Patrick Holford Fiona McDonald Joyce
Detoxifierea ficatului în zile
9
¸ dupa˘ metoda revolutionara ˘ Holford
Detoxifierea ficatului 10cc copy
1/12/11
6:01 PM
Page 4
The Holford 9°Day Liver Detox: The Definitive Detox Diet That Delivers Results Patrick Holford & Fiona McDonald Joyce Copyright © 2007 Patrick Holford øi Fiona McDonald Joyce Prima ediflie publicatæ în Marea Britanie în 2007 de Piatkus Books Ltd.
Editura Litera O. P. 53; C. P. 212, sector 4, Bucureøti, România tel: 031 425 1619; e-mail: comenzi@litera.ro
Ne putefli vizita pe
Copyright © 2011 Litera pentru versiunea în limba românæ Toate drepturile rezervate Traducere din limba englezæ: Graal Soft – Integrated Translation Services
Editor: Vidraøcu øi fiii Copertæ øi prezentare graficæ: Vladimir Zmeev Redactori: Sorin Øerb, Andreea Stoica Referent de specialitate pentru ediflia în limba românæ: Horia Bælan Tehnoredactare øi prepress: Ofelia Coøman Tipærit la CPI Books Gmbh, Ulm, Germania Reprezentant român: Mastercons, Bucureøti Descrierea CIP a Bibliotecii Naflionale a României HOLFORD, PATRICK Detoxifierea ficatului în 9 zile / Patrick Holford, Fiona McDonald Joyce ; trad.: Graal Soft. - Bucureøti : Litera Internaflional, 2011 ISBN 978-973-675-743-3 I. McDonald Joyce, Fiona 615.83:616.36
Detoxifierea ficatului 9cc
1/4/10
4:11 PM
Page 5
MULfiUMIRI Aø vrea sæ°i mulflumesc în special minunatului meu coautor, Fiona, care nu este doar o mare expertæ în arta culinaræ øi nutriflie, ci øi o persoanæ foarte eficientæ. De asemenea, mulflumiri lui Rachel Nicoll øi Virginiei Harry pentru cæ au fæcut o parte din cercetærile øi documentarea necesare acestei cærfli øi lui Jo Brooks øi Jan Cutler de la Piatkus pentru editare. Însæ cel mai mult îi mulflumesc sofliei mele, Gaby, pentru ajutorul øi încurajarea ei øi pentru faptul cæ a muncit încontinuu. De asemenea, mulflumesc tuturor voluntarilor care au testat dieta de nouæ zile pentru detoxifierea ficatului. Patrick Holford
Detoxifierea ficatului 9cc
1/4/10
4:11 PM
Page 7
CUPRINS MULfiUMIRI . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
5
PARTEA ÎNTÂI INTRODUCERE . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . De ce trebuie detoxifiat ficatul? . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Este sænætoasæ metoda de detoxifiere a ficatului? . . . . . . Care sunt beneficiile? . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Sæ punem în practicæ aceste sfaturi! . . . . . . . . . . . . . . . . .
11 12 13 14 15
1
DE CE SE RECOMANDÆ DETOXIFIEREA? . . . . . . . . . . . . . . Sænætatea în zilele noastre . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Cât de toxic suntefli? . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Cele douæ etape ale detoxifierii . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Ce sunt toxinele? . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Cum se detoxificæ ficatul? . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Detoxifierea ficatului are douæ faze . . . . . . . . . . . . . . . . . . Menflinerea unui echilibru corect . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Vindecafli°væ tractul digestiv, uøurând activitatea ficatului . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
17 18 20 25 25 27 28 32
CINCI OBICEIURI PROASTE LA CARE SÆ RENUNfiAfiI . . . Grâul – pâinea noastræ mortalæ . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Laptele – un avertisment . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Cofeina – renunflafli la acest nærav . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Alcoolul – renunflafli la el o perioadæ . . . . . . . . . . . . . . . . . . Græsimile saturate – stafli departe de græsimi trans øi hidrogenate . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
37 37 41 44 50
3
CINCI OBICEIURI BUNE PE CARE SÆ LE ADOPTAfiI . . . . . Befli opt pahare de apæ zilnic . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Consumafli zilnic cele cinci mari superalimente . . . . . . . . Asimilafli cât mai mulfli antioxidanfli antiîmbætrânire . . . . . Luafli suplimente pentru detoxifiere . . . . . . . . . . . . . . . . . . Facefli zilnic exerciflii de detoxifiere . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
57 57 61 67 68 71
4
TESTAfiI°VÆ CAPACITATEA DE DETOXIFIERE – ÎNAINTE ØI DUPÆ . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Utilizarea Graficului capacitæflii de detoxifiere . . . . . . . . . . Chestionarele pentru verificarea detoxifierii . . . . . . . . . . .
77 77 79
2
33
52
Detoxifierea ficatului 9cc
1/4/10
4:11 PM
Page 8
PARTEA A DOUA 5
6
7
ÎNCEPE DETOXIFIEREA! . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Ce sæ evitafli øi ce sæ consumafli . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Meniul planificat pentru nouæ zile . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Listele de cumpæræturi . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Pregætirea pentru Cele øase reguli de aur ale detoxifierii ficatului . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Programul de susflinere cu suplimente a detoxifierii ficatului . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Rezolvarea problemelor . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
87 90 92 97
107 108
REfiETELE PENTRU DETOXIFIEREA FICATULUI ÎN NOUÆ ZILE . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Micul dejun . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Gustæri . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Mese principale . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Sucuri naturale øi cocteiluri de fructe øi legume . . . . . . .
111 112 121 126 152
105
DETOXIFICAfiI°VÆ FICATUL ÎNTREAGA VIAfiÆ . . . . . . . . . . Reintroducerea laptelui . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Reintroducerea grâului . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Reintroducerea alcoolului . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Reintroducerea cærnii . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Reintroducerea cofeinei . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Reintroducerea græsimilor saturate øi a alimentelor præjite . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Cum sæ folosifli detoxifierea ficatului în viafla de zi cu zi . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Suplimente pentru o sænætate înfloritoare . . . . . . . . . . . . .
165 165 166 166 167 167
168 169
Note . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Resurse . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Index . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
171 179 181
168
Detoxifierea ficatului 9cc
1/4/10
4:11 PM
Page 9
PARTEA ÎNTÂI
Detoxifierea ficatului 9cc
1/4/10
4:11 PM
Page 11
INTRODUCERE u treizeci de ani în urmæ, am fæcut cunoøtinflæ cu conceptul conform cæruia majoritatea bolilor din flærile dezvoltate sunt, în mare parte, rezultatul unei nutriflii necorespunzætoare. Cu toate cæ la început eram sceptic, dupæ douæ sæptæmâni de dietæ cu fructe øi legume proaspete, susflinutæ de suplimente nutriflionale, m°am convins singur de soliditatea acestei teorii: arætam bine, mæ simfleam minunat øi eram mai vioi øi cu mintea mai limpede ca oricând. Aceastæ experienflæ a reprezentat începutul unei cælætorii lungi, la capætul cæreia am înfiinflat Institutul pentru Nutriflie Optimæ (ION) în 1984, cu sprijinul oferit de Dr. Linus Pauling, care a câøtigat de douæ ori Premiul Nobel. ION, instituflie independentæ non°profit, care oferæ educaflie gratuitæ, este astæzi una dintre cele mai importante øcoli din Europa pentru instruirea terapeuflilor nutriflioniøti. Obiectivul principal al acesteia este sæ educe publicul øi pe experflii în sænætate cu privire la importanfla pe care o are o nutriflie sænætoasæ, prin intermediul publicafliilor, cursurilor øi programelor educaflionale destinate comunitæflii. De asemenea, ION oferæ sfaturi de terapie nutriflionistæ øi chiar tratament, atunci când este cazul. De°a lungul anilor, am cælætorit în toatæ lumea øi am flinut cursuri despre nutriflie. Am scris 22 de cærfli în care am explicat modul în care hrana pe care o consumæm øi lichidele pe care le bem ne influenfleazæ sænætatea în mod direct. În acea perioadæ, a fost o onoare sæ lucrez, alæturi de mulfli specialiøti, la ceea ce Linus Pauling a numit „medicinæ ortomolecularæ“, care înseamnæ, pur øi simplu, sæ „îi dai corpului moleculele corespunzætoare“. El considera cæ „nutriflia optimæ este medicina viitorului“ øi avea dreptate. De la înfiinflarea ION s°au fæcut progrese imense. Aproape zilnic se publicæ noi studii, demonstrând legætura strânsæ între sænætate, boalæ øi nutriflie. Ceea ce dovedim noi, specialiøtii acestei noi øtiinfle, zi de zi, în clinicile noastre øi prin cercetærile efectuate este, în sfârøit,
C
DETOXIFIEREA FICATULUI ÎN 9 ZILE • 11
Detoxifierea ficatului 9cc
1/4/10
4:11 PM
Page 12
recunoscut de mulfli drept adevær, ca efect al numeroaselor studii de cercetare despre puterea energizantæ a nutrienflilor. Timp de mulfli ani, terapeuflii nutriflioniøti au tratat oameni care nu se simfleau bine – fie bolnavi „pe verticalæ“ (sænætoøi, dar care au o stare generalæ proastæ), fie bolnavi „pe orizontalæ“ (slæbifli). Aceøti oameni au ales de multe ori terapeuflii drept ultimæ soluflie øi am væzut pacienfli însænætoøifli care se simfleau peste aøteptærile lor. Tofli putem avea o sænætate înfloritoare – iar pentru aceasta nu existæ o metodæ mai bunæ cu care sæ începefli decât dieta de nouæ zile pentru detoxifierea ficatului. Mulfli dintre noi suntem de acord cæ unele alimente øi bæuturi ne fac sæ ne simflim bine imediat øi, de asemenea, øtim cæ existæ alte alimente ale cæror efecte benefice se fac simflite a doua zi – încærcându°ne cu energie øi prospeflime. Astfel cæ avem deja o idee despre eficienfla unei nutriflii sænætoase. Deøi unii cred în mod greøit cæ nutriflioniøtii se nasc sænætoøi øi plini de virtufli, este sigur cæ multora dintre noi ne°a trebuit, la fel ca øi dumneavoastræ, mult timp ca sæ descoperim cæ nutriflia sænætoasæ este singura soluflie eficientæ pentru propriile noastre probleme de sænætate sau pentru a ne induce o stare de bunæ°dispoziflie.
De ce trebuie detoxifiat ficatul? Acesta este un program de detoxifiere hepaticæ øi se poate sæ væ întrebafli de ce ficatul este un organ atât de important pentru corpul uman. Explicaflia e simplæ: ficatul este cel mai mare organ multifuncflional, iar funcflionarea lui optimæ – sau defectuoasæ – are un impact major asupra sænætæflii noastre. Funcfliile principale ale ficatului sunt urmætoarele: Descompune øi eliminæ toxinele. Ficatul este organul prin care se face detoxifierea organismului. Dacæ ficatul nu funcflioneazæ cum trebuie, toxinele ræmân în organism, iar sistemul imunitar le poate considera organisme invazive. Acest lucru poate duce la multe probleme de sænætate, printre care inflamaflii, risc mai mare de apariflie a infecfliilor øi alergii sau sensibilitæfli alimentare. Descompune øi eliminæ excesul de hormoni. Când aceastæ activitate nu este eficientæ, pot apærea diverse dezechilibre hormonale, provocând probleme de sænætate precum sindromul premenstrual (PMS) sau acnee. 12 • PATRICK HOLFORD & FIONA MCDONALD JOYCE
Detoxifierea ficatului 9cc
1/4/10
4:11 PM
Page 13
Echilibreazæ zahærul din sânge. Când nivelul zahærului din sânge este ridicat (de exemplu, dupæ ce consumæm alimente øi bæuturi care conflin zahær), hormonul insulinæ determinæ ficatul sæ stocheze excesul sub formæ de glicogen. Când nivelul zahærului din sânge scade, ficatul elibereazæ glicogen, care se transformæ în glucozæ. Dacæ ficatul nu reuøeøte sæ facæ acest lucru, rezultatele sunt oboseala cronicæ, pofta de dulciuri, luarea în greutate øi chiar diabetul. Produce bila. Aceastæ substanflæ vitalæ contribuie la digestie, descompunând græsimile øi eliminând excesul de colesterol. Dacæ ficatul nu secretæ bila necesaræ, nivelul colesterolului din sânge creøte, provocând multe afecfliuni digestive, cum ar fi balonarea, sindromul intestinului iritabil (IBS), greafla, alergiile alimentare øi absorbflia necorespunzætoare a substanflelor nutritive, mai ales a vitaminelor liposolubile A, D, E øi K. Stocheazæ substanflele nutritive. Ficatul stocheazæ multe vitamine øi minerale esenfliale, printre care fier, cupru, vitaminele A, B12, D, E øi K. Aproape toate afecfliunile alergice, inflamatorii sau metabolice au legæturæ cu ficatul sau produc disfuncflii ale acestuia, amplificând inflamafliile din corp øi provocând eczeme, astm, obosealæ øi infecflii cronice, balonarea intestinului, sclerozæ multiplæ øi artritæ reumatoidæ, care, la rândul lor, perturbæ funcflionarea ficatului. Øi pentru cæ activitatea ficatului este continuæ, simptomele afecfliunilor se fac simflite abia dupæ o anumitæ perioadæ. Oricum, dacæ væ simflifli obosifli øi lipsifli de putere, este posibil ca ficatul sæ aibæ nevoie de detoxifiere. Putefli verifica dacæ este necesaræ detoxifierea completând chestionarul meu de la pagina 19.
Este sænætoasæ metoda de detoxifiere a ficatului? În trecut, când dietele se flineau doar cu apæ øi cu post negru, practicanflii medicinei naturiste vorbeau despre o „crizæ vindecætoare“ care, pânæ sæ væ simflifli bine, væ face sæ væ simflifli, mai întâi, ræu. Aceasta, însæ, era o simplæ crizæ øi are o explicaflie la fel de simplæ: pentru siguranflæ, corpul nostru stocheazæ toxinele în flesutul adipos (depozite de græsime). Când pierdem rapid din greutate, DETOXIFIEREA FICATULUI ÎN 9 ZILE • 13
Detoxifierea ficatului 9cc
1/4/10
4:11 PM
Page 14
aceste toxine sunt eliberate în organism, iar ficatul – ca factor esenflial al detoxifierii – trebuie sæ se ocupe de ele. Ideea de bazæ a detoxifierii este sæ sprijinim øi sæ uøuræm activitatea ficatului, oferindu°i substanflele nutritive de care are nevoie, øi nu sæ°i dæm mai multe de fæcut! Dieta mea de nouæ zile pentru detoxifierea ficatului se axeazæ, în totalitate, pe principii nutriflionale sænætoase. Scopul dietei este sæ ajute ficatul la detoxifierea organismului prin eliminarea toxinelor din dietæ øi înlocuirea lor cu substanflele nutritive de care ficatul are nevoie pentru eficienflæ maximæ. Nu trebuie sæ væ înfometafli pentru cæ meniul planificat pentru nouæ zile a fost elaborat cu atenflie øi constæ în reflete gustoase, nutritive øi sæflioase, ca sæ nu vi se facæ foame. Vefli asimila astfel o cantitate mare de nutrienfli care au o acfliune binefæcætoare asupra ficatului øi susflin activ funcflia lui de detoxifiere. Dupæ cele nouæ zile, ficatul va continua sæ elimine eficient toxinele din depozitele de græsime øi sæ le prelucreze, færæ efecte negative. Dacæ suntefli dependenfli de cofeinæ øi nu rezistafli færæ ea în timp ce urmafli dieta de detoxifiere, væ vefli simfli mai ræu douæ zile, însæ apoi vefli avea mai multæ energie ca niciodatæ. De asemenea, când încetafli sæ consumafli substanfle dæunætoare organismului pot apærea simptome de sevraj, însæ acestea se reduc la minim dacæ luafli suplimentele recomandate. Elementele dietei nu ajutæ doar ficatul, ci øi restul organismului, inclusiv creierul.
Care sunt beneficiile? Dacæ urmafli cu atenflie paøii dietei mele de nouæ zile pentru detoxifierea ficatului, væ vefli bucura de: G
energie øi vitalitate sporite
G
ten mai luminos
G
dispariflia neplæcerilor digestive
G
tranzit intestinal regulat
G
respiraflie proaspætæ
G
sinusuri desfundate
G
infecflii mai pufline
14 • PATRICK HOLFORD & FIONA MCDONALD JOYCE