CHIS&KEIK

"MÁS DE 100 TIPOS DIFERENTES DE CHEESECAKES"

CHIS&KEIK es un obrador artesanal, especializado en el auténtico Cheesecake americano y el Carrot Cake. El pasado 1 de octubre abrió sus puertas al público y concretamente en el emblemático barrio de Sarriá, con una larga y dilatada trayectoria familiar en este tipo de negocio. Los hermanos Uñó, Asun y Xavier deciden unir sus inquietudes y su aprendizaje profesional para crear con mucha ilusión este proyecto. Su abuelo, Pere Uñó fue el propietario del histórico "Bar de la Plaça", situado en la misma plaza de Sarriá justo en la esquina con el paseo de la Bonanova. Por su singularidad y ubicación en el corazón de Sarriá, el bar fue durante muchos años un auténtico referente. Artistas e intelectuales de la época regentaron sus mesas y se convirtió en un lugar familiar y emblemático en el barrio. Xavier es también el propietario del "Carrot Café". Una sandwichería muy especial ubicada en la zona del 22@,

basada en auténticas recetas americanas. Allí se puede degustar un pastrami exquisito, el auténtico sándwich de "Lobster Roll" o el de "Porchetta", por citar sólo algunos ejemplos...así como también algunos de los Cheesecakes y Carrot Cakes de CHIS&KEIK. La magia de todas las recetas de este obrador proviene de la pasión de Asun y Xavier por los pasteles, mezclada con sus diversas experiencias profesionales y sobre todo por su propia experiencia personal vivida desde su infancia en Estados Unidos, concretamente en la pequeña isla de Nantucket (ubicada entre Boston y New York). Nantucket o "The Little Grey Lady of the Sea" como la llaman los americanos, es conocida por la famosa historia de la ballena Moby-Dick escrita por Herman Melville en 1851. La tarta de queso tiene su origen en la Antigua Grecia y siglos más tarde llegó a Estados Unidos, dónde accidentalmente se modificó la receta dando lugar al Cheesecake estilo New York. Tiene la consistencia cremosa y suave del queso, que combina a la perfección con su base crujiente de galleta. Actualmente se ha convertido en uno de los postres favoritos de los americanos, así como también de medio mundo. En CHIS&KEIK se elaboran más de 100 tipos diferentes de Cheesecakes: los clásicos (Cheesecake de Tiramisú, de Té Matcha, con Galletas Oreo, de Manzana, etc...), con sabor a chocolate (Chesecake Selva Negra, de Stracciatella, con Muffin de Chocolate, con Nutella, etc...,), los icónicos (Cheesecake con Piña Colada, Pink Panther, con Jack Daniel’s, Cinema Paradise, etc...) y los salados (Cheesecake de Sobrasada, de Gorgonzola, etc...). Cada Cheesecake es un sabor y cada sabor es una experiencia única, para los amantes de este delicioso pastel. El pastel de zanahoria tiene su origen en la Edad Media cuando los endulzantes eran muy costosos y difíciles de conseguir, por lo que realizar tartas y otros tipos de recetas de repostería resultaba algo complicado. La fácil accesibilidad de este vegetal hizo que se transformara en un ingrediente práctico y económico, para preparar y endulzar las preparaciones. Así pues, el Carrot Cake (como le llaman los americanos) es un bizcocho con zanahoria mezclada en la masa. La zanahoria se ablanda en el proceso de cocción y la tarta suele tener una textura densa y suave al mismo tiempo. Existe la posibilidad de cubrir la parte superior con un frosting especial de crema de queso. En CHIS&KEIK se elabora además el mismo tipo de pastel con calabacín o con calabaza y se puede cubrir también con un frosting especial de remolacha. El secreto de cada Cheesecake y cada Carrot Cake está en la variación y diversidad de texturas y sabores. CHIS&KEIK produce (con previo encargo), vende y distribuye para particulares, eventos, restaurantes y hoteles. También pueden personalizar cualquier Cheesecake o Carrot Cake a medida, a petición de sus clientes. ■

CHIS&KEIK

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