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Mercati
Il comparto, in positivo sia a volume sia a valore, si caratterizza per una continua spinta verso l’innovazione di prodotto, alla ricerca di proposte che possano intercettare le tendenze di consumo emergenti, regalando momenti di piacere senza rinunciare al benessere e alla qualità.
Il mercato dei gelati ha registrato, nell’anno terminante a ottobre 2022, un incremento delle vendite sia a volume (+4%) sia a valore (+14,6%) rispetto all’anno precedente, con quasi 214 milioni di volumi commercializzati e un giro d’affari di oltre 1,4 miliardi di euro (dati Iri, totale Italia, Iper+Super+Lsp+Tradizionali+Discount).
Aree geogrAfiche e cAnAli di venditA
Nell’allocazione delle vendite per area, il NordOvest copre il 30,4% dei volumi e il 29,6% del valore, seguito da Sud (27% vol e 25,9% val), Centro+Sardegna (22,8% vol e 24,6% val) e NordEst (19,8% vol e 19,9% val). Per quanto riguarda i canali distributivi, invece, i supermercati hanno sviluppato il 50,6% delle vendite in volume e il 55% delle vendite in valore, seguiti dai discount con 28,1% a volume e 20,6% a valore. Chiudono Lsp (10,9% vol e 12,9% val), ipermercati (7% vol e 7,6% val) e tradizionali (3,2% vol e 4% val). SCHEDE PRODOTTI
Atlante/Pavlakis
Nome prodotto: Biscotto ripieno di Yogurt Greco Caratteristiche: equilibrato come uno yogurt, goloso come un gelato: sandwich di biscotto ripieno di cremoso yogurt greco 2% di grassi. Formato multipack 4x70 g.
Ferrero/Kinder Chocolate Ice Cream
Nome prodotto: Kinder Chocolate Ice Cream Caratteristiche: il gusto di Kinder Chocolate da oggi in un nuovo rinfrescante gelato al latte e due coperture croccanti, in un’unica forma a goccia.
G7/GelatoMadre
Nome prodotto: GelatoMadre Caratteristiche: linea di prodotti 100% naturali con pochi e selezionati ingredienti, proposta in una vaschetta ecocompatibile con plastica riciclata.
AndAmento dei segmenti
Tra le diverse categorie che compongono il comparto, il segmento dei gelati impulso, con una crescita a doppia cifra pari a +41,2% a volume e +28,8% a valore, registra la performance migliore. Seguono i gelati multipack con +4% a volume e +17,5% a valore e le vaschette con +0,7% a volume e +9,9% a valore. Il segmento dei gelati dessert, invece, risulta in negativo a volume (-1,4%) e in positivo a valore (+4,4%). I primi tre produttori (Unilever, Sammontana e Froneri) coprono a valore il 46,6% di un mercato in cui la private label, al momento, pesa il 36,7%.
lArgo spAzio All’innovAzione di prodotto
L’innovazione è una componente fondamentale per il comparto dei gelati, capace di trainare la crescita del mercato con prodotti che rispondono in modo puntuale alle esigenze degli italiani. «Il consumatore – spiega Michela Mastropasqua, category manager di Atlante – ricerca
L’IMPORTANZA DI INTERCETTARE I PRINCIPALI TREND DEL MERCATO Atlante, leader nel comparto delle specialità greche con un ruolo da protagonista nell’innovazione e nello sviluppo di private label, ha cavalcato i trend dello yogurt greco e dell’alto contenuto proteico arricchendo la propria offerta con referenze in linea con le richieste del consumatore. «I macro-trend dello yogurt greco e dei prodotti high protein – specifica Michela Mastropasqua – traspaiono anche nel comparto del gelato, traducendosi in nuove proposte per intercettare le esigenze di tutti quei consumatori attenti alla forma fisica, ma ricettivi a referenze golose. Anche le occasioni di consumo si sono modificate e affrancate dalla stagionalità: sempre più insegne, infatti, scelgono di tenere in assortimento continuativo sia il gelato di yogurt greco sia quello high protein».
+4% +14,6%
TREND VENDITE A VOLUME 214 mln/kg
TREND VENDITE A VALORE 1,4 mld/€
un momento edonistico, ma è attento al benessere e all’equilibrio: per questo abbiamo pensato a proposte funzionali a ridotto contenuto di zuccheri ma gustose, presentando un’offerta inclusiva con referenze per ogni esigenza, dal senza lattosio all’high protein, dalle vaschette ai formati monoporzione». La richiesta di prodotti innovativi e originali, sfiziosi e perfetti per soddisfare uno shopper esigente viene riscontrata anche da Enrico Berloso, direttore vendite e marketing di Helados Estiu: «Il consumatore è sicuramente sempre alla ricerca della migliore relazione qualità-prezzo anche nel banco freezer, ma nel comparto dei gelati e dessert surgelati tende a ricercare la novità nel gusto proposto e nel format di prodotto. È in questo ambito che Helados Estiu può essere il giusto partner per incontrare le richieste dello shopper». Secondo Ferrero Italia, i consumatori riconoscono oggi il valore aggiunto dell’innovazione: «L’esplorazione di gusti nuovi e di accostamenti inediti è un trend crescente. Lo shopper cerca esperienze organolettiche sempre più raffinate, in grado di coniugare “indulgence” (soprattutto stecchi) e “nourishment” (come biscotti e coni), con il refreshment connaturato all’esperienza di consumo dei gelati. Ferrero ha intrapreso una strategia di innovazione progressiva, con l’intenzione di riportare la qualità e i gusti unici delle sue grandi marche anche nel mondo dei gelati».
by
Segmenti:
+28,8% val +41,2% vol
Vaschette +4,4% val -1,4% vol
Dessert
INNOVAZIONE E POTENZIAMENTO
DELL’OFFERTA AL PRIMO POSTO Tonitto 1939 sta investendo sull’innovazione e sul potenziamento della sua offerta, utilizzando anche i media più in linea con la fase evolutiva dell’azienda. «Nel 2023 – precisa Alberto Piscioneri – faremo nuovi passi avanti sul nostro piano di comunicazione b2b e b2c: lato consumatore finale, rafforzeremo social media, pr, co-marketing e attivazione in store, mentre per il nostro piano b2b prevediamo di tornare con forte intensità a presidiare le fiere di settore più importanti a livello internazionale, di intensificare le nostre abilità di visibilità e di ingaggio anche a distanza, costruendo e rafforzando le nostre attività offline e online».
gusto, quAlità e sostenibilità Champagne
AcquistAno sempre più rilevAnzA
Se la spinta all’innovazione nella categoria si conferma il principale motore della crescita, secondo Alberto Piscioneri, sales marketing director di Tonitto 1939, «da quest’anno, gli sforzi saranno anche indirizzati nella ricerca di soluzioni tecniche rivolte a ricette in grado di rispondere meglio alle spinte inflattive, mantenendo costante o migliorando la performance in termini di gusto. Riscontriamo sempre di più l’interesse dei consumatori per soluzioni sostenibili a 360 gradi, attente alla qualità e innovative». Per Alberto Mangiantini, amministratore delegato di Gelati Pepino 1884, «a fronte di un fenomeno inflattivo importante, che ha portato alla perdita del potere d’acquisto dei consumatori, è diventata fondamentale una scelta che privilegia la qualità del prodotto, confermando quindi un acquisto più consapevole e maggiormente ponderato, finalizzato alla ricerca di referenze che rispondano a caratteristiche di alta qualità, tracciabilità e sicurezza». Inoltre, si evidenzia nel comparto una crescente attenzione verso referenze qualitativamente distintive e genuine: «Tra le tendenze in essere – precisa Sauro Tomei, responsabile commerciale Italia di G7 – si conferma la ricerca di prodotti naturali, sia per quanto riguarda numero, qualità e selezione degli ingredienti,
SCHEDE PRODOTTI
Gelati Pepino 1884/Slow Food – Terra Madre
Nome prodotto: Sorbetti Bio “Food Regener Action” Caratteristiche: sorbetti bio all’arancia rossa di Sicilia, al mandarino di Ciaculli e al bergamotto di Calabria, concreto esempio di cooperazione nel segno della sostenibilità e della qualità.
Helados Estiu/Icenack
Nome prodotto: Icenack Cookie Bites Caratteristiche: piccoli morsi di gelato cremoso ricoperti da delizioso impasto di cookie, in vari gusti. Gustoso e resistente, il sottile strato di biscotto che ricopre ogni Cookie Bite impedisce che il prodotto si sciolga facilmente e lo aiuta a mantenere la forma.
Tonitto 1939
Nome prodotto: Gelato High Protein Caratteristiche: un gelato allo stesso tempo buono per il palato e per la salute, cremoso e realizzato con ingredienti di alta qualità.
sia per quanto concerne gli aspetti di servizio riconducibili a packaging ecocompatibili. In tale contesto si è inserito con successo il riposizionamento di GelatoMadre, da sempre capostipite del concept 100% naturale».n UNA PROPOSTA DI QUALITÀ E INNOVATIVA
In Helados Estiu il dipartimento di ricerca e sviluppo è fondamentale per la creazione di gelati di elevata qualità. L’approccio dell’azienda spagnola si basa sull’anticipare i desideri degli shopper e, soprattutto, sull’offrire gelati sempre nuovi e sorprendenti con le migliori materie prime, texture piacevoli e sapori differenziati. «La nostra esperienza nel mercato italiano è agli inizi – spiega Enrico Berloso – ma ci stiamo proponendo a scaffale con un’offerta innovativa e attrattiva per il consumatore. A livello di strategie comunicative, nel retail europeo e britannico, dove i nostri casi di successo si moltiplicano, stiamo costruendo la nostra brand awarness con il supporto di campagne social, veicolate specialmente attraverso Instagram e TikTok. Inoltre, l’azienda e il marchio Wao sono rappresentati online dal nostro sito web».
Trend vendite per canale
+7,6%
val +7%
vol
+55%
+76%val
+50,6%
vol
Supermercati
+12,9%
+76%val
+10,9%
vol
+4%
val +3,2%
vol
Tradizionale
+20,6%
+76%val
+28,1%
