eXISTEN OTRAS BEBIDAS MÁS SALUDABLES?

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Who Mtro.Elias Guerra?

Iwas born in Cuesta Blanca, Puebla, on August 17, 1942. Bachelor of Arts from the Francisca Madera Martínez Normal School in Panotla, Tlaxcala. He is a dancer, performer of Mexican music instruments such as the flute and the indigenous drum, the violin, jarana and quinta huapanguera, the shell guitar, the psaltery, the mandolin and the harp among many others.

Choreographer, set designer, speaker of the Nahuatl language, architect of the rope flourish, plastic artist, folklorist researcher, performer as captain of the flying dance, dancer and musician of the Folkloric Ballet of Mexico of Amalia Hernández from 1967 to 1969 Founder, director and choreographer of the Folkloric Ballet of Puebla from 1965 to date; Throughout more than 55 years of experience, he has investigated the dance map of the state of Puebla and ventured into field research of the ethnic groups of the country, rescuing more than 164 dances and dances of the State of Puebla and gathering a collection of clothing from more than 130 original pieces from Puebla and 354 instruments of Mexican music from the country. He has recorded two albums of popular music from Puebla and has made 38 international tours as Director and choreographer of the Puebla Folkloric Ballet, through countries such as: Jamaica, Honduras, Ecuador, Costa Rica, Venezuela, United States, Canada, Spain, Greece, Germany, Holland, Turkey, Croatia, France, Italy, Russia, Japan, Taiwan among others, where in many of these countries he has given talks on dance, music, Mexican clothing and popular traditions as a result of his research, always carrying a sample of these collections. Since 2002, the “Elias Guerra” award has been granted to the most outstanding artistic group of technical secondary schools in the State of Puebla in recognition of his career.

For more than a decade, he worked on the investigation and rescue of the sones and jarabes of Puebla, which had disappeared more than a century ago; an ethno-historical-choreographic and musical reconstruction work, returning them to the validity of the traditional dance of Puebla, as well as the dances of the three flowers and the dance of the flowered petate “Yeyaxochitl” and “Xochipetatl”, they are wedding dances that disappeared in practice in the 1950s, and that are still in force today as a result of this research that was carried out in the 1980s and has been presented over more than 30 years in various settings. In this research work, rescue and dissemination of dance, music and clothing, sustained permanently for more than 55 years, it has been only because of the great love he has for the traditional culture of Puebla and Mexico, that today At 79 years old, he still sustains this tireless work for which he has never had any support or sponsorship from any private or official body, so the results of this assiduous and constant research are still awaiting publication.

¿exiSten otraS bebidaS mÁS SaludableS?

Desde hace algunas décadas se habla del vino y de sus beneficios para el sistema cardiovascular. Y el vino, no es una bebida tan saludable....

Continuando con el tema de la hidratación, en la que ponía en valor lo importante que es el agua en nuestro cuerpo, partiendo de la base de que todas las células del organismo necesitan de esta sustancia para lograr un máximo estado de salud y bienestar, voy a desarrollar la pregunta: ¿Existen otras bebidas más saludables?. El agua, no solo es la más abundante —en la composición de nuestro cuerpo ocupa el 70-75%— sino que es esencial para la hidratación, es un pilar fundamental en ciertas funciones fisiológicas, como por ejemplo, la regulación de la presión arterial, de la temperatura corporal, la digestión, la respiración, entre otras; es decir, es más que evidente que es una sustancia indispensable para mantenernos saludables, porque es un vehículo eficaz en el transporte de las vitaminas, sales minerales, en la eliminación de las toxinas u otros productos de desecho, entre otras funciones. No obstante, aquí me voy a circunscribir en las otras bebidas consideradas saludables, a la hora de lograr que nuestro cuerpo tenga esta sustancia, que además de ser la más abundante del organismo humano es esencial para mantener un cuerpo hidratado, con un corazón y una mente sana. El agua, como ya lo expresé, tiene múltiples beneficios en nuestra salud y siempre es la primera opción, aunque en nuestra vida social es habitual elegir otras bebidas. Entonces,

¿cuÁleS Son laS bebidaS mÁS SaludableS?

Según un informe de Harvard, además del agua existen otras opciones de bebidas más saludables, como el té y el café: están llenos de antioxidantes, flavonoides y otras sustancias biológicamente activas que pueden ser buenas para la salud; así, por ejemplo, beberlas se relaciona con un menor riesgo de accidente cerebrovascular y no aumenta el riesgo de cáncer. El debate sobre si el café es saludable o no, ha pasado por diferentes circunstancias a la largo de los años. Actualmente, disponemos de una cierta evidencia que expone que el café se asocia con la reducción de varias enfermedades crónicas. El consumo de tres a cinco tazas de café al día —es decir, un café natural sin azúcar u otros añadidos, como caramelo y cremas— nos trae varios beneficios, como es un menor riesgo de accidente cerebrovascular. Asimismo, las personas que padecen de hipertensión y las embarazadas deben consumirlo con moderación, hasta dos tazas de café (la cafeína llega al feto a través de la placenta y se la ha asociado con la pérdida del embarazo y el bajo peso al nacer). En cuanto a las variedades de té, el negro es el más popular, seguido del té verde —el primero tiene mayores concentraciones de cafeína—. Y según los hallazgos que se publicaron el 16 de noviembre de 2021, en PLOS Medicine, y reproducidos en la publicación de salud de Harvard, bajo el título: La salud del corazón, están asociados con varios beneficios por su alto contenido en polifenoles. En cuanto al té, la investigación observacional ha encontrado que el consumo de 2 a 3 tazas diarias está asociado con un riesgo reducido de muerte prematura, enfermedad cardíaca, accidente cerebrovascular y diabetes tipo 2; aunque existe la posibilidad de un mayor riesgo de cáncer de esófago y de estómago por beberlo demasiado caliente (130-140 °F).

SugerencIaS

> Es importante recordar que debemos evitar el consumo de cualquier bebida demasiado caliente, ya que aumenta el riesgo de cáncer de esófago y de estómago, por lo que debemos esperar el tiempo suficiente a que adquiera una temperatura adecuada.

> Para Harvard, u otras corrientes científicas, no hay más opciones de bebidas saludables que el agua, el té y el café, hasta quizás en ese orden; por ejemplo, últimamente se habla mucho del vino y de sus beneficios para el sistema cardiovascular —incluida la cerveza—. Y el vino no es una bebida tan saludable por más que se haya extendido, hasta casi transformarse en un mito. No obstante, puede ser una opción preferible a otras, como las bebidas de alta graduación, cuando queremos darnos ese gusto.

> Para finalizar, la sugerencia es que debemos elegir agua, té o café por encima de otras opciones. El agua es la opción más saludable para acompañar nuestras comidas y ni que hablar cuando realizamos actividad física, donde la hidratación—antes, durante y después—es vital.

VoceS de la antIgÜedad

Marlene Pasini

Cuando pensamos en Irak, viene a la mente un país con temas de índole político, pero más allá de esto tenemos frente a nosotros una tradición histórica milenaria plena de riqueza cultural, nada menos que ahí se forjaron las más grandes culturas que han sido el punto de partida para las bases de nuestra civilización, así como para el origen de la escritura. Culturas como la mesopotámica, la asiria, la sumeria y la acadia, entre otras, nos llevan no solamente al origen de la civilización sino también al esplendor de la literatura a través de la mitología, de los himnos, códigos y la grandeza de su poesía. Enkheduanna, princesa, sacerdotisa y poeta acadia, dio al mundo la belleza de sus poemas e himnos dedicados a la gran diosa Inanna, escritos sobre tablillas de arcilla en escritura cuneiforme.

Era tan importante la literatura que incluso hay un proverbio sumerio de aquellos tiempos que dice: “aquel que sobresaliera en la escuela de los escribas debe alzarse con el alba”, con lo cual se confirma la importancia de lo anterior y de la influencia de la época dorada de los siglos VII y VIII de la tradición árabe, y de la cual Bagdad fuera el centro de la ciencia, la filosofía y la literatura, además de haber albergado la Casa de la sabiduría (Bayt al-Hikmah) que era la biblioteca y centro de traducciones más importante durante el Califato Abasí de la época de oro, espejo de las primeras bibliotecas del antiguo imperio sumerio.

Toda esta herencia cultural y literaria aun sigue viva, a pesar que el tiempo y la historia han destruido sus imponentes monumentos. Al leer sus míticas epopeyas podemos encontrar y navegar desde el corazón por las aguas cálidas de sus ríos Tigris y Éufrates que son las aguas sagradas por donde se revelan los versos de los antiguos poetas y que se manifiestan como profecías, revelaciones recibidas desde el mundo de lo Divino para después cantarlas a modo de profecías poéticas. A orillas de los ríos el hilo de un tiempo místico fluye a través de su sangre y de su lengua, raíz de voces que un día se dispersó en la Torre de Babel, pero que sin embargo, todavía es relámpago de luz que se enciende como fuego entre la ceguera de la noche y el mundo.

¿Cómo pueden surgir esas revelaciones en un mundo hoy corrompido, oscuro e impredecible? Es posible salir del inframundo como lo hizo Gilgamesh, porque hay una escalera invisible que sólo puede ser vista por aquellos que llevan en su alma la sensibilidad de los grandes genios y con la cual son capaces de llegar a los territorios de la divinidad por los que se puede ascender y descender como los ángeles, siempre intentando escalar hacia las vaporosas nubes y encontrarse ahí con las voces milenarias de los antiguos dioses y desde donde poco a poco se pueden ver “los umbrales de la verdad que bajan”, se trata de esos ámbitos proféticos que se abren como ráfagas del tiempo que caen sobre la piedra en que se ha forjado el principio de creación de la humanidad que ha sido destinada a la muerte.

La historia y la literatura de las antiguas culturas de la media luna, nos permiten alcanzar a vislumbrar un pequeño rayo de la inmortalidad porque ha quedado grabado en la arcilla de la memoria, así como el “Poema de Gilgamesh” que fue cincelado letra por letra en la piedra sin fin del tiempo, allí podemos caminar en cada imagen representa-

da por el camino que nos lleva a cada paso por la búsqueda de la eternidad que tanto anhela el ser humano, pero lamentablemente la inmortalidad es propiedad solo de los dioses, y al hombre solo se le dio el derecho de permanecer en la Tierra por un breve instante, sin embargo, fue dotado con un regalo de oro, ya que se le dio un alma, una energía que es eterna, pero que solo puede estar consciente de ella cuando es capaz de traspasar las fronteras de la materia, y solo puede acceder a ella cuando entra a los umbrales del espíritu que es la puerta por donde se conecta con lo divino o cuando se es posible acceder a la escalera invisible que lo llevan a los mundos superiores. Mientras no pueda acceder a esa conexión estará deambulando y es posible que se pierda en medio de la sombra, oscuridad del inframundo que enceguece el camino que puede guiarlo a otras dimensiones. En la vida tenemos la capacidad de decidir por cual camino queremos ir, por aquel que nos lleva a la luz o por aquel que nos lleva a la oscuridad.

Aunque es posible que para poder acceder a la luz sea necesario atravesar la sombra del ego que está simbolizada en el “Poema de Gilgamesh” a través de la mítica ciudad de Uruk. Es necesario vencer los terrenos pantanosos del ego para que no nos quedemos atrapados y nos ahoguemos en un posible diluvio. La historia del diluvio universal presente en muchas mitologías e historias de las diferentes culturas ancestrales en el mundo representa la germinación y la regeneración que se da después de una destrucción, para que nazca el árbol como el Huluppu de Mesopotamia que nació a orillas del Éufrates, se tiene que romper primero la semilla, y eso de alguna manera simboliza esta historia, cuando la humanidad cae en el desorden y va por el camino oscuro está destinada a vivir su propia autodestrucción. Cuando entramos a ese mundo caótico y oscuro de la sombra, como el averno por donde descendió Inanna, somos como hijos huérfanos del destino y de la desolación del mundo, por ese camino sombrío la esperanza se ve fragmentada, y hay esa extraña sensación de estar perdido, la alegría enmudece, no hay voces que canten la alabanza, los crepúsculos caen sobre la tierra y se adormecen los árboles del paraíso por donde el alma de los mortales va colgando sus silencios, así el verbo, el verso, la poesía mueren bajo la tormenta que calcina.

El alma entonces pierde su posibilidad de evolución, de modo que intuyendo esto nos interrogamos poéticamente: ¿En qué cielo olvidó el ave su profecía?, si estamos listos recibiremos el don de recibir el bálsamo de la profecía aunque en su misterio se lleve el sabor del dolor y el sufrimiento, pero siempre esas profecías sirven como una posibilidad esperanzadora de una humanidad mejor, de un ser humano transformado y transmutado. Las aguas diluvianas purifican y absorben ese mundo profano para después revertirlo en un mundo mejor y renovado. Es posible recibir de esta manera el agua pura de su fuente luminosa que es la luz de la verdad, quedando así desnuda para que el alma se purifique lentamente y pueda recibir la visión y la palabra profética. Gilgamesh y Enkidu simbolizan la dualidad humana y deben enfrentar juntos los obstáculos para después renacer en un nuevo ser humano que es representando en la “Epopeya de Gilgamesh” por la figura del personaje Umnapishtin.

Esta grandiosa obra literaria florece en las noches de los sueños y desde ahí va bordando en esos silencios de orfandad los versos que sanarán los dolores del origen y del presente. Nacen desde su visión de profeta los versículos sagrados al pie de una montaña, a la orilla de un río, bajo la sombra del limonero, o cerca de las estrellas o los árboles del paraíso interior que todos llevamos dentro, pudiendo beber de la copa eterna de la sabiduría y este renombrar el pasado mítico que nos hace entrar por los umbrales de la eternidad como una mariposa que ha cumplido su ciclo de transformación.

De manos femeninas las leyendas de Puebla. Casa de Arte y Subasta Catalina gestiono con el Centro Comercial Explanada Puebla, la intervención de un tapial de 13 mts de largo por 2.20 mts de alto ubicado en la zona de belleza de este centro no comercial. Este trabajo fue inagurado el pasado 29 de octubre de este año y que lleva el título DE MANOS FEMENINAS LAS LEYENDAS DE PUEBLA; las artistas participantes son: Mayu Angón, Josefina Bermúdez, Al Fran y Kate Ares quién además de ser artista plástico también se desempeña como gestor cultural en esta casa de arte. El objetivo de este trabajo es visibilizar el talento femenino y a la vez hacer un rescate de la tradición de la cultura poblana a través de las leyendas qué le han dado vida y han alimentado el cotidiano de nuestra querida Puebla.