Anice nº154

Nº154 / Septiembre 2022 www.anice.es

Asociación

Meat Attraction

Entrevista

Barómetro ANICE-CAJAMAR: Así está la situación del sector cárnico

5º edición de Meat Attraction, más necesaria que nunca

Fernando Móner: “Estamos en un momento de alta credibilidad de la cadena alimentaria, y no debemos bajar la guardia”

Industria cárnica

ANICE alerta sobre la insostenible situación del sector cárnico

www.anice.es 06-08

Marzo 2023

Recinto Ferial de IFEMA

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Sumario Barómetro ANICE-CAJAMAR

Editorial

La industria cárnica frente a una situación insostenible

Así está el sector cárnico

4

6 Meat Attraction Vuelve Meat Attraction del 6 al 8 de marzo de 2023

34 Entrevista

Carne y Salud

¿En qué se diferencia la carne de verdad de los productos vegetales que se presentan como análogos?

38 Acciones de digitalización

Fernando Móner, Presidente de CECU

El Internet de las cosas (IoT) en la industria cárnica

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42

Técnica y producción

Mercados y distribución

La Autoridad de Competencia y Mercados de Italia (AGCM) ha dictaminado que NutriScore no se puede usar en Italia

Continúa el retroceso de las exportaciones de porcino durante el primer semestre de 2022

Novedades sobre envases y su impacto en la industria cárnica

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48

La industria cárnica frente a una situación insostenible La industria cárnica está atravesando una situación dramática. El encarecimiento continuado de las materias primas y el enorme incremento de los costes de energía, así como el resto de insumos, han disparado los costes de producción de las empresas en los últimos meses.

Todo ello ha generado enormes dificultades para las empresas cárnicas ante la imposibilidad de trasladar esos costes al siguiente eslabón de la cadena.

Esta grave situación está golpeando los márgenes de las empresas y agotando sus reservas, en un proceso acelerado que, de no contenerse, acabará descapitalizándolas.

La viabilidad de muchas empresas está en peligro y por ello se requieren soluciones inmediatas y eficaces

Si analizamos el incremento de costes por partidas, solo en el primer trimestre de 2022 el precio medio de la electricidad fue de 228,41 euros/ MW/h, lo que representa un 572,6% y 105,1% más respecto a 2020 y 2021.

Además, la evolución inflacionista, que ha roto todas las premisas sobre las que se sustentó la negociación colectiva, puede generar problemas para afrontar un crecimiento de la masa salarial superior al 10% en 2023.

Desde ANICE lamentamos también que el PERTE Agroalimentario, en el que se habían depositado muchas expectativas, tampoco parece que vaya a contribuir a oxigenar económicamente a la industria. Sus requisitos y condiciones de difícil aplicación están impidiendo que las empresas puedan participar en las próximas convocatorias, con lo cual se teme que las ayudas no lleguen de forma eficaz a la industria cárnica.

Por ello, hoy más que nunca es urgente que nuestros gobernantes sean conscientes del difícil momento que atraviesa la industria, reaccionen en consecuencia y adopten medidas de emergencia para paliar una situación tan extraordinaria como insostenible para el sector.

La viabilidad de muchas empresas está en peligro y, por ello, se requieren soluciones inmediatas y eficaces para luchar contra el aumento de los costes energéticos y la inflación. De no ser así asistiremos a una paulatina destrucción de nuestro tejido industrial, que será irrecuperable.

EDITORIAL/04

Revista de la Asociación Nacional de Industrias de la Carne de España C/ Maestro Ángel Llorca, 6 - planta 12 28003 Madrid Teléfono: 91 554 70 45 Fax: 91 554 78 49 E-mail: anice@anice.es www.anice.es Consejo editorial Alberto Jiménez Elena Martínez Raúl García Miguel Huerta Lola Barragán Mercedes Cámara Sergio Martín María Bollaín Elena Garrido Producción y publicidad Agrifood Sector Communication, S. L. C/ Daoíz 6 - Bajo B 28004 Madrid - España Teléfono: 91 721 79 29 E-mail: publicidadanice@agrifood.es Coordinación periodística Óscar Córdoba Depósito legal: M-46229-2011 ISSN 2340-5309 Queda prohibida la reproducción total o parcial de textos, dibujos, gráficos y fotografías de esta publicación, por cualquier medio, sin la autorización previa de ANICE, de forma expresa.

ANICE no asume, ni comparte, necesariamente las opiniones o informaciones expresadas por los colaboradores de la publicación.

ÚNICOS RESPETANDO TUS ALIMENTOS Nuestros cordones disponen de ensayos de migración global y específica.

CUMPLIMOS EL REGLAMENTO UE 10/2011

Barómetro ANICECAJAMAR: Así está el sector cárnico Presentamos los principales resultados de la VIII Edición del Barómetro de la Industria Cárnica que de manera periódica viene realizando ANICE en colaboración con Cajamar. Un instrumento, que tras siete ediciones se ha convertido en una herramienta de indudable interés y referencia para medios de comunicación y administración.

En su nueva entrega el Barómetro abarca el primer semestre de 2022 y también recoge la evolución del sector y sus perspectivas de futuro sobre distintos aspectos de interés para el colectivo que conforma la industria cárnica, a través de la visión y percepción de sus empresarios.

Ello se debe a los precios de las materias primas, que han aumentado considerablemente, y al incremento de la energía que ha impulsado la tendencia alcista del precio de la electricidad.

No obstante, el ISICE sigue registrando un sentimiento positivo, que ha sido provocado por el aumento de las exportaciones en valor debido a la diversificación de los destinos de los productos cárnicos, esquivando las menores necesidades de porcino de China, debido a que el país asiático ha recuperado su cabaña ganadera.

Además, al tratarse de un instrumento vivo, en su nueva convocatoria hemos incluido cuestiones sobre temas tan importante y actuales como la Ley de la Cadena Alimentaria, las ayudas de la Unión Europea y una consulta específica que nos permite conocer el grado de puesta en marcha de nuevos desarrollos tecnológicos.

El índice de confianza cae a la mitad con respecto al segundo semestre del 2021

ISICE El Sentimiento de la Industria Cárnica Española (ISICE) ha registrado un valor positivo de 17,08 en el primer semestre de 2022, pese a ello la contracción sobre el anterior sondeo ha sido de 21,07.

ASOCIACIÓN/06

Pese a su bajada en el primer semestre de 2022, el índice de confianza sigue registrando un sentimiento positivo derivado del aumento de las exportaciones

Las exportaciones se consolidan como motor económico del sector Se han identificado como exportadoras el 83,7 % de las empresas. De esta muestra, el 34,5 % ha aumentado sus ventas al exterior, mientras que han registrado contracciones en sus mercancías al exterior el 23,6 % de la muestra.

Para el segundo semestre de 2022, un 43,6% de las empresas consideran que las exportaciones se mantendrán estables y solo un 9,1% espera una contracción.

Por tanto, la internacionalización se consolida como motor económico para el sector y aunque la cantidad comercializada al exterior registra cifras similares, las ventas en valor tienen una tendencia alcista.

A pesar de la difícil coyuntura la industria cárnica confía en mantener el empleo y seguir invirtiendo Resiliencia y estabilidad de empleo Dato sobresaliente arrojado por el barómetro es que, pese a la recesión, en el primer semestre de 2022, la mitad de las empresas han manifestado una estabilidad en la plantilla de trabajadores y ha aumentado para el 36,4 % de las empresas.

Esto quiere decir, que, a pesar de la pérdida de rentabilidad de la industria cárnica, por el incremento de las materias prima y los costes asociados, el sector tiene previsto mantener la plantilla de trabajadores, realizando un sobresfuerzo, en un momento de incertidumbre y recesión como el actual, lo que muestra el compromiso de la industria cárnica con la producción de alimentos para la sociedad, su resiliencia y su capacidad para crear empleo especialmente en las zonas rurales.

El 78,3% de las empresas han manifestado que están invirtiendo en tecnología de digitalización de procesos El sector está invirtiendo en proyectos de sostenibilidad y digitalización La industria está invirtiendo también en proyectos de sostenibilidad y digitalización, como motores de crecimiento, y aumentando su plantilla experta, algo que se impulsaría aún más con la esperada llegada del PERTE, si estas ayudas pudiesen aplicarse de forma importante en las pequeñas y medianas empresas del sector cárnico.

En el área de sostenibilidad, el 72,7 % de los encuestados ha indicado que ha utilizado medidas de eficiencia energética como principal opción, seguido de la incorporación de energías renovables con el 69,1 %.

Estas dos partidas reflejan como las políticas de inversión en la industria cárnica se centran en la reducción de los costes de explotación y el consumo de energía, influenciado por el fuerte incremento registrado en el último año.

Las nuevas tecnologías digitales para la gestión de procesos ha sido la opción más incorporada por parte de las empresas con el 78,3 % de la muestra.

En esta línea la segunda opción más adoptada ha sido la implantación de automatización y robotización en los procesos de producción, que va encaminada a la eficiencia y optimización de la plantilla de trabajadores.

Para un 55% de los encuestados la Ley de la Cadena no ha resuelto la problemática de las relaciones comerciales La Ley de la Cadena Alimentaria no resuelve una problemática del sector Así lo ha manifestado más de la mitad de la muestra encuestada.

Concretamente un 55,5% se ha mostrado en desacuerdo con la frase, y solo el 5,5% ha manifestado una satisfacción con la Ley de la Cadena.

Esta gran diferencia es debida a que los costes se han incrementado considerablemente, las empresas registran una pérdida de rentabilidad y la ley no iguala la rentabilidad dentro de la cadena de valor.

El Bárometro muestra una escasa satisfacción por el marco normativo de ayudas de la UE Más de la mitad de los encuestados ha mostrado su insatisfacción ante el marco normativo, que puede ser un reflejo de las grandes expectativas que se habían generado en las empresas ante las constantes noticias de la llegada de los Next Generation.

De igual manera un 65,4% de la muestra ha opinado que los fondos de ayudas de la Unión Europea no están llegando al sector cárnico, influenciado a su vez porque en noviembre se abre el plazo para el PERTE, y en octubre, aún se desconoce cómo se va a realizar la tramitación y las partidas económicas del 2022 todavía no han llegado.

ASOCIACIÓN/08

Protejamos nuestro legado gastronómico, el jamón serrano Desde el año 2015 ANICE trabaja en el impulso del proyecto de una Indicación Geográfica Protegida (IGP) para el “Jamón Serrano”, a fin de lograr una protección internacional de este producto emblemático de la cultura y gastronomía española.

La futura IGP es apoyada por el 90% del sector y beneficiará a todas las empresas por igual, grandes y pymes Elaborado desde tiempos de los romanos, los secretos de elaboración del jamón se han transmitido de padres a hijos, durante generaciones. Gracias a ello, y al trabajo de nuestros maestros jamoneros que han perpetuado la tradición y su calidad, hoy nuestro país atesora uno de los alimentos más aclamados de la gastronomía mundial como es el Jamón Serrano.

La futura IGP permitirá alcanzar protección no solo en todos todos los Estados miembros de la UE, sino también a nivel internacional, a través de los tratados y acuerdos comerciales firmados por la Unión Europea con países terceros.

Durante la tramitación de este expediente la Comisión Europea ha estado siguiendo la solicitud de la IGP “Jamón Serrano”, y ha pedido aclaraciones e informaciones complementarias, que han ido siendo remitidas por el MAPA a la Comisión para justificar la vinculación del producto con España entre los consumidores europeos, la reputación histórica del mismo en nuestro país, las referencias en el etiquetado del jamón serrano a su origen español, etc.

Con estas informaciones adicionales, la Comisión Europea ha manifestado al MAPA que la solicitud de IGP para el Jamón Serrano cumple los requisitos para ser reconocido como tal. En consecuencia, en noviembre de 2020 el MAPA publicó la Resolución por la que se dio publicidad a la solicitud de registro de la Indicación Geográfica Protegida (IGP) del Jamón Serrano y se abrió un periodo para presentar oposición.

Tras esto, el Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación desestimó las oposiciones presentadas en contra de la solicitud de creación de dicha IGP y también desestimó todos los recursos administrativos que se presentaron.

Sin embargo, contra las Resoluciones del MAPA se ha tenido conocimiento que se han presentado 3 recursos contencioso administrativos.

Está claro, por tanto, que el Jamón Serrano es un producto excepcional y muy admirado en todo el mundo, habiéndose producido el año pasado casi 20 millones de piezas, con una importante trayectoria exportadora.

Por ello, resulta esencial proteger nuestro legado y herencia a través de una Indicación Geográfica Protegida (IGP).

Apoyando la IGP, lograremos que el Jamón Serrano sea, para siempre, español.

Nuestra herencia cultural y culinaria no se entendería sin esta joya gastronómica, siendo nuestra responsabilidad proteger este legado, gracias a la aprobación de la IGP para el Jamón Serrano, que garantizará que nuestro jamón solo pueda elaborarse en España, evitando imitaciones.

El objetivo primordial de la IGP del Jamón Serrano es limitar su producción al territorio español, logrando la protección jurídica que otorga esta figura de calidad, vinculada a un territorio geográfico, y no solamente a un método de elaboración, como ocurre con la ETG.

ASOCIACIÓN/09

Voz de alarma ante la insostenible situación del sector La industria cárnica de España está atravesando una situación dramática. El encarecimiento de las materias primas y el incremento continuado de los costes de energía y resto de insumos han disparado los costes de producción, encontrando enormes dificultades para repercutirlos al siguiente eslabón de la cadena.

Los costes energéticos en 2022 asfixian a las empresas que pagarán un 344% más que hace tres años

La viabilidad de muchas empresas está en peligro y por tanto desde ANICE estamos solicitando soluciones inmediatas y eficaces para luchar contra la inflación, el aumento de los costes energéticos y facilitar el acceso a los fondos de la Unión Europea. Si nuestro gobierno no pone en marcha medidas de carácter urgente para paliar esta situación, empezaremos a ver una paulatina destrucción de nuestro tejido industrial.

A esto hay que añadirle la reciente aprobación del PERTE Agroalimentario, en el que se habían depositado muchas expectativas, pero que desde ANICE no se cree que vaya a contribuir a oxigenar económicamente a la industria. Y es que sus requisitos y condiciones de difícil aplicación están impidiendo que las empresas puedan participar en las próximas convocatorias, con lo cual se teme que las ayudas no lleguen de forma eficaz a la industria cárnica.

Consecuencias de la subida energética Asimismo, ANICE recuerda que el último informe disponible del Instituto Nacional de Estadística (INE) sobre ‘Consumos energéticos’ se remonta a 2019, asegurando no entender la razón por la cual no se ha actualizado dicho documento pese a encontrarnos en octubre de 2022.

Según este documento, la industria cárnica gastó en energía un total de 444.699.000 € distribuidos en electricidad, gas, gasóleo, fueloil, otros productos petrolíferos, carbón y coque, biocombustibles, además de calor y otros consumos energéticos.

Solo en el primer trimestre de 2022, el precio medio de la electricidad fue de 228,41 euros/ MW/h, lo que representa un 572,6% y un 105,1% más respecto a 2020 y 2021. Un coste que desde la Asociación Nacional de Industrias de la Carne de España (ANICE) recuerdan que ha vuelto a repuntar en el mes de julio, a pesar del tope en el precio del gas aprobado en la “excepción ibérica” de España y Portugal.

Además, la enorme evolución inflacionista ha roto todas las premisas sobre las que se sustentó la negociación colectiva. En estas circunstancias no podemos afrontar un crecimiento de la masa salarial superior al 10% en 2023.

Esta grave situación está tensionando la cadena, golpeando los márgenes de las empresas y agotando sus reservas, en un proceso acelerado que, de no contenerse, acabará con la descapitalización de muchas de ellas.

Tabla 1

ASOCIACIÓN/10

Con estos datos, la asociación ha llevado a cabo una aproximación de gastos a pagar en 2022 por la industria cárnica, analizando únicamente las tres primeras partidas: electricidad, gas y gasóleo, pues suponen el 97,4% del total, en concreto 433.449 €.

Para ello, lo primero que se ha tenido en cuenta han sido los precios medios de 2022 de cada tipo de energía (Tabla 2).

Asimismo, el importe resultante a pagar de las unidades consumidas en 2019 a precio 2022 (Tabla 3).

De esta manera, los resultados arrojan que durante 2019 el consumo de electricidad a pagar fue de 289.940.000 €, mientras que en 2022 la industria deberá abonar un total de 1.266.160.000 €; respecto al gas en 2019 los profesionales del sector tuvieron un pago final de 80.133.000 €, mientras que en 2022 el importe será de 570.418.296 €; por último el gasto por consumo de gasóleo en automoción durante 2019 ascendió a la cantidad de 63.376.000 € mientras que el importe a pagar en 2022 será de 91.716.896 €. (Tabla 4) En definitiva, ANICE denuncia que la diferencia en energía a pagar frente a 2019 es de 1.494,8 millones de €, lo que significa que en 2022 la industria deberá hacer frente a una subida del 344% respecto al año 2019.

Tabla 2

Tabla 3

Tabla 4

ASOCIACIÓN/11

Conclusiones de la Jornada sobre la Ley de la Cadena Alimentaria El jueves 7 de julio ANICE asistió a una reunión, organizada por FIAB, con la directora de la Agencia de Información y Control Alimentarios, AICA, Dª. Gema Hernández. La directora de la AICA expuso brevemente el contenido de la Ley 16/2021, que modificó a la original Ley 12/2013, de Medidas para mejorar al funcionamiento de la cadena alimentaria.

El 55% de las empresas encuestadas en el Barómetro de la Industria Cárnica consideran que la Ley de la Cadena no ha resuelto problemas

Finalmente, Gema Hernández expuso que se ha constituido, en el seno de la AICA, un Comité de Cooperación de Autoridades de Ejecución, donde estén presentes las Comunidades Autónomas para reforzar la coordinación y colaboración de todos los organismos en esta materia.

Desde ANICE se planteó la preocupación por los movimientos que se están produciendo en algunas Comunidades Autónomas, por parte de la Consejería de Agricultura, para elaborar informes que determinen los precios mínimos que cubran los costes de producción de los productores, lo cual es una alteración de las normas del mercado y de libre competencia.

También desde ANICE se expresó nuestra preocupación porque la aportación de la Ley se centre solamente en el eslabón primario y no en el resto de operadores de la cadena. Además, señalamos nuestro lamento por el rechazo de la enseñas de distribución a actualizar los precios de compra de los proveedores, que están teniendo que hacer frente a unos enormes incrementos en sus costes de producción.

Así, entre los aspectos más relevantes destacó el nuevo ámbito de aplicación (que ahora incluye a transporte, hostelería, restauración y empresas de alojamiento que facturen más de 10 m €/ anuales, las primeras y a las cadenas hoteleras con facturación anual superior a los 50 m €).

Destacó también la obligación de establecer contratos por escrito, salvo algunas excepciones.

Se establecen los requisitos de los contratos alimentarios en el artículo 9 y se definen las prácticas comerciales abusivas en el artículo 12 y siguientes. Finalmente, para evitar la destrucción de valor en la cadena, se prohíben las ventas a pérdida y se determina que cada operador de la cadena debe de pagar al inmediatamente anterior un precio igual o superior al coste de la producción.

ASOCIACIÓN/12

Webinario

3 Nov - 11:30h

Sistemas de videovigilancia en mataderos El pasado 24 de agosto se publicó en el BOE el Real Decreto 695/2022 por el que se establecen medidas para el control del bienestar de los animales en los mataderos mediante la instalación de sistemas de videovigilancia.

Dicha normativa obliga a todos los mataderos, con independencia de su tamaño, a garantizar que se cumplen las condiciones de bienestar de los animales mediante la instalación de sistemas de videovigilancia.

En este contexto, hemos querido organizar este webinar para explicar las nuevas obligaciones establecidas en el citado Real Decreto, ayudar a las empresas en su aplicación y exponer soluciones tecnológicas de videovigilancia que existen actualmente en el mercado.

Programa 11:30 h. Bienvenida al Webinar Miguel Huerta Secretario General de ANICE BLOQUE 1 | ANÁLISIS DEL REAL DECRETO 695/2002 11:35 h. Principales requisitos Mercedes Cámara Secretaria adjunta de ANICE 11:50 h. Guía de aplicación del Real Decreto Modelo de PNT tipo Viviana Kuncar Directora de VKFOOD BLOQUE 2 | SOLUCIONES TECNOLÓGICAS 12:30 h. Plan de digitalización de ANICE Manuel Lainez Director de Lainez Biotrends

12:35 h. ¿Cómo puede ayudar la seguridad al bienestar animal?

Begoña Vilar Gerente Consultoría de Seguridad de PROSEGUR 12:50 h. La Videovigilancia para garantizar el bienestar animal y asegurar la calidad de los procesos Javier Montes Director de Seguridad B+SAFE (Grupo Almas Industries) 13:05 h. Videovigilancia en mataderos: Obligación y necesidad Rubén De Abuín Delgado Key Account Manager de SCATI 13:20 h. Coloquio

C/ Maestro Angel Llorca, 6 Madrid - 91 554 70 45 - info@anice.es - www.anice.es

Repasamos la actualidad: El estado del PERTE AGRO El pasado 1 de agosto se publicaron las bases reguladoras para la concesión de ayudas a actuaciones de fortalecimiento industrial del sector agroalimentario, dentro del Proyecto Estratégico para la Recuperación y Transformación Económica Agroalimentario. En otras palabras, las normas que regulan las ayudas a la industria alimentaria que forman parte del PERTE AGROALIMENTARIO.

La complejidad del PERTE Agroalimentario ha producido una gran decepción a pesar de las expectativas que se habían depositado en el mismo

Por este motivo, no ha sorprendido la necesidad de que cada solicitud se presente por una agrupación de empresas, que deben ser al menos seis y pertenecer a otros tantos grupos empresariales diferentes. El conjunto puede estar integrado, al menos, por una gran empresa y cuatro PYMES, o solo por PYMES siempre que dos de ellas sean medianas empresas. No obstante, el presupuesto mínimo financiable en el conjunto del proyecto debe superar los 15 millones de €.

Tampoco ha sonado raro que haya que organizar el conjunto de las inversiones de todas las empresas en tres grandes bloques: el de competitividad o digitalización, el de sostenibilidad y el de trazabilidad y seguridad alimentaria; y que sea obligatorio incluir inversiones en este último y en alguno de los otros dos. La orden de bases marca las reglas generales, pero habrá que esperar a ver como se concretan en la convocatoria, ya que alguno de los requisitos que aparecen ahora se podrían relajar y otros concretar.

Todo el sector sabía que el conjunto de las inversiones propuestas por la agrupación, que se denomina proyecto tractor, es la suma de proyectos primarios. Una mayoría de esos proyectos primarios pueden ser individuales, de cada empresas, aunque unos pocos deben abordarse en colaboración entre algunas de empresas de la agrupación, aunque no por todas.

A partir de ahora, probablemente entre octubre y noviembre, se hará pública la convocatoria de las ayudas, que se gestionarán por la Dirección General de Industria y de la Pequeña y Mediana Empresa. Se prevé un importe mínimo de 400 millones de € para esta convocatoria, aunque esa cifra se podría incrementar.

A la industria cárnica española, y particularmente a los socios de ANICE, no les ha cogido desprevenidos. El conjunto de la cadena ganadero-cárnica empezó a trabajar en estas ayudas a principios de 2021. Primero presentó varias manifestaciones de interés y, en julio, un proyecto integral de cadena. A partir de ese momento ha estado haciendo un seguimiento de la evolución de la gestión de las ayudas, desde la publicación y presentación del PERTE hasta la aparición de las bases en el BOE.

ASOCIACIÓN/14

Hemos podido confirmar que las actividades que se financian en el ámbito de la competitividad o en el de la trazabilidad y seguridad alimentaria deben basarse en investigación industrial, en desarrollo experimental o en innovación en materia de organización y procesos.

Sin embargo, los proyectos de sostenibilidad y eficiencia energética contemplan inversiones para incrementar la protección del medio ambiente, para implantar medidas de eficiencia energética e instalar energías renovables.

La incertidumbre a la que se enfrenta la industria alimentaria provoca que surjan dudas respecto a su participación en esta convocatoria Se ha confirmado que las intensidades de ayuda varían en función del tamaño de la empresas y la actividad a realizar. Las inversiones en protección ambiental, para una mediana empresa, por ejemplo, pueden oscilar entre 50 y 55%; el desarrollo experimental para una gran empresa entre el 25 y el 40%; o la innovación en organización y procesos de una pequeña empresa entre el 50 y el 55%. Es cierto que habrá una parte que se concederá en forma de subvención u/y otra mediante préstamos al Euribor.

ASOCIACIÓN/15

Hace doce meses esta orden de bases hubiera provocado una auténtica revolución en el sector cárnico. Hoy la incertidumbre a la que se enfrenta la industria alimentaria provoca que surjan dudas respecto al interés de participar en la convocatoria. Esta actitud es comprensible, en el escenario de incremento de costes de producción que estamos viviendo, y que no han sido totalmente repercutidos a la distribución.

Sin embargo, las empresas, tanto grandes como pequeñas o medianas, invierten pensando en un escenario de medio plazo para mejorar la posición competitiva y adaptarse a las exigencias de la demanda y de la administración.

La industria cárnica española se va a enfrentar a una mayor competencia en el ámbito europeo, nuestro mercado local, y en el internacional. En ese contexto la productividad de la mano de obra, la eficiencia en los procesos y la optimización de la organización, considerando el conjunto de la cadena de aprovisionamiento, son esenciales. Y este es uno de los objetivos que se persiguen desde el PERTE. El otro se concreta en el ámbito medioambiental.

Hemos analizado el proyecto de modificación de la Directiva de Emisiones Industriales. En él solo encontramos exigencias, progresivas hasta 2030, en las reducción de los gases de efecto invernadero (básicamente eficiencia energética y en el uso de materias primas), en el incremento de la reutilización del agua.

Si a eso le añadimos el proyecto de Reglamento sobre nutrición sostenible, con sus etiquetados ambientales, y su huella ambiental de producto, la conclusión es clara: si pensamos en el medio plazo no podemos dejar de aprovechar la oportunidad de las ayudas que se convocarán en un mes.

ANICE, un aliado para llegar más lejos en el sector cárnico Las empresas necesitan contar con un aliado experto que los acompañe en su día a día y conozca la realidad de su sector, ayudándoles a afrontar las dificultades, explorar nuevas oportunidades y mercados, informarles y asesorarles. Un compañero de viaje que les permita definir estrategias que respondan a las demandas de la sociedad, para el impulso de sus negocios.

La Secretaría General está comprometida en la consecución de objetivos sectoriales y búsqueda de soluciones a los problemas y retos de la industria cárnica

Para ello lidera la agenda de reuniones institucionales, y participa activamente en todos los foros y organismos relacionados con la industria alimentaria en general y con la cárnica en particular.

En la actualidad, los grandes retos sectoriales están en los enormes costes de producción y materias primas, la inflación y, con ello, la reducción de márgenes y el tensionamiento de toda la cadena cárnica, que amenaza la supervivencia de muchas empresas.

Además de los ataques a la imagen y reputación del sector, la caída del consumo, el intento de apropiación de las denominaciones cárnicas, la avalancha de normas y regulaciones, etc.

Seguimos de cerca la coyuntura del sector y aportamos propuestas Desde la Secretaría Adjunta se realiza una labor de coordinación entre los distintos departamentos de la asociación, al mismo tiempo que se ofrece asistencia y soporte a la Secretaría General.

Coordina y dinamiza los grupos de trabajo de la asociación, realizando el seguimiento de cuantos aspectos afectan al sector, ya sean económicos, legislativos, medioambientales, etc., tanto a nivel nacional, como en las organizaciones europeas da las que ANICE pertenece.

Por ello, ANICE, la asociación que ostenta la representación nacional de la industria cárnica ante organismos públicos y privados, es el aliado perfecto para su empresa.

Nuestra estructura nos permite adaptarnos a las situaciones cambiantes y necesidades de las empresas, adquiriendo nuevas habilidades, siempre al servicio del asociado, aportando valor.

Sus preocupaciones son las nuestras Con una visión integral, la Secretaría General está comprometida en la consecución de objetivos sectoriales y búsqueda de soluciones a los problemas y retos de la industria cárnica.

ASOCIACIÓN/16

Aportamos información de valor añadido a las empresas y al sector Conscientes de las numerosas y complejas normas y disposiciones legales que rigen la actividad industrial y la producción de carnes y derivados cárnicos, ANICE cuenta con un Departamento Técnico que participa activamente en distintos foros involucrados en el desarrollo de normativa que afecta al sector cárnico.

Gracias a ello, y con el foco puesto en nutrición, digitalización, I+D, calidad y medioambiente, el departamento informa puntualmente sobre las normas y disposiciones de interés para las empresas de la industria cárnica, ofreciendo además una asesoría permanente y personalizada en todos estos ámbitos.

Desde esta área se impulsa el Plan de Digitalización de las Empresas Cárnicas, que tiene como objetivo ayudar a la incorporación de herramientas digitales. Apoyo a la innovación, con presencia en las plataformas Fodo4Life y el Grupo de Innovación Sostenible (GIS).

Dinamizando los grupos de Digitalización, I+D, Técnicolegislativo y de Nutrición de la Asociación, abordando aspectos de reformulación, etiquetado, aditivos, calidad y seguridad alimentaria o la normativa de envases, respondiendo a las consultas de las empresas sobre estas temáticas.

Sigue muy de cerca la evolución del estatus sanitario de ganadería española, la evolución de las producciones cárnicas, a nivel nacional e internacional, la anticipación al desarrollo de las propuestas legislativas, con especial atención a la sostenibilidad, bienestar animal, etc., que tendrán una particular incidencia en el sector.

Así mismo coordina la participación de ANICE en los diferentes grupos de trabajo de la Federación Española de Industrias de la Alimentación y Bebidas (FIAB) y en la Organizaciones europeas como UECBV y CLITRAVI. Impulsamos la internacionalización de la industria cárnica La importancia de la internacionalización de la industria cárnica española, como elemento de crecimiento y desarrollo de su actividad es indiscutible, así como la diversificación del riesgo gracias a la apertura de nuevas vías comerciales. La exportación es esencial para asegurar la supervivencia y dotar de perspectivas de futuro a nuestras empresas.

Para dar respuesta a esta necesidad, nuestro Departamento de Exportación trabaja mano a mano con las Interprofesionales y con la Administración, para abrir y consolidar nuevos destinos comerciales y para resolver las dudas y obstáculos que le trasladan las empresas.

Así, esta área se convierte en un elemento esencial de ayuda a las empresas en su andadura exportadora, permitiéndoles definir su estrategia, priorizar mercados, conocer los requisitos necesarios para la homologación de las plantas, legislación necesaria para la conformidad del producto en el país de destino, así como la resolución de posibles conflictos durante la exportación.

En este sentido, ANICE es la organización reconocida por la Secretaría de Estado de Comercio como la entidad colaboradora de la Administración General del Estado en materia de comercio exterior para el sector cárnico, lo que nos permite ser el interlocutor de referencia y canalizar todas las cuestiones de interés sectorial relacionadas con el comercio exterior, además de mantener una colaboración permanente con las Administraciones competentes, los Ministerios de Agricultura, Sanidad y Comercio.

ASOCIACIÓN/17

ANICE cuenta con un conjunto de departamentos que atienden las necesidades de las empresas, estando presentes en todos los órganos de toma de decisiones Nos comunicamos por y para el sector El Departamento de Comunicación es el encargado de centralizar la relación con los medios y diseñar la estrategia de comunicación de la organización a nivel interno y externo.

Se gestiona en coordinación el Grupo de Comunicación y Gestión de Crisis de ANICE, haciendo un seguimiento de la actualidad, identificando objetivos de comunicación y planificando la elaboración de la revista de la Asociación.

Trabaja en estrecha colaboración con los departamentos de comunicación de las Interprofesionales Agroalimentarias, de la Plataforma Carne y Salud y Realidad Ganadera está integrado en el Grupo de Comunicación de FIAB, contribuyendo a definir las campañas y mensajes que ayuden a mejorar la imagen y reputación sectorial.

Encuesta sobre el conocimiento de los consumidores ante los productos veganos El Grupo Alimentario de Innovación y Sostenibilidad (GIS) ha desarrollado una encuesta para evaluar y analizar en modo general el conocimiento de los consumidores ante los productos veganos. Cuestiones como la textura, el sabor, disponibilidad, capacidad adquisitiva, propiedades y deficiencias nutricionales y promoción de este tipo de productos son algunas de las preguntas que se han planteado con el objetivo de evaluar la opinión de los consumidores y lograr unas respuestas sinceras a estas cuestiones.

Influencia sobre el medio ambiente

Si

No

Indiferente

No sabe / No contesta

21% 49,2%

El 56,3% de los encuestados asegura que utilizar denominaciones propias de productos cárnicos y aplicarlas a productos veganos es una práctica de mal gusto.

Bien

Indiferente

3,3%

44,2%

Términos y consecuencias

Mal

3,3%

49,2%

El 49,2% de los encuestados considera que reducir el consumo de carne no tendrá una influencia en el cambio climático. Casi el 91% de los encuestados piensa que existen otras actividades que tienen un impacto mucho mayor.

56,3%

No sabe / No contesta

21,7%

1% C

¿Logran los productos su objetivo?

M

Y

La mayoría de los encuestados piensa que los productos veganos no consiguen la textura ni el sabor deseados por los consumidores. Más de la mitad de los encuestados consideran que el precio de estos productos es bastante elevado.

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(Donde el uno es la peor valoración y el 5 la mejor valoración)

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Iberaice estudia proyectos estratégicos para impulsar el sector del cerdo ibérico Iberaice celebró el pasado septiembre en Salamanca una nueva Junta Directiva para debatir asuntos de importancia estratégica que afectan al sector del cerdo ibérico, en un momento marcado por una gran incertidumbre y complejidad derivada de la coyuntura económica.

La internacionalización es un baluarte estratégico para las empresas del sector

la revisión del Protocolo de Certificación en el que está trabajando junto a las Comunidades Autónomas.

Otro de los puntos de la agenda fue el debate sobre la futura IGP del cerdo ibérico, que se plantea como un proyecto plurinacional de España y Portugal.

Para la industria del cerdo ibérico es esencial avanzar en un consenso sectorial que permita acomodar los distintos puntos de vista y visiones sobre este proyecto, cuya finalidad esencial es proteger las producciones de cerdo ibérico vinculadas a estos dos países.

La Junta Directiva abordó también proyectos de innovación y sostenibilidad de interés para el conjunto de las industrias del cerdo ibérico, como el análisis del ciclo de vida de la cadena de valor que se desarrollará próximamente, así como las nuevas Bases del PERTE Agroalimentario, como instrumento de apoyo a las empresas, tras su publicación el pasado mes de agosto.

La internacionalización es un baluarte estratégico para las empresas del sector y por este motivo la reunión se inició con un coloquio en torno a la creación de una plataforma de fomento de exportación para las industrias.

Se trata de una iniciativa valorada positivamente por los representantes de las empresas, por su capacidad para impulsar la internacionalización, acercando la oferta exportadora a potenciales clientes de todo el mundo.

El encuentro contó también con la presencia del Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación (MAPA) para analizar el estado de situación de la aplicación de la Norma de Calidad Ad-DibalLP-5000_210x100mm.ai 1 14/06/2022 8:17:45 del Ibérico y

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La magnitud de la PPA: Vigilar y prevenir es cosa de todos La magnitud del problema que se puede generar si la Fiebre Porcina Africana (PPA) llega a España no deja lugar a dudas: vigilar y prevenir es cosa de todos.

Debemos extremar las labores de prevención y bioseguridad para evitar la entrada de la Fiebre Porcina Africana (PPA) en España Dicen que el tiempo todo lo cura y, a veces, eso es algo bueno. Pero no lo es tanto cuando el paso de los años también oculta la dimensión real de una

tragedia, que invite a relajar las precauciones que podrían evitar su repetición.

No es el caso del sector porcino, que está siempre atento a la bioseguridad, pero prevenir esta enfermedad es cosa de todos.

Los más veteranos del lugar recuerdan perfectamente lo que sucedía cuando la PPA campaba a sus anchas en nuestro territorio. No había exportación ni posibilidad alguna de que se produjera.

Regresar a ese escenario sería una pesadilla para un sector que hoy es el segundo exportador mundial y sostiene económicamente a muchas regiones y pueblos de España con los 415.000 empleos que genera.

Desde Interporc no van a dejar de trabajar duro para evitar que la Fiebre Porcina Africana nos afecte. De hecho, ya llevan años realizando campañas informativas sobre las medidas de seguridad que hay que implementar en todas las fases de la cadena, desde la granja, al transporte o la industria transformadora.

Ahora, en colaboración con el MAPA, las CCAA y las organizaciones y asociaciones que integran la Interprofesional, es un buen momento para recordar las acciones que todos podemos hacer.

Ganaderos, transportistas, comerciantes, industriales, cazadores e incluso viajeros. Vigilar y prevenir es cosa de todos y por eso debemos extremar las labores de prevención y bioseguridad para evitar la entrada de la Fiebre Porcina Africana (PPA) en España.

ACTUALIDAD/20

El Jamón Ibérico, protagonista de la alfombra roja y a menudo cuentan historias que merecen la pena ser contadas. Como el cine, el Jamón Ibérico es una experiencia única, emocionante y sensorial. De ahí la unión natural que, año tras año, se viene forjando en el marco incomparable del Festival Internacional de Cine de San Sebastián”.

La campaña de ASICI ha llevado al Jamón Ibérico a la alfombra roja gastronómica Un año más, cine y gastronomía se han dado cita en la 70º edición del Festival Internacional de Cine de San Sebastián. La campaña “Jamones Ibéricos de España, Embajadores de Europa en el Mundo”, impulsada por ASICI, con el apoyo de la UE, ha llevado al Jamón Ibérico a la alfombra roja gastronómica.

El presidente de ASICI, Antonio Prieto, ha destacado que “cine y gastronomía tienen mucho en común, ambos forman parte de nuestra cultura

Coincidiendo con su presencia como patrocinador oficial del certamen, ASICI ha querido homenajear la brillante trayectoria en la gran pantalla de una personalidad reconocida de la industria. El presidente de la Interprofesional del Cerdo Ibérico (ASICI), Antonio Prieto, ha hecho entrega de un Jamón Ibérico a Cristina Castaño, durante las celebraciones de esta edición del Festival. La actriz que alcanzó la popularidad por reconocidas series televisivas como ‘Al salir de Clase’ y ‘La que se avecina’ y por su papel en esta última de Judith Becker, se ha declarado “encantada con el regalo y muy fan de este producto”.

Interovic realizará una jornada de formación para implementar el sello BAIE “El bienestar animal es una de las máximas exigencias de los consumidores a la hora de seleccionar los productos. El 84% de los europeos, declaraba en el último eurobarómetro que se necesitan controles más estrictos para garantizar las condiciones de los animales y esto supone un gran cambio y compromiso en los sistemas de producción” declara Tomás Rodríguez, director de INTEROVIC. La interprofesional del ovino y caprino, INTEROVIC, pone a disposición del sector del ovino español una jornada de formación que tendrá lugar en modalidad online el día 18 de octubre en jornada de mañana para que los actores implicados en el proceso se animen a implantar las mayores garantías del mundo en materia de bienestar animal.

En la cadena de producción de ovino y caprino el sello BAIE es el único sistema de certificación que cuenta con parámetros objetivos y cuantificables basados en publicaciones científicas y técnicas. El elemento diferencial del sello es su independencia en los controles: cada uno de los los operadores en la cadena sigue controles independientes al proceso controlados por ENAC, única entidad de certificación acreditada en España.

El sello BAIE es el único sistema de certificación que cuenta con parámetros basados en publicaciones científicas y técnicas Esta sello referencial ha sido constituido gracias a un comité científico multidisciplinar formado por consumidores, representantes de sectores y asociaciones profesionales y empresariales, etc. con el objetivo de otorgar los máximos valores de fiabilidad sobre las buenas prácticas desempeñadas en materia de bienestar, salud y alimentación, bioseguridad y trazabilidad en ganado ovino y caprino.

ACTUALIDAD/21

Carnavi obtiene el Certificado de Sostenibilidad y Contribución a los ODS La empresa abulense Carnavi ha obtenido el Certificado de sostenibilidad y contribución a los Objetivos de Desarrollo Sostenible (ODS 2030) de AENOR.

La firma abulense actuará sobre 9 de los 17 objetivos ODS 2030

proveedores, accionistas, autoridades o empleados serán algunos de los públicos de la empresa favorecidos por los compromisos en sostenibilidad que Carnavi pondrá en marcha, validando así una visión empresarial alineada con el futuro de nuestro planeta.

Se trata de un nuevo certificado que se suma al Certificado ISO 22000 de Seguridad Alimentaria de AENOR y el sello Calidad Oro de Ávila Auténtica que ya posee la empresa, que próximamente trabajará también en la obtención del Certificado ISO 9001 de Sistemas de Gestión de Calidad de AENOR.

Carnavi, la primera empresa abulense en obtenerlo, es también la primera empresa cárnica a nivel nacional en conseguir este reconocimiento, sumándose a otras dos empresas de Castilla y León y cerca de una veintena a nivel nacional.

La firma abulense actuará sobre 9 de los 17 objetivos ODS 2030 activando planes que beneficiarán a su cadena de valor. Clientes,

Hola Food, a la vanguardia en los sistemas de videovigilancia Tras la publicación del Real Decreto por el que se establecen medidas para el control del bienestar de los animales en los mataderos mediante la instalación de sistemas de videovigilancia, Grupo Alimentario Copese ha valorado positivamente esta medida que ya se venía aplicando en el centro de procesado cárnico Hola Food desde que abrió sus puertas en julio de 2019.

Posteriormente, en septiembre de 2021, se instalaron otras cuatro cámaras en diferentes zonas de las cuadras para controlar la estancia y manejo de los animales en los corrales y entrada a la zona de aturdido, en la parte del posaturdido, ya dentro del matadero.

De esta forma hay cámaras de videovigilancia instaladas en todas las dependencias donde el animal está vivo, cumpliendo así con el Real Decreto recientemente aprobado. La compañía invirtió 2.802 euros para la instalación de estas cámaras.

La compañía invirtió 2.802 euros para la instalación de estas cámaras La primera de estas cámaras se instaló para controlar la correcta descarga y manejo de los animales en corrales.

ACTUALIDAD/22

El Pozo Alimentación participa en la feria de alimentos más grande del sudeste asiático El Pozo Alimentación está presente en este encuentro especializado para mostrar sus referencias de innovación alimentaria en las distintas gamas y las nuevas tendencias, y aumentar así su presencia en Asia.

El Pozo Alimentación muestra sus referencias de innovación alimentaria y aumentar así su presencia en Asia El Pozo Alimentación participó hasta el 8 de septiembre en la que está considerada como la feria más importante del sudeste asiático: Food Hotel Asia - Food & Beverage 2022 y que se celebra en Singapur. Este encuentro reúne a las empresas y compradores de alimentación más importantes a escala internacional.

La marca ELPOZO comercializa sus productos en más de 80 países de todo el mundo y su objetivo es seguir aumentando su cuota exportadora adaptando sus productos a las necesidades y gustos de cada mercado.

Costa Food Group, Càrniques Celrà y ROVI crean Glicopepton Biotech El proyecto contempla la creación de una planta que se localizará en la Plataforma Logística Industrial de Fraga (Huesca), con una superficie de 25.000 m2 en cuya construcción se van a invertir de forma conjunta aproximadamente 40 millones de euros. Se estima que esta iniciativa suponga la generación de 30 empleos directos y 20 indirectos, conformando un equipo altamente cualificado.

Glicopepton Biotech es una colaboración empresarial (joint venture) que supone la constitución de una de las primeras estructuras a nivel nacional para el autoabastecimiento de heparinas y de productos con alto valor nutritivo destinados a piensos para animales y fertilizantes en España. Esta iniciativa nace impulsada por el grupo agroalimentario aragonés Costa Food Group (del Grupo Costa), Laboratorios Farmacéuticos ROVI y el grupo cárnico Càrniques Celrà.

La iniciativa plasma el concepto de economía circular y aúna a los sectores porcino y farmacéutico La iniciativa plasma el concepto de economía circular y aúna a los sectores porcino y farmacéutico. Este proyecto persigue, por un lado, la creación de valor tanto económico como tecnológico al conseguir transformar la mucosa del cerdo en un producto biotecnológico de alto valor añadido, como es la heparina, y, por otro lado, el desarrollo de fertilizantes y nuevos complementos alimenticios para animales.

ACTUALIDAD/23

Las 3 ‘S’ de la innovación en Emcesa: Seguridad, Sostenibilidad y Salud Sostenibilidad. Emcesa se encuentra comprometida con el medio ambiente, incorporando alternativas tecnológicas para minimizar el impacto en el entorno utilizando envases que preserven y respeten el medio ambiente y los recursos naturales. Además, Emcesa ha sido reconocida por Ecoembes por su contribución a la protección del medio ambiente con el ahorro de 150 t de CO2 equivalentes en el año 2021 gracias al reciclado de sus envases, que no es una cifra insignificante.

Si pensamos en un matrimonio, entendemos que al principio se asume un compromiso con una persona que cumple con una serie de valores ajustados a nuestros gustos y necesidades. ¿Pero qué ocurre si pasado el tiempo la pareja evoluciona de manera diferente? La respuesta es clara, uno tiene que adaptarse a los nuevos tiempos o lo que prometía ser una bonita historia deja de serlo.

Seguridad. Las instalaciones cuentan con la tecnología más avanzada del sector. Todas las inversiones realizadas han acreditado a Emcesa como una de las empresas cárnicas más innovadoras del sector, permitiendo ofrecer a sus clientes la garantía de los estándares de calidad y seguridad alimentaria más exigentes.

La innovación se ha convertido en un pilar fundamental para la empresa Saludable. Emcesa dispone en su portfolio de una línea de productos sin conservantes ni colorantes en la que consigue el difícil equilibrio entre la durabilidad del producto y la elaboración más natural. Cinta de lomo adobada, carne picada de vacuno y cerdo o de pollo y pavo, hamburguesas de cerdo, pollo o pollo amarillo, salchicha fresca blanca, morcillas de arroz para todos los gustos, como arroz burgos y arroz ibérica, o las morcillas de cebolla son algunos de los productos de alta calidad que pueden encontrarse en esta categoría y que harán las delicias de cualquier plato y paladar.

Incarlopsa refuerza la internacionalización y ha estado presente en SIAL París producción de jamón serrano, Incarlopsa refuerza con su asistencia a SIAL París su apuesta por la internacionalización, proceso iniciado hace años que se está traduciendo en un incremento progresivo de las exportaciones. En 2021, las ventas internacionales aumentaron un 17,5% respecto al ejercicio anterior y ya representan más del 9% de las ventas totales. Incarlopsa comercializa sus productos en 36 países de los cinco continentes y está presente en EE.UU a través de la compañía Acornseekers.

Incarlopsa, compañía castellanomanchega líder en la producción y elaboración de productos cárnicos porcinos, está presente por primera vez en SIAL París, una de las ferias de referencia en el sector alimentario y punto de encuentro para los agentes del sector, cuya edición de 2022 se ha celebrado del 15 al 19 de octubre en la capital francesa.

Bajo el lema ‘We are the Hampions’, en referencia a la posición de liderazgo de la compañía en la

En 2021, las ventas internacionales aumentaron un 17,5% respecto al ejercicio anterior y representan más del 9% de las ventas totales La compañía taranconera acude a esta edición de SIAL París con 45 referencias de sus marcas Loriente y Félix de Múrtiga, como muestra de las más de cuatro décadas que Incarlopsa lleva elaborando productos derivados del cerdo de la máxima calidad en sus 11 plantas productivas repartidas por Castilla-La Mancha, Castilla y León y Andalucía.

ACTUALIDAD/24

Navidul reduce sus ingredientes a ‘solo jamón y sal’ exclusivo proceso que consigue que el jamón curado mantenga todas las características que los consumidores esperan utilizando la sal como único medio de conservación.

Para informar a los consumidores, Las distintas referencias incluirán en el envase el sello “Solo Jamón y Sal” La marca de jamón curado Navidul ha anunciado el inicio de la eliminación de los aditivos conservantes en sus referencias de jamón curado y jamón ibérico, avanzando así en su compromiso por ofrecer productos más naturales.

Tras años de investigación en la búsqueda de alternativas a determinados conservantes, este nuevo hito en el sector del jamón curado es fruto del trabajo de un grupo de expertos en I+D, Calidad y Tecnología de Navidul que ha desarrollado un

A partir de ahora, los productos de Navidul irán incorporando progresivamente este proceso a su fabricación. A lo largo de 2022, se introducirá en los loncheados de jamón blanco; en 2023 se unirán las piezas de jamón curado y, en 2024, las piezas de jamón ibérico. Para informar a los consumidores sobre este avance en la consecución de alimentos más naturales, las distintas referencias de Navidul incluirán de forma visible en el envase el sello “Solo Jamón y Sal”.

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ASOCIACIÓN/17

ANICE diciembre 2017 17 23

Campofrío apuesta por el segmento natural con el lanzamiento de NaturArte Campofrío apuesta por el segmento natural con el lanzamiento de NaturArte, una nueva gama de cocidos de alta calidad elaborada con piezas seleccionadas mediante un cuidado proceso de asado y ahumado natural en horno de leña, con un alto contenido cárnico y libre de alérgenos.

‘WelfairTM’ de Bienestar Animal. Completa la gama de corte la Pechuga de pollo, con un 91% cárnico. En el lineal de libreservicio, estará disponible la Pechuga de Pavo con un 90% cárnico, en formato de finas lonchas colocadas a mano.

Con esta nueva propuesta, testada y avalada por consumidores, la compañía se adecúa a las tendencias de consumo que avanzan hacia la búsqueda de mayor naturalidad.

Con esta nueva propuesta la compañía se adecúa a las tendencias de consumo NaturArte está disponible tanto en mostrador como en libreservicio. La Pechuga de Pavo en su formato de corte está elaborada a partir de piezas enteras y con 95% de carne; el Jamón Cocido Extra, con un 88% de carne, cuenta con el certificado

Carpisa Foods colabora con el Banco de Alimentos de Madrid y con la COAG Tal y como destaca Laura Córdoba, responsable de Marketing en Carpisa Foods, “los departamentos de Marketing y Recursos Humanos de Carpisa Foods hemos trabajado en conjunto para atacar algunas de las principales problemáticas existentes en la sociedad hoy en día, como son el desperdicio alimentario y la falta de recursos económicos en personas vulnerables”.

Ante el contexto actual y económico en el que se encuentra nuestro país, desde Carpisa Foods han querido mostrar la solidaridad y compromiso de la compañía y ayudar a las personas más afectadas por esta situación durante el mes de septiembre, período en el que es necesario hacer un mayor desembolso de dinero con motivo de la vuelta al colegio y al trabajo.

Por este motivo, a través de su marca de hamburguesas Brooklyn Town, la compañía ha realizado la donación de 4.000 neveras térmicas a dos organizaciones benéficas esta misma semana.

La compañía ha realizado la donación de 4.000 neveras térmicas a dos organizaciones benéficas Se trata de una apuesta más de Carpisa Foods por las acciones de Responsabilidad Social Corporativa, que la compañía desarrolla con el objetivo de poner su granito de arena para mejorar las condiciones de algunos colectivos. Las dos organizaciones beneficiarias han sido la Coordinadora de Organizaciones de Agricultores y Ganaderos (COAG), organismo de ayuda a los trabajadores del campo, y el Banco de Alimentos de Madrid (BAM), organización que ayuda a las personas sin hogar y en riesgo de exclusión que necesitan recibir alimentos. Ambas entidades han recibido 2.000 neveras.

ACTUALIDAD/26

APM cumple 25 años en el sector con una excelente cifra de ventas

APM ha celebrado este 2022 sus 25 años con la satisfacción de haber cerrado el último año con una excelente cifra de ventas que excede los catorce millones de euros.

APM Frozen Meat opera en los cinco continentes, ofreciéndoles a sus clientes productos adaptados a sus requerimientos A día de hoy, APM Frozen Meat opera en los cinco continentes, ofreciéndoles a sus clientes productos adaptados a sus requerimientos. Específicamente cuenta con carne de vacuno, ovino, caprino, porcino, porcino ibérico y aves de corral procedentes de lugares como España, Australia, Sudamérica, Norteamérica y la UE. Además, cabe destacar que el cerdo ibérico es líder en naciones como Holanda, Dinamarca, Corea y Hong Kong.

La historia de APM Frozen Meat comenzó en 1997 cuando Aurelio Puerta Marín, CEO de la empresa, después de haber trabajado como empleado en el sector cárnico, decidió tener su propio negocio el cual le ha dado grandes frutos. Hoy en día, la compañía de comercio internacional de carne congelada es referencia mundial.

Aunque los 25 años de trayectoria de la empresa han sido exitosos, cabe destacar que el auge comenzó en el 2021, ya que logró captar a 275 clientes. En ese momento, se exportaron más de cuatro mil toneladas de carne congelada a importantes destinos como Corea del Sur, Emiratos Árabes o Islas Seychelles, entre otros. Además, a nivel nacional lograron vender unas 1.500 toneladas de productos.

Derroche de “energía de la buena” en la nueva campaña de Serrano La nueva campaña de comunicación de Cárnicas Serrano, “Energía de la Buena”, establece una conexión entre las distintas fuentes de energía que nos nutren a diario.

Serrano reivindica la “energía de la buena”; aquella que es fuente de positividad

De este modo, y a través de tres piezas audiovisuales, un atractivo Sitio Web y un millón y medio de productos intervenidos, Serrano reivindica la “energía de la buena”; aquella que no responde a necesidades energéticas al uso, sino que es fuente de positividad y, por qué no, de felicidad.

La campaña, que se prolongará hasta el próximo 15 de noviembre, se completa con un plan de difusión en el entorno digital con el que se espera alcanzar más de 20 millones de impactos y toda una serie de activaciones offline, entre las que destaca una acción enmarcada en el patrocinio por parte de Serrano del Maratón y Medio Maratón Valencia Trinidad Alfonso.

Por un lado, su extensa y variada gama de productos, capaz de mantener nuestro organismo en equilibrio y, por otro lado, actividades de la vida cotidiana, como la superación de un reto deportivo, los momentos compartidos con los pequeños de la casa, el baile o cualquier otra disciplina artística, que nos colman de satisfacción.

Eresma rescata la campaña #PorUnEmojiDelJamón Eresma ha rescatado, con motivo del Día Mundial del Emoji, la campaña #PorUnEmojiDelJamón, que puso en marcha en 2019 a través de las redes sociales con un vídeo para dar comienzo a la campaña #PorUnEmojiDelJamón.

Además, Eresma habilitó un espacio en su web donde los interesados podían votar entre tres opciones para el emoji del jamón. Actualmente, 577 personas ya han votado en su campaña en Change.org para lograr este objetivo.

577 personas ya han votado en la campaña en Change.org Y es que el jamón, por increíble que parezca, no tiene un emoji. Desde Eresma creen necesario que uno de los productos estrellas de nuestra gastronomía esté presente en esta código de lenguaje. ¡Es necesario!

ACTUALIDAD/28

Premio Alimentos de España al Mejor Jamón 2022

El Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación ha desvelado los ganadores del Premio Alimentos de España al Mejor Jamón 2022, una convocatoria que busca promocionar el jamón de calidad y mejorar su imagen y posición en los mercados.

Su finalidad es contribuir a promocionar el jamón de calidad, así como mejorar su imagen y posición en el mercado del jamón El Premio constaba de dos categorías diferentes: Bellota Ibérico y Serrano u Otras Figuras de Calidad Reconocidas. En esta convocatoria han participado 55 elaboraciones, 34 piezas en la primera modalidad, y 21 en la segunda.

En la primera modalidad, se ha otorgado el premio al jamón de bellota 100 % ibérico Aljomar, presentado por Jamones Aljomar, de Guijuelo (Salamanca).

En la modalidad de Jamón Serrano u Otras Figuras de Calidad Reconocidas el galardón ha recaído en Jamón Serrano 24 de Monte Nevado.

Goikoa renueva su sistema de refrigeración en su compromiso por la sostenibilidad Goikoa ha optado nuevamente por la sostenibilidad al realizar una importante inversión para sustituir la central de refrigeración por un nuevo sistema con circuito de glicol. Este cambio significa la eliminación total de los gases fluorados, que causan gran impacto en el medioambiente.

rendimiento energético del 45% respecto a la instalación existente, lo que les permitirá a su vez conseguir una importante reducción de la factura eléctrica.

La instalación, que se encuentra operativa desde el segundo trimestre del año, afecta a toda la zona de envasado y expedición.

Goika logra un aumento del rendimiento energético del 45% respecto a la instalación existente Con la nueva instalación, además, consiguen ser mucho más eficientes, con un aumento del

Se presenta el nuevo espacio gastronómico Torreón Ibérico Experience Abre el nuevo espacio gastronómico Torreón Ibérico Experience. Una propuesta innovadora para mostrar todos los secretos y posibilidades gastronómicas del cerdo ibérico.

Torreón Ibérico Experience es una oportunidad única para sumergirse en el mundo del ibérico

elaboración y, como broche de oro, degustar el jamón y embutidos ibéricos de bellota y una selección exclusiva de platos ibéricos, elaborados por el chef especializado Javier Fuentes del Río.

Torreón Ibérico Experience activa todos los sentidos. El colofón es la oportunidad degustar en caliente los productos. Y no hablamos solo del jamón y los embutidos tradicionales, sino también nuevas creaciones y, por supuesto, una cata personalizada de platos cocinados en directo con distintos cortes de carne ibérica.

Torreón Ibérico Experience es una oportunidad única para sumergirse en el mundo del ibérico.

Esta experiencia brinda la ocasión de organizar visitas en las que recorrer la fábrica de ibéricos, secaderos y bodega; conocer el proceso de

ACTUALIDAD/30

Las empresas cárnicas, entre las 50 mejor valoradas

Soluciones Antimoho

InfoJobs, la plataforma líder de empleo en España, ha presentado los InfoJobs Awards, los primeros premios empresariales que, bajo el lema “Las estrellas de tu equipo”, dan voz a los equipos profesionales de las compañías y valoran el talento y el trabajo bien hecho. Precisamente, el “jurado” de este reconocimiento son los empleados y exempleados de las organizaciones.

Los premios valoran el talento y el trabajo bien hecho, con los empleados y exempleados como jurado El evento, que tuvo lugar el 22 de septiembre a las 18:00h en el Cívitas (estadio del Atlético de Madrid), galardonó a un total de 50 compañías y contó con la participación de Ibai Llanos, streamer, influencer e imagen de InfoJobs 2022; y Víctor Parrado, cómico y monologuista, quien ejerció de presentador de la gala. Por parte de InfoJobs, Gemma Sorigué, directora general del vertical de empleo; Antonio Gómez, director comercial, y NIlton Navarro, brand manager, también participaron en el acto de entrega de premios.

Entre estas 50 compañías se encuentran cuatro empresas cárnicas: Grupo Fuertes, con empresas como ElPozo Alimentación, Fripozo y Procavi; Costa Brava Foods; Campofrío; y la empresa Incarlopsa.

domca.com

COVAP se convierte en la primera cooperativa con el sello ‘Residuo Cero’ La cooperativa lleva años trabajando en pro del desarrollo sostenible a través de la mitigación de emisiones de su propia actividad, de la eficiencia en el consumo de los recursos naturales y en el ahorro de la energía. Además, el sello “De Residuos a Recursos: ZERO A VERTEDERO”, de Saica Natur, está avalado por la certificadora TÜV SÜD, que acredita que todos los residuos generados en sus instalaciones alcanzan un porcentaje de valorización neta igual o superior al 95%.

COVAP se ha convertido en la primera cooperativa agroalimentaria que ha obtenido el sello ‘De residuos a recursos: Zero a vertedero’, promovido por SAICA Natur. La alianza con Saica Natur como partner medioambiental ha hecho posible implantar modelos de circularidad en los distintos flujos de residuos de sus cuatro plantas: lácteos, centro de transformación cárnico, alimentación animal e ibéricos. La gestión conjunta ha posibilitado asegurar y certificar la puesta en valor neta del 96,42% del volumen total de residuos con operaciones de reutilización, reciclado o valorización energética, generando nuevos recursos para la economía local y nacional.

La gestión ha posibilitado asegurar y certificar la puesta en valor neta del 96,42% del volumen total de residuos De este modo, del total de toneladas de residuos generados hasta agosto de 2022, la gestión de COVAP, inspirada en la economía circular, ha alcanzado hitos tan destacables como la recuperación de los residuos y subproductos orgánicos para su conversión en biogás y aprovechamiento energético, abonos de aplicación agrícola y piensos y harinas para alimentación animal.

Estos subproductos constituyen un 89% del total de los generados.

La Embajada del Jamón recibe la Encina de Oro al mejor jamón de bellota 100% ibérico A lo largo de la mañana del 6 de octubre, un jurado especializado ha valorado aspectos como la morfología, aroma, textura, sabor, jugosidad o persistencia en boca, entre las mejores piezas de jamón de bellota 100% ibérico con Denominación de Origen Los Pedroches.

Un jurado especializado ha valorado aspectos como la morfología, aroma, textura, sabor, jugosidad o persistencia en boca La Embajada del Jamón, marca comercial de la empresa familiar castellanomanchega Delicias Ibéricas por el Mundo, recibió el sábado 8 de octubre la Encina de Oro al mejor jamón de bellota 100% ibérico de Los Pedroches en el marco de la XIII edición de la Feria del Jamón de Villanueva de Córdoba.

La Denominación de Origen Protegida D.O.P. Los Pedroches es, junto con Guijuelo, Jabugo y Extremadura, una de las cuatro denominaciones de origen creadas por el Ministerio de Agricultura con el objeto de certificar la elaboración y la calidad de los jamones y paletas ibéricos, garantizando así sus características excepcionales teniendo en cuenta la pureza de la raza, la alimentación, la situación geográfica de producción y la influencia del factor humano.

ACTUALIDAD/32

NICO Jamones se une a la causa de los refugiados de Ucrania

NICO Jamones se une a la causa de los refugiados de Ucrania en colaboración con ACNUR. En concreto, se ha puesto en marcha una acción para recaudar fondos con la compra de un maletín de Paleta de Cebo Ibérica se entregaba 1€ a ACNUR. Ya se han conseguido recaudar 6200€ en total (entre el 02/05/2022 y el 15/07/2022).

Se ha puesto en marcha una acción para recaudar fondos: con la compra de un maletín de Paleta de Cebo Ibérica se entregaba 1€ a ACNUR Los socios y donantes de ACNUR han respondido con una enorme generosidad a esta emergencia. Gracias a su apoyo, hasta septiembre de 2022, ACNUR ha prestado asistencia a 2,1 millones de personas dentro de Ucrania. Ahora, la agencia también está empezando a movilizar ayuda de cara al invierno.

La ayuda y la solidaridad siguen siendo necesarias para ayudar a millones de personas desplazadas dentro y fuera del país.

En Ucrania, ACNUR apoya a las autoridades para que ayuden a establecer y organizar centros de acogida para los desplazados y, a través de sus socios, entrega agua, alimentos, ropa de abrigo, mantas y refugios de emergencia a los desplazados internos.

Meat Attraction

Meat Attraction se consolida como un instrumento sectorial al servicio de la industria cárnica para impulsar el crecimiento de su negocio y su visibilidad comercial”, explica.

Vuelve Meat Attraction del 6 al 8 de marzo de 2023 El Comité Organizador de Meat Attraction, reunido en IFEMA MADRID, confirmó los buenos resultados de su última convocatoria, que tuvo lugar el pasado mes de marzo en el recinto, y ratificó la conveniencia de celebrar la feria en los años impares, como respuesta a las necesidades y demanda del sector y la concurrencia del calendario ferial internacional. De esta manera, la Feria Internacional del Sector Cárnico celebrará su 5ª edición del 6 al 8 de marzo de 2023, tomando así una periodicidad bienal y profundizando en su apoyo decidido a las necesidades estratégicas de los sectores de producción y comercialización de carnes y productos cárnicos y de industria auxiliar.

“Meat Attraction 2023, que se celebrará del 6 al 8 de marzo, va a ser una gran feria. Estamos recibiendo una respuesta muy positiva lo que pone de manifiesto la confianza del sector en Meat Attraction, que en definitiva es su feria, hecha por y para todas las empresas de la industria”, afirma María José Sánchez, directora de Meat Attracion.

“Esta será la quinta edición y prevemos unas cifras de participación de 400 expositores y 20.000 profesionales de 50 países. En definitiva,

ANICE participará nuevamente con un Pabellón Agrupado, al que invita a los miembros de la asociación en condiciones muy favorables Meat Attraction Live Connect Meat Attraction, organizado por IFEMA y ANICE, se ha convertido en una feria de referencia y cita obligada para todos los operadores del sector cárnico ; eje vertebrador de actividad y oportunidades de negocio e internacionalización para expositores, visitantes y compradores. Además del evento presencial, Meat Attraction LIVE Connect será la nueva plataforma digital de networking internacional que enriquecerá e impulsará el evento durante los meses previos al evento presencial.

LIVE Connect aumenta la presencia de la marca ofreciendo espacios destacados de branding e imagen que potenciarán el posicionamiento en el sector.

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Gracias a esta plataforma, podrás disfrutar de contenidos profesionales ilimitados y exclusivos, beneficiarte del networking con profesionales de tu sector durante todo el año. Un nuevo modelo de relación y contacto permanente entre clientes y proveedores de todo el mundo que potencia y refuerza la propuesta de valor de la experiencia presencial.

Innovation Hub Innovation Hub se ha convertido una vez más en una gran oportunidad para promocionar y dar la máxima visibilidad a los productos estrella de Meat Attraction, mostrando al conjunto de la industria cárnica internacional que la innovación es uno de los pilares de una industria moderna , adaptada a los nuevos perfiles de consumidor.

Un espacio de la feria que reunirá las novedades y mejores productos y servicios de los expositores participantes en la Feria Internacional del Sector Cárnico, organizados en dos categorías: producto e industria auxiliar.

Marketing, innovación, calidad y conocimiento son las premisas de Meat Attraction.

Con el objetivo de impulsar la actividad comercial internacional del sector y potenciar su visibilidad, junto con el conocimiento, la formación y la interacción entre profesionales de toda la Industria Cárnica.

“Hay que defender y proteger el sector cárnico, habilitando instrumentos y herramientas que permitan impulsar la capacidad exportadora de la industria cárnica española. En este sentido, Meat Attraction permite visibilizar a nuestro sector como uno de los principales proveedores de carnes de la mayor calidad en todo el mundo”, afirma María José.

MEAT ATTRACTION/35

Además, continúa, “Meat Attraction se ha convertido en el auténtico hub nacional e internacional de la industria cárnica, concentrando a los operadores más relevantes en los tres días de feria. Por ello, la feria es un polo de atracción de oportunidades de negocio no solo para todos los expositores de la industria cárnica y los clientes de todos los diferentes perfiles que acudirán, sino que también para todos los sectores proveedores es estratégico estar presentes en la feria, con el objetivo de poder posicionarse con sus productos y servicios ante la industria y los miles de visitantes que van a acudir buscando soluciones de valor para impulsar todas las fases de sus procesos de producción y comercialización”.

constituyendo una cita obligada para las industrias cárnicas.

“Estamos recibiendo una respuesta muy positiva lo que pone de manifiesto la confianza del sector en Meat Attraction, que en definitiva es su feria, hecha por y para todas las empresas de la industria”

Entre éstas, el potente Programa de Invitados Internacionales, al que se suma el de País Importador Invitado, y la asistencia de grandes compradores de países prioritarios para los workshops B2Meat, con B2B monográficos por categorías de productos y por perfil de comprador.

La feria vertical más importante del sur de Europa para la promoción internacional de la industria cárnica española ha abierto el plazo para participar en su quinta convocatoria, que este año se celebrará del 6 al 8 de marzo en IFEMA. Con una clara vocación exportadora, la feria presentará las novedades y tendencias de los mercados, poniendo en marcha diversas actividades enfocadas en la dinamización del sector y el impulso de las ventas internacionales.

Por ello, y tras el éxito en ediciones anteriores, ANICE participará nuevamente con un Pabellón Agrupado, al que invita a los miembros de la asociación en condiciones muy favorables, de manera que cuenten con nuestro apoyo y colaboración para que su participación en la feria sea más fácil y económica.

Abierto el plazo para participar en Meat Attraction 2023 Le invitamos a realizar la reserva de su stand en el Pabellón Agrupado de ANICE.

Pabellón Agrupado ANICE: MEAT ATRACTTION 2023 Desde su nacimiento, Meat Attraction se ha convertido en el gran evento comercial del sector cárnico, dando la oportunidad de contactar con nuevos clientes y generar oportunidades de negocio,

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Condiciones favorables para empresas asociadas.

Más información: 915 547 045 internacional@anice.es

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Carne y Salud ¿En qué se diferencia la carne de verdad de los productos vegetales que se presentan como análogos?

A día de hoy existen multitud de productos análogos a la carne que buscan considerarse como sustitutos. Sin embargo, las proteínas de origen animal son de alto valor biológico y altamente biodisponibles comparado con las proteínas de origen vegetal. Asimismo, estos análogos de la carne, además de presentar peor composición nutricional debido a sus ingredientes, son más caros y su color, olor, sabor y textura no es comparable a la carne real.

Actualmente hay una nueva tendencia de alternativas a las proteínas de origen animal. Se trata de productos a base de proteínas de origen vegetal, sobre todo con la forma de hamburguesas y otros formatos típicamente cárnicos. Hay consumidores que pueden tender a creer que estos productos, al ser de origen vegetal y estar arropados con un marketing agresivo, pueden ser más saludables que las carnes, cuando en realidad no es así.

Existen diversas fuentes de proteínas, proteínas de origen animal y vegetal. Las proteínas de origen animal, como la carne de vacuno, cerdo, aves, ovino-caprino o conejo, contienen todos los aminoácidos esenciales (lo que forma las proteínas) que nuestro cuerpo necesita,

CARNE Y SALUD/38

mientras que las proteínas de origen vegetal, como guisantes, legumbres, soja, trigo, etc., no los aportan en su totalidad. Así, las proteínas de origen animal se consideran de alto valor biológico ya que contienen todos los aminoácidos esenciales que necesitamos ingerir a través de la dieta.

Las proteínas de origen animal son de alto valor biológico y altamente biodisponibles comparado con las proteínas de origen vegetal Concretamente, las proteínas de las mal llamadas «hamburguesas» vegetales suelen provenir de la soja, el trigo, el guisante o el arroz. Estas fuentes de proteína vegetal son deficitarias en algunos aminoácidos esenciales de alto valor biológico como la histidina y la lisina.

Además, las proteínas de origen animal son altamente biodisponibles, lo que significa que podemos asimilar estos nutrientes y cubrir las necesidades del organismo, algo que en las proteínas vegetales no ocurre, ya que la biodisponibilidad es menor, lo que significa que, aunque los aminoácidos estén presentes, el cuerpo no puede asimilarlos correctamente.

Un estudio de la Universidad de Ohio, EEUU, ha analizado recientemente el contenido proteico y de aminoácidos entre una pechuga de pollo y un análogo hidrolizado de carne a base de proteína vegetal. Este estudio demuestra una mayor cantidad de aminoácidos esenciales y no esenciales en el pollo, en comparación con el análogo. Además, el transporte de péptidos que contenían aminoácidos esenciales fue más eficiente en la carne de pollo. Aparte, concluye que no todos los productos análogos que están en el mercado ofrecen la misma textura y composición nutricional que la carne y, por tanto, no pueden ser intercambiables.

Asimismo, ya ha ocurrido que algunos de los productos análogos a la carne más conocidos han sido demandados por presentar información equivocada respecto a su contenido y calidad de sus proteínas.

Y no olvidemos que, además de las proteínas de alto valor biológico, la carne aporta vitaminas como las vitaminas del grupo B, especialmente la vitamina B12 que solo se encuentra en productos de origen animal, y minerales como el hierro y zinc, entre otros, con elevada biodisponibilidad. ¿Qué otros ingredientes podemos encontrar en los productos vegetales?

Las grasas de los análogos vegetales suelen provenir de aceites como el de colza, coco o girasol fundamentalmente.

Además, este tipo de productos suelen ser productos altamente procesados con una larga lista de ingredientes debido a su afán por conseguir la textura, apariencia y sabor de la carne real y suelen tener un alto contenido de sal.

¿Qué es más económico?

Tras un estudio realizado por la OCU en 14 de estas mal llamadas «hamburguesas» vegetales refrigeradas y congeladas, se concluyó que estos productos vegetales son productos caros, con un coste superior a la mayoría de las hamburguesas de carne real del mercado. ¿Y qué pasa con el sabor?

Según el estudio de la OCU, estos productos vegetales evaluados no convencieron a los consumidores debido a su color, olor, sabor y textura comparadas con las hamburguesas de carne.

Por lo tanto, este tipo de análogos de la carne no se pueden considerar como sustitutos ya que no contienen todos los nutrientes que aporta la carne y, además, no aportan la experiencia sensorial de la carne a pesar de incorporar en sus formulaciones hasta una veintena de ingredientes para tratar de emularla.

“Estamos en un momento de alta credibilidad de la cadena alimentaria, y no debemos bajar la guardia” Fernando Móner Presidente de CECU Fernando Móner, presidente de CECU nos habla sobre los nuevos hábitos de los consumidores, entre ellos, la carne y los productos vegetales.

ANICE: La mayoría de los informes elaborados por todo tipo de instituciones dice que el consumidor post-covid ha cambiado sus prioridades de consumo, ¿Es cierto?

Fernando Móner: Por supuesto que el Covid nos ha hecho cambiar nuestro hábitos de compra y de consumo, apostando por productos más sanos y una creciente preocupación por nuestra salud a través de lo que comemos, pero también es verdad que estos hábitos están volviendo a cambiar debido a la tensión inflacionista que en general tenemos y en particular en la cesta de la compra.

A: ¿Cree que además ahora la situación inflacionista que estamos viviendo puede afectar a determinados colectivos en sus hábitos de consumo, sobre todo a los de rentas más bajas?

F.M: Tal y como comentaba anteriormente por supuesto que está afectando, de hecho ya hay miles de familias que no pueden comprar algunos productos frescos por el incremento que ha tenido en el precio, y por ello hemos pedido a la Administración que despierte y busque

ENTREVISTA/40

soluciones que eviten cambio de hábitos nutricionales provocados por esta situación. Es imprescindible que la personas más vulnerables continúen teniendo en su dieta carne , pescado, fruta y verdura de calidad…

Sin duda ninguna todos podemos hacer más, pero siempre desde el convencimiento A: ¿Qué impresión tienen los consumidores a los que representa sobre la industria alimentaria en general y sobre la cárnica en particular?

F.M: Tras los primeros meses de la pandemia la percepción de los consumidores sobre la cadena alimentaria ha batido records en positivo, incluyendo a la industria alimentaria en general y la cárnica en particular.

Sinceramente creo que la industria cárnica va a tener que seguir demostrando su buen hacer y el consumidor va a seguir exigiendo transparencia, calidad, seguridad y bienestar animal.

A: La carne es un alimento básico en una dieta equilibrada, aunque hay determinados colectivos que están intentando demonizar este producto, ¿Cree que el consumidor está suficientemente formado para poder elegir por sí mismo?

F.M: Tersonalmente tengo muy claro que una dieta sin carne no es equilibrada en términos generales, y el

consumo 2/3 veces a la semana de carne de calidad me parece esencial, pero no debemos creer que este mensaje ya se ha hecho viral, todo lo contrario, debe ser un mensaje que se debe mantener en el tiempo y los ganaderos, la industria,…deben seguir demostrando las virtudes del producto.

Es imprescindible que la personas más vulnerables continúen teniendo en su dieta carne , pescado, fruta y verdura de calidad

A: ¿Cree que el sector cárnico está haciendo suficiente para formar a los consumidores o podría hacer más cosas?

F.M: Sin duda ninguna todos podemos hacer más, pero siempre desde el convencimiento.

Soy consciente de que Anice, Provacuno, Interporc, Interovic, etc, están esforzándose, pero es importante mantener la tensión en materia de comunicación y formación hacia los consumidores, por muchas razones, pero principalmente para luchar contra las fake news también en este sector.

A: ¿Qué opinión tiene sobre los alimentos de origen vegetal que se venden hoy en día con denominaciones cárnicas?

F.M: Para mí la carne es carne, el pescado es pescado, la fruta es fruta... todo aquello que queramos esconder no me suele gustar, primero porque deberíamos estar en el siglo de la transparencia, de la trazabilidad veraz de los productos, de su origen, de su composición, y no debemos enmascarar algo simplemente porque el marketing nos dice que así venderemos o compraremos más. Sinceramente si quiero una hamburguesa pediré que esté hecha con carne de calidad y la consumiré en la cantidad que resulte más aconsejable para mantener un equilibrio nutricional que ayude a mi organismo y que al mismo tiempo me permita disfrutar de los alimentos que la tierra y el mar pone a mi disposición.

A: ¿No cree que confunden al consumidor, que no conoce bien aún estos productos?

F.M: Por desgracia así es, intentar ajustar el mensaje de la etiqueta, la publicidad a lo que entienden interesa al consumidor, o por lo menos así lo dicen sus encuestas desde el departamento de marketing, pero el consumidor lo que necesita es claridad, veracidad, lo que necesita es que el mensaje no le distorsione la realidad y no le haga generar hábitos que a medio y largo plazo van a ser perjudiciales para él. Si el consumidor quiere vegetales tiene un gran abanico donde elegir, y si quiere carne también, pero evitemos confundirle y tratemos de no inventar o justificar que esto o lo otro se hace por el consumidor, cuando en muchos casos no es así.

A: ¿Le gustaría añadir algún aspecto que no hayamos abordado y que considere importante?

F.M: Estamos en un momento de alta credibilidad de la cadena alimentaria, y no debemos bajar la guardia para evitar que esa percepción de los consumidores pueda cambiar de signo y para ello es imprescindible acciones conjuntas de empresas y consumidores junto con la propia administración, porque el equilibrio nutricional está en juego y decenas de miles de familias trabaja cada día para darnos productos de calidad.

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El Internet de las cosas (IoT) en la industria cárnica Según les hemos venido informando, a finales de 2019 se puso en marcha el Plan de Digitalización de ANICE, con el objeto de promover la transformación digital en las empresas cárnicas españolas, poniendo a su disposición conocimiento, competencias e instrumentos y generar un ecosistema de innovación digital en la industria cárnica (empresas, emprendedores, investigadores, etc.).

Entre las actividades del Plan se encuentra la elaboración de las denominadas “Fichas de Digitalización”, en las que se realiza un análisis detallado de las tecnologías y metodologías de la Digitalización que pueden ser de aplicación en la Industria Cárnica.

En el número anterior de la revista, resumimos brevemente la cuarta Ficha de Digitalización” Blockchain”, por lo que en esta ocasión les resumimos brevemente la quinta Ficha de Digitalización: “Internet de las cosas”, en la que se comentan las principales características de dichos sistemas y su aplicación en la industria cárnica.

El Internet de las cosas, o IoT, es un sistema de dispositivos informáticos, máquinas mecánicas y digitales, objetos, animales o personas interrelacionados que cuentan con identificadores únicos (UID) y la capacidad de transferir datos a través de una red sin requerir interacción human de persona a persona o de persona a máquina.

Una “cosa” en el Internet de las cosas puede ser un vehículo que tiene sensores incorporados para alertar al conductor cuando sube la temperatura de la carga, o una cámara con un equipo que mide la humedad interna en un secadero de jamones o un animal de granja con un transpondedor de microchip. Son un conjunto de objetos a los

que se les puede asignar una dirección de Protocolo de Internet (IP) y que pueden transferir datos a través de una red.

Un ecosistema de IoT consiste en dispositivos inteligentes habilitados para la web que utilizan sistemas integrados Cada vez más, las organizaciones de una variedad de industrias están utilizando IoT para operar de manera más eficiente, comprender mejor o brindar un mejor servicio a los clientes, o mejorar la toma de decisiones y aumentar el valor del negocio.

Un ecosistema de IoT consiste en dispositivos inteligentes habilitados para la web que utilizan sistemas integrados, como procesadores, sensores y hardware de comunicación, para recopilar, enviar y actuar sobre los datos que adquieren de sus entornos. Los dispositivos de IoT comparten los datos de los sensores que recopilan al conectarse a una puerta de enlace de IoT, donde los datos se analizan localmente o se envían a la nube para ser analizados en remoto. Los dispositivos hacen la mayor parte del trabajo sin intervención humana, aunque las personas pueden interactuar con los dispositivos, por ejemplo, para configurarlos, darles instrucciones o acceder a los datos.

ACCIONES DE DIGITALIZACIÓN/42

El IoT proporciona a las empresas una visión en tiempo real de cómo funcionan realmente sus sistemas, brindando información, sobre todo, desde el rendimiento de las máquinas hasta la cadena de suministro y las operaciones logísticas.

Además, esta tecnología permite a las empresas automatizar procesos y reducir los costes laborales. También reduce el desperdicio y mejora la prestación de servicios, lo que hace que sea menos costoso fabricar y entregar bienes, además de ofrecer transparencia en las transacciones de los clientes.

El IoT es aplicable a todos los ámbitos de la industria cárnica. Esta tecnología se emplea, principalmente, para monitorear la temperatura, la humedad y la ubicación.

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Los envases y embalajes también pueden incorporar etiquetas inteligentes que pueden evaluar sobre las condiciones del interior del envase e informar de la vida útil. La combinación de biosensores basados en nanotecnologías, junto con herramientas de IoT pueden hacerlo posible. Los sistemas de RFID pueden ser la base para el envío de esa información en determinados almacenes o puntos de control.

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En el proceso de logística, y a lo largo de toda la cadena de valor es posible la lectura sistemática de códigos de barras y transmisión de los datos mediante sistemas RFID, contribuyendo a la trazabilidad integral de los sistemas.

Además, es posible controlar que se preservan las condiciones de transporte y almacenamiento, mediante sensores en los contenedores o en los pallets.

Asociado a esos datos se puede recalcular la vida útil, con los algoritmos adecuados, etc.

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En la fase de distribución, una vez tenemos identificado un producto con una etiqueta inteligente, podremos extraer toda la información que consideremos de interés: desde las condiciones hasta el tiempo de almacenamiento. No obstante, precisaremos

El IoT es aplicable a todos los ámbitos de la industria cárnica. Esta tecnología se emplea, principalmente, para monitorear la temperatura, la humedad y la ubicación.

Por último, recordar qué si desean formar parte del Grupo de Digitalización de ANICE, deben comunicarlo al correo administracion@anice.es

Las tecnologías de comunicación más comunes parecen ser Internet, identificaciones por radiofrecuencia (RFID) y redes de sensores inalámbricos (WSN).

Otros ámbitos en los que tiene posibilidades de aplicación esta tecnología son los siguientes: •

En las plantas de procesado es posible pensar en la captura automatizada de información para cumplimentar los requerimientos de parte de los sistemas de APPCC o de los sistemas de aseguramiento de la calidad como BRC o ISO. Igualmente, se pueden automatizar los controles de temperatura y tiempo en determinados procesos, o el pH y la conductividad del agua en las operaciones de limpieza, o la detección de cuerpos extraños (por rayos X), la detección de contaminantes químicos o microbiológicos, la presencia de alergenos. También se pueden aplicar sistemáticas similares a la calidad de los productos: textura, color, o aromas, mediante sensores que actúan como una nariz o lengua electrónica.

ACCIONES DE DIGITALIZACIÓN/43

La Autoridad de Competencia y Mercados de Italia (AGCM) ha dictaminado que NutriScore no se puede usar en Italia

“Mientras no exista una legislación europea al respecto, no se puede preferir un método de etiquetado sobre otro”, alega la AGCM.

La Autoridad de Competencia y Mercados de Italia (AGCM) ha dictaminado que NutriScore no se puede usar en Italia y ha obligado a Carrefour y otros distribuidores que usan la etiqueta de nutrición francesa a retirar este etiquetado en sus productos vendidos en Italia.

Ante la decisión de la Autoridad, Carrefour Italia ya ha anunciado que “no aplicará la etiqueta Nutri-Score en productos de marca propia encargados por Carrefour Italia a sus proveedores y comercializados en Italia o en el extranjero, en productos DOP o IGP, en productos de la tradición gastronómica italiana, entre ellos, aceite de oliva, independientemente del lugar de producción (Italia o en el extranjero) y en productos bajo la marca Terre d’Italia”.

La AGCM considera que Nutri-Score podría inducir a error a los consumidores en la elección de alimentos, a través de la clasificación arbitraria, con un “sesgo en el juicio que no incentiva al consumidor a hacer una evaluación adecuada para seguir una dieta que satisfaga la ingesta diaria de nutrientes”.

La AGCM considera que Nutri-Score podría inducir a error a los consumidores en la elección de alimentos

Asimismo, añade que “mientras no exista una legislación europea al respecto, no se puede preferir un método de etiquetado sobre otro.

Por lo tanto, quienes deseen utilizar el Nutri-Score deben especificar que el sistema de semáforos se desarrolla sobre la base de un algoritmo y de evaluaciones científicas que no son universalmente reconocidas ni compartidas”.

“Quienes utilicen el Nutri-Score también deben especificar que no toma en cuenta las necesidades y el perfil nutricional del individuo; que se relacione con 100 gramos de producto, y no con una porción de consumo”, añade la AGCM.

TÉCNICA Y PRODUCCIÓN/44

Asimismo, el presidente de Confagricultura (Confederación General de Agricultura Italiana), Massimiliano Giansanti, ha señalado que “la resolución de la AGCM es un paso adelante para la protección del derecho del consumidor a tener acceso a información clara, completa y transparente para orientar correctamente sus elecciones nutricionales a fin de proteger la salud. En ausencia de esta intervención, el Nutri-Score podría haberse difundido en el mercado alimentario italiano, a pesar de la oposición absoluta al sistema de etiquetado francés apoyada por nuestro gobierno, todas las fuerzas políticas, la comunidad científica, los agricultores y las asociaciones de consumidores. Por lo tanto, Nutri-Score debe dejarse de lado, a favor del NutriInform Battery de Italia, que se basa en un principio muy diferente”.

“El Nutri-Score podría haberse difundido en el mercado alimentario italiano, a pesar de la oposición absoluta al sistema de etiquetado francés” Massimiliano Giansanti , que llevó el caso contra Carrefour, y sus afiliados Gs e Interdis, ha reivindicado la decisión como una gran victoria. «Las decisiones de la Autoridad Antimonopolio (AGCM) sobre NutriScore van en la dirección esbozada por Confagricoltura y confirman la engañosidad del sistema francés y su conflicto con el Código del Consumidor», ha sentenciado.

Novedades sobre envases y su impacto en la industria cárnica Proyecto Real Decreto de Envases y Residuos de Envases, Impuesto a los envases de Plástico y actualización de las tarifas de Ecoembes: Actualmente, el Ministerio para la Transición Ecológica y Reto Demográfico (MITERD) está ultimando el Proyecto de Real Decreto de Envases y Residuos de Envase, antes de que se publique formalmente en el BOE. El objetivo principal de este proyecto de Real Decreto es trasponer a la legislación nacional la Directiva 2018/852 de envases y la Directiva 2019/904 sobre plásticos de un solo uso. En definitiva, realizar una revisión de toda la normativa de envases actualmente en vigor.

Sin embargo, algunos de los requisitos recogidos en el proyecto de Real Decreto van más allá de los objetivos y medidas marcados por las Directivas Europeas de Envases, alejándose de las tendencias en circularidad que se planteaban en dichas normas, lo que podría distorsionar el libre mercado.

El pasado 6 de mayo de 2022, el MITERD remitió el texto del proyecto de Real Decreto a la Comisión Europea y los Estados miembro para su revisión y consulta (Procedimiento TRIS), en el que tanto los estados miembros como la Comisión Europea podrán hacer alegaciones al mismo.

Posteriormente pasará por el Consejo de Estado para ser finalmente aprobado en el Consejo de Ministros, previsiblemente en el último trimestre del año.

Algunos de los requisitos recogidos van más allá de los objetivos y medidas marcados por las Directivas Europeas de Envases Si bien es cierto que los sectores más afectados son aquellos que utilizan botellas de plástico, dicho proyecto de Real Decreto también contiene algunas disposiciones que pueden afectar a nuestro sector, que se resumen a continuación: •

Artículo 6. Objetivos de prevención: Lograr una reducción del peso de los residuos de envases producidos del 13% en 2025, y del 15% en 2030, respecto a los generados en 2010.

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Artículo 6. Objetivos de prevención: Conseguir que todos los envases sean reciclables o reutilizables para el año 2030.

•

Artículo 8. Objetivos de reutilización: Conseguir que un 20% de los envases comerciales e industriales, en peso, sean reutilizables en 2030, y 30% en 2035 (se retrasan y reducen algunos objetivos respecto a la versión anterior). Igualmente, conseguir que un 5% de los envases domésticos, en peso, sean reutilizables en 2030 y del 10% en 2035.

La Comisión Europea ha presentado un dictamen razonado y comentarios sobre el proyecto de Real Decreto, por lo que el periodo de statu quo se prolonga 3 meses más (hasta el 7 de noviembre de 2022).

TÉCNICA Y PRODUCCIÓN/46

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Artículo 11. Medidas para la promoción del reciclado de residuos de envase: En 2025, los envases fabricados con tereftalato de polietileno (PET) deberán contener al menos un 25% de plástico reciclado y el resto de los envases deberán contener un 20% de plástico reciclado. En 2030, los envases de plástico deberán contener al menos un 30% de plástico reciclado.

Costes para los Sistemas Colectivos: Ampliación de los costes de la Responsabilidad Ampliada del Productor (RAP) con la incorporación de nuevos costes a cubrir a las Administraciones Públicas relativos a la recuperación de residuos de envases provenientes de la fracción resto y de la limpieza de vías públicas, zonas verdes, áreas recreativas y playas. La nueva financiación de la RAP aplicará a partir del 1 de enero de 2024.

Impuesto especial sobre los envases de plástico no reutilizables La Ley 7/2022, de 8 de abril, de Residuos y Suelos Contaminados incluye un nuevo Impuesto Especial sobre los envases de plástico no reutilizables, que entrará en vigor el 1 de enero de 2023.

El ámbito objetivo incluye tanto los envases no reutilizables que contengan plástico, como los productos semielaborados y los productos que contengan plástico destinados a permitir el cierre, la comercialización o la presentación de envases no reutilizables.

Se gravarán por la cantidad de plástico que contenga. La base imponible estará constituida por la cantidad de plástico no reciclado. El tipo impositivo será de 0,45€/kg.

La cantidad de plástico reciclado contenida en los productos que forman parte del ámbito objetivo del impuesto deberá ser certificada mediante una entidad acreditada para emitir

certificación al amparo de la norma UNE-EN 15343:2008 «Plásticos. Plásticos reciclados. Trazabilidad y evaluación de conformidad del reciclado de plásticos y contenido en reciclado» o las normas que las sustituyan.

La cantidad de plástico reciclado contenida en los productos que forman parte del ámbito objetivo del impuesto deberá ser certificada mediante una entidad acreditada Sin embargo, hoy por hoy, y a falta de cinco meses para la entrada en vigor del Impuesto Especial sobre los envases de plástico no reutilizables, todavía no se ha publicado la Orden que regulará dicho impuesto.

En este sentido, todas las organizaciones de la cadena alimentaria, desde la producción, industria y comercialización (ASAJA, COAG, UPA, Cooperativas Agroalimentarias, AECOC, ACES, ANGED, ASEDAS, FIAB, ADELMA, STANPA y EsPlásticos), se han dirigido a la ministra de Hacienda solicitando retrasar la entrada en vigor de la medida hasta, al menos, el 1 de enero de 2024.

Ecoembes actualiza las tarifas del punto verde para 2023 El pasado miércoles 21 de junio de 2022, tuvo lugar el Consejo de Administración de Ecoembes que acordó actualizar las tarifas actuales del Punto Verde, para la próxima campaña de 2023, aprobando una reducción media del -9,4% de las tarifas actuales del Punto Verde, por lo que dichas tarifas se harán efectivas en la Declaración de Envases de febrero de 2023.

Esta bajada ha sido posible gracias a la combinación de distintos factores: un mayor compromiso de los ciudadanos con el reciclaje que, aunque supone un incremento de los costes globales del sistema se han visto compensados por una mayor eficiencia en los costes unitarios de la recogida selectiva y la mejora de los precios de venta de los materiales recuperados. Además, se añade el compromiso de ajustar al máximo las tarifas reduciendo sus excedentes anuales y una nueva metodología que permitirá mayor granularidad de las mismas.

Tarifas para los distintos tipos de material de envase (2022 vs 2023)

TÉCNICA Y PRODUCCIÓN/47

Exportaciones españolas de carne, despojos y grasas de porcino ene-jun 2022 (t)

Continúa el retroceso de las exportaciones de porcino durante el primer semestre de 2022 Durante los primeros seis meses de 2022, las ventas de carne, despojos y grasas de porcino a la Unión Europea y países terceros sumaron un total de 1.390.429 toneladas, por un valor de 3.213,4 millones de euros, lo que supuso un descenso del -7,37% en volumen y del -9,05% en valor respecto al mismo periodo del año anterior.

Principales destinos de las exportaciones españolas de carne, despojos y grasas de porcino ene-jun 2022 (t)

Los envíos a países terceros constituyen el 57% del total, con una disminución del -26,52% en volumen y del -27,12% en valor, y un total de 793.418 toneladas y 1.889,7 millones de euros.

Por partidas, el 77% del total lo representa la carne de porcino (1.067.101 t, -6,93%) y el 23% restante los despojos y las grasas (323.328 t, -8,80%).

En términos de volumen, el ranking de países destino lo encabezan: China (314.669 t, -62,2%), Filipinas (128.829 t, +70,5%), Francia (123.251 t, +9,7%), Japón (109.260 t, +90,7%), Italia (108.327 t, +54,9%), Corea (83.546 t, +87,2%), Polonia (55.157t, +78,96%), Portugal (51.256 t, +20,45%), Rumanía (42.696 t, +96,7%) y República Checa (37.460 t, +44,7%).

Respecto a los principales países terceros, en primer lugar, se encuentra China, con 627,5 millones de euros, aunque con un descenso interanual del -66,8%. Por otro lado, la caída de ventas al gigante asiático se ve compensada con el aumento a otros importantes destinos, como son Japón (399,04 M€, +80,4%), Corea del Sur (258,8 M€, +47,9%), Filipinas (234,9 M€, +81,3%) y Taiwán (69,2 M€, +160,6%), demostrando una vez más la resiliencia del sector cárnico español.

MERCADOS Y DISTRIBUCIÓN/48

Exportaciones españolas de carne, despojos y grasas de porcino 2017-2022 (toneladas)

Aumentan las exportaciones de vacuno En el primer semestre de 2022, el total de las exportaciones de carne, despojos y grasas de vacuno (UE + terceros países) fue de 127.465 toneladas y 620,1 millones de euros, lo que supone un incremento en volumen del 10,9% y del 47,1% en valor respecto al mismo periodo de 2021.

Las exportaciones a países terceros, que supusieron un 11,5% del total, descendieron un 3% en volumen. Las ventas a estos destinos sumaron un total de 14.701 t por un valor de 59,9 millones de euros.

En cuanto a los países terceros, el primer destino es Canadá, con un aumento de las exportaciones del 63,5% hasta los 8,2 millones de euros. Se incrementan también las exportaciones a Japón, con 7,7 millones de euros (+345%), Marruecos (7,3M€, +65,2%) y Reino Unido (5,9M€, +20,5%) y disminuyen a Indonesia (6,8M€, -2,6%).

Exportaciones españolas de carne, despojos y grasas de vacuno ene-jun 2022 (t)

Por partidas, el 88% del total lo conforma la carne de vacuno, que crece un 47,5% respecto al mismo periodo del año anterior, hasta alcanzar las 109.196 t. Suben también las exportaciones de despojos, que abarcan el 12% restante, con 18.269 t (+7,3%).

Los diez principales países destino, en términos de volumen, fueron: Portugal (34.923 t, +8,9%), Italia (23.206 t, +22,5%), Francia (17.529 t, +15,8%), Países Bajos (13.450 t, -1,56%), Grecia (10.347 t, +17,3%), Alemania (4.958 t, + 24,04%), Indonesia (2.892, +13,9%), Bélgica (2.255 t, +66,5%) Canadá (1.899 t, +22,9%) y Dinamarca (1.693 t, +0,3%).

Evolución de las exportaciones españolas de carne, despojos y grasas de vacuno 2017-2022 (toneladas)

Crecen las exportaciones de productos cárnicos El balance de las exportaciones de productos cárnicos (UE + países terceros) en el primer semestre del año es de crecimiento para los jamones y paletas curados, embutidos curados y cocidos, y los jamones y paletas cocidos. Mientras tanto, disminuyen las exportaciones de preparaciones y conservas de carne y otros productos.

Las exportaciones de embutidos curados alcanzaron en este periodo las 38.204 toneladas (+8,1%), por un valor de 252,6 millones de euros (+10,5%). Por otro lado, las exportaciones de jamones y paletas curados sumaron un total de 30.087 toneladas (+7,9%), por un valor de 296,3 millones de euros (+20,2%).

Respecto a los cocidos, se observa un incremento en comparación con el primer semestre de 2021 en los envíos de jamones y paletas cocidos (3.638 t, +31,9% y 16,7M€, +20,9%), y de los embutidos cocidos (6.234 t, +41,8% y 25,5M€, +53,6%).

Principales destinos de las exportaciones españolas de carne, despojos y grasas de vacuno ene-jun 2022 (t)

(+15,9%), Reino Unido (+6,6%), Alemania (-6,3%), Bélgica (-21,9%), Países Bajos (-23,3%), Italia (+20,1%), Cuba (+195,2%), Polonia (+55,2%) y EEUU (+54,1%).

En cuanto a los envíos a países terceros, los principales destinos fueron Reino Unido (9.673 t), Cuba (3.406 t), EEUU (1.799 t), México (1.712 t) y Chile (1.403 t).

En valor, el ranking de países terceros lo conformaron Reino Unido (66,1 M€, +9,8%), EEUU (22,7 M€, +61,2%), China (19,3 M€, +41,6%), México (16,9 M€, +53,7%) y Cuba (13,5 M€, +290,4%).

Principales destinos de las exportaciones españolas de productos cárnicos ene-jun 2022 (t)

Disminuyen frente al mismo periodo del año anterior los envíos del resto de productos (incluidas las preparaciones y conservas de carne), con 26.818 toneladas (-6,03%) por un valor de 88,6 millones de euros (+45,12%).

Los diez principales países destino de productos cárnicos en su conjunto, en términos de volumen fueron Francia (-6,5%), Portugal Evolución de las exportaciones españolas de productos cárnicos 2017-2022 (t)

Exportación de productos cárnicos ene-jun 2022 (t)

MERCADOS Y DISTRIBUCIÓN/49

ANICE continúa su ciclo de jornadas y encuentros B2B internacionales Tras la buena acogida de las jornadas y encuentros comerciales organizados el año pasado en el marco de la web MEAT Place, ANICE, en colaboración con Meat Attraction y How2Go, continúa con las actividades previstas para el año 2022.

Colombia fue el mercado elegido para el inicio del nuevo ciclo de webinarios y encuentros con compradores internacionales, seguido de Perú, en el mes de septiembre, con la celebración de una jornada dedicada al análisis de las oportunidades del mercado peruano para las empresas españolas.

toneladas de productos porcinos al país andino, por un valor de 5,6 millones de euros, lo que supuso un crecimiento muy importante respecto a años anteriores, en concreto del +1703% en comparación con 2020, y del 2304% frente a 2014.

Este crecimiento tan significativo en nuestras exportaciones se ha dado gracias a la apertura de mercado para la carne de cerdo en 2020, y se trata de una tendencia que podría continuar e intensificarse en el futuro.

En los próximos meses tendrán lugar nuevas jornadas informativas y encuentros comerciales B2B centrados en los mercados de Corea del Sur, los países nórdicos y Tailandia.

El evento contó con la participación de María José Sánchez, directora de Meat Attraction, Ignacio Bartolomé, director de la consultora How2Go, el Departamento Internacional de ANICE, Anggie Martínez, gerente de desarrollo de Corporación Jordi, y Eduardo Gabriel Aguilar, gerente comercial de INPELSA. Los ponentes coincidieron en el interés del mercado peruano para el sector porcino español, principalmente por su creciente demanda de este tipo carne, además de la cercanía cultural con España. En total, en 2021 España exportó 1800

Corea del Sur acepta la regionalización de la FPA A partir de esa fecha, Corea dejará de imponer prohibiciones nacionales a los estados miembros de la UE en caso de brotes de estas enfermedades, de forma que el comercio podrá realizarse desde las zonas libres de la enfermedad definidas por la legislación de la UE, en lugar de imponer una prohibición en todo el país cuando se produzca un brote.

Cada EEMM deberá negociar con las autoridades coreanas de forma bilateral, basándose en este acuerdo.

La Comisión Europea ha anunciado que, como resultado de intensas negociaciones, el Ministerio de Agricultura, Alimentación y Asuntos Rurales de la República de Corea (MAFRA) ha decidido reconocer las medidas de regionalización de la UE para el control de la Fiebre Porcina Africana y la Influenza Aviar.

El pasado 5 de septiembre, Corea publicó sus nuevos requisitos sanitarios de importación revisados, que incluyen la aceptación de las importaciones de carne de cerdo y productos avícolas procedentes de la UE en condiciones de regionalización para la Fiebre Porcina Africana (FPA) y la Influenza Aviar de Alta Patogenicidad (IAAP).

De esta forma se posibilita la reanudación del comercio desde todos los estados miembros de la UE que anteriormente estaban bloqueados debido a brotes de FPA y/o IAAP, eliminándose así una antigua barrera comercial que afectaba a las exportaciones de productos porcinos y avícolas de la UE, medida que podría desbloquear más de mil millones de euros de comercio en los próximos años.

No obstante, en el acuerdo Corea se reserva el derecho a prohibir las importaciones de un EEMM con presencia de FPA si tienen motivo para dudar de la correcta implantación de la regionalización. Esto viene ocasionado por las diferencias observadas por Corea en sus visitas de inspección en la UE, respecto a la aplicación de las medidas de regionalización entre los distintos EEMM (Alemania, Polonia, Hungría…).

En cualquier caso, el acuerdo logrado por la Comisión es muy positivo, ya que sienta una buena base para empezar las negociaciones con Corea, y es un importante precedente para otros países terceros.

MERCADOS Y DISTRIBUCIÓN/50

Master Meat Attraction_2023_A4_esp.pdf

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14/6/22

14:36

400 expositores 20.000 profesionales 50 países Forma parte de la comunidad profesional de la industria cárnica

International Trade Show for the Meat Industry

La cita con las mejores carnes del mundo.

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06-08 Mar 2023

Recinto Ferial

ifema.es