AVENTAL

DELÍRIO TROPICAL A fruta mais brasileira de todas merece o título de rainha

POR THAYANA NUNES

Doce ou azeda, não tem fruta mais fresh e com tantos benefícios para a saúde como o abacaxi. Repleta de vitamina C e muita fibra, até aquele miolo durinho que a gente não costuma comer faz bem: tem uma enzima chamada bromelina que é anti-inflamatória e ajuda na cicatrização de feridas. Na culinária, vira suco, drinque, acompanha deliciosamente de carne de porco a peixe e vira uma bela sobremesa, que a gente ensina aqui.

ABACAXI GRELHADO NA CHURRASQUEIRA, Quincho

INGREDIENTES

1 abacaxi inteiro 2 colheres de sopa de mel Raminhos de tomilho Pistache picado Sorvete de baunilha

MODO DE PREPARO

Corte todo o abacaxi em rodelas de dois dedos aproximadamente. Em seguida, regue todas as rodelas com duas colheres de sopa de mel e alguns ramos de tomilho em uma travessa. Leve ao forno por cerca de 20 minutos. Sir va com a calda que se formou na assadeira e com uma bola de sor vete de baunilha. Finalize com pistaches picados.

FOTOS LUCAS TERRIBILI/DIVULGAÇÃO; ROBERTO SEBA/DIVULGAÇÃO;

DA NOSSA TERRA

Levanta a mão quem não conhece alguém que torce o nariz para quiabo. Ou que já não pensou duas vezes antes de provar aquela galinha caipira com quiabo cheio de baba – tão comum na casa da avó. Existe comida mais brasileira? Não, né? É por isso que vários endereços que surfam na onda dos ingredientes brasileiros adoram o vegetal. O MANÍ, de Helena Rizzo, adora: acaba de incluir no menu-degustação o tempurá de quiabo e camarão com emulsão de coentro e pimenta-de-cheiro. Dois restaurantes bem brasileiros também têm: o Fitó, da chef Cafira Foz e expert em pratos do

Piauí, e seu frango ao leite de coco e arroz com quiabo, e o nhoque de mandioca no tucupi, quiabo e queijo de cabra do Mocotó, de Rodrigo Oliveira. Quer aperitivo? Tem o pastel de quiabo, calabresa e catupiry, novidade do bar Pirajá, ou o quiabo na chapa molho de missô do MATILDA, endereço de sanduíches de Renata Vanzetto. Já pensou em substituir a batata-frita por ele?

“Gosto frito no fubá. Tanto faz com baba ou sem baba” NINA HORTA, crítica e expert em gastronomia

TUDO SÃO FLORES Mal abriu as portas no Iguatemi SP e a fila de espera para um simples almoço pode levar um tempinho. É que a nova unidade do PIÙ repete o sucesso da primeira casa, no Baixo Pinheiros, com suas receitas inventivas da culinária italiana. Mas com um plus: o toque do jovem chef ZEQUINHA ISQUIERDO (ex Oui, Kaá e Le Bife). As massas ainda são o forte, mas entre as boas surpresas está o ovo caipira com creme de couve-flor, queijo tallegio e brioche. Entrada na entrega de casa. Inclua nesta assunto é utensílio de cozinha. ceramista CALU FONTES, que faz um mix de madeira com suas cerâmicas coloridas. J.P adora. @CASA.NA.ARVORE |

@CALUFONTES

leve e perfeita para compartilhar. Couve-flor, aliás, nunca esteve tão em alta. Isquierdo é fã e entrega para a coluna como comer o legume: “Vai bem com peixe, com lagostim, cogumelos, queijo, especialmente o tallegio, e um bom vinho – escolha o italiano Sangiovese”.

FIGO

Couve-flor gratinada com queijo de castanhas

AQUI TAMBÉM TEM COUVE-FLOR

TUJU RESTAURANTE

Panna cotta de couve-flor com mel de mandaçaia, flor de sabugueiro e esferas de alcaparras

SANTO GRÃO

Coral de couveflor maçaricada com fonduta de queijo de cabra e vinagrete de ARTESANAL A arte de receber bem está nos pequenos detalhes. No vasinho com as flores colhidas no jardim e na vela acesa logo lista as tábuas de madeira, que estão super em alta quando o Aposte nos modelos únicos da CASA NA ÁRVORE, marca carioca que utiliza madeira de demolição e resíduos de marcenaria, ou nas charmosas tábuas de corte da designer e

manjericão