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Menos é mais!
RECEITAS deliciosas
com apenas
5 INGREDIENTES PETISCOS PARA A BEIRA DA PISCINA
salmão
ORIENTAL
FRALDINHA A S S A D A
com salsa verde ENROLADINHO
SÓ R$ 4,90
DE FRANGO COM
queijo & bacon
VENDA EXCLUSIVA
ST MARCHE
Petiscos low carb para comer na beira da piscina: quem resiste?
Fudge sem erro!
SACOLÉS
para maio re s
O segredo de uma boa salada está na combinação dos ingredientes. Inspire-se!
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Tropical: Folhas de agrião, palmito, manga e pedaços de queijo de minas +
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Combine melancia carnuda, tomates vermelhinhos, o melhor queijo feta que você encontrar e muita, muita hortelã. Essa mistura de doce e salgado com um toque de acidez é a cara do verão • 600 g de mix de tomates (cereja, pêra, italiano, amarelo, verde...) • polpa de 1 melancia baby sem sementes (descarte a casca e a parte branca)
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Proteica: Espinafre, abobrinha, morangos bem maduros e ovo cozido
• 1 colher (chá) de sal • ¼ de xícara de azeite • 2 colheres (sopa) de vinagre balsâmico
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Crocante: Repolho roxo cortado bem fininho, cenoura ralada, uvas e amêndoas +
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perfumada: Rúcula, um toque de ervadoce, pedaços de pêra e presunto cru
6 porções
• sal e pimenta-do-reino a gosto • 1 xícara de queijo feta esfarelado • ½ maço de hortelã picado grosseiramente
1
Corte os tomates em cubos. Corte a polpa da melancia em cubos. Junte tudo em um escorredor de macarrão e misture delicadamente. Adicione o sal e deixe repousar por 5 a 10 minutos.
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Enquanto isso, prepare o molho. Misture o azeite, o vinagre e tempere com sal e pimenta a gosto.
Passe o tomate e a melancia para uma tigela grande. Acrescente o queijo e a hortelã. Em seguida, regue tudo com o molho e misture suavemente. Sirva imediatamente ou deixe gelar até a hora da refeição. Prepare-se para sentir o sabor do verão em cada garfada. Ilustração: Hendric Sueitt
Salada com frutas
Salada refrescante de tomate e melancia
low carb para a beira da piscina mix de nuts
lentilhas
Muita proteína, pouca caloria: para comer sem parar
grão-de-bico
Quentes ficam macios, frescos ficam crocantes. Escolha sua versão favorita!
Nesta receita podem entrar castanhas, amendoim sem casca, nozes, amêndoas... Quanto mais, melhor!
Pense na fritatta como uma torta. Mudou o recheio, mudou tudo!
Caprese:
Tomatinhos, bolinhas de mussarela de búfala e folhas de manjericão
Cogumelos:
Mix de shimeji, shiitake e champignon frescos, refogados com azeite, alho e salsinha
Lorraine:
Pedacinhos crocantes de bacon, cebola roxa fatiada e refogada, queijo gruyère
Da roça:
Frango cozido e desfiado, milho verde, catupiri, cebolinha e folhas de coentro
2 porções
Uma quiche sem massa? Uma omelete gigante? Algo assim! A fritatta é uma ótima maneira de inserir vegetais no seu dia. Pode ser um almoço rápido ou um belo acompanhamento para carnes • 4 ovos • 1 colher (sopa) de leite • Sal e pimenta-do-reino o gosto • 2 colheres (chá) de azeite • ½ xícara de folhas verdes finamente picadas (espinafre, agrião, couve, folhas de beterraba...) • 1 dente de alho triturado • 1 colher (sopa) de parmesão ralado
1
Bata os ovos e o leite em uma tigela com sal e pimenta a gosto. Acrescente os verdes com o alho e o parmesão. Leve uma frigideira grande ao fogo médio-alto e aqueça o azeite. Derrame um pouco da mistura de ovo na frigideira – se chiar, a panela está pronta. Despeje toda a massa na frigideira.
2
Incline a frigideira ligeiramente. Com a outra mão, levante as bordas da fritatta com uma espátula e deixe a mistura invadir esse espaço. Faça isso continuamente durante os primeiros minutos de cozimento. Então, diminua o fogo, tampe a frigideira e deixe cozinhar por 7 a 10 minutos, até que a fritatta cresça. De vez em quando remova a tampa e solte o fundo da omelete com uma espátula, para que ele não queime.
3
Quando a fritatta ficar bem dourada por baixo, e por cima ainda estiver líquida, transfira-a para um prato, vire-a e devolva-a com cuidado à frigideira, com o lado mais mole para baixo. Deixe cozinhar por mais um minuto. Volte a fritatta para o prato, corte-a em pedaços grandes para comer com as mãos, lambendo os beiços!
Ilustração: Hendric Sueitt
O céu é o limite
Fritatta com verdes
No bafo
Côte d'azur
com camarão, espinafre e tomate
Para se sentir à beira do mar da Provence, abra uma garrafa de um rosé bem aromático
um toque a mais Misture as raspas e o suco de um limão no molho e sirva a massa com parmesão ralado
Poucos segundos são suficientes para deixar os ingredientes do molho no ponto certo
Varie a massa, troque o molho. Dá para passar a vida comendo macarrão!
polpettine: Ao
espaguete, junte molho de tomate bem temperado, almôndegas fritas em azeite, cubinhos de mussarela e um punhado generoso de ervas frescas.
al pesto: Fusili fica lindo com molho pesto, pimentão grelhado em conserva cortado em tirinhas e cubos de peito de frango grelhado. al limone: Junte creme
de leite fresco e raspas e suco de 1 limão-siciliano e misture ao capellini ainda quente. Por cima, presunto cru e queijo grana padano.
caponata: Refogue
berinjela, abobrinha, pimentão e tomate em cubos grandes. Finalize com tomilho fresco e sirva com penne.
4 porções
O molho fresco não esconde a massa e ressalta o sabor de cada ingrediente. Para uma noite romântica, receber os amigos ou, simplesmente, deixar seu dia um pouco mais feliz • 4 dentes de alho • 300 g de tomatinho pêra • 1 maço de espinafre • 320 g de macarrão tipo linguine • 4 colheres (sopa) de manteiga • 400 g de camarão grande, limpo e descascado • sal e pimentado-reino moída na hora a gosto
1
Ferva 4 litros de água e 2 colheres de sopa de sal em uma panela grande. Descasque e pique o alho bem miudinho. Lave e seque os tomatinhos. Retire as folhas do espinafre, lave-as e seque-as. Cozinhe o macarrão na água fervente, conforme as instruções da embalagem.
2
Enquanto o macarrão cozinha, aqueça uma frigideira grande ou panela tipo wok e salteie nela os tomates – sem azeite mesmo, eles devem ficar ligeiramente tostadinhos. Retire os tomatinhos do fogo e reserve. Na mesma panela, aqueça a manteiga e refogue o alho até amaciar – não deixe dourar. Junte o camarão e refogue apenas até que mude de cor. Tempere com sal e pimenta a gosto. Apague o fogo, junte os tomatinhos e as folhas de espinafre, misture tudo e tampe a panela — o calor residual será suficiente para fazer o espinafre murchar e aquecer.
3
Na hora de escorrer o macarrão, reserve 1 xícara da água em que a massa cozinhou. Escorra o linguine e jogue-o na frigideira com o camarão. Com ajuda de dois garfos, vá revolvendo a massa e o molho, para que fique bem distribuído. Se achar necessário, use um pouco da água reservada do cozimento para deixar o molho mais solto. Acerte o sal, a pimenta e delicie-se.
Ilustração: Débora Kamogawa
paixão universal
Pasta com camarão, espinafre e tomate
no copo
de frango com queijo e bacon
O amargor de uma cerveja IPA acompanha com maestria a suculência do bacon
É ouro!
Quer dizer, é bacon. O ingrediente mágico capaz de deixar tudo lindo e saboroso
à l'ancienne
As sementes da mostarda fazem toda a diferença no sabor e no visual do prato
Um truque da química para manter os sacolés gelados durante a festa
ingredientes:
• 1 saco de gelo • 50 g de sal • 500 ml de álcool líquido
modo de preparo:
Misture o gelo, o sal e o álcool em uma caixa térmica ou de isopor. O sal e o álcool têm o poder de reduzir a temperatura da mistura a -18 oC. Pode confiar: essa mistura esfria três vezes mais rápido do que o freezer.
Tem gente que chama de sacolé, há os que conhecem por geladinho ou chup-chup. Não importa. O que interessa é que esses picolés sem palito são práticos, saudáveis e fazem a alegria da garotada! • frutas (escolha uma de polpa consistente – como abacaxi, açaí, coco, goiaba, kiwi, manga, melancia ou morango – e que esteja bem madura) • mel a gosto (opcional) • água (para ajudar a bater) • c achaça, espumante, licores, saquê ou vodca (opcional) • saquinhos plásticos (você também pode usar copinhos descartáveis ou fôrmas de picolé)
1
Pique a fruta e leve-a ao liquidificador. Adoce, se achar necessário. Bata até ficar com consistência de purê. Se precisar, acrescente um pouquinho de água. Para um resultado mais refinado, passe o líquido na peneira. Se quiser fazer "drinkolés" alcoólicos, misture a bebida de sua preferência, em quantidade a gosto — é importante que a polpa batida esteja bem grossa, para que o álcool não a dilua demais nem deixe o sacolé aguado.
2
Com a ajuda de um funil, ponha aos poucos a mistura do sacolé nos saquinhos, lembrando de deixar uma folga de 3 dedos para dar um nó no final. Se quiser fazer sacolés de duas cores, encha até a metade com um sabor e complete com outro. Para que as cores fiquem separadas, é importante que o purê de fruta, com ou sem álcool, esteja bem consistente.
3
Disponha os saquinhos prontos em um tabuleiro, leve-os para congelar por pelo menos duas horas, até ficarem sólidos, e aguarde a invasão infantil ao seu freezer.
Ilustração: Hendric Sueitt
gelo mais gelado
Sacolés de frutas para refrescar o calor
para beber gelados Baileys
O mais leve dos quatro licores, tem 17% de álcool. Também é muito usado em sobremesas
Frangelico
Drambuie
Vem da Escócia esse licor feito com uísque. Experimente assim: com gelo e fatias de limão
Reza a lenda que este italiano foi criado há 300 anos por monges experts na arte de fazer licores
Limoncello
Não é uma marca, é um tipo de licor à base de limão que virou patrimônio italiano
Deu vontade de provar as asinhas da foto? Anote a receita:
ingredientes:
1 kg e meio da asa sal e pimenta a gosto ½ maço de alecrim 500 ml de suco de laranja 500 g de molho barbecue
modo de preparo:
Preaqueça o forno a 220 oC. Tempere o frango com sal, pimenta, alecrim e suco de laranja. Espalhe na assadeira em uma única camada. Cubra com papel-alumínio e leve para assar por 45 minutos, ou até ficar macio. Retire o alumínio, escorra o excesso de gordura e pincele as asas com molho barbecue. Aumente o fogo e leve de volta ao forno até que o molho fique caramelizado e as asinhas, crocantes.
IPA é a sigla para Indian Pale Ale, um estilo de cerveja com forte teor alcoólico e altas doses de lúpulo. Vai muito bem com carnes fortes e gordurosas. Aqui, quatro opções brasileiríssimas Double IPA Madalena Essa cerveja artesanal é um blend de quatro tipos de malte e cinco tipos de lúpulo. Tem um amargor característico das IPAs, mas bem equilibrado. De aroma cítrico e espuma cremosa, vai muito bem com carnes, pratos condimentados e queijos fortes.
Dama IPA Vem de Piracicaba essa IPA de coloração âmbar brilhante, aroma discreto de frutas cítricas, bem combinado com o herbal do malte. O amargor dessa cerveja combina muito bem com um hambúrguer grelhado caprichado acompanhado de fritas.
Colorado Indica Elaborada artesanalmente nessa cervejaria de Ribeirão Preto com generosas quantidades de malte, lúpulo e... rapadura! A adição desse ingrediente improvável quebra o amargor e a acidez da bebida. No nariz, tem notas herbais, cítricas e de caramelo. Na boca, tem corpo e equilíbrio.
Mula IPA Cervejaria Nacional A receita mais apreciada das cinco produzidas nessa cervejaria artesanal de São Paulo. Os lúpulos americanos trazem aromas de frutas tropicais, além de amargor pronunciado. Tem final seco e baixo corpo – delícia com frutos do mar e comida indiana.
Ilustração: Hendric Sueitt
Chicken wings
Cervejas IPA para acompanhar o churrasco
de frutas que derretem na boca não é sorvete
Se ficar guardada no freezer, a granita perde a consistência. Sirva de imediato ou, no máximo, em 24 horas
granirosca
Use sua granita para preparar drinques, como margarita e caipirinha
charme extra
Raspas de limão e especiarias podem entrar no preparo ou na finalização