SOBRE AS ORGANIZADORAS
OUTROS TÍTULOS DE INTERESSE
Maria Sônia Lopes Duarte Nutricionista pela Universidade Federal de Viçosa (UFV), MG. Doutora e Mestre em Ciência e Tecnologia pela UFV, MG. Professora Associada do curso de Nutrição da UFV, campus Viçosa, MG. Coordenadora do Programa Próvegetarianos do Departamento de Nutrição e Saúde da UFV, MG.
Alimentos Funcionais – Componentes Bioativos e Efeitos Fisiológicos, 2a ed.
A alimentação vegetariana é um tema que atualmente se destaca em razão do crescente número de adeptos no Brasil e no mundo. Em razão disso, Alimentação Vegetariana – Atualidades na Abordagem Nutricional, 2a edição – Revisada e Ampliada – objetiva esclarecer o assunto e trazer diferentes abordagens na temática da alimentação vegetariana, desde seu histórico até suas contribuições para pre-
Eliana Carla Gomes de Souza Nutricionista pela Universidade Federal de Viçosa (UFV), MG. Doutora em Ciência e Tecnologia de Alimentos pela UFV, MG. Mestre em Agroquímica pela Universidade Federal de Viçosa UFV, MG. Professora Associada do curso de Nutrição da UFV, campus Viçosa, MG. Coordenadora do Laboratório de Estudo Experimental de Alimentos e do Projeto de Extensão Provida do Departamento de Nutrição e Saúde da UFV, MG.
venção de doenças e promoção da saúde, perpassando por temas atuais, como microbiota intestinal em vegetarianos, cogumelos e alimentos fermentados na alimentação vegetariana, protocolos para suplementação, entre outros. Os assuntos abordados são fundamentais para avaliação e orientação nutricional para vegetarianos nos diferentes ciclos de vida e estágios fisiológicos. Traduz a experiência dos autores com suporte em bases científicas atualizadas, com intuito de contribuir na formação e na atualização de nutricionistas, visando à eficácia no atendimento e ao acompanhamento nutricional de vegetarianos, culminando em melhoria da qualidade de vida dessa população. Com o conteúdo apresentado nesta nova edição, acreditamos que a contribuição aos profissionais e aos futuros profissionais será de imensa valia. Do mesmo
Lisiane Lopes da Conceição Nutricionista pela Universidade Federal de Viçosa (UFV), MG. Pós-doutora em Ciência da Nutrição pela UFV, MG. Doutora em Ciência da Nutrição pela UFV, MG. Mestre em Microbiologia Agrícola pela UFV, MG. Nutricionista da Prefeitura Municipal de Ervália, MG. Colaboradora no Programa Próvegetarianos do Departamento de Nutrição e Saúde da UFV, MG.
Neuza Maria Brunoro Costa Carla de Oliveira Barbosa Rosa
Com Sabor – Sem Glúten, Sem Lactose Vivete Gutfilen
Genômica Nutricional nas Doenças Crônicas Não Transmissíveis Helen Hermana M. Hermsdorff Josefina Bressan
Microbiota Gastrintestinal – Evidências da sua Influência na Saúde e na Doença, 2a ed. Alessandra Barbosa Ferreira Machado Ana Paula Boroni Moreira Damiana Diniz Rosa Maria do Carmo Gouveia Peluzio Tatiana Fiche Salles Teixeira
Nutrição e Destoxificação – Bases Moleculares para a Prática Clínica Annie Bello
modo, o livro proporcionará aos seguidores do vegetarianismo (os convictos e os
Ana Luísa Kremer Faller
que por modismo aderem a esse tipo de alimentação) condições adequadas de
Vitaminas, Minerais e Eletrólitos – Aspectos Fisiológicos, Nutricionais e Dietéticos
saúde, com ética, sustentabilidade e, sobretudo, qualidade nutricional, reforçando os princípios de vida saudável.
Maria Eliana Madalozzo Schieferdecker Rubia Daniela Thieme Daniela Barbieri Hauschild Área de interesse Nutrição
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Alimentacao Vegetariana 2ed.indd 1
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