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FEBBRAIO 2013
I Formaggi I formaggi vengono prodotti esclusivamente con il latte proveniente dagli allevamenti aziendali. Tutte le vacche e le capre della fattoria vengono alimentate con foraggi e con una piccola parte di sfarinati di cereali e leguminose. Per la cura degli animali vengono impiegati metodi omeopatici; nelle stalle vengono rispettate tutte le fasi fisiologiche della vita dell’animale, per garantire il suo massimo benessere. Dal piccolo caseificio aziendale escono la ricotta e i formaggi stagionati e semi-stagionati: caciocavalli, caciotte, scamorze di vacca, caciottine primo sale e caciotte semistagionate di capra e, naturalmente, la ricotta, trasformati
giornalmente e conservati per la stagionatura in fattoria. La produzione dell’intera linea delle mozzarelle (bocconcini, mozzarella) viene invece affidata al caseificio Iannone Tommaso realtà storica delle colline abruzzesi, caratterizzata da un elevato livello di sostenibilità ambientale. Contatti Contrada Colle Calcioni – Petacciato (Campobasso) Italia Tel. + 39 0875 67304 – e-mail: info@fattoriadivaira.it www.fattoriadivaira.it
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