indice 1. En salda de espinaca, fresa y almendra con aderezo de fresa. 3. Desayuno de quinoa con manzana acanelada. 5. Hamburguesas postobello vegetarianas. 7. Hummus sin tahini 9. Chips de kale. snack saludable y bajo en calorĂas 11. Ensalada de quinoa 13. Ensalada de pasta con brocoli, uvas y nuez. 15. Spaguetti con salsa de cacahuate y ajonjoli. 17.Pizza de pesto vegetariana.
21. Ensalada con betabel rostizado y naranja. 23. Ensalada de kale con mango, almendras y arandanos. 25. Coliflor estilo boneless bufalo chicken 27. Palitos suchinni con mayonesa de srirache. 29. Pizza vegetariana con aderezo ranch. 31. Pizza sin gluten de coliflor 33. Falafel, croquetas de garbanzo 35. Avena estilo pay de manzana 37. Nieve vegana 39. Agua detox
Ensalada DE ESPINACA, FRESA Y ALMENDRA CON ADEREZO DE FRESA la fresa y espinaca. Cortar el rabito de las fresas y cortar en 4. Quitar los tallos duros de las espinacas y cortar en pedazos medianos. Servir las espinacas, decorar con las fresas, almendras, Elaboración Aderezo de fresa: Licuar hasta que tenga consistencia lisa las fresas, aceite de oliva, vinagre balsámico, agua, jugo de limón y miel de abeja.
Para hacer este riquísimo aderezo y ensalada van a limpiar muy bien las fresas y la espinaca. Después ponen en la licuadora el vinagre balsámico, miel de abeja, jugo de limón, aceite de oliva, fresas (sin el rabito) y agua. Licuan hasta que tenga consistencia lisa y sazonan al gusto con sal y pimienta. El sabor es entre dulce acidito pero riquísimo. Se lo pueden comer a cucharadas o lo pueden servir con esta ensalada que prepare. Para hacerla necesitan espinaca, más fresas, almendras y aguacate. Acomodan la espinaca en un plato, después las fresas, las almendras y sirven con el aderezo de fresa. Para la otra versión solo agregan aguacate, ya depende de cada quien. ¡De las dos maneras queda riquísima! Elaboración Aderezo de fresa: Licuar hasta que tenga consistencia lisa las fresas, aceite de oliva, vinagre balsámico, agua, jugo de limón y miel de abeja. Sazonar al gusto con sal y pimienta. Ensalada con fresa, almendras, espinacas y aguacate: Desinfectar
“Una exquisita y fresca ensalada de fresa”
INGREDIENTES
½ taza fresas 8 fresas chicas, desinfectadas
Ensalada con fresa, almendras, espinacas y aguacate:
4 cucharadas aceite oliva
4 tazas espinacas, desinfectadas 8 fresas, desinfectadas 1 aguacate, maduro (opcional) 4 cucharadas almendras Aderezo de fresa:
1 cucharada vinagre balsámico 1 cucharada agua ½ limón 2 cucharadas miel abeja Sal y pimienta, al gusto
DESAYUNO DE QUINOA CON MANZANA ACANELADA Quínoa: Lavar la quínoa bajo el chorro de agua durante 2-3 minutos o hasta que el agua salga limpia Calentar el aceite en un sartén u olla antiadherente y saltear la quínoa hasta que se haya dorado un poco. Agregar el agua, vainilla, sal y mezclar. Dejar que hierva, tapar y reducir el fuego. Cocinar durante 15- 20 minutos o hasta que el agua se haya absorbido y la quínoa esté tierna. Dejar tapada durante 5 minutos y mezclar con un tenedor como lo hacen con el arroz. Desayuno de quínoa con manzana acanelada: Derretir la mantequilla en un sartén antiadherente a fuego medio-alto. Agregar la manzana, azúcar morena, canela y mezclar muy bien. Dejar cocinar unos 2-4 minutos a fuego medio-alto, mezclando continuamente. Servir la quínoa en un plato, agregar la manzana, nuez picada, almendras y por último la leche al gusto. Una de las bondades de la quínoa es que la puedes servir dulce o salada. En esta ocasión la serví de manera dulce y de desayuno. Es la manera perfecta y nutritiva de empezar tu mañana. Vas a cortar la manzana en cuadritos y la vas a agregar a un sartén antiadherente con mantequilla derretida. Puedes usar la manzana que prefieras, yo siempre uso manzana verde porque es la que siempre compro para la casa. Agregas al sartén la canela, azúcar morena y mezclas bien. La vas a dejar cocinar unos 2-4 minutos a fuego medio-alto. No se te olvide estar mezclándola continuamente. Cuando la manzana esté suave sirves la quínoa en un plato, cubres con la manzana y por último agregas las nueces picadas y leche (almendra, soya etc)
“Nutritiva y rica”
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INGREDIENTES
Desayuno de quínoa con manzana acanelada:
Quínoa:
1 taza quínoa cocida
½ taza quínoa
1 manzana, en cuadritos
2 cucharadas aceite vegetal o de coco
1 cucharada mantequilla sin sal o ghee
¾ taza agua
2 cucharitas azúcar morena o mascabado
1 cucharita vainilla
¼ cucharita canela molida
½ cucharita canela molida
HAMBURGUESAS PORTOBELLO VEGETARIANAS
Van a empezar por limpiar los hongos portobello con una toalla/papel de cocina. Retiran la parte durita de abajo del portobello y con una cuchara le quitan los “pelitos” negros (es opcional, se los pueden comer). Van a mezclar en un recipiente grande (donde quepan los portobellos) el aceite de oliva, vinagre balsámico y ajo picado finamente. Agregan los hongos a la marinada y los colocan sobre el lado liso. Con una cuchara ponen marinada sobre el portobello y los dejan marinar durante 30 minutos a temperatura ambiente. Por mientas pueden preparar los ingredientes de las hamburguesas y hacer las cebollitas caramelizadas. Para las cebollitas van a mezclar en un sartén antiadherente la cebolla, mantequilla, vinagre balsámico y azúcar morena. Sazonan con sal y pimienta y dejan cocinar a fuego bajo durante 5 minutos. Para servir le ponen mayonesa al pan y colocan la lechuga y el tomate. Arriba colocan el hongo, cubren con las cebollitas
“Una rica hamburguesa vegetariana”
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Agregan ¼ taza de agua y lo dejan cocinar durante 10 minutos más, o hasta que el agua se haya evaporado y las cebollitas estén suaves. Pasada la media hora calientan un grill o un sartén y agregan los hongos portobello del lado liso hacía el fuego y dejan cocinar durante 5 minutos a fuego alto. Cuando pasen los 5 minutos agregan el queso y pueden ayudarse con una tapa para generar vapor y hacer que se derrita rápido el queso. Retiran del fuego y calientan los panes de hamburguesa.
INGREDIENTES
Marinada:
Hamburguesas:
1 taza aceite de oliva
2 panes de hamburguesa
4 cucharadas vinagre balsámico
2 hongos portobello
1 cucharada ajo, picado finamente
½ tomate, en rodajas
Cebollitas caramelizadas al balsámico:
3 hojas de lechuga, desinfectada
½ cebolla blanca grande, fileteada
80 gr queso de hebra - Oaxaca
1 cucharada mantequilla sin sal
½ aguacate, en rodajas
1 cucharada vinagre balsámico
Mayonesa, al gusto
1 cucharada azúcar morena o mascabado ¼ taza agua natural Sal y pimienta, al gusto
HUMMUS SIN TAHINI El aceite de ajonjolí que le da el sabor de la tahini (el ajonjolí) y la crema de cacahuate le de cremosidad. Para hacer el hummus necesitan 2 tazas de garbanzos cocidos y escurridos. Los colocan en una procesadora de alimentos grande (en la mini no la van a poder hacer a menos que la hagan por partes). Agregan el ajo, crema de cacahuate, aceite de ajonjolí, aceite de oliva, jugo de limón, perejil y sal. Procesan mezclando con la cuchara de vez en cuando hasta que quede una pasta lisa. No se desesperen porque se toma su tiempo. Lo sirven con pan árabe, totopos o vegetales y disfrutan de esta rica variación de hummus. Sé que puedo hacer yo la tahini en mi procesador de alimentos, de hecho ya la tengo en mi lista de recetas por hacer, pero por mientras y para todas las personas que nunca encuentran tahini les dejo esta receta.
Elaboración Colocar todos los ingredientes en la procesadora y mezclar hasta que quede con consistencia lisa. Hay que mezclar de vez en cuando con la cuchara para que todo se mezcle muy bien. Servir con vegetales, pan árabe o totopos.
“Un rico, único y diferente sabor ” 7
INGREDIENTES
1 puĂąito de perejil, lavado
2 tazas garbanzos cocidos, escurridos
1 cucharita sal
4 cucharadas aceite oliva
Jugo de 3 limones grandes
2 cucharadas aceite ajonjolĂ
Pimienta negra, al gusto
1 cucharada crema de cacahuate 2 dientes ajo, enteros o picados
CHIPS DE KALE, SNACK SALUDABLE Y BAJO EN CALORÍAS Si quieres un snack o botana saludable has llegado al lugar correcto. Como ayer les pase la receta del brownie de 5 minutos, perfecta para los antojos de chocolate. Hoy toca una receta más saludable. Siempre hay que compensar, comer saludable pero darte tu espacio para los antojos. Este snack son chips de kale. La kale o según otras fuentes col verde, col crespa o berza col es uno de los vegetales más saludables del planeta. Una taza de kale tiene 36 calorías, 5 gr de fibra y 15 % del requerimiento diario de calcio y vitamina B. Es buena fuente de magnesio, vitamina A, vitamina C y fibra, así como potasio y hierro. Encuentran la kale en el área de verdura del súper, casi siempre en el área de orgánicos. No teman en la palabra orgánica, creo que hace 2 semanas pague 15 pesos (mx) por todo el manojo de kale. La kale es de sabor fuerte, de repente algo amargo. El truco cuando preparas ensaladas (y la kale se queda cruda) es dejarla con el aderezo unos 15 minutos para que absorba los sabores. Hay varios trucos para hacer las chips de kale. Primero la kale debe de estar muy seca, sin nada de agua. También las van a sazonar con sal o lo que prefieran cuando salgan del horno ya que la sal hace que salga la humedad que tiene la kale. Para hacer las chips de kale van a limpiar con agua y secar muy bien la kale. Que no quede húmeda ni con nada de agua ya que esto previene que queden crujientes. Separan la hoja del tallo con las manos, y las cortan (con las manos) en pedazos del mismo tamaño para que se cocinen todas iguales. La colocan en un bowl y le agregan aceite de oliva. Mezclan muy muy bien con las manos y las colocan en una bandeja de hornear separadas, que no queden unas arribas de otras. Las meten a un horno precalentado durante 10 minutos y revisan si ya están crujientes. Si todavía están algo suaves dejan 2 minutos más. Tienen que estar al pendiente en los últimos minutos ya que si toman un color café van a saber amargas y quemadas.
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Las retiran de la bandeja y las sazonan con sal si lo prefieren. Súper ricas y con cero culpa, ¡perfectas para el snack de la mañana o tarde! Con la kale no solo se pueden hacer chips, también ensaladas, pastas y sopas. Por mientras pueden comer estas deliciosas y adictivas chips de kale. Porque de verdad como dice el comercial, no puedes comer solo una. Les dejo la receta.
“Una rica y fresca ensalada para la temporada”
INGREDIENTES ½ manojo de kale o 8-10 hojas de kale 1 cucharita aceite de oliva Sal, al gusto
ENSALADA DE QUINOA
Esta rica ensalada de quinoa es súper nutritiva. Una comida vegetariana completa que te deja satisfecho. Perfecta para este lunes sin carne. Si no han probado la quínoa se las recomiendo mucho, es una excelente fuente de nutrientes. Si tienen problemas o intolerancias al gluten es una muy buena opción ya que a diferencia de otros granos y semillas la quínoa no tiene gluten. Para hacerla van a hacer la quínoa de acuerdo al tutorial (incluye varios tips). Cuando la quínoa está lista la mezclan en un bowl con el mango, tomate, pepino, cilantro, aceite de oliva, jugo de limón y lo sazonan al gusto con sal y pimienta. La pueden disfrutar fría o al tiempo.
“Una rica ensalada, disfrutala a tu gusto”
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Elaboración Lavar la quínoa bajo el chorro de agua durante 2-3 minutos o hasta que el agua salga limpia. Calentar el aceite en un sartén u olla antiadherente y saltear la quínoa hasta que se haya dorado un poco. Agregar ¾ taza de agua y la sal y mezclar. Dejar que hierva, tapar y reducir el fuego. Cocinar durante 15- 20 minutos o hasta que el agua se haya absorbido y la quinoa esté tierna. Dejar tapada durante 5 minutos y mezclar con un tenedor como lo hacen con el arroz. En un bowl agregar la quinoa, el pepino, mango, tomate, cilantro, aceite de oliva y limón. Mezclan bien y sazonan al gusto con sal y pimienta.
INGREDIENTES ½ taza de quínoa, sin cocer
2 cucharadas aceite de oliva
½ pepino, en cuadritos
½ jugo de limón
1 mango, en cuadritos
Sal y pimienta al gusto
1 tomate, en cuadritos
Chile jalapeño o serrano, opcional (picado finamente)
1 cucharita cilantro picado
ENSALADA DE PASTA CON BRÓCOLI, UVAS Y NUEZ Elaboración Mezclar en un bowl mediano grande la mayonesa, vinagre de champagne y azúcar hasta que esté bien mezclado. Cocinar la pasta en agua salada hirviendo y cuando le falten unos 2 minutos para estar al dente agregar el brócoli. Cuando la pasta esté “al dente”, colar y agregar la pasta y brócoli al bowl con el aderezo. Mezclar bien y sazonar al gusto con sal y pimienta. Agregar las uvas rojas y refrigerar por 30 minutos mínimo. Antes de servir agregar la nuez picada y el tocino (opcional).
Pasta, brócoli, uvas rojas, nuez y un aderezo cremoso con un toque de vinagre de champagne. Es la mezcla perfecta de sabores y texturas, entre dulce, crujiente, suave, salado y ácido. Usa pedazos de tocino, pero es opcional. Si la quieren hacer vegetariana entonces lo omiten. Yo no lo agregue porque la hice para un lunes sin carne. Es muy fácil de hacer y se guarda muy bien como para llevarla al trabajo ya que le da tiempo a la ensalada de que todos los sabores se mezclen (solo no la vayan a dejar en el carro). Para hacerla van a cocer la pasta. Cuando le falten unos 2 minutos para estar lista agregan el brócoli en pedazos pequeños para que se cocine un poco. Retiran el agua y mezclan en un bowl grande la mayonesa (que pueden cambiarla por yogurt natural estilo griego), azúcar y vinagre de champagne. Agregan la pasta y el brócoli y mezclan bien. Sazonan al gusto con sal, pimienta y agregan las mitades de uva roja. La dejan reposar como mínimo 30 minutos en el refrigerador. La pueden dejar más horas para que todos los sabores se mezclen bien. Antes de servir agregan la nuez picada y si lo prefieren el tocino picado. Les dejo la receta.
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“Ensalada crujiente y fresca”
INGREDIENTES
3 cucharadas mayonesa o yogurt natural estilo griego
½ taza pasta moño seca
1 cucharita azúcar blanca
1 taza floretes de brócoli, pedazos chicos
1 cucharada vinagre de champagne
½ taza uvas rojas, sin semillas, en cuartos
Sal y pimienta al gusto
¼ taza nuez, picada
3 tiras de tocino fritas, opcional
SPAGUETTI CON SALSA DE CACAHUATE Y AJONJOLI haya incorporado muy bien. Una vez que la pasta está lista la agregan a la salsa junto con la zanahoria rallada, cacahuates y cilantro. Mezclan bien hasta que todo esté bien incorporado y caliente y sirven con más cilantro y cacahuates. Es un platillo listo en menos de 15 minutos, perfecto para esos días con hambre y sin tanto tiempo de preparar algo.
Una comida o cena rápida, fácil y rica. Esta salsa queda muy buena y si les gusta la crema de cacahuate entonces les va a encantar porque la mezcla de sabores entre el aceite de ajonjolí tostado, la crema de cacahuate y la salsa de soya queda excelente. Para hacer la pasta solo necesitan cocer el espagueti en una olla con agua hirviendo hasta que quede al dente. En otro sartén cocinan a fuego bajo la salsa de soya, aceite de ajonjolí, crema de cacahuate, miel de abeja y unas cucharadas del agua de cocción de la pasta. Mezclan bien hasta que la crema de cacahuate se
“Una rica comida o cena rápida”
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Elaboración Hervir agua en una olla grande. Una vez que hirvió agregar sal y la pasta. Cocinar hasta que la pasta esté al dente (cuando todavía está un poquito duro por dentro pero suave por fuera). Agregar la pasta escurrida y mezclar muy bien. Agregar el cilantro picado, zanahoria rallada y cacahuates. Mezclar y servir. Puedes decorar la pasta con más cacahuates y cilantro al gusto.
INGREDIENTES
¼ taza cacahuates salados
200 gr espagueti, sin cocer
3 cucharadas cilantro picado finamente
4 cucharadas salsa de soya
1 zanahoria, rallada
4 cucharadas agua de cocción de la pasta 3 cucharadas aceite de ajonjolí tostado 2 cucharadas crema de cacahuate 1 cucharada miel de abeja
PIZZA DE PESTO VEGETARIANA
Esta deliciosa pizza con sabores mediterráneos para usar el pesto de espinaca y albahaca. En vez de usar salsa de tomate y lo cubrimos con queso mozzarella fresco, aceitunas negras, tomates cherry, pimiento morrón y champiñones. Se hornea hasta que el queso se haya derretido y la masa de pizza se haya dorado. Cuando está lista se decora con queso feta desmoronado o queso fresco y hojas de albahaca fresca. Los sabores de esta pizza son increíbles y ni se darán cuenta que su pizza es vegetariana, perfecta para este Lunes sin Carne. Les dejo la receta. Elaboración Preparar su masa de pizza favorita (las recetas son los links en el apartado de ingredientes) o pueden usar masa de pizza comercial. Precalentar el horno a 220°C. Colocar la masa de pizza en una bandeja para hornear engrasada ligeramente o en papel encerado si van a usar una piedra para pizza.
“Una rica pizza saludable y con poca grasa” 17
Cubren las orillas de la masa con aceite de oliva. Esparcir pesto de albahaca y espinaca al gusto. Cubrir con el queso mozzarella en rebanadas, seguido por los champiñones, aceitunas, morrón y tomates cherry. Hornear durante 12 -15 minutos o hasta que el queso se haya derretido y la masa de pizza esté ligeramente dorada. Retirar del horno y agregar queso feta desmoronado al gusto y decorar con hojas de albahaca fresca.
INGREDIENTES
10-12 tomates cherry, a la mitad
1 masa de pizza delgada o masa de pizza gordita
4 champiñones, rebanados
1 receta pesto de albahaca y espinaca
Queso feta desmoronado, al gusto
1 bola de queso mozzarella fresco, en rebanadas
Albahaca fresca, al gusto
½ pimiento morrón amarillo, en tiras ¼ taza aceitunas negras
TACOS VEGETARIANOS CON CREMA DE AGUACATE
Cuando estén listos cortan los zuchinis en 4, los champiñones a la mitad, los pimientos en tiras, las cebollas en rebanaditas (le quitan la parte dura de abajo) y al chile le quitan las semillas y lo pican finamente. Para la crema de aguacate ponen el aguacate, crema, crema acida y limón en la procesadora hasta que tenga una consistencia lisa. Lo sazonan con sal y pimienta. Para servir solo calientan las tortillas, llenan los tacos con la mezcla de vegetales y le agregan crema de aguacate. ¡DELICIOSO!
Van a empezar por cortar el zucchini, pimiento morrón y champiñones. Los vacían en un bowl y lo sazonan con la mezcla de especias y aceite de oliva. Van a ponerlos en el asador cuando el fuego este alto, medio-alto y los van a dejar hasta que empiecen a tomar color quemadito de los dos lados. El aroma de los vegetales con la mezcla de especias cuando esta en el asador es riquísimo!
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“Ricos y deliciosos tacos”
INGREDIENTES Tacos vegetarianos: 1 zucchini o calabacita, en rodajas de 1cm 1 pimiento morrón rojo o naranja, cortado en 4 o 3 pedazos grandes (depende de la forma)
1 cucharita sal ½ cucharita pimienta negra molida ½ cucharita paprika 1 cucharita comino ½ cucharita romero seco
8-10 champiñones, cortados a la mitad
Crema de aguacate:
3-4 cebollitas cambray
½ aguacate, maduro
1 chile piquín o pyro, entero (pueden sustituir por otro)
2 cucharadas crema
1 cucharada aceite de oliva Tortillas de maíz Mezcla de especias:
1 cucharita crema acida Jugo de 1 ½ limón Sal y pimienta al gusto
Ensalada con betabel rostizado, naranja y vinagreta cítrica Para el aderezo van a mezclar en una taza medidora grande o un recipiente con tapa el jugo de naranja, jugo de limón, aceite de oliva, vinagre balsámico, miel de abeja, ajo picado finamente, mostaza Dijon y sazonan al gusto con sal y pimienta.
La combinación es riquísima y el sabor de betabel cuando lo rostizas queda riquísimo. Se tiene que empezar por el betabel. Van a lavarlo muy bien, colocar en un aluminio con aceite de oliva, sal y hay que envolverlo y rostizarlo hasta que quede suave. Dura en el horno entre 40 minutos a 1 hora, así que tomen a consideración el tiempo. Lo dejan enfríar y le quitan con cuidado la cascara.
Mezclan muy bien hasta que todo esté muy bien incorporada. Para la naranja van a cortar los extremos para poder colocarla en una tabla de cortar y que no se mueva. Con un cuchillo filoso van a quitar la cascara de la naranja, cortando de arriba hacia abajo. Siguen por todos los lados hasta que la naranja quede sin cascara.
“Una rica y fresca ensalada para la temporada” 21
INGREDIENTES Vinagreta cítrica:
Sal y pimienta al gusto
¼ taza jugo de naranja recién exprimido
Ensalada:
2 cucharadas aceite de oliva
2 tazas lechuga escarola o su lechuga favorita
1 cucharada vinagre balsámico
1 betabel, rostizado, en cuadros
Jugo de medio limón chico
1 naranja, pelada, en rodajas
1 cucharita miel de abeja
3 cucharadas almendras ralladas
½ cucharita mostaza Dijon
2 cucharadas queso feta o fresco
¼ cucharita ajo picado finamente
Ensalada DE KALE CON MANGO, ALMENDRAS Y ARÀNDANOS
La kale como es más conocida ya que así la encuentras en el súper es uno de los vegetales más saludables del planeta. Tiene un sabor amargo por lo que comerla cruda resulta difícil si no les gustan esos sabores. Después de estar leyendo recetas de Angela de como ella usa la kale y sus recomendaciones, dice que la mejor manera de hacer que se vaya el sabor amargo es masajear la kale con el aderezo. Siii, masajear con las manos nuestra ensalada de kale. En un platito van a mezclar el aceite de oliva, miel de abeja, jugo de limón y lo sazonan con sal y pimienta al gusto. Agregan el aderezo al bowl donde tienen la kale ya lavada y cortada. Con las manos muuuy limpias masajean la kale con el aderezo para que todas las hojas queden cubiertas con el aderezo.
Sirven la kale en un plato y le agregan cubitos de mango, arándanos secos y almendras fileteadas o picadas. Una ensalada riquísima y ¡súper saludable!
“Una rica, fresca y saludable ensalada” 23
INGREDIENTES Ensalada: 8 hojas de kale o col crespa, lavada 1 mango, en cuadritos Ar谩ndanos secos, al gusto Almendras, al gusto
Aderezo de miel de abeja con lim贸n: 3 cucharadas aceite de oliva 1 cucharita miel de abeja Jugo de 1 lim贸n Sal y pimienta, al gusto
Coliflor estilo boneless buffalo chicken Hornear durante 10 minutos más cuidando de que no se vaya a quemar la colif lor. Retiran del horno y sirven con aderezo ranch y bastoncitos de zanahoria y apio.
Es colif lor estilo buffalo para sustituir a los clásicos boneless buffalo o pedacitos de pechuga de pollo empanizados y cubiertos de la salsa estilo buffalo picante. La colif lor va cubierta de un capeado y después horneada para ahorrar calorías. Lo podían freír si quieren que quede más crujiente pero la versión light o más saludable sería el horneado. Pueden colocar los pedazos de colif lor en un bowl y cubrir muy bien con la salsa buff lao o si no quieren ensuciar agregan la salsa estilo buffalo a los pedacitos de colif lor.
“Coliflor con una rica salsa picante”
Y ahora si a disfrutar de esta botana saludable. Si quieren empezar a comer más saludable pero todavía se les antoja la comida grasosa entonces prueben con esta receta, les da el sabor de las buffalo boneless pero sin la grasa ni empanizado de la receta original.
INGREDIENTES ½ coliflor, los floretes en pedazos medianos ¼ taza harina de trigo ½ taza cerveza oscura
Sal y pimienta al gusto ¼ taza a ½ taza salsa estilo buffalo (Frank’s RedHot, Louisiana o algo parecido)
2 cucharadas agua natural
Aderezo ranch o blue cheese, al gusto para servir
½ cucharita cebolla en polvo
Apio, en bastones, para servir
¼ cucharita ajo en polvo
Zanahoria, en bastones, para servir
Palitos de zuchinni con mayonesa de sriracha
Esta vez las empanice y las hornee para hacer como unas “frituras” sin freidora, pero de zuchinni. Van a empezar por limpiar con agua los zucchinis. Con la ayuda de un tenedor pasan uno por uno los palitos por la mezcla de huevo y después por la mezcla de pan con parmesano.
Los colocan en una bandeja con un poco de aceite en aerosol. Una vez que tiene todos los palitos empanizados los meten a un horno precalentado a 180°C (en la parte más alejada de la f lama) y los dejan por 15 minutos. Los retiran del horno los voltean con cuidado y los vuelven a hornear durante 5-10 minutos, o hasta que estén doraditos. Los van a servir con una mayonesa con Sriracha. ¿Es normal que nunca pueda pronunciar sriracha? Mi lengua no capta como la debe de decir.
“Increible y delicioso platillo” 27
INGREDIENTES
1 pizca de sal
Palitos de zucchini empanizados al horno:
1 pizca de pimienta
2 zucchinis, en palitos o bastones
Mayonesa de Sriracha:
1 huevo
½ taza mayonesa
¼ taza pan molido
1-2 cucharadas sriracha (dependiendo que tan picante)
2 cucharadas queso parmesano 1 cucharita albahaca seca
Jugo de ½ limón
PIZZA VEGETARIANA CON ADEREZO RANCH Para hacerla extra deliciosa cubren con poquito queso mozzarella y la meten a un horno precalentado durante 15-22 minutos o hasta que el queso se haya derretido y la masa se haya dorado. La sacan del horno y como hay que ser compartidos le parten una rebanada a su esposo, pareja o amigos y se quedan con toooda la pizza, porque no la van a querer compartir de lo rica que está ;). Les dejo la receta.
Para esta pizza usé otra receta de pizza, una que queda mas suavecita y gordita pero aun así crujiente por fuera. ¡Súper rica! Siguen los pasos para hacer la masa de pizza, cuando ya la tienen en el molde de pizza la pican con un tenedor y le ponen aceite de oliva en las orillas. Agregan el aderezo ranch y lo esparcen con una cuchara y cubren con queso mozzarella al gusto. Agregan las rodajas de zucchini o calabacín, el tomate, los champiñones y el pimiento morrón verdPor último agregan el brócoli y las aceitunas. Vean eso, súper deliciosa y fresca.
“Pizza rica con vegetales ” 29
INGREDIENTES Masa de pizza gordita o masa de pizza express
1 taza brócoli crudo, cortado en pedazos chicos
½ zucchini o calabacita firme, en rebanadas delgadas
Aceitunas negras, en rodajas, al gusto
½ tomate bola o saladette, en rodajas ½ pimiento morrón verde, en tiras medianas 3 champiñones, en rebanadas
¼ taza aderezo ranch Queso mozzarella rallado, el necesario (aprox. 2 tazas)
PIZZA SIN GLUTEN, DE COLIFLOR
Es una pizza en donde la masa esta hecha de colif lor. No tiene nada de harina, lo que la hace ¡una pizza sin gluten. Van a empezar por limpiar la colif lor y rallarla con un rallador de queso. Solamente los f loretes de la colif lor, no queremos los tallos, esos los van a tirar. Si tienen una procesadora de alimentos procesan la colif lor (solo los f loretes) hasta que se parezca al arroz. Háganlo en 2 partes para que no la procesen de más, porque necesitamos que tenga esa consistencia. Le van a agregar a la mezcla huevo, queso mozzarella rallado, ajo y orégano. Lo mezclan muy bien. Aquí fue otro experimento. Cocinar las pizzas sobre una bandeja de hornear con aceite y una bandeja con el silpad o tapete de silicón. Gano el tapete de silicón por mucho.
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“Pizza súper rica ”
INGREDIENTES Masa de pizza de coliflor: 2 tazas de coliflor rallada ½ taza queso mozzarella, rallado 1 huevo 1 cucharita de orégano ½ cucharita ajo, picado finamente Aceite de oliva o aceite en aerosol Pizza Hawaiana: Salsa tomate, al gusto Queso mozzarella, al gusto
Salami o jamón Piña, en cuadritos
Pizza Mixta: Salsa tomate, al gusto Queso mozzarella, al gusto Salami o jamón Aceitunas negras Pimiento verde, en cuadritos
FALAFEL, CROQUETAS DE GARBANZO
Se fríen y van acompañados con una rica salsa tzatziki, col morada al vinagre y pan árabe. Incluso podrían acompañarlos si quieren una comida súper completa con una ensalada Tabouleh/Tabule (de trigo y pepino). Pueden hacer doble receta y congelar lo que les sobre para tener a la mano cuando no saben que comer o cenar. Si te saca del apuro, yo ahorita tengo congelada una bolsa llena con bolitas de falafel. Solo sacan del congelador las que se van a comer, les quitan los cristales de hielo (si es que se formaron) y las ponen en el sartén con poquito aceite (con mucho cuidado, usen la tapa porque puede saltar aceite). Para hacer el falafel deben de dejar reposar los garbanzos en agua toda la noche o por unas 8 horas mínimo. Agregan sal, comino, ajo, sriracha o chile quebrado, cilantro, perejil y polvo para hornear. Pulsan unos segundos hasta que se hayan mezclado las hierbas.
Agregar la harina (empiezan por 4 cucharadas) y pulsar. Pueden incluso usar harina de garbanzo o harina sin gluten (si tienen intolerancias o alergaas al gluten). Está listo cuando al momento de tratar de hacer una bolita no se queda pegado a la mano. Si esta muy pegajoso agreguen otra cucharada de harina y pulsar unos segundos. Verter la mezcla en un bowl y tapar con plástico. Refrigerar por unas 2 horas mínimo. Van a agarrar una cucharada de la mezcla y hacen una bolita con las manos. Calientan aceite vegetal (muy caliente) y agregan una bolita de falafel. Si ven que se deshace agregan una cucharada de harina a la mezcla de falafel. Mezclan y hacen bolitas.
“Deliciosas croquetas ”
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INGREDIENTES 1 taza garbanzos secos o 2 tazas garbanzos lata
2 cucharitas ajo picado
½ cebolla blanca chica, pedazos grandes
1 cucharita comino molido
3 cucharadas perejil, picado
1 cucharita polvo de hornear
2 cucharadas cilantro, picado
4-6 cucharadas harina de trigo, garbanzo o harina sin gluten
1 cucharita sal 1 chorrito Sriracha, opcional
Aceite vegetal, de oliva o de coco, el necesario
AVENA ESTILO PAY DE MANZANA Es facilísima y rápida de hacer. Para hacerla van a mezclar en una ollita la avena, agua, leche, azúcar mascabado, canela, vainilla, sal y la manzana en cuadritos. Le dejan la cascara ya que tiene fibra. Dejar cocinar a fuego medio bajo durante 10 minutos, mezclando de vez en cuando, o hasta que haya espesado y sirven calientita.
Me encanta el olor de la manzana con canela. Mi manera favorita de comer la manzana es horneada, es rarísimo que agarre una manzana y le de una mordida. Yo creo que desde que estaba chica no lo hago, nunca me gusto comerme la manzana así. Como los días ya amanecen frescos ya se me antoja desayunar avena calientita. Para cambiarle un poco y porque me encanta experimentar con los sabores decidí hacer esta avena estilo pay de manzana. Así puedes sentir que estas desayunado postre en la mañana pero la verdad es que es súper saludable y buena para ti.
“Deliciosa, sana y crujiente avena ” 35
INGREDIENTES
2 cucharadas puré de manzana
1 taza avena en hojuelas
1 cucharita canela molida
½ taza agua
1 cucharita extracto de vainilla
1 taza leche de almendras o tu favorita
1 pizca de sal
1 manzana Granny Smith, en cuadritos 2 cucharadas azúcar mascabado
NIEVE VEGANA Esta nieve está hecha a base de plátano congelado, crema de cacahuate y cocoa en polvo. La textura del plátano congelado es lo que hace que se forme la nieve o helado sin tener que usar una máquina para hacer helados. Las colocas sobre en una tabla de picar o bandeja para hornear cubierta de papel encerado cuidando de que no queden todas pegadas o unas arriba de otras. Las congelas (así sin cubrirlas) durante 2-3 horas. Puedes incluso congelar las rebanadas de plátano y guardarlas una vez congeladas en bolsas ziploc para tener un “stock” en el congelador de rebanadas de plátano congelado para cuando te llegué el antojo y quieras algo dulce pero saludable. Ya que cuando el plátano está congelado la nieve está lista en menos de 5 minutos. Para hacer la nieve solo coloca las rebanadas de plátano congelado en la procesadora. Así se va viendo conforme pasa el tiempo. Cuando veas que no se está mezclando bien, detén la procesadora y mezcla con un miserable. Vas a tener que repetir esto unas 3 a 5 veces. Cuando veas la textura que se ve en la primera foto es que ya casi va a estar lista tu nieve. Sigue procesando hasta que tenga una consistencia muy lisa. Agrega la crema de cacahuate y cocoa en polvo y mezcla un poco más. Si sientes que está muy dura o te gusta la nieve más suave entonces agrega un chorrito de leche de almendra. Sirve de inmediato o guarda en un recipiente hermético en el congelador. Si la congelaste, deja reposar un poco a temperatura ambiente antes de que la vayas a disfrutar para que no esté tan dura. Te dejo la receta y ¡otras 10 versiones de sabores que puedes hacer con esta receta!
“Deliciosas y cremosa nieve ” 37
INGREDIENTES plรกtano congelado crema de cacahuate cocoa en polvo.
AGUA DETOX El limón ayuda a limpiar el sistema y quitar las toxinas. La menta ayuda en la digestión del estomago y el pepino tiene propiedades anti-inf lamatorias y ayuda a rehidratarte. También le da un sabor riquísimo al agua. La naranja como el limón tiene un alto contenido de vitamina C y componentes antioxidantes lo que ayuda a que tengas energía en el día.
Si eres de los que batalla para tomar agua en el día entonces esta receta es para ti. Es un agua súper refrescante y con un sabor riquísimo y natural. Ayuda a limpiar el sistema, eliminar toxinas e incluso ayuda a bajar de peso. No usa saborizantes artificiales, ni tiene químicos, colorantes, azúcar, es pura agua natural con pepino, menta, limón y naranja.
Para hacer esta agua purificadora o detox solo hay que llenar una jarra con dos litros de agua purificada. Agregan medio pepino en rebanadas, 2 limones en rebanadas, 1 naranja en pedazos y unas hojas de menta. La dejan reposar toda la noche en el refrigerador para que todos los sabores tengan tiempo de mezclarse y al día siguiente te tomas los dos litros de agua detox o saborizada naturalmente
“Rica y refrescante agua ”
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INGREDIENTES 2 litros de agua purificada ½ pepino chico, en rebanadas 2 limones grandes, en rebanadas 1 naranja, a la mitad y en pedazos medianos 15-20 hojas de menta o yerbabuena
$45.00