LA GUÍA ESENCIAL PARA DESCUBRIR EL PAÍS
Japón
Primera edición: enero de 2018
© Textos: Jordi Juste Garrigós © Fotos de portada: SeanPavonePhoto (arriba) y Patryk Kosmider (abajo). © Fotos interior: Japan National Tourism Organization (JNTO), Yasufumi Nishi, Kyoto Prefecture, Matsumoto city, Hiroshima Convention & Visitors Bureau, Fujiyoshida City, Taito City, Y. Shimizu, Yamanashi Tourism Organization, Tourism Commission of Hakuba Village, Gokayama Tourist Information Center, Nagano Prefecture, Kanazawa City, Nara Tourism Federation, Kyoto Convention Bureau, Okayama-ken Kanko Renmei, Nagasaki International Tourism and Convention Association, Osaka Government Tourism Bureau, Kumamoto Prefecture, Hajime Nakano, 663highland, Barry Silver, Maksym Grinenko, Fg2, Kentaro Ohno, Saigen Jiro, Akimasa Yuasa, Goki, Kojach, Ons, Gregg Tavares y Sergi Ramis. Cartografía: Ecos Travel Books Maquetación: Xavier Peralta Fotomecánica e impresión: Leitzaran Grafikak SL © Ecos Producciones Periodísticas, SCP. 2018 E-mail: info@ecosediciones.com www.guiasecos.com
ISBN: 978-84-15563-85-3 Depósito legal: SS-1225-2017 Reservados todos los derechos. Ninguna parte de esta publicación puede ser reproducida, almacenada o transmitida por ningún medio sin permiso expreso del editor.
Sumario Japón hoy 5 Antes de partir 6 En Japón 10 De compras 17 Japón de un vistazo 20 Agenda 22 Historia de Japón 24 El estado japonés 34 La religión 35 Sociedad y economía 39 Arte y cultura 44 Deporte 49 ................................................................. e Tokio 東京 52 Marunouchi 丸の内 Ginza, Tsukiji 銀座、築地 Roppongi 六本木 Ebisu, Meguro 恵比寿、目黒 Shibuya 渋谷 Harajuku 原宿 Shinjuku 新宿 Ueno 上野 Akihabara 秋葉原 Asakusa 浅草 Odaiba お台場
e Norte y Este de Japón 86 Nikko 日光 Yokohama 横浜 Kamakura 鎌倉 Monte Fuji 富士山 Nagoya 名古屋 Montañas y mar en el centro de Japón Norte de Japón (Título!) e Kioto 京都 108 Zona de Kyōto-eki (estación de Kioto) 京都駅 Gion 祇園 Higashiyama 東山 Kawaramachi 河原町 Centro y norte de Kioto Oeste de Kioto e Sur y Oeste de Japón Nara 奈良 Uji 宇治 Osaka 大阪 Kansai 関西
136
Shikoku y oeste de Honshu Kyushu, Okinawa 九州 、沖縄 ................................................................. Índice
162
20
Japón de un vistazo
La Torre de Tokio es una de las principales atracciones turísticas de la capital (p Tokio pág. 61)
que incluye lugares
su esencia de templos
espléndidos como Nikko,
y barrios tradicionales
Yokohama o el castillo de
permanece. Es aquí donde
Matsumoto. Es la mitad
el foráneo pasea extasiado
del país con un clima más
bajo la sombra rojiza de
riguroso, lo que el viajero
cientos de puertas torii
deberá tener en cuenta al
en el templo de Fushimi,
escoger la época del viaje.
donde tendrá encuentros con auténticas geishas en Ponto-cho o admirará el casi irreal paisaje creado
Tokio
por los jardines zen y
La capital económica es
lugares como el Pabellón
una ciudad muy extensa
Dorado, patrimonio de la
con varios centros. Aunque
Humanidad.
la imagen tópica de Sur y Oeste de Japón
rascacielos, luces de neón y aglomeraciones en las calles es comprobable en algunos distritos, hay
El monte Fuji (3.711 m) es el pico más alto del país y auténtico icono nacional (p Norte de Japón pág. 91)
Desde la sagrada villa de Nara –donde los ciervos corren libres por las calles– hasta el extremo
barrios auténticos oasis de paz, donde no circulan
Kioto
coches y los vecinos
Durante siglos capital
utilizan las entradas de
política y hoy corazón
las casas como jardines.
cultural, Kioto tal vez sea
El palacio imperial, una
la ciudad que más cautiva
representación de teatro
a los viajeros. La villa ha
kabuki, un paseo por el
crecido y hoy es una urbe
parque Ueno o integrarse
moderna. Sin embargo,
meridional con la tropical isla de Okinawa y sus
Chugoku HIROSHIMA
en el bullicio del templo Senso-ji son solo algunos de sus atractivos.
FUKUOKA
Kyushu
Norte y Este de Japón En este apartado hemos agrupado los territorios situados en la región de Chubu o al norte de Tokio (mitad septentrional de Honshu e isla de Hokkaido),
Kinkaju-ji, uno de los pabellones más bellos de Kioto, es un templo zen con la fachada recubierta de pan de oro (p Kioto pág. 129)
Japón de un vistazo
21
Hokkaido
La puerta torii Itsukushima custodia la isla Miyajima, cerca de Hiroshima (p Sur de Japón pág. 147)
SAPPORO
arrecifes coralinos, la mitad sur de Japón alberga alguna de las visitas más interesantes para el viajero, con la parada obligatoria en Hiroshima y la isla santuario de Miyajima, el fastuoso
Tohoku
castillo de Himeji o las rocas casadas de Ise, uno
SENDAI
de los símbolos religiosos nacionales.
Kanto Chubu KIOTO
TOKIO
NAGOYA
Kansai TOKUSHIMA
Shikoku
Okinawa, en el extremo meridional, es una isla tropical preferida por los buceadores (p Sur de Japón pág. 151)
Okinawa
44
Arte y cultura Japón ha atravesado el siglo xx y ha llegado al xxi asimilando la modernidad occidental al tiempo que mantenía bastantes elementos de su cultura tradicional. Artes como la caligrafía de raíz china, el teatro noh, kabuki y bunraku, la música cortesana gagaku, la ceremonia del té, el ikebana (arte del arreglo floral), el cultivo de bonsáis, actividades físicas como el sumo o las artes marciales, y aspectos más presentes de la vida cotidiana como la indumentaria, el mobiliario doméstico o la gastronomía, se han mantenido en parte, aunque a veces adaptados o incluso conservados como reliquias, y han compartido espacio y atención con equivalentes importados casi siempre de Occidente. La mayoría de japoneses vive en casas que
La iconografía clásica inunda los referentes modernos
tienen pocas diferencias respecto a las occidentales y visten de forma parecida a la nuestra casi
La ceremonia del té ha revivido, convirtiéndose en atractivo turístico
Arte y cultura
45
La caligrafía es de gran complejidad, y más un arte que una manualidad
siempre. Además, Japón aporta hoy en día también a la cultura universal intérpretes de música clásica y moderna, directores de orquesta, arquitectos, artistas plásticos, cineastas, diseñadores, pensadores o novelistas que tienen a menudo sus referentes técnicos y creativos fuera del país. Esta aseveración, sin embargo, no debería hacer pensar al viajero que se encontrará con un país absolutamente occidentalizado, sino todo lo contrario. Los nipones saben engullir lo foráneo, diferirlo y procesarlo para
adaptarlo a su manera de ser y, sobre todo, para que no desentone con su tradición cultural. De hecho, la iconografía clásica, las historias del imperio, los héroes de las leyendas populares aparecen en el anime y en el manga con naturalidad. El teatro tradicional se resiste más a la aparición de influencias, pero en el bunraku –títeres– cada vez hay más atrevimiento para abandonar los guiones de siempre e incorporar historias que tienen que ver con sucesos recientes o con la vida cotidiana.
52
53
Tokio 京都
La ciudad más grande del mundo
D LO MEJOR
T
Palacio Imperial p PÁG. 54 Teatro del kabuki p PÁG. 58 Mercado de Tsukiji p PÁG. 59 Parque de Ueno p PÁG. 74 Templo Senso-ji p PÁG. 79
okio es una ciudad que no tiene municipio propio. Desde el punto de vista administrativo, es una de las 47 provincias
de Japón. Incluye 82 entes locales, entre los que se encuentran los 23 distritos especiales que configuran lo que normalmente se entiende como la ciudad de Tokio. Cada uno de estos distritos tiene su propio ayuntamiento, con su alcalde y su asamblea. Pero, además, Tokio es el centro de una megalópolis que incluye parte de las provincias de Kanagawa, Chiba y Saitama y ronda los 30 millones de habitantes. Si nos fijamos en los 23 distritos especiales, es fácil decir que el centro de Tokio está en el Palacio Imperial, ese gran agujero verde inaccesible a la mayoría de mortales. Pero es también claro ejemplo de ciudad con muchos centros, la mayoría de ellos unidos o rodeados por la Yamanote-sen, la línea circular de ferrocarril.
96
Norte y Este de Japón | Mapa GORYOKAKU Castillo de estilo italiano construido en Hakodate durante el sogunato Tokugawa, a mitad del siglo xix. Alberga el museo de la ciudad
MATSUMOTO La fortaleza de Matsumoto es una de las más bellas de Japón, reconstruida completamente en madera, como el original
SHIRAKAWAGO Aldea histórica que recoge casas tradicionales, con tejados muy verticales para evitar la nieve. Algunas tienen más de 250 años
NAGOYA Tercera área metropolitana del país, es importante centro de negocios pero con un rico patrimonio arquitectónico
97 OTARU La isla de Hokkaido tiene un clima invernal riguroso. En Otaru los paseadores que tiran de carros no se arredran ante el frío
ASAHIKAWA
Hokkaido
OTARU
SAPPORO L. Shikotsu
HAKODATE
Tohoku HANAMAK SHINJO
SENDAI
FUKUSHIMA TOYAMA
KANAZAWA
Chubu GIFU
NAGANO NIKKO MATSUMOTO
YOKOHAMA NAGOYA
NIKKO En las cercanías de Tokio, Nikko acoge un buen conjunto de templos budistas y santuarios sintoístas
TOKIO
Monte Fuji KAMAKURA
MONTE FUJI Montaña más alta del país (3.776 m) e icono indiscutible, su ascensión es una experiencia tanto deportiva como espiritual
136
Kioto | Datos útiles COMPRAS Gion Tsujiri Shijo-dori, Gion-machi Minami-gawa 573-3, Higashiyama-ku. Tel. +81 75 551 1122. Horario: de 10 a 22 h. Acceso: estación Gionshijo. Este establecimiento vende té de excelente calidad y dulces hechos a base también de té; además, hay una cafetería donde se pueden degustar prácticamente todos sus productos. www.giontsujiri.co.jp. Kyoto Handicraft Center Shougoin 21, Entomi-cho, Sakyo-ku. Tel. +81 75 761 0142. Horario: de 10 a 19 h. Acceso: estación Jingu Marutamachi. Todo tipo de artesanía japonesa, incluyendo cerámica, cajas laqueadas, objetos de papel y seda y quimonos. www. kyotohandicraftcenter. com. Kyoto Iwai Shinkyogoku Shijo-agaru, Sakyo-ku. Tel. +81 75 221 0314. Horario: de 10.30 a 21 h (sábados, domingos y festivos de 10 a 21 h). Acceso: estación Karasuma. Accesorios tradicionales japoneses, algunos antiguos; no es estrictamente una tienda de souvenires al uso, pero se pueden comprar recuerdos con buen gusto. www. kyotohandicraftcenter. com. Aritsugu Nishikikoji-dori, Kajiya-cho 219, Nakagyo-ku. Tel. +81 75 221 1091. Horario: de 9 a 17.30. Acceso: estación Kawaramachi.restaurante
Si se quiere comprar uno de los famosos cuchillos de cocina o cualquier otro instrumento cortante japonés, este comercio ubicado en el interior del mercado de Nishiki es uno de los mejores sitios de la ciudad para hacerlo. Tienen un gran surtido que cubre diversas utilidades, calidades y precios. Web del mercado: https://goo.gl/tciKP2. Zohiko Teramachi-dori, Yohojimae-cho 719, Nakagyo-ku. Tel. +81 75 417 0234. Horario: de 10 a 18 h. Acceso: estación Shiyakusho-mae de la línea Tozai del metro. Los mejores utensilios laqueados son los
japoneses y Zohiko es un excelente sitio para comprarlos. Merece la pena hacer una visita antes de comprar imitaciones en un todo a 100 yenes. http://www.zohiko. co.jp/en/zohiko/. Wagaminomise Morita Washi Higashinotoin-dori, Ogisakaya-cho 298, Shimogyo-ku. Tel. +81 75 341 1419. Horario: de 9.30 a 17.30. Acceso: estación Shijo de la línea Karasuma del metro. El lugar ideal para los amantes del papel japonés artesanal. Recomendable también para aquellos que todavía desconocen esta faceta de la cultura japonesa. http://www.wagami.jp.
137
RESTAURANTES Pontocho Fujita 先斗町 ふじ田 Pontocho Sanjo-agaru Nishi-gawa, Nagakyoku. Tel. +81 75 255 500. Horario: 11.30 a 14 h y 17 a 21 h (cierra los lunes). Acceso: estación Kawaramachi. Especialidad: kaiseki. El lugar ideal para probar la famosa cocina kaiseki, no apta para los paladares poco refinados. La sutileza no está solo en el sabor que se obtiene con la combinación de ingredientes de primera calidad sino también en la presentación. Generalmente consta de una sopa ligera con tres verduras acompañadas de arroz. El Fujita está en el callejón Ponto-cho, a un paso del Kaburenjo, el teatro donde las geishas bailan las danzas del río Kamo. Precio: desde 3.500 yenes (mediodía) a 17.300 yenes (noche). www.pontocho-fujita.jp. Daitoku-ji Ikkyu 大徳寺一久 Murasakino 20, Shimomonzen-cho, Kita-ku. Tel. +81 75 493 0019. Horario: de 12 a 18 h. Acceso: autobuses 205
y 206, estación Kitaoji. Especialidad: cocina vegetariana budista. Uno de los preceptos del budismo es no causar daño a otros seres vivos, por lo que, en principio, su práctica implica el vegetarianismo. En los monasterios budistas japoneses han hecho de la prohibición de comer proteínas animales un arte, el shojin-ryori. Este restaurante, que ha servido durante siglos como comedor de los monjes del templo Daikoku-ji, es uno de los que mejor lo ofrecen hoy al público general. Es una buena oportunidad para desmentir a los que creen que el tofu es una comida sana pero sin interés gastronómico. Precio: desde 4.160 yenes a 14.260 yenes. www.daitokuji-ikkyu.jp. Mishima-tei 三嶋亭 Teramachi Sanjo-sagaru, Nakagyo-ku. Tel. +81 75 221 0003. Horario: de 11.30 a 22 h. Acceso: estaciones Karasuma y Sanjo. Especialidad: carne. Con casi un siglo y medio de antigüedad, el Mishima-tei de Kioto es uno de los restaurantes de carne más antiguos de
Japón. También uno de los más reputados, gracias a la calidad de las reses criadas en la región. La especialidad de la casa es el sukiyaki. A parte de por la carne excelente, merece la pena la experiencia de comer en un auténtico restaurante antiguo y bien conservado (no se debe confundir, en ningún caso, con una antigua casa convertida en restaurante). Precio: desde 5.000 yenes a 20.790 yenes. www.mishima-tei.co.jp. Sushi No Musashi 寿のむさし Ebisu-cho 440, Kawaramachi Sanjoagaru, Nakagyo-ku. Tel. +81 75 222 0634. Horario: de 11 a 22 h. Acceso: estaciones Karasuma y Sanjo. Especialidad: sushi. El restaurante Sushi No Musashi lleva ya cuatro décadas funcionando en el centro de Kioto. Es un kaitenzushi, o lo que es lo mismo, un restaurante en el que los platos van circulando frente a los clientes movidos por una cinta transportadora. De los locales de este tipo es de los que ofrecen
Japón no es una sociedad tan homogénea como se podría pensar antes de visitarla. Diferencias geográficas, étnicas, religiosas y económicas marcan estilos de vida diferentes. El viajero enseguida se deshace del estereotipo de nación hipertecnificada entregada estrictamente al trabajo. Lo tradicional convive con lo moderno de una manera absolutamente armónica.
“
Si hay una ciudad que simboliza la modernidad de Japón es Tokio, que no es solo su capital política sino su principal centro de dirección económica. Kioto es la otra cara de la moneda. Representa la historia esplendorosa del Japón encerrado en sí mismo, orgullosa del palacio del sogún, de sus templos y santuarios, de los jardines de piedra o de los barrios con viejos edificios de madera
”
“
De la fría Hokkaido en el norte a la tropical Okinawa en el sur, la diversidad de Japón es tan extensa como su territorio, un archipiélago de casi 7.000 islas poblado por 130 millones de habitantes
”
ISBN: 978-84-15563-85-3
www.guiasecos.com
Japón
LA GUÍA ESENCIAL PARA DESCUBRIR EL PAÍS
Japón
Japón
Jordi Juste Garrigós es doctor en Comunicación, periodista y traductor de japonés. Fue durante diez años corresponsal de El Periódico en Japón. Ahora es coordinador de medios de comunicación japoneses en Europa y profesor en la UOC y en EAE. Su vinculación con Japón se inició en 1995 movida por una curiosidad que con el tiempo no ha hecho más que crecer.
COLECCIÓN Mundo Insólito
El autor
DATOS BÁSICOS Visado: No es necesario para estancias inferiores a 90 días. Épocas más propicias: Primavera y otoño. Transporte: Lo más conveniente es adquirir un pase de ferrocarril.
VOCABULARIO BÁSICO Hola............................................ konnichiwá. Adiós................................................sayonara. Por favor........................... onegai shimasu. Gracias.................................................. domo. Disculpe.................................... sumimasen. Sí ................................................................... hai. No...................................................................iie. Información.....................................annaijo. Abierto...........................................eigyochu. Cerrado...........................................junbichu. GLOSARIO Bento.....................comida en caja para comer por la calle. Daibutsu...................................... gran Buda. Futón.......................... colchón tradicional que se enrolla durante el día, presente en los alojamientos clásicos. Geisha....................................mujer versada en poesía y arte que se alquila por horas para entretener a una persona o grupo. Hanami....................fiesta de celebración de la floración de los cerezos y otros árboles. Izakaya.......................versión japonesa de la taberna con tapas. Jinja................................................. santuario. JR............................................Japan Railways, la principal compañía ferroviaria. Kabuki....................teatro tradicional que representa leyendas populares. Kami..................................dioses sintoístas. Ken................................................prefectura. Love hotel.......................alojamiento que se alquila por horas. Lo frecuentan parejas, pero no son prostíbulos. Maiko.......................... aprendiz de geisha. Manga..................................cómic japonés. Onsen............................................. balneario. Pachinko...............salón de juegos donde reina esta máquina, a medio camino entre la habilidad y el azar.
Ryokan............................ hotel tradicional. Samurái............................estirpe guerrera. Shinkansen.........los más veloces de los trenes bala. Shinto o sintoísmo.......................religión tradicional. Sogún.................................... antiguamente, gobernador militar con poderes en una región determinada. Tatami...........................suelo de estera de arroz entretejido. Algunos hoteles cobran en función de cuántos tienen la habitación. Torii............................. Puerta formada por dos columnas y un travesaño que marca el inicio del espacio sagrado de un santuario sintoísta. Tsunami.......................................maremoto. Ukiyo-e..................grabado sobre paneles de madera. Yakuza................................................... mafia. Zen...............................escuela budista que promueve el análisi racional. EN LA MESA Chanoyu.........................ceremonia del té. Daifuku................................pastel de arroz glutinoso relleno de pasta de alubias rojas. Fugu.......................... pez globo venenoso. Hashi....................................................palillos. Hiwagari ranchi.................platos del día. Kampai.................................................¡Salud! Matcha......................... té verde en polvo. O-cha............................................................. té. Ramen...............................fideos chinos en caldo, con verduras y carne. Soba...................................... fideos de trigo sarraceno. Sukiyaki................rebanadas finas de carne cocinadas en un puchero. Udon.....................................fideos gruesos. Wasabi................................rábano picante. Yakitori...........................carne cortada en dados y presentada en brocheta.