Détaille grossièrement la courge, coupe l’oignon en quartiers et

Soupe de courge rôtie au curry, garniture croustillante

Tout le monde adore une bonne soupe bien chaude en hiver, mais pour ne pas tourner en rond avec l’éternel « poireau-pomme de terre » ou une soupe passée aux légumes, voici une recette avec de la courge, du poivron, du lait de coco et du curry. Et pour couronner le tout, une petite garniture croustillante à parsemer dessus.

couverts 4 personnes

difficulté facile préparation 20 min. cuisson 45 min. prix bon marché

ingrédients

1 kg de courge butternut 1 oignon 4 gousses d’ail 1/2 poivron jaune 2 cc de poudre de curry 3 cs d’huile d’olive 25 cl de lait de coco 50 cl de bouillon de légumes ou de poule sel et poivre

Pour la garniture

30 g de flocons de coco 1 cs de graines de courge le zeste d’1 orange 1/2 bouquet de coriandre, de persil plat ou de cerfeuil 1/2 cc de piment en flocons

étapes 1 Préchauffe ton four à 180°C, place les flocons de coco et les graines de courge sur la plaque chemisée de papier cuisson et faisles torréfier 3-5 min. Réserve. 2 Détaille grossièrement la courge, coupe l’oignon en quartiers et laisse les gousses d’ail en chemise. 3 Dans un grand saladier, mélange la courge, l’oignon, l’ail et le poivron avec l’huile et le curry. Assaisonne. 4 Place sur la plaque du four et enfourne pour 40 min. en mélangeant de temps en temps. 5 Sors du four, prélève la pulpe de l’ail et enlève la peau du poivron. Mixe les légumes au blender avec le lait de coco en ajoutant le bouillon progressivement jusqu’à avoir la consistance désirée. 6 Effeuille la coriandre, hache-la grossièrement et mélange-la à la coco, aux graines de courge avec le zeste de l’orange et le piment. 7 Sers la soupe avec un peu de garniture sur le dessus et régale-toi !

76bibi J’ai ajouté un peu de sauce pimentée directement dans la soupe. Un régal.