Informarsi n.42 by NaturaSì

LUGLIO 2013 | NUMERO 42 | BIMESTRALE

SCELTI E ASSAGGIATI

Sei tu il protagonista. L’incontro di Milano PERCHÉ HO SCELTO BIO

Claudio Batta. Un attore agrodolce APPROFONDIMENTO

Effetto pesticidi

FRUTTI

RICCHI DI VIRTÙ

BIO MESSAGGI

IN TV

SCELTE DI STAGIONE

Frutti ricchi di virtù SCELTI E ASSAGGIATI

Sei tu il protagonista

Nel mese di maggio nei palinsesti della Rai Petacciato a pochi km dal mare del Molise è andato in onda lo spot di NaturaSì. Sicurae la seconda nel negozio NaturaSì in via mente anche voi lettori avrete avuto occasioMillelire, 14 a Milano. I protagonisti sono ne di vederlo; gli iscritti alla nostra newsletquasi tutti collaboratori della Di Vaira e della ter hanno ricevuto anche un messaggio che nostra azienda che hanno avuto un motivo avvertiva della messa in onda (su www.nain più per sentirsi coinvolti e partecipi. Più turasi.it è ancora possibile prendere visione che i prodotti o l'insegna, è stato evidendel video). È stata la nostra prima volta in TV ziato il rischio che corriamo di perdere la e su questa scelta abbiamo riflettuto molto. vitalità della nostra terra, trasformandola Insieme a tutte le persone che quotidianain un luogo arido e inerte, proprio a causa mente portano avanti i negozi NaturaSì, delle tecniche di produzione e delle sostanze infatti, da sempre ci siamo concentrati molto chimiche che vengono spruzzate o disciolte sul “fare biologico” con impegno e serietà nell’agricoltura non biologica. Nel video, la ma, a volte, non siamo catena di persone nei stati molto bravi a cocampi rappresenta la L’AGRICOLTURA BIOLOGICA municare la ricchezza storia dell’uomo che E BIODINAMICA SONO di valori che esistono LA CURA ALLE PROFONDE FERITE ha tramandato di genedietro e soprattutto razione in generazione INFERTE ALLA CAMPAGNA “dentro” all’agricoltule proprie abilità e Gino Girolomoni ra biologica. Abbiamo conoscenze, lasciando sempre dato per scontato che tutti conoscessempre una terra attiva e fertile ai figli e ai sero la differenza tra una “terra” coltivata in figli dei figli, fino alla scoperta e all’utilizzo modo da essere fertile e ricca di microrgaincontrollato della chimica. Per questo la nismi, mantenuta viva dalla rotazione delle mamma non vuole lasciare la zolla arida colture, dal letame compostato, e una terra alla sua bambina, ma sceglie di affidarla a inaridita dall’eccesso di uso di sostanze chinoi perché, insieme a tutti gli operatori del miche. Ma così non è, quindi abbiamo deciso biologico, agricoltori, trasformatori e negoche era giunto il momento di trasmettere un zianti, possa essere trasformata e mantenuta messaggio forte in difesa dell’ambiente, con naturalmente fertile e viva. Perciò, se lo spot protagonista proprio una vera zolla di terra, televisivo vi è piaciuto, potete condividerlo per poterci rivolgere a più persone sensibili con i vostri amici, aiutandoci a diffondere un a tematiche legate alla natura e vicine alla messaggio importante per un’agricoltura filosofia di NaturaSì. Abbiamo voluto condipulita e una terra più ricca di vita. videre questo evento con tutte le persone che fanno parte del nostro mondo e sostengono Buone vacanze e buona lettura. lo sviluppo dell’agricoltura biologica: i consumatori dei nostri negozi e tutti i produttori che lavorano al nostro fianco. È interessante anche il “dietro le quinte” di questa esperienGiò Gaeta za: la prima parte del filmato è stata girata RESPONSABILE alla fattoria Di Vaira, l’azienda agricola che PROGETTO INFORMARSÌ fa parte del progetto Terre di Ecor, situata a 3 –INFORMARSÌ

NOVITÀ DAL BIO

Non ci resta che il bio IL LUNARIO DI CASA

CORSO DI CUCINA

Mangiare in viaggio APPROFONDIMENTO

Effetto pesticidi LA NATURA CONSIGLIA

Pomodoro, tutto il sapore dell'estate ATTUALITÀ

La bioedilizia: architettura e ambiente PERCHÉ HO SCELTO BIO

Claudio Batta un attore agrodolce A CASA DI ALCE NERO

Tutti i colori del miele Alce Nero RICETTE DI STAGIONE

Fresche golosità anti caldo CONSUMATORI RESPONSABILI

Chiedilo a NaturaSì BENESSERE NATURALE

Mare: tempo di bagni, sole e tante camminate LA PAGINA DEL RIUSO

Vecchie valigie nuovi utilizzi TURISMO SOSTENIBILE

Ventotene: a tutta bolina PIANETA BAMBINO

Passatempi per l’estate PROGETTO ANGOLA

Nettare d'Africa NOTIZIE DI CASA

A scuola con NaturaSì BIO&THECITY

Progetti per l'estate Editore: EcorNaturaSì Spa, via De Besi, 20/c (Vr) tel. 045.8918611, www.naturasi.it, info@naturasi.com Direttore responsabile: Luigi Speri. Redazione e realizzazione grafica: EcoComunicazione.it progetti di comunicazione ecologica. Stampato su carta ecologica riciclata da: MediaPrint (Vr) Pubblicazione bimestrale registrata presso il Tribunale di Verona in data 30/12/2003 n. 1575.

notizie in pillole

NOTIZIE DI CASA

NaturaSì in tv: l’impegno per una terra sana e vitale

Il segreto degli alimenti biologici? Una questione di terra sana e vitale, di passione e di lavoro dell’uomo che zolla dopo zolla, giorno dopo giorno, cura il terreno e contribuisce a produrre un cibo di qualità, pronto per essere servito in tavola. Dal 12 maggio al 1 giugno sui canali RAI è andata in onda la campagna TV di NaturaSì, il supermercato bio. In concomitanza con i 20 anni del marchio, NaturaSì si avvicina ancora di più al consumatore, per ricordare il suo impegno verso il bio e per far comprendere l’importante contributo in termini di tutela e di benessere che la scelta dei prodotti bio offre alla terra, all’ambiente e all’uomo stesso. Se vuoi rivederlo clicca su http://www.naturasi.it/it/chi-siamo/spot-tv

A Bologna nasce NaturaSì gelateria, caffè e pasticceria Da sabato 8 giugno grandi e piccini, palati raffinati o golosi intolleranti hanno l’opportunità di trovare un punto di riferimento a Bologna dove gustare dolci tentazioni e golosi spuntini rigorosamente bio: apre NaturaSì gelateria, caffè e pasticceria, in via Montefiorino 6/A, accanto al supermercato bio NaturaSì. Solo ingredienti da agricoltura biologica e biodinamica, uniti alla passione e all’esperienza di NaturaSì per offrire gustosi gelati e prodotti di pasticceria. Il lungo bancone offre numerosi e insoliti gusti di gelato, prodotto tutti i giorni con latte biologico e biodinamico da mucche di fattorie controllate oppure con “bevande vegetali” (soia, riso fra gli altri) che uniti a frutta e verdura bio fresca e di stagione creano nuove combinazioni e sorprendono per la loro gustosa freschezza. Al di là del banco dei gelati vi attendono fragranti prodotti di pasticceria, profumati caffè per colazione o dopo il pranzo, fresche insalate e piacevoli snack: tutti realizzati con ingredienti biologici e biodinamici provenienti da aziende selezionate, anche rappresentative del territorio emiliano.

NaturaSì al Sana NaturaSì sarà presente al Sana. Vi faremo incontrare circa 150 fornitori e allestiremo un vero e proprio supermercato dove potrete fare i vostri acquisti bio. Sono previste agevolazioni per i possessori della carta NaturaSì. www.naturasi.it

Concorso “Le stelle del biologico” Il progetto di EcorNaturaSì “Un frutto per amico” 4 –INFORMARSÌ

SANA 2013: la ﬁera biologica, naturale e sana, da venticinque anni

an event by In Collaborazione con

Con il Patrocinio di Con il Supporto di

Appuntamento da non perdere a Bologna, da sabato 7 a martedì 10 settembre: la venticinquesima edizione di SANA, il Salone internazionale del biologico e del naturale propone una vetrina straordinariamente completa e unica in Italia di alimentazione biologica certificata, erboristeria, cosmesi naturale e biologica, integratori, cibi funzionali, piante officinali e rimedi fitoterapici. A questi si aggiungono tutti gli altri prodotti indispensabili per il vivere quotidiano ecologico, dai tessuti e dall’abbigliamento naturali e bio ai mobili in legno non trattato, ai prodotti per la casa e per il tempo libero. Manifestazione di punta del calendario di BolognaFiere, SANA 2013 offre anche un programma intenso di eventi - con convegni, laboratori, degustazioni - e la nuovissima iniziativa SANA SHOP, uno spazio dove i visitatori possono acquistare il meglio delle proposte degli espositori.

è stato premiato nell’ambito del concorso “Le stelle del biologico” nella categoria “Allestimenti e materiali espositivi e cartacei di promozione”. La premiazione è avvenuta a Milano, in occasione del convegno “Tendenze di mercato e nuove norme europee: opportunità per l’agricoltura biologica” tenutosi durante la fiera Tutto food. Sono state premiate anche le aziende Alce Nero & Mielizia, nella categoria “Iniziative di comunicazione televisiva” e la Cooperativa Agricola Gino Girolomoni, nella categoria “Iniziative di comunicazione su stampa”. Congratulazioni!

IN EVIDENZA

I quaderni di Valore Alimentare Scopri nei negozi NaturaSì “I quaderni di Valore Alimentare”: la nuova collana di monografie proposta dalla rivista (online da quest’anno) per dare ancora più rilievo ai temi su cui Valore Alimentare è specializzata, fornendo uno strumento ancora più approfondito e dal taglio pratico per chi si trova a fronteggiare diverse problematiche legate all’alimentazione. Il progetto editoriale si soffermerà tra l’altro su allergie e intolleranze alimentari, sui temi forti della qualità degli alimenti, sulle mamme in attesa e sulla nutrizione del bambino fin dallo svezzamento. Il primo quaderno, redatto da Matteo Giannattasio, direttore scientifico del progetto Valore Alimentare, si rivolge proprio alla donna in gravidanza e all’influenza delle sue scelte alimentari sulla salute del nascituro. www.valorealimentare.it

Festival vegetariano quarta edizione Dal 30 agosto al 1°settembre torna a Gorizia, con il patrocinio del Ministero dell’Ambiente, il Festival Vegetariano, giunto quest’anno alla sua quarta edizione. La novità del 2013 sarà l’impegno sul tema del randagismo per il quale è previsto un evento specifico i cui contenuti, però, sono ancora “top secret”. Per ulteriori informazioni visita il sito www.festivalvegetariano.it

Arriva l'estate, vieni in fattoria! Se stai cercando una meta rigenerante e tranquilla per trascorrere qualche giorno di vacanza, ti invitiamo alla Fattoria Di Vaira a Petacciato (Campobasso). Qualche giorno all’agriturismo della Di Vaira può essere infatti un’esperienza unica di avvicinamento all’agricoltura biodinamica. La Fattoria sorge in un territorio ancora intatto, fra le colline e il mare. Alla Di Vaira si possono assaggiare gli ortaggi che arrivano dai campi ed i formaggi stagionali che escono del piccolo caseificio, fare passeggiate e vivere appieno i colori, i profumi e i sapori della campagna molisana. La Di Vaira è anche un ottimo punto di appoggio per passare qualche giorno in un mare pulito: la Marina di Petacciato ha ottenuto infatti la Bandiera Blu nel 2012. Ti aspettiamo. Per informazioni: www.fattoriadivaira.it

VISITA IL SITO PER LE ULTIME NEWS WWW.NATURASI.IT

acqua minerale naturale

una fonte di riflessione L’acqua MONTE ROSA della fonte Graglia sgorga a 1050 metri d’altitudine. MONTE ROSA ti parla anche dei valori dell’acqua: non solo un bene di consumo, ma un principio vitale per l’intero pianeta.

basso residuo fisso di 16,4 mg/l pH di 6,1 sodio di 1,2 mg/l

per informazioni: Numero Verde 800-233230

sui nostri scaffali

scelte di stagione

SOJADE

Dessert di soia all’albicocca

FRUTTI Sojade propone un ampio assortimento di dessert di soia cremosi e delicati, alternativa perfetta ai tradizionali yogurt a base di latte. La vasta gamma di gusti spazia dai più insoliti come il ribes nero e cranberry, ai più classici, come il profumato dessert di soia all’albicocca: perfetto in ogni momento della giornata, viene proposto in confezione da 2 vasetti da 100 g o nel formato famiglia da 400 g.

RICCHI DI VIRTÙ Crescono rigogliosi fra rovi e cespugli, piccole macchie di colore tra le foglie: sono i frutti rossi, piccoli, succosi e saporiti. Ricchi di tante virtù sono ideali per molte squisite preparazioni che profumano d’estate. di Silvia Valentini

PROBIOS

Polpe di frutta in doypack

Solo polpa di frutta fresca, pronta per essere gustata. Disponibili nei gusti mela, pera, pera e banana, e mela, mirtillo e fragola, vengono proposte nell’innovativa e pratica confezione in Doypack, da portare sempre con sé perché non si rompe ed è richiudibile. Non serve nemmeno il cucchiaino: basta solo spremere per gustare tanta polpa di frutta. Ideale per la merenda dei bambini; è perfetta anche per gli adulti. FUCHS

Il lampone Il lampone (Rubus idaeus) è uno dei frutti più apprezzati per il gusto, certo, ma anche per le virtù attribuitegli dalla tradizione popolare. Appartenente alla famiglia delle Rosacee, la stessa di fragole, ciliegie e mele, cresce spontaneamente nei boschi; predilige terreni freschi, permeabili e ricchi di sostanze organiche. Nel corso del Medioevo, si iniziò a coltivarlo all’interno dei monasteri, attribuendo proprietà curative a frutti e foglie. La tradizione gli attribuisce una funzione stimolante della circolazione sanguigna, nonché un’azione antinfiammatoria e diuretica. La credenza popolare, inoltre, ritiene che il lampone sia in grado di abbassare il livello degli zuccheri nel sangue e che i semi conte-

Crunchy Muesli ai frutti rossi

L’azienda Fuchs produce da più di 85 anni prodotti per la prima colazione: corn flakes, cereali e muesli. Come questo croccante Crunchy muesli ai frutti rossi: un gustoso mix di fiocchi e granola, con l’aggiunta di fragole e lamponi accuratamente selezionati. Perfetto a colazione con latte e bevande vegetali, è ottimo anche in abbinamento allo yogurt. 6 –INFORMARSÌ

nuti nella sua polpa esercitino una funzione regolatrice dell’intestino. Il mirtillo Il mirtillo (Vaccinium myrtillus) è il frutto di una pianta cespugliosa i cui frutti sono piccole bacche di colore rosso o nero che possono essere raccolte nei mesi di luglio e agosto. Esistono circa cento specie di mirtillo, che crescono negli ambienti più diversi. Fin dai tempi più antichi gli vengono attribuite proprietà benefiche. La tradizione popolare lo considera un ottimo astringente e antisettico. I flavonoidi in esso contenuti, inoltre, lo renderebbero un buon protettore delle pareti cardiovascolari, utile per combattere la fragilità capillare e quella retinica, migliorando

la visibilità notturna; viene tradizionalmente ritenuto un potente battericida e una cura per faringiti e ulcerazioni della bocca, mentre l’uso esterno sarebbe indicato per eczemi e ulcerazioni. Le foglie in decotto, secondo la tradizione erboristica, hanno proprietà ipoglicemizzanti. Le more La denominazione generica di mora (Rubus fruticosus) può indicare sia le more di rovo, di colore nero o rosso, ma anche le rossastre o bianche more di gelso. Le prime crescono spontanee in tutta Europa e si possono trovare in campagna o nei boschi, mentre il gelso deve essere coltivato. La mora viene tradizionalmente considerata un valido antisettico persino nel caso di affezioni polmonari. A digiuno, le viene attribuito un effetto lassativo e depurativo del sangue. La tradizione erboristica usa le foglie per preparare un decotto in caso di calcolosi, ritenzione di liquidi e mal di gola. Il ribes I frutti del ribes sono piccole sfere lisce e lucenti, leggermente aspre, e si trovano riuniti in piccoli grappoli. Esistono tre varietà di ribes: rosso (Ribes rubrum), nero (Ribes nigrum) e bianco (Ribes grossularia), quest’ultimo noto anche come uva spina. Anch’esso è tradizionalmente considerato un alleato importante per la nostra salute: già dal XVIII secolo lo si riteneva in grado di

donare longevità e per questo veniva piantato nel giardino di casa. La credenza popolare attribuisce al ribes rosso proprietà digestive, toniche e depurative. Il ribes nero, invece, aiuterebbe a combattere l’invecchiamento e gli stati di affaticamento. Le foglie vengono utilizzate per far impacchi da applicare su foruncoli e punture d’insetti. Il ribes bianco è conosciuto anche come uva spina poiché la sua pianta è un arbusto dotato di aculei. Le sue bacche sono di colore dal giallo al verdognolo, il gusto è leggermene aspro anche quando è maturo. Nel XVIII secolo era molto diffuso, grazie al gusto e alle proprietà che gli venivano attribuite: rimineralizzante, digestiva, diuretica e depurativa. Frutti rossi in cucina I frutti rossi sono ingredienti molto versatili. Si possono gustare al naturale, come buona frutta fresca di stagione, oppure possono essere usati per dare un tocco di colore alle macedonie, per arricchire crostate, gelati e yogurt, per coppe con la panna o con la ricotta e per preparare una gustosa gelatina. Per renderli ancora più golosi si possono anche passare in padella caramellandoli con un po’ di zucchero; serviti caldi, sono perfetti per guarnire squisiti dessert. Per portare con sé tutto l’anno questi gustosi frutti dell’estate, si possono anche congelare oppure utilizzare per la preparazione di confetture, ideali per farcire crostate e croissant o come “copertura” per il cheesecake. ➥ 7 –INFORMARSÌ

bio

Ogni giorno raccogliamo per voi i frutti della Terra

sui nostri scaffali BIOVOGLIA

Provolone porzionato senza lattosio*

Il provolone è un formaggio a pasta filata dura che sembra abbia avuto origine nel mezzogiorno d’Italia. Agli inizi del ‘900 si è diffuso anche nelle regioni settentrionali, in particolare in Lombardia. È giustamente famoso, al punto di contare numerosi tentativi di imitazione. Biovoglia lo propone nella versione senza lattosio (*lattosio residuo < 0,1%) e in formato già porzionato.

Paolo Paterno, di Monti e Cielo

PURE GREEK

Feta greco DOP in salamoia

Da quanto è nata nel 2003, Pure Greek si impegna per garantire lo sviluppo delle cooperative di agricoltori greci. Propone prodotti della tradizione ellenica, come il Feta, il tipico formaggio prodotto con il latte delle pecore e delle capre che si nutrono di erbe fresche e noci vicino al monte Parnaso. Con il suo gusto fresco e leggermente salato, è l’ingrediente ideale per insalate ricche e saporite. CARNESÌ

Cotoletta di pollo, bastoncini di tacchino panati e crocchette di pollo panate

Tre sfiziose proposte per veloci secondi piatti adatti a grandi e piccini. La cotoletta è preparata con teneri filetti di pollo avvolti in una dorata panatura. Per gli amanti del pollo, ci sono anche le crocchette panate, da friggere o da cuocere al forno. Anche i bastoncini di tacchino si possono preparare fritti o al forno e sono l’ideale per secondi piatti davvero gustosi.

Azienda agricola Monti e Cielo I lamponi, i mirtilli e le more che potete trovare nei negozi NaturaSì provengono dall’azienda agricola biologica e biodinamica Monti e Cielo, socia della cooperativa Osiris. Il suo nome esprime il bisogno di sentirsi parte del cosmo intero: in origine l’azienda si chiamava come il suo fondatore, Paolo Paterno, ma è stata poi trasformata in azienda agricola “Monti e Cielo”, denominazione che immediatamente evoca la figura dell’uomo che sta proprio tra la terra e il cielo. Paolo gestisce l’attività insieme alla moglie Elena, insegnante, impegnata soprattutto nella fattoria didattica, e ad alcuni dipendenti stagionali. Tra i suoi collaboratori c’è anche Alin, un ragazzo Rom originario della Romania che da qualche anno si è trasferito in Trentino: un bell’esempio di integrazione resa possibile anche attraverso il lavoro. L’azienda agricola si trova alle pendici del Lagorai, in Valsugana, e il suo corpo principale è a 700 metri di altitudine, tra castagni secolari. Paolo ha concretizzato così il sogno di tornare nei luoghi in cui era stato bambino. La scelta della terra è legata fortemente al suo percorso di crescita personale, compiuto attraverso lo studio della filosofia antroposofica: “Mi ci hanno portato gli eventi”, racconta. “Coltivare la terra è un dono: è difficile, certo, ma la considero un privilegio” afferma Paolo. L’azienda persegue l’obiettivo del ciclo chiuso biodinamico e “convive”, quindi, anche con alcuni animali: pecore, capre, un cavallo, porcellini d’India e galline. 8 –INFORMARSÌ

Oltre che alla coltivazione di piccoli frutti, Paolo si occupa di apicoltura e della trasformazione dei prodotti: miele e confetture destinati alla vendita locale. Il laboratorio è collocato all’interno di una struttura realizzata nel rispetto della sostenibilità ambientale, che comprende anche una stanza destinata alle degustazioni. L’azienda Monti e cielo, infatti, è aperta a tutti attraverso una fattoria didattica che ospita scolaresche e famiglie perché “durante la vita il percorso è personale, ma nella piena consapevolezza del mondo circostante”.

Il fiore del mirtillo

PROVAMEL BREAKFAST Breakfast è la nuova alternativa quotidiana allo yogurt vaccino. Grazie al suo cappuccio richiudibile è facile da versare, richiudere e riutilizzare. 100% vegetale, ha una consistenza cremosa perfetta con la frutta o i cereali a colazione. Disponibile nei gusti Vaniglia e Naturale. Scopri di più su www.Provamel.com!

LOVE YOUR FUTURE

scelti e assaggiati

SEI TU

IL PROTAGONISTA Continua il nostro viaggio con la seconda puntata di Scelti e Assaggiati, la nuova rubrica che vede protagonisti voi lettori di InformarSì. Dopo Vicenza, questa volta ci siamo incontrati a Milano, presso il punto vendita NaturaSì di via Millelire. a cura della redazione

L’appuntamento con i lettori del nostro Magazine, per la Rubrica Scelti e Assaggiati, si ripete. Questa volta siamo a Milano, in via Millelire 14: è un sabato di primavera inoltrata e il gruppetto che ci aspetta, già dalle prime battute e presentazioni, rivela voglia di mettersi in gioco. Qualche minuto

per aspettare l’arrivo di chi sta cercando parcheggio, e già la stanza, attigua al negozio che oggi ospita il nostro incontro, si riempie di chiacchiere e di presentazioni. Alcuni abitano vicino, altri arrivano da Varese, Alessandria, Pavia e addirittura dalla Svizzera. Un rapido giro di tavolo per conoscersi

Questa crema di cocco Isola Bio mi ricorda due ricette che profumano d’Oriente: il riso basmati al cocco e il pollo alle mandorle con salsa di cocco, curcuma e peperoncino. È un ingrediente versatile, che dà un tocco in più a diversi piatti. Massimiliano Lirilli Montalto Pavese (PV) HANNO PARTECIPATO ANCHE: Pascal Siano, Bellinzona (Svizzera); Cinzia D’Ascanio, Bresso (MI); Cristina Pinnavaia (MI) e la sua piccola Sara Dorigo; Erika Festa (MI); Massimo Vecchio (MI); Roberta Casarini, Montalto Pavese (PV); Anna Besozzi (MI); Silvia Ermoli, Malnate (VA); Claudio Comi, Sesto San Giovanni (MI); Federica Pallavidini, Alessandria (AL).

PER SAPERNE DI PIÙ: Se vuoi conoscere i commenti degli altri partecipanti vai sul sito www.naturasi.it e clicca su InformarSì. 10 –INFORMARSÌ

Ho 4 bambini e lavoro fuori casa: cerco di conciliare una buona alimentazione con il poco tempo. Questo sformatino mediterraneo Bio Appetì è perfetto per le cene d’estate quando torniamo tardi dal parco. Cristina Pinnavaia Milano

meglio. Le cose da assaggiare sono tante e qualcuno più interessato sta osservando curioso i prodotti allineati sul tavolo. Già perché il gioco è un po’ questo: ogni partecipante ha la possibilità di scegliere e assaggiare uno o più prodotti tra le novità proposte. Coprotagonisti di questa puntanta sono stati i seguenti prodotti: • affettato di mopur stagionato, filetto e salsiccia di mopur e maionese di lupino (Mopur); • sformatino mediterraneo e alle verdure (BioAppetì); • panariselle (Biolab); • frullati di frutta bianca, rossa e gialla (Achillea); • cuisine cocco (Isola Bio); • pomodori semi secchi con olio extravergine di oliva (Biorganica Nuova); • mini, schiacciatine croccanti senza lievito (La Buona Terra); • barretta al melograno (Allos);

Sono terapista alimentare e con l’associazione “lacucinaverde" organizzo corsi di cucina. Questa maionese di lupino Mopur è gustosa e allo stesso tempo sfrutta le proprietà del lupino. Non mancherà nei miei corsi. Gaia Arrigoni Pero (MI)

• shampoo per lavaggi frequenti (bjobj Linea Acqua di mare). Incontrare i lettori è stato anche un modo per scambiarsi consigli e confrontare le proprie esperienze in fatto di alimentazione, ma anche di vita. Il risultato sono suggerimenti di ricette, curiosità, consigli e informazio-

ni sull’agricoltura biologica in un clima di informale convivialità. Al termine della mattinata, tra i partecipanti serpeggiava una certa soddisfazione e in alcuni anche il desiderio di ritrovarsi ancora. Alla prossima puntata...

Uso sempre i prodotti bjobj e mi trovo davvero bene. Prima, dopo la doccia avevo spesso problemi di prurito. Da quando li uso, ho tratto beneﬁci a livello di pelle.

biologici e Buoni, naturalmente. Achillea ti offre i suoi nuovi Frullati di Frutta densi e dai colori delicati o vivaci, proprio come la natura da cui prendono vita. Provali come merenda dei bambini o come scorta di energia per gli adulti: troverai tutta la spontaneità, il sapore e la genuinità dei buoni prodotti biologici.

Antonio Bertazzoni Alessandria (AL)

11 –INFORMARSÌ

www.achillea.com

novità dal bio

NON CI RESTA

CHE IL BIO di Roberto Pinton

“Nel secolo scorso, l’agricoltura intensiva ha avuto successo nel raggiungere alte rese. D’altra parte questo risultato ha viaggiato assieme a un costo sul versante ambientale, a causa dell’elevata intensità del consumo di energia (sostanze agrochimiche, macchinari, pompe per l’irrigazione, ecc.), emissioni di gas serra, consumo d’acqua e ampio uso di sostanze chimiche, il che, oltre a essere costoso in termini di energia, ha anche effetti negativi sulla salute degli organismi viventi, esseri umani compresi”. Così iniziano le conclusioni dello studio “Enviromental Impact of different agricultural management practices: conventional versus organic agriculture” pubblicato da “Critical reviews in plant sciences” (lo si trova on line) a firma di David Pimentel (Cornell University, New York), Tiziano Gomiero e Maurizio G. Paoletti (dipartimento di Biologia dell’università di Padova), che hanno esaminato circa 300 ricerche internazionali. Il confronto tra agricoltura convenzionale e bio, continuano gli autori, dimostra che le performance di quest’ultima sono migliori per un’ampia serie di indicatori. In particolare, molti studi provano che il metodo biologico migliora le condizioni del suolo, sia dal punto di vista bio-fisico che ecologico; previene l’erosione, aumenta la sostanza organica e tende a ridurre le perdite di azoto verso le falde acquifere. Il terreno biologico ha una maggior capacità di ritenzione dell’acqua, tant’è che in periodi 12 –INFORMARSÌ

siccitosi (che con i cambiamenti climatici ci si attende più frequenti) dà raccolti più elevati dei terreni convenzionali. Tra i risultati dell’agricoltura intensiva – prosegue l’articolo – ci sono anche la drammatica semplificazione nella composizione del paesaggio e un netto declino della biodiversità, fattori che incidono sulla possibilità di un controllo naturale dei parassiti, dato che sono proprio gli habitat che essa elimina a offrire ospitalità a un ampio spettro di antagonisti naturali. Altri aspetti in cui l’agricoltura biologica fa stramazzare quella convenzionale sono i consumi energetici (l’energia usata su un ettaro bio arriva a meno di un terzo di quella di un ettaro convenzionale) e la capacità della sostanza organica dei suoi terreni di catturare l’anidride carbonica. I ricercatori stimano che la conversione biologica delle regioni statunitensi in cui si coltivano soia e mais catturerebbe l’equivalente del 2% di tutta la CO2 emessa dalla combustione di carburanti fossili. Lo spazio sta finendo, e non parliamo della mancata immissione nell’ecosistema di prodotti chimici nocivi anche per agricoltori e consumatori. Insomma, salvo – e non sempre – che per la minor produttività senza il doping della chimica di sintesi, non c’è proprio gara: per salvaguardare l’ambiente (ed è lì che viviamo) non ci sono alternative.

IL LUNARIO DI CASA CONSIGLI PRATICI PER LA VITA QUOTIDIANA LUGLIO in cucina

cura persona

1 lun 2 mar 3 mer 4 gio 5 ven 6 sab 7 dom 8 lun 9 mar 10 mer 11 gio 12 ven 13 sab 14 dom 15 lun 16 mar 17 mer 18 gio 19 ven 20 sab 21 dom 22 lun 23 mar 24 mer 25 gio 26 ven 27 sab 28 dom 29 lun 30 mar 31 mer

piena nuova

IN CUCINA:

il pane lo yogurt le conserve

ARIES

Biscotti etruschi di farro

AGOSTO piante di casa

in cucina

cura persona

piante di casa

1 gio 2 ven 3 sab 4 dom 5 lun 6 mar 7 mer 8 gio 9 ven 10 sab 11 dom 12 lun 13 mar 14 mer 15 gio 16 ven 17 sab 18 dom 19 lun 20 mar 21 mer 22 gio 26 ven 24 sab 25 dom 26 lun 27 mar 28 mer 29 gio 30 ven 31 sab

LUNA

sui nostri scaffali

CURA DELLA PERSONA:

taglio ritardante capelli/unghie massaggi attività fisica giornata di relax

I prodotti della pasteria Aries sono il frutto dell’esperienza e della passione del suo fondatore che crea personalmente le ricette per i suoi squisiti biscotti. Come la ricetta senza uova degli etruschi di farro: gradevoli biscotti prodotti con olio di girasole e perfetti a colazione, con tè, latte, bevande vegetali, ma adatti anche per le grandi occasioni. Vengono proposti in sacco da 400 g. LA MANDORLE

Bevanda di mandorle solubile

Una classica bevanda di mandorle, proposta in versione solubile. È facilissima da preparare: basta aggiungere solo un po’ d’acqua. Si può gustare calda oppure fredda, ed è dunque perfetta per dissetarsi con gusto anche nella bella stagione in arrivo. Vegetale al 100%, è un’alternativa istantanea ricca di calcio.

PROBIOS

Rice&Rice: Riso drink

PIANTE DI CASA:

rinvaso potatura concimazione

13 –INFORMARSÌ

Nella linea Rice&Rice, Probios propone un’ampia gamma di bevande di riso. In formato da 1 litro, grazie al pratico tappo a vite sono facili da versare. Sono disponibili nei gusti al naturale, con calcio vegetale e alle mandorle. Ottime a colazione, sono l’ideale anche per dissetanti pause, tutte vegetali.

corso di cucina

MANGIARE

IN VIAGGIO Finalmente si parte, saliamo in auto e andiamo. Puntualmente, dopo un quarto d’ora, qualcuno dice: c'è qualcosa da mangiare? È evidente come il viaggio muova anche l’appetito!

Per chi desidera alimentarsi in modo attento, mangiare mentre si viaggia è piuttosto complicato. Durante i viaggi, in auto come in treno o in aereo, è bene predisporsi a portare con sé un piccolo kit di sopravvivenza. Nei luoghi di ristoro, dalle stazioni di servizio ai bar, l'offerta è limitata a prodotti industriali. La faccenda si complica ulteriormente se non si desidera mangiare salumi e formaggi. Per salvarsi da brioche e tramezzino e sfuggire al “camogli” basta un po’ di spirito organizzativo. Mandorle e nocciole, frutta fresca, cracker e biscotti sono la scelta ideale. Con un piccolo sforzo in più possiamo prepararci qualcosa di davvero buono e gustoso per i viaggi e le pause vacanziere sotto l’ombrellone o sui sentieri di montagna.

Bocconcini di miglio e albicocche per 4 persone 1 tazza di miglio decorticato cotto e sgranato, 4/5 albicocche sode, 1 C. di prezzemolo tritato, 2 C. di succo di limone, 1 C. di scorza di limone grattugiata, 1/2 c. di curry dolce, 5 foglie di basilico tagliate a striscioline, 1 spicchio d’aglio, 1 c. di timo fresco, 3 C. di olio extravergine di oliva, sale e pepe Preparare una vinaigrette con olio, succo di limone, curry, sale e pepe. Tagliare a fettine e poi a pezzetti piccoli le albicocche. Condire il miglio con il prezzemolo e la vinaigrette, unire le albicocche, la scorza di limone, il basilico e il timo. Mescolare bene, formare delle palline con le mani unte di olio e far riposare in frigorifero.

IL MIGLIO È UN CEREALE PREZIOSO

Contiene sali minerali come fosforo, ferro e magnesio. Ha una buona componente proteica ed è privo di glutine. È consigliabile tostarlo

con un filo d'olio per alcuni minuti: rimane più sodo in cottura e perde l'odore caratteristico che potrebbe non piacere.

COTTURA DEL MIGLIO

Tostare il miglio in una pentola dal fondo pesante con due cucchiai di olio. Cuocerlo con il doppio del suo volume di acqua calda salata insieme a uno spicchio d'aglio che verrà poi eliminato a fine cottura. Dopo 20 minuti di cottura a fuoco lento a te-

14 –INFORMARSÌ

game semicoperto, distendere il miglio in una pirofila larga per farlo raffreddare, condirlo con 1 cucchiaio di olio d’oliva e sgranarlo spesso durante il raffreddamento.

sui nostri scaffali ALCE NERO

Nettari di frutta

I nettari Alce Nero sono prodotti con sola frutta fresca e non contengono conservanti. Sono ottenuti dalla purea di pere, pesche, albicocche e mele, a cui si aggiungono zucchero di canna, succo di limone e acqua, per ottenere una bevanda fresca e dissetante, ottima per i più piccoli, ma anche per gli adulti. Sono proposti in brick da 200 ml con cannuccia in confezione da 3 pezzi.

ECOR

Discolo di farro e fave di cacao Cereali e frutta secca ci forniscono un buon nutrimento. Presentati in barretta sono irresistibili anche per i bambini. La frutta secca è ricca di proteine e contiene grassi polinsaturi di ottima qualità. Abbondanza di sali minerali e di vitamina B3 anche nel sesamo, che è una ricchissima fonte di calcio. Scegliere cereali soffiati privi di glutine rende la barretta adatta a celiaci e intolleranti. Barretta di cereali e frutta secca (per circa 20 pezzi) 50 g. di cereali soffiati (riso integrale, miglio, ma anche altri), 20 g. di semi di sesamo, 50 g. di frutta secca (mandorle, nocciole, ma anche noci e pinoli), 3 C. di malto di riso. Tostare la frutta secca in forno a 150° per 5-7 minuti facendo attenzione che non bruci. Tagliarla con un coltello riducendola in pezzi piccoli. Tostare quindi in una padella d’acciaio i cereali soffiati in modo che perdano tutta l’umidità, diventino croccanti e prendano colore. Toglierli dal fuoco e versarli in una ciotola. Nella stessa padella, che sarà a temperatura molto elevata, versare subito il malto mescolando velocemente per una decina di secondi con un cucchiaio di legno, in modo che diventi liquido, ma non scuro.

Unire i cereali tostati, il sesamo e la frutta secca tritata, amalgamandoli con il malto. Versare il composto su un foglio di carta da forno e subito coprire con un altro foglio di carta. Modellare con le mani un quadrato alto circa 1,5 cm. e largo 18-20 cm. Aiutarsi con un matterello per renderlo piatto e uniforme. Togliere il foglio di carta superiore e rifinire il quadrato appoggiando ai lati una spatola o la lama di un coltello e spingendo verso il centro per compattarlo. Tagliare a quadrotti quando è ancora tiepido. Una volta raffreddato si conserva per alcuni giorni in scatole a chiusura ermetica. Gustoso e veloce, prepariamoci ora un succo di mela frizzante. Provate ad aggiungere anche qualche foglia di menta fresca. Delizia di mela (ricetta per 1 litro abbondante) 1/2 l. d’acqua frizzante fresca, 1/2 l. di succo di mela limpido, 1/2 limone spremuto, 4 gocce di olio essenziale di limone. Mescolare le gocce di olio essenziale con il succo di limone. Aggiungere il succo di mela e miscelare bene. Appena prima di consumare la bevanda aggiungere l’acqua gassata. Ottima anche con acqua naturale. Servire fresca. www.disanapianta.net 15 –INFORMARSÌ

Il discolo è uno storico biscotto Ecor, che da qualche tempo si presenta completamente rinnovato, nella ricetta e nel pack. La farina di frumento integrale è stata sostituita dalla farina di farro integrale, sono stati eliminati i cereali caramellati, mentre è stata aumentata la quantità delle fave di cacao. Buonissimi a colazione, sono perfetti anche a merenda per una dolce pausa.

NATINE

Le mie tartine: tartine di miglio senza sale

Queste gustose tartine di miglio, prodotte senza l’aggiunta di sale alla ricetta, sono il frutto dell’esperienza di Natine che ha elaborato un’innovativa tecnologia per creare estrusi che rimangono “croccanti” e non si attaccano al palato. Perfette come base per preparare sfiziose tartine, dolci o salate, sono ideali anche a tavola al posto del pane o come snack in ogni momento della giornata.

sui nostri scaffali

approfondimento

BIOAPPETÌ

Burger agli spinaci

EFFETTO Dall’esperienza e dalla passione di BioAppetì, arrivano questi burger agli spinaci, un gustoso secondo piatto alternativo alla carne. Sono facili e veloci da preparare: basta, infatti, scaldarli brevemente in padella con un filo d’olio. Con del pane integrale e un contorno a base di verdure di stagione, vi permetteranno di risolvere un pranzo o una cena ricchi di gusto anche se avete poco tempo.

PESTICIDI Una mela al giorno toglie il medico di torno? Dipende da com’è stata coltivata. I residui di pesticidi sempre più nel mirino: il loro ruolo nella genesi di alcune malattie è ormai scientificamente accertato ed è riconosciuto dalle autorità pubbliche.

di Roberto Pinton

BIOLAB

Panariselle ripiene di Mozzarisella®

Un gustoso ripieno di Mozzarisella® (un preparato a base di riso integrale germogliato) racchiuso in una dorata panatura: è così che nascono le Panariselle, la gustosa novità proposta da Biolab. Adatte per chi ha scelto un’alimentazione vegana, sono facili da preparare: basta scaldarle in padella, con un filo d’olio, oppure in forno per 5 minuti e accompagnarle con un contorno a base di verdure di stagione. ZÜGER

Fiocchi di formaggio senza lattosio*

Le persone colpite dal morbo di Parkinson presentano una varietà di sintomi, tra cui la perdita del controllo muscolare, tremiti, mancanza di coordinamento, a cui, con l’evolvere della malattia, possono aggiungersi perdita di memoria, depressione e allucinazioni, problemi emozionali e comportamentali. Il legame tra l’insorgenza di questa malattia (la seconda per diffusione tra quelle neurodegenerative) e i pesticidi è noto da tempo. I neurologi, infatti, segnalano da anni come alcuni diserbanti e alcuni anticrittogamici incrementino la frequenza del morbo non solo tra chi li utilizza per uso professionale (gli agricoltori convenzionali), ma anche tra chi semplicemente vive in campagna e può

Dal 1850, Züger Frischkäse produce ottimi formaggi usando solo latte di produzione svizzera. I suoi mastri casari si distinguono per la grande abilità nell’unire tradizione e innovazione. Propone anche una linea di formaggi senza lattosio (* lattosio < 0,1%): come questi gustosi fiocchi, ideali come fresco e veloce secondo piatto estivo, ottimi con pane integrale e verdure di stagione. 16 –INFORMARSÌ

inalarne particelle (va da sé, poi, che hanno effetti letali sulle lepri, gli uccelli e gli altri animali selvatici). Allons enfants La relazione è talmente provata che la Francia, nel maggio 2012, ha riconosciuto il morbo di Parkinson tra le malattie professionali degli agricoltori che così, almeno, possono avere un indennizzo. Curiosamente, il decreto è stato approvato contro il parere della Fédération Nationale des Syndicats d’Exploitants Agricoles, la principale organizzazione agricola francese, che pure dovrebbe avere a cuore la salute dei suoi aderenti. Come mai? Proprio come qui da noi, dove la maggior parte dei pesticidi (se è per questo,

sui nostri scaffali BAULE VOLANTE

I Cestelli - Linea benessere

I Cestelli sono croccanti biscotti con cereali integrali e germe di grano, ricchi di fibre, prodotti con olio di girasole, senza uova e senza latte. Insieme a Le Foglioline, con tè verde e sciroppo d’agave, e alle Margherite senza lievito, fanno parte di “Linea benessere”, la nuova gamma Baule Volante di alimenti biologici dedicati a chi ha esigenze precise in fatto di alimentazione, ma non vuole rinunciare al gusto. LA FINESTRA SUL CIELO

Crackers senza lievito anche dei mangimi convenzionali con OGM) passa per la rete commerciale dei consorzi agrari, collegati a un’organizzazione di agricoltori convenzionali, pure in Francia i legami della FNSEA con le strutture distributive di questi “veleni” sono assai stretti… Anche in Italia l’Inail ha inserito nelle sue tabelle per l’agricoltura alcune malattie legate all’uso di sostanze chimiche nei campi; l’inserimento ufficiale nelle tabelle comporta che chi è colpito è sollevato dall’onere di dimostrare l’origine professionale della malattia, per la quale la presunzione dell’origine è automatica. Si tratta di epiteliomi, carcinoma e fibrosi polmonare, nefropatie, dermatiti, encefalopatie, epatopatie eccetera.

Ammalarsi per la mela di Biancaneve? È inammissibile che per fornire il mercato di mele, pere e insalate dall’estetica accattivante si arrivi ad accettare come semplice “effetto collaterale” la devastazione del territorio (i dati ufficiali dell’Istituto Superiore per la Protezione e la Ricerca Ambientale sono drammatici: nel 55,1% dei punti di campionamento delle acque superficiali e nel 28,2% di quelle sotterranee sono presenti pesticidi: 166 diversi, a fronte dei 118 del biennio 2007-2008) e la messa a rischio della salute nelle campagne. Sì, certo, non è stato il dottore a ordinare agli agricoltori convenzionali di usare pesticidi, ma non si può essere cinici al punto di pensare che, un po’, se la siano andata a cercare. ➥

I crackers senza lievito la Finestra sul Cielo, sono friabili e saporiti come i cracker tradizionali, ma la loro caratteristica è di essere prodotti senza alcun tipo di lievito, con la sola aggiunta di olio extravergine di oliva. Ideali da gustare come snack o in alternativa al pane, sono confezionati in comodi pacchetti monoporzione. Vengono proposti nelle varianti di KAMUT® e di farro. NATURASÌ

Fette biscottate di farro

COS’È LA PREVENZIONE

«Quando si parla di prevenzione del cancro, tutti pensano alla cosiddetta diagnosi precoce, ma c’è una prevenzione che si può fare a monte, cercando non di limitare i danni della malattia, diagnosticandola al più presto, quanto piuttosto di evitare l’insorgere del cancro, impedendo l’esposizione alle sostanze che lo provocano. La prevenzione primaria si occupa proprio di questo: fare ricerca sulle sostanze naturali o sintetiche per capire quali sono cancerogene e, una volta individuate, suggerire alle autorità sanitarie delle misure di salute pubblica per toglierle dalla circolazione. Si tratta di una strategia che

protegge tutti – il ricco come il povero – ma purtroppo è bistrattata da scienziati, politici e autorità sanitarie» «Difficilmente le nuove generazioni ci perdoneranno per questo suicidio ambientale» LORENZO TOMATIS (1929-2007) ONCOLOGO, DIRETTORE DA 10 ANNI DELL’INTERNATIONAL

AGENCY FOR RESEARCH ON CANCER (IARC) DI LIONE, PRESIDENTE DEL CONSIGLIO SCIENTIFICO DELL’INTERNATIONAL SOCIETY OF DOCTORS FOR THE ENVIRONMENT (ISDE).

17 –INFORMARSÌ

Gustose e fragranti, le fette biscottate di farro NaturaSì sono l’ideale a colazione, con un velo di confettura, miele o crema al cacao, in abbinamento a tè, latte o bevande vegetali. Ma sono perfette anche come alternativa al pane durante i pasti perché si prestano bene ad abbinamenti salati, come salumi, formaggi o verdure grigliate. Da sole, inoltre, possono diventare un semplice snack spezza fame.

sui nostri scaffali HOMBRE

Parmigiano Reggiano DOP

Un nome spagnolo per un’azienda che parla modenese. Questo Parmigiano Reggiano viene prodotto come lo si faceva un tempo, con l’aggiunta dei più rigorosi standard di igiene e qualità. Stagionato 24 mesi, è saporito e friabile e ha un gusto intenso, con note di cremosa dolcezza e sapidità. È disponibile in spicchio da 500 g tagliato a roccia. Ottimo da solo, è perfetto per insaporire tanti piatti diversi. NATURBIO

Piada maxi sfogliata

Questa piada maxi sfogliata, che potete trovare nel banco frigo, è perfetta con gli abbinamenti classici, come prosciutto crudo, stracchino e rucola, ma si presta anche ad abbinamenti più fantasiosi con formaggi e verdure miste o con altre golose farciture. Portata in tavola tagliata a spicchi, inoltre, rappresenta un’ottima alternativa al pane.

LAVARE LA FRUTTA DAI PESTICIDI?

Lavare frutta e verdura prima di consumarla è un’importante regola igienica, ma serve solo a rimuovere polvere, impurità e sporco. È inutile per rimuovere le tracce dei pesticidi, così come non serve sbucciarla. I pesticidi convenzionali di una volta, infatti, funzionavano per contatto, ricoprendo il frutto – per farla facile – con una specie di pellicola. Quelli moderni, invece, sono dotati di “effetto sistemico”: i principi attivi sono assorbiti dal seme, dalle radici o dalle foglie e da qui migrano lungo il sistema linfatico in tutta la pianta, fiori e frutti compresi. Per esempio, sono sistemici gli insetticidi neonicotinoidi, riconosciuti responsabili della

La salute rimane la salute, e l’esposizione ai pesticidi riguarda anche gli operai agricoli. Ma anche i consumatori: uno studio dell’University of California (Los Angeles) pubblicato a gennaio ha dimostrato che il rischio di contrarre il morbo di Parkinson è doppio della media per chi abita nel raggio di 500 metri da campi in cui vengono sistematicamente utilizzati questi pesticidi. Le analisi che il «Comitato per il diritto alla salute» ha effettuato in più siti della Val di Non, in cui viene praticata la frutticoltura intensiva, hanno regolarmente rilevato residui di diversi pesticidi, anche classificati come tossici e nocivi, per almeno sei mesi l’anno. I residui, quando non c’erano barriere ai confini, non sono stati trovati solo nei campi trattati, ma anche sull’erba dei giardini, sui balconi e dentro le abitazioni limitrofe: il comitato ha commentato «Si dorme tra i pesticidi».

L’ANTICA CUCINA

Pizza margherita di farro senza lievito con formaggio di capra

La passione per le cose buone che da sempre contraddistingue L’Antica Cucina ha portato l’azienda romagnola alla produzione di un'ottima pizza che potete trovare nel reparto refrigerato, ideale quando si ha poco tempo, ma non si vuole rinunciare al gusto. La pasta di farro è ottenuta senza aggiunta di lievito, mentre la farcitura si contraddistingue per il gusto inconfondibile del formaggio di capra.

Cosa si fa nel bio? E se un’azienda in una zona ad agricoltura “spinta” vuole convertirsi al bio? L’organismo di controllo è tenuto a verificarne l’idoneità (potrebbe anche non riconoscerla, se è circondata da colleghi che effettuano trattamenti frequenti). Dispone poi che ci siano alberature al confine (fungono da barriera alla deriva dei trattamenti) e che i prodotti raccolti vicino al confine non siano proposti come biologici. L’azienda viene considerata in una “classe di rischio” elevata e quindi i suoi prodotti sono analizzati frequentemente. Basta una contaminazione di 0,01 mg/kg (o, se preferite, di un solo milligrammo 18 –INFORMARSÌ

perdita (anche oltre il 70%) del patrimonio apistico in primavera, in concomitanza con le semine del mais convenzionale: basta il solo trattamento del piccolo seme del mais con i neonicotinoidi per rendere l’intera pianta neurotossica per gli insetti! È evidente che nemmeno il più accurato dei lavaggi o la più brutale sbucciatura servono a eliminare residui di pesticidi che si annidano in tutte le cellule della pianta: sarebbe come pensare di guarire dalla polmonite lavandosi bene le mani o facendosi una doccia. Per dribblare i pesticidi chimici di sintesi l’unica scelta è quella dei prodotti biologici.

per un quintale di prodotto o di 1 solo grammo per 100 tonnellate) a impedire la commercializzazione con certificazione biologica: c’è tanto di decreto ministeriale a stabilirlo. In tribunale! Il comune di Malosco, nell’alta Val di Non, aveva emanato un regolamento che vietava gli antiparassitari delle classi di maggiore tossicità: imponeva un’area di rispetto di 50 metri dai confini in cui non effettuare trattamenti e richiedeva per i nuovi frutteti siepi che proteggessero dall’effetto di deriva dei pesticidi: si è visto presentare un ricorso al TAR da parte del presidente provinciale di un’organizzazione di agricoltori convenzionali. Fortunatamente, nel gennaio dello scorso anno, i giudici amministrativi hanno dato torto al ricorrente, con una sentenza in cui si legge, tra l’altro: “Accreditati riscontri medico-scientifici, come anche puntualmente indicati nella memoria depositata dall’Amministrazione comunale, rilevano che l’esposizione a pesticidi, anche a dosi bassissime, rappresenta un rischio per la salute umana, in special modo durante le prime fasi della vita, comportando una documentata associazione a specifiche patologie cancerogene, in particolare linfomi, mielomi e leucemie”. Roberto Pinton è Sherpa all’High Levell Forum for a Better Functioning Food Supply Chain della Commissione Europea.

Le bevande vegetali Naturattiva. 100% biologiche, 100% buone.

Autentici, come te.

La ricetta è quella della migliore tradizione italiana, gli ingredienti sono quelli dell’agricoltura biologica. Delicate e gustose, le nostre bevande sono dedicate a chi, come te, segue un’alimentazione sana e ama i sapori veri. Naturattiva ti offre: Soja drink Naturale, senza zucchero ed altri ingredienti aggiunti; Soja drink Light con solo l'1,1% di grassi e Soja drink Calcio arricchita do con calcio e dolcificata con zucchero d'uva. rapprese Tutte rappresentano un'ottima alternativa intol per chi è intollerante al latte o al lattosio!

NATURATTIVA tel. +39 051 6086800 - info@naturattiva.com

sui nostri scaffali ANTICO MOLINO ROSSO

Mix per pizza

Dall’esperienza e dalla passione di Antico Molino Rosso, si ripropone questo mix per pizza rivisitato nella ricetta e nel packaging. Grazie al lievito madre otterrete una pizza gustosa, da farcire con i vostri ingredienti preferiti. Seguite le facili istruzioni riportate sulla confezione e il gioco è fatto.

SOTO

Bio mini pizza

Da Soto arriva questa interessante novità: croccanti triangoli di pizza con una farcitura dal sapore mediterraneo a base di pomodoro, mozzarella, olive nere e basilico. Un prodotto versatile, adatto come delizioso spuntino, raffinato antipasto o come piccolo pasto da portare sempre con sé. È l’ideale da servire anche durante i vostri buffet: di certo non passerà inosservata. CANSIGLIO

Filoncino di mozzarella per pizza

Viene ottenuto con una lavorazione simile a quella impiegata per la classica mozzarella Bio Cansiglio. La filatura però è leggermente più asciutta e questo permette di ottenere un prodotto più consistente, pensato per l’utilizzo specifico in pizze e torte salate. Può però essere usato anche per le insalate, per la classica caprese e per piatti freddi a base di pasta o riso.

la Natura consiglia

POMODORO,

TUTTO IL SAPORE DELL’ESTATE Passate e salse: i “rossi” della Fattoria Di Vaira raccontano la passione per la terra. Il sole intenso delle calde giornate estive sembra concentrarsi nel rosso che punteggia i campi coltivati a pomodoro. E ti sembra di ritrovarlo racchiuso nelle conserve che qui vengono prodotte in armonia con la Terra e i suoi cicli. di Mariagrazia Bonollo 20 –INFORMARSÌ

sui nostri scaffali Sono cinque le proposte della linea dei “rossi” da agricoltura biodinamica della Di Vaira: la passata di pomodoro, quella di pomodorini e quella di pomodoro al basilico, i pomodori pelati e il pomodorino in salsa. Conserve dal sapore intenso, perché frutto di coltivazioni che avvengono in un microclima unico, fra le colline e il mare molisano e frutto di lavori nei campi svolti secondo le regole dell'agricoltura biodinamica. Primo obiettivo: preservare la fertilità della terra Fare agricoltura seguendo gli insegnamenti antroposofici di Rudolf Steiner significa mettere al primo posto la preservazione della fertilità del terreno: un obiettivo da raggiungere attraverso il rispetto dell'equilibrio fra tutte le componenti dell'azienda agricola, tra terra, piante, animali e uomo, e attraverso l’uso dei preparati biodinamici, del compost aziendale, delle rotazioni e dei preziosi sovesci. Il risultato? La terra non viene sfruttata e impoverita e le coltivazioni non hanno bisogno di essere “spinte” con sostanze chimiche. Il resto si deve al lavoro delle persone, al sole che scalda questi campi, al clima e al vento tipici di queste zone. I benefici ricadono ovviamente sui pomodori, naturalmente profumati e saporiti. Il terreno argilloso non permette rese per ettaro molto alte; se nell’agricoltura industriale si supera tale deficit di produzione con concimi chimici, alla Di Vaira si sceglie di accompagnare e favorire in modo naturale i processi vitali del terreno. “In particolare – spiega Paola Santi, che coordina le attività della Fattoria – facciamo un uso molto attento del cornosilice, a base di quarzo macinato, che agisce sulla fotosintesi per stimolare nelle piante una crescita equilibrata e che incide su un'armoniosa maturazione dei frutti. Anche la difesa dagli agenti patogeni e dagli insetti segue i principi della biodinamica, ma è molto limitata perché lo stesso agrosistema svolge un controllo efficace”. Quantità contenute, ma sapore assicurato A Petacciato, quest'anno, le coltivazioni del pomodoro coprono 30 ettari tra pomodori e pomodorini. “Con i metodi di coltivazione che abbiamo scelto – spiega Paola – la resa, è di

circa 300 quintali per ettaro. Nell'agricoltura convenzionale usualmente è di 1.300; anche l'agricoltura biologica in pianura arriva a circa 800 quintali per ettaro. La nostra produttività è quindi decisamente più bassa, ma anche questo fa parte della scelta agricola biodinamica”. Le risorse umane e la manodopera qui sono particolarmente preziose: è infatti necessario il lavoro dell’uomo anche per alcune operazioni supplementari, tipiche dell’agricoltura biodinamica: il trapianto con il bagno in preparato 500 (il cornoletame, a base di letame bovino), i trattamenti biodinamici (si passa per almeno due volte con il cornoletame e per almeno due volte con il cornosilice), così come la zappatura manuale. I trapianti avvengono in primavera, la raccolta dei frutti maturi, in parte a macchina e in parte manualmente, tra la fine di luglio e agosto. La gamma L’attenta lavorazione “dei rossi della Di Vaira” viene effettuata nei laboratori Orto d’autore, con la sola aggiunta, a seconda delle ricette, di basilico e sale. Il tutto permette di conservare al meglio la ricchezza dei sapori, per gustarli poi durante tutto l’anno. Il datterino in salsa e la passata di datterino saranno la novità dell’estate 2013, disponibili nei negozi dall'autunno. “La salsa realizzata con i datterini – spiega Emanuela Zamberlan Feruglio, responsabile dell'agriturismo della fattoria – in genere è più dolce di quella con i normali pomodori. Sulla pizza, invece, conviene usare la passata di pomodorini: riduce la dispersione di acqua e dà un sapore più intenso. La passata di pomodorini è ottima anche aggiunta a crudo su una parmigiana leggera con le verdure grigliate anziché fritte”. Che siano datterini, pelati o pomodori, in ogni caso scegliere le conserve Di Vaira significa portare in tavola il sole dell'estate e il gusto autentico del Mediterraneo, ma soprattutto contribuire a salvaguardare la fertilità e la biodiversità della nostra terra.

www.fattoriadivaira.it 21 –INFORMARSÌ

RACHELLI

Coppette e coni tutti BIO

Fresche novità da Rachelli, il marchio storico della gelateria italiana, arricchisce la propria gamma di gelati certificati Demeter con due nuove referenze: un fresco gelato di yogurt con una deliziosa salsa di lampone ed uno squisito gelato al gianduia con granella di nocciole di alta qualità. Per gli amanti del gelato da passeggio, invece, abbiamo il nuovo cono panna e cioccolato interamente BIO. DOLCI DELLE VENEZIE

Decò al farro e riso

Tra i biscotti più apprezzati della linea Dolci delle Venezie, il frollino Decò al farro e riso è il frutto di una ricetta che unisce il gusto all’accurata scelta delle materie prime. Adatto in ogni momento della giornata, è imbattibile a merenda o a colazione, da solo, oppure con tè, latte e bevande vegetali.

THE BRIDGE

Bio rice drink naturale, cacao e mandorla

Da The Bridge, azienda vicentina specialista nelle bevande vegetali, arrivano questi tre prodotti a base di riso, disponibili nel pratico formato da 3 brick da 200 ml ciascuno. Vengono proposti in tre varianti: la classica al naturale e quelle più golose alla mandorla e al cioccolato. Ottime a colazione, grazie al pratico formato sono ideali da portare sempre con sé.

attualità

LA BIOEDILIZIA:

ARCHITETTURA E AMBIENTE Sono sempre di più le persone che nelle proprie scelte di vita si ispirano a tematiche quali risparmio energetico, sostenibilità ambientale ed eco compatibilità. Non solo nel quotidiano, ma anche nella scelta di abitazioni che rispettino i principi della bioedilizia. di Gianluca Carcano, architetto

La bioedilizia tiene in considerazione l’integrazione tra abitazione e contesto, interno ed esterno. Realizzare un edificio bioecologico, e quindi ecocompatibile, non significa solo usare materiali naturali ma integrare tutto il processo edilizio in un sistema più ampio che parte dal progetto, si sviluppa attraverso la realizzazione, l’uso e, infine, la demolizione. Costruire ecologico significa anche progettare un edificio ben orientato e integrato nell’ambiente, utilizzando

22 –INFORMARSÌ

materiali che permettano alla casa di ridurre il consumo di energia e al contempo di non essere fonte di emissioni di sostanze nocive. L’edificio Il “sistema edificio” diventa così un organismo complesso, dove entrano in gioco fattori ambientali e tecnologie costruttive, tutte rivolte a diminuire l’impatto con l’ambiente. La riduzione può avvenire attraverso l’uso di elementi naturali quali il sole, il vento e la vegetazione che possono contribuire in maniera determinante

al riscaldamento e al raffrescamento dell’involucro edilizio. Questi elementi naturali contribuiscono notevolmente alla riduzione dei consumi di energie da fonti non rinnovabili. I sistemi solari passivi permettono di climatizzare in modo naturale un edificio, in estate e inverno, senza l’ausilio di impianti, sfruttando la massa delle murature interne (detti sistemi solari passivi a guadagno diretto) o murature esterne e altri sistemi che accumulano e rilasciano calore lentamente nel tempo. Quando i sistemi passivi non sono sufficienti, si possono integrare con altre fonti alternative di produzione di energia, detti sistemi attivi: fotovoltaico, solare termico e geotermia, solo per citarne alcuni. Il fotovoltaico è usato per la produzione di energia elettrica, il solare termico per la produzione di acqua calda per usi domestici e per contribuire al riscaldamento dell’abitazione nei mesi invernali. Diversamente, nei periodi caldi l’edificio va protetto il più possibile dall’irraggiamento solare con schermature naturali (come alberi o rampicanti a foglie caduche) e artificiali, si deve anche prevedere una buona ventilazione naturale. Gli impianti geotermici, invece, possono svolgere una doppia funzione di riscaldamento e raffrescamento; la temperatura del sottosuolo, costante nel tempo, permette il suo utilizzo in ogni periodo dell’anno.

Gli spazi dell’abitare L’indispensabile interazione tra interno ed esterno comporta la necessità di disporre gli ambienti seguendo l’orientamento solare, con i locali del vivere quotidiano verso sud, in modo tale da poter usufruire in maniera completa dell’illuminazione naturale. Gli ambienti cosiddetti di servizio, invece, possono essere ubicati nelle zone a nord. Una riflessione deve essere compiuta anche sui materiali utilizzati nella costruzione. I prodotti per l’edilizia ecologici, quali il legno, la calce, gli isolanti naturali, devono possedere molte caratteristiche, tra le quali la riciclabilità e la traspirabilità; non devono emettere sostanze tossiche negli ambienti dopo la loro messa in opera. Per la costruzione è sicuramente da privilegiare l’uso di materiali locali, per conservare l’identità del luogo e delle sue peculiarità, e per il contenimento dell’inquinamento dovuto al loro trasferimento. Abitare ecologico non significa in via esclusiva realizzare nuove case “verdi”, ma anche – e soprattutto – riqualificare e recuperare il patrimonio edilizio esistente, per limitare il consumo di suolo in un’ottica di sviluppo sostenibile e compatibilità ambientale. È possibile intervenire su un edificio adottando, in tutto o in parte, esperienze e soluzioni che la tecnica e la tradizione ci offrono, migliorando la qualità della vita ed il benessere dell’uomo che le abita.

Bibliografia di riferimento: Pier Angiolo Cetica, La casa Bio-intelligente: per una bioarchitettura totale, A. Pontecorboli, Firenze, 2007 Karl Ernst Lotz, La casa Bioecologica, AAM Terra Nuova, Firenze 2007

*Solo nei negozi NaturaSì aderenti. Fino ad esaurimento scorte.

Sitografia http://www.anab.it/ http://www.icea.info/it/perche-bio/bioedilizia http://www.aamterranuova.it/Bioediliziaed-energie-rinnovabili Per info: info@off39.com www.off39.com Off39 Officina italiana di architettura e design GLI ISOLANTI TERMO ACUSTICI NATURALI

Non tutti sanno che esistono materiali isolanti ecologici e riciclabili che hanno un basso impatto ambientale per reperibilità delle materie prime, trasformazione e messa in opera. Questi materiali sono sia di origine vegetale che animale e possiedono qualità termiche, acustiche e di traspirabilità paragonabili a quelli sintetici. Il più diffuso di origine animale è la lana di pecora, mentre tra quelli vegetali possiamo trovare pronti per l’uso la fibra di legno già confezionata in lastre e il sughero, anch’esso in lastre o granulare..

23 –INFORMARSÌ

www.naturasi.it/scuolasi

perché ho scelto bio

Autentici, come te.

CLAUDIO BATTA

UN ATTORE AGRODOLCE Non solo televisione per questo attore nato in teatro che, dopo “Agrodolce”, sta preparando un nuovo spettacolo da portare in scena. Per riflettere con il sorriso.

di Sara Lucchi

Gelati Naturattiva. 100% biologici, 100% golosi. La ricetta è quella della migliore tradizione italiana, gli ingredienti sono quelli dell’agricoltura biologica. Semplici e genuini, i nostri gelati sono dedicati a chi, come te, segue un’alimentazione sana e ama i sapori veri. Naturattiva ti offre tanti gusti e diverse linee bio: Latte, solo materie prime selezionate; Soia e Riso, completamente vegetali e naturalmente prive di colesterolo. Per un ppiacere che ppuoi concederti in qualunque momento.

Noto al grande pubblico come Capocenere, “l’enigmista” di Zelig e come Coccio, protagonista della sit-com “Belli dentro”, Claudio Batta è anche un attore di teatro. Tra le piêce che ha portato in scena c’è Agrodolce, un monologo comico che parla di alimentazione. Attualmente stai portando in scena il monologo “ Agro-dolce” che affronta il tema dell’alimentazione... come risponde il pubblico? Il pubblico sta rispondendo bene. Trova che sia uno spettacolo oltre che divertente anche

Scopri il nuovo delizioso gelato a base di soia e frutta!

Buoni per Natura. NATURATTIVA - tel. +39 051 6086800 info@naturattiva.com

24 –INFORMARSÌ

informativo e educativo. Spesso mi sento dire che dovrebbero distribuirlo anche nelle scuole per educare i giovani alla corretta alimentazione o quantomeno far loro evitare la frequentazione dei fast food o l’acquisto di alimenti deleteri per il loro organismo. Alcuni tuoi brevi racconti sono stati riportati su "smemoranda" e “comix": puoi dedicarne uno brevissimo ai lettori di InformarSì? Ai cari lettori racconterò una breve storia di una mamma che portava spesso suo figlio di sei anni in un noto fast food a festeggiare i

sui nostri scaffali BJOBJ

Linea sole

Una linea di prodotti dedicati alla protezione della pelle di grandi e bambini dagli effetti dannosi del sole. Formule sicure ed efficaci, con estratti e oli da agricoltura biologica e filtro solare minerale micronizzato. La linea sole di Bjobj si compone di: crema doposole, crema solare bimbi SPF 30, crema solare SPF 15, crema solare SPF 30 e olio per capelli.

SALUS

Il magnesio buono da bere

compleanni dei compagni di scuola. I bambini erano felici di mangiare patatine fritte nell’olio alla clorofilla del ‘72, torte di cioccolato guarnite con gli smarties. Le mamme intanto si confrontavano sedute al tavolo a loro riservato, parlando di borse di marche famose, sex simbol del cinema e vacanze da sogno. Ogni tanto parlavano anche dei loro figli, e a un certo punto una di loro sbottò: “...ahh no! Io a mio figlio la carbonara non la faccio, il guanciale e l’uovo sono pesanti per il mio bambino!” Che progetti hai in cantiere? Per ottobre sarà pronto il nuovo spettacolo “Mancanza di ignoranza” scritto sempre con Riccardo Piferi. Possiamo definire anche questo spettacolo come “teatro comico civile”. Questa volta parlerò di educazione e genitorialità, ovviamente in chiave comica. Cosa fai per limitare il tuo impatto sull’ambiente? Abito ad Abbiategrasso, una cittadina fuori Milano, me ne sono andato dalla metropoli perché ero stanco del traffico e dello smog. Adesso posso girare sempre in bicicletta, cosa che a Milano oramai è quasi

impossibile. Quando vado a Milano (cerco di farlo il meno possibile) lascio sempre l’auto o la moto nel parcheggio e uso i mezzi pubblici. Sto molto attento agli sprechi, cerco di usare meno acqua possibile, bevo quella dal rubinetto evitando di comprare quella nelle bottiglie di plastica... Hai qualche ricetta da consigliare ai lettori di InformarSì? Mi piace molto cucinare, è il mio hobby preferito. Ultimamente mi sono accorto che non mangio più molta carne, mangio molto più volentieri le verdure. Ad esempio, mi piace moltissimo la vellutata di zucca, semplice e veloce da preparare; basta tagliare una zucca in piccoli pezzi, farla lessare 15 minuti, frullare con frullatore a immersione, salare aggiungere mezza cipolla tagliata fine, pepe, una bella grattata di noce moscata e fare andare ancora per 15 minuti. Aggiungere olio extravergine a crudo e una manciata di prezzemolo fresco. Cosa non deve mai mancare sulla tua tavola? L’ingrediente principale nella mia cucina è l’olio extravergine d’oliva. Sono un patito. 25 –INFORMARSÌ

Il magnesio contribuisce alla normale funzione muscolare e aiuta a ridurre la stanchezza e l’affaticamento. Magnesium Mineral Drink è un integratore di magnesio a base di succhi di frutta ed estratti di erbe; fornisce la dose quotidiana raccomandata di magnesio in forma liquida, facilmente assimilabile dall’organismo.

ESPRIT EQUO

Latte d’Argan. Emulsione corpo idratante

Una base di olio di argan che agisce in sinergia con il burro di karitè per idratare e nutrire la pelle, aiutandola a mantenere la naturale tonicità ed elasticità. La preziosa acqua di rosa damascena, lenitiva e rinfrescante, la rende adatta anche per le pelli più sensibili. Dopo lo sport, il bagno o l'esposizione al sole, un massaggio con questa emulsione corpo avvolgerà la pelle in una piacevole sensazione di benessere.

a casa di Alce Nero

TUTTI I COLORI

DEL MIELE ALCE NERO Alce Nero, da oltre 35 anni, è impegnato nella produzione di cibi biologici in maniera diretta attraverso la sua rete di agricoltori e apicoltori soci. Dalla Sicilia al Piemonte sono centinaia i nostri apicoltori professionisti che raccolgono i migliori mieli biologici italiani. Le api si nutrono di nettare, una sostanza zuccherina contenuta nei fiori e, poiché sono insetti che vivono anche nei periodi invernali, per sopperire all'assenza di fiori, hanno perfezionato un sistema per procurarsi scorte di cibo: trasformano il cibo fresco, il nettare, in un prodotto a lunga conservazione, il miele. Si tratta quindi di un prodotto che ha una origine sia vegetale che animale. Il miele è una fonte di zuccheri semplici, ma oltre a essere un eccellente dolcificante, è un alimento altamente energetico, e rappresenta l'unico prodotto CESTINO DI PASTA FROLLA CON YOGURT E MIELE DI CASTAGNO DI TOSCANA INGREDIENTI

PER LA PASTA FROLLA: 200 G DI FARINA, 80 G DI BURRO, 1 UOVO, 1 CUCCHIAINO DI LIEVITO, 1 SCORZA DI LIMONE GRATTUGIATA.

PER IL RIPIENO: 100 G DI YOGURT GRECO, 50 G DI SCAGLIETTE DI MANDORLE, 3 CUCCHIAI DI MIELE DI CASTAGNO.

Mettere la farina a fontana su un piano liscio e ben pulito. Porre al centro l'uovo intero, la scorzetta di limone grattugiata e tutti gli altri ingredienti. Amalgamare poco a poco con l'aiuto di una forchetta e lavorare velocemente l'impasto con le punta delle dita fino a quando gli ingredienti si siano amalgamati.

26 –INFORMARSÌ

di questo tipo che non necessita di alcuna trasformazione per essere consumato. L'equilibrio fra il contenuto di fruttosio e di glucosio è la variabile che determina la consistenza dei mieli. Appena estratti, tutti i mieli si presentano liquidi, ma questo stato viene mantenuto nel tempo solo quando prevale il contenuto di fruttosio (mieli di castagno, acacia e melata): in tutti gli altri mieli i cristalli di glucosio, con le variazioni di temperatura, tendono ad aggregarsi per formare strutture più pesanti, determinando il fenomeno della cristallizzazione: in questi casi il miele assumerà un aspetto via via cremoso, fino a diventare solido. Cosa si intende per miele biologico? Innanzitutto la cura dell’ape non prevede antibiotici, ma solo olii essenziali; le fioriture devono essere di alta montagna, lontane da fonti di inquinamento, Avvolgerlo in una pellicola trasparente e lasciarlo riposare circa 1 ora in frigo. Riporre la pasta frolla su un tagliere e stenderla con un matterello in modo da ottenere uno spessore di 3-4 mm. Tagliare la pasta frolla con formine di circa 10 cm di diametro e con queste foderare degli stampini di piccola pasticceria dello stesso diametro, precedentemente imburrati. Pungere con una forchetta la pasta per fare in modo che non si alzi durante la cottura. Mettere gli stampini in forno a 170° C per 8/10 minuti. Fare raffreddare la pasta e toglierla dagli stampini. Riempire i cestini così ottenuti con yogurt greco, unire le scagliette di mandorle e, in ultimo, un cucchiaino di miele di castagno.

oppure, nel caso di fiori coltivati, come il girasole, il campo deve essere coltivato secondo i metodi dell’agricoltura biologica. L’ape non si allontana dal suo alveare oltre un raggio d’azione di circa tre km. Poiché il miele deriva dal nettare dei fiori, è importante ricordare che non si può parlare di miele, ma di mieli, uno per ogni tipo di fiore che le api possono bottinare. I mieli di Alce Nero sono la fotografia del nostro territorio: l’arancio tipico della Sicilia e della Calabria, l’eucalipto della Costa Ionica e Tirrenica, il castagno della Toscana, l’acacia del Piemonte e della Lombardia, il millefiori dell’Appennino! Assaggiandoli si percorre un viaggio lungo la nostra bella Italia. Questo nettare prezioso è un eccellente ingrediente in cucina, non solo per la preparazione di dolci, ma anche per piatti salati e bevande gustose, per non parlare degli abbinamenti con i formaggi! Ecco un piccolo suggerimento!

sui nostri scaffali BUSTAFFA

Stracchino con fermenti dello yogurt

Per un’alimentazione sana e naturale Gli oli Crudigno, ottenuti esclusivamente dalla spremitura di semi provenienti da agricoltura biologica, conservano tutte le loro proprietà nutrizionali ed organolettiche, anche grazie all’utilizzo esclusivo di tecnologie che rispettano l’ambiente. La ﬁliera corta di produzione garantisce ai nostri clienti una tracciabilità totale e certiﬁcata. Per maggiori informazioni sull’ampia gamma Crudigno, visitare il sito:

L’industria casearia Bustaffa nasce nel 1920 a Bagnolo San Vito, in provincia di Mantova da una straordinaria passione familiare che dura ormai da quattro generazioni. Nel suo moderno stabilimento è in grado di coniugare tradizione e modernità, affiancando ai prodotti classici quelli più innovativi, come questo stracchino arricchito con i fermenti dello yogurt. Una vera delizia da spalmare sul pane. ANTICHI CONTADINI

Uova

www.organicoils.it

L’azienda agricola di Sergio Pascolo, che produce le uova Antichi Contadini, alleva le sue galline a terra, libere di pascolare su prati di erba medica e piante officinali, a cui aggiunge cereali anch’essi biologici. La diversa colorazione del guscio e del tuorlo è dovuta al fatto che le galline possono liberamente scegliere cosa mangiare, in base alle loro esigenze.

VAL D’ORCIA

Pecorino fresco di Pienza

Un formaggio dalla forma tonda, prodotto con il latte delle pecore che pascolano nei verdi prati della Val d’Orcia, in Toscana, e stagionato per 15-20 giorni.

Strada Montebuono 12/b - 06132 - Mugnano (PG) - Italy www.organicoils.it - info@organicoils.it

ricette di stagione

FRESCHE

GOLOSITÀ ANTI CALDO Il caldo finalmente è arrivato portando la migliore frutta di tutto l'anno. Non è sicuramente un caso che Madre Natura ci doni così tanti frutti colorati e succosi proprio quando la voglia di lavorare in cucina viene meno. O perlomeno a noi piace pensarla così... Perché non approfittare di tanta abbondanza (e della fisiologica pigrizia estiva) per fare il pieno di dolcezza e vitamine? Senza voler essere troppo spartani, però, perché anche l'occhio e lo spirito creativo vogliono la loro parte. Eccovi allora la quadratura del cerchio culinaria: una proposta di ricette contemporaneamente fresche, semplici, velocissime e golosissime. La cottura è ridotta al minimo, perché a far da padrona è la frutta, in modo originale. Poiché non basta l'afa stagionale a smorzare la golosità, ecco che alla nostra fresca tavola viene ammesso anche il cioccolato. Perché, diciamolo, i veri cioccodipendenti non si fanno certo intimorire da una colonnina di mercurio che si impenna e sanno benissimo che la soluzione è nelle ricette “sottozero”. Armatevi dunque di frullatore e mixer da cucina (e poco più) e divertitevi con i nostri freschi dessert, semplici e adatti anche a essere preparati assieme ai bambini. Ottimi per le serate estive in giardino o in vacanza, per concludere pranzi speciali o per festeggiare i compleanni d'estate.

Sara Cargnello, nota anche come Miss Vanilla, è autrice del blog www.crudismo.com 28 –INFORMARSÌ

di Sara Cargnello

SORBETTO AL DOPPIO CIOCCOLATO INGREDIENTI DUE PORZIONI

PER I TARTUFINI: 1/2 tazza di anacardi non tostati, 12 datteri morbidi, 2 cucchiai di cacao in polvere, 1/2 cucchiaino di vaniglia, 1 cucchiaio di succo d’agave,

1 pizzico di sale, 40 g di cioccolato fondente, 3 cucchiai di cocco rapè, 1/4 di tazza di nocciole tritate grossolanamente.

Frullare finemente gli anacardi (senza però che la farina diventi troppo oleosa), aggiungervi i datteri a pezzetti e, successivamente, i rimanenti ingredienti eccetto le nocciole. Amalgamare le nocciole all'impasto, formare circa 12 palline e conservare in frigorifero.

PER IL SORBETTO: 3 banane, tartufini al cioccolato

cacao amaro e burro di arachidi a piacere.

Sbucciare e tagliare a pezzi tre banane ben mature e congelare per almeno 8 ore. Una volta solidi, mettere i pezzi di banana nel robot da cucina, insistendo un po’ e raccogliendo con una spatola i pezzetti dalle pareti del contenitore. Aggiungere il cacao e il burro di arachidi, frullare fino a ottenere un impasto omogeneo. Sbriciolare un paio di tartufini e mescolare all'impasto. Versare in coppe e guarnire con un altri tartufini sbriciolati.

sui nostri scaffali ISOLA BIO

Cuisine Cocco

GELATINA DI GELATO DI BANANA MANDORLA CON RICOPERTO PESCHE GRIGLIATE SU STECCO INGREDIENTI SEI PORZIONI

3 tazze di latte di mandorla, 1/3 di tazza di zucchero grezzo, 1 cucchiaio e mezzo di agar agar,

3 pesche, 3 cucchiai di agave, mandorle a lamelle.

INGREDIENTI 16 PORZIONI 8 banane, nocciole, pistacchi e mandorle tritate a piacere, mezza tazza di polvere di carruba o cacao,

1 tazza di datteri ammollati, 4 cucchiai di olio di cocco sciolto, 16 stecchi per gelato.

Versare una tazza di latte di mandorla in un pentolino, sciogliervi lo zucchero, aggiungere l'agar agar e mescolare. Bollire la miscela fino a che l'agar agar non si sia sciolto. Aggiungere il rimanente latte di mandorla e mescolare. Versare in 6 stampini (leggermente unti), coprire e mettere per circa un'ora in frigorifero. Tagliare le pesche a metà, snocciolarle e grigliarle per 3-4 minuti in padella. Servirle calde con la gelatina, cosparse di agave e mandorle.

Frullare la carruba o il cacao con i datteri e l'olio di cocco per ottenere una salsa fluida. Tagliare le banane a metà nel senso della larghezza, e infilare uno stecco in ogni mezza banana. Immergerla nella salsa e poi rotolarla nel trito di frutta secca. Adagiare i gelati in un piatto rivestito di carta da forno e mettere in congelatore per qualche ora. Conservare in congelatore fino a 1 mese. Con la stessa glassatura si possono ricoprire altri frutti (fette di kiwi, fragole, spicchi di pesca).

“CHEESECAKE” DI CIOCCOLATO ALL'ARANCIA

ASPIC TRICOLORE

INGREDIENTI 8 PORZIONI 350 g di tofu vellutato, 250 g di cioccolato fondente, scorzette di arancia, 1 cucchiaio di malto o succo d’agave,

mandorle a lamelle, 1 tazza di noci, 10 datteri morbidi, 1 tazza di cocco rapè, cannella, sale q.b.

Frullare il tofu con il liquore e il dolcificante fino a ottenere una crema omogenea. Fondere il cioccolato a bagnomaria, aggiungerlo all'impasto e frullare. Preparare la base per torta tritando al mixer noci, cocco e cannella. Quando saranno ben amalgamati, aggiungere i datteri snocciolati e spezzettati. Stendere la base in una tortiera, versarvi la crema e guarnire con le mandorle. Mettere in frigorifero per un'ora prima di servire.

INGREDIENTI 4 PORZIONI 2 tazze di succo di pesca (preferibilmente centrifugato fresco), 1 cucchiaio e mezzo di agar agar,

2 cucchiai di succo di agave, 200 g di fragole, 2 banane, 200 g di mirtilli.

Scaldare metà succo in un pentolino, versarvi l'agar agar e mescolare fino a che non risulti sciolto e il succo inizi a bollire. Aggiungere il rimanente succo e il succo d’agave e togliere dal fuoco. Nel frattempo preparare i frutti, mescolando di tanto in tanto il succo per evitare che si rapprenda. Affettare fragole e banane, disporre la frutta a strati in uno stampo da budino e versarvi il succo. Refrigerare finché non sia completamente gelificato. Ribaltare su un piatto e servire. 29 –INFORMARSÌ

La gamma di creme da cucina vegetali Isola Bio si arricchisce di una novità assoluta: la crema di cocco. Gustosa e versatile, può essere utilizzata per preparare diversi piatti: indicata per la preparazione di torte e dessert, può essere utilizzata per dare un tocco esotico ai vostri piatti etnici. Senza lattosio e senza glutine, è una perfetta alternativa vegetale per tutte le vostre ricette. Assolutamente da provare. CRUDIGNO

Olio di sesamo

Quest’olio di semi di sesamo viene ottenuto solo con processi fisici: prima la spremitura e poi la filtrazione. Resiste bene all’ossidazione, perché ricco di acido oleico; può essere considerato una valida alternativa all’olio extravergine d’oliva non solo per condire pasta e verdure, ma anche in cottura: mantiene infatti una forte stabilità alla alte temperature, il che lo rende adatto anche per friggere. REDORO

Olio extravergine d’oliva 100% italiano estratto a freddo

Redoro raccoglie le olive alla giusta maturazione e le fa arrivare nei propri frantoi in giornata per far sì che l’acidità e il grado di perossidi siano il più bassi possibile. Una volta prodotto con l’estrazione a freddo, l’olio viene conservato in grandi recipienti interrati al buio e al fresco naturale. Viene imbottigliato solo al momento dell’ordine per preservarne freschezza e aromi.

consumatori responsabili

Chiedilo a Paola Bigliani

E IGIN L'OR I DE I OTT D O PR P Perché erché nelle etichette non è sempre in indicata l’origi l’origine dei prodotti? GIOVANNA G IOVANNA (TRENTO) (TREN

Secondo la legge italiana (“traduzione” dei regolamenti europei) in etichetta va sempre indicato dov’è stato confezionato il prodotto. Quando non è espressamente indicato, significa che il confezionamento è stato effettuato nella sede dell’impresa. L’Unione europea si preoccupa che negli scambi interni non sorgano concorrenze campanilistiche. Il ragionamento è “in Europa le norme di produzione sono identiche, non c’è differenza significativa tra grano italiano e francese, quindi non serve segnalare la diversa origine, visto che non incide sulla qualità del prodotto”. Salvo che per i pochi prodotti (carne, ortofrutta, pesce) in cui va dettagliato il Paese o l’area geografica di produzione, numerosi pronunciamenti delle autorità competenti sottolineano che l’indicazione dell’origine delle materie prime è incompatibile con la legislazione vigente, in quanto suggerirebbe specifiche “qualità” – non dimostrate – legate a un particolare territorio, mentre i regolamenti comunitari consentono l’indicazione del nome geografico in etichetta solo a precise condizioni. È il caso dei vini DOC e IGT e dei prodotti DOP e IGP, che “sono così solo se si 30 –INFORMARSÌ

Resp. Uff. Controllo Qualità

www.naturasi.it • info@naturasi.com

fanno lì”. Per i prodotti biologici, l’origine della materia va indicata come “agricoltura UE” o “agricoltura non UE”, oppure “agricoltura UE/NON UE”, sempre in base al ragionamento che, con regole di produzione e controlli identici, non ha senso dettagliare il Paese. Può venire indicato in

L’indicazione “da galline allevate all’aperto” può essere considerata alla pari di quelle da uova biologiche? GIULIANO (PORDENONE)

Su ogni guscio d’uovo è riportato un codice alfa numerico che lo identifica. Il primo numero indica il tipo di allevamento: 0 = biologico, 1 = all’aperto, 2 = a terra, 3 = in gabbia. La sigla che segue, ad esempio IT, indica il paese di provenienza o il codice dello stato. Troviamo poi 3 cifre che indicano il codice ISTAT del comune dove si trova l’allevamento, con due lettere vicine che indicano la provincia di appartenenza. Il numero progressivo finale, poi, permette di identificare l’allevamento in cui la gallina ha deposto l’uovo. Talvolta, al codice distintivo, può essere aggiunta anche una lettera che consente di identificare i singoli branchi di galline

chiaro (per esempio “agricoltura Italia”) solo quando da lì provenga almeno il 98% degli ingredienti. La genericità dell’indicazione non dipende da scarsa trasparenza delle aziende, ma da obblighi di legge (l’Italia vorrebbe cambiarla, ma l’Unione europea da quest’orecchio non ci sente).

I DICA O C OV EU

ovaiole o i diversi locali dell’allevamento. Le galline biologiche, oltre a razzolare all’aperto (spazio all’aperto non inferiore a 4 mq ciascuna), sono allevate sin dalla nascita in aziende biologiche; le razze sono scelte tenendo conto della capacità di adattamento alle condizioni locali, della vitalità e della resistenza alle malattie. Non si usano medicinali di sintesi e neppure antibiotici per trattamenti preventivi o sostanze che stimolino artificialmente la produzione; l’alimentazione è costituita solo da ingredienti biologici. Per ogni 230 galline l’azienda deve disporre di un ettaro di terreno e ogni ricovero per il riposo notturno non può ospitare più di 3000 capi.

benessere naturale

MARE:

TEMPO DI BAGNI, SOLE E TANTE CAMMINATE Si parte finalmente per le ferie estive. Spazio quindi al giusto riposo, ma non lasciamoci prendere dalla pigrizia: al mattino, una passeggiata a piedi nudi sulla sabbia è il modo migliore per iniziare la giornata.

a cura di “L’altra medicina” magazine

Mare e sole sono sinonimi di relax. Le vacanze devono però diventare un periodo nel quale sfruttare al meglio le tante possibilità di comportamenti che fanno bene alla nostra salute. Passeggiare sulla battigia, lasciandosi accarezzare le caviglie dall’acqua mentre la sabbia sotto i piedi ci massaggia dolcemente, è una di queste. Il massaggio che ne deriva è gradevole, ma anche benefico, poiché stimola la microcircolazione e agisce sulle terminazioni nervose collegate alle funzioni vitali.

Scalzi in riva al mare Indossate il costume da bagno o, se preferite, un pantaloncino e una maglietta. L’importante è che siano indumenti comodi. Le ore migliori per allenarsi sono quelle del primo mattino o del tardo pomeriggio, quando il sole scotta meno, l’afa non è insopportabile e le spiagge sono meno affollate. Camminare a piedi nudi sulla sabbia vuol dire far lavorare tutta la muscolatura del piede costringendo glutei, muscoli della GAMBE IN FORMA, ANCHE IN ESTATE

Il caldo estivo accentua la sensazione di gonfiore alle gambe: sono molte le scelte da intraprendere per regalare nuova vitalità agli arti inferiori. Una prima mossa è rivedere la propria dieta. Molto spesso la pesantezza delle gambe è causata da ritenzione idrica; sono quindi da evitare alimenti ricchi di sale: formaggi stagionati, salumi, prodotti in scatola con sale. Via libera invece alla verdura, a fragole, ciliegie, ananas e frutti ricchi di vitamina C e ai frutti di bosco, che favoriscono anche la circolazione sanguigna. Molto importante è bere un litro e mezzo, due, di acqua naturale ogni giorno. Un’altra buona abitudine è quella di praticare un’attività fisica moderata, ma costante: passeggiate rilassanti o nuotate mattutine. Ci sono anche tanti altri “rimedi” in grado di garantire buoni risultati. Un bel pediluvio,

32 –INFORMARSÌ

...

coscia e della gamba a un lavoro maggiore per spingere il corpo verso l’alto. Tonifica le gambe, i glutei e l’addome, oltre a produrre un buon allenamento per cuore e sistema vascolare. Ma i vantaggi non finiscono qui: la maggiore resistenza offerta dalla sabbia aiuta la muscolatura ad agire meglio e l’impatto con il terreno morbido non sollecita le articolazioni come quando camminiamo sulla strada. Se poi volete anche l’effetto peeling sulla pelle, preferite la sabbia secca anziché quella umida. per esempio, rinfresca e rilassa. All’acqua si possono aggiungere foglie di mirtillo, o qualche goccia di olio essenziale di lavanda e rosmarino. Efficace anche un impacco al tè verde: lasciate dodici ore in infusione alcune foglie di tè verde, filtrate l’acqua, immergetevi alcune garze di cotone, strizzatele e applicatele sulle gambe. Infine, una delicata tisana da bere a stomaco vuoto, lontano dai pasti. In mezzo litro d’acqua minerale versate a fuoco spento 2 cucchiai da tavola di meliloto, centella asiatica, mirtillo, rusco e vite rossa. Portate a ebollizione, spegnete il fuoco e lasciate in infusione per 12 minuti, poi filtrate e bevete a piccoli sorsi. Vi suggeriamo inoltre una tisana già pronta che potete trovare nel reparto cosmesi dei negozi NaturaSì: la tisana Relax Gambe di Valverbe.

Camminare sì, ma per quanto? Ogni singola “seduta” deve sempre essere suddivisa in tre momenti ben distinti: fase di riscaldamento, fase centrale e fase di defaticamento. Fase di riscaldamento. Non è da trascurare, in quanto riduce l’insorgenza di infortuni di natura muscolo-scheletrica e previene eventuali danni all’apparato cardiocircolatorio. Si può iniziare con 5-10 minuti di esercizi di stretching e con 5 minuti di attività aerobica progressiva fino al raggiungimento del limite minimo della frequenza cardiaca raccomandata. Fase centrale. Rappresenta l’allenamento vero e proprio. Iniziate con 20 minuti per poi raggiungere, gradualmente, i 40-60. Fase di defaticamento. È molto importante e troppo spesso non viene effettuata: serve a riportare l’organismo verso le condizioni iniziali. L’improvvisa cessazione di un’attività, soprattutto se intensa, determina un minor ritorno di sangue venoso al cuore, quando la richiesta di ossigeno al miocardio e la frequenza cardiaca sono ancora sostenute. Gli esercizi previsti possono comprendere una camminata a velocità blanda, stretching e altre attività alternative, purché a bassa intensità. 33 –INFORMARSÌ

... ti salta all’occhio

Il 1° mascara Bio alla Rosa Mosqueta eletto il migliore dell’anno su 96 prodotti testati da l’Observatoire des Cosmétiques* * Francia 2011/2012, 2013/2014

www.italchile.it

sui nostri scaffali

la pagina del riuso

MORETTI OMERO

Grechetto Umbria IGT

VECCHIE VALIGIE

NUOVI UTILIZZI a cura della redazione

http://www.ricicla.mastertopforum.biz/

Vino di grande espressione territoriale, il Grechetto è il vitigno più coltivato dell'Umbria. Non a torto dato che dà un ottimo vino da tutto pasto: fresco e piacevole. Tradizionalmente è abbinato ai legumi. Scopri come cucinare ceci e baccalà, secondo l'antica ricetta di nonna Quinta, collegandoti al facebook dell’Azienda Agraria Moretti Omero. Nonna Quinta saprà spiegarti i tutti segreti della cucina umbra. CASTELLO DI TASSAROLO

Gavi DOCG senza solfiti aggiunti

L’azienda Castello di Tassarolo si trova sulle colline piemontesi del Gavi. Coltiva le vigne con l’aiuto di cavalli da tiro francesi, applicando alcuni metodi biodinamici. Il suo Gavi DOCG è un profumato vino bianco prodotto senza aggiunta di solfiti. È un vino fruttato, elegante che mantiene il gusto e il profumo dell’uva matura. Si accompagna a piatti vegetariani e di carni bianche. www.castelloditassarolo.it DOMINE

Verdicchio dei Castelli di Jesi DOC Classico Superiore

Questo vino da agricoltura biodinamica, certificato Demeter, riprende il nome dell'emporio che si trovava nella proprietà. Da uve Verdicchio, ha profumi di mandorla amara, fiori di tiglio, agrumi ed erbe aromatiche. Avvolgente al palato, si distende con un acidità molto fresca. È ottimo con primi piatti, insalate di pesce e crostacei, sushi e pizza. Si consiglia di servirlo a 10-12°C.

Pronti per partire per le vacanze siete andati in soffitta e avete trovato le vostre vecchie valigie. Malconce e impolverate, con le maniglie ormai logore e le fodere strappate, vi hanno fatto venire in mente le vacanze fatte da bambini, quando con i vostri genitori partivate con il portapacchi carico di bagagli; oppure la prima vacanza con i vostri amici per festeggiare la tanto agognata maturità conquistata appena qualche settimana prima. Ormai non servono più, certo, ma è un peccato buttarle: troppi bei ricordi. Sicuramente vi farà piacere sapere che c’è chi ha trovato tanti spunti interessanti che vi permetteranno di recuperare questi oggetti che conservano pezzi delle vostra storia. Su www.greenme.it, nell’articolo di Carmela Giambrone intitolato “Come riciclare creativamente le vecchie valigie” potete trovare tanti suggerimenti creativi e originali che potrete certamente mettere in pratica. Noi ne abbiamo selezionati alcuni e ve li proponiamo in questo spazio dedicato al riuso. 34 –INFORMARSÌ

Cuccia per cani e gatti Potete trasformarle in un giaciglio chic per il vostro micio o per il vostro cagnolino aggiungendo semplicemente un bel cuscino oppure applicando 4 gambe ad una delle due parti della valigia e trasformarla così in un lettino ad hoc! Mobiletto da ingresso Può diventare un mobiletto ultra decorativo magari perfetto nella vostra “area lettura” o idoneo al vostro ingresso applicando 4 gambe a un pannello di leggero compensato che poi avviterete sulla parte inferiore per rendere il tutto più stabile ed infine vernicerete a vostro gusto. Comodino Se ne avete più di una potete impilarle una sull’altra (evitando così di intaccare la loro originalità!) e trasformarle in un magnifico tavolino o in un comodino appoggiandoci sopra come base una bella tavola in legno (magari recuperata anch’essa!) oppure un bel vassoio ultradecorato, un po’ da sceicchi da mille e una notte.

http://naughtysecretaryclub. blogspot.com/ http://www.etsy.com/people/vintagerenaissance

www.etsy.com

Beauty da viaggio Potete trasformare la vostra valigia in uno splendido beauty da viaggio dove riporre non solo i vostri prodotti preferiti ma anche uno specchietto e, perché no, oggetti dai luoghi lontani da voi visitati! Vaso Potete coltivarci! Ebbene sì! Certo magari optate per piante grasse (che vogliono meno acqua e quindi intaccano di meno la struttura della valigia stessa che – solitamente – essendo fatta di cartone tende a rovinarsi con l’umidità!) o per piccole pianticelle di aromatiche, buone, carine e profumatissime! Cassetta per gli hobby Se la valigia è piccina potete trasformarla in una mini valigetta contenente tutto il necessario per i vostri lavori preferiti, siano cucito, decoupage, riciclo creativo a voi la scelta! Se volete leggere integralmente l’articolo, visitate il sito www.greenme.it. 35 –INFORMARSÌ

turismo sostenibile

VENTOTENE A TUTTA BOLINA

Conoscere Ventotene dalla prospettiva privilegiata della barca a vela è possibile grazie ai corsi organizzati dalla Lega Navale Italiana. Che si rivolgono non solo a bambini e ragazzi, ma anche a famiglie e gruppi che vogliono sperimentare una vacanza diversa tra storia e natura, all’insegna della sostenibilità ambientale. a cura della Lega Navale Italiana

Ventotene è una piccola isola di origine vulcanica che, per il suo valore storico e naturalistico, è riconosciuta Area Marina Protetta, Riserva Naturale Statale e patrimonio europeo sotto l’egida della Comunità Europea. Situata nella provincia di Latina, assieme alla vicina isola di Santo Stefano appartiene all’arcipelago ponziano ed è tappa obbligata per migliaia di uccelli migratori che viaggiano attraverso i continenti. Considerata la mitica isola delle sirene di Ulisse, Ventotene è stata un’importante colonia romana. Conserva tuttora i resti della villa dove venne esiliata Giulia, figlia dell’imperatore Ottaviano Augusto e possiede l’unico porto romano interamente scavato a secco nel tufo, ancora intatto. L’architettura del paese, caratterizzata da basse case color pastello, testimonia tuttora

36 –INFORMARSÌ

l’inizio dell’edificare nel periodo borbonico. Durante il regime fascista Ventotene divenne luogo di duro confino per molti oppositori del regime, tra cui Altiero Spinelli e Sandro Pertini. Proprio sull’isola, in pieno conflitto mondiale, è stato redatto il Manifesto che ha ispirato il movimento federalista europeo. Dal 1997 a Ventotene è presente la Lega Navale Italiana, Ente morale senza scopo di lucro, che si dedica con cura e grande passione al rispetto della natura organizzando corsi di vela per tutte le età (bambini, ragazzi, famiglie, gruppi) con possibilità di soggiornare sull’isola per una o più settimane. Corso di vela residenziale settimanale Le attività della mattina prevedono bagni e giochi in spiaggia, sea-watching, laboratori

sui nostri scaffali BIOMEISTER

Schüttelbrot

Per i suoi prodotti, l’azienda altoatesina Biomeister di Prato allo Stelvio punta sulla qualità e sul “ritorno alle origini”. Lo schüttelbrot è il pane croccante tipico delle vallate alpine. Viene preparato con farina di segale e condito con cumino, finocchio e trigonella, come vuole la centenaria tradizione contadina dell’Alto Adige. Biomeister lascia maturare l’impasto per oltre un’ora: così gli ingredienti sprigionano tutto il loro sapore.

didattici all’aria aperta, escursioni ai siti di interesse storico e naturalistico. Il pranzo viene consumato presso la base nautica di Calarossano, a due passi dalla spiaggia. Il pomeriggio è interamente dedicato al corso di vela. Si impara a condurre un’imbarcazione in autonomia e sicurezza sotto l’attenta supervisione di istruttori federali, prendendo confidenza con le fondamentali tecniche della navigazione a vela, la provenienza e i nomi dei venti, i principali nodi marinareschi e le manovre più importanti. Navigando in mare aperto, in un contesto amichevole e divertente, si sviluppa lo spirito di gruppo e il senso di responsabilità di ciascuno. E per concludere in bellezza, l’ultimo giorno un’esperienza unica ed emozionante: il giro dell’isola in flottiglia come veri lupi di mare! Per tutta la stagione estiva sono disponibili diverse soluzioni: - per fasce d’età 6-11 anni; 11-14 anni; 1417 anni, soggiorni settimanali da sabato a sabato (da 570,00 euro). - per famiglie, soggiorni settimanali da sabato a sabato, con bambini da 0 a 6 anni gratis e sconto del 10% a partire da tre iscritti (da 1.240 euro). Lega Navale Italiana Sezione di Ventotene, tel. 0771 85146 mob. 333 2483367 360 663855 ventotene@leganavale.it www.leganavaleventotene.it

Alla sera, tornei di ping-pong e biliardino, giochi di gruppo, osservazione del cielo stellato e racconti di miti e leggende. La Lega Navale di Ventotene organizza anche campi scuola di educazione ambientale; weekend e vacanze dedicate alla scoperta delle meraviglie dell’isola; birdwatching; avvistamento dei cetacei in barca a vela; soluzioni anche personalizzabili e progetti in collaborazione con altri enti e organizzazioni. Ogni attività dell’associazione è incentrata sulla sostenibilità ambientale, la condivisione e la sobrietà attraverso l’esperienza diretta e quotidiana: dall’uso di risorse rinnovabili alla raccolta differenziata, dal risparmio idrico all’alimentazione naturale. I partecipanti sono ospitati in camere multiple con servizi privati presso la foresteria della Lega Navale, una tranquilla villa bianca avvolta dai profumi della macchia mediterranea. I pasti sono preparati con cura, usando solo prodotti provenienti da agricoltura biologica e, ove possibile, di provenienza locale (lenticchie, pesce, frutta, ortaggi). Grazie alle dimensioni ridotte del territorio, gli spostamenti giornalieri avvengono a piedi: così è più facile apprezzare ogni angolo dell’isola e il suo ritmo lento e rilassato. Le attività sono coordinate da guide e istruttori esperti e qualificati che accompagnano i partecipanti in ogni momento della giornata con competenza, attenzione e grande rispetto per la natura. 37 –INFORMARSÌ

AZIENDA AGRICOLA MORINI

Würstel di pollo

Saporiti würstel prodotti con carne di pollo e con attenta lavorazione. La società agricola Morini di Belfiore, in provincia di Verona, è sinonimo di filiera garantita: i polli provengono solo dal proprio allevamento, dove hanno libero accesso ai prati. I mangimi biologici vengono lavorati anch’essi in azienda, per dare al consumatore la massima garanzia.

RIEDENBURGER

Birra Liber analcolica

Una birra analcolica che non ha nulla da invidiare alle birre tradizionali. Prodotta a partire dal malto di farro e di orzo, conserva intatto tutto il sapore, il colore e l’aroma piacevole tipico della birra, pur non contenendo alcool. Perfetta fresca, durante le piacevoli serate estive in compagnia degli amici, va da sé che è ottima anche con la pizza o altri sfiziosi piatti.

sui nostri scaffali

pianeta bambino

GREEN AQUA

Gamberetti surgelati

PASSATEMPI I gamberetti surgelati Green Aqua sono un ingrediente versatile che vi permetterà di creare in poco tempo gustosi piatti che profumano di mare. Sono perfetti come aperitivo, abbinati a salse oppure conditi semplicemente con olio e limone, ma sono ottimi anche per condire la pasta anche assieme a pomodorini, zucchine o altre verdure. Infine, possono essere aggiunti a fresche insalate miste. CA’ VERDE

Fumella

Un formaggio di latte vaccino a pasta filata, prodotto in modo analogo alla mozzarella. Si trasforma in “fumella” dopo l’affumicatura, ottenuta non con aromi, ma con vero fumo prodotto dalla naturale combustione di trucioli di faggio, raffreddato e privato delle condense, per far sì che solo la parte più delicata, leggera e profumata del fumo venga a contatto con il formaggio. Ha buccia sottile, di colore giallo, pasta morbida e gusto dolce e fragrante.

PER L'ESTATE

di Silvia Valentini

Le tanto attese vacanze estive sono ormai arrivate già da un po': per i bambini niente scuola, tanto tempo libero e voglia di divertirsi nelle lunghe giornate estive. Per questo, abbiamo deciso di dedicare questo spazio proprio a loro, spiegando un gioco antico e internazionale, la campana, e dando loro alcune facili istruzioni per costruire un coloratissimo aquilone da far volare in spiaggia o tra i prati di montagna. Per farli divertire con semplicità. Giochiamo a campana Sin dall'antica Roma, è stato un passatempo praticato dai bambini di tutto il mondo: bastano solo un gessetto e un sasso e anche un cortile asfaltato può diventare il teatro per questo gioco senza tempo. Si disegna un percorso fatto di più caselle rettangolari, alcune singole e altre COSTRUIAMO UN AQUILONE

MOZZARISELLA

Mozzarisella

PER COSTRUIRE UN AQUILONE OCCORRONO: BASTONCINI DI LEGNO DA MODELLISMO (POTETE PROVARE ANCHE CON ALCUNI RAMETTI DI LEGNO TROVATI NEL BOSCO O IN RIVA AL MARE), CARTA VELINA O CARTA DI GIORNALE DA COLORARE COME PREFERITE, FILO DI NYLON, COLLA, MATITE COLORATE O ACQUERELLI PER LE DECORAZIONI.

Un innovativo preparato a base di riso integrale germogliato, fatto solo con ingredienti vegetali. Il riso integrale è prodotto in Italia e viene fatto germogliare con acqua di sorgente che sgorga a 600 metri d’altitudine nel cuore del Parco della Lessinia. È l’ideale per farcire pizze e torte salate, ma anche per gratinare squisiti primi piatti.

Utilizzando i due bastoncini di legno, costruite un’intelaiatura a forma di croce. Congiungetene i vertici con il filo di nylon, utilizzando un po’ di colla per fissarlo ai bastoncini. Attaccate uno spago alla base inferiore del telaio. Appoggiate l’intelaiatura sopra a un foglio di carta velina o carta di giornale che, a scelta, avrete decorato con forme e colori diversi, oppure della carta di giornale colorata; piegatene i lembi in modo tale da ricoprire interamente l’intelaiatura, seguendo la

38 –INFORMARSÌ

affiancate, e in cima un'ultima casella, la cosiddetta base, rettangolare o a forma di semicerchio. Si lancia il sasso in una casella e il giocatore deve saltare su una gamba sola evitando le linee e quella stessa casella; si possono usare entrambe le gambe solo nel caso di due caselle affiancate, mettendo un piede in ciascuna casella. Una volta raggiunta la base, si procede a ritroso, si recupera il sasso senza perdere l’equilibrio e infine si completa il percorso seguendo le stesse regole. Se si cade o si toccano le linee tracciate, il turno passa al giocatore successivo. Questo gioco si può fare anche in spiaggia, sulla sabbia bagnata del bagnasciuga, disegnando il percorso con un legnetto. E per finire una bella nuotata con gli amici. traccia stabilita dal filo di nylon, e fissate la carta velina con un po’ di colla. Con la carta velina rimasta, costruite una coda che verrà fissata alla base inferiore dell'aquilone. In alternativa, potete costruire la coda utilizzando dell'alluminio da cucina: basterà tagliare delle striscioline che poi congiungerete insieme, utilizzando la colla, fino a formare una catena che volteggerà scintillante nel cielo.

sui nostri scaffali LEEB

Yogurt di capra al mango

Uno yogurt di capra dal gusto fine e cremoso, prodotto utilizzando solo latte di capra delle vallate austriache. Da provare la nuova variante al mango, dal sapore esotico dei tropici. Ideale per una fresca colazione, diventa un ottimo fine pasto, al posto del solito dessert.

BIO PIACE

Grana padano di montagna DOP

Un formaggio fatto con il latte proveniente dalla montagna piacentina, dove le mucche vengono alimentate esclusivamente con foraggi. Viene conferito al caseificio dal consorzio di produttori biologici di Piacenza “Bio Piace” che dal 2007 ha creato i presupposti per valorizzare al meglio l’ottimo latte locale, trasformandolo in formaggio all’interno di una filiera corta e controllata. AZIENDA AGRICOLA MORINI

Uova

L’azienda agricola Morini nutre le sue galline esclusivamente con alimenti vegetali biologici, di propria produzione e lavorati nel proprio mangimificio. La gestione degli animali è completa dalla nascita e la cura del loro benessere è attenta e costante. Le sue uova sono davvero “ruspanti”.

sui nostri scaffali

progetto angola

HOLLE

Pappa di mais e tapioca

NETTARE Holle, pioniera nell’utilizzo di ingredienti da agricoltura biologica e biodinamica, è specializzata nella produzione di alimenti per l’infanzia. Propone un’ampia gamma di prodotti, come la pappa di mais e tapioca: indicata dal quarto mese (salvo diverso parere del pediatra), non richiede bollitura ed è facile da preparare, anche utilizzando i latti di proseguimento Holle.

D’AFRICA

Salvare la foresta in Africa significa offrire alle comunità locali alternative di reddito più vantaggiose dello sfruttamento del legno. È quello che cerchiamo di fare oggi in Angola, nelle province di Kwanza Sul e di Benguela, promuovendo la produzione del miele grazie ai progetti sostenuti anche da NaturaSì attraverso la raccolta punti.

WILD OCEAN

di Alberto Maria Rigon

Filetti di merluzzo bianco

Responsabile del Progetto PIPDEFA ANGOLA

Pregiati filetti di merluzzo bianco pescato all'amo uno ad uno, nelle coste al largo dell’Islanda con metodi di pesca sostenibile. Lasciati al naturale, senza l’aggiunta di condimenti, sono un ingrediente molto versatile per tanti squisiti secondi piatti. Sono l’ideale, per esempio, con pomodorini, olive, capperi e un filo d’olio extravergine d’oliva, per una squisita ricetta dal delicato sapore mediterraneo.

Il miele “made in Angola” oggi è una frazione irrisoria di quello consumato in Africa, che viene prevalentemente importato dall’estero. Le opportunità di trovare sbocchi per la produzione nelle comunità sono dunque elevate. Ma non è un’operazione semplice come potrebbe sembrare: in Africa, infatti, tradizionalmente il miele non si coltiva ma si raccoglie andando a cercare gli alveari sugli alberi, e poi cacciando e uccidendo le api con il fumo. Il frutto così ottenuto non è dei migliori e la distruzione dell’alveare implica ogni volta la perdita

BIODELIZIE

Petto di tacchino al forno

Il petto di tacchino al forno affettato Biodelizie è buono come fosse stato preparato al momento. È realizzato con le migliori carni di tacchino e ha un gusto piacevole e particolarmente delicato, che lo rende gradito anche ai più piccoli. Perfetto per farcire panini, è ideale anche da solo, per un fresco secondo piatto estivo, magari accompagnato da verdure di stagione. Viene proposto in vaschetta da 80 g. 40 –INFORMARSÌ

del “mezzo di produzione”. Il passaggio dal sistema di caccia/raccolta all’apicoltura è dunque la sfida più difficile che abbiamo di fronte e che deve essere vinta nell’arco di vita del progetto. Tenendo conto, fra l’altro, che l’ape africana (apis adensonii) è molto più aggressiva di quella europea ed ha caratteristiche nomadi, con una spiccata vocazione a migrare e non restare a lungo nella stessa arnia. L’ambiente africano, inoltre, presenta insidie sconosciute alle nostre latitudini, come le termiti, che entrano nelle arnie, e spesso le distruggono. È per questo che abbiamo deciso di puntare moltissimo sulla formazione. Sono state selezionate 20 famiglie per ognuna delle 4 comunità coinvolte nel progetto: Canjombe e Jamba Kipuko (Kwanza sul) e Sope e Katanda (Benguela). Due persone per ogni famiglia (in totale 160) hanno partecipato poi alla formazione (2500 punti fedeltà), che è stata realizzata da Domenico (“Mingo”), il nostro apicoltore di Namibe, profondo conoscitore delle api africane e delle loro abitudini. In ogni comunità sono stati realizzati due cicli di formazione, a distanza di un paio di mesi l’uno dall’altro, per aver modo di controllare l’andamento delle attività. I primi risultati sono incoraggianti: a Canjombe, Jamba Kipuko e Katanda le arnie si sono popolate in men che non si dica,

mentre a Sope c’è stata qualche difficoltà per catturare sciami, perché la vegetazione è meno rigogliosa e quindi anche l’abbondanza di fiori è minore. Per ogni famiglia, con il sostegno di NaturaSì attraverso la Raccolta Punti attivata nei negozi, sono state acquistate 3 arnie (240 in totale, 3500 punti fedeltà), e 2 kit di protezione (tute, guanti e stivali). La produzione di un miele di buona qualità è comunque soltanto il primo passo: per garantire un reddito soddisfacente e duraturo per gli apicoltori di comunità è necessario lavorare su tutta la filiera, intervenendo in particolare sulla commercializzazione. Molti progetti in passato sono falliti perché si sono concentrati esclusivamente sulla produzione, dimenticando quanto sia difficile e complicato per una comunità rurale acquisire quote permanenti di mercato – a livello regionale e nazionale – per i propri prodotti. Per affrontare con successo questa seconda difficile sfida abbiamo perciò deciso di coinvolgere nel progetto anche alcune imprese del settore privato, che condividono i nostri obiettivi, e sono interessate allo sviluppo della produzione e della commercializzazione del miele locale. In forma sperimentale, stiamo quindi cercando di promuovere una

partnership privato-comunità, attraverso la creazione di cooperative in cui tutti gli attori coinvolti (imprese moderne e apicoltori tradizionali) possano mettere a frutto esperienza, formazione e mezzi per raggiungere obiettivi tra loro collegati: la commercializzazione in Angola di un miele di qualità, il miglioramento delle condizioni socio-economiche degli apicoltori tradizionali e delle loro famiglie e, ultimo non certo per importanza, la preservazione del patrimonio forestale. Nella comunità di Katanda, ad esempio, un “fazendeiro" sta mettendo a disposizione della cooperativa i fondi per la costruzione del laboratorio di trasformazione del miele. Si chiama Claude, è di origine Svizzera. Figlio di un missionario protestante, è cresciuto nella comunità e parla perfettamente l’Umbundo, la lingua locale. È diventato un “industriale" che ha a cuore le sorti del territorio dove è cresciuto e ha trovato nell’apicoltura un modo per proteggerlo. Un’altra impresa locale, invece, “Agroshop” garantirà l’assistenza tecnica alla produzione e commercializzazione in Angola. Stiamo così imparando qualcosa di nuovo e importante: il benessere delle nostre comunità passa anche attraverso queste forme innovative di partenariato. 41 –INFORMARSÌ

A SCUOLA

CON NATURASÌ

Prima della ripresa della scuola, NaturaSì propone nei negozi ad insegna la vendita di quadernoni in carta 100% riciclata e certificata FSC che, attraverso le storie dei personaggi in copertina, vuole diffondere i valori del biologico e di una buona alimentazione. Allora WSCUOLASÌ!

di Gaetano Geppini

WSCUOLASÌ è un progetto dedicato ai genitorii e ai bambini, che tra poco cominceranno la scuola, ideato per parlare di alimentazione biologica e, in particolar modo, di colazioni e merende. Gli strumenti creati per affrontare un tema così importante sono i 5 quadernoni per la scuola, in carta riciclata 100% e certificata FSC, posti in vendita a 0,99 € e accompagnati da una piccola guida, o consegnata in cassa al momento dell’acquisto dei quaderni, in cui poter trovare, oltre a pratici suggerimenti per l’alimentazione quotidiana, anche alcuni buoni spesa per provare i tanti prodotti biologici presenti nell’assortimento. Le copertine dei quadernii sono caratterizzate da 5 personaggi legati al mondo dell’agricoltura biologica: Rico il lombrico, Mica la mucca amica, Nella la coccinella, la Banda dell’Orto e la famiglia Mangiabene. Per farveli conoscere meglio, abbiamo creato delle mini-storie in cui i protagonisti raccontano della loro vita, del loro lavoro nella natura e delle piccole avventure quotidiane. Le potrete trovare nel sito di NaturaSì www.naturasi.it e http://www.naturasi.it/scuolasi Scegliete il personaggio preferito e leggete il suo racconto in famiglia, provando anche a immaginare la sua vita in mezzo alla natura. es E per colazione provate la ricetta dei pancakes che troverete all’interno della piccola guida, approfittando dell’acquisto conveniente grazie ai buoni sconto presenti. 42 –INFORMARSÌ

sui nostri scaffali LA CITTÀ DEL SOLE

achtsam anders leben

LE INIMITABILI MERENDINE MORBIDE

Plum cake e biscotti linea Avena

Due gustosi prodotti, indicati per tutta la famiglia e fatti con farina di avena integrale, fonte di fibre. I buoni biscotti sono fatti con farina di avena integrale, farina di riso, fiocchi di avena tostati e crusca di avena tostata e sono perfetti da inzuppare. I plum cake, formulati con farina di avena integrale e yogurt, sono soffici e delicatamente dolci, ideali a colazione o a merenda. ECOR

Crackers di farro senza lievito aggiunto

Croccanti crackers di farro, prodotti con olio extravergine d’oliva e senza aggiunta di lievito. Ideali da soli, come gustoso snack salato, si prestano anche a deliziosi abbinamenti dolci, con miele e confettura. A tavola sono un ottimo sostituto del pane con salumi, formaggi e verdure grigliate. Da luglio sono disponibili nella nuova confezione: non più 10 pacchetti da 4 crackers ma 8 da 5. ANTICO PODERE BERNARDI

Yogurt magro mela e melograno e yogurt intero cocco e mandorle

13 NOVITA’ 20 nte” “crocca Una delizia ra n o

a l Me l o g

LE MERENDINE ALLOS : DISPONIBILI IN TANTISSIMI GUSTI, FRUTTA DELIZIOSA E NOCI GUSTOSE, 100% BIO DOLCIFICATE ESCLUSIVAMENTE CON MIELE ENERGIA PER UNA PAUSA DOLCE

· · ·

Con amore da

Ad arricchire l’ampia gamma di yogurt dell’Antico Podere Bernardi arrivano queste due cremose novità. Lo yogurt magro mela e melograno unisce la vitalità del succo di melograno alla mela in pezzi ed è perfetto per chi cerca gusto e freschezza. Lo yogurt intero cocco e mandorle, buono come un dessert, è invece l’ideale per i più golosi.

POSITIV E THINKING

EAT BETT ER

FEEL GOOD

EXERCISE bio&thecity

PROGETTI

PER L'ESTATE

di Greta Giaretta

Lunedì sera tardi NON È MAI TROPPO PRESTO

La prima riunione sulla vacanza dell’anno l’abbiamo fatta a febbraio. Un po’ in anticipo sicuramente. Ma per il nostro gruppetto di amiche, non è mai troppo presto! Abbiamo cambiato programma quasi ogni settimana. Ogni volta siamo sicure che sarà il viaggio mitico della vita, quello da ricordare per sempre. Ma nonostante democratiche votazioni, in cui viene scelta la destinazione perfetta, cominciano a poco a poco ad insinuarsi vistose crepe nei nostri propositi. Per questo siamo arrivate all’estate ancora in alto mare... metaforicamente parlando ovviamente. Urge un incontro decisivo. Altrimenti, care le mie amiche, mi muovo da sola! Mercoledì dopo cena DUBBIO AMLETICO

Niente da fare. Nemmeno stasera riesco 44 –INFORMARSÌ

a vedere le mie eterne indecise amiche! Sono un po’ stufa di aspettarle e mi sento impaziente. Ho detto basta a: mari o monti? A piedi o in bici? Capitali del nord Europa o isole deserte? Treno o aereo? Mi sa che questa estate viaggio da sola… Venerdì pausa pranzo WOOF!

Sono sempre dell’idea che condividere i propri pensieri e chiedere consiglio alle persone porti sempre a illuminanti soluzioni. Indagando tra i colleghi, ho fatto una scoperta incredibile. Chi l’avrebbe mai detto che Bruno, ragazzo timido e pantofolaio, l’anno scorso ha trascorso quasi tre settimane in una fattoria biologica? Mi ha detto di cercare nel sito dei woof e di provare a vedere se c’è un posto che mi ispira. Che idea!!! Ora ho un piccolo progetto.

Natura Pura Il nostro ideale di bellezza da più di 25 anni.

100 %

cosmetica certificata

Giovedì pausa pranzo CHI TROVA UN AMICO TROVA VERAMENTE UN TESORO

ANZENFLU

G G

Sono troppo forti le mie amiche! Oltre ad ascoltare il racconto di quella che ho deciso sarà la mia vacanza, mi hanno supportato e sostenuto per quelle parti che mi lasciavano un po’ incerta. Silvia ha detto che vorrebbe accompagnarmi, perché è da tempo che “coltiva” (è proprio il caso di dirlo) il desiderio di fare qualcosa di utile per la terra. Martina e Claudia invece non vedono l’ora di partire per la Mongolia e hanno detto che ci porteranno un bel regalo… Certo mentre noi saremo chine sui pomodori, loro galopperanno nelle distese infinite della steppa. Torneremo arricchite dalle nuove esperienze, e sarà un'ottima occasione per rivedersi e scambiarci le nostre impressioni. Ora non resta che trovare il posto giusto e preparare una valigia spartana. Intanto mi esercito nella preparazione del pane fatto in casa. Così poi potrò condividerlo con gli altri woofers.

AU S

Ho passato tutto il pomeriggio di domenica a rimuginare, mentre raccoglievo info dal sito Woof Italia. Woof sta per World Wide Opportunity in Organic Farm (traduzione letterale opportunità in una fattoria biologica in tutto il mondo). Ora so tutto, o quasi. Praticamente è una rete internazionale che permette di essere ospitati presso famiglie, ricevendo vitto e alloggio e conoscenze in vari campi come agricoltura biologica, artigianato, turismo, cucina, associazioni culturali e lavori nelle fattorie di ogni tipo. Non c’è limite d’età (basta avere 18 anni per iscriversi) e nessun requisito particolare. Solo conoscere un po’ d’inglese se si va all’estero, avere spirito di adattamento e un forte interesse per il biologico (organic in inglese). Si può scegliere di restare un giorno oppure un anno, e generalmente la durata di permanenza si accorda prima di arrivare, ma si può decidere di prolungarla o di abbandonare il posto in qualsiasi momento. Il lavoro nelle “organic farms” può essere molto faticoso, tipo alzarsi molto presto il mattino per la raccolta di ortaggi; inoltre si mangia e a volte si dorme in camerate (dipende dalla disponibilità di stanze, spesso la stanza da letto è da

Ho deciso di andare a fare la mia vacanzalavoro sui campi. Ci sono delle belle fattorie anche in Italia. Biologiche e biodinamiche. Devo solo decidere il luogo. Se vado vicino al mare posso anche fare qualche bagno. Ne ho parlato anche con le ragazze del NaturaSì dove vado a fare la spesa, e loro hanno apprezzato molto la mia scelta. Mi hanno detto che se vado in un’azienda dove coltivano con il metodo biodinamico, posso imparare come si utilizzano e si preparano i preparati biodinamici. Intanto per cominciare ho comperato della passata di pomodoro certificata Demeter per le bruschette di stasera da dividere con le amiche!

OSPITALITÀ IN CAMBIO DI LAVORO!

ANNUNCIO VOBIS…

Lunedì

Mercoledì sera

Certo non è andata come mi aspettavo. Stasera ci siamo incontrate e c’erano quasi tutte. Claudia si è presentata con un pacco di fogli e di cartine geografiche e un magnifico itinerario: Mongolia a cavallo. Gli occhi le brillavano per l’entusiasmo. Aereo dall’Italia fino alla capitale, Ulan Bator. Qui subito: Museo Nazionale, monastero e tempio (non mi ricordo più i nomi). Dopo due giorni in città, partenza con una guida per la steppa e le distese desertiche: pernottamenti nella tenda tradizionale, che là si chiama Gher, ci ha spiegato, e non Yurta come diciamo in Europa… E poi si viaggia a cavallo per altri 4/5 giorni. Tutte entusiaste. Io ci devo pensare, ho detto. Silenzio e stupore. Non se l’aspettavano di certo.

dividere con altri wwoofers). Quindi se non si possiede capacità d’adattamento, forse è meglio optare per un tranquillo hotel fronte spiaggia…

AMICHE FOREVER

Sabato notte

ER HERST

Natura pura, per esempio con la Crema equilibrante Faces Calendula. La crema opacizzante ed equilibrante con calendula e zenzero è ideale per la naturale protezione della pelle e per il mantenimento del suo naturale equilibrio, grazie al fluido vegetale di calendula. Natura pura, il concetto cosmetico per una pelle più idratata e luminosa. www.lavera.de/it

Buone vacanze a tutti! 45 –INFORMARSÌ

lavera. bellezza naturale.

TUTTI I PUNTI VENDITA NaturaSì servizio clienti Verona - Tel 045/8918611 e-mail: info@naturasi.it www.naturasi.it

TRENTINO ALTO ADIGE Trento Via Brennero, 138

0461/402158

FRIULI VENEZIA GIULIA Pordenone Via G. Galilei, 17 Udine Viale Papa Giovanni Paolo II, 5

0434/542422 0432 /485159

VENETO Castelfranco V. (TV) Cazzago di Pianiga (VE) Mestre (VE) Mestre (VE) Padova Padova Portogruaro (VE) Roncaglia (PD) Rovigo San Donà di Piave (VE) Verona Verona Verona Vicenza Villorba (TV)

Via dei Carpani, 13 0423/720140 Via Monte Verena, 7 041/5100438 Via Torino, 86 041/976008 Largo Rotonda Garibaldi, 10 041/5351431 Via C. Callegari, 52 049/8648114 Via Vicenza, 12 049/8711568 Viale Trieste, 61 0421/394730 Via G. Parini, 2 049/8023827 Viale Tre Martiri, 33 0425/412461 Via Como, 59 0421/221085 Via Ca’ di Cozzi, 2 (angolo via Quinzano) 045/8348111 Via C. Pisacane, 2 045/8034470 Via F. Torbido, 11 045/8403767 Via Divisione Acqui, 15 0444/966253 Via Roma, 261/5 0422/444611

LOMBARDIA Bergamo Brescia Buccinasco (MI) Busto Arsizio (VA) Cinisello Balsamo (MI) Como Cornaredo (MI) Desenzano (BS) Gallarate (VA) Lecco Lodi Milano Milano Milano Milano Milano Milano Milano Milano Pavia Solaro (MI) Varese Vedano al Lambro (MB)

Via Borgo Palazzo, 114 Via Foro Boario, 46 Via della Resistenza, 121 Via per Fagnano, 2 Viale Fulvio Testi, 111 Via P. Paoli, 80 Via Milano, 54 Via Marconi, 133 Via R. Sanzio, 16 Viale Montegrappa 12 Viale Milano, 71 Corso Indipendenza, 7 Via Andrea Costa, 33 Via G. Fara, 35 Viale Cassala, 61 Via Petitti, 6 Viale Umbria, 3 Via Millelire, 14 Via Melzo, 15 Viale dei Partigiani, 84 Via Varese,177 Viale Borri, 132 Via C. Battisti ang. via Rimembranze, 2

035/219199 030/2303779 02/45707627 0331/632325 02/66041124 031/5001268 02/93563789 030/9127121 0331/798996 0341/497129 0371/411396 02/73953585 02/28381868 02/66984281 02/58100567 02/39273077 02/54118028 02/40091806 02/29518703 0382/470994 02/9691028 0332/239584 039/491012

PIEMONTE Alessandria Biella Novara Torino Torino

Piazza Perosi, 6/7 Via Tripoli, 6 Via G. Marconi, 12 C.so Orbassano, 248 C.so Moncalieri, 194

0131/288037 015/2491019 0321/628227 011/3097746 011/6613779

LIGURIA Genova Genova Genova Savona

Via Barabino, 90 Corso Europa, 315 Via delle Casaccie, 74 Via Nizza, 32

010/5705180 010/3742608 010/585987 019/862614

EMILIA ROMAGNA Bologna Bologna Bologna Carpi (MO)

Via Montefiorino, 2 Via Po, 3 V.le della Repubblica, 23 Via Bruno Losi, 16

051/6144011 051/6241205 051/503902 059/657010

HJE:GB:G86I> 6AA¼:HI:GD C6IJG6HÓ :HE6C6 B69G>9 8VaaZ 9dXidg ;aZb^c\! & 8VaaZ <jobVc :a 7jZcd ! '-

EMILIA ROMAGNA Casalecchio di R. (BO) Ferrara Fiorano M. (MO) Forli Modena Modena Parma Piacenza Ravenna Ravenna Reggio Emilia Reggio Emilia S. Gio. in Persiceto (BO)

Via Porrettana, 388 Via Bologna, 296 Via S. Giovanni Ev., 7 Viale Italia, 22 Via Ferruccio Lamborghini, 144 Via P. Giardini, 642 Via La Spezia, 72 Via Emilia Pavese, 88 Via Faentina, 121 Via Panfilia, 66 Via Montefiorino, 13 Via Edison, 6 Via Bologna, 15

051/6132048 0532/902905 0536/920859 0543/36560 059/243503 059/2929094 0521/944782 0523/609769 0544/502490 0544/66658 0522/284065 0522/268138 051/825832

TOSCANA Firenze Firenze Firenze Firenze Livorno Lucca Prato Siena

Via Masaccio, 88/90 Viale Corsica, 19/23 Via Baccio da Montelupo, 81 Via Kassel, 30 - Zona V.le Europa Via D. Cimarosa, 23 Viale C. Del Prete, 347 Via V. Da Filicaia, 38 Via Mentana, 10

055/2001068 055/366024 055/7251329 055/6533081 0586/863453 0583/495519 0574/606161 0577/222655

MARCHE Ancona Civitanova Marche (MC) Fano (PU)

Via Gen. Pergolesi, 13/18 Via Martiri di Belfiore, 109 Via Roma, 113

071/2800800 0733/770971 0721/802777

UMBRIA Perugia Terni

Via Piccolpasso, 119 Viale C. Battisti, 161

075/9975149 0744/306993

LAZIO Latina Ostia Roma Roma Roma Roma Roma Roma Roma Roma Roma Roma Roma Fiumicino

Via Don Carlo Torello, 80 Via Algajola, 8/20 Via del Foro Italico, 501 Via Portuense, 540 Via Luigi G. Marini, 20 Via Tardini, 68 Via dell’Arcadia, 71 Via Oderisi da Gubbio, 66 Via Toscanini, 5 Via Trionfale, 13992 Via F. Fiorentini, 78/86 Via dell’Oceano Pacifico, 251 Via Bettolo, 44 Via della Torre Clementina, 160

0773/266060 06/56304445 06/8073238 06/65745352 06/7802506 06/6636205 06/5416699 06/5578692 06/50918228 06/30311300 06/43251297 06/52272308 06/3204977 06/65047989

CAMPANIA Napoli

Via Cintia Parco S. Paolo isolato, 14

081/7672609

PUGLIA Bari Lecce Taranto

V.le Papa Giovanni XXIII, 159 Via San Cesario, 153 Via Medaglie d’oro, 124

080/5615645 0832/354201 099/333021

SICILIA Palermo Palermo Ragusa

Via G. Di Marzo, 23 Largo Cavalieri del Lavoro, 66/72 Via Dell’Olivo, 106/108

091/6255036 091/6709645 0932/642272

IgVh[Zg^bZcid YVa ',$%+$'%&( YZa cZ\do^d ^c K^V <^VXdbd AZdeVgY^! &..

G>HIDG6CI> B>A6CD K^V 9Z 6b^X^h! )* IZa# %'$(++..'&* K:GDC6 K^V 9Z 7Zh^! '% IZa# %)*$-.%**,+ 7DAD<C6 K^V Ed! ( IZa# %*&$+')&.-)

dai Pascoli Biologici

B68:AA:G>6

K:GDC6 Via Magellano, 11/C Tel. 045/8303317

<:A6I:G>6 7DAD<C6 Via Montefiorino 6/A Tel. 051/430304

Succhi, nettari e composte. 100% frutta biologica italiana. La frutta è un nutrimento che non può mancare in un’alimentazione sana e completa. Ricca di vitamine, ﬁbre e sali minerali, quella di Alce Nero è biologica ed è coltivata esclusivamente in terreni vocati dai soci agricoltori. Prova le nostre composte con i soli zuccheri della frutta senza pectina aggiunta e i nostri succhi ottenuti dalla frutta colta e lavorata in sole otto ore. Dall’albero a te c’è solo Alce Nero.

48 –INFORMARSÌ

IL BUONO DEL BIOLOGICO DAL 1978