Tudela J udía ............................................................ 18 Ruta por e l camino X acobeo del Ebro

ruta por el C amino Xacobeo del E b ro

El Camino Jacobeo del Ebro es uno de los Caminos históricos a Santiago de Compostela. Nace en Tortosa y sube junto al Ebro pasando por Gandesa, Caspe, Zaragoza, Tudela, Alfaro y Calahorra hasta Logroño donde se une con el camino que desciende de Roncesvalles. Atraviesa Navarra durante unos 40 kms. hasta que sale a tierras riojanas entre Castejón y Alfaro. Este camino entra en Navarra por la localidad de CORTES. Una vez que hemos atravesado Cortes, y siguiendo la carretera en dirección a Buñuel, a 2 km. nos encontramos el CANAL IMPERIAL proyectado en 1528 por el emperador Carlos V y finalizado en el S. XVIII de la mano de don Ramón de Pignatelli, quien fallecerá habiendo llevado el canal hasta pasada Zaragoza, pero sin alcanzar su gran sueño de prolongarlo hasta el mar. Después de caminar unos 10 kilómetros en compañía de terrenos de uso agrícola y las aguas del canal, se llega a RIBAFORADA, población ligada al desarrollo de la agricultura de regadío, que queda a la izquierda, al otro lado del canal. Continuando el camino durante unos 5 kilómetros más, llegamos a EL BOCAL, lugar de nacimiento del Canal Imperial que bien merece una visita por su tranquilidad y la belleza del paisaje. En este paraje se contempla la Presa Vieja y el llamado Palacio de Carlos V, edificio de rasgos mudéjares. Una carretera conduce al otro extremo del meandro del río donde está la llamada Casa de las Compuertas y la presa nueva, construída en 1790. Pasaremos sobre un canal auxiliar por un puente y ante la puerta de entrada de la finca El Carrizal, bordeamos esta gran finca y nos acercamos a la vía del tren. Así llegamos a TUDELA, ciudad a la que entramos pasando la vía del tren a través de un puente. El Camino Jacobeo a su paso por Tudela está marcado por unas conchas de bronce que indican primero cómo llegar hasta la Catedral y segundo cómo salir de la ciudad en dirección Castejón.

GASTRONOMÍA

La cocina de la ribera navarra está marcada por unas características climáticas especiales y por su condición de zona de paso y pervivencia de tres culturas. Este marco y el Ebro han favorecido el desarrollo de una gastronomía diferencial y diversa con especial renombre en la verdura, permitiendo degustar, en todo su valor, las típicas y autóctonas de Navarra que rozan la perfección vegetal. De ahí la gran difusión que el topónimo “de Tudela” tiene en toda la industria de la restauración. Cogollos de Tudela, prietos, tiernos y sabrosos. La borraja reina de las verduras. Los espárragos comestibles de la cruz a la fecha; las habas; los guisantes; el cardo; los pimientos, la alcachofa con sus tiernas hojas. Y como plato estrella de la huerta de Tudela “la Menestra”, auténtica sinfonía de verduras. No hay que despreciar: las carnes, con los excelentes jarretes y costillicas de ternasco, la carne de toro de lidia, los callos, las perdices, las codornices y el típico Calderete. Para postre, todo tipo de frutas: melocotón, pera, manzana, cerezas, y en pastelería, los cafareles, las mantecadas, y el especial “manjar blanco”. Todo ello regado por los vinos navarros, los tradicionales rosados y los nuevos tintos de gran calidad.

cogollos de tudela, prietos, tiernos y sabrosos