Il “Wagyu del mare”

Dalla Nuova Zelanda agli Stati Uniti passando per la Francia, il pregiatissimo salmone Ōra King è pronto ad aff rontare e a conquistare il mercato italiano. Non lo conoscete? Sappiate solo che il New York Times lo ha defi nito il “Wagyu del mare”. Leggetevi la sua storia e le caratteristiche di questo principe che arriva dalla lontana terra di mezzo e che è già presente nel menu di oltre 1.300 ristoranti di alto livello in tutto il mondo a pagina 84.