prefáCio

O livro Receitas para Atletas, Desportistas e Praticantes de Exercícios Físicos foi brilhantemente organizado pela Profa. Dra. Sabrina Alves Ramos, professora adjunta da Pontifícia Universidade Católica de Minas Gerais (PUC-Minas) e suas ex-alunas Bárbara Ferreira dos Santos, Francine Rafaela Fernandes da Silva, Lívia Muniz Cirino de Carvalho, as quais atualmente são excelentes profissionais nutricionistas em suas áreas de atuação. Destaco a importância da Profa. Dra. Sabrina na idealização e organização desta obra, dada, especialmente, a sua expertise em gastronomia e técnica dietética, o que foi essencial para a elaboração criteriosa de receitas práticas, nutritivas, sensorialmente apreciáveis e aplicáveis a prática esportiva. Sua vasta experiência em desenvolvimento de produtos e preparações culinárias, bem como em análise sensorial e avaliação da qualidade de alimentos, certamente contribuiu para grandeza desta obra.

Um diferencial deste livro, que poderia ser somente mais um livro de receitas, está na originalidade em apresentar no capítulo 1 o embasamento científico para a relação nutrição e desempenho esportivo, bem como unir gastronomia à nutrição, como explanado no capítulo 2. Ademais, destaca-se o cuidado ao demonstrar para o leitor, no capítulo 3, que os ingredientes alimentares presentes nas receitas foram cuidadosamente selecionados de acordo com suas propriedades nutricionais aplicáveis ao desempenho esportivo.

O leitor observará que o livro foi organizado para facilitar a reprodução das receitas, sendo para tanto, setorizado nos capítulos 4 a 6 em: receitas salgadas, receitas doces e bebidas, respectivamente. Nesses capítulos, o leitor encontrará além de informações nutricionais devidamente calculadas, dicas para a adequada execução de cada receita.

Destaca-se que esta obra traz belíssimas fotos das receitas, as quais irão estimular as habilidades culinárias dos leitores, e sabe-se, atualmente, que exercer tais habilidades contribui para melhor qualidade de vida e saúde. Nesse sentido, o leitor poderá degustar, portanto, receitas nutricionalmente equilibradas e apetitosas, as quais possibilitarão maior variedade alimentar e melhor desempenho esportivo.

Natália Elizabeth Galdino Alves

Graduada em Nutrição pela Universidade Federal de Ouro Preto (Ufop), MG. Mestre e Doutora em Ciências da Nutrição pela Universidade Federal de Viçosa (UFV), MG.

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Capítulo 3 bárbara ferreira dos santos n francine rafaela fernandes da silva n lívia muniz Cirino de Carvalho n natália elizabeth galdino alves n sabrina alves ramos

Capítulo 4 reCeitas: bárbara ferreira dos santos n débora menezes botelho de alvarenga n francine rafaela fernandes da silva n lívia muniz Cirino de Carvalho n raquel esteves Corrêa n ruth beatriz egg Costa n sabrina alves ramos

Capítulo 5 reCeitas: bárbara ferreira dos santos n débora menezes botelho de alvarenga n francine rafaela fernandes da silva n lívia muniz Cirino de Carvalho n raquel esteves Corrêa n ruth beatriz egg Costa n sabrina alves ramos bárbara ferreira dos santos n débora menezes botelho de alvarenga n francine rafaela fernandes da silva n lívia muniz Cirino de Carvalho n raquel esteves Corrêa n ruth beatriz egg Costa n sabrina alves ramos