La carte 3 de junho de 2016 by Editora Três Regiões

Negócios

FEIRAS Supermercadistas A EXPOSUPER 2016 A 29ª Exposuper, que acontece de 21 a 23 de junho em Joinville SC, é conhecida como a Feira de Produtos, Serviços e Equipamentos para Supermercados e Convenção Catarinense de Supermercadistas. Considerado um dos maiores eventos em geração de negócios do Estado de Santa Catarina e do Brasil. Organizado e promovido pela Associação Catarinense de Supermercados – ACATS, a Exposuper movimenta todo o setor supermercadista do Estado e também fora dele. A estimativa é de receber, cerca de 40 mil visitantes. O evento conta com aproximadamente 250 expositores que estão preparados para recebê-los, essa é a expectativa dos organizadores.

Objetivos: Os principais objetivos da Exposuper são de gerar oportunidades de negócios, proporcionar acesso a informações atualizadas, novas tecnologias e inovações, e promover a integração de todo o setor. Onde, pequeno, médio e grande, possam compartilhar seus negócios. Venha conhecer a feira e descubra várias oportunidades de fazer negócios. Visite-nos.

APAS 2016 32º Feira Supermercadista Destinada somente aos proﬁssionais da área supermercadista, atacadistas, distribuidores e fornecedores de supermercados. A Apas é reconhecida mundialmente como a maior Feira supermercadista da atualidade. A Feira APAS 2016 que aconteceu no período de 02 a 05 de maio desde ano, reuniu toda a cadeia supermercadista do Brasil e do exterior em um evento totalmente segmentado, com expositores de diversos países. Além de ser um encontro para relacionamento e negócios, a Feira foi uma grande oportunidade para veriﬁcar os lançamentos de produtos, as últimas novidades e as tendências do mercado. Foi à ocasião perfeita de se destacar para os maiores do mercado e ampliar suas perspectivas de negócios. Com 75 mil inscritos e um número considerável de 680 expositores, entre estrangeiros e brasileiros que aguardavam por esse momento.

Empreendedorismo: No espaço Arena da Feira, onde se tem a capacidade de receber 100 pessoas por vez, aconteceram vários cursos e palestras gratuitos, sobre manipulação de alimentos, Padaria, Confeitaria, Açougue e atendimento ao cliente. Fazendo com que, muitos dos visitantes se reciclassem em relação ao seu negócio. Uma excelente oportunidade.

Alguns motivos para participar da APAS 2017: Maior evento do setor no Brasil; Tudo em um só lugar; 7 bilhões em negócios em 2016 O futuro dos supermercados na visão dos especialistas; Treinamento qualiﬁcado para você e seus colaboradores; Transforme categorias com potencial em vendas; Pequenos e médios fornecedores também têm vez; Vitrine internacional para produtos e serviços; A APAS também cuida da sua viagem; Seus concorrentes também vão.

Índice 04. Feiras supermercadistas! EXPOSUPER / APAS. 08. Oesa a maior distribuidora do estado. 10. Uma postura gastronômica critica, porém acertada. 12. Reeducação alimentar. 13. Aonde Ir Restaurante Guacamole. 14. Alimentos integrais e seus benefícios à saúde Casaredo. 16. Os detalhes da culinária Japonesa. 17. Aonde Ir Japa Temakeria. 18. 500 Anos de tradição Reinheitsgebot. 20. Alimentos do bom humor. 21. Aonde Ir Restaurante Didge. 22. Descubra o que a Ajinomoto pode fazer pelos seus pratos. 24. Delicia para os sentidos. 25. Aonde Ir Restaurante Taj Bar. 26. O que são alimentos orgânicos? 28. Torta Ana Maria. 29. Aonde Ir Restaurante Jay Bistrô.

Expediente

30. Ômega 3 e sua função no organismo.

Direção Executiva Sidney B. Conceção

32. Comendo sem receio.

Direção de Marketing Sidney B. Conceição

34. Mude sua vida com Magrass.

33. Aonde Ir Restaurante Thapyoka. 36. Os segredos do limão. 37. Aonde Ir Restaurante O Pelourinho.

Direção Jornalistica: Mary Mendes Diagramação Editorial: Dalana Alexandra Departamento Comercial: Alexandre Arenna Mônica Santos Valdir Espenrandio Contato Comercial: 47 9928-9193 / 49 9141-7540 Site: www.lacartesc.com.br e-mail:: comercial@lacartesc.com.br

38. A razão por existir. 40. O segredo dos chás. 41. Aonde Ir Restaurante Mood. 42. O turismo ecológico que nos leva à rota do vinho. 44. Steak Diana. 45. Aonde Ir Restaurante Aroma. 46. Tranquilidade e requinte em só lugar. 48. O queijo tipo Quark. 49. Aonde Ir Restaurante Due Sapori 50. Desenvolvida para levar muito mais sabor a sua mesa. 52. Quando se deve mudar o óleo de fritura? 54. Sabor Original. 56. Alimentação saudável. 58. Rompendo barreiras. 60. É verdade, o abacate emagrece. 62. Tendências para bolos de casamentos. 64. Shirataki: o miojo milagroso de 10 calorias. 66. Entenda o rótulo dos alimentos. 68. Neurocoach implantando conceito na indústria alimentícia. 70. Como substituir o sal da comida.

Indústria

OESA: A MAIOR DISTRIBUIDORA DO ESTADO. A história da Oesa Comércio e Representações, surpreende pela evolução e desempenho no mercado. De pequena empresa local, que iniciou suas atividades há 26 anos, expandiu a atuação e hoje ocupa o 24º lugar no ranking ABAD (Associação Brasileira de Atacadistas e Distribuidores de Produtos Industrializados), ﬁcando entre as dez maiores do Brasil no ramo de congelados. A matriz tem sede em Jaraguá do Sul, com um parque fabril de mais de 10.000m².

O portfólio da Oesa contempla fornecedores nacionais e importados, somando mais de 1.500 itens entre as linhas de secos, congelados e bebidas. Atualmente, a Oesa distribui produtos para cozinhas industriais, bares, lanchonetes, restaurantes, supermercados, hotéis, churrascarias, açougues, lojas de conveniência e padarias. Contando com uma frota própria e equipada para o transporte de refrigerados, a Oesa entrega mais de 350 toneladas de alimentos por dia, levando os produtos para mais de 150 cidades da região Sul e Sudeste, no prazo de 24h após o pedido de compra. A Oesa sempre prioriza o que os consumidores buscam.

Burg: distribuição exclusiva OESA Há aproximadamente um ano, iniciou a materialização de um sonho em uma nova história: a Burg mostra a fortaleza da marca em sua própria representação, que em seu logotipo traz um castelo, que faz menção ao nome do fundador da Oesa, sendo esta uma singela homenagem. Com representação exclusiva da Oesa, a Burg consiste em cortes padronizados de “boi capão”, originados do Mato Grosso do Sul, criados em campo com pastagem natural e sem suplemen-

tação, o que garante ao produto a qualidade superior e o sabor acentuado de um gado criado a campo. As características principais dos cortes Burg são o sabor e a excelente toalete. O lançamento da marca no mercado veio atender um público mais exigente, que busca produtos de alto padrão e com garantia de satisfação.

Boca livre

Uma postura gastronômica crítica, PORÉM ACERTADA Encontre aqui os 10 restaurantes recomendados pela revista La Carte na editoria Aonde Ir. Falar com propriedade do conceito gastronomia, não é tão simples assim, principalmente quando se fala de um seguimento como o de restaurantes! A revista La Carte terá uma massa crítica no sentido de melhorar cada vez mais os serviços oferecidos por eles. É fato que não escreveremos e nem convidaremos a todos. Só os que valerem a pena! Quando você não perceber o seu restaurante predileto, aqui conosco, isso não significa que ele não passou em nosso crivo. Acredite, ainda não foi a vez dele. Porém, fiquem atentos as casas que indicaremos, pois acreditem, elas fizeram seu dever de casa e valerá a pena tê-las conosco para que vocês possam visitá-las. Muitas publicações ou críticos reduzem suas críticas em "gosto" ou “não gosto”. Quando uma avaliação exata e justa começa pelos aromas emanados dos pratos preparados pelos chefs, seguido da apresentação visual e detalhes precisos, como temperatura e quantidade de sal e temperos, sem esquecer o atendimento, ambiente e preço percebido. Não estamos aqui, falando de casas de uma ou duas estrelas. O que relatamos, é para todos, pincipalmente, aqueles que achamos que vale apenas serem lembrados. A Gastronomia está ligada diretamente a serviço e prestação de serviços, tem SIM como medir e sempre se recomenda que, quem não sabe medir, aprende a mentir. A missão principal da revista, em suma, está em classificar restaurantes, estabelecer uma hierarquia para que o leitor, tanto o fiel quanto o eventual, não perca a viagem. Quando entrevistamos e solicitamos a opinião do público, habituado a jantar fora ou almoçar, sobre determinados restaurantes, ouvimos às vezes "lá é muito ruim" ou "é maravilhoso". A verdade vai além disso. Traduzir em palavras uma expressão facial franzida, ajudar a formar um julgamento, expressar em linguagem clara o que todo mundo acredita pensar, sentir e queira expressar, esse será o papel da revista. Além de dar apetite ao leitor, assim como evitar que o mesmo perca tempo inutilmente e, sobretudo, mantê-lo informado sobre o lugar onde entrará. Quanto ao consumidor, tente não ser um cliente mediano, aquele que vem simplesmente para comer, tenha visão do que está sendo servido. Isso não requer a sabedoria de um crítico, você mesmo pode ter essa percepção das coisas e saiba que tem o direito de receber o melhor, pois está pagando para isso. Nosso papel não será apenas o de relatar fatos do seguimento, mas, sobretudo de nos comportarmos como um guia, que fará o papel de apontar os melhores sem sombra de dúvidas, independente de quem possa ficar de fora, devido ao não comprometimento de nos trazer a qualidade e presteza na hora de servir. Não só a revista ou o crítico terá a sua opinião formada em relação a eles, mas, vocês também consumidores. Acreditamos que, quando se faz a escolha de sair de casa para jantar, o mínimo que se pode exigir de um restaurante é uma boa comida e um excelente serviço prestado, traduzindo, pagamos por comodidade.

O leitor vai querer consumir um determinado tipo de culinária, em certa atmosfera, pagará por isso evidentemente, mas sobre tudo, exigirá um preço justo, estaremos aqui para atender seus desejos. Estabelecer hierarquias, situar restaurantes importantes e rebaixar outros de seu pedestal, mesmo que não seja financeiramente, mas sim moralmente, dizer simplesmente "isso é melhor que aquilo", ou então, "determinada casa não merece duas estrelas, porém uma", ou ao contrário.... esse será o papel da revista. Ela não será neutra, tampouco puramente elogiosa, evitando que confunda seu papel com o de um instrumento puramente sensacionalista. Esse trabalho, obviamente não agradará a todos, mas servirá principalmente ao leitor para esclarecer suas escolhas, ou ainda para ajudar o consumidor, a saber, onde está colocando os pés. Uma publicação crítica é um instrumento que não entende mais do que as outras pessoas, mas ela tem o dever de relatar, palpitar sobre o gostar de comer, saber falar disso e, sobretudo, transmitir emoções. Simplesmente ir ao restaurante e avaliar somente o prato e dar notinhas curtas, ou nunca relatar nenhum problema com um determinado restaurante, não será o nosso papel. Não queremos criticar o pessoal de outras revistas de renome, que faz esse tipo de avaliação, mas ser uma publicação crítica em gastronomia é muito mais amplo, é avaliar também a qualidade dos serviços de forma ética, e descrever sim, quando tem problemas com um restaurante, coisa que nunca vimos acontecer por aqui. A revista pelo leitor, em seu lugar, assegura a defesa do consumidor, verificando se tudo está correto, se o traje do garçom está em ordem, se o chão está limpo, se a mesa está bem posta e se o ar que se respira cheira bem. Então nos certifiquem que, o que encontraremos, está de acordo com aquilo que lhe proporcione um bom comentário.

Saudável

Reeducação Alimentar

Miriam Regina Wolf Nutricionista CRN-1014

Por que reeducar? Esta palavra parte do pressuposto que um dia o sujeito já foi educado do ponto de vista da alimentação, e, por algum motivo, ou muitos motivos perdeu esta educação. Do ponto de vista comportamental, educar é refrear os impulsos básicos do ser humano. Por vezes você tem vontade de dormir, conversar, rir ou bocejar quando alguém fala, mas por educação não o faz. Este freio no desejo ocorre em várias outras situações e é ensinado desde a mais tenra idade a todas as crianças, cujos pais têm tal preocupação. Esse tipo de educação não se dá no ambiente escolar, ocorre em casa, através dos exemplos dos demais membros da família.

Com a educação alimentar não é diferente! Toda criança educada sabe que não deve comer doce antes das refeições, tomar todo o suco antes da segunda colherada de comida, sabe que deve comer aquilo que está no prato sem menosprezar este ou aquele alimento, sabe que tem horário para almoçar, lanchar, etc. Portanto, também no caso da educação alimentar, tratase de refrear os impulsos básicos. Que impulsos seriam estes? Beliscar, fazer as refeições sem horários previamente determinados, comer apenas os alimentos (se é que se pode chamá-los assim!) que dão prazer e por aí vai...

Neste sentido, reeducação alimentar é o desenvolvimento da consciência referente à alimentação. Por que nos alimentamos? A primeira função da alimentação é biológica, ou seja, os alimentos devem nutrir o corpo e a mente. O prazer e a socialização também fazem parte da alimentação, porém, só podem ser vivenciados sem culpa quando a função principal é respeitada.

"Do ponto de vista comportamental, educar é refrear os impulsos básicos do ser humano." Considerando essas premissas, reeducar-se do ponto de vista alimentar é reeducar a mente, a forma de pensar e agir e, consequentemente, reeducar o corpo, que sempre corresponde ao combustível que recebe. Bem, e como efetivar tamanha mudança? Comer corretamente e com horários adequados pode tornar-se um hábito, tão natural e saudável como escovar os dentes, basta começar! A ajuda de um proﬁssional nutricionista coloca a tarefa que parece tão difícil de forma factível. A partir daí é só fazer a alimentação correta parte do seu dia a dia, da mesma forma que tomar banho, pentear-se, ver televisão e tantas outras coisas!

Aonde ir

Integrais

Oriental

Aonde ir Aonde ir

Cerveja artesanal

500 ANOS DE TRADIÇÃO Reinheitsgebot Os alemães festejam neste ano os 500 anos da chamada "lei da pureza da cerveja". Há meio milênio, ela determina o que uma boa cerveja alemã deve conter e, ainda hoje, é seguida à risca pela maioria dos produtores do país. Essa lei promulgada em 1516 na Baviera é considerada a regulamentação mais antiga do setor alimentício ainda em vigor no mundo e se baseia em um decreto do duque Guilherme 4º da Baviera, que visava proteger os consumidores da época. Por isso, em 23 de abril, dia em que foi promulgado esse documento, chamado localmente de "Reinheitsgebot", será festejado em todo o país o "Dia da Cerveja". Há 500 anos, o consumo de cerveja já era muito difundido na Alemanha. O decreto de Guilherme 4º valia originalmente só na região da Baviera, mas acabou sendo adotado em todas as regiões do país. A lei impunha penas severas para quem a desrespeitasse. Até hoje, a cerveja feita na Alemanha se limita, por lei, a quatro ingredientes básicos – água, malte de cevada, lúpulo, e levedura de cerveja que também foi incluída na lista com o passar dos anos. A indústria cervejeira alemã se orgulha muito dessa história, que alega produzir a bebida mais pura do mundo. A data vai ser comemorada com festas por todo o país, principalmente no sul, onde a lei foi originalmente promulgada e onde se bebe mais cerveja do que no norte da Alemanha. No Brasil a Cervejaria Bierbaum com sede na cidade de Treze Tílias, Santa Catarina, segue a risca a "Reinheitsgebot", sempre fabricando estilos germânicos de cervejas como Lager, Gold, Vienna, Bock, Dunkel, Weiss, Weizenbock, Weizen Rauchbier, Doppelbock, Märzen Rauchbier, Double Vienna, Keller, entre outras. A Bierbaum está entre as cervejarias mais premiadas do Brasil, sendo pelo segundo ano consecutivo, a cervejaria catarinense a conquistar o maior número de medalhas no Concurso Brasileiro de Cervejas realizado em Blumenau, no Festival Brasileiro da Cerveja, através de um julgamento feito por cinquenta dos maiores especialistas em cervejas do Brasil e Exterior. Para comemorar os 500 anos da lei de pureza, a Cervejaria Bierbaum lançou uma cerveja que representa muito bem a pureza alemã. Uma cerveja do estilo Doppelbock, com 10,3° de graduação alcoólica, com intenso sabor maltado, evidenciando em seu sabor notas frutadas e tostadas. Como a edição é comemorativa, as primeiras 500 garrafas são numeradas, e para que a comemoração ﬁque ainda mais completa, vem acompanhada de uma belíssima taça produzida em cristal e adornada com ﬁlete de ouro na borda.

Pra quem deseja mais informações sobre a Bierbaum, acesse www.bierbaum.com.br

Mirian Regina Frare Nutricionista Esportiva/Clínica

Nutrição

Alimentos do bom HUMOR Ovo : a gema é rica em colina, fundamental para formação e manutenção da memória. Melhora a cognição, a coordenação motora e a sensação de bemestar. Mas cautela, pois contém gordura, o idela seriam 3 gemas por semana Espinafre : ácido fólico e vitamina B atuam no sistema nervoso, na formação da serotonina e no combate ao estresse. Folhas verdes têm cloroﬁla que desintoxicam o corpo Leite : também é fonte de tripotofano, fundamental na formação da serotonina, ligada ao bemestar. Ideal beber um copo de leite morno antes de dormir para ter uma noite tranquila de bom sono

Pimenta : rica em capsaicina, que

aumenta os níveis de endorﬁna, substância associada ao prazer e bemestar. A pimentade-cheiro, a vermelha e a malagueta são as melhores. Cautela para quem tem problemas gástricos, a pimenta em excesso pode causar irritação na mucosa estomacal

Alface : tem efeito calmante, graças à lactucina presente no talo da planta. O miolo é rico em lítio, que age diretamente no controle da ansiedade e da depressão. Coma a vontade!!!!

Laranja : além dela, qualquer outra Dizem que: se alguém está triste ou mal humorado: afunde-se no chocolate. Mas, felizmente, ele não é a única opção ao menor sinal de tristeza, estresse ou irritação. É possível melhorar o humor com alimentos nutritivos e nem tão calóricos como o chocolate. Veja quais são eles, coma com prazer e sorria porque a balança não vai reclamar.

Banana : rica em carboidrato e triptofano, que ajudam na formação da serotonina, hormônio da felicidade

fonte de vitamina C é boa para o humor. Previne danos às células nervosas e neurônios e acalma

Castanha : fonte de gordura saudável, proteína e sal mineral. Importantes na ação antioxidante e no combate ao estresse. Ricas em triptofano, auxiliador do humor. Castanha do pará: somente 2 por dia

Aveia : o cereal é rico em triptofano e aminoácido, bons condutores da liberação da serotonina. E além disso, auxilia o trânsito intestinal. Nosso intestino é nosso segundo cérebro: se funciona bem o resto também vai bem

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Degustação

Delícia para os SENTIDOS A gastronomia, mesmo que simples, do dia a dia, sempre busca agradar. Diﬁcilmente alguém repete um prato, se não tiver se sentido atraído por ele. Porém, você já parou para pensar como as informações sobre a degustação chegam ao cérebro?

você já parou para pensar como as informações sobre a degustação chegam ao cérebro? A língua possui em sua superfície um grande número de receptores chamados botões gustativos, que são aglomerados de células especializadas na percepção do gosto. Ao serem estimulados, enviam impulsos nervosos ao cérebro, que interpreta tais sensações. Os botões encontram-se nas papilas gustativas (que são pequenas elevações na superfície da língua). Devido à presença das papilas gustativas, com seus botões distinguimos os sabores primários, que são cinco: doce, salgado, azedo, amargo e umami.

Qual a diferença entre sabor e gosto? Sabor é a interação entre gosto e os outros sentidos, principalmente o olfato. E o gosto é identiﬁcado pelas papilas gustativas presentes na língua e em seguida é enviado ao cérebro.

O que sentimos primeiro, o doce ou o salgado? As pesquisas parecem ter esclarecido quais ingredientes conferem este ou aquele gosto a um alimento, mas nem sempre explicam como a língua reúne informações gustativas diferentes sobre uma mesma comida, antes de transmiti-las ao cérebro. Pois, em geral, um alimento não é simplesmente doce, salgado, amargo ou azedo. Um biscoito de chocolate, por mais adocicado que seja, é sempre meio amargo. Porque uma de suas principais matérias-primas é o grão do cacau, que, ao ser tostado, reage produzindo moléculas de diversas substâncias amargas — como as de cafeína, também presentes no cafezinho. Por causa do gosto acre desse componente, muita gente não engole a bebida sem açucará-la. O interessante é que, provavelmente, as células da língua liberam substâncias capazes de atenuar os sinais nervosos disparados pelas moléculas amargas, em prol do doce sabor do açúcar. E agiriam assim em qualquer situação, enfatizando ou não determinados sabores, conforme a comida — ao menos, essa é a conclusão de um estudo recente, conduzido por neurologistas da Universidade Estadual do Colorado, nos Estados Unidos. Dados cedidos pela área nutricional USP - SP

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Agro indústria

O que são os ALIMENTOS ORGÂNICOS Os alimentos orgânicos referem-se a aves, carnes, laticínios e ovos que vêm de animais que são livres de antibióticos e hormônios de crescimento. Frutas e legumes orgânicos são aqueles que nunca foram tratados com pesticidas, radiação ionizante ou bioengenharia. Para ser certificado como orgânico, geralmente há fiscais que visitam as fazendas e plantações que crescem e processam estes alimentos. Após a inspeção, se os locais estão dentro dos padrões pré-estabelecidos, é dado o certificado de orgânico.

Arroz Orgânico Fazenda O controle de pragas, e plantas invasoras se dá pelo manejo da água, controlando invasores com afogamento ou retirada total da lâmina de água do arroz por períodos pequenos no início da produção do arroz. A ausência completa de venenos, adubos e uréia são características do arroz orgânico. O controle das etapas produtivas são regidas por normas nacionais e internacionais acompanhadas e certiﬁcadas por empresas devidamente credenciadas no ministério da agricultura.

ARROZ FAZENDA VERMELHO Para os que desejam perder peso por meio de uma alimentação mais saudável e nutritiva, a dica é substituir o arroz branco comum pelo arroz integral vermelho. O alimento, que não é tão popular no prato dos brasileiros, é rico em nutrientes e pode oferecer diversos benefícios à saúde, auxiliando na perda de gordura e blindando o coração contra o colesterol alto. BENEFÍCIOS DO ARROZ VERMELHO

O arroz vermelho é original da china e, assim como os outros grãos da família das gramíneas, é uma ótima fonte de fibras. Essas substâncias atuam no corpo combatendo a prisão de ventre e aumentando a sensação de saciedade. Além disso, as fibras são responsáveis por tornar o processo digestivo mais lento, fornecendo energia de forma gradual para o corpo, evitando a absorção excessiva de gorduras, que se depositam no organismo na forma de colesterol. Esse processo, juntamente com a inibição do apetite, também é responsável pela perda acelerada de peso para os que consomem o arroz. ARROZ VERMELHO PARA O CORAÇÃO Além das fibras, o arroz vermelho conta com a presença de uma substância chamada monocolina que ajuda a aumentar os níveis de LDL, conhecido como colesterol bom e reduz os de HDL, o chamado colesterol ruim. Outros benefícios do arroz vermelho são a melhoria do funcionamento da corrente sanguínea e as grandes quantidades de zinco e ferro, que chegam a ser duas vezes maiores do que as do arroz branco.

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Em nosso caso a IMO, Instituto Mercadológico de orgânicos, com sede na Suíça, que controla o processo por auditoria, e nos dá hoje o selo que permite-nos comercializar nos Estados Unidos, Europa e Brasil.

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Caderno de receitas

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Nutrientes

ÔMEGA 3 e sua função no ORGANISMO

LARISSA OTERO Nutricionista CRN8 5111

Hoje em dia, muito se fala que as gorduras devem ser eliminadas da nossa alimentação, principalmente das dietas de emagrecimento. Todavia, não podemos esquecer que elas desempenham papel importante nas funções do nosso organismo, bem como proteção contra choques, regulação da temperatura corporal e também são essenciais para digestão, absorção e transporte de alguns nutrientes do nosso corpo. Desta forma, não podemos excluir as gorduras da nossa alimentação e sim dar prioridade em consumir as gorduras do bem. Uma dessas gorduras tão importantes podemos citar o famoso ômega 3, sendo ele amplamente reconhecido como um nutriente essencial para a saúde e bem estar do organismo.

As maiores fontes alimentares de ômega 3 estão na linhaça, nas oleaginosas (castanhas), mas principalmente nos peixes procedentes de regiões frias, como arenque, salmão, truta, cavala, atum e sardinha. As recomendações para os níveis de ingestão diária de peixes podem variar globalmente, no entanto, de maneira geral, a maioria da populacão deveria consumir pelos menos duas porções diárias de peixes por semana, mas essa recomendação está bem distante da realidade, sendo muitas vezes necessária a suplementação. Mas atenção, a suplementação deve ser determinada pelo seu médico e/ou nutricionista, pois cada indivíduo tem a sua individualidade bioquímica, podendo variar a dosagem ou até mesmo ter contra-indicação de uso.

O ômega 3 (ácido linolênico) é um ácido graxo poliinsaturado (um tipo de gordura) essencial para a função metabólica do nosso corpo. Seus derivados conhecidos são o EPA (ácido eicosapentaenoico) e o DHA (ácido docosahexaenoico). Eles têm importante papel na manutenção da ﬂuidez das membranas das células do nosso corpo. De forma geral, o EPA está relacionado, principalmente com a saúde cardiovascular e o DHA é considerado fundamental para o desenvolvimento neuro-cognitivo. Porém, infelizmente, nosso corpo não consegue produzir sozinho esse ácido graxo tão importante, sendo necessário ser obtido através da alimentação ou da suplementação.

O ômega 3 tem importante ação na prevenção de doenças arterio-coronarianas, hipertensão, diabetes, depressão, artrite, doenças auto-imunes e inflamatórias, inclusive câncer. O ômega 3 também reduz níveis séricos de triglicerídeos e ajuda a modular os efeitos inflamatórios proporcionados por exercícios, podendo até amenizar possíveis lesões musculares causadas por atividades físicas intensas, entre vários outros benefícios. Um dado importante é que pesquisas demonstraram que o consumo desse nutriente na era paleolítica era maior do que da era moderna, logo precisamos nos atentar para esse nutriente tão importante que muitas vezes é deficiente na nossa dieta.

Light e diet

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SAÚDE

Vigor

Os SEGREDOS do limão O limão é rico em vitamina C. Isso, todo mundo sabe. Mas por trás dele existem outros segredos fantásticos. Da sua casca é extraído um óleo cítrico com alto teor de monoterpenos (moléculas pequenas que penetram em todos os tecidos e células, com poderosa ação solvente de gorduras). Essa família de nome estranho é composta por muitos integrantes importantes: d-limoneno, terpinenos e geraniol. Estudos revelaram que o d-limoneno tem propriedades anticancerígenas e é solvente de cálculos e entupimentos nas artérias, além de descongestionar o fígado após a ingestão de álcool e de alimentos gordurosos. Os japoneses comprovaram que o terpineno, por sua vez, é capaz de inibir a oxidação do mau colesterol (LDL) e, assim, evitar arteriosclerose ou infarto. Já o geraniol se mostrou eficaz para inibir a reprodução de células cancerosas. O limão também é rico em vitamina P, que potencializa a eficácia da vitamina C e atua no fortalecimento dos tecidos capilares e conjuntivos, evitando sangramentos, como os de gengiva; auxilia ainda no processo de cicatrização e no tratamento de edemas; ativa a circulação e equilibra as taxas de colesterol, além de aumentar a resistência contra infecções e viroses e contribuir para o alívio de gripes e resfriados. A vitamina P, que não é produzida pelo corpo, por isso precisa ser obtida na alimentação é encontrada na pele branca (entrecasca) e na película que envolve os gomos da fruta. As frutas cítricas que possuem essa entrecasca são ricas em pectina, uma fibra solúvel que, além de facilitar a digestão, regula a absorção dos açúcares, diminuindo a sensação de fome e o armazenamento de gorduras. Assim, ao preparar sucos de limão e de outras frutas cítricas, recomenda-se não dispensar a entrecasca e a polpa. Quanto mais turva for a bebida, mais pectina ela conterá.

Um suco mais que refrescante Podemos prepará-lo na centrífuga (ou liquidificador) para aproveitar melhor as fibras. Lave muito bem as frutas e descasque-as, deixando a polpa branca da entrecasca. Corte cada uma ao meio, retire as sementes e passe na centrífuga. Caso prefira o liquidificador, esprema parte dos limões e use a outra metade descascada e picada. Aí, é só bater, coar e servir imediatamente. Para tirar melhor proveito de suas propriedades, prepare o suco fresco de limão com outras frutas, um vegetal e folhas verdes (uvas, aipo, hortelã, brócolis, gengibre, couve, farelo de aveia). Esses sucos desintoxicantes ativam o sistema imunológico.

Fonte: Unidade Nutricional UFBA-Ba

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Inovação

A RAZÃO por Existir A indústria de alimentos vem inovando em diversas frentes, o que é um determinante para o reposicionamento e melhoria constante em seus processos. Diferente de outras décadas, o consumidor é um dos maiores impulsionadores destas mudanças. É ele, o sujeito de suas próprias escolhas, que dita às regras e escolhe a quais marcas irão aderir. Percebe-se uma confiança maior em empresas que aliam preocupações mais humanitárias, qualidade nos produtos e segurança alimentar, desafio este, que permeia todas as mesas corporativas. A Excelsior Alimentos, indústria mais que centenária, vem acompanhando estas tendências, investindo em novas tecnologias, para assim abastecer o consumidor com produtos de maior qualidade. Segundo o gerente de produção Angelo Morsch, este é um marco importante para a Excelsior, o mesmo relata que os investimentos trarão muitos ganhos, mas a principal vantagem é a certeza de entregar ao consumidor produtos com ainda mais qualidade. A principal melhoria está sendo realizada na linha de fatiados, otimizando processos, resultando num fatiamento mais preciso e uniforme, além da redução de perdas. A empresa preocupada com o bem estar de seus colaboradores investe em Ergonomiacom, um constante estudo nos postos de trabalho, visando sempre à saúde e bem estar dos seus profissionais. A Excelsior aceitou o desafio da mudança, pois entende que estar conectado a novos cenários é o que irá garantir para a marca, aproximar-se cada vez mais de seus consumidores, pois eles são a maior razão da sua existência.

RECEITA MACARRÃO COM PRESUNTO EXCELSIOR Ingredientes 500 g de penne 180 g de presunto cozido sem capa de gordura fatiado Excelsior 5 colheres de sopa de azeite de oliva 1 dente de alho picado 1 cebola picada 6 tomates cerejas 10 azeitonas pretas sem caroços picadas 1 xícara de chá de manjericão picado 200 g de queijo minas picado em cubos Queijo parmesão ralado para ﬁnalizar Pitada de pimenta preta Sal a gosto Preparo 1. Cozinhe o macarrão em 5l de água, com sal e um ﬁo de azeite. Reserve. 2. Em uma panela, aqueça o azeite e refogue o alho e a cebola. Acrescente o presunto picado, os tomates e as azeitonas e deixe no fogo por aproximadamente 5 minutos. 3. Em uma travessa coloque o macarrão, acrescente o molho. Finalize com o manjericão, queijo minas, parmesão, corrija o sal e a pimenta. Bom apetite!

Digestivos

O segredo dos CHÁS Não é de hoje que os chás são apreciados pelo mundo todo. E muitos deles ainda apresentam propriedades benéﬁcas para o nosso organismo.

Mas foi bem mais tarde que o hábito de bebê-lo realmente pegou, na Inglaterra, com a ﬁlha de Dom João IV de Portugal, Catarina de Bragança. Conta-se que quando ela se casou com o inglês Carlos II, levou para Inglaterra uma arca cheia de chás da China, intensiﬁcando seu consumo na corte. Histórias à parte, hoje o chá é conhecido e consumido mundialmente. Muitos inclusive têm efeitos muito conhecidos pela populações e até reconhecidos pela Medicina, como os chás que auxiliam na digestão: Hortelã, Camomila, Boldo e Boldo Chileno, Alecrim, Sálvia, Carqueja, Anis estrelado, Nozmoscada e Chá Verde. Muitos, como o Chá Verde, possuem ainda antioxidantes, muito importantes para diversas outras funções do organismo.

"Ele tomou a aromática bebida e curou-se"

Muitas são as histórias quanto ao início do consumo dos chás no mundo. Uma delas, conta que o Imperador chinês Shen Nong, um criativo ‘cientista’, teve uma intoxicação alimentar, quando então tentou achar a cura por si só. No processo deixou cair algumas plantas em uma xícara de água fervida. Ele tomou a aromática bebida e curou-se. A partir desse momento, o chá passou a ser consumido.

O chá tradicional deve ser feito na forma de infusão, adicionando uma colher de erva para cada litro de água fervente. Mas nem todas as pessoas apreciam e têm o hábito de consumir os chás na sua forma tradicional. Para que o gosto amargo de algumas ervas não seja notado, a dica é colocar um pedaço de canela depois do chá pronto. Se ainda assim você não apreciar, experimente misturar o chá a alguma fruta de sua preferência. E pronto, problema resolvido. Escolha o chá de sua preferência e saboreie o que a natureza tem a nos oferecer!

Aonde ir

Vinoteca

O turismo ecológico que nos leva à ROTA DO VINHO O associativismo foi a maneira encontrada para estruturar a atividade turística regional e desenvolver o turismo sustentável, envolvendo os municípios que faziam parte do Consórcio Rio Benedito. A Vinícola San Michele, juntamente com empreendimentos do trade turístico de outros municípios são os percussores desse projeto. A Associação de Desenvolvimento do Turismo Ecológico Do Vale do Itajaí – Vale das Águas, criada em 1999, desenvolveu um projeto que integrava os nove municípios: Ascurra, Apiúna, Benedito Novo, Doutor Pedrinho, Indaial, Pomerode, Rio dos Cedros, Rodeio e Timbó, com os mesmos propósitos entre si em relação ao turismo, foi apresentado ao poder público e criado, então, em 2006, o Consórcio Intermunicipal de Turismo. Nascia, assim, uma entidade que uniu poder público e privado num mesmo propósito, oportunizando a criação dos circuitos de ciclo turismo e mochileiros e outros 13 que estão sendo estruturados. Considerado, exemplo, o Núcleo de Turismo, assim denominado pelo Consórcio, foi apresentado em vários municípios do estado de Santa Catarina e do país. A proximidade das cidades, o potencial turístico, cultural, natural, equipamentos e serviços turísticos complementaram-se com expressivo ganho para turistas e comunidade local, possibilitando atrações diversiﬁcadas e atraentes. As informações estão no site www. circuitovaleeuropeu.com.br facilitando dessa forma acesso às informações e programação para quem deseja realizar o circuito auto guiado. Realizar o roteiro do Circuito do Vale Europeu é desfrutar do sossego, das belezas naturais, dos esportes radicais, da gastronomia farta, da cultura ítalo-germânica expressa na arquitetura, no dialeto e eventos étnicos culturais.

Caderno de receitas

Aonde ir

Um lugar

Tranquilidade e requinte em um só lugar A Pousada da Vigia se encontra em um desses pedacinhos mágicos à Praia da Lagoinha, uma enseada de 800 metros e águas cristalinas. Foi construída como residência e é conhecida pelos nativos como a casa do governador. Em tudo lembra o aconchego de um lar, pelo número reduzido de suítes e o tratamento personalizado que cada hóspede recebe. São 11 unidades divididos em 2 suítes luxo e 9 apartamentos no corpo da casa. As suítes luxo possuem dois ambientes com quarto, sala, varanda, terraço com vista panorâmica para o mar. Elas são equipadas com sauna, churrasqueira e jacuzzi no deck, TV 24', uma banheira dupla de hidromassagem, ar condicionado, ventilador de teto, cofre, micro-ondas e frigobar. Os apartamentos são com varanda ou janela para o mar ou para o jardim. Possuem ar condicionado, ventilador de teto, TV 24’ e frigobar. Preza a atenção especial ao hóspede, resgatando o sentido real da palavra hospitalidade, do bem receber, acolher, envolver em um ambiente agradável, confortável e charmoso. A valorização do meio ambiente e da cultura regional também fazem parte da filosofia da pousada. A Pousada executou o projeto de inserção de itens do artesanato regional em diversas áreas do empreendimento, com o objetivo de valorizar a cultura de Santa Catarina como produto diferencial na hotelaria. Peças artesanais com acabamento cuidadoso, que utilizam tingimentos e matériasprimas naturais como, algodão, seda, argilas, fibras, madeira e sementes, levando o turista a uma viagem pelo universo cultural da região.

Também valoriza a cultura local da pesca artesanal da Tainha que acontece de 15/05 a 15/07. Os hóspedes podem fazer a Trilha da Tainha, um trajeto de aproximadamente 4km, partindo da pousada. No trajeto eles passam pelas Vigias, locais estratégicos onde pescadores se revezam em turnos durante a temporada de pesca, para vigiar os cardumes, orientando através de gestos e apitos os pescadores que ﬁcam aguardando na praia com as canoas a postos. A pesca é feita de forma artesanal com arrastão, quando os cardumes são cercados, os hóspedes acompanham direto da praia e os que se arriscam a ajudar a puxar a rede são premiados com uma tainha, que pode ser preparada na Pousada e degustada.

O cuidado com o meio ambiente é feito através de ações sustentáveis, como a estação de tratamento de esgoto, coleta de lixo seletivo e placas solares. E ainda dentro do vasto cardápio de opções de atividades, a pousada conta com uma lancha para passeios, onde podem ser observados vários pontos da bela ilha e, se for do agrado, brincar com um par de skys ou mergulhar na translúcida água local observando a diversidade marinha.

Na área social o destaque é para as cerâmicas feitas de pura argila, com uma técnica muito antiga chamada “brunido”, que utiliza pedras e sementes para seu polimento e depois queimadas a 800 graus, retratam o Boi de Mamão, folclore da ilha, uma das manifestações mais populares do litoral Catarinense, assim como o cavalinho, cabrinha, vaqueiro, Bernúncia, Maricota, ﬁguras do folguedo popular. É uma versão catarinense dos folguedos do bumba-meu-boi tão conhecido no Norte e Nordeste do Brasil. As velas luminárias são produzidas artesanalmente com técnicas de produção que mesclam texturas, cores e formas. Destacam elementos da cultura açoriana como a renda de bilro, e o cipó São João, retirado da Mata Atlântica de Florianópolis, utilizada para elaboração dos balaios, hoje complementam a decoração das peças do artesão.

“(...) Num pedacinho de terra, beleza sem par... (...)”. O trecho do hino de Florianópolis traduz o que se vê nesta ilha ao sul do Brasil: beleza sem par.

Pousada da Vigia Roteiros de Charme www.pousadadavigia.com.br reservas@pousadadavigia.com.br Fone: + 55 (48) 3284 1789

Paladar

O QUEIJO TIPO

QUARK Que tal diversiﬁcar suas receitas e experimentar um produto pra lá de tradicional na Europa e que vem conquistando a preferência dos brasileiros, dia após dia. O Quark é um queijo magro, fresco, branco, bastante cremoso e levemente ácido, com origem na Europa Central e bastante popular na culinária de países de língua alemã (Alemanha, Áustria e Suíça). Produzido a partir da fermentação de leite padronizado e pasteurizado com cultura láctea selecionada. É perfeito para quem procura alimentação saudável, nutritiva e saborosa, pois é rico em proteínas, apresenta baixa quantidade de gordura, calorias e sódio. Disponível nas versões tradicional e light o Queijo Tipo Quark Lac Lélo é famoso por sua consistência e sabor suave, possibilitando a elaboração de inúmeras receitas, sejam doces ou salgadas, desde a combinação simples com pão fresquinho até sua incorporação em saladas, sanduíches, pratos principais, acompanhamentos, tortas e outras sobremesas. Harmoniza tanto com frutas e geleias, quanto condimentos salgados como cebolas, pimentão, ervas e azeite de oliva.

RECEITA Bolo de Queijo Quark Ingredientes: 200g de farinha de trigo; 125g de manteiga; ¼ colher de fermento em pó; 125g de açúcar; 02 ovos; 200g de açúcar;

15g de amido de milho; 500ml de leite integral; 500g de Queijo Tipo Quark Lac Lélo; Um pouco de suco de limão; 3 colheres de sopa de óleo. Modo de Preparo:

Massa: 1. Misture o açúcar, os ovos e a manteiga na batedeira; 2. Adicione um pouco de fermento em pó e a farinha de trigo e continue misturando; 3. Unte uma forma de 18 cm de diâmetro e 4 a 5 cm de altura com manteiga e prepare a massa deixando uma borda de 3 a 4 cm de altura;

Recheio: 1. Misture os ovos e o açúcar na batedeira e, aos poucos, adicione o leite; 2. Acrescente os outros ingredientes, deixando o suco de limão para o ﬁnal para não qualhar o leite e misture tudo para obter uma massa homogênea; 3. Despeje o recheio dentro da forma por cima da massa crua e deixe descansar por 30 minutos; 4. Asse no forno a 160º – 180º C por mais ou menos 1h; 5. Antes de cortar, deixe o bolo descansar por pelo menos 30 minutos.

Aonde ir

Conservas

Desenvolvida para levar muito MAIS SABOR A SUA MESA Há 47 anos, com procedência garantida e qualidade que passa da nossa família para a sua, os produtos Incotril são desenvolvidos especialmente para levar mais sabor à sua mesa. Desde 1969, a Incotril preocupa-se em disponibilizar ao mercado produtos de excelente qualidade, buscando harmonia com a comunidade e respeitando o meio ambiente. Em 2011, a marca passou a ser administrada pela então criada Dos Alpes Alimentos, localizada em Treze Tílias, Santa Catarina, uma empresa que compõem o Grupo Pioneiro Industrial e que desde então investe em novas tecnologias e melhorias em seu processo produtivo e qualidade dos produtos. Com uma linha completa de conservas, entre elas pepinos, azeitonas e cebolinhas, além dos tradicionais doces de frutas, doces de leite, molhos de pimenta, atomatados até as deliciosas geleias, que surpreendem pela sua variedade de sabor e qualidade, a empresa opera com 90% do seu processo de industrialização automatizado, atuando apenas com a seleção dos produtos, in natura, e a inspeção do produto ﬁnal, de forma artesanal, o que segundo o Diretor da Dos Alpes, Eder Barbieri aﬁrma, “garantem ainda mais a qualidade dos produtos que levamos à mesa de milhares de pessoas, todos os dias”. Em 2014, a Incotril passa por novas mudanças e a marca chega ao mercado de “cara nova”, ainda mais moderna e reforçando de forma visual, a sua relação com a cultura austríaca. Já em 2016, a marca se prepara para lançar ao mercado a reformulação de todos os seus rótulos e embalagens. Uma estratégia que reforça o compromisso da empresa com cada um dos seus clientes. Seguindo um planejamento em que a tecnologia se funde a sua tradição, a Dos Alpes Alimentos, hoje com 40 colaboradores, atua com capacidade produtiva, anual, de 3 mil toneladas, garantindo o sabor e a qualidade de cada um dos seus produtos.

Linha de produtos: Alimentos saudáveis com sabor do interior.

Linha de conservas: A praticidade e a qualidade que você merece.

Pepinos em conserva Incotril: As melhores práticas de cultivo e o preparo artesanal que garantem o melhor sabor.

Segurança alimentar

Quando se deve mudar o óleo de FRITURA? Quando se deve mudar o óleo de fritura? Não há receitas, uma vez que a alteração dos óleos além de depender do seu tipo e da temperatura de fritura, depende também do tipo de alimento que se frita. Por exemplo, o peixe degrada mais rapidamente o óleo do que a batata.

DICA AFK:

Existem, no entanto, vários aspectos indicativos da alteração dos óleos de fritura, que podem ajudar na tomada de decisão de substituir o óleo por um novo: -Alteração da cor: O escurecimento do óleo indica que este já sofreu reações de oxidação;

-Alteração do cheiro: A emanação de odores desagradáveis relaciona-se com a acidiﬁcação do mesmo;

-Alteração do sabor: A alteração do óleo confere um sabor desagradável devido à acidiﬁcação do óleo;

-Aumento da viscosidade; Libertação de fumos a temperaturas inferiores à temperatura de fritura; Formação de espuma abundante, resultante das reações de oxidação, aceleradas pelas altas temperaturas.

O processo de congelamento de alimentos é fundamental em uma cozinha proﬁssional e pode ser facilitado com a utilização do ultracongelador de alimentos. O ultracongelador de alimentos é um equipamento que, normalmente, possui a função de resfriar e congelar. Em alimentos recém-preparados a temperatura é muito alta e, nesses casos, é possível reduzir a temperatura da parte interna desses alimentos em 3 graus rapidamente. Além disso, os ultracongeladores auxiliam na conservação de alimentos, pois, devido a sua capacidade de congelamento rápido, os alimentos não formam os macrocristais que, geralmente são provenientes desse processo. Isso impede que os alimentos percam nutrientes e a estrutura se mantenha.

Engenheira: Andressa Fabia Kammers www.afkconsultoria.com.br Afk Consultoria de Alimentos +55 47 9976-4387

Perﬁl Max Wilhelm

Sabor ORIGINAL Uma marca tradicional e reconhecida no mercado de bebidas. Assim é a Bebidas Max Wilhelm, a primeira fábrica do Brasil a produzir industrialmente refrigerantes à base de laranja. A Laranjinha Max está entre os refrigerantes mais consumidos em Santa Catarina. O refrigerante Laranjinha foi criado pelo fundador da empresa, Max Wilhelm, em 1925, e é o grande destaque da fábrica. “A população catarinense tem um carinho especial por esse sabor, é uma peculiaridade do Estado. Esse refrigerante é diferente dos outros de laranja tradicionais, pois além de ter uma cor mais próxima a suco natural da laranja, o gosto também é mais suave, o que faz grande sucesso com o público infantil”. Buscando agradar todos os gostos, a empresa trabalha ainda com outros 8 sabores de refrigerantes, entre os quais estão os tradicionais, cola, guaraná, limão, laranja, e outros mais diferenciados, como laranjinha e framboesa. Esses e os demais produtos são distribuídos em todo o Estado. “Nossa fábrica é baseada em tradição e qualidade e já faz parte da cultura de Santa Catarina”. Além dos refrigerantes, o mix de produtos da Bebidas Max Wilhelm contempla as águas saborizadas Ah!Max. A bebida já é conhecida dos consumidores e vem nos sabores, limão e abacaxi com hortelã. Hoje além dos próprios produtos, a Max Wilhelm se dedica a terceirização de produtos, especialmente energéticos. Atualmente produz mais de 5 marcas de energéticos e outras de refrigerantes.

No final de 2014 fizemos o lançamento da linha PREMIUM nas novas embalagens de vidro 300ml descartáveis. Estes produtos são apresentados no sabor Laranjinha Premium, com 20% mais suco de laranja, o que realça o sabor da fruta, Guaraná Extra, um guaraná mais encorpado proporcionando um sabor marcante, Citrus com um blend de 5,6% de frutas cítricas (Pomelo, laranja e limão), Água Tônica, com as propriedades do quinino em um sabor clássico e peculiar. Objetivo deste lançamento é o de resgate da memória emocional dos nossos consumidores. Proporcionar às pessoas, degustarem produtos diferenciados. Hoje estamos vendo o crescimento deste mercado Gourmet, onde as pessoas querem algo novo, que as diferenciem. O consumidor está experimentando novos tipos de vinhos, cervejas artesanais, iguarias diversas, nós queremos dar opção a este público. Porque quem bebe refrigerantes tem que ficar sem opção, e consumir sempre o mesmo? Para dar conta de tantos produtos, a fábrica tem capacidade instalada para 250 mil pacotes de refrigerante ou energético por mês. De acordo com o diretor, a produção varia muito, de acordo com a estação do ano. No inverno, por exemplo, pode diminuir até 30% em relação ao Verão.

DESDE 1925 Os primeiros passos da empresa começaram ainda em 1923, quando o jovem alemão Moritz Max Wilhelm desembarcou no Porto de São Francisco do Sul. O futuro fundador da empresa começou a trabalhar em uma pequena fábrica de bebidas gaseiﬁcadas, em Jaraguá do Sul. Como tinha pouco interesse em continuar investindo no ramo, em 1925, o proprietário da fábrica Johanes Theodoro Tiedke resolveu vendê-la para Max. Nascia ali a Bebidas Max Wilhelm. Com o novo refrigerante à base de laranja, a famosa Laranjinha, e os demais sabores criados por Max, a fábrica conquistava cada vez mais comerciantes e consumidores em todas as regiões do Estado. Em 1977, a família Wilhelm vendeu a empresa a um grupo de investidores. Dois anos depois, Werner Greuel, pai de Otávio, comprou a Bebidas Max Wilhelm e deu início a um novo ciclo. “Desde 1979, estamos à frente da empresa cuidando da parte executiva”, destaca o diretor.

Com grande crescimento, em 1981 foi inaugurada uma nova unidade produtora, em São José, na Grande Florianópolis. No mesmo ano, a Bebidas Max Wilhelm se tornou a primeira franquia de refrigerante Brahma no Brasil e, posteriormente, em 1990 foi credenciada pela multinacional Pepsi Cola, como franquia em Santa Catarina. Com o término do contrato de franquia, 10 anos depois, a empresa concentrou suas atividades na unidade produtora de Blumenau. A partir daí, a empresa deu continuidade na produção de seus produtos próprios, desenvolvendo novos sabores e ampliando a sua gama de embalagens, gerando novas opções e investindo forte nos mercados de Santa Catarina e Paraná. “Esse fato foi um divisor de águas na Max Wilhelm. Tivemos que fazer uma reengenharia na empresa para que pudéssemos concentrar aqui toda a produção e investir na marca MAX”.

Emagrecer

Alimentação Saudável

Uma dieta equilibrada baseia-se em comer moderadamente usando o bom senso. A dieta equilibrada deve fornecer todos os nutrientes que o corpo necessita para a manutenção da saúde. A dieta deve ser composta por alimentos nutritivos, porém de baixas calorias, deve ter capacidade de proporcionar saciedade e estar aliada a prática de exercícios físicos regulares. A alimentação de um indivíduo adulto sadio deve ser composta diariamente por todos os grupos de alimentos, considerando escolhas inteligentes dos alimentos de cada grupo. Valoriza-se a qualidade do que se põe no prato e recomenda o consumo de carboidratos integrais (pães e massas feitos com farinhas e grãos integrais) ao invés de simples, gorduras saudáveis (azeite, castanha e amêndoas), leite e derivados magros (queijo branco) e carnes de preferência brancas (peixes). As frutas, verduras e legumes são muito importantes, aumentando assim, a ingestão de vitaminas, minerais, ﬁbras e outros nutrientes essenciais, que normalmente aparecem com menos frequência na alimentação. Os alimentos que devem ser consumidos com cautela ou mesmo evitados são aqueles ricos em gordura trans: alimentos industrializados que contenham gordura vegetal hidrogenada, incluindo diversas margarinas, bolachas, bombons, pães e sorvetes. Alimentos ricos em gorduras saturadas: carnes vermelhas, manteiga, queijo amarelo, frios e embutidos.

Vanessa Mara Lodi Nutricionista

Portanto, a nossa alimentação é responsável pela nossa saúde, e o consumo de alimentos saudáveis previne o surgimento de várias doenças associadas ao sobrepeso e obesidade, dentre elas: doenças cardiovasculares, hipertensão arterial, diabetes, anemia e câncer.

Algumas dicas de alimentação saudável para você: 1 Faça 6 refeições diárias. 2 Inicie a refeição (almoço e jantar) pelas saladas; 3 Coma devagar, mastigando bem os alimentos; 4 Procure a tranquilidade ao almoçar; 5 Adote horários regulares para se alimentar; 6 Consuma doces e refrigerantes moderadamente ou evite se quiser; 7 Controle o consumo de carne vermelha, dê preferência coma frango e peixe; 8 Retire o excesso de gordura visível das carnes antes de consumir; 9 Aumente o seu consumo diário de ﬁbras (legumes crus, frutas com casca, pão integral, arroz integral); 10 Beba 2 litros de água por dia; 11 O consumo de alimentos fritos tem que ser moderado ou quase nenhum; 12 Sal - use com moderação; 13 Faça atividade física regularmente (3 a 4 vezes por semana);

Adquira novos e bons hábitos alimentares, comece já!

Tradicional

Rompendo BARREIRAS A Claudia Alimentos através de sua criadora, tem uma trajetória vitoriosa mesmo nos momentos onde o cenário comercial não favorecia, lições foram aprendidas e colocadas em prática para estar onde está hoje e chegar a ter o conceito de ser transparente e inovadora. Hoje a empresa CLAUDIA ALIMENTOS tem em um dos seus valores, a promulgação do bem comum, para tanto, tendo ações junto à comunidade e com os colaboradores, promovendo desenvolvimento intelectual e assim mudando a condição humana, tornando o crescimento uma ideia contínua. Pensando constantemente na inovação das suas linhas de produtos, lança no mercado sua mais nova aposta para esse ano a linha de pão de queijo tradicional.

Calรณrica

Confeitar

LÉIA BEZ Cake Designer

Tendência para bolos de CASAMENTO Centro de atenções na mesa de doces, o bolo deve combinar com o estilo dos noivos, com o tema da festa, com o horário da festa e local do evento. Para escolher o modelo do bolo não basta seguir apenas uma tendência, mas a mistura delas é o que deixa bacana.

EMPRESA Léia Bez Arte com Açúcar Formada em Administração de Empresas e com vários cursos em confeitaria artística, estou atuando nessa área há mais de cinco anos. Meus bolos e doces são diferenciados e com detalhes exclusivos para cada cliente. Apaixonada pelo que faço, acredito que o amor pelo trabalho é resultado de produtos únicos e sabor inigualável.

Bolos tradicionais Diante de tantas opções para a decoração do bolo, o tradicional todo branco não tem como errar e poderá adicionar diferentes detalhes como texturas, rendas em açúcar, babados, cascatas de ﬂores naturais ou em açúcar, pinturas, laços, drapeados, outros.

Facebook: Léia Bez arte com açúcar Instagram: leiabez email: contatoleiabez@gmail.com www.bezbolos.blogspot.com.br Whats: 47 8468-8151

Bolos Naked Cake e Cremosos Os bolos com cobertura cremosa ou os naked cake são ideais para casamentos durante o dia, na praia ou no campo, onde remete descontração e informalidade. A tendência nesses bolos é misturar flores e frutas, onde as flores podem ser em açúcar imitando as naturais e as frutas, que remetem fartura e ficam perfeitas combinadas com as flores, além de dar um toque de estação em que acontece o casamento.

Monograma Outra ideia é a monograma, onde as iniciais dos noivos são entrelaçadas e poderá ser pintada a mão, ou colocadas em placas de açúcar sobrepostas no centro do bolo, ou aplicar em todo o bolo como remetendo logos de marcas famosas, de forma discreta e harmoniosa.

Bolos Metalizados Outra tendência são os bolos metalizados, combinam muito com festa à noite e com noivos que gostam de luxo e soﬁsticação. Os detalhes do bolo em dourado, prata ou cobre, combinam bem em bolos com traços geométricos e clean, inspirados em que o menos é sempre mais.

Topos do bolo Aos casais que querem dar um toque pessoal, descontraído e bem-humorado. Existem duas tendências. Uma delas e usar casais de animais, aves e seres imaginários. A outra tendência são topos simbólicos, como globos, lâmpadas e ﬂechas de cupido, junto com coroa e outros que fazem parte da história do casal. Outra tendência nos topos são frases originais com signiﬁcados especiais que poderão ser usados depois do casamento como decoração da casa e lembrança do momento tão importante na vida dos dois.

Dieta

Por: Mirian Regina Frare Nutricionista Esportiva/Clínica

Olhar nutricional

Entenda os rótulos dos ALIMENTOS Ler o rótulo dos alimentos é como ler a receita de um bolo: só assim, você sabe de fato o que está comendo e pode selecionar a melhor das opções existentes. Algumas informações essências que você deve observar: 1. A lista de ingrediente usados no produto, que devem estar em ordem decrescente de quantidade, ou seja, os itens usados em maior quantidade aparecem primeiro. 2. A tabela de informação nutricional, onde constam a quantidade dos principais nutrientes com impacto positivo ou negativo à saúde.

Veja passo a passo o que deve ser olhado na Tabela Nutricional Porção:

%VD:

Indica a quantidade do alimento que está sendo considerada. Ela vem descrita em gramas (exemplo: 50g) e medida caseira de referência (exemplo: 1/4 xícara de arroz cru). Todos os valores de nutrientes mencionadas na tabela de informação nutricional do alimento são referentes a esta medida, que nem sempre equivale a embalagem como um todo. É muito importante prestar atenção na porção ao comparar os alimentos, pois alimentos parecidos podem ter porções diferentes. Por exemplo, um biscoito pode usar com porção 3 unidades e o outro 8 unidades.

É a Porcentagem de Valor Diário Recomendado, um número em percentual que indica quanto o produto em questão apresenta de nutrientes e energia em relação a uma dieta de 2000 calorias diárias. Por exemplo, uma pessoa que consome 2 mil calorias por dia, precisa consumir 2000 mg de sódio. Se um alimento tem 500mg de sódio, ele já equivale a 25% do que você precisa consumir ao dia, ou seja o %VC dele será 25%.

Gorduras Trans: Seu consumo não é recomendado. O ideal é que o alimento contenha zero grama de gordura trans.

Nutrientes ruins: Sódio, gordura trans e gordura saturada são os nutrientes que devem ser evitados, por isso olhá-los logo de cara te ajudará a ﬁltrar as opções com maior facilidade. Quanto menor a quantidade destes nutrientes melhor.

Nutrientes do bem: Fibras, vitaminas e minerais são nutrientes bons para a saúde, portanto quanto maior a quantidade melhor.

Fibras: um alimento é considerado fonte de ﬁbras quando tem pelo menos 2,5g por porção ou, no caso de pratos prontos, 3g a cada Gorduras saturadas: 100g. Alimentos com alto teor É necessário que seu consumo seja moderado, pois de ﬁbras são aqueles com pelo menos 5g por porção ou em excesso pode aumentar 6g a cada 100g no caso de o risco de desenvolvimento pratos prontos. de doenças do coração. São considerados com baixo teor Vitaminas e minerais: Quanto os produtos que tiverem até maior o %VD melhor 1,5g por porção. próximos ou acima de 20%. Sódio: Deve ser olhado em todos os alimentos e não só nos salgados. O consumo em excesso está ligado à retenção de líquido e aumento da pressão arterial. Alimentos que contém acima de 20% VD por porção são considerados alto em sódio.

Outras informações : Gordura total: Alimentos com baixo teor são aqueles com até 3g por porção. Ômega 3: são muito importantes para a saúde, muitos alimentos tem divulgado sua presença nos rótulos. Para garantir que a quantidade é realmente significativa verifique se há pelo menos 300mg de ácido alfa-linolênico. alimentos necessários para construção e manutenção dos nossos órgãos, tecidos e células. Encontramos nas carnes, ovos, leites e derivados, e nas leguminosas (feijões, soja e ervilha). Para que um produto seja considerado fonte de proteína deve ter no mínimo 6g por porção e alto teor aqueles com pelo menos 12 g por porção. Carboidratos: O ideal é que sejam evitados alimentos que tenham dentre os primeiros itens da lista de ingredientes açúcares simples como açúcar, açúcar invertido, xaropes, maltodextrina, farinha refinadas, mel e melados. Conservantes, corantes e aromatizantes: São todos aqueles nomes difíceis de se pronunciar no final da lista de ingredientes. O ideal é que os alimentos não contenham menor quantidade possível. 66 estes ingredientes, ou tenha a

Proteína: São componentes dos

Proﬁssão

Neurocoach, Implantando conceito na INDÚSTRIA ALIMENTÍCIA

O coaching é uma ferramenta muito utilizada atualmente para o desenvolvimento pessoal e proﬁssional. O avanço da neurociência no estudo do comportamento cerebral deu margem ao surgimento do neurocoach, que tem auxiliado muita gente a conseguir evoluções consideráveis na vida pessoal e proﬁssional. Sua proposta é melhorar e ampliar as estratégias de desenvolvimento. Indica quais as ferramentas e técnicas necessárias para dominar e equilibrar as emoções e estabelecer novas conexões neurais que impulsionam pensamentos, crenças e sentimentos.

" SOMENTE MUDAMOS AS ATITUDES DE UMA PESSOA, A PARTIR DO REPASSE DE FERRAMENTAS QUE MUDE SUA CONDIÇÃO INTELECTUAL HUMANA. "

Sem sal