BEM TEMPERADOS

Churrasco chiqueria pura, um restaurante tipo refeitório, o melhor pão de queijo do momento e mais gostosuras

por beatriz manfredini e thayana nunes

CHURRASCADA

Uma das boas surpresas em Alto de Pinheiros no último ano foi a abertura do restaurante CÓR. Cercado de verde, com uma área externa convidativa e atendimento atencioso, a casa é pedida certa para uma noite agradável. Com a saída da chef Thais Alves (ex-Maní ), que criou o menu com consultoria do peruano Renzo Garibaldi, do Osso, de Lima, quem comanda agora a churrasqueira a lenha que fica aberta no salão é Jeovane Godoy. No cardápio, as carnes dry aged e de longa maturação continuam as estrelas – prove o t-bone prime rib! –, mas não deixe de pedir o nhoque de abóbora com ricota e o peixe grelhado na brasa. Antes disso, comece com bolinho de tapioca e acompanhe tudo com um bom vinho – o sommelier Vinícius Conde está pronto para dar as melhores dicas.

+CORGASTRONOMIA.COM.BR

FRESQUINHAS Fique bem fresh com uma kombucha ou saia da dieta com um pão de queijo delicioso – porque a gente merece!

REFRESCO

Ótima pedida para os dias quentes, o kombucha é bebida ideal: leve, refrescante e com pouquíssimas calorias. Vale experimentar a marca VIH!, feita a partir de um blend de chá preto, verde e mate e disponível em três sabores. @VIHALIMENTOS

4 QUEIJOS

A paulistana Renata Goulart buscou nas suas origens no sul de Minas Gerais a receita do pão de queijo perfeito: o PÃO DI QUEIJO DA MINEIRA. Ele é feito com os queijos meia cura, serra da canastra e minas padrão e vendido por encomenda ou em eventos, onde ela recheia com salmão defumado ou goiabada e doce de leite. O segredo do sucesso? São empanados no queijo parmesão.

@PAODIQUEIJODAMINEIRA

FOTOS DIVULGAÇÃO; ARQUIVO PESSOAL

MESA PARA DEZ A chef Gabriela Barretto, que comanda o badalado Chou, em Pinheiros, acaba de abrir no mesmo bairro seu novo restaurante, FUTURO REFEITÓRIO. Como o nome já diz, ali todo mundo se senta em mesas coletivas, como um refeitório de verdade, e o diferencial é o horário: funciona do café da manhã ao jantar, servindo brunch o dia todo. Prove a linguiça inglesa crocante com ovos orgânicos mexidos e o waffle com doce de leite, pasta de avelã e chocolate – os ingredientes são de fabricação própria.

@FUTUROREFEITORIO

MUITO ALÉM DO CROISSANT E DO FISH‘N’CHIPS Renato Caleffi, chef do restaurante orgânico Le Manjue, partiu para uma viagem gastronômica por Paris e Londres ao lado do publicitário Alexandre Carvalho em busca de sabores mais leves e saudáveis. O que encontraram por lá?

PARIS

“Ótimo custo-benefício é o novo restaurante do estrelado chef Alain Ducasse, o SPOON 2. A comida prestigia a culinária estrangeira, sobretudo das Américas e da Ásia, em um estilo mais leve, mais fresco e em porções para compartilhar. Uma comida funcional, termogênica e balanceada.”

“Outra experiência notável foi no recém-inaugurado restaurante grego YAYA, na rue de l’Hippodrome. A comida é toda preparada com azeite orgânico de terroir grego de excelente qualidade. Provamos um dos melhores tzatziki de nossa vida, além de um suculento polvo grelhado.”

“Paris é tão cosmopolita que nos apresentou uma das melhores pizzas à moda napolitana, na versão glutenfree, no disputadíssimo BIGLOVE CAFFÈ. Provamos o espaguete com lagosta ao molho de tomates frescos e as pizzas sem glúten.”

LONDRES

“Em Notting Hill, vá ao FARMACY: oferece comida saudável, orgânica e várias opções plant-based. Provamos o smothie de maca peruana, café, lúcuma, tâmara, óleo de coco e leite de amêndoas, além de sucos alcalinizantes e um excelente veggie burguer com ketchup de goji berry.”

“Covent Garden é sempre indispensável, repleto de restaurantes orgânicos, veganos e no melhor estilo raw e crudivorista. No NEAL’S YARD provamos uma cerveja orgânica glúten free deliciosa e uma torta-musse de hibiscos, frutas vermelhas, castanha-de-caju e pera, que deixou lembranças.”

“Para o turista de pegada saudável, é fundamental conhecer dois mercados locais e de pequenos produtores: o BOROUGH MARKET e o DAYLESFORD ORGANIC. Se estiver a fim de fazer umas comprinhas orgânicas, vá ao WHOLE FOODS de Piccadilly.”