nutrição e exerCíCio físiCo

Introdução

Os padrões de estilo de vida que envolvem comportamentos sociais e de saúde passaram por mudanças no último século em decorrência dos processos de industrialização e urbanização, os quais resultaram no aumento de doenças e agravos não transmissíveis (DANT),1 estritamente relacionados com a inatividade física e os hábitos alimentares inadequados.2 Dentre essas doenças e agravos, destacam-se doenças cardiovasculares, acidente vascular encefálico, câncer, doenças respiratórias crônicas e diabetes, os quais têm aumentado ao redor do mundo e trarão graves consequências sociais, econômicas e de saúde se não forem abordados com urgência.3

A boa notícia é que os principais fatores de risco associados às DANT são modificáveis e, desde 2004, a Organização Mundial da Saúde (OMS), composta por 194 estados-membros, tem adotado estratégias para implementar ações que estimulem bons hábitos alimentares e a prática regular de exercícios físicos.4 O documento denominado Estratégia Mundial sobre Alimentação Saudável, Atividade Física e Saúde estabelece que os estados-membros elaborem, apliquem e valorizem ações que promovam modos de vida saudáveis, cumprindo objetivos e metas em âmbito global, nacional e regional.4

Para entender os benefícios da prática regular de exercício físico, algumas definições se fazem necessárias:5

ƒ Atividade física: qualquer movimento realizado pelo sistema esquelético com gasto de energia.

ƒ Exercício físico: é uma categoria de atividade física representada por um conjunto de movimentos físicos repetitivos, planejados e estruturados para melhorar o desempenho físico.

ƒ Aptidão física: presença de atributos relacionados com a habilidade no desempenho de atividades físicas.

ƒ Treinamento ou condicionamento físico: compreende a repetição de exercícios, durante períodos de semanas ou meses, com o objetivo de melhorar a aptidão física.

ƒ Esporte ou desporto: é um exemplo de atividade física sistematizada que está sujeita a determinados regulamentos e geralmente visa à competição entre praticantes. Além disso, há envolvimento de habilidades e capacidades motoras, regras, jogo e competição, mesmo que seja apenas lazer ou recreação.

O Ministério da Saúde5 adota essas definições e busca, conjuntamente com a OMS, estimular a atividade física e a prática regular de exercícios

tabela 1.1 Classificação dos alimentos quanto ao grau de processamento

Tipos de alimentos Exemplos

Alimentos in natura e minimamente processados

ƒ Legumes, verduras e frutas in natura ou embalados, porcionados, refrigerados ou congelados

ƒ Arroz branco, integral ou parboilizado; outros cereais

ƒ Farinhas (mandioca, milho ou trigo); massas frescas ou secas feitas com essas farinhas e água

ƒ Raízes e tubérculos

ƒ Cogumelos frescos

ƒ Frutas secas e sucos de frutas sem adição de açúcar ou outras substâncias

ƒ Oleaginosas sem sal ou açúcar

ƒ Especiarias e ervas frescas ou secas ƒ Feijão e outras leguminosas

ƒ Carnes, aves e peixes frescos, resfriados ou congelados

ƒ Leite e iogurte (sem adição de açúcar)

ƒ Ovos

ƒ Chás, cafés, infusões de ervas, água

Alimentos processados

ƒ Conservas e enlatados preservados em sal, vinagre ou salmoura

ƒ Extrato ou concentrados de tomate (com sal e/ou açúcar)

ƒ Frutas em calda e cristalizadas

ƒ Carne seca e toucinho

ƒ Sardinha e atum enlatados

ƒ Queijos

ƒ Pães feitos com farinha de trigo, leveduras, água e sal

Alimentos ultraprocessados

ƒ Pães, biscoitos, sorvetes, balas e guloseimas em geral

ƒ Cereais matinais açucarados

ƒ Barras de cereal

ƒ Bolos industrializados e misturas para bolo

ƒ Sopas, macarrão e temperos “instantâneos”, molhos

ƒ Salgadinhos industrializados

ƒ Refrigerantes, refrescos

ƒ Iogurtes e bebidas lácteas adoçados e aromatizados

ƒ Bebidas energéticas

ƒ Produtos congelados e prontos para aquecimento

ƒ Salsichas e outros embutidos