JAMÓN SERRANO
[Seleccionar fecha]
Descripción: Producto elaborado a partir de carne de cerdo, color rojo obscuro, textura semidura, consistencia firme.
Ingredientes: Carne de cerdo (pierna trasera) trasera), sal, eritorbato de sodio, dextrosa, nitrito de sodio y nitrato de potasio.
Presentación: Empacado al vacío, en paquetes de 100 g o en piezas (a granel). Características organolépticas: Sabor y olor fuerte salado.
Características fisicoquímicas: Actividad de agua (aw) pH
0.85 a 0.93 4.9 - 5.2
Parámetros microbiológicos Sallmonella en 25g: S. aureus: Coliformes fecales y E. coli:
Ausente < 1000 UFC/g <3 NMP/g
Método de almacenaje y distribución: Almacenar en refrigeración a una temperatura de 2 a 4°C. SSe distribuye en vehículos con caja refrigerante a la misma temperatura.
Vida de anaquel: 180 días en las condiciones de almacenamiento especificadas. Potencial de mal uso del consumidor: Mantenerlo a temperaturas superiores a 4°C. Una vez abierto no refrigerarse.
Información nutrimental: Tamaño de la porción: 30g Contenido energético Proteínas Grasas (lípidos) Grasa saturada Carbohidratos (hidratos de carbono) Azúcares Fibra dietética Sodio
Certificaciones: TIF (Tipo Inspección Federal): SAGARPA. México. 1999 HACCP: OCETIF. México. 2016 Lugar de origen: México. Razón Social: AUTÉNTICA EMPACADORA DE PEROTE S.A. DE C.V.
503kJ (103 kcal) 10 g 9g 3g 0g 0g 0g 489 mg