Dios y veo la vida mejor.
¡¡Saludos y bendiciones!!
Por: Oscar Rafael López V. Oscarafael06@yahoo.com.mx www.revistasaludenarmonia.com
EN ESTOS tiempos podemos
observar como la alimentación ha ido dañando nuestra salud, cada vez son más las enfermedades ocasionadas por la mala elección en lo que comemos.
Entre los alimentos que más daño causan a la población, podemos mencionar los embutidos, harinas refinadas y bebidas azucaradas; todos, alimentos altamente procesados y con cantidades elevadas de azúcar, grasas saturadas, calorías, conservadores y aditivos que causan un daño a la salud de los consumidores. Podemos atribuirle al consumo excesivo de estos alimentos, el crecimiento de la epidemia cardiometabólica que aqueja a la población. 10 | 11
Por esta razón, los profesionales de la salud debemos instar y educar nutricionalmente a la población exhortándolos a la búsqueda de su salud a través de la elección de productos con alto valor nutricional y bajo contenido calórico, aquellos que otorguen de forma natural los nutrientes que nuestro organismo necesita para realizar de forma correcta todas sus funciones. Lebasi es un alimento nutritivo, natural y de extraordinaria calidad debido a su origen suizo. El consumo de manera habitual, nos ayudará a prevenir enfermedades relacionadas con la carencia de vitaminas, minerales y proteínas, como las anemias, desnutriciones, osteopenia y osteoporosis, entre otras; además de ayudarnos nutricionalmente en el control de enfermedades como la diabetes, hipertensión, cáncer, enfermedades digestivas (gastritis, colitis, estreñimiento), entre otras más, donde el aporte de sus cuarenta y un nutrientes, realizan su actividad benéfica apoyando al tratamiento médico. El consumo de Lebasi nos ayuda a fortalecer el sistema inmunológico, evitando así que enfermemos
recurrentemente y previniendo alteraciones en las funciones del organismo a consecuencia de factores externos. Lebasi es un alimento para toda la familia, lo puede consumir desde un bebe recién nacido, una mujer embarazada y hasta una persona de la tercera edad, creando beneficios nutricionales por su composición, la cual es muy parecida al calostro de la leche materna, posee una gran asimilación, lo que nos indica que todos sus nutrientes tendrán algún beneficio en nuestro organismo. Beneficia la función gástrica: Lebasi contiene prebióticos que ayudan a la formación de una flora intestinal saludable y neutraliza la acidez en nuestro organismo ya que su pH es totalmente neutro, beneficiando el control en problemas de gastritis, colitis, acidez o reflujo, en cuanto a las personas que presentan estreñimiento, los disacáridos naturales que aporta Lebasi, incrementan un movimiento peristáltico (movimiento natural del intestino) permitiendo la distención y contracción del colon, para eliminar los desechos y toxinas acumuladas en tracto intestinal. www.revistasaludenarmonia.com
Nos mantiene activos y con energía: Todas las vitaminas del grupo B que contiene Lebasi, ayudan a la obtención de energía a partir de la transformación de los alimentos, esto nos permitirá realizar nuestras actividades cotidianas con una mejor actitud. Ayuda a fortalecer nuestras defensas: Ayuda a la producción adecuada de células de defensa, lo que contrarresta el daño de cualquier bacteria o virus que quiera entrar en nuestro organismo y lo pueda afectar. Ayuda a mejorar nuestra piel cabello y uñas: El consumo de Lebasi, aporta al organismo, nutrientes como la Vitamina E, A y Aminoácidos que ayudan a regenerar la piel y darle más brillo y salud a nuestro cabello y uñas. La buena nutrición interna, se verá reflejada externamente.
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Ayuda a controlar niveles de glucosa y presión: La alteración en la síntesis de la glucosa presente en personas con diabetes tipo 2, puede controlarse con una dieta especial, la cual deberá aportar micronutrientes como el zinc, magnesio, selenio, vitamina C y B, nutrientes que apoyarán a las células pancreáticas en su producción de insulina, mejorando así la sensibilidad en la interacción insulina – glucosa. En personas que presentan hipertensión arterial, el aporte de arginina a través de Lebasi, permite una relajación de las arterias que controlan la presión alta y protege al corazón.
Previene el envejecimiento: Lebasi aporta antioxidantes que evitan el envejecimiento de nuestras células tanto interna como externamente.
Ayuda a fortalecer huesos y músculos: Los minerales de Lebasi ayudan a proteger nuestros huesos y dientes de algún desgaste y los aminoácidos esenciales dan fortaleza a nuestros músculos.
SI QUIERES BAJAR DE PESO Y LUCIR RADIANTE, LEBASI ES LA MEJOR OPCIÓN PARA MANTENERTE SALUDABLE Y EN FORMA.
Lebasi nos ayuda a bajar de peso… Lebasi es un alimento completo
que nos ayudará a llevar una buena nutrición con muy pocas calorías, al consumir de 1 a 2 cucharadas soperas antes de las comidas, genera saciedad y permite el control del hambre, disminuyendo la ansiedad. Además contiene glicomacropéptido, proteína que nos ayuda a metabolizar la grasa que tenemos acumulada en el organismo.
Por: L.N. Mónica Franco Díaz
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NICAS
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ES UN TRATAMIENTO alternativo (porque no se le ha dado la difusión que merece), en el que se utiliza al caballo como co-terapeuta para aprovechar al máximo lo que este representa, junto con su entorno natural, para habilitar o rehabilitar a personas con capacidades diferentes.
¿De qué forma pued e el caballo rehabilitar? Los principios que rigen la equinoterapia se basan en las bondades o características inherentes del caballo mismo, de ahí que se le llame coterapeuta, y son las siguientes;
1.- Trasmisión de calor
Su temperatura corporal está entre 38.8º C y puede alcanzar los 40ºC (temperatura corporal del ser humano: 37º C) y es equivalente a un tratamiento térmico. Estos son de gran ayuda para relajar músculos rígidos o espásticos, como en el caso de nenes con Hipertonía o Parálisis Cerebral. El calor también estimula la buena circulación sanguínea.
2.- Trasmisión de Impulsos.
Un terapeuta físico mediante un masaje corporal trasmite de 10 a 15 impulsos x min. Al montar un caballo, éste te transmite al paso, entre 90-102 impulsos músculo-esqueléticos x min., dependiendo de la edad y cuerpo del jinete. Los impulsos se propagan hacia las piernas igual que hacia la cabeza, a través del cinturón pélvico y la columna dando una estabilidad y equilibrio al tronco.
3.- Trasmisión del Patrón Tridimensional de la Marcha.
El patrón de marcha del caballo es muy parecido al del humano, y al recibir dichos estímulos, el cerebro humano lo interpreta como que es el jinete el que camina, reconociendo órganos y miembros; activándolos. Estimulan directamente los sistemas respiratorio, gastrointestinal y circulatorio, normalizando así respiración, digestión y presión arterial. Además el movimiento está relacionado directamente con la habilidad para aprender, matemáticas y lecto-escritura.
4.- Impacto Psicológico, Social y Sensorial. El caballo siendo un animal presa, aún domesticado, conserva su excepcional sensibilidad para evaluar su entorno y los integrantes de su manada. Tiene personalidad propia. Responde al cariño y buen trato. Siendo un animal muy social, los humanos pasamos a ser parte de la manada. El caballo educado para equino terapia responde a mandatos verbales, estimulando así la vocalización de ideas en el jinete. Es, a mi modo de ver muy personal un ecualizador social. Para una persona que no encaja en una sociedad es por una razón u otra, el ejercitar sobre un animal de 400kgs, llega a ser empoderante. El estar físicamente a una altura más arriba que el nivel de los ojos de otra persona también lo es. Tu vista es de arriba hacia abajo y no como generalmente es de abajo hacia arriba, para un niño o niña o una persona en silla de ruedas. Se eleva la autoestima. Por ser una actividad extramuros, las defensas psicológicas para aprender algo desaparecen. Colocándose el cerebro en un estado cortical, idóneo para el aprendizaje. En el ámbito sensorial, el jinete o amazona se ve expuesta a múltiples estímulos naturales; las diferentes texturas de la piel, crin (pelo largo del cuello), la cara, la nariz del caballo. Sus movimientos tridimensionales –de arriba abajo, de un lado a otro, frente y atrás-, el viento, el sol y por que no, el polvo, si… la tierra que la vemos como enemiga pero a menos que exista una contraindicación médica, la tierra da anticuerpos, de ella suplimos nuestras necesidades de nutrientes y es parte de nuestra naturaleza también. Mantengamos contacto con ella cada vez que podamos.
Por: Celina I. Casarez Equino terapeuta Irascg@yahoo.com.mx
EVENTOS
EL PASADO mes de Agosto
en esta ciudad se proyecto un documental hecho para crear conciencia, simultáneamente fue visto en cines selectos alrededor del mundo. Aquí compartimos una breve reseña.
Es el primer trabajo que vislumbro de Shaun Monson, director, productor, vegano y activista por los derechos humanos y animales, es autor de otros documentales: Earthlings (2005) narrado por Joaquín Phoenix, tratando las controversias de los derechos animales con respecto a las compañías de mascotas, comida, moda, entretenimiento y experimento animal; Holy War: Un-Holy Victory (2001), acerca del levantamiento Taliban después del 11-9-01. Este cineasta independiente suscitó en mí la seguridad de que su proyecto reciente no será su último. El filme explora la “transformación
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esperanzada humana desde asesinar para vivir y vivir para amar. […] acerca de la compasión por los seres, o todas las ‘expresiones de la vida’, y viajar más allá de la ‘separación basada en la forma’ y mas lejos de percibir opuestos”. Con el primer cuadro después de la introducción de Phoenix, tenía el presentimiento de que sería una película fuerte con respecto a su temática, y además de ser atrayente para un público selecto, y hallado por ellos mismos, a muchos se les perdió el horizonte o sólo conservan su habilidad de ignorar. Adentrándome a los aspectos técnicos del filme, la edición contrasta sutilmente con las imágenes, donde habrá lapsos en que los "frames" provocarán al espectador muchas cuestiones y sentimientos. La banda sonora de Yuko Sonoda ambienta
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poderosamente a los capítulos, a los primerísimos primer plano, y a las fotos y videos adquiridos para exponer al receptor toda la información de no una, sino varias perspectivas unidas para darle armonía.
En mi opinión personal, me gustaría que el documental mostrara más atención por parte de las personas, y que sea difundida entre la sociedad, mostrar curiosidad y por lo menos atisbar una muestra en internet.
Recurriendo a 100 celebridades de diferentes ámbitos de
entretenimiento y salud, junto con la redacción profunda y clara del guión de Monson, no son muchas sino una voz que logra el efecto al público, para que escudriñe más y más acerca del mensaje universal que esta película te presenta. La experiencia cinematográfica no será la misma con todos, pero importa que tan potente atraviese el mensaje en ti lector.
Puedo decir que es uno de los logros del año, ya que hay un porcentaje pequeño para las películas que han impresionado a lo largo del 2015. UNITY es una forma original de expresión, de sueño, de ensayo, de labor, como simbiosis, como inspiración e infinito.
Por: Martin Chávez Castillo Estudiante de preparatoria martinchavez95@gmail.com
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¿QUÉ no todos los vinos son
naturales? Ésa pregunta me la hizo un conocido sommelier hace unos meses, y añadió: todos los vinos son naturales pues están hechos de uvas. Mi respuesta es NO. La mayoría de los vinos que consumimos son industriales con todas las implicaciones que conlleva esta palabra, o sea, les quitan, les ponen, les agregan, los modifican, los alteran y los presentan muy bonitos, yo les pregunto a ustedes ¿Qué tiene esto de natural?
Por definición- Vino natural es el vino obtenido con el mínimo de intervención posible, tanto en el cultivo del viñedo y la obtención de las uvas como en el proceso de elaboración en bodega y su transformación en vino. A los seres humanos, con nuestro muy analítico intelecto, nos encanta emular los procesos naturales destruyéndolos y luego reconstruyéndolos a nuestro parecer, siempre con la intensión de controlarlos y llevarlos a una exitosa industrialización. A eso le llamamos progreso.
Luis Pasteur dio la pauta cuando en 1880 descubrió la levadura y la forma en que ésta, en el proceso de fermentación, transforma el azúcar en alcohol. Esta no es toda la historia. También descubrió que estas levaduras, que resultan ser una forma de hongo, protegen su territorio, o sea el caldo de la uva donde se multiplican, produciendo orgánicamente un compuesto químico que comúnmente llamamos sulfitos. Estos sulfitos no permiten que otras levaduras se multipliquen y compitan con la levadura original. En otras palabras, indirectamente se descubrió que los sulfitos, en proporciones adecuadas, destruyen a las levaduras. La levadura es uno de los organismos más comunes en la naturaleza, por donde quiera andan, muestra de ello son los alimentos que desatendidos se llenan de hongos. A pesar de esto, la uva, en la parra, en su hábitat natural selecciona las levaduras idóneas para su eventual transformación a vino, levaduras mismas que le van a dar su identidad de lugar, su sentido de terruño. Pero el enólogo moderno, siguiendo la pauta de Pasteur, rompe con el ciclo natural y lo primero que hace con la uva recién cosechada y molida es ponerle una fuerte dosis de sulfitos, así garantizando la destrucción de toda levadura autóctona, que la naturaleza había ya seleccionado, empezando así, con el proceso industrial de reconstrucción a base de lavaduras cultivadas comercialmente, químicos, aditivos, extractores, reductores, filtradores y tantos procesos más.
La F.D.A. (Food and Drug Administration) en los Estados Unidos de Norte América permite que en la elaboración de vinos se utilicen más de 200 sustancias químicas y procesos industriales. Muchos de estos químicos (en particular los sulfitos que se usan) son subproductos de la industria petroquímica. La arqueología nos dice que hace 10,000 mil años las sociedades humanas ya producían y consumían vino. La enología o ciencia de hacer vino, tiene apenas 150 años. La industrialización empieza en la década de los 60. Entonces ¿cómo se hacia el vino antes de la ciencia y la tecnología? Al natural, con mínima intervención, sin sulfitos ni procesos extremos, como tradicionalmente se ha venido haciendo por miles de años.
Si, la uva es natural, pero la forma en que la tratamos en su caminar a vino hoy en día deja mucho que pensar. Afortunadamente, hay un renacimiento mundial para retomar las tradiciones vinícolas que tanta tecnología nos ha hecho olvidar. No estoy en contra de la modernidad ni del progreso, pero pongamos las cosas en perspectiva, el vino es a final de cuentas un alimento y bien sabemos que los alimentos entre menos manipulados y procesados más sanos son. Tenemos ya décadas haciendo conciencia de lo importante que es vigilar lo que comemos, bien documentado está el deterioro en la calidad de vida que ha producido la industrialización de nuestros alimentos. ¿Por qué no voltear a ver al vino en el mismo contexto? ¿Por qué mucha gente se queja de migrañas, jaquecas, alergias, malestares digestivos, entre otros cuando toman algunos vinos? Si te diera a escoger entre un durazno químicamente fertilizado, fumigado e irradiado o uno certificado orgánico, ¿cuál escogerías? Como bien nos decía nuestro maestro enológico: cuando hagan vino, entre menos cosas le pongan mejor.
Salud, naturalmente. Por: Alberto Gassol 18 | 19
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NUT
RI CI Ó N
CADA DÍA aumenta la preocupación por lograr llegar al “peso ideal”, a ese número que tantas tablas marcan como parámetros, que afirman que alcanzándolos asegurarán una vida sana y libre de enfermedades. Pero, es ahí cuando debemos hacer un alto y reflexionar, ¿es equivalente el estar delgado a tener una salud óptima? O ¿el tener sobrepeso u obesidad es igual a un estado de salud deficiente? Sorprendentemente, la respuesta es no. Empecemos por aclarar que el peso que tenemos es proporcional a las calorías (o energía) que ingerimos en alimentos y bebidas con el que gastamos durante nuestro día y 20 | 21
actividad física. Simple, ¿cierto?. Si se ingieren menos calorías de las que el organismo gasta, bajaremos de peso. Al contrario si, se ingieren más de las que se utilizan, el peso aumentará; pero si la cantidad de energía de los alimentos y actividad física es la misma, se mantendrá un peso constante. Ahora, debe tomarse en cuenta que nunca se habló de la calidad de los alimentos, solo de las calorías, por lo que es aquí donde empieza la importancia de que bebidas y alimentos decidimos proporcionarle al organismo, ya que de esto sí
Ya que actualmente existen muchos “delgadosobesos”, probablemente es un término algo complicado, pero el estilo de vida moderno ha orillado a muchos a llevar una dieta deficiente en nutrimentos. www.revistasaludenarmonia.com
dependerá nuestro estado de salud. A pesar de ser adecuada en cantidad de calorías, y de mantener un peso “saludable” o incluso bajo, se acompaña del aumento del porcentaje de grasa, que aunado a la
inactividad y disminución del índice de músculo del organismo, trae como consecuencia un mayor riesgo a padecer o desarrollar enfermedades metabólicas, como la diabetes, hipertensión, niveles de colesterol elevado.
Pero, no todas son malas noticias, ya que el estar consciente de ello, mejorando como los hábitos dietéticos y de vida, se pueden revertir estos efectos en un gran o total porcentaje, alcanzando así un peso y estado de salud ideal.
Entonces, comencemos a tomar las riendas de nuestra salud y vida adoptando algunos de los siguientes consejos:
Empieza con proponerte una meta y motivos, por los cuales mantener este estilo de vida mas saludable.
Desayuna, come y cena. Puedes incluir dos snacks a media mañana y a media tarde para mantener tu cuerpo y lleno de energía.
Beber 1.5 a 2 litros de agua diariamente, para purificar, hidratar, desintoxicar y nutrir a tu organismo. Aumenta la cantidad de frutas y vegetales durante el día, disminuyendo las harinas refinadas, azúcar, sal, carnes y lácteos. Por: Nutrióloga Fernanda Encinas NutriólogaFernandaEncinas nut.fernanda.encinas@gmail.com
Prepara snacks saludables y tenlos a la mano, para que cuando lleguen esos “ataques de hambre”, tengas algo nutritivo al instante. Realiza mínimo 30 a 45 minutos de actividad física diariamente. Puedes empezar caminando; tu cuerpo lo agradecerá, tu estrés disminuirá, y si viene acompañado de cambios positivos en nuestro físico, ¿qué mejor, no?
HABLAR de la empresa PAGASA, es referirse a la historia de Baja California, de los pioneros, de un puñado de hombres que con tesón y esfuerzo lograron fincar y echar raíces en esta tierra y convertirla en un lugar de oportunidad no sólo para los nativos, sino para todo aquel que llega en busca de un mejor porvenir. Fue precisamente en el año de 1958, cuando Don Francisco Gallego Monge -agricultor-, decide realizar un viaje por el viejo continente conociendo diversos países y culturas, y en ese recorrido percibe que uno de los sabores más exquisitos y sobresalientes son precisamente las pastas italianas. Es ahí donde surge la idea de aprovechar el trigo de Durum que producían sus tierras en el valle de Mexicali, y ser utilizado para elaborar pastas. En ese viaje logra conocer a Renzo Zoni, un fabricante de alimentos y pastas que comparte el mismo sueño, por lo que el Sr. Gallego, regresa de Europa con un pastero romano y dos líneas de producción, para lanzarse a la aventura de introducir al mercado un nuevo producto alimenticio las pastas Italia, que hoy en día satisfacen los paladares más exigentes. En entrevista con Emiliano Gallego, nieto del fundador, quien está al frente de esta empresa, nos relata orgulloso los inicios, así como el crecimiento que ha tenido la empresa durante más de cinco décadas. “Tienes mucha razón en decir que PAGASA forma parte de la historia de pioneros de Tijuana. PAGASA empezó como empresa familiar y hasta la fecha sigue siendo parte de la misma, en sus primeros años se posicionó la marca PASTA ITALIA y las GALLETAS PAGASA, como marcas líderes regionales vendiendo en todo Baja California. 22 | 23
Y en esos primeros años pastas Italia, sufre un cambio en su nombre a PASTA TALIA, ya que se vio obligado a hacerlo debido a que el gobierno mexicano, no permitía se le hiciera publicidad a algún país que no fuera el nuestro”. Comenta que la empresa tuvo un considerable crecimiento y llegó al punto de tener 2 líneas de producción de galleta y 3 de pasta. Con esta capacidad la empresa cómodamente dió el servicio al noroeste de México, abarcando los Estados de BC, BCS, Sonora, Sinaloa y comercializando el excedente en Estados Unidos. Sin embargo, no es hasta 2006 que la empresa replantea su estrategia y visión, al decidir cambiar su enfoque a ser principalmente de exportación, aunque manteniendo su mercado y volumen nacional. Para atender la demanda de estos nuevos mercados, se adquirió maquinaria con más capacidad y comenzaron un esfuerzo agresivo de ventas al extranjero. Pero rápidamente se advirtió que para vender en los Estados Unidos, no solamente se requiere de capacidad de producción sino también de certificaciones y acreditaciones internacionales por lo que se aboco a obtenerlas.
Actualmente PAGASA, -nos platica orgulloso nuestro entrevistado-, cuenta con certificados como KOSHER, AIB, FDA, FSSC, garantizan que nuestra calidad, higiene, procesos de trabajo, son de clase mundial y gracias a ellos podemos garantizar nuestro producto. www.revistasaludenarmonia.com
A pregunta precisa sobre a que podrían atribuirle el éxito y permanencia de su empresa Emiliano Gallego nos comentó acerca de tres factores a los que le atribuye el éxito: primero el equipo de gente de la que se han rodeado, (muy profesional) entregándose en cuerpo y alma a la empresa; segundo se tiene la mejor materia prima (el trigo del valle de Mexicali), considerado la mejor calidad mundial; y por último, no se tomó atajos para producir la mejor pasta posible. “Toda nuestra maquinaria es italiana, nuestro jefe de producción es Italiano, ósea que nuestra pasta es lo más cercano a Italia sin estar ahí. Si tuviera que definir a la empresa en cinco palabras serían: Calidad, servicio, adaptación, familia y garantía”. Nos dijo que los gustos de los consumidores han cambiado (y mucho), hay que entender que la pasta no era un producto dentro de la canasta básica mexicana. En muchas áreas de México, inclusive ni conocían la pasta, por ende, el consumo per capita de pasta era muy bajo. Actualmente este consumo va en aumento día a día, y la pasta gana su lugar en la mesa de los mexicanos compitiendo contra el frijol, el arroz, las lentejas. La pasta en la dieta mexicana se utiliza como “sopa” y no como platillo principal (o sea que el mexicano hace una sopita de fideo pero no hace platillo de espaguetti con pollo). La empresa no puede ser parte de una moda, ni de una tendencia. El compromiso con la clientela es proporcionar un producto sano, higiénico, con excelente calidad que lo podrán encontrar a través de los años en sus tiendas preferidas: WAL-MART, RALPHS, ALBERTSON, FOOD4LESS, KROGER, DOLLAR TREE, CALIMAX, LEY, SORIANA por mencionar algunas. Abundó, que en estos últimos dos o tres años se ha escuchado de la dieta de la zona, la de la sangre, la de carbohidratos, la de líquidos, la dieta gluten free, entre muchas otras que entran en el mercado y por obvias razones, desaparecen en tiempos de plazos cortos o medianos. Lo que se sabe con certitud es que la dieta balanceada perdura; el problema tanto en México como en Estados
Unidos es cultural (simplemente las porciones que ingerimos son demasiadas). Nos dijo nuestro entrevistado, que PAGASA decide sacar productos donde se añaden ingredientes que puedan ayudar a cuidar la salud de nuestros clientes. “Ahora en Noviembre, sacaremos una nueva línea de pasta que la llamaremos VEGGIES, donde añadimos diferentes tipos de verduras deshidratadas manteniendo la mayor parte de sus propiedades nutrimentales. ¿Quién no quisiera darles mas verduras a sus hijos? Lo mejor de todo es que les estás dando muchos de los beneficios de las verduras de una forma disfrazada a tus hijos. Esperamos sean todo un éxito ya que les hemos añadido a algunas ingredientes muy mexicanos como el chile chipotle y el nopal.” Añade, “La pasta es una fuente de carbohidratos complejos que producen una constante fuente de energía en el cuerpo. Es considerada como parte fundamental de los granos en la pirámide alimenticia. Estos granos complementan las vitaminas, minerales y fitonutrientes que necesita el cuerpo para el funcionamiento adecuado. (Curiosamente de los 10 países más sanos del mundo Italia se posiciono en el número 9 y sin duda es el país que más consume pasta en el mundo.) La alimentación de los bajacalifornianos está basada en los ingredientes de la famosa dieta mediterránea. La ayuda mutua entre PAGASA y la comida Baja-Med fue de gran inspiración para el lanzamiento del nuevo tipo de pasta VEGGIES. Los chefs aportaron la idea de incluir chipotle, nopal, espinaca y de agregar una lasagña. Creo yo que nosotros sin duda formamos parte de este fenómeno culinario del Baja Med, ya que nuestra pasta se hace en Tijuana de puro trigo del valle de Mexicali o sea que nuestro producto es 100% bajacaliforniano. ¡Comentario que lo digo con orgullo! Finalizó.
Por: Rosy Arce rosyarce67@hotmail.com
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REF
COMO los directivos de esta
revista me han honrado acomodando mis aportaciones como temas de reflexión, no me queda más remedio que continuar por el mismo camino, pensando que de alguna manera mis esfuerzos periódicos tienen sentido. Como lo tiene sin duda el hecho de preguntarnos: ¿En que hemos fallado como padres? ¿En que hemos fallado como educadores? ¿Cómo es posible que nuestros hijos se diviertan burlándose de la forma de hablar de un humilde vendedor de raspados? ¿O hagan sorna de un indigente que en su insania va semidesnudo, sucio y barbón por las calles, con un cordel atado a su cuello como si se tratara de un animal? Esto viene a colación por sucesos que han difundido los diarios locales, y que pareciera que son novedades, cuando en realidad son un conocido síntoma de la indiferencia social. La mayoría de nosotros somos ajenos al dolor del prójimo y no falta quien festine sin
pudor la existencia de menesterosos y enfermos. Buscar culpables y deslindar responsabilidades puede ser infructuoso. Pero no podemos soslayar el hecho de que en ocasiones son los mismos padres o familiares cercanos, quienes se aprovechan de la condición enfermiza de algún hijo o pariente, para exhibirlo ante los demás, con el ánimo de moverlos a piedad y obtener de ellos una limosna.
Lo cierto es que sea quien sea que se mofe, victimice o se aproveche de un indigente o de un enfermo, demuestra ser un individuo de muy baja ralea. En esto como en muchos otros temas, la educación juega un papel
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fundamental. Está claro que no hemos logrado que nuestros hijos se sientan solidarios con los más necesitados. Hemos formado seres abusivos que no respetan a los que sufren, y que para colmo bajan la cerviz ante el poderoso, cuando lo correcto sería tratar a todos con respeto, privilegiando la dignidad humana, y procurando darle a cada semejante el valor que se merezca por su conducta pública y privada, y no por lo abultado de su cuenta bancaria o por su poder y su influencia. Aún estamos a tiempo de enseñarles valores a las nuevas generaciones, de forma que logremos construir juntos un mundo mejor. Pueden tacharme de soñador, pero prefiero soñar en ese mundo, que aceptar indolente la realidad social que actualmente vivimos y en muchos sentidos padecemos. No todo está perdido.
Por: Lic. Aureliano García Aguilar Nanoiii@hotmail.com
LO ECO GÍA
PARA CONOCER
el origen de las plantas que conforman nuestros jardines, habrá que remontarnos al siglo XVIII en Europa, con el esplendor de la arquitectura renacentista que integraba en sus majestuosos edificios grandes extensiones de áreas verdes compuestas por jardines, fuentes, espejos de agua, estatuas y largos andadores propios de aquella época que reflejaban opulencia y poderío. En ese entonces existía un constante tráfico comercial marítimo hacia América, en donde, además de tantas riquezas que se descubrieron como
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el café y el chocolate, las plantas medicinales y ornamentales fueron de suma importancia para los botánicos europeos, habiendo transportado una gran variedad de especies en planta y semilla para
propagarlas en Europa y al mismo tiempo se introdujeron especies europeas en América. Algunas fueron comestibles (el higo, la vid y el olivo), mientras que de las ornamentales (árboles, arbustos y flores), destacaron el sauce llorón, el árbol de magnolia, los rosales y los jazmines.
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A pesar de la situación geográfica tan distante entre ambos continentes la similitud en los ecosistemas y las precipitaciones pluviales abundantes favorecieron al desarrollo y aclimatación de las plantas, provocando así un gran esplendor paisajístico en la arquitectura del virreinato en México. Posteriormente, en el siglo XIX, los desarrollos urbanos crecieron en forma acelerada pero no ocurrió de la misma forma con las áreas verdes. Si nos ubicamos en Baja California actualmente, podemos evidenciar que se han replicado los conceptos en jardinería del interior de la república mexicana y del estado de California en Estados Unidos. El problema estriba en que nuestra situación geográfica, al tratarse de una península de clima semidesértico, significa una desventaja para el mantenimiento de las aéreas verdes de plantas introducidas.
En contrapeso a esta situación ambiental aparentemente desfavorable, tenemos que en nuestras tierras existe una rica variedad de plantas nativas y endémicas de alto valor estético y sustentables, estudiadas desde hace varias décadas por botánicos e investigadores de todo el mundo. Lo lamentable es que en ocasiones estas plantas nativas pasan desapercibidas sin asombro del paisaje que nos dan en las diferentes estaciones del año y en los diferentes ecosistemas que se pueden apreciar cuando viajamos.
Ahí está la clave para revivir los espacios verdes, entre ellos los parques que lucen tristes y enfermos por la falta de mantenimiento adecuado debido al alto costo del agua y de los nutrientes que se requieren para aparentar que las plantas están en su habitat de origen. Cambiemos nuestra mentalidad, amemos lo nuestro que con muchas plantas introducidas empatan, logremos una identidad propia, mantengamos una buena economía y así mejoraremos la salud pública en nuestras ciudades.
Por: Arq. Raquel Palacios Álvarez raquel_palacios@hotmail.com
AC
TUALIDAD
LA PLATA COLOIDAL es un
antibiótico universal, el más antiguo en el mundo, y se puede remontar a los antiguos imperios Romano y Griego. Se utilizó como una de las principales terapias hasta que a lo largo del tiempo llegaron los antibióticos modernos. La Plata fue el principal antibiótico utilizado por los médicos antes de la llegada de la penicilina. En la actualidad existen muchos organismos resistentes a la terapia con antibióticos, por eso se recomienda la plata coloidal para el tratamiento de una serie de infecciones de forma natural, de forma equilibrada y armonizada con el cuerpo. No es tóxico, adictivo y libre de efectos secundarios; los estudios señalan que la plata coloidal, mata un promedio de 650 diferentes organismos - en comparación con los 6-9 que mata un antibiótico ¡normal! Es seguro para los adultos, los niños, los animales, las embarazadas y las mujeres lactantes. Se puede aplicar tópicamente o tomarse, y no tiene reacción con otros medicamentos.
¿Cómo funciona?
La Plata Coloidal es un potente antibiótico PREVENT IVO 100% natural. Este actúa como catalizador, que desactiva las enzimas que utilizan las bacterias unicelulares, virus, parásitos y hongos para metabolizar el oxígeno, que son como su pulmón químico, por así decirlo. En pocos minutos, los agentes patógenos se sofocan y mueren, éstos se eliminan del cuerpo por el sistema inmunológico, linfático y de los sistemas de eliminación natural del cuerpo.
Las cantidades de plata necesarias para elaborar plata coloidal son mínimas (algunas partes por millón), pero es precisamente el pequeño tamaño de las partículas lo que hace de esta composición un antibiótico efectivo.
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A diferencia de los antibióticos farmacéuticos, que destruyen las enzimas benéficas, la plata coloidal deja estas enzimas del tejido intactas, y se promueve la destrucción de los organismos que causan enfermedades en el cuerpo y en la comida.
PLATA COLOIDAL Y SUS BENEFICIOS Esta solución de plata está siendo rescatada lentamente por la medicina natural (se había perdido de vista un poco dado el empuje de los antibióticos modernos) Algunos de sus usos son los siguientes: En algunos casos ayuda a eliminar las células tumorales. Promueve la curación de heridas y quemaduras. Inhibe el dolor abdominal y la diarrea y apoya a: Alergias. Asma. Cáncer. Cólera. Colitis. Infecciones de ojos, oídos, boca y garganta. Congestión nasal. Destruyen la Conjuntivitis. membrana celular Inhiben la replicación del Dermatitis. DNA de la bacteria Fatiga crónica. Fiebre en general. Gastritis. Heridas de todo tipo. Herpes . Infecciones en general. Irritación de la garganta. Leucemia. Iones de Plata Neumonía. Inhiben las Pie de atleta. enzimas Pulmonía (viral, fúngica o bacteriana). Quemaduras. Resfriado común. Tuberculosis. Úlceras de estómago. Desintoxica y descontamina fresas, espárragos, espinacas, entre muchos otros alimentos afectados por los pesticidas utilizados en los campos de nuestro país. Bioplata-DHA de Ashtar es un componente de nano partículas de plata coloidal las cuales están esparcidas en aguas tridestilada combinadas con oxígeno y esto como sinergia da una fórmula de antibiótico preventivo potencializado a mas de 15 partículas por millón. Esto significa que es altamente efectivo en el organismo. También refuerza el sistema inmunológico, aumenta el fluido y drenaje linfático y por lo tanto retira las toxinas de los tejidos, mejora la oxigenación, la regeneración de las células y el flujo de energía en el cuerpo. En otras palabras, funciona como un segundo sistema inmunológico con efectos preventivos, curativos y regenerativos. Inserción pagada A|A
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RECETA
Ingredientes: 1 paquete de pasta de arroz orgánico TINKYADA* |2 tazas de crema | ½ taza de hojas de perejil | 2 cucharadas de cebolla blanca picada | 2 ajos |1 cucharada de mantequilla. Preparación: En una olla de agua hirviendo, cebolla y sal, se pone a cocer la pasta por 20 minutos | Se pica la cebolla | En un sartén se dora la cebolla la mantequilla. | En la licuadora se pone la crema con el ajo y el perejil y se mezcla con la cebolla dorada | Una vez cocida la pasta se mezcla con la crema de ajo y perejil | Se sirve con queso parmesano espolvoreado. Rinde 4 porciones •Prod. de Venta en Flora & Fauna Tienda Orgánica. •La pasta de arroz está libre de glúten.
Cocina de Autor de: Mary Victoria Chef a tu Gusto | Banquetes ...... Chef a tu gusto
RBOLARIA HE
EL JENGIBRE (Zingiber officinale) es un ingrediente común en la cocina
Asiática e Hindú. Desde hace siglos esta especie se ha utilizado por sus grandes propiedades medicinales; entre varias culturas, como la China, Romana, Árabe, los españoles importaron esta especie color amarillo a México y Sudamérica. El jengibre de mejor calidad es el proveniente de la India, Indonesia y Australia. La planta del jengibre se puede consumir fresco, deshidratado, en polvo, en forma de aceite o tintura, en jugo y en té. El rizoma de jengibre contiene abundante almidón, lípidos (ácidos grasos saturados y no saturados), aminoácidos, proteínas, vitaminas y sus compuestos activos. El jengibre fresco, no sólo tiene mayor sabor, sino también tiene una mayor concentración de un principio activo llamado “Gingerol”. Todos los componentes químicos que dan a la raíz de jengibre su valor medicinal son los aceites volátiles y compuestos fenólicos (entre ellos los flavonoides en la semilla de uva, arándanos, espinacas, chocolate amargo, limón, manzanas, té rojo.…)Sus componentes acres, gingeroles y shogaoles, son responsables de los efectos para combatir náusea, vómito y mejorar la digestión.
Sus beneficios principales son:
osteoartritis o artritis reumatoide, y
* Ayuda a aliviar la irritación gastrointestinal, estimula la saliva,
* Propiedades protectoras contra el cáncer de colón y cáncer de ovario. * Mejora el flujo sanguíneo, por
estimula la producción de bilis y suprime las contracciones gástricas, además de eliminar los distintos malestares gastrointestinales, es ideal para evitar las úlceras, especialmente las de duodeno u otras afecciones como la gastritis.
* También resulta un remedio muy eficaz para evitar los mareos y vómitos, náuseas. El jengibre en sí
reduce todos los síntomas asociados con el mareo, las náuseas los vómitos y la sudoración fría; sobre todo en embarazos.
* Sus compuestos antiinflamatorios
potentes (Gingeroles) son sustancias responsables de reducir los niveles de dolor y mejorar la movilidad
de aquellas personas que padecen 32 |
que consumen jengibre con regularidad.
lo que previene las enfermedades cardiovasculares.
* Es un antidepresivo natural. * Combate el envejecimiento prematuro
y reduce los niveles de estrés.
* El jengibre se usa para aliviar los síntomas típicos del resfriado
(congestión, escalofríos, tos, etc.), como expectorante (es decir, para calmar la tos y eliminar la flema) y la sinusitis.
* Últimos estudios de la Universidad de Maryland Medical center revelan que el jengibre disminuye los niveles de azúcar en la sangre, además de reforzar en alto grado el sistema inmunológico.
El jengibre fresco puede guardarse en el congelador hasta tres semanas si se deja sin pelar. También es posible congelarlo durante un máximo de seis meses. El polvo de jengibre seco, en cambio debe mantenerse en un recipiente de vidrio-, en un lugar fresco oscuro y seco. Es fundamental, sin embargo, que no se considere al jengibre como reemplazante de los tratamientos convencionales y que se consulte al médico en caso de dudas acerca de sus propiedades y posibles efectos sobre la salud. El jengibre está contraindicado como tratamiento prolongado en embarazadas y debe tenerse precaución con los tratamientos crónicos en pacientes que tomen anticoagulantes. Si está aconsejado en caso de úlcera gástrica siempre y cuando ésta sea no sangrante. Muchos estudios han llegado a la conclusión que incrementando el consumo de plantas como el jengibre, disminuye el riesgo de obesidad, diabetes, y mortalidad en general.
Por: Gloria García morado1320@hotmail.com
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