Oficinas para alimentação infantil: uma abordagem acadêmica Autores: Iris Barbosa de Souza 1, nutricionista, mestre em Ciências da Nutrição. Universidade Federal Rural de Pernambuco (UFRPE). E-mail: irisbarbosadesouza@gmail.com Carla de Oliveira Barbosa Rosa 2, doutora em Bioquímica Agrícola. Universidade Federal de Viçosa (UFV). Resumo A alimentação saudável na infância é um desafio para os profissionais e responsáveis no ambiente familiar e educacional. Dessa forma, as atividades práticas com alimentos variados e apresentados de forma atrativa na infância buscam desenvolver habilidades para estimular a aceitação alimentar e melhorar o estado nutricional das crianças. As oficinas foram planejadas e orientadas pelo professor, nutricionista com as receitas desenvolvidas em laboratórios de técnica dietética devidamente equipado. As preparações foram executadas pelos alunos do curso de nutrição de duas instituições de ensino superior, que prepararam os alimentos experimentando a forma técnica e criativa na apresentação dos pratos. As oficinas receberam nomes temáticos e as preparações foram apresentadas com nomes conhecidos do imaginário infantil. Após preparo foram apresentadas as porções indicadas para as crianças com registro fotográfico e efetuadas as fichas técnicas per capitas com cálculo do valor nutricional e custo. As receitas foram degustadas e avaliadas sensorialmente pelo alunado, que apreciaram a adequação das preparações, a facilidade e criatividade no preparo e principalmente a apresentação lúdica. Palavras-chave: gastronomia; alimentos saudáveis; infância, educação nutricional. Introdução Os primeiros anos de vida representam uma fase de rápido desenvolvimento e, também, um momento crítico para a formação dos hábitos alimentares. Durante esse período, o aprendizado sobre os alimentos contribui de maneira importante para moldar as escolhas alimentares da criança no futuro. São essas escolhas que influenciam, entre outros aspectos, a manutenção de um peso corporal saudável ou o desenvolvimento de sobrepeso e obesidade. O papel dos pais ou responsáveis nesse sentido é fundamental – em grande medida, pelo ambiente nutricional que proporcionam aos filhos.
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Pois é importante mudar hábitos com
muito tato, paciência e amor experimentando novas receitas e idéias, porque assim despertase o prazer de comer com saúde. É aí que entram o amor e o “jogo de cintura”, e o mais importante que é criar uma maneira de introduzir o hábito de comer alimentos saudáveis, com o objetivo de que os filhos passem a se alimentar corretamente ao longo da vida.
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Assim
esse trabalho teve como objetivo executar oficinas e praticar formas pedagógicas de desenvolver preparação de receitas utilizando alimentos e/ou produtos apresentada para o público infantil de maneira saudável e divertida. Material e Métodos: As oficinas foram desenvolvidas com os alunos matriculados na disciplina de Gastronomia para Crianças, que foi oferecida como componente eletivo dos Cursos de Nutrição de duas Instituições de Ensino Superior. As atividades foram supervisionadas pelo professor com os