Bolli bolli pentolino fai la pappa al mio bambino

BOLLI BOLLI PENTOLINO Bolli bolli pentolino, fai la pappa al mio bambino, la rimescola la mamma e il bambino fa la nanna.

Fai la nanna gioia mia, o la pappa scappa via.

Istruzioni per l’uso Questo libro è pensato per aiutare i genitori nella preparazione della pappa per i bambini da 1 a 3 anni.

Le ricette sono tutte semplici e veloci, ma soprattutto equilibrate e... appetitose!

• Per ogni ricetta vengono indicate due grammature: le dosi per il bambino sono quelle indicate nel manuale di cucina in uso in tutti i Nidi d’infanzia del Comune di Bologna; gli ingredienti per la famiglia (si intende un gruppo composto da 4 persone, 2 adulti e 2 bambini) sono consigliati per sviluppare al meglio ogni singola ricetta.

• I pesi indicati sono sempre al netto degli scarti.

• Tutti i simboli illustrati rimandano alla legenda sulla prima aletta del libro.

• Le ricette base per preparare besciamella e brodo vegetale sono riportate sulla seconda aletta del libro.

In più, all’interno della copertina, due utilissimi calendari per sensibilizzare all’uso di frutta e verdura di stagione!

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Pasti equilibrati U

no dei fondamenti di una crescita armoniosa è dato dalla regolarità dei pasti che, una volta acquisita e radicata come abitudine, porta a un facile mantenimento del peso ideale.

Ecco alcuni consigli:

È importante abituare i bambini a una regolare assunzione dei pasti seguendo questo criterio: • una prima colazione energetica • un pranzo e una cena variati e ricchi in egual misura di alimenti di origine animale e vegetale • una merenda a metà pomeriggio ed eventualmente uno spuntino leggero a metà mattina

orzo o malto, fette biscottate/pane con confettura o fetta di torta casalinga senza farcitura o biscotti secchi/integrali • Un vasetto di yogurt al naturale (eventualmente con aggiunta di frutta fresca), fette biscottate o pane con miele

PRIMA COLAZIONE • Una tazza di latte eventualmente arricchita con

• Una spremuta fresca di agrumi o frullato di frutta

o frutta fresca, pane con prosciutto crudo o formaggio fresco • Una tazza di latte con fiocchi di cereali e miele • Una tazza di tè con pane e marmellata o miele

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SPUNTINO A METÀ MATTINA • Frutta fresca di stagione o spremuta di agrumi

o frullato di frutta (preparati al momento) • Crackers o grissini o pane

MERENDA POMERIDIANA • Torta fatta in casa (margherita, di mele, di carote,

allo yogurt, di ricotta, al limone, crostata con marmellata) • Frutta fresca di stagione o macedonia • Pane con miele o marmellata • Latte con biscotti secchi • Yogurt al naturale con aggiunta di frutta fresca • Focaccia salata fatta in casa

Tutte le merende possono essere accompagnate da bevande quali caffè d’orzo, karkadè o tè deteinato.

I bambini all’asilo nido mangiano: carne e pesce una o due volte alla settimana; una volta alla settimana legumi, uova, formaggi.

A casa quindi dovrebbero essere proposti: carne una o due volte alla settimana, pesce due volte alla settimana, un piatto unico a base di legumi tre volte alla settimana, uova e formaggi una volta alla settimana. Si consiglia di preparare un piatto unico almeno una volta alla settimana.

Pappa la pappa, pappala tutta, pappa un bel piatto di pastasciutta.

Mangia che è buona, che ti fa bene, i piatti son vuoti e le pance son piene.

Bimbi che mangiano, lupo che scappa, pance di lupo piene di pappa!

PIATTI UNICI

E PRIMI

Cous cous con pollo, carote e zucchine

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BAMBINO • Cous cous 40 g • Carote 30 g • Zucchine 30 g • Cipolla 3 g • Petto di pollo 60 g • Olio extravergine d’oliva 6 g (1 c) • Acqua 80 ml

Fasi di preparazione • Mondare, lavare e tagliare le verdure • Rosolare la cipolla tritata finemente • Aggiungere le carote • Aggiungere le zucchine • Pulire la carne e tagliarla a pezzettini • Cuocere il pollo • Versare il cous cous in una pentola con acqua bollente salata • Coprire la pentola e lasciare riposare • Condire

FAMIGLIA (2 adulti e 2 bambini) • Cous cous 300 g • Carote 200 g • Zucchine 200 g • Cipolla 20 g

• Petto di pollo 250 g • Olio extravergine d’oliva 25 g (21/2 C) • Acqua 400 ml

a rondelle con il robot mescolando a secco per 1 minuto a fiamma bassa cuocere per 10 minuti continuare la cottura per 10 minuti con un pizzico di sale eliminare residui di grasso ed eventuali ossicini o cartilagini in una casseruola per 10 minuti aggiungere 3 g di olio e sgranare il cous cous con una forchetta, poi spegnere il fuoco per 5 minuti aggiungere il pollo, le verdure e 3 g di olio

BAMBINO • Riso 40 g • Parmigiano Reggiano 10 g • Prosciutto cotto 10 g • Pomodorino rosso 10 g • Fagiolini lessati 10 g • Olio extravergine d’oliva 6 g (1 c) • Acqua 500 ml

FAMIGLIA (2 adulti e 2 bambini) • Riso 300 g • Parmigiano Reggiano 50 g • Prosciutto cotto 80 g • Pomodorino rosso 100 g

Fasi di preparazione

a pezzetti

• Sciacquare il riso

portare a bollore l’acqua e aggiungere il riso e un pizzico di sale seguendo le indicazioni riportate sulla confezione

• Cuocere il riso • Scolare il riso e unirlo al resto degli ingredienti • Condire

con olio e un pizzico di sale

Insalata di riso

• Tagliare le verdure, il Parmigiano Reggiano e il prosciutto cotto

• Fagiolini lessati 100 g • Olio extravergine d’oliva 25 g (21/2 C) • Acqua 3 l

in poca acqua bollente per 7 minuti

• Cuocere i fagiolini • Mondare e lavare le verdure

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Indice Istruzioni per l’uso.................................................5 Una buona alimentazione... ............................... 6 La dieta mediterranea........................................... 7 La piramide alimentare........................................ 8 Gli alimenti adatti ai bambini............................. 9 Pasti equilbrati..................................................... 10 PIATTI UNICI E PRIMI.......................................12 Cous cous con pollo, carote e zucchine............................................................. 14 Insalata di riso. ..................................................... 15 Pizza margherita. ................................................ 16 Pasta pasticciata................................................... 17 Pasta al pesto........................................................18 Pasta al ragù......................................................... 19 Pasta al cavolfiore. .............................................. 20 Pasta alle melanzane...........................................21 Pasta alla salsa di pesce..................................... 22 Pasta alla ricotta.................................................. 23 Insalata d’orzo con verdure. ............................. 24 Insalata di farro con pomodorini..................... 25

Cous cous al pomodoro. ................................... 26 Pastina in passato di verdure. .......................... 27 Polenta al ragù..................................................... 28 Risotto alla lattuga.............................................. 29 Risotto allo yogurt .............................................. 30 Risotto alla zucca. ................................................ 31 Farro in passato di legumi................................. 32 Crostini in crema di zucchine............................33 SECONDI............................................................. 34 Bocconcini di pollo. ............................................ 36 Crocchette di ricotta.............................................37 Insalata di pollo................................................... 38 Lombo alla pizzaiola........................................... 39 Scaloppina di tacchino ......................................40 Patate crostate..................................................... 41 Polpette di pollo e spinaci................................. 42 Polpette di carne e ricotta.................................. 43 Hamburger con pomodoro............................... 44 Spezzatino primavera......................................... 45 Tortino di carne.................................................... 46

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Tortino di prosciutto cotto e finocchi.............. 47 Tortino di verdure................................................ 48 Frittata con zucchine. ......................................... 49 Pollo in crema di lattuga.................................... 50 Insalata di pesce rossa........................................ 51 Crocchette di pesce............................................. 52 Insalata di pesce bianca...................................... 53 Pesce al forno....................................................... 54 Pesce in bianco..................................................... 55 CONTORNI......................................................... 56 Carote alla parmigiana....................................... 58 Carpaccio di zucchine. ....................................... 59 Patate al formaggio.............................................60 Patate al forno...................................................... 61 Purè di carote e patate. ...................................... 62 Tris di verdure. ..................................................... 63 Cavolfiore con besciamella................................ 64 Teglia di zucchine al forno................................. 65 Purè di patate e spinaci......................................66 Pomodori gratinati.............................................. 67

MERENDE. .......................................................... 68 Focaccia con patate. ........................................... 70 Focaccia pugliese. ................................................ 71 Torta di polenta.................................................... 72 Torta di pane. ........................................................73 Pizza al rosmarino.............................................. 74 Focaccia al latte. ...................................................75 Ciambella allo yogurt.......................................... 76 Torta bicolore. ...................................................... 77 Crème caramel..................................................... 78 Crema al cucchiaio.............................................. 79 Torta di mele. ....................................................... 80 Limonata................................................................81 Karcadè caldo o freddo...................................... 82 Caffè d’orzo.......................................................... 83 Le buone regole................................................... 84 Consigli in pillole................................................. 86 Postfazione............................................................ 92