Extrait Guide des races de poules - Éditions Ulmer

Cet ouvrage de référence présente les 130 races les plus intéressantes de poules, françaises et étrangères.

Chaque poule est illustrée et fait l’objet d’une fiche descriptive complète ; outre l’histoire de la race, l’auteur donne pour chacune ses caractéristiques : taille, plumage, coloris courants, caractère, comportement au poulailler. D’autres informations figurent systématiquement : masse, poids moyen des œufs, diamètre des bagues, aptitude à la ponte, qualité de la chair.

ISBN : 978-2-84138-817-2

,!7IC8E1-diibhc!

PRIX TTC FRANCE : 26 €

GUIDE DES RACES DE

Philippe Rocher a réalisé de nombreux reportages photographiques animaliers.

Il est l’auteur des photographies de nombreux livres parus aux éditions Ulmer sur les oiseaux, les animaux de terrarium, les chiens, les chats, les chevaux et les ânes.

photographies

photographies

POULES

Hervé Husson Philippe Rocher Hervé Husson est expert dans l’élevage des poules et s’y consacre entièrement depuis 2007.

Il est l’auteur de quatre livres aux éditions Ulmer, dont deux consacrés aux poules : Construire un poulailler et Poules, le guide complet de l’amateur. Il vit à Plourivo dans les Côtes d’Armor.

Sur son blog « Chez Lothaire & Ysengrin », http://chez-ysengrin. blog4ever.com, il vulgarise les informations nécessaires aux éleveurs débutants et reçoit plus de 30 000 visites par mois.

DÉCOUVREZ L’INCROYABLE DIVERSITÉ DES POULES

Hervé Husson Philippe Rocher

GUIDE DES RACES DE

POULES 130 races françaises & étrangères

SOMMAIRE introduction.......................... 7 Alsace (Poule d’)....................... 26 Altsteirer................................... 28 Amrocks.................................... 30 Andalouse................................. 32 Appenzelloise huppée..............34 Araucana................................... 36 Ardennaise (et Sans queue des Ardennes)........................... 38 Asturies (Poules des)............... 40 Asyl............................................ 42 Augsbourg................................ 44 Australorp................................. 46 Barbezieux................................ 48 Barbu d’Anvers......................... 52 Barbu d’Uccle........................... 54 Barbu de Boisfort..................... 56 Barbu de Grubbe..................... 58 Barbu de Thuringe................... 60 Barbu de Watermael................ 62 Barnevelder............................... 64 Basque (Poule)......................... 66 Bassette..................................... 68 Berry (Poule du)...................... 70 Bielefelder................................. 72 Bourbourg................................. 74 Brabançonne............................. 76 Braekel....................................... 78 Brahma...................................... 80 Bréda (Poule de) ou Kraaikop....84 Bresse-Gauloise........................ 86 Buttercup.................................. 90 Castillane................................... 92 Caumont................................... 94 Cemani...................................... 96 Chabo........................................ 98 Challans (Poule de)...............100 Charollaise..............................102 Cochin.....................................104 Combattant anglais ancien.......106 Combattant anglais moderne..................................108 Combattant de Liège.............110 Combattant du Nord............112 Combattant du Palatinat..........114 Combattant indien.................116 Combattant malais................118 Contres....................................120 Cotentine................................122 Cou nu.....................................124 Cou Nu du Forez...................126

Coucou allemande.................128 Coucou de Rennes.................130 Coucou des Flandres (Coucou de Flandre)..............134 Courtes-Pattes........................136 Crèvecœur...............................138 Croad Langshan.....................142 Denizli.....................................144 Dorking...................................146 Drenthe (Poule de)................148 Dresde (Poule de)..................150 Empordanesa..........................152 Espagnole à face blanche..........154 Estaires....................................156 Famennoise.............................158 Fauve de Hesbaye (Fauve de Mehaigne).............160 Faverolles française................162 Faverolles allemande..............164 Frise (Poule de)......................166 Gâtinaise.................................168 Gauloise..................................170 Géante de Jersey.....................172 Géline de Touraine................174 Gournay..................................176 Hambourg...............................178 Hergnies..................................182 Herve.......................................184 Hollandaise huppée...............186 Houdan...................................190 Italienne..................................194 Janzé........................................196 Java...........................................198 La Flèche.................................200 Lakenvelder (Lakenfelder)....204 Landaise..................................206 Langshan allemande..............208 Le Mans..................................210 Le Merlerault..........................212 Leghorn...................................214 Limousine...............................216 Lyonnaise................................218 Maline (Coucou de)...............220 Maline à tête de dindon.......... 222 Mallorquina............................224

Mantes.....................................226 Marans....................................228 Meusienne..............................232 Minorque................................236 Mouette de la Frise orientale...238 Naine allemande.....................240 Naine de Burma.....................242 Naine du Tournaisis..............244 Naine hollandaise (Hollandskriel).......................246 New-Hampshire....................248 Niederrheiner.........................250 Ohiki........................................252 Orloff.......................................254 Orpington...............................256 Padoue....................................258 Pavilly......................................262 Pékin........................................264 Pictave.....................................266 Plymouth rock........................268 Poule frisée et huppée d’Annaberg..............................270 Poule Soie...............................272 Ramelsloher............................276 Reich (Poule du)....................278 Rhénane..................................280 Rhode Island..........................284 Sabelpoot................................286 Sebright...................................288 Serama....................................290 Shamo.....................................292 Sulmtaler................................294 Sultane....................................296 Sumatra...................................298 Sussex......................................300 Twente (Poule de) ou Kraienköppe......................304 Vorwerk...................................306 Welsumer................................308 Wyandotte..............................310 Yokohama...............................314 les œufs................................318

Sommaire introduction................................. 7

Alsace (Poule d’).............................26 Altsteirer..........................................28 Amrocks...........................................30 Andalouse........................................32 Appenzelloise huppée.....................34 Araucana..........................................36 Ardennaise (et Sans queue des Ardennes)........38 Asturies (Poule des)........................40 Asyl...................................................42 Augsbourg........................................44 Australorp........................................46 Barbezieux.......................................48 Barbu d’Anvers.................................52 Barbu d’Uccle...................................54 Barbu de Boisfort............................56 Barbu de Grubbe.............................58 Barbu de Thuringe..........................60 Barbu de Watermael.......................62 Barnevelder......................................64 Basque (Poule).................................66 Bassette.............................................68 Berry (Poule du)..............................70 Bielefelder.........................................72 Bourbourg........................................74 Brabançonne....................................76 Braekel..............................................78 Brahma.............................................80 Bréda (Poule de) ou Kraaikop.......84 Bresse-Gauloise...............................86 Buttercup..........................................90 Castillane.........................................92 Caumont..........................................94 Cemani.............................................96 Chabo...............................................98 Challans (Poule de).......................100 Charollaise.....................................102 Cochin............................................104 Combattant anglais ancien...........106

Combattant anglais moderne.......108 Combattant de Liège.....................110 Combattant du Nord....................112 Combattant du Palatinat..............114 Combattant indien........................116 Combattant malais........................118 Contres...........................................120 Cotentine........................................122 Cou nu............................................124 Cou Nu du Forez..........................126 Coucou allemande.........................128 Coucou de Rennes........................130 Coucou des Flandres ....................134 Courtes-Pattes...............................136 Crèvecœur......................................138 Croad Langshan............................142

Denizli............................................144 Dorking..........................................146 Drenthe (Poule de).......................148 Dresde (Poule de).........................150 Empordanesa.................................152 Espagnole à face blanche...............154 Estaires...........................................156 Famennoise....................................158 Fauve de Hesbaye (Fauve de Mehaigne).....................160 Faverolles française........................162 Faverolles allemande.....................164 Frise (Poule de)..............................166 Gâtinaise........................................168 Gauloise..........................................170 Géante de Jersey............................172 Géline de Touraine........................174 Gournay.........................................176 Hambourg.....................................178 Hergnies.........................................182 Herve..............................................184 Hollandaise huppée......................186 Houdan..........................................190

Italienne.........................................194 Janzé...............................................196

Java..................................................198

La Flèche........................................200

Lakenvelder (Lakenfelder)...........204 Landaise.........................................206 Langshan allemande......................208 Le Mans..........................................210 Le Merlerault.................................212 Leghorn..........................................214 Limousine.......................................216 Lyonnaise.......................................218

Maline (Coucou de).....................220 Maline à tête de dindon................222 Mallorquina...................................224 Mantes............................................226 Marans............................................228 Meusienne......................................232 Minorque........................................236 Mouette de la Frise orientale........238 Naine allemande...........................240

Naine de Burma............................242 Naine du Tournaisis......................244 Naine hollandaise (Hollandskriel)..............................246 New-Hampshire...........................248 Niederrheiner................................250

Ohiki..............................................252 Orloff..............................................254 Orpington......................................256 Padoue...........................................258 Pavilly.............................................262 Pékin...............................................264 Pictave.............................................266 Plymouth rock...............................268 Poule frisée et huppée d’Annaberg....270 Poule Soie.......................................272

Ramelsloher...................................276 Reich (Poule du)............................278 Rhénane..........................................280 Rhode Island..................................284 Sabelpoot......................................286 Sebright..........................................288 Serama............................................290 Shamo.............................................292 Sulmtaler........................................294 Sultane............................................296 Sumatra..........................................298 Sussex.............................................300 Twente (Poule de) ou Kraienköppe.............................304 Vorwerk.........................................306 Welsumer......................................308

Wyandotte......................................310

Yokohama.....................................314 les œufs........................................318

24 | RACE ÉTRANGÈRE

| 25

130 RACES françaises & étrangères

26 | RACE FRANÇAISE

Alsace (Poule d’) ELLE FAIT PARTIE DES RARES RACES N’AYANT PAS SUBI DE CROISEMENTS AVEC DES POULES ASIATIQUES Histoire

La race est fixée à partir de 1890 par la Société alsacienne de volailles à partir des poules locales qui peuplent la région depuis fort longtemps. Le premier standard rigoureux est établi en 1895. Sachant qu’à cette époque, l’Alsace est devenue une province allemande depuis 1871 et le restera jusqu’en 1918, les Allemands revendiquent la paternité de cette volaille en créant leur propre race, la Rhénane, qui présente de grandes similitudes avec la Poule d’Alsace.

Après la Première Guerre mondiale, l’Alsace et sa poule regagnent le giron français. Résistant mal à la concurrence des poules étrangères, la Poule d’Alsace subit un lent déclin à partir des années 1930, accéléré par le second conflit mondial. Les quelques tentatives de relance (1949, 1955, 1994) se soldent par des échecs et on ne compte plus que quelques spécimens de la race à l’aube des années 2000. Une importante opération de réintroduction est lancée en 2007 permettant à la Poule d’Alsace de subsister économiquement sur le marché des volailles de chair de qualité supérieure. La version naine est créée au cours des années 1990.

Couple de Poule d’Alsace en coloris noir.

Caractéristiques

Elle possède plus la forme fine d’une poule pondeuse que celle, plus massive, d’une volaille de chair. Hormis sa crête frisée, on peut lui trouver une certaine ressemblance avec la Gauloise, surtout dans son coloris saumon doré. En ce qui concerne sa cousine la Rhénane, elle s’en distingue par de subtiles altérités : corps plus fin, oreillons plus grands et éperon de crête porté horizontalement.

Au poulailler

Volaille vive et dégourdie, parfaitement accommodée à l’éprouvant climat hivernal alsacien.

Elle préfère la vie en extérieur à la claustration et n’hésite pas à faire usage de ses ailes pour se percher en hauteur. Les poulets offrent une chair d’une grande finesse. La poule est une bonne pondeuse, même en hiver, avec une moyenne située aux alentours de 170 œufs/an mais demeure une couveuse médiocre.

Coloris courants

Blanc, noir, saumon doré, bleu à liseré.

| 27

MÉMO GR

Masse idéale : Coq 2,5 à 3 kg – Poule 2 à 2,5 kg Poids moyen des œufs : 60 g à coquille blanche Diamètre des bagues : Coq 18 mm – Poule 16 mm

MÉMO RN

Masse idéale : Coq 950 g – Poule 800 g Poids moyen des œufs : 35 g à coquille blanche Diamètre des bagues : Coq 11 mm – Poule 10 mm

Coq en coloris bleu à liseré. Longtemps appelée Alsacienne, la poule d’Alsace retrouve son nom d’origine en 1994.

28 | RACE ÉTRANGÈRE

Altsteirer UNE POULE FERMIÈRE POLYVALENTE DE BON RAPPORT MAIS QUI RESTE TRÈS RARE Histoire

Elle est issue d’une race locale de Styrie, province autrichienne. Après divers croisements ayant pour but d’obtenir une volaille fermière polyvalente, l’Altsteirer est décrite pour la première fois en 1894 par le « First Steiermärkische aviculture club » et apparaît dans le standard en 1906. Très prisée pour la qualité de sa chair, elle orne alors les plus grandes tables d’Europe. L’élevage très répandu de cette race dans sa région natale cesse subitement à partir de 1938 dès le début de l’Anschluss (annexion de l’Autriche par l’Allemagne), période pendant laquelle les Allemands imposent les races domestiques qui doivent être élevées et dont l’Altsteirer ne fait pas partie. Conservée depuis

par quelques amoureux de cette poule, elle fait l’objet d’un programme officiel de sauvegarde et de restauration à partir de 2009. La version naine est créée en Allemagne après la Seconde Guerre mondiale.

Caractéristiques

Peu courant chez les races fermières, elle porte une petite huppe portée vers l’arrière de la tête.

Au poulailler

Malgré sa huppe, elle demeure une volaille rustique, active et débrouillarde pour trouver sa nourriture en parcours libre. Elle a conservé de très bonne capacité de vol et perche volontiers dans les arbres. La poule est une très bonne pondeuse parvenant à des moyennes de 160 à 180 œufs/an. Ses qualités de chair sont indéniables et reconnues.

Coloris courants

MÉMO GR

Saumon doré, blanc, coucou (RN).

Masse idéale : Coq 2,5 à 3 kg – Poule 2 à 2,25 kg Poids moyen des œufs : 55 g à coquille ivoire Diamètre des bagues : Coq 18 mm – Poule 16 mm

MÉMO RN

Masse idéale : Coq 1,1 kg – Poule 900 g Poids moyen des œufs : 40 g à coquille ivoire Diamètre des bagues : Coq 13 mm – Poule 12 mm

Coq Altsteirer.

L’Altsteirer ne doit pas être confondue avec la Sulmtaler, toutes deux ont la même région d’origine ainsi qu’un physique très proche, la Sulmtaler étant un peu plus lourde.

| 29

Poule Altsteirer.

Cette volaille déjà peu répandue devient encore plus rare dans son coloris blanc.

30 | RACE ÉTRANGÈRE

Amrocks UNE BONNE RACE FERMIÈRE PAS FACILE À DÉNICHER Histoire

Créée aux USA en 1874 sous le nom de Barred Rock, l’Amrocks et reconnue en France en 1958. Une poule qui s’est révélée rentable et a bénéficié d’une bonne popularité en Europe jusque dans les années 1950. Sa déclinaison en race naine est effectuée en Allemagne en 1972.

Caractéristiques

Volaille aux formes classiques et à crête simple qui se distingue par un joli coloris barré appréciable dans une basse-cour. Elle est très proche de la Plymouth Rocks que l’on croise dans les expositions alors que l’Amrocks a été sélectionnée pour être un animal de rapport.

MÉMO GR

Masse idéale : Coq 3 à 4,5 kg – Poule 2,5 à 3,5 kg Poids moyen des œufs : 60 g à coquille brunâtre Diamètre des bagues : Coq 22 mm – Poule 20 mm

MÉMO RN

Masse idéale : Coq 1 kg – Poule 900 g Poids moyen des œufs : 40 g à coquille brunâtre Diamètre des bagues : Coq 14 mm – Poule 12 mm

Au poulailler

C’est une race à deux fins avec une poule dont la ponte peut atteindre 220 œufs/an et des poussins bénéficiant d’une croissance rapide.

Ces derniers sont en plus autosexables, les juvéniles mâles ont une tache blanche sur la tête.

L’Amrocks est un animal robuste, qui supporte bien le froid et la pluie. Son caractère paisible en fait une volaille qui ne présente pas de difficulté d’élevage. Son poids ne lui permet pas de bonnes performances de vol. La poule est une couveuse moyenne.

Coloris courants

Un seul coloris : barré.

Couple d’Amrocks.

Le coq paraît plus clair que la poule car les proportions de blanc/noir ne sont pas tout à fait les mêmes en fonction du sexe.

| 31

Chaque plume est constituĂŠe de barres transversales noires et blanches en alternance sur toute sa longueur.

Cet ouvrage de référence présente les 130 races les plus intéressantes de poules, françaises et étrangères.

Chaque poule est illustrée et fait l’objet d’une fiche descriptive complète ; outre l’histoire de la race, l’auteur donne pour chacune ses caractéristiques : taille, plumage, coloris courants, caractère, comportement au poulailler. D’autres informations figurent systématiquement : masse, poids moyen des œufs, diamètre des bagues, aptitude à la ponte, qualité de la chair.

ISBN : 978-2-84138-817-2

,!7IC8E1-diibhc!

PRIX TTC FRANCE : 26 €

GUIDE DES RACES DE

Philippe Rocher a réalisé de nombreux reportages photographiques animaliers.

Il est l’auteur des photographies de nombreux livres parus aux éditions Ulmer sur les oiseaux, les animaux de terrarium, les chiens, les chats, les chevaux et les ânes.

photographies

photographies

POULES

Hervé Husson Philippe Rocher Hervé Husson est expert dans l’élevage des poules et s’y consacre entièrement depuis 2007.

Il est l’auteur de quatre livres aux éditions Ulmer, dont deux consacrés aux poules : Construire un poulailler et Poules, le guide complet de l’amateur. Il vit à Plourivo dans les Côtes d’Armor.

Sur son blog « Chez Lothaire & Ysengrin », http://chez-ysengrin. blog4ever.com, il vulgarise les informations nécessaires aux éleveurs débutants et reçoit plus de 30 000 visites par mois.

DÉCOUVREZ L’INCROYABLE DIVERSITÉ DES POULES

Hervé Husson Philippe Rocher

GUIDE DES RACES DE

POULES 130 races françaises & étrangères

SOMMAIRE introduction.......................... 7 Alsace (Poule d’)....................... 26 Altsteirer................................... 28 Amrocks.................................... 30 Andalouse................................. 32 Appenzelloise huppée..............34 Araucana................................... 36 Ardennaise (et Sans queue des Ardennes)........................... 38 Asturies (Poules des)............... 40 Asyl............................................ 42 Augsbourg................................ 44 Australorp................................. 46 Barbezieux................................ 48 Barbu d’Anvers......................... 52 Barbu d’Uccle........................... 54 Barbu de Boisfort..................... 56 Barbu de Grubbe..................... 58 Barbu de Thuringe................... 60 Barbu de Watermael................ 62 Barnevelder............................... 64 Basque (Poule)......................... 66 Bassette..................................... 68 Berry (Poule du)...................... 70 Bielefelder................................. 72 Bourbourg................................. 74 Brabançonne............................. 76 Braekel....................................... 78 Brahma...................................... 80 Bréda (Poule de) ou Kraaikop....84 Bresse-Gauloise........................ 86 Buttercup.................................. 90 Castillane................................... 92 Caumont................................... 94 Cemani...................................... 96 Chabo........................................ 98 Challans (Poule de)...............100 Charollaise..............................102 Cochin.....................................104 Combattant anglais ancien.......106 Combattant anglais moderne..................................108 Combattant de Liège.............110 Combattant du Nord............112 Combattant du Palatinat..........114 Combattant indien.................116 Combattant malais................118 Contres....................................120 Cotentine................................122 Cou nu.....................................124 Cou Nu du Forez...................126

Coucou allemande.................128 Coucou de Rennes.................130 Coucou des Flandres (Coucou de Flandre)..............134 Courtes-Pattes........................136 Crèvecœur...............................138 Croad Langshan.....................142 Denizli.....................................144 Dorking...................................146 Drenthe (Poule de)................148 Dresde (Poule de)..................150 Empordanesa..........................152 Espagnole à face blanche..........154 Estaires....................................156 Famennoise.............................158 Fauve de Hesbaye (Fauve de Mehaigne).............160 Faverolles française................162 Faverolles allemande..............164 Frise (Poule de)......................166 Gâtinaise.................................168 Gauloise..................................170 Géante de Jersey.....................172 Géline de Touraine................174 Gournay..................................176 Hambourg...............................178 Hergnies..................................182 Herve.......................................184 Hollandaise huppée...............186 Houdan...................................190 Italienne..................................194 Janzé........................................196 Java...........................................198 La Flèche.................................200 Lakenvelder (Lakenfelder)....204 Landaise..................................206 Langshan allemande..............208 Le Mans..................................210 Le Merlerault..........................212 Leghorn...................................214 Limousine...............................216 Lyonnaise................................218 Maline (Coucou de)...............220 Maline à tête de dindon.......... 222 Mallorquina............................224

Mantes.....................................226 Marans....................................228 Meusienne..............................232 Minorque................................236 Mouette de la Frise orientale...238 Naine allemande.....................240 Naine de Burma.....................242 Naine du Tournaisis..............244 Naine hollandaise (Hollandskriel).......................246 New-Hampshire....................248 Niederrheiner.........................250 Ohiki........................................252 Orloff.......................................254 Orpington...............................256 Padoue....................................258 Pavilly......................................262 Pékin........................................264 Pictave.....................................266 Plymouth rock........................268 Poule frisée et huppée d’Annaberg..............................270 Poule Soie...............................272 Ramelsloher............................276 Reich (Poule du)....................278 Rhénane..................................280 Rhode Island..........................284 Sabelpoot................................286 Sebright...................................288 Serama....................................290 Shamo.....................................292 Sulmtaler................................294 Sultane....................................296 Sumatra...................................298 Sussex......................................300 Twente (Poule de) ou Kraienköppe......................304 Vorwerk...................................306 Welsumer................................308 Wyandotte..............................310 Yokohama...............................314 les œufs................................318