Gastronomía
Esperando las lluvias La sequía augura una mala temporada micológica. Las próximas semanas serán decisivas
PaCO | Setas | 44
La temporada micológica va a ser una de las múltiples damnificadas por la falta de lluvias de este año. Sin embargo, los expertos son cautelosos: si llegan las esperadas precipitaciones, aún estamos a tiempo de poder salir al monte alguna que otra mañana, y sobre todo de disfrutar de esta exquisitez gastronómica que nos da la naturaleza. “A día de hoy, y con las previsiones que hay, pocas setas se van a poder recolectar en Palencia”, confirma el experto en micología Luis Miguel Hernández, gerente de la empresa Formación y Enología.
Es posible que crezcan algunas especies en Tierra de Campos y Cerrato, como los Leccinum. Sin embargo, las próximas semanas serán decisivas. “Si finalmente llueve, no tardarán en aparecer gran cantidad de especies y setas”, incluso las amanitas y boletus en la zona norte, y “la tan perseguida seta de chopo en el sur de la provincia, conocida como la seta de los jubilados”. El resto de Castilla y León no tiene mejores expectativas. Así pues, habrá que esperar para saber si la tendencia cambia.
Setas sin fronteras
Buscasetas
Jornadas micológicas
El fin de semana del 6, 7 y 8 de octubre se organiza en Saldaña la salida “Setas sin fronteras”, promovida por la Asociación de Guías Micológicos Corro de Brujas. Además, todos los sábados del mes se harán salidas guiadas desde la estación de autobuses de la localidad, a las 10:00 horas. Por otro lado, entre octubre y noviembre se organizan en la localidad actividades divulgativas para el público infantil, rally fotográfico, tapas con setas...
La Junta de Castilla y León pone en marcha una vez más las Jornadas ‘Buscasetas’, el evento gastronómico más importante de la región, con más de 200 establecimientos y 20.000 ‘degustadores’. Próximamente se darán a conocer los restaurantes palentinos que participan en esta edición (12 el año pasado). Cada establecimiento prepara un menú degustasción con al menos cuatro platos cocinados con diferentes setas originarias de Castilla y León.
La mayor parte de actividades relacionadas con la micología tendrán lugar en el mes de noviembre. No obstante, a finales de octubre ya podremos disfrutar de algunas jornadas, como las de Saldaña. El martes 31 a las 20:00 horas, Javier Alonso ofrecerá una conferencia titulada “Los montes de Saldaña y sus setas”, la primera de las actividades de las jornadas que se celebran cada año, que combinan la formación con las exposiciones y salidas al campo.
