Entre copas

La Mimosa:

La elegante bebida, favorita en el brunch, nació de un vino aristocrático

Porque a la champaña se le vincula con la fiesta y la celebración como por acto reflejo es la bebida social por excelencia. Nació aristocrática, a diferencia del ron y la ginebra. Es un vino espumoso, como todos sabemos, y aunque en sus versiones rupestres se produce desde hace bastantes siglos, le atribuimos a un monje benedictino, Dom Pérignon, el llamado método champenoise”, dice Julio Patán en el capítulo de esta bebida en su libro “Cocteles con historia”. Recuerda que el corcho en forma de hongo de la champaña es el estallido que alegra las celebraciones, por lo cual es ideal para festejar. Como nunca fue barata, era una bebida de las cortes de Inglaterra y Francia, es elegante y sofisticada, aun mezclándola con jugo de naranja para dar como resultado un famoso coctel: la Mimosa.

Básicamente se elabora con 150 ml de champaña fría, 90 ml de jugo de naranja y una rodaja de naranja. Esta bebida es ideal para cualquier celebración, pero se recomienda consumirla en verano, ya que es refrescante y ligera, con pocos grados de alcohol.

Funciona muy bien para dar la bienvenida a un almuerzo dominguero, como aperitivo, para un brindis o cualquier festejo, a todo le dará un toque de distinción. Como es muy fácil de preparar, es un coctel que puedes servir si llegan a casa visitas inesperadas y también es inolvidable para una cena romántica.

La Mimosa está considerada por los estadounidenses como el coctel estrella de los desayunos de fin de semana, que denominan brunch

HISTORIA Esta combinación se usaba en España, hace siglos, sobre todo en el este donde son típicos la naranja y los vinos espumosos (cava y otros), a saber en Valencia, Castellón, Alicante o Cataluña. Lo de añadir Grand Marnier o Triple Seco seguramente fue posterior para potenciar el sabor a naranja del cóctel.

Esta glamourosa bebida debe su nombre a la similitud de su color con el de las flores de la planta mimosa y se sirve en una copa de flauta. En 1961 el Sydney Morning Herald informó que la Reina Isabel II, su madre y el Duque de Edimburgo habían adoptado como su favorito un cóctel de champagne llamado “Mimosa”, que por ende se volvió famosa.

Se cree que nació en 1925 en el Hotel Ritz de París, y que se popularizó por ser una bebida de bajo grado alcohólico. Otra versión indica que en 1921 en el Buck’s Club de Londres se preparaba un combinado a base de champagne y zumo de naranja, sin embargo llevaba mayor cantidad de champagne que la actual receta.

También se dice que Sir Alfred Hitchcock popularizó las Mimosas en San Francisco durante los años 40 en los rodajes de sus películas. La actriz Vanessa Redgrave y la diseñadora Coco Chanel también bebían mimosas. Tiempo después, en los buffets estadounidenses se empezó a sustituir el bloody mary por la espumosa bebida.

Fue tal el éxito de las mimosas, que ahora las podemos ver en prácticamente todas las cartas de hoteles y restaurantes de brunch del mundo. Hay muchas versiones o recetas de

RECETA:

Ingredentes: Cantidad para 1 copa de cóctel -1/2 copa de espumante Dominga de Brut -1/2 copa de zumo de naranja -Azucar para decorar -Cherry para decorar Modo de preparación: Escarchar el borde de las copas flauta con ázucar y zumo de naranja. Se vierte el jugo de naranja hasta la mitad de la copa y se termina de rellenar con espumante bien frío. Para finalizar, con una pinza añadimos en el fondo de la copa la guinda.

mimosas, que también puede hacerse con otros zumos de uva, manzana o cualquier otra fruta dulce, aunque la mimosa clásica es con naranja. Existe una variante italiana de la Mimosa llamada “El Bellini”, una versión en duraznos de la Mimosa, creado por Giuseppe Cipriani en Venecia. La receta original lleva puré de durazno, prosecco y licor de frambuesa y fue una de las bebidas favoritas del escritor Ernest Hemingway y fue tal su boom, que su popularidad llegó a México años después.

EXPERTOS EN APETITOS

Dciembre es el mes de las fiestas y los sueños pero sus noches generan las pesadillas más creativas, muchas de ellas también están relacionadas con la comida. Una de nuestras recomendaciones es Delicattessen, una película de culto en la que sus directores Jean-Pierre Jeunet y Marc Caro logran, a través de la comida, poner al público en la máxima sensación de incomodidad, en una estética muy cuidada, rebuscada, planeada y perfecta. En un mundo escalofriante, la gente no pierde su capacidad de asombro, en particular cuando surgen a la luz casos de seres humanos que se comen a su misma especie. History Latinoamerica tiene en su sitio web algunos reportes de canibalismo, en particular uno que hace referencia a quienes consumen partes del cuerpo humano con fines medicinales.

1. PLATAFORMA

GORDON RAMSAY. SABORES EXTREMOS

Disney Plus también tiene una propuesta para disfrutar de la gastronomía por medio de su plataforma y se ha valido del chef Gordon Ramsay para presentar, a través de National Geographic, una serie en la que hay de todo, incluso sabores extremos.

El reconocido chef viaja a países como Perú, Laos, Marruecos, Hawái, Alaska y Nueva Zelanda en busca de inspiración culinaria en lo alto de las montañas, en el bosque, en el océano, donde quiera que haya algo digno de probarse.

Disponible: Disney Plus

2. LIBRO

Glotones, avaros y malcriados son los coprotagonistas de uno de los más apetitosos y golosos cuentos infantiles que se hayan escrito: “Charlie y la fábrica de chocolate”. Ver las películas no basta, es necesario sumergirse en las descripciones del autor para disfrutar de la emoción de comerse un chocolate cuando Charlie muere de hambre, leer sobre los Oompa-Loompas sin que la censura los “recorte” más allá de su diminuto tamaño y leer en directo la excentricidad de Willy Wonka, tal como lo concibió su autor, Roald Dahl.

“El corazón de Charlie se de tuvo. —¡Es un Billete Dorado! —gritó el tendero, saltando medio metro en el aire—. ¡Tienes un Billete Dorado! ¡Has encontrado el último Billete Dorado! Eh, ¿qué te parece? ¡Vengan todos a ver esto! ¡El chico ha encontrado el último Billete Dorado de Wonka! ¡Ahí está! ¡Lo tiene en la mano!”.

Este es un libro para leer por el placer de saborear cada palabra.

Disponible: Amazon.com.mx

3. PELICULA

TOAST: LA HISTORIA DE UN NIÑO HAMBRIENTO

Si alguien puede convertir una película sobre la infancia de un chef en algo “extraño ”, son los británicos. Toast es un film basado en la novela autobiográfica del chef inglés Nigel Slater, con las actuaciones de Oscar Kennedy, la magnífica Helena Bonham Carter y Freddie Highmore.

La historia narra la forma en la que el joven Nigel inicia su relación con el mundo de la cocina, desde una mamá que no sabe cocinar, una madrastra que es egoísta con sus recetas, las clases de “economía doméstica” y la seria intención de ganarse al padre a través del estómago.

La película se desarrolla en la década de los 60 y el ambiente que genera es “insano” y a la vez muy disfrutable de principio fin. La madre de Nigel sólo prepara comida enlatada, y el personaje de Helena Bonham Carter se enfrasca en una competencia con un niño… el padre queda en calidad de trofeo y el pastel de limón adquiere un protagonismo insospechado.

Disponible: Sony Channel