GUÍA TURISTICA 2018
SUMARIO
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Guía Turística 2018 PATRIMONIO NATURAL
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Reserva de la Biosfera La provincia de Zamora cuenta con cuatro espacios naturales protegidos, pero sin duda la declaración como Reserva de la Biosfera por la UNESCO del espacio Transfronterizo Meseta Ibérica en junio de 2015 ha supuesto un impulso tanto a nivel económico, como de empleo para la zona.
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PATRIMONIO CULTURAL Arqueología en los Valles Benaventanos
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PATRIMONIO CULTURAL Conjuntos Monumentales
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PATRIMONIO CULTURAL La Vía de la Plata
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ARTESANÍA Tradición alfarera y del bordado
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FIESTAS Semana Santa Zamora: Esencia de Pasión
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PATRIMONIO GASTRONÓMICO Y DENOMINACIÓN DE ORIGEN
OTROS TEMAS DESTACADOS • Saluda de la Presidenta de la Diputación de Zamora...........................................................................................................................................................5 • Mapa de Zamora....................................................................................................................................................................................................................6 • Zamora Patrimonio Sostenible. Zamora: Monumental tierra de contrastes......................................................................................................................8 • Fiestas Declaradas...............................................................................................................................................................................................................36
Edita: Patronato de Turismo. Diputación de Zamora Maquetación: Editorial MIC Fotografías: Patronato de Turismo. Diputación de Zamora Depósito Legal: ZA-47-2017 Impresión: Editorial MIC
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SALUDA
GUÍA TURÍSTICA 2018. ZAMORA Patrimonio Sostenible. Que Zamora es patrimonio, es un hecho innegable. Que Zamora tiene tanto por ver y disfrutar durante todo el año, es una realidad que invito a descubrir a todos aquellos que buscan algo más en sus viajes. Que los zamoranos han sabido dar con la fórmula mágica que aúna progreso y tradiciones, infraestructuras y conservación de la naturaleza, modernidad y tranquilidad a partes iguales, se evidencia en cada rincón de esta maravillosa tierra. Por eso y por otras muchas razones “Zamora, Patrimonio Sostenible”, nuestra nueva marca, muestra a la perfección lo que queremos trasmitir. Zamora es patrimonio porque ha sabido conservar y convivir con ese patrimonio, para que el viajero encuentre las comodidades del siglo XXI junto a la cultura, la gastronomía, los paisajes y los usos y costumbres de nuestros antepasados. Una gran parte de nuestra provincia, junto a Salamanca y los territorios portugueses de lo que llamamos “La Raya”, ha sido reconocida por la UNESCO como Reserva de la Biosfera. Potenciar estos espacios conservando y compartiendo lo nuestro, es un de nuestros objetivos de futuro. En Zamora se puede disfrutar del lago de origen glaciar más grande de Europa, el Lago de Sanabria, pasear entre viñas centenarias en Toro, navegar en los cañones excavados por el Duero en los Arribes, dormir en edificios del siglo XV con las comodidades propias de esta época o disfrutar de ritos milenarios, las Mascaradas, en nuestros pueblos durante el invierno. Y si hablamos de disfrutar, nadie puede negar que la Zamora monumental que se nos presenta en todo su esplendor tanto en la ciudad, con sus 23 templos románicos, como en la provincia, con la Colegiata de
Toro o el Monasterio Cisterciense de Granja de Moreruela, por poner algunos ejemplos, colmará las expectativas más exigentes de cualquiera que nos visite. A todo esto hay que sumarle el complemento ideal a cualquier viaje: la enogastronomía. Y en esta faceta tener 13 figuras de calidad nos sitúa en un lugar de privilegio. Vino de Toro, Arribes, Tierra del Vino y Valles de Benavente, en las que ya están en marcha las correspondientes Rutas del Vino, Queso Zamorano, Ternera de Aliste, Garbanzo de Fuentesaúco, Pimiento de Benavente y Fresno, Lechazo de Castilla y León, Lenteja Pardina de Tierra de Campos, Chorizo Zamorano, Harina Tradicional Zamorana y Setas de Castilla y León, ponen a disposición de los restauradores de toda España, los mejores productos para elaborar la mejor cocina tradicional o las innovaciones más sorprendentes en los mejores establecimientos. Mención aparte merece nuestra Semana Santa, tanto la de la ciudad, declarada Bien de
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Interés Cultural de Carácter Inmaterial e Interés Turístico Internacional, como las de la provincia, con Toro, Bercianos de Aliste, Benavente, Fuentesaúco o Villarrín de Campos, por citar solo algunas. La devoción, el recogimiento y el sonido del silencio en las diversas procesiones son exclusivos del carácter de los zamoranos en esos días. Pero, además, a lo largo de todo el año, las diversas fiestas y romerías que se celebran en la provincia, tienen características que las hacen singulares. El Carnaval y la Fiesta de la Vendimia en Toro, la Petisqueira en Villarino Manzanas, el Toro Enmaromado de Benavente, el Mercado Medieval de Puebla de Sanabria, los Zangarrones de Sanzoles y Montamarta, los Carochos de Riofrío de Aliste, y tantas otras repartidas durante todo el año, son celebraciones únicas que gozan de la participación de miles de zamoranos y gentes que nos visitan. Por ello, los zamoranos son lo más valioso de esta tierra, porque ellos han sabido caminar hacia el futuro manteniendo vivo el pasado. Zamora, además, es un destino con una alta tasa de valoración y de repetición, dos fortalezas en las que tenemos que fijar uno de los principales objetivos del Patronato de Turismo: fidelizar turistas siendo un destino “TOURIST FRIENDLY”. Este es un compromiso en el que estamos involucrados y en el que volcamos todo nuestro esfuerzo. Calidad y Excelencia en el trato para asegurarnos un turismo generoso en el gasto y respetuoso con el territorio. Sirvan estas breves líneas para invitar a todos a que descubran, por si mismos, este destino amigable con los turistas, esta provincia llena de contrastes a la que se llega en AVE desde Madrid en poco más de una hora y cuarto, que os trasladará a un lugar al que, estoy convencida, volveréis de inmediato. María Teresa Martín Pozo Presidenta de la Diputación de Zamora
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MAPA ZAMORA
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Zamora: Monumental tierra de contrastes La provincia de Zamora se sitúa al noroeste de Castilla y León, limítrofe con León, Valladolid, Salamanca, Orense y con Portugal. La provincia cuenta con 248 municipios, en los que el visitante podrá disfrutar con el rico patrimonio cultural, natural y gastronómico que ofrece esta tierra.
Comprendida en la submeseta norte y con clima típicamente continental, su territorio presenta numerosos contrastes: la zona montañosa de los Montes de León y la Sierra de la Culebra, los arribes del Duro, la típica
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llanura meseteña, sólo interrumpida con los parajesmiradores de Peñausende cercanos a los 1000 m de altura sobre el nivel del mar. Además, los amantes de la naturaleza encontrarán en estas tierras la mayor
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ZAMORA PATRIMONIO SOSTENIBLE reserva transfronteriza de Europa. Declarada Reserva de la Biosfera por la Unesco, está constituida por cuatro parques naturales: Lago de Sanabria, Arribes del Duero, Montesinho y Do Douro Internacional.
acompañada de un buen vino de las denominaciones de origen que están presentes de la provincia. •••
Comunicaciones
El visitante también podrá recorrer los conjuntos monumentales de Toro, Fermoselle, Puebla de Sanabria, Villardeciervos, Alcañices, Villalpando o Santa Cruz de los Cuérragos y visitar los municipios que conforman la Vía de la Plata.
Zamora está muy bien comunicada: • A 45 minutos por autovía del aeropuerto de Valladolid (96 Km). • A 35 minutos del aeropuerto de Salamanca (62 Kms), unida por autovía. • A 135 Kms del aeropuerto de León y a 284 Kms de Orense. • Además, se encuentra a 248 Km de Madrid y del Aeropuerto de Barajas. A una hora y 20 minutos en tren Alvia Madrid-Zamora. • Ciudades portuguesas próximas: Miranda do Douro a 68 Kms, Braganza a 112 Kms y Oporto a 346 Kms.
Conocer su Semana Santa, las fiestas de las Mascaradas, el Toro Enmaromado, Carnaval, los Viriatos, la Virgen de la Veguilla o el Mercado Medieval de Puebla de Sanabria. Así como, apreciar el trabajo de los alfareros de Pereruela o Moveros y contemplar los bordados artesanos de Carbajales. Disfrutar de la rica gastronomía, elaborada con productos amparados bajo las diferentes marcas de calidad, y
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PATRIMONIO NATURAL
Reserva de la Biosfera La provincia de Zamora cuenta con cuatro espacios naturales protegidos, pero sin duda la declaración como Reserva de la Biosfera por la UNESCO del espacio Transfronterizo Meseta Ibérica en junio de 2015 ha supuesto un impulso tanto a nivel económico, como de empleo para la zona. prende el conjunto montañoso de las Sierras de Segundera y Cabrera. El Lago de Sanabria a lo largo de la historia, el lago ha recibido diferentes nombres: en el medievo «mare lacum», después «lago de San Martín de Castañeda» y a principios del siglo XX «lago de Villachica». Y sin lugar a dudas constituye el mayor testimonio de la glaciación con 368,5 hectáreas. Su longitud máxima es de 3.178 metros, una anchura de 1.590 y 51 metros de profundidad.
Los espacios naturales que conforman este espacio dentro de la provincia son: El Parque Natural del Lago de Sanabria, el Parque Natural de los Arribes del Duero, así como la Sierra de la Culebra de la Red Natura.
Caprichos del Würm: el origen del Mare Lacum
Parque Natural del Lago de Sanabria > Para conocer el origen de este espacio debemos remontarnos 10.000 años, a la última glaciación del Würm. Al terminar, la lengua glaciar se retiró y dejó al descubierto amplios y profundos valles, circos glaciares, rocas aborregadas, estrías glaciares, morrenas, el lago y más de 20 lagunas diseminadas por la sierra. Se trata del segundo mayor conjunto de lagunas de origen glaciar de España, después de los Pirineos. Situadas en parajes de difícil acceso han permanecido, casi inmunes, a la alteración de la mano del hombre. La extensión actual de este parque que ocupa 32.302 hectáreas, y com-
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Cascada de Sotillo de Sanabria
Lago de Sanabria
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El lago alberga un buen número de especies animales vinculadas a este medio. Desde la trucha, empleada tanto para la pesca deportiva como
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Lago de Sanabria en invierno
para la gastronomía, pasando por la bermejuela, el cacho o el barbo. En cuanto a los mamíferos, son 41 las especies presentes: el escurridizo desmán de los Pirineos, la nutria, la marta, el armiño, la garduña o el tejón, y otros mamíferos de mayor talla: el corzo, el jabalí y el gato montés.
En este espacio el deporte estrella es la pesca de la trucha: en el lago, en los ríos Tera, Castro, Negro, Trefacio... o en los embalses de Valparaíso, Cernadilla y Agavanzal. El Parque Natural en primavera invita a los amantes de la montaña a practicar el senderismo, en la parte alta de la sierra o a recorrer los caminos que tradicionalmente unían los pueblos de la sierra. Senderos que también son utilizados para la bicicleta de montaña o para paseos a caballo. En verano permite la práctica de deportes náuticos como la vela o el piragüismo.
Sobrevuelan este Parque Natural 142 especies de aves, entre ellas rapaces diurnas como el águila real, el halcón abejero, el halcón peregrino, el ratonero común, el cernícalo vulgar y el búho real, junto a pájaros como el alcaudón dorsirrojo, el escribano cerillo, el pechiazul, la perdiz pardilla, denominada localmente “charrela”. Entre los bosques de roble, pueden verse el camachuelo común, el petirrojo, el arrendajo, la abubilla...
La espectacularidad del otoño tiñe de múltiples colores los montes de Sanabria y sus bosques ofrecen sus frutos a los amantes de la micología: edulis, pinícola, regius, la macrolepiota prócera, la amanita cesárea o seta de los dioses, o el cantharelus cibarius o chantarella. Y en invierno el paisaje nevado atrae a numerosos amantes del blanco elemento.
El Parque Natural cuenta con 1.500 especies vegetales, algunas únicas en la península. La variedad dominante es la del roble carballo, pero también abundan los serbales, acebos, tejos, abedules y castaños. 11
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PATRIMONIO NATURAL
La cuna del lobo ibérico
relieve abrupto con grandes pendientes, que ha dado paso a torrenteras y pequeños cursos. Destaca la riqueza vegetal de la Sierra de la Culebra con un paisaje agreste donde conviven diferentes modalidades de pino, con especies autóctonas de roble, melojo y castaño. Además, en sus bosques se encuentran lugares excelentes para la práctica del turismo micológico, ya que se dan múltiples variedades de boletus y las exquisitas amanitas cesáreas.
Espacio Natural de la Sierra de la Culebra > Entre las comarcas de Aliste, Sanabria, la Carballeda y la portuguesa Tras Os Montes discurre serpenteante la Sierra de la Culebra, Reserva Regional de caza de 67.340 hectáreas. En esta sierra se encuentra la población más numerosa de lobo ibérico de España. Por ello, la localidad de Robledo acoge el Centro de Interpretación del Lobo Ibérico para el estudio e investigación, tanto desde el punto de vista científico como etnográfico y cultural de esta especie.
La fauna de la Sierra de la Culebra es una de las más ricas de Castilla y León: jabalíes, corzos, zorros, nutrias, gatos monteses o tejones también habitan este terreno. En el mes de octubre se dan cita los aficionados a la observación de estas especies, pues el lobo campa a sus anchas y también se puede observar las berreas de los ciervos en su medio natural.
Entre pizarras y cuarcitas emerge la vegetación, y el agua modela un
Sierra de la Culebra
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PATRIMONIO NATURAL la noche es el murciélago quien campa a sus anchas en estos parajes. El microclima generado por una temperatura media anual suave, la ausencia de heladas y una cierta humedad, ha dado origen a la presencia de especies animales y vegetales propias de la región mediterránea tales como jaras, escobas, espliego lavanda o alcornocales como el de Fornillos de Fermoselle. Y en los barrancos crecen viñas, olivos, madroños o enebros. Este espacio natural ofrece parajes realmente espectaculares, como la desembocadura del río Tormes, conocido como Ambasaguas, entre el término municipal de Fermoselle y Villarino de los Aires. Lo mismo que el puente de la Cicutina, en el Tormes, donde existe una zona de baño.
Arribes del Duero
Saltos del Duero
Parque Natural de Los Arribes del Duero > Entre cortados y formaciones de peñascos discurren rápidas las aguas del río Duero en el límite de la frontera de España con Portugal. Este profundo cañón excava la masa granítica de la comarca de Sayago, desde la era Paleozoica, con el fin de salvar el desnivel de la meseta, hacia su desembocadura en el Atlántico a su paso por Portugal. El Parque Natural abarca 106.105 hectáreas compartidas entre las provincias de Zamora y Salamanca, se caracteriza por los cortados con paredes que sobrepasan en muchos puntos los 200 metros de altura. Esta circunstancia hecho posible la existencia de un complejo de presas de producción hidroeléctrica. Además, el Parque Natural de los Arribes del Duero ofrece también la peculiaridad de realizar un crucero para la contemplación de este cañón excavado por el Duero con toda su espectacular orografía, fauna y flora. En este enclave natural se localizan especies de gran valor como el buitre común, el águila real, la cigüeña negra, el alimoche o el halcón peregrino, así como el águila culebrera, el búho real o la chova piquirroja. Por
Barco Arribes
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PATRIMONIO NATURAL
Lagunas de Villafáfila
Las Lagunas de Villafáfila
más rica de Castilla y León y de máxima importancia a nivel nacional y europeo. El carácter salino de sus aguas responde a la gran cantidad de sales que impregnan los materiales que forman su subsuelo.
Paraíso del “orniturismo”
> Al noreste de la provincia de Zamora en un paisaje salpicado por catedrales o castillos de barro, que así es como se denominan a los palomares, característicos de la Tierra de Campos, se localiza uno de los más importantes humedales de la península y Reserva Regional de Caza: Villafáfila con 32.682 hectáreas.
En los atardeceres de los periodos de otoño y primavera se pueden observar numerosas bandadas de aves migratorias procedentes de toda Europa que hacen de Villafáfila un paraíso para el denominado ‘orniturismo’. Esta reserva constituye la mayor reserva de avutardas de todo el continente europeo, que además comparten este espacio con otras especies como el ánade real, las avefrías, las cigüeñas blancas, las garzas reales, la grulla común, los ánsares o las cigüeñas blancas •••
La orografía plana y las características geológicas del terreno con la presencia de rocas impermeables, y una acumulación de agua, son las responsables de la formación de las lagunas y que dan origen a la avifauna
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PATRIMONIO CULTURAL
ARQUEOLOGÍA EN LOS VALLES BENAVENTANOS
En Morales del Rey y Granucillo de Vidriales el visitante se encontrará con los dólmenes de El Tesoro, Las Peñezuelas y San Adrián. En Arrabalde podrá visitar el dolmen conocido como El Casetón de los Moros y un aula didáctica donde se explica la vida de este pueblo prerromano. También en Manganeses de la Polvorosa recrea la vida de otro poblado habitado hasta la época romana.
> La Ruta Arqueológica por los Valles de Vidriales, Órbigo y Eria, ofrece una amplia gama de la arqueología, que va desde el Neolítico y primera Edad del Hierro hasta el final del Imperio Romano.
En Rosinos de Vidriales se ha recreado el campamento romano que albergó la Legio X Gemina y el Ala II Flavia. Santibáñez de Vidriales exhibe el centro de interpretación de los campamentos romanos. Así mismo, en Camarzana de Tera se han encontrado restos de una villa tardorromana con mosaicos geométricos policromados.
El aula Arqueológica del Neolítico y Megalitismo de Morales del Rey permite comprender la vida de hace 6.000 años de una sociedad cazadora-recolectora, agricultora e itinerante en la comarca. Se pueden ver reproducciones de viviendas y enseres, así como los enterramientos y ritos funerarios.
Campamento de Petavonium
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PATRIMONIO CULTURAL
La Vía de la Plata La calzada romana de la Vía de la Plata cruzaba de Sur a Norte el oeste de la Península, desde Mérida hasta Astorga, atravesando algunos núcleos importantes como Zamora, Granja de Moreruela y Benavente, en la provincia. Su nombre no se debe a que fuera una vía comercial de este preciado metal, sino más bien a una deformación popular de la fonética. Posteriormente, este camino también sirvió de itinerario a Cañadas Reales.
Zamora no se conquista en una hora
tenida por un cimborrio de 16 arcos dobles, que se ha convertido en el icono de la ciudad.
> Elevada sobre un cerro y con el foso natural del río Duero, se erige la capital de la provincia: Zamora. En plena Ruta de la Plata, este promontorio albergó la antigua mansión romana de “Ocellum Duri” y se convirtió durante la Edad Media en baluarte fronterizo entre cristianos y musulmanes.
Las otras iglesias románicas de interés son: San Isidoro, próxima a la Catedral; San Pedro y San Idelfonso, de la que sólo se conserva del S.XIII la capilla mayor, el rosetón y el muro sur; la Magdalena que cuenta con la portada más decorada de toda la ciudad y bajo la que se administraba justicia en la Edad Media, además en su interior se aloja un singular sepulcro románico; San Cipriano, una de las iglesias más antiguas (S. XI), destaca por su triple ábside cuadrado, la puerta sur original, así como por sus capiteles.
Como herencia de la sede real y de Cortes en los siglos X, XI y XII nos ha
Tapiz de la Catedral de Zamora
dejado más de veinte iglesias románicas, de las muchas que existieron en la ciudad. Entre todos los templos destaca la Catedral del siglo XII, con su cúpula escamada de piedra sos-
Tesoro de Arrabalde.Museo de Zamora
Santa María la Nueva, con un ábside semicircular y reconstruida en el S. XII como consecuencia de un in-
La ciudad amurallada de Zamora
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PATRIMONIO CULTURAL cendio; San Vicente, con su esbelta torre y su bella portada románica; Santiago el Burgo, una de las que mejor conservan su estructura original con nave central de gran altura, bóveda de cañón e interesantes capiteles. Santa María de la Horta, románica en su factura, pero ya con fuertes influencias del gótico primitivo. También son de estilo románico: Santo Tomé, San Claudio de Olivares o San Esteban.
“Bien cercada” La capital también conocida como la “bien cercada”, por sus tres recintos amurallados que todavía se conservan: varios paños de la muralla, algunos de ellos convertidos en miradores; diferentes cubos y puertas, así como el castillo. Otros monumentos destacados de la ciudad son: el Parador de Turismo, antiguo palacio de los Condes de Alba de Aliste (S. XV), con patio cuadrangular y arcos a doble altura; la iglesia de San Andrés del S. XVI construida sobre un antiguo templo románico; el Ayuntamiento Viejo (S. XV) con fachada de doble arquería con escudos y armas de la ciudad; el Palacio de los Momos, cuya fachada de estilo renacentista está decorada con elementos del gótico isabelino, en la actualidad alberga la administración de Justicia; la sede de Diputación (S. XVII) de sobria fachada y patio clasicista; y el antiguo edificio de Diputación construido en el siglo XIX en estilo neorrenacentista.
Convento de San Francisco. Zamora
En torno a la Plaza Sagasta se concentran un buen número de inmuebles eclécticos e historicistas que han permitido la inclusión de Zamora en el exclusivo grupo de municipios que forman la Ruta Europea del Modernismo. De los edificios construidos bajo la influencia de este movimiento cabe destacar: el Mercado de Abastos, la Fábrica de Harinas Bobo, los edificios de Caja Duero, Pinilla, Matilla, el de la antigua Compañía Colonial o el de las Cariátides. Además, Zamora cuenta con edificios de arquitectura contemporánea que han obtenido premios a nivel nacional e internacional como el Museo de Zamora de Tuñón y Masilla, el Convento de San Francisco sede de la Fundación Hispanolusa de Manuel de las Casas, el recinto Ferial de Fraile y 23
Trevillo, el Museo Etnográfico de Roberto Valle o el edificio de la Plaza de Viriato de Nieto y Tarancón. •••
Arquitectura moderna. Recinto ferial. Zamora
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Benavente: importante cruce de caminos
Merece la pena visitar la Casa del Cervato con sus balconadas de hierro forjado, uno de los edificios de la burguesía local de 1881 que mejor se conservan y que hoy acoge algunas de las dependencias del Ayuntamiento.
> En Benavente finaliza el trazado de la Vía de la Plata en la provincia de Zamora, que continua en tierras leonesas hasta llegar a Astorga. En esta encrucijada de caminos el visitante deberá hacer un alto en su ruta y visitar algunos de sus monumentos más emblemáticos.
Antes de finalizar la visita a esta ciudad, nudo de comunicaciones con el noroeste de la Península, el viajero deberá acudir al Hospital de la Piedad, fundado en 1518 por el Conde de esta ciudad para alojar a los peregrinos del Camino de Santiago. De estilo gótico con influencias renacentistas destaca su portada con el relieve de la Piedad y su patio interior, de doble galería.
La iglesia de Santa María de Azogue comenzó a construirse en estilo románico y se finalizó en gótico. En ella destacan el juego de volúmenes de los cinco ábsides de la cabecera, la decoración de sus puertas y las esculturas góticas del interior. En la construcción de la iglesia románica de San Juan del Mercado se emplearon sillares de piedra y se terminó con ladrillo.
Monasterio cisterciense. Santa María de Moreruela
La conquista del Císter: Monasterio de Santa María de Moreruela A dos kilómetros de Granja de Moreruela, junto a la Vía de la Plata, se encuentra el Monasterio medieval más importante del arte zamorano: Santa María de Moreruela. Destaca la escasa decoración, característica de las construcciones del Císter. La cabecera de la iglesia con su armónica superposición de niveles, sus siete absidiolos y el uso de elementos góticos en este edificio del siglo XII, lo convierten en un conjunto monumental. Se pueden visitar la Sala Capitular, la Sala de los Monjes y el recinto de la Hospedería del siglo XVI. •••
Torre del Caracol. Parador de Benavente
La Torre del Caracol integrada en la actualidad en el Parador es el único elemento arquitectónico que queda del Castillo-Palacio de Los Pimentel construido en estilo gótico renacentista. En la planta principal se puede observar una armadura mudéjar procedente del desaparecido convento de San Román del Valle.
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CONJUNTOS MONUMENTALES Toro, monumental e histórica
Al pasear por las calles de esta ciudad el viajero percibe el estrato de la historia de Toro, en la majestuosidad de sus edificios religiosos y civiles, pues fue sede real y de Cortes entre los siglos XII y XVI.
Su emplazamiento sobre una elevación del terreno y su ubicación próxima al Duero ha contribuido en el trazado de la estructura de la ciudad, y además la ha convertido en feudo de históricas batallas. La Colegiata de Santa María la Mayor es, sin duda, el mejor exponente del esplendor medieval. Construida entre los siglos XII y XIII en estilo románico de transición al gótico cuenta con un pórtico de la Majestad policromado y profusamente decorado. Destacan también su cimborrio que remata la cúpula de la nave central y la portada norte, que ha sido recientemente restaurada. Y en la sacristía sobresale el cuadro de la Virgen de la Mosca (s. XVI).
Pórtico de la Majestad. Colegiata de Toro
Además, en la arquitectura de Toro se refleja el momento histórico en que los elementos mudéjares se incorporaron a los edificios cristianos. Muestra de ello son las iglesias de San Salvador (s. XII) con sus tres ábsides hoy convertido en un museo de escultura medieval, o San Lorenzo (s. XII-XIII). El Monasterio de Sancti Spiritus resulta parada casi obligada para el visitante. Fundado en 1316, conserva bellas armaduras moriscas, un claustro del s. XVI, el sepulcro de doña Beatriz de Portugal y un destacado museo de arte sacro. En San Sebastián de los Caballeros se conserva una interesante colección de pinturas murales góticas del XIV firmadas por Teresa Díez. Otros monumentos son el Arco del Postigo, que pertenece a la primitiva muralla de Toro; las Puertas de Corredera y Santa Catalina, de una muralla posterior; el Arco del Reloj, del siglo XVIII; el palacio de los Condes de Requena, con un patio gótico de finales del s. XV o el de los Marqueses de Alcañices, donde vivió y murió el Conde Duque de Olivares.
Colegiata de Toro
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Fermoselle: El balcón del Duero
Puebla de Sanabria: rica herencia patrimonial
> Esta villa situada en los Arribes del Duero cuenta con edificaciones tradicionales y un trazado urbano que le ha valido la declaración de conjunto histórico.
> Puebla de Sanabria ya figura en documentos del siglo VI de nuestra era. Su ubicación estratégica junto a la frontera con Portugal hizo de esta plaza una villa aforada, fortificada y amurallada.
El Arco, antigua entrada principal de la ciudad, es uno de los pocos restos de la muralla que quedan. Su plaza Mayor está formada por un conjunto armonioso en el que destacan algunas casas señoriales, las arcadas con soportales o la fachada del Ayuntamiento (del siglo XIX).
Fue sede de un notable poder militar, eclesiástico y político que a lo largo de los siglos generó un rico patrimonio arquitectónico y monumental por lo que ha sido declarada conjunto histórico. Al pasear por las calles del casco antiguo se descubre el encanto de la arquitectura de montaña, con edificios nobles de grandes balconadas y prolongados aleros.
La iglesia parroquial de Nuestra Señora de la Asunción conserva muros y arcos románicos, aunque sus rasgos fundamentales son de estilo gótico. También de estilo románico es la Iglesia de Santa Colomba. Destacan las cuatro ermitas de la Soledad, Santa Cruz, Santa Colomba y San Albín. En los muros de éstas se pueden observar estelas romanas. El convento de San Francisco de 1730, recientemente restaurado, está adosado a los Muros del Santuario de la Virgen de la Bandera y alberga la Casa del Parque de los Arribes. Otros sitios de interés son: las Ruinas del Castillo de doña Urraca; los Castrilluzos celtas y los baños romanos situados en el pago de Cordero.
Castillo de Puebla de Sanabria
Entre sus edificaciones más sobresalientes está la iglesia de Nuestra Señora del Azogue (siglo XII), con una sobria portada decorada con temas vegetales y figuras humanas, y la Casa Consistorial, del siglo XVI. El monumento más característico de la villa es El Castillo construido por los condes de Benavente a mediados del siglo XV. Hoy, convenientemente restaurado, alberga el Centro de Interpretación de las Fortificaciones y la Oficina de Turismo.
Chiviteras
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Villardeciervos, esplendor decimonónico > Esta población que durante el medievo dependió del monasterio de Moreruela, alcanzó su mayor esplendor económico y social en el siglo XIX. El casco urbano que constituye la villa ha sido declarado bien de interés cultural en la categoría de conjunto histórico. En él destaca la iglesia de Nuestra Señora de la Asunción y un buen número de grandes casonas de dos y tres plantas construidas en piedra rojiza de sillares o con mampostería bien trabada, en las que destaca el volado al exterior de sus galerías. Junto a estas edificaciones hay otras, también en piedra, que se caracterizan por su mayor sencillez y por utilizar las galerías y las solanas como elementos constructivos identificativos.
Los recintos amurallados de Alcañices y Villapando > De las antiguas murallas de Alcañices sólo subsiste el cubo reconvertido en la Torre del Reloj. Destacan también su iglesia románica del s. XIII situada junto al palacio de los marqueses de Alcañices. También cuenta con otra iglesia de estilo renacentista del siglo XVI aneja a un antiguo convento de los Franciscanos convertido hoy en Centro Cultural.
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adaptada al terreno. Además, ha sido declarado sitio histórico-conjunto etnológico. Esta peculiar tipología arquitectónica se caracteriza por el uso de materiales predominantes en la zona, como la piedra, pizarra y madera.
Castillo de Villalonso
Villalpando es la capital de la Tierra de Campos. En el siglo XI logró gran relevancia. De su herencia histórica nos quedan las imponentes murallas y fortificaciones: las dos puertas monumentales de la ciudad la de la Villa y la de Santiago, así como el castillo de los Velasco. Además, en Villalpando fue coronada la Virgen María como La Inmaculada Concepción y cuenta con varias iglesias de estilo románico mudéjar .
La casa tradicional se compone de planta baja, en la que se situaba la cuadra, y piso, al que se accede a través un corredor mediante una escalera de piedra. Otros dos elementos característicos de estas casas son el hogar, en torno al que se desarrollaba la vida cotidiana familiar, y el horno de pan, que sobresale al exterior en forma de bóveda. En Santa Cruz de los Cuérragos también se pueden visitar algunos monumentos como son la Iglesia de la Santa Cruz, el Puente de los Infiernos, que atraviesa el río Manzanas o el antiguo molino.
Santa Cruz de los Cuérragos: arquitectura tradicional de montaña > En el extremo occidental de Zamora, frontera con Portugal y en la confluencia de las comarcas de Aliste, Sanabria y La Carballeda, dentro del Espacio Natural de la Sierra de la Culebra, se encuentra Santa Cruz de los Cuérragos. Su casco urbano, asentado sobre la ladera de Peña Castillo, ha determinado un tipo de arquitectura popular 30
Santa Cruz de Los Cuerragos
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ARTESANÍA
Tradición alfarera y del bordado La artesanía de Zamora se concentra en tres localidades: Moveros, Pereruela y Carbajales. Las primeras mantienen viva la cultura del barro, la última la de los bordados tradicionales.
boca estrecha y cuello ancho, está fabricada con la arcilla característica de la zona, de color ocre blanquecino, que ayuda a conservar el agua fresca. Los bordados de Carbajales han acompañado durante generaciones a las mujeres de esta localidad formando parte de su indumentaria tradicional. Pero en los últimos tiempos, la tradición del bordado ha conseguido, traspasar fronteras, incluso formando parte de una de las colecciones de la Semana de la Moda de Madrid. •••
Ceramica Moveros
Pereruela se ha ganado la fama por sus cazuelas, hornos y demás utensilios de cocina por la excepcional calidad del barro con las que están hechos. Tradicionalmente la alfarería en Pereruela está vinculada a la mano de obra femenina. Así mismo, en Moveros se continua la tradición de este oficio, en la que hombres y mujeres comparten las tareas de extracción de la arcilla en los terrenos comunales y el modelado de las piezas. Aquí se crean piezas como barrilas, botijos, cazuelas, pero sin duda, la más característica es la cantarilla. De una o dos asas, con
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Bordado de Carbajales
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FIESTAS DECLARADAS Semana Santa
Los Carochos
Municipio: Riofrío de Aliste Clasificación: Interés Turístico Regional Días de Celebración: 1 de enero Peculiaridades: Representaciones de mascaradas por las calles por la mañana.
El Toro Enmaromado
Municipio: Benavente Clasificación: Interés Turístico Regional Días de Celebración: Víspera del Corpus Christi Peculiaridades: el miércoles, día grande, los mozos corren el toro por las calles del municipio.
El Zangarrón
Municipio: Sanzoles Clasificación: Interés Turístico Regional Días de Celebración: 26 de diciembre Peculiaridades: Mascarada en la que el personaje recorre las calles del pueblo acompañado por los quintos.
La Vendimia
Municipio: Toro Clasificación: Interés Turístico Regional Días de Celebración: Tres días a mediados del mes de octubre Peculiaridades: Desfile de carros
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engalanados con pisada de uvas y degustación del primer mosto y concurso de cestas de meriendas. Jornadas gastronómicas de la cocina toresana.
Los Viriatos
Municipio: Fariza Clasificación: Interés Turístico Regional Días de Celebración: Primer domingo de junio Peculiaridades: Descomunales Viriatos, pendones de siete metros de altura.
Carnavales
Municipio: Toro Clasificación: Interés Turístico Regional Días de Celebración: Semana de Carnaval Peculiaridades: Representación el domingo Gordo de la tradicional boda. Desfiles de carrozas, entierro de la Sardina.
Semana Santa
Municipio: Toro Clasificación: Interés Turístico Regional Peculiaridades: La Bendición de los Coqueros del Jueves Santo.
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Municipio: Zamora Clasificación: Interés Turístico Internacional. Bien de Interés Cultural Peculiaridades: Austeridad y silencio en los desfiles procesionales. Personajes tradicionales como “El Barandales” y “El Merlú”.
Virgen de la Veguilla
Municipio: Benavente Clasificación: Interés Turístico Regional Días de Celebración: Ocho días después del Domingo de Resurrección. Peculiaridades: Procesión de la Virgen con actos peculiares como el Pan de la Veguilla y la petición del toro enmaromado.
Semana Santa
Municipio: Bercianos de Aliste Clasificación: Interés Turístico Regional. Bien de Interés Cultural Peculiaridades: El cofrade viste la que será su mortaja, túnica y caperuza de hilo blanco.
Mercado Medieval
Municipio: Puebla de Sanabria Clasificación: Interés Turístico Regional Día de celebración: 15 de agosto Peculiaridades: Representación de un mercado medieval
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Semana Santa
Zamora: Esencia de Pasión El tintineo agudo de dos campanas, emitido por el barandales, anuncia: recogimiento, silencio, comienzo del desfile procesional. La sobriedad del desfile contrasta con la belleza de pasos y tallas, como la del Cristo de las Injurias, que recorren, como desde el medievo, las calles del casco antiguo de Zamora. La necesidad del viajero de vivir, con intensidad y desde la austeridad, la experiencia mística de la Pasión, hacen que sienta la imperiosa necesidad de visitar la Semana Santa Zamorana, Declarada de Interés Turístico Internacional desde 1986 y Bien de Interés Cultural desde 2015. El conjunto histórico de la Ciudad de Zamora se convierte en el escenario idóneo para su puesta en escena. Durante una semana los propios habitantes de la ciudad, junto con los visitantes, se convierten en espectadores, actores y figurantes en este singular y relevante hecho cultural. El visitante no podrá pasar por alto el momento del Juramento del Silencio en la tarde del Miércoles Santo, previo al desfile del Santísimo Cristo de las Injurias. Los cofrades de rodillas, delante del Obispo de la ciudad, hacen un juramento mediante el cual ofrecen su silencio. Experimentará la austeridad en la procesión de las “Capas pardas”, en la medianoche del Miércoles Santo, o en el canto del Miserere durante
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Procesión del Silencio
la procesión del Yacente del Jueves Santo, y en la madrugada del Viernes Santo, con el desfile de la Cofradía de Jesús Nazareno Vulgo Congregación. Quedará absorto ante la solemnidad del Santo Entierro, en la tarde del Viernes Santo y sentirá ale40
gría con los cohetes y bastones de flores del Domingo de Resurrección. Diecisiete cofradías procesionan por las calles de la capital desde el Viernes de Dolores hasta el Domingo de Resurrección.
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Bercianos de Aliste
Las pasiones zamoranas
Toro
Declarada de Interés Turístico Regional en 2011 y Bien de Interés Cultural desde 2014
Declarada de Interés Turístico Regional Se consideran clave de la semana Toresana que comienza el Viernes de Dolores, los actos del Lunes Santo con la lectura del “Manifiesto” ante el Cristo del Amparo en la plaza de la Trinidad. El Miércoles Santo con el tradicional “vestir santos” de la Cofradía de Jesús y Ánimas de la Campanilla, donde al finalizar, los Abades en ejercicio obsequian a los Abades viejos con el tradicional bacalao. Ese mismo día, en La Colegiata al finalizar la procesión del Vía Crucis, se puede asistir al emotivo canto de “Las 5 Llagas”.
> Sobriedad, emotividad y una profunda y arraigada religiosidad hacen que la Semana Santa de Aliste mantenga intacta la tradición de representar con autenticidad y fervor la procesión del Santo Entierro.
El Jueves Santo al toque de mediodía por la campana del Arco del Reloj y ante la imagen de nuestro Padre Jesús, en el atrio de la iglesia de Santa María y Santa Catalina de Roncesvalles, tiene lugar la bendición de “Los Conqueros” o “cagalentejas”, ante los señores Abades en ejercicio y el público asistente; hacen juramento de silencio al pedir limosnas con sus concas, recipiente de madera que se utiliza en las bodegas para catar el vino.
Viernes Santo. Bercianos de Aliste
El Viernes Santo, a primera hora de la tarde, el pueblo se congrega alrededor la Iglesia dónde, ante la imagen de Cristo crucificado, tiene lugar el sermón del Descendimiento. A continuación, dos sacerdotes proceden al desclavado del Cristo articulado y lo introducen en una urna de cristal. Comienza, así pues, el cortejo fúnebre hasta el Calvario, en el que un coro popular entona “Las cinco llagas” y el “Miserere” y se efectúa la reverencia ante las cruces.
El día álgido de la semana tiene lugar el Viernes Santo con la procesión de la Cofradía de Jesús y Ánimas de la Campanilla, que a las siete de la mañana parte de la iglesia de Santa María y Santa Catalina de Roncesvalles haciendo descanso en el paseo del Espolón. Allí se almuerza bacalao, y a partir de las once, se inicia el segundo recorrido hasta la iglesia de partida. Por la tarde-noche, se representa el acto del descendimiento o desenclavo de Cristo de su Cruz, para seguir en procesión el Semana Santa de Toro Santo Entierro.
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Los cofrades visten túnica y medias blancas. Este atuendo es la mortaja que los acompañará en su último viaje y que ha sido tejida por sus novias al prometerse en matrimonio. Les siguen otros hombres cubiertos con las capas pardas, características de Zamora. Uno de ellos va pidiendo limosna para el entierro de Cristo. Tras la reverencia, la procesión regresa a la iglesia donde se deposita la urna de cristal, con el cuerpo de Cristo. 42
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Benavente
Su imaginería procesional es representativa de su dilatada historia y diferentes estilos escultóricos. Así se conservan obras como La Crucifixión (1668) con un Cristo renovado posteriormente, obra de Ramón Álvarez, Cristo de la Salud (s. XVI), Jesús Nazareno (siglo XVII), etc. Una parte de significativa de su imaginería fue adquirida en la segunda década del siglo XX. Se trata en su mayor parte de obras del escultor valenciano Pío Mollar, como son La Oración del Huerto, La Dolorosa, y El Yacente.
> La Semana Santa de Benavente cuenta con unos desfiles procesionales de gran raigambre que rememoran la Pasión, Muerte y Resurrección de Cristo.
La más antigua de las cofradías de Benavente es la Santa Veracruz que data de 1482 y que conmemora el Jueves de la Semana de Pasión con una procesión. Entre las cofradías de más raigambre se encuentra la de Jesús Nazareno (instituida en torno a 1700), que realiza una procesión en el amanecer del Viernes Santo.
En las décadas posteriores se acrecienta el patrimonio de las procesiones otras imágenes y grupos de factura y talleres de Olot, como son Grupo Escultórico del Calvario, La Verónica, Jesús Resucitado, Jesús en la borriquilla. En 1953 se incorpora a la procesión del Silencio, Jesús Flagelado o Cristo atado a la columna, obra del benaventano José Luis Alonso Coomonte y más recientemente en el año 2002 se adquiere para la procesión del Santo Entierro el paso de San Juan y la Virgen ante el sepulcro, obra del escultor zamorano Ricardo Flecha.
En el transcurso de los siglos se incorporarán otras hermandades como la Cofradía del Santo Entierro y su sección de Damas de Luz y Soledad, que acompañan con sus faroles a la procesión de Las Tinieblas en la tarde del Martes Santo. En 1943 se funda la Hermandad del Santísimo Cristo de la Salud, cuya procesión es conocida como El Silencio, ya que realizan sus cofrades el juramento de no pronunciar palabra durante su recorrido en la tarde-noche del Miércoles Santo.
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Las Semanas Santas de Alcañices, Fermoselle, Coomonte, Manganeses de la Lampreana, Malva, Villardeciervos, Villafáfila, Fuentelapeña o Carbajales presentan también gran interés.
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PATRIMONIO GASTRONÓMICO
Entre cazuelas y sifones
La gastronomía zamorana oscila entre tradición y vanguardia. Platos elaborados siguiendo recetas que han ido pasando de generación en generación y marcada en los últimos años por la reinterpretación de su cocina, manteniendo el sabor y unas materias primas de calidad.
Los platos de la cocina tradicional zamorana vienen condicionados por su emplazamiento geográfico, atravesada por ríos, y por la proximidad a Portugal y a las costas gallegas. Así pues, el triunvirato zamorano está formado por el “arroz a la zamorana”, el “bacalao a la tranca”, la “trucha a la sanabresa” o el “pulpo”.
En la repostería el viajero deberá hacer un alto en el camino para degustar la “tarta del Císter” en Benavente; catar un “bollo maimón” o unos “borrachos” en Alcañices y los “feos” de Villalpando. Y llegar hasta Villardeciervos para deleitarse con sus “empiñonados” y “almendrados”. Tendrá que desplazarse hasta la capital para disfrutar con el “rebojo zamorano” o los “dulces de las monjas”. Sin embargo, la experiencia gastronómica no será completa hasta que vuelva en Semana Santa para probar “las aceitadas” y el “dos y pingada”.
Destacan también las recetas elaboradas con productos cárnicos de la zona como la ternera de Aliste; las carnes de caza de pichón, liebre o las codornices escabechadas, y las perdices estofadas; también merecen atención el tostón, el lechazo o el cabrito.
Arroz a la Zamorana
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PATRIMONIO GASTRONÓMICO
La nueva cocina
Son muchos los restaurantes de la provincia que han dado un paso hacia la cocina de vanguardia como evolución de la cocina de base. Establecimientos que destacan por el dominio de las técnicas de las cocciones, frituras, tratamientos de pescados, moluscos y crustáceos; así como por la caramelización, las espumas, escabeches y confitados. Algunos de ellos reconocidos por las guías gastronómicas más importantes como Gourmet, Repsol y Michelín.
De tapas por Zamora
La capacidad de síntesis de los hosteleros Zamoranos se pone a prueba durante el certamen de “De tapas por Zamora”. Cada establecimiento elabora una tapa concurso en cuya composición intervienen preferentemente productos autóctonos, y que recibe el voto de los clientes.
Cocina moderna
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PATRIMONIO GASTRONÓMICO
Enoturismo en Toro
Enoturismo
D.O. TORO
El paisaje dibujado por plantaciones de vid en espaldera, alternadas con la geometría de los majuelos diseminados por la vegas y laderas de la comarca vitivinícola de Toro. La visita a las bodegas ayuda a familiarizarse con las fases de elaboración del vino desde las tolvas de recepción, a la naves de fermentación, embotellado y envejecimiento en barricas de roble, culminando con el dormitorio de botellas. Además, se finaliza la visita con la cata de los vinos.
> Zamora es tierra de caldos y así lo avalan sus tres denominaciones de origen, Toro, Arribes y Tierra del Vino, y la Denominación de Origen Protegida: Valles de Benavente. En la D.O Toro ésta los amantes del vino podrán disfrutar las rutas de enoturismo por las bodegas y viñedos de Toro.
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PATRIMONIO GASTRONÓMICO
D.O ARRIBES
D.O.P. VALLES DE BENAVENTE
Si hay un territorio que fascina al visitante y que tiene la huella de la viticultura marcada en el paisaje, es sin duda el de la comarca de los Arribes zamoranos. Profundos barrancos escoltan al río Duero en un escenario de grandes moles graníticas y masas forestales, donde las viñas ocupan un lugar en las laderas, formando bancales.
Los viñedos en esta zona se encuentran en un territorio bañado por los ríos Esla, Tera, Órbigo y Eria. 380 hectáreas de viñedo y sus bodegas forman parte de esta D.O.P. En el ámbito enológico destaca la trilogía varietal tinta: prieto picudo, tempranillo y Mencía. La garnacha y la cabernet-sauvignon se emplean para la coupage. Para la elaboración de los caldos blancos se emplean las variedades verdejo y malvasía.
Las variedades empleadas en la zona son la autóctona Juan García, la rufete y el tempranillo, de las tintas, y la blanca malvasía. Sin embargo, sólo están reconocidas por D.O la mencía, la garnacha, la verdejo y la albillo.
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D.O TIERRA DEL VINO
Cuando el turista se adentra en el ámbito geográfico de la DO Tierra del Vino de Zamora, se percata de las raíces vitícolas de una provincia cuya toponimia identifica el cultivo de la vid y la elaboración: la Tierra del Vino de Zamora, que suma al espacio rural, donde se encuentran las bodegas dispersas en un racimo de localidades. Esta D.O. ha sufrido una enorme transformación tecnológica en sus bodegas durante los últimos años. Los 210 viticultores que forman parte de esta, muchos de ellos de honda tradición han apostado de la construcción de nuevos espacios en los que produce vinos de calidad, fruto de una viticultura responsable. La variedad principal es el tempranillo, aunque también están autorizadas la garnacha y la cabernet-sauvignon. En cuanto a las cepas blancas destacan, la malvasía, la verdejo y el moscatel. No obstante, la D.O. reconoce las variedades albillo, palomino y godello para los blancos.
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PATRIMONIO GASTRONÓMICO
ALIMENTOS DE ZAMORA La tradición ganadera de Zamora con cabañas de vacuno y rebaños ovino ha dado lugar a la obtención de varias figuras de calidad. El Queso Zamorano es la única D.O.P de quesos de Castilla y León y la quinta en España. Una de las principales características de estos quesos es que obtienen de la leche de ovejas churras y castellanas, razas puras y autóctonas de la provincia. De estas mismas cabañas ovinas surge también la industria transformadora amparada bajo la Indicación Geográfica Protegida (I.G.P.) Lechazo de Castilla y León. Zamora además cuenta con una I.G.P propia de carnes: la Ternera de Aliste. Criadas en las comarcas del Oeste de la provincia, en explotaciones la mayoría de carácter
Queso Zamorano y Vino de Toro
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PATRIMONIO GASTRONÓMICO familiar, y alimentadas por pastizales naturales y leche materna. También el Chorizo Zamorano, tan arraigado a alimentación de la zona y las industrias cárnicas de la provincia, ha logrado la Marca de Garantía gracias al impulso de la Asociación Zamorana de Elaboradores de Chorizo y a la Diputación. Del mismo modo, de las fértiles tierras zamoranas también surgen varias I.G.P y Marcas de Garantía. Los garbanzos de Fuentesaúco en el siglo XVI llegaron a gozar de protección real y se vendían en la Corte. Su cultivo se extiende por toda la zona Sur del Duero de la provincia de Zamora, no sólo en Fuentesaúco sino también en numerosos pueblos de la comarca de la Guareña. Desde 2002 cuentan con el reconocimiento de Indicación Geográfica Protegida. También, en la comarca de la Tierra de Campos que se extiende por las provincias de Zamora, Valladolid, Palencia y León, se cultiva la I.G.P. Lenteja de Tierra de Campos.
Garbanzos de Fuentesauco
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PATRIMONIO GASTRONÓMICO
En la provincia de Zamora la tradición harinera que se ha se ha traducido en la elaboración de harinas para panes tradicionales de especial calidad, los conocidos como ‘panes de pueblo’. Además, es la única harina que tiene marca de garantía. El Pimiento de Fresno-Benavente constituye una variedad local, muy apreciada en todos los mercados locales de la provincia y fuera de ella. En el norte de la provincia de Zamora, en la comarca de Benavente y los valles se cultivan los pimientos bajo el reconocimiento de Indicación Geográfica Protegida de Pimiento de Fresno-Benavente. La recolección y comercialización de setas de los montes de Sanabria, Carballeda y Aliste, representa uno de los valores en alza del mundo rural. La alta calidad de estos productos los convierte en uno de los más demandados por el sector de la restauración, y la obtención de la Marca de Garantía (M.G.) Setas de Castilla y León. •••
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