Evidentment, aquest paper és 100% ecològic i reciclat. Número 39 • Decembre 2012 • www.veritas.es
10 anys
Bon Nadal i bon tast!
ets de la nostra
Montse, la responsable de todas nuestras fruterías, ha elaborado un par de recetas para cocinar el topinambur, un tubérculo parecido al jengibre por su aspecto y a la patata por su textura. ¡Acércate a nuestras tiendas y descubre el topinambur!
eva villamayor
directora de màrqueting
Esther: I per a què serveix? Veritas: Bon dia, Esther! En l’aspecte nutricional, el topinambur destaca per les seves propietats diurètiques. A la cuina serveix per fer cremes, nyoquis, truites, sopes...
Maritxu: Bon dia, habitualment compro vi a Veritas i m’he fixat que hi ha ampolles no porten el segell de producte ecològic i m’agradaria saber si, sense que en tingui, aquest producte està garantit que és biològic. 2
Veritas: Bona tarda, Maritxu! Efectivament, hi ha ampolles que no porten el segell de certificació ecològica. La raó és perquè la nova normativa europea contempla que els vins no han de portar un segell de certificació, però sí que han d’estar registrats (es pot veure a l’etiqueta “Código de Autoridad de Control UE”). En aquests moments, conviuen les dues formes perquè hi ha un període d’adaptació a la nova legislació, però pròximament cap ampolla no durà el segell, encara que sí seran vins ecològics.
Sabies que... la cocció excessiva de les verdures disminueix el seu contingut de ferro?
Nens
4
Les necessitats de ferro en l’adolescència
Diversitat
10
Fermentats que milloren la digestió
Divulgació
14
L’ús dels additius alimentaris (II)
Rosa Maria: D’on és aquest oli?
10
anys
Veritas: Bona tarda, Rosa Maria. Aquest oli ve d’una finca de Castro del Río, Còrdova.
Segueix-nos i sigues el primer en assabentar-te de les novetats a: http://www.facebook.com/veritasecologico
www.veritas.es. REVISTA VERITAS nº 39. Decembre 2012. Consell editorial: Eva Villamayor i Emilio Vilà. Realització i edició: El bulevar. Direcció del contingut: Mai Vives. Col·laboradora: Dolores Raigón. Disseny i Pre-press: El bulevar. Fotografia: Alejandro Ardila Correcció lingüística: El bulevar. Impressió: Serper.
Forn
20
Dolços de Nadal
Especial receptes nadal
24
Crema de carbassa amb bolets i cruixents de moniato...
Estil de vida
30
Miso, l’aliment perfecte
A propòsit de...
36
Vegans i esportistes
Bellesa Maca i radiant en Nadal
38
editorial
saludable, més respectuosa amb el medi ambient, que afavoreix la producció propera, de la nostra terra, i promou la recuperació de varietats locals. Nosaltres en som molt conscients, tant de la conjuntura com de les dificultats de les famílies. I és per aquest motiu que focalitzem tots els nostres esforços en la nostra raó de ser, en el que és el nostre principal objectiu: que l’alimentació ecològica sigui a l’abast de tothom. Aquesta és la realitat que ens empeny cada dia. Però abans de desitjar-vos un molt bon Nadal, vull fer referència a una de les tasques que desenvolupem a diari, que concentra la major part de l’activitat, i que aquest any que ja tanquem ha permès assolir molt bons resultats de cara a apropar l’alimentació ecològica. L’any 2012 ha estat l’ any del nostre 10è aniversari. En aquests 10 anys d’experiència hem aconseguit reduir en més d’un 30% el cost de la cistella de productes ecològics. No ens hem aturat. Hem seguit treballant aquests darrers mesos. I seguirem treballant. L’any 2013 ens portarà millores molt significatives en els nostres productes, en el preu dels productes ecològics, en les nostres botigues. Us hi esperem. Bon Nadal.
3
sumari
consultes
Consells diaris a
Gairebé sense adornar-nos, ja torna a ser Nadal, amb aquelles sensacions i emocions que aquestes dates generen. Per a alguns, són dies de felicitat, de retrobament amb familiars que només es veuen en aquesta època (però tant li fa, ja n’hi ha prou per reforçar lligams). Per a d’altres, nostàlgia, recolliment... A Veritas hem fet balanç. L’entorn econòmic que ens està tocant viure, fa que moltes famílies es trobin en situacions molt complicades. I malgrat tot, les xifres de previsió pel que fa al futur del consum de producte ecològic, estimen un creixement al voltant del 12% per als propers anys. Les reflexions al voltant del que és i no és l’ecologia, els debats sobre el valor diferencial d’un producte ecològic, sobre el preu, sobre l’aportació nutricional, sobre el producte ecològic de proximitat... cada vegada són més freqüents. Creiem fermament que és el reflex d’una realitat: que cada vegada són més –som més– els consumidors responsables que fem, del nostre procés de compra, un conjunt de moments de reflexió, racionals, objectius, per triar aquella alternativa –una alimentació que prové de l’agricultura i ramaderia ecològiques– que millor ens satisfà. I ens satisfà en relació a uns criteris clau: és una alimentació més
10
anys
Les necessitats de ferro en l’adolescència
La deficiència de ferro és un problema molt freqüent, i l’anèmia ferropènica és l’alteració hematològica més recurrent. Els adolescents són un dels principals grup de risc, i cal vigilar la seva alimentació per assegurar la correcta aportació d’aquest mineral.
La falta de ferro pot tenir efectes importants en l’organisme, ja que aquest mineral té un paper fonamental en l’oxigenació cel·lular, el funcionament del metabolisme, el rendiment intel·lectual, el creixement i el desenvolupament. Els adolescents són un dels principals grup de risc per dues causes principals: • Increment de la necessitat de nutrients. A causa de diferents factors fisiològics, com l’acceleració del creixement, els canvis en la composició corporal, les pèrdues menstruals... • Aportació dietètica deficitària. Està relacionada amb una sèrie de factors psicosocials, com l’activitat esportiva, la preocupació per l’aspecte físic i el fet de menjar de manera ràpida.
Aprofitar bé els aliments
L’absorció del ferro vegetal
És important menjar aliments rics en ferro, però el cos ha d’assimilar bé aquest mineral. Per tant, cal vigilar les combinacions alimentàries i les coccions. • Reduir el cafè, el te negre i la xocolata. Contenen cafeïna o tanins que redueixen l’absorció del ferro. • Incrementar el consum de proteïnes. Les noies adolescents han de consumir uns 200 g de proteïnes diàries. Cada àpat ha d’incloure una font de proteïnes i consumir carn o peix un mínim de tres vegades a la setmana. • No coure massa els aliments. La cocció excessiva de les verdures disminueix el seu contingut de ferro.
El ferro es pot presentar de dues maneres segons l’origen de l’aliment. El ferro d’origen animal està en forma “hemo”, ja que procedeix de l’hemoglobina i la mioglobina, mentre que el ferro d’origen vegetal està en forma “no hemo”, perquè és de tipus inorgànic. El nostre sistema d’absorció intestinal està fisiològicament preparat per absorbir el ferro procedent d’aliments d’origen animal, com la carn vermella i el peix. Si mengem aliments d’origen vegetal rics en ferro (como els llegums, les verdures de fulla verda i els cereals), podem millorar la seva absorció menjant aliments rics en vitamina C, com taronges, mandarines, tomàquets, maduixes, etc. A més, també es poden prendre suplements de ferro de bona qualitat (Floradix...) que trobareu a la secció de complements de Veritas.
El seu paper en el metabolisme femení
6
Les dones són més propenses a la falta d’aquest mineral, perquè per la seva naturalesa tenen menys ferro que els homes. D’entrada, en perden aproximadament 28 mg en cada menstruació, i també acostumen a consumir menys aliments que en contenen. A més, moltes noies adolescents fan dietes d’aprimament, normalment desequilibrades i amb mancances d’aquest mineral, un fet que pot ocasionar l’aparició de ferropènia o anèmia per falta de ferro. Els símptomes que poden indicar que una adolescent està baixa de ferro són: apatia, decaïment, irritabilitat, somnolència, fatiga, debilitat muscular, sensació de mareig, hemorràgia nasal i inflamació de peus o turmells. A l’escola mostren confusió, falta de memòria i dificultat per concentrar-se, un fet que repercuteix en el rendiment escolar.
10
anys
Recomanacions a l’hora de menjar L’aportació adequada de ferro per a nois en edat adolescent està entre 12 mg/dia i 18 mg/dia. Pel que fa a les noies, es recomana entre 12 mg/dia i 20 mg/dia. Recordem que les recomanacions de consum diari poden variar en funció del tipus d’alimentació. Així, si la dieta és rica en aliments d’origen animal, la necessitat diària de ferro serà menor que si predominen els aliments d’origen vegetal. A l’hora d’organitzar els àpats de cada dia, hem de tenir sempre present la següent llista d’aliments rics en ferro. • Proteïnes: carns vermelles sense greix, fetge, aus, formatge fresc, lactis descremats, ous, peix (sardina, tonyina i salmó), marisc i crustacis. • Verdures: olives, bledes, bròquil, col, coliflor, espàrrecs, espinacs, julivert, pebrot i tomàquet. • Llegums: llenties, mongetes, cigrons i faves. • Cereals: amarant, arròs, civada, blat, germen de blat i pa integral. • Llavors: ametlles, cacauets i nous. • Fruites: pruna, maduixa, kiwi, llima, llimona, mandarina, poma, meló, taronja, pinya i raïm. • Altres: algues marines, derivats de soja i llevat de cervesa.
Si la dieta és rica en aliments d’origen animal, la necessitat de ferro serà menor que si predominen els aliments d’origen vegetal
Descubra toda la delicadeza de los aceites
BIO PLANÈTE. Desde hace cerca de 30 años, La Fábrica de Aceites Moog se ha especializado en la elaboración de aceites ecológicos de primera presión en frío. Su experiencia y conocimientos se encuentran en el corazón de esta nueva gama de aceites originales. Descúbrala ya y deje que sus aromas y sabores inéditos sean la fuente de su inspiración. www.bioplanete.com
El girasol fue el primer grano que prensamos en nuestra fábrica de aceites. Me encanta este aceite para las ensaladas y las verduras.
Cruixents de xocolata i garrofi
Ingredients: • muslis cruixents variats • xocolata blanca • xocolata negra • xocolata amb llet • garrofí • fruites variades liofilitzades. Elaboració:
,
petit xef a la cuina
TALLER DE CUINA ECOLÒGICA
1. Desfer per separat els tipus de xocolata al microones amb diferents recipients. 2. Banyar els cereals i fer-ne boles petites. 3. Decorar amb els trossos de fruites liofilitzades. 4. Conservar a la nevera.
8
El plaer de cuidar-se
De les aigues més pures del Parc Natural del Montseny i dels cultius ecològics més cuidats, neix Monsoy: una combinació d’ingredients naturals, alts valors nutricionals i sense additius.
10
anys
Els muslis cruixents agraden molt als nens. A més, són una bona manera de menjar cereals, i si els recobrim de xocolata, l’èxit està assegurat. Avui us expliquem com fer una mena de bombons dolços, amb poc sucre i molt adequats per a les properes festes nadalenques. Recepta feta per Mireia Anglada de VERITAS & COOKITECA. Reserves i consultes a través de la website: www.veritas.es/ www.cookiteca.com, cookiteca@cookiteca.com, tlf: 93 205 93 73
Estigues al dia dels nostres consells, receptes, promocions i molt més des del nostre facebook: facebook.com/bebidasmonsoy Ctra. de Vic Km 1,23 - 17406 VILADRAU (Girona) - Tel.: +34 93 884 80 69 - Fax: +34 93 884 93 92 -
www.liquats.com
diversitat
Fermentats que milloren la digestió
10
11
10
anys
Més enllà del iogurt, el quefir, la cervesa i la xucrut hi ha un munt d’aliments fermentats que tenen com a principal benefici restablir l’equilibri de microorganismes del nostre sistema digestiu. A Veritas trobareu una àmplia selecció de fermentats que us ajudaran a mantenir una alimentació equilibrada, completa i saludable.
La fermentació es una tècnica present en totes les cultures que consisteix en un procés de transformació dels aliments que en millora la conservació. Avui, el seu ús està molt estès i sabem que, a més d’allargar la vida útil de l’aliment, la fermentació millora les seves propietats nutritives.
Tipus de fermentació
Hi ha diferents tipus de fermentació: la làctica, l’alcohòlica i la que es produeix de manera natural. • Làctica. És la més freqüent i es produeix a partir de la lactosa (sucre propi de la llet) o d’altres hidrats de carboni presents en els cereals (blat, sèsam, sègol, ordi, gira-sol i mill), llegums (soja remullada) i verdures. Per exemple, s’afegeixen bacteris làctics a la llet per obtenir iogurt o quefir, i es fermenta el sèrum de la llet per elaborar mató.
• Enriqueixen els aliments amb vitamines. Especialment amb vitamines del grup B i C. Per exemple, els formatges blaus (molt fermentats) són més rics en vitamines del grup B que altres formatges. • Ajuden a restablir l’equilibri de la flora intestinal gràcies a la presència de bacteris làctics. Això fa que els aliments fermentats es recomanin en cas de restrenyiment, inflor abdominal, meteorisme i descomposició.
Els millors fermentats
El món dels fermentats és molt més ampli del que ens pensem. El mercat ecològic ofereix una gran varietat de productes molt interessants, a banda del conegut iogurt. • Pickles o adobats. Verdures (nap, remolatxa vermella i cogombres) sotmeses a una fermentació làctica.
Els fermentats fan una predigestió de les proteïnes i això fa que l’organisme les absorbeixi millor
NOU CODORNÍU ECOLÓGICA. SI CUIDES LA TERRA ELLA ET DÓNA EL SEU MILLOR FRUIT.
- Combat el mal alè. Gràcies al seu efecte depuratiu i perquè millora les digestions excessivament lentes. - És desintoxicant. Estimula el funcionament hepàtic, ajudant a eliminar l’excés de colesterol. - Ajuda a recuperar la gana, ja que afavoreix la secreció dels sucs digestius.
• Alcohòlica. Determinats enzims converteixen els sucres senzills (com la glucosa i la fructosa) en alcohol etílic i anhídrid carbònic. Per exemple, s’utilitza per produir begudes tradicionals poc alcohòliques (cervesa i sidra) i per aixecar la massa del pa. • Natural. S’utilitza per obtenir vinagre de vi, de poma, etc.
10
anys
Efectes beneficiosos
En general, tots els fermentats tenen un efecte beneficiós sobre el sistema digestiu, especialment la xucrut, la pruna umeboshi i el miso, entre d’altres. Per aquest motiu és recomanable incloure fermentats als nostres àpats de Nadal si ens volem sentir millor. • Destrueixen certes substàncies indesitjables. És el cas de l’àcid fític, present a la coberta del gra de cereals i llegums, que pot impedir l’absorció de calci, ferro i zinc. • Fan una predigestió de les proteïnes. Un fet que fa que siguin absorbides millor per l’organisme. Per aquest motiu, el iogurt es digereix millor que la llet, la col fermentada (xucrut) millor que la col fresca, i el tamari (salsa de soja fermentada) millor que la soja en grans.
• Xucrut o col fermentada. Es coneix des de l’antiguitat, ja que la seva bona conservació era una garantia de vitamina C quan no hi havia fruita ni verdura. - Afavoreix les digestions i l’absorció dels nutrients. Pot ser útil en cas de molèsties intestinals. - Estimula el funcionament del fetge i el pàncrees. Gràcies a la seva riquesa en enzims. - Afavoreix la descomposició de les proteïnes de la carn. Un fet que la fa ideal per acompanyar menjars forts. - És depurativa. Activa la producció d’orina i l’eliminació d’àcid úric. • Umeboshi. Pruna fermentada que neutralitza els excessos del consum de carn, ajuda a metabolitzar l’excés de sucres i farines refinades i és antioxidant. Si volem estimular la digestió, hem de menjar ¼ de pruna umeboshi directament a la boca abans de menjar, i també contribueix a eliminar el cansament. Es pot dissoldre en una mica de te. - Alleuja els vòmits, les cefalees i les nàusees, quan són conseqüència del restrenyiment o d’una congestió del fetge.
• Miso. Les llavors de soja es barregen amb cereals (arròs, ordi...) i sal i es deixen fermentar durant mesos. El resultat és una pasta que s’afegeix a sopes i salses. S’ha d’afegir una cullerada de cafè per cada tassa de sopa. • Tamari i shoyu. Són dues salses elaborades amb soja fermentada, blat i sal marina. El seu sabor és intens. Es poden afegir al menjar en substitució de la sal, ja que realcen el sabor dels aliments i hi aporten molts nutrients. El shoyu té un sabor més suau que el tamari i és ideal per cuinar verdures, sopes i guisats. El tamari es fa servir en menor quantitat perquè és més fort i amb unes gotes n’hi ha prou. També es pot prendre com a medicina afegint 5 gotes a una tassa de te (preferiblement te bancha) per combatre el cansament, ja que alcalinitza la sang. • Tempeh. S’obté posant en remull i coent llavors de soja, a les quals s’afegeix un fong específic per provocar-ne la fermentació. Se serveix fregit o rostit. És una bona font de proteïnes (té un contingut proteic similar al de la carn), i ferro. • Amasake. És una mena de crema feta a base d’arròs integral fermentat. Es pot menjar directament, però també s’utilitza per elaborar postres, púdings, batuts...
El vi només es gaudeix amb moderació
13
divulgació
M. D. Raigón Dpto. de Química de la Universidad Politécnica de Valencia
En este artículo vamos a repasar los aditivos de mayor uso en la alimentación convencional (colorantes, conservantes, emulgentes, potenciadores del sabor, etc.) incidiendo en los aspectos más representativos de cada caso. Siempre es preferible consumir alimentos ecológicos, pero en caso de que se consuman alimentos convencionales, se recomienda leer el etiquetado y comprobar la tolerancia a dichas sustancias.
Colorantes para añadir color
El uso de los aditivos alimentarios (II)
14
Son sustancias que añaden o devuelven color a un alimento para darle un color atractivo o diferente de lo habitual. Si se prescinde del colorante, la calidad del producto no disminuye, aunque su efectividad comercial podría verse afectada. • Naturales. Son bastante inocuos y su uso está muy extendido en confitería, refrescos, embutidos, yogures, quesos, mantequillas, margarinas, platos preparados, bebidas refrescantes… - De origen vegetal o animal. Destacan la curcumina, riboflavina, clorofilas, carmín, carotinoides, antocianos, etc. - De origen mineral. Se emplean para la coloración de superficies, como plata, oro, aluminio, etc. • Sintéticos. El HACSG (The Hyperactive Children’s Support Group) (Grupo de Ayuda a los Niños Hiperactivos) no recomienda el consumo de la mayoría de los colorantes sintéticos, ya que se relacionan con frecuencia con la hiperactividad infantil. Los más conflictivos son los siguientes (Raigón, 2007):
- Tartracina. Está relacionada con el síndrome de TDAH (trastorno por déficit de atención con hiperactividad) en los niños, sobre todo cuando se usa en combinación con los benzoatos (E210-215), que son conservantes. Se emplea en bebidas, purés instantáneos, patatas fritas, repostería, helados, caramelos, chicles, mermeladas, yogur y gelatinas. Se usa también en el azafrán artificial, empleado como colorante amarillo para paellas. - Colorantes azoicos (E102, E110, E123, E124, E154 y E155). Utilizados para obtener el color de los dulces. Se han relacionado con reacciones alérgicas. - Cochinilla (E120). De color rojo. Puede ser peligrosa para los niños, o si se combina con analgésicos. - Azorrubina (E122). De color rojo. Está prohibida en varios países por producir anemias, linfomas y tumores. - Amaranto (E123). De color rojo, prohibido en varios países por producir alteraciones en los cromosomas. - Eritrosina (E127). De color rojo, altera la función tiroidea. Puede causar hipertiroidismo y fototoxicidad. - Rojo allura, azul brillante y marrón HT (E129, E133 y E155). Empleados para colorear carnes frescas. - Caramelo (E150). Se emplea en la elaboración de panes convencionales, para potenciar el color oscuro relacionado con el empleo de variedades de cereal (figura 1).
Tabla 1.
Colorantes naturales de uso más frecuente autorizados en la UE
10
anys
Nombre
Los alimentos convencionales emplean un sinnúmero de aditivos, que van desde colorantes hasta edulcorantes, pasando por conservantes y potenciadores del sabor, mientras que los alimentos ecológicos, por el contrario, están libres de dichas sustancias de síntesis.
Obtención
Aplicación
Curcumina Rizoma de la cúrcuma. Color amarillo intenso (curry). Confituras, mermeladas, embutidos picados (crudos y cocidos). Cochinilla, carmín, Hembras del insecto Color rojo muy variable. ácido carmínico Dacrylopus coccus. Conservas vegetales, mermeladas, helados, productos cárnicos y bebidas. Clorofila Algas. Color verde. Chicle, helados y bebidas. Caramelo Calentamiento de azúcar. Productos de repostería y helados. Bebidas de cola y alcohólicas. Carotenoides Capsantina del pimiento Fabricación de embutidos rojo, o licopeno del tomate. y bebidas. Rojo de remolacha, Remolacha roja. Repostería, helados y derivados betaína lácteos y conservas de pescado.
Efectos Baja absorción en el intestino. Toxicidad reducida. En algunos experimentos con animales se han observado efectos teratógenos. Se han señalado respuestas alérgicas con su consumo. Baja absorción intestinal. El 50% del caramelo son azúcares asimilables. Tienen un efecto laxante. Absorción del intestino muy baja. Baja absorción intestinal.
15
Figura 1. Uso del colorante E150 (caramelo) en panes convencionales, para potenciar los tonos oscuros.
16
• Negro brillante (E151). Se convierte en tóxico por la acción del calor y está prohibido en varios países. • Colorante negro (E153). Es peligroso porque a veces contiene hidrocarburos cancerígenos. • β-caroteno (E160). Confiere a frutas y verduras tonos entre amarillos, anaranjados y rojizos. En cantidades elevadas puede ocasionar graves intoxicaciones. • Cantaxantina (E161g). Su uso está muy extendido como aditivo en el alimento suministrado a pescados de piscifactoría y a las gallinas de puesta, para que la carne de los peces y la yema de los huevos tenga un color más intenso. • Dióxido de titanio (E171). Empleado en la decoración de pasteles, puede bloquear la oxidación celular, en especial en hígado y riñones.
Conservantes que mantienen el aspecto exterior
Los conservantes de carácter antimicrobiano protegen contra el ataque de microorganismos nocivos que pueden alterar los alimentos (hongos y levaduras) o causar una intoxicación alimentaria (bacterias). En las cantidades normalmente utilizadas, no eliminan los microorganismos, sino que impiden su proliferación, por lo que su uso racional es útil y permite
evitar riesgos, aunque en ocasiones puedan emplearse para enmascarar deficiencias en el proceso de producción de los alimentos. Los conservantes del tipo antioxidante se usan para evitar la oxidación de los alimentos grasos, que tiene lugar por efecto del calor, la luz y los metales. Muchos productos grasos vegetales contienen sus propios antioxidantes naturales, aunque algunos de ellos los pierden en el proceso de elaboración, por lo que es necesario reemplazarlos de manera artificial. • E200-203 (ácido sórbico y sus sales, los sorbatos). Se emplea en bebidas, derivados cárnicos, lácteos y repostería. Su uso está autorizado en todo el mundo. • E210-213 (ácido benzoico y sus sales, los benzoatos). Utilizado en la conservación de marisco, zumos y mermeladas. La OMS considera aceptable una ingestión de hasta 5 mg por kg de peso corporal y día. • E220-228 (sulfitos). Se han dado casos de hipersensibilidad en personas asmáticas y pueden ocasionar dolores de cabeza. Se usa en los tomates secos (figura 2). • E230-233 (difenilo y derivados). Admitidos en el tratamiento antimicótico de la superficie de cítricos y otras frutas. Puede producir irritaciones en ojos y nariz.
Tabla 2.
Colorantes sintéticos de uso más frecuente autorizados en la UE
10
anys
Nombre
Característica
Cantaxantinas Color rojo. Tartracina Color amarillo. Rojo de cochinilla A Color de “fresa”. Amarillo de quinoleína Color naranja. Eritrosina Color de “fresa”.
Aplicación
Efectos
Alimentos para animales Se asocia a lesiones en (piensos para piscifactorías, la retina. aves de puesta). Repostería, galletas, derivados Produce reacción alérgica en cárnicos, conservas vegetales personas con intolerancia a la y sucedáneo del azafrán. aspirina y en asmáticos. Confitería, helados, repostería, Efectos cancerígenos bajo derivados cárnicos. estudio. Bebidas. Se absorbe menos del 3%. Postres lácteos y derivados cárnicos. Absorción muy baja.
• E249-252 (sales sódicas y potásicas de nitritos y nitratos). Actúan como sal en la curación de algunos quesos y dan el color rojo típico a los derivados cárnicos curados. Su uso como aditivos presenta incuestionablemente ciertos riesgos, el primero es el de la toxicidad aguda por destrucción de los glóbulos rojos, y el segundo el de la formación de compuestos cancerígenos (nitrosaminas). Por una parte, se sitúa el riesgo, entre otros, de la formación de nitrosaminas, potenciales cancerígenos, mientras que por la otra se sitúa el beneficio de evitar del botulismo.
Figura 2. Tomates secos de producción convencional (izquierda) con conservantes que mantienen los colores rojos vivos, y de producción ecológica (derecha) sin el empleo de aditivos.
• E260-263 (ácido acético y sus sales). Se emplea en conservas, panadería y encurtidos. • E300-304 (ácido ascórbico o vitamina C y sus sales). Utilizado en bebidas de frutas y otros alimentos. • E306-309 (tocoferoles o formas de vitamina E). Se usan en grasas vegetales, panadería y repostería. •E320yE321(butilhidroxianisol,BHAybutilhidroxitolueno, BHT). Se utilizan en repostería, sopas deshidratadas, etc. Pueden aumentar el colesterol y producir alergias. • E322 (lecitina). Se emplea como estabilizante y emulgente de las grasas, aunque también como suplemento
17
Edulcorantes sintéticos de uso más frecuente autorizados en la UE Nombre
Característica
Aplicación
Ciclamato Entre 30 y 60 veces más Bebidas carbónicas y comidas dulce que la sacarosa. dietéticas. Es muy estable. Sacarina 300 veces más dulce que Productos dietéticos. la sacarosa. Es muy estable. Aspartamo De 100 a 400 veces más dulce que la sacarosa. No resiste el calor, Bebidas. Acesulfama-K 200 veces más dulce Productos dietéticos. que la sacarosa. Muy inestable.
18
nutricional, ya que contribuye a la descomposición de las grasas y el colesterol. • E330-333 (ácido cítrico y sus sales). Potencia la acción antioxidante de la vitamina C. En algunos casos puede provocar urticaria y edemas. • E338-343 (ácido fosfórico y sus sales). Disminuyen la pérdida del agua y aumentan la jugosidad del producto. Se usan en la elaboración de fiambres y derivados cárnicos, pero está prohibida su utilización en la carne fresca. Pueden ocasionar descalcificación en los niños.
Emulsionantes, espesantes y estabilizantes
10
anys
Se utilizan para modificar la textura de los alimentos elaborados, ya sea para aumentar su volumen, espesarlo o aumentar la cremosidad. Se emplean para mantener el aspecto físico de los alimentos recién preparados. • E400-405 (ácido algínico y sus sales). Reducen la disponibilidad de elementos esenciales y neutralizan la toxicidad de algunos metales. • E431-E436 (estearatos de polioxietileno). En España está autorizado su uso solamente en confitería, repostería y elaboración de galletas. • E450-452 (polifosfatos sódico, potásico y cálcico). Se usan para poder incorporar una cantidad excesiva de agua a los productos cárnicos. • E460-E466. Pueden disminuir la asimilación de ciertos nutrientes. • E471-472 (mono y diglicéridos de ácidos grasos). Se usan en la elaboración de pasteles y margarinas. • E475 (ésteres poliglicéridos). Producen trastornos del aparato digestivo. • E477 (ésteres del propano). Pueden provocar cálculos renales.
Potenciadores del sabor
Aumentan los sabores del alimento por medios artificiales y
Efectos y límites La dosis diaria admitida es de 11 mg/kg de peso. Tiene efecto cancerígeno a dosis elevadas. La dosis diaria admitida es de 5 mg/kg de peso. La dosis diaria admitida es de 40 mg/kg de peso. La dosis diaria admitida es de 9 mg/kg de peso.
el consumidor no puede saber si el sabor se debe a la calidad del producto o a la utilización de estos compuestos. • Del E620 al E623. Pueden ser tóxicos. Se encuentran en las sopas deshidratadas, los sazonadores para carne y pescado, los aperitivos salados, los rellenos de aceitunas, los alimentos precocinados y los congelados. • E620-625 (ácido L-glutámico y sus sales, como el glutamato de sodio). Algunas personas presentan intolerancia a este aditivo y desarrollan el “síndrome del restaurante chino”, que provoca distintos problemas gastrointestinales: visión borrosa, dolores de cabeza, debilidad, diversas patologías, sudoración y enrojecimiento. Se emplea en sopas, hamburguesas y salchichas, comidas preparadas congeladas… Está relacionado con la incidencia de la obesidad (Frederich et al., 1995), con el asma (Stevenson, 2000), y con la memoria (Maragakis y Rothstein, 2001. También altera los sistemas que regulan el apetito generando adicción y tendencia a la obesidad (Hata et al., 2012). • E626-635 (ácido guanílico y sus sales). Se utilizan en derivados cárnicos, fiambres, patés, repostería y sopas y caldos deshidratados.
Edulcorantes en lugar de azúcar
Los edulcorantes son los aditivos alimentarios que tienen más expansión, ya que se usan en la preparación de alimentos bajos en calorías. Otras definiciones de los edulcorantes son “sin azúcares añadidos” y “de valor energético reducido”. Para que un edulcorante natural o artificial pueda ser empleado por la industria de alimentos, además de ser inocuo tiene que cumplir otros requisitos, como que el sabor dulce debe percibirse y desaparecer rápidamente, y ser lo más parecido posible al del azúcar común, sin regustos. Su aporte calórico es mucho menor que el del azúcar, pero la ley prohíbe su utilización como sustitutos y sólo se deben emplear en productos light. • Edulcorantes de carga (polialcoholes). Presentan un
poder edulcorante inferior o similar al de la sacarosa. Entre ellos destacan: - E420 (sorbitol). Se obtiene del maíz y está presente de forma natural en algunas frutas). - E967 (xilitol). Es muy usado en confitería. - E421 (manitol). Aporta menos calorías que el sorbitol y el xilitol. - E953 (isomaltitol), E965 (maltitol) y E966 (lactitol). Pueden provocar dolores abdominales, mareos, flatulencias y diarreas. • Edulcorantes intensivos sintéticos. Tienen un poder edulcorante muy superior al de la sacarosa. - E951 (aspartamo). Se transforma en el organismo en fenilalanina, ácido aspártico y metanol. Dosis elevadas de fenilalanina en la sangre están asociadas al retraso mental severo en una enfermedad congénita rara, conocida con el nombre de fenilcetonuria. - E952 (ácido ciclámico y sus sales ciclamatos de sodio y calcio). Se emplean en alimentos de pocas calorías, como refrescos, yogures, etc. Puede potenciar el efecto cancerígeno de otras sustancias. También se han indicado otros posibles efectos nocivos producidos por su ingestión en dosis altas, como la elevación de la presión sanguínea o la producción de atrofia testicular (NRC, 1985). - E954 (sacarina y sus sales de sodio, potasio y calcio). Potencia la acción cancerígena de otras sustancias. Está prohibida en algunos países. - Acesulfamo potásico (E-950).
• Edulcorantes intensivos naturales. Tienen un sabor dulce muy intenso. - Neohesperidina dihidrochalcona (E-959). Sabor dulce más persistente y ligeramente residual a mentol y regaliz. - Taumatina (E-957). Tiene una gran resistencia a la temperatura. - Esteviol o esteviosido (E-960). Se trata de un edulcorante natural, presente en la planta denominada estevia.
Bibliografia ,
Tabla 3.
. Frederich, R.C.; Löllmann, B.; Hamann, A.; Napolitano-Rosen, A.; Kahn, B.B.; Lowell, B.B.; Flier, J.S. (1995). “Expression of ob mRNA and its encoded protein in rodents. Impact of nutrition and obesity”. Journal Clin. Invest., 96(3): 1658–1663. . Hata, K.; Kubota, M.; Shimizu, M.; Moriwaki, H.; Kuno, T.; Tanaka, T.; Hara, A.; Hirose, Y. (2012). “Monosodium glutamate-induced diabetic mice are susceptible to azoxymethane-induced colon tumorigenesis”. Carcinogenesis, 33 (3): 702-707. . Maragakis, N.J.; Rothstein, J.D. (2001). “Glutamate Transporters in Neurologic Disease”. Neurology, 58: 365-370. . NRC. National Research Council (U.S.). (1985). Evaluation of cyclamate for carcinogenicity. Committee on the Evaluation of Cyclamate for Carcinogenicity. National Academy Press XII. Washington, D.C. 196 pp. . Raigón, M. D. (2007). Los alimentos ecológicos: Calidad y salud. Ed. SEAE/ Junta de Andalucía. 192 pp. Stevenson, D.D.; Simon, R.A.; Lumry, W.R.; Mathison, D.A. (1986). “Adverse reactions to tartrazine”, The Journal of allergy and clinical immunology, 78: 182-191. . Stevenson, D.D.(2000). “Monosodium glutamate and asthma”. Journal of Nutr., 130.
LA AUTENTICA BEBIDA DE AVENA CON SALUDABLE FIBRA DE AVENA Es la única en el mundo que contiene fibras solubles naturales de avena, denominadas betaglucanos. Un vaso de Oatly proporciona un tercio de los requerimientos diarios de betaglucanos para conseguir un efecto reductor del colesterol.
Distribuido por:
www.oatly.es
www.biocop.es
NUEV IMAG A EN
19
forn
Dolços de
20
Nadal
mediterráneo sabor extraordinario vegano soja europea 21
10
anys
Arriben les festes nadalenques i l’obrador de Veritas treballa a ple rendiment fent els tradicionals dolços que mengem aquests dies. Els ecològics s’elaboren sense greixos trans i amb ingredients cent per cent naturals.
LIFE FOOD GmbH / Taifun-Tofuprodukte • Bebelstraße 8 D-79108 Freiburg • Tel: (+49) 761/15210 - 0 • www.taifun-tofu.de
22
Durant el Nadal, els dolços tenen un lloc privilegiat a totes les taules. A Veritas trobareu les varietats més tradicionals en la seva versió artesana i ecològica. Elaborats amb ingredients totalment naturals i sense additius ni greixos trans. • Torrons. De nata i nous, canyella, xocolata amb avellanes, xocolata amb ametlles, coco, praliné i altres sabors Bio Lluch, a més de tot el ventall de torrons i dolços d’Agramunt amb denominació d’origen. • Guirlatxe d’ametlla. Aquests dolços d’origen àrab i medieval van arribar a Catalunya fa dos segles de la mà dels francesos. De fet, el girlatxe és molt similar al nougat provençal, un dolç fet amb nous o ametlles i mel. • Neules. Els romans ja els ofrenaven als deus, una tradició que es va cristianitzar posteriorment i a l’edat mitjana ja s’oferien als feligresos després de la missa del gall. Aquest costum encara continua vigent en algunes parròquies de la Catalunya central. • Polvorons. Tradicionals i lleugers alhora. La seva elaboració es remunta al segle XVI, quan les collites de blat van ser excel·lents. • Massapà. Amb ametlles ecològiques. El seu origen és incert, tot i que sabem que els àrabs els van portar a la península ibèrica. • Panettone d’espelta. Molt especial i saludable, hereu del dolç nadalenc italià més internacional.
La sorpresa del tortell de reis
El dia 6 de gener, la tradició mana compartir en família el tradicional tortell de Reis, que està disponible a tots els forns Veritas. Us recomanem fer-ne la reserva i que recolliu el vostre tortell la vigília de Reis. • Cent per cent ecològic. La massa és de brioix i està elaborada amb llevat mare autèntic, el farcit de massapà està fet amb ametlles ecològiques i està decorat amb fruita confitada ecològica. • Un costum català. Dins del tortell, hi ha dues sorpreses: un rei i una fava seca. Segons la tradició, qui troba el rei és coronat amb la corona daurada de cartró que decora el pastís, i qui troba la fava ha de pagar el tortell. El costumari català explica que no tothom podia anar a l’adoració, i per aixó posaven una fava seca dins del tortell. El qui trobava la fava es convertia en el “rei de la fava” i havia d’anar a la funció de l’església en representació de la família i adorar el fill de Déu. • Altres tradicions. Per exemple, a França és costum que el més petit de la casa, des de sota la taula, vagi dient a qui correspon cada part del pastís. A més, s’ha de tallar en tants trossos com convidats hi ha més un, que serà el tros destinat al primer pobre que truqui a la porta.
23
10
anys
i bon tast!
TALLER DE CUINA ECOLÒGICA
10 anys
teus s l e r e f s t Ja po
s c e r r à encNadal per
AUS Gall dindi Gall dindi negr e Capó Pintada Pollastre negr e Ànec Gallina
Per Nadal, brous Amandín Nou!
ecològics · baixos en greixos · sense gluten I ara prova les noves Cremes ecològiques de fruits secs Amandín Nova recepta T
10
anys
MEN PERA PRO ERITAS AV
www.amandin.com · www.recetas.amandin.com
12,95 /Kg 14,95 /Kg 15,95 /Kg 14,95 /Kg 12,95 /Kg 12,95 /Kg 4,95 /Kg
PLATS PREPA Pollastre farc RATS it Pollastre farc de pernil i formatge 22 it de fruites se ,95 /Kg Llom de porc ques 22 Llom de porc farcit de bacó i pinya 19 ,95 /Kg ,95 /Kg farcit de bacó Canelons en sa i fata 6 unitats pruna 19,95 /Kg 9,95 /safata CARN Xai a quarts Espatlla de xa 18,95 /Kg Cuixa de xai i 20,95 /Kg Cabrit 20,95 /Kg Filet (rellom) de 39,90 /Kg porc 17,95 /Kg PLATS CUIN Pollastre farc ATS it Pollastre farc de pernil i formatge 29 it ,90 /Kg Llom de porc de fruites seques 29 Llom de porc farcit de bacó i pinya 26 ,90 /Kg ,9 farcit de bacó i pruna 26,9 0 /Kg 0 /Kg PERNIL Pernil curat (7 Paleta enceba-8 Kg) 145,00 /peç a Paleta ibèrica ll (4 Kg) 99,00 /peça 45,00 /Kg
estil de vida
Les seves propietats fan del miso un excel·lent compensador dels àpats nadalencs. Així, prendre una sopa de miso com a plat únic el dia abans de cada festiu ens facilitarà la digestió.
30
31
10
anys
Miso,
l’aliment perfecte
El miso és una pasta marronosa elaborada amb soja groga, sal marina i un cereal. S’obté mitjançant un llarg procés de fermentació làctica, gràcies a l’acció del fong Aspergillus Orizae. El període de fermentació oscil·la entre 6 i 36 mesos. El resultat és un producte de sabor intens, salat i molt gustós. De fet, la paraula miso significa “font del sabor” en japonès.
La importància de la fermentació Quan estan fermentats, determinats aliments són més nutritius que en la seva forma original. Mentre que a Occident es fa fermentar la llet per produir diferents tipus de formatge i iogurt, a Orient es fermenten les llavors de soja per produir certs aliments, com el miso. • Els carbohidrats de la soja s’assimilen millor. El cos assimila amb dificultat els carbohidrats de la soja sense fermentar. Per aquest motiu, als països orientals la soja sempre s’ha menjat fermentada, ja que el canvi estructural provocat per la fermentació fa possible que el cos aprofiti els carbohidrats sense dificultat. • Es mantenen les vitamines. La majoria dels complexos vitamínics del grup B presents als llegums es perden en el procés de la cocció, però es conserven durant la fermentació. Per això, és molt important que quan afegim el miso a la sopa, no bulli.
Com fer una sopa de miso La forma tradicional i més coneguda de prendre miso és en forma de sopa o consomé. El líquid calent, a més de potenciar la digestió, es distribueix millor i més ràpidament pel cos que una substància freda i sòlida. Pres d’aquesta manera, notarem els beneficis del miso quasi instantàniament. Elaboració 1. Preparar un brou de verdures i, quan estiguin tendres, afegir-hi un tros de 2 cm d’alga wakame i uns daus de tofu. Deixar bullir dos minuts més. 2. Incorporar el miso i deixar escalfar al foc (sense bullir) durant 3 minuts. La proporció és una cullerada de postres de miso per cada bol de caldo. 3. Tastar el brou. No ha de quedar ni massa salat ni massa insípid. Servir amb julivert picat cru.
Els enzims vius del miso disminueixen els efectes dels menjars pesats, millorant la digestió i eliminant les obstruccions intestinals
Veritas-Desembre-2012 copia.pdf
32
C
M
Y
CM
MY
CY
CMY
10
anys
K
1
15/11/12
14:34
33
Nutritiu, mineralitzant i desintoxicant Un miso de bona qualitat conté vida enzimàtica, i quan el mengem assolim un bon nivell d’energia i vitalitat. • Aporta molts nutrients. Estem davant d’un aliment ric en carbohidrats naturals (31 per cent), minerals (calci, fòsfor, ferro, magnesi...), proteïnes (34 %, el doble que la carn o el peix i onze vegades més que la llet) i aminoàcids essencials. • Elimina l’acidesa de la sang. Quan tenim acidesa a la sang, ens trobem cansats. Podem mantenir la sang alcalina prenent una sopa de miso regularment, ja que contraresta els efectes acidificants del sucre refinat.
• Regula i regenera la flora bacteriana intestinal. Això vol dir que activa les defenses del cos. • Indicat en cas de malalties cardíaques. El miso conté àcid linoleic i lecitina, que dissolen el colesterol de la sang i prevenen l’arteriosclerosi. • Millora la digestió. Els enzims vius del miso disminueixen els efectes dels menjars pesats, eliminant les obstruccions. • Promou la regeneració cel·lular. Nodreix la pell i aporta brillantor i vitalitat al cabell. • Combat l’excés de contaminació electromagnètica. Un fet que el fa ideal per a aquells que treballen amb ordinadors. A més, té un gran poder antirradiactiu, tal i com va demostrar el professor Kazumitsu Watanabe
després de les explosions de les dues bombes atòmiques a Hiroshima i Nagasaki, quan es va comprovar que el miso reduïa la destrucció de les cèl·lules de l’intestí prim, que són especialment sensibles a les radiacions. • Ajuda a eliminar la nicotina dels pulmons. Tradicionalment, al Japó les pipes de fumar es netejaven amb miso.
Darrers descobriments Les darreres investigacions sobre les propietats del miso han demostrat els grans avantatges d’aquest aliment. Per exemple, s’ha descobert que els fumadors que prenen regularment sopa de miso estan menys exposats al càncer de pulmó. També sabem que el consum regular de productes derivats de la soja contribueix a prevenir i millorar els trastorns típics
de la menopausa en la dona. I les dones japoneses estan vuit vegades per sota de les dones americanes en càncer de mama. L’Institut Japonès del Càncer, basant-se en un estudi realitzat sobre 260.000 persones durant 25 anys, ha informat de l’acció preventiva del miso contra el càncer. Durant l’estudi es van fer tres grups: en el primer, les persones menjaven miso tots els dies; en el segon, de dos a tres dies a la setmana; i en el tercer mai. Els resultats van indicar que el tercer grup tenia una incidència de càncer del 50 per cent per damunt de la resta. I les més recents investigacions de la Universitat d’Hiroshima (Japó) han confirmat que el miso no només posseeix un efecte protector contra la radioactivitat, sinó que ajuda a eliminar els elements radioactius del cos.
El miso sense pasteuritzar és l’opció més recomanable, perquè els enzims mantenen tot el seu potencial
10
anys
34
35
macrobiòtica
vegetarians
vegans
diabètics
esportistes
embarassades
a propòsit de...
Avui ens ocupem de tu...
Els àcids
grassos
Són diversos els nutrients que aporten energia al múscul, però la glucosa (hidrats de carboni) és un dels principals. Els esportistes han de tenir una bona reserva de glucosa si desitgen tenir resistència i seguir el ritme del grup durant les marxes amb bicicleta o a peu.
omega 3 en la dieta
vegana
És fonamental ingerir cada dia una quantitat suficient d’hidrats de carboni d’absorció lenta. Es pot aconseguir a través de cereals integrals, pasta integral (millor si és d’espelta), arròs integral, flocs de civada, quinoa, blat sarraí, mill, cigrons, azukis o llenties. És molt important que els cereals integrals siguin ecològics, per evitar els pesticides que hi ha en els convencionals. • Espelta. Estem davant d’un cereal molt interessant per augmentar les reserves de glucosa. Té un alt contingut en proteïnes, minerals (com magnesi, ferro i fòsfor), vitamines del grup B, vitamina E i betacarotens. • Flocs de civada. Són ideals per començar el dia, ja que ajuden a mantenir l’energia durant més temps. Es tracta d’un cereal molt interessant que no pot faltar en l’alimentació d’un esportista.
Tenen un paper molt important en el bon funcionament del sistema nerviós i la retina, així com en la regulació dels processos inflamatoris i immunitaris. No obstant això, els àcids grassos omega 3 s’han d’ingerir per la dieta, ja que el cos no en pot fabricar.
36
L’energia muscular en els esportistes
Es troben, en la seva forma activa (EPA i DHA), principalment al greix del peix. En cas que no es consumeixi peix, s’ha d’obtenir aquest tipus de greix d’alguna font vegetal, però sempre en forma de precursor (àcid linolènic), com és el cas de: • Llavors de lli triturades (es poden triturar en un molinet de cafè) o oli de lli (s’ha de conservar en fred). • Llavors de chía. • Nous. • Oli de germen de blat.
37
90g de frutas
Cocinero Bio desde hace 20 años
10
anys
• Necessitats diàries. Per cobrir les necessitats d’omega 3 caldria consumir al dia una cullerada sopera de llavors de lli, una cullerada petita d’oli de lli (en cru) o una cullerada sopera de llavors de chía.
POKI BIO en formato individual y en estuche de 4 bolsas:
• Vigilar el conjunt de l’alimentació. Per poder fer la transformació de la forma d’omega 3 present en els vegetals a la forma EPA i DHA, el conjunt de l’alimentació ha de ser l’adequat. Cal evitar l’estrès i el consum de greixos trans, cereals refinats, sucre refinat, etc., perquè poden alterar les reaccions químiques que fan possible la transformació..
MINIO SIN ALU
Manzana, Manzana&Fresa, Manzana&Plátano, Manzana&Mango, Pera.
Lucía Redondo Cuevas. Nutricionista y naturópata
Fabricado en Francia - DANIVAL - Le Moulin d’Andiran - F-47 170 ANDIRAN (FRANCE) - www.danival.fr - TEL: (+33)(0)5.53.97.00.23 - FAX : (+33)(0)5.53.97.00.10
bellesa 36
Guapa y radiante en Navidad El frío nos anuncia la llegada de las fiestas navideñas. Son días de ajetreo, comidas, celebraciones, compras, viajes… Pero en más de una ocasión, la alegría se convierte en estrés y ello afecta negativamente al cutis. Para evitarlo, basta con dedicar unos minutos al día al cuidado de nuestra piel para mantenerla protegida, sana y bella.
En invierno, la piel del rostro demanda más que nunca nuestra ayuda para equilibrar la pérdida de humedad que sufre como consecuencia de las condiciones externas y los cambios bruscos de temperatura. Durante estos meses, el cuidado facial debe centrarse especialmente en proteger y nutrir la piel en profundidad, para mantener activa su capacidad de retener la hidratación y contribuir a que conserve su elasticidad.
Cremas hidratantes y nutritivas Es recomendable el uso de cremas faciales altamente hidratantes y nutritivas, tanto por la mañana como por la noche. Las cremas ecológicas ofrecen una combinación muy eficaz de ingredientes naturales y dermocompatibles que ayudan a mantener el nivel de hidratación óptimo de la piel. Los principios activos de la caléndula, la manteca de karité, el aceite de jojoba y los extractos de hamamelis o de la hierba de San Juan intensifican el metabolismo celular. Por su parte, el sorbitol y el pantenol aumentan el nivel de humedad de la piel y la protegen de la deshidratación.
Cosmética decorativa ecológica Se basa en la naturaleza y rechaza absolutamente los derivados del petróleo, las siliconas, las parafinas, las fragancias sintéticas y los parabenos. • Incorpora ingredientes naturales de alta calidad, como los aceites de jojoba, de la nuez de macadamia, de mango, así como la manteca de karité, el agua de rosas, el ácido hialurónico vegetal, la vitamina E y las ceras naturales. • Garantiza la compatibilidad dermatológica. Se testan todos los productos y así se consigue que, por ejemplo, los lápices de ojos puedan ser usados por personas con ojos sensibles o que utilizan lentes de contacto.
10
anys
Look natural Estar radiante es siempre el principal objetivo de estas fiestas y por ese motivo lo mejor es elegir un maquillaje natural. Lucir unos ojos luminosos y unos labios seductores también es posible con la cosmética decorativa ecológica, que acentúa de forma elegante nuestros ojos y labios, ya sea de día o de noche. • Maquillajes ecológicos. Emplean exclusivamente ingredientes naturales, como las ceras de abeja, de carnauba y de candelilla. • Labios cuidados y sedosos. El ácido hialurónico vegetal evita que los labios se deshidraten con el frío y el viento, mientras que la manteca de cacao y de karité los mantiene suaves. • Máscaras de pestañas de larga duración. Gracias al ingrediente natural obtenido de la resina del árbol de la sal, las máscaras naturales mejoran su resistencia y aportan más volumen a las pestañas.
37
L’equip de Veritas us desitja
Bon Nadal i un saludable
2013
L’equip de Veritas us desitja
Bon Nadal i un saludable
2013
ANDORRA: Bonaventura Armengol, 1 1 BARCELONA: Mandri, 15 • Ptge. Senillosa, 3 • Torrent de l’Olla, 200 • Marià Cubí, 7-9 • Via Laietana, 28 • Av. Sarrià, 34 • Gran Via Corts Catalanes, 539 • Secretari Coloma, 37 • Trav. de les Corts, 271 • Doctor Dou, 17 • Gran de Sant Andreu, 122 • Pg. de Sant Joan, 144 • Balmes, 309 • Gran Via Carles III, 55 • Mestre Nicolau, 19 • C. Cial. Arenas de Barcelona. Gran Via Corts Catalanes, 373-385 • Marià Aguiló, 104-106 • Còrsega, 302 CASTELLDEFELS: C. Cial. L’Ànec Blau SANT CUGAT: Av. Lluís Companys, 31-33 GRANOLLERS: Joan Prim, 70 MANRESA: Pg. Pere III, 84 SITGES: Pg. Vilafranca, 18 TERRASSA: Rambla Egara, 215 MAÓ: Binipreu Via Ronda. Borja Moll, 39 • Binipreu Sa Plaça. Mercat del Claustre, 46 • Binipreu Menorca. C/ d'Artux. Polígon de Maó MALLORCA: Binipreu Balmes. Jaume Balmes, 25
www.ecoveritas.es/shop
Veritas
@ecoveritas / @ecoveritas_cat