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Boske Bakery. Panes de masa madre y harinas ecológicas
Fernando Boske, su propietario, comenzó a trabajar en el sector panadero hace quince años, hace un año inició el proyecto Boske-Bakery en Torrelodones. Elaboran todos sus panes con harinas ecológicas, molturadas en molino de piedra y masa madre de cultivo propio.
Te has especializado en panes y productos ecológicos El objetivo es elaborar productos de calidad que aporten salud, más digestivos y con más nutrientes, en general se habla que deberíamos eliminar el pan de nuestra dieta y yo no estoy de acuerdo, hay que recordar que los cereales han sido alimento básico de nuestra dieta desde hace miles de años y siempre han aportado, ¿por qué ahora no?, utilizando un buen grano y el proceso adecuado es un alimento fundamental para el ser humano. ¿Qué importancia le otorgas a elaborar el pan con masa madre? ¿y sus beneficios para la salud? Nosotros elaboramos, en Torrelodones, el único pan de masa madre. El pan de masa madre es una manera de elaborar pan y aunque hay otras, esta le otorga unas cualidades, desde el punto de vista de salud, mejores que los panes elaborados con levaduras industriales. Es fuente de fibra, minerales, vitaminas y bacterias lácticas, todo ello impacta en la microbiota de manera muy positiva. El pan de masa madre elaborado correctamente es un prebiótico natural.
