Evidentment, aquest paper és 100% ecològic i reciclat. Número 49 • Novembre 2013 • www.veritas.es
Cuina de tardor
Bon dia, Belén! Després de fer la consulta amb el proveïdor, podem confirmar-te que cap de les farinetes Comme-Bio conté traces de fruita seca, lactosa ni ou.
eva villamayor directora de màrqueting
Hola! Tinc una pregunta. En el vostre iogurt de soja posa que conté “ferments d’origen vegetal”. Aquests ferments, què són: lactobacils, com en els iogurts de vaca, o bifidobacteris, o cap dels dos…? No ho entenc! Gràcies! Eli 2 Bon dia, Eli! Els ferments són bulgaricus i lactis. Normalment, s’extreuen de la llet en pols, però en aquest cas, com que és un iogurt de soja, s’extreuen d’una planta.
Ho trobaràs a Facebook
El mes de novembre arriba dolç amb els panellets. Però el novembre també ens porta la celebració d’un any més de Veritas en el camí de l’alimentació ecològica. No caldria ni dirho: els temps que ens està tocant viure són temps difícils, però, malgrat tot, continuem comptant amb la vostra confiança. Cada vegada som més els que comprem de manera
Sabies que... Sabies que ... només necessites 135 g de suc de taronja ecològica (dos peces mitjanes), per ingerir els 60mg de vitamina C recomanats, mentre que en el cas de la taronja convencional et caldrà més de 162 g de suc (tres peces de fruita) per tal d’assolir la mateixa quantitat?.
Mmmm... Xocolata!
Diversitat 10 Cereals en gra, l’energia més completa
Divulgació 14 Vitamina C, la gran aliada dels fruits ecològics
Forn 20 El valor del nostre pa
Entrevista 22 Pere León
recomienda una crema cada semana
Cuina de tardor
en nuestro Facebook!
Els consells d’en Xevi
www.veritas.es. REVISTA VERITAS nº 49. Novembre 2013. Consell editorial: Eva Villamayor i Emilio Vilà. Realització i edició: elbulevarcreativo. Direcció del contingut: Mai Vives. Col·laboradora: Dolores Raigón. Disseny i Pre-press: elbulevarcreativo. Fotografia: Ardila Correcció lingüística: elbulevarcreativo. Impressió: Serper.
Estil de vida
y compártela con tus amigos. Los zumos del verano con más éxito fueron el diurético y el cherry lee, con propiedades antioxidantes y digestivas.
veritasecologico
Novembre sembla un mes de costums: d’una banda, l’aniversari, moment en què aprofitem per renovar el nostre compromís amb una agricultura ecològica i socialment justa, en la nostra col·laboració amb pagesos i productors locals amb qui fomentem la biodiversitat i la recuperació de varietats autòctones, tot afavorint un consum responsable i facilitant l’accés a una alimentació saludable. I, de l’altra, els agraïments per l’acollida que sempre dispenseu a les noves botigues Veritas. L’any 2011 va ser al Poblenou; el 2012 Veritas va arribar al cor de l’Eixample, amb la botiga de Còrsega; i aquest any Veritas ha arribat a Sabadell, amb una rebuda que ha superat amb escreix les nostres expectatives.
Nens 4
Este otoño, ¡el chef Miguel Aguilar te
Entra, elige la que más te guste
responsable, que ens preguntem d’on prové aquest o aquell producte, com ha estat cultivat, qui n’és el responsable de la producció i transformació, quins en són els beneficis nutricional, social, ambiental... Volem celebrar aquests onze anys amb vosaltres, amb els avantatges i sorpreses que hem preparat per a retornar-vos la confiança.
editorial
Amb el mes de novembre sembla que ara sí, que ara ja ha arribat el fred! Ja tocava!… Es feia estrany fer la castanyada a temperatura de refresc passejant per la sorra de la platja, quan el que cal és menjar panellets! I aquest any no us n’esteu gens ni mica. Mengeu-ne un, i dos, i tres..., i els que us vinguin de gust, perquè aquest any els hem elaborat amb xarop d’atzavara en comptes de sucre. El xarop d’atzavara és una alternativa al sucre deliciosa i molt saludable que, a més d’endolcir, té un índex glucèmic baix. Entre les seves moltes virtuts, volem destacar el fet que pot reduir els nivells de colesterol i triglicèrids, i pot estimular la flora intestinal. Així doncs, aquests dies, a menjar panellets amb el sabor de sempre, però més saludables!
26 30
Migranyes? És clar que es poden curar
Tècniques de cuina de la Mireia Anglada Com triar, conservar i coure la remolatxa A propòsit de...
34
L’alternativa als cereals sense gluten
Bellesa
36
Cosmètica sostenible, per un món millor
Receptes Tofu amb bolets, crema de pebrot amb nous
38
3
sumari
consultes
Voldria saber si les farinetes Comme-Bio d’arròs sense gluten i de cinc cereals tenen traces de fruita seca, de lactosa o d’ou. Belén
nens
Mmmm… Xocolata!
Fa més de dos mil anys, els maies van ser els primers a cultivar el cacau i a conferir-li un gran valor com a aliment. Avui és un dels aliments més desitjats per tothom i agrada especialment als nens. La xocolata negra és la que conté menys greix i sucre, i ha de ser la primera opció a l’hora d’oferir-la als més petits.
No fa gaires anys, la xocolata es menjava de manera esporàdica en moments especials o en celebracions romàntiques, però, actualment, s’ha convertit en un ingredient molt habitual en multitud de productes, com ara cereals per esmorzar, galetes, barretes, llets, rebosteria, gelats, cobertures, postres i, fins i tot, salses. La xocolata és el principal derivat del cacau i conté, segons els experts en nutrició, compostos que tenen propietats antioxidants beneficioses, especialment interessants per a la salut cardiovascular. Però és important especificar que tot depèn del tipus (negra, amb llet o blanca), ja que les propietats beneficioses esmentades van lligades a la xocolata més pura, la negra, i sempre que el consum sigui moderat. Com en moltes altres coses: més val poca i de bona qualitat. • Negra. Es pot dir que la xocolata té més propietats beneficioses com més alt és l’índex de cacau. Així, una xocolata amb una proporció de pasta de cacau propera o superior al 70% aporta una gran quantitat d’antioxidants, magnesi i fòsfor.
6
• Amb llet i sucre. Aquesta és la xocolata més consumida actualment. Té un sabor molt agradable, però la seva qualitat nutritiva és inferior. De fet, la xocolata amb llet és una interpretació de la negra amb una proporció tan alta de sucre i greixos saturats procedents del llard de cacau (la part grassa del fruit que s’extreu de la pell i no del fruit en si) i dels derivats lactis que els beneficis del percentatge mínim de cacau (normalment és inferior al 40%) es veuen solapats pels efectes perjudicials dels altres components.
• Blanca. Estem davant d’una crema solidificada de llard de cacau barrejada amb llet i sucre, entre els components de la qual no hi ha l’ingredient principal de la xocolata: la pasta de cacau. Per tant, si la xocolata amb llet té poc cacau en la majoria dels casos, es pot dir que la xocolata blanca no en té gens.
Sempre ve de gust La xocolata sempre és ben rebuda pels nens i és una bona opció que pot solucionar tan un esmorzar com un berenar o unes postres…
La qualitat de la xocolata ecològica Entre les propietats nutricionals de la xocolata ecològica destaquen el contingut en àcids grassos essencials i la riquesa en minerals, fibra i bioflavonoides. També té teobromina, una substància que estimula el sistema nerviós central, i altres substàncies fitoquímiques que tenen una activitat reguladora de l’estat anímic. Però la diferència amb la xocolata convencional no radica solament en les seves propietats, sinó també en l’impacte ambiental i social.
• La negra ha de ser la primera opció. La millor xocolata és aquella que conté menys greix i menys sucre −és a dir, la negra−, i és aquesta la que hem d’oferir principalment als petits. • Amb pa. Les generacions passades tenien el costum de berenar pa amb xocolata. Els nens d’avui dia mengen la xocolata amb rebosteria industrial, i aquesta combinació de dolç acaba essent excessiva. Visiteu el nostre forn i trieu un pa diferent per acompanyar la xocolata del vostre fill. Per exemple, el pa de cereals o el d’espelta són dues extraordinàries opcions. • Prepareu postres saludables. Hi ha un munt d’opcions per gaudir de la xocolata de manera saludable, com ara les piruletes de maduixa, pinya, kiwi i altres fruites naturals sucades en xocolata fondant.
qualitat que es converteix en objecte de desig per part dels grans mestres xocolaters. Hi ha marques de xocolata de llarga tradició i renom que aposten pel cacau ecològic a l’hora d’elaborar les seves magnífiques rajoles.
Varietats que trobareu a veritas A Veritas, trobareu diferents tipus de xocolata que tenen percentatges diferents de cacau i amb poca proporció de sucre. També podreu trobar xocolata amb sabors (coco, taronja, gerds) o amb cereals (ametlles, avellanes,...).
• Producció sostenible. Els petits productors de Llatinoamèrica i Àfrica que aposten pel cacau d’alta qualitat consideren la producció ecològica com un “sistema integral en el qual la finca de cacau és un organisme viu”. Els productors cuiden al màxim el seu entorn i busquen ecosistemes agraris que integrin la flora i la fauna del lloc. És el que denominem respecte i cura de la biodiversitat a les zones tropicals. • Lliure de pesticides. El resultat d’aquest tipus de producció es un cacau ecològic, lliure de pesticides i d’alta
BP_AZ_Spanien_4._RZ.pdf
Berenar pa amb xocolata és un costum tan antic com saludable, però cal que la xocolata sigui negra i, si pot ser, acompanyada d’un pa diferent, com ara el d’espelta o el de cereals. C
M
Y
CM
MY
CY
CMY
K
10.06.2013
18:04:56 Uhr
El Aceite de Lino: un concentrado de Omega 3! El aceite de lino es uno de los aceites más ricos en ácidos grasos esenciales alfa-linolénicos. BIO PLANÈTE ha desarrollado un procedimiento de filtrado inédito que permite capturar el toque amargo natural del aceite de lino. Así, éste conserva su aroma natural y desvela una nota con un sutil aroma a nuez. La manera más sabrosa de enriquecer sus platos de todos los días! www.bioplanete.com
Filtra Mejor dgo 3D: usto!
Tan sólo unas gotas en el yogur, en una rebanada de pan o en la ensalada para sentirse rebosante de vitalidad!
Descubra otros 5 aceites más de BIO PLANÈTE en los comercios Veritas!
petit xef a la cuina
Recepta equip feta per l’ ga de de la boti Veritas de
s Granoller
Hamburgueses de mill a la napolitana El mill és un cereal molt digestiu, que estimula els processos intestinals i és ideal per pair bé els aliments. Com que no conté gluten, el poden menjar els celíacs, i el seu gust dolç agrada força a nens i nenes, que s’ho passaran d’allò més bé barrejant els ingredients i donant forma a les hamburgueses.
8
Ingredients: • 1 tassa de mill • 1/4 d’albergínia • 1/4 de pebrot vermell • 1/4 de ceba • 1 tomàquet a rodanxes • 2 cullerades de farina integral d’espelta o de kamut • 1 clara d’ou • formatge per gratinar • pa ratllat • 1 cullerada de salsa de soja Veritas • 1 cullerada d’oli d’oliva Veritas • orenga • sal • pebre
Recepta cuinada per Mireia Anglada
Elaboració: 1. Els pares han de tallar a trossos petits l’albergínia, el pebrot vermell i la ceba. 2. Amb l’ajut d’una forquilla, els petits poden barrejar bé tots els ingredients, excepte el tomàquet, el formatge, l’orenga i el pa ratllat. 3. Aquest pas és el que més els agrada. Han de fer les hamburgueses, arrebossar-les amb pa ratllat i posar-les en una safata de forn untada amb una mica d’oli. 4. L’adult serà l’encarregat de posar les hamburgueses al forn a 180 ºC. Al cap de 10 minuts, girar-les i posar-hi al damunt el tomàquet a rodanxes i el formatge. Els petits les poden empolvorar amb orenga, i els pares les posaran a gratinar durant 5 minuts. 5. Es poden servir acompanyades d’una amanida variada.
diversitat 10
Cereals en gra, l’energia més completa Menjar cereals en gra de manera regular ens assegura un bon nivell d’energia i vitalitat gràcies als seus beneficis nutricionals. Arròs, mill, blat, espelta, blat de moro, civada, sègol... A Veritas els trobareu en gra i, si no teniu temps de cuinar, busqueu-los ja cuits i envasats en vidre.
Sabem que un aliment és més que la suma dels seus nutrients per separat, i d’aquest plus en diem energia vital, que és la qualitat intrínseca d’un aliment. Tots els grans tenen la capacitat de convertir-se en plantes, i aquest potencial amaga enormes beneficis per a la salut i l’equilibri energètic. Els experts recomanen el consum de cereals integrals, que es pot fer en forma de grans sencers o bé en formes processades, com els flocs, les sèmoles o les farines. La unitat energètica i la vitalitat del gra sencer és incomparable a la d’una farina. El gra conté tot el seu potencial de vida, i si el plantem creixerà una planta encara que hagi estat emmagatzemat durant cent anys. En canvi, si plantem farina o flocs, encara que tenen les mateixes parts que el gra sencer, no creix cap planta, perquè han perdut part de la vitalitat original de l’aliment.
que el fa adequat en casos de diarrea i nàusees i per combatre els efectes de la diabetis.
• Prevenció de malalties. L’Organisme de Control d’Aliments i Medicaments dels Estats Units ha reconegut la importància dels aliments integrals en la prevenció de malalties cardíaques coronàries i alguns tipus de càncer. Per aquesta raó, ha autoritzat que aquestes propietats apareguin indicades tant als envasos d’aquest tipus d’aliments com en els missatges publicitaris. Aquest organisme també ha permès que s’afegeixin indicacions específiques en el cas de la civada i els productes que la contenen.
El mill és un dels cereals més antics. Procedeix de l’Àfrica central i està essent redescobert a Occident, ja que és el més ric en ferro i una bona alternativa a l’arròs. Es troba entre els pocs cereals sense gluten, la qual cosa resulta molt interessant per a les persones celíaques, i es recomana consumir-lo amb regularitat, entre una i quatre vegades per setmana.
• Secs, cuits i precuinats. A les nostres botigues, hi trobareu tots els cereals en gra, n’hi ha en bosses de 2 kg (format estalvi). També els trobareu ja cuits i envasats en vidre, sense oblidar els paracereals, com ara la quinoa i l’amarant. I si no teniu temps de cuinar, busqueu a les neveres el plats precuinats de quinoa, d’arròs amb espelta i d’arròs amb verdures.
Arròs integral, energia de llarga durada
És una peça clau en una dieta saludable. Aporta energia de llarga durada, regula l’organisme, construeix teixits, enforteix el pàncrees i la melsa, expulsa toxines i té un efecte positiu sobre el sistema digestiu,
• Regula el sistema nerviós. Segons la medicina oriental, té un efecte calmant. Una propietat que, en termes de medicina occidental, pot tenir a veure amb les vitamines i els minerals que conté. Es recomana per activar el desenvolupament intel·lectual dels infants.
L’espelta aporta els vuit aminoàcids essencials, una qüestió d’especial importància per a tots aquells que no mengen carn, ja que no obtenen aminoàcids de productes animals
Mill, sense gluten
• Activa la digestió. És adequat en casos de problemes estomacals per manca de força digestiva, com digestions lentes, flatulència, etc. També es recomana a persones que volen perdre pes, perquè redueix greixos i líquids. • Combat l’esgotament. Ajuda a superar la debilitat física i psíquica, l’astènia o la falta d’ànim i el cansament, perquè ens proporciona vitalitat instantània i és molt revitalitzador i mineralitzant. I resulta eficaç per combatre l’estrès i la irritabilitat nerviosa. • Afavoreix la regeneració cel·lular. És excel·lent per enfortir la salut de la pell, els cabells, les ungles i les dents.
11
Fajol, molt vitalitzant
El fajol genera una gran quantitat d’energia i resulta molt vitalitzador. Per tant, és un cereal magnífic quan estem cansats, apàtics o deprimits. • Tonifica els ronyons. La medicina tradicional xinesa el recomana per tonificar els ronyons i l’aparell reproductor, i s’ha de prendre quan ens fa mal la zona lumbar. • Escalfa l’organisme. Com que és un aliment que originàriament creix a l’estepa siberiana, és un generador de calor i ens escalfa al mateix moment que el mengem. Està especialment recomanat per a les persones fredoliques i amb tendència als refredats.
Blat de moro, antioxidant
Es tracta de l’únic cereal que conté betacarotè, un antioxidant que combat l’envelliment i protegeix la pell, els ulls i les vies respiratòries. • No conté gluten. És idoni per a les persones intolerants al gluten. 12
02-Veritas-abril-2013-yogi-te.pdf
1
22/03/13
14:05
A la cuina El sègol, l’ordi, la civada, el blat, l’espelta i el kamut es couen molt bé juntament amb l’arròs. Per aconseguir que siguin ben digestius, és molt important posar-los en remull la nit abans. Recepta bàsica: 70 per cent d’arròs 20 per cent d’un cereal 10 per cent dels altres cereals
• Molt energètic. Com que és ric en hidrats de carboni d’absorció lenta, ens aporta energia durant tot el dia i això el fa adequat per a infants i esportistes. • Ric en fibra i vitamines. La seva fibra afavoreix la digestió i redueix el colesterol, mentre que les vitamines del grup B tonifiquen el sistema nerviós.
Blat, ric en proteïnes
El blat és un cereal molt ric en proteïnes que reforça la musculatura, però a la vegada és lleuger, i segons la medicina tradicional xinesa, té la capacitat de regenerar el fetge.
• Contribueix a la formació de greix. Es recomana a infants i persones fràgils, perquè ajuda a augmentar la formació de greix i a guanyar pes. • Relaxa la ment. Com que és refrescant, ajuda a calmar la ment i a relaxar el cos.
Espelta, vuit aminoàcids essencials
Encara que té més percentatge de gluten que el blat, les persones amb dificultats d’assimilació digestiva al gluten toleren molt millor aquest cereal. Això és perquè l’espelta no ha sofert cap tipus de manipulació genètica. Aporta els vuit aminoàcids essencials, una qüestió d’especial importància per a tots aquells que no mengen carn, ja que no obtenen aminoàcids de productes animals. • Afavoreix el descans. Es considera un excel·lent antiestrès gràcies al seu alt contingut en magARTESaliment FINALES nesi (0,15 per cent), deu vegades més que qualsevol GRUPO CODORNíU varietat de blat comú. Per tant, ajuda a descansar millor. Publi Viña Zaco Eco Veritas
170x129mm
• Regula el trànsit intestinal. Gràcies al seu elevat contingut en fibra. • Estimula el sistema immunitari. Conté glúcids particulars mucopolisacàrids que juguen un paper important en la coagulació de la sang i estimulen les defenses de l’organisme.
Civada, suau i digestiva
La civada ens dóna energia i resistència per afrontar els esforços físics i intel·lectuals i ens ajuda a superar l’estrès perquè és un gran reconstituent del sistema nerviós. El seu tret més distintiu és la digestibilitat, i per això s’aconsella a les persones amb problemes digestius. A més, està indicada durant la lactància materna, perquè augmenta la qualitat de la llet.
Ordi, desintoxicant
Estem davant d’un cereal que neteja, desintoxica i ens ajuda a perdre pes. Segons la medicina tradicional xinesa, ajuda a millorar el funcionament del fetge i la vesícula biliar, i és per això que es recomana a les persones que toleren malament els greixos. • Facilita la digestió. Gràcies a la seva capacitat digestiva, suavitza les inflamacions del sistema digestiu i urinari dels infants. Una recepta ideal durant la convalescència és fer bullir un plat d’ordi força estona, fins que quedi cremós.
Sègol, mineralitzador
És molt energètic i mineralitzador i s’aconsella en casos d’arteriosclerosi i hipertensió arterial perquè afavoreix la circulació de la sang, dóna elasticitat als vasos sanguinis i regenera els capil·lars fràgils. 13
VIÑA ZAco VITIcULTURA EcoLÓGIcA 100% TEMPRANILLO 100% RIOJA ALTA 100% ECOLÓGICO
El vi només es gaudeix amb moderació
• Apropiat per als esportistes. És ideal per reposar la pèrdua de minerals durant l’esport gràcies al seu alt contingut en magnesi. A més, alleuja les rampes musculars i enforteix els músculs.
divulgació 14
M. D. Raigón Dpto. de Química de la Universidad Politécnica de Valencia
Vitamina C, la gran aliada de los frutos ecológicos La vitamina C es un nutriente esencial para nuestro cuerpo, ya que nos aporta antioxidantes, acelera la cicatrización de la piel y ayuda a protegernos de muchas enfermedades. Debemos obtenerla de la alimentación, y las frutas y verduras ecológicas son su mejor fuente, ya que se ha comprobado que la poseen en porcentajes mucho más elevados.
Las vitaminas son nutrientes orgánicos esenciales cuya función es regular determinados procesos del cuerpo, como son el crecimiento, la reproducción y el mantenimiento de los tejidos. Además, son necesarias para prevenir determinadas afecciones del organismo, y actúan como catalizadores de los procesos vitales. Las obtenemos exclusivamente a través de la alimentación, salvo la vitamina D, que puede sintetizarse a partir de la radiación solar. De hecho, están presentes en los alimentos de forma natural, pero también pueden ser agregadas para su enriquecimiento, o tomarse en forma de suplementos alimenticios, aunque estos sólo se recomiendan para grupos vulnerables. Las avitaminosis derivadas de las deficiencias dietéticas son un problema de salud a escala mundial en algunas áreas, mientras que en otras zonas más industrializadas las toxicidades producidas por los suplementos vitamínicos son una preocupación creciente. La vitamina C (ácido ascórbico) es una vitamina hidrosoluble que se sintetiza a partir de la glucosa en los vegetales. Puede absorberse como ácido ascórbico y como ácido dehidroascórbico en la mucosa bucal, el estómago y el intestino delgado. Después es transportada por el torrente sanguíneo hacia el hígado, para luego ser conducida a los tejidos que la requieran. Se excreta por la orina, bajo la forma de ácido oxálico principalmente, y por las heces se elimina sólo la vitamina no absorbida. Como curiosidad, señalaremos que sólo es esencial en unos pocos animales y que el ser humano ha perdido la capacidad de sintetizarla naturalmente en su organismo. De ahí que debamos obtenerla de la alimentación, pero para aprovecharla en su totalidad se deben consumir los alimentos frescos, ya que se pierde durante la cocción. Incluso cuando se elaboran zumos, es recomendable tomarlos inmediatamente, para que no se produzcan pérdidas por exposición al oxígeno ambiental.
Antioxidante y protectora
Las funciones principales de la vitamina C se relacionan con sus diferentes acciones a nivel celular. En general, se afirma que las personas que siguen una dieta rica en ácido ascórbico de fuentes naturales (como frutas y vegetales) gozan de mejor salud, tienen menor mortalidad y sufren menos enfermedades crónicas (Chen et al., 2008). • Acelera el proceso de curación de heridas y fracturas óseas. La ingestión de vitamina C resulta indispensable para la síntesis y el mantenimiento de las funciones de los tejidos de soporte (tejido conjuntivo, huesos y cartílagos). • Estimula el sistema inmunitario. Se considera un activador-regulador del metabolismo celular en el sentido más amplio, así como un estimulador de los mecanismos de defensa del organismo.
15
Naranjas y mandarinas, la fuente más conocida
Principalmente, la vitamina C está presente en los cítricos, en los vegetales verdes (perejil, berros, estragón...), en las patatas y en los pimientos, sobre todo en los rojos. Por otra parte, un consumo continuado y alternado de productos como el té (especialmente el verde), con concentraciones significativas de vitamina C, o las patatas, con cantidades no tan importantes de esta vitamina, pueden aportar una buena cantidad de la misma. Es importante recordar que la vitamina C se oxida rápidamente por la acción del aire, del calor y del agua, por lo que hay que resguardarla de esas circunstancias ambientales.
La figura 1 muestra los niveles de vitamina C en zumos procedentes de frutos cítricos (Neuhoff et al., 2010), comparados según el tipo de cultivo. • La naranja ecológica contiene un 20% más de vitamina C. Por tanto, si la dosis diaria recomendada de vitamina C es de 60 mg, sólo se necesitan 135 g de zumo de naranja ecológica (el equivalente a dos piezas de tamaño mediano). En cambio, si nos decidimos por naranjas convencionales, se necesitarían más de 162 g de zumo (tres piezas de fruta) para alcanzar la misma dosis de vitamina C. Como lo habitual es no tomar cantidades tan elevadas, si se eligen frutos convencionales se produciría deficiencia de vitamina C. En cambio, al tomar fruta ecológica, basta una cantidad razonable para conseguir las dosis suficientes, sin temer deficiencias nutricionales.
Las frutas y verduras ecológicas aportan mayor cantidad
16
• Es un reconocido antioxidante. De una u otra manera, protege nuestro organismo de radicales libres y otras sustancias tóxicas. Además, interviene en un gran número de reacciones de oxidorreducción, como por ejemplo la reducción del hierro o del ácido fólico. • Protege contra varios tipos de cáncer. Tiene un papel protector contra varios tipos de cáncer, enfermedades cardiovasculares y resfriados, pero sólo es significativo si se toma una dosis de 400 a 1.000 mg/día.
• Mayor aporte de nutrientes. Si a la hora de cuantificar el precio se valorase el aporte de nutrientes por unidad de peso, la polémica sobre el sobreprecio de los alimentos ecológicos perdería sentido. Es decir, para alcanzar la dosis diaria recomendada de vitamina C a través de zumo de cítricos recién exprimidos, habría que aumentar la cantidad de zumo convencional en 1,5, lo que implica un precio mínimo de compra 1,5 veces superior.
Según indica Mozafar (1993), los fertilizantes nitrogenados usados de manera convencional disminuyen la concentración de la vitamina C en las frutas y hortalizas. Así, el abuso de dichos fertilizantes conlleva un incremento en la concentración de iones nitrato y produce la disminución del ácido ascórbico (que inhibe la formación de compuestos nitrosos carcinógenos). El resultado es que la calidad de los vegetales producidos con altas dosis de fertilizantes nitrogenados es doblemente negativa. Por su parte, y gracias al uso de abonos orgánicos, la agricultura ecológica es capaz de producir alimentos con mayor concentración de vitamina C. • El papel de la genética. Los factores genéticos desempeñan un importante papel en la acumulación de esta vitamina y, por ejemplo, las mandarinas acumulan mayor contenido que las naranjas. • La importancia de la maduración. Es fundamental el grado de maduración, ya que de la misma variedad de pimiento, los más maduros (rojos) proporcionan más vitamina C.
Veritas-abril-2013-natursoy.pdf
C
M
Y
CM
MY
Las dosis diarias necesarias de vitamina C no están definidas exactamente, aunque está comprobado que 60 mg por día es una cantidad suficiente para satisfacer las demandas corporales de un mes. Sin embargo, no es recomendable consumir cantidades superiores a las recomendadas por los organismos de salud. De hecho, consumir vitamina C en dosis superiores a 2.000 mg por día puede causar dolencias estomacales y diarrea, generar calambres abdominales y desarrollar ataques agudos de gota.
Figura 1. Niveles de vitamina C (mg/100 g) en zumos de frutos cítricos. Ácido Ascórbico (mg/100g)
Dosis diaria recomendada
51-
CMY
K
4743393531-
CY
Ecológico
Convencional Cultivo
1
22/03/13
09:24
Figura 2. Contenido en ácido ascórbico (mg/100 g) del zumo en las muestras de frutos cítricos en función del tipo de cultivo y variedad. Ácido Ascórbico (mg/100g)
¿Dónde se encuentra?
Ecológico Convencional
80706050403020100-
Clemenules Navelina
Newhall
Okitsu
Las naranjas ecológicas tienen una mayor concentración de vitamina C, y con una sola pieza basta para cubrir las necesidades diarias de una persona adulta 17
Convencional Ecológico Variación
Pimiento del Bierzo
106
156.5
32%
Pimiento najerano
148,5
163,8
9%
Pimiento del piquillo
109,3
114,7
5%
Pimiento valenciano
106
139,4
24%
• Niveles de vitamina C en función de la variedad. Al evaluar los niveles de ácido ascórbico en función de la variedad (clemenules, navelina, newhall y okitsu), también se observa que las ecológicas tienen mayor concentración (figura 2). Así, la ingesta de una única pieza de fruta cítrica ecológica de las variedades clemenules, navelina o newhall sería suficiente para cubrir las necesidades en vitamina C de una persona adulta.
¿Qué cantidad de vitamina c tiene el pimiento rojo?
18
La vitamina C se encuentra en muchas frutas y verduras, no sólo en los cítricos. De esta manera, cuando finaliza la campaña de los cítricos, comienza la época del tomate y el pimiento, dos excelentes fuentes de esta vitamina. En la tabla 1 vemos las concentraciones de vitamina C en cuatro variedades de pimiento evaluadas en su estado maduro, y cultivadas en el sistema ecológico y en el convencional. Las cuatro variedades de pimiento ecológico tienen una mayor concentración de vitamina C, que varía desde el 5% más (pimiento del piquillo) hasta el 32% más (pimiento del Bierzo). Por ejemplo, con el consumo de 100 g de pimiento fresco valenciano ecológico, se puede alcanzar el doble de la dosis diaria recomendada de vitamina C. • Debe consumirse siempre en fresco. Al cocinar los pimientos se pierde parte de la vitamina C, aunque el nivel de destrucción varía en función del tiempo y la temperatura de cocción.
Bibliografía • Chen, Q.; Espey, MG.; Sun, AY.; Pooput, C.; Kirk, KL.; Krishna, MC.; Khosh, DB.; Drisko, J.; Levine, M. 2008. “Pharmacologic doses of ascorbate act as a prooxidant and decrease growth of aggressive tumor xenografts in mice.” Proc. Natl. Acad. Sci. USA, 105 (32): 11105-9. • Mozafar, A. 1993. “Nitrogen fertilizers and the amount of vitamins in plants: a review.” Journal Plant Nutr. 16, 2479-2506. • Neuhoff, D.; Vlatschkov, M.; Raigón, M.D. 2010. Quality comparison of conventionally and organically grown oranges in Spain. Actas del ISOAFR/MOAN Symposium. Soil Fertility and Crop Nutrition Management in Mediterranean Organic Agriculture. Sousse (Tunisia).
Tipos de vitaminas Las vitaminas se clasifican en liposolubles (que se disuelven en grasas o lípidos) como la A, D, E, F y K, e hidrosolubles (solubles en agua) como las vitaminas del grupo B y la C.
© Víctor Muñoz Arocha
Variedad
SECToR SoCIAl I PlánTATE, CEnTRE ESPECIAl dE TREBAll I PRojECTE FInAnçAT PER TRIodoS BAnk nV S.E.
Tabla 1. Niveles de vitamina C (mg/100 g de peso fresco).
19
• Liposolubles. Se almacenan en el organismo en cantidades variables, permitiendo su provisión sin un aporte regular. Algunas de estas vitaminas, tomadas en exceso, como por ejemplo la A y D, tienen un efecto tóxico, se acumulan en el hígado y provocan hipervitaminosis.
Penso que l’economia són persones
• Hidrosolubles. Se almacenan en unas cantidades tan reducidas que tan solo permiten cubrir las necesidades por un breve espacio de tiempo. Un aporte excesivo de vitaminas hidrosolubles no resulta perjudicial, debido a que estas son eliminadas en gran parte a través de la orina.
El meu banc
també
Imagini’s un banc que només inverteix en economia real. En empreses i projectes que milloren la qualitat de vida de les persones i que és transparent envers els seus clients. Un banc que li permet fer totes les seves gestions diàries, estalviar, invertir o finançar-se en línia amb els seus valors. Aquest banc som nosaltres. El referent europeu en banca ètica i sostenible.
Més informació
www.triodos.es I 902 360 940 Triodos Bank opera a Espanya, Països Baixos, Bèlgica, Regne Unit i Alemanya sota la supervisió del Banc Central Holandès i l’Autoritat de Mercats Financers holandesa. El Banc d’Espanya supervisa la sucursal espanyola en matèria d’interès general, liquiditat, transparència i protecció del client de serveis bancaris.
forn
El valor del nostre pa Cada vegada que mengem algun dels nostres pans és interessant reconèixer el valor que té i estar satisfets de menjar un producte autèntic. Hi ha una gran diferència entre un pa industrial, un d’artesà i un d’ecològic. En aquests dos últims casos, l’elaboració és més intensa i llarga, i el resultat sorprèn per unes característiques (tant saludables com organolèptiques) que mai no ens pot oferir el pa industrial.
Elaborat amb llevat mare
20
El pa ecològic que elaborem a diari al nostre obrador i que podeu trobar a les fleques Veritas és excepcional i té una sèrie de característiques que el fan únic. Fet amb una gran varietat de farines, cereals i altres ingredients ecològics, el nostre pa és tot un regal per a la salut, gràcies als nutrients que conté i a un rigorós procés d’elaboració artesanal.
El pa ecològic supera els altres en qualitat, perquè el rigorós procés d’elaboració artesanal comporta l’ús d’ingredients cent per cent ecològics, i l’absència total de productes químics, que no es permeten, com tampoc es permet la farina refinada. De fet, la diferència més gran la trobem en el procés de fermentació, que sempre es fa amb llevat mare i mai amb llevat químic. El llevat mare que utilitzem és un dels principals responsables de l’autenticitat del nostre pa. S’aconsegueix amb un tros de massa de la fornada anterior al qual se li afegeix farina i aigua per acabar de fer la massa. • Dues fermentacions. Fer pa amb aquest tipus de llevat demana més feina i més temps que fer-ho amb llevat industrial, ja que el llevat mare fa dues fermentacions. La primera, alcohòlica, eleva el pa, i la segona, làctica, predigereix tots els elements del gra: proteïnes, carbohidrats, greixos i cel·lulosa. El procés de fermentació s’allarga durant hores, i en aquest temps els ferments naturals del llevat mare transformen les substàncies de la massa en compostos més nutritius. • El resultat: pa més saludable i que s’assimila millor. Aquest fet es deu al fet que el segó no és visible en trossos gruixuts, sinó que desapareix entre la resta dels components. Així, el llevat mare prepara el pa perquè els seus nutrients ens alimentin millor, protegeixin la flora intestinal i no desgastin les nostres reserves minerals.
Un pa que s’aprecia amb els cinc sentits El nostre pa és tota una experiència sensorial en ell mateix. Us proposem que quan el trieu i el tasteu, feu l’exercici d’apreciar-lo amb els cinc sentits i que comproveu així que mai no heu menjat un pa com aquest. • Olfacte: olor àcida. Té una aroma molt especial, lleugerament àcida i gairebé embriagadora. La farina, el llevat mare i el temps de fermentació són els responsables d’aquesta olor que ens convida a tastar-lo i que contrasta amb l’olor dolça del pa elaborat amb químics. • Gust: tast autèntic. La fermentació làctica aporta al pa un sabor àcid i li confereix un gust més fort i més autèntic. • Vista: color fosc i molla desigual. El pa artesà ecològic és una mica més fosc, fruit de la fermentació més llarga amb llevat mare que enfosqueix tota la molla, fent gairebé inapreciable el segó. En canvi, en els pans industrials de fermentació curta el color de la molla és clar i es distingeix fàcilment el segó. Pel que fa a l’aspecte de la molla, veureu que el nostre pa té forats i bombolles de diferents mides, a causa de l’àmplia varietat de microorganismes que intervenen en la fermentació. Amb el pa industrial això no passa i la seva estructura és totalment homogènia. • Tacte: pes significatiu. Si agafeu una barra de pa ecològic notareu que pesa més que el pa industrial, però curiosament resulta molt més lleuger durant la digestió. El motiu és que no ”s’infla”, gràcies a l’absència de gasificants i a la presència del segó, que trenca la malla del gluten deixant escapar part del gas format durant la fermentació. • Oïda: crosta cruixent. És habitual partir un crostó de pa acabat de comprar, ja sigui per oferir-lo a un nen o per menjarlo un mateix. Escolteu el soroll que fa la crosta del nostre pa al trencar-se: cruixent i suau alhora. La seva crosta gruixuda, fruit de la llarga fermentació, serveix per protegir i conservar el pa i possibilita que duri tendre uns quants dies.
21
entrevista 22
Pere León:
“fonamental per estar sa Dormir bé és Casat i pare de dos fills, Pere León té clar que un estil de vida sa, menjant ecològic i fent exercici és vital per gaudir de bona salut. Una experiència personal el va apropar a la geobiologia i, després d’estudiar a fons aquest camp, va descobrir la forta influència que tenen sobre el nostre cos les radiacions. Una influència molt poderosa que pot acabar causant malalties greus.
” 23
Qüestió de menjar Des de quan menja ecològic? El cert és que menjo aliments ecològics des de sempre perquè els meus pares ja em van educar en el costum de menjar sa. A més, la meva dona és nutricionista i a casa mengem tots de manera molt saludable. Per exemple, no prenem sucre i tenim el costum d’endolcir amb xarop d’atzavara, i els nens no prenen les cremes de xocolata habituals, sinó que mengen una crema de garrofes que està deliciosa. En quins aliments nota més les diferències? Noto molt la diferència en les fruites i les verdures, com ara amb l’enciam. I també en les carns, que no deixen anar gens d’aigua. Coneix alguna recepta senzilla en la qual els ingredients ecològics llueixin especialment? La meva dona fa una quiche amb espinacs, pinyons i formatge de cabra que és una meravella i que destaca molt la qualitat i el gust dels aliments ecològics.
24
Què no falta mai al seu rebost? Tinc intolerància a la lactosa i la llet de civada no falta mai a casa, juntament amb la d’espelta i la d’arròs, perquè a casa ningú no pren llet de vaca. I també hi ha sempre sucs sense sucre, ja que cada matí em prenc un suc d’aranja abans de fer esport perquè depura i desinflama. Ha conegut algun aliment gràcies a Veritas? Recentment, he descobert unes càpsules de cafè biodegradables aptes per a les màquines de cafè que em semblen una idea genial perquè les càpsules convencionals no són gens sostenibles. Quina és la seva opinió dels supermercats Veritas? Fa poc que han obert un Veritas a prop de casa i estem encantats, perquè abans el teníem una mica lluny i no és fàcil aconseguir productes ecològics. Admiro el seu esforç per apropar una alimentació més saludable a tothom. M’agrada molt el forn i sóc un apassionat del pa d’espelta. Per quin motiu recomanaria començar a menjar de manera saludable? Un dels beneficis més immediats és que les digestions són molt més lleugeres i que quan menges aliments integrals desapareix la sensació de gana, però el més important és que els aliments ecològics no contenen productes químics ni conservants que poden afectar la nostra salut.
Si voleu aprofundir en el coneixement de la geobiologia i la influència que pot exercir sobre el nostre cos us recomanem que llegiu La buena onda (Grijalbo, 2013), un llibre molt divulgatiu en el qual l’arquitecte sabadellenc Pere León ens dóna les claus per entendre aquesta disciplina i aprendre a viure amb el nostre entorn de la manera més sana possible. Es tracta de crear espais saludables, viure en edificis sans i evitar la contaminació electromagnètica. Actualment, ell i el seu equip es dediquen al disseny d’espais saludables i a treballar una arquitectura biològica, que minimitza les radiacions nocives per a l’organisme.
Com arriba la geobiologia a la seva vida? Quan ens vam canviar de pis, la meva dona i els meus fills van començar a tenir problemes per dormir; per intentar solucionar-ho, vam parlar amb un geobiòleg i ens va explicar que dormíem damunt d’un corrent d’aigua. El primer que vam fer va ser canviar els llits de lloc i tot va començar a millorar.
Expliqui’ns en què consisteix exactament. En grec, geo significa ‘terra’, i bios, ‘vida’. Els geobiòlegs estudiem la relació que existeix entre la terra i les persones, que és fruit de les radiacions còsmiques (solars) i terrestres (els corrents d’aigua), les alteracions energètiques i els camps electromagnètics que ens afecten de manera biològica.
I apareixen les malalties… Estem davant d’una situació que genera un desgast continu en l’organisme, que pot arribar a ser molt nociu perquè el cos, si no pot reparar el desgast diari durant la nit, s’acaba debilitant. De fet, s’ha demostrat que, a la llarga, la contaminació electromagnètica pot ser cancerígena. És a dir: una persona que té el seu lloc de descans sobre punts geopàtics, al cap d’uns vuit o deu anys, pot acabar tenint càncer, a més de diverses malalties com ara migranyes, insomni, depressió o fibromiàlgia.
Es poden evitar aquests efectes negatius? El que no podem evitar és estar envoltats de radiacions artificials i naturals durant el dia, però durant la nit hem de procurar que el dormitori estigui lliure de radiacions per poder recuperar-nos de les agressions que hem sofert durant el dia. S’ha de tenir en compte que passem una tercera part de la nostra vida dormint. Per tant, si vivim noranta anys, ens n’haurem passat trenta dormint. Les radiacions naturals es detecten de la mateixa manera que els saurins localitzaven pous d’aigua; un cop localitzades, es poden col·locar filtres per convertir el lloc de descans en un lloc biòtic i així evitarne els efectes nocius. Amb tot, la situació ideal seria fer un estudi de geohabitabilitat abans de començar a construir.
Què em diu de les radiacions artificials? Les radiacions artificials o tecnològiques són menys nocives que les naturals, però, com que estan per tot arreu, hi estem
sobreexposats: els telèfons mòbils, la xarxa Wi-Fi, els telèfons sense fil…
Però avui dia depenem molt de la tecnologia. No dic que s’hagi de renunciar a utilitzar-la, però sí que cal prendre’n precaucions. Per exemple, apagar la xarxa Wi-Fi per la nit, desconnectar els mòbils i no posar-los a carregar a l’habitació on dormim, utilitzar un despertador de piles…
Les radiacions afecten tothom igual? Tots som diferents i cadascú té un punt dèbil. Si estem exposats a moltes radiacions, acabarem emmalaltint i ens quedarà afectat l’òrgan que tenim més dèbil. Però és clar que també és important l’estil de vida, si fem o no fem exercici, si mengem de manera saludable…
Quins són el símptomes que ens avisen? Aixecar-nos més cansats que abans d’anar a dormir, despertar-nos entre les dues i les quatre de la matinada i tenir diferents patologies, com ara insomni, bruxisme, migranyes, dolors articulars, refredats crònics, falta de libido… Aquests símptomes poden indicar que estem dormint en un lloc geopàtic o alterat energèticament i cal posar-hi remei fent un apantallament del dormitori respecte als camps electromagnètics. És molt fàcil i de vegades n’hi ha prou amb canviar el llit de lloc per tornar a recuperar el bon descans. 25
A quines radiacions estem exposats? Estem exposats a dos tipus de radiacions: les naturals (pròpies de la terra) i les artificials (conseqüència de la tecnologia). Les primeres inclouen els punts energètics (com ara els corrents d’aigua i les falles) que són molt nocius. Els corrents d’aigua són moviments que es produeixen sota terra i que desprenen ions d’hidrogen, els quals es converteixen en radiacions gamma; aquest canvi energètic altera el funcionament de les glàndules encarregades de regenerar les cèl·lules durant el descans nocturn.
Monsoy Soja Bio
La beguda de Soja Monsoy es caracteritza pel seu sabor natural i genuí, propi de les faves de soja, ja que no conté cap tipus d’additiu que en modifiqui el sabor. · Comparada amb altres begudes vegetals, és la que conté major quantitat de proteïna: 3,6 g/100 ml. · La soja conté vitamina A, indispensable pel manteniment del teixit ossi i la vista; vitamina E, amb gran poder antioxidant; i vitamina K, necessària per la coagulació sanguínia. · Conté tots els aminoàcids essencials, que ajuden a crear i repondre els teixits corporals. · Baix contingut en grassa, del qual el 86% és insaturada. · La soja és rica en calci, ferro, magnesi, fòsfor, potassi i zinc. · Conté isoflavones, les quals ajuden a reduir els possibles fogots de la menopausa.
Segueix-nos a facebook:
facebook.com/bebidasmonsoy
Ctra. de Vic Km 1,23 - 17406 VILADRAU (Girona) - Tel.: +34 93 884 80 69 - Fax: +34 93 884 93 92 -
www.liquats.com
estil de vida 26
Cuina de tardor Els bolets i els calçots són dos aliments que arriben amb la tardor i que ens vénen molt de gust quan comencen a baixar les temperatures. Els uns i els altres omplen la taula d’aromes de muntanya i són tota una injecció de salut.
Sabes lo que quieres. Sabes lo que comes.
agricultura biológica
27
Biocop Productos Biológicos S.A. Puigmal, 3 08185 Lliçà de Vall (BCN) - Tel. +34 938 436 517 www.biocop.es
Comença la temporada de calçots! L’altre sabor que comença ara és el dels calçots, una varietat de cebes tendres poc bulboses i molt suaus, que es mengen escalivats al forn o a la brasa. Tenen una característica que els fa propis d’aquesta època de l’any i és que escalfen el cos pocs minuts després de ser menjats. El millor acompanyament és, sens dubte, la coneguda salsa de calçots, que no és gens complicada de fer. Vegem-ne ara la recepta… Ingredients per a la salsa: 4-5 tomàquets vermells escalivats 1 cabeça d’alls escalivats 1 pebrot sec tipus nyora 100 g d’ametlles torrades 30 g d’avellanes torrades 80 cl d’oli d’oliva vinagre al gust julivert al gust sal pebre 28
Elaboració: 1. Escalivar els tomàquets i els alls pelats al foc. Reservar. 2. Picar el alls, les avellanes i les ametlles al morter. 3. Afegir-hi la nyora i els tomàquets. Picar-ho tot fins que quedi una pasta i començar a afegir-hi l’oli a poc a poc. 4. Tastar per veure si cal rectificar de sal i pebre.
Els paleontòlegs diuen que els fongs van poblar la Terra fa 450 milions d’anys. Són, doncs, uns pobladors antiquíssims que han sobreviscut fins avui gràcies a les seves estratègies de supervivència. Els fongs han desenvolupat defenses químiques potents que els protegeixen de l’atac de bacteris, virus, microbis, insectes i altres fongs, les mateixes substàncies que nosaltres aprofitem per fer medicaments. • Gran riquesa nutricional. Són rics en proteïnes i molts contenen la major part dels aminoàcids essencials, a més de vitamines del grup B i minerals com ara el zinc, el coure i el seleni. • Capacitat curativa. La bioquímica explica el poder curatiu dels fongs gràcies als betaglucans, uns polisacàrids que, combinats amb altres substàncies, es converteixen en grans potenciadors del sistema immunitari. • Sabor suau i exquisit. Els bolets donen força als plats i, al mateix temps, tenen un sabor suau i sense estridències. A més, combinen amb quasi tot i es poden cuinar tant amb verdures com amb pasta, arròs o carn.
Per exemple, els nostres xiitakes es cultiven en fusta de roures, uns arbres espectaculars que serveixen d’aliment d’aquest bolet medicinal. Podeu comprovar la diferència entre el xiitake produït en fusta de roure de manera tradicional i els produïts en bosses de suro premsat en sales de producció humides i forçades.
Les nostres varietats Des d’aquest mes, ja podeu trobar a totes les nostres botigues els imprescindibles xampinyons i gírgoles, i també els interessants i gustosos xiitakes. Tot i així, quan s’acaba la temporada, podeu continuar gaudint dels bolets secs que trobareu tot l’any a les nostres botigues.
• Xampinyó del sol. És molt ric en betaglucans. • Xampinyó. És un dels més coneguts i destaca pel seu poder antioxidant i saciant. Paul Stanets, investigador i micòleg dels EUA, adverteix que els xampinyons cultivats (de color molt més blanc que els ecològics) contenen agaritina, un agent químic que no és precisament protector davant el desenvolupament de tumors. • Trompeta negra. A Itàlia l’anomenen “la trufa dels pobres”. És un dels aliments que conté més zinc i actua reforçant les defenses.
• Xiitake. És el fong medicinal més cultivat del món. Regula el sistema immunitari i té una important capacitat antitumoral.
• Múrgola. Té una aroma molt perfumada i convé cuinar-lo sense gaires espècies.
• Reishi. Inhibeix el creixement tumoral i potencia el sistema immunitari.
• Cep. És el bolet per excel·lència a la major part de països europeus.
. Maitake. Completa la trilogia dels bolets orientals més famosos i actua de la mateixa manera que el xiitake i el reishi.
Els bolets Veritas Els bolets de cultiu ecològic provenen de boscos gestionats segons les normes de l’agricultura ecològica, sense tractaments fitosanitaris i lliures de contaminants procedents de l’impacte humà.
29
• Cultiu artesanal. Els bolets Veritas creixen en cinc hectàrees de terreny dedicades a la producció ecològica de forma artesanal. Allà es cuiden tots els detalls per aconseguir els bolets més saludables i rics en betaglucans, vitamines i oligoelements.
NUESTROS PRODUCTOS YA ERAN ECOlógiCOS CUANDO ESTA PAlABRA AÚN NO SE HABÍA ACUNADO. Nuestra filosofía llegó al plato en 1957. La alimentación vegetariana debe ser equilibrada, saber bien y ayudar a mantener la salud. Y nuestra fórmula del éxito ha permanecido invariable hasta ahora. La encontrará en más de 200 productos. Lima es natural. Ni más, ni menos.
www.limafood.com
Puede encontrar nuestros productos en tiendas de alimentación ecológica.
Lima es natural. Ni más, ni menos.
Sabíeu que les migranyes, la pell seca, els èczemes, les al·lèrgies, els dolors premenstruals, la pressió arterial baixa i els dolors musculars crònics són la conseqüència d’un mateix problema? No es tracta de mala sort ni és casualitat, sinó que s’ha comprovat que un mal metabolisme de la histamina pot provocar aquests símptomes en una mateixa persona.
30
Us convidem a oblidar el famós “tot m’ha de passar a mi!; n’estic tip, de medicaments!” i a concentrar-vos en eliminar la histamina del vostre organisme per deixar les migranyes i els problemes crònics enrere. Perquè encara esteu a temps de resoldre el vostre problema de manera natural. Si patiu de migranya són especialment perjudicials els aliments rics en histamina com les taronges, els kiwis, els lactis i formatges, els tomàquets, els espinacs, la xocolata, el peix blau…
Què aporten els aliments recomanats?
Són beneficiosos els aliments lliures d’histamina i, especialment, els que són rics en: • Vitamina B9 o àcid fòlic: llegums com els azukis, els pèsols o les faves; verdures com el bròquil, l’api, els espàrrecs o la remolatxa; i fruites com el mango i l’alvocat. • Vitamina B12: peix blanc, carns blanques, llegums i xiitakes. • Betaïna: remolatxa i bròquil. • Magnesi: coriandre, garrofa, arròs integral, panses, llinet, pèsols, api o mongeta tendra.
Control per part d’un professional Per analitzar la capacitat de metabolitzar la histamina s’ha de realitzar una anàlisi individualitzada d’enzims específics (DAO i HNMT). A més, és recomanable que hi hagi un control per part d’un professional especialitzat per valorar altres factors que intervenen en l’eliminació correcta de la histamina, a part de la dieta i aquests dos enzims.
Més informació Podeu trobar més informació en el vídeo que properament es penjarà al web d’EQM sobre “Conferència culinària sobre les migranyes i el dolor crònic”. www.xeviverdaguer.com, www. etselquemenges.com
da Angla nal Mireia ra professio Cuine
La remolatxa és una hortalissa rica en minerals i vitamines del grup B. Conté iode, ferro, potassi i silici, a més d’antioxidants que ens ajuden a prevenir l’envelliment, el risc cardiovascular i les malalties degeneratives. Es pot consumir crua, bullida, al vapor, rostida al forn o en sucs, i en tots els casos us aportarà nutrients molt valuosos. A les nostres botigues la trobareu crua o cuita i envasada al buit. La remolatxa fresca se sol vendre en manats i és preferible triar aquells que tinguin les arrels de la mateixa mida, perquè així totes es cuinaran d’una manera uniforme. El millor és escollir exemplars llisos, ferms, rodons i carnosos, sense taques ni macadures, i que siguin de color granat intens, un color que es degut a la presència de betanina, un pigment natural molt fort. Convé que el manat seleccionat contingui fulles verdes, la qual cosa indica que l’arrel és jove. Encara que les fulles estiguin pansides o toves, l’arrel està en bones condicions si es nota ferma al tacte. De tota manera, si es volen utilitzar les fulles de la remolatxa, aquestes, a més de verdes, han d’estar tendres. Per contra, s’han de rebutjar les fulles allargades i de pell escamosa a la part superior perquè resulten dures, fibroses i de gust mass Així s’ha de conservar Un cop arribeu a casa, la remolatxa fresca s’ha de guardar dins la nevera en una bossa de plàstic: d’aquesta forma pot durar de dues a tres setmanes. Pel que fa a les fulles, també s’han de guardar igual, però per separat i sense rentar. En aquestes condicions, es poden mantenir en bon estat de tres a cinc dies. Consells de consum La remolatxa es pot consumir ratllada crua, bullida, al vapor, al forn o en sucs. • Crua. En aquest cas se sol ratllar i amanir amb una mica d’oli i llimona. L’ús principal és en amanides, ja que resulta ideal per donar color i varietat. Tot i així, també es pot prendre sola, amb alls o ceba, o bé amanida amb una mica d’oli, sal i vinagre. • Cuita. Resulta més digestiva si es pren cuita. Convé introduir-la en aigua salada bullint, però sempre sense pelar, ja que podria perdre part del color i el sabor. Ha de bullir durant almenys una hora, segons la grandària, però mai més de dues. Una cop cuinada, es pot treure la pell amb facilitat i servir com un plat de verdura. • Rostida. Només cal coure-la al forn fins que estigui tendra. Cuinada d’aquesta manera, la remolatxa conserva gairebé intactes totes les seves propietats. • Cocció de les fulles. Si voleu, podeu aprofitar les fulles de la remolatxa cuinant-les i condimentant-les com si fossin espinacs. S’han de coure breument en aigua salada durant un màxim d’un minut i després cuinar-les al gust. • Si es vol congelar... No és recomanable congelar la remolatxa crua perquè s’estova, llevat que sigui de mida petita, però sí que es pot congelar després de bullirla amb aigua salada durant un màxim de dues hores. A continuació, se submergeix en aigua freda per pelar-la més fàcilment i, un cop pelada, es pot tallar i congelar en un recipient hermètic.
De la mà de la Mireia Anglada.
Migranyes? És clar que es poden curar
Com triar, conservar i coure la remolatxa
tècniques de cuina
Perquè... ets responsable de la teva salut
els consells d’en Xevi
uer òleg erdag Xevi V euroimmuner.com n Psico eviverdagu x w ww .
31
n o v e t a t s
Nova crema de mans Viridis Aquesta tardor hidrata i repara la teva pell amb la nova crema de mans Viridis, elaborada amb olis essencials de bergamota −una planta exòtica amb olor i gust de cítric− i aranja rosa. La pell absorbeix tot el que se li aplica, i per això és fonamental que els productes tinguin la màxima puresa i qualitat possibles. La gamma de cosmètica Viridis s’elabora a partir d’ingredients i perfums totalment naturals, procedents de l’agricultura ecològica, sense parabens i sense colorants. A les nostres botigues podeu trobar xampús, locions hidratants, desodorants, productes d’higiene infantil i la nova crema de mans, a un preu immillorable.
Xampú i condicionador amb civada De Weleda arriba a les nostres botigues el xampú i condicionador de civada. Les propietats reparadores de aquest cereal meravellós mantindran teu cabell suau, a més d’aportar-hi brillantor i hidratació!
Nous sabors de purés infantils Bia El puré de carbassó i el de vedella amb verduretes són els nous sabors que ens presenta Bia, una empresa andalusa especialitzada en alimentació infantil. Aquests purés s’afegeixen a l’àmplia gamma de purés dolços i salats elaborats amb la millor selecció de fruites i verdures. Tots ells de sabor deliciós i a un preu irresistible!
Ampliem l’oferta de cereals d’esmorzar
Completa el teu esmorzar i comença el dia amb energia amb el nou crunchy de xocolata de Grillon d’Or, elaborat a partir d’una àmplia selecció de cereals (civada, blat, sègol i ordi). Per cert, aquest crunchy és un 10% més econòmic que els d’altres marques.
Nou format d’oli de coco Per als amants de l’oli de coco, hem incorporat un nou format molt més adequat a l’ús regular d’aquest apreciat producte. A partir d’ara, a més del clàssic oli de coco de Bio Planete de 200 ml, pots trobar-hi el de 400 ml. L’oli de coco és ideal per cuinar, ja que resisteix molt bé les altes temperatures de cocció. S’obté en primera premsada en fred, té un aroma molt suau i dolç i quan s’escalfa es converteix en líquid.
o
esp
a propòsit de...
esportistes vegans macrobiòtica menopausa diabètics embarassades esportistes vegans d iabètics embarassades macrobiòtica menopausa líacs e C vegans esportistes macrobiòtica menopausa Avui ens es t s i ocupem embarassades diabètics esportistes vegans rt macrobiòtica menopausa diabètics embarassades esportistes de tu... embarassades esportistes vegans iabètics
L’alternativa als cereals sense gluten La Federació d’Associacions de Celíacs destaca els valors dels cereals sense gluten com són l’arròs i el blat de moro, però, tal ja hem comentat en articles anteriors, avui dia tenim a l’abast molts altres cereals i farines que poden ser consumits sense problemes per les persones celíaques.
34
Les botigues i supermercats no especialitzats ofereixen un nombre limitat de varietats de productes sense gluten (per exemple, alguns tipus de pasta, galetes i derivats), però no sempre tenim la garantia que siguin aliments de primera qualitat. En qualsevol cas, si busquem aquests productes per al consum de persones celíaques, cal que comprovem sempre a l’etiqueta si poden contenir traces de gluten. A Veritas trobareu cereals no gaire coneguts que no contenen gluten i que tenen unes propietats molt nutritives que els fan adequats no solament per als celíacs, sinó també per a les persones que no tenen intolerància al gluten. Mill, una molt bona opció El mill (de nom científic Panicum miliaceum; en castellà, mijo) és una bona alternativa de cereal sense gluten i forma part de la família de les gramínies originària de l’Índia. • Molt digestiu. És perfecte per menjar per la nit perquè ajuda a enfortir el sistema digestiu i els intestins, gràcies a la seva fibra que també sacia i ajuda a controlar l’estrès i els nervis. • Ideal per començar el dia. Va molt bé per recuperar l’energia física i intel·lectual. Per tant, és ideal per prendre a l’hora d’esmorzar. També és molt ric en silici, un nutrient essencial per a la pell, les ungles i el cabell, i també per a les articulacions. • Així es cuina. Cal rentar-lo bé i coure’l durant uns 40 minuts. Però hi ha mil maneres de cuinar el mill més enllà del cereal cuit: croquetes, puré, sopa, barretes energètiques…
Font: Revista Gastroenterology http://www.ncbi.nlm.nih.gov/ pubmed/15825119
Neus Elcacho. Nutricionista
Què cal prendre després de practicar esport: una beguda isotònica o un plàtan? És habitual reposar forces amb una beguda isotònica després d’una sessió esportiva. Però si la durada de la sessió ha estat d’una hora o una hora i mitja és molt més saludable beure aigua i menjar un plàtan. Les begudes isotòniques elaborades a base d’aigua, hidrats complexos i sals minerals ens proporcionen una bona rehidratació després de fer exercici físic. Però, moltes vegades, aquests productes contenen altres components no gaire saludables, com ara additius o una quantitat de sucre excessiva. D’altra banda, quan es tracta de donar resposta a activitats físiques de fins a una hora, les begudes isotòniques no presenten gaires avantatges diferents als de l’aigua i la reposició de nutrients que ens pugui proporcionar un plàtan. En canvi, pel que fa a activitats de llarga durada, diversos estudis han mostrat que aquest tipus de begudes poden ajudar a augmentar el rendiment o disminuir el cansament. Els plàtans o les bananes poden aportar molts més beneficis que les begudes isotòniques, ja que subministren hidrats de carboni senzills, és a dir, que passen a la sang de manera més ràpida que els complexos, per la qual cosa aporten energia gairebé instantània i reposen el glucogen utilitzat. Menjar un plàtan ens ajuda sobretot en exercicis breus (fins a 90 minuts) que requereixin molta energia.
Propietats nutricionals del plàtan Es tracta d’un aliment de fàcil digestió quan està ben madur, molt proteic, que té relativament poques calories (un plàtan mitjà aporta entre 70 i 100 kcal) i que pot ser consumit tant per gent gran com per nens. Els seus beneficis són nombrosos, i no és estrany, per exemple, veure al tenista Rafa Nadal menjar un plàtan en el descans dels seus partits. • Ric en fibra soluble. És imprescindible per a la flora intestinal. • Proporciona àcid fòlic. Necessari per a les embarassades. • Aporta vitamines. Conté vitamina A en forma de retinol (que ajuda a la pell i a la vista), vitamina B6, magnesi, fòsfor i ferro. • Té potassi. Ajuda a la recuperació muscular, a evitar rampes i a controlar la pressió arterial. • Conté triptòfan. Un aminoàcid necessari per convertir la serotonina, que és clau per al sistema nerviós, ja que aquest component ens ajuda a relaxar-nos i a trobar-nos millor.
Font:
Revista Plos One. Bananas as an energy source during exercise: a metabolomics approach http://www.plosone.org/article/ info%3Adoi%2F10.1371%2Fjournal.pone.0037479
35
bellesa 36
Cosmética sostenible, por un mundo mejor Al adquirir un producto de cosmética natural certificada, además de cuidar nuestra piel con los mejores y más saludables ingredientes que nos ofrece la naturaleza, tenemos la certeza de que durante todo el proceso se ha sido respetuoso con el medio ambiente y con el ser humano.
Las virtudes de la cosmética natural son de sobra conocidas, y todo aquel que la prueba queda fascinado por la extraordinaria eficacia y la calidad de los productos. Sin duda, uno de los grandes argumentos que convencen es que la naturaleza es la mejor aliada de la piel y su compatibilidad es óptima. Sin embargo, lo que algunos no saben es que cuando adquirimos un producto de cosmética natural, además de cuidar nuestra piel de la forma más saludable posible, apoyamos proyectos socioecológicos, favorecemos la educación en países en vías de desarrollo, fomentamos el cultivo biológico local y, con todo ello, ayudamos a crear un mundo un poco mejor.
No a las materias primas de origen animal o sintéticas En todos los casos, se rechazan las materias primas procedentes de animales muertos, los conservantes y los colorantes sintéticos. Los ingredientes poco biodegradables y aquellos que son dudosos (como el PEG, las parafinas, los derivados del petróleo, las siliconas o los enlaces policíclicos de almizcle) son incompatibles con la vocación de una cosmética natural eficaz y, por ello, se desestiman rotundamente. • Siempre sustancias naturales. En la cosmética natural se emplean exclusivamente sustancias activas naturales intactas, como los ingredientes botánicos, los aceites y las ceras vegetales de primera calidad.
Solo ingredientes de origen justo y digno Es importante que cada ingrediente se obtenga bajo unas condiciones humanas dignas, con una justa remuneración y prescindiendo absolutamente del trabajo infantil. A través de la compra de determinadas materias primas vegetales, se apoyan numerosos proyectos de comercio justo de cultivos ecológicos, así como proyectos medioambientales en todo el mundo.
Tecnología sí, pero respetando el medio ambiente No solo se presta especial atención a la procedencia de los ingredientes y a los métodos de cultivo, sino que el proceso de elaboración de los cosméticos tiene un papel igual de importante. Por ejemplo, en los procesos de creación se recurre a altísimas tecnologías, muy respetuosas con los productos, con los recursos naturales y con el medio ambiente por igual. Y, en muchos laboratorios, la energía obtenida de la elaboración de los productos se reutiliza para el circuito de agua caliente del mismo edificio. La naturaleza es sabia y es nuestro modelo y fuente de inspiración. Por ello, debemos cuidarla y respetarla, desde el cultivo de las plantas y la obtención de las materias primas hasta la elaboración de los cosméticos y su distribución, sin olvidar la inocuidad de los productos en el reciclado.
37
amb molt de gust
Tofu amb bolets
Recepta equip feta per l’ a de Veg ti o b la de ritas de
s Corts Trav. de le
38
Crema de pebrot amb nous
Recepta equip feta per l’ ga de la boti de de Veritas
MOLT INTERESSANT.
El pebrot és ric en vitamines, baix en calories i pobre en greixos, i és una bona font de Gran fibra. Pel que fa als minerals, aporta magnesi, potassi i fòsfor. Una crema interessant per als qui segueixin dieta d’aprimament, ja que el pebrot és baix en calories, saciant i diürètic. Per untar el pa o les “tortitas” en comptes de patés amb més greixos. I és molt saborós!
Ingredients:
Elaboració:
• 300 g de pebrots • 100 g de nous • 2 cullerades de pa ratllat ecològic • 1 gra d’all • 4 cullerades de suc de magrana • 1 cullerada de suc de llimona • 1 cullerada de comí • 1/2 cullerada petita de pebre vermell dolç (“pimentón”) • 100 ml d’oli d’oliva Veritas • sal • pebre
1. Rostir els pebrots, deixar-los refredar i col·locar-los al got de la batedora. Reservar. 2. Torrar les nous durant 5 minuts. Barrejar bé amb el gra d’all i el pa ratllat i afegir-ho al got de la batedora, juntament amb el suc de llimona, el de magrana i la resta dels ingredients. 3. Batre fins a aconseguir una crema lleugera i deixar-la refredar. 4. Es pot servir amb pa de pita o pa de sègol torrat.
Pastís de soja i carbassa
Recepta equip feta per l’ ga de la boti de de Veritas
Dr Dou
MOLT INTERESSANT. MOLT INTERESSANT.
El tofu és una proteïna vegetal completa, lleugera i poc calòrica que s’assimila completament. Es fàcil de digerir, per això és recomanable per als més petits, la gent gran i per a tota la família. És especialment ric en àcid linoleic, que redueix el colesterol (com tots els productes de la soja)
Ingredients: • 400 g de tofu • 300 g de pèsols • 300 g de bolets • 10 ametlles • 1 taronja • 1 ceba
• 1 tomàquet • 2 grans d’all • julivert • oli • sal
Recepta cuinada per Mireia Anglada
Via
La pastanaga és un dels aliments que conté més betacarotè (provitamina A), un potent antioxidant que té propietats molt beneficioses. La vitamina A és fonamental per a la vista, la pell, els cabells i els ossos. A més, la pastanaga també aporta ferro, potassi, fòsfor, sodi, calci, magnesi i àcid fòlic.
Elaboració:
Ingredients:
Elaboració:
1. Picar les ametlles i triturar l’all, el julivert i el tomàquet. Reservar. 2. Posar una mica d’oli en una cassola i daurar la ceba tallada molt fina. Afegir-hi les ametlles, l’all, el julivert, el tomàquet, els pèsols i els bolets. Fer-ho bullir durant 10 minuts i afegir-hi el suc de la taronja i el tofu tallat a daus petits. 3. Assaonar i coure-ho 5 minuts més. 4. Deixar-ho reposar unes hores abans de servir. Estarà més saborós.
• 200 g de pastanaga ratllada • 200 g de farina • 3 ous • 150 g de sucre integral, atzavara o estèvia • 75 ml d’oli d’oliva • 1 cullerada petita de llevat • 1 cullerada petita de canyella • 1/2 cullerada petita de nou moscada • 50 g de panses • 50 g de coco (opcional)
1. Barrejar en un bol la pastanaga ratllada, els ous i el sucre fins que quedi una pasta cremosa. 2. Afegir-hi l’oli a poc a poc, i després la resta d’ingredients fins que quedin ben barrejats. 3. Untar un motlle amb mantega i abocar-hi la massa anterior. 4. Posar-lo al forn escalfat a 190 ºC durant 30 minuts. Quan la part de dalt estigui daurada, treure’l del forn i deixar-lo refredar. 5. Es pot servir amb qualsevol crema que ens agradi.
39
FEM 11 ANYS!
I volem celebrar-ho amb tu Per cada 20â‚Ź de compra ! ! â‚Ź 2 m e l a et reg
Aconsegueix-los del divendres 25 d’octubre oció7 de novembre! Prom al dijous (ambdós inclosos) ió i oc ar rs roèm ve P11 Aniióun valor reali de oc ar tÊ t rs m bille est nive ro P11 èAquaA Veritas rme eltÊsupe cvalo realside tots rrcat ouno ar tve m rs est obille Aqu ió rtotsr ni ció A P2₏ è tas Veri ss m rcat Els podreu fer servir del divendres 8 al dijous11Aqu28 de novembre o rme rri i de 2013 supe el a de real aP r r 2₏est valo un e ió tÊ n tA oc iv billem ro s P r è tas de Veri ala svae 11 re iv rcat rme n lor supe el A un tots a è tÊ 2₏ let veun 11 re bil ar st lor rs va ue Ve Aq ts (ambdós inclosos) per compres superiors a 5₏ ni 11è Ast bilsuletpetÊrmerca ritialritasdeas
ONA: -ANDRI s 0TGE Armengol, 11 BARCEL s ANDORRA: Bonaventura Ă“ s 6Ă“A ,AIETANA E L@/LLA s -ARIĂ‹ #UB OLOMA s 3ENILLOSA s 4ORRENT D s 3ECRETARI # s 0TGE s IA #ORTS #ATALANES ONA: -ANDRI 3ANT !NDREU
Armengol, 11 BARCEL !V 3ARRIĂ‹ s DE ETANA s tura 'RAN 6 s 'RAN $OU Ă“ s 6Ă“A ,AI $OCTOR ANDORRA: Bonaven s ARIĂ‹ #UB s -ESTRE #ORTS 4RAV DE LES E L@/LLA s - s 'RAN 6Ă“ARETARI # DE #ARLES ))) s 3ENILLOSA s 4ORRENT D "ALMES NES s 3EC s OLOMA
s 0TGE #ATALAN ES ANT *OAN #ATALA #ORTS 0TGE 6IA -ANDRI
0G DE 3 'RAN 6IA #ORTS 'RAN NA 3ANT s s BARCEL "ARCELO DRI s !NDREU
DE ONA: s) aquest ol, 11 Bases de la promociĂł: -AN !V 3ARRIĂ‹ s DE !RENAS Armeng S: 'RAN #IAL NA: ETANA tura s LDEFEL s # s CELO $OU
CASTEL ,AIE bre (ambdòs incloso
6ÓA ,AI BAR $OCTOR s s ANDORRA: Bonaven TRE TANA 0TGE , 11Ó s #ÛRSEGA s LERS: #ORTS s DE #ARL ARIË #UB LES ngol DE .ICOLAU ES ))) 6ÓA s -ES 4RAV Arme DRI A) Del 8 al 28 de novem com a diners reals a qualsevol3ENILLOS E L@/LLA
!GUILĂ˜ s ura 'RAN 6Ă“A BĂ“ s ORRENT D s -ARIĂ‹ s s GRANOL OLOMA vent"ALMES NA: -AN
s A s 4 IĂ‹ #U
RETARI # s NYS -AR OMA s 3EC
#OMPA BARCELO #ATALAN s #OL NES ORRA: Bona TANA ANT *OAN !V ,LUĂ“S #ORTS , 11'RAN ETARI #ATALA LLA AND 6IA 3ECR ,AIEES ciĂł: ser utilitzats 0G DE 3 CUGAT: als poden ngol s IA #ORTS E L@/ 6Ă“A s NA LAU SAN CA Arme s 'RAN 6 0G s de la promo ENT D s "ARCELO a 5â‚Ź. aquest , ÂŽNEC " rs s) 6ILAFRAN !NDREU
IĂ‹ s uraTDE S Bases euro-v 4ORR BĂ“ 3ANT # #IAL !RENAS s superio !V 3ARR vent incloso DE S: LANE es
s SITGES: EU #IAL IË #U òs 'RAN # LDEFEL s s Bona #ATA compr ))) LLOSA !NDR (ambd -AR OMA Per
A: CASTEL . 0ERE $OU ORTS 3ENIANDORR 0G s s 'RAN #OL NIPREU 3ANT .ICOLAU A: $OCTOR novembre s 6IA # DE TRE MAÓ: "I LLA MANRES RAN 28 deVeritas compra,4RAV DE s #ÛRSEGA RE s 3ECRETARI s -ES E L@/ 8 al ercat unavol LES #ORTS 0RIM s ' ES ))) s IAS s aafer ENT D *OAN qualse LANE A) Delsuperm
s per DE #ARL s -EST !GUILĂ˜ 6ILARRUB S LERS: 4ORR lar reals LL: $OU
ARRIĂ‹ -ARIĂ‹ 'RAN 6Ă“A ))) s GRANOL OR acumu EU diners SABADE a
s RLES !V 3 s #ATA $OCT poden LLOSA !NDR com NYS s es ts "ALMES E #A %GARA ORTS #OMPA ES 3ENI utilitza
s -OLL S s RE 2AMBLA 6Ă“A D euro-v #ATALAN S T 0TGE 6IA # !V ,LUĂ“S DE 3ANT SA: s #ATA Els ANT *OAN "ORJA RAN #ORTS LANE-EST poden CA #ORT RAN "ARCELO CUGAT: TERRAS als ciĂł:serals en efectiu ni es0G DE 3 s s A 0LAĂŽA s ' s 'RAN 'RAN -ANDRI
S LAU SAN promo NA s "IN IPREU 3 diners DE LES 5â‚Ź. 6IA
ONA: !V 3
s ' a per de laB) #ORT , ÂŽNEC " rs 6ILAFRAN aquest MES DE $OU
4RAV BARCEL 0G s) ARRIË viaran Baseseuro-v 6IA ))) # #IAL 11 OR USTRE superio "AL !RENAS ol, es SITGES: incloso S: bescan RLES #IAL T DEL #LA $OCT 'RAN òs es "ALMES s # compr Armeng s ))) "ARC LDEFEL s cas A E #A
s (ambd a.ICOLAUANDORR . Perbre "INIPREU ntura cap
6IA 2OND AN A: 0ERE CASTEL EFELS: 6Ă“A D AIETANA Veritas Bonave ALLORC
ELON però A:E 3A a, novem fos inferior ELLD RAN ercat LANES NIPREU s 6Ă“A , MANRES #ORTA:S 0G A -ERCA E -AĂ˜ M #Ă›RSEGA DE OLĂ“GON D compr 28ende s ' s AS MAĂ“: "I CAST#ORT LES superm UBĂ“ unada 0RIM S #ATA vol 8 al 0G D DE fer IAS s
a efectua NT *O *OAN -ARIĂ‹ # !REN !RTUX 0 per lalarcompr a qualse A) Del MES 4RAV !GUILĂ˜
s # $ LL: t de LERS: #IAL s ERS: S: 6IA reals EGA
"AL E L@/LLA acumu # SABADE -ENORCA GRANOL l’impor A s s -ARIĂ‹ diners #Ă›RSELON 'RAN s %GARA est la A s NT *O ORRENT D "INIPREU s 6ILARRUB canvi NOLL RI #OLOM es sipoden com NYS s A s 4 ts AN als EFEL GRA 3ECRETA s)ni aqu tornarĂ #OMPA es en -OLL LAU utilitza 2AMBLA 3ENILLOS euro-v : a lliurats "ARC no SA: ELLD ser s osovĂ lida !V ,LUĂ“S "ORJA .ICO E 3A B)alsElspoden DE efectiu LĂ˜ s "IN TERRAS ociĂł ALANES
incl S A 0LAÎA T CUGAT: AS Promo sció .diners 0G D !GUI RTS #AT sCAST # IPREU 3 PANY LAU SAN prom euro-v !REN s A bdòen Ë CA 6IA #O a 5₏. ALMES #OM sERS: als , ŽNEC " 6ILAFRAN #IAL -ARI viaran (am EGA
decas s 'RAN 0G ol est *AUME " LUĂ“S euro-vnov !NDREU
# #IAL s T DEL #LA es re rs #Ă›RS RIĂ‹ RANC es SITGES: 3ANT lsev s USTRE !V , es bescan "ALMES tla.dels s DE LAU Bas !V 3AR 6ILAF embper compr ))) $OU AT: quas) A -ERCA 'RAN a aqu "INIPREU l’impor Per s cap A: GRA NOLL 0G en CUG s aa,oso 6IA 2OND 0G inferior :superio ALLORC A: Veritas NT ES: però de ociĂł fos .ICO real da ercat NIPREU LĂ˜ IPREU $OCTOR E -AĂ˜ M MANRES U SA S rscompr s 0ERE SITG LES s incl MAĂ“: "I OLĂ“GON D -ESTRE superm aaefectua all’impor una !GUI PANY C "LA bdò #ORTS Ă‹ SABADE 8on-line !RTUX 0 IAS s : "IN ))) s *OAN la28prom ))) ÂŽNE la compr DE 6ILARRUB -ARI # $ (am . acumu #ARLES t de MAĂ“ ol 0RIM lar Del 0ERE LUĂ“S #OM LL: s 'RAN com IAL , 4RAV # # s s s reaferdine sper -ENORCA 6Ă“A DE RANCA s A)botiga 0G side S : NT Bas "INIPREU 6ILAFES emb poden canvi es RUBIA a laqualsev utili %GARA esTERRAS RESA 5â‚Ź. ES 0G nov CUGAT: !V , s eritas. als es awww.v 6ILAR ser s IPREU MAN esen ES: #ATALAN s "ALM -OLL : "ORJA de tzat no rsvĂ lida s euro-v ni real SA: 2AMBLA en ciĂł N SITG L U SA rs 28 erio DELL B) ElstornarĂ efectiu
#ORTS pod Promo ANT *OA en 89 A 0LAĂŽA -OL al . C "LA sup s 6IA dine 77 SABA 0RIM 8 a ))) : "IN 66 IPREU 3 diners ORJA 0G DE 3 lliurats 'RAN s ÂŽNE -val pra, ALMES ciĂł: per pres NA als : 902 *OAN# # s "IN A " Del t
IAL , USTRE *AUME " euro promo viaran com s com com cliente lad’aten 0LAÎRUBIA A) DE "ARCELO s MAÓ al de GARARESA dels S : 0G 0ERE bescan tzat t cas s)una Perutili T DEL #LA 3A S eseuro-v "ALMES S:ALME !RENAS Bases BLA % #IAL incloso A -ERCA tas. PREU a5₏. "INIPREU LDEFEL # aaques òs a ferrs 2AM ser s 0RIM MAN en capTel. : 6ILAR 6IA 2OND "INI Veri inferior REU " CASTEL ALLORC
(ambd t ció en compr però l’impor fos ASSA erio bre da per
A:
OLĂ“GON D ar .ICOLAU E -AĂ˜ M pod -OL L s sup RE TERR novem SABADELL efectua CA: "INIP mul a acu : !RTUX 0 s s#Ă›RSEGA erm ni espra, s -val AUST pres LLOR *OAN sup A " ORJA la pod tiu vol alerca .28s tde EL #L de euro en 8si l’impor # $ MA com qualse efec on-line Del LERS: ALMES GARA -ENORCA -AĂ˜ A) canvi Per 3A 0LAĂŽ botiga reals GRANOL -ARIĂ‹ es -ER CAT D la una N DE rs aen fer stutilitza tas. s PREU es coma "INIPREU diners aeritas. 2AMBLA % ONDA aciĂł OLĂ“GO :!GUILĂ˜ -val tornarĂ ANYS Veri vĂ lida REU " com per no UX 0 6IA 2 ASSA S #OMP s "INI www.v euro ar erca $ !RT an 89per es TERR Els muldine ser .tsPromo ermalals # CUGAT: "LAU SA 66viar B)als AUST RE NTCAT D acu LLORCA: poden s lliurats sup 902 tiu ni*AUME " CA can ALMES CA "INIP EL #L!V ,LUĂ“ en77 MA6ILAFRAN ENOR -ER efecrior a fos cliente euro-v euro-v pod a 5â‚Ź. , ÂŽNEC 0G ess:bes en infe ciĂł ors REU -ONDA tuadrs es t dels # #IAL N DE -AĂ˜ cas SITGES: superi d’aten "INIP efec l’impor es OLĂ“GO Tel. dine -val ))) cap pra compr 0ERE UX 0 6IA 2 la per en euro Per 0G a . com SA: $ !RT en an INIPREU Veritas l’import però aa,inferior *OAN 0RIM
# viar MANRE B) de la ercat LMES compr và lid canlar E "A . Els bes no ferefec a fos amoc esacumu ióuna on-line *AUM"INIP per LL: 6ILARRUBIAS s MAÓ: " REU -ENORCA si poden tuad vi botigasuperm cas SABADE es can s Pro cap pra eritas. arà la en %GARA LL s es ats. com www.ven efectiu 2AMBLA es en la diners lliur però als euro
89 euro-v sport deper 77 TERRASSA:*AUM 66viaran B) Elstorn EU 3A 0 LAĂŽA " ORJA -O E "ALMES : 902 l’im iĂł nonivĂ lida si-val al cliente ciĂłtorn dels #LAUSTR E s "INIPR can Promoc bescan port Tel. d’aten es vi arĂ cas RCA: "INIPREU "ALMES s 6IA 2ONDA -ERCAT DEL en cap inferior a s lliuraats. però l’im ada fos -val 0OLĂ“GON DE -AĂ˜ MALLO efectu89 ine. www.veritas.e compr dels rteuro de la -ENORCA # $ !RTUX ga on-l port si l’impo l’im 66 77 Ă canvi tornarboti ciĂł no vĂ lidawwenw.vlaeritas.es "INIPREU ALMES nte: .902 Promo al lliurats on-l iĂłine. alsclie *AUME " gaenc 89
uets el Ve Aq catsde a to r real rmer valo 2â‚Źest unpe el su Aqu totst tĂŠ 2â‚Ź abille ercats Veritas 2â‚Ź a tots el superm
Participa en el sorteig
d’11 tractaments corporals i facials dels d’at euro-v rt boti l’impoTel. 902 66 77 ió al cliente: botiga on-line Tel. .d’atenc veritas.es : 902 66 77 89 www. Tel. d’atenció al cliente
Un tractament que desborda relaxació mitjançant ingredients exclusivament orgà nics. L’experiència inclou el circuit de bany i una combinació de massatge corporal i facial (60 minuts). Terà pia manual i productes naturals a base de plantes, per a un viatge de benestar en estat pur. Com a colofó final un suc de còctel de fruites, 100% natural. Temps total: 120 minuts
I durant 11 dies,
sortegem cada dia 11 compres valorades en 50â‚Ź! Demana la butlleta de participaciĂł a la teva botiga.
ANDORRA: Bonaventura Armengol, 1 1 BARCELONA: Mandri, 15 • Ptge. Senillosa, 3 • Torrent de l’Olla, 200 • MariĂ CubĂ, 7-9 • Via Laietana, 28 • Gran Via Corts Catalanes, 539 • Secretari Coloma, 37 • Trav. de les Corts, 271 • Doctor Dou, 17 • Gran de Sant Andreu, 122 • Pg. de Sant Joan, 144 • Balmes, 309 • Gran Via Carles III, 55 • Mestre Nicolau, 19 • C. Cial. Arenas de Barcelona. Gran Via Corts Catalanes, 373-385 • MariĂ AguilĂł, 104-106 • Còrsega, 302 CASTELLDEFELS: C. Cial. L’Ànec Blau SANT CUGAT: Av. LluĂs Companys, 31-33 GRANOLLERS: Joan Prim, 70 MANRESA: Pg. Pere III, 84 SITGES: Pg. Vilafranca, 18 TERRASSA: Rambla Egara, 215 • SABADELL: Vilarrubias, 1 • MAĂ“: Binipreu Via Ronda. Borja Moll, 39 • Binipreu Sa Plaça. Mercat del Claustre, 46 • Binipreu Menorca. C/ d'Artux. PolĂgon de MaĂł MALLORCA: Binipreu Balmes. Jaume Balmes, 25 • SOLSONA: Supermercat Llobet. Vall Fred – Ptge.Guitart
www.ecoveritas.es/shop
http://www.facebook.com/veritasecologico
@ecoveritas / @ecoveritas_cat