3 bohĂo
6 bohĂo
7 bohĂo
Contenido Las mejores escapadas
32
Silvanh Riedl y Rosadela Serulle de Riedl Gerente General y Head Interior Designer. Billini Hotel.
Lujo colonial en la Primada de América
58
Café orgánico, oro dominicano
68
Aplicaciones para smartphones
Sobrepeso y obesidad
104 De nuestro Mitur
34
76
14 T urismo profesional OMT La importancia de la fotografía en la hotelería Salcedo, un manjar para el turismo interno Pulso del turismo Las mejores escapadas De nuestro Mitur Sucre, Joya del altiplano andino
egocios 44 N La belleza tiene clúster Arbitraje En altruismo Agenda or dentro 58 P Lujo colonial en la Primada de América La industria gourmet se da cita en Santo Domingo 68 P luma verde Café orgánico, oro dominicano 72 S cientia Crónicas de un emprendedor en Colombia Aplicaciones para smartphones WWW Llevas la felicidad en los genes
ultura 80 C Cinturón, cinco reglas para el hombre Siete artes Lente histórico Memorabilia del turismo Tras bambalinas en el sector
38 96 C ulinaria Sabores al estilo colonial 100 Apta salud Sobrepeso y obesidad, Âżenfermedades prevenibles? ParaĂso para los deportes de pesca Eficaces alternativas para adelgazar
OMT
14 Eficaces alternativas para adelgazar
ParaĂso para los deportes de pesca
100 108
Editora en Jefe Rita Cabrer Director Ejecutivo Reynaldo Caminero Editor de Contenido Directora de Ventas Ejecutiva de Ventas Directora de Calidad Desarrollo imagen y línea gráfica Diseño y Diagramación Chief technology officer Fotografía Maquillaje Fotos Fuentes Externas Impresión Colaboradores
Adrian R. Morales Rosa Veras Adrielys Laureano y Bella Rosa Mirabal Cristina Rosario Rafael Holguín, ArismendiKNOX, Ltd./NY Mayerlin Castillo Javier Noguera Thiago Da Cunha y Tiziano de Stéfano Wendy Montero godominicanrepublic.com, Istockphoto.com Franklin Dodd Communications Adompretur, Armando D’Alessandro, Arturo López Valerio, Cicom, David Carlos Noel, David Navarro, Dra. Michelle Herrera, Dra. Waleska Sánchez, Glenys Álvarez, Harold de Jesús Peña, Hoteles Catalonia, Logroño & Thompson, Manuel Luna Sued, New Link Communications, OMT, Pablo Ferrer, Restaurante Atarazana, Richard Santiago Rossy Díaz, Thiago Da Cunha. www.bohionews.com Bohío Internacional
10
@BohioNews
(c) El contenido de esta edición tiene derechos reservados y no debe reproducirse en ninguna de sus partes, sin autorización escrita del editor. Todas las colaboraciones son estrechamente solicitadas. Ediciones Cabrer no se hace responsable jurídicamente de las opiniones emitidas por sus colaboradores. Registrada en el Ministerio de Interior y Policía con el núm. 922, de fecha 17 de octubre de 1966 y en Derechos de Autor y Propiedad Intelectual núm. 6793, Folio 3535. Derechos Reservados.
P. O. Box 122, Santo Domingo, R. D. ( 809-566-0051 809-227-3801 * info@lacotica.com
bohío
¡En cada artículo, en cada foto y en todo color... están presentes!
11 bohĂo
De mi escritorio
Por Rita Cabrer
Editora en Jefe rita@lacotica.com @BohioNews
Conciencia turística es la comprensión de la actividad turística y sus efectos, que se traduce en el comportamiento responsable y armónico de la comunidad anfitriona, para recibir y atender a las personas que las visitan.
Para los dominicanos ignorantes y desaprensivos puede parecer un juego sencillo que a partir del primero de junio de 2014 exista en el país un número de emergencia al que pueden llamar para hacer contacto directo con las instituciones que deben actuar en caso de necesitar la AYUDA URGENTE de los bomberos, la policía, una ambulancia, por violencia intrafamiliar, un accidente o una emergencia médica. Para la mayoría de los dominicanos es garantía de un servicio hasta ahora inexistente. Sin embargo, por la cantidad de llamadas necias realizadas en una semana para interrumpir el desenvolvimiento eficiente de la central de asistencia diseñada para ofrecer el servicio del 9-1-1, sugiero a los representantes de ambas cámaras que promulguen una Ley con un solo párrafo, sin considerandos, que sancione con la pena máxima a los responsables de esas llamadas. Nadie sabe cuándo llegará su hora o el momento de necesitar ayuda, porque para todos se da la ocasión del suceso imprevisto y no es justo que después del esfuerzo y la inversión que realiza el Estado para dar ese hálito de seguridad a la ciudadanía, unos desvergonzados descarados, desenfadados y atrevidos, vendidos inescrupulosos y malos dominicanos que desprecian los derechos de los demás, campeen por su respeto y hagan fracasar un programa de esta naturaleza que a todos beneficia. Los legisladores tienen la sartén por el mango. Que sienten el precedente. �
12 bohío
13 bohĂo
En modo de más de 500 años
Por Reynaldo Caminero Director Ejecutivo reynaldo@lacotica.com @BohioNews
Me ha encantado el contenido de la presente entrega. Ver en retrospectiva la época colonial te hace sentir orgulloso como dominicano, que hemos sido los primeros en el Nuevo Mundo en muchas cosas, por lo menos desde el punto de vista de lo positivo. Observar ahora los remozamientos que se están haciendo para mantener intacta la historia, en convivencia con lo moderno, te da un sentimiento adicional de que estamos haciendo bien las cosas. En portada presentamos al recién inaugurado Billini Hotel, una propiedad que conjuga lo antes mencionado bajo la visión de una joven pareja de esposos, Silvanh Riedl y Rosadela Serulle de Riedl, que da como resultado el hotel boutique más bello de la zona colonial. Si aún no lo han visitado, no pierdan más tiempo, pero como siempre les tenemos algunas sorpresitas, no se pierdan el “Behind The Scenes” que hicimos de la producción de la portada. Visite nuestra nueva sección en www.bohionews.com. Continuando con las mejoras de la zona, los ministerios de Turismo y de Cultura, bajo la coordinación de la arquitecta Maribel Villalona, han puesto en marcha programas culturales nocturnos, que no solo empiezan a poner nuevos sonidos y líricas a las calles ancestrales, sino que empiezan a motorizar el comercio aledaño en todos los sentidos. Tampoco nos podíamos quedar atrás en el tema gastronómico, y qué mejor restaurante para brindarnos los platos de temporada que el primero que está luego del amurallado que nos protegía en los tiempos de antaño, el antiguo pero siempre moderno Atarazana. Les recomiendo probar las recetas descritas en esta edición por su propietario Richard Santiago, y su exquisito menú y ambiente envidiable, con una de las vistas más bellas hacia el Alcázar de Diego Colón. Además, el restaurante dispone de sistema de alcantarillado subterráneo iluminado, que permite un recorrido a pie y está reconocido por la Unesco como el único en América de su tipo. Disfrutemos de nuestra historia, pero en el presente. ¡Gracias y hasta la próxima! P.D.: Como buen amante de los deportes, y además fanático del Mundial de Fútbol, no puedo dejar de despedirme sin decir: Immer Deutschland! �
14 bohío
Turismo de compras, un sector en auge Organización Mundial de Turismo – OMT – www.unwto.org/es
En los últimos años el turismo de compras ha pasado de ser un factor complementario a consolidarse como un determinante principal en la toma de decisiones del turista sobre el destino seleccionado. Un reciente estudio de la OMT revela que esta modalidad, como parte de la oferta turística de un destino, se ha convertido en imprescindible a la hora de viajar, ya sea como motivación principal o como una de las actividades principales realizadas por los turistas.
El Informe mundial sobre el turismo de compras (Global Report on Shopping Tourism), presentado en mayo por la OMT, analiza las tendencias más recientes y aporta detalles sobre los principales factores del éxito de los destinos cuyo objetivo es desarrollar este segmento. El informe ofrece una serie de directrices prácticas y principios para todos los destinos interesados en promover el turismo de compras. Incluye una amplia gama de casos prácticos de miembros afiliados de la OMT y otros interesados de la industria en el mundo. Durante la presentación del informe, el secretario general de la OMT, Taleb Rifai, señaló que pocos sectores pueden presumir de su poder para impulsar el crecimiento y crear empleo como el turismo y las compras. “Si se aprovechan conjuntamente, pueden ejercer una influencia inmensa en la marca y el posicionamiento de un
17 bohío
18 bohío
destino. El Informe mundial de la OMT sobre el turismo de compras también muestra la manera en que la colaboración público-privada puede canalizar los innumerables efectos positivos de este segmento del turismo”. En el marco del proyecto “Ciudades” de la OMT, el informe analiza las consecuencias económicas del turismo de compras y ofrece una visión general de las estrategias y prioridades utilizadas por los interesados en el turismo a fin de impulsar el crecimiento sostenible y la diferenciación de la oferta turística de los destinos.
China, un caso de estudio La OMT describe tres tipos de perfiles diferenciados del turista chino. El primero es el viajero “tradicionalista”, para los que viajar a Europa es un logro, pero primero viaja a países cercanos y siempre en grupo; en sus compras busca las marcas y el lujo como sinónimo de garantía. El perfil “wenyi” de jóvenes universitarios busca en sus viajes libertad, realización personal y singularidad, y consumen principalmente marcas de diseño, libros y música. El tercer tipo es el turista “hedonista”, formado por jóvenes aún estudiantes y de clase alta cuyo principal motivo de viaje es el placer y cuyas compras se centran en tiendas icónicas.
Países del mundo que más gastan en turismo 2010-2012 / valores expresados en mil millones de dólares País
2010
2011
2012
China
54,9
72,6
102,0
Alemania
78,1
85,9
83,8
EE.UU.
75,5
78,7
83,7
Inglaterra
50,0
51,0
52,3
Rusia
26,6
32,5
42,8
Francia
39,0
44,1
38,1
Canadá
29,6
33,3
35,2
Japón
27,9
27,2
28,1
Australia
22,2
26,7
27,6
Italia
27,1
28,7
26,2
Fuente: OMT, abril 2013
El informe es el octavo volumen de la serie AM Reports (Informes de los miembros afiliados), que trata ámbitos cruciales para el sector del turismo en relación con la colaboración y las alianzas entre los sectores público y privado. El estudio se elaboró con la cooperación de Alma Mater Studiorum Universidad de Bologna – Campus de Rímini, la Ciudad de Venecia, Deloitte Canada, la Comisión Europea de Turismo (CET), Global Blue, Innova Taxfree, la Facultad de Estudios Superiores en Ciencias Turísticas de la Universidad de Ciencias y Artes Aplicadas de Lucerna, New West End Company, NYC & Company, Pacific Asia TravelAssociation (PATA), Tourism Malaysia, el Observatorio de Turismo de São Paulo, Tourism & Transport Forum Australia, Turisme de Barcelona, ValueRetail y el Consejo de Turismo de Viena. �
19 bohío
Hotel Barcel贸 Santo Domingo.
La importancia de la fotografía en la hotelería
Todo lo que es visualmente agradable al ojo, ayuda a “vender”. Está confirmado que la buena fotografía vende más y rápido.
Por Thiago Da Cunha Fotógrafo Profesional www.thiagodacunha.com
La industria de la hospitalidad tiene fotógrafos especializados. Ellos se adaptan a los reglamentos del “brand book” de la cadena o compañía, estándares prestablecidos que guían al fotógrafo y demás suplidores a la hora de ejecutar su trabajo. Estas guías son tan detalladas, que desarrollan toda una lista de qué se debe hacer y qué no. En el acápite dedicado a la fotografía, en ocasiones mencionan hasta el mínimo de megapíxeles que debe tener la cámara. Hay guías de hoteles que no permiten imágenes nocturnas. Algunas indican el tipo de vestimenta si se usan talentos en las imágenes y/o videos a realizar. Otras indican los colores predominantes requeridos. Quitar ceniceros y zafacones de las habitaciones y demás áreas del hotel ya es un estándar que la mayoría de los establecimientos han adoptado. El fotógrafo especializado conoce estas reglas y las fusiona a su proceder, lo cual deviene en resultados favorables de imágenes que la cadena puede usar internacionalmente. De ahí la importancia de leer a profundidad el “brand book” del hotel.
Hotel Barceló Santo Domingo.
22 bohío
Hotel Zoetry.
Hotel Barceló Santo Domingo.
Para los hoteles más informales que no tienen o no requieren de estándares para sus imágenes, el fotógrafo tiene que seguir reglas básicas de la hotelería. Dentro de este renglón se puede mencionar las formas aceptadas de tender una cama. También tiene que saber cómo montar una mesa de restaurante, qué lado se usa para servir los platos a los comensales, etcétera. Es aquí donde se nota rápidamente la diferencia entre un fotógrafo especializado y uno que no lo es. Estos conocimientos sin dudas aportan positivamente a las imágenes que se realicen a la propiedad. Al buscar un fotógrafo para hacer este tipo de imágenes, se recomienda ver primero el website del profesional. Si su website tiene imágenes predominantes de niños y mujeres embarazadas, pues se deduce que ese es su fuerte y no fotografiar hoteles. Se debe notar al instante que su website esté dedicado 100% a imágenes de hoteles, restaurantes o espacios. Los videos cortos y las imágenes 360 grados son también herramientas que los hoteles deben usar. Junto a las imágenes fijas, facilitan al departamento de mercadeo y ventas su trabajo.
Luego de entender estos puntos es notable la importancia de tener buenas imágenes en la hotelería. Estas deben indicar rápidamente el mensaje a transferir. Hay hoteles que prefieren tener imágenes de la “experiencia” que sus huéspedes tienen. Ese es su fuerte y hay que plasmarlas en las fotos. Otros prefieren enfocarse en imágenes de sus servicios para hacer frente a la competencia. Otros quieren que su fuerte salga a relucir en la arquitectura y los espacios. Sea cual fuere la dirección a seguir, las fotos tienen que ser hechas por un profesional, lo cual elevará la calidad de las imágenes que el hotel se merece. Si el hotelero entiende que las imágenes son importantes para “vender” su hotel con categoría y profesionalidad, considera que las mismas pueden y deben ser usadas principalmente como herramienta de venta. Por lo tanto, entenderá que sólo un profesional especializado logrará esto y lo acercará a su meta. Como dicen por ahí, tener un chef especializado en carnes no ayudará a su restaurante de comida vegetariana.
23 bohío
Salcedo Un manjar para el turismo interno
Salcedo, capital de la provincia Hermanas Mirabal, constituye un remanso para el viajero nacional y extranjero. Un peculiar paisaje distingue esta localidad, desde árboles gigantes hasta casas vernáculas de madera adornadas con el trabajo creativo de artistas plásticos.
La ciudad lleva el nombre de Francisco Antonio Salcedo, héroe que en el noroeste del país enfrentó al ejército haitiano durante las batallas después de la Independencia dominicana en 1844. Salcedo también es famoso por ser el lugar de nacimiento de las Hermanas Mirabal, asesinadas por orden de Rafael Leónidas Trujillo por oponerse al dictador. El Museo de las Hermanas Mirabal, que eterniza la memoria de Patria, Minerva y María Teresa, era atendido personalmente por Bélgica Dedé Mirabal –quien sobrevivió a sus tres hermanas–, hasta su fallecimiento a los 88 años ocurrido a principios de 2014.
Ecoparque para el esparcimiento Los habitantes de Salcedo tienen fama de ser hospitalarios y sentir orgullo por su tierra, que además de histórica y cultural, posee un componente “verde”, ideal para practicar turismo de naturaleza. Un ejemplo de ello es el “Ecoparque de la Paz”, espacio lleno de recursos naturales que permiten disfrutar en un ambiente familiar y acogedor como su nombre indica. Entre el verdor de las arboledas el visitante encontrará paz y armonía. Es un lugar de esparcimiento para la población local y de atractivo para los visitantes, quienes hacen caminatas, dedican horas a la lectura, contemplación y relajación. Se encuentra en Ojo de Agua, a pocos metros de la casa materna de las Hermanas Mirabal. El Ecoparque de la Paz fue inaugurado en el 50 aniversario de la muerte de las heroínas, cuenta con una extensión de unos 16.000 m2 y cientos de especies arbóreas nativas y endémicas.
Por Harold de Jesús Peña González Enc. Ofi cina Turismo Salcedo www.ofi cinatecnicahm.org
La Salcedoa Otro punto verde de esta zona es la reserva científica “La Salcedoa”, que debe su nombre a la recién descubierta Salcedoa mirabaliarum, especie vegetal nueva para la ciencia, llamada así en honor a las Hermanas Mirabal. La reserva se extiende en un área de 42 km2 en la cordillera septentrional entre las provincias Hermanas Mirabal y Espaillat. Es la zona cárstica de mogotes más elevada del país, su altitud varía entre los 500 y los 800 metros. También es una de las zonas de bosque nublado de menor elevación debido a los vientos alisios que soplan desde el océano Atlántico. En ella nacen decenas de ríos: Jamao y sus afluentes Partido y Cañada Clara, Río Boba, Veragua y Cenoví, entre otros. En varios de estos ríos es posible practicar actividades acuáticas como el kayak. En la reserva se han identificado unas 700 especies vegetales vasculares, de las cuales 29 son especies de orquídeas y 12 de bromelias. De entre las 55 especies amenazadas o protegidas, algunas son de distribución exclusiva de este lugar, como la propia Salcedoa mirabaliarum. La fauna presenta especies distintivas como el solenodonte o almiquí de La Española, pequeño mamífero propio de la isla y en vías de extinción. La cigua, el barrancolí y otras aves encuentran aquí su refugio.
Ruta de las Mariposas Cada año el Ministerio de Cultura, a través de su programa “Itinerarios culturales”, realiza la “Ruta de las Mariposas”, con el propósito de que cientos de dominicanos y extranjeros conozcan los sitios que fueron visitados por Patria, Minerva y María Teresa Mirabal antes de morir, así como lugares emblemáticos relacionados con su familia en su ciudad natal. El recorrido, que se realiza el 25 de noviembre de cada año para conmemorar el “Día internacional de la no violencia contra la mujer”, incluye visitas a los museos, escuelas e instituciones representativas de la cultura dominicana. La trascendencia de la tragedia ha hecho que el pueblo se convierta en una referencia cultural que llena de orgullo a los dominicanos. Tres lugares en particular permiten un encuentro con la historia y con la figura de las hermanas: la Casa Museo, situada en el km. 4 de la carretera Salcedo-Tenares; el Monumento a las Hermanas Mirabal, en la comunidad de Ojo de Agua, frente a la casa donde nacieron las mártires; y el Jardín Memorial Casa de Patria, en San José de Conuco, donde vivía Patria Mirabal y que fue saqueada y quemada por los “calieses” de la dictadura.
Ruta de los Murales La “Ruta de los Murales” surgió en 2006, como una de las actividades del Festival Cultural Hermanas Mirabal, cuyo objetivo es la preservación, el fomento y la promoción de las expresiones artísticas y los valores culturales de la provincia. Involucra a artistas del pincel, locales y de otras ciudades dominicanas, que pintan murales en hospitales, liceos, empresas privadas y públicas, como un aporte a la provincia. Bajo el lema “Cultura de Paz y Desarrollo”, la iniciativa promueve valores y tradiciones de la zona, revaloriza la producción agrícola, las flores, el cacao, las mujeres líderes y la lucha por la libertad y democracia, e impulsa el turismo cultural, lo cual contribuye a destacar los municipios Salcedo, Tenares y Villa Tapia. El proyecto “Ruta de los Murales” cuenta en la actualidad con más de 400 murales artísticos.
Pulso del turismo Asociación de Hoteles La Romana Bayahíbe (AHRB) entrega donación al CESTUR Daniel Hernández, presidente de la AHRB y gerente general del Hotel Casa de Campo, dijo en la acto de entrega de dos motocicletas marca KEEWAY, modelo TX200, al Cuerpo Especializado de Seguridad Turística (CESTUR), para fortalecer y ampliar el patrullaje preventivo en esa zona turística de la región Este del país, que “este aporte se realiza con la intención de apoyar la importante labor que hacen en el destino los miembros del CESTUR, propósito con el que están comprometidos los representantes de la comunidad turística en La Romana y Bayahibe”.
Ángel Peña, Ana García Sotoca, Evelyn Vargas, Jorge Encarnación Rijo y Daniel Hernández encabezan el acto de entrega de las motocicletas.
Junta de Aviación Civil renueva permiso de operación a Iberia en República Dominicana Iberia continúa en el camino de ultimar los detalles necesarios para el retorno de sus operaciones aéreas a partir del 1° de septiembre. En ese sentido, Luis Rodríguez Ariza, presidente de la JAC, destacó que la decisión de los ejecutivos de Iberia de retornar el mercado dominicano se puede considerar como una buena señal para el desarrollo del transporte aéreo y la llegada de turistas al país. Consideró que con esto se consolida el repunte de la industria aérea en República Dominicana por la confianza mostrada por Iberia al regresar al mercado local, así como los permisos otorgados a nuevas líneas aéreas.
Jean Alain Rodríguez, Director Ejecutivo del CEI-RD.
Foro internacional “Invierte en RD” Jean Alain Rodríguez, director ejecutivo del CEI-RD, dio a conocer que más de 500 inversionistas potenciales procedentes de cincuenta países de diferentes sectores productivos se darán cita en República Dominicana para identificar los nichos de oportunidades de instalación y/o expansión de empresas en el país en el foro de inversión jamás realizado a la fecha en América Central y el Caribe, “Invierte en RD” los días 4 y 5 de septiembre. Este magno evento busca promover el país como el destino por excelencia de la región del Caribe para la atracción de inversión directa de alto impacto, mediante la organización de conferencias sectoriales, presentaciones de oportunidades de inversión concretas, y más de cien reuniones privadas de negocios en pos de concretar transacciones puntuales, lo que redundará en beneficio del desarrollo económico nacional y en la generación de empleos dignos.
Radhamés Martínez Aponte recibe reconocimiento de Caribbean Traveling Network
Francisco Javier García, Radhamés Martínez Aponte y Miguel Calzada
Este reconocimiento fue otorgado al viceministro en el marco del acto de inauguración de la XIII Expo Feria Vacaciones CTN 2014, por sus aportes durante su carrera de más de 30 años en beneficio del sector hotelero. "Estoy sorprendido, no esperaba que se me hiciera un reconocimiento, esto refleja un respeto y cariño el cual es mutuo, no quiero perder la oportunidad de agradecer al sector por la oportunidad de desarrollarme durante toda mi vida profesional", expresó Martínez Aponte. Expo Feria CTN es un evento de oportunidades para los dominicanos que desean vacacionar, con excelentes ofertas de hotelería, pasajes aéreos y ofertas de excursiones, entre otras. Esta décima tercera versión, fue denominada “Una aventura en familia”, en la misma también fueron reconocidos la agencia Viajes Alkasa, por sus 20 años de presencia en el sector ofreciendo servicios de calidad, y a la constructora SAMBIL, por su decisión de invertir en República Dominicana, y aportar al desarrollo económico del país.
Volvo inaugura moderno showroom para vehículos comerciales La acogedora infraestructura, que albergará la gran variedad de vehículos comerciales Volvo, fue inaugurada en la avenida Jacobo Majluta. En la actividad, Pedro Calderón, gerente general de VV Autos, recordó que Volvo es uno de los principales fabricantes de camiones pesados y motores diésel del mundo y que en la actualidad esta empresa del Grupo Martí invierte en la construcción del nuevo concesionario Volvo Vehículos Comerciales, repuestos, servicios, herramientas de diagnósticos y capacitación a todo su personal. “Nuestros vehículos transitan desde hace más de 40 años por nuestras avenidas y autopistas”, expresó el gerente general.
José y Carlos Martí, Francisco Fernández, Carlos José Martí y Pedro Calderón.
Grupo Piñero rehabilita centro comunitario y construye parque infantil en el Batey del Soco
Jatnna Tavarez, Jesús Duran, Isabel Piñero y Marianne Ribot.
31
Esta iniciativa se enmarca dentro del programa de Responsabilidad social corporativa que Grupo Piñero lleva desempeñando durante años internacionalmente y que ahora se centra en República Dominicana, país en el que, a través de su división hotelera Bahía Príncipe, representa una de las mayores inversiones extranjeras. Isabel Piñero, vicepresidenta de Comunicación del grupo, dijo en el marco de la inauguración, que “Este centro es un claro ejemplo de esa voluntad de las personas por contribuir a mejorar la vida de otras. Lo hemos hecho y ahora toca disfrutarlo”. La ejecución del proyecto se desarrolló en varias actuaciones. Al mismo tiempo que se iba construyendo el parque, se procedió a empañetar el edificio principal del centro comunitario, mejorar la instalación eléctrica e iluminación tanto interior como exterior, una actualización y restauración de los baños y la construcción de una plataforma en el otro lado del edificio para la celebración de eventos.
bohío
United Airlines retorna ruta Santiago-Nueva York/Newark El servicio diario será operado con aviones Boeing 737-900 “Nueva Generación”. El vuelo UA 1625 saldrá desde Santiago a la 1:55 p.m. y aterrizará en Newark Liberty a las 5:50 p.m. El de regreso, UA 1624, saldrá de Newark Liberty a las 9:05 a.m. para aterrizar en Santiago a las 12:51 p.m. Estos horarios además, permitirán conectividad con Washington, D.C. y Chicago. Santiago se convierte así en el cuarto destino desde República Dominicana. La línea aérea sirve a nuestro destino con un total de 26 frecuencias semanales que incluyen 9 vuelos directos que conectan a Newark con Punta Cana, 7 con Santo Domingo y 6 con Puerto Plata ; 2 vuelos entre Punta Cana y Chicago y 2 vuelos entre Punta Cana y Washington, D. C. Durante la época de verano (del 7 de junio al 17 de agosto), las frecuencias semanales desde Santo Domingo a Newark aumentaron a nueve.
Certificado "Distintivos de Calidad" a empresas turísticas de Puerto Plata El Clúster Turístico del destino Puerto Plata ha implementado este programa a través del Proyecto FOMIN-BID “Gestión Turística basada en Recursos Naturales” a las empresas y servicios turísticos ya constituidos y registrados en su membresía. El mismo busca garantizar la existencia de los servicios turísticos en la provincia y aumentar el nivel de calidad percibidos por los turistas que le visitan. En la primera etapa de implementación unas 44 empresas prestadoras de servicios turísticos de la provincia fueron acreditadas y como parte de los beneficios y acciones formativas, los recursos humanos de estos establecimientos recibieron talleres sobre cultura y concientización turística, gestión de alimentos y bebidas para MIPYMES, curso sobre costos y ventas, desarrollo empresarial y servicio al cliente, higiene básica, primeros auxilios y calidad en el servicio enfocado a amas de llaves.
Warren República Dominicana presenta nueva casa Esta empresa radicada en el país desde 1999, proveedora de productos de seguridad, eléctricos, energía renovable, servicios y adiestramientos de automatización y de comunicación de datos, dio a conocer sus nuevas instalaciones en la avenida San Martín 167 (frente a plaza Sambil). El evento estuvo presidido por Marcelo Stopiello, quien tuvo a su cargo las palabras de bienvenida mediante las cuales agradeció a los presentes por su asistencia, a los clientes por el apoyo y confianza depositada desde el primer día en que la empresa abrió sus puertas en el país; y a su personal administrativo, de servicio y de ventas.
Marcerlo Stopiello, Miriam Rivas y Georgie Valle.
Hotel Sheraton Santo Domingo, majestuosa inauguración El acto contó con la asistencia del presidente de República Dominicana, Danilo Medina, el ministro de Turismo, Francisco Javier García y ejecutivos de la cadena Starwood Hoteles & Resorts. Hoteles Nacionales realizó una inversión de US$20 millones en el remozamiento de las instalaciones que antes ocupaba el Hotel Meliá Santo Domingo. Paula Lama, vicepresidenta de Hoteles Nacionales, resaltó en el marco de la inauguración, el trabajo que desarrolla el Gobierno con el programa de reordenamiento de la Ciudad Colonial y arreglo de las principales carreteras para incentivar la industria turística nacional. Presidente Danilo Medina y ministro de Turismo, Francisco Javier García, junto a ejecutivos de Hoteles Nacionales y Starwood Hoteles & Resorts en el corte inaugural.
Seaborne refuerza su presencia en República Dominicana Seaborne Airlines, que recientemente lanzó sus servicios hacia los aeropuertos dominicanos Las Américas, Santiago, La Romana y Punta Cana, desde el Aeropuerto Internacional Luis Muñoz Marín en Puerto Rico, donde tiene su sede principal, nombró a Anthony Durán como nuevo director en el país, con lo que se propone a reforzar su presencia e incentivar el mercado aéreo. Durán, quién estará a cargo del desarrollo de mercado en República Dominicana, cuenta con alrededor de 20 años de experiencia en la industria. Ocupó varios puestos importantes con diversas aerolíneas como PRINAIR, Avensa, Aero Continente Perú, Caribbean Sun y Pawa de República Dominicana. Además, logró ser gerente general para Estados Unidos en la compañía española Air Plus Comet del Grupo Marsans y Spanair.
Punta Cana Food & Wine contó con mixología moderna y cata magistral de ron Un taller de mixología a cargo del reconocido formador, consultor y bartender internacional Miguel F. Lancha, quien también es el gerente de bares del Hotel Paradisus Palma Real junto a Alejandro Cleves, director de Marketing de United Brands, quien complementó la ponencia con instrucciones generales sobre destilados de lujo, fue parte de la cartelera de actividades que se desarrollaron en la segunda edición Punta Cana Food & Wine (PCFW). Este taller abordó las tendencias modernas del área de la mano de marcas de calidad mundial como son Vodka Ketel One, Ron Zacapa, Johnnie Walker Gold Label, Tequila Don Julio y Ginebra Tanqueray Ten. Su participación se enmarca bajo la plataforma de World Class en República Dominicana, el programa de entrenamiento y capacitación a bartenders más importante del mundo en su clase implementado por Diageo y en el país por United Brands. Miguel F. Lancha.
Las mejores escapadas Paisajes subterráneos
Cristales gigantes, México A 300 metros de profundidad, en las minas de Naica, el desierto mexicano de Chihuahua guarda asombrosas formaciones de cristales gigantes, que llegan a medir hasta 13 metros y pesan más de 55 toneladas. Están considerados los más grandes descubiertos en el planeta y se formaron por el flujo de agua que anegaba la cueva. De las cámaras que alojan los cristales, únicamente la denominada Cueva de los Cristales está abierta al público. Las elevadas temperaturas impiden el acceso a la cámara con formaciones de mayor tamaño.
Arte rupestre, España Calificada como la “Capilla Sixtina” del arte rupestre, y declarada Patrimonio de la Humanidad por la Unesco en 1985, la cueva de Altamira, en Santillana del Mar, Cantabria, es una cavidad natural en la roca en la que se conserva uno de los ciclos pictóricos y artísticos más importantes de la prehistoria. En su interior se observan bisontes, caballos, ciervos, manos y misteriosos signos, pintados o grabados hace 13.000 y 35.000 años. La cueva fue descubierta por un cazador en 1868.
Luciérnagas nativas, Nueva Zelanda Impresionantes estalactitas y estalagmitas, puntiagudos conos de rocas estratificadas, y paredes decoradas con una galaxia de luciérnagas nativas son algunos de los atractivos de las cuevas de Waitomo en Nueva Zelanda. En el interior el visitante puede nadar y desplazarse en bote, y descender a la oscuridad en rapel o tirolesa. El nombre de la zona proviene de las palabras maoríes “wai” (agua) y “tomo” (hoyo). En el Waitomo Museum of Caves es posible conocer más sobre estas formaciones rocosas.
Las vacaciones perfectas, además de encontrar el momento para descansar y tumbarse en la orilla de una playa, implican también explorar el destino y asombrarse ante sus maravillas, que en ocasiones pueden ser paisajes ocultos bajo la superficie terrestre. Sorpréndete ante la majestuosidad de estas cuevas que sin duda marcarán la diferencia de tu viaje.
Mil budas, China
En Capri, Italia
En la provincia de Gansu, en la República Popular China, se encuentra un conjunto de 492 templos situados cerca de la ciudad de Dunhuang. Se le conoce como las cuevas de los mil budas, las grutas de Mogao o las cuevas de Dunhuang. Los fascinantes templos, decorados con pinturas murales, contienen miles de esculturas y manuscritos. Las grutas, situadas en un importante enclave de la ruta de la seda, durante siglos fue un reconocido centro de oración budista, posiblemente debido a su posición geográfica.
Viajar a Capri, en Italia, y no visitar la famosa Grotta Azzurra (la Gruta Azul) es casi un pecado. Pagar por unos minutos dentro, no tiene precio. Sus aguas, verdes y turquesas, son de tal belleza, que resulta difícil describirlas. Es como si la barca levitara sobre un cielo azul intenso. La cueva es de apenas 60 metros de largo, y su entrada es angosta, por lo que es preciso agachar la cabeza. Cuenta la leyenda que los emperadores romanos que descansaban en chalets en la isla de Capri usaban la Gruta Azul como baño privado. �
35 bohío
De nuestro MITUR
Música, teatro, cultura: la zona se mueve al ritmo del turismo
La Ciudad Colonial cobra vida nuevamente. La realización de eventos artísticos y culturales le ha devuelto su esplendor. Diferentes lugares de la zona, como el Museo de las Casas Reales, la Plaza María de Toledo, la Plaza España y las escalinatas de la calle El Conde, han sido los escenarios donde se han efectuado obras de teatro, presentaciones musicales y noches de jazz; actividades que han despertado el interés de los visitantes locales y de los extranjeros.
36 bohío
Estos eventos gratuitos forman parte del “Plan de animación urbana” que ejecuta el Ministerio de Turismo (MITUR), dentro del marco del “Programa de fomento al turismo Ciudad Colonial”. La iniciativa busca acercar a los turistas a los iconos más representativos de la identidad nacional, mejorar la experiencia de los visitantes en la zona y fomentar la competitividad del sector turístico dominicano. Maribel Villalona, coordinadora general del programa, explicó que es uno de los 42 proyectos que conforman el plan de renovación de la Ciudad Colonial, con la finalidad de fomentar el turismo y dinamizar la economía de la zona. “Anhelamos que el turista, tanto interno como externo, tenga una experiencia única y diferente cuando visite nuestra Ciudad Colonial, y que las personas que viven allí se sientan orgullosas y satisfechas de su zona”, explicó.
La multitud se aglomera para deleitarse con Las noches de jazz.
La dramatización de María de Toledo y Alba motivó a un interesante recorrido por los principales puntos de la Ciudad Colonial.
El jazz y “La Ciudad Colonial”
37
Desde diciembre de 2013 se están realizando “Las noches de jazz en la zona”, que han tenido gran acogida por el público amante de la música. Estas presentaciones se extendieron hasta junio de este año y se llevarán a cabo todos los jueves en las escalinatas de la calle El Conde. Los grupos que participarán serán Josean Jacobo y Tumbao, Carlito Estrada Quartet, Joshy & su 4 Jazz, Jordi Masalles Quartet y la Jazz Big Band del Conservatorio Nacional de Música.
bohío
Microteatro en el Patrimonio Este tipo de presentaciones, que se caracteriza por tener un formato reducido, ha tenido gran acogida por el público por su carácter inesperado y bello a la vez. A la fecha, la coreógrafa Marianela Boan y el percusionista David Almengod han logrado que la música y la danza se conviertan en un lenguaje universal, potente y atmosférico. El contacto visual y físico con los asistentes se ha convertido en un detonante de experiencia colectiva. El fragmento interpretado por los bailarines se titula SECRETOS. Se apoya en la música del compositor dominicano Darwin Aquino, mientras que músicos jóvenes instruidos por Almengod, interpretan un popurrí de las canciones del cancionero de merengue tradicional dominicano.
Los microteatros cautivaron la atención de los turistas.
Arquitectura colonial
Operacion Espejos permitió destacar las bellezas arquitectónicas de la calle El Conde.
Otra de las iniciativas que se han desarrollado es la de “Operación Espejos” junto al grupo artístico “Quintapata”. Esta tuvo como propósito concienciar a los residentes y visitantes de la Ciudad Colonial sobre la importancia histórica de las edificaciones y monumentos de la calle El Conde. La acción artística, que contó con la participación de más de 100 voluntarios, consistió en utilizar la refracción de la luz a través de espejos para apreciar los edificios emblemáticos de esta vía. La animación urbana viene a darle brillo a una zona que guarda toda la historia donde se construyó lo que hoy somos los dominicanos. De este manera busca impulsar un turismo basado en la riqueza e importancia del patrimonio histórico-cultural, y abrir nuevos nichos de mercado complementarios. Cuenta con el apoyo del Gobierno Central, el Banco Interamericano de Desarrollo (BID), la UNESCO, el Ministerio de Cultura, el Ministerio de Economía Planificación y Desarrollo, el Ayuntamiento del Distrito Nacional, el Arzobispado de Santo Domingo, el Clúster Turístico de Santo Domingo, ASONAHORES, la Asociación Ciudad Ovando, la Unión de Juntas Vecinos, la CAASD, EDEESTE e INDOTEL.
Sucre Joya del altiplano andino
Convento San Felipe Neri.
Por Anita Gonzรกlez Sigler Redactora lunaparche@gmail.com
Plaza 25 de Mayo.
CafĂŠ Mirador.
Casa de la Libertad.
Mercado Central.
Salteñas.
La Recoleta.
Castillo de la glorieta.
Auténtica y fresca, Sucre debería ser una parada obligatoria para el viajero que llega a Bolivia. Podría afirmarse que a esta ciudad, de unos 310.000 habitantes y localizada en la parte central sur del país, Latinoamérica le debe su independencia o al menos ser reconocida como gestora de ese sentir revolucionario. Aquí se encuentra una de las universidades más antiguas de América, la Universidad Mayor, Real y Pontificia de San Francisco Xavier de Chuquisaca, fundada el 27 de marzo de 1624 y donde grandes hombres forjaron sus ideas independentistas. La ciudad fue la sede del primer pronunciamiento libertario en América Latina, el 25 de mayo de 1809, y sirvió de escenario para la creación de la República de Bolivia, cuando el 6 de agosto de 1825 se firmó el Acta de la Independencia. Pero Sucre es mucho más que turismo histórico. Sus habitantes sienten orgullo de su urbe, que en cada rincón exhibe su pasado colonial. Se le considera una de las ciudades de arquitectura hispánica mejor conservadas en América; es una delicia recorrer su red de plazoletas, parques y calles empedradas, y admirar sus iglesias antiguas, fuentes labradas en granito, techos de tejas color naranja, casas de fachadas blancas pintadas con cal, razón por la que algunos le llaman Ciudad Blanca. Situada a unos 2.800 metros de altitud, a lo largo de la historia ha sido bautizada cuatro veces: La Plata, Charcas, Chuquisaca, y Sucre, por lo cual no están errados quienes la denominan “ciudad de los cuatro nombres”.
Arquitectura colonial Entre la abundante arquitectura religiosa se destacan la iglesia de San Lázaro, la más antigua, construida en 1544, el convento de San Francisco Javier y la iglesia La Merced. La Catedral Metropolitana de Sucre, ubicada en la Plaza 25 de Mayo, comenzó a construirse en 1551 y se terminó casi un siglo después. Mezcla los estilos renacentista y barroco, con influencias mestizas; y en uno de sus sectores funciona un museo de arte sacro, uno de los más importantes de Bolivia. El convento de San Felipe Neri, cuyos trabajos se iniciaron en 1795, es una de las obras religiosas más interesantes de Sucre, con un mirador que regala hermosas vistas de la ciudad. La Recoleta, también conocido como el Monasterio de Santa Ana de Montesión, fue creado en 1601 sobre las faldas del Cerro Churuquella por los padres franciscanos. Posee un museo con objetos religiosos, arte colonial y republicano, y un mirador. Enfrente se encuentran la fuente de la Peregrina, el reloj del sol, la caja de agua y la plaza donde se fundó la ciudad. Mientras se deleita con las vistas, puede degustar un aromático café en el Café Mirador. En época de la colonia, Sucre fue sede de la Audiencia de Charcas, la Casa de Gobierno (hasta finales del siglo XIX) y la Casa de la Libertad, donde se firmó el
43 bohío
Acta de la Independencia. Otro edificio que no podemos dejar de visitar es la Biblioteca Nacional, que conserva más de 100.000 piezas impresas desde 1493. Además de la universidad, entre las edificaciones civiles sobresalen el hospital (1554), el Arzobispado de Chuquisaca y la Corte Suprema de Justicia.
apreciarse en todo su esplendor en el mercado cada domingo. Es una oportunidad para admirar la bella artesanía local, en especial los vistosos tejidos de gran fama en el área, y es posible visitar los hogares de las tejedoras. Si tienes tiempo, trata de aprender un poco de lengua quechua para que te sea más fácil regatear en el mercado.
Por las afueras de la ciudad
Sabores chuquisaqueños
A unos cinco kilómetros de Sucre se halla el Castillo de la Glorieta, de estilo único entre los edificios del período republicano. Quienes gustan de la aventura pueden programar una visita a la comunidad de Maragua, enclavada en una curiosa formación geológica que cubre aproximadamente ocho kilómetros en forma de concha, a la que llaman cráter (se formó por la erosión, no es de origen volcánico). A 65 kilómetros de Sucre se encuentra el Mercado de Tarabuco, uno de los más auténticos de Bolivia. En la comunidad de Tarabuco sus residentes han conservado su vestimenta tradicional y sus costumbres, que pueden
La comida chuquisaqueña es muy peculiar y apreciada por locales y viajeros. Entre los platos más populares figuran los chorizos chuquisaqueños, que suelen servirse antes del mediodía y se acompañan de cerveza negra. Típicas de esta zona son las empanadas (“salteñas”), que se comen a media mañana, y la fritanga, un plato a base de carne de cerdo, ají colorado, cebolla y mote blanco. Otros platos que no defraudan son el mondongo, el karapecho y la sulka, que consiste en carne de res, maíz, ensalada de lechuga, tomate y cebolla. Las bebidas más populares son chichas de maíz, chichas de maní, guindado y cerveza.
44 bohío
Dónde comer
Dónde hospedarse
El Patio Saltenería. Lo consideran el lugar más famoso de Sucre para comer salteñas. Puedes elegir sentarte en su acogedor patio o en los magníficos salones coloniales del interior. El Huerto Restaurante. Uno de los mejores restaurantes de la ciudad, con un servicio inmejorable. Durante el almuerzo se puede disfrutar de un completo bar de ensaladas. La Vieja Bodega. Excelente comida en un ambiente cálido, que propician las botellas de vino de la bodega. Su fondue de carne es especial y el menú de platos nacionales es bien variado.
Hostal de Su Merced. Casona colonial que conserva parte de su mobiliario original. Cerca de todo, en la calle Azurduy. Opción de hospedaje más valorada por usuarios de Tripadvisor. Parador Santa María La Real. Lujoso y elegante. Incluso, puedes solicitar un breve recorrido para ver las antigüedades en el sótano, de la mano de su propietario Luis Rodríguez. Villa Antigua. Ubicado en el Centro Histórico de Sucre. Ofrece amplios jardín y patio, habitaciones espaciosas y terrazas con vistas espectaculares de la ciudad vieja y las montañas.
La belleza tiene clĂşster
La apertura comercial de República Dominicana, a través de la firma de acuerdos comerciales como el DR-CAFTA, incentivó en el empresariado local la necesidad de desarrollarse para competir en condiciones similares y lograr su inserción en el mercado global.
En 2009 se crea el Clúster de Productos de Belleza como iniciativa de la Asociación de Industrias de la República Dominicana (AIRD) en su afán de proteger, regular y velar por el sector local de la producción de cosméticos. Con esto se busca impulsar y contribuir a mejorar la competitividad del sector industrial exportador dominicano, para lo cual la AIRD fomenta la asociatividad productiva bajo el esquema de clúster. El sector de productos de belleza, con un claro nicho de mercado debido a la demanda de productos nostálgicos por parte de los dominicanos en el exterior,
Productos de empresas que forman parte del clúster.
y por su gran potencial exportador, fue escogido como uno de los más apropiados para trabajar en la conformación de una iniciativa de clúster o clúster embrionario, que surge como el más efectivo instrumento para representar y defender los intereses del sector de cosméticos y belleza en el país. El Clúster de Productos de Belleza cuenta con 150 empresas en el país que pertenecen únicamente a la economía formal del sector, de las cuales se estima que 15 son empresas grandes, con un empleo medio de 85 trabajadores; 15 medianas, con unos 50 empleados; y
48 bohío
120 pequeñas y microempresas, con un empleo medio de ocho trabajadores, lo que capta aproximadamente 2.985 empleos en este sector. El clúster agrupa actualmente a las principales empresas fabricantes de cosméticos del país legalmente constituidas. Con la integración de estos espacios productivos se garantiza la dinamización de la economía de las industrias de los productos de belleza, ya que promueve una forma de hacer negocios más competitiva tanto en el mercado nacional como en los mercados foráneos. El clúster contribuye a fomentar el nivel de competitividad entre las empresas locales al apostar por nuevos modelos de desarrollo basados en una estrategia de rapidez y flexibilidad. Esto le permitirá mejorar su eficiencia en el manejo de recursos, incrementar la formalidad y encontrar un espacio de colaboración interempresarial e impulsar su capacidad exportadora.
Sello de calidad El “Sello de calidad” es el resultado de un proceso de certificación que involucra una evaluación del sistema de calidad del fabricante, incluidos el proceso productivo y el producto final. Para optar por el sello, los productos seleccionados son sometidos a la Comisión Reguladora, que a partir de evaluar objetivamente los hallazgos,
determinará si las empresas cumplen con los criterios y estándares previamente definidos en la “Normativa del Sello de calidad”. La Comisión Reguladora es el máximo órgano que tiene la función específica de evaluar y otorgar el sello de calidad a las empresas fabricantes de productos de belleza. Además, tiene la potestad de cancelarlo y sancionar. Se compone de siete miembros, representantes del Ministerio de Salud Pública y Asistencia Social (MISPAS), Instituto de Protección al Consumidor (PROCONSUMIDOR), Centro de Exportación e Inversión de la República Dominicana (CEI-RD), Asociación de Industrias de la República Dominicana (AIRD), un representante de INTEC, un experto en Buenas prácticas de manufactura (BPM) y uno en Calidad y Proceso. Toda empresa perteneciente al clúster y que haya pasado el proceso de certificación tiene todas las condiciones para exportar un producto de óptimas condiciones. De hecho, en su mayoría estas empresas están exportando un gran porcentaje de su producción. Entre los renglones de productos cuyos procesos están siendo certificados se destacan champúes, rinses, jabones, acondicionadores, tratamientos profundos, laciadores, gotas de brillo y control caída, tintes, cremas alisadoras, así como desodorantes, cremas hidratantes y corporales.
Daniel Lomba, presidente del clúster.
ARBI RAJE
50 bohío
Por Manuel Luna Sued
Presidente del Bufete Directivo del Centro de Resolución Alternativo de Controversias Cámara de Comercio y Producción de Santo Domingo www.camarasantodomingo.do
Útil herramienta para resolver conflictos comerciales
Al momento de hacer cualquier transacción comercial existe la posibilidad de que surjan diferencias entre los interesados y que las mismas les dificulten el llegar a un acuerdo consensuado y seguir adelante con sus operaciones. Estas diferencias pueden ser solucionadas a través del arbitraje comercial, procedimiento alterno a la justicia ordinaria, mediante el cual las partes implicadas expresan su mutuo consentimiento para solucionar sus conflictos. Los interesados eligen el árbitro (o los árbitros) que tendrán autoridad para proferir una solución con la misma categoría jurídica y efectos que una sentencia de orden judicial.
51 bohío
El arbitraje comercial brinda a sus usuarios confidencialidad, privacidad, rapidez, economía, imparcialidad, especialización, decisión definitiva e inapelable y otros elementos que hacen del arbitraje un método confiable y seguro, y a nuestro juicio la metodología idónea para la resolución de controversias para el empresariado. En República Dominicana, el arbitraje cada vez gana más terreno, pues si bien es cierto que existen diferentes maneras de solucionar las controversias entre partes, su uso en el país se ha extendido cada vez más, dado a que contamos con todos los elementos necesarios para incluso convertirnos en una sede internacional, es decir, una sostenida y moderna ley de arbitraje comercial, un buen clima de negocios, una estructura jurídica independiente y numerosos tratados de inversión que contemplan el arbitraje como método de resolución de conflictos comerciales. Aunque no es menos cierto de que existe aún mucho margen hacia donde seguir creciendo en esta materia en nuestro país. El Centro de Resolución Alternativa de Controversias (CRC), de la Cámara de Comercio y Producción de Santo Domingo (CCPSD), está altamente comprometido en seguir impulsando y desarrollando el arbitraje comercial en el país, pues sin menospreciar la excelente función que día a día ejerce el poder judicial, pese a la saturación de casos y justicia, este proceso alterno brinda a las partes la confianza de que sus asuntos sean manejados bajo estrictas reglas de confidencialidad por terceros expertos en la materia en disputa y de manera mucho más expedita.
52 bohío
El impacto de las convenciones internacionales sobre el arbitraje internacional, en efecto, fue el primer paso crucial en el desarrollo de un marco regulatorio apropiado para la práctica del arbitraje en República Dominicana. En 1985 la Comisión de las Naciones Unidas sobre Derecho Mercantil Internacional (CNUDMI) adoptó y publicó la Ley Modelo sobre Arbitraje Comercial Internacional, la que surge con el fin de proporcionar a los diferentes estados un texto que pudiese reflejar los principios del arbitraje comercial internacional, a fin de evitar diferencias entre tales principios y las leyes locales sobre arbitraje de los distintos países. En particular, consagró como principios básicos el de otorgar a las partes envueltas en un proceso arbitral la libertad y autonomía para diseñar dicho proceso. El 30 de diciembre de 2008, fue publicada en la Gaceta Oficial 10.502 la Ley 489-09 sobre Arbitraje Comercial en República Dominicana, la cual nace a raíz de la necesidad de renovar la legislación actual de la figura del arbitraje comercial. Esta ley recoge las principales características y particularidades de los principios de la CNUDMI, en la que se define de manera amplia la materia arbitrable, reconoce el papel de las instituciones arbitrales, otorga a los tribunales locales un limitado rol de asistencia y control en algunos casos particulares y en ciertas cuestiones, como el nombramiento y recusación de árbitros, la adopción de medidas precautorias, la producción de pruebas, reconoce los principios de Kompetenz-Kompetenz y de autonomía del acuerdo arbitral. En República Dominicana la materia de arbitraje institucional tiene sus inicios en el Centro de Resolución Alternativa de Controversias de la Cámara de Comercio y Producción de Santo Domingo, organismo independiente constituido conforme a los principios establecidos en los artículos del 15 al 17 de la Ley 50 – 87 sobre Cámaras de Comercio modificada por la Ley 181 – 09 del 4 de junio de 2009.
El artículo 15 de la Ley 50-87 sobre Cámara de Comercio del 21 de mayo de 1987, modificada por la Ley 181-09 de del 6 de junio del 2009 otorga claramente potestad a las Cámaras para inaugurar centros de resolución de disputas y establece que: “Las Cámaras de Comercio y Producción podrán establecer en sus respectivas jurisdicciones, un Consejo de Conciliación y Arbitraje que actuará como amigable componedor o árbitro para conocer los diferendos que puedan surgir entre dos o más miembros de las Cámaras o entre un miembro y una persona física o moral que no pertenezca a la Cámara”. El Centro puede conocer de todo tipo de controversias fundamentadas en derechos de libre disposición y transacción, incluidas aquellas en las cuales el Estado dominicano o un extranjero sea parte. Su órgano regente es el Bufete Directivo compuesto por 15 miembros, que no resuelven por sí mismo las controversias sino que administran su resolución a través de tribunales arbitrales y de conformidad con su reglamento. Las características principales de manejar un proceso de arbitraje institucional ante el Centro se circunscribe a que los laudos emitidos son equivalentes a sentencias de tribunales y no tienen que agotar proceso de homologación, cualquier parte puede intervenir, miembros y no miembros de la Cámara, personas físicas y
jurídicas, tanto nacionales como extranjeros, así como el Estado y sus dependencias. Sus normas procesales son claras y preestablecidas mediante su Reglamento de Arbitraje y sus Normas Complementarias. Cuenta con una lista de árbitros expertos en materias diversas, compuesta por más de 152 árbitros nacionales y extranjeros, quienes son anualmente capacitados en temas innovadores y actualizados en materia arbitral. Recientemente el país fue sede de la VI Conferencia Latinoamericana de Arbitraje, que reunió a más de 45 conferencistas internacionales, expertos en la materia de arbitraje. Acudieron más de 200 participantes interesados en profundizar sus conocimientos sobre arbitraje. Asimismo, hemos estado comprometidos con crear la cultura a escala nacional de que la labor del Poder Judicial es vital para el buen funcionamiento del arbitraje. Es inapropiado ver al arbitraje como un competidor del Poder Judicial; todo lo contrario, este último desempeña una función complementaria que dota de seguridad y de mayor eficacia al arbitraje. El CRC, comprometido con el desarrollo del arbitraje y la participación del Poder Judicial, como soporte de esta figura, realiza numerosas actividades con el fin de promover la práctica arbitral en el país. Este año estaremos organizando conjuntamente con la Escuela Nacional de la Judicatura el 2do. Diplomado de Arbitraje y Poder Judicial, que agotará temas de arbitraje muy ligados a la función judicial. En sentido general, la República Dominicana ha dado señales en favor de la práctica arbitral y confiamos en que con el tiempo, el esfuerzo y el ambicioso objetivo del CRC de la Cámara de Santo Domingo, se incrementen los valores de ésta materia, conjuntamente con la colaboración de los Jueces y del Estado para superar los desafíos que enfrenta el arbitraje. En ese mismo orden, incentivamos al Estado a incluir la cláusula arbitral local en los contratos con empresas locales e internacionales y a todos aquellos que hacen transacciones comerciales.
53 bohío
Un NO rotundo a la explotación sexual infantil Niños y adolescentes tienen derecho a ser protegidos contra toda forma de abuso, entre ellos, el sexual y su explotación comercial son un crimen y una violación severa de los Derechos de la Niñez.
54 bohío
Se entiende por explotación sexual infantil la utilización de personas menores de 18 años en actividades de prostitución, pornografía o espectáculos sexuales a cambio de dinero, regalos o favores. Suele ser frecuente la participación de personas adultas cercanas, que obtienen algún tipo de beneficio, ya sea informando, facilitando o encubriendo la explotación. Según María Jesús Conde, representante del Fondo de las Naciones Unidas para la Infancia (UNICEF) en el país, se trata de una gravísima violación de los derechos de los niños y es considerada una forma moderna de esclavitud. En muchos países, incluidos República Dominicana, es uno de los peores delitos que pueden cometerse contra ellos. “Las consecuencias de la explotación sexual son terribles. Este tipo de sometimiento generan experiencias traumáticas en las personas menores de edad,violencia física, sexual y psicológica, vergüenza, estigma y discriminación. Además, la explotación sexual los expone a enfermedades de transmisión sexual, como el VIH o la sífilis, embarazos a temprana edad, abortos, distorsión de las relaciones afectivas o adicciones a drogas”, explica la experta.
Turismo y explotación sexual Una de las formas más comunes en las que se presenta la explotación sexual infantil y adolescente, según
María Jesús Conde.
Durante 2013, UNICEF y sus aliados capacitaron a 6.989 directivos de hoteles, empleados, proveedores, vendedores de playas y barqueros. Adicionalmente, más de 5.200 estudiantes de escuelas de Puerto Plata, Las Terrenas y Samaná fueron sensibilizados sobre los riesgos de la explotación sexual comercial y cómo protegerse.
la Organización Mundial del Turismo (OMT), está asociada a la industria de los viajes y el turismo. Todavía no existen estimaciones confiables sobre el número de niños que podrían ser víctimas de explotación sexual en República Dominicana. “Sin embargo, es un hecho conocido que los explotadores sexuales aprovechan los destinos turísticos para dar rienda suelta a sus deseos. Cuando tenemos un destino turístico que no reconoce el problema ni toma medidas firmes para evitarlo, nos encontramos ante una situación ‘perfecta’ para la explotación sexual”, señala la representante de UNICEF. República Dominicana es uno de los destinos turísticos más importantes de Latinoamérica. Durante 2013 ingresaron más de cuatro millones y medio de visitan-
55 bohío
tes extranjeros al país y se espera que aumente en los próximos años. Esto implica grandes oportunidades de desarrollo, pero también algunos riesgos sobre los que hay que actuar de manera oportuna. Aunque queda bastante por hacer, el país ha reconocido la existencia del problema y tanto las autoridades como el sector privado están trabajando para proteger mejor a la infancia. En 2013 se dieron pasos importantes. El Ministerio de Turismo y la Asociación de Hoteles y Turismo (ASONAHORES) firmaron un acuerdo para prevenir la explotación sexual, con la asistencia técnica de UNICEF. En Puerto Plata, Samaná y Boca Chica se están organizando redes comunitarias para protegerlos. Además, la Procuraduría General de la Nación y Cuerpo Especializado de Seguridad Turística (CESTUR) están mejorando sus capacidades para perseguir el delito.
56
Iniciativas de Unicef UNICEF promueve la adhesión de los operadores turísticos al Código de Conducta para la protección de la infancia contra la explotación sexual infantil. La fir-
bohío
ma del Código es un acto de responsabilidad social corporativa, mediante el cual las empresas turísticas y de viajes se comprometen con el país y las comunidades en las que están presentes a desarrollar una política ética de protección a la infancia. Actualmente, 1.277 empresas en 52 países han firmado el Código de Conducta. Entre ellas hay14 empresas y organizaciones dominicanas, incluida la Asociación Nacional de Hoteles y Restaurantes. Muchas otras grandes empresas turísticas internacionales establecidas en República Dominicana, como Meliá Hotels International,se han adherido al Código de Conducta para todos los países en los que operan. UNICEF apoya también a las autoridades nacionales en la prevención de la explotación sexual, la persecución de esos delitos y la protección de las víctimas. Un total de 328 miembros del CESTUR han participado en los cursos de formación sobre esta materia. Durante 2013, UNICEF y sus aliados capacitaron a 6.989 directivos de hoteles, empleados, proveedores, vendedores de playas y barqueros. Adicionalmen-
Relatora especial de Naciones Unidas sobre venta de niños/as, prostitución infantil y utilización de niños/as en la pornografía, la doctora Najat Maalla M’jid, durante su presentación en el Encuentro Internacional de Buenas prácticas para prevenir la explotación sexual comercial de Niños, Niñas y Adolescentes en el Sector Turismo y Viajes.
te, más de 5.200 estudiantes de escuelas de Puerto Plata, Las Terrenas y Samaná fueron sensibilizados sobre los riesgos de la explotación sexual comercial y cómo protegerse. UNICEF también apoyó técnicamente al Congreso Nacional en el proceso de reforma del Código Penal para mejorar la definición de los delitos que conforman la explotación sexual de personas menores de 18 años.
Compromiso con el Código de Conducta Quienes firman el Código de Conducta se comprometen a prevenir activamente la explotación sexual infantil tanto en sus instalaciones como en los lugares donde desarrollan su actividad económica. En particular, deben establecer una política corporativa ética en contra de la explotación sexual, formar al personal de sus empresas sobre lo qué es, cuáles son sus consecuencias y cómo prevenir esa forma de abuso. Deben introducir cláusulas contractuales con sus proveedores declarando su rechazo común. Las empresas signatarias se comprometen también a informar a sus clientes y a los agentes locales “clave” (como taxistas o servicios de actividades turísticas) sobre los contenidos de la política empresarial. Al finalizar el año, deben hacer un informe público sobre la implementación del Código en su empresa. Con medidas tan sen-
cillas como estas, se contribuye enormemente a evitar la explotación sexual infantil. Para más información sobre el Código de Conducta se puede visitar la página web www.thecode.org.
Huésped de corazón UNICEF actualmente implementa el Programa “Huésped de Corazón” con el que financia parte de las actividades de protección a la infancia que desarrolla en las comunidades más pobres y excluidas de la República Dominicana en colaboración con el Gobierno y la sociedad civil. El programa es una alianza entre UNICEF y la industria del turismo y viajes para lograr que todos los niños de República Dominicana disfruten de sus derechos. Los clientes de las empresas turísticas asociadas pueden contribuir con el Programa de Protección UNICEF aportando una donación mínima de un dólar, mientras que las empresas se comprometen a contribuir con un monto anual mínimo. En ocasiones, los propios trabajadores de los hoteles se asocian al Programa de protección de UNICEF, a través de una nómina solidaria. Todos los recursos que se recaudan en República Dominicana son invertidos en la infancia del país y UNICEF rinde cuentas anualmente a sus donantes de la utilización de los fondos.
57 bohío
Agenda
Deportes
Entretenimiento
Ferias
Día Internacional Capacitación
Julio 10-11
18-20
11-13
18-20
12
19-20
15-16
20-26
Workshop Herraminetas avanzadas para la venta Santo Domingo, República Dominicaina www.intras.com.do
IITM Chennai Chennai, India www.iitmindia.com
La Ley Retour 2014 Concert Santo Domingo, República Dominicana www.uepatickets.com
Business Future of the Americas Ciudad de Panamá, Panamá www.bfa2014panama.com
58 bohío
Festival Deportivo de la Frontera Pedernales, República Dominicana www.ministeriodedeportes.gob.do
IITM Bangalore Bangalore, India www.iitmindia.com
Barahona International Surf Cgampionship Barahona, República Dominicana www.gobarahona.com
Home Run Summer Season Punta Cana, República Dominicana www.puntacanabl.com
Agosto 1
21-22
1-2
21-24
2
25-5
7-8
27-29
8-10
29-31
15-17
29-31
18
30
19
31
Soy Latino Concert Santo Domingo, República Dominicana www.uepatickets.com
Festival del Merengue & Ritmos Caribeños Santo Domingo Santo Domingo, República Dominicana www.godominicanrepublic.com
El Guille Open 2014 Caribbean Amateur Juan Dolio, República Dominicana www.golfdominicano.com
Global Cruise Tourism Conference Kuala Lumpur, Malasia www.gctc.my
Malaysia Premium Travel Fair Kuala Lumpur, Malasia www.mptf.com.my
Latin Music Tours Punta Cana, República Dominicana www.ticketexpress.com.do
I Feria Ecoturística y de Producción Santiago, República Dominicana www.ayuntamientosantiagord.com
Incentive Works Toronto, Canadá www.incentiveworksshow.com
Latin American Hospitality & Gourmet Expo Santo Domingo, República Dominicana www.lahge.com
Colombia Trade Expo Miami, Estados Unidos wwww.colombiatradeexpo.com
Summer School-IDEAL Tourism Lugano, Suiza www.unescochair.usi.ch
Expoalimentaria Lima, Perú www.expoalimentariaperu.com
Panamá Gastronómica Ciudad de Panamá, Panamá wwww.panamagastronomica.com
China Guilin International Tourism Expo Guilin, China www.cgite.com.cn
59
III Willy Pumarol Golf Classic La Romana, República Dominicana www.golfdominicano.com
Regata Palito Seco Barahona, República Dominicana www.gobarahona.com
bohío
Lujo colonial en la Primada de AmĂŠrica
60 bohĂo
Modernidad, sencillez y elegancia son parte del concepto que el Billini Hotel Santo Domingo, inaugurado en mayo en la Ciudad Colonial, ofrece al viajero sediento de nuevas experiencias en una urbe que se enorgullece de ser la Primada de AmĂŠrica.
61 bohĂo
Silvanh Riedl y Rosadela Serulle de Riedl.
62 bohĂo
La idea de crear un espacio lujoso en tan privilegiado entorno del casco antiguo de Santo Domingo surgió de la madre de su director, Silvanh Riedl, quien confesó a Bohío la visión de la autora de sus días. “Ella es una mujer visionaria, y le vio el potencial a las ruinas. La ubicación en la calle Padre Billini, una de las venas principales de la Cuidad Colonial, y además localizada frente al monumento iglesia Regina Angelorum, nos convenció inmediatamente de ser un lugar destinado para nuestro hotel”. La Ciudad Colonial encierra un valor histórico difícil de igualar por otros destinos del Caribe. El casco antiguo de la capital, además de ofrecer su riqueza cultural al viajero extranjero, invita a vivir una experiencia única: de caminar la primera zona colonial desde donde comenzó el descubrimiento del Nuevo Mundo. La apertura del Billini Hotel Santo Domingo aporta un concepto nuevo de hotelería en República Dominicana, que mezcla el diseño, lo histórico, el modernismo y sobre todo el lujo. “Ofrecemos un nicho rico y lleno de prestigio para aquellos que lo desean”, puntualiza Riedl.
Amenidades El huésped encontrará un amplio menú de amenidades. Las suites disponen de finas sábanas, edredones y almohadas de Down, cover en seda, camas Seally Plush, minibar, Wifi, radios Bang Olfsen, LED Smart TV, canales HD, amenidades L´Occitane. Para el mayor disfrute y confort de los huéspedes existe un fitness center, business center, wellness center (con un variado menú de tratamientos corporales), piscina en el techo y exuberantes jardines. Además, ofrece la posibilidad de uso y alquiler del centro de eventos “La Casona”, mayormente utilizado para conferencias, recepciones, cocteles y bodas.
Distinción Billini Hotel se distingue por ser un hotel de lujo histórico. “Logramos crear una dinámica entre nuestro hotel y el público, logramos un espacio íntimo, jovial, pero al mismo tiempo con valor histórico. Un espacio
donde el huésped recibirá un servicio VIP y encontrará todas sus necesidades cumplidas”, explica Rosadela Serulle de Riedl, gerente de proyecto y quien tuvo a su cargo la decoración y terminación de la prestigiosa propiedad. Según Rosadela, en la concepción del diseño se mantuvo el respeto a lo antiguo, se utilizaron ladrillos y materiales de revestimiento que van de mano con lo histórico. En la terminación y decoración se mezcla lo vintage con lo moderno y lo minimalista. Los materiales elegidos no solo reflejan esta mezcla, sino que aseguran que la misma sea con armonía. “Si hubiera que definir el diseño y la decoración con dos palabras, diría que es ‘historic luxury’, o lujo histórico. Un toque muy dominicano que ofrecemos al huésped son los dulces típicos de recibimiento, que encuentran en las suites al momento de su llegada”, enfatiza.
64 Gastronomía
El hotel posee un restaurante abierto al público, con un amplio espectro de opciones gastronómicas y un menú que cambia cada dos meses. “Estamos abiertos a todo el público, y como decimos aquí en Billini, ‘Donde lo quieras, allí lo tendrás’, acomodamos a los clientes
bohío
en cualquier área de nuestro hotel. También ofrecemos todos los domingos un brunch de gama amplia para el gusto de todos. Y no podemos dejar de mencionar nuestro +Bar (plus bar), que ofrece una variedad de Malt whiskies, cocteles, bebidas, cavas y champán.
Por la zona Billini Hotel tiene acuerdos con los mejores guías y compañías de excursiones y restaurantes en la Ciudad Colonial y en Santo Domingo. El cliente puede elegir un tour de grupo o privado, un tour VIP con transporte en vehículos de lujo, un tour histórico, y también un tour gastronómico, si así lo desea. Silvanh Riedl asegura que el proyecto de intervención en la Ciudad Colonial de Santo Domingo, que cuenta con financiamiento del Banco Interamericano de Desarrollo (BID) y el apoyo del Ministerio de Turismo (MITUR), era una necesidad. “Nos sentimos muy contentos de saber que se le esté proporcionado el valor que nuestra ciudad colonial merece. Esto empujará el desarrollo, la seguridad y el prestigio de Santo Domingo como destino cultural para atraer más turismo y aún más turistas del sector de lujo”.
La industria gourmet se da cita en SANTO DOMINGO
Más de 250 expositores y unos 2.000 visitantes participarán en la feria Latin American Hospitality & Gourmet Expo (LAHGE 2014), auspiciada por el Ministerio de Turismo de República Dominicana (MITUR) y que tendrá por sede las instalaciones del Puerto de Sans Souci y del Hotel & Casino Sheraton Santo Domingo los días 21 y 22 de agosto.
Según sus organizadores, LAHGE 2014 posee las condiciones para convertirse en el nuevo escaparate de la industria gourmet y de la hospitalidad. En la feria se darán cita las principales empresas latinoamericanas, personalidades y ejecutivos vinculados al sector de la gastronomía y la hospitalidad de todo el mundo. La cita incluye sesiones educativas a cargo de la Universidad de Nevada - Las Vegas y el Global Food Service Institute New York; además de conferencias, exposiciones y zona de degustación. Para conocer más detalles de este importante evento, Bohío conversó con Elizabeth Leiva, CEO de C&GS Group, empresa organizadora.
¿Cuáles son los puntos fuertes de la feria internacional Latin America Hospitality & Gourmet Expo (LAHGE)? Por primera vez se realiza un esfuerzo multinacional, avalado por el Ministerio de Turismo dominicano para poner en marcha una feria internacional que convoque a la industria latinoamericana. Existen diversas
ferias especializadas, por países, regiones y sectores. En LAHGE hemos apostado por cubrir todas las necesidades del inversionista hotelero y poner en un solo lugar productos y servicios que se requieren y que por diversos motivos no están al alcance de todo el mercado, quizás solo de las cadenas internacionales. Al estar República Dominicana en el ranking de los principales países expertos en turismo, decidimos que era una buena decisión. Por otro lado, nos hemos enfocado en países como Colombia, Perú, Chile y Brasil, que según los informes latinoamericanos, su industria hotelera crecerá más que otras en esta próxima década. Además de la exposición internacional, están las conferencias y cursos de capacitación para los profesionales interesados, dictados por expertos de renombradas universidades de Estados Unidos.
¿Qué importancia tiene para nuestro destino la celebración en República Dominicana de esta feria? LAHGE 2014 es muy importante para República Dominicana, pues convierte a vuestro país en una vitrina de negocios y turística. En los días de feria llegaran al país empresarios de todas partes del mundo, que no encontrarán barreras ni de idioma, ni de visas. Por el contrario, encontrarán un país dinámico, con vasta experiencia en hotelería y turismo, con niveles altos de internacionalización y que requiere una activación promovida por actividades de esta índole, que generan dos tipos de visitantes, los directos que participan en el evento en sí, y los indirectos, acompañantes o referidos para futuros viajes de placer. En República Dominicana se concentrará, de ahora en adelante, la industria hotelera y gourmet para actualizarse anualmente y confiamos que con el apoyo recibido, logremos las metras trazadas. La presencia de visitantes del sector es vital para que los expositores encuentren nuevos canales para expandir sus negocios.
68
¿Cómo surge la idea de hacerla en nuestro país? CGS Group, LLC, empresa organizadora de congresos y ferias internacionales, tenía hacía ya un tiempo el proyecto en cartera y estuvimos buscando locaciones y fechas adecuadas para desarrollarlo. A raíz de que nuestra empresa organizara una feria internacional del juego en República Dominicana (hoy se celebra en Puerto Rico), es que tomamos mayor contacto con las autoridades y se abrió la posibilidad de presentar nuestro proyecto, que recibió el apoyo del ministro de Turismo Francisco Javier García. Por otro lado, teníamos ya
bohío
Elizabeth Leiva.
los contactos logísticos y la experiencia anterior, con los proveedores locales y con el hotel anfitrión, el Sheraton. República Dominicana será a partir de agosto, la sede de la industria hotelera y gourmet de Latinoamérica.
¿Qué condiciones ofrece el Centro de Convenciones de Sans Souci para acoger este tipo de eventos? Es el más moderno y más grande del país. Ellos nos dan todos los servicios que como organizadores de eventos requerimos. Un local amplio, moderno, limpio y bien ubicado. Además, hay capacidad para seguir creciendo y las instalaciones gustan al visitante extranjero. El equipo de Sans Souci está altamente preparado para atender las demandas de una empresa extranjera y sus visitantes.
¿Qué aporta la presencia del conferencista Paul Slattery, llamado “el gurú” de la hotelería mundial? La organización tuvo el acierto de conseguir para esta primera edición de LAHGE “al gurú de la hotelería”, Paul Slattery, consultor internacional y autor de diversas publicaciones. Su conferencia, a celebrarse el 21 de agosto en el Sheraton, aportará a los visitantes una actualización de mercado y una visión global de la
Puerto de San Souci.
industria. Es una cita a la cual no pueden faltar los empresarios de la industria hotelera, así como los gerentes de más alta jerarquía. Se dictará en inglés, y contará con servicio de traducción simultánea. La conferencia será inaugurada por el Ministro de Turismo y en el podio estarán también otras autoridades internacionales del sector.
¿Qué otros temas abordará la feria? LAHGE 2014 está pensada para que las principales aéreas de la industria de hospitalidad y restauración estén presentes en la exposición. Hay un pabellón tecnológico, de vinos y licores, de comidas y bebidas en el área gourmet, además de decoración e iluminación y productos textiles para estas industrias. Desarrollaremos una cata de piscos, el destilado por excelencia de nuestro hermano país del sur, Perú. Colegas de Puerto Rico invitarán a un chef pastelero internacional para una demostración gratuita sobre chocolatería. Existe mucho entusiasmo por parte de los participantes, y la difusión que vuestro medio realiza no hace más que realzar la importancia del Latin American Hospitality & Gourmet Expo 2014.
¿Qué importancia ha adquirido lo gourmet en la industria de la hospitalidad? La cocina gourmet ha invadido las cartas de los restaurantes más prestigiosos del mundo. Un buen hotel debe contar con uno o más restaurantes cinco tenedores. La comida gourmet, de exquisitos sabores y gran refinamiento, cautiva cada vez más a los paladares más exigentes de la región, y es muy importante para el empresario del rubro conocer nuevos productos y sabores, que llegarán desde distintas partes del planeta, desde embutidos hasta helado, pasando por una fina selección de conservas, enlatados y congelados. Perú, país gourmet por excelencia en Latinoamérica, tendrá una presencia relevante en esta edición.
69 bohío
Café orgánico, oro dominicano
Por Rossy DĂaz
Gestora cultural rossydiaz.wordpress.com
71 bohĂo
El café, conjuntamente con el azúcar, el cacao y el tabaco, es uno de los pilares de la economía dominicana durante más de medio siglo. Originario de África, se sabe que fueron los árabes los primeros en extraer los granos de la planta para tostarlos, molerlos y mezclarlos con agua caliente. A La Hispaniola llegó con los conquistadores españoles. Según el Consejo Dominicano de Café (Codocafé), desde principios del siglo XX ya había en la isla un criterio de exportación, pero la “época de oro” fue de 1951 en adelante. La producción de café del país se coloca en alta posición de calidad y posee características excelentes para competir en mercados internacionales. El café orgánico se obtiene del cultivo estricto y una óptima utilización de la naturaleza misma. Es un café libre de químicos y pesticidas. Las áreas de mayor producción en República Dominicana se encuentran en las zonas altas de la cordillera Central, la cordillera Septentrional, la sierra de Bahoruco y la sierra de Neiba. El amplio bosque cafetalero constituye uno de los principales prestadores de servicios ambientales para la
población dominicana. La zona está formada por 2,1 millones de tareas distribuidas en unas 50.000 familias que se dedican al cultivo del aromático grano. Además de su gran aporte a la economía nacional, el cultivo de café realiza una función esencial en la producción de agua, la fijación de carbono, la protección de los suelos y la biodiversidad. Hay una razón para que el café orgánico dominicano tenga cada vez más demanda en el extranjero y es que en los últimos años se han incrementado los criterios de producción y excelencia para el mercado internacional. Los principales países importadores de nuestro café orgánico son Alemania, Australia, Bélgica, Canadá, Corea, Estados Unidos, España, Francia, Holanda, Israel, Italia, Japón, Rusia, Suecia y Taiwán. El año en que más se exportó fue 2011-2012, con un total de 10.112,72 quintales. Ese mismo año las divisas generadas fueron de US$ 2.910.126,45. Los beneficios de la exportación de café orgánico se aprecian directamente en las familias recolectoras. Sin embargo, el sector cafetalero confronta vicisitudes que impiden su pleno desarrollo, como las plagas y enferme-
Exportación nacional y divisas generadas por el café orgánico de República Dominicana – 2009-2012 2009/2010 Países Alemania Australia Bélgica Canadá Corea EE.UU. España Francia Holanda Israel Italia Japón Rusia Suecia Taiwán Totales
qq.
2010/2011
US$
qq.
US$
1,044.98
194,767.40
198.41
35,030.00
396.83
67,123.46
701.06
634.92
122,775.94
13.23 2,022.53
391.03
4,701.93
US$ 606,816.82
423.28
121,069.59
102,903.35
820.11
198,360.87
1,534.40
427,197.76
2,660.07
675,242.54
3,174.62
145.50
45,238.21
376,108.18
2,620.30
738,180.91
1,843.19
498,754.74
428.57
145,223.93
2,116.42
542,664.75
291.01
80,520.00
207.31
62,565.12
150.79
41,468.52
330.69
82,672.50
10,112.72
2,910,126.45
895,698.80
604,722.23
qq. 1,269.85
96,719.20
2,116.42
2011/2012
423.28
93122.30
391.68
97,793.20
423.28
112,804.97
41.93
13,208.43
8,826.42
2,380,395.29
Fuente: www.codocafe.gov.do
dades propias del cultivo, las dificultades de acceso al crédito que tienen los productores y el mal estado de los caminos vecinales que conducen a las zonas cafetaleras. En los últimos años Codocafé ha desembolsado a los caficultores del país más de RD$ 800.000.000, por intermedio del Banco Agrícola.
Festival del café orgánico (Festicafé) Este año el Festicafé de Polo, Barahona, cumple una década. Los eventos de este tipo son esenciales ya que aglutinan a productores, exportadores y consumidores del producto. Es un evento único en su clase en el país y el Caribe, en el cual se trazan líneas de fortalecimiento de la producción, derechos laborales, medioambientales, culturales y familiares, y se da a conocer el resultado de la cosecha anual a visitantes de muchas partes del país y del mundo, mediante exposiciones, ventas, arte y visitas ecoturísticas. Muchos de los que asisten al Festicafé optan por realizar la “Ruta del café” y sumarse a otras opciones ecoturísticas, por lo que la relación entre el café orgánico y el turismo es notable. Polo, enclavado en la sierra de Bahoruco, ha creado circuitos de visitas a fincas, almacenes y cooperativas. “La Ruta del café”, cada vez más transitada, es un ejemplo fehaciente de agroturismo y ecoturismo.
73 bohío
Cr贸nicas de un emprendedor en Colombia
Por Arturo López Valerio
Numericit Founder & New Business Director @numericit www.numericit.com
En diciembre del 2012 fuí invitado por el BID a ser parte de la delegación de República Dominicana en el Latin American and the Caribbean Outsourcing and Offshoring Summit (Outsource2LAC), celebrado en la ciudad de Medellín. En esa primera visita el tiempo me alcanzó para conocer el Jardín Botánico y el Museo Botero. Aunque estuve en grata compañía, mi espíritu explorador se sintió limitado; cuando uno está en una delegación, es difícil escaparse del protocolo. Pasaron dos años para materializar mi segunda visita a Medellín. En marzo 2014 estuve de regreso, no en calidad de delegado sino como emprendedor. Investigando el ecosistema de Medellín La meta principal era oxigenar mi cerebro, para entender los factores que han producido un modelo de emprendimiento exitoso en Medellín. Lo que está ocurriendo en esa ciudad no es un producto de la suerte o la casualidad. Por esta razón decidí evaluar dos modelos: el institucional y el independiente. El modelo institucional me llevó a visitar el Parque del Emprendimiento (Parque E), institución de incubación y aceleración conformada por la Universidad de Antioquía, la Alcaldía de la Ciudad de Medellín y el sector privado. Ahí pude conocer el modelo —que duró 10 años en producir resultados—, un ejemplo increíble sobre lo que puede hacer la academia, el estado y el sector privado si se ponen de acuerdo en una meta. Durante la visita en el Parque E pude notar el espíritu profesional alrededor de sus directivos y de los negocios que están siendo incubados y acelerados. Prácticamente a una cuadra de la Universidad de Antioquía, el lugar constituye un ejemplo de emprendimiento en la región.
Parque del Emprendimiento (Parque E).
En cambio, el modelo independiente está conformado por emprendedores con experiencia en modelos anteriores —como Terra, Starmedia, Yupi— con negocios rentables y que están buscando el nuevo producto/ servicio para dar el “gran salto”. Ahí conocí el lado “Hipster” de Medellín. En la “zona rosa”, donde pasé la gran parte del tiempo en la ciudad, me percaté que este ecosistema de emprendedores/empresarios se conoce muy bien y tiene lugares satélites como el “Pergamino Café”. En estos lugares se reúne la gente para escapar de los ambientes cerrados y de las conversaciones formales. Con una variedad de granos especiales de su propia finca (LomaVerde), el “Pergamino Café” cautivó mi paladar y se convirtió en mi lugar predilecto durante la estadía. Ya sea que vayas por el camino institucional o prefieras emprender en un ecosistema de experiencia, entendí que Medellín es una ciudad llena de oportunidades.
Café Pergamino.
De incubadoras a la televisión regional
Google Glass.
Desde el año pasado pertenezco al Google Glass Explorer Program, lo que me obliga a llevar encima el controversial gadget. Tenía mis dudas de utilizar el Google Glass en Colombia, decidí tomar el riesgo y empecé a utilizar los lentes. Cuando uno de mis colegas (Santiago Villegas) vio los lentes, me invitó a su programa de televisión (Trending Topic en TeleMedellín), ya que la herramienta nunca se había presentado en vivo a la audiencia. En pocas horas estaba en televisión regional —entiéndase que la región de Antioquía tiene más habitantes que República Dominicana completa—. Gracias a las atenciones de Santiago Villegas y Darío Palacio, excelentes anfitriones, presentamos la herramienta en vivo, además de responder una avalancha de menciones vía Twitter aquella noche.
Visita a Google
Oficinas de Google Bogotá.
Mi objetivo en Bogotá era visitar las oficinas de Google, para recibir una serie de entrenamientos que ellos proporcionan a sus afiliados. Google es una empresa que tiene muy clara la palabra “cultura” y eso se hizo sentir desde que entras por la puerta, te das cuenta que en ese lugar piensan distinto.
El entrenamiento fue en su cafetería, donde tienen un chef exclusivo para su bufé diario. En esa ocasión disfruté de una lechona, un delicioso arroz horneado junto a la carne del lechón. Si quiere comprender qué es visitar Google o una de sus filiales, le recomiendo mirar la película "The Internship" con Owen Wilson y Vince Vaughn. Es una muestra de parte de la cultura del gigante de Silicon Valley que pude apreciar.
Al mirar de lejos ambas ciudades Queda claro que el tempo de Medellín es más suave y que Bogotá es una ciudad más acelerada. Noté algo curioso en su gente: que la amabilidad no es parte de la educación, sino de la percepción de cuán ocupados nos sentimos como personas. La amabilidad que absorbí en Medellín me sobraba en Bogotá. Las personas mientras menos preocupadas, eran más amables. Definitivamente si buscas emprender y explorar perspectivas diferentes para hacer negocios, te recomiendo detenerte un momento y mirar hacia el Sur.
Panorámica nocturna de Medellín.
Aplicaciones para smartphones s pp le esta a , s i a eñ en rntras bios o a l c a s ue c u dar s ignifi s al azar q r s o e c u e ara r e los pa (q nado nto d . ltad p pins, Lio os combi e u i c m fi i i t ov ser ear nd ígi Liopa ienes tiene gar de tecl tra cinco d ravés del m quien debe lu s es at Qu igo e y mu rminará, il. En t a r ú a l cód y e m e u t á e e c m e d l a será a app sona que tiva l er. L s) ac r e é e l d p e n la deb de la uario dentidad el us i a s, si l labio
s, aun ramo los e u q con enes rupo n qui g o c de n o u ar talla mp e e n r i a c t p l s e enero e de la todo prim salir iatam tado d o n c e i L e S . m n r . i n r co k dec acto án i Loklo al para esta s nada que tar en cont e aparecer s Ide s qu gamo seamos e z foto o ten a e n h d o y e d u otas cuan los q ribe n c s con s o e g , i am ibuja eo, d ositivos. bloqu isp sus d n e te
pp una a : á t s íe amy aqu entero. C o d n a o rar er rp y cer l cue n esp o a a z a b a r a r t b s los ca tar el n. A s la e fies de la n e e a g fi v l a e e im nl sel ss e los s una de lo Me sta co Cam s amantes r la fiebre d l móvil. Ba e queremo Lo plia a qu on e tiend te am stancia c i n e m r n e a di ació que p ra. fotos e la aplic a m dispa o e u s q a a Met ar ar ano p dos la cám la m n u s seg poco
www
a uctor prod ( o e v c i en creat Laur o i r m y a o r ) ve.c periodista r un itine ún sus reso l e a w ( otels r Rachel uda a arm viajes. Seg e menos es h . w o y s ww ndado p el qu p) y nos a cho a lo WL r”, en lay y Slee Fu e o v H s o i , r ) v p ión pAd k, P . ayor levis ti-Tri nes (Thin sewhere” el m n a de te s “ e l l n o r i u E a c c s c & e sa hile s se sitio para eanw rande s, el g e M l s “ b e a r o de t pons tulad onsta te blog ti C . s má esan inter de un
ía un d
ue n.com reativos q nte que e p p c ha resa os
s hing obra de d todo lo inte dos temas t l o o varia erec página es smo sitio vida. i tocan s de a w.wh
ww
iv sts” un m estilo ntos de adict s “po adgets y ar en l u ie i Esta S p . o eb ,g entim rec s e w t n r r a o a o l r t , ie n lec iajes decid ntraban e en el los v r l a e r o g e c r t lo se en n, en ágina es spira p n i a l e qu de . jetivo isfacción El ob at s y bro asom
s s má viaje e d d s ti o m idade n compar n n o u c . t m in ha ha co erspo una de las la fecha se blogs y se tral l e v asta . Tra ncon 0.000 nt es www avellerspoi e la web. H entes de 3 los foros e cuenta, Tr En oced itio as d otos. as pr . El s activ f i s r y e e o j t d s a s i e i s de v to. grand 175.000 h 4 millone untas alojamien , g 1 e e r d e p d más s de osas más umer 0 opcione cado n i l a b s u p esta 0.00 respu más de 5 mos n ás, co adem
79 bohío
Llevas la felicidad en los genes Así es, más de la mitad, aseguran los estudios, lo demás se divide entre los valores, las circunstancias y la felicidad de los otros. También han descubierto genes que hacen felices a las mujeres, sin embargo, no funcionan para los hombres.
80 bohío
Sabemos que se trata de la emoción que nos impulsa a hacer muchas cosas en la vida, sin embargo, los científicos no logran hilvanar una definición al respecto. En muchas ocasiones, se reduce a preguntas biológicas básicas: ¿está la felicidad predeterminada en nuestros cerebros?, ¿existe una base biológica para la felicidad? Como compartimos emociones básicas y sus sustratos neuronales con otros mamíferos y primates no humanos, en teoría debería existir un predecesor de la felicidad en los animales. Algunos etólogos coinciden en que el comportamiento de los chimpancés, observado tanto en libertad como en cautiverio, sugiere que un estado interno análogo a la felicidad humana se puede encontrar en estos animales. ¿Existirán unidades genéticas que nos predispongan a un estado feliz y optimista? Distintos estudios apuntan a regiones que se encargan de emociones y sentimientos positivos en el cerebro. Sin embargo, si poseemos circuitos cerebrales que nos predisponen a ser personas más felices que otras o que se encargan de nuestro estado de felicidad normal, entonces debe existir también un sistema genético con la receta para producir esos circuitos. De acuerdo con investigaciones genéticas elaboradas en gemelos idénticos que fueron separados al nacer, les debemos entre el 48 al 55% de nuestra felicidad a los genes. Otras investigaciones les otorgan el 60%. Lo demás, nos dicen, se divide entre los eventos en la
vida (la salud, el dinero, el amor, la profesión), los valores (hacer el bien, ser generosos, brindar siempre una sonrisa) y la felicidad en los demás. En una ocasión, científicos de la Universidad del Sur de Florida (USF), los Institutos Nacionales de Salud (NIH), la Universidad de Columbia y el Instituto Psiquiátrico del Estado de Nueva York, informaron que el bajo nivel de actividad del gen monoamino-oxidasa A (MAOA), ha sido asociado con mayor felicidad en las mujeres. No encontraron, sin embargo, la misma asociación en los hombres. Por otro lado tenemos el caso del gen conocido como 5-HTT, si heredaste ambos genes, uno de tu papá y otro de tu mamá, es mucho más probable que lleves una vida satisfactoria y te consideres feliz. Eso es en comparación con aquellos que sólo llevan una copia. Mucho más interesante es saber la función del gen: 5-HTT es responsable de las neuronas que distribuyen la serotonina, esa sustancia química producida por la glándula pineal que se encarga, precisamente, del control de tu estado de ánimo. Las personas con bajos niveles de serotonina, por ejemplo, son más propensas a la depresión. Un estudio elaborado por Jan-Emmanuel De Neve y su equipo en la Escuela de Economía y Ciencias Políticas en Londres, encontró que las personas con la variante “funcional” del gen 5-HTT tienden a llevar una vida más feliz. Las investigaciones lo han venido descubriendo desde principio de siglo, algunas personas nacen con unidades genéticas que los hacen más propensos a la felicidad. De hecho, este gen en particular tiene una versión larga y una corta, si te sacaste las dos largas, es más probable que te pases la vida sonriendo. Shigehiro Oishi, psicólogo de la Universidad de Virginia que estudia el bienestar, realizó una investigación donde descubrió que aunque las personas en los países ricos eran generalmente más felices que las personas en los países pobres, las personas que viven en la pobreza tienden a ver la vida de forma más significativa y con propósitos quizá más profundos. De hecho, muchos le llaman el opio de las masas, ciertamente, las religiones funcionan como una pomada contra las durezas de la vida. “La religión ofrece un sentido de propósito y de gran significado contra la carrera cruel del día a día. La gente de los países pobres, además, tiende a tener fuertes conexiones sociales, saben que pueden contar con amigos y familiares si necesitan apoyo. Además, suelen tener más hijos”, expresó Oishi. �
Por Glenys Álvarez
Psicóloga y periodista científi ca editoraneutrina@gmail.com @EditoraNeutrina
Don't worry, be happy... La ciencia ha demostrado una y otra vez que ser feliz es bueno. Las personas felices tienen más confianza y energía, son optimistas y sociables. Están mejor preparadas para hacer frente a situaciones difíciles. Es mucho más agradable trabajar y vivir con personas felices. Las personas felices parecen ser más saludables y vivir por más tiempo. Por ejemplo, Sheldon Cohen, de la Universidad Carnegie Mellon, publicó los resultados de su estudio donde confirma su descubrimiento anterior de que la gente que es feliz o presenta otras emociones positivas tiene menos probabilidades a enfermarse cuando es expuesta a un virus del resfriado. Más aún, cuando estas personas se enferman con un resfriado, presentan menos síntomas.
82
bohĂo
5 as
gl
re de
en
ag
im
en
el
br e
m
ho
CI NT UR Ă“N
Por David Navarro
Consultor en imagen pública Director General Imagen Excellence www.imagenexcellence.com
¿Puede el cinturón mejorar o perjudicar la imagen de cualquier hombre? En efecto. Es uno de los accesorios masculinos más importantes y, en no pocas ocasiones, descuidado por muchos. En primer lugar porque sujeta a la camisa y la mantiene en su sitio. Y como todo accesorio, cumple una función práctica y también estética.
Su función estética es agregar ese toque de elegancia en coordinación con los zapatos. A diferencia de la mujer, quien puede prescindir de este accesorio, según su elección de vestimenta, el hombre que descuide la importancia del cinturón pierde presencia de inmediato.
Errores más comunes Entre los errores que más se cometen están usar la talla incorrecta; no saber combinarlo correctamente, tanto en ambientes profesionales como informales; ajustarlo en el orificio incorrecto y provocar que pierda su estética; utilizar un ancho indebido; y no cuidar el tamaño de la hebilla en proporción con la estatura y la complexión.
Elige la talla correcta Si vas a adquirir un cinturón de vestir, deberás acudir a las tiendas con un pantalón de vestir, jamás con jeans, pues la tela de éstos es más gruesa y afectará la talla que elijas. Si compras un cinturón informal, acude con un pantalón casual. Los hay de marcas convencionales y de prestigio. Cada hombre decide cuánto invertir pero trata de que sea de tu talla, es decir, que cuando lo coloques sobre la cintura, una vez ajustado, cuida que la lengüeta no sea muy larga. Si es una talla más grande, es mejor que decidas por otro modelo o marca.
83 bohío
Cómo combinarlo Si vas a usar pantalón de vestir o traje completo, la regla de elegancia indica que el cinturón deberá ser del mismo color que los zapatos. Cuando se trata de cinturón y zapatos negros, no hay ningún problema. El asunto es cuando se combina con zapatos café o marrones.
Ajústalo correctamente Tal vez el error más cometido. Existen dos reglas correctas para ajustarlo: el estilo americano, que establece que el ajuste del cinturón debe ser en el primer o segundo orificio (una vez colocado en tu cintura, de izquierda a derecha); el estilo europeo, que indica que el cinturón se ajuste en el tercer orificio, dejando dos al lado derecho y dos al izquierdo. Concuerdo más con esta regla, pues todos los cinturones formales tienen cinco orificios y es más fácil aplicarla. Todo hombre que ajuste en el cuarto o quinto orificio corre el riesgo de que la lengüeta del cinturón quede volando al viento, lo cual indica que no usa la talla correcta y que desconoce la regla de ajuste.
Usa el grosor apropiado Sí, hasta el ancho del cinturón cuenta, pues si usas traje completo o pantalón de vestir tu cinturón debe ser delgado. Si usas jeans, el cinturón debe ser un poco más ancho. ¿Qué error no puedes cometer? Usar pantalón de vestir con un cinturón grueso o sintético.
El tamaño de la hebilla Existe una regla estética llamada “Escala” y se refiere a que todos los accesorios de una persona deben estar en armonía con su escala, o sea, con su estatura y complexión. Tan incongruente sería observar a un hombre de baja estatura con un cinturón de hebilla muy grande, como lo es el caso contrario, un hombre alto con una hebilla de cinturón muy pequeña. En ambos casos, en vez de sumar, resta elegancia.
Siete artes Por Pablo Ferrer ferretix@gmail.com
UNA PELÍCULA. Ocho apellidos vascos. Ya es el filme más visto de la historia de España, y también la producción que más ha recaudado en territorio español: en estos momentos prepara su desembarco en América Latina. Un exitazo de bajo presupuesto fundamentado en un gran guion, un director con pulso y oficio (Emilio Martínez Lázaro) y un reparto perfecto, en el que sobresalen dos nombres: el protagonista, Dani Rovira (quizá el mejor comediante stand up español del momento) y el veterano Karra Elejalde. Las réplicas femeninas de ambos, a cargo de Clara Lago y Carmen Machi, son los factores que elevan el listón de hilarante a impecable. El éxito de esta humorada sobre los clichés del carácter vasco, que no elude siquiera asuntos tan espinosos como la violencia callejera de los grupos independentistas, reside precisamente en haber hallado la fórmula para reírse de todo sin hacer sangre, además de hablar con idéntica pericia a públicos jóvenes y maduros. UN LIBRO. Réquiem habanero por Fidel, de J. J. Armas Marcelo. El discurso de Armas Marcelo se ha mantenido invariable en el tono durante su carrera literaria, que ya frisa las cuatro décadas: ir un pasito más allá de lo requerido, sin caer en el alarde cansón o la recreación efectista de ambientes, sentimientos e intensidades. El autor canario es un pulcro apasionado que encuentra la nota perfecta sin necesidad de pentagramas. En este nuevo trabajo cuenta la historia de Walter Cepeda, coronel retirado de la Seguridad del Estado cubano, quien recibe de pronto una llamada telefónica de su hija exiliada en Barcelona que le anuncia la muerte de Fidel Castro. Revolucionario convencido, Walter responde a la noticia abandonándose a un torrente de recuerdos.
86 bohío
UN DISCO. Granada, de Silvia Pérez Cruz y Raül Fernández. Una voz como la de Silvia Pérez Cruz necesita retos. Si no se exige a los hiperdotados, se apolillan en el confort de su propia magnificencia. Aliar ese diafragma con una guitarra como la de Raül Fernández Miró también es un riesgo: los colosos hacen aparecer las chiribitas de fuego cuando ligan bien, y chocan estrepitosamente cuando uno trata (consciente o inconscientemente) de opacar al otro. Silvia y Raül han conspirado para sacar adelante un repertorio de versiones sublimes (osados ellos: han rascado composiciones de varios grandísimos del negocio) y hacerlo brillar con el encanto de la luz titilante, sin estridencias, a la velocidad precisa: ni un trote de más. Son quince canciones como quince soles que un día salieron de las dendritas juguetonas de Violeta Parra, Luis Llach, Edith Piaf, Fito Páez, Morente, Leonard Cohen o Schumann. UN ESPECTÁCULO. Jimmy Fallon Tonight Show en NBC. Todos recordamos a Fallon como el fanático de los Medias Rojas que enloquecía literalmente a Drew Barrymore en “Fever Pitch”, comedia de los Farrelly Brothers que gozó de éxito hace una década. En el último lustro, este cómico de Brooklyn es el conductor de The Tonight Show… y ha revolucionado el lenguaje de los espacios nocturnos de entrevistas y “live acts”. Fallon, que cumple 40 años en septiembre, es el más enloquecido de todos los profesionales que juegan en esa liga. Los entrevistados sienten una complicidad inmediata con él… porque saben que será capaz de someterse a cualquier cosa. Una de las más celebradas fue su reciente improvisación con Billy Joel, en la que demostró unas impresionantes dotes canoras. UNA ESCAPADA. Sziget Festival. La cita es en Hungría, en una isla fluvial muy cercana a una de las ciudades más bonitas del planeta, Budapest. El tradicional tour europeo que lleva a los viajeros a Praga (otra gema para los sentidos) y la capital magiar se ha enriquecido en los últimos años con propuestas culturales que exceden la obvia belleza arquitectónica de las citadas plazas. El festival Sziget es una de ellas. Un entorno de ensueño y la mejor de las programaciones para los amantes del rock, el pop y la electrónica de primer nivel. La cita de este año es del 11 al 18 de agosto, con presencias del calibre de Queens of the Stone Age, The Prodigy, Placebo, Maclemore & Ryan Lewis, OutKast, Calvin Harris, Skrillex, Manic Street Preachers, Crystal Fighters o DeauMau5, entre otros. También hay cine, plástica, performances, playita fluvial… y una inmensa noria, a lo London Eye.
UN REGALO. Tortilla de patata. Sorprenda a la familia o los amigos con esta clásica receta española, muy sencilla en la elaboración, que sin embargo exige una serie de precisiones para alcanzar la excelencia. Patatas de la mejor calidad, aceite de oliva virgen, un poquito de cebolla al gusto y huevos. Se pela la patata, se lava para quitarle almidón y se corta en rodajas del tamaño de una moneda de peso. Se fríe en el aceite, añadiéndole a mitad de fritura la cebolla muy picada. Se baten los huevos (un huevo por cada patata del tamaño de un puño) y se sala ligeramente antes de añadir las patatas fritas y la cebolla. Se deja en la sartén de freír las patatas un poquito del aceite caliente y se echa la mezcla, a fuego lento, repartiendo bien las patatas y dejando que se cuaje: luego, tres minutos después, se coloca un plato volteado que cubra toda la sartén y se gira ésta, para depositar la tortilla nuevamente en la sartén y hacerla por el otro lado. Otros tres minutos… y a servir. Una delicia acompañada de pan y, por ejemplo, tomate natural triturado. UN DEPORTE. Running. Ya no es una moda pasajera. Se ha convertido en una auténtica fiebre, la cara más extendida del estilo de vida ’fit’ que tan hondo ha calado en nuestra sociedad. Encontrar el placer de correr es una afición creciente que ha tenido especial eco en el público femenino, y que ha puesto a personas de ambos sexos en un contexto deportivo insólito en sus vidas. Las carreras de cinco millas, la media maratón y la maratón completa para los más osados son los nuevos retos instalados en casas de todos los vecindarios: es un deporte barato, excelente para crear lazos de amistad y grupos de gente motivada para superar sus límites… si bien el clima tropical es una baza en contra, no es un obstáculo para los espíritus aventureros.
88 bohío
Lente histórico
El Duque de Veragua, don Cristóbal Colón y Caravajal y su esposa la duquesa doña María Anunciada Garosabel y Ramírez de Aro, junto al síndico del Distrito Dr. Juan Estrella Rojas y su esposa doña Margarita de Estrella, durante el coctel que el funcionario municipal dominicano ofreció a los ilustres visitantes, al ser declarados por el Ayuntamiento Huéspedes distinguidos de Santo Domingo. Bohío Dominicano, edición 23, 1973.
90
El secretario de Turismo, Frank Jorge Elías y Doña Miriam de Taveras, cortan la cinta para dejar inaugurada la Exposición Comercial de ASONAHORES-94. Bohío, edición 106, 1994.
bohío
Linette Arbaje, vicepresidenta de Arbaje Tours y su esposo Armando Cuello, presidente de ADOTUR, disfrutan junto a Marcos Rivera, presidente de Ángulo Abierto y COPA, del suculento sancocho servido en FITUR-95. Bohío, edición 107, 1995.
El director de EIBTM saluda a Susana de León Prado, frente al stand dominicano en EIBTM-95. Bohío, edición 108, 1995.
Secretaría de Estado de Turismo, República Dominicana. Bohío Dominicano, edición 53, 1981.
91
El secretario de Turismo, Dr. Rafael Suberví Bonilla y el organizador del Festival Gastronómico, Simón Romero, comparten con los ganadores del Festival Gastronómico 1984. Bohío Dominicano, edición 65, 1984.
bohío
Memorabilia del turismo
Ya en el año 1967 la revista Bohío se refería a los torneos de pesca en República Dominicana, como eventos importantes para la atracción de turistas hacia nuestro destino. La edición número cinco resaltaba las magníficas condiciones de nuestras aguas y litorales para la práctica de la pesca deportiva. En el artículo se mencionan varios de los torneos que despuntaban en aquella época, así como sus ganadores, quienes hicieron historia por el tamaño y el peso de los ejemplares capturados, y por
92 bohío
Para m谩s informaci贸n visite: www.tourispedia.com
la precisión, serenidad y valentía mostradas, entre otras virtudes que deben poseer quienes practican este deporte. En la actualidad República Dominicana es anfitriona de varios torneos de pesca deportiva que se celebran cada año. La temporada de marlin blanco es de marzo a julio, mientras que la de marlin azul tiene lugar de julio a septiembre. La pesca de pez espada, dorado, atún, carite y pez vela, a bordo de pequeñas embarcaciones, es ideal a finales de octubre, cuando las aguas están más calmas.
94 bohío
Tras bambalinas en el sector El agente de seguridad
Algo que damos por sentado cuando vamos a un hotel en la playa o resort, es la seguridad. Como es natural, llegamos confiados en que las estrellas del establecimiento “incluyen” ese importante aspecto que permite despreocuparnos para disfrutar al máximo las vacaciones o para sacarle el mejor provecho al congreso o viaje de negocios.
La seguridad y protección del huésped dentro de un ambiente de recreación y turismo es esencial para su buen funcionamiento y el prestigio de la cadena, además de formar parte del servicio básico que el hotel debe proveer. No son pocos los que reparan en la persona que está en la garita a la entrada, antes de llegar al lobby. Verlo en su puesto nos trasmite una sensación de seguridad apenas llegar al lugar donde pernoctaremos y pasaremos varios días. Literalmente, es la primera persona del hotel con la que el visitante se encuentra. El agente de seguridad controla la entrada y salida de vehículos, y de personas. También está pendiente de los huéspedes escandalosos que llegan al hotel “pasados de tragos” y evita la entrada a intrusos que quieran “colarse” en el establecimiento o cometer otros actos delictivos o infracciones. Sus conocimientos y habilidades básicas deben incluir manejo de armas, defensa personal, combatir incendios, primeros auxilios y evacuación en caso de siniestros, entre otras destrezas que complementen sus funciones como vigilante. �
96 bohío
Puerta turística, hoteles Catalonia Bávaro.
Sabores al estilo colonial Las costumbres gastronómicas de españoles, indígenas y africanos se funden en una cocina colonial que hoy persiste en el menú del restaurante Atarazana, en el casco antiguo de Santo Domingo. Ahí puedes vivir una experiencia inigualable y disfrutar de esa mezcla que encierra los sabores encontrados por los conquistadores españoles en el Nuevo Mundo y que sumaron a su rica dieta, ingredientes que trajeron del Viejo Continente –incluidos los aportes de los árabes que ocuparon la península ibérica- y el toque especial que supuso la introducción de esclavos africanos en nuestra isla.
Por Richard Santiago
Presidente Restaurante Atarazana gerencia@restauranteatarazana.com www.restauranteatarazana.com
Langosta al curry Langosta al curry con pimientos dulces asados, servidos en concha de langosta y peperonatta asiática.
Ingredientes Langosta entera Pimientos Pimienta Tomillo Aceite verde Curry Crema de leche
Preparación Sacar la langosta fresca del caparazón, lavar y picar en trozos. Poner a calentar la sartén engrasada en mantequilla, añadir la langosta, ajo, cebolla y aceite de oliva. Mover por aproximadamente un minuto. Agregar vino, curry y la hoja de laurel. Seguir moviendo mientras se agrega crema de leche, dejar cocer por unos minutos. Servir con puré de yuca.
Ñoquis linieros Ñoquis de yuca con ragout de chivo guisado al orégano y croquetas de guandules empanizadas al coco.
Ingredientes Ñoquis de yuca Carne de chivo Orégano Cebolla Ajo Ajíes Verduras Pimientos Pimienta Vino tinto Sal Ron dominicano
Preparación Ablandar carne de chivo a base de orégano, verdura y cebolla. Calentar la sartén con aceite de oliva. Adicionar cebolla, ajo, tomates frescos, tomillo, orégano y sofreír. Agregar vino tinto y una taza de agua, dejar hervir por unos minutos. Luego agregar el chivo ya ablandado, dejar cocer por 10 minutos para que coja sabor. Acompañar de ñoquis linieros y croquetas de guandules.
Mero en caña Con salsa de guarapo y guavaberry, patacones y puré de yuca relleno de queso de hoja.
Ingredientes Filete de mero Guarapo de caña Guavaberry Sal Pimienta Zumo de limón
Preparación Aderezar el mero con sal, pimienta, limón y ajo. Dejar reposar por 10 minutos y luego llevar a la plancha. Para la salsa, calentar la sartén con aceite de oliva, sofreír ajo y flamear con brandy. Agregar cebolla, hoja de laurel, guarapo de caña y guavaberry. Dejar cocer por dos minutos. Servir por encima del mero a la plancha. Acompañar de puré de yuca relleno de queso de hoja.
Sobrepeso y obesidad, ¿enfermedades prevenibles? En la actualidad se sabe que los pacientes que presenten sobrepeso o sean obesos, son más propensos a sufrir hipertensión, diabetes, enfermedades coronarias, alteraciones en el colesterol, triglicéridos, síndrome metabólico, hígado graso, apnea del sueño, disfunción sexual, artritis y depresión.
103
Por Dra. Waleska Sánchez
Especialista en Nutriología Clínica y Nutrición Materno infantil ingridwaleska@hotmail.com www.nutriestheticrd.net
bohío
Estas enfermedades podrían ser prevenibles con una orientación adecuada en nuestras familias, centros escolares y sitios de trabajo, donde se marcaría una diferencia, ya que se sabe del gran aumento de obesidad y sobrepeso en niños y adolescentes. Para tener éxito deberíamos establecer directrices y programas de orientación, educación y manejo en cinco ámbitos: comunitario, educativo, sanitario, laboral y empresarial, lo que se traduciría en la disminución sustancial de estas enfermedades y, por la tanto, se reflejaría en el gasto público en Salud. Es más fácil prevenir que tratar, y sale más económico. Las cifras de sobrepeso en pacientes adultos según el último estudio de los Factores de riesgo cardiovascular en República Dominicana (EFRICARD II) indican que el 31% de los adultos presenta sobrepeso, y el 26% presenta problemas de obesidad. En los niños el porcentaje ha ido en aumento. Se calcula que 10% de los niños en edad escolar presenta sobrepeso y desarrollan obesidad. Deberíamos replantearnos porqué existe mayor promoción y accesibilidad a comida rápida con altas concentraciones de grasas saturadas, que a una alimentación variada y saludable con una adecuada distribución en el plato de carbohidratos, proteínas y grasas. Este tipo de alimentación actual de comida rápida,
elevado consumo de alimentos procesados y meriendas ricas en calorías y jugos con gran concentración de azúcares, con una disminución de la actividad física, es lo que ha provocado este aumento en la población de sobrepeso y obesidad. Para evaluar si una persona es obesa o sufre de sobrepeso, se usa el índice de masa corporal que se calcula dividiendo el peso en kilo por la cantidad de m2. Para prevenirlos se recomienda un estilo de vida saludable, basado en ejercicio físico realizado de una manera frecuente y una alimentación pobre en azúcares, grasas, y alta en fibras, en la que se tome en cuenta el tamaño de las porciones, la frecuencia y la preparación de las mismas. Las personas carecen de actividad física en su vida diaria, laboral o privada, por lo que recomendamos que en vez de subir en ascensores tomen las escaleras, alejen el teléfono, fax o impresoras para que se tengan que parar varias veces en el día y no estén tanto tiempo inactivos. Esto generara cambios metabólicos importantes en nuestro organismo. Con nuestros niños debemos de controlar el uso de la televisión y los aparatos electrónicos que favorecen la inactividad. Debemos favorecer las actividades al aire libre que generan un gasto calórico y contribuyen a un buen estado de salud.
104 bohío
Loncheras saludables La loncheras y las cafeterías de los colegios deben de estar regularizadas para que los niños reciban una adecuada alimentación y educación, pues pasan allí la mayor parte del día en estos centros educativos. Un ejemplo de una lonchera saludable sería usar yogures y rollitos de jamón y queso bajos en grasa, frutas, jugo de frutas naturales y cada día establecer menús diferentes para nuestros niños, de manera que no se aburran y reciban una alimentación adecuada. En las personas adultas es importante establecer la frecuencia, el tamaño de las porciones de los alimentos y la cocción de los mismos. Debemos salir de nuestra zona de confort para lograr metas. Con tan solo la disminución del 5% del peso se ven cambios importantes en pacientes hipertensos, con disminución de sus niveles tensionales, además, disminuye el colesterol y la glucemia en estos pacientes. La Organización Mundial de la Salud (OMS) tiene en marcha la estrategia mundial para la disminución de enfermedades no trasmisibles, como las anteriormente mencionadas. Esperemos que estas estrategias se establezcan como políticas a seguir y se apliquen a la realidad dominicana.
Paraíso para los deportes de pesca
106
República Dominicana posee uno de los lugares del mundo más privilegiados en cuanto a la pesca de los marlin blancos y azules, la zona de Bávaro-Punta Cana. Cuando en 1965 algunos socios pescadores del Club Náutico de Santo Domingo se dieron cuenta de que en Boca de Yuma había gran presencia de estas especies, comenzaron a realizar los torneos de pesca. bohío
Al principio competían pescadores locales y boricuas. Con el tiempo esos torneos se trasladaron a lo que es hoy Cabeza de Toro, en la provincia La Altagracia, a principios de los años 80, luego que uno de nuestros pescadores más importantes, Fernando Viyella, descubriera esta ensenada. Eso nos acercó bastante a la pesca deportiva del marlin. Esta zona, junto con la de Bávaro-Punta Cana, recibe a innumerables ejemplares de marlin blanco que vienen a estas aguas a reproducirse, (abril, mayo y junio), aunque también el azul las frecuenta.
Un deporte con requisitos Se necesita una tripulación de buenos pescadores, entrenados, con experiencia. En la competición no se trata de pescar por hobby. Todos los deportes tienen sus claves y tecnicismos. Aquí la preparación de la carnada conlleva cierto protocolo, requisitos. Lo mismo la preparación de la vara. Normalmente se requiere de un capitán, un marino y los pescadores a bordo. Pueden ser un mínimo de dos o un máximo de cuatro. La pesca no tiene edad, se puede comenzar muy joven y llegar a los 80 años y seguir haciéndolo. Claro, ciertas especies, como el marlin azul, llevan un mayor esfuerzo y más trabajo por el tamaño y fortaleza de la especie.
Especies diferentes Son dos especies con diferencias entre sí. El marlin blanco es más pequeño que el azul. Su promedio es de 25-30 kg (50 a 60 libras) pero puede llegar al récord que está cerca de los 90 kg (180 libras). El peso promedio del marlin azul es 75 kg (150 libras), pero puede llegar hasta los 650 kg (1.300 libras). En República Dominicana el récord es de 415 kg (830 libras) y lo tiene Randall Lama. Sabemos de un pescador dominicano que recientemente soltó un ejemplar de 450 kg (900 libras) en Cabo Verde, África.
Por Armando D’Alessandro – Comodor Club Naútico de Santo Domingo – www.clubnautico.com.do
En la actualidad los ejemplares de marlin blanco y azul no se matan. El pescador los trae hasta la lancha y luego los suelta. Se utilizan anzuelos biodegradables que el pez no ingiere y tres días después desaparecen. Es una manera de mantener su reproducción y la vida útil del animal. Así, con esa misma filosofía, lo van a disfrutar nuestros hijos.
Destino de pesca deportiva Hoy estamos considerados como uno de los cinco países más importantes de la pesca deportiva. Inclusive, la revista más relevante de pesca deportiva, Billfish Magazine, nos nombró el año pasado como el destino número uno. Este año la pesca en la zona del sur de La Romana ha sido excelente, sobre todo del marlin azul, algo que también sucedió el año pasado. En términos de turismo esto es algo muy significativo, pues numerosas embarcaciones, entre ellas lanchas rápidas de Estados Unidos, vienen exclusivamente a nuestro país a practicar la pesca deportiva del marlin. Se pasan una temporada en la marina de Casa de Campo desde marzo hasta mayo, y luego se trasladan a Cap Cana, que también ofrece un gran atractivo para el entusiasta de la pesca de las dos especies de marlin de las que hemos hablado.
Torneos Los torneos se trasladaron de Boca de Yuma a Cabeza de Toro por ser un lugar más cercano. En aquel entonces cruzar Punta Espada era terrible, porque las olas eran enormes y había que tener mucha suerte que el mar
La pesca no tiene edad, se puede comenzar muy joven y llegar a los 80 años y seguir haciéndolo.
108 bohío
estuviera bueno para poder cruzar ida y vuelta, aparte de que las embarcaciones en esa época eran también más pequeñas. Hoy tenemos la marina de Cap Cana y Cabeza de Toro, donde está ubicado el Club Náutico. Desde ahí se sale y es mucho más cómodo y corto el viaje. Los torneos se han seguido celebrando todos estos años, próximamente se va a celebrar la edición número 50. Como todos los años, el Club elige una fecha según la luna, (cuando está en cuarto creciente y/o llena son las mejores para la pesca del marlin blanco y del azul) un factor importante al momento de decidir los días de pesca. El Club extiende una invitación abierta a todos los países que les interese pescar. Por lo general participan lanchas estadounidenses, de Puerto Rico, pescadores de Venezuela, Brasil, Curazao, Guatemala y Costa Rica, entre otras naciones. Son tres días de pesca. En el caso específico del marlin blanco se realiza los días jueves, viernes y sábado. En el torneo los ganadores son los tres pescadores de un equipo que en tres embarcaciones distintas hayan soltado la mayor cantidad de peces, no se permite pescar en la misma lancha. También se premia al pescador individual y la embarcación que pueda soltar la mayor cantidad.
EFICACES ALTERNATIVAS PARA ADELGAZAR Además de los beneficios para la salud que representa estar en un peso adecuado, lucir una figura esbelta también nos ayuda a mejorar la autoestima. Para mantener un peso ideal es aconsejable una buena alimentación y realizar algún ejercicio o actividad física. ¿Pero qué ocurre cuando a pesar de llevar una dieta equilibrada y realizar ejercicios adecuados persisten cúmulos de grasa en zonas no deseadas como abdomen, caderas, espalda y brazos?
100 bohío
Existen alternativas seguras y efectivas para tratar la reducción de peso, volumen corporal, celulitis y combatir la flacidez que generalmente acompañan los planes de reducción de peso. Estas terapias ayudan a combatir los depósitos grasos que son resistentes a la dieta y al ejercicio.
Las técnicas médicas y tecnologías más efectivas ofrecen resultados rápidos y seguros. Algunas de las más efectivas son: Hidrolipoclasia ultrasónica. Conocida como lipoescultura sin bisturí. Es una de las terapias más eficaces para reducir medidas. Permite tratar depósitos de grasa en áreas como abdomen, brazos, caderas, flancos y espalda. Este tratamiento se realiza infiltrando sustancias lipolíticas (destructoras de grasa) y se combina con el uso de ultrasonido que provoca el estallido de las células grasas para luego ser eliminadas a través de las vías naturales.
Hidrolipoclasia ultrasónica.
Por Dra. Michelle Herrera
Especialista en Dermatología Cosmética y Medicina antienvejecimiento www.mlc.com.do medicallasercenter@hotmail.com @MedicalLaserC
Cavitación. Es una alternativa ideal para los que desean tratar depósitos de grasa, moldear el cuerpo y tratar celulitis sin necesidad de agujas ni cirugía. Esta técnica no invasiva utiliza la tecnología de ultrasonidos de baja frecuencia que conlleva a la destrucción del tejido adiposo (grasa). Es indolora y permite trabajar abdomen, caderas, muslos, rodillas, brazos y espalda. Los resultados se observan desde la primera sesión. Mesoterapia lipolítica. Esta técnica se realiza con microinfiltraciones para poder depositar en el tejido graso sustancias que disuelven la grasa del sector tratado. Se indica para zonas bien circunscritas, y se recomienda combinarla con alguna actividad física. Las sesiones se realizan una o dos veces por semana, se recomiendan ocho a 12 aplicaciones.
Mesoterapia.
Radiofrecuencia Accent. Es el tratamiento clave que no puede faltar en los planes de reducción asociados con flacidez. La plataforma combina radiofrecuencia unipolar y bipolar. Se utiliza con mucho éxito en celulitis y fibrosis posliposucción. Se realiza cada 15 días y para completar el tratamiento se necesita de seis a ocho sesiones.
Trioishape. Este tratamiento es la más avanzada combinación de tecnologías para remodelar, reducir grasa localizada, mejorar la celulitis y la textura de la piel. Esta evolución en la tecnología combina los avances científicos más exitosos, entre ellos lipocavitación ultrasónica de tercera generación, radiofrecuencia tripolar, terapia endermológica e infrarrojo.
112 bohío
Cavitación.
Es muy importante que el paciente comprenda que estos procedimientos son un complemento ideal en los tratamientos de adelgazamiento o en el mantenimiento del peso. Pero no sustituye un estilo de alimentación balanceado o una rutina de ejercicios. Es imprescindible que consultes a tu médico para iniciar el plan de adelgazamiento más adecuado en cada caso.
115 bohĂo
116 bohĂo