FICHES DE CULTURE
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A bsinthe A rtemisia
absinthium
L’absinthe est réputée stimulante. À tel point que plus d’un est devenu fou pour avoir abusé de son alcool, interdit en France depuis 1915.
La mauvaise réputation L’absinthe, comprendre la boisson, était fabriquée à partir d’un mélange de plantes (diverses armoises, hysope, anis, mélisse, …). La folie qu’elle provoquait venait pour partie de sa consommation pure, sans dilution dans l’eau, mais aussi des nombreux sels de cuivre et nitrates ajoutés par les contrefacteurs peu scrupuleux. De nos jours, elle est réapparue et sa production est contrôlée.
CARACTÉRISTIQUES GÉNÉRALES
Famille : Astéracées. Origine : Europe (Alpes), Afrique du Nord, Sibérie. Description : vivace aromatique et médicinale de 1 m à 1,50 m, à feuilles duveteuses gris argenté. CULTURE ET SOINS
L’absinthe reste en place pour 4 à 8 ans, et vous devez attendre le même temps avant d’en planter de nouveau sur la même parcelle. – Sol : léger et bien drainé. – Exposition : plein soleil. – Rusticité : - 15 °C. – Soins : tous les automnes, apportez un peu de fumier ou de compost au pied. Binez régulièrement surtout en été lorsque le sol forme une croûte. Taillez légèrement après la floraison pour éviter un port désordonné. L’absinthe résiste bien à la sécheresse. En principe les arrosages sont superflus, sauf dans le Midi et lors des étés chauds. – Multiplication : semis, bouture, plus rarement division de touffe au printemps ou en automne. UTILISATION
Les jeunes feuilles et les sommités fleuries fraîches ou séchées entrent dans la fabrication de liqueurs, de tisanes et aromatisent les salades et les viandes. Une petite branche d’absinthe dans une bouteille de 75 cl de vinaigre de vin le parfume délicatement.