NÚM E RO 4 D I CI EMB R E 2 0 1 2 P. V. P. 2 ,5 0 €
TakeOne Revista de Turismo, Cultura y Deporte
Larry Fink, El Centro Cultural CajaGRANADA Anglada-Camarasa, Museo Carmen Thyssen Málaga Música y Acción, Centro José Guerrero
La Alpujarra La Producción Ecológica en La Alpujarra Los caminos del agua en Sierra Nevada Gran Recorrido Gr-7 en la alpujarra Sendero GR-142: “Senda de La Alpujarra” Camino de Agua y Luz, La Cebadilla – Refugio Poqueira
Comarca de Antequera De turismo minero en la provincia de Sevilla
TakeOne 3 6 8 10 13 16 18 22 25 26 30 32 34 36
Sala de Las Camas espacio de Diciembre en La Alhambra Isabel, La Reina en Granada Navidad en Granada Málaga se Llena de Luz en Navidad Larry Fink, El Centro Cultural CajaGRANADA Anglada-Camarasa, Museo Carmen Thyssen Málaga Música y Acción, Centro José Guerrero ‘Cerebro. Viaje al Interior’, Parque de Las Ciencias La Alpujarra Comarca de Antequera Bobastro, la ciudad de los rebeldes mozárabes Bujalanceuna Isla en un mar de olivar Bombo, tambor muy grande que se emplea en las orquestas. Gastronomía Caviar de Riofrío, caviar auténtico Receta del mes La Producción Ecológica en La Alpujarra Ruta Por Las Bodegas de La Axarquía Bodega Méndez Moya “La Comarca de Antequera es aroma” “La Comarca de Antequera es sabor”
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Vinos, sugerencias del mes
Outdoor Los caminos del agua en Sierra Nevada Camino de Agua y Luz, La Cebadilla – Refugio Poqueira De turismo minero en la provincia de Sevilla Gran Recorrido Gr-7 El senderismo en la Alpujarra
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Sendero GR-142: “Senda de La Alpujarra”
Aprende Fotografía
Edita: Editorial Penibética, Articodis, S.L., C/ El Guerra, 7 local 18014 Granada. Tel. 958 093435 Director: Antonio Sierra Imprime: Graficas La Madraza Distribuye: Ártico Distribuciones, Articodis, S.L. Depósito legal: GR 2411-2012 I.S.S.N.: 2254-7541 Fotografía portada: © FELIPE PASSOLAS, Alpujarra, Barranco de Poqueira info@take-one.es
www.take-one.es
Sala de las Camas El Patronato de la Alhambra y Generalife abre al público la
mediante una linterna en torno a la cual se distribuían en
Sala de las Camas durante el mes de diciembre. Todos los
la planta alta, las habitaciones del servidor del baño. Los
martes, miércoles, jueves y domingos, de 8:30 a 18:00 ho-
llamativos colores de la estancia no son los originales, si-
ras, los turistas que accedan al recinto monumental, ten-
no que se aplicaron en una restauración de la segunda mi-
drán la oportunidad de conocer este espacio, cerrado a la
tad del siglo XIX.
visita pública por motivos de conservación, con sólo presentar la entrada general.
Cronología: siglo XIV.
Desde la galería que separa el Patio de la Reja y el Patio de
Horario: de 8.30h a 18.00h. Martes, miércoles, jueves y do-
Lindaraja se puede acceder a la planta baja del Baño de Co-
mingo.
mares. La entrada original, sin embargo, se situaba en un
Acceso: con la entrada general al Conjunto Monumental de
plano superior, a la altura del Patio de los Arrayanes, co-
la Alhambra.
municándose con la Sala de las Camas.
Aforo: máximo 15 personas.
La función de este espacio dentro del Baño de Comares, es equivalente al apoditerium de las termas romanas. Era
Patronato de la Alhambra y Generalife
un lugar de reposo y atenciones previas al baño, iluminado
www.alhambra-patronato.es 3
El Palacio de Carlos V acoge, del 29 de noviembre de 2012 al 31 de marzo de 2013, la exposición Tres perspectivas de Omán. Sociedad y religión 1945-2006, que mostrará por primera vez en España imágenes de la historia del Sultanato de Omán. La exposición está organizada por el Instituto Euroárabe de Educación y Formación (Instea), el Ministerio de Bienes (Awaqf ) y Asuntos religiosos del Sultanato de Omán, la Consejería de Cultura y Deporte, a través del Museo de Bellas Artes, y el Patronato de la Alhambra y Generalife en colaboración con el Instituto Americano de Valores de Nueva York. Lugar: Museo de Bellas Artes de Granada, Palacio de Carlos V. Conjunto Monumental de la Alhambra y Generalife Fecha: Del 29 de noviembre de 2012 al 31 de marzo de 2013 Horario: Del 29/11/2012 al 14/3/2013 Martes 14:30 a 18:30h. Miércoles a sábado 9:00 a 18:30h. Domingos y festivos 9:00 a 14:30h. Lunes cerrado. Del 15/3/2013 al 31/3/2013 Martes 14:30 a 18:30h. Miércoles a sábado 9:00 a 20:00h. Domingos y festivos 9:00 a 14:30h. Lunes cerrado.
Patronato de la Alhambra y Generalife www.alhambra-patronato.es
fi ci ar Ve n a be ne
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Plan PIVE
ISA BEL, L A R E I NA E N G R A N A D A
6
Isabel la Católica es sin duda una de las primeras monarcas
SANTO DOMINGO
modernas de Europa, una gobernante con una nueva visión
Se funda el convento en 1492 mediante Real Cédula y se do-
sobre el Estado y las ciudades bajo su control. Granada, jo-
na a la orden dominica. La iglesia se comienza a construir
ya de la corona recién conquistada será campo perfecto pa-
en 1512. En la fachada se muestra el escudo de los Reyes Ca-
ra implementar las nuevas ideas de ciudad castellana.
tólicos, símbolo de la monarquía en la ciudad.
La dotación a la ciudad de una serie de instituciones y de
CONVENTO DE LAS COMENDADORAS
organismos que garantizasen su gobernabilidad y el control
DE SANTIAGO
de ésta será sin duda el mayor legado de Isabel a Grana-
Isabel funda el convento en 1501 con deseo de entregarlo
da. Estas instituciones serán la Real Chancillería y el Ca-
a la orden de caballería de Santiago, patrón de España, en
bildo de los 24. Asimismo, la fundación en distintos puntos
agradecimiento por la ayuda que la monarca le pidió en Ga-
de la ciudad de diversas iglesias y conventos será elemento
licia antes de emprender la conquista de la ciudad.
característico de la corona castellana que se repetirá en la
EXCONVENTO DE SAN FRANCISCO (actual MADOC)
ciudad. La gran diferencia de la que Isabel dota a estas ins-
Fundado por la monarca católica en 1492, fue la prime-
tituciones granadinas es que éstas son de fundación real y
ra sede de la catedral de Granada tras la Alhambra. Pos-
dependerán de forma directa de la corona, lo cual va a faci-
teriormente se traslada a la iglesia de Santa María de la O.
litar el desarrollo y el asentamiento de las bases del estado
El edificio se donó a la orden de San Francisco en 1507. El
moderno y del estado absolutista en la ciudad de Granada.
convento que se conserva es la actual sede del Mando de
AYUNTAMIENTO
Adiestramiento y Doctrina.
El centro de poder de la ciudad conquistada, estuvo en un
PLAZA DE ISABEL LA CATÓLICA
principio en Bib-Rambla y luego en la Madraza. Aquí pode-
La escultura conmemora la firma de las capitulaciones de
mos observar las estatuas de los Reyes Católicos, las vasijas
Santa Fe y el momento en que la reina concede los permisos
de los 24 y los pendones de la ciudad.
para el viaje de Colón.
CONVENTO DE SANTA CRUZ LA REAL E IGLESIA DE
PALACIO DE LA MADRAZA
Emplazamiento de la antigua universidad musulmana. En
corte castellana de esta localidad, se solicitó a la reina el
enero de 1492 se forma el primer Cabildo por disposición
traslado a la capital. Su primera ubicación estuvo en el veci-
real. Éste está formado por 21 árabes para garantizar la go-
no Hospital de San Juan de Dios.
bernabilidad de la ciudad bajo el dominio de la corona. Esta
CONVENTO DE SANTA ISABEL LA REAL
tolerancia inicial se verá truncada al asumir la presidencia
Es uno de los más bellos conventos de la ciudad de Grana-
del Cabildo el Conde de Tendilla en 1497.
da. Edificado sobre un antiguo palacio árabe, este del Al-
IGLESIA DEL SAGRARIO (antigua SANTA MARÍA DE
baicín fue fundado por la reina en 1501. La portada fue tra-
LA O)
zada por el conocido Enrique Egas.
Aquí se localizaba la antigua mezquita mayor de la ciudad.
EXCONVENTO DE SAN FRANCISCO
En 1501 se consagra bajo la advocación de Santa María de
DE LA ALHAMBRA
la O y por orden de Isabel se traslada aquí la Catedral. En
Fue el primer convento de franciscanos fundado por la rei-
el siglo XVIII es demolida levantándose sobre sus ruinas la
na en Granada como promesa a San Francisco de Asís. Aquí
actual iglesia del Sagrario.
reposaron los restos de los Reyes Católicos hasta su trasla-
CAPILLA REAL
do en 1521 a la Capilla Real.
Se ordena su construcción mediante Real Cédula en 1504.
ERMITA DE SAN SEBASTIÁN
En su testamento, Isabel deja el mandato de su construc-
Originalmente fue una rábita musulmana construida en
ción y destina a ella valiosos recuerdos personales que se
1238. Aquí se produjo la entrega de las llaves de Boabdil a
conservan en la sacristía. Por deseo de la monarca, la Capi-
los Reyes Católicos y se presenció la primera misa tras la
lla alberga sus joyas y bienes. Tras la finalización de ésta, se
conquista de la ciudad.
trasladan aquí los cuerpos de Fernando, Isabel, su hija Juana, Felipe el Hermoso y su nieto el infante Miguel. Además… Si quieres conocer otros lugares relacionados con Isabel en Granada puedes visitar:
Turismo Ciudad de Granada Tel.: 958 248 280 www.granadatur.com
REAL CHANCILLERÍA Fundada en 1500 por Disposición Real. Era el máximo órgano de administración de justicia desde el río Tajo hacia el sur desde que se trasladara la Chancillería de Ciudad Real a Granada. HOSPITAL REAL Tras un primer hospital militar instalado en la Alhambra, se sitúa aquí como testimonio de la voluntad de la reina en 1504 el Hospital Real. Magnífico edificio que preside los jardines del Triunfo. MONASTERIO DE SAN JERÓNIMO En 1492 se fundó en Santa Fe el primer convento de monjes jerónimos, pero tras el abandono de la 7
N AV I DA D E N G R A N A DA
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Si hay unas fechas mágicas para visitar Granada son las na-
Bib-rambla y Plaza de las Pasiegas. Los puestecillos agluti-
vidades. Al encanto que de por si tiene la ciudad, se le su-
nan miles de figurillas para el belén además de otros atrac-
man numerosos atractivos. A principios de diciembre tiene
tivos regalos para estas fechas. La zona comercial de Gra-
lugar el encendido de las luces de la ciudad; pasear por sus
nada parece no tener fin con estupendas ofertas para dar
monumentos y rincones bajo el efecto de las luces se con-
un capricho a nuestros familiares y amigos y por qué no,
vierte en un espectáculo visual. Las calles y plazas se tor-
un merecido auto-homenaje por el largo año de esfuerzos.
nan de los colores navideños, verdes, rojos, azules, todos se
Y entre recorrido y recorrido es más que aconsejable, acer-
mezclan para formar detalladas figuras navideñas. Los ca-
carse a alguno de los conventos granadinos de los barrios
rruseles de villancicos “invitan” a visitar la ruta de belenes
del Albaicín, Centro o Realejo, famosos por las primorosas
que años tras año compiten en belleza y singularidad.
manos que elaboran las exquisiteces navideñas.
Como punto de partida, podemos visitar el del Ayunta-
Y tras abrir el apetito llega uno de los momentos más espe-
miento donde una ilusionada cola de sonrisas de niños an-
rados, el gastronómico. Los bares y restaurantes se convier-
sían la visita al cartero real, que dará buena cuenta de los
ten en estas fechas en lugares de peregrinación. Durante el
regalos que piden a sus Majestades Reales, y de aquí la el
año hemos dejado pasar demasiado tiempo para ponernos
recorrido se extiende a lo largo y ancho de la ciudad, sirva
al día con los seres queridos y la navidad, es el momento
a modo de ejemplo los premiados en la * edición 2011 en las
idóneo para hacerlo. Si nos visitan, ya les adelantamos, que
distintas modalidades:
sucumbir a los manjares que se preparan en los estableci-
Otra cita ineludible además de la maravillosa ofer-
mientos es un reto perdido, ya habrá lugar para los bue-
ta patrimonial de la ciudad, son las zonas de Puerta Real,
nos propósitos el año que viene. Por el momento hay que
disfrutar y dejarse aconsejar por la variada oferta culinaria de los candentes fogones. Les invitamos a pasar la noche buena y noche vieja en Granada. Con nosotros, se sentirá como en casa, y si este año por cualquier motivo no puede ser, no se desanime, ya comienza un nuevo año, una página en blanco para concretar nuevos deseos. Nosotros ya tenemos el nuestro, que disfruten de su estancia y vuelvan a visitarnos. ¡Felices Fiestas!
* PREMIADOS CONCURSO DE BELENES Premiados en el Concurso de Belenes en la edición 2011. 1) Modalidad Infantil - Colegio Sagrada Familia C/ Santa Bárbara nº 14. - Colegio Gallego Burín C/ Avda. de Dílar s/n. - Colegio Amor de Dios C/ Fray Juan Sánchez Cotán nº 40. - Colegio de Educación Especial Clínica San Rafael. C/ San Juan de
Dios nº 19.
- Colegio Concertado San José C/ Periodista Luis de Vicente nº 15. 2) Modalidad Artesanales - Voluntariado de San Juan de Dios Casa de los Pisa, representados por D. Francisco Benavídes Vázquez.- Asociación Provincial de Mayores Vecinales, representados por D. Jose Antonio Arregui Barbero.- Parroquia de San Juan Bautista, representados por D. Domingo Conesa Fuentes - Colegio Padres Escolapios, , representados por D. Jose Manuel Gallardo Garcia.3) Modalidad Tradicionales - Centro San Rafael, representados por Dª Mª del Pilar Herrera Montilla. - Colegio La Asunción, representados por D.ª Ana María Alcazar Justicia. - Madoc representados por D. Vicente Rosselló Tur. - Parroquia Nuestra Señora los Dolores, representados por D. José Alberto
Fernández Pérez.
4) Modalidad Populares - Hermandad de Ntro. Padre Jesús Nazareno, representados por D. Antonio José Sola Valdivieso.- Hermandad Jesús Despojado, representados por D. Juan Fernández Segovia.- ONG SED. Colegio HH Maristas, representados por D.ª Mª Carmen Ruiz González.- Hermandad del Rocío en Granada, represen-
Turismo Ciudad de Granada Tel.: 958 248 280 www.granadatur.com
tados por D. Antonio Almagro Jiménez.9
Mál ag a se ll en a d e l u z e n Navidad
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El próximo 30 de noviembre las principales calles y plazas
El programa de actuaciones para estos días no puede ser
de Málaga volverán a llenarse de luz y color gracias a una
más amplio. Ya en los primeros días de diciembre en el pa-
espectacular iluminación navideña que invita al paseo y al
tio de banderas de la Casona del Parque se inaugura el be-
deleite. Y es que Málaga, la ciudad del invierno cálido, vi-
lén municipal, una tradición que siguen también numero-
ve la Navidad de una forma especial. Aquí las tradiciones
sas cofradías, iglesias, asociaciones y peñas. La ruta de los
más propias de nuestra tierra se mezclan sin chirriar con
belenes de Málaga se convierte cada año en un peregrinar
las costumbres de los miles de turistas que, cada vez con
de personas en busca de estas pequeñas representaciones
más, aprovechan estos días para disfrutar en la ciudad de
del Nacimiento que en muchos casos son verdaderas obras
las fiestas navideñas.
de arte en las que se mezclan las escenas propias del pueblo
El centro histórico de la capital reúne durante todo el año
hebreo con otras mucho más malagueñas.
un gran número de comercios y tiendas para los gustos más
En el calendario navideño de Málaga hay, en cualquier ca-
exigentes. En Navidad, sin embargo, Málaga acentúa aún
so, una fecha que la diferencia del resto de las ciudades de
más su perfil de destino idóneo para las compras. La deco-
nuestro entorno. El 28 de diciembre tiene en la ciudad un
ración se hace exuberante, la música de las pastorales suena
carácter especial. Se celebra la Fiesta Mayor de Verdiales.
en las calles, las actividades se propagan por todos los rin-
Desde hace más de cincuenta años los malagueños –y cada
cones de la ciudad.
vez más visitantes- se reúnen el día de los Santos Inocentes
Además, numerosos puestos se distribuyen a lo largo del
para asistir al mayor concurso de verdiales de toda la pro-
Paseo del Parque en estas fechas especiales. Los malague-
vincia. Una treintena de pandas de los tres estilos –Coma-
ños conservan la costumbre de dirigirse a ellos para com-
res, Almogía y Montes- exhiben el mejor repertorio de este
prar todo lo necesario para decorar sus casas o para hacer
típico cante malagueño cuyos orígenes se pierden en la no-
las primeras compras navideñas. Modernos centros comer-
che de los tiempos. Los platillos, los violines, las guitarras,
ciales, comercios tradicionales, grandes almacenes... la
los panderos o las bandurrias crean una atmósfera embria-
oferta comercial de Málaga está disponible para todo tipo
gadora que traslada a quienes asisten a tan singular fiesta a
de bolsillos y gustos.
otros tiempos remotos.
No es de extrañar que sea así. La Fiesta de Verdiales consti-
que va desde el Paseo del Parque hasta la sede del Ayunta-
tuye una de las expresiones culturales con más fuerte arrai-
miento. En su paseo por las principales avenidas de la ciu-
go en el territorio malagueño. Los cantes y bailes son fruto
dad, todos los integrantes de la cabalgata repartirán entre
del contexto ecológico-cultural específico en el que se han
los cientos de miles de malagueños que asisten cada año al
forjado y desarrollado, sin normativas rigoristas, entre ca-
cortejo más de un millón y medio de caramelos.
minos, veredas, pagos o partidos aislados, ventas o lagares,
Está claro que todo aquel que elija Málaga para pasar sus
mostrando sus gentes, en la fragosidad de estos terrenos,
vacaciones de Navidad disfrutará con una ciudad más
unas formas concretas de representación, ligadas a dichos
abierta que nunca. No sólo en las calles. También los mu-
lugares.
seos, las salas de exposiciones o los teatros ofrecen todo
La otra gran cita del calendario navideño se produce en la
tipo de actividades. Conciertos, representaciones, ferias
tarde del 5 de enero. Como no podía ser de otra manera en
infantiles... todo tiene cabida en la Navidad malagueña.
una ciudad tan ligada al mar, ese día llegan al Puerto de
Nadie debe sorprenderse, además, si al pasar junto a las
Málaga los Reyes Magos de Oriente. Una vez situados en
playas se encuentra a la gente tomando el sol. En nuestros
sus respectivas carrozas, un niño, en representación de to-
cálidos días de diciembre eso es lo más normal en Málaga.
dos los pequeños de Málaga, leerá a Sus Majestades su carta de Reyes. Tras la lectura, la Cabalgata inicia su recorrido,
www.malagaturismo.com 11
E l Cent ro Cul tura l Ca ja G RA NA D A e x p one las fo to gra fí a s de L arry F in k Hasta el 27 de enero de 2013 se podrá disfrutar de las imágenes del reputado fotógrafo norteamericano Larry Fink, especialista en retratar a algunas de las celebrities contemporáneas más conocidas del mundo de Hollywood así como a personajes anónimos que sirven para mostrar la otra cara de los Estados Unidos “Body and Soul” es el título de la exposición del fotógrafo
de medio siglo, en la beautiful people. Teniendo en cuenta
norteamericano Larry Fink que se puede disfrutar en una
que nació en el seno de una familia progresista y que estu-
de las salas de Exposiciones Temporales del Centro Cultu-
dió durante un tiempo bajo la tutela de Lisette Model, no es
ral CajaGRANADA, en el último trimestre del año.
de extrañar que desde principios de los años sesenta se de-
La exposición cuenta con 112 fotografías en un lumino-
dique a la fotografía documental y, muy particularmente, a
so blanco y negro que combinan el glamour de las grandes
sujetos del entorno social.
estrellas de Hollywood o de la pasarela internacional con
Apenas tenía 30 años cuando, en 1970, John Szarkowski
imágenes en las que, a través del rostro de personajes anó-
apuesta por él incluyendo algunas de sus imágenes en una
nimos, descubrimos esa otra Norteamérica: la de los traba-
exposición colectiva en el MoMA, cuyo departamento de
jadores, los viajeros nómadas, los boxeadores o los artistas
fotografía dirige. A partir de entonces, inicia una serie de
desconocidos que conducen su música por las carreteras se-
exposiciones, en este caso individuales, tanto en el MoMA
cundarias de todo el país.
como en los más destacados museos estadounidenses y eu-
Contenido de la exposición, explicado por el comisario
ropeos. Su éxito radica, sin duda, en la conjunción perfecta
Alain D’Hooghe
entre el fondo y la forma. La utilización del f lash de repor-
Al contemplar algunas imágenes, aunque pueda parecer
taje, desde hace tiempo indisociable a su sello visual, cons-
paradójico en cierto modo, Larry Fink enmarca el conjun-
tituye una de las características esenciales de la obra de La-
to de las fotografías, que viene realizando desde hace más
rry Fink. La estética desarrollada y puesta en escena por el 13
la otra pasión del fotógrafo, ya se trate de jazz, música clásica, rock o blues; y The Vanities, la última monografía hasta la fecha, consagrada a las veladas de los Óscar de la última década. Sus diferentes trabajos comparten diversas constantes: el apego empático del fotógrafo a una sensualidad omnipresente y su capacidad para captar la gestualidad corporal, cuyo conjunto constituye un lenguaje universal. La piel, las manos, el sudor, los gestos cotidianos o las poses estudiadas impuestas por el estatus o reveladoras de la pertenencia a una determinada tribu… todo fotógrafo es inmediatamente reconocible –y ha creado es-
ello es muy elocuente sobre el ser humano y su lugar en la
cuela–, sin que su universo se pueda restringir a lo mera-
sociedad. El cuerpo se convierte así en una especie de espe-
mente estético. Lo que prima es la intención, pues el estilo
jo del alma. Cuerpo y alma. “Body and Soul”, en alusión a
se limita a apoyar su lectura y comprensión. Unas veces un
una canción inmortalizada por Billie Holiday.
gancho, otras una caricia, el destello del f lash perfila la es-
Tras cincuenta años de instantáneas y casi otro tanto de do-
cena revelando a plena luz lo que permanecía oculto en la
cencia en instituciones de primer orden, Larry tal vez ha-
penumbra, congelando los instantes más fugaces y confi-
ya abandonado algunas de sus ilusiones de juventud –la fo-
riéndole al conjunto una dulzura inesperada.
tografía, por honesta y excepcional que sea, no hará mejor
La primera monografía de Fink, Social Graces, se ha con-
nuestro mundo–, pero no ha perdido ni un ápice de deter-
solidado como uno de los principales trabajos de edición
minación: es necesario perseverar, hacer como si todo fue-
fotográfica del siglo XX. Reúne clichés que muestran a in-
ra posible.
dividuos de las clases neoyorquinas más acomodadas en ac-
Jóvenes beatniks siguiendo la huella de Kerouac, miembros
tividades mundanas: galas de beneficencia, inauguraciones
de la alta burguesía neoyorquina, proletarios refunfuñones
selectas, encuentros en los clubes más exclusivos. Esmo-
o guasones, boxeadores en el anonimato, top models, ge-
quin y vestidos de noche, sonrisas ávidas, poses estudia-
nios del saxo, pescadores o vendimiadores portugueses, es-
das… sin prescindir del estupor ni el desasosiego.
trellas de Hollywood… todos humanos. La belleza del ser a
Por otro lado, el fotógrafo propone un acertado contrapun-
menudo reside en los ojos de quien observa. Y si dicha mi-
to que le confiere toda la sustancia a la serie. La segunda
rada es condescendiente, seguramente se trate de beautiful
parte del libro nos adentra, en efecto, en la cotidianeidad de
people. Larry Fink no tiene parangón a la hora de sacar a la
los Sabatine, una familia obrera que Fink conoció al afin-
luz su identidad, tal y como son y eligen ser. Cuerpo y alma.
carse en Martins Creek, un minúsculo pueblo perdido del
Body and Soul…
este de Pensilvania: latas de cerveza en lugar de champán
14
reserva; tartas de cumpleaños hipercalóricas a modo de
Sobre Larry Fink 1941
pastas selectas. Y una gestualidad en las antípodas de las
Nace en Brooklyn el 11 de marzo de 1941 en el seno de una
casas de los pudientes. Sin alejarse de su habitual espíritu
familia judía de clase media. Su padre fue agente de segu-
crítico, Fink, elige sin embargo su campo.
ros y su madre militante de causas sociales y políticas. En
A continuación de Social Graces realiza otras series tam-
los primeros años de su vida practica la fotografía amateur
bién fruto de incursiones en universos con patrones bien
y fabrica una ampliadora con un amigo.
definidos: Boxing, donde indaga en pequeñas salas de en-
Entre los años 1959 y 1963, Larry Fink se matricula en el
trenamiento de Filadelfia en busca de pugilistas anónimos
Coe College de Iowa, donde permanece unos meses antes
en lugar de boxeadores; Runway, sobre el backstage de los
de abandonar sus estudios para recorrer Estados Unidos
grandes desfiles de moda; Somewhere There’s Music, una
haciendo autoestop. Regresa a Nueva York y fotografía pa-
recopilación de imágenes cuyo hilo conductor es la música,
ra la Lexington School for the Deaf. Publica sus primeros
trabajos en Jubilee, una revista católica progresista. En esta época reingresa en Three Lions Agency, una agencia afiliada a la Iglesia católica, y asiste a cursos privados impartidos por Lisette Model. En el marco del movimiento por la paz de finales de los sesenta y principios de los setenta, Fink organiza exposiciones fotográficas, entre otros lugares, en la Universidad de Columbia. Imparte la asignatura de fotografía en Harlem (dentro de un programa de lucha contra la precariedad), en la Parsons School of Design y la New School de Nueva York. Contrae matrimonio con la pintora Joan Snyder. Comienza a fotografiar veladas mundanas en Manhattan y, paulatinamente, recurre con mayor regularidad al f lash. Ingresa oficialmente en el mundo del arte gracias a su exposición individual en la Paley and Low Gallery, en el SoHo. Participa en una exposición colectiva organizada por John Szarkowski en el MoMA de Nueva York. 1973 supone un cambio radical en su vida: Larry se traslada a una granja en Martins Creek, al este de Pensilvania, donde comienza a fotografiar el entorno. Recibe sendas becas de la Fundación Guggenheim y el National Endowment for
Somewhere There’s Music, una recopilación de fotogra-
the Arts y ejerce como profesor invitado en la Yale School
fías consagradas al mundo de la música; y Primal Elegance,
of Fine Arts de New Haven (Connecticut). Enseña fotogra-
donde recupera una serie fotográfica de mantis religiosas.
fía en la Cooper Union School of Art, Nueva York y orga-
Contrae matrimonio con la artista Martha Posner.
niza la primera de sus dos exposiciones individuales en el
Es investido doctor honorífico en Bellas Artes por el Colle-
MoMA de Nueva York. Recibe una segunda beca por par-
ge of Creative Studies de Detroit (Michigan). Organiza ex-
te de la Fundación Guggenheim y el National Endowment
posiciones individuales en el Jersey City Museum (Nueva
for the Arts.
Jersey), en Edwynn Houk Gallery y Power House Gallery
En 1979 nace su hija Molly. Pocos años después publica su
(Nueva York).
primer libro, Social Graces, e inicia su docencia en en el
A partir de 2008, Fink expone The Democrats, un traba-
Bard College de Annandale (Nueva York). A partir de 1987
jo sobre la campaña presidencial de Barack Obama, en la
Larry Fink comienza a fotografiar el mundo del boxeo en la
Pace MacGill Gallery (Nueva York). Tres años después pu-
región de Filadelfia. Contrae matrimonio con Pia Staniek,
blica The Vanities, donde reúne principalmente trabajos de
una fisioterapeuta que enseña y practica el shiatsu. Organi-
la noche hollywoodiense realizados para la revista Vanity
za exposiciones individuales en los Rencontres d’Arles, el
Fair. Esta serie también se exhibe en el Museum of Contem-
Musée de l’Elysée de Lausana y en el Whitney Museum of
porary Art de Los Ángeles.
Art de Nueva York, así como una retrospectiva en el Foto-
Expone Beautiful People en la box galerie, Bruselas.
grafie Forum Frankfurt.
Además, Larry Fink colabora regularmente con revistas de
Retoma la docencia durante un año en la Yale School of Fi-
gran prestigio, entre ellas, Vanity Fair, W, GQ, Detour, Ro-
ne Arts.
lling Stone, The New York Times Magazine y The New Yorker.
Por fin publica Boxing, con un texto de Bert Sugar; Runway, dedicado a los entresijos de la moda y los desfiles; For-
Comunicación CajaGRANADA
bidden Pictures (19/7/01); Woolrich Roadtrip; New York,
Avenida de la Ciencia, 2. 18006. Granada
NY to Woolrich, PA; una segunda edición ampliada de
www.cajagranadaobrasocial.es
Social Graces; Larry Fink, con textos de Laurie Dahlberg; 15
Museo Ca r men T hyssen Málaga
Hermen Anglada-Camarasa. Mur céramique, 1904 Colección Masaveu
© Anglada Camarasa, VEGAP, Málaga, 2012 © 2012 Foto Gonzalo de la Serna
An gla da- C am ar as a A r a b es co y s ed uc c ión
16
Las obras, que serán expuestas hasta el 31 de marzo, proce-
preparatorios relacionados con dichas obras, que también
den su mayoría de la Colección Hermen Anglada-Camara-
pertenecen a la colección de la Fundación “la Caixa”.
sa de la Fundación “la Caixa”
Entre las piezas clave de la muestra destaca Flamenco, 1901
La selección de obras de Anglada-Camarasa. Arabesco y
(Colección Masaveu), Le Paon Blanc, 1904 (Colección Car-
seducción proceden su mayoría de la Colección Hermen
men Thyssen), Desnudo bajo la parra, c. 1909 (Museo de
Anglada-Camarasa de la Fundación “la Caixa”. También
Bellas Artes de Bilbao), La sibila, c. 1913 (Colección “la
participan otros prestadores y colecciones de gran prestigio
Caixa”), Adelina del Carril de Güiraldes, c. 1920-1922 (Co-
como la Colección Masaveu, el Museo de Bellas Artes de
lección “la Caixa”) o Retrato de Leticia Bosch, duquesa de
Bilbao, el Museo Nacional Centro de Arte Reina Sofía, la
Dúrcal, 1922 (Museo Nacional de Arte Reina Sofía).Acom-
Colección Montes-González, la Colección Beatriz Anglada-
pañando al conjunto de pinturas, se exponen obras sobre
Camarasa, la Colección Carmen Thyssen-Bornemisza y
papel que permiten entender el proceso creativo del artista
la Colección del Museo Carmen Thyssen de Málaga. La
a la vez que constituyen un complemento de gran valor pa-
muestra se complementa con una selección de dibujos
ra la interpretación de su obra.
Hermen Anglada-Camarasa. Adelina del Carril de Güiraldes, c. 1920 - 1922 Colección Anglada Camarasa Fundación “La Caixa”
© Anglada Camarasa, VEGAP, Málaga, 2012 © David Bonet 2012
La exposición temporal se distribuye en secciones que se
itinerantes para dar a conocer la obra del artista. Asimis-
corresponden con etapas estéticas significativas en torno
mo, CaixaForum Palma se ha convertido en un centro de
a la figura femenina: La sugestión del desnudo, Retratos,
estudio y divulgación de la obra de Anglada-Camarasa,
Nocturnos de París, El esplendor de la mujer y La pasión
donde, además, desde 1993 existe un espacio permanente
por la danza.
de exposición de su obra. En el año 2003, la Colección Her-
La Colección Hermen Anglada-Camarasa de la Fundación
men Anglada-Camarasa de la Fundación “la Caixa” fue de-
“la Caixa”
clarada Bien de Interés Cultural por el Ministerio de Cul-
La mayoría de las obras que se exponen en Anglada-Ca-
tura.
marasa. Arabesco y seducción proceden de la Colección de
La exposición temporal Anglada-Camarasa. Arabesco y se-
la Fundación “la Caixa”. Actualmente, la Colección Fun-
ducción permanecerá abierta al público desde el 6 de no-
dación “la Caixa” se compone de 328 obras y 194 objetos
viembre hasta el próximo 31 de marzo.
personales que formaban parte de la producción del artista. En 1988la Obra Social “la Caixa” adquirió a los here-
Museo Carmen Thyssen Málaga
deros del pintor una amplia representación de pinturas y
Tel.: 902 303 131
dibujos. Desde hace años, la entidad organiza exposiciones
www.carmenthyssenmalaga.org 17
La m ú s i c a e nt r a e n a c c i ó n e n la n ue va expo s i c i ó n d e l C en t r o J o s é Gue r r e r o
18
La muestra sitúa al espectador en un cruce de caminos en-
entre el 19 de octubre y el 13 de enero de 2013, es una ex-
tre la música contemporánea y las artes plásticas del siglo
posición en la que se muestra e interpreta la música en un
XX
espacio museístico. A través de un recorrido que comien-
La última muestra del Centro José Guerrero, Música y Ac-
za a finales del siglo XIX y concluye en los años setenta, se
ción, se inicia con Erik Satie y se cierra con un homenaje
pretende establecer un ámbito de ref lexión en torno al ac-
a su obra por parte de Walter Marchetti. El centro lo ocu-
to creativo surgido de la incorporación de la acción sonora
pa John Cage, el mítico compositor norteamericano que ha
como nuevo medio de expresión. En total se exponen par-
inf luido con su arte experimental sobre innumerables mú-
tituras, objetos, instalaciones, vídeos y fotografías, y varias
sicos y estilos actuales. A un lado se sitúa la vanguardia
veces a la semana, en el propio espacio de exposición, un
histórica, representada por Marcel Duchamp, Marinetti y
grupo de intérpretes ejecutará algunas de las piezas.
Henry Cowell. Y al otro, algunos compañeros de viaje co-
Se trata de una muestra inédita y singular, un proyec-
mo el movimiento Fluxus (Nam June Paik, George Brecht,
to de gran complejidad en su producción que ha sido ges-
Yoko Ono), Alvin Lucier o Mauricio Kagel y algunos músi-
tado desde el Centro José Guerrero en colaboración con
cos conocidos y autores procedentes de otros campos, como
el Ministerio de Educación, Cultura y Deporte y el Insti-
Charles Chaplin, Stockhausen, Ligeti, Tomás Marco, Andy
tuto Goethe de Madrid. La relación del Centro José Gue-
Warhol/The Velvet Underground o The Who. Una obra que
rrero con el arte que emana del mundo sonoro ya tenía un
suena, que no es solo un objeto visual, requiere de la inter-
precedente: “La exposición invisible” (2007), y la relación
vención del intérprete y del público. En definitiva, una ex-
con la música contemporánea tiene una larga trayectoria de
posición/concierto de 40 piezas para instrumentos varios.
diez años a través de su ciclo anual de conciertos. Ambos
Música y acción, que puede verse en el Centro Guerrero
capítulos mantienen una estrecha vinculación con la nueva
exposición, y todo en conjunto con José Guerrero, del que
LOS OJOS QUE OYEN DE JOHN CAGE
se muestra simultáneamente, en la tercera planta, una se-
Cage vio en Satie una fuente inagotable de ideas. A diferen-
lección de obras de Guerrero de los años 50 y 60 titulada
cia de otros compositores que no se tomaban muy en serio
“Variaciones azules”, un conjunto que ref leja el momento
su música, Cage, casi en solitario, retoma el testigo de Fran-
histórico en que el pintor granadino está en Nueva York in-
cis Picabia y Jean Cocteau, los artífices de su rescate del ol-
merso en el expresionismo abstracto y donde probablemen-
vido en los años veinte. Satie, pues, volvió a escucharse gra-
te asistió a algunas de las acciones que ahora se presentan.
cias al empeño de un músico americano que encontró en su
Para el comisario de “Música y acción”, José Antonio Sar-
obra el aliento necesario para ensayar una música delicada
miento, la “música de acción es un acto donde hay una pre-
y precursora. Cuando Cage viajó a París en 1940 para es-
sencia determinante de ruidos y gestos y que se mueve en-
tudiar, entre otras cosas, la obra de Satie, hizo un gran ha-
tre la poesía, el cine, el teatro y la performance, y donde el
llazgo al encontrar casualmente en un cuaderno de dibujos
impacto visual es tan importante como el auditivo, la mú-
que guardaba el compositor Henri Sauguet, la partitura de
sica entra por los ojos y los ojos oyen”. Sarmiento ha desta-
Vexations (1893), una breve composición de trece compa-
cado la participación activa del público, a través de la eje-
ses. Una obra de la que no se tenía ningún conocimiento,
cución de determinadas piezas en el propio museo o en su
pues Satie jamás la mencionó. En ella se indica que, antes
casa llevándose algunas partituras y la importancia central
de tocar la pieza 840 veces seguidas, el intérprete debe pre-
de John Cage, del que se cumple ahora el centenario de su
pararse con antelación, en el mayor silencio posible. Cage
nacimiento, y que fue “el músico que más ha creído y de-
la publicó en la revista Contrepoints en 1949, y organizó su
fendido la llamada música de acción en artículos y confe-
estreno en 1963 en el Pocket Theater de Nueva York, setenta
rencias y a partir de la recuperación de la obra “Vexations”
años después de su creación. De Satie también puede leerse
(1893) de Satie, que el músico francés escribió tras un des-
en la muestra un interesante texto humorístico titulado “La
engaño amoroso”.
jornada del músico”, que describe minuto a minuto su propia rutina diaria.
19
PENDULUM MUSIC, ROBERT WATTS Y THE WHO
piezas de Duchamp, Cage o Watts, entre otros, interpretado
Como muestra de la filosofía de esta singular exposición/
por los músicos Joan Cerveró, Víctor Trescolí y los partici-
concierto valen tres ejemplos: “Pendulum music” de Steve
pantes en el taller que forma parte de la muestra. Pero los
Reich, “Rastro F/N” de Robert Watts y un concierto de The
conciertos no se acabaron ahí: todas las semanas se activan
Who. “Pendulum music” consiste en dejar colgando por el
varias de las obras en exposición (martes, viernes y sába-
cable 2, 3, 4 o más micrófonos, de modo que todos queden a
dos, a las 19 horas).
la misma distancia del suelo y todos puedan oscilar con un
JOSÉ GUERRERO. VARIACIONES AZULES
movimiento pendular. Cada micro está conectado a un am-
En la Sala mirador del Centro se presenta una muestra de la
plificador, que va a su vez enchufado a un altavoz. Antes de
colección del Centro. José Guerrero (Granada, 1914-Barce-
la actuación se sube el volumen de los amplificadores hasta
lona, 1991) está considerado como uno de los más destaca-
el punto que se produce el acople cuando los micros oscilan
dos artistas españoles de la segunda mitad del siglo XX. Es-
sobre sus respectivos altavoces. Al empezar la ejecución ca-
ta exposición se centra en su trabajo de los años cincuenta
da intérprete agarra un micro y lo eleva hacia atrás, como si
y sesenta. Tras una fase formativa y de depuración del len-
fuera un columpio. Otro intérprete enciende los amplifica-
guaje figurativo durante sus años de aprendizaje europeos,
dores. En ese momento todos los demás sueltan sus micros
en 1950 Guerrero instala su residencia en Nueva York. Ini-
a la vez y se produce en respuesta una serie de pulsaciones
cia entonces un proceso de experimentación que lo conduce
que se oirán, o no, al unísono. Los intérpretes se sientan en-
a la llamada abstracción biomórfica. En esta etapa la figura
tonces a escuchar el proceso junto al público.
se simplifica y se concreta, a veces en el óvalo o el medio
La obra Rastro F/N (1963) de Watts consiste en llenar un
arco; también lo hace el fondo, que casi se convierte en un
cuerno francés con objetos de pequeño tamaño (pelotas de
campo monocromo sobre el que f lotan signos. Desde este
golf, canicas, etc.) o líquidos. El intérprete entra en el esce-
momento hasta mediados de los años sesenta, el artista se
nario vestido de frac, se coloca mirando al público y hace
integra de lleno en el expresionismo abstracto americano.
una reverencia con el instrumento de modo que los objetos
Guerrero construye los espacios con formas planas que rev-
se derramen y caigan sobre el público. La experimentación
elan su intensa actividad emocional frente al lienzo, y có-
musical alcanza el límite de la transgresión en el famoso
mo la creación surge de lo desconocido, el gesto, la acción.
concierto “Monterrey Pop” de 1968 en el que los miembros de The Who acabaron destrozando sus propios instrumentos para dar por concluida la actuación.
20
Centro José Guerrero. Granada
La exposición “Música y Acción” se inauguró el pasado
Tlf. 958 220 109 / 958 220 119
19 de octubre con un concierto experimental que incluía
www.centroguerrero.org
21
‘ CER E B R O. VIA J E A L IN T E RI OR’ 2 . 0 0 0 m 2 pa r a r e fl e x io n ar s o bre lo qu e p e n s amos , s ent i m os y ha c em os -Llega por primera vez a Europa ‘Cerebro. Viaje al interior’, una coproducción internacional del Museo Americano de Historia Natural (Nueva York), el Science Center de Guandong (China) y el Parque de las Ciencias -La exposición, que estará en el Parque de las Ciencias hasta agosto de 2013, propone un viaje sin precedentes a través del cerebro humano, el centro de control de nuestros pensamientos, sentidos y emociones.
22
Llega por primera vez a Europa ‘Cerebro. Viaje al interior’,
para 2012-2013 con la que se celebra el Año Internacional
una coproducción internacional del American Natural His-
de las Neurociencias, declarado en 2012.
tory Museum (Nueva York), el Science Center de Guandong
La muestra acerca a los visitantes al órgano que dirige la
(China) y el Parque de las Ciencias, donde se verá hasta
vida del ser humano con obras de los artistas Daniel Ca-
agosto de 2013. El museo y Granada se convierten así en la
nogar y Deborah Sperber, 31 módulos, cerebros humanos
puerta a Europa de esta importante producción internacio-
plastinados, modelos en tres dimensiones, audiovisuales y
nal que aborda el conocimiento del cerebro desde todas las
una veintena de elementos y objetos originales de Santiago
perspectivas: el arte, la ciencia, la tecnología y la historia.
Ramón y Cajal.
Este gran montaje expositivo, que ya han visitado en Nue-
Y es que la exposición en Granada se completa con un espa-
va York y China más de 900.000 personas, propone un viaje
cio dedicado al Premio Nobel de Medicina Santiago Ramón
sin precedentes al cerebro humano, el centro de control de
y Cajal donde se repasa su vida y su aportación científica.
nuestros pensamientos, sentidos y emociones. Se trata de
En la producción de este área han colaborado algunas de
uno de los proyectos internacionales más ambiciosos de los
las instituciones científicas más importantes del país como
que ha emprendido el museo y es la gran apuesta expositiva
la Real Academia Nacional de Medicina y la Real Academia
de Medicina de Andalucía Oriental, la Universidad de Gra-
al público experiencias en las que podrá leer palabras en
nada, el Instituto Cajal del Consejo Superior de Investiga-
braile con sus manos; aprenderá que el cerebro humano
ciones Científicas, las Sociedades Españolas de Neurología
combina partes más antiguas relacionadas con cerebros de
y de Histología e Ingeniería Tinsular y la Fundación Espa-
lagarto, mamíferos, primates y homínidos; se sorprenderá
ñola para la Ciencia y la Tecnología, entre otras.
al saber que el cerebro está siempre abierto al cambio o sa-
El recorrido expositivo comienza con una comparativa en-
brá que la fidelidad de una pareja depende del nivel de oxi-
tre la estructura más simple de conexiones nerviosas pro-
tocina o que el deseo lo determina la dopamina, entre otras.
pias de las medusas, animales sin cerebro, y la más compleja
La muestra se completará con un amplio programa de ac-
como el cerebro humano, en este caso el cerebro plastinado
tividades como conferencias, cursos y charlas que se de-
de una mujer granadina de 78 años. Este primer espacio da
sarrollarán a lo largo del año y que abordarán temas de
paso a la instalación ‘Manojo de nervios’ del artista español
actualidad como el alzhéimer o los retos futuros de la neu-
Daniel Canogar y a las siguientes áreas en las que se estruc-
rociencia.
tura la muestra: ‘Tu cerebro detector’, ‘Tu cerebro emocio-
Parque de las Ciencias
nal’, ‘Tu cerebro pensante’, ‘Tu cerebro cambiante’, ‘El cere-
Avda. de la Ciencia s/n 18006 Granada
bro del siglo XXI’, ‘Cajal y las neuronas’, ‘Taller didáctico’
www.parqueciencias.com
y ‘Para saber más’. Cada uno de estos espacios distribuidos en 2.000 m 2 ofrece 23
© FELIPE PASSOLAS
24
L a A lpu j a r ra
© FELIPE PASSOLAS
U n p ar a i s o c o ng el a d o e n e l tie mpo Al pie de Sierra Nevada, mirando hacia el Mediterráneo, se
y las prisas que nos marca el acelerado ritmo de nuestra vi-
extiende una tierra que durante más de ochocientos años
da cotidiana. Escuchar el sonido el agua al f luir de una re-
fue morada de los musulmanes. Esa tierra es la Alpujarra,
cóndita fuente, observar el laboreo agrícola en los bancales,
un pequeño rincón del Reino de Granada que aún conserva
quedarse fascinado con una puesta de sol otoñal con Sierra
casi intacta la impronta islámica, un pedazo de Oriente en
Nevada como telón de fondo, extasiarse con la contempla-
el extremo de Occidente.
ción de las f lor del almendro o simplemente quedarse sen-
Casas encaladas de forma cúbica, cultivos en bancales, pue-
tado bajo la sombra de un tinao sin otra preocupación que
blos tendidos en las laderas de las montañas, increibles pai-
la de disfrutar el momento.
sajes y amplio abanico de posibilidades de ocio... Con una
Es en su carácter intemporal en el que radica el encanto de
idiosincrasia peculiar, ref lejada en su arquitectura popular
la Alpujarra, de sus parajes, sus pueblos y sus gentes, que
y en los modos de vida de sus habitantes, la Alpujarra se nos
nos hacen retroceder a una época en la que no existen las
muestra como un lugar variopinto y diferente, de marcado
prisas y en la que la sencillez era la norma a seguir. En la
carácter rural y a la vez abierto y hospitalario, acostumbra-
Alpujarra se puede experimentar la detención del tiempo,
do a recibir visitantes de la más diversa procedencia.
vivir el ahora y sentir la naturaleza en estado puro: tener
La Alpujarra, la tierra de la que se quedaron prendados los
una experiencia sublime.
viajeros románticos, y que eligió como morada Gerald Brenan o Chris Steward. Un paraiso congelado en el tiempo, una comarca andaluza entre las nieves y el mar que enamora a todo aquel que se acerca a conocerla.
GDR Alpujarra-Sierra Nevada de Granada Tel. 958 784 340 www.alpujarragranada.com
Para vivir la Alpujarra hay que despojarse de la mentalidad 25
Com a r c a de A nt eq uera Natu ral e z a S o r p r en d en t e
26
La diversidad de paisajes y enclaves naturales es notable
Gaitanes, lugares donde el espectáculo estará asegurado.
en la comarca, ofreciendo un amplio abanico de patrimo-
En el paisaje de la vega de Antequera, a mitad de camino
nio natural y paisajístico que sorprenderá al viajero por la
entre la ciudad y la vecina localidad de Archidona encon-
belleza, grandiosidad y variedad de espacios que posee la
tramos la Peña de los Enamorados, peñón calizo que cons-
comarca de Antequera. Son rincones con peculiaridades y
tituye uno de los espacios naturales más tradicionales y
valores tan dispares que podría parecer que se está reco-
asociados al paisaje antequerano teniendo además el ali-
rriendo comarcas distintas. Todos estos lugares comparten
ciente de la leyenda que se cierne en torno a ella.
algunas características, como por ejemplo un generoso ré-
Continuamos nuestra ruta natural para llegar al municipio
gimen de precipitaciones que permite la existencia de una
de Mollina donde nos adentraremos a una sierra de suaves y
exuberante f lora, pero a la vez, cada uno de ellos presenta
redondeadas vertientes, La Sierra de la Camorra; conocida
ciertas singularidades que lo convierten en paraje único.
por las numerosas cavidades de muy diversas dimensiones
Estos lugares son verdaderos museos naturales vivos en los
y formas que alberga en su interior, siendo la más conocida
que se pueden rastrear antiguas culturas, observar una fau-
la famosa Cueva de los Órganos.
na y una f lora de enorme interés y disfrutar de unos paisa-
La próxima parada la encontramos en la apacible y enca-
jes de inigualable belleza.
lada población de Humilladero; El paraje de la Sierreci-
Muy próximo a la capital de la Costal del Sol extendiéndo-
lla y la propia Sierra de Humilladero; donde no faltarán ni
se hasta las localidades de Casabermeja y Colmenar y constituyéndose como un verdadero pulmón verde para la ciudad malagueña nos encontramos con el Parque Natural de los Montes de Málaga; espacio protegido que invita al visitante a sumergirse bajo sus masas arbóreas y a descubrir, a la sombra en sus inmensurables poblaciones de coníferas, las joyas ecológicas que han sabido conservar su esplendor pese al inevitable paso del tiempo. Sublimes paisajes que parecen de otros mundos, impactantes imágenes y formaciones geológicas donde el viajero disfrutará de escenarios donde la fuerza madre de la naturaleza ha creado exponentes mundiales tales como el Paraje Natural del Torcal situado al sur de Villanueva de la Concepción y el Desfiladero de los
27
mucho menos, los parajes idóneos para el disfrute del aire
Cerca del límite con la provincia de Sevilla y entre los tér-
libre y para hacer unas buenas excursiones a pie o en bi-
minos municipales de Alameda y Humilladero, por las tie-
ci. Un paisaje distinto pero no menos interesante es el que
rras del Tempranillo encontramos la Reserva Natural de la
ofrece el conjunto de lagunas que existe en la zona norte de
Laguna de la Ratosa y la Castañuela; importante eslabón de
la comarca de Antequera. Siendo el plato fuerte de la etapa
la cadena de complejos lacustres endorreicos que prolife-
La Reserva Natural de la Laguna de Fuente de Piedra. De
ran a lo largo de nuestro recorrido natural por la comarca
aguas salobres y carácter endorreico, alimentada por aguas
de Antequera.
del substrato, es la mayor laguna de Andalucía, con una superficie de 1.359ha.
Tel.: 952 74 16 50
traordinario, al reunir una de las principales colonias de
www.antequeracom.com
cría del f lamenco de la península y por el contingente de 28
GDR Comarca de Antequera Málaga
El interés de la laguna como reserva faunística resulta ex-
aves que la frecuentan
29
Bo ba st r o , la ci u d ad de l o s r e b el d e s mozár abe s
30
La vida de Omar Ibn Hafsun fue la de un espíritu rebelde
malagueñas, fue Omar Ibn Hafsun, de ascendencia hispa-
que ha dado para la historia infinidad de interpretaciones,
no visigoda aunque islamizado hasta el punto de formar
adhesiones y rechazos. Lo que es cierto es que, indepen-
parte de la clase militar del emirato de Córdoba. Omar se
dientemente de la valoración de su figura, Ibn Hafsun pro-
revela y cuando se consolida la revuelta de los mozárabes
tagonizó uno de los capítulos más interesantes en los albo-
(cristianos en tierras de al-Andalus), decide encastillarse
res de Al-Andalus, creando un verdadero reino, aunque no
en Bobastro (Paraje de las Mesas de Villaverde, en Ardales,
reconocido, que llegó a dominar los territorios de las actua-
Comarca del Guadalteba), donde se le unen muchos des-
les provincias de Cádiz, Sevilla, Córdoba, Jaén, Granada,
contentos, conformando una auténtica ciudad de los mo-
Almería, Murcia y, especialmente la de Málaga, donde tuvo
zárabes. Las estrategias contra el poder suman numerosos
su cuartel general en Bobastro. Descrito por algunos como
aliados en fortalezas y poblaciones del entorno andaluz que
un cruel sanguinario feudal, por otros como el defensor de
terminan por desestabilizar el poder estatal. Aunque la tác-
los derechos de los oprimidos, ha dejado para la historia un
tica de Omar incluyó, como ofensa definitiva contra Cór-
verdadero sueño de poder.
doba, la construcción de iglesias y la protección de eremitas
La iglesia Mozárabe de Bobastro es, sin duda alguna, la
y monjes cristianos. Como insulto principal, construyó el
mejor obra de arquitectura realizada por los mozárabes
monasterio y la iglesia rupestre de Bobastro (aunque cerca
en el sur de la Península Ibérica. Con más de once siglos
del alcázar, situado en la parte superior de las mesas de Vi-
de antigüedad, sigue siendo el principal recuerdo de la
llaverde, edificó otra iglesia). La monumentalidad del con-
gran revuelta que los cristianos mantuvieron contra el is-
junto y su situación bajo la protección de grandes murallas
lam andaluz durante parte de los siglos IX y X. El persona-
definen, con cierta claridad, la importancia del monasterio
je clave en toda esta rebelión, orquestada desde las sierras
emplazado en la ladera oeste de Bobastro.
Nos encontramos ante una escultura más que ante una construcción arquitectónica, aunque se culminó con materiales de construcción (ladrillos) en las zonas donde la roca no daba más altura, se cubrió, seguramente, con una armadura de madera y una cubierta de tejas. Además, se constata el nombramiento como obispo de las iglesias de Bobastro de Yafar Ibn Maqsim, lo que refuerza la idea, definitiva, de que el monasterio estuvo en funcionamiento hasta su destrucción por las tropas del califa Abd-al-Rahman III en 929. La visita al recinto, con una duración aproximada de una hora, es atendida por el equipo de guías de la Red Patrimonio Guadalteba y en ella se muestran las grandes murallas de la ciudad, las canteras, el recinto del monasterio y la iglesia tallada en la roca. La interpretación incluye la visión histórica del contexto de la revuelta y la figura de Omar Ibn Hafsún. El horario de apertura al público es de Martes a Domingo, de 10:00 h a 15:00 h y Sábados, de 10:00 h a 18:00 h. El entorno del embalse del Conde del Guadalhorce, donde se encuentra Bobastro, nos ofrece multitud de posibilidades para completar el día, reuniendo atractivos para el ocio y el turismo a todos los niveles.
deportivas que este ofrece, diremos que resulta un entorno
El Paraje Natural del Desfiladero de los Gaitanes marcado
ideal para la práctica del senderismo, la escalada, el pira-
por la lucha titánica de los ríos Guadalteba, Turón y Gua-
güismo, el windsurf y otros deportes de naturaleza.
dalhorce por abrirse paso entre la muralla de montañas de El Chorro, es el nicho ecológico más interesante para una serie de aves que sobreviven en sus paredes a distintos pisos de altura convirtiéndolo en un enclave de indudable valor ornitológico. En cuanto al disfrute de los embalses y las posibilidades
Red Patrimonio Guadalteba patrimonio@guadalteba.com - Tel: 952 713455 www.redpatrimonioguadalteba.es, www.guadalteba.com
31
BU JA LA NC E UNA I S L A E N U N M A R DE OL I VAR
32
En el Valle del Guadalquivir, en plena campiña cordobesa,
es un templo gótico renacentista, de gran majestuosidad y
y como una isla en un mar de olivar, se encuentra el muni-
belleza, que cuenta a sus pies con una esbelta torre del si-
cipio de Bujalance, localidad de gran calado histórico que
glo XVIII, que asoma al olivar y al Valle del Guadalquivir
ha sabido absorber y preservar las raíces de las diferentes
con sus 55 metros, pudiendo ser divisada desde una larga
culturas que han ido formando su tradición y su rico patri-
distancia. Como peculiariedad, destacamos la inclinación
monio, declarado Conjunto Histórico Artístico.
que esta torre ofrece en su estructura, con una inclinación
Aunque su primera ocupación se remonta a la Edad de los
de 1,15 m. La Parroquia de San Francisco, el Monasterio de
Metales, su mayor esplendor y de donde le viene su topó-
San José y Santa Teresa, la Ermita de Nuestro Padre Jesús,
nimo, fue la época medieval. Bury al-Hansh, significa To-
el Hospital de San Juan de Dios, así como el Ayuntamiento
rre de la Serpiente, denominándose así por ser el nombre de
y su entorno, y un gran número de casas señoriales, dotan
una las torres de su Castillo Alcazaba, de origen árabe, que
a este bello pueblo andaluz, de rincones especiales e impo-
se utilizó como vigía, mandado a construir por Abderra-
nentes fachadas.
mán III en el año 935, convirtiéndose en la actualidad en
Entre sus festividades, cabe destacar su Semana Santa, de-
uno de los ejemplos vivos de fortificación más importan-
clarada de Interés Turístico, siendo uno de los ejemplos
tes de esa época.
más importantes de tradición, solemnidad y belleza de la
Blasonada y Barroca, cuenta entre sus señoriales calles,
Semana de Pasión andaluza. También los actos en Honor a
con una amplia representación patrimonial, destacando
San Isidro Labrador, patrón de los agricultores, y al que se
sin duda la conocida popularmente como la Catedral de
le festeja con una romería y diferentes eventos.
la Campiña. La iglesia de Nuestra Señora de la Asunción,
La agricultura, ha sido y es sin duda, el motor y el origen
de ser de esta localidad eminentemente olivarera. Su am-
como dulces como los cuajados, pestiños y almendrados.
plio término municipal, está integrado casi en su mayoría
Bujalance es un municipio acogedor y de gran belleza, que
al cultivo de la aceituna, siendo la localidad con más alma-
ofrece al visitante alojamiento en edificios históricos, ricos
zaras del mundo, convirtiéndose en una de los principales
manjares en sus diferentes restaurantes y un amplio patri-
productores de oro líquido, capitaneando la Marca de Ca-
monio que sin duda no pasará desapercibido.
lidad de Aceites del Valle del Guadalquivir. A día de hoy,
Bujalance y el Valle del Guadalquivir, forman un destino
esta producción se ha enfocado también al sector turístico,
turístico marcado por un protagonista, el río Guadalqui-
pudiéndose conocer en primera persona y de la mano de ex-
vir, dando vida a este bello lugar y configurando un territo-
pertos, como es su recogida, extracción y producción, pu-
rio repleto de contrastes paisajísticos, historia, patrimonio,
diéndose convertir el visitante en un agricultor más, catán-
cultura, tradición, y vida, sobre todo vida.
dolo directamente en la fábrica.
Si desea más información www.valledelguadalquivir.es –
La gastronomía es uno de sus puntos fuertes; este pueblo
turismo@valledelguadalquivir.es
cuenta entre sus vecinos con grandes cocineros que con su dedicación y saber hacer, siguen apostando por la comida
GDR del Medio Guadalquivir
tradicional, elaborando platos típicamente bujalanceños,
Tel.: 957 630877
como los cholondros o la patata rellena de Bujalance, así
www.medioguadalquivir.org
33
Bombo Tambor muy grande que se emplea en las orquestas.
34
Una de las acepciones de esta palabra es la que ha dado ori-
ello englobado en un entorno muy familiar y cercano. Ca-
gen a Casa Bombo, cuentan y no es leyenda fue esta corrala
sa Bombo te proporciona sentirte como en casa, forman-
de vecinos, que por entrar y salir siempre mujeres preñadas
do una pequeña gran familia durante tu estancia, creando
se le llamo la casa el bombo. Estaba formada por cuatro pe-
un espacio cálido, jovial, divertido, relajante, interesante, y
queñas casas con un patio interior en común, durante años,
aprendizaje…, creemos en la concepción de un turismo al-
tantos niños que nacieron y se criaron entre estos muros,
ternativo, un punto de encuentro entre viajeros donde in-
asegurando un dulce bullicio armónico de fondo como si
tercambiar y vivir experiencias.
del bombo de una orquesta se tratase, así pues, queda de-
Casa Bombo se centra especialmente en abrir las puertas a
finido lo que tiempo atrás fue esta concurrida corrala de
la cultura granadina, brinda la posibilidad de descubrir al
vecinos.
viajero una visión más personalizada de esta ciudad, acer-
Actualmente, dos jóvenes emprendedores iniciaron un pro-
cándolo y poniéndolo en contacto con la vida cotidiana del
yecto, dando forma a una idea, el resultado: Casa Bombo,
barrio. Ir al mercado en busca de frutas y verduras frescas,
una nueva visión de hospedaje. Situada en pleno corazón
conversar con un vecino, degustar una suculenta tapa, mo-
del barrio del Albayzín, Casa Bombo es fruto del esfuer-
strar trabajos artesanales realizados durante generaciones
zo, el trabajo, la constancia y el saber hacer de sus creado-
por una familia como la fabricación de farolas o entrar en
res. Su modus operandi consiste en ofrecer a los viajeros
el taller donde se elaboran guitarras. Adentrase en un Car-
lo mejor de un hotel, con servicios de recepción, informa-
men y conocer su historia, contemplar una de las puestas
ción, limpieza y diferentes tipos de comodidades bajo una
de sol más sublimes en el Mirador de San Nicolás o si ca-
firme seriedad en su hacer , así como lo mejor de un ho-
be aun mejor en la propia terraza de Casa Bombo. Subir al
stal, con un ambiente totalmente propicio para conocer a
Sacromonte para deleitarse con una panorámica envidiable
gente, interactuar y descubrir otras costumbres, pero todo
de la ciudad o visitar las cuevas hippies. La noche puede
finalizar con una velada f lamenca fuera de lo común y un
Pueden participar estudiantes de Bellas Artes y toda perso-
paseo por las sugerentes y misteriosas calles del Albayzín.
na que se encuentre cualificada para cumplir con los requi-
Casa Bombo ha nacido en Granada y te invita a conoce sus
sitos pedidos (existe la posibilidad de trabajar de forma in-
gentes, sus calles, sus rincones, su esencia, y por ello esta
dividual o en equipo). Nosotros ponemos todos los medios
casa ofrece a sus huéspedes una visión más autentica de la
para su realización.
ciudad, para que puedan vivir una experiencia que quede
Si estas interesado en concursar mándanos un email con
marcada en el recuerdo.
tus datos personales y un teléfono de contacto adjuntando
Con todo, aunque no es de buen gusto etiquetar, cataloga-
una muestra de tus trabajos a carmenelbombo@gmail.com
mos a Casa Bombo como una casa de huéspedes realmen-
y nosotros nos pondremos en contacto contigo. El ganador
te , formalismos a parte, nos gusta decir La Casa, esta es
será valorado y recompensado como nerece, te esperamos
la clave, sentirte uno más en esta familia tan internacio-
en Casa Bombo!!! Mas info: www.casabombo.blogspot.com
nal, donde tú también puedes aportar, también puedes enseñar tu idioma, habilidades culinarias, aficiones, saber
www.casabombo.com
hacer, tu arte… Si te consideras capacitado para ello Casa
958 290 635
Bombo apuesta por ti: y tu, que pintas en Casa Bombo? Te
Please, disturb us!!!
ofrecemos la posibilidad de participar con nosotros, hemos creado un concurso, buscamos definir el espíritu de Casa Bombo a través de la imagen. El objetivo es plasmar nuestros valores a través de pinceladas informales y creativas, acordes con las raíces de la cultura local en determinados espacios de la casa. El trabajo implica la decoración de diversas habitaciones, áreas comunes y una sala chill out con temáticas y estilos propuestos por los propios participantes. Tenéis el lienzo en blanco, deja correr tu imaginación y preséntanos tu idea. 35
Gastronomía
C a v i a r d e Ri ofrí o, ca viar aut ént ico
Investigando para poder ofrecer el mismo caviar que se consumía en la corte de los Zares.
36
En otro artículo, en este mismo medio, comentábamos
vez tiene más incondicionales; cierto es que aún quedan
que aun es mucha la gente que pregunta ¿el caviar es Ruso
algunas personas que prefieren el sabor fuerte de los
o Iraní?. Hoy la respuesta es; no, es de Riofrío. En Riofrío,
caviares con conservante, pero quien prueba el ecológico
(Granada), a los pies de la agreste sierra de Loja, en uno de
enseguida entiende la diferencia.
los mejores manantiales de agua pura de toda Europa, se
Si la pregunta más habitual suele ser que si el caviar es
produce un extraordinario caviar que ha sido ganador en
Ruso o Iraní, la segunda suele ser “¿es de piscifactoría
muchas catas internacionales y nacionales, caviar fresco del
o es salvaje?” .La respuesta es muy sencilla, todos son de
de verdad, del auténtico.
piscifactoría, caviar salvaje ya no se comercializa, aunque
En Riofrío se elabora uno de los mejores caviares del
lamentablemente algunas veces caviares de muy dudosa
mundo desde hace ya bastantes años. Cada año se mejora el
calidad, que tienen la costumbre de ser producidos en
producto y de modo especial este año nos han sorprendido
China, se venden a altos precios diciendo que son salvajes…;
con nuevas recetas u productos revolucionarios, que están
y lo peor es que algunas personas que lo compran creen que
calando muy hondo entre ese sector de afortunados que se
ese es el sabor del caviar… y claro, muchas veces no vuelven
puede permitir disfrutar del lujo y concretamente del lujo
a consumirlo.
más interesante de todos, el que se come.
Lo más importante del caviar es como se han criado los
El producto estrella de Riofrío, sin duda sigue siendo el
esturiones que lo van a producir y en segundo lugar, el buen
caviar ecológico, que sigue arrasando en las catas y cada
hacer del maestro caviarero. En Riofrío, los esturiones
viven en un entorno realmente natural, en un agua que nace
en la naturaleza, que tarden en desarrollarse tanto como en
pura de la montaña, sin ningún contaminante, a menos
la naturaleza, que vivan bien y tranquilos, sin estrés etc, en
de 300 metros de las piscinas donde nadan libremente los
resumen que vivan como en una naturaleza con un agua
esturiones. El agua está en f lujo continuo, es decir no es un
y condiciones perfectas. Y ese, junto con el buen hacer de
circuito cerrado donde el agua se reutiliza una y otra vez,
nuestro maestro caviarero, son nuestros secretos, los que
sino que es agua pura, que se usa, se depura y se devuelve al
nos permiten ofrecer nuestro mejor caviar.
río, mientras sigue entrando agua pura.
Gracias a contar con un fuerte departamento de investi-
Además, se tarda el doble que en otras instalaciones en
gación y a colaborar con las más punteras Universidades,
producir el caviar, porque ya hace muchos años se decidió
poco a poco en Riofrío de ha logrado mejorar el producto,
criar los esturiones bajo la certificación de producción
hasta llegar al actual Caviar Ecológico, que no tiene nada
ecológica y esta es una muy dura certificación que exige
que envidiar al mejor caviar que se comía en la corte de los
que los animales coman un alimento similar al que comen
Zares, al decir de muchos expertos.
37
Esencia de caviar: El caviar adaptado para sazonar los platos. Lo único malo de este producto, es que si lo pruebas, difícilmente seguirás utilizando “sales”, porque aporta a los platos un toque muy especial. Alma de Caviar: Caviar puro preparado para ser espolvoreado sobre sus platos especiales. Este producto a arrasado cuando se ha presentado a los grandes Chefs, el único límite de utilización es su imaginación. ¿Por qué molestarse en investigar nuevas presentaciones etc, cuando el Caviar de Riofrío está ya muy bien considerado por los especialistas?. La respuesta es el espíritu de Riofrío. Siempre, desde los más remotos orígenes, en torno a 1956, se investigaba para mejorar, para sacar nuevos productos o mejorar los que tenían…, ahora el caviar ecológico realmente ya es difícil mejorarlo, pero se pueden seguir sacando nuevas presentaciones, que permitan a los Adictos al Caviar de Riofrío disfrutarlo en más ocasiones, incluso todos los días. Para más información www.caviarderiofrio.com Tel.: 958322621 Ahora desde Riofrío han presentado una nueva línea de productos realmente sorprendentes: Dados de Caviar: es el caviar de Riofrío, puro, pero adaptado para poder tomarlo con un chupito de vodka o tequila, o con un coctel. Simplemente clavarlos en un palillo y a disfrutar.
38
Fotografías: Antonio Sabater e Ignacio Alba Alejandre
Receta del mes
Presa ibérica con salsa de higos y membrillos de la Alquería de Morayma, puerros e hinojos Ingrediente: • 300 gr de presa ibérica • Sal • Aceite virgen extra Alquería de Morayma Para la guarnición: • Mantequilla • Puerro • Manzana • Membrillos de la “Alquería de Morayma” Para la salsa: • Higos secos de la “Alquería de Morayma • Vino oloroso Alquería de Morayma Decoración: • Cebollino frito • Physalis
Elaboración:
Maridaje: - Vino natural ecológico Tinto Alquería de Morayma co-
Para la guarnición:
sechad
- Blanquear los membrillos en un poco de agua hirviendo con azúcar y un trocito de canela.
Restaurante Mirador de Morayma
- Saltear el puerro cortado en tiras con mantequilla y aceite
ALBAYZÍN - GRANADA
de oliva. Cuando esté cocido, agregarle 4 gajos de manzana
C/ Pianista García Carillo, 2
con su piel y los membrillos ya blanqueados.
Tlf. 958 22 82 90 - 958 22 48 12
- Dejar cocinar hasta que tome color. Reservar.
info@miradordemorayma.com
Para la salsa: - Saltear los higos laminados con un poco de mantequilla, agregarle el vino dulce y dejar reducir hasta que espese un poco. Reservar. Para la presa ibérica: Marcar la carne en una plancha o sartén por todas sus caras, salar y terminar al horno. Armado del plato: Poner la guarnición en un costado en forma de pirámide. Salsear el plato y sobre la salsa poner la presa ibérica cortada al medio. Decorar con los higos sobrantes de la salsa, un poco de cebollino frito y el physalis. 39
La P ro d u c c i ó n E c o l ó g i c a e n L a Alpujar r a
40
La producción Ecológica en La Alpujarra, ha experimen-
tanto para la salud humana como para el medioambiente.
tado un avance espectacular, implementado especialmen-
En Europa, los productos ecológicos se consumen princi-
te a través del desarrollo de proyectos de dinamización y
palmente en Alemania, Francia, Reino Unido e Italia, pe-
sensibilización que se han llevado desde diferentes institu-
ro existen países donde la importancia relativa del consu-
ciones, como la antigua Dirección General de Producción
mo ecológico respecto al convencional es muy elevada en
Ecológica, entre las que destaca la Asociación de Desarro-
cuanto a euros gastados por habitante; destacan Suiza, Di-
llo Rural Alpujarra-Sierra Nevada de Granada, (ADR Al-
namarca, Luxemburgo, Austria y Suecia -donde los produc-
pujarra), que desde 2005 ha ejecutado varios proyectos de
tos ecológicos están en todas las cadenas de supermercados.
asesoramiento y dinamización a los productores comarca-
Por otro lado, Europa dedica a la producción ecológica 10
les, habiéndose conseguido introducir en producción eco-
millones de has., destacando España con más de 1.845.000
lógica más de 2.800 has, de las 4.000 existentes en la Al-
has., de las que el 52,75% se encuentran en Andalucía, pri-
pujarra Granadina. Actualmente se encuentra en ejecución
mera región productora de Europa.
el Plan de Dinamización y Consolidación de la Producción
La producción ecológica es claramente es una oportunidad
Ecológica.
de desarrollo en la Alpujarra, ya que la producción ecológi-
Para hablar de la producción ecológica en la Alpujarra he-
ca hace que el productor primario, produzca productos más
mos de situarnos en el contexto Andaluz, Español y de la
sanos, más saludables, con un coste ambiental menos eleva-
UE. A nivel global, la producción ecológica ha experimen-
do, y al mismo tiempo más rentables (al disponer de un ma-
tado un enorme ascenso en los últimos años, la superficie
yor valor añadido en los mercados). Gran parte de la pro-
cultivada es superior a 37 millones de has. Los productos
ducción ecológica de la comarca se comercializa a través
ecológicos se consumen en USA (49%) y la UE (47%), lo que
de la exportación en los países de norte y centro Europa.
sugiere que el producto ecológico se consume en los paí-
Es un reto para todas las instituciones el aumento del con-
ses más desarrollados, donde existe una mayor concien-
sumo tanto en España como en Andalucía. Se da la parado-
ciación sobre las cualidades y beneficios de los mismos,
ja de que somos grandes productores pero no consumimos
productos ecológicos. También es un reto promocionar y
comarca.
desarrollar el consumo y mercado local, pues esto inf luye
Por una iniciativa del Foro por La Alpujarra, se ha organi-
muy positivamente en un comercio más justo entre con-
zado del 29 de octubre al 3 de noviembre de 2012, la “Se-
sumidores y productores, consiguiendo un precio más ra-
mana Ecológica de La Alpujarra”, realizándose jornadas
zonable para los primeros y una renta más digna para los
técnicas, concursos de recetas y degustaciones. Se aborda-
segundos. La producción ecológica, tiene muchos más be-
ron temas tan importantes como las diferencias de compo-
neficios, pues su implantación mejora la biodiversidad de
sición, sabor y olor entre los alimentos ecológicos y con-
los agrosistemas, manteniendo el medio ambiente y el
vencionales, la alimentación ecológica y saludable, la dieta
paisaje tradicional de La Alpujarra a través de la conser-
mediterránea ecológica, proyectos de restauración ecoló-
vación de acequias, albercas, balates, arboledas, praderas,
gica como los del Hotel Balneario de Lanjarón y el Asador
etc., con lo que además, presta un servicio de elevado valor
de Capileira. Las jornadas técnicas se orientaron a sectores
a otros sectores como el turismo. Es, por tanto, esencial la
como el olivar, los hortícolas, el frutal de secano, viñedo, y
promoción y desarrollo del consumo y la producción eco-
a la agroindustria ecológica, con el objeto de sensibilizar a
lógica en un espacio natural protegido que además es re-
productores de estos sectores. También se trataron temas
serva de la biosfera como es Sierra Nevada, es el método de
relacionados con la producción ecológica en Espacios Na-
producción más sostenible (tanto social como ambiental-
turales Protegidos y la integración de sectores, (agricultu-
mente).
ra, ganadería, turismo, etc.). Además, se ha implicado en
La producción ecológica puede promover el desarrollo in-
las jornadas a los niños y niñas de la comarca a través de un
tegral de la comarca; en este sentido, se ha creado recien-
concurso de recetas tradicionales.
temente el “Foro por La Alpujarra”, que es un foro abier-
La producción ecológica es para la Alpujarra granadina
to de debate y participación, que nace de la iniciativa de un
una prioridad en sus políticas de desarrollo, ha iniciado
grupo de personas y entidades entre las que se encuentran:
el camino del que queda mucho por andar. Es importante
La Asociación Abuxarra, El Club Unesco Alpujarra, el Co-
la generalización de la producción y consumo ecológicos en
mité Andaluz de Agricultura Ecológica y ADR Alpujarra, y
mercados locales y la educación y sensibilización de los más
muchos empresarios productores y consumidores (hoteles,
pequeños en las escuelas y los institutos. La producción y
restaurantes) motivados para la puesta en valor y el desa-
consumo ecológicos pretenden mejorar el medio rural de
rrollo integral de la Alpujarra. El ‘Foro por La Alpujarra’
los alpujarreños y de los visitantes que reciben.
entiende que su misión es la de promover el desarrollo integral de la comarca a través de la puesta en valor de sus
GDR Alpujarra-Sierra Nevada de Granada
recursos (naturales, económicos, medioambientales, socia-
Tel. 958 784 340
les y culturales), utilizando como punto de arranque e hilo
www.alpujarragranada.com
conductor la producción ecológica. Los principales objetivos que persigue el foro por la Alpujarra son: Intensificar el desarrollo sostenible de la comar-
Alojamiento rural
Cortijo Canales
ca desde la perspectiva ecológica, a través del desarrollo y la potenciación de la producción ecológica, la alimentación saludable y el comercio justo y responsable, relacionar el turismo, la producción y el consumo de productos ecológicos y el uso y disfrute del medio ambiente, como seña de identidad del territorio. Creando el eje: AlpujarraMedioambiente-Salud, para promocionar el producto local y ecológico, una restauración ecológica, saludable y de calidad en la Alpujarra y realizar actividades de promoción, difusión y dinamización del territorio, dentro y fuera de la
Situado en el municipio de Trevélez, Granada, dentro del Parque Natural de Sierra Nevada.
cortijo.canales@gmail.com Tel. 958 103 590 y 646 197 943 41
R U TA PO R L AS BOD E G AS DE L A AXAR QUÍA
42
La Ruta por las Bodegas de la Axarquía hace un recorrido por nueve bodegas de la comarca, éstas están localizadas en diferentes pueblos como son: Moclinejo, Sayalonga, Archez, Cómpeta, Torrox, Frigiliana y la ciudad de Vélez-Málaga (capital de la Comarca axárquica). El itinerario del recorrido por las distintas bodegas se puede comenzar desde dos puntos distintos, dependiendo del lugar de procedencia: Málaga ó Granada, en ambos casos por la Autovía del Mediterráneo, que atraviesa nuestra comarca. El recorrido que proponemos accediendo a la
aproximadamente en 15 km, se llega a Vélez-Málaga, capi-
Axarquía desde Málaga por la Autovía del Mediterráneo
tal de la Comarca de la Axarquía; situadas en el Polígono
dirigimos en primer lugar a Moclinejo, pueblo de origen
Industrial La Pañoleta, se encuentran las Bodegas Jorge Or-
árabe, desde el pueblo se pueden observar la costa y un pai-
doñez & Co. y Ucopaxa, Soc. Coop. And. de 2º Grado. En
saje de almendros, olivos y viñedos. En Moclinejo están las
ambas bodegas se pueden degustar sus caldos y comprar
Bodegas Dimobe, en la cual se pueden realizar dos tipos de
sus distintos tipos de vinos, además de otros productos co-
visitas: una primera más sencilla, en la que se mostrará al
mo son las pasas (en Ucopaxa, S.C.A. de 2º grado). Como
visitante el museo y la bodega mientras pueden degustar
visita a la ciudad de Vélez-Málaga, cabe destacar su casco
parte de sus caldos; y una segunda visita, en la que degus-
antiguo declarado como Conjunto histórico-artístico, por
tando parte de sus vinos, se llevará al visitante a los viñedos
su patrimonio mudéjar y barroco, entre los que se destacan
para informarle de todo el proceso de elaboración de los vi-
la Torre de la Fortaleza y los restos de su muralla, las igle-
nos. Además de la visita a la bodega, en el pueblo destaca la
sias de San Juan Bautista (1487) y Santa María la Mayor (se-
iglesia de Ntra. Señora de Gracia (s. XVI y XVII) con su to-
de del museo de Semana Santa de la ciudad), el palacio de
rre campanario de arcadas y techumbre árabes, la llamada
Beniel (1610-16), la casa Cervantes o el convento de las Car-
“Hoya de los muertos” y la “Cuesta de la Matanza” – don-
melitas (1699).
de en el período de la reconquista cristiana, éstos sufrieron una amarga derrota
Volviendo nuevamente a la Autovía del Mediterráneo y continuando sentido Almería. A unos 5 km tomando la
El recorrido continua volviendo por la misma carrete-
salida hacia Algarrobo, y continuando hasta Sayalon-
ra hacia la autovía del Mediterráneo en sentido Almería y
ga, donde podemos visitar el centro de interpretación del
43
En esta ruta se incluyen las siguientes bodegas: BODEGAS DIMOBE, S.L. en Moclinejo www.dimobe.es BODEGAS JORGE ORDOÑEZ & CO. en Vélez-Málaga www.jorge-ordonez.es BODEGAS UCOPAXA, SOC. COOP. AND. 2º GRADO en Vélez-Málaga www.ucopaxa.com BODEGAS BENTOMIZ, S.L en Sayalonga www.bodegasbentomiz.com BODEGAS HNOS LÓPEZ MARTÍN en Archez www.lopezhermanos.com BODEGAS ALMIJARA, S.L. en Cómpeta www.bodegasalmijara.com BODEGAS LUIS PICANTE, S.L. en Cómpeta Telf. 952 516 308 - 656 835 165 BODEGAS MEDINA Y TORO en Torrox www.bodegasmedinaytoro.es BODEGAS EL LAGAR en Frigiliana www.actiweb.es/aljazina
44
cementerio redondo, el museo morisco, la iglesia de San-
Cómpeta. A lo largo del recorrido por esta carretera se po-
ta Catalina (s. XVI) construida sobre la antigua mezquita,
drán observar bellas vistas panorámicas del parquenatural
continuando hacia Cómpeta a unos 2,2 Km. encontramos
de las sierras de Tejeda, Almijara y Alhama y del conjunto
un desvío hacia las Bodegas Bentomiz donde se puede visi-
de la Comarca de la Axarquía.
tar el lagar y la bodega, además de obtener información de
Justo antes de llegar a Cómpeta, se encuentran las Bode-
cómo se elaboran los caldos y catar parte de sus distintos
gas Almijara, en ella se podrá degustar sus vinos, además
tipos de vinos.
de visitar su lagar y bodega. Una vez terminada la visita, a
Continuando por la carretera sentido Cómpeta nos encon-
esta bodega, continuaremos la ruta hacia Competa, donde
tramos el desvío, hacia Archez. A la entrada del pueblo se
se puede visitar la Bodega de Luis Picante, en ella se pue-
encuentran las Bodegas Hnos. López Martín, en la cual se
den degustar vinos del terreno. Como visita recomendada
le ofrece al visitante una muestra de sus vinos “Ribera del
en el pueblo, cabe destacar su entramado de calles irregu-
Mudéjar” y una visita al lagar y bodega. Tras visitar la Bo-
lares y empinadas, con sus casas blancas de estilo árabe y
dega se puede realizar una visita al alminar de la iglesia de
la iglesia parroquial de la Asunción (fines del s. XVI) de
la Encarnación (s. XIIXIV) o a los distintos molinos anti-
planta de tres naves y con su torre neomudéjar; además de
guos que existen en el
las inmejorables vistas del parque natural y panorámicas de
pueblo.
la Axarquía.
La ruta continúa siguiendo la carretera que sube al pueblo-
Continuando por la carretera en sentido Torrox, donde por
de Canillas de Albaida donde tomaremos el desvíohacia
el camino podemos recrearnos con las vistas panorámicas
del entorno y una vez en Torrox nos adentramos en el pue-
– fábrica de miel de caña en activo, única en Europa –, la
blo hasta llegar a las Bodegas Medina y Toro. Donde podre-
Iglesia de San Antonio (fines s. XVII), la Fuente Vieja (s.
mos visitar Los Viñedos, el Lagar y la bodega mientras de-
XVII), La Casa del Apero hoy Casa de la Cultura, así como
gustamos sus vinos, además de recibir una explicación de
otros monumentos y museos que se pueden disfrutar en un
cómo se elaboran los distintos caldos. En la visita al pueblo
entorno paisajístico de gran calidad.
podemos contemplar su entramado urbano irregular con
Con la visita al pueblo de Frigiliana terminamos la Ruta
sus casas blancas, observar la Iglesia de Nuestra Señora de
por las Bodegas de la Axarquía. Cabe destacar que la ruta
la Encarnación (s. XVI) de estilo barroco, con tres naves y
la podemos hacer accediendo a la Axarquía desde Granada
torre de planta cuadrada; así como el Convento de Nuestra
por la Autovía del Mediterráneo e iniciando nuestro reco-
Señora de las Nieves (s. XVI), de estilo mudéjar y fundado
rrido por Frigiliana en sentido inverso al descrito, y fina-
por los franciscanos.
lizarlo en Moclinejo. En esta ruta y como acompañamien-
Continuando con nuestro itinerario, nos dirigimos nueva-
to de los vinos destaca una gastronomía típica de cada uno
mente hacia la Autovía del Mediterráneo donde continua-
de sus municipios, elaborada con productos autóctonos y
remos sentido Almería, a 5 kilómetros tomaremos la salida
ofrecidos junto con los vinos en los hoteles y restaurantes
hacia Frigiliana.
de la comarca.
En Frigiliana se encuentran las Bodegas El Lagar, donde podemos visitar la bodega, así como degustar sus caldos
CENTRO DE DESARROLLO RURAL
y otros productos de la tierra como miel, pasas, etc. En la
DE LA AXARQUÍA
visita al pueblo, cabe destacar el casco antiguo considera-
TLF.: 952 509 727 - FAX 952 509 728
do como el conjunto Morisco Mudéjar mejor conservado,
www.cederaxarquia.org
el Palacio de los Condes de Frigiliana ó El Ingenio (s. XVI)
45
Bo d e ga Mé n dez Moya
46
Bodega Méndez Moya, situada en el sureste de España, pro-
procedimiento. Nuestros vinos estan libres de contami-
vincia de Granada, en la localidad de Dólar a 1.300 me-
nación de residuos, elaborados exclusivamente con uvas
tros de altitud, entre los parques de Sierra Nevada y Sie-
ecológicas vendimiadas y fermentadas en sus propias leva-
rra de Baza.
duras, no se utiliza sulfuroso, ni el resto de sustancias em-
Es un proyecto familiar, respetuoso con el medio am-
pleadas en enología.
biente y concienciados de la importancia que tiene la sa-
Nuestros mayores recursos son más de 11 años de trabajo y
lud alimentaria, apostamos por la producción ecológica.
45.000 cepas repartidas en 10,6 hectareas y 6 parcelas dis-
Uniendo viejas costumbres con nuevos conocimientos y
tintas con diferentes tipos de suelos, donden predominan
equipamientos de última generación. En el año 2.000 todo
los francos arenosos con algo de limo y poca arcilla, siem-
empezó a tomar forma, se prepararon las tierras y se empe-
pre aparece la caliza en diferentes proporciones. Contamos
zó a desarrollar el proyecto de la bodega, fue en 2.005 cuan-
con difrentes variedades de uvas; uvas tintas: Temprani-
do se hizo la primera cosecha.
llo, Syrah, Cabernet Sauvignon, y uvas blancas: Sauvignon
Acogidos a la mención de Vino de la Tierra Norte de Gra-
blanc. Todo ello presidido por nuestra bodega, construida
nada o Altiplano de Sierra Nevada, en este momento traba-
con formas típicas de la zona, bien integrada en el entorno y
jamos para conseguir la Denominación de Origen Vinos de
equipada con materiales de última generación, con una ca-
Calidad de Granada.
pacidad de más de 150.000 botellas.
Atendemos al reglamento de producción ecológica de vi-
Todo el proceso de elaboración empieza en el campo, ob-
nos en Europa desde 2.008 en adelante y a partir de 2.011
teniendo uvas ecológicas certificadas. Se elige el mejor
cumplimos con el reglamento NOP para EEUU. Certifi-
momento de maduración que suele ser en fechas tardías
cados por el organismo de control CAAE (Comité Anda-
pudiendo llegar algunas variedades hasta principios de No-
luz de Agricultura Ecológica). Las añadas 2005, 2006 y
viembre.
2007 en proceso de conversión, elaborados con el mismo
Se vendimia a mano en cajas de entre 12 ó 14 kilos eligiendo
los mejores racimos y aprovechando las temperaturas ba-
Alcohólico 14 % Vol.
jas de la época para que la uva llegue fresca y en buen esta-
- Méndez Moya 2008 “Procedente de uva de cultivo ecoló-
do a la bodega.
gico” Variedad de uva: Cabernet Sauvignon. Barrica 8 me-
El único ingrediente para la elaboración es la uva ecológica,
ses. Grado alcohólico 14.5 % Vol.
en su totalidad, que se fermenta con sus propias levaduras
- Méndez Moya 2007 Variedades: Tempranillo - Merlot –
en maceradores con control de temperatura sin necesidad
C. Sauvignon. Barrica 15 meses. Grado alcohólico 14 % Vol.
de remontados, no se ponen sulfitos ni se corrigen paráme-
- Méndez Moya 2009 “Procedente de uva de cultivo ecoló-
tros. La fermentación maloláctica se hace en barrica o en
gico” Variedad de uva: Tempranillo.
deposito y se produce de forma espontánea, no se utilizan
Barrica 20 meses. Grado Alcohólico 14%
clarificantes, se hace por decantación natural, los filtrados no son agresivos y siempre se hacen conforme señala el re-
Reconocimientos:
glamento de producción ecológica que se pretende atender.
Ecoracimo de Plata BIOCORDOBA 2009
Actualmente diisponemos cuatro vinos de añadas diferen-
Ecoracimo de Oro BIOCORDOBA 2009
tes bajo el mismo nombre comercial y con toda calidad que
Ecoracimo de Oro BIOCORDOBA 2010
un buen vino ecológico certificado requiere: Bodega Méndez Moya - Méndez Moya 2011 “Procedente de uva de cultivo ecoló-
Ctra. del Pocico, Km 9,5
gico” Variedad de uva: Sauvignon Blanc. Grado Alcohóli-
Dólar, Granada
co 13,5 % Vol. - Méndez Moya 2010 “Procedente de uva de cultivo ecoló-
958 698 018 www.mendezmoya.com
gico” Variedad de uva: Syrah. Grado 47
“La Comarca de Antequera es aroma” “La Comarca de Antequera es sabor” Toda persona que llegue a la Comarca de Antequera, siguiendo los caminos que la surcan desde la costa o el interior, recorrerá con sorpresa los más variados paisajes, desde la espléndida vega, faldas de montes grises hasta enclaves naturales aún por descubrir que se elevan a su paso. Este paisaje y campos impregnan la vida de los habitantes de nuestros municipios, surgiendo tradiciones, vocablos, la gastronomía y los dulces como colofón de nuestra historia culinaria.
48
La Comarca de Antequera, además de campesina es cleri-
Es la almendra de la parte de Villanueva de la Concepción,
cal, tierra de conventos. Del medio de sus patios y huertas,
y la Joya, aceites vírgenes extra de todos nuestros munici-
se obtenían los principales ingredientes de los dulces que
pios, cereales de nuestra vega o el agua rica de nuestros ma-
tanto para consumo propio como para venta, se cuajaban
nantiales; ingredientes base de nuestra cocina.
entre las rejas de los conventos de clausura. Conventos de
No es cuestión, de realizar un recetario de dulces, pero si
monjas clarisas, como el convento de la Iglesia de Belén,
de destacar la importancia de la repostería en las distintas
monjas de la congregación de Carmelitas Descalzas, ubi-
épocas anuales, siempre de la mano del calendario religio-
cadas en la Iglesia de San José de las Descalzas o conven-
so.
tos como la Encarnación, Iglesia de las Catalinas, Iglesia de
En épocas navideñas, son los mantecados, polvorones, alfa-
Santa Eufemia u otros conventos o pequeñas congregacio-
jores, rosquillos de vino los que dan olor a esta época. Dul-
nes de religiosas en otros municipios de la Comarca, son
ce humilde, accesible y estrella en la Comarca, elaborados
entre otros los que aún continúan dando una calidad a una
a base de manteca, azúcar, almendra y cocidos en hornos
repostería entrañable.
tradicionales.
Sin olvidarnos del bienmesabe (“De bien y me sabe”), también fácil de degustar en otras estaciones, realizado con almendras, azúcar, huevos, cidra y canela. Finas masas de harina con cabello de ángel y azúcar forman las empanadillas o los pestiños que espolvoreados con ajonjolí y emborrizados con rica miel de la zona, son base en toda mesa en la Semana de Pasión de la Comarca. En época invernal, no han de faltar las magdalenas caseras, las cuajadas, peladillas, merengues, bollos o tortas de aceite, madroños… La festividad de Todos los Santos es algo más que un tributo a los fallecidos; es un día perfecto para reunirse con la familia y degustar los postres típicos de tan señalada fecha. Sin duda, los buñuelos y los huesos de santo son los postres más populares; a base de almendras y recubiertos de almíbar, dándole ese toque de color tan blanco. Esta deliciosa gastronomía, es regada por los ricos vinos dulces, sobre todo, de nuestra Comarca, que sirven tanto de ingrediente como de acompañamiento ideal en nuestra mesa. GDR Comarca de Antequera Málaga Tel.: 952 74 16 50 www.antequeracom.com 49
AUSTUM Indicación Geográfica: D.O. Ribera del Duero Variedades de Uva: Tinta Fina Grado Alcohólico: 14% vol Elaboración: En la localidad de Peñafiel se encuentra la Finca “La Asperilla”, de donde proviene la uva para la elaboración del Austum. Tanto la densidad de plantación, como los rendimientos obtenidos por hectárea son bajos, primando la calidad frente a la cantidad. La vendimia se hace de forma manual en cajas pequeñas para evitar la rotura de las uvas. En la bodega se pasa la vendimia por la mesa de selección para desechar racimos en mal estado. Una vez la uva esta despalillado se realiza una premaceración en frio, después se inicia la maceración fermentación, variando el tiempo en función de la añada Crianza. Finalizada la maceración, un 20 % del producto pasa a barricas y el otro a depósitos, donde realizarán la fermentación maloláctica. Después de trasegar el vino, este se introduce en barricas de roble, mayoritariamente francés, para su crianza. En el caso del Austum es alrededor de seis meses dependiendo de la añada Color cereza, casi violáceo, que nos habla de su juventud. En nariz es franco, aromas muy intensos y extremadamente limpios de frutas rojas, el paso por la barrica aporta estructura. En boca resulta, goloso muy agradable y fácil de beber, la barrica matiza su gran carga frutal, tanto en nariz, como en boca.
HONORO VERA GARNACHA Indicación Geográfica: D.O. Calatayud. En la localidad de Ateca, (Zaragoza) a catorce Kilómetros de Calatayud Variedades: Garnacha Grado Alcohólico: 14.5% vol Elaboración: Bodegas Ateca, tienen la filosofía de mostrar la personalidad de la zona, a través del viñedo, por eso trabajan con variedades autóctonas, en este caso la garnacha, dicha garnacha tiene una edad madia de más de cincuenta años. Esta bodega posee más de 85 hectáreas de viñedo propio en las laderas de los montes de Ateca , sobre suelos de pizarra. Este vino es fruto, así como sus hermanos mayores Atteca y Atteca Armas, de un minucioso proceso de selección de la uva, una vendimia en el momento óptimo de madurez de la uva, así como una cuidadosa elaboración, de todo esto se encarga la enóloga australiana Sarah Morrris Crianza: Aunque no viene ref lejado en la etiqueta, tiene un corto paso por barrica de roble francesa, alrededor de dos meses Color intenso, cereza, capa media-alta. Nariz de buena intensidad con predominio de frutas rojas maduras (mermelada de moras), es muy expresivo, hay notas minerales, y algo de balsámicos, taninos presentes pero para nada molestos. En boca es goloso, muy frutal fresco, acidez perfecta. En resumen vino muy agradable, fresco, frutal, sencillo, fácil de beber, ideal para chatear. Relación calidad precio magnifica.
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SUGERENCIAS DEL MES ENTRESUELOS Indicación Geográfica: V.T. Castilla y León. Villanueva de Campeán. Zamora Variedades de Uva: Tempranillo Grado Alcohólico: 14.5% vol Elaboración: Los viñedos están situados en El Pego (Dentro de la denominación de origen Toro) y Villanueva de Campeán, en Zamora, los vinos se comercializan como V.T. Castilla y León. Vendimia manual. Este vino sigue el proceso normal de elaboración de tintos. Vendimia, despalillados de los racimos (quitar la parte leñosa de los racimos), maceración, fermentación, prensado, estabilización, y envejecimiento Crianza: Seis meses en barrica de roble francés Muy limpio, brillante, color cereza picota intenso. Nariz potente, en primer lugar nos de fruta, con predomino de las frutas negras, moras, ciruela, arándanos, después del primer golpe de fruta encontramos los aromas de la crianza, tostados muy nítidos, debido a la barrica francesa, matices minerales. En boca es sedoso agradable, buena acidez, no se perciben aristas, alcohol muy bien integrado.
GENTIS Indicación Geográfica: V.T. Altiplano Sierra Nevada Variedades: Garnacha, Syrah Grado Alcohólico: 14.5% vol Elaboración: La finca se encuentra en el término municipal de Policar, en la altiplanicie del rio Alhama a una altura de 1200-1300, lo que le proporciona un clima continental, óptimo para el cultivo de la vid. Se hacen dos selecciones de la uva, una haciendo poda en verde, llegando a eliminar hasta un tercio de la uva y otra en bodega con mesa de selección. La fermentación se hace por separado para cada variedad y utilizando solo levaduras autóctonas. Para obtener la máxima extracción de compuestos polifenólicos se hacen remontados diarios a temperaturas de 5ºC, durante cuatro o cinco días. La fermentación se hace a temperatura controlada Crianza: Por ser un vino joven no tiene crianza oxidativa en barrica de roble. Si tiene un periodo de estabilización y reposo en botella, antes de sacarlo al mercado Ultimo vino en salir al mercado de bodegas Vertijana y una sorpresa agradabilísima, de lo mejor que he probado últimamente. Limpio, brillante de bonito color cereza picota, capa alta. En nariz nos da todo su esplendor, muy buena intensidad de aromas, goloso franco. Una gran carga de fruta roja y negra madura. En boca largo, sabroso muy buen cuerpo y estructura, fácil y muy agradable de beber, rico, rico, rico .Y por si fuera poco una relación calidad precio estupenda. Esperemos que las próximas añadas sigan así.
Juan Carlos Moreno Herrera Tel.: 958 22 25 95 Casa de Vinos La Brujidera Granada
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OUTDOOR
Anoche, cuando dormía, soñé ¡bendita ilusión!, que una fontana f luía dentro de mi corazón. Di, ¿por qué acequia escondida, agua, vienes hacia mí, manantial de nueva vida de donde nunca bebí? Antonio Machado
Los c a m i n os d el a g u a e n S ie r r a Ne vada
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Que las acequias forman parte del paisaje de Sierra Nevada
recorrido (simas, calaeros, guiaeros, matas) es derramada
es algo que no escapa a todo el que la haya recorrido. Des-
ladera abajo. Estos sitios reúnen características geológicas
de hace siglos una extensa red de agua dibuja líneas verdes
particulares: la roca alterada permite la infiltración some-
por toda la Sierra.
ra del agua que, tras una circulación lenta y natural bajo
El agua, como bien escaso y preciado, un auténtico tesoro
el suelo, emerge en manantiales y remanentes, evitando su
regalo de la naturaleza, era recogida con ingenio desde la
pérdida por evaporación en superficie y abasteciendo las
alta montaña y llevada con cuidado y sin prisa a los pue-
zonas más bajas en la estación más seca. Con este sistema
blos y campos de cultivo. Este legado, no está claro si roma-
se logran dos objetivos: demorar la surgencia del agua (en
no o hispanomusulmán, que alcanzó su máximo exponente
algunos puntos af lora meses después de haber sido derra-
en la época hispanomusulmana, ha llegado a nuestros días
mada en las simas) y permitir que nutra las fuentes manan-
con un aceptable estado de salud gracias a la labor de las co-
tiales de cotas inferiores (en ocasiones a más de 1.000 me-
munidades de regantes y los acequieros, también conocidos
tros de desnivel).
como “fiel” (o ramalero) en algunas poblaciones, que han
Antiguamente estas acequias servían también para regar
sabido mantener estas infraestructuras hidráulicas y repar-
cultivos de altura como campos de centeno o de patata, o
tir el agua solucionando conf lictos y disputas durante si-
para mantener pastos de verano tan necesarios para los ha-
glos, no en vano es famoso el dicho por esos lares de que “el
tos de cabras y ovejas”.
agua calienta más que el vino”.
“Las acequias de careo se alimentan de una toma principal
En el macizo de Sierra Nevada nos podemos encontrar a
que se sitúa en puntos altos, donde nacen los ríos, y de los
grandes rasgos con dos tipos de acequias: las de careo y las
remanentes, que son aquellas emergencias de agua en la la-
de riego. El número de acequias inventariadas es de 323,
dera provenientes del deshielo.”
sumando aproximadamente más de 658 Km. de las que se
Así se describen las acequias de careo en el libro “Manual
clasifican mayoritariamente entre careo (333 Km.) y riego
del Acequiero”, una cristalina joya que comenzó a correr
(267 Km.), siendo algunas de carácter mixto (58 Km.).
como agua de acequia hace dos años, y en el que de la ma-
“El agua del deshielo se carga en las acequias de careo,
no de sus autores descubriremos en sus textos un rico pa-
por donde avanza hasta que en determinados puntos de su
trimonio pleno de sabiduría popular, embellecido todo con
ilustraciones artísticas. La posible explicación que se le da en este libro al término careo es la siguiente: “Presumiblemente el término careo tenga su origen en una práctica ganadera: carear es sinónimo de pastar o pacer, y los careos son equivalentes a los pastos.” Si la Cabra Montés puede ser el animal más representativo de la fauna de Sierra Nevada y la Estrella de las Nieves de la f lora serrana, podríamos aventurarnos a decir que las acequias de careo simbolizan a la perfección en Sierra Nevada la huella del hombre a través de una construcción respetuosa con el medio a la vez que útil y funcional como sistema de aprovechamiento de un recurso tan importante co-
recreativa de Puente Palo, cruzado por el Río Chico. En
mo el agua.
la actualidad este recorrido se encuentra enmarcado en el
La infraestructura de regadíos de Sierra Nevada, y por ende
sendero Sulayr (GR-240), tramo número cinco, que es el de
de Las Alpujarras, está unida a las acequias. Algunos de los
Puente Palo a Capileira.
caminos más interesantes de La Alpujarra y de Sierra Neva-
De todas maneras, para recorrer cualquier camino del agua
da recorren la senda que abre alguna de estas acequias, son
de Sierra Nevada tan solo es necesario dejarse llevar por el
los caminos del agua. Uno de ellos podría ser el que discu-
rumor de una acequia y disfrutar con todos los sentidos, la
rre por la Acequia del Almiar, f lanqueada por magníficos
naturaleza hará el resto.
ejemplares de robles que en esta época llenan de colorido
“El agua de enero llena las acequias y el granero”
con sus hojas de otoño el paisaje serrano, y su bella Alberca del Almiar. Un delicioso paseo apto para todos los públicos.
Jesús Labajo Yuste
Podemos acceder a la Acequia del Almiar desde el área
www.elarriero.es
53
CAMI NO D E A G U A Y L U Z La C e b ad i l l a – R ef ug i o Po q ue ir a
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Desde el Refugio Poqueira os proponemos una ruta por la
del agua y el viento nos alejan del mundo exterior y alimen-
que nos vamos a adentrar en lo más profundo del barranco
tan la sensibilidad de nuestros sentidos.
Poqueira, disfrutando de sus aguas y su luz con un aroma a
Seguimos ganando altura y el Río Veleta se cruza en nues-
tiempos pasados, en los que cortijos, eras y sus gentes llena-
tro camino. Llega con fuerza por un sinuoso y pendiente
ban de alegría estos abruptos parajes.
curso al Naute. A los pies del Pico del Veleta, en un gran
Nuestro punto de partida es la Central Eléctrica de la Ce-
circo de origen glaciar nacen estas aguas.
badilla, punto de unión de los ríos Naute y Toril a partir
Tras otro corto tramo y, como viene siendo habitual, sin de-
del cuál pasa a denominarse Río Poqueira. Un camino de
jar de subir nos toca cruzar el Río Mulhacen al que ya se
herradura nos hace ganar altura rápidamente y el angosto
le ha unido Río Seco aguas arriba. Nos encontramos en la
enclave de la Central Eléctrica cada vez queda más abajo.
Hoya del Capitán. Es el momento de dejar atrás el resguar-
Por estos senderos recordamos los tiempos en los que las
do del barranco para penetrar en la alta montaña. Cada vez
bestias de carga eran la forma de transporte más habitual.
la vegetación es más escasa. Ya solo pueden sobrevivir a los
La montaña nos da un descanso y suaviza la subida. Corti-
azotes del frío invierno las especies más adaptadas.
jos y bancales ocupan las zonas del terreno menos escarpa-
En nuestro recorrido, un ascenso pronunciado hacia el Re-
do, donde las pendientes de estas grandiosas montañas han
fugio, cruzamos dos acequias y vemos como tras un largo
dado una pequeña tregua. Un centenar de metros más abajo
trayecto se pierden en la lejanía: El aprovechamiento de los
f luye el río Naute, bien alimentado por las aguas de los ba-
recursos naturales en un áspero terreno. Entre estas dos
rrancos y la nieve de las cumbres de Sierra Nevada.
acequias cruzamos el cortijo de Las Tomas, aún con activi-
El sendero nos devuelve al río y presenciamos como la fuer-
dad en ciertos meses del año. Hemos sobrepasado los 2000
za del agua ha moldeado con el paso de los siglos su cami-
metros de altura hace rato y el frío ya se hace notar. Nos po-
no. Durante todo el recorrido vemos como el Naute va re-
nemos la ropa de abrigo que llevamos en la mochila y tras
cibiendo caudal de muchos barrancos que ha ido formando
una dura subida ya divisamos el refugio. Echamos una mi-
el agua en su f luir desde las alturas. Cruzamos el río y an-
rada atrás y vemos todo lo recorrido. Desde la Central Eléc-
damos por su margen izquierdo un corto tramo hasta el si-
trica de la Cebadilla, en lo más profundo del barranco, he-
guiente puente. Las zonas más cercanas al río rebosan de
mos recorrido el Río Naute y ahora ya, a casi 2500 metros
vegetación y nos invitan a tomarnos un descanso. El sonido
de altura divisamos muy abajo sus aguas. Levantamos la
mirada, y más allá del barranco Poqueira, detrás de la Sie-
y las condiciones meteorológicas lo permiten. Nos hemos
rra de Lujar vemos las azules aguas del Mar Mediterráneo,
adentrado ya en la Alta Montaña, y no debemos olvidar que
cortadas antes de llegar al horizonte por la silueta de las
es muy importante llevar el material adecuado e informarse
montañas africanas.
del camino antes de realizarlo.
Tras unas 3 horas andando llegamos al Refugio Poqueira. Aquí podremos reponer fuerzas, quedarnos a cenar, y pasar
Refugio Poqueira
la noche para subir al Mulhacén (3.482mt) al día siguien-
958343349 / 958064111
te, si nuestro equipamiento y conocimientos son adecuados
www.refugiopoqueira.com
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De t u ri sm o m i n e r o en l a pr ovin cia de S e villa
56
Aznalcóllar, Castilblanco de los Arroyos, El Castillo de las
Un recorrido minero por el Corredor de la Plata
Guardas, El Garrobo, Gerena, El Madroño y El Ronquillo
Iniciamos la ruta en la localidad de Gerena, cuyas canteras
son los siete municipios que conforman la comarca Corre-
de granito han servido a lo largo de los siglos para sumi-
dor de la Plata, vertebrada por la Vía de la Plata. En la zona
nistrar piedra a muchas ciudades. Frente a ellas el Museo
más noroccidental de la provincia de Sevilla se encuentra
del Cantero. Podemos encontrar también información so-
esta comarca de profundas raíces históricas y amplia tra-
bre el antiguo trazado del ferrocarril minero, así como un
dición minera desde los romanos que ha dejado una hue-
homenaje a la figura del cantero, trabajador anónimo cuyas
lla indeleble en el paisaje, así como un importante patrimo-
manos esculpieron a lo largo de los años las aristas que hoy
nio. Las antiguas infraestructuras y el relieve de las cortas
vemos en las canteras. Podrán observar como la cultura de
y canteras conforman espacios de gran originalidad y par-
la minería sigue aún hoy muy presente en las calles y en las
ticularidad constituyendo hoy en día un gran atractivo pa-
gentes de Gerena.
ra el visitante.
Salimos de Gerena por la carretera A-477 en dirección Az-
La Ruta Minera Corredor de la Plata abarca los municipios
nalcóllar, atravesando a mitad de nuestro camino el Corre-
de Gerena, Aznalcóllar, El Castillo de las Guardas y El Ron-
dor Verde del Guadiamar. Poco antes de llegar a esta lo-
quillo, cuya historia está marcada por sus explotaciones
calidad nos encontraremos a nuestra derecha las grandes
mineras. Esta ruta ofrece destinos diferentes y complemen-
infraestructuras mineras, con las majestuosas cortas de los
tarios que, aunque cuentan con un denominador común,
Frailes y la de Aznalcóllar. Podremos conocer más sobre el
muestran distintos aspectos de la historia de la minería.
antiguo trazado del ferrocarril minero entre Aznalcóllar y
Desde Gerena, con sus canteras de granito inmersas en el
Gerena, que en la actualidad se ha convertido en una de las
núcleo urbano, hasta El Ronquillo, con su alto valor pai-
rutas naturales de la comarca. Saliendo de la población en
sajístico ligado a los espacios mineros, pasando por El Cas-
dirección al Castillo de las Guardas nos encontramos con el
tillo de las Guardas y Aznalcóllar, con su faja pirítica, ofre-
embalse del Agrio. Se trata de una infraestructura hidráuli-
cen un recorrido por uno de los más importantes centros
ca que en sus inicios estuvo también ligada a la explotación
mineros de la provincia de Sevilla a lo largo de la historia.
minera; hoy en día es un elemento de ocio y esparcimiento.
Continuamos por la carretera paisajística SE-4401 que nos llevará directamente hasta El Castillo de las Guardas. Se trata éste de un municipio con una amplia dispersión de población, ya que los poco más de 1.600 habitantes se dividen en hasta 12 núcleos, llamadas aldeas. Tras pasear por este bello municipio, tomaremos la carretera A-476 en dirección a Nerva, la cual nos conducirá precisamente a la aldea Minas del Castillo de las Guardas. Se trata de una pequeña población que nació al amparo de la explotación minera que allí existía desde la época romana y que dejó de ser utilizado en los años 60 del s. XX. De hecho, las antiguas instalaciones de esta mina se han recuperado y transformado en la actualidad en “La Reserva del Castillo de las Guardas”, una reserva natural de animales salvajes en la que se lleva a cabo una ruta tipo safari de unos 15 Km. con alojamientos, restaurante, pista de Kart, y actividades de turismo activo. Este antiguo espacio minero posee un altísimo e inigualable valor paisajístico, lo que sin duda ofrecerá al visitante un disfrute difícilmente igualable. Tras conocer este interesante espacio tomaremos dirección a El Ronquillo, que a pesar de no tener minas en su término municipal ha estado siempre muy ligado a la minería, ya que por su territorio se desarrollaban varios kilómetros del ferrocarril que a inicios del s. XX unían las minas del Cala con San Juan de Aznalfarache. Este trazado, así como varias de las infraestructuras del mismo, ha sido recuperado en
Todos estos recorridos y muchos más detalles los puede ex-
un proyecto que lo ha convertido en una de las más intere-
plorar en la página web www.corredorplata.es en su sección
santes rutas naturales del Corredor de la Plata. En el inicio
Turismo.
de dicho camino podemos encontrar un panel de la Ruta Minera, en el que encontraremos información sobre el ferrocarril y su papel en la historia de la localidad.
G.D.R. Corredor de la Plata Edif. Los Pozuelos S/N Gerena, Sevilla Teléfono: 955 782 356
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AGA
G R A N R E C O R R IDO GR- 7 El sendero E - 4 “Arco Mediterráneo” es uno de los 11 exis-
disfrutar de rincones sorprendentes. Observaremos como
tentes en Europa, tiene su punto de partida en Grecia, y tras
la historia ha dejado su huella arqueológica, cultural y hu-
atravesar Macedonia, Serbia, Croacia, Hungría, Austria,
mana. Transcurre por caminos y veredas cargadas de histo-
Alemania y Francia, llega a España.
ria, leyenda y belleza natural, utilizando en muchos casos
El Sendero de Gran Recorrido (GR - 7) entra en España des-
antiguas Cañadas Reales.
de Andorra, recorre el valle del bajo Ebro, las regiones de
Debemos tener en cuenta que todos los Grandes Recorri-
Valencia y Murcia, llega a Granada para después, continuar
dos presentan unas señales homologadas y comunes a ca-
por Málaga hasta las playas de Tarifa.
da uno de ellos.
Los Senderos de Gran Recorrido (GR) son una red de iti-
Aparte de las señales homologadas del tramo del GR-7,
nerarios peatonales
existen unas señales en la entrada y salida de los pueblos
señalizados, forma-
que indican el tiempo que se tarda en realizar el recorri-
dos por la conexión
do. Los tiempos que indicamos, pueden ser distintos a los
de sendas, veredas
indicados en dichas señales, pues los hemos realizado sin
y caminos, evitando
tener en cuenta las paradas breves y cargados con una pe-
lo máximo posible
queña mochila.
las carreteras asfaltadas. Seguir el itinerario de la senda es una invitación a conocer un paisaje único y exclusivo; se suceden ecosistemas singulares que nos invitan a 58
Atarfe
GRANADA AGA
La Calahorra
Jérez del Marquesado Pinos-Genil
Fiñana
Dólar Ferreira
Alquife
Güéjar-Sierra
Escúllar
Huéneja
Lanteira
Las
Aldeire
Cenes de la Vega
Abrucena Abla
Ocañ
La Zubia Gojar Otura
Pradollano Dilar
44 A-
Bayárcal
Ohanes
Laroles Padul Dúrcal
Mecina-Bombarón
Nigüelas
Bérchules
Capileira
Lecrín
Bubión Pampaneira Soportujar
Lanjarón
Cañar A-348
Carataunas
Portugos Busquístar
Juviles
Válor Nevada
Yegen Alpujarra de la Sierra
Cádiar
A-348
Beires Paterna del Río
Trevélez
Alcolea
Almócita Padules Laujar de Andarax
Cánja
Fondón
Ugíjar Cherín A-348
Cástaras
Pitres La Taha
Órgiva
ERR
A DE
GÁD
RECORRIDO ..................................... IDA ..............VUELTA * La Calahorra - Ferreira .................. 35m..................35m * Ferreira - Puerto de la Ragua ........ 3h .....................2h * Puerto de la Ragua - Bayárcal ....... 4h.....................4h 40m * Bayárcal - Laroles ........................... 1h 15m ............1h 30m * Laroles - Júbar ................................. 1h 30m ............1h 20m * Júbar - Mairena ............................... 15m..................25m * Mairena - Nechite ........................... 1h 10m ............1h 15m * Nechite - Válor ................................ 25m .................30m * Válor - Yegen ................................... 1h 30m ............1h 35m * Yegen - Montenegro ....................... 30m .................45m * Montenegro - Golco ....................... 55m..................55m * Golco - Mecina Bombarón ............. 25m .................15m * Mecina Bombarón - Bérchules ...... 2h .....................1h 45m * Bérchules - Alcútar ......................... 10m..................5m * Alcútar - Narila ............................... 45m .................1h * Narila - Cádiar ................................ 30m .................30m * Cádiar - Lobras ............................... 1h 45m ............1h 45m * Lobras - Tímar ................................ 40m .................40m * Tímar - Juviles ................................ 40m .................30m * Juviles - Trevélez ............................. 3h 30m ............3h * Trevélez - Busquístar ...................... 4h.....................4h 30m * Busquístar - Pórtugos..................... 50m .................50m * Pórtugos - Atalbeitar ...................... 40m .................50m * Atalbeitar - Pitres ........................... 45m .................30m * Pitres - Capilerilla .......................... 30m .................20m * Capilerilla - Bubión ........................ 2h .....................2h 30m * Bubión - Pampaneira ...................... 30m .................45m * Pampaneira - Soportújar ............... 2h .....................2h 15m * Soportújar - Cáñar ......................... 2h .....................2h * Cáñar - Lanjarón ............................ 2h .....................2h 30m * Lanjarón - Nigüelas ........................ 3h 15m ............3h 30m 59
OR
El se n d e ri s m o en l a A l p u j a r r a Sende ro GR -1 4 2 : “ S e n d a de L a Alpujar r a” El senderismo contribuye a la conservación y protección
discurren otros senderos de pequeño recorrido: el PR-25
del entorno ambiental, al desarrollo del turismo rural,
que une ambos GRs juntando el pueblo de Cádiar por una
como oferta básica complementaría. Nos permite conocer
vereda con el de Mecina Bombarón. Hay señalados otros
de forma lenta el territorio, a través de sus elementos
senderos en bucle que salen del mismo GR-142, como el
patrimoniales
lugares
PR-35, 36 y 37 que se adentran en la sierra desde Laujár
donde el progreso no ha llegado. La Alpujarra, la cara
de Andaráx y el PR-32 que transcurre por la sierra de la
y
etnográficos,
descubriendo
Contraviesa. El GR-142 va atravesando distintos valles, a los que Sierra Nevada le suministra constantemente agua. Este sendero de gran recorrido discurre por los valles de estos ríos principales que van regando la Alpujarra: La Alpujarra Valle a Valle El Valle del Río Guadalfeo. Desde que salimos de Lanjarón y pasamos por Órgiva, se cruzan distintos ríos que van desembocando en el Guadalfeo (río Sucio, río Chico, río Seco). Sin embargo es más adelante cuando nos encontramos los grandes af luentes del Guadalfeo, estos son el Poqueira y el Trevélez. Este último se cruza en varias ocasiones por puentes de una arquitectura impresionante, así yendo de un pueblo de una vertiente a un pueblo de otra, se van atravesando los fuertes cortes ocasionados en esta sur de Sierra Nevada, ofrece un territorio impresionante
60
esbelta montaña -de Órgiva a Fondales, de Busquístar a
para los senderistas que desean conocer los rincones
Notáez-, por sus veredas tradicionales, que se encuentran
menos explorados, los pueblecitos más ocultos, los
empedradas y van zigzagueantes, que los nativos llaman
paisajes más atractivos, a través de caminos señalizados,
“escarigü elas”. La mayor parte de este recorrido discurre
preferentemente tradicionales, que han recuperado parte
por la Solana del Guadalfeo, por su margen derecho. Aquí
del sistema de las vías de comunicación de un pasado no
aparecen colgados sobre vertiginosas pendientes los pueblos
tan lejano.
de Notáez y Cástaras, construidos en nido de águila y que,
Dos grandes senderos atraviesan la cara Sur de Sierra
desde abajo, parecen inaccesibles. Mas adelante en Lobras
Nevada recorriendo numerosos pueblos alpujarreños: el
baja hasta el río y cruzándolo ya trascurre hacia Cádiar
GR-7 que entra a la Alpujarra por el puerto de la Ragua, va
por su vertiente norte, lo que le da una panorámica sobre
cruzando los pueblos de mayor altitud y se va dirigiendo
las cumbres de la Sierra impresionante, y así poco después
hacia el occidente, y el GR-142 que algo más al sur va
abandona su lecho que se va adentrando en su nacimiento,
recorriendo gran parte de la Alpujarra atravesando la
para continuar hacia oriente.
provincia de Granada y Almería, para cruzar la Sierra hacia
El Valle del Río Grande de Adra. A partir del pueblo de
el norte cuando ésta se convierte más accesible. También
Cádiar, el sendero discurre por una rambla cubierta de
olivares se llega a Fiñana. Justo cuando se va a alcanzar el pueblo, se cruza el cauce, aquí generalmente seco, del río Nacimiento. Estas aguas, “ bebidas a la vez por el hombre, los cultivos y el calor, raramente alcanzan el Mediterráneo”. El Valle del Río Nacimiento. Es el río principal del nordeste de Sierra Nevada, va recogiendo las caudalosas aguas de la vertiente norte y más tarde se juntará, tras ir bordeando la sierra, con el río Andaráx. Estos dos ríos hacen de límite oriental del Parque Natural de Sierra Nevada. De todos vegetación, que conducirá al río Yátor (el af luente más
estos cauces nacen incontables acequias. Unas riegan los
occidental del río Adra). Tras pasar por poblaciones
bancales cercanos al río, sin embargo otras van trazando
insólitas como la de Jorairátar el río nos descubrirá la
un larguísimo y ajetreado recorrido. Ellas van superando
escondida cortijada de los Montoros. Más adelante, en las
los distintos accidentes del terreno y colgándose por las
Canteras, ya junto al río Ugíjar, se llega a su desembocadura
laderas. Se dice que son una obra de ingeniería árabe.
en el río Bayárcal. Este alimenta al río Adra cerca del
Y aún se conserva su uso y su trazado, excepto algunas
embalse de Benínar.
pequeñas acequias que se pierden porque la agricultura se
El Valle del Río Andaráx. Nace en las cumbres más orientales
va abandonando. Las vegas de hortalizas y los frutales de
de la cara sur de Sierra Nevada, para bajar hasta Laujár
regadío acompañan a cada pueblo. Desde enfrente se ven
de Andaráx. A partir de este pueblo lleno de caudalosas
las montañas iluminadas por las manchas blancas de las
fuentes, el sendero continúa por su valle. Durante el
casas y el verdor que rodea a la población.
camino a Benecíd se divisan enfrente, a ambos lados del
En los primeros meses del año podremos contemplar en
Andaráx, los pintorescos pueblos de Fuente Victoria y
la Alpujarra la belleza de los almendros en flor con el
Fondón, que cuentan con una fuerte tradición histórica,
fondo de las nevadas cumbres de Sierra Nevada. Más
separándose un poco de su curso para cruzar los pueblos de
tarde, en la primavera todo brota y f lorece. La primavera,
Almócita y Padules. Ya, desde este último pueblo, el sendero
junto al otoño policromado, son las estaciones preferidas
volverá a encontrarse con el río, para subir por uno de sus
por los senderistas. En verano, con los días calurosos de
af luentes, el río Chico, a Canjáyar y adentrarse en Ohanes
los meses de julio y agosto conviene comenzar la marcha
en medio de los parrales de las famosas ‘Uvas de Ohanes’.
bien temprano, para cuando llegue el sol del medio día
Todas ellas están plantadas en las laderas de la montaña,
encontrarnos bajo la sombra de algún lugar confortable, en
en pequeños ‘bancales’, rellanos entre las pendientes que se
plena naturaleza o en uno de los innumerables pueblecitos
van aprovechando para su cultivo. Desde Ohanes por una
de los que está sembrado el recorrido, en una arboleda o en
pista forestal se cruza Sierra Nevada. Una vez arriba baja
un tinao de fresca sombra.
por la vertiente norte, entre encinares y pinares, al pueblo de Abrucena. En él, una de sus acequias se adentra en la
GDR Alpujarra-Sierra Nevada de Granada
calle del agua y va alimentando cuatro molinos, el último de
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ellos afortunadamente aún muele. Desde allí, entre paratas
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de olivos, con preciosos muros de piedra y por huertas y
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F o t ogr af ía n octur n a. Continuamos nuestra sección de fotografía con algunos consejos para mejorar nuestras fotos nocturnas. Herramientas: Trípode, disparador remoto o en su defecto temporizador de la cámara. Son fundamentales para evitar que la fotografía salga movida. Un trípode se usa cuando hay poca iluminación y necesitamos una velocidad de obturación baja. Si no usamos trípode obtendremos fotos borrosas y movidas. Si no tenemos trípode: - Apoyar la cámara en una superficie firme. - Realizar la mínima presión posible al disparar. - Sostener firmemente la cámara. - Reducir la probabilidad de fallo; hacer más fotos.
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Trucos: Cuando disparemos a baja velocidad. Seleccionar el modo “ráfaga” 3-5 fotos por disparo. Al volcarlas en el ordenador veremos que siempre hay una más clara. Desecharemos el resto. Obviamente usaremos más espacio en nuestra sesión de fotos. Si disparamos en JPG. Cuanto más grande sea el archivo mejor enfoque y más detalles se apreciarán. Colores Dentro de la composición fotográfica, tener encuenta los colores se considera una regla fundamental. Podemos distinguir entre colores cálidos y frios. Cada color produce un efecto psicológico determinado:
Engánchate a nuestra sección de fotografía y síguenos en TakeOne Apuntes de Fotografía en nuestra próxima entrega
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