WEEKEND CON GUSTO
“LA CASA DEGLI SPIRITI”, LA MAGICA TERRAZZA SUL GARDA, DOVE GLI SPIRITI SI VESTONO DA CHEF
L’
otto giugno 2021 si è festeggiato il un quarto di secolo della Casa degli Spiriti, uno dei ristoranti con la vista più affascinante del Lago di Garda. E proprio per i 25 anni dell’attività è tornato in cucina lo chef e patron Federico Chignola, che dopo un turnover di chef decide di puntare tutto sulla famiglia: ad aiutarlo il figlio Filippo, mentre in sala la compagna di vita e di lavoro, Sara Squarzoni e il figlio Lorenzo, sommelier professionista. E’ cambiata anche la cucina, concentrandosi sull’essenza del territorio e sui prodotti locali: “Di facile comprensione, con grande ricerca e rispetto delle materie prime, ma innovativa nella designazione di nuovi equilibri e sempre alla ricerca di un’estetica nel piatto” racconta lo chef Chignola. “Dopo un lungo lockdown ho voluto puntare sulla famiglia, perché La Casa degli Spiriti è prima di tutto espressione delle nostre quattro anime, che ormai da 25
12
anni abitano questa casa. I miei figli sono nati qui, loro sono il nostro futuro e ora che tutta la famiglia si è riunita sotto un unico tetto, abbiamo deciso di riportare La Casa degli Spiriti agli albori”. Fra gli altri, ecco due menù d’eccezione con cui la cucina vuole valorizzare il meglio delle eccellenze del Garda: il menù “Dal Garda al Baldo”, che racconta dei piatti tradizionali del Lago di Garda in 8 portate da 110 euro, e il “Sogno Mediterraneo”, un menù di 11 portate a tutto pesce a 140 euro a persona. Pochi ingredienti per piatto, dai sapori netti, precisi, ma dalla grande attenzione estetica della composizione. Con il grande giardino, divani a baldacchino, chaise longue e area relax bucolica, immersa nel verde, il ristorante La Casa degli Spiriti si trasforma nel perfetto table mariage, con la possibilità di realizzare banchetti e ricevimenti, ma soprattutto di essere la terrazza più iconica del Lago di Garda.
Federico Chignola
